Menyajikan makanan
Pelayan pasti akan mengurus penyajian hidangan di restoran. Namun, mengetahui aturan pengarsipan akan membantu Anda merasa percaya diri dan menghindari segala jenis rasa malu.
Jika pada saat duduk meja sudah disajikan, Anda tidak boleh menyentuh alat makan terlebih dahulu, meluruskan serbet atau mengatur ulang gelas.
Biasanya, hidangan disajikan di atas meja dalam urutan yang ditawarkan pada menu dan urutan pemesanannya. Setelah memilih beberapa hidangan dari kategori yang sama, Anda harus memberi tahu pelayan kapan waktu terbaik untuk menyajikannya.
Dapat diterima untuk meminta menu anak-anak dibawa lebih cepat, terutama jika tempat itu memiliki sudut bermain.
Di lingkungan perusahaan atau keluarga yang ramah, Anda dapat mengubah urutan penyajian dengan memperingatkan pelayan.
Selama perjamuan, tidak seharusnya mengubah urutan penyajian pada pesanan individu. Pada kencan, terutama pada kencan pertama, juga lebih baik untuk mematuhi aturan yang ditetapkan.
Jika karena alasan pribadi Anda masih memutuskan untuk mengubah urutan penyajian, beri tahu pelayan tentang hal itu.
Seorang tamu dapat melewatkan menyajikan hidangan tertentu. Anda tidak dapat kembali ke hidangan yang terlewat, tetapi Anda dapat membuat pesanan tambahan di perusahaan yang ramah.
Ada tiga metode utama menyajikan hidangan: Prancis (dibawa pulang), Inggris (menggunakan meja saji) dan Rusia (di atas meja umum).
Sebagian besar perusahaan menggunakan metode Prancis. Dalam hal ini, pelayan membawa hidangan yang sudah jadi. Hidangan siap saji dengan porsi disajikan di sebelah kanan. Selama perjamuan dengan tempat duduk melingkar, beberapa hidangan diletakkan di piring tamu dari piring besar oleh pelayan. Hidangan yang diletakkan di atas piring disajikan dari sisi kiri.
Terkadang tamu mengambil sendiri porsinya dari hidangan yang dibawa oleh pelayan. Pada saat yang sama, pelayan mendekati tamu di sebelah kiri dan memegang piring di tangan kirinya. Jika salad atau hiasan lainnya menempel pada lekukan sendok, cukup dengan mengikis sendok dengan gerakan menggeser garpu.
Saat menyajikan hidangan, rezim suhu harus diperhatikan. Dianjurkan untuk menyajikan hidangan panas di piring yang dipanaskan, kaviar - dalam mangkuk kaviar, di mana roset kaca dan es ditempatkan. Suhu makanan pembuka dingin - hingga 14 °C, panas - 75 °C, sup - 75–90 °C, hidangan daging dan ikan panas - 65–75 °C.
Makanan pembuka panas biasanya disajikan dalam wadah tempat mereka memasak, seperti pembuat cocotte. Pembuat cocotte ditempatkan di atas piring pie.
Sebagian besar restoran masakan Eropa menawarkan berbagai macam hidangan kedua ikan, daging, unggas, sayuran rebus, goreng, rebus, panggang dan jenis lainnya.
Urutan penyajian hidangan kedua: ikan, lalu hidangan daging dan unggas, lalu sayuran, telur, susu.
Paling sering, 3-4 hidangan dipesan: hidangan pembuka dingin atau panas, hidangan pertama, hidangan ikan atau daging panas, dan hidangan penutup. Biasanya makanan pembuka dingin disajikan sebelum sup, dan makanan pembuka panas disajikan setelahnya, tetapi variasi juga dimungkinkan.
Makan malam dengan lima atau lebih hidangan disajikan pada acara-acara khusus. Pada saat yang sama, setelah daging panas ada hidangan sayuran atau makanan ringan dingin dan panas dipesan.
Metode bahasa Inggris melibatkan penyajian hidangan di atas meja saji dan porsi di depan pengunjung. Piring terletak di sisi kiri meja saji, dan piring berada di sebelah kanan. Para pelayan meletakkan makanan di piring dengan urutan sebagai berikut: produk utama, lauk pauk, saus, sayuran. Piring disajikan dari sisi kanan dan dengan tangan kanan.
Para pelayan cenderung membuat porsinya sama; jika seseorang mendapat sedikit lebih banyak lauk atau potongan yang lebih kecil, itu tidak seharusnya ditunjukkan.
Metode penyajian Rusia nyaman untuk sekelompok teman. Camilan dan hidangan dingin dan panas diletakkan di atas meja bersama, dan para tamu melayani diri mereka sendiri. Tidak seharusnya mengambil makanan dari hidangan biasa dengan garpu Anda. Merupakan kebiasaan untuk mengambil porsi dari hidangan umum dari atas atau dari tepi, dan tidak memilih potongan yang lebih baik.
Saus dapat disajikan secara individual untuk setiap tamu. Mereka ditempatkan di sebelah kiri tamu.
Pada saat menyajikan hidangan, minuman, mengganti peralatan, tamu tidak boleh membantu pelayan. Jika tidak nyaman bagi pelayan untuk mendekati tamu dari kiri, ia juga dapat mendekati dari kanan. Tugas utama pelayanan adalah kemudahan dan kenyamanan tamu.
Beberapa restoran membawa roti dan mentega sebelum disajikan.
Untuk snack ikan termasuk kaviar (butiran, ditekan, sohib), ikan (asin, aspic, direbus, diisi, diasinkan, diasap, salad ikan), makanan laut (kepiting, lobster, udang, udang karang, tiram, dll.).
Camilan daging: daging (rebus, aspik), sosis, daging asap, salad daging, unggas rebus dan aspik, salad hewan buruan dan unggas.
Cemilan sayur: salad sayuran dan jamur, acar, zaitun atau zaitun.
Sup: transparan, seperti pure, seperti susu, dingin.
Hidangan panas sering ditawarkan dalam porsi: ikan, daging, unggas, sayuran.
Seringkali menu disajikan oleh seorang sommelier untuk segera menawarkan minuman beralkohol dan membantu dalam memilih minuman.
Menu disajikan untuk tamu yang terbuka di halaman pertama. Tidak ada gunanya menjangkau dia. Jika ada beberapa tamu yang sama di meja, maka menu akan disajikan terlebih dahulu kepada orang yang duduk paling jauh dari pelayan. Dalam kasus lain, aturan digunakan: anak-anak - wanita - pria - berdasarkan senioritas. Di tim putri, tidak ada pembedaan antara wanita berdasarkan usia.
Melihat rokok atau pemantik api di atas meja, pelayan membawa asbak bersama menu atau menjelaskan di mana Anda bisa merokok.
Selama acara resmi, hidangan disajikan "berdasarkan peringkat": pertama, yang lebih penting, tamu terhormat, kemudian wanita dan pemilik meja.
Makanan ringan disajikan di atas meja dalam waktu 10 menit setelah pemesanan. Hidangan panas pertama dan kedua muncul di meja dalam waktu 15 menit setelah pesanan, jika waktunya tidak ditentukan tambahan. Makanan penutup, kopi, dan teh - dalam 10 menit setelah memesan.
Jangan terburu-buru untuk memulai makan segera setelah Anda memiliki sepiring makanan di depan Anda - Anda harus menunggu sampai piring muncul di depan semua tamu.
Segera setelah disajikan, Anda bisa mulai makan hanya sup.
Hidangan berikutnya tidak disajikan sampai semua peserta dalam makan selesai yang sebelumnya. Tidak ada gunanya menunda makan dan menahan seluruh meja.
Piring bekas dikeluarkan dari sisi kanan, segera setelah para tamu siap, terlepas dari pangkatnya.
Akhir makan ditandai dengan susunan alat makan: pisau dan garpu diletakkan di atas piring dengan pegangan sejajar, meskipun masih ada sisa makanan di piring. Sendok sup tertinggal di mangkuk.
Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh membantu pelayan membersihkan meja, bahkan jika Anda datang ke restoran bersama keluarga dan anak-anak Anda.
Anda tidak boleh meletakkan piring satu ke yang lain, terutama gelas di piring kosong atau memindahkan piring ke tepi meja, menunjukkan akhir makan.
Jangan memasukkan serbet kertas bekas ke dalam gelas atau gelas.
Pelayan harus bertanya kepada tamu apakah sudah waktunya untuk membersihkan sesuatu dari meja. Jika Anda belum selesai makan, dan pelayan sudah mulai membersihkan, Anda harus menghentikannya.
Saat membersihkan piring, pelayan biasanya bergerak mengitari meja searah jarum jam. Kacamata dan kacamata dilepas dengan tangan kanan di sebelah kanan tamu.
Jangan panggil pelayan yang sedang membersihkan piring dari meja sebelah. Mengambil piring kotor dari meja, pelayan harus segera mengambilnya agar tidak berhenti dan meletakkan piring kotor di meja orang lain. Cukup memberi tanda, dan pelayan akan kembali ke meja Anda.
Kartu pencuci mulut disajikan ketika semua tamu telah selesai makan dan piring-piring dipindahkan setelah hidangan panas.
Pelayan harus mengklarifikasi apakah sudah waktunya / apakah hidangan bisa disajikan. Terkadang pelayan memperingatkan tamu bahwa hidangan akan disajikan saat sudah siap.
Dari waktu ke waktu, pelayan bertanya kepada para pengunjung apakah mereka menyukai semuanya, apakah mereka menginginkan sesuatu yang lain. Jawaban singkat "ya, terima kasih" sudah cukup. Mengagumi atau mengkritik dapur tidak sepadan.
Diperbolehkan meminta hidangan pengganti hanya jika standar memasak tidak terpenuhi atau hidangan disajikan setengah matang atau ceroboh. Jika hidangan tidak menyukai rasanya, tidak seharusnya meminta pengganti.
Jika hidangan tidak disajikan dengan saus, jangan meminta mustard, saus tomat, atau mayones. Bahkan jika pengunjung terbiasa dengan makanan seperti itu di rumah, lebih baik makan menu yang diusulkan di restoran.
Jika merokok masih diperbolehkan, maka dalam kasus ketika satu orang merokok di meja, asbak diganti setelah setiap batang rokok. Ada dua asbak untuk empat tamu atau lebih. Rokok dan korek api disajikan untuk pengunjung di sebelah kiri.
Penyajian kopi mengumumkan akhir makan. Kopi dan teh disajikan dengan gula, terkadang dengan lemon. Setelah mengaduk gula, sendok harus diangkat dan diletakkan di atas piring.
Akun disajikan di sisi kiri.
Dari buku Buku hadiah yang layak untuk ratu rayuan pengarang Kriksunova Inna AbramovnaResep masakan cinta Ada banyak resep masakan afrodisiak. Sebagai contoh, saya akan memberikan metode untuk menyiapkan dua salad "Cinta" salad No. 1. Potong tiga telur rebus, tambahkan bawang bombay cincang halus, garam, merica (rasanya harus
Dari buku Brainbuilding [atau Bagaimana para profesional memompa otak mereka] pengarang Komarov Evgeny Ivanovich Dari buku Etiket di restoran penulis Vos ElenaMenyajikan Minuman Minuman merupakan bagian penting dari sebuah hidangan. Jika restoran memiliki sommelier, dia akan menjadi orang pertama yang mendekati pengunjung, memberikan kartu dan menawarkan bantuan untuk memilih. Pelayan juga dapat menawarkan minuman yang paling cocok dengan hidangan yang dipilih. Gelas harus
Dari buku saya tidak ingin menjadi gemuk! penulis Kuvshinova JuliaMenyajikan buah Aprikot Aprikot tidak dipotong-potong, tetapi dibelah menjadi dua dan langsung dibelah dua
Dari buku Kremlin Diet and Stress pengarang Lukovkina Aurika Dari buku Kremlin Diet-3 pengarang Lukovkina Aurika Dari buku Kremlin Diet for Women pengarang Lukovkina AurikaBab 4
Dari buku Cookbook tentang tanda-tanda zodiak pengarang Lukovkina Aurika Dari buku Gamestorming. Game yang dimainkan bisnis oleh Brown Sunny Dari buku Eco-Cooking: Living Kitchen. Makanan mentah yang cerdas pengarang Penawar AnnaResep untuk beberapa hidangan Minuman vitaminPerlu: 1 lemon, 1,5 liter air mineral, 4 es batu Persiapan. Cincang halus lemon, masukkan ke dalam panci, tumbuk campuran dengan sendok, tuangkan 1,5 liter air mineral, aduk, tambahkan es batu, saring. Ternyata
Dari buku penulisResep untuk orang yang lahir di bawah tanda Sagitarius Snacks Sosis dengan kentang dan telur 200 g sosis, 250 g kentang, 250 g mayones, 5 butir telur, 100 g acar, 2 bawang, 250 g mayones, 1 sdm. l. mentega, garam secukupnya. 1. Potong bawang bombay dan goreng dengan mentega
Dari buku penulisResep untuk orang yang lahir di bawah tanda Capricorn Snacks Mackerel dengan keju 700 g makarel, 200 g keju, 2 paprika manis, 2 tomat segar, 70 g minyak sayur, 2 sdm. l. kerupuk yang dihancurkan, sedikit peterseli, 1 bawang bombay, garam dan
Dari buku penulisResep untuk orang yang lahir di bawah tanda Aquarius Snacks Aneka ikan 4 butir telur, 40 g mentega, 40 g salmon dan kaviar sturgeon, 1 kaleng sprat, 100 g ikan asin, 100 g ikan rebus, 1 acar mentimun. 1. Dalam persiapan piring ikan, mereka terutama digunakan
Dari buku penulisResep untuk orang yang lahir di bawah tanda ikan Makanan Ringan Solyanka "Volzhskaya" 600 g ikan sungai segar, 2 bawang, 2 acar, 2 tomat, 0,5 cangkir acar prem, 2 sdm. l. minyak sayur, daun salam, 0,5 lemon, 30 g rempah-rempah, garam secukupnya. 1. Bersihkan ikan dan
Petunjuk Bermanfaat
Bagian integral dari liburan Tahun Baru, tentu saja,
meja pesta dengan hidangan khusus atau tidak biasa. Namun, di antara yang baru akan selalu ada tempat untuk resep tradisional.Banyak dari hidangan ini
sangat akrab hampir semua orang di ruang pasca-Soviet, karena mereka mengembara dari tahun ke tahun di meja Tahun Baru dari nenek kita.Hal ini tidak mengherankan, karena resep tradisional diturunkan dari generasi ke generasi,
semua orang tahu sejak kecil , dan kami tentu ingin anak-anak kami mencobanya juga.Tetapi untuk membuat hidangan yang sudah dikenal menjadi baru dan tidak biasa, Anda bisa membuatnya
presentasi yang menarik, yang akan mengejutkan para tamu, menghias meja apa pun, menciptakan suasana meriah!Mungkin beberapa dari ide ini tidak asing bagi Anda, dan seseorang dapat mempelajari sesuatu yang baru dan
menggunakan ide untuk mejanya.Salad "Olivier"
Salad "Olivier" hampir tidak dapat mengejutkan siapa pun, tetapi ini bersama kami makanan ringan utama setiap meja Tahun Baru. Kami sangat mencintainya justru karena dia mengingatkan kami pada liburan Tahun Baru kami yang bahagia di masa kanak-kanak, dan mungkin karena dia muncul di meja kami hanya setahun sekali.
Meskipun salad diciptakan kembali pada abad ke-19 untuk beberapa restoran glamor, di masa Soviet itu diproses tanpa ampun karena ketidakmampuan orang biasa untuk mendapatkannya. produk indah yang awalnya digunakan di dalamnya. Misalnya, belibis hazel diganti dengan sosis Doktorskaya biasa, caper dengan acar, dan leher udang karang umumnya terlewatkan.
Di zaman Soviet, Olivier dibuat dengan sosis rebus, tetapi opsi lain diketahui hari ini. Dasar salad modern masih tetap sama, kecuali kacang hijau, yang tidak ada dalam versi aslinya. Tetapi komponen dagingnya bisa sangat berbeda: unggas, babi, sapi, lidah(dipanggang, direbus atau digoreng). Terkadang alih-alih daging, Anda dapat melihat opsi dengan ikan asin merah yang disukai banyak orang. Ada banyak versi dan salad yang biasa menjadi tidak biasa!
Salad disajikan dingin, dan Anda dapat menyajikannya dengan cara yang tidak biasa seperti ini:
Salad, ditata dalam bentuk bagel. Anda bisa meletakkannya di piring, memberinya bentuk ini dengan sendok, tetapi lebih mudah menggunakan cetakan cupcake yang bisa dilepas dengan lubang.
Anda dapat menyamarkan salad di bawah cincin seperti itu:
Mereka terlihat cantik tidak hanya di foto, tetapi juga dalam kehidupan. salad porsi. Jika Anda punya waktu dan tidak terlalu banyak tamu, Anda bisa meletakkan salad di piring terpisah dan menyajikannya sebagai hidangan pembuka, seperti yang mereka lakukan di restoran:
Tetapi sajian salad seperti itu tidak akan terlalu sederhana: Anda perlu membuat kacang hijau tumbuk.
Ide yang tidak biasa untuk menyajikan salad "Olivier" dapat disajikan dalam sepotong roti. Selain itu, di sini Anda dapat menggunakan roti putih atau batu bata gandum hitam. Untuk pembuatan roti "dada" seperti itu digunakan, dari mana remah dihilangkan. Salad akan menjadi kejutan yang bisa Anda bawa ke meja setelah semua tamu duduk. Biarkan tamu menebak apa yang ada di dalamnya.
Namun, Anda dapat mengirimkan "peti harta karun" terbuka:
"Varian hitam":
Porsi penyajian salad bisa menggunakan irisan roti. Itu indah dan sangat memuaskan. Anda dapat menggunakan roti segar atau crouton panggang:
Menyajikan salad dalam keranjang sangat cocok untuk meja prasmanan. Keranjang bisa dibeli yang sudah jadi, atau Anda bisa membuatnya sendiri dari shortcrust pastry menggunakan cetakan.
Anda dapat menggunakan paprika sebagai keranjang:
Dengan menerapkan fantasi dari salad, Anda dapat "membutakan" hewan favorit Anda, atau hewan dari zodiak Cina, yang termasuk tahun ini:
Karena 2018 adalah tahun Anjing, maka salad seperti itu dapat menghiasi meja Anda:
Apa Tahun Baru tanpa pohon Natal, Sinterklas dan dekorasi Natal?
Dekorasi salad hanya dibatasi oleh imajinasi Anda:
Salad "Herring di bawah mantel bulu"
Salad lain yang cukup populer untuk meja Tahun Baru - "Herring di bawah mantel bulu" - tidak memiliki terlalu banyak variasi resep dibandingkan dengan "Olivier". Ikan haring, kentang, wortel, bawang, dan bit membuat salad berlapis ini sangat cerah dan meriah.
Salad ini ditemukan setelah Revolusi 1917. khusus untuk orang awam. Menurut legenda, kata SHUBA sebenarnya adalah singkatan, yang memiliki decoding berikut: Chauvinism and Decadence - Boycott and Anathema. Anda dapat menebak bahwa ikan haring melambangkan orang ini, kentang, wortel, dan bawang - makanan sederhana orang-orang, tetapi bit - spanduk merah.
Jika Anda bosan menyajikan salad ini dengan cara biasa, cobalah ide berikut:
Penyajian dalam porsi dalam cangkir atau gelas:
Anda dapat menggunakan cetakan kecil, tetapi sajikan salad di piring:
Ide orisinal untuk menyajikan "Mantel Bulu" yang dibungkus dengan mentimun:
Dan opsi ini bisa disebut "berdasarkan" Mantel bulu ":
"Mantel bulu" dalam roti pita:
"Mantel bulu" dalam roti:
"Mantel bulu" juga dapat disajikan dalam bentuk gulungan, tetapi kemudian salad ditambahkan gelatin untuk "mengikat" hidangan pembuka yang sudah jadi dan agar tidak berantakan:
Gulungan dari "Mantel bulu":
"Mantel bulu" dengan jeli bit:
"Mantel bulu" di keranjang kentang:
"Mantel bulu" berantakan:
Pilihan indah untuk menyajikan salad di atas meja:
Ide menggugah selera untuk menyajikan salad Olivier. Salad Olivier dapat dianggap sebagai atribut integral Tahun Baru, seperti pohon Natal atau jeruk keprok. Namun, orang tidak bisa tidak setuju bahwa ibu rumah tangga menginginkan variasi di meja pesta. Tetapi jika kerabat dengan keras kepala menuntut Olivier, maka Anda dapat mencoba menyajikannya sepenuhnya di luar kotak. Percayalah, keluarga dan tamu akan senang.
Dekorasi buket. Salad Olivier klasik, bagian atasnya diolesi mayones secara merata dan dihiasi dengan figur berbentuk bunga. Untuk membuat dekorasi yang sederhana dan orisinal ini, diperlukan mentimun, wortel, dan paprika cincang. 
Olivier dengan mosaik. Hancurkan dengan baik, letakkan salad Olivier yang sudah jadi di atas piring sehingga Anda mendapatkan persegi panjang yang sempit. Lumasi bagian atasnya dengan sedikit mayones dan hiasi dengan wortel, acar atau paprika, potong dadu kecil. Terlepas dari kesederhanaannya, mosaik sayuran cerah terlihat sangat mengesankan. 
Salad dalam bentuk karangan bunga Natal. Untuk menerapkan ide ini, pertama-tama Anda harus memberi salad bentuk cincin. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan loyang yang sesuai. Bagian atas harus dihiasi dengan setangkai adas segar dan cranberry. 
Selada berlapis. Salad Olivier, ditata berlapis-lapis. Menurut Novate.ru, opsi pengiriman ini adalah salah satu yang termudah. Yang Anda butuhkan hanyalah bentuk persegi. Masukkan bahan cincang ke dalamnya lapis demi lapis, akhiri setiap lapis dengan sedikit mayones. Letakkan lapisan kacang polong terakhir yang paling atas, tambahkan beberapa potong wortel keriting dan telur cincang halus. 
Salad zaitun dengan porsi telur. Anda dapat menyajikan salad tidak hanya di piring, tetapi juga dalam setengah telur rebus. Ingatlah bahwa opsi desain ini menyiratkan potongan yang sangat bagus. 
Salad dihiasi dengan pola. Salad Olivier klasik di atasnya dengan sayuran kontras. Untuk ini, Anda membutuhkan daun peterseli, kacang hijau, dan beberapa tomat ceri. 
Dekorasi bunga salad Olivier. Terkadang, untuk membuat hidangan menjadi indah, Anda hanya perlu menambahkan beberapa detail yang kontras. Misalnya, hiasi bagian atas mayones dengan mawar salmon, udang, bunga wortel, irisan tomat ceri, dan tangkai hijau. Dan bagi mereka yang ingin mengejutkan orang yang mereka cintai dengan interpretasi baru dari salad favorit mereka, kami sarankan untuk mengganti sosis dengan ikan merah atau udang. 
Tartlet lavash. Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan salad Olivier untuk waktu yang lama, tetapi Anda dapat menggunakan porsi yang tidak biasa. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan tartlet lavash. Mempersiapkannya sangat sederhana: Anda perlu memotong roti pita menjadi potongan-potongan 10 kali 10 sentimeter, mengatur dua potong ke dalam loyang kue dan panggang selama 10 menit pada suhu 180 derajat. Gunakan tartlet renyah tipis untuk menata salad. 
Bagus dan sederhana. Jika Anda tidak punya waktu untuk menghias salad, sajikan dalam porsi. Untuk membuat porsinya rapi, gunakan cincin cetakan khusus. Sebarkan salad di atas sepotong roti abu-abu atau hitam. 
Pilihan hidangan. Piring juga memainkan peran penting dalam menyajikan hidangan. Jadi, jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda, sajikan salad Olivier klasik dalam vas kaca atau gelas. 
Sarang yang menawan. Porsi kecil salad Olivier, dibentuk dengan cincin logam, dihiasi dengan parutan parmesan di sisinya, dan di atasnya dengan telur puyuh, sesendok kaviar merah dan banyak sayuran, akan memukau para tamu di tempat dan menjadi sorot nyata dari meja pesta. 
Melayani dengan gaya restoran. Apakah Anda ingin tamu Anda melihat hidangan gourmet di salad Olivier? Pertama, kurangi porsinya. Kedua, gunakan piring besar yang indah. Ketiga, tambahkan kontras. Dan voila, di atas piring besar yang dihias dengan lapisan tipis pure kacang polong, ada potongan hidangan restoran gourmet, dilengkapi dengan daun hijau dan telur. 
Bukan bahan campuran. Dan inilah ide penyajian orisinal lainnya: tuangkan mayones di bagian bawah piring, dan tata bahan salad dalam segitiga genap di atasnya dan jangan campur. 
Topi cerah. Tidak tahu cara menghias bagian atas salad? Untuk presentasi yang indah, kontras diperlukan. Letakkan salad dengan hati-hati di atas piring, hiasi bagian atasnya dengan daun selada, taruh beberapa batang wortel, bagian telur, dan beberapa cranberry di atasnya. 
Presentasi yang mewah. Sebelumnya, salad Olivier dianggap salah satu yang paling terjangkau. Tapi sekarang ada banyak interpretasi resep klasik. Karena itu, tidak ada yang akan melarang Anda untuk membuat olivier Anda mewah dengan mengganti sosis dokter dengan bebek, salmon, atau udang. Nah, sebuah hidangan mewah butuh penyajian yang tepat. Hiasi bagian atasnya dengan irisan tipis salmon asin ringan, tambahkan setangkai sayuran hijau, dan taruh telur rebus dan beberapa kaviar di atasnya. 
Salad Olivier dalam bentuk babi. Babi, telinga segitiga dan ekor tipis yang dipotong dari lingkaran sosis dokter akan mengubah salad Olivier menjadi babi yang lucu. Perlu dicatat bahwa di tahun babi tanah, dekorasi seperti itu akan lebih tepat dari sebelumnya. 
Porsi salad berupa bulan muda. Anda tidak tahu seberapa besar penampilan porsi mempengaruhi persepsi seluruh hidangan. Tawarkan piring tamu Anda dengan olivier sederhana yang ditata dalam bentuk bulan muda, dan bersiaplah untuk mendengarkan pujian tentang bakat kuliner Anda. Orang-orang modern menjadi menuntut: mereka ingin dikejutkan. Oleh karena itu, perusahaan katering melakukan berbagai trik untuk menarik klien dengan sajian hidangan asli.
Pada saat sejumlah besar perusahaan katering, banyak dari mereka, untuk menonjol dari yang lain, menggunakan sajian hidangan yang tidak biasa. Ini menambah semangat dan berfungsi sebagai semacam hiburan. Mari ikuti tur ekspres ke berbagai restoran dan lihat bagaimana mereka mengejutkan pelanggan.
Belakangan ini, tampaknya para pemilik restoran dan toko kue berlomba-lomba untuk melihat siapa yang bisa membuat milkshake terbesar. Itu dihiasi dengan buah beri, bubuk gula-gula digunakan, permen, kue, dan bahkan seluruh potongan kue dimasukkan. Secara umum, semakin banyak semakin baik - skenario yang ideal.
Banyak restoran menggunakan prinsip masakan rumahan. Ini tidak hanya diungkapkan dalam hidangan, tetapi juga dalam cara mereka disajikan. Misalnya, di satu tempat roti tidak dibawa dalam keranjang, tetapi di sandal, aneh bukan?
Pikirkan betapa luar biasanya Anda bisa menyajikan hidangan ikan? Tidak mungkin ide itu akan muncul di benak untuk melakukannya di atas batu bata. Menariknya, salah satu pengunjung lembaga ini mengatakan bahwa pembangunan sedang berlangsung tidak jauh darinya. Mungkin "hidangan" hanya dari sana?
Dari mana orang mendapatkan inspirasi ketika mereka menemukan cara-cara aneh dalam menyajikan makanan? Klien pasti akan terkejut ketika meja lain dengan bangku akan diletakkan di atas meja, di mana sandwich, kue, minuman, dan makanan ringan lainnya akan diletakkan. Ini piknik penuh.
Secara tradisional, zaitun disajikan dalam mangkuk di restoran, tetapi ini sangat dangkal dan tidak menarik. Bayangkan saja, Anda memesan, dan pelayan membawa pot dengan pohon zaitun kecil, di mana ada sendok perak dengan zaitun. Sebuah presentasi yang sangat indah.
Jutaan orang dikejutkan dengan penampilan penyanyi terkenal Lady Gaga dalam balutan gaun berbahan daging mentah pada upacara MTV tahun 2010. Seorang koki dari Beijing memutuskan untuk mengambil ide dan merancang hidangan daging sapi marmer, meniru gambar penyanyi. Hasilnya, pengunjung disuguhi boneka Barbie yang mengenakan gaun daging. Hidangan itu menjadi sangat populer.
Menu hampir semua restoran memiliki salad, dan untuk meningkatkan jumlah penjualan dan menyenangkan pelanggan, koki membuat berbagai trik. Tren terbaru adalah penyajian salad dalam gelas, dan itu terbalik. Di beberapa tempat, hidangan pertama disajikan dengan cara yang sama.
Kelicikan lain yang memutuskan untuk tidak menghabiskan uang untuk membeli piring. Ya, dan kemudian Anda harus mencucinya ... Secara umum, beberapa kekhawatiran. Tempat ini menyajikan makanan di atas serbet yang dilipat beberapa lapis. Sangat praktis: cuci - dan selesai.
Dalam daftar koktail banyak bar Anda dapat menemukan Bloody Mary, tetapi biasanya minuman ini hanya disajikan dengan acar mentimun. Ada juga sajian unik, yang, secara halus, terlihat aneh - sejumlah besar makanan ringan yang berbeda dimasukkan ke dalam koktail. Misalnya, di sini Anda dapat melihat semua mentimun yang sama, sandwich, onion ring, dan - bayangkan saja - pizza utuh.
Makanan cepat saji sudah menjadi hal yang biasa dalam kehidupan masyarakat, dan tidak banyak yang mengejutkan. Salah satu restoran Inggris mulai menggunakan sajian asli dari hidangan tradisional - Keripik "n" ikan. Dapatkah Anda membayangkan kincir ria kecil yang bisa diputar dibawa ke meja Anda? Ini adalah solusi yang bagus untuk seluruh perusahaan.
Orang Cina dikenal karena pemikiran mereka yang out-of-the-box, tetapi pendirian ini mengejutkan para turis. Katering yang terjangkau bergaya seperti toilet. Makanan disajikan ... di toilet, minuman di urinoir, dan roti dipanggang dalam bentuk kotoran. Apa mimpi buruk! Bisakah itu benar-benar memberi Anda nafsu makan?
Mustahil untuk tidak kaget ketika Anda datang ke kafe untuk sarapan dan mendapatkannya di sekop biasa. Aneh, tidak biasa, tapi mudah diingat.
Menyajikan makanan di atas nampan sangat membosankan dan akrab. Inilah yang dipikirkan oleh pemilik restoran ini dan memutuskan bahwa para pelayan akan membawakan makanan dengan raket tenis. Mereka cocok untuk semuanya: makanan ringan, sandwich, minuman, dan sebagainya. Ini benar-benar asli.
Agar tidak memaksakan meja dengan banyak piring dengan makanan ringan yang berbeda, salah satu restoran datang dengan trik asli - menggunakan rak buku kecil di mana berbagai suguhan diatur.
Yang benar-benar aneh adalah ide menyajikan kopi bukan dalam cangkir biasa, melainkan dalam wortel. Ya, tidak terasa, cangkir kecil terbuat dari tanaman umbi-umbian, yang disajikan kepada pengunjung.
Bagaimana lagi Anda bisa mengejutkan dan menghibur orang-orang di kafe? Inilah satu ide yang tidak biasa - menyajikan koktail tertutup di dalam sangkar. Cantik, original dan langsung ingin difoto untuk kenang-kenangan.
Siap-siap. Sekarang akan lebih buruk daripada restoran toilet Cina. Pitch berikutnya bukan untuk orang yang lemah hati, dan sulit membayangkan siapa yang tidak merasa jijik karenanya. Wow! Berry jelly dibawa ke klien bukan dalam cangkir, tetapi di pembalut.
Pikir Anda tidak akan pernah makan di luar kendali? Jadi, Anda salah. Koki dari salah satu restoran memutuskan bahwa dia akan menyajikan salad di tangan es dengan cara yang orisinal. Itu dibuat sangat sederhana menggunakan sarung tangan medis, yang diisi dengan air dan dibekukan.
Di salah satu restoran, pecinta jamur harus mengumpulkannya sendiri (ini bukan lelucon). Pengunjung menerima kotak dalam bergaya sebagai pembukaan hutan, di mana jamur "tumbuh".
Hidangan populer di banyak restoran, yang disajikan sebagai hidangan pembuka, adalah telur Scotch. Koki mencoba menyajikan sajian orisinal. Misalnya, di satu institusi disajikan (perhatian!) di piala. Omong-omong, informasi yang berguna: telur yang dibungkus dengan daging cincang dan digoreng adalah hidangan Inggris, bukan masakan Skotlandia.
Di restoran Rachel Hichinson, diputuskan untuk mengejutkan pelanggan dengan oatmeal untuk sarapan. Itu dibawa bukan di piring, tapi di pot aluminium, seperti di penjara. Aneh, tapi sangat populer.
Orang-orang terbiasa dengan kenyataan bahwa makanan dalam kaleng tidak terlalu enak, tetapi koki memutuskan untuk membuktikan sebaliknya. Pelanggan menerima piring dengan isi tumpah dari kaleng. Jelas bahwa ini adalah komposisi yang dipentaskan, tetapi asosiasi dengan perjalanan berkemah masih muncul.
Yang tidak diharapkan oleh orang-orang yang memesan sepiring buah adalah digantung di sisir rambut. Untuk melengkapi komposisinya, buah-buahan dihiasi dengan permen kapas di atasnya.
Masakan Rusia kuno sangat populer, dan cara penyajiannya tidak biasa: panekuk biasa disajikan dalam setrika tua. Nah, bagaimana Anda tidak terkejut?
Apakah Anda yakin bahwa Anda telah melihat semuanya dan tidak ada lagi yang mengejutkan Anda? Lalu, inilah cara aneh lain menyajikan makanan yang membuat Anda tertawa dan benar-benar terkejut di saat yang bersamaan. Di Austria, Anda dapat memesan hidangan sederhana untuk perusahaan - daging dan kentang, tetapi mereka hanya menyajikannya secara tidak biasa - dengan pedang.
Anggur adalah minuman paling populer yang dipesan di perusahaan katering. Ini menyisakan banyak botol yang bisa digunakan, misalnya untuk menyajikan salad dan hidangan lainnya.
Saat memesan jus jeruk, hanya sedikit orang yang berharap menerima juicer dan irisan jeruk. Slogannya adalah: jika Anda ingin jus, peras sendiri! Tebal, tapi tetap orisinil.
Di salah satu restoran Amerika, hidangan yang sangat populer disajikan (sekarang Anda pasti akan tersenyum) dalam semangkuk makanan anjing. Untuk pecinta saudara kita yang lebih kecil - ini dia.
Siapa yang bisa terkejut dengan salad "ikan haring di bawah mantel bulu"? Koki mencoba menemukan cara penyajian yang berbeda. Lihat saja bagaimana Anda bisa menggunakan kotak kayu kecil sebagai pengganti piring.
Makanan penutup yang populer adalah Tiramisu, dan semua orang akrab dengan penyajian aslinya. Pengunjung salah satu tempat makan sangat terkejut dengan memesan makanan penutup seperti itu. Pertama, pelayan membentangkan koran di atas meja, lalu meletakkan sarung tangan berkebun dan sekop kecil berisi tanah di sebelahnya. Ini mengejutkan, tetapi sebenarnya ini adalah makanan penutup, dan sangat lezat.
Kesan pertama adalah emosi terpenting dari tamu Anda. Kombinasi warna dan sajian hidangan yang tepat.
Ada banyak cara untuk menyajikan dan menyajikan makanan. Pelajari aturan dasar etiket restoran dan penyajian menu. Namun yang paling menarik adalah menggunakan cara penyajian yang orisinal dan memenangkan cinta pengunjung pada pandangan pertama. Peralatan yang tidak biasa atau sajian minuman asli - dan sekarang Anda telah memberi kesan pada para tamu. Artikel ini menjelaskan metode modern yang dapat Anda gunakan di masa depan untuk memuaskan gourmets paling canggih sekalipun.
piring tidak boleh diisi dengan makanan, tetapi juga tidak boleh terlihat kosong;
makanan tidak boleh terlalu dekat dengan tepi piring;
untuk presentasi yang indah, disarankan untuk membuat kontras warna di piring;
lupakan simetri, orang menyukai keacakan;
mengatur warna terang dan gelap, benda besar dan kecil, renyah dengan lembut, dll;
jangan berlebihan dengan saus, lebih baik disajikan secara terpisah.
Jika Anda perlu menyajikan sate ayam, bakso atau udang, gunakan bahan penyajian dalam jumlah ganjil dan mereka akan terlihat lebih menarik di piring.
Ada juga salah satu metode lama menyajikan makanan yang terus digunakan di banyak tempat. Bayangkan piring itu adalah jam. Atur saja jenis produk tertentu sesuai dengan waktu.
Karbohidrat cocok untuk 11 jam (pasta, nasi, kentang, sayuran selama 2 jam, dan protein selama 6 jam, makanan utama (ikan, daging, jamur).Cara penyajian hidangan kuno ini memiliki aspek positif dan memungkinkan Anda untuk menentukan ukuran porsi. Aspek ini merupakan bagian yang sangat penting dari persediaan, serta untuk menghitung biaya dan dampaknya terhadap keuntungan akhir restoran.
Gaya penyajian Jepang memiliki pengaruh besar pada dunia seni restoran. Minimalisme ada di mana-mana di Jepang, termasuk masakan dan seni kuliner. Ini adalah harmoni keindahan dan kesederhanaan.
Orang Jepang tidak pernah menaruh seluruh hidangan di satu piring. Hiasan dan ikan dapat disajikan dalam piring kecil yang berbeda. Metode pengarsipan ini sangat menyederhanakan prosesnya. Anda tidak perlu membuat komposisi produk dalam jumlah besar di satu piring. Tujuan utama masakan Jepang adalah makanan sederhana yang terpisah dalam porsi kecil. Ini memungkinkan Anda untuk merasakan rasa hidangan sebanyak mungkin dan memiliki waktu untuk mencoba semua posisi.
Bahkan jika Anda memiliki masakan Eropa atau makanan cepat saji di restoran Anda dan Anda berpikir bahwa cara penyajian ini tidak cocok untuk Anda, lihat saja bagaimana penyajian kentang goreng ini)
Dekorasi adalah aspek yang sangat penting yang harus melengkapi penyajian hidangan. Untuk waktu yang lama, bunga segar telah digunakan untuk menghias hidangan. Ada banyak cara untuk menghias hidangan, tetapi penggunaan bahan dan rempah-rempah yang dapat dimakan dianjurkan, yang tidak hanya akan menjadi elemen dekoratif, tetapi juga menekankan rasa hidangan atau menjadi tambahan yang kompeten untuk hidangan utama. Misalnya, ikan secara tradisional disajikan dengan lemon, dan berbagai makanan penutup dituangkan dengan sirup.
Target audiens pengunjung Anda yang lain adalah anak-anak. Bagi mereka, gambar visual mungkin merupakan faktor terpenting dalam penyajian hidangan. Jika Anda dapat mengatur makanan sehat (seperti sayuran rebus) dengan cara yang menyenangkan anak, Anda akan memenangkan simpati orang tua, dan lain kali mereka akan datang kepada Anda. Cobalah untuk memikirkan menu anak-anak restoran agar hidangan terlihat seperti hasil imajinasi anak-anak. Itu bisa berupa karakter dari dongeng, pahlawan populer, mainan terkenal. Berikut adalah beberapa ide dekorasi untuk anak-anak.
Sementara koki terkenal di dunia menyarankan hanya menggunakan piring putih besar untuk presentasi, mengapa tidak melangkah lebih jauh dan menggunakan peralatan kayu atau batu. Ini tidak hanya akan memungkinkan hidangan disajikan dengan cara yang orisinal, tetapi juga akan memiliki dampak tertentu pada pengunjung. Peralatan masak organik aman, ramah lingkungan dan akan memberikan kesan pertama yang baik. Tembikar sangat cocok untuk menyajikan sup. Ini mempertahankan panas dengan sempurna, praktis dan sepenuhnya aman bagi lingkungan.
Apa yang bisa Anda masak tepat di depan pengunjung:
salad
daging panggang
Sushi
fondue
Makanan penutup yang mudah
Flambe - memasak dengan api adalah ide yang bagus untuk makan malam
Banyak orang ingin melihat bagaimana koki bekerja, menciptakan mahakarya kuliner mereka. Koki restoran populer dapat menampilkan pertunjukan nyata dengan elemen akrobat.
Ada tempat yang mengkhususkan diri dalam satu hidangan dan memasaknya tepat di depan pengunjung - misalnya, raclette (analog Perancis dari fondue). Proses memasaknya sederhana, cepat dan sangat menarik. Pilih apa yang akan dimasak di depan penonton sesuai dengan spesifikasi restoran Anda, dan Anda pasti akan dapat mengejutkan tamu Anda.
Jika Anda ingin mencapai kesempurnaan dalam presentasi asli produk Anda, ada baiknya mencari toko dan membeli peralatan dapur yang sesuai untuk merampingkan prosesnya. Berikut adalah beberapa alat yang Anda perlukan:
gunting dapur
Pinset kuliner berbagai ukuran
Berbagai pisau dan pisau bedah untuk mengukir buah dan sayuran
Chopper untuk buah dan sayuran
Cetakan dan cincin
Sendok, penjepit, jarum
Spatula dan kuas untuk dekorasi.
Setelah membaca artikel kami, Anda dapat memilih apa yang Anda butuhkan. Hubungkan imajinasi Anda dan Anda akan dapat mendekorasi hidangan Anda sesuai dengan konsep pendirian Anda. Penyajian hidangan yang tepat tidak hanya mencerminkan sifat kreatif Anda, tetapi juga perhatian bagi pengunjung. Kami yakin mereka pasti akan menghargainya.
Resep yang lebih menarik
