კენკრის ღვეზელის რეცეპტები

ეტაპობრივად რეცეპტი სწრაფი ღვეზელიგაყინული კენკრით: საკონდიტრო ნაწარმის ბაზა და ალუბლისა და მარცვლების შიგთავსი, ასევე მომზადების ფოტოები და ვიდეო.

45 წთ

229,4 კკალ

4/5 (2)

ამ ღვეზელს მრავალი წელია „ვიცნობ“ და არც ერთხელ არ შემიწყნარებია ან ჩემი მოლოდინები გამიცრუა. ღვეზელი უცვლელად არომატული, მადისაღმძვრელი და, რაც მთავარია, ჯანსაღი გამოდის.

შევსებისთვის ვიყენებ გაყინულ ალუბალს და ნახევრად გაყინულ ლინგონბერს. ეს კენკრა არ საჭიროებს სპეციალურ მომზადებას ან გაყინვას. ჩვენ უბრალოდ დავატკბობთ მათ და ჩავსვამთ ღვეზელში.

ცომის მომზადებას არაუმეტეს 10-15 წუთი სჭირდება. მაგრამ გარწმუნებთ, ეს არ არის მხოლოდ ღვეზელი გაყინული კენკრით სწრაფი გამოსწორებაშესანიშნავი დესერტია, რომელიც გაგათბობთ ცივი ზამთარიან არასეზონში ის სახლს კენკრის არომატით აგავსებს და ზაფხულს მოგაგონებთ. Მოდი მოვამზადოთ.

სამზარეულოს ჭურჭელი: 2 თასი (ერთი ცომის მოსამზადებლად, მეორე შიგთავსისთვის), გადასაკრავი ფილმი ან ტომარა ცომისთვის, რულეტი ცომის გასაბრტყელებლად, საცხობი კერძი, ღუმელი.

საჭირო პროდუქტები:

Საუკეთესოსთვის:

შევსებისთვის:

• 300 გრამი გაყინული ალუბალი;

• 300 გრამი გაყინული ლინგონბერი;

• 10 სუფრის კოვზი შაქარი.

ინგრედიენტების შერჩევა

ასეთი ღვეზელის არაჟანი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ცხიმიანი (რაც უფრო ცხიმიანია, მით უფრო გემრიელი გამოდის). გამოვიყენე 20%.

ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი კენკრა. მე ძალიან მომწონს ალუბლის და ლინგონის კომბინაცია. გამოიყენეთ კენკრა, რომელიც გაქვთ საყინულეში ან იყიდეთ თქვენი საყვარელი. თუ კენკრა ტკბილია, გამოიყენეთ ნაკლები შაქარი.

გაყინული კენკრის ყიდვისას დარწმუნდით, რომ ჩანთაში ყინულის ნატეხები არ არის და კენკრა მთლიანია. წაიკითხეთ შეფუთვაზე როგორ გაიყინეს. ცნობილია, რომ მხოლოდ შოკის გაყინვით კენკრა ინარჩუნებს სასარგებლო ვიტამინურ თვისებებს.

ცომის კარაქი მაცივრიდან დროზე ადრე უნდა გამოვიღოთ - გადნება.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

დავიწყოთ ცომის მომზადებით ჩვენი გაყინული კენკრის ღვეზელისთვის:

ჩვენი ღვეზელის კენკრის შიგთავსი შედგება გაყინული კენკრისა და შაქრისგან:

ცალკე ჯამში აურიეთ კენკრა, დაუმატეთ 10 სუფრის კოვზი შაქარი და აურიეთ. შიგთავსი მზად არის.

ჩამოაყალიბეთ და გამოაცხვეთ ნამცხვარი:

წაიკითხეთ ჩვენთან ასევე, რამდენად მარტივია მისი მომზადება და სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ გემრიელი მოამზადოთ.

ვიდეო რეცეპტი სწრაფი ღვეზელის გაყინული კენკრით

ამ ვიდეოში ნაჩვენებია ძალიან წარმატებული, მარტივი რეცეპტი ღვეზელის გაყინული კენკრით. გაყინულ მარწყვს აქ შიგთავსად იყენებენ და ღვეზელს ასხამენ. არაჟნის შევსება.

ღვეზელის მომზადების ვარიანტები

გაყინული კენკრით სწრაფი ღვეზელის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ცომის ნამცხვრისგან, არამედ ჩამოსხმული ან ფენოვანი ცომისგან. ბოლო ვარიანტი ყველაზე მარტივია - შეგიძლიათ უბრალოდ მაღაზიაში შეიძინოთ მზა ცომი.

ცომი შეიძლება გაკეთდეს რძის, კეფირის, იოგურტის ან არაჟნის დამატებით (როგორც ჩემს ვერსიაში). ღვეზელი შეგიძლიათ შეავსოთ არაჟნის შიგთავსით (როგორც ვიდეო რეცეპტში) - ისიც მშვენიერი გამოდის.

ღვეზელების გაყინული კენკრა შეიძლება შეივსოს ნებისმიერი გზით. გამოიყენეთ კენკრა, რომელიც გაქვთ საყინულეში ან იყიდეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ფოკუსირება თქვენს გემოვნებაზე. იმის მიხედვით, კენკრა მჟავეა თუ ტკბილი, დაარეგულირეთ შაქრის რაოდენობა. ჩემს რეცეპტში კენკრა გაყინვა არ არის საჭირო, უბრალოდ ვამატებ შაქარს და ვასრულებ შიგთავსის მომზადებას.

იმ შემთხვევაში, თუ ღვეზელისთვის გაყინული კენკრა წინასწარ მომზადებას საჭიროებს, მე გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ეს. ჯერ გარეცხეთ, დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ და დაელოდეთ ბოლომდე გალღობას (15 წუთი). კენკრის წყალი გადაწურეთ. დაუმატეთ ცოტა სახამებელი, რომ კენკრა ერთმანეთს არ შეეკრას და ფორმა შეინარჩუნოს. ამ ფორმით ისინი უკვე მზად არიან გამოსაცხობად.

გამაგებინეთ, მოგეწონათ თუ არა ჩემი ღვეზელის რეცეპტი. ალბათ თქვენ გაქვთ საკუთარი კულინარიული საიდუმლოებები - გაგვიზიარეთ. სიამოვნებით მივიღებთ თქვენს წერილებს. ყველას ბედნიერებას ვუსურვებ.

გაყინული ფორმით მოთხოვნადი ყველაზე პოპულარული კენკრა არის მოცვი, მარწყვი, მოცხარი, ლინგონბერი და სხვა. მათი გამოყენება შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძებისა და დესერტების მოსამზადებლად, მათ შორის ცომეული, როგორიცაა ტკბილი ღვეზელები. ისინი განიხილება ამ სტატიაში.

