Beberapa juru masak pemula takut memasak fillet bebek yang lezat: mereka menganggap hidangan ini penuh rahasia. Namun nyatanya, dengan teknik yang sangat sederhana, Anda bisa memasak dada bebek yang sempurna dalam waktu yang relatif singkat. Dan setelah menguasai teknik dasar, Anda dapat dengan aman melakukan berbagai variasi.
Daftar resep di artikel:
Yang dimaksud dengan fillet bebek, yang dimaksud juru masak biasanya adalah dada burung. Sebelum Anda mulai memasak, bilas payudara dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Gunakan pisau tajam untuk memotong kulit secara diagonal, hati-hati jangan sampai menyentuh daging. Bumbui dengan garam laut dan lada hitam yang baru digiling.
Panaskan wajan besar, berat, dan sebaiknya besi cor. Letakkan bagian kulit dada burung menghadap ke bawah dan panggang selama 10-20 menit, tergantung pada ketebalan lemak subkutan burung, yang juga bergantung pada ras dan kondisi pertumbuhannya. Jika ingin kulit filletnya renyah, goreng fillet dalam wajan dingin.
Saat kulit berubah warna menjadi mahoni, masukkan payudara, dengan kulit menghadap ke atas, ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C selama 10-15 menit. Waktu memanggang fillet bebek tergantung pada tingkat kematangan yang ingin dicapai.
Keluarkan fillet bebek dari loyang, tutup dengan kertas timah dan diamkan daging sebelum diiris. Saat ini Anda bisa menyiapkan sausnya. Para pecinta kuliner menganggap berbagai saus buah dan beri sebagai pelengkap ideal untuk fillet bebek yang empuk.
Untuk mendapatkan fillet bebek yang mengkilat dan dipernis, masak dengan lapisan madu.
Untuk 2 payudara Anda membutuhkan:
Bilas dan keringkan dada bebek, potong kulitnya, dan bumbui kedua sisi fillet dengan garam dan merica. Tempatkan kulit menghadap ke bawah dalam wajan panas dan masak selama 7 menit, kecilkan api menjadi sedang setelah 3 menit. Balikkan dada bebek dan masak lagi selama 4 hingga 5 menit. Pindahkan payudara ke piring dan tutup dengan kertas timah agar tetap hangat.
Tuang cuka balsamic dan madu ke dalam wajan tempat bebek digoreng, aduk dan masak glasir selama 2 menit dengan api kecil. Tempatkan payudara dalam loyang, olesi dengan glasir panas dan panggang selama 5-7 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C. Sajikan dengan taburan kacang cincang. Paling enak disajikan dengan salad berair.
www.wday.ru
Daging bebek yang luar biasa empuk, direndam dalam jus jeruk dan dipanggang dalam oven, akan menghiasi meja liburan apa pun sehingga para tamu akan iri! Lihat resep fillet dada bebek tanpa kulit!
Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Buang kulit jeruk dan peras sarinya. Campur jus dengan kulit, tambahkan semua bumbu yang ditentukan dan bahan lainnya ke dalamnya - ini akan menjadi rendaman kami.
Celupkan payudara yang sudah dicuci dan dipotong-potong ke dalam bumbu marinasi dan biarkan meresap selama satu jam. Tidak perlu didinginkan.
Kemudian payudaranya harus digoreng sebentar, hanya di satu sisi. Oleskan payudara dengan tisu agar tidak terlalu banyak meludah saat digoreng. Anda bisa menggorengnya dalam wajan besi yang tebal, lalu memanggangnya. Atau goreng dengan yang biasa, apa pun yang Anda punya. Goreng selama 4 menit dengan sedikit minyak.
Lalu masukkan payudara yang sudah digoreng menghadap ke atas ke dalam loyang; Anda bisa menambahkan sisa bumbu jeruk. Panggang payudara dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200-210 C selama 10 menit.
Bagian dalamnya ternyata empuk dan empuk, jika ingin dagingnya lebih kecokelatan, panggang lagi 2-3 menit.
Saya sarankan menyajikan fillet dada bebek tanpa kulit yang sudah jadi dengan salad sayuran ringan, bumbu dan tomat, misalnya. Sangat cocok dengan anggur merah! Selamat makan!
povar.ru
Saya memutuskan untuk menjadi orisinal dan membeli fillet dada bebek beku. Tolong beri saran tentang cara mempersiapkannya.
Gosok fillet bebek yang sudah disiapkan (500 g) dengan garam dan merica (secukupnya), masukkan ke dalam mentega panas (2 sendok makan), kulit menghadap ke bawah, dan goreng sebentar, balikkan dan tiriskan lemak berlebih. Kupas jeruk (1 buah), potong daging buahnya dan goreng juga dalam 1 sdm. sesendok mentega. Potong fillet bebek menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci, tambahkan anggur meja putih (5 sendok makan) dan kaldu ayam (200 ml) dan didihkan dalam oven selama 30-40 menit. Goreng tepung (2 sendok makan) dengan mentega (1 sendok makan) hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan potongan bebek yang sudah jadi di piring dan taburi dengan jeruk. Tambahkan tepung perlahan ke dalam kaldu, aduk agar tidak ada gumpalan, tambahkan daun salam dan bumbu halus (sesuai selera) dan didihkan. Bebek sudah siap, paling enak disajikan dengan lauk sayur dan saus.
Untuk mendapatkan fillet bebek yang mengkilat, masak dengan glasir madu. Untuk 2 payudara Anda membutuhkan: 1/2 sendok teh garam; 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling; 4 sendok makan madu cair; 3 sendok makan cuka balsamic; segenggam kenari cincang untuk taburan.
Dada bebek harus dicuci dan dikeringkan, dipotong kulitnya, bumbui fillet di kedua sisi dengan garam dan merica. Tempatkan kulit menghadap ke bawah dalam wajan panas dan masak selama 7 menit, kecilkan api menjadi sedang setelah 3 menit. Balikkan dada bebek dan masak lagi selama 4-5 menit. Pindahkan payudara ke piring dan tutup dengan kertas timah agar tetap hangat.
Tuang cuka balsamic dan madu ke dalam wajan tempat bebek digoreng, aduk dan masak glasir selama 2 menit dengan api kecil. Tempatkan payudara dalam loyang, olesi dengan glasir panas dan panggang selama 5-7 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C. Sajikan dengan taburan kacang cincang. Paling enak disajikan dengan salad berair.
steaklovers.menu
Kami memberi perhatian Anda dua resep lezat memasak bebek untuk Tahun Baru atau hari libur lainnya.
Daging bebek memiliki bau yang agak khas sehingga kurang cocok untuk dimasak. Lebih baik direbus atau digoreng, dan dengan tambahan bumbu aromatik dan bumbu pedas.
Fillet bebek yang diolah menurut resep ini lebih mirip daging sapi dan memiliki rasa kebab.
Hiasan terbaik untuk daging ini adalah sayuran panggang (bawang bombay, wortel), sayuran segar (mentimun, tomat) atau bumbu pedas.
Pertama, Anda perlu menyiapkan bumbunya sendiri. Untuk melakukan ini, masukkan paprika, garam, gula, ketumbar, dan bawang putih yang dihancurkan melalui alat pemeras bawang putih ke dalam piring.
Tuang sari cuka encer, minyak dan kecap. Campur dengan baik.
Bilas fillet bebek dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Lapisi fillet di semua sisi dengan campuran pedas yang dihasilkan. Tempatkan di lemari es selama sehari.
Keesokan harinya, keluarkan fillet bebek yang sudah direndam dari lemari es dan siapkan sayuran untuk dipanggang. Untuk melakukan ini, potong wortel yang sudah dikupas dan dicuci menjadi irisan tipis. Dan potong bawang bombay menjadi irisan tebal dengan lebar sekitar 1 cm. Tidak perlu membongkarnya menjadi cincin.
Siapkan loyang. Tidak perlu minyak, karena fillet bebeknya cukup berlemak, dan lemak yang dihasilkan selama proses memasak cukup untuk merendam sayuran. Tempatkan irisan wortel di atas loyang dalam satu lapisan.
Letakkan irisan bawang bombay di atas wortel.
Letakkan fillet bebek di atas bawang bombay. Oleskan sisa bumbu marinasi di mangkuk ke bawang bombay dan wortel di sekitar daging.
Tempatkan loyang berisi daging dan sayuran di dalam oven, panaskan hingga 200° dan panggang selama satu jam. Buka pintu oven secara berkala dan olesi daging dan sayuran dengan lemak bebek.
Letakkan fillet bebek yang sudah jadi di atas piring, dan sebarkan bawang bombay dan wortel di sekitarnya. Taburi dengan peterseli atau daun ketumbar.
Bagi pecinta barbeque, daging yang sudah jadi juga bisa ditaburi cuka.
Daging bebek yang diolah dengan cara ini kurang cocok sebagai hidangan mandiri karena banyaknya lemak, tetapi cocok dengan nasi empuk atau kentang rebus!
Daging bebek memiliki aroma yang khas, namun berkat pemilihan bumbu yang ditambahkan selama proses memasaknya, tidak hanya warna dan baunya yang berubah, tetapi juga rasanya. Saat dimasak, rasanya seperti daging sapi.
Fillet bebek untuk hidangan ini harus diambil bersama kulitnya. Karena sangat berlemak, tidak ada minyak yang digunakan selama proses memasak. Cuci dan keringkan dagingnya.
Potong fillet menjadi potongan panjang.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin, dan merica menjadi cincin atau potongan lebar.
Siapkan sausnya. Tuang cuka sari apel, kecap asin, dan madu ke dalam piring. Campur semuanya.
Panaskan kuali kering. Goreng daging dalam 2-3 porsi, letakkan beberapa potong daging dengan kulit menghadap ke bawah.
Jika satu sisi sudah sedikit digoreng dan sebagian lemaknya sudah matang, balikkan potongan ke sisi yang lain dan goreng hingga setengah matang (sari darah masih akan keluar).
Letakkan semua daging di piring, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih cincang ke dalam kuali berisi lemak bebek panas.
Aduk-aduk, goreng bawang merah dan bawang putih dengan api besar hingga kuning.
Tambahkan paprika dan masak selama dua menit.
Kembalikan daging ke kuali.
Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas daging, tambahkan ketumbar, aduk dan didihkan.
Tutup kuali dengan penutup dan masak daging dengan api kecil hingga matang. Cicipi masakannya dan jika kurang asin tambahkan sedikit kecap lagi.
Bebek Cina sudah siap. Hiasi hidangan dengan sayuran segar dan taburi dengan bumbu cincang.
Yang tersisa hanyalah menyiapkan lauk yang sesuai dan menyajikan hidangan tersebut ke meja.
Jika Anda bosan dengan hidangan biasa-biasa saja, maka Anda patut mencoba hidangan fillet bebek. Tergantung pada hasil yang diinginkan dan preferensi kuliner, Anda dapat bereksperimen dengan set makanan dan metode membuat hidangan menarik, karena resep membuat fillet bebek cukup bervariasi.
Fillet bebek di oven ternyata sangat enak, tetapi persiapannya akan memakan waktu lama.
Bebek dengan apel adalah pilihan tepat untuk makan malam romantis.
Banyak orang mengira masakan bebek itu kering dan hambar. Namun, dengan pendekatan yang tepat, dada bebek menjadi sangat enak dan menggugah selera.
Perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat akan menghargai resep fillet bebek yang lezat, berair, dan bergizi.
Daging yang harum dan mengenyangkan juga bisa dimasak dengan slow cooker.
Masakan Thailand dibedakan dari aromanya yang khas dan kekayaan rasanya.
Meski masakan Georgia diolah mengikuti tradisi dari ayam, namun penggunaan daging bebek membuat masakannya lebih mengenyangkan dan mengenyangkan.
Jika Anda ingin mengadakan makan malam berkualitas restoran di rumah Anda sendiri tanpa menghabiskan terlalu banyak bahan-bahan mewah, pilihlah bebek sebagai hidangan utama Anda. Daging bebek yang dimasak dengan benar ternyata sangat juicy dan empuk, cocok dengan berbagai macam saus. Kami akan berbicara lebih banyak tentang resep fillet bebek di bawah ini.
Hidangan fillet bebek disiapkan sesuai resep sederhana, tetapi memerlukan keterampilan kuliner minimal dan pengetahuan dasar tentang teknologi penyiapan daging khusus ini. Jadi, jangan lupa bahwa bebek, karena sifatnya yang agak berlemak, selalu dimasak dengan api kecil atau sedang dalam waktu yang cukup lama agar lemak subkutannya punya waktu untuk meleleh hampir seluruhnya.
Bahan-bahan:
Persiapan
Anda bisa mengulangi resep fillet bebek tanpa kulit ini, namun sebaiknya biarkan kulitnya saja dan potong tipis-tipis saja, tanpa menyentuh dagingnya, agar lemaknya lebih cepat matang dan merata. Tumis fillet bebek selama 5 menit di setiap sisinya, lalu tuangkan jus segar, dan jika mendidih, tambahkan madu dan cuka balsamic. Setelah saus mengental, angkat piring dari api.
Pasangan ideal untuk bebek adalah apel, direbus dengan sedikit madu dan rempah-rempah. Rasa manis yang ringan selalu berpadu sempurna dengan daging bebek, dan resep ini adalah bukti langsung lainnya dari fakta ini.
Bahan-bahan:
Persiapan
Gosok sedikit kulit fillet bebek, lumuri dengan garam dan kecokelatan dengan api kecil, kulit menghadap ke bawah, selama sekitar 12-15 menit. Potong apel dan tambahkan ke dalam wajan bersama payudara, pertama-tama balikkan daging ke sisi yang lain. Taburi semuanya dengan sedikit oregano dan kayu manis, tambahkan madu, tunggu hingga apel mengeluarkan sarinya, lalu masukkan loyang ke dalam oven dengan suhu 190 derajat. Untuk resep lezat ini, fillet bebek harus dimasukkan ke dalam oven selama sekitar 7-10 menit (tergantung ukurannya).
Setelah daging bebek diiris, tuangkan sisa saus manis di atasnya yang terdiri dari campuran jus apel, madu, dan lemak bebek. Sajikan apel bersama sebagai lauk.
Sirloin mengacu pada payudara. Dan sebelum Anda mulai memasak, Anda harus membilasnya terlebih dahulu dengan air dan mengeringkannya di atas tisu. Kulitnya harus dipotong dengan pisau tajam agar tidak menyentuh daging. Lalu bumbui dengan garam laut dan lada hitam.
Panaskan wajan besi cor. Letakkan kulit dada menghadap ke bawah dan, tergantung jumlah lemak subkutan pada burung, goreng selama 10-20 menit. Jika ingin kulitnya renyah, goreng dalam wajan dingin.
Saat kulit memerah, letakkan payudara, dengan sisi kulit menghadap ke atas, ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15 menit. Selanjutnya, keluarkan piringnya, tutup dengan cling film dan biarkan diseduh.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
Pertama, cuci dagingnya, lalu potong kecil-kecil. Campur kecap dengan bumbu dan mustard. Masukkan daging ke dalam bumbu yang sudah disiapkan selama 1 jam.
Sementara itu, goreng bawang bombay dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan potongan tenderloin ke dalam slow cooker, campur dengan bawang bombay, dan nyalakan program penggorengan. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih selama 1 jam.
Resep membuat fillet bebek bisa sangat beragam. Temukan sendiri resep bebek terbaik.
Untuk melakukan ini, ambil:
Pertama, kupas dan potong lobak menjadi kubus dan masukkan ke dalam air mendidih selama 10 menit. Kemudian lelehkan gula dan krim dalam panci kecil. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.
Pada saat ini, keluarkan kulit berlemak dari tenderloin dan potong daging menjadi irisan tipis. Goreng dalam wajan selama 4 menit per sisi. Tuang saus di atas daging yang sudah jadi.
Untuk bumbunya ambil:
Untuk hiasan:
Untuk julienne:
Pertama, potong kulit bebek menjadi kotak tanpa membuangnya.
Tempatkan madu dalam wadah kecil, taburi merica dan masukkan daging ke dalamnya, dengan kulit menghadap ke bawah. Simpan semua ini di lemari es selama 2 jam. Kemudian angkat dan goreng selama 3 menit dengan api kecil di penggorengan dengan kulit menghadap ke bawah, maka madu akan berubah warna menjadi karamel. Kemudian balikkan bebek dan goreng lagi selama 2 menit. Setelah semua ini, panggang hidangan dalam oven selama 8 menit hingga renyah.
Untuk menyiapkan lauk, bungkus wortel dengan seledri, kencangkan dengan benang dan didihkan dalam kaldu selama kurang lebih 1,5 jam. Kemudian dinginkan dan potong kecil-kecil.
Rebus spageti, masukkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es. Potong sisa pasta menjadi beberapa bagian.
Untuk julienne, goreng bagian bebek beserta tulangnya dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Masukkan wortel, daun bawang, bawang putih dan bawang bombay ke dalam panci dan tutupi dengan air. Tempatkan potongan goreng di sana dan masak selama 2 jam.
Panaskan madu hingga berwarna karamel, tambahkan cuka anggur dan campur dengan kaldu.
Komponen:
Bahan untuk sausnya:
Proses memasak: Panaskan penggorengan terlebih dahulu dengan api besar. Kemudian potong kulit burung tersebut membentuk salib. Saat wajan sudah panas, letakkan bagian kulit daging menghadap ke bawah dan goreng hingga renyah, lalu balikkan dan goreng juga sisi lainnya.
Letakkan daging di atas piring, taburi dengan brendi, dan biarkan meresap selama 10 menit.
Selama waktu ini, balikkan daging satu kali dan tekan dengan telapak tangan agar minuman lebih terserap dan membuat daging empuk. Kemudian, dengan menggunakan pisau yang diasah dengan baik, potong daging menjadi potongan-potongan tipis dan letakkan dengan hati-hati di atas nampan. Bumbui semuanya dengan garam dan merica, sisihkan.
Tuang jus ke dalam wadah tempat bebek direndam. Tambahkan segelas anggur, satu kubus kaldu, juniper, bawang putih, rempah-rempah dan rempah-rempah, serta satu sendok teh garam dan merica.
Masak saus dengan api kecil hingga volumenya berkurang setengahnya. Kali ini kupas jamur porcini, pisahkan batang dari tutupnya dan potong tipis-tipis.
Pertama, satu sendok makan minyak zaitun dipanaskan dalam wajan dan jamur digoreng disana selama 3 menit. Mereka perlu diaduk terus-menerus.
Saat saus mengental, tambahkan jamur dan masak lagi selama 15 menit. Selanjutnya, “ikat” sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan mentega lunak dengan tepung jagung, tambahkan potongan kecil daging dengan jamur dan aduk hingga rata.
Sebelum memasukkan piring ke dalam oven, panaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat. Sekarang letakkan potongan daging di piring, tuangkan saus di atasnya dan sajikan dengan kentang rebus.
Untuk melakukan ini, ambil:
Pertama panaskan oven hingga 200 derajat. Kali ini, potong tenderloin bebek dari sisi kulitnya. Kemudian garam dan merica, lalu goreng dalam wajan di kedua sisi. Pindahkan ke mangkuk tahan panas.
Tambahkan kentang dan apel ke dalam fillet, serta satu siung bawang putih yang dihancurkan dan bumbu di atasnya. Taburi dengan madu dan saus. Masukkan ke dalam oven selama 40 menit.
Mengambil:
Untuk penggunaan bumbunya:
Campur jus jeruk dengan anggur dan madu, tambahkan jahe cincang dan rempah-rempah.
Cincang juga daun ketumbar dan cabai merah dengan bawang putih, dan simpan daging bebek beserta kulitnya dalam campuran ini selama kurang lebih 4 jam. Bumbu marinasinya jangan dipakai seluruhnya, sisakan sedikit saja.
Sekarang lumuri cetakan dengan minyak wijen dan letakkan tumpukan di sana. Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama sekitar 1,5 jam, kemudian keluarkan kertas timah dan panggang lagi selama 20 menit, tuangkan bumbu marinasi ke dada beberapa kali dalam prosesnya, dan sajikan hidangan dengan bumbu dan anggur.
Goreng 2 buah dada bebek tanpa kulit dalam wajan dan sebelum dimasukkan ke dalam oven, tuangkan beberapa sendok makan kecap ke dalamnya.
Kupas 4 buah jeruk dan peras airnya ke dalam panci, campur dengan segelas wine dan kaldu ayam. Tempatkan campuran yang sudah disiapkan di atas api dan didihkan.
Hidangan ideal untuk makan malam keluarga dan pesta liburan adalah fillet bebek yang direndam dalam wajan. Saya berbagi resep yang luar biasa.
Isi resep:
Ingin memasak makan malam romantis dan berkesan untuk dua orang? Untuk melakukan ini, tidak perlu memanggang bangkai bebek utuh. Beli dada bebek, masak dan sajikan dengan indah. Hasilnya akan menjadi hidangan yang benar-benar mewah dan indah. Saya menawarkan resep dada bebek goreng yang enak di penggorengan. Dagingnya harum, berair, enak, menggugah selera, dan ternyata cepat serta mudah disiapkan.
Saat ini tidak sulit untuk membeli bangkai bebek utuh atau fillet secara terpisah. Itu dijual di banyak toko dan pasar. Fillet terkadang dijual dalam bentuk jadi, dan terkadang dengan tulang. Dalam hal ini, dengan menggunakan pisau tajam, Anda perlu memisahkannya dengan hati-hati dari tulang dan memotong bagian daging menjadi dua bagian di tengahnya. Anda bisa membuang kulitnya, atau membiarkannya, karena akan menambah rasa juiciness pada masakan.
Camilan ini terasa paling enak dari bebek kukus. Namun jika Anda memiliki daging beku, defrost terlebih dahulu pada suhu ruangan tanpa menggunakan air panas atau microwave. Dada bebek bisa dimakan panas atau didinginkan dan disajikan sebagai potongan dingin berupa daging babi rebus. Jadi, yuk goreng dada bebek yang empuk dan gurih.
Bahan-bahan:
