Saya membeli ampela di supermarket, di mana ampela tersebut dijual dalam bentuk kupas, cincang, dan siap untuk dimasak lebih lanjut.
Jika Anda membelinya tanpa dikupas, Anda perlu membersihkannya dari lapisan kuning - untuk melakukan ini, balikkan bagian dalam perut, rebus dengan air mendidih dan pisahkan lapisan kuning dari daging. Maka Anda perlu membilas daging dengan baik untuk menghindari rasa pahit. Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon ke dalam air.
Ketika tahap pembersihan selesai, kami mulai menyiapkan hidangan. Kami mencuci perut ayam dan mengalirkan airnya. 
Tambahkan krim asam, garam dan merica ke perut. Lebih baik menggunakan krim asam lemak - maka rasa kuahnya akan lebih pekat. 
Biarkan meresap selama 20 menit. 
Potong bawang bombay dan campur dengan acar ampela.
Tempatkan dalam bentuk tahan panas. Cetakan harus ditutup dengan penutup, jika tidak ada penutup, tutup rapat dengan kertas timah, Anda bahkan dapat mengencangkan kertas timah dengan benang di sekeliling cetakan. Jika piring diletakkan tanpa penutup, kuahnya bisa menguap.
Panggang ampela ayam dalam krim asam pada suhu 180° selama 50 menit. Di dekatnya Anda dapat meletakkan akordeon untuk memanggang atau memasak mie “Spider Web”.
Saya menawarkan video resep memasak paha ayam dengan labu kuning, asli bukan?
Selamat makan!
Banyak orang meremehkan pentingnya jeroan ayam itik ayam dalam masakan rumah. Para ibu rumah tangga seringkali lebih suka memasak stik drum, paha, dan dada, lupa memasukkan masakan hati ayam, ampela, dan hati dalam menu sehari-hari. Cobalah memasak ampela ayam rebus dengan krim asam setidaknya sekali di keluarga Anda. Percayalah, rumah tangga Anda akan senang dengan hidangan seperti itu, jadi masaklah lebih banyak sekaligus dan tawarkan tambahan.
Omong-omong, kaldu yang terbentuk selama memasak ventrikel dapat digunakan dengan aman untuk membuat sup, sup krim, dan saus. Jadi hanya ada satu manfaat memasak ampela ayam dengan krim asam. Dan produk jeroan ini lebih murah di toko dan pasar dibandingkan daging ayam murni tanpa tulang.
Bahan-bahan
Ventrikel harus dibilas dengan baik dan dibersihkan dari lapisan film. Anda bisa memotongnya hingga halus, tapi Anda bisa memasaknya utuh di hidangan ini.
Tempatkan ventrikel dalam panci yang dalam, tuangkan air mendidih ke atasnya, tambahkan garam, tambahkan daun salam dan masak selama setengah jam.
Kupas bawang bombay, potong halus, dan kirim untuk digoreng di penggorengan.
Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan ampela rebus dan goreng semuanya.
Mari kita beri krim asam pada mereka. Jika krim asamnya sangat kental, encerkan sedikit dengan air atau kaldu yang diperoleh setelah jeroan ayam itik direbus.
Ampela ayam harus direbus dalam krim asam selama 20 menit.
Saat disajikan, hiasi hidangan yang sudah jadi dengan daun bawang cincang dan cabai.
Ampela ayam dalam krim asam baik sebagai hidangan mandiri maupun sebagai lauk. Jeroan ayam itik ini cocok dengan nasi rebus dan soba.
Perut ayam dengan krim asam bisa dimasak tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di slow cooker. Dalam hal ini, proses teknologinya akan sedikit berbeda. Tuang sedikit minyak ke dalam multicooker, nyalakan mode “Fry”, dan beri kesempatan pada mangkuk untuk memanas. Masukkan bawang bombay cincang halus ke dalam slow cooker dan goreng sebentar. Kemudian tambahkan ventrikel, krim asam, bumbu, atur mode "Rebusan" dan atur waktu menjadi 40 menit. Dalam slow cooker, saus krim asam mungkin tidak menguap dan tetap cair. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan satu sendok teh tepung ke perut dan baru kemudian mulai mendidih.
Saus putih untuk merebus ampela ayam tidak hanya berupa krim asam murni.
Jika keluarga Anda ragu dengan jeroan ayam itik ayam, maka Anda bisa “menyesuaikan” rasa masakannya. Misalnya menggoreng jamur bersama bawang bombay. Champignon dangkal, yang sudah dipotong-potong, paling cocok untuk ventrikel. Rasa jamur dengan sempurna melengkapi rasa krim krim asam dan rasa daging di ventrikel.
Selain bawang bombay, Anda juga bisa menggunakan sayuran lain dalam hidangan ini - wortel, dipotong dadu, dan paprika, dipotong-potong. Perpaduan dengan zucchini akan sangat netral untuk ampela ayam. Sayuran yang dipotong dadu akan meleleh ke dalam saus saat mendidih dan memberikan tekstur yang lembut.
Memang enak memasak ampela ayam dengan krim asam dengan sedikit bumbu, tetapi Anda masih bisa menambahkan sedikit "lada" ke dalam masakan. Pada tahap merebus, Anda bisa menambahkan kari atau kunyit ke dalam masakan, yang akan memberikan warna oranye keemasan dan rasa khas pada saus. Atau Anda bisa membatasi diri dengan menambahkan campuran 4 atau 5 paprika.
Bilas ventrikel dengan baik di bawah air mengalir. Masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Nyalakan api dan didihkan. Kecilkan api, buang busa yang terbentuk, tambahkan garam, dan tambahkan kacang polong hitam atau allspice ke dalam air. Masak selama 30 menit dengan api sedang.
Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, wortel menjadi kubus. Goreng sayuran dalam minyak sayur, aduk selama 5 menit.
Setelah waktu berlalu, keluarkan ventrikel dari air, potong menjadi dua atau menjadi tiga bagian.
Tempatkan ampela ayam dalam wajan dengan sayuran goreng.
Garam dan merica secukupnya, tambahkan krim asam.
Tutup dengan penutup, didihkan, kecilkan api dan masak ampela ayam dalam krim asam sampai matang. Butuh waktu 40 menit, karena ampelanya dari ayam kampung (kalau jeroannya dari ayam pedaging, lebih cepat matangnya).
Ampela ayam yang sangat lezat dimasak dengan krim asam, disajikan dengan kentang rebus atau bubur.
Selamat makan!
Resep ampela ayam ditemukan hampir di semua masakan dunia. Mereka digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, salad panas dan dingin. Pada bagian ini kita akan melihat resep ampela ayam yang direbus dengan krim asam.
Untuk memasak ampela ayam dengan nikmat, Anda harus memilih dan menyiapkan produk dengan benar.
Jika dibeli dalam keadaan dingin, penting untuk memperhatikan baunya. Ventrikel yang berkualitas tinggi baunya sama dengan daging ayam, tidak ada kotoran asing. Selain itu, produk sampingan harus bebas dari plak dan penggelapan, serta strukturnya padat dan elastis.
Setelah hasil samping agak dingin, dapat dipotong menjadi 2-3 bagian atau digunakan utuh.
Perhatian! Hidangan apa pun dari perut diperbolehkan hanya setelah diolah terlebih dahulu, jika tidak, produk akan tetap keras.
Cara termudah memasak ampela ayam dengan saus krim asam adalah dengan menggunakan wajan berdinding tebal.
Nasihat. Sebelum mematikan api, ada baiknya mencicipi ampelanya. Jika masih agak keras, Anda perlu memperpanjang waktu perebusan.
Untuk membuat ampela dalam krim asam sesuai resep ini, Anda membutuhkan wajan penggorengan dengan penutup yang rapat.
Sayuran hijau dapat ditambahkan di akhir masakan atau ditaburkan di atas porsi saat disajikan.
Nasihat. Anda tidak boleh menambahkan banyak bumbu pada masakan yang terbuat dari ampela ayam, karena akan “membanjiri” rasa produk. Garam dan merica bubuk sudah cukup.
Ampela ayam sangat populer dalam masakan Asia, jadi Anda bisa membuat masakan ini dengan cara Korea.
Pada sebuah catatan. Jika ingin mencoba masakan pedas, lebih baik menggunakan cabai segar daripada yang bubuk. Itu perlu dipotong tipis-tipis dan dimasukkan ke dalam penggorengan bersama dengan ampela.
Dalam slow cooker, ampela ayam menjadi lembut dan sangat lezat.
Anda bisa mengganti bubuk mustard dengan adjika kering, dan juga menambahkan daun salam ke dalam masakan saat direbus untuk menambah rasa.
Jika Anda membuat ampela ayam dengan kentang dan jamur, Anda tidak perlu khawatir menyiapkan lauknya.
Pada sebuah catatan. Hidangan ini juga bisa disiapkan di dalam oven dengan menyusun bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci yang telah ditentukan dan dituangkan dengan saus krim asam.
Pasta tomat akan menonjolkan rasa perut dalam krim asam, yang akan memberi saus rasa asam yang menyenangkan.
Sayuran hijau ditambahkan ke hidangan ini beberapa menit sebelum dimasak atau saat disajikan.
Ini adalah pilihan lain untuk menyiapkan hidangan yang tidak memerlukan lauk.
Beberapa menit sebelum siap, Anda perlu menuangkan bumbu cincang ke dalam penggorengan.
Memasak ampela ayam sesuai resep yang dijelaskan cepat dan mudah. Dan sebagai tambahannya, kentang rebus atau goreng, bubur dari sereal apa pun, pasta, atau salad sayuran segar cocok.
Ada banyak masakan lezat berbahan jeroan.
Pusar direbus dalam krim asam, resep yang disajikan dalam interpretasi berbeda di bawah ini, termasuk hidangan kedua, cukup sederhana untuk disiapkan, ternyata lembut dan enak.
Pada saat yang sama, nilai gizi jeroan sebanding dengan daging makanan, tetapi harganya setengah dari harga unggas.
Vitamin kompleks komposisi kimia lambung ayam diwakili oleh vitamin C, golongan B, niasin, riboflavin.
Dari asam organik, yang paling berharga adalah asam folat dan pantotenat. Fosfor, zat besi, kalium, seng, mineral lain dan banyak unsur mikro alami yang diperlukan tubuh manusia juga terdapat di sini dalam jumlah besar. 
Pusar dianggap sebagai produk yang berguna untuk sistem peredaran darah dan hematopoietik, jantung, dan organ pencernaan. Produk ini membantu membersihkan tubuh dari zat beracun, mempercepat metabolisme dan meningkatkan nafsu makan, serta mengaktifkan proses regeneratif pada tingkat sel.
Karena kandungan lemaknya yang rendah (6 g/100 g) dan kandungan kalorinya yang rendah (130–170 kkal/100 g), pusar diklasifikasikan sebagai produk makanan. Sedangkan komponen protein jeroan adalah 25%.
Dari segi kerumitan pembuatannya, pusar ayam rebus tergolong masakan ringan. Mempersiapkan produk membutuhkan waktu tidak lebih dari setengah jam. Memanggang dan merebus - rata-rata 60 menit.
Namun sebelum Anda mulai memasak, pusar dibersihkan secara menyeluruh. Jika perutnya utuh, dari ayam kampung, dipotong hingga tulang rawan ikat di sepanjang jahitan. 
Isinya dibuang. Cangkang keras bagian dalam dicungkil dengan pisau dan dikeluarkan seluruhnya. Pusar dicuci bersih, lapisan tipis permukaannya dipotong, dan dikeringkan.
Jeroan ayam itik ayam yang dijual di toko sudah dibersihkan. Mereka hanya perlu dicuci untuk memastikan tidak ada sisa gastrolit dan dikeringkan. Selanjutnya sesuai resep yang dipilih, pusar dibiarkan utuh dan dipotong menjadi dua atau beberapa bagian.
Sayuran yang direbus dikupas dan dicuci. Potong menjadi kubus atau seperempat cincin. Bawang putih dicincang dengan cara yang nyaman.
Resep dasar pusar rebus. Semua variasi hidangan lainnya disiapkan sesuai dengan itu, dengan sedikit perbedaan.
Untuk 5 bagian hidangan yang Anda butuhkan:
Hidangan siap pada 1,20 atau 1,40.
Nilai gizi per 100 g:
Pusar yang sudah dibersihkan dipotong menjadi 4 bagian. 
Bawang dipotong menjadi setengah cincin, bawang putih menjadi irisan. Panggang dengan api besar hingga mengembang. minyak (dalam mangkuk atau penggorengan tahan panas), aduk. 
Wortel dipotong menjadi setengah lingkaran dan ditambahkan ke bawang. Goreng, aduk. 
Ampela ayam dipadukan dengan sayuran, ditambahkan cabai dan salam. Goreng dengan api sedang selama 10 menit. 
Krim asam dicampur dengan tepung dan diencerkan dengan air. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam jeroan dalam wajan pemanggang. Mengaduk. 
Saat cairan mendidih, kecilkan api. Hidangan ini dibumbui dengan bumbu pilihan, garam secukupnya, dan ditambahkan sedikit gula dan paprika. 
Tutup wadah dengan penutup dan masak ventrikel dengan api paling kecil selama 1 jam. Beberapa menit sebelum proses selesai, tambahkan sayuran.
Hidangan yang sudah jadi dibiarkan "beristirahat" di bawah tutupnya selama sekitar 15 menit, disajikan dengan lauk nasi, sayuran, kacang-kacangan, dan berbagai sereal.
Dengan menggunakan jeroan ayam itik ayam, Anda bisa menyiapkan daging panggang lezat yang sangat lezat. Hidangan ini disajikan sendiri, tanpa lauk. Bersiap dalam 90 menit.
Untuk 5 bagian:
Resep ampela ayam dalam krim asam dengan kentang:
Rebus hidangan dengan api kecil kurang dari satu jam, sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang segar. Salad sayuran segar dengan saus minyak akan menjadi tambahan yang bagus.
Resep buatan sendiri yang cepat dan mudah. Jeroan ayam itik ayam dengan pasta memuaskan, murah, dan sangat enak. Jika ventrikel direbus terlebih dahulu, maka menyiapkan makanan hanya membutuhkan waktu setengah jam.
Untuk 5 porsi:
Hidangan ini disajikan panas dengan salad sayuran.
Ampela ayam yang lembut dengan saus yang lembut dengan aroma bawang putih, kemangi, dan peterseli yang menggugah selera. Hidangannya berair, bergizi, disajikan dengan lauk apa pun. Dibutuhkan 2 jam untuk memasak.
Untuk 5 porsi ampela ayam dalam krim asam, Anda membutuhkan:
Di akhir proses, sayuran cincang halus ditambahkan ke dalam piring. Biarkan istirahat tertutup selama 10 menit. dan disajikan ke meja.
Hidangan buatan sendiri, lezat, bergizi. Disajikan terpisah atau dengan lauk nasi rebus. Dibutuhkan 90 menit untuk memasak.
Untuk 5 porsi:
Hidangan direbus di bawah tutupnya dengan api kecil selama 20 menit. Pada akhirnya, tambahkan dill cincang.
Resep sederhana untuk hidangan daging lezat yang cocok dengan lauk apa pun. Waktu memasak – 60 menit.
Untuk 5 porsi:
Resep ampela ayam dalam krim asam:
Jika diinginkan, tambahkan sayuran hijau ke dalam saus. Hidangan disajikan ke meja.
Anda bisa memasak pusar dalam slow cooker secara terpisah atau langsung dengan lauk. Misalnya dengan sayuran kukus. Sederhana saja - ventrikel direbus dalam saus krim asam di semak-semak perangkat, dan sayuran ditempatkan di atas panggangan kukusan dan dimasak bersamaan dengan kuah daging. Waktu memasak – 2 jam 40 menit.
Untuk 5 porsi:
Setelah bunyi bip, kuah jeroan diaduk. Tambahkan bumbu cincang jika diinginkan. Sajikan panas.
Resepnya nyaman karena menyiapkan bahannya tidak lebih dari 8 menit. Proses lainnya (pengawetan dan pemanggangan) tidak memerlukan kehadiran nyonya rumah di dapur. Total waktu memasak adalah 1 jam 20 menit.
Untuk 5 porsi:
Resep ampela ayam dalam krim asam di oven:
Piring dimasukkan ke dalam oven panas (panaskan lebih dulu hingga 180 derajat). Panggang selama 50 menit.
Dalam pot keramik, jeroan ayam itiknya sangat lembut. Kuahnya yang kental memberi rasa manis pada daging. Mempersiapkan tanpa banyak kesulitan. Waktu – 80 menit.
Untuk 5 porsi:
Resep:
Sebelum disajikan, hidangan ditaburi bumbu segar.
Ampela rebus menjadi sangat lezat tidak hanya dengan saus ini, tetapi juga dengan jus tomat.
Untuk mempersingkat waktu pemasakan dan memastikan ampela ayam sangat empuk, jeroan sebaiknya direbus selama satu jam dalam air yang diberi garam dan diberi bumbu.
Pusar rebus dapat segera direbus setelahnya atau dibiarkan dalam kaldu sampai waktu yang tepat. Produk sampingan yang diberi perlakuan panas disimpan di lemari es hingga 3 hari.
