Թուզը (հայտնի է նաև որպես գինու հատապտուղ, թուզ և թուզ), անկախ գույնից և չափից, ունի հիանալի համ, որը տարբերվում է մյուս հատապտուղներից։ Այնտեղ, որտեղ թուզն ամենուր է, խոհարարական գրքերը պարունակում են թզի մարմելադի, ջեմի, մուրաբայի և թզի պաստիլի բաղադրատոմսեր: Դուշաբի թանձր հյութը պատրաստվում է թարմ թուզից, որն օգտագործվում է քաղցր ուտեստների պատրաստման մեջ։ Նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, կա մրսածության բուժման համար թզի բաղադրատոմս՝ տաք կաթ թզի չորացրածով։ Որովհետեւ Քանի որ թուզը նուրբ հատապտուղ է և չի սիրում երկար տարածություններով տեղափոխել, դրանք չորանում և չորանում են հետագա օգտագործման համար։ Չորացրած թուզը ավելացվում է թխած մթերքներին կամ կարկանդակի միջուկներին։
Թուզով և չամիչով օդային կարկանդակը պատրաստելու համար տևում է մոտ մեկ ժամ։ Կարկանդակի բաղադրատոմսը պարզ է և սովորական շառլոտ է հիշեցնում: Իսկ դրա բաղադրության մեջ ներառված ապրանքներն ամենատարածվածն են, որոնք միշտ կարելի է գտնել խոհանոցում։ Բացառությամբ թուզերի, դրանք պետք է նախապես գնել։ Կարկանդակ n
գլուխ: Կարկանդակներ
Ջեմի համար հարմար է ցանկացած տեսակի թզի։ Գլխավորն այն է, որ հասունանա, այդ ժամանակ ջեմը հարուստ կլինի և՛ համով, և՛ բույրով։ Յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է պատրաստվի որոշակի ձևով, որպեսզի այն արագ եփվի շաքարի օշարակև պահպանվել է անձեռնմխելի
գլուխ: Ջեմ
Դեղձն ինքնուրույն մուրաբայի մեջ լավ է, բայց որոշ հատապտուղների հետ համակցելու դեպքում ավելի համեղ է ստացվում: Առաջարկում եմ կրկնել թուզով դեղձի մուրաբայի իմ բաղադրատոմսը, որը երկար եփելու կարիք չունի, ուստի դեղձի շերտպահպանել իրենց ձևը. Ջեմի հաստությունը
գլուխ: Ջեմ
Թզի մուրաբա, իմ ճաշակով, ամենահիշարժաններից է։ Ես չգիտեմ, թե ինչի հետ համեմատեմ օշարակի մեջ խաշած հատապտուղները, բայց եթե փորձեք դրանք, թուզը այլ բանի հետ չեք շփոթի։ Թզի քաղցրությունը հիանալի կերպով լրացնում է կիտրոնի թարմ համը։ Ավելին, ջեմի բաղադրատոմսում
գլուխ: Ջեմ
Վայելեք քնքուշ, բառացիորեն լցոնված օգտակար նյութերթուզ, ոչ միայն սեզոնին, այլ նույնիսկ սաստիկ սառնամանիքներին: Ճիշտ է, պտուղները կչորացվեն, բայց օգուտները կմնան անփոփոխ։ Պահպանման և խմորման ժամանակ չոր թզի չփչանալու համար անհրաժեշտ է
գլուխ: Չորացում
Սալորաչիրով, թուզով և գազարով բադի բաղադրատոմսը դուր կգա գիտակներին արևելյան խոհանոց, որտեղ, ինչպես արդեն գիտենք, հատուկ դեր են խաղում համեմունքները։ Մի քիչ կոճապղպեղ, աղացած քրքում, չաման և դարչին, իսկ միսը ոչ միայն շոգեխաշած է, այլև ֆանտաստիկ փափուկ կավի մեջ
գլուխ: Մարոկկոյի խոհանոց
Գվինեա թռչունների հրաշալի բաղադրատոմս թագինում կծու խոհանոցի սիրահարների համար և հյութալի միս. Tagine ուտեստները կարելի է պատրաստել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ վառարանի վրա։ Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է ջեռոցի համար։ Չերմուլա (շերմուլա) մարինադը նախօրոք պատրաստեք, որպեսզի ծովահենը ոչ միայն հյութալի լինի
գլուխ: Մարոկկոյի խոհանոց
Թուզով խոզի համար ընտրեք կարբոնատ կամ պարանոց, որպեսզի մսի կտորը շատ նիհար չլինի։ Միսը նախ տապակվում է մինչև կեղևը, ապա շոգեխաշում են թուզով և սոխով, ավելացնելով մի քիչ կոնյակ և ջուր, մինչև խոզի միսը եփվի։ Արդյունքը մսի շագանակագույն է
գլուխ: Խոզի բաղադրատոմսեր
Բադի ոտքերը հեշտ է եփել: Հիմնական բանը այնպիսի բաղադրատոմս է ընտրել, որպեսզի, օրինակ, սոուսը պատրաստվի բադի հետ միաժամանակ։ Թուզով բադի իմ բաղադրատոմսը հենց այդպիսին է։ Մինչ բադի ոտքերը թխում են կավե կաթսայի մեջ, միսը դառնում է փափուկ
գլուխ: Բադի բաղադրատոմսեր
Թուզով մսային ռուլետների համար պատրաստում են չատնի հիշեցնող կծու-քաղցր միջուկ։ Եթե ցանկանում եք միջուկն ավելի կծու դարձնել, ավելացրեք մի քիչ չիլի։ Խոզի ռուլետները տապակել եմ տապակի մեջ, բայց դրանք կարելի է թխել ջեռոցում։ Փոխարեն խոզի բուդմ
գլուխ: Մսային ռուլետներ
Հարիրան մարոկկացի է մսով ապուր, որը պատրաստվում է սիսեռի, ոսպի և վերմիշելի հավելումով։ Եվ թույլ մի տվեք, որ այս համադրությունը վախեցնի ձեզ: Պատկերացրեք, որ այս ամենը համեմված է արևելյան համեմունքների հավաքածուով՝ ապուրը դարձնելով կծու և կծու և...
գլուխ: Ոսպով ապուրներ
Թզի մուրաբա պատրաստվում է հասած, հյութալի հատապտուղներից, որոնք դեռ պահպանում են իրենց ձևը, բայց դուք պարզապես ցանկանում եք դրանք ուտել առանց շաքարավազի կամ որևէ այլ բաղադրիչ ավելացնելու: Այս բաղադրատոմսով ջեմը պատրաստվում է թզի կեսերից՝ նարնջի հյութի և համի ավելացումով։ Սլա
գլուխ: Ջեմ
Ամբողջ թզից ջեմի բաղադրատոմսը մի փոքր կտարբերվի կիսով չափ մուրաբայի բաղադրատոմսից: Արդյունքը փափուկ, շողոքորթված հատապտուղներ է հաստ օշարակի մեջ: Բայց դուք պետք է մի փոքր շփոթեք թուզ պատրաստելիս. յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է անմիջապես ծակել
գլուխ: Ջեմ
Թուզով կարկանդակն այս բաղադրատոմսով ստացվում է օդային և անուշաբույր։ Թուզն ինքնին լավ է, բայց թխվելիս նոր ու հետաքրքիր համ է հաղորդում։ Այս բաղադրատոմսով ես որոշեցի մի փոքր կարամելացնել հատապտուղները: Դա պետք է անել զգույշ, որպեսզի թուզը չփլվի։
գլուխ: Կարկանդակներ
Պարզ, համեղ դեսերտթզի սեզոնի համար: Հասունացած հյութալի հատապտուղներվերևից կտրատել և կարամելի սոուսով կաթսայի մեջ թեթև եփ գալ: Ցանկության դեպքում պատրաստի թուզը կարելի է զարդարել պաղպաղակով կամ հարած սերուցքով։
գլուխ: Մրգային և հատապտուղների աղանդեր
Սա քաղցր է և համեղ խմիչքՎրաստանում այն անվանում են աշխարհի լավագույն դեղամիջոց, հատկապես երեխաների համար։ Այն իսկական բուժիչ ազդեցություն ունի մրսածության ու թոքային հիվանդությունների դեպքում, բացի այդ, այն իմունոստիմուլյատոր է։
Թուզը հարավային լայնությունների բույս է, որը նաև կոչվում է թզենի կամ գինու հատապտուղ: Նա ունի հիանալի համ, ինչն էլ նրան վաստակել է իր ժողովրդականությունը: Ընդհանուր համեղ ուտեստներթուզից - մուրաբաներ, խմիչքներ, մարմելադներ և պահածոներ և աղանդերներ ներկայացված են ձեր ուշադրությանը մեր կայքում, ինչպես նաև թզենու ուտեստների բազմաթիվ այլ տարբերակներ, բաղադրատոմսեր լուսանկարներով:
Քանի որ թարմ թուզը երկար չի պահպանվում, այն չորացնում են պահեստավորման և տեղափոխման համար, վերամշակում են հյութի և չորացնում։ Մեր կայքում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել թզի մուրաբա։ Ավելին, մենք կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ջեմ չոր և թարմ թզից։ Այս ջեմով կարող եք պահպանել համը և օգտակար հատկություններայս պտուղը.
Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել պարզ ուտեստներթուզից՝ օգտագործելով լցոնման համար և որպես աղացած միս մսային ուտեստներ, մուրաբայի, կոնֆիտորայի, մարշմալոուի և մուրաբայի պատրաստում, կարկանդակների միջուկներ և կաթնաշոռի կաթսաներ. IN բուժիչ նպատակներովթուզ օգտագործել կաթով։
Թարմ թուզից պատրաստված ուտեստներն առանձնանում են իրենց նուրբ և էկզոտիկ համով, ներառյալ թարմ մրգերի օգտագործումը որպես ինքնուրույն աղանդեր, կամ դրանք կարելի է ավելացնել այլ մրգային կամ կաթնամթերքի աղանդերի և յոգուրտների մեջ՝ հագեցած թարմ թզի արտասովոր բույրով:
Խոհարարության մեջ նույնքան տարածված են դարձել նաև թզի չորացրած ուտեստները։ Չորացրած տեսքով թուզը պահպանում է թարմի բոլոր հատկությունները, սակայն ավելի երկար է պահվում և այս տեսքով հնարավոր է դառնում տեղափոխել։ Որպես համեմունք այն ավելացնում են մսային և թռչնամսից պատրաստված ուտեստներին, օգտագործվում է որպես միջուկ բոլոր տեսակի հրուշակեղենի, ինչպես նաև կոմպոտների և թզի կաթի պատրաստման համար։ Չորացրած թուզը վերակենդանանում է՝ մի քանի րոպե պահելով գոլորշու կամ եռման ջրի մեջ։ Լավ համադրվում է թռչնի, խոզապուխտով, ընկույզով և պանիրներով: Ե՛վ թարմ, և՛ չորացրած թուզը իսկական դելիկատես է։
Թուզ - նկարագրություն
Թուզը բարձր տերեւաթափ ծառ է՝ համեղ, շատ քաղցր մրգերով, փոքր տանձի նման, ներսում բազմաթիվ մանր սերմերով։ Ենթադրվում է, որ ավելի շատ սերմերպարունակում է միրգ, այնքան ավելի համեղ է: Նրա բարակ կեղևը պատված է մանր մանրաթելերով։ Պտղի գույնը, կախված բազմազանությունից, կարող է լինել մանուշակագույն, սև, կանաչավուն, դեղին։ Թուզը շատ տարբեր անվանումներ ունի՝ թզենու, գինու հատիկ, թզենի, իսկ լատիներեն այն ընդհանուր առմամբ հնչում է որպես ficus, Ficus carica։
Թուզը շատ հին ծառ է։ Ըստ լեգենդի՝ թզենու տերևը երկրի առաջին մարդկանց՝ Ադամի և Եվայի միակ հագուստն էր: Փոքր Ասիան համարվում է նրա հայրենիքը։ Հին արաբները սկսել են թզենին մշակել շատ վաղուց։ Այնտեղից, որտեղ այն աստիճանաբար սկսեց տարածվել աշխարհով մեկ, էստաֆետը վերցրեցին Սիրիան, Եգիպտոսը, Փյունիկիան և տաք կլիմայական այլ երկրներ։ Մեր օրերում թուզն աճում է Կրասնոդարի մարզում, Ղրիմում, Աբխազիայում, Հայաստանում, Ադրբեջանում, Միջերկրական ծովի երկրներում և Մերձավոր Արևելքում։
Թզենին բավականին անփույթ է։ Աճում է օգտակար նյութերից զրկված հողի վրա՝ քարքարոտ ափեր, քարեր, քարե պատեր։ Բայց, քանի որ Այս բույսը խոնավասեր է, ամենահզոր ծառերը աճում են գետահովիտներում, և որտեղ նրանց կարելի է ապահովել լավ ջրամատակարարում: Թուզը երկարակյաց է, շատ ծառեր ապրում են երկու հարյուր տարի՝ չդադարելով պտուղ տալուց։
Հյուսիսային շրջաններում այս բույսը կարելի է աճեցնել ամանների մեջ՝ որպես փակ ծաղիկ։ Բազմանում է կտրոններով։ Նույնիսկ տանը, այն կարող է բերք տալ:
Թուզ - օգտակար հատկություններ
Թզի պտուղը պարունակում է B, C, PP, A վիտամիններ: Այն հարուստ է կալիումով, որը շատ դրական է ազդում սրտի մկանների և ամբողջ մարմնի փափուկ հյուսվածքների աշխատանքի վրա, կանխում է հոգնածությունը և հեռացնում ավելորդ հեղուկը: Ուստի գինու հատապտուղները օգտակար են այտուցների, սրտանոթային հիվանդությունների և ինտենսիվ մտավոր կամ ֆիզիկական աշխատանքի համար։ Մրգերում պարունակվող երկաթը ամրացնում է իմունային համակարգը և դրականորեն ազդում արյունաստեղծության վրա, ուստի խորհուրդ է տրվում սննդակարգում հատապտուղներ ներառել արյան կորստի, մաշկային հիվանդությունների և երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի դեպքում: Թուզը բնական ջերմիջեցնող և փորոտիչ միջոց է: Ջերմաստիճանը նվազեցնելու համար պարզապես մի քանի հատ կերեք թարմ հատապտուղներ. Նաև թզի պտուղները ֆոսֆորի, կալցիումի, մագնեզիումի, ամինաթթուների, պեկտինի, օմեգա 3 և 6 ճարպաթթուների պահեստ են։
Ցավոք, սա առողջ հատապտուղԽորհուրդ չի տրվում բոլորին: Թուզը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ և օքսալաթթու, ուստի այն չի կարելի օգտագործել աղեստամոքսային տրակտի (սուր ձևով) և հոդատապի ժամանակ, չորացրած մրգերը հակացուցված են շաքարախտի դեպքում։
Թուզ - կալորիա
100 գ թարմ թզի կալորիականությունը 70 կկալ է, չորացրած (չորացրած մրգերը)՝ 214 կկալ։
Թուզ - օգտագործել խոհարարության մեջ
Թուզը օգտագործվում է չորացրած, չորացրած և թարմ ձևով եփելու մեջ՝ աղանդերի, խմորեղենի, սորբետների և այլ քաղցր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Թարմ մրգերից պատրաստվում են օշարակներ, մարմելադ, մուրաբա։
Բայց այն օգտագործվում է ոչ միայն քաղցրավենիքի համար, դրանով եփում են ձուկ և միս։ Գուրմանները հատկապես սիրում են գինու հատապտուղներով փորձարկել: Թռչնի միսը լցոնված է թզի մրգերով, միս բոքոն, դրանցով պանիր են թխում։ Այն կիսում է իր քաղցրությունը՝ ճաշատեսակներին հաղորդելով նրբագեղություն և համեղություն. այն յուրահատուկ բուրմունք է հաղորդում ապխտած մսին և նրբորեն անջատում խոզապուխտի կամ բեկոնի աղիությունը: Թխած թռչնամսի կամ խոզի մսի համար թզից կարող եք բավականին օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել, պարզապես անհրաժեշտ է հատապտուղները մի փոքր եփել մեղրի մեջ և շաղ տալ սև պղպեղով: Ցանկացած պանիր լավ համադրվում է գինու հատապտուղների հետ, հատկապես կապույտ կամ աղի այծի պանիր, եթե թխվում է գրիլում կամ ջեռոցում:
Թուզով բաղադրատոմսերի օրինակներ
Բաղադրատոմս 1. Խոզի միս թուզով
Սա ճաշատեսակ է իսկական գուրմանների և համեղ ուտեստների պարզ սիրահարների համար։ Գեղեցիկ, բերանից ջրող բեկոնի կեղևով մսի համը պարզապես զարմանալի է։ Թուզը և քաղցր սոյայի սոուսը դրան տալիս են ինքնատիպություն և կծուություն: Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է երկարավուն մսի կտոր, լավագույն դեպքում՝ փափկամիս, որի ներսում դրված են թուզ և ընկույզ։
Բաղադրությունը: 600-800 գ խոզի փափկամիս, 100գ թուզ (չոր), 50գ ընկույզ (մի բուռ հնդկա կամ ընկույզ), 5 ճաշի գդալ։ քաղցր սոյայի սոուս, աղ, 150գ բեկոն.
Խոհարարության մեթոդ
Լցնել փափկամիսը սոյայի սոուսև մեկ ժամ թողնում ենք մարինացվի։ Մինչ խոզի միսը եփվում է, պատրաստում ենք միջուկը։
Թուզը դանակով կտրատել։ Տեղադրել ընկույզները տոպրակի կամ սրբիչի մեջ և ծեծել գրտնակով:
Բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով։
Մսի կտորի ամբողջ երկարությամբ երկայնական կտրվածք արեք, որպեսզի միջուկի համար գրպան ստեղծեք, այսինքն. խորը կտրատել մսի մեջ, բայց ոչ մինչև վերջ: Տեղադրեք ընկույզ-թուզով միջուկը այս կտրվածքի ներսում՝ գլորելով այն երշիկի մեջ: Խոզի միսը մի փոքր աղացրեք։ Պետք չէ չափազանց նախանձախնդիր լինել, քանի որ... բեկոնն արդեն աղած է։
Միացրեք մսի կտրած եզրերը և ստացված ռուլետը ծածկեք բեկոնի կտորներով՝ միաժամանակ թելով փաթաթելով՝ տեղում պահելու համար։
Միսը դնել կաղապարի մեջ, լցնել սոյայի սոուսի վրա և թխել մոտ մեկ ժամ (220C): Պարբերաբար ռուլետը պետք է ջրել ստացված հյութով, այնուհետև այն չի չորանա և ձեռք կբերի ոսկեշագանակագույն, փայլուն ընդերք։ Պատրաստի միսը մի փոքր հովացրեք, հանեք թելերը և կտրատեք շերտերով։
Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք մեկից ավելի մեծ ռուլետ պատրաստել, բայց կտրել երկայնական կտորներ, ինչպես կոտլետները, և փաթաթել փոքր գլանափաթեթների մեջ: Այնուհետև ձեզ հարկավոր կլինի ավելի քիչ ժամանակ թխել դրանք։
Բաղադրատոմս 2. Թուզով թխած հավ
Շատերին դուր կգա թուզով այս անսովոր հավը։ Այն ունի բավականին անսովոր, բայց հաճելի համ, որոշ չափով նման է մեղրով հավի համին և շատ գեղեցիկ է։ ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Պատրաստվում է մինչև 1,5 կգ կշռող դիակ՝ մոտ մեկ ժամ։ Միսը շատ նուրբ և համեղ է ստացվում։ Թուզը եփելու ժամանակ փափկում է, այն կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ թեթևակի պղպեղով ցանելով։
Բաղադրությունը: 1 հավ (1,5 կգ), 10 հատ թուզ (չոր), աղ, ֆրանսիական (իտալական) խոտաբույսեր, 1 պճեղ սխտոր։
Խոհարարության մեթոդ
Թուզերի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել, որ թանձրանա, մինչև ջուրը սառչի։
Կտրեք դիակը կրծքի երկայնքով և տարածեք, ինչպես ծխախոտի հավի համար: Հավի միսը քսեք ձեր ընտրած աղով, խոտաբույսերով կամ համեմունքներով, ճզմած սխտորով և թողեք մարինացվի տասնհինգ րոպե:
Կաղապարի կամ թխման թերթիկի վրա յուղ ցողեք և թուզերը խիտ շարքերով շարեք շրջանագծի տեսքով։ Հավի դիակը դնել հատապտուղների վրա՝ համոզվելով, որ այն չի շփվում թխման թերթիկի հետ, այլ ամբողջությամբ պառկում է թզենիի վրա։ Լցնել մի բաժակ ջուր և թխել մոտ մեկ ժամ մինչև լիակատար պատրաստակամություն(180C): Մոտ քառասուն րոպե հետո սկսեք ստացված հյութը լցնել դիակի վրա յուրաքանչյուր հինգ րոպեն մեկ։ Թուզը մեծ քանակությամբ շաքար է արտադրում, որը կարամելացնելով մաշկին տալիս է շատ գեղեցիկ կարմրագույն գույն։
Բաղադրատոմս 3. Թզով կարկանդակ
Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց համեղ կարկանդակ կարկանդակ: Այն պատրաստվում է ձիթապտղի յուղի հիման վրա։ չզտված յուղ(լրացուցիչ կույս), ապա տորթը ձեռք է բերում նուրբ ձիթապտղի բուրմունք: Կարող եք նաև սովորական բանջարեղեն օգտագործել, բայց տորթը պարզապես ավելի պարզ համ կունենա՝ առանց ձիթապտղի «կեղևի»: Եվ ևս մեկ գաղտնիք՝ որքան շատ թուզ, այնքան ավելի համեղ:
Բաղադրությունը: 300գ թուզ (չոր, արևի չորացրած), կես բաժակ ձիթապտղի յուղ և կաթ, 250 գ ալյուր, 1 մեծ ձու, մի պտղունց աղ, կես թեյի գդալ։ փխրեցուցիչ, 150գ շաքարավազ, 1 կիտրոնի թարմ կեղև։
Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստել բաղադրիչները՝ թուզը մանր կտրատել, կեղևը մանր քերել։
Ալյուրը խառնել շաքարավազի, աղի և փխրեցուցիչի հետ։ Մեկ այլ ամանի մեջ `կաթ, կարագ և ձու: Հեղուկ խառնուրդը լցնում ենք ալյուրի մեջ և հարումով խմոր հունցում։
Խառնուրդը խառնել թզի հետ և կիտրոնի համ, լցնել այն կաղապարի մեջ և թխել մոտ քառասուն-քառասունհինգ րոպե (180C): Կաղապարը նախապես յուղով քսել։ Կաղապարի օպտիմալ տրամագիծը քսաներկու սանտիմետր է:
Թուզ - օգտակար խորհուրդներ փորձառու խոհարարներ
— Թուզ կտրելը հեշտացնելու համար դանակի սայրը պետք է իջեցնել մեջը տաք ջուր, իսկ պտուղն ինքնին մոտ մեկ ժամ պահեք սառնարանում՝ այն ավելի քիչ կպչուն կդառնա։
— Թուզը փչացող հատապտուղ է, ուստի այն պետք է պահել սառը վիճակում, առավելագույնը երեք օր։
- Թուզը պետք է ուտել դատարկ ստամոքսին, այս կերպ այն ավելի շատ օգուտներ կբերի:
-Քաղված պտուղները չի կարելի տաք տեղում պահել, այլապես դրանք ուղղակի կխմորվեն ու փչանան։
— Չորացրած թզի սննդանյութերն ավելի լավ կլանելու համար, ուտելուց կես ժամ առաջ այն պետք է թրջել սառը ջրում։
— Թարմ թուզից կարելի է պատրաստել առատ ու արագ խորտիկ- միրգը կիսով չափ կտրատել և միջուկը լցնել հում վիճակում ընկույզկամ հնդկական ընկույզ: Կամ յուրաքանչյուր կեսի վրա լցնել մեղր և վրան դնել մեկ թեյի գդալ փափուկ պանիրկամ թանձր թթվասեր և թխել հինգ րոպե ջեռոցում։
Թուզը բարձր տերեւաթափ ծառ է՝ համեղ, շատ քաղցր մրգերով, փոքր տանձի նման, ներսում բազմաթիվ մանր սերմերով։ Ենթադրվում է, որ որքան շատ սերմեր է պարունակում պտուղը, այնքան ավելի համեղ է այն: Նրա բարակ կեղևը պատված է մանր մանրաթելերով։ Պտղի գույնը, կախված բազմազանությունից, կարող է լինել մանուշակագույն, սև, կանաչավուն, դեղին։ Թուզը շատ տարբեր անվանումներ ունի՝ թզենու, գինու հատապտուղ, թզենի, իսկ լատիներեն այն ընդհանուր առմամբ հնչում է որպես ficus, Ficus carica։
Թուզը շատ հին ծառ է։ Ըստ լեգենդի՝ թզենու տերևը երկրի առաջին մարդկանց՝ Ադամի և Եվայի միակ հագուստն էր: Փոքր Ասիան համարվում է նրա հայրենիքը։ Հին արաբները սկսել են թզենին մշակել շատ վաղուց։ Այնտեղից, որտեղ այն աստիճանաբար սկսեց տարածվել աշխարհով մեկ, էստաֆետը վերցրեցին Սիրիան, Եգիպտոսը, Փյունիկիան և տաք կլիմայական այլ երկրներ։ Մեր օրերում թուզն աճում է Կրասնոդարի մարզում, Ղրիմում, Աբխազիայում, Հայաստանում, Ադրբեջանում, Միջերկրական ծովի երկրներում և Մերձավոր Արևելքում։
Թզենին բավականին անփույթ է։ Աճում է օգտակար նյութերից զրկված հողի վրա՝ քարքարոտ ափեր, քարեր, քարե պատեր։ Բայց, քանի որ Այս բույսը խոնավասեր է, ամենահզոր ծառերը աճում են գետահովիտներում, և որտեղ նրանց կարելի է ապահովել լավ ջրամատակարարում: Թուզը երկարակյաց է, շատ ծառեր ապրում են երկու հարյուր տարի՝ չդադարելով պտուղ տալուց։
Հյուսիսային շրջաններում այս բույսը կարելի է աճեցնել ամանների մեջ՝ որպես փակ ծաղիկ։ Բազմանում է կտրոններով։ Նույնիսկ տանը, այն կարող է բերք տալ:
Թզի պտուղը պարունակում է B, C, PP, A վիտամիններ: Այն հարուստ է կալիումով, որը շատ դրական է ազդում սրտի մկանների և ամբողջ մարմնի փափուկ հյուսվածքների աշխատանքի վրա, կանխում է հոգնածությունը և հեռացնում ավելորդ հեղուկը: Ուստի գինու հատապտուղները օգտակար են այտուցների, սրտանոթային հիվանդությունների և ինտենսիվ մտավոր կամ ֆիզիկական աշխատանքի համար։ Մրգերում պարունակվող երկաթը ամրացնում է իմունային համակարգը և դրականորեն ազդում արյունաստեղծության վրա, ուստի խորհուրդ է տրվում սննդակարգում հատապտուղներ ներառել արյան կորստի, մաշկային հիվանդությունների և երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի դեպքում: Թուզը բնական ջերմիջեցնող և փորոտիչ միջոց է: Ջերմաստիճանը նվազեցնելու համար պարզապես մի քանի թարմ հատապտուղ կերեք։ Նաև թզի պտուղները ֆոսֆորի, կալցիումի, մագնեզիումի, ամինաթթուների, պեկտինի, օմեգա 3 և 6 ճարպաթթուների պահեստ են։
Ցավոք, նման առողջ հատապտուղը խորհուրդ չի տրվում բոլորին։ Թուզը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ և օքսալաթթու, ուստի այն չի կարելի օգտագործել աղեստամոքսային տրակտի (սուր ձևով) և հոդատապի ժամանակ, չորացրած մրգերը հակացուցված են շաքարախտի դեպքում։
100 գ թարմ թզի կալորիականությունը 70 կկալ է, չորացրած (չորացրած մրգերը)՝ 214 կկալ։
Թուզը օգտագործվում է չորացրած, չորացրած և թարմ ձևով եփելու մեջ՝ աղանդերի, խմորեղենի, սորբետների և այլ քաղցր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Թարմ մրգերից պատրաստվում են օշարակներ, մարմելադ, մուրաբա։
Բայց այն օգտագործվում է ոչ միայն քաղցրավենիքի համար, դրանով եփում են ձուկ և միս։ Գուրմանները հատկապես սիրում են գինու հատապտուղներով փորձարկել: Թուզն օգտագործում են թռչնամսի ու մսի հացը լցնելու համար, դրանցով պանիր թխել։ Այն կիսում է իր քաղցրությունը՝ ճաշատեսակներին հաղորդելով նրբագեղություն և համեղություն. այն յուրահատուկ բուրմունք է հաղորդում ապխտած մսին և նրբորեն անջատում խոզապուխտի կամ բեկոնի աղիությունը: Թխված թռչնամսի կամ խոզի մսի համար թզից կարող եք բավականին օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել. պարզապես անհրաժեշտ է հատապտուղները մի փոքր եփել մեղրի մեջ և շաղ տալ սև պղպեղով: Ցանկացած պանիր լավ համադրվում է գինու հատապտուղների հետ, հատկապես կապույտ կամ աղի այծի պանիր, եթե թխվում է գրիլում կամ ջեռոցում:
Թուզով բաղադրատոմսերի օրինակներ
Սա ճաշատեսակ է իսկական գուրմանների և համեղ ուտեստների պարզ սիրահարների համար։ Գեղեցիկ, բերանից ջրող բեկոնի կեղևով մսի համը պարզապես զարմանալի է։ Թուզը և քաղցր սոյայի սոուսը դրան տալիս են ինքնատիպություն և կծուություն: Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է երկարավուն մսի կտոր, լավագույն դեպքում՝ փափկամիս, որի ներսում դրված են թուզ և ընկույզ։
Բաղադրությունը: 600-800գ խոզի փափկամիս, 100գ թուզ (չոր), 50գ ընկույզ (մի բուռ հնդկա կամ ընկույզ), 5 ճաշի գդալ։ քաղցր սոյայի սոուս, աղ, 150գ բեկոն։
Խոհարարության մեթոդ
Փափուկի վրա լցնել սոյայի սոուսը և թողնել մարինացվի մեկ ժամ։ Մինչ խոզի միսը եփվում է, պատրաստում ենք միջուկը։
Թուզը դանակով կտրատել։ Տեղադրել ընկույզները տոպրակի կամ սրբիչի մեջ և ծեծել գրտնակով:
Բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով։
Մսի կտորի ամբողջ երկարությամբ երկայնական կտրվածք արեք, որպեսզի միջուկի համար գրպան ստեղծեք, այսինքն. խորը կտրատել մսի մեջ, բայց ոչ մինչև վերջ: Տեղադրեք ընկույզ-թուզով միջուկը այս կտրվածքի ներսում՝ գլորելով այն երշիկի մեջ: Խոզի միսը մի փոքր աղացրեք։ Պետք չէ չափազանց նախանձախնդիր լինել, քանի որ... բեկոնն արդեն աղած է։
Միացրեք մսի կտրած եզրերը և ստացված ռուլետը ծածկեք բեկոնի կտորներով՝ միաժամանակ թելով փաթաթելով՝ տեղում պահելու համար։
Միսը դնել կաղապարի մեջ, լցնել սոյայի սոուսի վրա և թխել մոտ մեկ ժամ (220C): Պարբերաբար ռուլետը պետք է ջրել ստացված հյութով, այնուհետև այն չի չորանա և ձեռք կբերի ոսկեշագանակագույն, փայլուն ընդերք։ Պատրաստի միսը մի փոքր հովացրեք, հանեք թելերը և կտրատեք շերտերով։
Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք մեկից ավելի մեծ ռուլետ պատրաստել, բայց կտրել երկայնական կտորներ, ինչպես կոտլետները, և փաթաթել փոքր գլանափաթեթների մեջ: Այնուհետև ձեզ հարկավոր կլինի ավելի քիչ ժամանակ թխել դրանք։
Շատերին դուր կգա թուզով այս անսովոր հավը։ Այն ունի բավականին անսովոր, բայց հաճելի համ, որոշ չափով նման է մեղրով հավի համին և շատ գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքին: Մոտ մեկ ժամում պատրաստվում է մինչև 1,5 կգ քաշով դիակ։ Միսը շատ նուրբ և համեղ է ստացվում։ Թուզը եփելու ժամանակ փափկում է, այն կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ թեթևակի պղպեղով ցանելով։
Բաղադրությունը: 1 հավ (1,5 կգ), 10 հատ թուզ (չոր), աղ, ֆրանսիական (իտալական) խոտաբույսեր, 1 պճեղ սխտոր։
Խոհարարության մեթոդ
Թուզերի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել, որ թանձրանա, մինչև ջուրը սառչի։
Կտրեք դիակը կրծքի երկայնքով և տարածեք, ինչպես ծխախոտի հավի համար: Հավի միսը քսեք ձեր ընտրած աղով, խոտաբույսերով կամ համեմունքներով, ճզմած սխտորով և թողեք մարինացվի տասնհինգ րոպե:
Կաղապարի կամ թխման թերթիկի վրա յուղ ցողեք և թուզերը խիտ շարքերով շարեք շրջանագծի տեսքով։ Հավի դիակը դրեք հատապտուղների վրա՝ համոզվելով, որ այն չի շփվում թխման թերթիկի հետ, այլ ամբողջովին պառկում է թզենիի վրա։ Լցնել մի բաժակ ջուր և թխել մոտ մեկ ժամ մինչև ամբողջովին եփվի (180C): Մոտ քառասուն րոպե հետո սկսեք ստացված հյութը լցնել դիակի վրա յուրաքանչյուր հինգ րոպեն մեկ։ Թուզը մեծ քանակությամբ շաքար է արտադրում, որը կարամելացնելով մաշկին տալիս է շատ գեղեցիկ կարմրագույն գույն։
Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց համեղ կարկանդակ կարկանդակ: Այն պատրաստվում է չզտված ձիթապտղի յուղի հիման վրա (էքստրա կույս), ապա կարկանդակը ձեռք է բերում ձիթապտղի նուրբ բուրմունք։ Կարող եք նաև սովորական բանջարեղեն օգտագործել, բայց տորթը պարզապես ավելի պարզ համ կունենա՝ առանց ձիթապտղի «կեղևի»: Եվ ևս մեկ գաղտնիք՝ որքան շատ թուզ, այնքան ավելի համեղ:
Բաղադրությունը: 300գ թուզ (չոր, արևի չորացրած), կես բաժակ ձիթապտղի յուղ և կաթ, 250 գ ալյուր, 1 մեծ ձու, մի պտղունց աղ, կես թեյի գդալ։ փխրեցուցիչ, 150գ շաքարավազ, 1 կիտրոնի թարմ կեղև։
Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստել բաղադրիչները՝ թուզը կտրատել փոքր շերտերով և մանր կտրատել կեղևը։
Ալյուրը խառնել շաքարավազի, աղի և փխրեցուցիչի հետ։ Մեկ այլ ամանի մեջ `կաթ, կարագ և ձու: Հեղուկ խառնուրդը լցնում ենք ալյուրի մեջ և հարումով խմոր հունցում։
Խառնել զանգվածը թզի և կիտրոնի համի հետ, լցնել կաղապարի մեջ և թխել մոտ քառասուն-քառասունհինգ րոպե (180C): Կաղապարը նախապես յուղով քսել։ Կաղապարի օպտիմալ տրամագիծը քսաներկու սանտիմետր է:
— Թուզը կտրելը հեշտացնելու համար դանակի շեղբը պետք է ընկղմել տաք ջրի մեջ, իսկ պտուղն ինքը մոտ մեկ ժամ պահել սառնարանում՝ ավելի քիչ կպչուն կդառնա։
— Թուզը փչացող հատապտուղ է, ուստի այն պետք է պահել սառը վիճակում, առավելագույնը երեք օր։
- Թուզը պետք է ուտել դատարկ ստամոքսին, այս կերպ այն ավելի շատ օգուտներ կբերի:
-Քաղված պտուղները չի կարելի տաք տեղում պահել, այլապես դրանք ուղղակի կխմորվեն ու փչանան։
— Չորացրած թզի սննդանյութերն ավելի լավ կլանելու համար, ուտելուց կես ժամ առաջ այն պետք է թրջել սառը ջրում։
— Թարմ թուզից կարելի է համեղ և արագ խորտիկ պատրաստել. պտուղը կիսով չափ կտրատել և միջուկը լցնել հում ընկույզով կամ հնդկական ընկույզով: Կամ յուրաքանչյուր կեսի վրա լցնել մեղր, վրան դնել մեկ թեյի գդալ փափուկ պանիր կամ յուղայնությամբ թթվասեր և թխել հինգ րոպե ջեռոցում:
Թուզ - նկարագրություն
Թուզը բարձր տերեւաթափ ծառ է՝ համեղ, շատ քաղցր մրգերով, փոքր տանձի նման, ներսում բազմաթիվ մանր սերմերով։ Ենթադրվում է, որ որքան շատ սերմեր է պարունակում պտուղը, այնքան ավելի համեղ է այն: Նրա բարակ կեղևը պատված է մանր մանրաթելերով։ Պտղի գույնը, կախված բազմազանությունից, կարող է լինել մանուշակագույն, սև, կանաչավուն, դեղին։ Թուզը շատ տարբեր անվանումներ ունի՝ թզենու, գինու հատիկ, թզենի, իսկ լատիներեն այն ընդհանուր առմամբ հնչում է որպես ficus, Ficus carica։
Թուզը շատ հին ծառ է։ Ըստ լեգենդի՝ թզենու տերևը երկրի առաջին մարդկանց՝ Ադամի և Եվայի միակ հագուստն էր: Փոքր Ասիան համարվում է նրա հայրենիքը։ Հին արաբները սկսել են թզենին մշակել շատ վաղուց։ Այնտեղից, որտեղ այն աստիճանաբար սկսեց տարածվել աշխարհով մեկ, էստաֆետը վերցրեցին Սիրիան, Եգիպտոսը, Փյունիկիան և տաք կլիմայական այլ երկրներ։ Մեր օրերում թուզն աճում է Կրասնոդարի մարզում, Ղրիմում, Աբխազիայում, Հայաստանում, Ադրբեջանում, Միջերկրական ծովի երկրներում և Մերձավոր Արևելքում։
Թզենին բավականին անփույթ է։ Աճում է օգտակար նյութերից զրկված հողի վրա՝ քարքարոտ ափեր, քարեր, քարե պատեր։ Բայց, քանի որ Այս բույսը խոնավասեր է, ամենահզոր ծառերը աճում են գետահովիտներում, և որտեղ նրանց կարելի է ապահովել լավ ջրամատակարարում: Թուզը երկարակյաց է, շատ ծառեր ապրում են երկու հարյուր տարի՝ չդադարելով պտուղ տալուց։
Հյուսիսային շրջաններում այս բույսը կարելի է աճեցնել ամանների մեջ՝ որպես փակ ծաղիկ։ Բազմանում է կտրոններով։ Նույնիսկ տանը, այն կարող է բերք տալ:
Թուզ - օգտակար հատկություններ
Թզի պտուղը պարունակում է B, C, PP, A վիտամիններ: Այն հարուստ է կալիումով, որը շատ դրական է ազդում սրտի մկանների և ամբողջ մարմնի փափուկ հյուսվածքների աշխատանքի վրա, կանխում է հոգնածությունը և հեռացնում ավելորդ հեղուկը: Ուստի գինու հատապտուղները օգտակար են այտուցների, սրտանոթային հիվանդությունների և ինտենսիվ մտավոր կամ ֆիզիկական աշխատանքի համար։ Մրգերում պարունակվող երկաթը ամրացնում է իմունային համակարգը և դրականորեն ազդում արյունաստեղծության վրա, ուստի խորհուրդ է տրվում սննդակարգում հատապտուղներ ներառել արյան կորստի, մաշկային հիվանդությունների և երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի դեպքում: Թուզը բնական ջերմիջեցնող և փորոտիչ միջոց է: Ջերմաստիճանը նվազեցնելու համար պարզապես մի քանի թարմ հատապտուղ կերեք։ Նաև թզի պտուղները ֆոսֆորի, կալցիումի, մագնեզիումի, ամինաթթուների, պեկտինի, օմեգա 3 և 6 ճարպաթթուների պահեստ են։
Ցավոք, նման առողջ հատապտուղը խորհուրդ չի տրվում բոլորին։ Թուզը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ և օքսալաթթու, ուստի այն չի կարելի օգտագործել աղեստամոքսային տրակտի (սուր ձևով) և հոդատապի ժամանակ, չորացրած մրգերը հակացուցված են շաքարախտի դեպքում։
Թուզ - կալորիա
100 գ թարմ թզի կալորիականությունը 70 կկալ է, չորացրած (չորացրած մրգերը)՝ 214 կկալ։
Թուզ - օգտագործել խոհարարության մեջ
Թուզը օգտագործվում է չորացրած, չորացրած և թարմ ձևով եփելու մեջ՝ աղանդերի, խմորեղենի, սորբետների և այլ քաղցր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Թարմ մրգերից պատրաստվում են օշարակներ, մարմելադ, մուրաբա։
Բայց այն օգտագործվում է ոչ միայն քաղցրավենիքի համար, դրանով եփում են ձուկ և միս։ Գուրմանները հատկապես սիրում են գինու հատապտուղներով փորձարկել: Թուզն օգտագործում են թռչնամսի ու մսի հացը լցնելու համար, դրանցով պանիր թխել։ Այն կիսում է իր քաղցրությունը՝ ճաշատեսակներին հաղորդելով նրբագեղություն և համեղություն. այն յուրահատուկ բուրմունք է հաղորդում ապխտած մսին և նրբորեն անջատում խոզապուխտի կամ բեկոնի աղիությունը: Թխած թռչնամսի կամ խոզի մսի համար թզից կարող եք բավականին օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել, պարզապես անհրաժեշտ է հատապտուղները մի փոքր եփել մեղրի մեջ և շաղ տալ սև պղպեղով: Ցանկացած պանիր լավ համադրվում է գինու հատապտուղների հետ, հատկապես կապույտ կամ աղի այծի պանիր, եթե թխվում է գրիլում կամ ջեռոցում:
Թուզով բաղադրատոմսերի օրինակներ
Բաղադրատոմս 1. Խոզի միս թուզով
Սա ճաշատեսակ է իսկական գուրմանների և համեղ ուտեստների պարզ սիրահարների համար։ Գեղեցիկ, բերանից ջրող բեկոնի կեղևով մսի համը պարզապես զարմանալի է։ Թուզը և քաղցր սոյայի սոուսը դրան տալիս են ինքնատիպություն և կծուություն: Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է երկարավուն մսի կտոր, լավագույն դեպքում՝ փափկամիս, որի ներսում դրված են թուզ և ընկույզ։
Բաղադրությունը: 600-800գ խոզի փափկամիս, 100գ թուզ (չոր), 50գ ընկույզ (մի բուռ հնդկա կամ ընկույզ), 5 ճաշի գդալ։ քաղցր սոյայի սոուս, աղ, 150գ բեկոն։
Խոհարարության մեթոդ
Փափուկի վրա լցնել սոյայի սոուսը և թողնել մարինացվի մեկ ժամ։ Մինչ խոզի միսը եփվում է, պատրաստում ենք միջուկը։
Թուզը դանակով կտրատել։ Տեղադրել ընկույզները տոպրակի կամ սրբիչի մեջ և ծեծել գրտնակով:
Բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով։
Մսի կտորի ամբողջ երկարությամբ երկայնական կտրվածք արեք, որպեսզի միջուկի համար գրպան ստեղծեք, այսինքն. խորը կտրատել մսի մեջ, բայց ոչ մինչև վերջ: Տեղադրեք ընկույզ-թուզով միջուկը այս կտրվածքի ներսում՝ գլորելով այն երշիկի մեջ: Խոզի միսը մի փոքր աղացրեք։ Պետք չէ չափազանց նախանձախնդիր լինել, քանի որ... բեկոնն արդեն աղած է։
Միացրեք մսի կտրած եզրերը և ստացված ռուլետը ծածկեք բեկոնի կտորներով՝ միաժամանակ թելով փաթաթելով՝ տեղում պահելու համար։
Միսը դնել կաղապարի մեջ, լցնել սոյայի սոուսի վրա և թխել մոտ մեկ ժամ (220C): Պարբերաբար ռուլետը պետք է ջրել ստացված հյութով, այնուհետև այն չի չորանա և ձեռք կբերի ոսկեշագանակագույն, փայլուն ընդերք։ Պատրաստի միսը մի փոքր հովացրեք, հանեք թելերը և կտրատեք շերտերով։
Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք մեկից ավելի մեծ ռուլետ պատրաստել, բայց կտրել երկայնական կտորներ, ինչպես կոտլետները, և փաթաթել փոքր գլանափաթեթների մեջ: Այնուհետև ձեզ հարկավոր կլինի ավելի քիչ ժամանակ թխել դրանք։
Բաղադրատոմս 2. Թուզով թխած հավ
Շատերին դուր կգա թուզով այս անսովոր հավը։ Այն ունի բավականին անսովոր, բայց հաճելի համ, որոշ չափով նման է մեղրով հավի համին և շատ գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքին: Պատրաստվում է մինչև 1,5 կգ կշռող դիակ՝ մոտ մեկ ժամ։ Միսը շատ նուրբ և համեղ է ստացվում։ Թուզը եփելու ժամանակ փափկում է, այն կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ թեթևակի պղպեղով ցանելով։
Բաղադրությունը: 1 հավ (1,5 կգ), 10 հատ թուզ (չոր), աղ, ֆրանսիական (իտալական) խոտաբույսեր, 1 պճեղ սխտոր։
Խոհարարության մեթոդ
Թուզերի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել, որ թանձրանա, մինչև ջուրը սառչի։
Կտրեք դիակը կրծքի երկայնքով և տարածեք, ինչպես ծխախոտի հավի համար: Հավի միսը քսեք ձեր ընտրած աղով, խոտաբույսերով կամ համեմունքներով, ճզմած սխտորով և թողեք մարինացվի տասնհինգ րոպե:
Կաղապարի կամ թխման թերթիկի վրա յուղ ցողեք և թուզերը խիտ շարքերով շարեք շրջանագծի տեսքով։ Հավի դիակը դրեք հատապտուղների վրա՝ համոզվելով, որ այն չի շփվում թխման թերթիկի հետ, այլ ամբողջովին պառկում է թզենիի վրա։ Լցնել մի բաժակ ջուր և թխել մոտ մեկ ժամ մինչև ամբողջովին եփվի (180C): Մոտ քառասուն րոպե հետո սկսեք ստացված հյութը լցնել դիակի վրա յուրաքանչյուր հինգ րոպեն մեկ։ Թուզը մեծ քանակությամբ շաքար է արտադրում, որը կարամելացնելով մաշկին տալիս է շատ գեղեցիկ կարմրագույն գույն։
Բաղադրատոմս 3. Թզով կարկանդակ
Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց համեղ կարկանդակ կարկանդակ: Այն պատրաստվում է չզտված ձիթապտղի յուղի հիման վրա (էքստրա կույս), ապա կարկանդակը ձեռք է բերում ձիթապտղի նուրբ բուրմունք։ Կարող եք նաև սովորական բանջարեղեն օգտագործել, բայց տորթը պարզապես ավելի պարզ համ կունենա՝ առանց ձիթապտղի «կեղևի»: Եվ ևս մեկ գաղտնիք՝ որքան շատ թուզ, այնքան ավելի համեղ:
Բաղադրությունը: 300գ թուզ (չոր, արևի չորացրած), կես բաժակ ձիթապտղի յուղ և կաթ, 250 գ ալյուր, 1 մեծ ձու, մի պտղունց աղ, կես թեյի գդալ։ փխրեցուցիչ, 150գ շաքարավազ, 1 կիտրոնի թարմ կեղև։
Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստել բաղադրիչները՝ թուզը մանր կտրատել, կեղևը մանր քերել։
Ալյուրը խառնել շաքարավազի, աղի և փխրեցուցիչի հետ։ Մեկ այլ ամանի մեջ `կաթ, կարագ և ձու: Հեղուկ խառնուրդը լցնում ենք ալյուրի մեջ և հարումով խմոր հունցում։
Խառնել զանգվածը թզի և կիտրոնի համի հետ, լցնել կաղապարի մեջ և թխել մոտ քառասուն-քառասունհինգ րոպե (180C): Կաղապարը նախապես յուղով քսել։ Կաղապարի օպտիմալ տրամագիծը քսաներկու սանտիմետր է:
Թուզ - օգտակար խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից
— Թուզը կտրելը հեշտացնելու համար դանակի շեղբը պետք է ընկղմել տաք ջրի մեջ, իսկ պտուղն ինքը մոտ մեկ ժամ պահել սառնարանում՝ ավելի քիչ կպչուն կդառնա։
— Թուզը փչացող հատապտուղ է, ուստի այն պետք է պահել սառը վիճակում, առավելագույնը երեք օր։
- Թուզը պետք է ուտել դատարկ ստամոքսին, այս կերպ այն ավելի շատ օգուտներ կբերի:
-Քաղված պտուղները չի կարելի տաք տեղում պահել, այլապես դրանք ուղղակի կխմորվեն ու փչանան։
— Չորացրած թզի սննդանյութերն ավելի լավ կլանելու համար, ուտելուց կես ժամ առաջ այն պետք է թրջել սառը ջրում։
— Թարմ թուզից կարելի է համեղ և արագ խորտիկ պատրաստել. պտուղը կիսով չափ կտրատել և միջուկը լցնել հում ընկույզով կամ հնդկական ընկույզով: Կամ յուրաքանչյուր կեսի վրա լցնել մեղր, վրան դնել մեկ թեյի գդալ փափուկ պանիր կամ յուղայնությամբ թթվասեր և թխել հինգ րոպե ջեռոցում:
