Sulit untuk menemukan orang yang tidak suka barbekyu. Kami sangat mengaitkan makanan ini dengan piknik di alam, derak api yang ceria, asap yang harum, dan perusahaan yang bising. Barbekyu sangat populer sehingga terkadang kita lupa bahwa hidangan ini adalah kebanggaan nasional orang Kaukasia dan penduduk Asia Tengah.

Setiap negara memiliki cara khusus memasak barbekyu. Di Transcaucasia, secara tradisional dibuat dari daging domba, namun kandungan kalori shish kebab dari daging ini cukup tinggi.

Saat ini, banyak restoran, kafe, dan bar menawarkan berbagai jenis barbekyu kepada pengunjung mereka. Menu mengejutkan dengan variasinya, dan tidak ada batasan untuk imajinasi para koki: kami menawarkan shashlik daging, shashlik ikan dan makanan laut, kebab jamur dan sayuran. Berapa banyak kalori dalam kebab yang dibuat dari berbagai makanan?

Kalori dalam kebab babi dan kalori dalam kebab dari daging lainnya dan Fakta Gizi

Kandungan kalori daging shashlik tergantung pada faktor-faktor berikut:

Kebab terbuat dari daging apa (domba, babi, sapi muda, unggas, kelinci, dll.);
Dari bagian mana bangkai hewan itu diambil (leher, tenderloin, dll.);
Bumbu apa yang digunakan;
Metode memasak.

Kandungan kalori shashlik domba.

Daging domba adalah daging yang sangat berlemak, tetapi sangat cocok untuk barbekyu. Memiliki rasa tertentu, setelah direndam dalam rendaman, daging domba memperoleh tekstur yang paling halus dan rasa yang luar biasa. Berapa banyak kalori dalam kebab domba? Itu tidak hanya tergantung pada kandungan kalori daging, tetapi juga pada jenis bumbunya.

Kandungan kalori kebab daging domba dengan berbagai cara memasak:

Domba shashlik (pinggang) dalam jus delima alami - 225 kkal / 100 g;
Domba shashlik (pinggang) dalam saus delima - 238 kkal / 100 g;
Shashlik domba dalam rendaman kumis - 229 kkal / 100 g;
Shashlik domba (pinggang atau leher) dalam rendaman ayran (produk susu fermentasi dengan air mineral) - 218-222 kkal / 100 g;
Kandungan kalori shashlik domba dalam saus anggur - 235 kkal / 100 g.

Kalori dalam Kebab Babi dan Fakta Gizi

Kandungan kalori kebab babi juga tinggi, tetapi kandungan kalorinya dapat dikurangi dengan memilih bagian karkas yang tidak terlalu berlemak (sandang, tulang belikat). Untuk perbandingan: nilai energi bahu babi sekitar 257 kkal / 100 g, Sandung lamur - 180 kkal / 100 g, leher - 273 kkal, dan bagian bawah tulang dada (dewlap) - 587 kkal / 100 g.

Kalori dalam tusuk sate babi (dari bagian tanpa lemak bangkai) dalam berbagai bumbu perendam:

Shashlik babi dalam rendaman kefir - 192-215 kkal / 100 g;
Shashlik babi dalam jus tomat alami - 188-206 kkal / 100 g;
Kandungan kalori kebab babi dalam cuka dan rendaman lemon - 175-195 kkal / 100 g;
Shashlik babi dalam bir - 267 kkal / 100 g;
Shashlik babi dalam mayones - 258,87 kkal / 100 g;

Kandungan kalori kebab daging sapi.

Kebab daging sapi mengandung lebih sedikit kalori daripada daging domba dan babi. Untuk hidangan ini, yang terbaik adalah menggunakan tenderloin sapi atau pantat - maka dagingnya akan menjadi empuk dan berair. Rasa kebab yang seperti ini tentunya akan dikenang dalam waktu yang lama.

Kalori dalam kebab daging sapi tanpa lemak dengan berbagai metode pengawetan:

Shashlik daging sapi dalam anggur merah kering dengan bawang - 169-180 kkal / 100 g;
Shashlik daging sapi dalam saus mustard - 148 kkal / 100 g;
Kandungan kalori kebab dalam rendaman whey dan rempah-rempah - 145 kkal / 100 g;
Shashlik daging sapi dalam saus krim asam-tomat - 174 kkal / 100 g;
Shashlik daging sapi dalam cuka anggur dengan jus apel - 145-180 kkal / 100 g.

Kandungan kalori kebab ayam

Paling kebab enak diperoleh dari bagian atas kaki ayam - paha dengan tulang. Kebab shish yang disiapkan sesuai dengan semua aturan akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang luar biasa dan bubur yang paling lembut. kebab ayam kandungan kalori sedikit lebih rendah daripada kebab dari daging sapi, karena unggas selalu dianggap sebagai makanan daging.