წლის ნებისმიერ დღეს, თუ ზაფხულში თავად არ გაყინავთ კენკრა, შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი გაყინული ბევრ დიდ სუპერმარკეტში. როგორც წესი, გაყიდვაში ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იხილოთ ალუბალი, მარწყვი და მოცვი, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ იპოვოთ ჟოლო, გოჭო, სხვადასხვა სახის მოცხარი, მაყვალი, მოცვი, ლინგონბერი და ვიბურნუმი. ზოგადად, დღეს ამ პროდუქტების ნაკლებობა არ არის და ეს უბრალოდ მშვენიერია, რადგან შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი და მათგან დამზადებული კერძები. მთელი წლის განმავლობაში. ადრე, ისეთი ფუფუნება, როგორიცაა კენკრის ღვეზელები, მხოლოდ სეზონზე იყო ხელმისაწვდომი.

კენკრის ღვეზელები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი, რადგან სწორად გაყინული კენკრა ინარჩუნებს ძვირფას ნივთიერებებს და ვიტამინებს. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი დესერტი ორმაგი სიამოვნებით, და გაამმაგდეთ კიდეც, თუ ფიქრობთ არა მხოლოდ გემოსა და სარგებელს, არამედ ესთეტიკურ სიამოვნებაზეც - რა სუნი აქვს სახლში, სადაც ასეთი ღვეზელი ცხვება და რა კომფორტია. და სითბოს გრძნობა არის ყველაზე მეტად ის, რაც ზოგჯერ ყველას გვაკლდება ზამთარში.

ზოგადად, მოდი, ბუჩქის ირგვლივ ზედმეტად დიდხანს ნუ ვიკამათოთ და გადავხედოთ რამდენიმე მათგანს გემრიელი რეცეპტებიღვეზელები, რომლებიც შეიძლება დამზადდეს გაყინული კენკრისგან.

რეცეპტებში კენკრა ურთიერთშემცვლელია და ავსებს ერთმანეთს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კენკრა, რომელიც ხელთ გაქვთ ღვეზელის მოსამზადებლად. კენკრის ტიპი გავლენას ახდენს მხოლოდ შაქრის რაოდენობაზე - თუ მაწონს იღებთ, გაზარდეთ შაქრის რაოდენობა, თუ გაყინული, რომელსაც იყენებთ, რეცეპტით მოთხოვნილზე ტკბილია, შეამცირეთ შაქრის რაოდენობა.

მარტივი ღვეზელის რეცეპტი გაყინული კენკრით

დაგჭირდებათ: თითო 200 გრ ფქვილი და კარაქი/მარგარინი, 150 გრ შაქარი, 3 კვერცხი, 1 პაკეტი ვანილის შაქარი, 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, ნებისმიერი გაყინული კენკრა.

როგორ მოვამზადოთ მარტივი ღვეზელი გაყინული კენკრით. დარბილეთ კარაქი, ათქვიფეთ შაქართან ერთად, ათქვიფეთ კვერცხი ნარევში, დაუმატეთ ვანილის შაქარი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მოზილეთ ცომი - კონსისტენციით სქელ არაჟანს უნდა დაემსგავსოს. გაყინეთ კენკრა. ღვეზელის ფორმას მცენარეული ზეთი მოვასხათ, მოვაყაროთ ცომი, ზემოდან მოვაყაროთ კენკრა და მსუბუქად დაჭერით მასში. ღვეზელი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

საფუარის ღვეზელის რეცეპტი გაყინული კენკრით

დაგჭირდებათ: ცომისთვის – 10 გრ საფუარი, 3 ჭიქა ფქვილი, 1 ჭიქა წყალი და კვერცხი, 2 ს.კ. კარაქი, 1-2 ს.კ. შაქარი, ½ ჩ/კ. მარილი, შესავსებად – 3 ჭიქა გაყინული ჟოლო, 2 ს.კ. შაქარი, 1 ჩ.კ. სახამებელი.

როგორ მოვამზადოთ საფუარის ღვეზელი გაყინული კენკრით. საფუარი ჩაასხით თბილ წყალში ან რძეში, აურიეთ, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილის ნახევარი, დაუმატეთ ცოტა შაქარი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დატოვეთ ცომი თბილად 2-3 საათის განმავლობაში. ადუღებულ ცომს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი - უნდა გამოვიდეს გლუვი, ელასტიური, არაწებოვანი. შეუთავსეთ ცომი დარბილებულს კარაქიდა ისევ მოზილეთ. ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას 1-2 საათით, ამ დროის განმავლობაში 2-3-ჯერ მოზილეთ. ცომი გავაბრტყელოთ 1 სმ სისქის ფენად, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, გავაჩეროთ 10-15 წუთი, მოვაყაროთ მსუბუქად სახამებელი, მოვაყაროთ სახამებლით შეზავებული გალღობილი კენკრა, ცომის კიდეებიდან 1-2 სმ თავისუფალი დავტოვოთ. შიგთავსის კიდეებს მოაყარეთ სახამებელი, კენკრას მოაყარეთ შაქარი, მოაყარეთ კიდეები შიგთავსისთვის ცომი 1სმ-ით და დაჭერით, გამოაცხვეთ ღვეზელი 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ ცომი არ დაიბრაწება.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი ღვეზელი დახურული: ამისათვის მოზილეთ ცომი არა ჭიქაზე, არამედ ერთ და ნახევარ ჭიქა სითხეზე და ამის შესაბამისად, პროპორციულად გაზარდეთ სხვა ცომის პროდუქტების რაოდენობა. გამოიყენეთ მოზელილი ცომის მესამედი ზედა ფენისთვის კენკრის დასაფარად.

შეგიძლიათ გააკეთოთ კენკრის ღვეზელი ძალიან საინტერესო ვარიანტი- ხაჭოს ცომზე, მაგრამ არა მხოლოდ ხაჭოს, არამედ ქატოსა და შვრიის ფაფის დამატებით, რაც ასეთ ღვეზელს კიდევ უფრო ჯანსაღს გახდის.

ხაჭოს ღვეზელის რეცეპტი გაყინული კენკრით

დაგჭირდებათ: ძირისთვის – 200 გრ ხაჭო, ½ ტომარა ვანილი, 3 ს.კ. დაფქული შვრიის ფაფა, 2 ს.კ. შაქარი, 1 ს.კ. ქატო, შიგთავსი – 360 გრ ხაჭო, 300 გრ გაყინული კენკრის ნარევი, 1 კვერცხი, ½ ტომარა ვანილი, 3 ს.კ. საჰარა.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ღვეზელი გაყინული კენკრით. ხაჭო შეურიეთ ქატოს, შვრიის ფაფა, ვანილი და შაქარი, მიღებული მასა მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყარეთ გვერდები, გამოაცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. შიგთავსის გასაკეთებლად გალღობილი კენკრა დაფქვით ბლენდერში, შეურიეთ ხაჭო, დაუმატეთ ვანილი, შიგთავსი დადეთ ძირზე, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ ნახევარი საათი. ტორტი ტაფაში გაცივდეს და სურვილისამებრ გააფორმეთ კენკრით.

გაყინული და ახალი კენკრისგან კენკრის ღვეზელების დამზადების ზოგადი პრინციპები

ყველაზე ხშირად, ღრუბლის ცომს ამზადებენ კენკრის ღვეზელისთვის. საფუარის ცომითუმცა, ნებისმიერი საფუარის გარეშე პროდუქტი ასევე იმუშავებს. ასეთი ღვეზელების კენკრის შიგთავსები ასე შეირჩევა: ტკბილ-მჟავე კენკრას ურევენ, შემდეგ ღვეზელი სასიამოვნო სიმჟავეს იღებს. თუმცა, ტკბილზე 2-ჯერ ნაკლები მჟავე კენკრა უნდა იყოს - მაშინ არ მოგიწევთ შიგთავსში ბევრი შაქრის დამატება, რაც მას ძალიან გააზავებს. სასურველია გაყინული კენკრა გაყინოთ, სანამ ღვეზელში მოათავსებთ, რათა ზედმეტი სითხე გამოვიდეს. თუ მათ საკმარისად არ გაყინავთ, შიგთავსით ცომი ძალიან სველი გახდება. მაღაზიებში გაყიდულ ზოგიერთ გაყინულ კენკრას უკვე დაემატა საცხობი გასქელება. მათ არ სჭირდებათ გაყინვა, მაგრამ უნდა მოათავსოთ ჩანთიდან პირდაპირ ცომზე და მოათავსოთ ღვეზელი ღუმელში. ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტები შეფუთვაზე; ჩვეულებრივ, კენკრის ამ ტომრებში ნათქვამია: "არ გაყინოთ გამოცხობის წინ". ნებისმიერი კენკრის ღვეზელისთვის ცომის მოზელისას შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, ვანილი ან ვანილის შაქარი და დაფქული კარდამონი ღვეზელის არომატისთვის.

მოამზადე გემრიელი ღვეზელიძალიან მარტივია გაყინული კენკრისგან დამზადება, ამას დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდება. ასეთი მშვენიერი დესერტი მთელ ოჯახს სუფრასთან შეკრებს, კომფორტისა და სითბოს განცდას მოგანიჭებთ და კენკრის არომატის წყალობით მზიან ზაფხულს გაგახსენებთ!

თბილი ზაფხული ყველაზე მარტივი დროა თქვენი ოჯახის მოსაწონად გემრიელი დესერტი. ყველა დიასახლისს აქვს ღუმელში კენკრით ღვეზელის საფირმო რეცეპტი: ის მზადდება ცომის, ფენოვანი ცომის ან საფუარის ცომის საფუძველზე. შესაფერისი შიგთავსებია მოცვი, ჟოლო, მარწყვი, მაყვალი, შავი მოცხარი და ალუბალი. უმჯობესია ლინგონბერი და მოცვი ჯერ შაქართან ერთად გავხეხოთ, ადუღებულ წყალში შევწვათ შავი მოცხარი და მარცვლეული. ზამთარში შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი და მჟავე ჯემი.

როგორ მოვამზადოთ კენკრის ღვეზელი

მომზადების პროცესში კენკრის წვენს შეუძლია გაჟონოს და დაასველოს ქერქი, რაც კერძის გემოს და გარეგნობას გაუფუჭებს. სამწუხარო შეცდომის თავიდან ასაცილებლად, კენკრის შიგთავსი უნდა მოაყაროთ 1-2 სუფრის კოვზი სახამებელი. ბევრი დიასახლისი ცომის ზედაპირს კვერცხის ცილით ზეთობს, ფქვილის, შაქრისა და კარაქის საფუძველზე „ბალიშს“ აყალიბებს და კარამელიზაციას უკეთებს. თუ ახალი ალუბალი ან მარწყვი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპერმარკეტში შეძენილი გაყინული კომპოტის პრეპარატები.

კენკრის ღვეზელის რეცეპტები

კენკრის გამოცხობადივერსიფიკაციას უკეთებს თქვენს ყოველდღიურ დიეტას. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიირთვათ კენკრის ღვეზელი შვეიცარიული მერინგით ან კრემის კრემით, ათქვეფილ კრემთან ან ნაყინის კოვზით; უარეს შემთხვევაში, პიტნის ფოთლები და გახეხილი შოკოლადი შესაფერისია.

გაყინული კენკრით

• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 329 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.

გემრიელ რეცეპტებს შორის არის გაყინული კენკრისგან დამზადებული ღვეზელი, რომელიც ერთდროულად რამდენიმე კომპონენტისგან მზადდება: თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლო. Სტაფილოს ნამცხვარიმოცვს აქვს თხილის ნოტი დარიჩინის არომატით. კარგი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციარეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ შეცდომების თავიდან აცილებაში.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 1 ს/კ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 250 მლ;
• გაყინული მოცვი – 300 გ;
• სტაფილო - 250 გ;
• თხილი - 100 გ;
• დაკონსერვებული ანანასი - 50 გ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი და დარიჩინი. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ ზეთი. ნარევს ასხამენ ფქვილში.
2. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ანანასი და თხილი და გაყინული მოცვი.
3. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ცომი.
4. გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე. აცხვეთ 80 წუთის განმავლობაში.

გახსენით

• მომზადების დრო: 90 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 298 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: საუზმე, ლანჩი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ორცხობილის ღვეზელი გაყინული კენკრით, მორთული მერინგის ბურთულებით - ორიგინალური დესერტისტუმრების სამკურნალოდ. თუ უკვე იცით, როგორ გააკეთოთ კენკრის ღვეზელი, სცადეთ ექსპერიმენტები: მაგალითად, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები შიგთავსში, როგორიცაა ცოტა ვანილი ან კარდამონი. აუცილებელია სამზარეულოს წესების დაცვა ეტაპობრივად.

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• მარგარინი ან კარაქი - 150 გ;
• ფქვილი - 1,5-2 ს/კ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ქათმის გული - 3 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 120 გ;
• ვანილინი - 1 ჩ/კ.

შევსებისთვის:

• შაქარი – 300-400 გ;
• კრემი 33% ცხიმი – 300 მლ;
• კვერცხი - 9 ცალი;
• ქათმის გული - 1 ც.;
• მჟავე კენკრა - 400 გ;

მერინგისთვის:

• შაქარი - 1 ს/კ;
• ლიმონის მჟავა– 0,5 ჩ/კ;
• წყალი - 60 მლ;
• კვერცხის ცილა - 3 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გულები გავხეხოთ შაქრის ფხვნილთან და ვანილთან ერთად, დავამატოთ ფქვილი. შედგით მაცივარში 1 საათით.
2. შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი შევსებისთვის. ჩაიცვი წყლის აბაზანა, გააცხელეთ 60-70°C ტემპერატურაზე, გაიარეთ საცერი.
3. მერინგისთვის სიროფი მოადუღეთ. მზა სიროფი დაუმატეთ ცილოვან ნარევს, განაგრძეთ თეთრების ცემა ბოლომდე გაგრილებამდე.
4. ცომი გააბრტყელეთ 2-3 მმ სისქეზე და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 190°C-ზე.
6. ჩაასხით შიგთავსი ძირში და მოათავსეთ ცხელი ღუმელი 40 წუთის განმავლობაში.
7. საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით ტარტს დაამშვენებს იტალიური მერინგის ბურთულებით.

კენკრით და ხაჭოთი

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 310 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.

