Tradisional hidangan sehari-hari memiliki rahasia memasak tersendiri. Sekilas, tidak ada yang lebih mudah daripada menggoreng ikan sungai dalam penggorengan. Namun akibatnya keutuhan strukturnya hilang, dagingnya hancur, menjadi kering dan keras. Ciri lain ikan dari perairan tawar adalah baunya yang khas. Rahasia kuliner akan membantu mencapai rasa yang seimbang, memasak hidangan biasa tidak akan menimbulkan kesulitan dan akan menghiasi meja liburan.
Rasa ikan sungai akan membantu mengungkapnya sayuran berair, kentang panggang, sayuran hijau
Ikan sungai mengandung sedikit lemak (hingga 7-8%), membantu mengatasi obesitas dan aterosklerosis. Konsumsi secara teratur membantu menormalkan fungsi sistem kardiovaskular dan meningkatkan sifat kekebalan tubuh. Kandungan kalori yang rendah memungkinkan konsumsi ikan sungai selama diet; protein berkualitas tinggi merupakan bahan pembangun sel. Ikan sungai goreng mengandung 160 kalori per 100 gram. hanya 20 gram. protein, 8 gram. lemak dan 5 gr. karbohidrat. Bisa disajikan dengan nasi, kentang, salad sayuran, saus krim dan tomat.
Lebih baik memilih ikan segar untuk digoreng.
Sesaat sebelum proses penggorengan, ikan harus disiapkan. Beku harus dicairkan dengan benar agar tidak merusak integritas serat. Untuk 1 kg produk Anda membutuhkan 2 liter air dingin, prosesnya mungkin memakan waktu cukup lama.
Air panas hanya akan membuat ikan matang dan kehilangan rasanya.
Maka Anda perlu membuang sisiknya dan membuang isi perutnya. Lebih baik membersihkannya dengan parutan logam di bawah air dingin yang mengalir. Jika ikan terlalu licin, lumuri terlebih dahulu dengan garam dan jangan lupa potong siripnya dengan gunting dapur. Pada tahap selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan bagian dalamnya, melakukannya dengan hati-hati agar tidak merusak kantong empedu. Jika pecah, segera gosok dengan garam dan bilas bangkai dengan air dingin yang mengalir.
Penting untuk mengetahui tidak hanya cara menggoreng dengan benar, tetapi juga cara menetralkan bau dan rasa tertentu, yang tidak disukai banyak orang. hidangan ikan. Anda perlu merendam bangkai yang sudah dibersihkan dalam susu; untuk 1 kg Anda membutuhkan 1 liter susu. Diamkan selama 2-3 jam, kali ini cukup untuk membuat daging empuk dan empuk. Kemudian Anda perlu membilasnya lagi dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa susu kali ini.
Dapat disajikan dengan bumbu, sayuran, hiasi dengan buah beri
Komponen:
Breading digunakan untuk menggoreng, jika tidak potongan akan kehilangan bentuknya dan kulit akan menempel pada permukaan wajan. Di piring yang dalam, kocok telur hingga berbusa; di wadah terpisah, campurkan kerupuk dengan bumbu. Ayak tepung sebanyak 2 kali, lalu tuang ke piring datar. Setengah jam sebelum menggoreng, tambahkan garam dan air jeruk nipis ke dalam 1 liter air dan turunkan ikan yang sudah disiapkan. Potong yang besar menjadi bagian yang sama, dan goreng yang kecil utuh. Panaskan wajan, tambahkan minyak wijen, hingga bangkai setengah tertutup. Pertama gulingkan ke tepung terigu, lalu celupkan ke telur, dan terakhir gulingkan lagi dengan bumbu. Goreng setiap sisinya tidak lebih dari 5-6 menit, lalu letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Hidangan ini disajikan segera dalam keadaan panas, dengan bumbu dan sayuran. Persiapannya membutuhkan waktu minimal, dan hasilnya akan menyenangkan Anda dengan rasa lembutnya daging berair ikan dengan nada pedas.
Komponen:
Kesiapan ikan ditentukan oleh breadingnya, harus berwarna keemasan
Sebelum menggoreng ikan sungai, harus direndam terlebih dahulu. Panaskan kecap asin dalam penangas air hingga suhu 50°, tambahkan bintang cengkeh dan jahe parut. Setelah diangkat dari api, tuangkan di atas ikan dan biarkan selama setengah jam. Saat dagingnya diasinkan, Anda perlu memasaknya adonan lezat. Kocok telur dengan sedikit garam dan bumbu kering. Keluarkan ikan dari rendaman dan keringkan di atas handuk. Celupkan ke dalam adonan, lalu celupkan kedua sisinya ke dalam tepung. Untuk menggorengnya, selain oatmeal, Anda bisa menggunakan gandum, namun bagi yang menghitung kalori, lebih baik tetap menggunakan opsi pertama. Kemudian celupkan kembali bangkai ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Untuk resep ini minyak sayur harus diganti dengan mentega, ini yang akan ditekankan rasa yang lembut ikan.
Komponen:
Menggoreng ikan lele dengan nikmat tidaklah mudah, pertama-tama Anda perlu menyiapkan bumbu khusus. Agar dagingnya empuk dan berair, tanpa sisa rasa sungai yang spesifik, perlu direndam setidaknya selama setengah jam. Potong ikan yang sudah dibersihkan menjadi potongan-potongan, tuangkan anggur putih kering, peras Jus jeruk, garam.
Goreng potongan ikan besar di sepanjang potongan dagingnya, bukan di sisiknya
Sementara ikan menyerap rasa bumbunya, Anda perlu menyiapkan adonannya. Kocok telur dengan pengocok, pastikan menambahkan garam dan merica, jika tidak kulitnya akan menjadi hambar. Campur kerupuk secara menyeluruh dengan bawang putih kering; sebaiknya jangan menggunakan bawang putih segar karena akan terasa pahit saat digoreng. Panaskan wajan, masukkan minyak, celupkan potongan lele terlebih dahulu ke dalam telur, lalu ke dalam tepung panir. Letakkan dengan hati-hati di atas permukaan yang panas, penting untuk mengetahui berapa lama menggoreng di setiap sisinya - 6-7 menit. Kemudian letakkan ikan yang sudah matang di atas tisu, setelah itu Anda bisa menghiasnya dengan bumbu dan sayuran. Lele goreng disajikan dengan kentang atau pure labu, sayuran segar.
Anda tidak hanya bisa menggoreng ikan sungai di penggorengan, tetapi juga memasaknya hidangan lezat dari kaviar. Anda hanya perlu memilih yang sudah matang, telur di dalamnya terlihat jelas dan tidak ada kekeruhan. Sebelum memulai proses, bilas kaviar dengan air mengalir dan pisahkan dari film. Kemudian garam, merica, bumbu tradisional cukup untuk mengungkapkan dan tidak mengganggu cita rasa produk.
Komponen:
Siapkan dengan menambahkan tepung terigu, campur dengan kaviar, panaskan wajan dan tuang minyak. Letakkan di atas permukaan yang panas, cukup 3 menit pada satu sisi dan sisi lainnya, balik dengan spatula kayu agar tidak merusak keutuhan telur. Setelah digoreng, warnanya menjadi emas yang indah, sehingga Anda dapat menentukan kesiapan hidangan. Kaviar mengandung 220-240 kalori, apapun jenis ikannya.
Untuk ikan goreng, Anda bisa memilih sajian klasik dengan kentang dan saus krim asam
Sangat mudah untuk menyiapkan daging ikan yang lezat dan empuk dengan kulit yang renyah dengan mengikuti rekomendasi sederhana. Kandungan kalori yang rendah dan rasa hidangan yang kaya akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner. Fitur memasaknya akan memungkinkan Anda mendapatkan warna keemasan yang menggugah selera, sekaligus menjaga kesegaran ikan sungai.
Menari dari kompor ke komputer!
Saya tidak akan mengungkapkan Amerika kepada Anda dalam posting ini, tetapi hanya akan memberi tahu Anda tentang seluk-beluknya yang mungkin sudah lama Anda ketahui atau mungkin belum Anda ketahui.
Pertama-tama, tepung.
Runtuh atau tidak? Melapisi ikan/daging/jeroan dll dengan tepung sudah ketinggalan zaman. Jika Anda tidak membuat produk lebih lanjut (misalnya, tepung roti-telur-remah roti Inggris), maka Anda tidak boleh menggulungnya ke dalam tepung. Meskipun tidak ada penentang keras untuk menggulung tepung. Jadi kedua metode ini mempunyai tempatnya masing-masing.
*
Kedua, garam.