Kandungan kalori kebab ayam (tanpa kulit atas - kami tidak menggunakannya) saat mengasinkan dalam saus yang berbeda:

Kebab ayam dalam kefir - 140 kkal / 100 g;
Kandungan kalori kebab ayam dengan kecap- 155 kkal / 100 g;
Shashlik ayam dalam rendaman madu - 198 kkal / 100 g;
Kebab ayam dalam mayones dengan rempah-rempah - 183 kkal / 100 g;
Kandungan kalori shashlik jantung ayam adalah 152 kkal / 100 g.

Selain ayam, Anda bisa menggunakan kalkun untuk memasak barbekyu, terutama karena daging ini memiliki rasa yang enak.

Kandungan kalori kebab kalkun (fillet):

Barbekyu kalkun dalam saus asam manis - 115-128 kkal / 100 g;
Barbekyu kalkun dalam air mineral dengan rempah-rempah - 113-119 kkal / 100 g;
Kalori kebab kalkun yang direndam dengan anggur putih - 134 kkal / 100 g;
Kebab kalkun dalam saus cuka-lemon - 115-122 kkal / 100 g.

Berapa banyak kalori dalam kebab ikan?

Kebab ikan tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Ikan adalah protein yang mudah dicerna, dan jika Anda menggorengnya tanpa lemak, maka tidak akan ada risiko pada bentuk tubuh Anda. Ikan berlemak paling cocok untuk shashlik (lebih enak dan lebih bergizi), namun, Anda juga bisa menggunakan ikan laut tanpa lemak (dalam hal ini, kandungan kalori shashlik akan lebih sedikit).

Kandungan kalori kebab dari berbagai jenis ikan:

Salmon shashlik dalam kecap - 88,7 kkal / 100 g;
Kandungan kalori kebab belut sangat tinggi - 346 kkal / 100 g (belut adalah ikan berkalori tinggi);
Tuna shashlik - 139 kkal / 100 g;
Salmon shashlik - 168-220 kkal / 100 g;
Sturgeon shashlik - 110 kkal / 100 g;
Makarel shashlik - 153-177 kkal / 100 g;
Kandungan kalori kebab ikan trout adalah 113-128 kkal / 100 g.

Biasanya, kebab ikan tidak memerlukan persiapan bumbu multikomponen yang rumit - cukup dengan sedikit garam dan merica. Tidak dapat diterima untuk mengasinkan ikan dalam produk susu fermentasi atau dalam saus mayones, karena ikan akan kehilangan rasa lembut yang unik dan aroma yang khas. Untuk saus kebab ikan, Anda bisa menggunakan kecap asin dan bumbu kari kering.

Kalori shish kebab dari seafood

Kami makan seafood kebab, sebagai aturan, di restoran atau di perayaan. Bukan kebiasaan bagi kami untuk memasak hidangan seperti itu sendiri - ini adalah hidangan yang agak spesifik (tidak semua orang suka makanan laut). Namun, rasa kebab seafood, jika dimasak dengan benar, sangat enak. Dengan pengalaman dan pengetahuan yang tidak memadai, lebih baik hanya menikmati hidangan yang sehat dan lezat, menyerahkan persiapan barbekyu kepada para profesional.

Kandungan kalori kebab dari aneka seafood:

Shashlik cumi - 118-125 kkal / 100 g;
Barbekyu gurita - 73-85 kkal / 100 g;
Shashlik udang dengan minyak zaitun dan rempah-rempah - 108-112 kkal / 100 g;
Barbekyu kerang - 80-85 kkal / 100 g.

Seperti yang Anda lihat, kebab seafood mengandung sangat sedikit kalori. Dibandingkan dengan kebab daging, yang tinggi kalori, hidangan ini bisa dianggap sebagai keuntungan nyata bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Bagaimanapun, menggunakan barbekyu makanan laut, risiko mendapatkan pound ekstra diminimalkan.

Artikel populer Baca artikel lainnya

02.12.2013

Kita semua banyak berjalan di siang hari. Bahkan jika kita memiliki gaya hidup yang tidak banyak bergerak, kita tetap berjalan - lagi pula, kita ...

611 387 65 Lainnya

Shish kebab populer di negara kita hidangan daging dicintai oleh banyak orang. Itu dibuat dari berbagai jenis daging, yang dapat mengubah kandungan kalori dan BZHU. Sekarang kita akan mengetahui berapa banyak kalori yang dikandung kebab menurut resep tertentu.

