Sulit untuk membandingkan rasa manis dari daging babi yang empuk dengan apa pun. Yang utama adalah memasaknya dengan benar.
Irisan steak tidak boleh tipis, jika tidak daging akan kehilangan kesegarannya. Dalam resep yang disajikan, pengawetannya difasilitasi dengan double breading campuran tepung dan telur-kedelai.
1. Mari kita membuat adonan telur. Caranya, pecahkan telur ayam segar ke dalam mangkuk dan tambahkan kecap klasik, kocok dengan garpu. Karena sausnya sendiri asin, kurangi jumlah garam untuk dagingnya.
2. Taburkan remah roti dan tepung terigu ke piring.
3. Bilas atau potong daging babi, keringkan dan potong menjadi steak setebal 1 cm.
4. Dengan menggunakan palu khusus, kocok daging di kedua sisinya, tetapi jangan terlalu banyak, karena daging babi bisa pecah.
5. Letakkan wajan di atas api dan tuangkan minyak, dan selagi memanas, gulingkan satu potong ke dalam tepung. Anda bisa langsung menambahkan garam jika mau.
6. Sekarang celupkan potongan daging ke dalam adonan telur dan kecap, pastikan daging terendam seluruhnya di dalam adonan.
7. Sekarang pindahkan potongan ke piring dengan remah roti, yang juga telah ditambahkan biji wijen. Keruk daging di kedua sisi.
8. Pindahkan daging yang sudah babak belur dengan hati-hati ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng di satu sisi selama 5 menit dengan api kecil.
9. Balikkan potongan kecoklatan ke sisi yang lain dan goreng lagi selama 5 menit.Jika daging terlalu berlemak, Anda bisa meletakkannya di atas serbet sebelum disajikan agar sebagian minyaknya terserap.
Sajikan daging dengan lauk apa pun, dengan saus, bumbu segar, salad, atau acar.
1. Ibu rumah tangga yang pandai mengocok irisan daging dengan memasukkannya ke dalam kantong kopi - lapisan foil mencegah serat daging babi pecah. Dan berkat teknik ini, dinding dapur, meja dapur, dan celemek juru masak terlindungi dari kontaminasi tetesan darah dan minyak.
2. Aesthetic breading diperoleh dari tepung jagung khususnya tepung kasar. Benar, adonan tidak menempel dengan baik pada adonan, tetapi masalahnya teratasi dengan menambahkan segenggam dedak ke dalamnya: lengket dan lengket.
3. Dianjurkan untuk menuangkan campuran untuk mencelupkan daging ke dalam mangkuk yang dalam dengan bagian bawah berdiameter besar. Dalam wadah seperti itu, piring-piring daging bisa dibasahi secara merata tanpa khawatir adonan akan terciprat karena gerakan yang ceroboh.
4. Perut kita tahu bagaimana mengerahkan kekuatan untuk mencerna makanan berat seperti itu - berkalori tinggi, dan digoreng. Namun, lebih baik membantunya - minum makanan seperti itu dengan minuman asam ringan: anggur kering, jus kismis atau cranberry, ayran atau whey, jus jeruk atau teh hangat dengan lemon. Makanan ringan tertentu akan disajikan dengan baik: asinan kubis, salad dengan biji delima dan acar buah-buahan (bit, lobak, apel), saus berbahan dasar rhubarb, cuka meja apa saja. Mereka juga akan membantu mencerna daging babi.
Daging babi adalah salah satu hidangan daging terlezat yang pernah saya coba. Tentu saja, asalkan daging ini disiapkan dengan benar, sesuai dengan semua persyaratan: daging dipilih dengan tepat, dan dikocok dengan baik, dan proses breading berhasil, dan digoreng selama diperlukan...
Memang, menyiapkan daging yang enak sebenarnya tidak sesederhana kelihatannya pada pandangan pertama - ada beberapa rahasia dan nuansanya. Tetapi jika Anda menggunakan resep daging babi Wina saya sebagai dasar, saya yakin Anda akan baik-baik saja! Tapi izinkan saya memberi tahu Anda secara berurutan, secara detail, cara menggoreng daging babi dalam wajan. Sepakat?
Ngomong-ngomong, nama ini bukan kebetulan. Wina dianggap sebagai tempat kelahiran daging yang luar biasa empuk, digoreng dengan tepung renyah yang lezat. Jika Anda ingin potongan daging babi yang juicy dan empuk, selamat datang di dapur!
Untuk 2 porsi:
Untuk dekorasi:
Kita membutuhkan tenderloin babi - dari sinilah daging paling enak dibuat. Cuci daging, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi beberapa bagian. Ketebalan bola isyarat harus cukup besar - sekitar 1 cm.
Sekarang kita perlu mengocok daging dengan benar. Kami memasukkannya ke dalam kantong plastik yang kuat - ini akan menghindari percikan sari daging, yang dapat menodai dapur dan pakaian Anda.
Dengan menggunakan palu dapur, kocok daging di kedua sisi. Jangan malas - potongannya akan menjadi sangat tipis.
Keluarkan daging dari kantong dan bumbui dengan garam dan merica di kedua sisinya. Sekarang Anda tahu rahasia kecil cara membuat daging babi empuk.
Pecahkan telur ke dalam piring. Tambahkan sedikit garam dan lada hitam.
Kocok telur dengan garpu - tugas kita adalah mendapatkan massa yang homogen.
Tuang tepung ke piring kedua.
Dan yang ketiga - remah roti.
Tempatkan bola isyarat di piring dengan tepung.
Dan gulingkan ke dalam tepung di kedua sisi.
Lalu kita “memandikan” daging dengan telur kocok. Lakukan ini dengan hati-hati - telur harus menutupi seluruh permukaan potongan.
Dan terakhir, gulingkan daging ke dalam remah roti, lagi di kedua sisinya.
Kami melakukan ini dengan semua daging yang kami masak.
Daging babi yang dilapisi tepung roti, adonan, leisonne, ala Perancis, dengan jamur, tomat, keju, nanas dan masih banyak variasi lainnya, mungkin semua orang pernah mencobanya, kecuali para vegetarian yang tidak makan daging.
Dari waktu ke waktu, saya juga memanjakan keluarga saya dengan berbagai resep daging babi di penggorengan dan di oven. Bukan rahasia lagi bahwa setiap resep potongan daging babi memiliki kelezatannya masing-masing. Misalnya, daging babi dengan nanas, atau daging ala Prancis, cocok disajikan di meja pesta. Untuk hidangan rumahan, daging yang diolesi mentega atau dilapisi tepung roti sangat cocok untuk lauk apa pun. Daging goreng dalam adonan ternyata sangat empuk dan juicy, sedangkan daging babi yang dilapisi tepung roti, sebaliknya, juicy di dalam dan renyah di luar.
Hari ini saya ingin berbagi dengan Anda resep daging yang sangat tidak biasa. Kami terbiasa menggunakan remah roti sebagai bahan pelapis daging, saya sarankan menggantinya dengan serpihan jagung untuk sereal sarapan. Hasilnya, Anda akan menjadi renyah dan daging babi dilapisi tepung roti yang lezat.
Bahan-bahan:
Daging babi segar harus dicuci sebelum dimasak. Kami cukup mencairkan daging babi beku, sebaiknya pada suhu kamar, dan tidak menggunakan microwave. Potong semua selaput dari daging sebelum diiris. Kami memotong daging berlawanan dengan uratnya.
Potong daging setebal 1-1,5 cm, ketebalan daging ini dianggap ideal untuk dipotong, karena tidak terlalu tebal sehingga menjamin matang dengan baik, sekaligus tidak terlalu tipis agar cepat gosong.
Ukuran daging yang digunakan untuk mengolah daging babi, khususnya daging babi yang dilapisi tepung roti, bisa bervariasi. Daging saya untuk daging dipotong-potong berukuran 3 kali 6 cm, Anda bisa membuat daging lebih lebar atau lebih panjang sesuai kebijaksanaan Anda.
Pindahkan potongan daging ke talenan. Tutupi dengan cling film agar saat dikocok potongan dagingnya tidak beterbangan. Pukul dengan palu potong. Saya rasa banyak ibu rumah tangga yang tahu bahwa Anda perlu mengocok daging untuk dipotong dengan benar. Dianjurkan untuk memukulnya dengan berpindah dari satu sisi potongan ke sisi lainnya, dan tidak disarankan untuk memberikan pukulan kuat untuk mencegah kerusakan.
Setelah dikocok, ukuran potongan daging babi untuk dipotong bertambah secara signifikan. Kocok telur dengan garpu. Garam dan merica. Selain lada hitam, Anda bisa menambahkan bumbu lainnya. Mengaduk.
Masukkan serpihan jagung ke dalam tas. Ikat itu. Berjalanlah di atasnya dengan penggilas adonan, seolah-olah sedang menggulung adonan. Ini akan menghasilkan remah roti bersisik kasar. Pindahkan remah-remah yang dihasilkan ke dalam mangkuk.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam penggorengan. Goreng dengan minyak sulingan agar dagingnya tetap terasa. Letakkan di atas kompor. Celupkan sepotong daging babi ke dalam telur.
Seperti yang Anda lihat, ada celah daging yang terlihat pada dagingnya. Hal ini tidak perlu dikhawatirkan, karena pada saat menggoreng remah-remah corn flake akan meresap dan menutupi seluruh daging.
Tempatkan daging babi yang dilapisi tepung roti ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik.
Goreng daging selama 2 menit di setiap sisinya.
Produk daging merupakan bagian penting dari makanan manusia. Sejumlah besar protein dan zat bermanfaat lainnya membuat daging sangat diperlukan bagi tubuh. Di antara resep masakan yang paling umum, potongan daging babi yang dilapisi tepung roti menempati tempat khusus. Keunggulan hidangan ini adalah kecepatan persiapannya dan rasa juiciness yang terjaga pada dagingnya karena kulitnya yang berwarna coklat keemasan.
Rasa potongannya sangat bergantung pada cara pembuatan roti yang benar. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan tepung terigu, kerupuk, telur ayam, garam dan lada hitam bubuk. Tuang tepung ke dalam piring datar, ratakan. Telur harus dikocok dengan pengocok, setelah ditambahkan garam dan bumbu.
Sepotong daging babi tumbuk yang sudah disiapkan harus digulung dalam tepung, sisa tepung harus dikibaskan dengan hati-hati. Dagingnya dicelupkan ke dalam adonan telur. Selanjutnya, potongan tersebut ditaruh di atas remah roti, ditaburkan di atasnya secara merata. Diamkan daging selama 40-60 detik agar breading menempel dengan baik. Dengan tangan yang bersih, ambil potongan yang sudah dibuang tulangnya, kibaskan sisa remah roti dan pindahkan ke wajan panas.
Potongan daging babi yang dilapisi tepung roti dalam wajan bisa ditambah dengan segala macam bahan. Resep yang sangat populer dengan tambahan bawang putih. Untuk menyiapkan daging, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
Daging dipotong-potong, dipukul dengan palu dapur, dilumuri garam dan bumbu. Daging babi harus direndam sebentar selama 10-15 menit. Kocok telur dengan pengocok atau garpu bersama mayones dan bawang putih. Rusks dituangkan ke piring datar dalam lapisan yang tebal.
Setelah menyelesaikan pekerjaan persiapan, Anda bisa langsung melanjutkan memasak. Potongan yang sudah diasinkan dicelupkan ke dalam campuran telur dan dilapisi dengan baik di semua sisi. Tahap selanjutnya, daging digulung dalam tepung panir. Breading berlebih dihilangkan dengan hati-hati.
Wajan harus dipanaskan secara menyeluruh dengan minyak sayur. Potongannya diletakkan di atas permukaan yang panas, meluruskan semua tepinya. Goreng daging babi dengan api sedang, 3-4 menit di setiap sisinya. Tempatkan produk jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Potongan daging babi yang dilapisi tepung roti disajikan dengan lauk sayuran segar, direbus, dan dipanggang.
Chop, disiapkan seperti Wiener schnitzel dalam remah roti, adalah hidangan yang populer. Namun, tidak semua orang menyukai resep ini. Dalam hal ini, Anda bisa memasak daging babi tanpa dilapisi tepung roti. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan sepotong daging babi dari bagian leher atau pinggang, garam dan bumbu favorit Anda, dan beberapa sendok makan minyak sayur.
Daging harus dibilas dengan air dingin, dilap dengan serbet kertas dan dipotong menjadi beberapa bagian. Selanjutnya daging babi dipukul dengan palu khusus, dilumuri bumbu, tetapi tidak diasinkan. Jika Anda menggoreng daging tanpa dilapisi tepung roti, garam akan menyebabkan keluarnya cairan, yang akan membuat daging menjadi kering dan keras.
Tempatkan potongan yang sudah disiapkan ke dalam wajan panas dan goreng selama 2 menit di setiap sisinya dengan api besar. Daging harus diberi garam setelah kerak coklat keemasan terbentuk di satu sisi. Pindahkan daging yang sudah jadi ke tisu dan beri waktu agar lemak berlebih menetes.
Potongan daging babi, dilapisi tepung roti atau tanpa tepung roti, cocok dengan hidangan sayuran, sereal, dan pasta rebus. Saat disajikan, dihias dengan tangkai dill, daun peterseli, dan kemangi. Selama proses menggoreng, penting untuk memperhatikan waktu memasak. Perlakuan panas yang berkepanjangan akan mengurangi rasa produk secara signifikan.
Hidangan paling sederhana yang terbuat dari potongan daging babi adalah potongan daging dalam remah roti. Sedikit usaha dan makan malam atau sarapan yang luar biasa dijamin. Siapa pun bisa memasak daging dalam remah roti. Dan ingat, ini akan lebih enak dan lebih cepat daripada mencoba sarapan cepat saji dengan kopi instan.
Secara historis, istilah “potongan daging”, yang akrab bagi orang Eropa (dari bahasa Prancis Côtelette, sepotong daging di tulang rusuk), di negara kita berhubungan dengan produk yang terbuat dari daging cincang. Kami menyebut potongan daging yang dicincang dan digoreng sebagai “potongan” atau “bola isyarat”. Namun, terkadang istilah “potongan daging alami” digunakan. Misalnya, potongan daging sapi muda yang dipotong tipis-tipis, digoreng dengan tepung roti, adalah mahakarya seni kuliner, dan pada umumnya, potongan daging alami yang sama.
Di toko besar mana pun yang memiliki bagian daging, Anda selalu dapat membeli sepotong daging babi yang layak di tulang rusuknya, dan, jika Anda beruntung, bahkan tidak dibekukan. Potongan daging babi yang dipotong dengan benar melintasi serat sangat baik untuk digoreng dalam wajan atau di atas bara api. Di rumah, terutama di pagi hari atau sepulang kerja, menyiapkan sendiri bola goreng atau potongan remah roti membutuhkan waktu setengah jam, tidak lebih. Yang penting dagingnya tidak beku.
Saat menyiapkan daging dalam remah roti, komposisi dan kualitas campuran tepung sangat penting. Teknik kuliner yang disebut breading melibatkan menaburkan atau membungkus produk sebelum digoreng dengan lapisan (biasanya tebal) dari beberapa jenis bahan pengikat. Dalam kasus yang paling sederhana, breading dilakukan dengan tepung biasa atau telur kocok, dilanjutkan dengan ditaburi dengan breading kering. Selain meningkatkan cita rasa dan tampilan daging goreng secara keseluruhan, breading menciptakan kerak yang hampir kedap udara di sekitar produk dan mencegah bocornya sari daging selama penggorengan. Ini memberikan sifat yang biasanya tidak dimiliki daging - juiciness!
Remah roti atau campuran yang dibeli di toko biasanya membuat saya takut dengan komposisi dan kualitasnya. Rasanya remah roti untuk campuran breadingnya terbuat dari roti basi dan basi. Sedangkan remah roti tawar kering yang digunakan untuk mengolah masakan daging goreng dan produk lainnya mudah dibuat sendiri sekaligus terjamin kesegaran dan kualitasnya.
Biasanya kita selalu memiliki roti kering atau biasa disebut French baguette di lemari es kita. Kulkas modern mengeringkan roti segar dengan sangat cepat dan Anda hanya perlu memarutnya dan menyaringnya. Hasilnya adalah remah roti yang luar biasa, ideal untuk memasak. Potongan remah roti yang terbuat dari remah roti segar memiliki warna emas yang indah dan sangat berair.
Potongan daging babi alami untuk digoreng
Keringkan roti dan parut
Kocok daging babi di kedua sisi
Lapisi daging dengan campuran tepung
Jika minyak sudah cukup panas, masukkan daging yang sudah dilapisi tepung roti ke dalamnya.
Goreng daging dalam remah roti dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