Ikan dan makanan laut harus diasinkan sebelum digoreng. Lebih baik siapkan wadah (misalnya piring) tempat Anda menuangkan sedikit minyak, tambahkan garam, merica, tambahkan satu siung bawang putih tumbuk, timi, dll. Dan sebelum digoreng, ada baiknya ikan dilumuri dengan campuran ini.
Lebih baik mulai menggoreng ikan dengan minyak sayur. Wajan harus dipanaskan dengan baik!
Anda sebaiknya mulai menggoreng potongan ikan dari sisi kulitnya, jika ada. Letakkan potongan kulit ikan menghadap ke bawah dan tekan dengan tangan atau spatula agar kulit tidak menyusut dan merusak bentuk potongan. Anda perlu menahannya selama beberapa detik. Namun Anda bisa melakukannya secara berbeda agar kulit ikan tidak menyusut saat diolah: buat potongan pada kulit, jaring, seperti pada lemak dada bebek saat menggoreng.
Jika menyangkut potongan porsi, maka Anda perlu menggoreng ikan di satu sisi hingga terlihat kesiapannya dari bawah hingga tengah potongan. Tidak perlu membalik sepotong ikan lebih dari 300 kali. Sebaiknya tidak disentuh sama sekali agar terbentuk kerak yang bagus dan indah.
Balikkan potongannya.
Dan saat ini Anda bisa menambahkan sedikit mentega. Atau Anda tidak perlu menambahkannya. Dan Anda mulai menuangkan minyak panas ke atas potongan ikan yang ada di penggorengan. Karena potongan ikannya dibalik, sisi yang sudah jadi ada di atas dan mulai mengering, perlu diberi makan...
Selanjutnya, jika Anda memiliki potongan besar atau ikan utuh, Anda dapat menyelesaikan proses memasak di dalam oven, setelah terlebih dahulu melapisi ikan dengan baik dengan sedikit minyak!
Ikan sudah matang: dagingnya terlepas dari tulangnya dengan baik.
Mari kita mulai dengan memilih ikan. Tidak semua ikan cocok untuk digoreng. Misalnya, sebagian besar varietas ikan laut dalam hal ini mereka tidak akan cocok. Hal ini disebabkan karena didominasi oleh ikan dengan daging rendah lemak yang menjadi kering dan tidak berasa saat digoreng. Ikan sungai paling baik digunakan untuk menggoreng. Ideal - ikan mas atau ikan mas crucian, ikan mas, ikan air tawar, kecoa, tench, lamprey, belut, navaga juga cocok. Sebelum dimasak, ikan harus dikupas, dikupas, dan dipotong sirip serta ekornya. Untuk menghilangkan lendir dari ikan, Anda perlu menyekanya secara menyeluruh dengan garam lalu membilasnya.
Agar ikan tergoreng merata, dipotong-potong setebal tidak lebih dari 3 cm, karena merupakan potongan yang tebal lapisan atas mungkin terlalu matang sebelum semuanya siap. Ikan kecil digoreng utuh. Agar ikan lebih enak dan tidak hancur, sebaiknya jangan membuang kulitnya sebelum digoreng.
Pertama, potong kepalanya tepat di bawah celah insang. Banyak orang yang tidak menyukai ikan sungai karena baunya yang khas “rawa”. Namun, cara menghilangkannya sangat mudah. Untuk melakukan ini, irisan ikan harus direndam 20 menit sebelum digoreng dalam susu yang dicampur garam dan merica (1/4 cangkir susu, ½ sendok teh garam). Susu akan menghilangkan bau tak sedap dan membuat daging empuk dan empuk. Ikan yang direndam garam tidak akan hancur saat digoreng.
Setelah ikan direndam dalam susu, masukkan ke dalam saringan, biarkan susu mengalir dan bersihkan setiap bagian dengan serbet kertas untuk menghilangkan kelebihan cairan. Saya tidak lagi memberi garam pada ikannya, karena bagi saya sudah jenuh dengan garam dalam jumlah yang cukup. Sedikit trik: Saya tuangkan tepung ke dalam kantong plastik. Ini lebih nyaman daripada di piring untuk melapisi setiap bagian di semua sisi.
Selanjutnya, saya mengambil penggorengan dan menaruhnya di atas api. Yang terbaik adalah menggoreng ikan dalam wajan besi yang panasnya merata. Namun jika tidak punya bisa menggunakan teflon biasa.
Anda membutuhkan minyak yang banyak hingga ikan terendam setengahnya. Anda tidak perlu takut dengan jumlah minyak sebanyak itu - ikan tidak akan menyerap kelebihannya, tetapi akan ditutupi dengan kerak yang lezat dan digoreng secara merata.
Goreng sampai terbentuk kerak emas. Untuk memastikan keraknya renyah, jangan tutup panci dengan penutup. Dalam kondisi seperti ini, ia akan memiliki waktu untuk menjadi coklat dan tidak akan hancur. Setelah ikan digoreng di satu sisi, balikkan dengan spatula kayu dan goreng potongan di sisi lainnya. Menggoreng akan memakan waktu 10-15 menit.
Itu saja, ikan gorengnya sudah siap. Dapat disajikan. Percayalah, ikan yang dimasak sesuai aturan ini akan sangat enak dan empuk.
Di musim dingin, menu harian harus mengandung protein sebanyak mungkin, hidangan lezat. Diantara sekian banyak masakan yang paling umum dikonsumsi oleh semua orang mungkin adalah ikan goreng. Hidangan dari spesimen sungai kecil paling baik dimasak dalam wajan, potong bangkai melintang untuk melunakkan tulang. Juga enak dan potongan berair diperoleh dari fillet laut. Ada beberapa rahasia cara menyiapkannya, dengan foto menunjukkan apa yang Anda perlukan untuk melapisi potongannya sebelum langsung memasukkannya ke dalam minyak mendidih. Artikel ini memberikan rekomendasi dan tip terperinci untuk bekerja.
Bagaimana cara memasak di penggorengan? Tahap persiapan
Produk apa pun, baik itu ikan atau daging, akan menjadi sangat berair dan lezat jika diasinkan terlebih dahulu. Sebagai upaya terakhir, cukup mencampurkan massa ikan atau spesimen utuh dengan sedikit garam dan diamkan pada suhu kamar. Fillet dapat digunakan utuh berukuran sedang (ketebalan tidak lebih dari dua sentimeter). Taburkan sedikit garam dan rempah-rempah di atasnya dan setelah lima hingga sepuluh menit mulailah menggoreng. Tidak perlu membilas lapisan bumbu dari permukaan dengan air.
Ikan goreng apa yang harus dilapisi tepung roti sebelum dimasak?
Tepung biasa paling sering digunakan sebagai komponen pembungkus. Cara lain untuk membuat roti adalah dengan mencelupkannya ke dalam adonan - adonan. Oleh karena itu, ikan yang digoreng dalam wajan rasanya sangat berbeda. Resep pada artikel ini agak rumit. Breading berlangsung dalam tiga tahap. Ambil sepotong ikan yang diasinkan sedikit dan gulingkan ke dalam tepung. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur. Terakhir, taburkan ikan secara menyeluruh di semua sisi. tepung roti. Potongan yang dilapisi dengan cara ini dapat dicelupkan ke dalam wajan panas dengan minyak mendidih dan dilanjutkan dengan melapisi fillet berikutnya. Anda sebaiknya tidak mengolah semua ikan sekaligus.
Di bawah ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan lima ratus hingga enam ratus gram fillet ikan (sekitar empat hingga lima potong).
Untuk mengasinkan:
Meja. sesendok garam;
Setengah teh sendok lada hitam bubuk.
Untuk berkembang biak:
Tiga atau empat meja. sendok tepung;
Dua atau tiga butir telur mentah;
Dua atau tiga meja. sendok remah roti.
Untuk menggoreng:
Cangkir minyak sayur.
Jika ingin mendapatkan sesuatu yang menggugah selera, siapkan adonannya. Campurkan segelas susu dan satu sendok teh. sesendok garam dengan tepung. Konsistensi campuran harus seperti krim asam kental sedang. Celupkan potongan ikan ke dalam adonan dan goreng dalam minyak panas seperti biasa. Saat dibalik, kerak coklat renyah terbentuk di sekitar fillet.
Bagaimana cara memasak ikan goreng di penggorengan? Membawa produk ke kesiapan
Setelah produk dimasukkan ke dalam minyak, tunggu lima hingga tujuh menit. Setelah itu, balikkan dan goreng fillet di sisi lainnya. Penting untuk memilih mode penggorengan yang tepat agar hidangan di dalamnya tetap berair, tetapi tidak lembek. Jika diinginkan, ikan juga bisa direbus dengan saus tomat dan saus krim. Sajikan dengan lauk kentang tumbuk atau nasi empuk. Selamat makan!
persiapan: 10 menit
waktu memasak: 25 menit
total waktu: 35 menit
melayani: 4
kandungan kalori: 162
Kami akan memberi tahu Anda secara detail cara menggoreng ikan dengan benar dan mempelajari semua seluk-beluk cara menggoreng ikan dengan benar.
Karena semakin banyak orang di Internet yang bertanya bagaimana cara menggoreng ikan merah, kita akan melihat cara menggoreng ikan trout, kunja, pink salmon, taimen, chum salmon dan lain-lain, jadi kita akan menggorengnya dengan benar menggunakan contoh ikan ini.
Dari ikan salmon Anda bisa menyiapkan banyak hidangan; ikan cocok untuk digoreng, panas, direbus, dan banyak hidangan lainnya.
Mungkin yang paling mudah adalah mengambil dan menggorengnya dengan benar, namun banyak orang yang belum mengetahui cara menggoreng ikan yang benar. Itu sebabnya mereka bahkan tidak membelinya untuk memasak ikan di rumah.
Bahan-bahan
Persiapan
Video cara menggoreng ikan yang benar di penggorengan:
Saya harap resep ini membantu Anda dan Anda mendapatkan ikan goreng yang enak kerak emas. Selamat makan!
Jika Anda sedang mencari resep makan siang atau makan malam, maka simak artikel ini. Di dalamnya kami akan memberi tahu Anda cara memasak ikan yang lezat dalam penggorengan dan dalam oven.
Jika Anda memutuskan untuk menurunkan beberapa kilogram, manjakan diri Anda dengan hidangan ini untuk makan malam lebih sering, tanpa menambahkan lauk kentang atau nasi. Anda bisa memasak ikan yang lezat menggunakan resep berikut:
Rebus ikan dan sayuran selama beberapa menit lagi, dan terakhir tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera Anda.
Jika semuanya sudah siap, pindahkan potongan ke piring, tambahkan lauk dan sajikan, hiasi dengan bumbu segar.
Rasa yang luar biasa dari ini hidangan berair tidak akan membiarkan kritikus yang paling keras sekalipun acuh tak acuh. Untuk itu Anda membutuhkan garam, sedikit tepung terigu dan ikan navaga. Cara memasak enak dan cepat:
Untuk membuat hidangannya berair dan memiliki rasa yang sedikit manis, letakkan bawang bombay di atas ikan dan biarkan makanannya sebentar.
Ide lain untuk menikmati makan siang yang lezat. Untuk dari hidangan ini Ikan hake tidak mahal dan dapat diakses oleh semua orang. Anda dapat mempelajari cara menyiapkan “gado-gado” yang tidak biasa dengan nikmat dari resep berikut:
Jika waktu yang ditentukan telah berlalu, cicipi ikannya. Jika sudah matang, sajikan hidangannya, ditaburi bumbu segar dan lauk kentang atau nasi. Kami harap Anda menikmati hake. Anda dapat mempelajari cara menyiapkan kuliner lainnya dengan nikmat jika Anda terus membaca artikel kami.
Ini hidangan yang tidak biasa memiliki rasa yang enak sehingga tidak sayang untuk disajikan bersama meja pesta. Bagaimana cara memasak ikan enak di penggorengan? Resep yang mudah baca di bawah ini:
Ikan siap saji cocok dengan salad sayuran segar.
Jika Anda ingin memasak ikan yang lezat dan mengejutkan tamu Anda, perhatikan resep kami:
Goreng pangasius hingga matang, lalu letakkan ikan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Sajikan roti gulung untuk makan malam, di atasnya diberi mentimun segar dan kentang rebus.
Anda bisa memasak ikan yang lezat dengan cara yang berbeda. Kali ini kami mengajak Anda untuk mencobanya versi asli, yang pasti akan dihargai oleh orang yang Anda cintai. Cara memasak ikan enak di oven:
Panaskan oven dan panggang camilan yang tidak biasa dalam waktu setengah jam.
Anda bisa menggunakan resep ini tidak hanya di rumah, tetapi juga saat piknik yang memiliki pemanggang dan pemanggang. Kali ini kita bisa memasak ikan enak dan cepat dengan cara sebagai berikut:
Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan sayuran segar dan rempah-rempah.