Nilai gizi barbekyu

Jadi berapa banyak kalori yang ada dalam sepotong kebab? Jumlah pastinya tergantung pada daging dari mana kebab dibuat, tetapi secara umum, semua jenisnya mengandung banyak protein, tetapi jumlah lemaknya bervariasi. Karbohidrat minimum ada di kebab apa pun, tetapi dalam daging mentah tidak ada sama sekali. Kandungan kalori hidangan per 100 gram sangat tergantung pada persentase lemak dalam daging yang dipilih.

Komposisi kimia kebab shish mungkin sedikit berbeda dalam jumlah, tetapi kumpulan vitamin dan mineral itu sendiri umumnya sama: vitamin A, C, E, PP, zat besi, fosfor, kalsium, magnesium, seng. Ini hanya daftar kecil zat bermanfaat, tetapi secara umum daging apa pun memiliki komposisi vitamin dan mineral terkaya.

Kalori shish kebab dari berbagai jenis daging

shashlik babi

Mari kita mulai dengan opsi paling populer dan pertimbangkan kandungan kalori kebab yang terbuat dari daging babi. Dagingnya empuk dengan kandungan protein lebih tinggi dibandingkan daging domba. Selain itu, jenis daging ini lebih mudah dan cepat diserap tubuh dibandingkan daging sapi. Kandungan kalori kebab babi klasik tergantung pada porsi yang dipilih:

dari leher - setidaknya 340 kkal per 100 g;
dari tulang belikat dan ham - 260 kkal;
dari tulang dada - 180 kkal.

Kandungan kalori kebab babi tanpa lemak adalah yang paling sedikit, tetapi rendaman itu sendiri menambah kalori ekstra. Opsi kalori paling sedikit diperoleh dengan rendaman dengan jus lemon atau tomat, dan metode pengasinan dalam bir atau mayones akan meningkatkan kandungan kalori sebesar 10- 15%.

Kalori domba shashlik

Lamb shashlik adalah hidangan tradisional masakan Asia Tengah dan Kaukasia. Domba sangat umum di wilayah ini. Dagingnya harum, memuaskan dan bisa disimpan lama meski tanpa kulkas. Pada saat yang sama, domba memiliki banyak lemak, tetapi memiliki kandungan seng, kalsium, berbagai vitamin, dan biotin yang tinggi.

Kandungan kalori hidangan domba per 100 g tergantung pada bagian daging yang dipilih. Tenderloin lebih sedikit lemak, dan lehernya lebih tinggi kalori:

kebab dari kaki domba- 320 kkal;
dari tulang belikat - 280 kkal;
dari pinggang - 220-250 kkal;
dari kerah - 230 kkal.

Kandungan kalori veal kebab

Daging sapi dicirikan oleh peningkatan kekakuan dibandingkan dengan daging babi, oleh karena itu, barbekyu jarang dimasak darinya. Daging sapi muda yang empuk dan berair lebih sering digunakan, tetapi kedua jenis daging ini memiliki kalori yang sama. Keduanya merupakan sumber zat besi yang baik, sehingga hemoglobin baik untuk dikonsumsi. Rata-rata, kebab daging sapi mengandung 240-270 kkal per 100 gram.

Kebab ayam: kandungan kalori

Shish kebab sering dibuat dari ayam, dan pahanya dianggap sebagai bagian yang paling enak. Dagingnya paling empuk dan enak, dan dalam hal kandungan kalori, kebab ayam jauh lebih rendah daripada babi dan domba. Misalnya, Anda bahkan bisa membuat diet kebab dengan kandungan kalori minimal dari payudara. Jumlah kalori per 100 gram adalah sebagai berikut:

kebab dari dada ayam- 100 kkal;
dari paha ayam atau paha - 170-180 kkal;
kebab sayap ayam mereka - 200-220 kkal.

Semua angka diberikan dengan mempertimbangkan penghilangan kulit, dan dengan itu kandungan kalori akan sekitar 30% lebih tinggi.

Juga, kalori tergantung pada resep yang dipilih untuk rendaman. Perhatikan contoh kebab dari dada:

pada kefir - 145 kkal per 100 g;
berbasis kecap - 160 kkal;
dalam mayones - 185 kkal;
dalam rendaman madu - 200-210 kkal.

Selain ayam, kalkun juga cocok untuk memasak barbekyu. Ini bahkan memiliki lebih sedikit kalori, tetapi banyak tergantung pada pengawetan:

barbekyu kalkun dengan air mineral - 115 kkal;
dalam anggur - 135 kkal;
dalam mayones - 160 kkal.

Kandungan kalori kebab ikan

Kebab ikan adalah hidangan yang lembut, sehat, dan rendah kalori. Ikan mengandung protein yang cepat dicerna. Varietas berlemak biasanya dipilih untuk barbekyu, tetapi ikan laut rendah lemak juga cocok. Konsentrasi kalori dalam kebab yang dibuat dari ikan per 100 g adalah sebagai berikut:

dari salmon - 90 kkal;
dari salmon - 170-210 kkal;
kebab tuna - 140 kkal;
dari makarel - 160-180 kkal;
dari sturgeon - 110 kkal;
dari ikan trout - 130 kkal;
dari ikan lele - 120 kkal.

Tabel kalori shish kebab

Untuk memudahkan Anda memilih hidangan lezat ini dalam hal kandungan kalori, kami telah menyiapkan untuk Anda sebuah meja kecil dengan data rata-rata untuk berbagai jenis kebab:

Meringkaskan

Jadi, kandungan kalori dari shish kebab sangat tergantung tidak hanya pada jenis daging yang dipilih, tetapi juga pada bagian bangkai dan bumbunya. Ringkasnya, kita dapat menyimpulkan bahwa kalori yang paling rendah adalah kebab ikan, dan di tempat kedua adalah kebab kalkun dan dada ayam, meskipun dalam kasus terakhir ternyata agak kering.

Jika Anda ingin mencicipi hidangan yang terbuat dari daging asli tanpa membebani tubuh Anda dengan kalori, pilihlah veal kebab. Dan kebab leher babi dan domba adalah pemegang rekor dalam hal kandungan kalori.

kebab Turki - sangat hidangan lezat... Ini mungkin tidak sepopuler kebab babi atau domba, tetapi ini tidak berarti bahwa kebab ini lebih buruk.

Yang paling penting adalah menyiapkan bumbunya dengan benar. Daging kalkun yang diasinkan sangat lembut dan berair.

Tetapi sebelum Anda mulai memasak resep kebab kalkun, Anda harus mempelajari semua khasiat daging ini.

Kandungan kalori dan manfaat kalkun

Turki adalah makanan dan pada saat yang sama daging yang sangat bergizi. Sangat bagus untuk menyiapkan berbagai hidangan - sup, salad, bersama dengan sereal dan sayuran.

Daging ini masih bisa dipanggang, dimakan direbus atau digoreng. Tapi pertama-tama, masih ada baiknya mencari tahu jenis kandungan kalori yang dimiliki kalkun.

Tingkat kalori per 100 gramnya adalah sekitar 197 kkal. Jika dagingnya dengan kulit, maka angka ini akan menjadi - 216 kkal per 100 gram. Namun, ini adalah angka rata-rata, perlu dipertimbangkan bahwa setiap bagian kalkun memiliki kandungan kalori yang berbeda:

Payudara adalah bagian kalori terendah. Bagian ini memiliki daging buah yang paling berair dan lunak. Kandungan kalori 100 gram daging tersebut, tanpa kulitnya, kira-kira 80 kkal;
Kaki sangat tinggi kalori. 100 gram kaki kalkun adalah 150 kkal;
Sayap adalah bagian paling bergizi dari kalkun. Rata-rata adalah 1.700 kkal.

Jangan lupa bahwa kandungan kalori tergantung pada metode memasak daging:

Kalkun rebus - 84 kkal;
Daging kukus - 85 kkal;
Kandungan kalori kalkun rebus - 1200 kkal;
Daging goreng - 167 kkal;
Kalkun panggang - 185 kkal

Jangan lupa tentang nutrisi dan manfaat kesehatan dari kalkun. Daging ini memiliki kadar lemak yang sangat rendah, hanya 1 gram per 100 gram.

Kandungan proteinnya juga sangat tinggi, ada 20 gram protein per 100 gram daging. Karena rasio ini, dapat digunakan selama banyak diet dan hanya untuk diet sehat.

Resep 'bumbu kebab kalkun' paling teruji

Bumbunya sangat penting untuk kebab. Berkat bumbunya, ternyata empuk, aromatik, dan berair.

Karena itu, persiapan rendaman yang benar adalah penting. Pertimbangkan resep bumbu perendam yang paling umum digunakan untuk kebab kalkun.

Perhatikan bahwa jumlah bahan di setiap rendaman didasarkan pada 2 kilogram daging.

berbasis kefir

Langkah demi langkah memasak:

Tuang kefir ke dalam wadah untuk rendaman;
Potong bawang menjadi cincin dan tuangkan ke dalam wadah ini;
Kemudian lada dipotong, yang terbaik adalah memotongnya menjadi cincin, sehingga nanti dapat dengan mudah diletakkan di tusuk sate. Cabai cincang juga perlu dimasukkan ke dalam kefir;
Anda perlu memasukkan bumbu ke dalam campuran yang dihasilkan, pasta tomat dan garam semuanya dengan baik;
Bumbu dengan kefir sudah siap, Anda bisa mengasinkan daging di dalamnya.

