Шарсан цаг боллоо. Өвлийн улиралд мартсан бүх зүйлийг санах цаг болжээ. Энэ хоолыг бэлтгэх бүх нарийн мэдрэмж, заль мэх. Миний бодлоор байгальд шарсан мах, мэдээжийн хэрэг нүүрсээр хоол хийх хамгийн дур булаам, дуртай арга.
Олон хүмүүс шарсан махны амт нь зөвхөн маринадаас хамаардаг гэж боддог. Тиймээ, маринад нь чухал юм. Гэхдээ энэ хоол нь бусад чухал нууцуудтай.
Shish kebab хоол хийх хамгийн чухал зүйл бол махыг сонгох явдал юм. Маш сайн шүүслэг, аманд хайлдаг kebab нь зөв махыг сонгохоос эхэлдэг. Энэ нь нүдэнд тааламжтай байх ёстой - жигд өнгөтэй, салхигүй байх ёстой. Өөрийн дуртай хэсгийг үнэрлээрэй. Исгэлэн үнэр байна уу? Мэдээжийн хэрэг шинэхэн байх ёстой. Гэхдээ шинэхэн, хөлдөөсөн махыг нүүрс дээр шарж болохгүй.
Маринад болон бусад заль мэх нь шүүслэг болгохгүй. Гахайн мах эсвэл хурга нь shish kebab хийхэд тохиромжтой бөгөөд үхрийн махнаас хатуу ширүүн болж хувирдаг.
Хурганы шорлогны хувьд бөөрний хамгийн нарийн хэсгийг (эмээл) илүүд үздэг. Амжилттай шарсан мах нь арын хөлний нухаш, мөрний ир, ууцнаас гарах болно.
Үхрийн махны шорлог хийхэд зөвхөн цулбуур тохиромжтой. Үлдсэн хэсгүүдээс таваг нь хатуу ширүүн гарч ирнэ.
Гахайн шорлогны хувьд хамгийн сайн сонголт бол хүзүү, хиам, хонгил юм. Дашрамд хэлэхэд, гахайн мах- бүх "шарсан" төрлийн махнаас хамгийн бага өөх тос. Энэ нь ердөө 142 ккал байдаг. Мөн хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд энэ бол!
Нүүрс дээр шарсан махШарсан махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, шорлог дээр сайтар боож өгнө. Хамгийн сайн сонголтмахны хувьд - 3х4 см-ийн саваа, загасны хувьд - 3 см-ийн талтай шоо, эдгээр нь сайн шарж, шүүслэг чанараа алдахгүй.
Та махны ширхэгийн дагуу хэсгүүдийг уях хэрэгтэй. Тиймээс шорлогоо эргүүлэхэд гүйлгэхгүй. Хэсэг хэсгүүдийг хооронд нь зай завсаргүйгээр ойртуулна. Үгүй бол kebab хуурай гарч ирнэ.
Шарсан махны хамгийн сайн нүүрс бол алим, интоор, чавга, агч, царс, хус юм.
Хэрэв та хавар, намрын улиралд цэцэрлэгээ сийрэгжүүлж, хуучин интоор эсвэл алимны модыг тайрахаар шийдсэн бол тайрсан зүйлээ шатаах гэж бүү яар. Эцсийн эцэст, kebab-ийн улирал ирэх болно, тэд танд маш их хэрэгтэй болно.
Шилмүүст модыг авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Эдгээр нь махыг шатааж, тортогоор бүрхдэг давирхайг агуулдаг. Жимсний модноос бусад бүх модноос холтосыг зайлуулах нь зүйтэй. Тэр тамхи татдаг.
Нүүрсний бэлэн байдлыг шалгадаг уу? нүүрснээс 12-13 см зайд гараа барина. Хэрэв та үүнийг 5 секунд барьвал мах, тахианы мах чанаж болно. Хэрэв таны гар 6-8 секундын хооронд байвал хиам, стейк, загасны мах маш сайн дулаан, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ 11 - 14 секунд байна.
