Հատապտուղների կարկանդակի բաղադրատոմսեր

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս արագ կարկանդակսառեցրած հատապտուղներով. թխվածքաբլիթի հիմք և կեռասի և լինգոնի միջուկ, ինչպես նաև պատրաստման լուսանկարներ և տեսանյութեր:

45 րոպե

229,4 կկալ

4/5 (2)

Ես երկար տարիներ «ծանոթ» եմ այս կարկանդակին, և ոչ մեկ անգամ այն ​​չի հիասթափեցրել ինձ կամ հիասթափեցրել իմ սպասելիքները: Կարկանդակը դառնում է անփոփոխ բուրավետ, ախորժելի և ամենակարևորը՝ առողջարար։

Միջուկի համար օգտագործում եմ սառեցված կեռաս և կիսասառեցված լինգոն։ Այս հատապտուղները չեն պահանջում որևէ հատուկ պատրաստում կամ հալեցում: Մենք պարզապես կքաղցրացնենք դրանք և կդնենք կարկանդակի մեջ։

Խմորի պատրաստման համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե։ Բայց ես ձեզ վստահեցնում եմ, որ սա պարզապես սառեցված հատապտուղներով կարկանդակ չէ արագ լուծումհրաշալի աղանդեր է, որը կջերմացնի ձեզ ցուրտ ձմեռկամ ոչ սեզոնին այն տունը կլցնի հատապտուղների բույրերով և կհիշեցնի ամառը։ Եկեք եփենք։

Խոհանոցային պարագաներ. 2 աման (մեկը խմորը պատրաստելու համար, մյուսը՝ լցնելու համար), թաղանթ կամ տոպրակ խմորի համար, գրտնակ՝ խմորը փաթաթելու համար, թխելու համար նախատեսված աման, ջեռոց։

Պահանջվող ապրանքներ.

Թեստի համար.

Լրացնելու համար.

• 300 գրամ սառեցված առանց կորիզի կեռաս;

• 300 գրամ սառեցված լինգոնբերի;

• 10 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Բաղադրիչների ընտրություն

Նման կարկանդակի թթվասերը կարող է լինել ցանկացած յուղայնությամբ (որքան ճարպոտ է, այնքան համեղ է ստացվում)։ Ես օգտագործել եմ 20%:

Կարող եք նաև ցանկացած հատապտուղներ վերցնել: Ինձ շատ է դուր գալիս կեռասի և լինգոնի համադրությունը։ Օգտագործեք ձեր սառնարանում եղած հատապտուղները կամ գնեք ձեր սիրելիները: Եթե ​​հատապտուղը քաղցր է, օգտագործեք ավելի քիչ շաքար:

Սառեցված հատապտուղներ գնելիս համոզվեք, որ պարկի մեջ սառույցի կտորներ չկան, և հատապտուղները ամբողջական են։ Կարդացեք փաթեթի վրա, թե ինչպես են դրանք սառել: Հայտնի է, որ միայն շոկային սառեցման դեպքում հատապտուղները պահպանում են իրենց օգտակար վիտամինային հատկությունները։

Խմորի կարագը պետք է ժամանակից շուտ հանել սառնարանից՝ այն պետք է հալվի։

Խոհարարության հաջորդականությունը

Եկեք սկսենք պատրաստել խմոր մեր սառեցված հատապտուղների կարկանդակի համար.

Մեր կարկանդակի հատապտուղների միջուկը բաղկացած է սառեցված հատապտուղներից և շաքարավազից.

Առանձին ամանի մեջ խառնել հատապտուղները, ավելացնել 10 ճաշի գդալ շաքարավազ և հարել։ Միջուկը պատրաստ է։

Ձևավորել և թխել տորթը.

Կարդացեք մեզ հետ նաև, թե որքան հեշտ է այն պատրաստել և ինչպես այլ կերպ կարող եք համեղ պատրաստել:

Սառեցված հատապտուղներով արագ կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութում ցուցադրվում է սառեցված հատապտուղներով կարկանդակի շատ հաջող, պարզ բաղադրատոմս։ Սառեցված ելակն օգտագործում են որպես միջուկ և վրան լցնում կարկանդակը։ թթվասերի միջուկ.

Կարկանդակ պատրաստելու տարբերակներ

Սառեցված հատապտուղներով արագ կարկանդակ կարելի է պատրաստել ոչ միայն թխվածքաբլիթից, այլև լցնել կամ շերտավոր խմորից։ Վերջին տարբերակն ամենապարզն է՝ խանութից պարզապես կարելի է պատրաստի խմոր գնել։

Խմորը կարելի է պատրաստել կաթի, կեֆիրի, մածունի կամ թթվասերի ավելացմամբ (ինչպես իմ տարբերակում): Կարկանդակը կարող եք լցնել թթվասերի միջուկով (ինչպես վիդեո բաղադրատոմսում) - այն նույնպես հիանալի է ստացվում։

Կարկանդակների համար սառեցված հատապտուղները կարող են լցվել ցանկացած ձևով: Օգտագործեք ձեր սառնարանում եղած հատապտուղները կամ գնեք այն հատապտուղները, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս: Կենտրոնացեք ձեր ճաշակի վրա: Կախված նրանից, թե հատապտուղը թթու է, թե քաղցր, կարգավորեք շաքարի քանակը։ Իմ բաղադրատոմսով հատապտուղները հալեցնելու կարիք չունեն, ես ուղղակի շաքարավազ եմ ավելացնում և ավարտում միջուկի պատրաստումը։

Այն դեպքում, երբ կարկանդակի համար սառեցված հատապտուղները պետք է նախապես պատրաստվեն, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես դա անել: Նախ լվացեք դրանք, ավելացրեք շաքարավազ, հարեք և սպասեք մինչև ամբողջովին հալվեն (15 րոպե)։ Խտացրեք հատապտուղների ջուրը: Ավելացնել մի քիչ օսլա, որպեսզի հատապտուղները չկպչեն իրար և պահպանեն իրենց ձևը։ Այս տեսքով նրանք արդեն պատրաստ են թխելու։

Տեղեկացրեք ինձ, եթե ձեզ դուր եկավ իմ կարկանդակի բաղադրատոմսը: Հավանաբար դուք ունեք ձեր սեփական խոհարարական գաղտնիքները. կիսվեք մեզ հետ: Մենք ուրախ կլինենք ստանալ ձեր նամակները: Բոլորին երջանկություն եմ մաղթում։

Սառեցված ձևով պահանջարկ ունեցող ամենահայտնի հատապտուղներն են լոռամիրգը, ելակը, հաղարջը, լինգոնը և այլն: Դուք կարող եք դրանք օգտագործել տարբեր ուտեստներ և աղանդեր պատրաստելու համար, այդ թվում՝ թխվածքաբլիթներ, ինչպիսիք են քաղցր կարկանդակները: Դրանք կքննարկվեն այս հոդվածում:

Տարվա ցանկացած օր, եթե դուք ինքներդ չեք սառեցրել հատապտուղները ամռանը, կարող եք դրանք սառեցված գնել շատ մեծ սուպերմարկետներում: Որպես կանոն, ամենից հաճախ վաճառքում կարելի է տեսնել կեռաս, ելակ և լոռամիրգ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք գտնել նաև ազնվամորի, փշահաղարջի, տարբեր տեսակի հաղարջի, մոշի, հապալասի, լինգոնի և վիբուրնումի։ Ընդհանրապես, այսօր այս ապրանքների պակաս չկա, և սա ուղղակի հիասքանչ է, քանի որ կարող եք վայելել դրանք և դրանցից պատրաստված ուտեստները։ ամբողջ տարին. Նախկինում հատապտուղների նման շքեղությունը հասանելի էր միայն սեզոնին:

Հատապտուղներով կարկանդակները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար, քանի որ ճիշտ սառեցված հատապտուղները պահպանում են արժեքավոր նյութեր և վիտամիններ։ Այսպիսով, դուք կարող եք վայելել նման դեսերտ կրկնակի հաճույքով, և նույնիսկ եռապատկել այն, եթե մտածեք ոչ միայն համի և օգուտների մասին, այլ նաև գեղագիտական ​​հաճույքի մասին. իսկ ջերմության զգացումը ձմռանը ամենաշատն է, ինչ մենք բոլորս երբեմն կարոտում ենք:

Ընդհանրապես, եկեք շատ երկար չխփենք թփի շուրջը և նայենք ամենաշատերից մի քանիսին համեղ բաղադրատոմսերկարկանդակներ, որոնք կարելի է պատրաստել սառեցված հատապտուղներից:

Բաղադրատոմսերի հատապտուղները փոխարինելի են և փոխլրացնող, այնպես որ կարկանդակ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղ, որը ձեռքի տակ ունեք: Հատապտուղների տեսակն ազդում է միայն շաքարի քանակի վրա. եթե դուք թթու եք ընդունում, ապա ավելացրեք շաքարի քանակը, իսկ եթե սառեցվածները ավելի քաղցր են, քան պահանջվում է բաղադրատոմսով, նվազեցրեք շաքարի քանակը:

Սառեցված հատապտուղներով պարզ կարկանդակի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 200-ական գ ալյուր և կարագ/մարգարին, 150գ շաքարավազ, 3 ձու, 1 փաթեթ վանիլային շաքար, 1 ճ.գ. թխում փոշի, ցանկացած սառեցված հատապտուղներ:

Ինչպես պատրաստել պարզ կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով: Կարագը փափկացնում ենք, շաքարավազով հարում, ձվերը հարում ենք զանգվածի մեջ, ավելացնում վանիլային շաքար, ալյուր, փխրեցուցիչ, խմոր հունցել - այն պետք է նմանի հաստ թթվասերի խտությամբ։ Հալեցնել հատապտուղները: Կարկանդակի տապակը քսել բուսայուղով, շարել խմորը, վրան դնել հատապտուղները և թեթև սեղմել մեջը։ Կարկանդակը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Սառեցված հատապտուղներով խմորիչով կարկանդակի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ խմորի համար՝ 10 գ խմորիչ, 3 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ ջուր և ձու, 2 ճ.գ. կարագ, 1-2 ճ.գ. շաքարավազ, ½ ճ. աղ, միջուկի համար – 3 բաժակ սառեցրած ազնվամորի, 2 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ. օսլա.

Ինչպես պատրաստել խմորիչով կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով: Խմորիչը լցնել տաք ջրի կամ կաթի մեջ, հարել, ավելացնել մաղած ալյուրի կեսը, ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ, հարել մինչև հարթ լինի, խմորը 2-3 ժամ թողնել տաք վիճակում։ Ավելացած խմորի մեջ ավելացնել մնացած շաքարավազը, հարել ձուն, ավելացնել աղը, խառնել, ապա ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել խմորը. այն պետք է ստացվի հարթ, առաձգական, չկպչող: Խմորը միացնում ենք փափկածի հետ կարագև նորից հունցել: Խմորը տաք տեղում թողնում ենք 1-2 ժամ եփվի, այդ ընթացքում 2-3 անգամ հունցում ենք։ Խմորը գրտնակել 1 սմ հաստությամբ շերտի մեջ, դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, թողնել 10-15 րոպե, թեթևակի օսլա ցանել, օսլայով խառնած հալած հատապտուղները շարել՝ թողնելով խմորի եզրերից 1-2 սմ ազատ։ միջուկի եզրերին օսլա ցանել, հատապտուղներին շաքարավազ ցանել, միջուկի համար խմորի եզրերը ծալել 1սմ և քամել, կարկանդակը թխել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև խմորը կարմրի։

Նման կարկանդակ կարելի է փակ պատրաստել. դա անելու համար խմորը հունցել ոչ թե բաժակի, այլ մեկուկես բաժակ հեղուկի վրա և, ըստ այդմ, համամասնորեն ավելացնել այլ խմորեղենի քանակը։ Վերին շերտի համար օգտագործեք հունցված խմորի մեկ երրորդը՝ հատապտուղները ծածկելու համար։

Դուք կարող եք պատրաստել հատապտուղներով կարկանդակ շատ հետաքրքիր տարբերակ- կաթնաշոռի խմորի վրա, բայց ոչ միայն կաթնաշոռի, այլ թեփի և վարսակի ալյուրի հավելումով, որն էլ ավելի առողջարար կդարձնի նման կարկանդակը։

Սառեցված հատապտուղներով կաթնաշոռով կարկանդակի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ հիմքի համար՝ 200 գ կաթնաշոռ, ½ պարկ վանիլին, 3 ճ.գ. աղացած վարսակի ալյուր, 2 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ.գ. թեփ, միջուկ – 360գ կաթնաշոռ, 300գ սառեցված հատապտուղների խառնուրդ, 1 ձու, ½ պարկ վանիլին, 3 ճ.գ. Սահարա.

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով: Կաթնաշոռը խառնել թեփի հետ, վարսակի ալյուր, վանիլն ու շաքարավազը, զանգվածը լցնում ենք յուղ քսած կաղապարի մեջ, կողմերը պատրաստում, թխում ենք 10-12 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Միջուկը պատրաստելու համար հալած հատապտուղները մանրացնել բլենդերով, խառնել կաթնաշոռի հետ՝ ավելացնելով վանիլին, միջուկը դնել հիմքի վրա, դնել ջեռոցը և թխել ևս կես ժամ։ Թողեք թխվածքը թավայի մեջ սառչի և ցանկության դեպքում զարդարեք հատապտուղներով։

Սառեցված և թարմ հատապտուղներից հատապտուղներով կարկանդակներ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Ամենից հաճախ հատապտուղների համար բիսկվիթի խմոր են պատրաստում։ խմորիչ խմոր, սակայն, ցանկացած առանց խմորիչ արտադրանք նույնպես կաշխատի: Նման կարկանդակների համար հատապտուղների միջուկներն ընտրում են հետևյալ կերպ՝ քաղցր և թթու հատապտուղները խառնում են, ապա կարկանդակը հաճելի թթվայնություն է ստանում։ Այնուամենայնիվ, պետք է լինի 2 անգամ ավելի քիչ թթու հատապտուղներ, քան քաղցր հատապտուղները, ապա դուք ստիպված չեք լինի շատ շաքար ավելացնել միջուկին, ինչը շատ կթուլացնի այն: Նախընտրելի է սառեցրած հատապտուղները հալեցնել դրանք կարկանդակի մեջ քամոցի մեջ դնելուց առաջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա: Եթե ​​դրանք բավականաչափ չհալեցնեք, ապա միջուկը խմորը շատ թաց կդարձնի։ Խանութներում վաճառվող որոշ սառեցված հատապտուղների վրա արդեն ավելացվել են թխման խտացուցիչներ: Դրանք հալեցնելու կարիք չունեն, այլ պետք է տոպրակից անմիջապես դնել խմորի վրա, իսկ կարկանդակը դնել ջեռոցում: Ուշադիր կարդացեք փաթեթների վրա դրված պիտակները, սովորաբար հատապտուղների այս տոպրակների վրա գրված է. Ցանկացած հատապտուղ կարկանդակի համար խմոր հունցելիս կարող եք ավելացնել կիտրոնի կամ նարնջի քերած կեղև, վանիլին կամ վանիլային շաքար և աղացած հիլ՝ կարկանդակը համով հաղորդելու համար:

Պատրաստել համեղ կարկանդակԱյն շատ հեշտ է պատրաստել սառեցված հատապտուղներից, դա շատ ժամանակ կամ ջանք չի խլի: Այսպիսի հիանալի աղանդերը սեղանի շուրջ կհավաքի ողջ ընտանիքին, կպարգևի ձեզ հարմարավետության և ջերմության զգացում և կհիշեցնի արևոտ ամառը իր հատապտուղների բույրի շնորհիվ:

Շոգ ամառը ձեր ընտանիքին հաճոյանալու ամենահեշտ ժամանակն է համեղ դեսերտ. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի ջեռոցում հատապտուղներով կարկանդակի յուրահատուկ բաղադրատոմսը. այն պատրաստվում է թխվածքաբլիթի, շերտավոր խմորի կամ խմորիչ խմորի հիման վրա։ Հարմար միջուկները ներառում են հապալաս, ազնվամորի, ելակ, մոշ, սև հաղարջ և կեռաս: Լինգոնն ու լոռամիրգը ավելի լավ է նախ մանրացնել շաքարավազի հետ, սև հաղարջն ու փշահաղարջը եռացրած ջրով եռացնել։ Ձմռանը միջուկի համար կարող եք օգտագործել քաղցր թթու մուրաբան։

Ինչպես պատրաստել հատապտուղներով կարկանդակ

Եփելու ընթացքում հատապտուղների հյութը կարող է արտահոսել և թրջել ընդերքը, ինչը կփչացնի ճաշատեսակի համն ու տեսքը։ Դժբախտ սխալից խուսափելու համար հարկավոր է հատապտուղների միջուկը շաղ տալ 1-2 ճաշի գդալ օսլայով։ Շատ տնային տնտեսուհիներ խմորի մակերեսը քսում են ձվի սպիտակուցով, ալյուրի, շաքարավազի և կարագի հիման վրա «բարձ» կազմում և կարամելացնում։ Եթե ​​դուք չունեք թարմ կեռաս կամ ելակ, կարող եք օգտագործել սուպերմարկետից գնված սառեցված կոմպոտի պատրաստուկները:

Հատապտուղների կարկանդակի բաղադրատոմսեր

Հատապտուղների թխումդիվերսիֆիկացնում է ձեր ամենօրյա սննդակարգը. Ցանկության դեպքում հատապտուղով կարկանդակը կարելի է մատուցել շվեյցարական բեզեի կամ կրեմի կրեմով, հարած սերուցքով կամ մի գդալ պաղպաղակով, վատագույն դեպքում՝ անանուխի տերևներն ու քերած շոկոլադը հարմար են։

Սառեցված հատապտուղներով

• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 329 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Համեղ բաղադրատոմսերի թվում կա սառեցված հատապտուղներից պատրաստված կարկանդակ, որը պատրաստվում է միանգամից մի քանի բաղադրիչներից. յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքը։ Գազարով տորթհապալասով ունի ընկույզային նոտա՝ դարչինի բույրով։ լավ քայլ առ քայլ հրահանգԼուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի խուսափել սխալներից։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Ձու - 3 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 250 մլ;
• Սառեցված հապալաս - 300 գ;
• գազար - 250 գ;
• Ընկույզ - 100 գ;
• Պահածոյացված արքայախնձոր - 50 գ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• դարչին - 1 թեյի գդալ;
• Փխրեցուցիչ – 1 տուփ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղն ու դարչինը։ Այնուհետև հարել ձվերը և ավելացնել ձեթը։ Խառնուրդը լցնում են ալյուրի մեջ։
2. Ավելացնել մանր քերած գազարը, կտրատած արքայախնձորն ու ընկույզը, սառեցրած հապալասը։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել կարագով և շարել խմորը։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 150° աստիճանով։ Թխել 80 րոպե։

Բաց

• Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 298 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով, զարդարված բեզեի գնդիկներով – օրիգինալ աղանդերհյուրերին բուժելու համար. Եթե ​​արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հատապտուղներով կարկանդակ, փորձեք փորձարկել. օրինակ՝ միջուկին ավելացնել ձեր սիրելի համեմունքները, օրինակ՝ մի քիչ վանիլ կամ հիլ: Անհրաժեշտ է խոհարարության կանոններին հետևել փուլերով։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• Մարգարին կամ կարագ - 150 գ;
• Ալյուր - 1,5-2 ճաշի գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Հավի դեղնուց - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 120 գ;
• Վանիլին – 1 ճ.

Լրացնելու համար.

• Շաքարավազ - 300-400 գ;
• Կրեմ 33% յուղ – 300 մլ;
• Ձու - 9 հատ;
• Հավի դեղնուց - 1 հատ;
• Թթու հատապտուղներ - 400 գ;

Բեզեի համար.

• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Կիտրոնաթթու- 0,5 թեյի գդալ;
• Ջուր - 60 մլ;
• Ձվի սպիտակուց - 3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Դեղնուցները մանրացնել շաքարի փոշիի և վանիլի հետ, ավելացնել ալյուրի մեջ։ Թողնել սառնարանում 1 ժամ։
2. Խառնել բոլոր բաղադրիչները լցնելու համար։ հագնել ջրային լոգանք, տաքացնել 60-70°C ջերմաստիճանի, անցկացնել մաղով։
3. Բեզեի համար դրեք օշարակը եռա։ Պատրաստի օշարակն ավելացրեք սպիտակուցային զանգվածին՝ շարունակելով հարել սպիտակուցները մինչև ամբողջովին սառչի։
4. Խմորը գրտնակել 2-3 մմ հաստությամբ և դնել թխման թերթիկի վրա։
5. Թխել 20 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։
6. Միջուկը լցնել հիմքի մեջ և դնել տաք վառարան 40 րոպեի ընթացքում:
7. Խմորեղենի տոպրակի օգնությամբ տորթը զարդարում ենք իտալական բեզեի գնդիկներով։

Հատապտուղներով և կաթնաշոռով

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Կալորիականությունը՝ 310 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Թարմ հատապտուղներով կաթնաշոռով կարկանդակը համեմատելի է շոռակարկանդակի հետ. պարզվում է, որ այն նույնքան նուրբ և թավշյա է համով: Այս աղանդերը կարելի է պատրաստել ամռանը թարմ հատապտուղներից, իսկ ձմռանը սառեցնել։

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 150 գ;
• Ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• Շաքարի փոշի - 100 գ;
• Ձու - 1 հատ;
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;

• Կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 100 գ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• Ազնվամորի – 300 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հունցել թխվածքաբլիթի խմորՉոր բաղադրիչները խառնել, դեղնուցները շաքարի փոշիով և վանիլինի հետ մանրացնել, ավելացնել ալյուրին։ Թողնել սառնարանում 1 ժամ։
2. Կաթնաշոռի միջուկի բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, մինչև հարթ լինի։
3. Հիմքը դնել կաղապարի մեջ՝ ձևավորելով 5-6 սմ փոքր կողմեր։
4. Թափել դուրս կաթնաշոռի միջուկ, վրան ազնվամորի դնել։
5. Թխել 35 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շերտավոր խմորից

• Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Կալորիականությունը՝ 290 կկալ 100 գ-ի համար։
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Տորթ - աղանդեր Ֆրանսիական խոհանոց. Ավանդաբար, ֆրանսիացիները հատապտուղների կարկանդակի համար օգտագործում են կարճ խմորեղեն: Կանադացի շեֆ խոհարար Հեկտոր Խիմենես-Բրավոն առաջարկում է անթթխմոր շերտավոր խմորից պատրաստված տորթի բաղադրատոմս։ Կարամելացված կեռաս և դոնդող՝ յուրահատուկ հիմք խոհարարական մասնագետից:

Բաղադրությունը:

• Մարգարին կամ կարագ - 200 գ;
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 100 մլ;
• Շաքարավազ - 150 գ;
• Աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• Բալ - 0,5 կգ;
• Ժելատին – 2 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը խառնել մանր կտրատած մարգարինի կամ կարագի հետ։ Աղը, 2 թեյի գդալ շաքարավազը լուծել ջրում, լցնել ալյուրի մեջ։ Թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։
2. Պատրաստի խմորփաթաթել 4-5 մմ հաստությամբ։ Կաթսայի չափին համապատասխան շրջան կտրատել, դնել մագաղաթի վրա, ծածկել մեկ այլ մագաղաթյա թղթով, թխել ջեռոցում 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։
3. Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, անընդհատ խառնելով ավելացնել 3 ճաշի գդալ ջուր և բերել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Կեռասը դնել կաթսայի մեջ։ Քամեք ավելորդ հյութը, տաքացրեք և կարամելացրեք։
5. Բալը ծածկում ենք հիմքով և դնում ջեռոցը 180°C ջերմաստիճանում 20 րոպե։
6. Հեռացրեք ջեռոցից և շրջեք այնպես, որ հիմքը ներքևում լինի:
7. Կարամելացված բալի օշարակին ավելացնում ենք նախապես թրջած ժելատինը, հարում ենք և լցնում կարկանդակի վրա։ Թողեք սառչի սառնարանում։

Արագ կարկանդակ

• Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 302 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Թարմ կամ սառեցված կեռասից պատրաստված clafoutis բաղադրատոմսի ավանդական բաղադրիչները կարելի է արագ փոխարինել՝ օգտագործելով կեֆիր կամ բնական յոգուրտ. Այս դեպքում խմորի հիմքը ավելի շատ թեթեւ տորթի նման կլինի։

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 30 գ;
• Ալյուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 4 հատ;
• Կաթ - 250 մլ;
• Շաքարավազ - 100 գ;
• Աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• Բալ - 0,5 կգ;
• Վանիլին – 1 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։
2. Ալյուրին ավելացնել ձուն և վանիլին, լավ խառնել։
3. Լցնել կաթի մեջ բարակ հոսքով և ավելացնել կարագ։
4. Կաթսայի վրա կարագ քսել, վրան շաքարավազ ցանել և շարել բալը։
5. Խառնուրդը լցնել հատապտուղների վրա։
6. Թխել ջեռոցում 45 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Քերած կարկանդակ

• Խոհարարության ժամանակը` 25 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 317 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ամառային աղանդերի բաղադրատոմսը, որը պատրաստված է կարճ խմորեղենից, կարելի է համալրել բեզեով: Դրա համար հատապտուղների վրա դրեք շաքարավազով հարած սպիտակները: Քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն ձեզ պատասխանել այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել հատապտուղներով կարկանդակ համեղ և արագ:

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 125 գ;
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 150 գ;
• Աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• Հապալաս - 200 գ;
• Փխրեցուցիչ – 1 ճ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հարիչի ամանի մեջ հարում ենք տաք կարագը, շաքարավազը, աղը, ձվի դեղնուցը, ալյուրը, փխրեցուցիչը։ Փխրեցուցիչի փոխարեն ավելացնել սոդա՝ մարած 1 ճաշի գդալ քացախով։
2. Ամեն ինչ փշրում են։
3. 1,2-2 մմ շերտով շարել փշրանքները և հապալասը։
4. Շաղ տալ փշրանքներով:
5. Թխել 15-20 րոպե 250°C ջերմաստիճանում։

Խմորիչով կարկանդակ

• Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 410 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Խմորիչ խմորի վրա ջեռոցում հատապտուղներով կարկանդակի լուսանկարչական բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել ունիվերսալ ուտեստ. Որպես միջուկ հարմար են թարմ կամ սառեցված մրգերը. կարող եք ավելացնել մի քանի դեղձ, ծիրան կամ խնձոր։ Փորձեք ձեր աղանդերը շաղ տալ եղեգնաշաքարի և դարչինի խառնուրդով:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 500 մլ;
• Խմորիչ - 30 գ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Ձու - 3 հատ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Մարգարին - 150 գ;
• Ալյուր - 4-5 ճաշի գդալ;
• Վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• Օսլա - 1-2 ճաշի գդալ;
• սև հաղարջ – 300-400 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորի համար խառնել խմորիչը, մեկ բաժակ տաք կաթը, 2 ճ/գ շաքարավազը, 1-2 ճ/գ ալյուրը։ Թողնել տաք տեղում 30 րոպե։
2. Ավելացնել ձվի, շաքարավազի, մարգարինի, աղի և վանիլինի խառնուրդ։ Թողնել 1-2 ժամ։
3. Խմորի առաջին մասը գրտնակել և դնել թխման տարայի մեջ՝ կողքեր կազմելով։
4. Սև հաղարջի շերտ. Միջուկի վերին մասը զարդարում ենք հյուսով։ Քսել հարած ձվով։
5. Թողնել կարկանդակը 25 րոպե։
6. Թխել 45 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։

Տեսանյութ

Կարկանդակներ սառեցված հատապտուղներովկամ թարմը միշտ հիշեցնում է ամառը: Թխվածքաբլիթի, կրեմի կամ խմորիչ խմորի սիրված հատապտուղները ուրախություն են մեծահասակների և երեխաների համար:

Ելակի Crostata կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• կիտրոնի կեղև 2 ճ.գ. լ.
• ալյուր 210 գ;
• ձիթապտղի յուղ 30 գ;
• շաքարավազ 50 գ;
• խնձորի հյութ 120 մլ;
• մի պտղունց աղ.

Կրեմի համար.

• ֆետա պանիր 255 գ;
• 1 կիտրոնի հյութ.
• ելակ 1/2 կգ;
• սկյուռներ 4 հատ;
• ժելատին 11 գ.

Բաղադրատոմսը:

1. Մաղած ալյուրը խառնում ենք շաքարավազի, մի պտղունց աղի և կիտրոնի համի հետ։
2. Ալյուրին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և խնձորի հյութ։ Առաձգական խմոր հունցել։ Խմորը լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և կես ժամով դնում սառնարանում։
3. Կրեմը պատրաստելու համար հարում ենք ձվի սպիտակուցը, մինչև ստացվի սպիտակ կայուն փրփուր։ Մանրացրեք պանիրն ու ելակը։ Թրջել ժելատինը։ Խառնել կիտրոնի հյութը, պանիրը ելակի, ձվի սպիտակուցի և ժելատինի հետ։
4. Խմորը հանում ենք սառնարանից և գրտնակում բարակ շերտով։ Դրեք յուղած տապակի մեջ՝ խմորի եզրերը զամբյուղի ձևով ծալելով։ Դնել տաք ջեռոցում, թխել 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
5. Կրեմը դնել սառեցված հրուշակեղենի զամբյուղի մեջ և դնել սառնարանում 2 ժամ։ Երբ կաթնաշոռային կրեմԵրբ այն պնդանա, կարող եք ուտել հատապտուղով կարկանդակը։

Բաղադրատոմսի արտադրանք.

• թխում փոշի 1 հատ;
• ալյուր 290 գ;
• հատապտուղներ 490 գ;
• կարագ 140 գ;
• վանիլային շաքար 2 գ;
• շաքարավազ 140 գ;
• կաթ 60 գ;
• ձու 3 հատ;
• պաքսիմատ 60 գ.

Բաղադրատոմսը:

1. Մաղած ալյուրի մեջ լցնել փափուկ կարագ, ավելացնել շաքարավազը, կոտրել երեք ձու, ավելացնել վանիլին և փխրեցուցիչը։
2. Կարող եք ցանկացած հատապտուղ վերցնել՝ ելակ, կեռաս, ազնվամորու, հաղարջ և այլն։ Եթե դրանք պատրաստում եք սառեցվածից, ապա նախ պետք է դրանք հալեցնել սեղանի վրա դրված ամանի մեջ և քամել ավելորդ հյութը։
3. Հալած հատապտուղները խառնել հացի փշրանքներ. Դա պետք է արվի այնպես, որ կոտրիչները ներծծեն հյութը (եթե անհրաժեշտ է այն շատ քամել): Թթու հատապտուղները կարելի է քաղցրացնել շաքարով:
4. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Խմորը ամանի մեջ դնել յուղած տապակի մեջ և վրան շաղ տալ հատապտուղները: Թխել մինչև պատրաստ:

Բաղադրությունը:

• 2 ձու,
• ½ թեյի գդալ աղ,
• 1 բաժակ կեֆիր կամ 2 բնական յոգուրտ,
• 100 գ մարգարին,
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
• ալյուր (խմորը պետք է լինի թանձր թթվասերի նման) 250 գ,
• 100 գրամ շաքարավազ,
• մի քիչ վանիլին.
• փաթեթ սառեցված բալ 450 գր.,
• շաքարավազ։

Առաջընթաց:

1. հարել կարագն ու շաքարավազը, ավելացնել ձուն և կեֆիրը, ավելացնել ալյուրը, վանիլինը, փխրեցուցիչը
2. Խմորը լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ (ես ունեմ ուղղանկյուն 20 x 30 սմ), վրան դնել հատապտուղները (պետք չէ դրանք հալեցնել), վրան շաքար ցանել։
3. թխել 30 րոպե 200 աստիճանով
4. թողեք սառչի կաղապարի մեջ, կարող եք զարդարել հարած սերուցքով՝ կփռվի, և կարկանդակը սերուցքային ու գեղեցիկ երանգավորվի։

Բաղադրությունը:

• 200 գր. կարագ (մարգարին)
• 150-180 գր. շաքար (կախված հատապտուղներից)
• 3 ձու
• 200 գր. ալյուր
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• սառեցված հատապտուղներ, մրգեր (ես ունեմ սև հաղարջ և ազնվամորի)

Առաջընթաց:

1. Փափկած կարագը հարել շաքարավազի հետ։
2. Կարագի զանգվածին ավելացնել ձուն, վանիլային շաքարավազը, փխրեցուցիչը և ալյուրը։
3. Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Խմորի խտությունը հիշեցնում է հաստ թթվասեր։
4. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Խմորը հավասարաչափ տարածում ենք թավայի վրա։
5. Վերևում դրեք հատապտուղները և թեթևակի սեղմեք դրանք խմորի մեջ։
6. Կարկանդակը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։
7. Ստուգեք պատրաստվածությունը դագանակով։

Պահքի կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով

Ես այն պատրաստել եմ սև հաղարջով։ Կարկանդակը շատ բուրավետ է ստացվում, խմորը մի փոքր խրթխրթան է, միջուկը կարելի է պատրաստել խնձորով կամ այլ հատապտուղներով, ինչպես նաև. հաստ ջեմ. Բաղադրատոմսը նախատեսված է փոքր կաղապարի համար՝ 19 սմ չափսով։

Բաղադրությունը:

• 5 բաժակ ալյուր
• 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 5 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ
• 6 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• սոդա դանակի ծայրին
• մի պտղունց աղ
• 1 բաժակ սառեցված սև հաղարջ
• 2-3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 1 ճ.գ. գդալ ալյուր

Առաջընթաց:

1. Հալեցնել հատապտուղները:
2. Մեկ բաժակ ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը, ջուրը, բուսայուղը, խառնում ենք, ավելացնում մնացած մաղած ալյուրն ու սոդան։ Առաձգական խմոր հունցել, փաթաթել թաղանթով, դնել սառնարանը 1 ժամով։
3. Հատապտուղներին ավելացնել ալյուրն ու շաքարավազը և խառնել։ Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով, տապակը յուղեք բուսայուղով։
4. Խմորը բաժանել 2 մասի՝ մեկ ավել, մեկ պակաս։
5. Մեծ մասը գրտնակել, դնել կաղապարի մեջ, կողքեր անել։
6. Խմորի ավելի փոքր մասը գրտնակել, ծածկել կարկանդակի վերին մասը, զգուշորեն սեղմել ծայրերը, քսել կարկանդակը բուսայուղով, վրան շաքարավազ ցանել և մեջտեղից մի փոքր անցք անել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։
7. Կարկանդակը թխում ենք 30-35 րոպե, այն լավ չի կարմրում, այնպես որ այն ջեռոցում մի՛ եփեք, պարզապես խմորն ինքնին պատրաստության համար ստուգեք՝ ծակելով այն ատամհատիկով, եթե այն չոր է, ապա կարկանդակը պատրաստ է։
   Տորթը թավայի մեջ մի փոքր հովացնում ենք, ապա տեղափոխում ափսեի մեջ։

Տոնական այս գեղեցիկ աղանդերը հիշեցնում է կաթնաշոռով շոռակարկանդակ, իսկ հատապտուղները հյութեղություն և քնքշություն են հաղորդում։ Այն նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան շոռակարկանդակը, իսկ արդյունքը շատ ավելի բարձր է համով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր (250 գրամ),
• մարգարին (150 գ),
• շաքարավազ (1 բաժակ + միջուկ 150 գրամ),
• ձու,
• վանիլային շաքար,
• սոդա (կես թեյի գդալ),
• թթվասեր (250 գրամ),
• շաքարի փոշի
• կաթնաշոռ (200 գրամ),
• օսլա (100 գրամ):
• սև հաղարջ կամ այլ հատապտուղներ (300 գրամ):

Առաջընթաց:

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանում փափկած մարգարինի կտորները, ավելացնել սոդա։ Ավելացնել ալյուրն ու օսլան և հունցել խմորը։ Փափուկ խմորը՝ ալյուրով փոշոտված, հեշտ է մշակել։ Դրեք այն սառնարանում 30 րոպե։
2. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, կամ հարում ենք հարիչի կամ բլենդերի մեջ, ավելացնում ձու և 2/3 բաժակ շաքարավազ, թթվասեր։ Կաթնաշոռը մանրացնել հավելումներով և ստանալ սերուցքային զանգված։ Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և ալյուր ցանել։ Խմորը հարթ թխվածքով քսում ենք, կողքերն ու ներքևը ձևավորում։ Կաթնաշոռի խառնուրդը քսել խմորի վրա և հարթեցնել մակերեսը։ Տեղադրել հատապտուղները կաթնաշոռի վրա և դնել ջեռոցում։
3. Հյութալի հատապտուղները, որոնք արագ թխվում են (ազնվամորի, հապալաս, հապալաս, ունենք սև հաղարջ) կարելի է դնել թխման մեկնարկից 20 րոպե անց։ Ջերմաստիճանը - 180 աստիճան: Կարկանդակը պարզապես հրաշալի է ստացվում, ամենևին էլ պարզ չէ։

Ամենաշատը խմորիչով կարկանդակն է սրտանց խմորեղեն. Փափուկ խմորեղենն առավել հաճելի է, քանի որ այն պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Տրամադրվում է ապրանքների ստանդարտ հավաքածու՝ խմորիչ, թթվասեր, ալյուր և ճաշի կամ նախաճաշի հիանալի հավելում:

Բաղադրությունը:

• կաթ (1 բաժակ),
• խմորիչ (15 գրամ),
• աղ (կես ճաշի գդալ),
• շաքար (երկու բաժակ),
• ցանկացած թարմ հատապտուղներ(1 կգ),
• ալյուր,
• վանիլային շաքար,
• թթվասեր (1 բաժակ):

Առաջընթաց:

1. Խմորիչը լուծել կես բաժակ տաք կաթի մեջ, ավելացնել աղ և ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ։ Ավելացնում ենք ալյուրը, մինչև այն դառնա նրբաբլիթի խտությանը։ Մեր խմորը թողնում ենք տաք տեղում խմորվի։ Երբ խմորը լավ եփվի, ավելացնել մաղած ալյուրը, կարագը, կաթն ու շաքարավազը, վերջում ավելացնել մարգարինն ու ձուն։
2. Էլաստիկ խմորը պետք է կանգնի 20 րոպե։ Հունցել մինչև հարթ լինի և փաթաթել 3 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Տեղադրել թխելու ամանի մեջ:
3. Միջուկը՝ հատապտուղների վրա լցնել մի բաժակ շաքարավազ և թողնել 15-20 րոպե։ Հեռացրեք ավելցուկային հյութը, լցնել տապակի մեջ և հարթեցնել: Թխել 30-40 րոպե։

Շերտավոր խմորից թխելն ըստ էության փրկություն է, քանի որ այն մեծապես հեշտացնում է ցանկացած ուտեստի պատրաստման գործընթացը։ Գլխավորը խմորը ժամանակին հալեցնելն է, իսկ մնացած ամեն ինչ չնչին է։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր – 500 գ (սա ամբողջ խանութի փաթեթ է);
• ցանկացած հատապտուղներ և մրգեր - 500 գ;
• կարտոֆիլի օսլա - 3 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ:

Առաջընթաց:

1. Պատրաստի շերտավոր խմորը նախապես հանել սառցախցիկից և հալեցնել։ Հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք և հեռացրեք ճյուղերն ու տերևները անմիջապես հոսող ջրի տակ: Այնուհետև խոշոր մրգերը մանր կտրատում ենք, իսկ մանրերը թողնում այնպես, ինչպես որ կա՝ լցնելով շաքարավազով և խառնելով։ 10-15 րոպե հետո գոյացած ավելցուկային հյութը պետք է քամել և հատապտուղներին ավելացնել օսլա (դա արվում է, որպեսզի թխելու ընթացքում օսլան դառնա հատապտուղների համար կապող օղակ)։
2. Վերցրեք թխելու աման, ես օգտագործում եմ մեծ թխման թերթիկ, յուղով քսում եմ և առայժմ մի կողմ եմ դնում։ Շերտավոր խմորզգուշորեն փաթաթել մի ուղղությամբ, մի շերտը դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի ծայրերը մի փոքր դուրս գան, իսկ մյուսը թողնենք սեղանի վրա և մեջը ճեղքեր բացենք։
3. Խմորի վրա դնել հատապտուղները օսլայի և շաքարավազի մեջ,
4. Վերևը ծածկել կտրված շերտով և ծայրերը բոլոր կողմերից սեղմել։ Slots in վերին շերտԽմորը պետք է մի փոքր բացվի, որպեսզի անցքեր ստեղծվեն: Ապագա շերտավոր խմորով կարկանդակը հատապտուղներով նրբորեն քսել հարած ձվով
5. և դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում, թխել 20-25 րոպե։
6. Շերտավոր հատապտուղներով կարկանդակը պատրաստ է, բայց մինչ կարկանդակը կաղապարից հանելը, այն պետք է մի փոքր սառչի։ Իմ կարծիքով կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է։ Օգտագործեք այն ինքներդ և կիսվեք ընկերների հետ:

Փխրուն թխվածքաբլիթի խմորը լավ համադրվում է հյութալի հատապտուղների միջուկի հետ: Բացի այդ, նման թխումը հեշտ է և արագ ճանապարհխնդրում ենք ձեր սիրելի ընտանիքի անդամներին: Առաջարկվող բաց տարբերակի համար կարճ հացԴուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած հատապտուղներ, որոնք սառցարանում են եղել տաք սեզոնից:

Քաղցրավենիքի խմորի և հատապտուղների միջուկի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 5 հավի ձու;
• 270 գ շաքարավազ (որից 120-ը խմորի համար);
• 160 գ կարագ կամ մարգարին թխելու համար;
• 350 գ ալյուր;
• 450 գ սառեցված հատապտուղներ;
• վանիլին ըստ ճաշակի (եթե միջուկի համար օգտագործում եք միայն բալ, կարող եք դարչին օգտագործել):

Առաջընթաց:

1. Հավի ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների: Առաջինը կօգտագործվի խմորի համար, երկրորդը՝ լցնելու համար;
2. Դեղնուցները մանրակրկիտ մանրացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարով։ Փափուկ փրփուր ձեռք բերելու կարիք չկա, բավական կլինի, եթե բոլոր հատիկները պարզապես լուծվեն.
3. Փափուկ կարագը դանակով (կամ բլենդերով) մանրացրեք ալյուրի հետ փշրանքների մեջ։ Այնուհետև զգուշորեն լցնել դեղնուցները շաքարով և հունցել առաձգական խմորի մեջ;
4. Ստացված խմորը երկու մագաղաթի միջև գրտնակում ենք 1 սմ հաստությամբ հարթ թխվածքի մեջ, այնուհետև հանում ենք մեկ թերթիկը և խմորը տեղափոխում կաղապարի մեջ, բաժանում այնպես, որ ծածկի հատակն ու պատերը։ Կտրեք ավելցուկը;
5. Հալեցրած հատապտուղները դնել ձևավորված խմորեղենի զամբյուղի մեջ, շաղ տալ վանիլով և ամեն ինչ դնել ջեռոցում 35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում;
6. Սպիտակուցները փրփուրի մեջ հարում ենք մնացած շաքարի հետ։ Երբ թխելու հատկացված ժամանակը լրացնի, կարկանդակի վերևը պատում ենք հարած սպիտակուցով և դնում ջեռոցում ևս 5-10 րոպե։

Շերտավոր խմորից պատրաստված թխումը դառնում է օդային, խրթխրթան և միևնույն ժամանակ աներևակայելի քնքուշ։ Շերտավոր խմորով կարկանդակների օգտին մեկ այլ փաստարկ է դրանց պատրաստման արագությունը, քանի որ խմորը միշտ կարելի է նախապես պատրաստել ապագա օգտագործման համար կամ գնել որպես կիսաֆաբրիկատ խանութում: Դրանից հետո մնում է միայն երևակայել ապագա արտադրանքի լցոնման և ձևի մասին:

Սառեցված հատապտուղներով շերտով կարկանդակի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 500 գ պատրաստի (ցանկալի է խմորիչ) շերտավոր խմոր;
• 500 գ սառեցված հատապտուղներ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 40 գ ալյուր;
• 20 գ օսլա:

Ինչպես թխել.

1. Առաջին քայլը հատապտուղների սառեցումն է: Ավելի լավ է դա անել՝ դրանք քամոցի մեջ լցնելով, որպեսզի ավելորդ խոնավությունն անմիջապես դուրս գա։ Եթե ​​մրգի մաքրության վերաբերյալ որևէ կասկած կա, ավելի լավ է այն լվանալ հոսող սառը ջրի տակ;
2. Շերտավոր խմորը պետք է թողնել մոտ 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում հանգստանալու, որպեսզի այն ավելի առաձգական դառնա, բայց չպետք է նաև այն շատ եփել.
3. Կարկանդակի տապակը ալյուրով քսել։ Խմորի կեսը գրտնակել շերտի մեջ (5 մմ-ից ոչ ավելի բարակ) և դրանով շարել կաղապարի հատակն ու պատերը;
4. Հալած հատապտուղները խառնել շաքարավազի և օսլայի հետ և դնել խմորի հիմքի մեջ;
5. Մնացած խմորը գրտնակել և կտրատել շերտերով, որից հատապտուղների վրա վանդակավոր ձևավորվել: Պատրաստի թխված ապրանքները գեղեցիկ տեսք կունենան, եթե շերտերը կտրված են գանգուր դանակով, իսկ վանդակը ձևավորվում է շերտերը միահյուսելով;
6. Որպեսզի թխվածքը բարձրանա, այն պետք է առաջին 5-7 րոպեն թխել 200 աստիճանով, իսկ հետո իջեցնել 180-ի, այս ջերմաստիճանում թխելը պետք է տևի ևս 20 րոպե։

Նույնիսկ սրան ֆերմենտացված կաթնամթերքՈրպես կաթնաշոռ, կան բազմաթիվ պահանջներ. Այն պետք է լինի չափավոր թթու, նուրբ և փափուկ, առանց հատիկների։ Միայն այս ապրանքը իդեալական է թխելու համար:

Բայց ի՞նչ անել անկատար կաթնաշոռի հետ, որը մի քիչ չոր է ստացվել և հացահատիկով։ Իհարկե, օգտագործեք այն, բայց այլ թխելու համար: Դրանով կարելի է սառեցրած հատապտուղներով համեղ կարկանդակ պատրաստել, որի հյութեղությունը կփափկի ու փափկություն կհաղորդի։

Խմորի և կաթնաշոռի և հատապտուղների միջուկի համար պետք է ձեռքի տակ ունենալ.

• 2 հավի ձու(1 – խմորի համար, 1 – միջուկի համար);
• 200 գ շաքարավազ (100-ական գրամ խմորի և միջուկի համար);
• 400 գ կաթնաշոռ;
• 150 մլ կաթ;
• 90 մլ բուսական (զտված, առանց հոտի) յուղ;
• 250 գ ալյուր;
• 80 գ օսլա;
• 5 գ փխրեցուցիչ խմորի համար;
• 350 գ սառեցված հատապտուղներ:

Աշխատանքի առաջնահերթության կարգը.

1. Մեկ ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև բոլոր հատիկները լուծվեն։ Այնուհետև լցնել կաթի և բուսայուղի մեջ, հարել մինչև զանգվածն ավելի համասեռ դառնա։ Ստացված զանգվածի մեջ մաղել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ամեն ինչ խառնել, և խմորը պատրաստ է։
2. Կաթնաշոռի շերտը պատրաստելու համար բլենդերի (սննդի պրոցեսորի) ամանի մեջ միացնում ենք ձուն, կաթնաշոռը, ընդհանուր օսլայի կեսը և մնացած շաքարավազը։ Ծեծել խառնուրդը մինչև հարթ;
3. Սառեցված հատապտուղները գլորում ենք մնացած օսլայի մեջ: Դրանից հետո կարող եք սկսել կարկանդակի ձևավորումը: Իդեալական է թխելու համար զսպանակաձև. Դրա տրամագիծը կարող է լինել մինչև 25 սմ;
4. Սիլիկոնե խոզանակի օգնությամբ մի քանի կաթիլ բուսական յուղ քսեք կաղապարի հատակին և կողքերին, այնուհետև շարեք և հարթեցրեք փափուկ խմորը, որը մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին: Այնուհետև հաջորդում է կաթնաշոռի մի շերտ, իսկ վերևում՝ հատապտուղներ օսլայի մեջ;
5. Թխելու գործընթացը պետք է տեղի ունենա 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում, տեւողությունը՝ 45-50 րոպե։ Պատրաստի տորթը կարելի է հանել կաղապարից միայն այն բանից հետո, երբ այն ամբողջովին սառչում է։

Արագ հատապտուղ կարկանդակի համար անհրաժեշտ է բաղադրիչները վերցնել հետևյալ համամասնությամբ.

• մեծ հավի ձու;
• 200 գ սպիտակ բյուրեղային շաքար;
• 5-7 գ թխում փոշի (aka թխում փոշի);
• 160 գ ալյուր;
• 200 գ տեսականի սառեցված հատապտուղներ;
• 10 գ կարագ մուլտիօջախի ամանը յուղելու համար։

Խոհարարության նախապատրաստական ​​գործընթացները կտևեն ոչ ավելի, քան քառորդ ժամ, և կարկանդակը ևս մեկ ժամ կանցկացնի բազմաբուխ ամանի մեջ:

Հատապտուղների աղանդերի թխման հաջորդականությունը.

1. Կարկանդակի հիմք - թխվածքաբլիթի խմոր. Դրա համար ամբողջ ձվերը հարում ենք հատիկավոր շաքարի բաղադրատոմսի քանակով մինչև փափուկ փրփուր;
2. Փխրեցուցիչը խառնում ենք ալյուրի հետ և, զանգվածը նուրբ մաղով մաղելով, ավելացնում ձվի խառնուրդ. Ավելի լավ է այս փուլում խմորը խառնել սպաթուլայի հետ;
3. Մուլտիօջախի ամանը մի կտոր կարագով քսել սենյակային ջերմաստիճանում։ Կաղապարի պատերը ամբողջությամբ յուղելու կարիք չկա, բավական է բարձրության 2/3-ը;
4. Խմորը զգուշորեն տեղափոխեք բազմաբնակարան տապակի մեջ, հարթեցրեք այն սպաթուլայի հետ և վրան հավասար շերտով դրեք սառեցված հատապտուղները;
5. Թխել՝ օգտագործելով ծրագրի ցանկի համապատասխան ընտրանքները (Թխում/Տորթ/Շոգեխաշել): Ծրագրի տևողությունը պետք է լինի 60 րոպե;
6. Այն բանից հետո, երբ հրաշագործ օգնականը ձեզ համապատասխան ազդանշանով կտեղեկացնի իր գործն ավարտելու մասին, դուք չպետք է վազեք բացելու կափարիչը և հանելու կարկանդակը։ Դուք պետք է թողեք, որ այն կանգնի 5-10 րոպե, և միայն դրանից հետո, օգտագործելով սիլիկոնե սպաթուլա, օգնեք ինքներդ ձեզ հեռացնել թխած ապրանքները կաղապարից;
7. Պատրաստի աղանդերն արդեն շատ ախորժելի տեսք ունի, ուստի այն կարելի է մատուցել սեղանին առանց զարդանախշերի կամ դրանց նվազագույն քանակով` թեթև փոշոտված շաքարի փոշիով և անփույթ ցրված կանաչ անանուխի տերևներով:

Օգտակար խորհուրդներ.

• Որոշելով սառեցված հատապտուղներով լցված կարկանդակ թխել, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հարց է տալիս. անհրաժեշտ է արդյոք հատապտուղները հալեցնել: Հատկապես, եթե այս կետը նշված չէ բաղադրատոմսում:
• Չսառչած հատապտուղների միջուկն ավելի հյութալի է ստացվում, բայց վտանգ կա, որ այն այնքան խոնավություն պարունակի, որ կսկսի դուրս հոսել կարկանդակից։
• Այս դեպքում թխելու ժամանակը նույնպես շատ ավելի կպահանջվի, այնպես որ, եթե բաղադրատոմսը չի նշում, որ հատապտուղները պետք է սառեցված տեղադրվեն, ավելի լավ է դրանք հալեցնել:
• Կարող եք նաև խառնուրդներ պատրաստել սառեցված հատապտուղներից՝ խառնելով դրանց տարբեր տեսակներ կամ ավելացնել թարմ մրգեր, օրինակ՝ խնձոր, տանձ, բանան, նարինջ, կիվի և այլն։
• Ցանկացած բաղադրատոմսում շաքարավազի քանակը կարող է ճշգրտվել՝ կախված ձեր նախասիրություններից՝ նվազեցնել քաղցր և թթու կարկանդակների սիրահարների համար, ավելացնել՝ քաղցրավենիքի սիրահարների համար:
• Պատրաստի կարկանդակը կարող եք զարդարել՝ օգտագործելով շաքարի փոշի, դարչին, կակաոյի փոշի կամ շոկոլադե չիպսեր. Իսկ եթե փոշին մաղում եք թխելու համար նախատեսված տրաֆարետով, ապա կարող եք տորթի մակերեսին ստեղծել ամբողջական նկարներ։

Խմորիչ չպարունակող խմորհատապտուղ կարկանդակի համար. Ձուն, թթվասերը, աղն ու շաքարը մի ամանի մեջ խառնում ենք և խառնում։ Ավելացնում ենք հալած կարագը, իսկ հետո դրանց մեջ մաղում ենք ալյուրն ու սոդան։ Ձեռքերով արագ հունցեք փափուկ խմոր, պատրաստել գնդիկ, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպե։

Բաց հատապտուղ կարկանդակի միջուկը։ 1. Սառեցված հատապտուղներից կարկանդակի համար հատապտուղ միջուկ պատրաստելու համար հատապտուղները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազ (մոտ 150 գ), ավելացնում ենք դարչինն ու վանիլային շաքարը։ Հանգստացնել դանդաղ կրակի վրա և աստիճանաբար ավելացնել եգիպտացորենի օսլան: Եփել՝ խառնելով թույլ կրակի վրա, մինչև օսլան և շաքարավազը լուծվեն։ Թույն. 2. Թարմ ելակը կիսով չափ կտրատել։ Թավայի մեջ տաքացնել կարագը (30 գ), ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ և ելակ։ Մի քիչ տապակել։ 3. Նուշի թերթիկները տապակել չոր տապակի մեջ։

Տապակի վրա կարագ քսել և թեթևակի ալյուր ցանել։ Սառեցված խմորը հանում ենք սառնարանից։ Խմորի մի մասը կտրատել՝ կեսից մի փոքր ավելի։ Գրտնակեք և զգուշորեն տեղափոխեք պատրաստի թխման ամանի մեջ։ Խմորը հարթեցրեք տապակի ամբողջ պարագծով։ Զգուշորեն կտրեք ծայրերը: Խմորը լցնել տապակի ամբողջ հատակով: Դրեք այն սառնարանում։ Խմորի երկրորդ մասը գրտնակել և կտրատել 7 շերտի։

Պատրաստի խմորով կաղապարը հանում ենք։ Լցնել սառեցված հատապտուղների կարկանդակի միջուկը, շաղ տալ տապակած թերթիկների կեսը։ Այժմ ավելացրեք ելակները (կարագի հետ միասին) և ավելացրեք մնացած թերթիկները։ Տեղադրեք շերտեր վերևում վանդակավոր ձևով: Փոքր ամանի մեջ միացրեք ձուն մի քանի կաթիլ կաթի հետ։ Յուղել դրանք բաց խմորպիրոգա.

Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ մոտավորապես 60 րոպե: Եթե ​​տորթը արագ մթնում է, ծածկում ենք փայլաթիթեղով։ Կտրելուց առաջ թողեք, որ տորթը ամբողջովին սառչի։ Համոզված եմ, որ ձեզ դուր է եկել հատապտուղներով բաց կարկանդակի այս պարզ բաղադրատոմսը: