Нийтлэлд шинэхэн, давсалсан, даршилсан, хатаасан, хөлдөөсөн мөөг бүхий шөл, салат, хоолны дуршил, бялуу хийх жорыг багтаасан болно.
Эрт дээр үеэс Зүүн Европчууд сүүний мөөгийг цуглуулж, нэн даруй чанаж, шарсан эсвэл чанаж идэж, ирээдүйд хэрэглэх, давсалж, хатаах дуртай байв. Баруун Европт эдгээр мөөгийг идэж болохгүй гэж үздэг ч бид шүүслэг, махлаг байдал, мөөгний тод амт, үнэрээр нь үнэлдэг. Хэрэв та шинэ, давсалсан эсвэл хатаасан мөөгийг авах азтай бол тэднээс ямар нэгэн онцгой хоол хийх талаар манай нийтлэлийг уншина уу.
Сүү мөөг нь жинхэнэ, сүүн, Руссула овгийн мөөг, нөхцөлт идэж болно. Энэ нь тэдгээрийг тодорхой хоолонд зориулж найрлага болгон ашиглахаас өмнө тусгай аргаар бэлтгэх ёстой гэсэн үг юм.
ЧУХАЛ: Сүү мөөг нь маш амттай төдийгүй тэжээллэг чанараараа өндөр байдаг. Мөөг нь их хэмжээний амархан шингэцтэй уураг (гахайн мах, үхрийн мах, тахианы махнаас илүү), витамин болон бусад шим тэжээлийг агуулдаг. Тиймээс тэднийг хооллоход бэлтгэх маш их хөдөлмөр, урт үйл явц нь ичгүүртэй байх ёсгүй.
Тиймээс шинэ мөөгтэй бол дараахь зүйлийг хий.
Газар шороо, хог хаягдлаас та сүүний мөөгийг ... шүдний сойзоор цэвэрлэж болно. 
ЧУХАЛ: Сүү мөөгийг 3 хоногийн турш дэвтээнэ. Ус нь исгэлэн болж хувирахгүйн тулд өдөрт 1-2 удаа, 3-4 удаа солих хэрэгтэй. Сүүлийн өдөр усыг давсалсан (3 литр ус тутамд 1 халбага давс).
Мөөгийг дэвтээсний дараа даршилж эсвэл өөрт тохирсон хэлбэрээр халааж болно.
Сүү мөөгтэй хэчнээн амттай хоол мэддэг, яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байсан ч тэд төмс, сонгино, цөцгийтэй хамгийн амттай шарсан гэдэгтэй та санал нийлэх нь гарцаагүй.
Технологийн дагуу дэвтээсэн ч гэсэн эдгээр мөөгийг шууд шарж болохгүй! Тэднийг давсалсан усанд 10-15 минут буцалгана.
Нэг эсвэл тусдаа хайруулын тавган дээр төмстэй шарсан сүүний мөөг. Мөөг, төмс нь өөр өөр шарсан байдаг тул эхний арга нь илүү дээр юм.
Авах:
Цөцгийтэй шарсан хар эсвэл жинхэнэ мөөг нь ямар ч хачирт тохиромжтой - шарсан, чанасан, чанасан эсвэл шатаасан төмс, үр тариа, гоймон. Хоол хийж, авч үзээрэй:
Хэрэв та давсалсан сүүний мөөгтэй бол тэднээс цөцгий, сонгинотой амттай зууш хийж болно.
Авах:
Өндөг, солонгос лууван, ургамал бүхий даршилсан мөөгний салат зэрэг хүчтэй согтууруулах ундаанд тохирсон өөр нэг амттай, энгийн бөгөөд сэтгэл ханамжтай зууш.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:
Хоолны амттан бэлтгэх нь маш энгийн: бүх найрлага нь бэлэн болсон, тэдгээрийг зөвхөн жижиглэсэн (луувангаас бусад) давхаргад байрлуулна. Давхарга бүрийг майонезаар тараана. Ногоонуудыг нунтаглаж, давхарга бүрт бага зэрэг нэмнэ. Мөн аяга таваг чимэглэхэд хэрэглээрэй.
Энэ салатанд дараахь зүйлийг аваарай.
Зүгээр л нунтаглаж, бүх найрлагыг нь холино. Ийм салат нь хоол боловсруулахад хэцүү байдаг ч сэтгэл хангалуун байдаг гэдгийг санаарай. Ходоод, элэгийг хэт ачаалахгүйн тулд хэт их идэж болохгүй.
Мөөгний шөлийг зөвхөн шинэхэн төдийгүй давсалсан мөөгнөөс хийж болно. Тэднийг бага зэрэг дэвтээнэ. Гэхдээ та шөлөнд бага хэмжээгээр давс нэмэх эсвэл огт нэмэхгүй байх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
Танд эдгээр найрлага хэрэгтэй:
Гүржийн шөл гэж нэрлэгддэг шөл нь хөлдөөсөн мөөгөөр хооллодог. Тэднийг хөлдөөгчид гаргаж аваад бүлээн усаар зайлна.
Найрлага:
Давсалсан сүүний мөөг, төмс нь мөөгний бялууг маш сайн дүүргэх болно.
Чамд хэрэгтэй:
Та мөөгөнцрийн зуурмаг эсвэл хийсвэр боовтой давсалсан сүүний мөөгтэй бялууг жигнэх боломжтой.
Дүүргэхийн тулд 300 гр хэмжээтэй давсалсан сүүний мөөгийг дэвтээнэ, сонгинотой хуурч, дараа нь жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Буцалсан будаа нь заримдаа дүүргэлтэнд нэмдэг. Татсан мөөгний амттан.
Татсан мах бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:
Баншны хувьд мөөгний татсан махыг махтай холино.
Гүржүүд бүхэлдээ идэж болох мөөг биш гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүний оронд мэдээжийн хэрэг та тэдгээрийг идэж болно, гэхдээ болгоомжтой, зөвхөн бэлтгэлийн дараа л идэж болно. Хэрэв мөөгийг хотын ойролцоох хамгийн ойрын ойд цуглуулсан бол үндсэн дүрмийг үл тоомсорлож болохгүй, учир нь энэ нь эрүүл мэнд, тэр байтугай амь насанд аюултай байж болно (мөөг нь хөрс, хүрээлэн буй орчноос бүх зүйлийг, түүний дотор хорт бодис, бүтээгдэхүүнийг шингээдэг. ялзрал, янз бүрийн ялгаралт).
Тэгэхээр одоо талаар дэлгэрэнгүйхоол хийх. Ихэвчлэн сүүний мөөгийг 48 цагийн турш усанд дэвтээдэг бол усыг хэд хэдэн удаа шинэчилдэг. Дараа нь мөөгийг хоёр удаа 5 минут буцалгахыг зөвлөж байна (мэдээж бүр шинэ усанд). Үүний дараа л та хоол хийж эхлэх боломжтой.
Та яаж бэлэн байнасүү мөөг идэх? Эхлээд та тэднээс шөл хийж болно. Хоёрдугаарт, ийм мөөгийг шарсан, давсалж, даршилж болно. Үүнээс гадна ийм бүтээгдэхүүнийг төмс, мах, тэр ч байтугай pilaf дээр нэмдэг. Ерөнхийдөө уран зөгнөлийг асаагаарай. Гэхдээ та ямар ч ойлголтгүй хэвээр байгаа бол мөөг хэрхэн хоол хийх, тэгвэл бид танд амттай хоол хийх энгийн жор санал болгож байна.
Мөөгийг эхлээд 2 өдрийн турш дэвтээнэ, дараа нь давсалсан саванд хийнэ (илүү зохимжтой модонд), жижиглэсэн сармис, сонгино, түүнчлэн давстай холино. Сүүний мөөг нь өөрийн шүүсийг өгөхийн тулд савны дээд хэсгийг таглаатай таглаад доошоо дар. Хэдэн өдрийн дараа та таваг хийж үзээрэй. - гайхалтай амттан!
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
Дэвтээж дууссаны дараа (мөөг буцалгах шаардлагагүй) та сүүний мөөгийг хайчилж, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглаад 10 минутын турш шөлийг үлдээх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, сармис, яншуй нилээд жижиглэсэн байх ёстой, дараа нь мөөг нэмнэ. Та амттай алтан царцдас хүртэл бүгдийг нь хамт хуурах хэрэгтэй. Хоол хийхээс 3-5 минутын өмнө таваг давслахаа бүү мартаарай. Бэлэн!
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
Эхлээд савтай устай гал дээр тавиад буцалгаад, дараа нь хальсалж, жижиглэсэн төмс рүү хийнэ. Мөн дэвтээсэн мөөгийг тууз болгон хувааж, төмс чанаж эхэлснээс хойш 5-10 минутын дараа хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Шөл чанаж байх үед (өөр 15 минут) сонгино, сармисаа жижиглээд ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч, дараа нь бусад найрлагад нэмнэ. Ногоон нь нилээд жижиглэсэн, мөн шөл нэмнэ. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, шөл нь өөр 10 минутын турш буцалгана. Үйлчилж байхдаа та цөцгий нэмж болно. Сайхан хооллоорой!
Хэрхэн хоол хийх вэдаршилсан сүү мөөг? Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийж үзээрэй Жоруудыг үйлчилгээнд авч, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай!
Кира Столетова
Намрын улиралд заримдаа мөөг, юуны түрүүнд сүүний мөөгийг даршилж авах цаг ирдэг. Ихэнхдээ тэд халуун давсалсан байдаг. Ийм давслах үед хамгийн чухал үе шат бол сүүний мөөгийг хоол хийх явдал юм.
Үүнээс гадна жинхэнэ, өөрөөр хэлбэл цагаан сүүний мөөгийг шарахаас өмнө хоол хийх шаардлагатай.
Сүү мөөг нь Руссулагийн гэр бүлийн хүнсний мөөг юм. Шинжлэх ухааны нэр нь "жинхэнэ хөх" бөгөөд олон алдартай нэрс байдаг: цагаан, нойтон, түүхий, зөв.
Энэ нь зөвхөн давсалсан төдийгүй шарсан байж болно. Энэ нь ялангуяа түгээмэл биш бөгөөд энэ нь хустай микориза үүсгэдэг.
Гэсэн хэдий ч хус модны дэргэд огт ургадаггүй маш төстэй, нөхцөлт идэж болох олон зүйл байдаг. Үүнд: шар, улиас, чинжүү болон бусад. Тэднийг хуурахыг зөвлөдөггүй, гэхдээ та өвлийн улиралд давсалж болно.
Олон хүмүүс төрөл зүйлээ ялгадаггүй тул та нэг сагсанд зарагдаж болохуйц жинхэнэ мөөг, нөхцөлт идэх боломжтой, гадаад төрхөөрөө маш төстэй байдаг. Тиймээс, нарийн мэргэжлийн микологич биш тул бүх сорьцыг хооллох боломжтой мөөгтэй адил аргаар боловсруулж, бэлтгэх нь дээр.
Өвлийн улиралд ургац хураах хоёр арга бий.
Халуун давслах нь ерөнхийдөө нөхцөлт идэж болох мөөг, түүний дотор сүүний мөөгний хувьд илүү найдвартай арга юм.
Дулааны боловсруулалт нь зөвхөн бичил биетнийг устгахаас гадна уурагуудыг денатурат болгож, мөөгөнцрийн масс дахь макромолекулуудын бүтцийг алдагдуулдаг тул чанасан мөөг нь тааламжгүй үнэр, гашуун амтыг алдах баталгаатай болно. Үүнээс гадна тэд зөөлөн боловч хэлбэрээ алддаггүй.
Дараах төрлийн савнууд тохиромжтой.
Байцааг ихэвчлэн давсалсан байдаг тул сүүний мөөгийг дарангуйлал дор хүйтэн аргаар давслах нь чухал бөгөөд учир нь эдгээр нөхцөлд агааргүй бичил биетүүд (ботулизмын саваа) үрждэггүй.
Хэрвээ халуун аргаар давсалсан бол хүйтэн газар байрлуулахын тулд аяга таваг сонгох шаардлагатай. Хэрэв ийм газар хөргөгч бол модон торх ажиллахгүй байх магадлалтай: өргөн амтай шилэн саванд нөөцлөх нь дээр.
Аяга таваг, түүний дотор тагийг нь сайтар угааж, ариутгасан байх ёстой.
Сүү мөөгийг буцалгахад бэлтгэх нь урт бөгөөд нэлээд хөдөлмөр шаарддаг процесс юм. Үүнд:
Мөөгний килограмм тутамд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Дилл, сармис, булан навч, үхрийн нүд навчийг сайтар угааж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.
Саванд усаа халааж, давс, чинжүү хийж, дараа нь бэлтгэсэн мөөгийг усанд сайтар шилжүүлнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь 20 минутын турш сайн буцалгана. Сайн ариутгах, үүнтэй зэрэгцэн мөөгийг бүтцээ алдах хүртэл шингээхгүй байхын тулд цагийг нарийн барих шаардлагатай.
Хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг халбагаар зайлуулах хэрэгтэй.
20 минутын дараа мөөгийг коланд руу хаяж, давсалсан буцалсан ус (давсны уусмал) хадгалагдана.
Үүний нэгэн адил цагаан сүүтэй мөөгийг хайруулын тавган дээр бэлтгэдэг: тэд бас удаан хугацаанд дэвтээнэ, дараа нь ижил хугацаанд буцалгана. Зөвхөн давслахаас өмнө хоол хийх нь 2 зорилготой (гашуун, үнэрийг арилгаж, мөөгний массыг ариутгах) байвал хайруулын өмнө гашуун байдал арилах хэрэгтэй.
Саванд тавьсан сүүний мөөгийг аяга тавагны дээд хэсэгт буцалж буй давсны уусмалд цутгаж, бүр дүүрнэ. Дээрээс нь хуванцар бүрхэвч тавьдаг.
Та банк эргүүлж чадахгүй! Мөөг, ялангуяа нөхцөлт идэж болох мөөгний хувьд энэ нь аюултай.
Хөргөлтийн дараа банкуудыг зөвхөн хүйтэн газар хадгална: подвалд эсвэл хөргөгчинд.
Давслах гэж яарах шаардлагагүй: хуваарилсан хугацааг өнгөрөө - дор хаяж 1.5 сар. Мөөгний массыг сайтар давсалж, дотор нь нэмэлт исгэх ажиллагаа хийгдэх бөгөөд хэрэв хүлээгдэж байснаас илүү давсжилт муудвал муудах шинж тэмдэг илрэх болно. Муудсан даршилсан ногоог хаях хэрэгтэй болно.
Гэсэн хэдий ч мөөгийг сайтар боловсруулж, сайтар чанаж, хүйтэнд хадгалсан бол давсалсан мөөг нь амттай, аюулгүй болно.
Өвлийн сүүний мөөг - хамгийн сайн жор
Асуултанд шилжихээсээ өмнө: өвлийн улиралд сүүний мөөгийг хэрхэн давсалж, даршилж, угсрах, бэлтгэх талаар хэдэн үг хэлье.
Бараг бүх мөөг хайрлагчид мөөгийг хураах хамгийн тохиромжтой цаг бол 9-р сар гэдгийг мэддэг. Энэ үед та сонголтоос үл хамааран аль болох олон мөөг цуглуулж болно. Хамгийн баян нь царс, хус ой юм. Хэрэв та дуртай мөөгнөөсөө хэдхэн кг олох азтай бол юу хоол хийхээ хялбархан олох боломжтой, гэхдээ олдвор таныг хэд хэдэн хувин руу чирэх үед яах вэ? Мэдээжийн хэрэг, өвлийн улиралд эдлэхийн тулд давхарга, даршилж, marinate хийх нь хамгийн сайн арга юм. Мөөгийг хэрхэн даршилж, давслах талаар, мөн эдгээр үйл явцын нарийн ширийн зүйлийн талаар бид цааш нь сурах болно.
Сүү мөөгийг өвлийн улиралд бэлтгэх, давслах, даршилж авахдаа гол үе шат нь гэдгийг санах нь зүйтэй. мөөгийг урьдчилан бэлтгэх. Тиймээс өвлийн улиралд сүүний мөөгийг даршилж, даршилж авах үндэс нь 3 хүртэл хоног үргэлжлэх урьдчилсан, удаан хугацаанд нэвт норгох явдал юм. Энэ нь юуны түрүүнд гашуун мэдрэмжтэй холбоотой юм. Нэгэн цагт сүүний мөөгийг өвлийн улиралд бэлтгэж байсан гэрийн эзэгтэй нар буруу дэвтээвэл мөөг нь гашуун амттай болж, идэж болохгүй гэсэн үг юм. Та тэдгээрийг хичнээн их чанаж болгосон ч эхлээд дэвтээхгүй бол гашуун мэдрэмжээс салж чадахгүй.
Мөөгний гашуун нь мөөгийг огтлох үед бидний харж болох нууц шүүс юм. Энэ шүүс нь сүүн хүчил бөгөөд аяганд орохдоо ямар ч тавагны амтыг алдагдуулдаг. Үүний гол онцлог нь зөвхөн маш гашуун амт төдийгүй, юу ч тасалдуулж болохгүй гэж үздэг. Хэрэв сүүн хүчил нь амтлахаас өмнө хадгалагдаж байвал ажлын хэсэг нь муудсан болохыг харж болно.
Бүтээгдэхүүнийг муудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд технологийг яг дагаж мөрдөхөөс гадна дараа нь олж мэдэх зарим шинж чанарыг харгалзан үзэх нь зүйтэй.
Гэрийн эзэгтэй бүр мөөгийг өвлийн улиралд хадгалахыг илүүд үздэг, учир нь тэд илүү удаан хадгалагддаг. Олон төрлийн мөөг, түүний дотор сүүний мөөгийг хадгалахад тохиромжтой боловч гол зүйл бол зөвхөн шинэ мөөгнөөс хоосон зай гаргах явдал юм. Зэвтэй төстэй толбо нь мөөгөнцрийн хөгшрөлтийг илтгэнэ. Мөн хоол хийхээсээ өмнө оршин суугчидтай хамт өт, мөөгийг ялгах хэрэгтэй.
Сүү мөөг нь шороо цуглуулдаг мөөг гэдгийг санаарай, энэ нь дэвтээхээс өмнө сайтар угааж, цэвэрлэж байх ёстой гэсэн үг юм. Цэвэрлэхийн тулд хөвөн, тэр ч байтугай сойз хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Усанд норгох тухайд ус харамлаж, залхуурах хэрэггүй. Сүүний мөөг байрладаг усыг дор хаяж 4 цаг тутамд нэг удаа өөрчлөх шаардлагатай. Усанд нэвт норгохдоо бид өрөөний температурыг харгалзан үздэг, хэрэв өндөр байвал тэдгээрийг нэг хоногоос илүүгүй хугацаанд нэвт норгох хэрэгтэй, учир нь температурын нөлөөн дор тэд исгэлэн болж эхэлнэ.
Хэрэв та сүүний мөөгийг даршилахаар шийдсэн бол хагарал, зэв, бусад гэмтэлгүй шилэн эсвэл пааландсан аяга таваг хэрэглэх нь дээр. Керамик болон модон сав нь бас тохиромжтой. Сүү мөөгийг даршилж, элсэн чихэр нэмэхэд мөөг нь ер бусын зөөлөн, амттай болдог.
Өвлийн оёдолыг амттай болгохын тулд сүүний мөөгийг хоол хийхэд бэлтгэх дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.
Үүний тулд танд хэрэгтэй:
Бид урьдчилан дэвтээсэн сүүний мөөгийг авч, том хэсэг болгон хувааж, усаар дүүргэж, 1.5 литр, 20 гр давс хангалттай байх болно. Бид мөөгийг зууханд хийж, буцалгах хүртэл хүлээгээд, 20 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийж, үүссэн чимээг үе үе арилгана. 20 минутын дараа бид мөөгийг сугалж, сайтар зайлж, уснаас нь бүрэн шавхагдахын тулд хэдэн минут байлгана.
Энэ үед та маринад бэлтгэж эхэлж болно. 1.5 литр ус, давсны үлдсэн хэсгийг авна. Бид ус буцалгах хүртэл хүлээж, дараа нь халуун ногоо, навчийг саванд хийж, хэдэн минут буцалгана. Дараа нь нэг хайруулын тавган дээр мөөг нэмээд 15 минут буцалгана. Мөн чанарыг хамгийн сүүлд нэмж, одоо мөөгийг галаас салгаж, хөргөхгүйгээр бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж болно. Мөөгийг тавьсны дараа дээд талд нь marinade хийнэ, савыг сайтар таглана.
Хоол хийхээс 7 хоногийн дараа даршилсан сүүний мөөгийг бэлэн гэж үзнэ. Энэ хугацаанд тэд marinade-аар хангалттай ханасан бөгөөд гайхалтай амтыг олж авдаг. Та тэдгээрийг өвлийн турш хадгалах боломжтой. Энэ мөөгийг амтлагчаар амталж, сонгино (сармис) амталж, анхилуун тосоор асгах нь хамгийн сайн арга юм.
Бид авдаг:
Хоол хийх:
Мөөгийг урьдчилан дэвтээсэн байх шаардлагатай, хэрэв шаардлагатай бол хэсэг болгон хуваасан. Бид лонхтой савыг 15 минутын турш ариутгана, танд 1 литр эзэлхүүнтэй хоёр хэсэг хэрэгтэй болно. Үүний зэрэгцээ 1 tbsp уусгана. л. 2 литр усанд давс хийж, мөөгийг шингэнд хийж, буцалгасны дараа 20 минут буцалгана. Хоол хийх явцад бид чимээ шуугианыг цуглуулдаг.
Дараа нь бид бэлэн сүүний мөөгийг урсгалын дагуу угааж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Энэ үед бид marinade хийж байгаа бөгөөд үүнд 1 литр хэрэгтэй. шингэн, 2 tbsp. л. давс, элсэн чихэр. Шингэнийг буцалгаж, дараа нь цуу, сармиснаас бусад мөөг болон бусад найрлагыг нэмнэ. Бид энэ бүгдийг 30 минутын турш хоол хийж, галаас гаргахаас 5 минутын өмнө нимгэн хэрчсэн сармис нэмнэ.
Одоо мөөгийг саванд хийж, сайтар таглахад бэлэн болсон байна. Мөөгийг тавьсаны дараа 10 мл цуу нэмээд дээд талд нь marinade хийнэ. Цаашилбал, хэрэв хүсвэл та өнхрүүлж эсвэл тагийг нь хааж болно. Ойролцоогоор нэг өдрийн дараа банкуудыг нууж болно. Үүнийг шаардсаны дараа сүүний мөөг нь шаржигнуур болж, ер бусын исгэлэн чихэрлэг амтыг олж авдаг.
Хэрэгтэй:
Хоол хийх:
Мөөгийг бэлтгэхийн тулд бид бүх давсыг авч, 1 литрт уусгана. ус. Бид урьдчилан дэвтээсэн, угаасан сүүний мөөгийг 15 минут буцалгаж, чимээ шуугианыг аажмаар арилгана. Бид мөөгийг угаадаггүй, харин илүүдэл усыг зайлуулахын тулд зүгээр л үлдээдэг.
Маринад бэлтгэхийн тулд бид үлдсэн усыг авч, цуу, халуун ногоо, булан навч, шанцай нэмээд бүгдийг нь буцалгаад, сүүний мөөгийг тавиад 20 минут буцалгана. Мөөгийг тавихаасаа өмнө савны ёроолд marinade-аас авсан шанцайгаа тавьж, дээр нь мөөг тавих хэрэгтэй. Сүү мөөгийг зөөлөн дарж, нимбэгийн хүчилээр хучиж, marinade хийнэ. Дараа нь сүүтэй мөөгтэй лонхтой савыг таглаатай саванд хийж хагас цагийн турш ариутгах шаардлагатай. Одоо та лонхтой өнхрүүлээд хөргөж болно.
Шаардлагатай:
Даршилах:
Авцгаая:
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Энэ нь 1 литр шингэн, 30 г давс, бэлтгэсэн мөөгийг авах шаардлагатай. Тэднийг хайруулын тавган дээрх ёроолд живэх хүртэл буцалгана. Хоол хийх явцад бид дуу чимээг арилгадаг. Дараа нь бид мөөгийг угааж, тэднээс усыг зайлуулна.
Одоо бид маринад бэлтгэж, 1 литр ус авч, үлдсэн давс, бүх нунтагласан элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Бид тэнд мөөгийг тарааж, 8 минутын турш хоол хийсний дараа цуу нэмээд ижил хэмжээгээр буцалгана. Дараа нь бид мөөгийг урьдчилан бэлтгэсэн саванд шилжүүлж, marinade хийнэ. Одоо та банкуудыг эргүүлж болно. Бэлэн мөөгийг бүрэн даршилсан хүртэл 5 хоногийн турш дулаан газар үлдээж, дараа нь хадгалах тавиур дээр тавина.
Бид авдаг:
Бид даршилна:
Бид хоёр өдрийн өмнө цэвэр сүүний мөөгийг усанд дэвтээнэ.
20 г давсыг 3 литр шингэнд уусгаж, мөөгийг 15 минут буцалгана. Дараа нь зайлж, шингэнийг гадагшлуулахын тулд үлдээгээрэй. Маринад бэлтгэхийн тулд бид 2 литр ус, жимсний навч, булан навч, сармис, хумсыг бүхэлд нь авч, үлдсэн давс, нунтагласан элсэн чихэрийг буцалгана. Дараа нь мөөг нэмээд дахин 20 минут буцалгана. Дараа нь сүүний мөөгийг саванд хийж, цууг тарааж, marinade дээр хийнэ. Бөглөх боломжтой. 1 литрийн багтаамжтай 3 лонхтой.
Найрлага:
Маринадын хувьд:
Хоол хийх:
Урьдчилан бэлтгэсэн сүүний мөөгийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, зайлж, усыг зайлуулна. Бид marinade хийх бүх найрлагыг хольж, буцалгаж, дараа нь мөөг нэмээд өөр 15 минут буцалгана, одоо ариутгасан саванд жимсний навчийг ёроолд нь хийж, жижиглэсэн сармисаа тавган дээр тавьж, дээр нь мөөг тавина. Уксус нэмээд marinade хийнэ, өнхрүүлээрэй.
Авцгаая:
Хэрхэн marinate хийх вэ:
Мөөгийг 15 минутын турш (хоёр өдрийн турш урьдчилан дэвтээсэн) буцалгаж, зайлж угаана. Уксусаас бусад бүх зүйлийг мөөгтэй саванд хийж, 10 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа цуу асгаж, өөр 5 минутын турш хоол хийж, саванд хийж ариутгана.
Бид сүүний мөөгийг давслахад бэлтгэдэг: цэвэрлэж, угааж, саванд хийж, усаар дүүргэнэ. 2 өдрийн турш дэвтээнэ. Энэ хугацаанд бид усыг хэд хэдэн удаа сольдог.
Бид сүүний мөөгийг хэд хэдэн давхаргаар том саванд эвдрэлгүйгээр тавьдаг. Давхарга бүрийг давсаар сайтар шүршинэ. Савны дээд талд самбайгаар ороосон модон диск (эсвэл үүнтэй төстэй зүйл) тавьдаг. Бид дискэн дээр хүнд жин тавьдаг. 2 сарын турш бид сүүний мөөгийг сэрүүн өрөөнд үлдээдэг.
Танд хэрэгтэй болно:
Хэрхэн хоол хийх вэ:
40 г давсыг усанд уусгаж, буцалгаад, хэсэг болгон хуваасан мөөгийг нэмнэ (урьдчилан дэвтээнэ, угаана). Ойролцоогоор 10 минутын турш хоол хийж, тосонд хийнэ. Мөөгийг барьж аваад усыг нь асгасны дараа. Бид dill мөчрүүдийг авч, шүхэр салга (салбаруудыг бүү хая). Бид тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, сармисаа цавчих. Мөөгийг давс, сармис, диллтэй холино. Бид тэднийг хагас өдрийн турш дарангуйлалд оруулж, хольж, дахин ижил хэмжээгээр дарангуйлдаг. Бид мөөгийг саванд хийсний дараа давсны уусмалд хадгалсан асгаж, сүүлчийн давхаргатай dill ишийг тавина. Ажлын хэсгийг герметик битүүмжилж, хөргөгчинд хадгална.
Энэхүү жор нь нэг сарын дотор амттай давслаг анхилуун мөөгийг амтлах боломжийг танд олгоно.
Найрлага:
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Найрлага:
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Мөөгийг 25-35 хоногийн турш сэрүүн газар ав. Үүний дараа та анхилуун үнэртэй давсалсан шаржигнуурт мөөгийг амталж үзээрэй.
Энэ жил ямар нэгэн байдлаар мөөгний аялал тийм ч таатай биш байна. Бид хэд хэдэн удаа оролдсон боловч бүх оролдлого амжилтгүй болсон. Мөн эдгээр аялалын нэгэнд би сүүний мөөгний гэр бүлтэй тааралдав. Тэд цэвэрхэн, цагаан, үзэсгэлэнтэй зогсож байв: зарим нь жижиг, бусад нь том байв. Гэр бүл - нэг үгээр!
Би олдвордоо баяртай байсан, учир нь бидний ойгоор тэнүүчилж байсан газруудад тэд зарчмын хувьд ургадаггүй. Энд бас амжилт хүсье!
Бид даршилсан мөөгөнд дуртай. Мөн бид зөвхөн цагаан сүүний мөөг, мэдээжийн хэрэг мөөгийг хүндэтгэдэг. Өнгөрсөн жил зүгээр л "далайн" мөөг байсан, би. Гэхдээ бид сүүний мөөг ургадаг газрыг мэдэхгүй, ховор цуглуулдаг. Тийм ч учраас би олдворыг санамсаргүй санаандгүй гэж үзсэн.
Мэдээжийн хэрэг, гэртээ ирэхэд би тэдний давсалсан. Би тэдгээрийг давслах хамгийн энгийн жорыг сонгодог. Үүнийг хэрэглэх үед та долоо хоногт мөөг идэж болно, хэрэв та үнэхээр хүсч байвал 5 хоногийн дараа. Энэ сонголтыг "халуун арга" гэж нэрлэдэг. Энэ нь мөөгийг буцалгаж, дараа нь халуун давсны уусмалд хийнэ.
Энэхүү жорын ачаар мөөгийг "хүйтэн арга" гэж нэрлэгдэхээс хамаагүй хурдан давсалдаг. Энэ хувилбарт давслах үед мөөг нь дор хаяж нэг хагасаас хоёр сарын турш зогсох ёстой. Хүйтэн арга нь маш олон давуу талтай бөгөөд хамгийн чухал нь мөөг нь ойн амтыг хадгалж, удаан хугацаанд шаржигнууртай байдаг. Торхонд даршилж, удаан хугацаагаар хадгалахад энэ нь хамгийн тохиромжтой арга юм.
Халуун арга нь бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд хурдан бэлтгэх боломжийг олгодог. Тиймээс би хувьдаа үүнийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд биш, харин давсалсан мөөгийг хурдан идэхийн тулд давс хэрэглэдэг. Хэдийгээр ийм ажлын хэсэг нь удаан хугацааны хадгалалтыг тэсвэрлэдэг. Гэхдээ үүнийг зөвхөн хүйтэн газар хадгалах нь гарцаагүй.
Өнөөдөр бид ийм хурдан бөгөөд хялбар аргыг ашигладаг бөгөөд энэ талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Найрлагын тодорхой тооны хувь хэмжээ байдаггүй. Бүх зүйлийг нүдэн дээр тавьдаг. Доор би юу хийж, яаж хийхийг дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно. Мөн зарчмын хувьд тайлбар, гэрэл зургийн дагуу лонхтой бүрт юу, хэр их хэмжээгээр хийх нь тодорхой болно.
Би өнөөдөр ганц л савтай байх болно. Түүний жишээг харцгаая.
Мөөг нь гашуун амттай, сүүн шүүстэй тул нөхцөлт идэх боломжтой гэж үздэг. Энэ шалтгааны улмаас мөөгийг хүйтэн усанд удаан хугацаанд сайтар дэвтээж, байнга сольж байх ёстой. Уг процедурын явцад гашуун мэдрэмж алга болж, мөөгийг давсалж болно.
Мөөг нь янз бүрийн сортоор ирдэг, тиймээс өөр өөр төрөл байдаг. Тэдний гол ялгаа нь цагаан арьстнууд байдаг бөгөөд энэ зүйлийн хар төлөөлөгчид байдаг. Эхнийх нь хоёр дахь шигээ гашуун биш бөгөөд тэдгээрийг нэвт норгоход 1-2 хоног шаардагдана. Хоёр дахь нь 3-4 хоногийн турш дэвтээнэ. Тэгээд би хар сүүний мөөгийг 6 хүртэл хоног дэвтээдэг хүмүүстэй уулзсан.
Халуун аргын нэг давуу тал нь мөөгийг ийм удаан хугацаанд нэвт норгох шаардлагагүй юм! Би аль хэдийн тэмдэглэсэнчлэн, өнөөдөр бидэнд маш энгийн бөгөөд хурдан арга бий.
Энэ бол бидний өнөөдөр бэлтгэх бүтээгдэхүүний товч тайлбар юм. Одоо та жорыг өөрөө үргэлжлүүлж болно.
Хоол хийх:
1. Бид дүрмээр бол бүх мөөгийг ойгоос авч явдаг. Зах зээлээс худалдаж авсан ч ойнх. Тиймээс тэд үргэлж ойн хог хаягдал, шороо ихтэй байдаг. Эцсийн эцэст, тэд шууд утгаараа газраас ухаж, овоолгын навчис хийх шаардлагатай болдог. Тиймээс бид тэднийг гэртээ нэлээд бохир авчирдаг. Энэ хог, шороог зүгээр л цэвэрлэх боломжгүй гэдгийг би хэлэх ёстой.
Тиймээс 20 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээж эхлэх нь дээр.
Өмнө нь дэлхийн үлдэгдлийг хөлнөөс нь таслаад малгайтай сав газарт хийнэ. Хүйтэн усаар дүүргэ. Дээрээс нь том хавтгай таваг тавиад бага зэрэг дарна. Тиймээс тэд усаар бүрхэгдэж, илүү хурдан нордог.
Мөн цэвэрлэхэд хялбар болгохын тулд та нэг халбага 9% цуутай сав руу асгаж болно. Бохирдлыг арилгах нь илүү хялбар бөгөөд хурдан болно.
Тэд ийм байдлаар дэвтээсэн бол аяга таваг угаах зориулалттай сойз эсвэл хөвөн бэлтгэ. Тэр бол малгайнд наалдсан навч, шаврыг цэвэрлэхэд хамгийн хялбар байдаг.
Мөөгний малгай нь нэлээд сонирхолтой хэлбэртэй байдаг гэж хэлэх ёстой. Би үүнийг юүлүүртэй харьцуулах болно. Мөн энэ "юүлүүр" -ийн хамгийн нарийхан газарт шавар эсвэл шороо хуримтлагддаг. Та үүнийг шүдний сойзоор цэвэрлэж болно. Тиймээс ямар ч тохиолдолд бэлэн байгаарай.
Мөөгийг хутгаар хальслахгүй байх нь дээр. Малгай нь бага зэрэг ноостой үслэг бүтэцтэй бөгөөд хэрэв та цэвэрлэхэд ийм хурц хэрэгсэл ашиглавал байгалийн бүх гоо үзэсгэлэнг нь эвдэж чадна. Хутганы тусламжтайгаар та зөвхөн хөлөө хусах боломжтой бөгөөд ингэснээр байгалийн цагаан өнгөтэй болно.
2. Тиймээс, мөөгийг зөв цагт нь усанд оруулсны дараа та цэвэрлэж эхлэх боломжтой. Үүний тулд бид сойз эсвэл хөвөн хоёуланг нь ашигладаг.
Шинэхэн, залуу сорьцууд нь нэлээд цайвар өнгөтэй байдаг. Хуучин сорьцууд аль хэдийн шар малгайтай байдаг бөгөөд тэд бас хөндий хөлтэй байдаг. Энэ нь аль хэдийн нэлээд хатуу болсон тул үүнийг таслах нь дээр.
Хэрэв та залуу сорьцыг давславал өнгө нь цагаан, бага зэрэг цэнхэр өнгөтэй хэвээр үлдэнэ. Хуучин мөөг нь шаргал саарал өнгөтэй болно. Мэдээжийн хэрэг, тэд залуу үеийнх шигээ үзэсгэлэнтэй биш байх болно, гэхдээ тэдгээрийг идэж болно.
Сибирьт сүүний мөөгийг ихэвчлэн мөөг, мөөгтэй хамт давсалдаг. Дууссан тавагны өнгө нь энэ тохиолдолд ердийнхөөс ялгаатай байж болно. Гэхдээ амт нь гайхалтай юм!
Би ч гэсэн өнөөдөр хэд хэдэн чичиргээтэй байна. Би тэднийг бас ажил хэрэг болгох болно. Эдгээр мөөг нь үргэлж цэвэрхэн, эмх цэгцтэй байдаг тул гадаад төрхөндөө үргэлж санаа зовдог тул ийм нэртэй болжээ.
3. Угаасан мөөгийг хоёр, дөрвөн хэсэг болгон хувааж болно, эсвэл бүхэлд нь үлдээж болно. Энэ нь тэдний хэмжээнээс хамаарна. Мэдээжийн хэрэг, бүхэл бүтэн мөөг нь жижиглэсэн мөөгнөөс илүү сайн харагддаг. Эдгээрийг хоолны амттан болгон ширээн дээр тавих нь таатай байна!
Дүрмээр бол, хэрэв "барих" нь том бол та тэдгээрийг ангилж, заримыг нь бүхэлд нь чанаж, заримыг нь огтолж болно. Гэхдээ өнөөдөр надад маш даруухан "барьсан" байгаа бөгөөд надад ангилах онцгой зүйл алга. Тиймээс би жижиг сорьцыг бүхэлд нь үлдээж, том хэсгийг нь хоёр эсвэл дөрвөн хэсэгт хуваадаг. Мөн энэ бүхэн нэг савны агуулга байх болно.
4. Угаасан, жижиглэсэн (хэрэв хэрчсэн) мөөгийг хоол хийх саванд хийнэ. Том сав эсвэл пааландсан хувин нь ялангуяа мөөг ихтэй байвал тохиромжтой. Тэдгээрийг усаар дүүргэ. Амтлахын тулд давс. Давсны уусмал нь бидний амтанд тохирсон ердийн шингэнээс бага зэрэг давслаг байх ёстой, эсвэл жишээ нь шөл. Мөөгний хэмжээнээс хамааран та нэгээс гурван халбага давс нэмж болно.
Би маш цөөхөн мөөгтэй, зөвхөн нэг савтай тул би зөвхөн нэг халбага давс хийнэ.
Давсыг том хэмжээтэй, гэхдээ чулуугаар ашиглах нь дээр. Энэ нь бохир, түүнийг зөв ашиглахын тулд давсны уусмалд хадгалсан мөөггүйгээр урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Дараа нь шүүнэ, шүүнэ. Ерөнхийдөө урт. Мөн иоджуулсан давс авч болохгүй, ийм тохиолдолд түүний хэрэглээ нь шаардлагагүй исгэх процессыг үүсгэж болзошгүй гэж үздэг.
Хөхөө буцалгах хэрэгтэй. Үүний тулд та хоёр сонголтыг ашиглаж болно:
Хоёрдахь хувилбарт та жинхэнэ давсны уусмал авах болно, тэр даруй мөөгөнд тодорхой амт өгөх болно. Та тэдгээрийг буцалгаж, лаазны агуулгыг асгаж болно.
Би эхний сонголтыг сонгодог. Би шинэхэн ногоонуудыг саванд хийнэ.
5. Тиймээс, давсны уусмалд хадгалсан буцалгана, дараа нь дулааныг багасгах. Давсны уусмал их буцалгаж болохгүй, гэхдээ ямар ч хөдөлгөөнгүйгээр зүгээр л үлдэх ёсгүй. Хөнгөн буцалгах нь одоогоор бидэнд хэрэгтэй төлөв юм.
Хоол хийх явцад хөөс үүсэх болно. Үүнийг арилгах ёстой. Түүнтэй хамт бид санамсаргүй орхисон навч, ойн жижиг хог хаягдлыг арилгах болно.
6. Мөөгийг 20 минут буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг коланд руу хийж, усыг зайлуулна. Давсны уусмалыг бүү асга, бидэнд хэрэгтэй хэвээр байх болно.
7. Лаазыг сайтар зайлж ариутгана. Жижиг савыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Би нэг литр савыг бэлтгэсэн бөгөөд үүнд би мөөгөө давслах болно.
Тагийг нь бэлтгэ. Та шураг таг болон ердийн Nylon малгай хоёуланг нь ашиглаж болно. Тэдгээрийг болон бусад зүйлийг сайтар угааж, дараа нь буцалж буй усаар асгах хэрэгтэй.
Металл тагийг буцалж буй усанд 5 - 7 минут байлгаж, буцалгаж болно. Гэхдээ капроныг хайлуулахгүйн тулд буцалж буй усанд 10-15 секундээс илүүгүй байлгана.
8. Ногоонуудыг мөн буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.
Лааз бүрт нэг дилл шүхэр, хоёр үхрийн нүдний навч, нэг булан навч, нэг хэсэг халуун чинжүү (хайртай), хар чинжүү - 5 - 8 ширхэг. Амтлахын тулд та нэг жижиглэсэн сармисны хумс тавьж болно.
Сонголтоор та нэг эсвэл хоёр хумс нэмж болно.
9. Мөөгийг давхаргаар нь тавьж эхэлнэ. Хэрэв мөөг бүхэлдээ байвал 3-4 ширхэгийг тавиад давс цацна. Энэ хэмжээгээр танд нэг дутуу цайны халбага хэрэгтэй. Хэрэв тэдгээрийг жижиглэсэн бол тэдгээрийн тоо ойролцоогоор дээрх тоотой тохирч байх ёстой.
Тиймээс бүх мөөгийг давхаргаар нь тавь. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг бутлахгүй байхыг хичээ, гэхдээ нэлээд хатуу хөрөнгө оруулалт хийхийг хичээ. Нэмэлт хоосон зай нь мөөгийг шаржигнуур хэвээр байлгахыг зөвшөөрдөггүй. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг эмх замбараагүй байдалд оруулахгүй байхыг хичээ, жишээлбэл, зөвхөн малгай, эсвэл зөвхөн малгай өмс. Ингэснээр мөөгний ялтсууд илүү сайн хадгалагдах болно, хадгалах явцад болон савнаас цааш нь салгахад хагарахгүй.
Мөн тэдгээрийг давс цацахаа бүү мартаарай. Санаа зоволтгүй, тийм ч их зүйл байхгүй. Мөөг нь нэлээд нягт бөгөөд давс хэрэгтэй тул дотор нь сайн давсалж болно. Ойролцоогоор дунд хэсэгт диллний өөр мөчир, жижиглэсэн сармисны хумс тавина.
10. Хатаах давсны уусмалыг буцалгаад, лонхтой нь хамгийн дээд хэсэгт нь дүүргэ. Ингэснээр та тагийг нь таглахад илүүдэл шингэн асгардаг. Тагийг нь шураг эсвэл нейлон дээр тавь.
11. Хөргөхийг хүлээгээд харанхуй сэрүүн газар хадгална. Мөөгийг зөвхөн орон сууцанд хөргөгчинд хадгалж болно. Та байшиндаа хүйтэн хонгил ашиглаж болно.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг долоо хоногт идэж болно. Мэдээжийн хэрэг, мөөг нь эцсээ хүртэл хүч чадлаа олж авах цаг байхгүй, гэхдээ тэд аль хэдийн маш амттай байх болно. Тэд гурваас дөрвөн долоо хоногийн дотор бүрэн амтаа олж авдаг.
Сүү мөөгийг халуун чанасан төмсөөр үйлчилж болно. Тэднийг жижиглэсэн сонгино, цөцгий эсвэл ургамлын тосоор амтлах нь маш амттай байдаг.
Энэ бол сүүний мөөгийг эхлээд дэвтээж бэлтгэх өөр нэг жор юм. Жор нь дээр дурдсантай адил энгийн боловч илүү их цаг хугацаа шаардагдах болно. Мөн энэ нь зөвхөн усанд ороход шаардагдах хугацаа юм.
Өмнө дурьдсанчлан, та мөөгийг нэг эсвэл хоёр өдрийн турш дэвтээж болно. Видеоны зохиогч нэг өдрийг санал болгодог.
Үүнийг хэрхэн хийснийг харцгаая.
Мөөг нь маш үзэсгэлэнтэй, цагаан өнгөтэй болсон. Мөн би маш амттай гэдэгт итгэлтэй байна.
Давсалсан мөөгийг зөвхөн өдөр тутмын хоолонд хэрэглэж болохгүй, баярын ширээн дээр үйлчлэх нь үргэлж сайхан байдаг. Ийм амттан нь ямар ч баярын ширээн дээр үргэлж бэлэн байдаг.
Мөн давсалсан мөөгтэй хамт та hodgepodges, эсвэл хоол хийж болно. Мөн та тэдгээрийг хоёр дахь хоол хийхэд ашиглаж болно, эсвэл салатанд найрлага болгон нэмж болно. Тэгэхээр, эсвэл мөөг нэмэхгүйгээр зүгээр л төсөөлөхийн аргагүй юм. Хэрэв эх хувилбарт бид шампиньон эсвэл бусад даршилсан мөөг хэрэглэдэг бол давсалсан мөөгийг нэмснээр бид шинэ сонирхолтой амтыг олж авах боломжтой.
Давсалсан сүүний мөөг хөргөгчинд байх үед гэр бүл өлсгөлөн үлдэх болно гэж айж болохгүй. Хоол хийж эхэлснээс хойш хагас цагийн дараа гоймон эсвэл төмсийг хурдан чанаж, хүссэн лонхтойгоо гаргаж, агуулгыг нь тосоор амтлавал ширээн дээр амттай тавтай морилно уу.
Тиймээс, мөөгийг давслах боломж байгаа бол үүнийг бүү алдаарай. Түүнээс гадна, санал болгож буй жороор давслах нь танд ямар ч асуудал үүсгэхгүй.
Сайхан хооллоорой!