Тиймээс: нүүрс бэлэн болсон, мах нь шорлог дээр бэхлэгдсэн, хоол хийж эхлэх цаг болжээ. Нүүрснээс шорлог хүртэлх зай нь 13-15 сантиметр байх ёстой.
Нүүрсэн дээр дусаж буй шүүс шуугиж байгааг сонсмогц шорлогоо эргүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв та шорлогоо илүү олон удаа мушгивал мах нь шүүслэг биш болно.
Хоол хийх явцад махыг норгож болохгүй. Энэ нь шүүслэг болгодоггүй, харин хэсгүүдийг хөргөж, шарахаас сэргийлдэг. Мөн нүүрс дээр маринад дусаах нь утаа гарч, мах дээр тогтож, эрүүл мэндэд хортой.
* Хоол хийх төгсгөлд kebab давслах нь дээр, дараа нь мах зөөлөн болно.
* Хоолонд хурц амт өгөхийн тулд та розмарин, булангийн навч эсвэл хальсгүй дэвтээсэн сармисны мөчрийг бүдгэрсэн галд хийж болно. Эсвэл мах бэлэн болохоос таван минутын өмнө нүүрсээ нимбэг эсвэл жүржийн хальсаар цацна.
* Мөн анхаарах нь зүйтэй: Нүүрс дээр хэдэн атга давс цацвал галын дөл, хөө тортог үүсэхээс сэргийлж, өөх тосыг дуслахаас сэргийлж, дулааныг удаан хадгалах болно.
Шарсан махыг зөвхөн махнаас гадна тахиа, загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, далайн хоолноос бэлтгэж болно. Та дуртай зүйлээ сонго!
Эдийн засгийн сонголт. Тахианы махны зүрх нь гахайн хүзүүнээс хамаагүй хямд байдаг тахианы булан, гэхдээ тэднээс шарсан мах нь зүгээр л гайхалтай болж хувирдаг - зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн. Хоол хийхээс өмнө зүрхийг нэг цагийн турш угааж, хатааж, майонезаас, давс, халуун ногоо, жижиглэсэн сармисны холимогоор даршилсан байх ёстой.
Экспресс санал.Хэрвээ танд хээрийн аялалд сайтар бэлдэх цаг байхгүй бол энэ санааг анхаарч үзээрэй. Хиамыг хальсалж, нимгэн зүсмэл гахайн маханд ороож, шорлог дээр нааж, нүүрс дээр шарсан байх ёстой. Бэкон нь тавагны шүүслэг, анхны амтыг өгдөг.
Экзотик санаа. Нүүрс дээр чанаж болгосон жимс нь ер бусын, амттай байдаг! Та шорлог дээр өөр өөр жимс уяж болох бөгөөд тэдгээрийг урьдчилан даршилж авах шаардлагагүй. Алим эсвэл лийрэнд та голыг нь хайчилж, завсарлагаа элсэн чихэр эсвэл зөгийн балаар дүүргэж, тугалган цаасаар ороосон жимсээ жигнэх боломжтой.
Хоол хийж байна гал нээхтуршлагагүй тогооч хүнд маш их төвөг учруулдаг. Нүүрснээс ялгарах дулааныг хянахад хэцүү, тодорхой хоол хийх цагийг яг яаж тодорхойлох вэ. Энэ материалаас өгсөн зөвлөгөөний дараа та мах шарахдаа мах шарах асуудал гарахаа болино гэж найдаж байна.
Та шарсан махны үндэс болгон сонгохоос үл хамааран түүний шүүслэг байдал, амт нь ижил төстэй хүчин зүйлүүдээр тодорхойлогддог.
Тослог давхаргатай, хамгийн бага судалтай гулуузны зөв зүслэгээс нэг хэсэг мах сонгохоо мартуузай. Сонгосон хэсгийг 5 см орчим талтай шоо болгон хайчилж, аяга таваг нь маринадны бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй химийн урвалд орохгүйн тулд шилэн эсвэл паалантай саванд хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг маринадаар дүүргэсний дараа бид найрлагыг нь дараа нь нарийвчлан авч үзэх болно, ирээдүйн kebab-ийг даралтын дор, хамгийн тохиромжтой нь 6-8 цагийн турш тавина. Хөргөсөн махыг утаснуудын дагуу тос түрхсэн шорлог дээр тавиад гол мөч болох хайруулын тавган дээр очно. Халуун нүүрс дээр тавихын өмнө хэсэг хэсгүүдийг нэмэлт тос эсвэл шарсан мах гэх мэт соусаар түрхэж, махыг шүүс нь гадагшлуулахгүй царцдасаар бүрхэж болно.
Шарсан дээр шарсан мах шарахаасаа өмнө усан үзмийн мод эсвэл жимсний модоор түлээ түлж, бүрэн шатаана. Нүүрс хэт халуун биш байгаа эсэхийг шалгаарай, гал алга болсны дараа дахин 3-4 минутын турш шатааж, шорлогыг гал дээр тавихад мах гаднаа шатаж эхлэхгүй, дотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ. Шорлог байрлуулах хамгийн тохиромжтой өндрийг цаасан хуудас ашиглан тодорхойлно: хэрэв нүүрсний дээр байрлуулсан хуудас шатахгүй, харин шатаж байвал та шаардлагатай цэгийг олсон байна. Үйл явцын цаашдын явц, хоол хийх хугацаа нь таны сонгосон мах, хэр зузаан хэсэг болгон хэрчсэн, нүүрс хэр халуун байхаас бүрэн хамаарна, ихэвчлэн хоол хийх хугацаа 15 минутаас хагас цаг хүртэл хэлбэлздэг.
Үхрийн махыг хоол хийхэд хамгийн хялбар мах биш гэж үздэг тул хэрэв аль хэдийн сонголт нь түүний талд хийгдсэн бол илүү их өөх тос байдаг арын хөлөөс хэсэг худалдаж аваарай. Махыг илүү удаан даршилж, утас нь зөөлрөх цагтай болно. Та дараах жорыг marinade-ийн үндэс болгон ашиглаж болно, гаралт нь 500 гр махыг marinate хийхэд хангалттай холимог байх болно.
Найрлага:
Хоол хийх
Бүх найрлагыг нь хутгаад үхрийн махны хэсгүүдэд хийнэ. Кебабыг даралтын дор хөргөгчинд дор хаяж 6 цаг байлгана.
Ижил жорын дагуу marinade нь мах шарах дээр хоол хийхэд тохиромжтой.
Гахайн мах нь шүүслэг байдлыг өгдөг өөхний давхаргын элбэг дэлбэг байдлаас шалтгаалан шарсан маханд хамгийн тохиромжтой мах гэж тооцогддог. Хамгийн тохиромжтой хэсэг бол хөдөлгөөнд хамгийн бага оролцдог гахайн хүзүү бөгөөд ингэснээр маринад байх хугацаанаас үл хамааран тендер болж хувирдаг.
Найрлага:
Хоол хийх
Өгөөмөр чимх давстай зуурмаг дээр сармисны хумсыг нунтаглана. Сармисны зуурмагийг халуун ногоо, тарагтай хольж, гахайн махны хэсгүүдэд хийнэ. Дараа нь яншуй, том сонгины цагираг илгээж, сайтар хольж, махыг нухаж, дор хаяж хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Шарсан дээр гахайн махны шорлог хэр их шарсан байх нь хэсгүүдийн зузаанаас хамаарна. Махыг зүсэх замаар бэлэн байдлыг шалгана уу: хэрэв шүүс нь ил тод байвал гахайн мах бэлэн болно.
Сайн уу? Өнөөдөр миний нийтлэлд би shish kebab хэрхэн зөв, хэрхэн зөв хуурч болохгүй талаар ярих болно.
Brazier.
Юуны өмнө та шарсан махтай байх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь байхгүй бол та өөрөө тоосго, чулуу эсвэл бусад зүйлээс гаргаж болно
хиймэл материал. Эвхдэг шарсан мах худалдаалагдаж байна, маш олон байгаа, хүн бүр өөрт тохирохыг нь сонгох боломжтой.
загвар. Жишээлбэл, би өндөр хөлтэй шарсан махтай, түүн дээр зогсож шарсан мах хийхэд тохиромжтой.
Тиймээс шарсан мах нь махыг хэвийн шарж байх ёстой. Мах нь шууд шатаж болохгүй, гэхдээ хатах ёсгүй.
үнэт чийгийг ялгаруулдаг. Кебаб нь нүүрсэнд ойртох тусам түүнийг эргүүлэх шаардлагатай болдог. Хамгийн оновчтой зай
нүүрснээс мах 15-20 см зайтай байх болно.
Нүүрс.
Шарсан мах бэлтгэх хамгийн үнэ цэнэтэй материал бол усан үзмийн мод юм. Кавказад усан үзмийн мод дээр шарсан махыг зөвхөн зориулж хийдэг
хамгийн эрхэм, хамгийн хүндтэй зочид. Урьдчилан ч гэсэн хотод усан үзмийн мод олоход хэцүү байдаг тул жимсний түлээ нь төгс төгөлдөр юм
мод. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол интоор боловч бусад үүлдэр нь бас тохиромжтой.
Лог нь хуурай, шинэхэн зүслэг биш байх ёстой, эс тэгвээс тэд удаан хугацаанд шатаж, унтарч магадгүй юм.
Тохиромжгүй, гэхдээ хүлээн зөвшөөрөгдсөн сонголт бол дэлгүүрт эсвэл шатахуун түгээх станцад зарагддаг бэлэн нүүрс байх болно.
станцууд. Урьдчилан түлээ бэлтгэхийг зөвлөж байна, учир нь. ямар модноос худалдаж авсан нүүрс нь тодорхойгүй байна.
Түлээний ембүүг жижиг лог болгон хуваах шаардлагатай бөгөөд тэдгээрийг шарсан маханд аль хэдийн тавьсан байна. Гал асаахад ашиглаж болно
тусгай шингэн, гэхдээ би мах шарахдаа нимгэн мөчир, цаасаар шатаахыг илүүд үздэг, хэрэв тэдгээр нь гарт байхгүй бол та хийж болно.
нилээд, чипс болгон, гуалин цавчих.
Гал шатаж дууссаны дараа та шатах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Шатсан гуалин нь сайн хугарах ёстой
Нарийн нүүрс дээр покер хийх, эдгээр нь нүүрснээс гарах дулаан нь хайруулын тавган дээр хангалттай байх болно гэсэн дохио юм. нүүрс хэрэгтэй
шарсан махны ёроолд жигд тарааж, тэдгээрийг бага зэрэг "саарал" болго, i.e. тэд саарал үнсээр бүрхэгдсэн байх ёстой.
Үүний дараа та үнсийг сэнсээр арчих хэрэгтэй бөгөөд та шорлогоо тавьж болно.
Махны утас.
Манай нүүрсийг шатаахаас өмнө махыг шорлог дээр уях хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг хэсэг мах авч, шорлог дээр бэхлэнэ.
дагуу. Махыг шүдэнзний хайрцаг хэлбэрээр хэрчсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь илүү тогтмол байх тусам утас нь илүү тохиромжтой байх болно.
Дараа нь хоёр дахь хэсгийг нь аваад шорлог дээр ижил аргаар бэхлэнэ. Шорлог дүүргэсний дараа та үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй
шарсан мах. Үүнээс өмнө шорлог дээрх махыг бүхэл бүтэн уртын дагуу жигд тарааж, хэтэрхий чанга суухгүй байх ёстой.
хэсгүүдийн хооронд ямар ч завсар байсангүй. Мах нь шорлог дээр хангалттай нягт сууж байх ёстой бөгөөд ингэснээр мах шарах үед хэсэг хэсгүүд нь болохгүй.
эргэв. Хэрэв хүсвэл махыг шорлог дээр гахайн мах, сонгино эсвэл хүнсний ногоогоор сольж болно.
Бид нүүрс дээр мах шардаг.
Мөн энэ удаан хүлээсэн мөч - мах шарах дээр шорлог тавих. Шорлогны тоогоор эргүүлэхэд тохиромжтой байхын хэрээр олон байх ёстой.
Шорлог нь бие биедээ саад болохгүй, тэдгээрийн хооронд зай завсар байх ёстой. Шарсан дээр шорлогоо тавьсны дараа та махаа эргүүлэлгүйгээр нүүрс дээр бага зэрэг барих хэрэгтэй.
Ингэснээр маханд жижиг царцдас үүсдэг. Энэ мөчөөс хойш шарсан махнаас нэг секунд ч гэсэн холдох боломжгүй болно. Энэ алдааны үр дүн нь байж болох юм
шатсан мах. Та үүн дээр байж, үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Шаардлагатай бол та шорлогоо мах шарсан газраас нь илүү муу болгосон газар руу шилжүүлж болно.
нүүрс илүү хөгжилтэй шатдаг тул бүхэл бүтэн багц жигд, нэгэн зэрэг чанаж байна.
Ил гал гарч ирэхийг хориглоно. Үе үе дээр нь шар айраг эсвэл дарс асгаж чанах хэрэгтэй, гэхдээ энгийн ус ч бас ажиллах болно.
Сайн шарсан мах авахын тулд та сэнсийг махны дээгүүр байнга даллаж байх хэрэгтэй. Энэ нь нүүрс рүү сайн агаарын урсгалыг хангах бөгөөд тэд үргэлж "байлдалд" байх болно.
нөхцөл.
Хоол хийх хугацаа нь махны хэсэг, шарсан махны хэмжээнээс хамаарна. Бэлэн байдлыг махыг сэрээгээр цоолох замаар тодорхойлж болно
Ягаан өнгийн шүүс, мах хараахан бэлэн болоогүй байна, хэрэв цайвар шүүс урсаж байвал - хутга авч, махыг шорлог хүртэл огтолж, туршилт хийх цаг болжээ.
За, одоо та анхны шарсан махаа хоол хийхийг оролдож болно, магадгүй анхны шарсан мах биш! Нийтлэл хэрэгтэй байсан гэж найдаж байна, хүн бүр үүнээс шинэ эсвэл сонирхолтой зүйлийг олсон. Баяртай, уулзацгаая!
Шашлик! Энэ үгнээс юутай ч зүйрлэшгүй үнэр, галын утаа, эрх чөлөө, баяр баясгалан ялгардаг. Энэ бол үргэлж таатай үйл явдал юм, найз нөхөд, байгаль. Хэрэв та шарсан махтай азтай бол таашаал бүрэн дүүрэн байх болно. Гэхдээ хүн бүр шарсан махыг хэрхэн зөв хуурахыг мэддэггүй. Үүний зэрэгцээ хүн бүр өөрийгөө мэддэг хүн гэж үздэг. Өгүүллийн зохиогч шиг.
Хамгийн гол нь юу вэ?
Мэдээжийн хэрэг, мах! Гудамжны тогооч "Мах шорлог"-ын лангуун дээрх инээдэмтэй үнийг харсан хүн байна уу? Энэхүү нийтлэлийн зохиогч ийм бүтээлийн талаар эргэцүүлэн бодох боломж олдсон. Эсвэл тэр хүн бүх махыг мах гэж нэрлэж болохгүй гэж хэлэх гэсэн юм болов уу? Тэгвэл тэр мянга дахин зөв байна. Үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, загас, хүнсний ногоо зэрэг олон туршилт хийдэг ... Бүх зүйл зөвшөөрөгддөг, гэхдээ та үүнийг өөрөөр нэрлэх хэрэгтэй, жишээлбэл, "нүүрс дээрх мах" эсвэл "шатаасан тахиа" гэхдээ энэ нь шарсан мах биш юм! Залуу хурга - энэ бол shish kebab юм!
Маринадын тухай хэдэн үг
Зөвхөн нэг л зүйлийг шаарддаг бүтээгдэхүүн байдаг - мууддаггүй. Хурганы байгалийн амтыг боогдуулдаг анхилуун амтлагч, сүмс болон бусад нэмэлтүүд шаардлагагүй. Кебабыг хэрхэн зөв шарах вэ гэдэг нь шийдвэрлэх ач холбогдолтой зүйл бол даршилах арга юм. Илүү нарийн найрлагатай махыг шилжүүлэх шаардлагагүй. Зөвшөөрөгдсөн дээд хэмжээ нь: 3 кг махны хувьд - нухаш, хавирга, нуруу (энэ нь 6-7 хүнтэй компанид хамгийн тохиромжтой хэмжээ юм) - нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан 4-5 дунд сонгино, хэд хэдэн навчит дилл. , та лаврын нэг мөчир авч болно, тийм байх болно. Давс - нэг эмэгтэй (!) далдуу мод, оройгүй, бага зэрэг хар перец, нэг аяга рашаан, жинхэнэ нарзан. Энэ бүгдийг самбар дээр хольж, нунтаглаж, хөргөгчинд хийнэ, нэг шөнийн дотор. Хэрэв цаг зав байхгүй бол өнөөдөр шарсан мах хийхээр төлөвлөж байгаа бол та маханд бага зэрэг хүчиллэг бус кефир эсвэл айран нэмж болно, дараа нь илүү зөөлөн болно. Зарим хүмүүс зүсмэл болгон хуваасан киви нэмдэг, гэхдээ та тэр даруй kebab идэх хэрэгтэй, үүнийг дараа нь үлдээх сонголт биш юм: киви шүүс нь махыг маш ихээр зөөлрүүлдэг тул энэ нь амттан шиг тааламжгүй болдог. Зохиогч нь түүний өнгө аясаас харахад үүнийг зөвшөөрөхгүй байна.
Мөн одоо шарсан махыг хэрхэн зөв хуурах талаар
Шарсан маханд байгаа бүх зүйл зөв байх ёстой: мах, маринад, гал. Өмнөх бүх үе шатуудын нэгэн адил гал бэлтгэх нь бас шинжлэх ухаан юм. Зөвхөн гал тавьж, дөлийг унтрааж, үнэлж баршгүй бүтээгдэхүүнийг цохиход хангалттай гэж бодох шаардлагагүй. Галыг дор хаяж хоёр удаа шатаах ёстой: тэр түүнийг асааж, түлээний нэг хэсгийг шатааж, дараа нь өөр нэг хэсгийг шатааж, одоо та утаагүй, дөлгүйгээр шатаж буй нүүрс дээр ид шид хийж эхлэх боломжтой. Шиш kebab хийх шарсан махны хэмжээ нь өөр өөр байдаг - торны дор эсвэл шорлогны доор, гэхдээ түүний гүн нь илүү чухал юм. Хэт гүн шарсан маханд маш их түлээ шаардагдах бөгөөд ерөнхийдөө үүнд дасан зохицоход хэцүү байдаг - шарсан махыг шатаах эсвэл шарахгүй байх болно. Хамгийн тохиромжтой гүн нь 20-25 см байна.Дашрамд хэлэхэд, босоо болон хэвтээ цахилгаан шарсан мах шарах нь одоо жижиглэн худалдааны сүлжээнд гарч ирэв. Энэ нь мэдээжийн хэрэг, хотод тохиромжтой, гэхдээ ... Гал түймэргүй бол shish kebab нь shish kebab биш юм. Гэхдээ манай хонь руу буцах. Пикник дээр шарсан сонирхогчид шарсан мах руу гүйж очдог, эсвэл өөр зүйл хийдэгийг та кинон дээрээс олонтаа хардаг. Тэдэнд тийм эрх байхгүй. Үндсэн курс хариуцсан хүн байнга жижүүр байх ёстой. Хэрэв дөл гарч ирвэл тэр даруй "шүршүүрт" усаар унтраах ёстой, эс тэгвээс мах тэр даруй шүүрч, шатах болно. Ерөнхийдөө шатсан kebab бол муудсан бүтээгдэхүүн юм. -аас бэлэн шарсан махЭнэ нь шатсан үнэргүй байх ёстой, энэ нь шүүсээр урсах ёстой (гэхдээ цус биш!), Та үүнийг даруй идэх хэрэгтэй.
Эцэст нь, шарсан махыг хэрхэн яаж идэх вэ
Шарсан махыг хэрхэн яаж хуурах вэ - бид энэ талаар ярилцсан. Одоо эцсийн хэсгийн тухай - үүнийг хэрхэн зөв хооллох вэ. Зохиогч өрсөлдөгчдийнхөө дунд уур хилэнг мэдэрдэг: тэр бас үүнийг зааж өгөх үү?! Үгүй ээ, тэгэхгүй. Хэрэв тэр анхилуун шиш kebabыг сүмс, майонезаар амталж эсвэл цуугаар цутгаж байгааг харахгүй бол. Эдгээр бүх үнэрийг хуучирсан бүтээгдэхүүний үнэрийг дарахын тулд зохион бүтээсэн. Тэгээд залуу хурга яах вэ? Нимгэн сонгины цагираг, хэрэв хүсвэл бага зэрэг цуу - тэгээд л болоо. Мэдээжийн хэрэг, нэг шил хүйтэн архи. Амьдрал сайхан шүү найзуудаа!
Шарсан мах яагаад бидний дунд маш их алдартай байдаг вэ - тийм ээ, энэ нь зун, амралттай холбоотой байдаг! Гэхдээ гол хоол нь байгальд гарахын тулд шарсан махыг хэр их шарсан болохыг мэдэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жинхэнэ тогооч байх шаардлагагүй, тэр ч байтугай шинэхэн тогооч ч гэсэн энэ махан хоолыг хийж чадна. Хамгийн гол нь нүүрс дээр shish kebab хэр их хуурч, тахиа, гахайн мах, үхрийн мах, хурга болон бусад төрлийн махнаас shish kebab хэр удаан хуурч болохыг мэдэх явдал юм.
Гахайн махыг хэр их хуурах нь махыг хэрхэн даршилсанаас хамаарна. Рашаан дээр маш амттай, шүүслэг шарсан мах . Гахайн махны шорлогыг хэр их шарсан байх нь хэсгүүдийн хэмжээ, гулуузны сонгосон хэсгээс хамаарна. Хамгийн амттай зүйл бол 4-5 см хэмжээтэй гахайн махны зүсмэлүүд эсвэл хүзүүндээ хийсэн гахайн махны kebab юм.
Шарсан дээр гахайн шорлог хэр их шарсан байх ёстой нь дулааны эрчмээс хамаарна. Дулаан өндөр байх тусам мах хурдан бэлэн болно, та үүнийг илүү олон удаа эргүүлэх хэрэгтэй. Шорлог эсвэл шарсан махыг 10-15 см орчим зайд байлгана. Махаа 5-7 минут тутамд эргүүлж, гахайн махны шорлог хэр удаан шарсан байх ёстой нь халуун хэр хүчтэй байхаас шалтгаална, нийт хоол хийх хугацаа дор хаяж 35-45 минут болно.
Эдгээр нь хамгийн их хооллодог махны төрөл бөгөөд энэ нь ялангуяа амттай болж хувирдаг. . Ийм махыг муудах нь хэцүү байдаг, учир нь энэ нь маш шүүслэг бөгөөд бүх төрлийн халуун ногоотой нийцдэг. Хэр удаан шарсан бэ тахианы kebabэсвэл махны төрлөөс хамааран цацагт хяруулын шорлог. Филе нь илүү зөөлөн, гэхдээ хуурай болж хувирах бөгөөд энэ хоолонд гуя эсвэл бөмбөрийн саваа авах нь дээр. Тахианы шорлогыг хэдэн минут хуурах нь алтан царцдас хэр хурдан гарахаас хамаарна. Шарсан тахианы шорлогыг шарсан маханд шарах хугацаа нь ясгүй булангийн хувьд 20-25 минут, дотор нь ястай бол 30-45 минут байна. Шарсан мах эсвэл шорлогоо байнга эргүүлж, та махыг жигд байдалд оруулах хэрэгтэй алтлаг хүрэн.
Тахианы махны шорлогыг нүүрс дээр хэр их хуурч болохыг олж мэдэв, одоо үүнийг төгс болгохын тулд тугалын мах эсвэл үхрийн махны шорлог хэр их шарсан болохыг олж мэдэх цаг болжээ.
Үнэндээ шарсан мах бэлтгэхэд зориулсан эдгээр хоёр төрлийн мах нь "сонирхогч" бөгөөд энэ нь нэлээд хатуу бөгөөд амт нь маш өвөрмөц юм. Амттай болгохын тулд ийм махнаас kebab хэр их шарсан байх ёстой нь сонгосон шарсан зэргээс хамаарна. Хоёр талдаа 10-12 минут шарсан мах нь дотроо ягаан болж, дунджаар 20-25 минутын дотор шарж, сайн шарсан үхрийн шорлог 35-435 минутын дотор байнга эргүүлдэг.
Хурганы махыг нэг өдөр хүртэл даршилж, цуу, сонгино нэмээд зөвхөн залуу хурганы махыг сонгодог. Шарсан махыг амттай болгохын тулд хэр их шарсан мах хэрэгтэй вэ гэдэг нь бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол таны хувийн сонголтоос хамаарна. Дунджаар шүүслэг хурганы kebab хоол хийх хугацаа дор хаяж 35 минут байна.
Олон хүмүүс мах шарахдаа америк арга руу шилжиж байна. Та ийм аргаар ямар ч мах, загасыг чанаж болно. Кебабыг хэр удаан шарсан байх ёстой нь сонгосон махнаас хамаарна. Тахианы мах 15-30 минутын дотор бэлэн болно, махыг бэлэн болтол 30-45 минутын турш шарсан болно.
Зууханд kebab шарсан махыг хэдэн минут болгох нь бэлтгэх аргаас хамаарна. Тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа мах 50-60 минутын дотор, агаарт шарсан маханд 30-45 минутын дотор бэлэн болно.
Та ийм аргаар махыг чанаж болно. Шарсан махыг хайруулын тавган дээр хэр их хуурах нь сонгосон махнаас хамаарна. Тахианы мах 15-25 минут, гахайн мах 25-30 минут, үхрийн мах 15-20 минутын дараа бэлэн болно.
Цахилгаан шарсан маханд шарсан махыг хэдэн минут хуурах нь таны сонгосон жор болон махны төрлөөс хамаарна. Зааврууд нь янз бүрийн температур, цахилгаан шарсан махны хүчээр kebab-ийг цаг хугацаанд нь хэр их хуурч болохыг заадаг.
