Di antara hidangan kelinci yang paling populer adalah kelinci rebus dalam krim asam. Dan tidak heran. Di antara jenis daging lainnya, ini adalah yang paling diet. 100 g daging kelinci hanya mengandung 156 kkal. Karena itu, Anda bisa memakannya dalam jumlah tak terbatas.
Dalam memasak, daging kelinci menempati salah satu tempat pertama. Daging dapat mengalami perlakuan panas apa pun, dan kualitas manfaatnya praktis tidak berubah.
Daging kelinci cocok dipadukan dengan sayuran, daging lainnya, nasi, jamur, kacang-kacangan, buah-buahan seperti apel dan mangga. Dari rempah-rempah, Anda bisa menambahkan juniper atau adas. Dapat disajikan dengan mustard, krim asam atau saus tomat. Dari minuman beralkohol hingga kelinci sangat ideal.
Memasak kelinci lembut di bawah saus mustard krim asam tidak terlalu merepotkan. Hasilnya akan melebihi semua harapan Anda. Memasak kelinci dalam krim asam di dalam oven. Tetapi jika mau, Anda bisa menggunakan kuali atau angsa. Tidak akan ada perbedaan rasa. Hanya sebelumnya, bangkai harus direndam selama setengah jam dalam air yang dicampur dengan setengah buah.
Langkah-langkah memasak:
Anda dapat mengambil lauk apa pun, tetapi sayuran segar adalah yang terbaik. Dan, tentu saja, anggur.
Hidangan yang diusulkan tidak hanya lezat. Tetapi juga merupakan diet yang sangat baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan karena kandungan kalori yang rendah.
Hidangan sesuai dengan resep yang diusulkan dimasak dalam wajan. Tetapi jika tidak ada keinginan atau waktu untuk dipusingkan, Anda dapat bereksperimen dan merebus kelinci dalam krim asam dalam slow cooker.
Kelinci yang dimasak sesuai resep di bawah ini empuk dan lembut.
Untuk menyiapkan kelinci rebus dalam krim asam, Anda harus mengikuti serangkaian langkah:
Hidangan yang diusulkan cocok tidak hanya untuk makan malam keluarga, tetapi juga untuk tamu. Lebih baik mengambil fillet, tetapi hidangan dari bangkai juga akan sangat baik. Kelinci dalam saus krim asam akan sangat menggugah selera jika Anda menambahkan berbagai bumbu ke dalam masakan, seperti oregano dan jinten.
Proses memasak:
Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring dan sajikan.
Tapi dalam krim asam dan anggur? Kami sarankan Anda mencoba resep lain yang lezat untuk memasak daging kelinci. Thyme akan membantu mengungkapkan aroma dan rasanya.
Langkah-langkah memasak:
Jika Anda tidak memiliki paprika merah muda, Anda dapat menggantinya dengan campuran 4 paprika yang baru digiling.
Bereksperimenlah, dan seekor kelinci yang direbus dalam krim asam akan sering menjadi tamu di meja pesta dan sehari-hari Anda.
Daging kelinci adalah daging yang kaya protein, tanpa lemak, sangat empuk dan enak. Karakteristik ini menjelaskan pentingnya produk ini dalam makanan orang dewasa dan bayi. Cukup sulit untuk membeli karkas kelinci yang baik dan segar di toko dan pasar. Tetapi jika Anda berhasil, dan Anda tidak tahu bagaimana menangani produk yang berharga, cobalah memasak daging kelinci dalam krim asam.
Anak-anak dan orang dewasa akan senang dengan kelinci rebus, dalam resep ini kami akan memberi tahu Anda cara merebus kelinci dalam krim asam dengan bawang dan wortel.
Bahan
Bangkai kelinci harus dicuci dan dikeringkan dengan baik, kemudian dibagi menjadi beberapa bagian yang sesuai. Garam daging yang disiapkan dengan cara ini dan beri sedikit merica (jika anak-anak akan memakan hidangannya, Anda bisa melakukannya hanya dengan garam). Masukkan potongan kelinci ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng sedikit. Anda dapat melakukan ini segera di mangkuk tempat daging akan direbus di masa depan. 
Kupas wortel dan bawang, potong setengah cincin. 
Susun potongan kelinci goreng dengan sayuran. 
Ketika semuanya ditempatkan di kuali atau peralatan lain yang cocok untuk merebus, tuangkan daging dengan segelas air biasa, tetapi tidak lebih. 
Dalam proses memasak, produk akan mengeluarkan jus, sehingga tidak perlu menuangkan air berlebih.
Saat kelinci direbus selama 40 menit, Anda dapat menambahkan krim asam - tuangkan saja di atas daging, tutup wadah dengan penutup dan nyalakan selama 30 menit lagi. 
Sesaat sebelum dimatikan, tuangkan peterseli cincang ke dalam kuali. 
Hidangan disiapkan dengan cepat, bagian tersulit dari seluruh proses adalah memotong daging, yang lebih baik menggunakan palu kuliner kecil dan pisau tajam. 
Anda dapat menyajikan kelinci dalam krim asam dengan lauk apa pun, seperti saat merebus, krim asam yang lezat dan saus daging terbentuk, yang dapat dituangkan di atas bubur, kentang tumbuk, pasta. 
Baru-baru ini, Anya berulang tahun, yang kami putuskan untuk rayakan dalam lingkaran keluarga kecil dan berpikir lama untuk memperlakukan tamu kami dengan apa. Kami memilih kelinci. Ini adalah opsi win-win yang ideal untuk perusahaan kecil.
Ada banyak resep untuk memasak kelinci dalam krim asam, tetapi masing-masing memiliki semangatnya sendiri. Dalam kasus kami, sorotan ini adalah saus krim asam. Seperti yang Anda ketahui, daging kelinci adalah produk makanan karena sedikit lemak yang terkandung dalam dagingnya. Di satu sisi, ini merupakan nilai tambah yang tak terbantahkan bagi mereka yang sedang diet atau menyiapkan makanan ringan untuk anak-anak, tetapi di sisi lain, daging ini sangat mudah rusak saat dimasak - overdry, dan ini benar-benar memusingkan bagi mereka yang sedang berdiri di depan kompor. Tentu saja, Anda tidak bisa mandi, melapisinya dengan mayones dan memanggangnya dalam oven dengan kentang, dan inilah yang dilakukan lebih dari setengah ibu rumah tangga. Tapi kami ingin menawarkan Anda yang benar-benar berbeda, sederhana dan gila cara yang enak memasak kelinci.
Seperti yang saya katakan, dalam hidangan kami, peran kunci akan dimainkan bukan oleh kelinci itu sendiri, tetapi oleh saus krim asam. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan sekitar satu liter krim asam, wortel, bawang, dan ... kecap. Ya, bahan inilah yang akan memberi hidangan rasa yang unik. Lagi pula, jika kita hanya merebus kelinci dengan krim asam, maka hidangannya akan menjadi enak, empuk, TAPI hambar. Hidangan seperti itu tidak akan memiliki karakternya sendiri, keripiknya sendiri! Apakah Anda ingin tamu Anda datang kepada Anda setelah makan malam dan meminta resep?)) Tentu saja! Karena itu, ikuti rekomendasi kami dan Anda dapat dengan mudah mengejutkan tamu Anda dengan kelinci rebus yang lezat dalam krim asam.
Pertama kita perlu menyiapkan semua bahannya. Kami mencuci kelinci, mengeringkannya dengan handuk dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Kami membersihkan bawang dan wortel. Kami memotong bawang menjadi bulu, dan wortel menjadi lingkaran kecil. Hancurkan sedikit siung bawang putih dengan pisau.
Panaskan mentega dan minyak zaitun dengan baik dalam wajan. Masukkan siung bawang putih ke dalam wajan dan goreng sebentar agar minyak menyerap aroma ini. Kemudian mereka perlu dibuang karena tidak perlu.
Selanjutnya, kirim potongan kelinci ke dalam wajan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Saya menggunakan wajan besi cor hitam favorit saya, berdiameter sekitar 60 cm, jadi saya bisa memasukkan seluruh kelinci ke dalamnya sekaligus. Jika Anda memiliki wajan kecil, lebih baik menggorengnya dalam beberapa lintasan, memindahkan potongan yang sudah jadi ke piring terpisah. Pada tahap ini, tugas kita bukanlah memasak kelinci sepenuhnya, tetapi hanya menggorengnya dengan baik agar kesegarannya tetap terjaga.
Kami menyebarkan potongan kelinci goreng di piring terpisah, dan menambahkan bawang cincang dengan bulu ke dalam wajan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan lalu masukkan wortel. Goreng sayuran selama 5-7 menit lagi, sampai muncul aroma wortel yang menyenangkan, seperti dari pilaf.
Sekarang saatnya mengembalikan potongan kelinci goreng ke dalam wajan. Anda bisa menghangatkannya sedikit dengan mencampurnya dengan sayuran. Dan sekarang saatnya untuk mengisi kelinci kita dengan krim asam. Didihkan saus, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 30 menit.
Saat saatnya tiba, lepaskan tutupnya dari panci, dan tambahkan kecap asin dan lada putih bubuk. Aduk rata agar sausnya merata, lalu tutup kembali. Rebus kelinci dalam krim asam selama 20 menit lagi, sehingga dagingnya benar-benar melunak dan direndam dalam saus krim asam.
Saatnya untuk membuka panci dan mencampur kelinci yang direbus dengan krim asam dengan baik dan taburi dengan bumbu cincang. Tambahkan hidangan sesuai selera. Hal ini diperlukan untuk garam di akhir memasak, karena di tahap tengah kami menambahkan kecap, yang juga cukup asin. Itu saja, sekarang Anda bisa menyajikan hidangan kami ke meja. Jika Anda memasak dalam wajan besar, maka yang terbaik adalah menyajikan langsung di dalamnya, sangat nyaman untuk tamu yang pasti akan menyukai sajian ini, dan untuk nyonya rumah, yang tidak perlu mencuci piring tambahan nanti.
enaklive.ru
Daging kelinci yang dimasak dengan benar akan dihargai oleh para pecinta makanan yang paling teliti. Bagaimanapun, daging kelinci sangat empuk, lembut, dan juga cocok untuk diet dan anak kecil. Kelinci yang direbus dalam krim asam menurut resep ini selalu tidak kering dan sangat enak. Selain itu, hidangan ini tidak memerlukan perhatian terus-menerus dari Anda, hidangan ini disiapkan hampir secara mandiri. Jadi, mari kita mulai.
Cuci bangkai kelinci, keringkan dan potong-potong. Potong bawang menjadi seperempat cincin, kupas bawang putih dan cincang halus.
Cincang bawang merah dan bawang putih untuk kelinci dalam krim asam
Panaskan mentega dan minyak sayur dalam wajan dan goreng potongan kelinci di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Potongan kelinci goreng
Pindahkan potongan goreng ke mangkuk bersih dan tetap hangat.
Potongan kelinci goreng dalam mangkuk
Di wajan tempat kelinci digoreng, sebarkan bawang dan goreng selama 1-2 menit.
Tuangkan anggur dan didihkan selama 7-10 menit. Tambahkan bawang putih, merica. Tambahkan krim asam dan campur semuanya.
Krim asam dengan bawang dalam wajan
Tuang air, garam, dan masukkan potongan kelinci ke dalam wajan.
Kelinci dalam wajan dengan krim asam dan bawang
Didihkan, tutup dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama 1,5-2 jam.
ya-gotovlu.ru
Daging kelinci dapat digunakan dengan sempurna dalam diet. Ini sangat bermanfaat bagi hati, lambung, dan usus. Selain itu, kelinci dapat digunakan oleh ibu hamil, ibu menyusui dan ibu melahirkan, karena produk ini mengandung sedikit kalori dan tidak terlalu membebani perut.
Jika Anda memasak kelinci dengan kemangi, rempah-rempah, krim asam, krim, Anda akan mendapatkan hidangan dengan rasa yang luar biasa. Tidak ada tamu yang bisa melihat daging ini dengan acuh tak acuh tanpa mencicipinya. Kerabat juga akan senang melihat hidangan khas baru di atas meja, kaya akan aroma dan rasa baru. Bukan tanpa alasan bahwa daging empuk ini digunakan dalam makanan raja-raja di zaman kuno. Daging ini dianggap sebagai kelezatan, sehingga harganya di restoran bisa tinggi. Dengan menggunakan salah satu resep yang diusulkan, Anda dapat mulai memasaknya sendiri.
Pergi ke pasar kelinci, pertama-tama Anda harus belajar cara memilih bangkai. Sekilas, sepertinya tidak ada yang rumit dalam hal ini. Ini mungkin tampak begitu bagi orang yang belum pernah berurusan dengan daging kelinci sebelumnya. Bagaimanapun, kelinci dibagi menjadi tua dan muda, jantan dan betina. Jadi kelinci mana yang harus Anda pilih? Agar hidangan Anda menjadi lezat seperti yang dijanjikan dalam resep, Anda perlu mengetahui hal berikut. Kelinci memiliki daging yang sangat empuk, lembut, dan berair hanya jika itu adalah kelinci muda, betina atau jantan yang sudah direndam sebelumnya. Apa artinya? Kelinci jantan dewasa dapat memiliki daging yang agak keras. Selain itu, mungkin memiliki bau yang tidak menyenangkan. Karena itu, lebih baik membeli kelinci betina atau kelinci yang sangat muda. Tetapi jika, bagaimanapun, seorang pria tua masuk ke dapur Anda, maka jangan membuangnya. Ada cara khusus untuk membuat dagingnya bisa dimakan.
Anda perlu menuangkan air dingin ke dalam panci dan meletakkan kelinci di sana. Di air ini, harus sampai bau yang tidak enak hilang. Dan kelinci betina dan kelinci muda memiliki daging yang tidak berbau, sehingga tidak perlu direndam. Jadi jika Anda akan berburu, jangan mengejar kelinci besar, pilih objek yang lebih kecil, maka Anda bisa mendapatkan hidangan lezat dengan produk berikut:
- daging kelinci 900 gr.;
- krim asam lemak 500 gr.;
- 4 kentang besar;
Seekor kelinci yang direbus dalam krim asam sedang disiapkan dengan langkah-langkah berikut. Bangkai kelinci harus dicuci bersih, garam dan merica. Setelah itu, dia harus berdiri di samping dua puluh menit. Selanjutnya, kelinci ditempatkan di penggorengan. Maka Anda perlu menuangkan bunga matahari, mentega dan mulai menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan daging untuk dibuka dalam cetakan.
Kami merawat sayuran. Kami mencuci, membersihkan dengan batang lonjong. Setelah ini, kentang ditempatkan di wajan, taruh minyak sayur di sana dan mulai menggoreng. Kami mengambil formulir dan meletakkan kentang di sana.
Kami membersihkan wortel, potong kecil-kecil dan taruh di sebelah sisa sayuran.
Kupas bawang, cuci dan potong menjadi setengah cincin untuk digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Krim asam dicampur dengan air dan rempah-rempah Provence. Nyalakan api selama beberapa menit agar padam. Dengan isian yang sudah disiapkan, daging kelinci dituangkan dengan kentang dalam bentuk. Allspice juga diletakkan di sana dan dimasukkan ke dalam oven. Setelah itu, masukkan oven ke suhu 180 derajat. Kelinci yang direbus dalam krim asam dalam oven akan dimasak selama enam puluh menit. Kemudian oven dimatikan, tetapi piring dikeluarkan kemudian. Jika cetakan indah khusus dipilih, maka Anda dapat menyajikannya di atas meja bersamanya.
Untuk membuat hidangan diet yang lezat, para koki menggunakan sayuran sebagai bahan tambahan. Mereka membuat rasa daging lebih kaya dan lebih aromatik dan dapat digunakan sebagai lauk. Selain itu, untuk melengkapi hidangan dengan aroma juru masak, disarankan untuk menggunakan plum. Ini bisa memberi hidangan catatan pahit yang tidak biasa. Rasa daging yang luar biasa akan diapresiasi oleh rumah tangga.
- setengah gelas prem;
- 1 kg daging kelinci;
- bawang putih - beberapa siung;
- krim asam - 250 mg.
Pertama, Anda perlu memotong bawang putih, campur dengan minyak. Dengan campuran ini, Anda perlu mengasinkan daging. Itu harus dalam rendaman selama empat jam.
Potong plum yang sudah dicuci. Setelah itu, dia harus berbaring di air mendidih. Saat membengkak, Anda harus mengeluarkannya dan mengeringkannya.
Wortel dan bawang harus dicuci dan dikupas. Mereka mengambil parutan dan menggiling wortel. Cincang halus bawang bombay.
Kami menaruh kuali di atas api, menuangkan minyak dan mulai menggoreng sayuran sampai menjadi merah. Tambahkan plum ke sayuran, campur, lalu keluarkan sayuran dari kuali.
Kami memasukkan daging kelinci ke dalam kuali, menuangkan bumbu dan menggoreng.
Tuang air ke dalam krim asam dan campur semuanya. Kami menambahkan campuran yang dihasilkan ke sayuran dan mulai mendidih dengan kelinci selama enam puluh menit.
Nyonya terus-menerus meragukan jenis daging apa yang harus dipilih untuk lauk. Setelah memilih kelinci, Anda dapat mulai menyiapkan hidangan khas dan produk makanan.
Daging kelinci menjadi sangat enak saat digunakan selama persiapan saus dengan krim asam. Setelah melihat resep kelinci rebus dalam krim asam dengan foto, Anda bisa memasaknya dengan cepat. Produk ini rendah kalori. Direkomendasikan tidak hanya untuk wanita hamil, tetapi juga untuk orang yang ingin menghilangkan kelebihan lemak, karena seseorang tidak menjadi lebih baik darinya.
Pressure cooker dan multicooker dapat digunakan untuk memasak masakan yang berbeda. Seekor kelinci bisa dimasak dengan mereka. Untuk menentukan berapa lama akan direbus, Anda harus terlebih dahulu melihat instruksi multicooker, karena semua model memiliki indikator suhu sendiri.
Agar kelinci dapat direbus dengan sempurna, Anda harus memasak
- setengah kilo daging kelinci;
Memasak dimulai dengan mengukir daging. Itu harus dicuci, dikeringkan dan diletakkan di bagian paling bawah multicooker. Itu harus dalam mode menggoreng. Waktunya sepuluh menit.
Kami menyiapkan sayuran. Kami mencuci, mengupas bawang, wortel, kentang. Kami melewati wortel melalui parutan, memotong bawang dengan halus, memotong kentang menjadi lingkaran.
Krim asam dicampur dengan air. Rempah-rempah diletakkan di sana untuk membuat saus.
Sebelum akhir menggoreng, masukkan bawang bombay, wortel ke dalam slow cooker. Kemudian Anda bisa menambahkan kentang. Kemudian kuahnya ditambahkan.
Kami mulai mendidih. Untuk melakukan ini, atur mode Pemadaman. Kemudian kelinci yang direbus dalam krim asam dengan kentang akan menjadi lunak. Setelah tindakan ini, kelinci dengan sayuran dikeluarkan dan diletakkan di atas piring.
Jamur dapat digunakan sebagai tambahan yang bagus untuk daging kelinci. Anda bisa memasak daging dan sayuran dalam pot. Ini akan memberi daging lebih banyak jus dan kelembutan.
- daging kelinci 300 gr.;
- 1 siung bawang putih;
- champignon 100 gr.
Mari kita menangani daging pertama. Itu harus dicairkan, jika perlu, dicuci, lalu dipotong.
Masukkan jamur ke dalam panci berisi air dan rebus selama sepuluh menit. Keluarkan dari air, bilas dengan air dingin dan potong-potong.
Kami mengambil pot, meletakkan kelinci di sana, taburi dengan garam dan merica.
Kami membersihkan bawang dan wortel. Cincang halus bawang, tiga wortel, giling siung bawang putih.
Tuang sayuran yang sudah disiapkan bersama dengan jamur ke atas daging.
Kami menambahkan krim asam dengan air ke komposisi ini dan meratakan permukaan dengan hati-hati agar produk tidak terlalu menonjol. Kami menutup tutupnya.
Panci yang diisi dikirim untuk dipanggang di rak oven pada 180 derajat. Setelah satu jam, bau harum akan mulai keluar dari oven. Ini berarti daging sudah siap dan bisa diangkat.
Daging kelinci dapat digunakan untuk berbagai masakan. Itu membuat sup dan tumis yang lezat. Itu bisa dibungkus dengan kertas timah, dikukus atau dipanggang. Anda juga bisa menggoreng dalam wajan, hanya dengan bantuan resep ini dagingnya lebih lembut. Produk ini dapat digunakan dengan lauk yang berbeda: kentang tumbuk, bubur soba. Pada kelinci, jeroan juga cocok untuk makanan, jadi tidak perlu membuang ginjal dan hati, bisa dibuat pate.
Dengan memilih daging kelinci yang tepat, kelinci yang direbus dalam krim asam di dalam oven (foto) akan lebih enak. Daging tidak perlu dipilih benar-benar berdarah. Anda harus mencari tahu apakah ini daging kelinci. Ini harus menjadi warna pink muda. Garis-garis lemak kecil dipersilakan. Warnanya yang gelap menandakan bahwa daging ini berasal dari kelinci tua. Ini tidak mengerikan, tetapi ternyata keras dan dimasak untuk waktu yang lama untuk mendapatkan kelembutan. Tanpa menggunakan rendaman dengan cuka dan air atau lemon dan air, itu tidak akan menjadi lunak. Ini perlu disimpan terlebih dahulu dalam komposisi ini untuk mendapatkan kelinci yang lezat yang direbus dalam krim asam di dalam oven, resep apa pun dapat digunakan.
Anda bisa membuat daging lebih enak dan harum jika Anda merendamnya dalam susu atau anggur.
Pemula terkadang tidak bisa memasak daging dengan benar jika mereka tidak melihat bagaimana kelinci direbus dalam krim asam dimasak photo from resep langkah demi langkah. Master kuliner sangat memperhatikan kami dan menaruh banyak foto dan video di mana Anda dapat dengan mudah mulai memasak hidangan apa pun, bahkan kelinci. Mereka menunjukkan cara memproses daging, memilih, memotong, menumpuk, dan cara melakukan tindakan lain yang diperlukan. Ibu rumah tangga yang terus-menerus mencoba memasak hidangan sesuai resep baru dapat melakukannya bahkan tanpa foto.
Daging kelinci enak, diet, cukup mudah disiapkan. Kelinci direbus dalam krim asam hidangan klasik dari daging kelinci, yang tidak bisa hambar! Beberapa bahan baru, penambahan saus yang tidak biasa akan mengubah hidangan menjadi kelezatan yang nyata. Apa yang penting untuk diketahui agar kelinci krim asam meleleh di mulut Anda dan membangkitkan kekaguman?
Daging kelinci adalah juara sejati dalam nilai gizi. Ahli gizi sangat menghargainya karena sejumlah besar asam amino, zat besi, fosfor, kobalt, dan "kegunaan" lainnya bagi tubuh. Untuk anak-anak, orang tua dan hanya penikmat makanan sehat, kelinci tidak dapat diganti dalam makanan: dagingnya rendah kalori dan, bisa dikatakan, tidak berlemak. Hal utama adalah mempelajari cara merebusnya dengan benar sehingga hidangan meleleh di mulut Anda, tetapi pada saat yang sama tidak "berantakan".
Daging kelinci muda tidak perlu disiapkan, tetapi jika individu lebih tua, lebih baik untuk menghilangkan aroma spesifik ringan terlebih dahulu dengan merendam potongan daging selama 2-3 jam dalam larutan gigitan yang lemah ( untuk 1 liter air, 2 sdm gigitan 9%). Kami menggosok potongan acar dengan bumbu dan bawang putih (jika keluarga Anda menyukainya), lalu goreng dalam wajan panas sampai berwarna cokelat keemasan. Kami menggoreng bawang, potong setengah cincin, wortel, parut di parutan kasar. Masukkan kelinci, sayuran goreng ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan semuanya dengan kaldu.
Hal yang paling sulit dalam memasak adalah menahan waktu merebus. Dibutuhkan setidaknya satu jam, dan kadang-kadang lebih jika individu adalah orang dewasa.
Sekarang kita harus menunggu sampai kaldu mulai mendidih: begitu gelembung khas muncul di permukaan, kita segera mengurangi api seminimal mungkin. Didihkan dengan api kecil sampai daging matang - dibutuhkan satu setengah hingga dua jam. Kesiapan kelinci mudah diperiksa: daging harus menjauh dari tulang. Segera setelah Anda melihat bahwa kelinci telah mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan krim asam ke dalamnya dan didihkan selama 15 menit lagi. Sajikan daging kelinci dengan kentang tumbuk, nasi atau pasta.
Pisahkan Tip! Koki berpengalaman menyarankan untuk memotongnya dengan benar: pertama, penting untuk memotong bangkai menjadi dua bagian, dari vertebra lumbar yang ekstrem, dan baru kemudian memotongnya menjadi beberapa bagian. Penting untuk memotong dengan satu pukulan, sehingga potongan-potongan kecil tidak secara tidak sengaja jatuh ke piring.
Daging kelinci dinilai ideal dalam hal keramahan lingkungan. Mengapa? Tapi karena hanya itu, pada prinsipnya, tidak mampu menyerap bahan kimia berbahaya, menumpuk pestisida dan bahkan produk peluruhan nuklir. Ini sangat enak, dan dalam hal kelembutan, itu melampaui hampir semua jenis daging. Benar, akan butuh waktu lama untuk memanggangnya: dibutuhkan sekitar 2-3 jam untuk memanggang dalam oven.
Anda bisa memasak kelinci di oven dalam pemanggang atau loyang yang memiliki penutup. Jika tidak, saus akan menguap selama memasak lama, dan daging akan menjadi kering.
Nyonya rumah tidak akan mengalami kesulitan jika dia mengambil resep klasik seekor kelinci. Kami memasak daging, menggoreng sayuran, meletakkan semuanya berlapis-lapis di atas satu bebek, diolesi minyak. Tuang semuanya dengan saus krim asam, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat, didihkan selama 2 jam. Sajikan dengan nasi putih lembut dan peterseli segar.
Dalam oven, lebih baik memasak hidangan pada 160 derajat: Anda harus menunggu lebih lama, tetapi dagingnya akan direbus dengan sempurna.
Sebuah slow cooker dapat menghemat banyak waktu memasak, terutama jika Anda adalah pemilik yang beruntung dari multi pressure cooker. Ini memasak di bawah tekanan, yang secara signifikan mengurangi waktu memasak daging kelinci.
Letakkan daging di bagian bawah multicooker, sayuran goreng di atasnya. Campur krim asam dengan kaldu, tambahkan sedikit tepung sebagai pengental. Kami memakai mode "daging", didihkan sampai sinyal tentang akhir pekerjaan. Biasanya, waktu memasak dalam slow cooker seperti itu adalah 60-90 menit, sedangkan dalam slow cooker dapat meningkat menjadi 120. Memeriksa kesiapan sangat sederhana: daging harus lunak, menjauh dari tulang. Saat hidangan sudah siap, sajikan dengan kentang tumbuk atau bihun kecil.
Kelinci dalam krim asam cocok dengan rosemary - mereka dibuat untuk satu sama lain. Tetapi ingat bahwa bumbunya sangat tidak biasa dan mungkin tidak menarik bagi anak-anak. Jadi taruh saja jika rumah tangga sudah terbiasa.
Ini adalah kuali yang disarankan oleh banyak juru masak terhormat menggunakan krim asam kelinci untuk direbus. Bagian bawah yang tebal menahan suhu dengan sempurna, dan dagingnya ternyata tidak terlalu direbus seperti dipanggang, terutama jika Anda tidak menambahkan terlalu banyak. saus krim asam. Penikmat menyebut hidangan ini sebagai variasi dari tema Kazan-kebab dan merekomendasikan untuk menyajikannya dengan acar bawang atau biji delima.
Kelinci seperti itu idealnya dikombinasikan dengan nasi, sayuran panggang, kentang pedesaan. Anda dapat menghias hidangan dengan tangkai kemangi dan makan dengan anggur muda.
Daging kelinci dengan kentang adalah tandem yang luar biasa, yang telah lama dihargai oleh pecinta makanan lezat. Hidangannya ternyata kaya, mudah dimasak dalam konsistensi yang menggabungkan kursus pertama dan kedua, jika Anda sedikit menambah jumlah cairan. Kentang berwarna putih dan lembut. Selain itu, lebih baik mengambil umbi kecil dan menambahkannya utuh.
Hidangan ini akan menjadi lebih enak jika Anda menambahkannya dengan bumbu, sajikan dengan roti panggang kering atau crouton bawang putih. Roti dapat dicelupkan ke dalam saus dan memberi diri Anda kesenangan nyata!
Tidak perlu diingatkan bagaimana jamur dipadukan dengan sempurna dengan apapun saus krim termasuk krim asam. Tentu saja, Anda dapat menambahkan champignon cincang halus ke piring (lebih baik melakukan ini pada tahap menambahkan krim asam, karena jamur dimasak dengan sangat cepat).
Tapi hari ini, masakan bergaya pedesaan menjadi premium, ketika sayuran dipotong sangat besar, dan rasa alaminya lebih terasa.
Dalam 10 menit, tambahkan 100 ml krim, dan dagingnya akan benar-benar meleleh di mulut Anda! Jika alih-alih krim tambahkan tiga atau empat potong keju yang diawetkan(Anda dapat mengambil keju cottage, seperti "Hochland"), maka Anda pasti akan diundang ke posisi koki terkemuka kota untuk mempelajari rahasia memasak.
Makanan dipindahkan ke piring besar, dan dimakan dengan crouton (kerupuk besar) yang terbuat dari roti putih atau roti panggang keju.
Anda bisa memasak kelinci dengan sayuran dua kali lebih cepat jika Anda merebus daging kelinci dengan anggur putih terlebih dahulu. Anggur memiliki keasaman yang melembutkan serat, yang membuat bangkai lebih cepat lunak. Anda tidak perlu pintar: alih-alih kaldu, tambahkan segelas anggur putih meja yang diencerkan dengan air dan rebus daging selama satu jam.
Setelah satu jam, periksa kesiapan kelinci: jika sudah lunak, Anda bisa menambahkan sayuran ke dalamnya. Sayuran akar apa pun cocok untuk saus - kentang, wortel, dan terong, zucchini, kol, dan tomat cocok dengan daging kelinci. Bagi pecinta pedas, Anda bisa menaruh cabai merah, dan jika Anda ingin melunakkan hidangan, tuangkan sedikit krim kental (100 ml) 15 menit sebelum persiapan.
Sebagai bumbu, gunakan hop - suneli, dan Anda tidak akan menyesalinya - bumbu akan menambahkan nada oriental yang halus.
Hidangannya akan menjadi harum, diet, terutama jika Anda memakannya tanpa lauk. Manjakan diri Anda dengan sepotong roti gandum dan makanlah dengan rempah segar!
Permainan apa pun (dan banyak yang menganggap daging kelinci sebagai permainan!) Cocok dengan buah-buahan kering, dan raja di antara bahan-bahan terbaik untuk daging - plum. Ini memberi sedikit rasa manis, rasa berasap yang halus, sehingga seolah-olah hidangan itu dimasak di atas api terbuka.
Pilihan dengan plum hampir tidak bisa disebut setiap hari, agak meriah. Tapi itu pasti layak memanjakan diri Anda setidaknya sekali.