Dengan mayones

Komponen rendaman:

Mayones - 300 gram;
5 bawang;
cuka - 50 gram;
1 sendok teh. l. garam dapur;
Rempah-rempah - lada hitam dan merah digiling.

Mempersiapkan rendaman mayones untuk tusuk sate kalkun:

Masukkan mayones ke dalam wadah kecil. Maka Anda perlu memberi garam dan merica;
Potong bawang menjadi cincin besar. Tuang ke dalam mayones dan aduk;
Pada akhirnya, tambahkan satu sendok makan cuka ke dalam campuran;
Marinasi sudah siap. Anda bisa mengasinkan daging kalkun dalam campuran ini. Ini akan menjadi berair dan harum.

berbasis jus lemon

Bahan marinasi:

Satu lemon sedang;
minyak bunga matahari - 50 gram;
200 gram kecap asin;
5 bawang;
1 sejumput garam meja;
Rempah-rempah - kemangi kering, lada hitam, marjoram.

Persiapan:

Peras jus lemon ke dalam mangkuk acar;
Campurkan dengan kecap. Kemudian tambahkan minyak bunga matahari di sana;
Masukkan dua bawang melalui penggiling daging, dan potong tiga menjadi cincin. Kemudian seluruh bawang juga dicampur dengan jus, kecap dan minyak;
Garam seluruh campuran, masukkan semua bumbu yang ditentukan;
Bumbunya sudah siap dan Anda bisa memasukkan daging untuk diasinkan ke dalamnya.

bumbu rusia

Bahan untuk marinadenya :

Kvass - 1 liter;
100 gram madu;
5 bawang;
3 buah paprika manis.

Persiapan:

Satu liter kvass harus dituangkan ke dalam mangkuk khusus untuk pengawetan;
Taruh madu di sana dan aduk rata sampai benar-benar larut;
Bawang harus dipotong menjadi cincin dan dimasukkan ke dalam kvass;
Paprika manis juga dipotong menjadi cincin dan dituangkan ke dalam campuran kvass, madu, dan bawang. Semuanya menjadi campur aduk.

Daging yang diasinkan dalam rendaman ini ternyata lembut dan empuk, Kvass akan memberikan rasa yang tidak biasa.

Marinasi dengan anggur

Komponen rendaman:

500 gram anggur merah atau putih, anggur buatan sendiri adalah yang terbaik;
1 buah lemon;
5 bawang;
Sebungkus kacang polong hitam;
Jahe segar - 20 gram;
20 gram wig;
Kemangi kering, daun bawang, selada air - semuanya sendiri.

Persiapan:

Tuang anggur ke dalam mangkuk khusus untuk mengasinkan daging;
Jika terlalu manis, peras jus dari satu lemon ke dalamnya. Rasa jeruk akan memberi anggur rasa yang tidak biasa;
Potong bawang menjadi cincin besar dan masukkan ke dalam anggur;
Tambahkan kacang polong hitam, jahe, paprika, dan rempah-rempah (kemangi, daun bawang, dan selada air) di sana. Campur semuanya dengan baik;
Bumbu anggur sudah siap. Daging di dalamnya akan diasinkan dengan sangat baik dan akan menjadi sangat berair.

Dasar-dasar membuat barbekyu yang lezat

Kebab kalkun dapat disiapkan di luar ruangan, saat piknik, dan di rumah. Siapa pun dapat melakukan ini, karena teknologinya diketahui semua orang.

Pertama, Anda perlu mengiris daging kalkun. Potongan harus berukuran sedang, karena yang sangat kecil akan cepat kering dan terbakar di atas api, dan yang terlalu besar dapat tetap lembab di dalamnya.

Omong-omong, jumlah daging hanya tergantung pada jumlah peserta dalam pesta itu. Untuk perusahaan 6 orang, 2 kg sudah cukup.

Harapkan sekitar 300 gram daging per orang.

Kemudian, tentu saja, sangat penting bahwa dagingnya diasinkan dengan baik di salah satu bumbu yang disarankan di atas. Dan kemudian, setelah diberi makan untuk waktu yang cukup dan dimasukkan ke dalam saus dan rempah-rempah khusus, Anda dapat melanjutkan ke yang paling menarik.

Kami merangkai kalkun di tusuk sate (Anda dapat mengganti irisan dengan bawang atau sayuran, misalnya, paprika atau jamur) dan mulai menggoreng. Hal utama adalah jangan biarkan kebab terbakar.

Faktanya, itu saja. Kebabnya sudah siap. Anda dapat menikmati aroma dan rasa yang luar biasa!

Kami menawarkan beberapa cara lagi untuk menyiapkan kebab yang lezat dengan sekejap.

Untuk perhatian Anda semua tahapan membuat barbekyu yang lezat:

resep masakan armenia

Komponen yang dibutuhkan:

bubur kalkun - 500 gram;
3 bawang;
Satu lemon kecil;
Lada hitam giling - sesuai kebijaksanaan Anda;
Sejumput garam meja.

Tahapan memasak resep kebab kalkun dalam bahasa Armenia:

Potong daging kalkun menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam mangkuk khusus;
Garam dan merica;
Bawang harus dicincang halus dan dituangkan ke dalam wadah;
Potong lemon dan peras jusnya. Daging harus disiram dengan jus;
Cincang halus kulit lemon dan tambahkan ke daging. Setelah itu, campur semuanya dengan baik dan taruh di tempat yang dingin selama 5 jam;
Daging acar harus ditusuk dan digoreng di atas bara panas;
Kemudian, ketika kebab benar-benar siap, dapat disajikan di piring tanpa mengeluarkannya dari tusuk sate;
Untuk hiasan, Anda bisa menggunakan tomat segar, bawang, irisan lemon, paprika.

Daging harum dalam oven

Bahan untuk tusuk sate dada kalkun dalam oven:

Persiapan resep:

Bilas daging dengan baik dan bersihkan dengan handuk kertas. Kemudian payudara dipotong menjadi potongan-potongan sedang;
Potongan-potongan bubur kertas diletakkan di dalam cangkir yang dalam;
Kalkun perlu lada dan garam yang baik;
Seikat kemangi harus dicuci bersih dan kemudian dicincang halus. Itu harus dimasukkan ke dalam daging;
Parut bawang putih di parutan halus atau peras melalui bawang putih. Itu juga ditambahkan ke wadah;
Potong bawang menjadi cincin besar dan taruh di atas daging;
Tuangkan cuka anggur merah ke semua komponen dan aduk rata. Kemudian secangkir kalkun acar harus didinginkan selama 30 menit;
Saat kalkun diasinkan, bilas jamur dan rebus selama sekitar 6-7 menit;
Setelah daging diasinkan, harus ditusuk. Anda perlu merangkai jamur dan bawang bombay, bergantian dengan sepotong daging, onion ring, dan jamur;
Kami mengeluarkan parutan dari oven, melumasinya dengan minyak sayur dan meletakkan kebab di atasnya;
Panaskan oven hingga 180 derajat dan kirim kebab ke dalamnya. Anda perlu meletakkan wadah di bawah jeruji agar jus mengalir ke dalamnya;
Panggang daging selama sekitar 40 menit. Dalam proses memanggang, tusuk sate harus selalu dibalik agar daging matang dengan baik. Itu juga kadang-kadang harus disiram dengan rendaman;
Tusuk sate kalkun siap pakai dalam oven dapat disajikan langsung di atas tusuk sate. Mereka diletakkan di atas piring dan dihiasi dengan selada, potongan sayuran - tomat, cincin paprika.

Apakah Anda mengharapkan kedatangan tamu? Cobalah dan Anda tidak akan menyesal!

Bagaimana Anda bisa mengasinkan sayap ayam dengan enak? Anda akan menemukan jawabannya beserta resep dan tips kulinernya.

Pelajari tentang manfaatnya lidah sapi dan hidangan apa yang bisa disiapkan darinya.

Catatan!

Bumbunya harus dimasak dalam wadah kaca atau plastik. Dalam kasus apa pun jangan memasaknya dalam panci aluminium, karena asam merusak logam ini dan bumbu apa pun akan menjadi hambar;
Semakin besar potongan daging, semakin lama diasinkan;
Daging akan menjadi lebih lembut jika air soda ditambahkan ke rendaman;
Penting untuk mengontrol kandungan cuka, anggur, jus lemon dalam rendaman agar daging tidak menjadi terlalu keras.

Kebab kalkun adalah hidangan yang bagus untuk liburan, makan malam keluarga atau hanya untuk rekreasi di luar ruangan. Tentu saja, agar hidangan ini menjadi lezat, beberapa usaha dan sedikit imajinasi harus dilakukan.

Tapi worth it, kebab kalkun yang dimasak dengan benar akan menjadi hidangan favorit semua anggota keluarga Anda!

Kami menawarkan Anda untuk melihat cara luar biasa mengasinkan kebab kalkun dan menggorengnya dalam wajan:

kebab kalkun kaya akan vitamin dan mineral seperti: kolin - 12,4%, vitamin B5 - 15,9%, vitamin B6 - 41,7%, vitamin B12 - 21%, vitamin PP - 50%, kalium - 11%, fosfor - 26,4%, klorin - 26,1 %, selenium - 41,4%, seng - 11,8%

Mengapa kebab kalkun baik untuk Anda?

Kolin merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan eritrosit normal, pemeliharaan normal kadar homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran pencernaan dan sistem saraf.
Kalium adalah ion intraseluler utama yang mengambil bagian dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan.
Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoarthritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
Seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.

masih bersembunyi

Anda dapat melihat panduan lengkap untuk produk yang paling berguna di lampiran.

Piknik dan pesta BBQ adalah hukuman nyata untuk menurunkan berat badan. Lagi pula, menu acara semacam itu hampir selalu mencakup barbekyu - potongan daging yang lezat, berair, tetapi hangat yang dimasak di atas api. Apakah layak untuk menahan diri dari makanan enak seperti itu saat berdiet, atau bisakah Anda memanjakan diri sendiri? Semua yang ingin Anda ketahui tentang kebab babi - konten kalori, komposisi, deskripsi - di artikel kami.

Nilai gizi dan manfaat daging babi

Daging babi bukanlah makanan paling populer di kalangan penganut diet sehat. Yang terakhir lebih suka daging sapi muda atau ayam, yang lebih mudah dicerna. Namun, intinya tidak hanya pada sifat yang bermanfaat, tetapi juga pada rasa. Terkadang tidak mungkin untuk menyangkal kelezatan ini.

Mereka yang menurunkan berat badan disarankan untuk mengukus atau merebus daging babi. Maka kandungan kalorinya adalah 100 gram makanan siap saji akan tetap di kisaran 260-270 kkal. Namun kebab babi yang kandungan kalori per 100 gramnya sekitar 297 kkal sudah menjadi “mewah” bagi mereka yang menjalankan diet.

Agar adil, saya harus mengatakan bahwa irisan daging babi akan lebih mahal - sekitar 350 kkal, dan sepiring daging babi goreng hampir 370 kkal dalam nilai gizinya.

Bumbunya musuh utama pinggang

Kandungan kalori kebab babi tergantung pada bagian mana dari bangkai yang digunakan, serta pada bumbunya.

Bumbu yang terbuat dari cuka atau jus lemon memiliki nilai energi paling rendah. 100 gram kebab ini mengandung 185 kkal atau kurang.

Jika Anda menggunakan jus kefir atau tomat, maka nilai gizi hidangannya adalah sekitar 195-200 kkal.

Banyak orang suka mengasinkan dalam mayones, tetapi dengan cara ini nilai energi 255 kkal akan tercapai. Dan bir akan menaikkan kandungan kalori hingga 265 kkal.

Shashlik leher babi, yang kandungan kalorinya berada pada level 340 kkal, adalah salah satu yang paling bergizi. Sebagai perbandingan: 100 gram hidangan yang sama dari ham mengandung 280 kkal, dari tulang rusuk - 320 kkal, dari tulang belikat - 250 kkal, dari Sandung lamur - 175 kkal. Tetapi jika Anda mengambil dewlap, maka setiap 100 gram akan menambahkan sebanyak 550 kkal.

Barbekyu untuk menurunkan berat badan

Hanya beberapa potong barbekyu, ya dengan sayuran, dan di luar ruangan dan dikombinasikan dengan aktivitas di luar ruangan - ini sama sekali tidak penting untuk pinggang. Tetapi jika nilai gizi buruk menghantui Anda, maka Anda tidak perlu makan shashlik leher babi. Sangat mudah untuk mengurangi kandungan kalori hidangan dengan memilih bagian lain dari bangkai atau produk lain.

Misalnya untuk merendam daging, garam, air jeruk lemon dan bawang bombay sudah cukup. Mayones dan bir, tentu saja, dapat memperkaya rasa dan mempercepat prosesnya, tetapi ada lebih banyak kalori dalam kebab semacam itu, dan lebih sedikit manfaatnya.

Daging bisa diganti ayam atau ikan. Di bawah artikel ini, nilai energi dari berbagai jenis barbekyu ditunjukkan. Pilihan ikan tidak memerlukan bumbu khusus dan persiapan jangka panjang. Cukup sebelum (atau bahkan setelah) menggoreng, tambahkan jus lemon, garam, merica, dan rempah-rempah.

Terakhir, buat hidangan sayuran diet: 100 gram kebab terong, tomat, paprika hanya mengandung 27 kkal. Jika ditambah udang, maka nilai gizinya hanya akan meningkat menjadi 42 kkal.

Ngomong-ngomong, dalam satu potong daging kebab - sekitar 50-70 gram.

Manfaat barbekyu

Kita tidak boleh berpikir bahwa rasa adalah satu-satunya hal yang ditawarkan kebab kepada kita. Daging babi, kandungan kalori tertinggi dari semua jenis daging (257 kkal per 100 gram), sangat sehat dan mudah dicerna.

Lemak babi menimbulkan lebih sedikit bahaya bagi jantung dan pembuluh darah daripada lemak sapi. Dan jenis daging ini tidak bisa disebut yang paling gemuk. Ada 2,98 gram lemak per 100 gram produk ini, sedangkan dalam jumlah yang sama dari ayam adalah 3,03 gram.

Juga, daging ini mengandung sejumlah besar protein dan vitamin B. Seringkali produk ini direkomendasikan untuk ibu menyusui, karena mendorong pembentukan ASI.

Sangat senang dengan fakta bahwa dalam proses memasak barbekyu fitur yang bermanfaat hilang lebih lambat dibandingkan dengan metode perlakuan panas daging lainnya. Batubara memiliki sedikit efek pada produk, tetapi cukup untuk menghilangkan sebagian besar bakteri berbahaya. Alhasil, kandungan kalorinya pun lebih sedikit dibandingkan jika daging babi dimasak dengan cara biasa.

Kebab yang dimasak dengan benar berfungsi sebagai pencegahan radang sendi.

Bahaya shish kebab

Bagi kebanyakan orang, bagian paling favorit dari kebab adalah kulitnya yang renyah. Tapi dialah yang paling banyak mengandung karsinogen - zat yang berpotensi menjadi sumber kanker.

Juga, daging dalam kebab tidak selalu digoreng dengan baik di dalam serat, dan oleh karena itu "kelezatan" ini dapat mencakup banyak infeksi yang memicu perkembangan penyakit yang tidak menyenangkan, seperti disbiosis.

Dan tentu saja, penggunaan barbekyu secara teratur mengancam obesitas, karena hidangannya cukup memuaskan.

Dalam kasus penyakit ginjal dan penyakit tukak lambung, daging yang disiapkan dengan cara ini tidak boleh dimakan, terutama jika mayones digunakan sebagai bumbu perendam.

Bagaimana cara membuat kebab lebih sehat?

Kandungan kalori yang tinggi dari kebab babi bukanlah bahaya utama hidangan ini bagi mereka yang menganut prinsip diet sehat. Pada persiapan yang benar itu adalah makanan yang cukup lezat. Tapi kita tidak boleh melupakan aturan lain untuk penggunaannya.

Misalnya, Anda tidak boleh menggabungkan kebab dengan kentang, pasta, dan lauk pauk berat lainnya. Lebih baik makan sebanyak mungkin sayuran dan sayuran hijau, yang secara drastis akan mengurangi efek zat berbahaya. Benar, disarankan untuk menolak tomat, yang begitu "diminta" sebagai hidangan pembuka barbekyu, karena memperlambat pencernaan protein.

Untuk rasa pedas, sebaiknya gunakan jus delima daripada saus tomat dan cuka.

Kerak emas adalah hal yang sangat lezat, tetapi jika Anda melacak kesehatan Anda, Anda harus memotongnya, karena tidak ada yang berguna di dalamnya, dan ada lebih dari cukup bahaya.

Untuk menggoreng, lebih baik menggunakan kayu bakar daripada arang.

Berapa banyak kalori dalam kebab yang terbuat dari daging lain?

Karena kami mengevaluasi kandungan kalori kebab babi, untuk kelengkapannya, ada baiknya memberikan data seperti itu untuk jenis daging lain dalam jumlah 100 gram:

daging domba . Jika Anda memasak dari tulang belikat dan satu kaki, maka Anda mendapatkan 280 atau 320 kkal, masing-masing.
Daging sapi . Daging ini jarang digunakan, karena shish kebabnya keras dan agak kering. Tapi untuk referensi, ini 250 kkal jika dimasak dari daging, dan 190 kkal jika terbuat dari hati sapi.
Daging sapi muda . Konten kalori mulai dari 94 kkal, jika Anda tidak "memanjakannya" dengan mayones atau bir.
Ayam adalah anugerah untuk menurunkan berat badan. Kebab shish mengandung 120 kalori dari bagian dada, 160 dari bagian kaki, dan 180 kkal dari bagian sayap. Jika menggunakan kalkun, maka kandungan kalorinya kurang lebih 150 kkal. Shish kebab dari Hati ayam mengandung 150 kkal.
Seekor ikan . Trout menambahkan 86-120, salmon - 78-130, tuna - 139 kkal.
makanan laut . Kebab udang adalah 110-147, dari cumi - 120, dan dari kerang - 85 kkal.

Sekarang Anda tahu segalanya tentang manfaat, bahaya, serta kandungan kalori kebab babi dan tidak hanya darinya. Amati teknologi memasak dan jangan lupa tentang rasa proporsi. Maka tidak ada kalori yang menakutkan bagi Anda. Selamat makan!

Materi tematik: