Гэхдээ эхлээд хоолны дэглэмийн талаар ярилцъя. Ведийн шинжлэх ухааны дагуу үр тариа, үр тариа (улаан буудай, хөх тариа, будаа гэх мэт) нь боловсруулах, бэлтгэх явцад тэдэнтэй харьцдаг, ялангуяа шууд оролцдог хүмүүсийн сэтгэл санааг хүчтэй шингээх чадвартай байдаг. талх жигнэх эсвэл үр тариагаар хийсэн хоол хийх.

Тиймээс ч өөрөө сайхан сэтгэлээр талх жигнэж, ойр дотны хүмүүстээ ханддаг эхнэр (эсвэл нөхөр) дотоод сэтгэлийнхээ дагуу хүрээлэн буй орон зайг өөрчилж, гэрт амар амгаланг авчирдаг. Орчлон ертөнцийн энэ хуулийг практик дээр туршиж үзээрэй, танд таалагдах болно гэдгийг би баталж байна!

Жор 1

"Хамгийн эрүүл талх"

Үүнийг хийхэд маш хялбар, гол зүйл бол исгэлэн зуурмагийг зөв хийх явдал юм.

Исгэгч:

• цөөн хэдэн үзэм,
• 1 аяга бүлээн ус
• 1 tsp Сахара,
• 5 ст. л. овоо гурилтай.

Та цөөн хэдэн үзэм (хавдахын тулд дэвтээнэ) эсвэл усан үзэм авч, нүдэх, зүгээр л гараараа нухах хэрэгтэй. Нэг литр саванд хийнэ, нэг аяга бүлээн ус, элсэн чихэр, гурил нэмнэ. Нейлон тагийг нь таглаад дулаан газар, батарей дээр исгэх хүртэл нь тавина - ойролцоогоор 2-3 хоног (савыг саванд хийнэ, эс тэгвээс тагийг нь урж, эргүүлэх болно).

Дараа нь шигшүүрээр шүүж, үзэмээ хаяж, исгэлэн зуурсан гурилаа саванд хийж, нэмнэ:

• 1 аяга бүлээн ус
• 1 tsp Сахара,
• 5 ст. л. овоо гурилтай

Тэгээд өөр өдөр дулаан газар тавь.

Хамгийн хэцүү зүйл бол одоо энэ исгэлэн нь хязгааргүй амьдрах боломжтой, зөвхөн долоо хоногт нэг удаа талх хийх эсвэл исгэлэн гурилыг сэргээх хэрэгтэй. Тиймээс, хэрэв бид талх хийхгүй бол исгэлэн гурилыг асгаж, саванд 1-2 см шингэн үлдээдэг. Одоо энд бид 1 аяга бүлээн ус, 1 tsp нэмнэ. элсэн чихэр, 5 tbsp. л. гурилын слайдаар тасалгааны температурт 3 цаг байлгаад хөргөгчинд хийнэ. Бид стартерийг ХӨРГӨГЧИНД хадгална.

Бид талх хийдэг: исгэлэн гурилыг хөргөгчнөөс 2-3 цагийн өмнө гаргаж аваад дулаацуулж, бүгдийг нь жижиг бөмбөлөгт хийх ёстой. Зуурсан гурил зуурахаас өмнө би 100 градусын зуухыг асааж, дулаацуулахын тулд талхны таваг (би шилэн аягатай) тавина. Талх холих:

• 1 аяга бүлээн ус
• исгэлэн (1-2 см шингэн үлдээхээ санаарай),
• 1 tsp давс,
• 1 tsp Сахара,
• 2 tbsp. л. ургамлын тос,
• 16 зүйл. л. гурилын слайдтай (би хивэг эсвэл бүхэл үрийн гурил 6 халбага авдаг).

Бүгдийг сайтар хольж, хөгц рүү хийнэ. Маягтыг тослох хэрэгтэй, би ёроолд жигд цаас тавьсан хэвээр байна. Миний хэлбэр зууван хэлбэртэй, 20-30, энэ нь бүрэн дүүрэн болж хувирдаг. Хэрэв та дугуйг авбал хамгийн багадаа 25 см диаметр хэрэгтэй. Тиймээс, зуурсан гурилаа хэвэнд хийнэ, зураг дээрх шиг хальсаар чангал.

Бид дулаан зууханд хийж, 50-60 градус хүртэл галыг багасгаж, 3 дахин нэмэгдэх хүртэл хүлээнэ үү, энэ нь 2-3 цаг болно. Киноыг аваад 200 градусын турш 1 цагийн турш жигнэх.

Зуурсан гуриланд янз бүрийн гурил нэмж болно, зарим овъёос, үр, үртэй талхны croutons нь маш амттай байдаг.

Нэмэлт зөвлөмжүүд:

1. Буцалж буй усаар хивэг жигнэж, масс дулаарах хүртэл хүлээх нь дээр, одоо та исгэлэн болон бусад бүх зүйлийг нэмж болно.
2. Та мөн хатуу зуурсан гурил зуурч, гараараа зуурч, битүү, унтраасан зууханд нэг шөнө үлдээж болно. Талх нь нарийн цоолсон, зөөлөн болж хувирдаг.
3. Хэрэв та хөргөгчнөөс гаргаж авсан исгэлэн зуурсан гурилыг нь бүлээн газар байхад нь усархаг, хөөсрөхгүй байвал гурил нэмж өгвөл маш өтгөн цөцгийтэй болно.

Хөргөгчнөөс гарсан стартерыг 50 градусын температурт зууханд хийж, саванд хийж болно, энэ нь маш хурдан хэрэглэхэд бэлэн болно.

Жор 2

"Талх сайн сайхан" (урт байх тусам илүү амттай болно)

1) Хуурай хольц хийх (хүйтэн газар долоо хоног хадгалж болно): 800 гр. дээд зэргийн гурил, 70 гр. хөх тарианы гурил, 100 гр. хуурай сүү, 2 tsp давс, 1-2-3 халбага сод (зууханд температурын дагуу), 2 tsp. кориандра, 1/3 tsp кардамон, 1/6 tsp од гоньд, 1 tsp. шанцай, 3-7 халбага элсэн чихэр, 1/2 tsp нимбэгний хүчил. Хольцыг удаан, илүү сайн байлгахын тулд жигнэхийн өмнө хүчил, сод нэмэх хэрэгтэй.

Хуурай хольцоос бэлтгэсэн хэсгийг аваад 600 мл зуурна. semolina-ийн нягтрал хүртэл kefir. Тараг их байх тусам талх зөөлөн болж, зуурамтгай чанар нь өндөр байх болно.

Жижиг жигд хуудас эсвэл зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тосоор тосолно. Тэнд зуурсан гурилаа хийнэ, хэрэв энэ нь шингэн байвал эсвэл тарааж байвал, хэрэв та зуурмагийг зузаан болгосон бол хамгийн бага гал дээр зууханд хийнэ.

Талх удаан өсөх тусам түүний дотор сайн сайхан байдаг. Зуурмаг нь 2 удаа нэмэгдэх ёстой. Бага дулаан дээр нэг цаг гаруй жигнэх.

Энэ нь нэн даруй ажиллахгүй байж магадгүй тул та сод, kefir-ийн тунгаар дасгал хийх хэрэгтэй. Цөцгий эсвэл исгэлэн ряженка, эсвэл талхны исгэлэн дээр исгэж болно (шингэн цөцгий болтол нь 0.5 л сүү, тараг гурилтай хольж, бөмбөлөг гарч иртэл дулаан газар тавьж, үе үе хутгаж, шаардлагатай бол холино. гурил - 1-ээс 3 хоног шаардагдана).

Кардамон, од гоньд, хэрэв үүнийг авах боломжгүй бол та үүнийг тавьж болохгүй, гэхдээ кориандра шаардлагатай болно.

Мөөгөнцөргүй ийм талхны хувьд та 15 минут зарцуулах хэрэгтэй. Хэрэв та хуурай багцыг 10 хоногийн өмнө хийвэл өдөрт 5 минут л энэ хуурай хольцыг kefir-тэй хольж, зууханд хийнэ.

Бие махбодийн хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүст хивэгтэй бүхэл үрийн талх хэрэглэх нь сайн байдаг - энэ нь булчингийн хүчийг нэмэгдүүлдэг.

Жор 3

Исгээгүй талх - 1

• 400 гр гурил
• 50 гр овъёосны будаа, геркулес төрөл,
• 1/2 tsp давс,
• 1 tsp сод,
• 50 гр хатаасан чангаанз (зөөлөн),
• 50 гр самар,
• 250 мл тараг (өөх тос багатай байвал зохимжтой)
• 175 мл сүү.

Зааварчилгаа:

Огноо, самар зэрэг нь сайн ажилладаг.

1. Зууханд 200 хүртэл халааж, жигд хуудсан дээр жигд цаас хийж, гурилаар бага зэрэг цацна.
2. Үлдсэн гурил, овъёос, давс, сод зэргийг том саванд хийнэ. Хатаасан чангаанз, самар нэмээд сайтар холино.
3. Тусдаа саванд тараг, сүүг хольж, бусад найрлагатай холино. Хутгатай зөөлөн хутгана. Хамгийн гол нь үүнийг маш хурдан хийх явдал юм. Дараа нь ойролцоогоор 18 см диаметртэй талхыг хэлбэржүүлж, жигд хуудсан дээр тавь.
4. Загалмай хэлбэртэй хутгаар хөнгөн зүсэлт хийж 30-35 минутын турш зууханд хийнэ.
5. Жигнэсний дараа хуурай алчуураар боож өгнө - энэ нь талхны зөөлөн байдлыг өгдөг.

Исгээгүй талх - 2

• 100 гр хөх тарианы гурил
• 1-р зэргийн энгийн улаан буудай 100 гр,
• 1 ст. л. хивэг (нилээд нунтагласан)
• 1.5 ст. л. жижиглэсэн хатаасан чангаанз,
• 1 халбага үзэм
• 1 ст. л. наран цэцгийн үр,
• 1/4 tsp давс,
• 1/2 tsp сод.

Тус тусад нь цохих:

• 150 мл өөх тосгүй kefir,
• 50 мл сүү
• 1 ст. л. ургамлын тос,
• 1/2 халбага сод.

Дараа нь шингэнийг хуурай хэсэгт хурдан хийнэ - маш хурдан хольж, ялангуяа зуурахгүйгээр өндөр талхны тавган дээр шилжүүлж, жигнэх (саваагаар шалгана уу).

Жор 4

хөх тарианы исгэлэн дээр

1-р алхам

• Шал Би шилэн шалан дээр нэг аяга бүлээн ус хийнэлитрийн лонхтой,
• 1 ст. л. элсэн чихэр (слайдгүй), илүү сайн бор,
• хөх тарианы гурилыг өтгөн цөцгий (KGS) хүртэл.

Би модон халбагаар хутгана. Маалинган даавуу эсвэл самбайгаар хэд хэдэн давхаргаар хучих. Би үүнийг дулаан газар тавьсан. Би маргааш нь холино. Хоёр, гурав дахь өдөр тааламжгүй үнэр гарч ирнэ - ийм байх ёстой, энэ нь бүх зүйл үргэлжилж байна гэсэн үг юм. Тууштай байдал нь нимгэн болно. Та хэдэн кг ус, хөх тарианы гурилыг тэжээх хэрэгтэй. Тиймээс та өдөрт нэг удаа 4-5 удаа хооллох хэрэгтэй. Одоо эхлүүлэгч бэлэн боллоо. Энэ нь тааламжтай исгэлэн үнэртэй. Бид талхыг жигнэх эсвэл хөргөгчинд хийж, долоо хоногт нэг удаа ус, гурилаар хооллодог.

Улаан буудай (банк, пириги гэх мэт) - аналогиар. Зөвхөн усны оронд та исгэлэн сүү эсвэл шар сүүг хэрэглэж болно, дараа нь зуурсан гурил нь илүү гайхамшигтай байх болно.

Алхам 2

Орой нь би хөргөгчнөөс хөх тарианы исгэлэн зуурмагийг гаргаж авдаг. Би 1-р нийтэлсэн. Шилэн аяганд би ус (эсвэл шар сүүг) нүдээр хийнэ, гэхдээ исгэгчийн эзэлхүүнээс илүүгүй, хагасыг нь илүү сайн хийнэ ("шинэ" эхлэлд илүү их хэрэгтэй, учир нь энэ нь бага хүч чадалтай хэвээр байгаа тул зуурах бүрт хүч чадал нэмэгддэг. зуурсан гурил). Мөн кг хүртэл гурил. Би шөнөдөө (12 цаг) дулаан газар үлдээдэг.

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Өөрийнхөө гараар хийсэн хоол, тэр ч байтугай хамгийн энгийн нь дэлгүүрт худалдаж авсан хоолноос үргэлж амттай байдаг. Ийм учраас гэрийн эзэгтэй нар аль болох хоолны талбарыг эзэмшиж, талх хүртэл бүх зүйлийг хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хичээдэг. Өмнө нь үүнийг Оросын зууханд хийдэг байсан бол өнөөдөр үүнд зориулсан тусгай төхөөрөмж байдаг - талхны машин. Гэсэн хэдий ч зуух нь энэ ажлыг даван туулах болно.

Гэртээ талх хийх

Өндөр үнэтэй талхны тусгай машин худалдаж авах нь гэрийн эзэгтэй бүрт зөвтгөгддөггүй. Хэрэв та ийм бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хоол хийхийг хүсдэг гэдэгт эргэлзэж байвал гэртээ зууханд талх жигнэх нь дээр. Үндсэн найрлагын товч жагсаалт:

• Улаан буудайн гурил;
• ус;
• давс;
• мөөгөнцөр.

Энэ нь улаан буудайн гурилын үндэс хэвээр байх эрдэнэ шиш эсвэл хөх тарианы талх зэрэг бараг бүх жорын хувьд хамааралтай. Гэсэн хэдий ч мөөгөнцрийг исгэлэн, усыг сүүгээр сольж, ургамал, цөцгийн тос, өндөг гэх мэтийг орлуулах боломжтой. Хамгийн энгийн жорыг ч судалж эхлэхээсээ өмнө зуурсан гурил зуурах, шалгах, температурыг тохируулах үйл явцын үндсэн зарчмуудтай танилцах хэрэгтэй.

Зуурмаг

Нэгдүгээрт, та Бородино хар талх чанаж байсан ч улаан буудайн гурилыг заавал хэрэглэх ёстой - үүнгүйгээр нарийн боов нэмэгдэхгүй. Хоёрдугаарт, мөөгөнцөрт анхаарлаа хандуулаарай - тэд шинэхэн, илүү амьд байх ёстой: хуурай бол өсөлт нь улам дорддог. Үүний дараа та зуурсан гурилыг хэрхэн зуурахаа олж мэдэх боломжтой. Хэд хэдэн нөхцөл:

• Зуурсан гурилыг гараар зуурах ёстой. Хүнсний процессорын тусгай цорготой байсан ч үүний дараа та 2-3 минутын турш бие даан ажиллах хэрэгтэй.
• Гараар зуурах ойролцоогоор хугацаа нь 5-10 минут бөгөөд яг жороос хамаарна.
• Шаардлагатай хэмжээнээс илүү гурил бүү хэрэглэ: зуурсан гурил зуурах эхний үе шатанд зуурсан гурил зуурах - агааргүй байх.
• Зуурах дараа ирээдүйн талхыг хэдэн цагийн турш алчуур дор үлдээж, бутлана. Энэ үе шат нь болгоомжтой байхыг шаарддаг: халаалт нь хүчилтөрөгч ялгаруулдаг хөнгөн хөдөлгөөн юм. Хэрэв та гараараа хатуу зуурвал талх хүнд болно.
• Зуурах, хэлбэржүүлсний дараа баталгаажуулах үе шат дахин эхэлдэг - богино боловч заавал байх ёстой. Энэ нь хуруугаараа бага зэрэг дарахад зуурсан гурил хурдан хэлбэрээ олж авснаар дуусна.

Ямар температурт жигнэх вэ

Гэрийн жигнэмэгийн хувьд маш хүчирхэг зуух хэрэгтэй гэж мэргэжлийн хүмүүс баталж байгаа бөгөөд энэ нь ялангуяа талханд үнэн юм. Италийн жорууд нь энэ параметрийг маш их шаарддаг боловч Оросын хүнд танил болсон Бородинский хүртэл дор хаяж 200 градусын температурыг хүсэх болно. Жигнэх хамгийн оновчтой температур нь 230-250 градус байна. Үүний зэрэгцээ зуухыг 40-60 минутын турш урьдчилан халаана.

Хоолны жор

Ийм бүтээгдэхүүнийг танд шууд жигнэх нь хэцүү юу, та үүнийг ядаж нэг удаа хийхийг оролдох замаар л олж мэдэх боломжтой. Доорх жорууд нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт ч тохиромжтой, гэхдээ зарим сонголтууд нь зарим хүндрэл учруулж болзошгүй, ялангуяа гар хийцийн исгэлэнгийн хувьд. Мэргэжлийн хүмүүсийн нууц, хамгийн чухал алхамуудын нарийвчилсан гэрэл зургууд нь тэдгээрийг даван туулахад тусална.

хөх тариа

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ийм бүтээгдэхүүнийг хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг гэж нэрлэдэг. Хэрэв хүн талхгүйгээр бүрэн хийж чадахгүй ч эрүүл мэнддээ хамгийн бага хор хөнөөл учруулахыг хүсч байвал хөх тарианы гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг идэх хэрэгтэй. Жигнэмэгийг исгэлэн, мөөгөнцөр, соёолж дээр үндэслэн хийж болно. Зууханд гар хийцийн хоол хэрхэн хийх вэ? Доорх технологийг сайтар судлаарай.

Найрлага:

• ааруул сүү - 200 мл;
• амьд мөөгөнцөр - 20 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• хөх тариа, улаан буудайн гурил - тус бүр 250 гр;
• давс - 1 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Элсэн чихэрийг тарагтай хольж, амьд дрожж нэмж зуурсан гурил хийнэ, та үүнийг халбагаар бага зэрэг зуурах хэрэгтэй. Савыг алчуураар боож, агуулгыг нь зогсооно - хэрэв гал тогоо дулаахан байвал нэг цаг хангалттай.
2. Зуурмаг гарч ирэхэд урьдчилан шигшиж, хольсон гурилыг жижиг хэсгүүдэд цацна: ингэснээр энэ нь хоорондоо жигд тархах болно. Гараар зуурах - энэ нь илүү аюулгүй юм.
3. Давс, ургамлын тос оруулна уу. 5-6 минутын турш зуурсан гурил нь өөрөө уян хатан бөөгнөрөл болтол гараараа болгоомжтой зуурна.
4. Алчуурны доор бэхлэх шинэ үе шат нь 2-3 цаг шаардагдах бөгөөд үүний дараа та зуурсан гурилыг том зузаан талхны хэлбэрт оруулж, хагас цаг эсвэл нэг цагийн турш мартах хэрэгтэй.
5. Зуухыг 230 градус хүртэл халааж, 40-45 минутын турш жигнэх.

Мөөгөнцөргүй

Мөөгөнцөр хэрэглэхгүй байх нэг арга бол исгэлэн зуурсан гурил хийх боловч гэрийн эзэгтэй нар зууханд мөөгөнцөргүй талх хэрхэн хялбар болгох сонголтыг хайж байгаа нь маш олон хүндрэлтэй байдаг. Үүнээс гарах арга зам бий - сод, шар сүүний эсвэл kefir-тэй ажиллах. Илүү сайн исгэхийн тулд "саарал" гурилыг ашиглахыг зөвлөж байна, жишээлбэл. 2-р зэрэг, эсвэл бага зэрэг бичигдсэн эсвэл хөх тариа нэмнэ.

Найрлага:

• ийлдэс - 350 мл;
• гурил - 600 гр;
• сод - 1 халбага;
• үр - цөөн хэдэн;
• давс - нэг чимх;
• хивэг - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Сул бүтээгдэхүүнийг тусад нь хольж, шар сүүг болгоомжтой нэмнэ.
2. Зуурсан гурил зуурахдаа халбаганд наалдвал бага зэрэг гурил нэмнэ.
3. Том бинк үүсгэж, жигд хуудсан дээр хагас цаг байлгана.
4. 240 градусын температурт 18-20 минутын турш жигнэх.

Кефир дээр

Энэ төрөл нь бас байдаг боловч илчлэгийн агууламжаар бус, харин мөөгөнцөр байхгүйгээс тодорхойлогддог. Энэ нь сайн хадгалагдаж, бүтэц, амт нь сонгодог сонголтуудаас доогуур биш юм. Зууханд kefir дээр хийсэн мөөгөнцөргүй талх нь цагаан талханд дуртай хүмүүст таалагдах болно - энэ нь тэдэнтэй маш төстэй, тэр ч байтугай чихэрлэг биш маффины үнэр, амттай байдаг.

Найрлага:

• kefir - шил;
• улаан буудайн гурил - 2 аяга;
• сод - 1/2 tsp;
• давс - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 2 халбага;
• наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Гурилыг шигшиж, сод, элсэн чихэр, давстай холино.
2. Халуун сүү, хуурай найрлагад нэмнэ.
3. Цагийн зүүний дагуу хөдөлж, бүх найрлагыг нь холино. Эдгээр үйлдлүүдийн үр дүнд зуурсан гурил нь нэгэн төрлийн болж, кома хэлбэрт ороход дахин 5 минутын турш зуурах хэрэгтэй.
4. Газрын тос нэмээд дахин нэг минутын турш зуурна. Нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
5. Зуурах, зузаан өндөр талх үүсгэх. Зүсэлт хийх.
6. Хагас цагийн турш шалгасны дараа илгэн цаастай жигд хуудсан дээр 190 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

исгэлэн

Бэлтгэх энэ аргыг хар Дарница талханд ашигласан бөгөөд энэ нь маш ашигтай гэж тооцогддог байв. Гэсэн хэдий ч исгэлэнтэй ажиллахад хэцүү байдаг: үүнийг хэдэн өдрийн турш бэлтгэж, өдөр бүр гурилын шинэ хэсгийг бүлээн усаар "хоолдог". Хамгийн тохиромжтой исгэлэн зуурмаг нь ялзарсан өвсний үнэртэй, сүвэрхэг бүтэцтэй байдаг. Хэрэв үнэр нь сул байвал эзэлхүүний хагасыг хаяж, анхны гурилтай ижил хэмжээний гурил нэмнэ.

Найрлага:

• хальсалж хөх тариа - 540 гр;
• улаан буудайн гурил - 200 гр;
• бүлээн ус - 380 мл;
• давс - 7 гр.

Хоол хийх арга:

1. 65 гр хөх тарианы гурил, усыг хольж, дулаан газар (27-29 градус) 2 хоног байлгана. Устай ижил хэмжээний гурил нэмээд ижил нөхцөлд 2 хоног байлгана.
2. Стартерийн талыг нь хаяж, үлдсэнийг нь 115 гр хөх тарианы гурил, 65 гр усаар холино - энэ нь зуурсан гурил болно.
3. 30 градусын турш 3-4 цагийн турш уусвэрийг нь авч, эзэлхүүнийг нэмэгдүүлсний дараа шигшсэн гурил (бүгд), давс, үлдсэн ус нэмнэ.
4. Нэг төрлийн зуурсан гурил зуураад дахин 2 минут байлгана. Алчуураар хучиж, 30 градусын турш нэг цаг байлгана.
5. Мөөгөнцөрийг дотроос нь тосоор эмчилж, хөх тарианы зуурмагаар дүүргэнэ. Дээд талыг нь тэгшлээрэй. 1.5-2 цаг байлгана.
6. Жигнэх нь 250 градусын температурт явагддаг. 15 минутын дараа температурыг 220 градус хүртэл бууруулна. Хоол хийх цаг - нэг цаг.

Цагаан

Ихэнх хүмүүсийн хувьд хамгийн амттай талх бол сүү, цөцгийн тос нэмсэн дээд зэргийн гурилаар хийсэн цагаан талх юм. Нарийхан үйрмэг, шаржигнуур царцдас, шинэхэн гар хийцийн нарийн боовны гайхалтай үнэртэй. Ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд хялбар байдаг бөгөөд илүү сонирхолтой амтыг мэдрэхийн тулд кунжутын үрээр цацна. Амтыг нь сайжруулахын тулд тэдгээрийг урьдчилан бага зэрэг хуурч болно.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 650 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• сүү - 150 мл;
• ус - 150 мл;
• давс - 1 халбага;
• хуурай мөөгөнцөр - 10 гр;
• ургамлын тос - 1 tsp;
• өндөг 2 муур;
• кунжут - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийн тос, устай бүлээн сүү. Мөөгөнцөр нэмээд хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
2. Кунжутын үрээс бусад бүх хуурай найрлагыг холино. Зуурсан гурилтай хольж, ургамлын тос, зодуулсан өндөг нэмнэ.
3. Зуурсан гурилыг 7-8 минутын турш зуурна.
4. Энэ хугацаанд хоёр удаа зуурсан гурил зуурахдаа 3 цаг байлгана.
5. Үүссэн өнхрүүлгийг кунжутын үрээр цацна.
6. 190 градусын температурт жигнэх. Хоол хийх хугацаа - 40 минут.

бяслагтай

Энэхүү жор нь Италийн ciabatta-ийн ердийн зүйл бөгөөд ихэвчлэн хуурай зуурмагийн найрлагатай хольсон Пармезаныг нэмж өгдөг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар циабатта хэрхэн хоол хийхийг сурч байгаа нь удаан хугацаагаар, олон хүнд хэцүү нөхцөл байдлаас айдаг. Гэсэн хэдий ч бяслагтай Италийн амттай гар хийцийн талх хийх нь зүйтэй бөгөөд та дэлгүүрт худалдаж авсан ciabatta-г харахаа болино.

Найрлага:

• хуурай мөөгөнцрийн - 7 гр;
• гурил 00 - 50 гр;
• дээд зэргийн улаан буудай - 220 гр;
• бүлээн ус - нэг шил;
• давс - 1 халбага;
• нэмэлт онгон чидуны тос - 2 tbsp. л.;
• Ганга цэцгийн мөчир;
• Пармезан - 50 гр.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгөнцрийн мөхлөгт ус хийнэ, хутгана.
2. Нэг аяганд гурилыг гурван удаа шигших (хоёр төрөл), давс, цөцгийн тос, жижиглэсэн ганга, нилээд сараалжтай Пармезан.
3. Маш жижиг хэсгүүдэд мөөгөнцрийн хамт ус хийнэ, эс тэгвээс цавуулаг ялгарахгүй.
4. Италичууд шиг гараараа циабатта зуурсан гурил зуурахад яг 7 минут шаардагдана: хуруугаа дэлгэж, алган дээр нь "гиш", агаар гаргах.
5. Савыг хүнсний хальсаар боож, зуурсан гурилаа 12-16 цаг байлгана.
6. 3 хэсэгт хувааж, тэгш өнцөгт үүсгэ.
7. Модон самбар дээр тус бүрийг сунгаж, үзүүрийг нь барьж, төв рүү нь нугалав. Энэ үйлдлийг гурван удаа давтана.
8. 1.5-2 цаг байлгана, энэ хугацаанд зуух 250 градус хүртэл халаана.
9. Доод түвшинд буцалсан устай аяга тавина. Төв хэсэгт - ирээдүйн циабатта.
10. 15-20 минутын турш жигнэж, төмөр тавиур дээр хөргөж, даавуун салфетка эсвэл алчуураар боож өгнө.

Бородинский

Гэрийн эзэгтэй нар хар талхыг хэрхэн жигнэх талаар бодохдоо ургамал (голчлон cumin) цацсан Бородинскийн жижиг талхыг санаж байна. Зөвлөлтийн сонгодог жор нь маш их эрчим хүч шаарддаг тул исгэлэн зуурмаг шаарддаг тул гэрийн туршилтын хувьд хөнгөн хувилбарыг авах нь дээр. Ийм талхыг эхний 10 минутын турш уураар жигнэнэ.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 200 гр;
• хөх тариа - 400 гр;
• соёолж - 30 гр;
• алимны цуу - 10 мл;
• том ширхэгтэй давс - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• хуурай мөөгөнцрийн - 2 tsp;
• нунтагласан cumin болон кориандрын үр;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. 410 мл шингэн авахын тулд соёолжыг усаар шингэлнэ.
2. Бүх хуурай найрлагыг холино.
3. Газрын тос, цуу, соёолжтой холино. 4-5 минутын турш гараараа зуурна.
4. Зуурсан гурилыг нэг цагийн турш зогсоож, зуурна.
5. Маягт руу шилжүүлж, өөр хагас цаг байлгана.
6. Усаар шүршинэ. Кориандра болон cumin нь цацаж.
7. 55 минутын турш жигнэх - эхлээд 240 градус, дараа нь (хагас цаг) 200 градус.

Сүү дээр

Энэхүү энгийн жор нь цайны талханд агуулагдах нарийн цагаан үйрмэг, алтан гөлгөр гадаргуу, өтгөн үнэрийг мэддэг хүмүүст зориулагдсан болно. Бүтээгдэхүүнийг маш хурдан бэлтгэдэг тул туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт энэхүү сүүний жорыг хоолны туршилт хийхэд "хэрэглэх дэвсгэр" болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна хуурай ургамлыг ашиглаж болно.

Найрлага:

• сүү - 250 мл;
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 2 халбага;
• давс - 1.5 tsp;
• улаан буудайн гурил - 350 гр;
• цөцгийн тос - 10 гр.

Хоол хийх арга:

1. Халуун сүү, цөцгийн тос нэмнэ.
2. Хуурай найрлагыг хольж, шингэн хэсэгтэй холино.
3. 10 минутын турш зуурсан гурил зуурч, хүнсний хальсаар бүрхэнэ.
4. 2 цагийн дараа зуурч, 3 хэсэгт хуваана.
5. Дугуй өнхрөх хэлбэрийг хийж, 190 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэхийн тулд илгээнэ.

Хурдан

Дээрх зургийн жоруудын ихэнх нь зууханд хийсэн гар хийцийн талхыг ганцаараа хийхэд бараг бүтэн өдөр шаардагдана гэдэгт итгүүлэх болно. Нөгөө талаас мэргэжлийн хүмүүс гэртээ талхыг хурдан жигнэх боломжтой бөгөөд энэ ажилд хоёроос илүүгүй цаг зарцуулж болно, учир нь энэ нь урт баталгаа шаарддаггүй. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэж, ямар нюанстай байдаг вэ?

Найрлага:

• буцалсан бүлээн ус - нэг шил;
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 tsp слайдтай;
• улаан буудайн гурил - 320 гр;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс - 1 tsp

Хоол хийх арга:

1. Бүх хуурай найрлагыг нэгтгэж, сайтар холино.
2. Хуурай хольцыг бүлээн усаар асгаж, гараараа зөөлөн боловч уян харимхай бөмбөлөг хий, энэ нь зураг дээрх шиг харагдах ёстой - хэлбэрээ хадгалах хамгийн тохиромжтой бөмбөг.
3. 20 градусын температурт хагас цаг орчим байлгана (та савыг зайны доор үлдээж болно).
4. Зөөлөн зуурч, дугуй бөмбөлөг үүсгэ. Дээрээс нь хутганы араар хэд хэдэн гүехэн зүсэлт хий.
5. Баталгаажсаны дараа 20-30 минутын дараа гадаргууг сүүгээр тосолж, 200 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

эрдэнэ шиш

Зурган дээр ийм бүтээгдэхүүн нь ихэнх хүмүүст танил болсон талхнаас илүү амттай амтат бялуу шиг харагдаж байна. Боов нь маш нарийн ширхэгтэй тул үдийн хоолонд төдийгүй чанамал, шоколадны зуурмаг, зөөлөн бяслаг бүхий сэндвич хийхэд тохиромжтой. Улаан буудай хэрэглэхгүйгээр талхыг яаж жигнэх вэ? Доорх заавар нь үүнийг дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.

Найрлага:

• хуурай мөөгөнцрийн - 1 tbsp. л.;
• эрдэнэ шишийн гурил - 300 гр;
• өндөг 2 муур. - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 120 гр;
• давс - 1/2 tsp;
• сүү бол шил.

Хоол хийх арга:

1. Хуурай найрлагыг холино.
2. Өндөгийг цохиж, бүлээн сүү нэмнэ.
3. Цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө.
4. Бүх найрлагыг нь хольж, зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
5. Тэдгээрийг илгэн цаасаар бүрхсэн тэгш өнцөгт хэлбэрээр дүүргэ.
6. Цахилгаан зуухыг хагас цагийн турш 200 градус хүртэл халаана. Талхыг хагас цагийн турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.

Жигнэх нь маш сонирхолтой тул та хамгийн амттай талхыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар мэргэжлийн нууцыг мэдэхгүйгээр хийж чадахгүй.

• 10.0-10.3 г уураг агуулсан дээд зэргийн гурилыг авна.

Хэлэлцэх

Зууханд гар хийцийн талх - зурагтай алхам алхмаар жор. Гэртээ амттай талхыг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Миний талх яаж гарч ирдэгийг надаас байнга асуудаг - харьцангуй дундаж зуурсан гурилтай бараг аварга том хэмжээтэй. Тиймээс, жигнэх явцад уур нь энэ гоо үзэсгэлэнтэй шууд холбоотой юм. Уур нь зууханд хяналтгүй завсарлагагүйгээр талхыг аль болох их хэмжээгээр өсгөх боломжийг олгодог.
Зуурмагийн хэсэг нь эзэлхүүнээрээ нэмэгдэж, царцдас дээрх зүслэгүүд нь гялалзсан, талх нь үзэсгэлэнтэй болдог. Уур нь царцдасын онцгой шаржигнуурт нөлөөлдөг! Зууханд байгаа уурыг 100 мл буцалж буй ус ашиглан хийдэг бөгөөд үүнийг зууханд халааж буй цутгамал төмрийн саванд хийнэ. Үүнийг зуухны ёроолд байрлуулж болно. Тэд талхыг жигд хуудсан дээр эсвэл жигд чулуун дээр тавьж, буцалж буй ус цацаж, зуухаа хаажээ. Уурыг гаргахын тулд 10-15 минутын дараа зуухны хаалгыг 2-3 секундын турш онгойлгох шаардлагатай. Шаардлагатай бол үлдсэн усыг ууршуулахгүйн тулд зайлуулна. Та мөн саванд мөсөн шоо хаяж, зуухыг шүршигч саваар шүршиж болно, гэхдээ миний бодлоор буцалж буй ус хангалттай.

Маннатай чидун талх

Ричард Бертинет бол Францын алдартай талхчин бөгөөд өөрийн гараар жигнэх аргыг зохион бүтээсэн. Зуурсан гурил зуурах тусгай арга бол Бертинагийн хэлснээр бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан боловч хэрэв та үүнд дассан бол тийм ч төвөгтэй биш юм. Би цөцгийн тосоор үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Ричард Бертинетийн талх дээр үндэслэсэн маннатай чидун талх

Санаа зоволтгүй талх

Талханд бага зэрэг цаг зарцуулж чаддаг хүмүүст исгэлэн талх хийх маш тохиромжтой арга энд байна.
Өглөө ажилдаа явахаасаа өмнө зуурсан гурилаа хийнэ. Гэртээ буцаж ирээд нэн даруй зуурсан гурил зуурч, цавуулаг боловсруулах процессыг эхлүүлнэ. Оройн хоол идэж, хүүхдүүдтэй тоглож, нохойтой зугаалж, ном уншиж, кино үзээрэй. Зуурсан гурилаа дахин зуурна. 1-2 сунгалт хий. Унтахынхаа өмнө талх эсвэл өнхрөх хэлбэрийг бүрдүүлж, нягтруулах сагсанд шилжүүлж, 4 ° C-т хөргөгчинд илгээнэ. Маргааш нь ажлынхаа өмнө эсвэл тэр даруй талх жигнэх. Талхны амтыг (бараг 18 цагийн баталгаатай) олж авдаг
илүү ханасан.

Улаан лоолийн талх: маш улаан лооль, маш анхилуун үнэртэй

Үйрмэг царцдас, анхилуун сэвсгэр целлюлозын хамт бэлтгэхэд хялбар байдаг. Та зүгээр л цаг тухайд нь нөөцөлж, зуурсан гурил бэлтгэхэд тэвчээртэй байх хэрэгтэй - жигнэмэгийн чухал үйл явц.

улаан лоолийн талх

Сараалжтай өнхрөх

Калач бол Оросын хамгийн алдартай талх юм. Бусад бүх талхнаас ялгаатай нь энэ нь зөвхөн улаан буудайн гурилаар хийгдсэн бөгөөд исгэлэн гурилын оролцоогүйгээр хийгддэг.

Зэгсэн чихэрлэг ороомог

цавуулаг цонх

Зуурмагийг жигнэхээсээ өмнө бэлэн эсэхийг шалгахын тулд цавуулаг цонхоор "хараарай". Ихэвчлэн хушга шиг хэмжээтэй зуурсан зуурсан гурилыг авахад хангалттай. Хуруугаараа барьж, цагийн зүүний дагуу эргүүлж, ойролцоогоор 10х10 см хэмжээтэй сунгана. Хэрэв энэ нь урагдахгүй бол зуурмаг бэлэн болно.

Хайруулын тавган дээр лаваш хийнэ

Лаваш бол гэртээ жигнэх хамгийн хялбар талх юм. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн амттай нь тандыр эсвэл сажаар олж авдаг. Гэхдээ хотын орон сууцанд хамгийн их халуунд сайн халаадаг энгийн хайруулын таваг хийх болно.

Мөөгөнцөргүй лаваш

Хөх тарианы исгэлэнгийн амьдрал

Стартерийн бэлэн байдлын гурван үндсэн үе шат байдаг: - исгээгүй, бэлэн, исгэлэн - Стартерын бэлэн байдлыг тодорхойлох нэг арга бол усанд сэлэх чадварыг шалгах явдал юм. Тасалгааны хэмтэй усаа аяга, саванд хийгээд нэг зүсэм исгэлэн хийгээд живж, ёроолд нь шигүү бөөгнөрөн хэвтэж байвал исгээгүй байна гэсэн үг. Хэрэв тэр гадаргуу дээр хэвээр байвал тэр тулалдаанд бэлэн байна. Тэр живж, ёроолын дагуу тархсан бол тэр айраг.
Хөх тарианы исгэлэн нь хөргөгчинд 2 долоо хоногоос дээш хугацаагаар хадгалагддаг. Гэхдээ үүн дээр анхилуун үнэртэй талхыг жигнэхийн тулд исгэлэн гурилыг байнга хооллож байх ёстой. Таны хөргөгчинд хичнээн удаан байсан ч - 3 хоног эсвэл сар - та үүнийг тэжээх хэрэгтэй - Дараа нь исгэлэн мөөгөнцөр болон сүүн хүчлийн бактерийг шаардлагатай хэмжээгээр авах болно. Та түүнийг хэдий чинээ сэргээнэ (тэжээнэ) төдий чинээ талх нь анхилуун үнэртэй болно. Би стартераа нүүртэй шилэн аяганд хийж, үүнийг хийдэг: би хөргөгчнөөс гараанаас гаргаж аваад өрөөний температурт дор хаяж нэг цагийн турш халаана. Би 5-10 гр исгэлэн авч, үлдсэнийг нь хая. Тус тусад нь би өтгөн масстай исгэлэн, 30 мл ус, 30 гр гурил зуурна. Би 6-8 цагийн турш босож, өмнөх алхмуудыг 1-2 удаа давтана. Би шинэхэн исгэлэн дээр зуурсан гурилаа тавив. - Бидэнд амттай, эрүүл талх байна!
Мөн хооллоход ирэх исгэний үлдэгдлийг яах вэ? Дараа нь хуушуур, вафли эсвэл пита талхны зуурмаг дээр нэмэхийн тулд хөргөгчинд хадгална.

Хар өнгийн квас. Хөх тарианы исгэлэн дээр улаан буудай-хөх тарианы талх

Бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдана: нэг зуурмаг нь ихэнх цагийг шаарддаг. Гэхдээ ийм талхны хувьд цаг хугацаа нь харамсалтай биш, учир нь гол зүйл бол амттай үр дүн юм.

Хөх тарианы исгэлэн дээр улаан буудай-хөх тарианы талх

Энэ бүхэн түүний тухай юм. Хөх тарианы исгэлэн

Хөх тарианы эхлэлийг үржүүлэх олон сонголт байдаг. Энэ жор нь Иванын бодлоор тохиромжтой, энгийн зүйл юм. Эхлэл бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага найрлага (хөх тарианы гурил, ус), таглаатай сав (жишээлбэл, нүүртэй шил), үр дүнд хүрэхийн тулд 5 хоногийн хугацаа шаардагдана.

Иван Забавниковын хөх тарианы исгэлэн

Гагнуур

Исгэлэнтэй андуурч болохгүй! Зуурмаг дахь элсэн чихрийн агууламжийг нэмэгдүүлэх, исгэх үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэх, гурилын жигнэх шинж чанарыг нэмэгдүүлэх, талхны чанарыг сайжруулах, эцсийн бүтээгдэхүүний хуучиралтыг удаашруулах, талхны өвөрмөц амтыг бий болгох - энэ бүхэн
гагнах замаар хийж болно. Гагнуур гэж юу вэ, яагаад хэрэгтэй вэ? Гагнуур бол гурил юм
халуун усаар (68-аас 100 хэм хүртэл) хольж, соёолж, халуун ногоо нэмэхэд үүсдэг сахаржуулах зорилгоор тодорхой хугацаанд үлдээнэ. Хүн бүрт танил болсон Бородино талхыг улаан дээр цайны навч ашиглан хийдэг
соёолж ба кориандра. Цайны навч олон давуу талтай бөгөөд миний хувьд гол зүйл бол хэрэглэх үед олж авсан амт, үнэр юм. Ялангуяа - хэрэв цайны навч зуурсан гурил руу очвол. Үнэр нь тэсрэх бөмбөг!
Цайны навчийг хэрхэн яаж хийх талаар ихэвчлэн жороор бичсэн байдаг. Би Бородино талхны жишээг ашиглан стандарт үйл явцыг тайлбарлах болно. Халуун саванд бид гурил, соёолж, кориандрын хольцыг тавьдаг. Энэ бүхний дээр буцалж буй ус хийнэ, сайтар холино. Халуун саванд хийж сайтар таглаад тасалгааны хэмд 8-12 цаг байлгаад цай бэлэн боллоо.

Шинэхэн шатаасан талхны анхилуун үнэрээс илүү сэтгэл татам зүйл байхгүй. Энэхүү сэтгэл татам үнэр, гар хийцийн талхны өвөрмөц бүтэцтэй байх нь үнэхээр боломжгүй юм! Гэхдээ гэртээ талх жигнэх нь маш их хөдөлмөр юм, тийм ээ? Гэхдээ үгүй!

Бид ихэвчлэн бүтээгдэхүүн сонгох, худалдан авахтай холбоотой зөвлөмжийг нийтэлдэг. Гэхдээ өнөөдөр биш! Өнөөдөр бид дэлгүүрт огт орохгүй байхыг зөвлөж байна, эсвэл гэртээ гэнэт байхгүй бол хэд хэдэн орц найрлагыг авахыг зөвлөж байна. Энэ удаад дэлгүүрт очих нь маш их төсөвтэй байх болно!

Таны хайртай хүмүүст таалагдах гурван төрлийн эрүүл талх хийх гурван энгийн жорыг бид танд хэлэх болно!

Бүхэл бүтэн улаан буудайн талх

Энэхүү жор нь хурдан бөгөөд амттай хоол хийх дуртай хүмүүст зориулсан жинхэнэ олдвор юм. Нэмж дурдахад, ийм талх нь дэлгүүрийн талхнаас хямд байх болно - тийм ээ, энэ нь халуун, анхилуун үнэртэй байх болно! Гэхдээ хамгийн чухал нь та өөрийн талхыг яг юугаар хийсэн болохыг мэдэх болно. Мөн энэ нь хийгдсэн байх болно, тэр үед зөөлөн, анхилуун үнэртэй, огт хуурай биш байх болно.

Хэрэв та сэндвичэнд дуртай бол энэ талх танд хэрэгтэй зүйл юм!

Зөгийн балны бүхэл үрийн сэндвичтэй талх

• 4 ба дөрөвний нэг аяга улаан буудайн гурил
• 1/2 халбага давс
• нэг ба хагас шил бүлээн ус
• 1/4 аяга зөгийн бал
• 2 халбага оливын тос эсвэл хайлсан цөцгийн тос
• 2 ба дөрөвний нэг халбага хуурай мөөгөнцрийн

Том саванд гурил, давс холино. Тусдаа саванд зөгийн балыг бүрэн уусгах хүртэл усаар холино. Үүссэн амтат усанд мөөгөнцрийг асгаж, 3-5 минутын турш исгэж байлгана. Мөөгөнцөртэй шингэнийг гурилтай аяга руу хийнэ, ижил газар тос нэмээд хүчтэй модон халбагаар хутгана (хэрэв танд аягатай хутгагчтай бол үүнийг ашиглаж болно). Халбагаар холиход хэцүү болсон үед гараараа хийж эхлээрэй. Масс нэгэн төрлийн болсны дараа зуурсан гурилыг гараараа 8 минут орчим зуурах ба энэ хугацаанд гөлгөр, уян хатан байх ёстой. Савыг чийгтэй алчуураар таглаад хоёр дахин томрох хүртэл амраана.
Зуурмагийг авч, өмнө нь гурилаар цацаж, ширээн дээр тавагнаас гарга. Зуурсан гурилыг 2-3 минутын турш зуурна. Талхны хэлбэрийг өгөөд (үүнийг хийхийн тулд "хиам"-ыг өнхрүүлэн, үзүүрийг нь доош нь боож, тос түрхсэн хэлбэрээр хийнэ. Зуурсан гурилаа дахин чийгтэй алчуураар таглаад хагас цаг байлгана. Алчуурыг аваад 30 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд эсвэл зууханд хийнэ. Талх алтан хүрэн болж, царцдасыг нь тогшиж, "хоосон" дууг сонсоход талх бэлэн болно! Зүсэхээсээ өмнө хэвнээс нь аваад бага зэрэг хөргөнө.

Focaccia

Focaccia бол анхилуун үнэртэй Итали талх бөгөөд гадна талдаа алтан шаржигнасан, гэхдээ дотроо зөөлөн, агаартай. Энэ нь шөлөөс эхлээд гоймон хүртэл олон төрлийн хоолонд маш сайн нэмэлт болж өгдөг, тэр ч байтугай зүгээр л халуун ногоотой чидуны тосонд фокачийг дүрэх нь маш их амттай байдаг. Focaccia нь өтгөн, сэвсгэр бөгөөд түүнд соусыг тавган дээрээс авах нь маш тохиромжтой! Ихэнхдээ focaccia нь нэг шөнийн дотор зогсох ёстой зуурмаг дээр чанаж болгосон. Гэхдээ бид танд ижил зүйлийг хурдан жигнэх боломжийг олгодог энгийн жорыг олсон.

Focaccia

• 3 ба дөрөвний нэг аяга гурил (буудай, бүхэл үр тариа, цайраагүй)
• 2 ба дөрөвний нэг халбага хуурай мөөгөнцрийн
• 1 халбага элсэн чихэр
• 1 халбага давс
• 1/4 аяга оливын тос (тэмдэглэл: зөвхөн нэг хэсэг нь зуурсан гуриланд орно!)
• 1 ба 2/3 аяга маш халуун ус
• том ширхэгтэй давс (бусад амтлагч гэх мэт)

Том саванд гурил, уусаагүй мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс холино. 2 хоолны халбага оливын тос, ус нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана. Зуурсан гурилаа 33х22 см-ийн хэмжээтэй тосолсон хэвэнд хийнэ.Зуурсан гурилаа жигд тараахад хялбар болгохын тулд гараа тосоор тосолно.
Зуурсан гурилаа даавуугаар хучиж, хагас цаг байлгана.
Даавууг авч, модон халбага эсвэл хуруугаараа бариултай зуурсан гурилан дээр догол хийнэ. Үлдсэн оливын тосоор зуурсан гурилаа дусааж, том ширхэгтэй давс цацна (жишээлбэл, хатаасан розмарин нь төгс төгөлдөр юм).
Зуурсан гурилаа дахин даавуугаар хучиж, дахин 15 минут байлгана, энэ хугацаанд бага зэрэг өснө. Зууханд 200 градус хүртэл урьдчилан халаана.
Талхыг цайвар хүрэн хүртэл 30-35 минутын турш жигнэх. Дараа нь хэвнээс нь гаргаж аваад зүсэхээсээ өмнө хөргөнө.

франц багет

Маш урт, эмзэг царцдасаар бүрхэгдсэн, дотроо зөөлөн франц жигнэмэгийн алдартай шаржигнуур нь дэлхийн хамгийн сэтгэл татам дуу чимээ юм! Багетыг яг ингэж идэж болно, янз бүрийн хоолоор, уртаар нь зүсэж, амттай сэндвич хийж болно. Үүнийг хэрчиж сармистай талх эсвэл бручетта хийж болно. Энэ бол талх биш дуу юм!

Анхны хувилбарыг хийхэд маш хэцүү тул бид танд Францын багетийн хялбаршуулсан хувилбарыг жигнэхийг санал болгож байна.

франц багет

• 1 ба дөрөвний нэг аяга бүлээн ус
• 2 халбага элсэн чихэр
• 1 халбага давс
• 3 эсвэл 3 ба хагас аяга цайруулаагүй гурил
• нэг ба хагас халбага идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр
• 1 өндөг

Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг том саванд хийж, бүрэн уусах хүртэл бүлээн усаар хутгана. Давс нэмээд дараа нь аажмаар зуурсан гурил руу хольж болох хэмжээгээр нэмнэ. Энэ нь танд гурван шил хүрэхгүй, магадгүй түүнээс ч илүү байж магадгүй юм. Хамгийн гол нь зөөлөн, уян хатан, хэтэрхий наалдамхай биш зуурсан гурилтай болно. Гурилтай тавцан дээр 6-8 минутын турш эсвэл зуурсан гурил жигд, уян хатан болтол зуурна.
Зуурсан гурилаа дахин саванд хийж, алчуураар таглана. Үүнийг нэг цагийн турш эсвэл хоёр дахин их хэмжээгээр нэмэгдүүлээрэй. Зуурсан гурилыг аяганаас гаргаж ширээн дээр сэгсэрч, хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг өнхрүүлэн 20х25 см хэмжээтэй гурвалжин хэлбэртэй болгохыг хичээ (заавал төгс хавтгай биш) Гурвалжныг урт талаас нь эхлээд боов болгон өнхрүүл. Төгсгөлд нь наалдахгүйн тулд доош нугалж, аварга багетаа багет хэлбэртэй болго. Хэрэв өнхрөх ирмэг ба гурвалжны дээд булан нь наалдахгүй бол тэдгээрийг бага зэрэг норгосон хуруугаараа дараарай. Үгүй бол багет жигнэх явцад өнхрөх магадлалтай.
Багетуудыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 30 минутын турш бага зэрэг өсгөнө. Энэ хооронд зуухаа 200 градус хүртэл халааж, өндөгийг нэг халбага усаар цохино. Багетыг зууханд хийхээсээ өмнө багет бүрийн дээд хэсэгт зодуулсан өндөг түрхэж, хурц хөрөөний ирээр 4 диагональ зүсэлт хийнэ. 20-25 минутын турш эсвэл алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө багетыг төмөр тавиур дээр тавиад хөргөнө.

Талх нь нүүрс усны эх үүсвэр учраас тархины үйл ажиллагааг нэмэгдүүлж, өдрийн турш хүч чадал өгдөг. Орос улсад эмэгтэйчүүд үргэлж гар хийцийн тосгоны талхыг шатаасан байдаг. . Талх нь биед хэрэгтэй эслэг агуулдаг бөгөөд хэт их ачааллыг даван туулах, харшлын урвалыг эсэргүүцэхэд тусалдаг. Гэртээ хийсэн талх нь зөвхөн байгалийн гаралтай түүхий эдийг агуулдаг тул онцгой үнэ цэнэтэй юм. .

Гэрийн талхны тухай 5 сонирхолтой баримт

1. Гэрийн талх нь илчлэг багатай тул хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм.
2. Гэрийн хар талх нь цагаан талхнаас илүү эрүүл байдаг.
3. Хамгийн ашигтай нь хөх тарианы хар талх юм.
4. Гэрийн талх нь гэдэс дотрыг хортой бодисоос цэвэрлэдэг.
5. Гэрийн талх нь витамин, эрдэсийн баялаг цогцолборыг агуулдаг.

Гэрийн талх бэлтгэх үед гэрийн эзэгтэйд тулгардаг гол асуулт бол гурилыг хэрхэн зөв сонгох вэ.

Дээд зэрэглэлийн гурил нь зөвхөн үр тарианы үрээр үйлдвэрлэдэг тул цардуул, цавуулаг агуулдаг. Гурил хийх явцад үр тарианы хальс шигшиж, улмаар гурил нь үнэ цэнэтэй витамин, ашигтай ханаагүй тосны хүчлээс дутдаг. Дээд зэрэглэлийн гурилаар хийсэн талх нь хөнгөн бөгөөд гоёмсог алтан хүрэн царцдастай. Ийм талх нь илчлэг ихтэй, хоол боловсруулах болон бүхэлдээ бие махбодод хор хөнөөл учруулдаг тул бид үүнийг төлдөг.

Хөгжил дэвшлийн эрин үед мартчихсан бас нэг гурил бий. гэж нэрлэдэг том ширхэгтэй гурил,улаан буудай эсвэл хөх тариа. Энэ нь бүхэл үр тариа, түүний дотор бүрхүүлийг нунтаглах замаар олж авдаг.

Ийм гурил нь үр тарианы бүх ашигтай чанарыг хадгалдаг. Үүнийг манай эмээ нар зууханд гар хийцийн талх хийхэд ашигладаг байсан. Одоо үйлдвэрлэлд ийм гурилаар хийсэн талхыг бүхэл үр тариа гэж нэрлэдэг. Энэ нь дэлгүүрт 100 орчим рублийн үнэтэй бөгөөд гурилаас гадна хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд, тухайлбал мөөгөнцөр, амтлагч нэмэлт, их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг. Та хоолны дэглэмийн хүнсний дэлгүүрт бүхэл үрийн гурил худалдаж авах эсвэл эмийн санд байдаг хивэг, маалингын гурилаар сольж болно. Ийм эрүүл гурилнаас та дэлгүүрийн талхнаас дутахгүй, ашиг тусаараа ч давсан амттай гар хийцийн талх хийж болно. Гэрийн талхны хялбар жорыг энд оруулав.

хөх тарианы талхны жор

Шаардлагатай найрлага:

• бүхэл үрийн хөх тарианы гурил - 2 аяга (та эмийн санд зарагддаг гурил, хөх тарианы хивэг хольж хэрэглэж болно)
• ус - 1 шил
• давс - 1 халбага
• амт нь кориандра, чинжүү эсвэл cumin
• амтлах самар

Хоол хийх арга:

1. Шилэн саванд хөх тарианы гурил хийнэ, бүлээн ус, давс, дарсан сод, халуун ногоо, нунтагласан самар нэмнэ.
2. Талхны хольцыг сайтар холино.
3. Нойтон гараараа бэлтгэсэн сэрүүн зуурсан гурилаа жигд таваг дээр тавь.
4. Хэрэв хүсвэл дээр нь газрын геркулеан ширхэг эсвэл кунжутын үрээр цацаж болно.
5. 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэх.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан гар хийцийн талх

Цавуулаг, өөх тос, нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулаагүй гар хийцийн энгийн талхны жор. Үүнийг хоолны дэглэм барьдаг, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс идэж болно.

Эрүүл гар хийцийн талхны найрлага:

• маалингын гурил 1 аяга (дэлгүүрт зарагддаг, та эмийн сангаас маалингын үрийг хутгагчаар нунтаглаж болно)
• 1/4 аяга кешью, бүйлс (та газрын самар эсвэл үрийг ашиглаж болно)
• шанцай 1 халбага
• prunes 1 атга
• нунтагласан самар 0.5 аяга
• бүлээн ус 1 аяга
• буталсан хатаасан алим 4 халбага
• сод (цусаар дарсан) эсвэл жигд нунтаг
• давс 0.5 халбага

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та талхыг жигнэх гурилыг бэлтгэх хэрэгтэй.
2. Үүнийг хийхийн тулд маалингын гурил эсвэл маалингын үр, самар, үрийг хутгагчаар гурил болгон нунтаглана.
3. Үүссэн гурилан дээр бүлээн ус, хатаасан алим нэмээд сайтар хольж, шанцай, давс, сод нэмнэ.
4. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, үүссэн хольцыг хэвэнд эсвэл жигд цаасан дээр хийнэ.
5. 35-40 минутын турш жигнэх.
6. Хөргөж, зүсэхэд бэлэн талх.

Исгээгүй овъёосны талх

Гэрийн талх дэлгүүрт худалдаж авсан талхнаас юугаараа ялгаатай вэ?

Маш олон удаа худалдан авсан талх нь хүхрийн хүчил, цайруулагч, идэмхий натри, фосфорын хүчил зэрэг хортой химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг мөөгөнцөр агуулдаг. Эдгээр болон бусад олон төрлийн химийн бодисыг улсын стандартын дагуу ГОСТ 171-81мөөгөнцөр хийхэд ашигладаг.

Бид их хэмжээний зардал шаарддаггүй, хамгийн энгийн найрлагыг агуулсан аюулгүй мөөгөнцөргүй овъёосны талхны жорыг санал болгож байна.

Исгээгүй талхны найрлага:

• сүү эсвэл kefir - 1 шил
• ургамлын тос 2 халбага (боловсруулаагүй)
• бүхэл үрийн гурил (улаан буудай эсвэл хөх тариа) - 2 аяга
• зөгийн бал - 2 халбага
• Hercules эсвэл oatmeal - 1 аяга
• сод (цусаар дарсан) эсвэл жигд нунтаг
• давс - 1 халбага
• кориандра, чинжүү эсвэл cumin

Хоол хийх арга:

Бэлэн талхыг зүсэж, хөлдөөгчид хадгалж болно. Гэрийн талх нь хөгцрөхгүй, харин хуучирдаг тул ялангуяа ашигтай байдаг. Та хуучирсан талхнаас хоол хийж болно.

Оройн хоол сахиусан тэнгэр!