Goreng daging kelinci, tumis sebentar sayuran. Di bebek atau kuali yang dalam, kami menaruh daging, sayuran, plum berlapis-lapis. Tuang semuanya dengan kaldu dan didihkan selama 1,5 jam sampai dagingnya siap. Tambahkan krim asam, sedikit tomat dan masak hidangan selama 30 menit lagi. Sajikan kelinci jadi dengan plum dengan nasi merah, lentil, kacang-kacangan atau kentang rebus.
Rendam plum dalam air mendidih selama 15-20 menit sebelum dimasak. Jangan menuangkan air tempat buah direndam, tetapi tambahkan ke saus tempat daging kelinci akan direbus.
Untuk mendiversifikasi diet, dan pada saat yang sama mengejutkan para tamu, seekor kelinci yang direbus dalam krim asam dan isian madu akan membantu. Ini adalah hidangan yang sangat lembut, di mana rasa manis madu benar-benar menghilang ke dalam krim asam, menambah rasa pedas pada saus.
Lebih baik memasak kelinci seperti itu tanpa pasif sayuran: itu berlebihan di sini. Resepnya sangat disederhanakan: kelinci goreng dituangkan dengan kaldu dan direbus sampai dagingnya siap, dan setengah jam sebelum kesiapan, krim asam dan dua sendok makan madu dimasukkan ke dalam kaldu. Adalah baik untuk membumbui hidangan seperti itu dengan oregano atau thyme - rempah-rempah ini akan menghiasi hidangan, memberikan sentuhan pedas.
Sajikan krim asam dan kelinci madu dengan baik dengan kroket kentang: untuk ini, irisan daging dibentuk dari kentang tumbuk dan dipanggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
Kelinci yang direbus dalam krim asam di satu sisi sangat sederhana. Tetapi di sisi lain, ia mengklaim hak untuk disebut indah: lagi pula, hanya sedikit orang yang makan daging kelinci setiap hari. Manjakan diri Anda dengan hidangan baru, jangan takut untuk bereksperimen, dan biarkan orang yang Anda cintai kenyang dan sehat.
Kelinci jarang ada di meja kami. Sayangnya, karena itu, dari sudut pandang ahli gizi, memiliki tingkat yang tinggi nilai gizi. Minimal lemak, maksimal protein, kompleks nutrisi optimal dan hanya 150 kalori per 100 gram daging. Bukan kebetulan bahwa resep untuk menyiapkan kelinci rebus termasuk dalam menu medis dan diet, mereka direkomendasikan untuk bayi di tahun-tahun pertama kehidupan.
Campuran air dan cuka digunakan sebagai rendaman untuk kelinci yang direbus dalam krim dan krim asam. Bawa mereka dalam proporsi 1 liter air dingin dengan satu sendok teh cuka. Yang terakhir dapat diganti dengan jus lemon dalam volume yang sama. Jika dagingnya banyak dan bumbunya tidak menutupi bangkai, masak dalam jumlah yang lebih besar, tambahkan semua bahan sebanyak 2 kali. Campuran seperti itu tidak hanya akan melembutkan serat, tetapi juga menghilangkan bau khas yang dimiliki daging kelinci tua. Rendam bangkai di dalamnya selama 3-4 jam.
Daging muda tidak perlu diasinkan. Tetapi jika Anda ingin memberikan aspek rasa yang istimewa, gunakan:
Anda dapat menyiapkan hidangan dengan cara yang nyaman bagi Anda. Rasa fillet kelinci yang direbus dalam krim asam dalam slow cooker, dalam kuali atau oven tidak akan berbeda. Namun, dalam slow cooker, itu akan memasak lebih lama daripada di atas kompor. Ingatlah hal ini jika Anda berencana menyajikan hidangan untuk kedatangan tamu.
Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara mengeluarkan kelinci dengan krim asam. Sebelum dimasak, bangkai harus dipotong menjadi beberapa bagian. Untuk melakukan ini, bagilah menjadi dua di sepanjang vertebra lumbar bawah. Dan bagi menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang dibutuhkan (seperti pada foto). Potong tulang dengan satu pukulan, karena karena kerapuhannya mereka dapat tetap menjadi potongan-potongan kecil di dalam daging.
Anda akan perlu:
Memasak
Untuk memasak kelinci yang direbus dalam krim asam dengan plum, Anda akan perlu:
Memasak
Untuk kelinci yang direbus dalam krim asam dengan jamur, Anda akan perlu:
Memasak
Untuk memasak kelinci yang direbus dalam krim asam dengan kentang, ambil:
Memasak
Ketika seekor kelinci yang direbus dalam krim asam dimasak dalam oven, aroma ilahi terbang melalui dapur. Mereka akan menarik semua anggota rumah tangga Anda, jadi cepatlah duduk di meja. Saatnya untuk mencoba!