ხაჭოს ღვეზელი ახალი კენკრით შედარებულია ჩიზქეიქთან: აღმოჩნდება ისეთივე ნაზი და ხავერდოვანი გემოთი. ეს დესერტი შეიძლება მომზადდეს ახალი კენკრისგან ზაფხულში და გაყინული ზამთარში.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 150 გ;
• ფქვილი - 1,5 ს/კ;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;

• ხაჭო – 0,5 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 100 გ;
• არაჟანი - 100 მლ;
• ჟოლო - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოზილეთ ცომის ცომი: შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, გახეხეთ გულები შაქრის ფხვნილთან და ვანილთან ერთად, დაუმატეთ ფქვილს. შედგით მაცივარში 1 საათით.
2. ხაჭოს შიგთავსის ინგრედიენტები მიქსერით ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. მოათავსეთ ძირი ყალიბში, ჩამოაყალიბეთ პატარა მხარეები 5-6 სმ.
4. ჩაასხით ხაჭოს შევსებაზემოდან მოათავსეთ ჟოლო.
5. აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ფენოვანი ცომისგან

• მომზადების დრო: 90 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 290 კკალ 100 გ-ზე.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ტარტი - დესერტი ფრანგული სამზარეულო. ტრადიციულად, ფრანგები კენკრის ღვეზელისთვის იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმს. კანადელი შეფ-მზარეული ჰექტორ ხიმენეს-ბრავო გთავაზობთ უფუარი ფენოვანი ცომის ტორტის რეცეპტს. კარამელიზებული ალუბალი და ჟელე - უნიკალური ბაზა კულინარიის ექსპერტისგან.

ინგრედიენტები:

• მარგარინი ან კარაქი - 200 გ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• წყალი - 100 მლ;
• შაქარი - 150 გ;
• მარილი - 1/4 ჩ/კ;
• ალუბალი – 0,5 კგ;
• ჟელატინი - 2 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ მარგარინს ან კარაქს. წყალში გავხსნათ მარილი, 2 ჩაის კოვზი შაქარი, დავასხათ ფქვილში. დატოვეთ მაცივარში ღამით.
2. მზა ცომიგააბრტყელეთ 4-5 მმ სისქით. ამოჭერით წრე, რომელიც შეესაბამება ქვაბის ზომას, მოათავსეთ პერგამენტზე, დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
3. შაქარი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი წყალი გამუდმებით ურიეთ და მიიყვანეთ ოქროსფერამდე.
4. ალუბალი მოათავსეთ ქვაბში. გადაწურეთ ზედმეტი წვენი, გაახურეთ და კარამელიზეთ.
5. ალუბალს დააფარეთ ძირი და შედგით ღუმელში 180°C-ზე 20 წუთით.
6. გამოიღეთ ღუმელიდან და გადააბრუნეთ ისე, რომ ძირი იყოს.
7. კარამელიზებულ ალუბლის სიროფს დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი, მოურიეთ და დაასხით ღვეზელს. გავაციოთ მაცივარში.

სწრაფი ღვეზელი

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 302 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: საუზმეზე.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ახალი ან გაყინული ალუბლისგან დამზადებული კლაფუტის რეცეპტის ტრადიციული ინგრედიენტები შეიძლება სწრაფად შეიცვალოს კეფირის ან კეფირის გამოყენებით. ნატურალური იოგურტი. ამ შემთხვევაში ცომის ძირი უფრო მსუბუქი ნამცხვრის მსგავსი იქნება.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 30 გ;
• ფქვილი - 0,5 ს/კ;
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
• რძე - 250 მლ;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 1/4 ჩ/კ;
• ალუბალი – 0,5 კგ;
• ვანილინი - 1 ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად.
2. ფქვილს დაუმატეთ კვერცხი და ვანილი, კარგად აურიეთ.
3. ჩაასხით რძეში თხელი ნაკადით და დაუმატეთ კარაქი.
4. ქვაბს წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ შაქარი და მოაყარეთ ალუბალი.
5. დაასხით ნარევი კენკრაზე.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

გახეხილი ღვეზელი

• მომზადების დრო: 25 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 317 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: საუზმეზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

საზაფხულო დესერტის რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია საკონდიტრო ნაწარმით, შეიძლება დაემატოს მერინგით. ამისთვის კენკრას ზემოდან მოათავსეთ შაქრით ათქვეფილი ცილა. ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები დაგეხმარებათ უპასუხოთ კითხვას, როგორ გააკეთოთ კენკრის ღვეზელი გემრიელი და სწრაფი.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 125 გ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი - 150 გ;
• მარილი - 1/4 ჩ/კ;
• მოცვი - 200 გ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. მიქსერის თასში ათქვიფეთ თბილი კარაქი, შაქარი, მარილი, კვერცხის გული, ფქვილი, გამაფხვიერებელი. გამაფხვიერებელი ფხვნილის ნაცვლად დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმრით ჩამქრალი სოდა.
2. ისინი ყველაფერს ფქვავენ ნამსხვრევებად.
3. 1,2-2 მმ ფენად მოაყარეთ ნამცხვრები და მოცვი.
4. მოაყარეთ ნამსხვრევები.
5. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 250°C-ზე.

საფუარის ღვეზელი

• მომზადების დრო: 90 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 410 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მომზადებაში დაგეხმარებათ ღუმელში კენკრით ღვეზელის ფოტო რეცეპტი საფუარის ცომზე უნივერსალური კერძი. ახალი ან გაყინული ხილი შესაფერისია შემავსებლად: შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ატამი, გარგარი ან ვაშლი. სცადეთ თქვენი დესერტი მოაფრქვიოთ ლერწმის შაქრისა და დარიჩინის ნარევით.

ინგრედიენტები:

• რძე - 500 მლ;
• საფუარი - 30 გ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• მარგარინი - 150 გ;
• ფქვილი - 4-5 ს/კ;
• ვანილინი - 1 ჩ/კ;
• სახამებელი - 1-2 ს/კ;
• შავი მოცხარი - 300-400 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ცომისთვის შეურიეთ საფუარი, ერთი ჭიქა თბილი რძე, 2 ს/კ შაქარი, 1-2 ს/კ ფქვილი. დატოვეთ თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ კვერცხის, შაქრის, მარგარინის, მარილის და ვანილინის ნარევი. დატოვე 1-2 საათი.
3. ცომის პირველი ნაწილი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში გვერდების ჩამოყალიბებით.
4. შავი მოცხარის ფენა. შიგთავსის ზემოდან გააფორმეთ ლენტები. წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
5. დატოვე ღვეზელი 25 წუთის განმავლობაში.
6. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 190°C-ზე.

ვიდეო

ღვეზელები გაყინული კენკრითან ახალი ყოველთვის შეგახსენებთ ზაფხულს. ბისკვიტის, კრემის ან საფუარის ცომის საყვარელი კენკრა სიხარულია მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის.

მარწყვის კროსტატის ღვეზელი

ინგრედიენტები:

• ლიმონის ცედრა 2 ს.კ. ლ.
• ფქვილი 210 გ;
• ზეითუნის ზეთი 30 გ;
• შაქარი 50 გ;
• ვაშლის წვენი 120 მლ;
• მწიკვი მარილი.

კრემისთვის:

• ყველი ფეტა 255 გ;
• 1 ლიმონის წვენი.
• მარწყვი 1/2 კგ;
• ციყვი 4 ც.;
• ჟელატინი 11 გ.

რეცეპტი:

1. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ შაქარს, ცოტა მარილი და ლიმონის ცედრა.
2. ფქვილს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ვაშლის წვენი. მოზილეთ ელასტიური ცომი. ცომი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
3. კრემის მოსამზადებლად ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, სანამ არ გახდება თეთრი, სტაბილური ქაფი. გახეხეთ ყველი და მარწყვი. დაასველეთ ჟელატინი. შეურიეთ ერთმანეთს ლიმონის წვენი, ყველი მარწყვით, კვერცხის ცილა და ჟელატინი.
4. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და გააბრტყელეთ თხელ ფენად. მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაში, ცომის კიდეები კალათის ფორმაში მოვაყაროთ. შედგით ცხელ ღუმელში, გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
5. კრემი მოათავსეთ გაციებულ საკონდიტრო კალათაში და შედგით მაცივარში 2 საათით. Როდესაც ხაჭოს კრემიროგორც კი გამაგრდება, შეგიძლიათ მიირთვათ კენკრის ღვეზელი.

რეცეპტის პროდუქტები:

• გამაფხვიერებელი 1 გვ.;
• ფქვილი 290 გ;
• კენკრა 490 გ;
• კარაქი 140 გ;
• ვანილის შაქარი 2 გ;
• შაქარი 140 გ;
• რძე 60 გ;
• კვერცხი 3 ც.;
• პურის ნამსხვრევები 60 გრ.

რეცეპტი:

1. გაცრილ ფქვილში ჩავასხათ რბილი კარაქი, მოვაყაროთ შაქარი, გავტეხოთ სამი კვერცხი, მოვაყაროთ ვანილინი და გამაფხვიერებელი.
2. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი კენკრა: მარწყვი, ალუბალი, ჟოლო, მოცხარი და ა.შ. თუ მათ გაყინულიდან ამზადებთ, ჯერ უნდა გაყინოთ მაგიდაზე დადებულ თასში და გადაწუროთ ზედმეტი წვენი.
3. შეურიეთ გამდნარ კენკრას პურის ნამსხვრევები. ეს ისე უნდა გაკეთდეს, რომ კრეკერებმა წვენი შთანთქას (თუ საჭიროა მისი ბევრი გამოწურვა). მჟავე კენკრა შეიძლება შაქრით დატკბეს.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ცომი თასიდან მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და ზემოდან მოვაყაროთ კენკრა. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება.

ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი,
• ½ ჩ/კ. მარილი,
• 1 ჭიქა კეფირი ან 2 ნატურალური იოგურტი,
• 100 გრ მარგარინი,
• 1 ჩ.კ ფქვილი,
• ფქვილი (ცომი სქელი არაჟანივით უნდა იყოს) 250გრ.
• 100 გრამი შაქარი,
• ცოტა ვანილი.
• შეფუთვა გაყინული ალუბალი 450 გრ.,
• შაქარი.

პროგრესი:

1. კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ, დაუმატეთ კვერცხი და კეფირი, დაუმატეთ ფქვილი, ვანილი, გამაფხვიერებელი
2. ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში (მე მაქვს მართკუთხა 20 30 სმ), ზემოდან მოათავსეთ კენკრა (გაყინვა არ გჭირდებათ), ზემოდან მოაყარეთ შაქარი.
3. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე
4. გაცივდეს ფორმაში, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ათქვეფილი ნაღებით - წაისვით და ღვეზელი კრემისებრი და ლამაზად შეღებილი გახდება.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ. კარაქი (მარგარინი)
• 150-180 გრ. შაქარი (დამოკიდებულია კენკრაზე)
• 3 კვერცხი
• 200 გრ. ფქვილი
• 1 ჩ.კ ფქვილი
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
• გაყინული კენკრა, ხილი (მაქვს შავი მოცხარი და ჟოლო)

პროგრესი:

1. დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად.
2. კარაქის ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, ვანილის შაქარი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი.
3. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. ცომის კონსისტენცია სქელ არაჟანს წააგავს.
4. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ტაფაზე.
5. ზემოდან მოათავსეთ კენკრა და მსუბუქად დაჭერით ცომში.
6. ღვეზელი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.
7. შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით.

სამარხვო ღვეზელი გაყინული კენკრით

შავი მოცხარით გავაკეთე. ღვეზელი ძალიან არომატული გამოდის, ცომი ცოტა ხრაშუნა, შიგთავსის გაკეთება შესაძლებელია ვაშლით ან სხვა კენკრით, ასევე სქელი ჯემი. რეცეპტი განკუთვნილია პატარა ყალიბისთვის, ზომით 19 სმ.

ინგრედიენტები:

• 5 ჭიქა ფქვილი
• 2 ს.კ. კოვზები შაქარი
• 5 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
• 6 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
• სოდა დანის წვერზე
• მწიკვი მარილი
• 1 ჭიქა გაყინული შავი მოცხარი
• 2-3 ს.კ. კოვზები შაქარი
• 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი

პროგრესი:

1. გაყინეთ კენკრა.
2. ჭიქა ფქვილი გავცრათ თასში, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, ვანილის შაქარი, წყალი, მცენარეული ზეთი, ავურიოთ, დავამატოთ დარჩენილი გაცრილი ფქვილი და სოდა. მოზილეთ ელასტიური ცომი, გადაიტანეთ ფილმში, შედგით მაცივარში 1 საათით.
3. კენკრას დაუმატეთ ფქვილი და შაქარი და აურიეთ. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი.
4. ცომი გაყავით 2 ნაწილად, ერთი მეტი და ერთი ნაკლები.
5. გააბრტყელეთ დიდი ნაწილი, მოათავსეთ ფორმაში, გააკეთეთ გვერდები.
6. გააბრტყელეთ ცომის უფრო მცირე ნაწილი, დააფარეთ ღვეზელის ზემოდან, ფრთხილად დააწექით კიდეები, წაუსვით ღვეზელს მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ შაქარი და შუაში გააკეთეთ პატარა ნახვრეტი ორთქლის გასასვლელად.
7. ღვეზელი გამოაცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, კარგად არ დაიბრაწება, ამიტომ ღუმელში ზედმეტად არ მოხარშოთ, უბრალოდ ცომი თავად შეამოწმეთ მზადყოფნაზე კბილის ღვეზელით გახვრეტით, თუ მშრალია, ღვეზელი მზადაა.
   ნამცხვარი ოდნავ გააგრილეთ ტაფაში, შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე.

ეს ულამაზესი სადღესასწაულო დესერტი მოგაგონებთ ხაჭოს ჩიზქეიქს, კენკრა კი წვნიანს და სინაზეს მატებს. ჩიზქეიქზე უფრო ადვილი მოსამზადებელია და შედეგი გემოვნებით ბევრად აღმატებულია.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი (250 გრამი),
• მარგარინი (150 გ),
• შაქარი (1 ჭიქა + შიგთავსი 150 გრამი),
• კვერცხი,
• ვანილის შაქარი,
• სოდა (ნახევარი ჩაის კოვზი),
• არაჟანი (250 გრამი),
• შაქრის ფხვნილი
• ხაჭო (200 გრამი),
• სახამებელი (100 გრამი).
• შავი მოცხარი ან სხვა კენკრა (300 გრამი).

პროგრესი:

1. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული მარგარინის ნაჭრები, დაუმატეთ სოდა. დაუმატეთ ფქვილი და სახამებელი და მოზილეთ ცომი. რბილი ცომი, ფქვილით დაფხვნილი, ადვილად მოსავლელია. შედგით მაცივარში 30 წუთით.
2. ხაჭო გაწურეთ საცერში, ან მოზილეთ მიქსერით ან ბლენდერით, დაუმატეთ კვერცხი და 2/3 ჭიქა შაქარი, არაჟანი. ხაჭო დაფქვით დანამატებით და მიიღეთ კრემისებური მასა. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. ცომს ბრტყელი ნამცხვარი ვანაწილებთ, ვაფორმებთ გვერდებს და ძირს. ხაჭოს ნარევი გადაუსვით ცომს და გაასწორეთ ზედაპირი. კენკრა მოათავსეთ ხაჭოზე და შედგით ღუმელში.
3. წვნიანი კენკრა, რომელიც სწრაფად ცხვება (ჟოლო, მოცვი, მოცვი, გვაქვს შავი მოცხარი) შეიძლება მოვათავსოთ ცხობის დაწყებიდან 20 წუთის შემდეგ. ტემპერატურა - 180 გრადუსი. ტორტი გამოდის უბრალოდ მშვენიერი, სულაც არ არის მარტივი.

საფუარის ღვეზელი ყველაზე მეტად გულიანი ნამცხვრები. რბილი ცომი მით უფრო სასიამოვნოა, რადგან მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. პროდუქციის სტანდარტული ნაკრები: საფუარი, არაჟანი, ფქვილი - და შესანიშნავი დამატება ლანჩზე ან საუზმეზე.

ინგრედიენტები:

• რძე (1 ჭიქა),
• საფუარი (15 გრამი),
• მარილი (ნახევარი სუფრის კოვზი),
• შაქარი (ორი ჭიქა),
• ნებისმიერი ახალი კენკრა(1 კგ),
• ფქვილი,
• ვანილის შაქარი,
• არაჟანი (1 ჭიქა).

პროგრესი:

1. საფუარი გავხსნათ ნახევარ ჭიქა თბილ რძეში, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ჭიქა შაქარი. დაუმატეთ ფქვილი, სანამ ბლინების კონსისტენციას არ მიაღწევს. ცომს თბილ ადგილას ვტოვებთ დასადუღებლად. როცა ცომი კარგად ამოვა, დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, კარაქი, რძე და შაქარი, ბოლოს მოვაყაროთ მარგარინი და კვერცხი.
2. ელასტიური ცომი უნდა დადგეს 20 წუთის განმავლობაში. აურიეთ სანამ გლუვდება და გააბრტყელეთ 3 მმ სისქის ფენად. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
3. შევსება: კენკრას დაასხით ერთი ჭიქა შაქარი და გააჩერეთ 15-20 წუთი. ამოიღეთ ზედმეტი წვენი, ჩაასხით ტაფაში და გაათბეთ. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

ფენოვანი ცომისგან გამოცხობა არსებითად მაშველია, რადგან ძალიან აადვილებს ნებისმიერი კერძის მომზადების პროცესს. მთავარია ცომი დროულად გაყინოთ, დანარჩენი კი ყველაფერი ტრივიალურია.

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომი - 500 გ (ეს არის მთლიანი მაღაზიის პაკეტი);
• ნებისმიერი კენკრა და ხილი - 500 გ;
• კარტოფილის სახამებელი - 3 სუფრის კოვზი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა.

პროგრესი:

1. მზა ფენოვანი ცომი წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან და გაყინეთ. კენკრა კარგად გარეცხეთ და მოაცილეთ ყლორტები და ფოთლები პირდაპირ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ მსხვილ ხილს ვჭრით, წვრილს ვტოვებთ ისე, როგორც არის, ვავსებთ შაქრით და ვურევთ. ზედმეტი წვენი, რომელიც წარმოიქმნება 10-15 წუთის შემდეგ, უნდა გადაწუროთ და კენკრას დაუმატოთ სახამებელი (ეს ისე კეთდება, რომ გამოცხობის დროს სახამებელი გახდეს კენკრის დამაკავშირებელი რგოლი).
2. აიღეთ საცხობი ჭურჭელი, მე ვიყენებ დიდ საცხობ ფირფიტას, ზეთს ვასხამთ და ჯერ გვერდზე ვდებ. ფენოვანი ცომიფრთხილად გააბრტყელეთ ერთი მიმართულებით, ერთი ფენა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ კიდეები ოდნავ გამოსდეს, მეორე კი მაგიდაზე დატოვეთ და ჭრილები გააკეთეთ.
3. ცომზე მოათავსეთ კენკრა სახამებელში და შაქარში,
4. ზემოდან დააფარეთ დაჭრილი ფენა და შეახვიეთ კიდეები ყველა მხრიდან. სლოტები შიგნით ზედა ფენაცომი ოდნავ უნდა გაიხსნას ხვრელების შესაქმნელად. მომავალი ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვარი კენკრით ნაზად წაუსვით ათქვეფილი კვერცხით
5. და შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
6. ფენოვანი ღვეზელი კენკრით მზადაა, მაგრამ სანამ ღვეზელს ფორმიდან ამოიღებთ, ოდნავ უნდა გაცივდეს. ჩემი აზრით, ღვეზელის მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია. გამოიყენეთ იგი და გაუზიარეთ მეგობრებს.

დამსხვრეული ცომი კარგად უხდება წვნიანი კენკრის შიგთავსს. გარდა ამისა, ასეთი გამოცხობა ადვილია და სწრაფი გზაგთხოვთ, თქვენი საყვარელი ოჯახის წევრები. შემოთავაზებული ღია ვარიანტისთვის მოკლე პურიშეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი კენკრა, რომელიც თბილი სეზონიდან საყინულეშია.

ცომისა და კენკრის შიგთავსისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 5 ქათმის კვერცხი;
• 270 გრ შაქარი (აქედან 120 ცომისთვის);
• 160 გრ კარაქი ან მარგარინი გამოსაცხობად;
• 350 გრ ფქვილი;
• 450 გრ გაყინული კენკრა;
• ვანილინი გემოვნებით (თუ შიგთავსისთვის იყენებთ მხოლოდ ალუბალს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დარიჩინი).

პროგრესი:

1. ქათმის კვერცხები გავყოთ გულებად და ცილებად. პირველი გამოყენებული იქნება ცომისთვის, მეორე - შესავსებად;
2. გულები კარგად გახეხეთ საჭირო რაოდენობის შაქრით. არ არის საჭირო ფუმფულა ქაფის მიღწევა, საკმარისი იქნება, თუ ყველა მარცვალი უბრალოდ დაიშლება;
3. რბილი კარაქი დანით (ან ბლენდერით) ფქვილთან ერთად დაჭერით ნამსხვრევებად. შემდეგ გულებში ფრთხილად ჩაასხით შაქარი და მოზილეთ ელასტიური ცომი;
4. მიღებული ცომი პერგამენტის ორ ფურცელს შორის გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვარში 1 სმ სისქის შემდეგ ამოიღეთ ერთი ფურცელი და გადაიტანეთ ცომი ფორმაში, გაანაწილეთ ისე, რომ ძირი და კედლები დაიფაროს. ჭარბი მოცილება;
5. გაყინული კენკრა მოათავსეთ ჩამოყალიბებულ საკონდიტრო ნაწარმის კალათაში, მოაყარეთ ვანილი და შედგით ყველაფერი ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე;
6. ცილა ათქვიფეთ ქაფად დარჩენილ შაქართან ერთად. როცა გამოცხობის გამოყოფილი დრო გავა, ღვეზელს ზემოდან დავაფაროთ ათქვეფილი ცილა და შევდგათ ღუმელში კიდევ 5-10 წუთით.

ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ცხობა ჰაეროვანი, ხრაშუნა და ამავდროულად წარმოუდგენლად ნაზი გამოდის. ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვრების სასარგებლოდ კიდევ ერთი არგუმენტი არის მათი მომზადების სიჩქარე, რადგან ცომი ყოველთვის შეიძლება წინასწარ მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის ან მაღაზიაში ნახევრად მზა პროდუქტის სახით შეძენილი. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ მომავალი პროდუქტის შევსების და ფორმის ფანტაზია.

ფენოვანი ღვეზელისთვის გაყინული კენკრით უნდა აიღოთ:

• 500 გრ მზა (სასურველია საფუარი) ფენოვანი ცომი;
• 500 გრ გაყინული კენკრა;
• 200 გ გრანულირებული შაქარი;
• 40 გრ ფქვილი;
• 20 გ სახამებელი.

როგორ გამოვაცხოთ:

1. პირველი ნაბიჯი არის კენკრის გაყინვა. უმჯობესია ამის გაკეთება ქილაში ჩაასხით, რათა ზედმეტი ტენიანობა მაშინვე გამოვიდეს. თუ ნაყოფის სისუფთავეში ეჭვი გეპარებათ, უმჯობესია ჩამოიბანოთ გამდინარე ცივი წყლით;
2. ფენოვან ცომს ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთი უნდა დაასვენოთ, რომ უფრო ელასტიური გახდეს, მაგრამ არც გადაწუროთ;
3. ტორტის ტაფას ფქვილი მოაყარეთ. ცომის ნახევარი გააბრტყელეთ ფენად (არაუმეტეს 5 მმ-ზე თხელი) და ჩამოაფარეთ ყალიბის ქვედა ნაწილი და კედლები;
4. გაყინული კენკრა შეურიეთ შაქარს და სახამებელს და მოათავსეთ ცომის ბაზაზე;
5. დარჩენილი ცომი გავაბრტყელოთ და დავჭრათ ზოლებად, საიდანაც კენკრაზე გისოსი ჩამოვაყალიბოთ. მზა ცომეული ლამაზად გამოიყურება, თუ ზოლები ხვეული დანით დაიჭრება და გისოსები ზოლების გადახლართვით წარმოიქმნება;
6. ნამცხვარი რომ ამოვიდეს, პირველი 5-7 წუთი 200 გრადუსზე უნდა გამოვაცხოთ, შემდეგ 180-მდე შევამციროთ. ამ ტემპერატურაზე გამოცხობა კიდევ 20 წუთი უნდა გაგრძელდეს.

თუნდაც ამას ფერმენტირებული რძის პროდუქტიროგორც ხაჭო, ბევრი მოთხოვნაა. უნდა იყოს ზომიერად მჟავე, ნაზი და რბილი, მარცვლების გარეშე. მხოლოდ ეს პროდუქტია იდეალური გამოცხობისთვის.

მაგრამ რა უნდა გააკეთოს არასრულყოფილ ხაჭოსთან, რომელიც ცოტა მშრალი და მარცვლეული აღმოჩნდა? რა თქმა უნდა, გამოიყენეთ იგი, მაგრამ სხვა გამოცხობისთვის. მისი საშუალებით შეგიძლიათ გაყინული კენკრით გემრიელი ღვეზელი მოამზადოთ, რომლის წვნიანი არბილებს და მისცემს სინაზეს.

ცომისა და ხაჭოსა და კენკრის შევსებისთვის ხელთ უნდა გქონდეთ:

• 2 ქათმის კვერცხები(1 – ცომისთვის, 1 – შევსებისთვის);
• 200 გრ შაქარი (თითო 100 გრამი ცომისთვის და შევსებისთვის);
• 400 გრ ხაჭო;
• რძე 150 მლ;
• 90 მლ მცენარეული (რაფინირებული, უსუნო) ზეთი;
• 250 გრ ფქვილი;
• 80 გ სახამებელი;
• 5 გ გამაფხვიერებელი ცომისთვის;
• 350 გრ გაყინული კენკრა.

სამუშაოს პრიორიტეტის თანმიმდევრობა:

1. ათქვიფეთ ერთი კვერცხი შაქართან ერთად, სანამ ყველა მარცვალი არ გაიხსნება. შემდეგ დაასხით რძე და მცენარეული ზეთი, ურიეთ სანამ ნარევი უფრო ერთგვაროვანი გახდება. მიღებულ მასაში გაცრათ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. აურიეთ ყველაფერი და ცომი მზად არის.
2. ხაჭოს ფენის მოსამზადებლად ბლენდერის თასში (საკვების პროცესორი) შეურიეთ კვერცხი, ხაჭო, მთლიანი სახამებლის ნახევარი და დარჩენილი შაქარი. ათქვიფეთ ნარევი გლუვებამდე;
3. დარჩენილ სახამებელში გააბრტყელეთ გაყინული კენკრა. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელის ფორმირება. იდეალურია საცხობი გაზაფხულის ფორმა. მისი დიამეტრი შეიძლება იყოს 25 სმ-მდე;
4. სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით დაასხით რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი ყალიბის ძირსა და გვერდებზე, შემდეგ დაასხით და გაასუფთავეთ რბილი ცომი, რომელიც ოდნავ გეწება ხელებზე. შემდეგ მოსდევს ხაჭოს ფენა, ზემოდან კი - კენკრა სახამებელში;
5. ცხობის პროცესი უნდა მოხდეს 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე, მისი ხანგრძლივობა 45-50 წუთი. მზა ნამცხვარი ფორმიდან ამოღება შესაძლებელია მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაცივდება.

სწრაფი კენკრის ღვეზელისთვის, ინგრედიენტები უნდა მიიღოთ შემდეგი პროპორციებით:

• დიდი ქათმის კვერცხები;
• 200 გრ თეთრი კრისტალური შაქარი;
• 5-7 გ გამაფხვიერებელი (ანუ გამაფხვიერებელი);
• 160 გრ ფქვილი;
• 200 გ გაყინული კენკრის ასორტი;
• 10 გრ კარაქი მულტიქუკერის თასისთვის.

მომზადების მოსამზადებელ პროცესებს დასჭირდება არაუმეტეს მეოთხედი საათისა, ხოლო ღვეზელი კიდევ ერთ საათს გაატარებს მულტიქუკერის თასში.

კენკრის დესერტის გამოცხობის თანმიმდევრობა:

1. ტორტის საფუძველი - ბისკვიტის ცომი. ამისთვის ათქვიფეთ მთლიანი კვერცხი რეცეპტის მიხედვით გრანულირებული შაქრის ოდენობით რბილ ქაფამდე;
2. საცხობი ფხვნილი შეურიეთ ფქვილს და მიღებული მასა წვრილ საცერში გაცრილით დაუმატეთ კვერცხის ნარევი. ცომი ამ ეტაპზე სპატულით ჯობია მოურიოთ;
3. მულტიქუკერის თასს წაუსვით კარაქის ნაჭერი ოთახის ტემპერატურაზე. არ არის საჭირო ყალიბის კედლების მთლიანად ცხიმიანობა, საკმარისია სიმაღლის 2/3;
4. ცომი ფრთხილად გადაიტანეთ მრავალ ფორმაში, გაასწორეთ სპატულით და ზემოდან მოათავსეთ გაყინული კენკრა თანაბარ ფენად;
5. გამოაცხვეთ პროგრამის მენიუდან შესაბამისი ვარიანტების გამოყენებით (Bake/Cake/Steamer). პროგრამის ხანგრძლივობა უნდა იყოს 60 წუთი;
6. მას შემდეგ რაც სასწაული თანაშემწე შეგატყობინებთ შესაბამისი სიგნალით, რომ დაასრულა სამუშაო, არ უნდა გაიქცეთ სახურავის გასაღებად და ღვეზელის ამოსაღებად. თქვენ უნდა გააჩეროთ 5-10 წუთი და მხოლოდ ამის შემდეგ, სილიკონის სპატულის გამოყენებით, დაეხმარეთ საკუთარ თავს გამომცხვარი პროდუქტის ფორმიდან ამოღებაში;
7. მზა დესერტი უკვე ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება, ამიტომ მისი მირთმევა შესაძლებელია სუფრაზე დეკორაციების გარეშე ან მათი მინიმალური რაოდენობით - მსუბუქად დამტვრეული შაქრის ფხვნილით და დაუდევრად მიმოფანტული მწვანე პიტნის ფოთლებით.

სასარგებლო რჩევები:

• მას შემდეგ, რაც გადაწყვიტა გაყინული კენკრით სავსე ღვეზელის გამოცხობა, ყველა დიასახლისი სვამს კითხვას: აუცილებელია თუ არა კენკრის გაყინვა? მით უმეტეს, თუ ეს პუნქტი არ არის მითითებული რეცეპტში.
• გაყინული კენკრის შიგთავსი უფრო წვნიანი გამოდის, მაგრამ არსებობს რისკი, რომ ის იმდენ ტენიანობას შეიცავდეს, რომ ღვეზელიდან გადინება დაიწყოს.
• ამ შემთხვევაში, გამოცხობის დროც ბევრად მეტი იქნება საჭირო, ასე რომ, თუ რეცეპტში არ არის მითითებული, რომ კენკრა უნდა მოათავსოთ გაყინული, უმჯობესია გაყინოთ.
• ასევე შეგიძლიათ შექმნათ მიქსები გაყინული კენკრისგან, შეურიოთ მათი სხვადასხვა სახეობები ან დაამატოთ ახალი ხილი, მაგალითად, ვაშლი, მსხალი, ბანანი, ფორთოხალი, კივი და ა.შ.
• შაქრის რაოდენობა ნებისმიერ რეცეპტში შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე: შეამცირეთ ტკბილი და მჟავე ღვეზელების მოყვარულებისთვის, გაზარდეთ ტკბილეულის მოყვარულებისთვის.
• შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა ღვეზელი გამოყენებით შაქრის ფხვნილი, დარიჩინი, კაკაოს ფხვნილი ან შოკოლადის ჩიფსები. და თუ ფხვნილს გამოსაცხობად შაბლონის მეშვეობით გაცრით, შეგიძლიათ შექმნათ მთელი სურათები ტორტის ზედაპირზე.

საფუარის გარეშე ცომიკენკრის ღვეზელისთვის. კვერცხი, არაჟანი, მარილი და შაქარი აურიეთ ჯამში და აურიეთ. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, შემდეგ გაწურეთ მათში ფქვილი და სოდა. სწრაფად მოზილეთ ხელებით რბილი ცომი, გააკეთეთ ბურთი, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

შევსება ღია კენკრის ღვეზელისთვის. 1. ღვეზელის კენკრის შიგთავსის გასაკეთებლად გაყინული კენკრისგან კენკრა ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ შაქარი (დაახლოებით 150 გრ), მოვაყაროთ დარიჩინი და ვანილის შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და თანდათანობით დაამატეთ სიმინდის სახამებელი. მოხარშეთ, ურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სახამებელი და შაქარი არ დაიშლება. მაგარია. 2. ახალი მარწყვი დავჭრათ ნახევრად. ტაფაზე გააცხელეთ კარაქი (30 გრ), დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი და მარწყვი. ცოტა შეწვით. 3.მშრალ ტაფაზე შეწვით ნუშის ფურცლები.

ტაფას წაუსვით კარაქი და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. გაცივებული ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან. დავჭრათ ცომის ნაწილი, ნახევარზე ცოტა მეტი. გააბრტყელეთ და ფრთხილად გადაიტანეთ გამზადებულ საცხობ ფორმაში. მოასხით ცომი ტაფის მთელ პერიმეტრზე. ფრთხილად მორთეთ კიდეები. დაასხით ცომი ტაფის მთელ ბოლოში. შედგით მაცივარში. ცომის მეორე ნაწილი გააბრტყელეთ და დაჭერით 7 ზოლად.

მომზადებულ ცომთან ერთად გამოიღეთ ფორმა. ჩაასხით მასში გაყინული კენკრის ღვეზელი, მოაყარეთ შემწვარი ფურცლების ნახევარი. ახლა დაამატეთ მარწყვი (კარაქთან ერთად) და დაამატეთ დანარჩენი ფურცლები. მოათავსეთ ზოლები თავზე გისოსებით. პატარა თასში აურიეთ კვერცხი რამდენიმე წვეთი რძესთან ერთად. შეზეთეთ ისინი ღია ცომიპიროგი.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. დაახლოებით 60 წუთი. თუ ნამცხვარი სწრაფად გამუქდება, გადააფარეთ ფოლგა. დაჭრამდე ნამცხვარი მთლიანად გაგრილდეს. დარწმუნებული ვარ, მოგეწონათ კენკრის ღია ღვეზელის ეს მარტივი რეცეპტი!