Նեկտարիններից ձմռան համար շատ համեղ և բուրավետ մուրաբա են ստանում։ Փորձեք կիտրոնով, սալորով, նարինջով:
Հագեցած նեկտարինի կտորները թափանցիկ կարմիր-նարնջագույն օշարակի մեջ այնքան համեղ են, որ դուք չեք կարող պոկվել դրանցից: Որպես տորթերի կամ կարկանդակների միջուկ կարող եք օգտագործել նաև խաշած մրգերը։
Եփում ենք շաքարի օշարակ։ Դրա համար կաթսայի մեջ խառնել ջուրն ու շաքարավազը, դնել չափավոր կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։
Երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի ջրի մեջ, ավելացրեք կիտրոնի հյութ։ Ցանկության դեպքում կարող եք մի կտոր կիտրոնի մեջ գցել և օշարակը եռացնել ևս մի երկու րոպե, սա մի քիչ թթվայնություն կհաղորդի ջեմին։
Մրգերը լվանում ենք, սերմերը հանում, կամայական կտրատում։ Ես նախընտրում եմ շերտով մուրաբա։
Մրգերը տեղափոխում ենք օշարակով կաթսայի մեջ, անընդհատ խառնելով, միջին ջերմության վրա բերում ենք եռման։ Կրակը թուլացրեք և եփեք ևս 5 րոպե։
Տապակը վերցնել կրակից, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Մեկ օրով դնում ենք սառնարանը։ Հետո նորից բերեք եռման աստիճանի։ Այս պրոցեսն անում ենք, որ ջեմը թրմվի։
Եռացող մուրաբանը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խաշած կափարիչներով պտտում և դնում, որ սառչի ծածկոցների տակ։ Ձմռան համար նախատեսված մեր կիտրոնով նեկտարինի ջեմը պատրաստ է։
Ամռանը մենք վայելում ենք թարմ մրգերի և հատապտուղների համը, և մենք այնքան ենք ցանկանում երկարացնել այս հաճույքը, որքան հնարավոր է երկար պահել մի կտոր ամառ: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել նեկտարինի ջեմ: Սա ձմռան համար համեղ և բուրավետ պատրաստուկ է, որը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին։ Նեկտարինի մուրաբայի պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ուստի գնեք միրգ և շաքարավազ և սկսեք պատրաստել համեղ մուրաբա։ Հաջողություն!
Ջեմի համար ավելի լավ է վերցնել ոչ այնքան հասուն մրգեր՝ դրանք ջեմի մեջ չեն եփվի։ Իմ նեկտարինները.
Կտրեք փոքր կտորների, ցանկալի է նույն չափի:
Մենք ծալում ենք մեջ էմալապատ իրերև շաղ տալ շաքարավազով։ 6-8 ժամ դնում ենք սառը տեղ, թողնում ենք հյութ տան։
Ջեմը եփել եռման պահից 15-20 րոպե։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել վանիլինը։ Կարելի է եփել երկու փուլով։ Առաջինում ջեմը եռացրեք 5 րոպե և մի կողմ դրեք 6 ժամ, իսկ երկրորդ անգամ 10 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա, պատրաստի մուրաբան լցրեք չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սպասեք ձմռանը։
Լվացեք նեկտարինները և թողեք չորանան: Կտրեք շերտ՝ ազատվելով ոսկորից։
Նեկտարինի շերտերը շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 2-3 ժամ, մինչև պտուղը հյութ տա։
Եվ հետո ամեն ինչ պարզ է՝ դնել փոքր կրակի վրա, հասցնել եռման և նրբորեն խառնել, եփել մինչև փափկի: Պատրաստությունը տարբեր կերպ է սահմանվում. Օրինակ, կարելի է օշարակ գցել ափսեի վրա, իսկ եթե այն անմիջապես չտարածվի, ապա ջեմը պատրաստ է։ Պատրաստվածությունը որոշելու մեկ այլ միջոց է դիտել ջեմի «վարքը»: Եթե թվում է, թե այն փչում է փուչիկները, ապա կարող եք նաև կրակել: Անկեղծ ասած, ես չգիտեմ, թե ինչպես դա բացատրել, պարզապես պետք է դա տեսնել:
Այո, մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը: Դա լավագույնս արվում է ոչ թե հենց սկզբից, այլ մինչև վերջ։ Այնուհետև նա հարմար կերպով հավաքվում է եզրերի շուրջ:
Լավ, հիմա ամեն ինչ ավարտված է: Ջեմը սառչում ենք և շարում բանկաների մեջ (կիլոգրամը բավարար է 2 կես լիտրանոց բանկաների համար) և փակում թղթե կափարիչով։ Իսկ մենք սպասում ենք ձմռանը ցուրտ երեկոյան վայելելու հրաշալի աղանդերի արևոտ համը: Կամ մենք չենք սպասում:
Լվացեք նեկտարինները, չորացրեք, հանեք կորիզը և կտրատեք շերտերով։
Սալորը լվանալ, չորացնել, կորիզը հանել, կտրատել։
Պատրաստի պտուղները լցնել կաթսայի մեջ՝ եփելու համար և շաղ տալ շաքարավազով։ Թողնել 6-8 ժամ՝ հյութ հանելու համար։
Կիտրոնի և նարնջի հյութը քամել և ավելացնել մրգերին։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։
Լցնել տաք վիճակում պատրաստված բանկաների մեջ։ Փաթաթել: Թեքեք կափարիչը ներքև: Հանգստանալ.
Իմ նեկտարինները և կտրատել շերտ:
Շաքարավազով քնում ենք ու թողնում, մինչեւ հյութը աչքի ընկնի։
Ավելացնել մանր կտրատած նարինջը և մի քիչ կիտրոն (կարող եք սահմանափակել ձեր համը):
Ավելացնել չորացրած նուշ:
Դնում ենք վառարանի վրա, քանի որ եռում է - կրակն իջեցնում ենք, շաքարավազը պետք է հալվի, մուրաբանը պետք է խառնել, հեռացնել փրփուրը, թողնել եփվի այնքան, մինչև լիովին պատրաստված(երբ դա գալիս է, դուք որոշեք):
Մենք դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, փակում:
Նեկտարինի այս ջեմը պատրաստված է հայտնի խոհարարական բլոգեր Վեներա Օսիպչուկի պատկերով և նմանությամբ։ Ճիշտ է, երկար ձմռան համար նա ծիրանը եփում էր շաքարով և սուրճով։ Ես ուզում եմ ձեզ վստահեցնել. այս գաղափարը շատ, շատ լավ խաղաց նեկտարինների հետ: Եթե ցանկանում եք մի փոքր միաձուլում շնչել ձմռան սովորական և սովորական նախապատրաստությունների մեջ, գնացեք դրան: Նեկտարինի այս մուրաբանը կուրախացնի, կտպավորի և ձեզ անտարբեր չի թողնի թեյ խմելու նկատմամբ:
Լվացեք նեկտարինները, չորացրեք և հանեք փոսերը:
Կտրեք մի քանի նեկտարին խորանարդի մեջ:
Մնացածը հարում ենք բլենդերով։
Նեկտարինների երկու կտորները միացնում ենք, ծածկում շաքարավազով և թողնում 5-6 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ջեմը դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել ուղիղ 5 րոպե։
Մուրաբայի մեջ ավելացնել աղացած բնական սուրճը, խառնել, նորից հասցնել եռման աստիճանի, անմիջապես հանել վառարանից։ Ամբողջությամբ հովացրեք։
Նեկտարինի մուրաբան կրկին վերադարձրեք վառարան, նորից հասցրեք եռման աստիճանի և նորից եռացրեք 5 րոպե, մակերեսին ցողեք ագար-ագար։
Պատրաստի նեկտարինի ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, անհրաժեշտության դեպքում փաթաթել: Պահել սառնարանում կամ այլ զով տեղում մինչև մատուցելը։
Ես կտրեցի նեկտարինները, որպեսզի հետագայում իրենց ձևը պահպանվի: Հիմնական բանը մեծ ոսկոր հեռացնելն է, իսկ հետո ես բարակ շերտ եմ պատրաստում:
Նարինջները մանրակրկիտ մաքրում եմ խոզանակով և լվանում ջրով, քանի որ կեղևը շատ ծակոտկեն է և պետք է լավ լվանալ մինչև մուրաբայի մեջ ավելացնելը։ Հետո կտրեցի դրանք փոքր եռանկյունիների։
Ես միրգ եմ տեղափոխում ամանի մեջ։
Բուրավետ տնական դեղձի մուրաբա ձմռան համար հրաշալի քաղցր պատրաստություն է, որը դուր կգա ողջ ընտանիքին։ Եթե կեղևը չհանեք, պատրաստի աղանդերը կստացվի այնպես, ինչպես նկարում է, իսկ առանց դրա ջեմը հարուստ սաթի գույն կունենա։ Էլաստիկ դեղձի շերտ հաստ շաքարի օշարակկիտրոնի թեթև թթվայնությունը հիանալի կերպով դուրս է գալիս. նման աղանդեր չի ամաչում մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանի հյուրերին:
Ձմռան համար դեղձի մուրաբայի բաղադրատոմսում բարդ բան չկա, բայց կան որոշ նրբերանգներ. Օրինակ, այս անուշահոտ պատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել ոչ լրիվ հասունացած և թանձր մրգեր, այլապես շերտերը պարզապես կեռանան և կվերածվեն կարտոֆիլի պյուրեի։ Ես հենց այդպիսի դեղձ ունեի. խանութ բերվեց շատ էժան խմբաքանակ, ուստի ես արդեն գիտեի, թե կոնկրետ ինչ եմ պատրաստելու դրանցից։
Բացի այդ, կախված մրգի հասունությունից և հյութալիությունից, շաքարավազը օշարակի վերածելու համար կարող է տարբեր ժամանակ պահանջվել։ Կարևոր է չշտապել, և այդ դեպքում ձեր ակնկալիքները կվճարեն տոկոսներով։ Դեղձի օշարակի խտությունը հեշտությամբ կարելի է կարգավորել ավելի երկար եռալով։ Ամեն դեպքում, վստահ եմ, որ ձեր ընտանիքի համար անպայման կպատրաստեք ամենահամեղ ու բուրավետ դեղձի մուրաբան!
Լվանալ և չորացնել դեղձը, ապա միջուկը կտրատել շերտերով։ Ամեն ինչ կախված է մրգի հասունությունից և հյութալիությունից: Ես ունեի շատ խիտ և խրթխրթան (ինչպես խնձոր) դեղձ, այնպես որ միջուկը չէր ուզում թողնել փոսերը, ես պարզապես ստիպված էի կտրել այն դանակով: Թավշյա կեղևը հեռացնելը, թե ոչ, կախված է ձեզանից (դա ինձ բոլորովին չի անհանգստացնում ջեմի մեջ): Բաղադրիչների մեջ նշում եմ դեղձի զանգվածը (1 կիլոգրամ) արդեն պատրաստված ձևով, այսինքն՝ առանց կորիզների։ Շերտերը դնում ենք այն ուտեստների մեջ, որոնց մեջ պատրաստելու ենք ջեմը։
Մենք քնում ենք դեղձը հատիկավոր շաքարով - ձեզ հարկավոր է 1 կիլոգրամ: Կարող է շատ թվալ, բայց շուտով օշարակի կվերածվի։ Թավան թափահարում ենք կամ ամեն ինչ մեր ձեռքերով խառնում ենք (եթե դեղձերը իմի պես խիտ են), որպեսզի շաքարավազը հավասարապես ծածկի բոլոր շերտերը։ Այս վիճակում շաքարավազով դեղձը պետք է մի քանի ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում՝ պարբերաբար խառնելով պարունակությունը։ Որպես կանոն, ես բավականին երկար եմ պահում պինդ մրգերը՝ երեկոյան քնում եմ շաքարավազի հետ և ամեն ինչ թողնում մինչև առավոտ։
Առավոտյան (կամ մի քանի ժամ հետո) ամբողջ շաքարավազը կվերածվի օշարակի (այն կարող է մի փոքր մնալ ներքևում) - ժամանակն է անցնել ձմռան համար դեղձի մուրաբա պատրաստելու հաջորդ քայլին: Ուտեստները դնում ենք հանգիստ կրակի վրա և թողնում ենք, որ շաքարավազը հյութի հետ ամբողջությամբ վերածվի օշարակի։ Թասը (թավա) այս անգամ կարող եք ծածկել կափարիչով։
Այսպիսով, ճաշատեսակների պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե։ Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը, այն բավականին շատ կլինի: 5 րոպե եռալուց հետո անջատեք կրակը և թողեք, որ ապագա դեղձի մուրաբան ԱՄԲՈՂՋԱԿԱՆ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Բացարձակապես շտապելու կարիք չկա, այնպես որ դուք կարող եք թողնել դելիկատեսը հանգստանալու առնվազն 5, առնվազն 12 ժամ։
Այժմ դուք պետք է զգուշորեն հանեք դեղձի շերտերը օշարակից։ Շատ երկար չէ, մի անհանգստացեք: Մենք դա անում ենք, որպեսզի օշարակը ճիշտ եփվի։
Այնուհետև լցնել 50 միլիլիտր կիտրոնի հյութ, որը կօգնի օշարակին մաքուր և ոչ պղտոր մնալ: Բացի այդ, կիտրոնը թթվայնություն կհաղորդի պարկեշտ քաղցր ջեմին։ Եփել միջին եռման տակ ևս 10-15 րոպե։ Փափուկ-փափուկ գնդիկը ծառայում է որպես օշարակի պատրաստության փորձություն. եթե սառեցված ափսեի վրա շատ օշարակ գցեք, կաթիլը չի տարածվում, այլ պահպանում է իր ձևը:
Եռացող օշարակի մեջ ենք լցնում դեղձի շերտերը, նորից եռալուց հետո ամեն ինչ միասին եռացնում ենք դեռ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ տնական ջեմդեղձը պատրաստ է - փակում ենք ձմռան համար։
Շնորհիվ իր նուրբ բույրի և նուրբ համի, դեղձի մուրաբան արագորեն հայտնի դարձավ քաղցրավենիքի սիրահարների շրջանում: Իհարկե, նման աղանդերը դժվար թե դիետիկ անվանել, քանի որ դրա կալորիականությունը կազմում է մոտ 250 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Այնուամենայնիվ, պատրաստուկը կարելի է ավելի առողջ դարձնել՝ պարզապես քիչ շաքար ավելացնելով։
Դեղձի կոնֆիգուրա ստեղծելու հիմնական կանոնը հասուն, բայց խիտ մրգերի օգտագործումն է, որոնք պահպանել են իրենց ձևն ու հյուսվածքը: Դա կօգնի դեղձի յուրաքանչյուր կտորը հավասարապես հագեցնել քաղցր օշարակով, ինչը մուրաբանին կծու և օրիգինալ համ կհաղորդի։
Համեղ, թանձր, բուրավետ դեղձի մուրաբա իսկական ձմեռային դելիկատես է, որը կարող է ստեղծել նույնիսկ ամենաերիտասարդ խոհարարական մասնագետը։ Միայն 3 պարզ բաղադրիչներ(դեղձ, քաղցրացուցիչ և թթու), 30-40 րոպե ազատ ժամանակ, և արդեն կարող եք վայելել խիտ, թափանցիկ, մի փոքր թթվայնությամբ դեղձի կտորներ, որոնք նման են կոնֆետի։
Կծու դեղձի ջեմը կատարյալ ուղեկցում է առատ կաթնաշոռին, տաք տնական հաց, բարակ նրբաբլիթներկամ մի բաժակ տաք թեյ: Ըստ նույն բաղադրատոմսի, հասած նեկտարիններից հեշտությամբ կարելի է կոնֆիտոր պատրաստել։
Խոհարարության ժամանակը. 5 ժամ 0 րոպե
Քանակը՝ 1 բաժին
Օշարակի թանձրանալուց և դեղձի թափանցիկ դառնալուց հետո տաք մրգային պատրաստուկը լցնել պատրաստված տարայի մեջ։ Մենք ցանկացած պահի (բոլոր ցուրտ ամիսներին) վայելում ենք անհավանական բերանային դեղձի մուրաբան:
Այս համեղ ջեմն առաջին հերթին գրավում է իր կոկիկ ու գրավիչ տեսքով։ Եվ այն նաև շատ պարզ է պատրաստելը, այնպես որ նույնիսկ անփորձ հաղորդավարուհին կտիրապետի դրան։
Բաղադրությունը:
Ինչ անել:
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել.
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Բուրավետ և փափուկ դեղձի համադրությունը քաղցր ծիրանի հետ միշտ հաճելի է։ Հատկապես, երբ ձմռան ցուրտ երեկոյին կարելի է ճաշակել ամառային մի կտոր: Սաթի մուրաբա հեշտ է պատրաստել, իսկ արդյունքն արժե այն։
Բաղադրությունը:
Ինչ անել:
Դեղձի թեմայի ևս մեկ օրիգինալ տարբերակ, որն անպայման կտպավորի անսովոր համադրությունների սիրահարներին։ Ջեմը տպավորում է իր բույրով և նուրբ համ. Այն հաճախ օգտագործվում է որպես միջուկ կարկանդակների և այլ խմորեղենի համար։
Բաղադրությունը:
Գործողությունների ալգորիթմ.
Շատ հյութալի և համեղ մուրաբա, որն անպայման կուրախացնի նրանց, ովքեր չեն սիրում քաղցր աղանդեր։ Միևնույն ժամանակ, բաղադրատոմսը բավականին խնայող է, շնորհիվ փոքր քանակությամբ շաքարի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Անկախ ձեր ընտրած բաղադրատոմսից, դուք միշտ կարող եք գտնել լայֆ հաքեր, որոնք կօգնեն ջեմն էլ ավելի համեղ դարձնել: Այս նույն խորհուրդները մեծապես կհեշտացնեն պատրաստման գործընթացը:
Դեղձի մուրաբան հրաշալի աղանդեր է, որը ձմռանը կդառնա վիտամինների և դրական էմոցիաների լիարժեք աղբյուր։ Շատերի շնորհիվ տարբեր բաղադրատոմսեր, դուք միշտ կարող եք գտնել ձեր ճաշակի կատարյալ տարբերակը: Իսկ խորհուրդներն ու լայֆ հաքերները նման քաղցրավենիքի պատրաստումը կվերածեն հաճելի ու արդյունավետ ժամանցի։
Բարեւ բոլորին! Այգում դեղձերը եռում են։ Մեր տարածաշրջանում այս միրգը միշտ սիրված է, և ով կարող է համեմատվել դրա հետ քնքշությամբ, հյութեղությամբ և բույրով:
Չնայած այս պտուղը ունի կոշտ սորտեր, այս հոդվածը նվիրված կլինի նրանց, քանի որ նրանք իդեալական թեկնածուներ են համեղ դեսերտ՝ դեղձի մուրաբա պատրաստելու համար։
Այս միրգը սիրում են աշխարհի բոլոր երկրներում և պահածոյացնում են գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում։
Պահածոյացման համար ավելի լավ է վերցնել չհասունացած, պինդ մրգերը, քանի որ հակառակ դեպքում դրանք ուղղակի փափուկ կեռանան ու խյուսի կվերածվեն եփման ընթացքում։
Մեկ այլ կարևոր կետՀաճախ բաղադրատոմսերում ավելացվում է կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու. Այս բաղադրիչներն անհրաժեշտ են, որպեսզի պահպանման ժամանակ ջեմը չշաղցկանա և պահպանի իր գույնը։
Ի դեպ, նեկտարինը դեղձի մերձավոր ազգականն է, և դրանցից մուրաբա պատրաստելու բաղադրատոմսերը նույնն են։
Այսպիսով, եկեք անցնենք համեղ պատրաստմանը քաղցր բիլեթձմռան համար!
Նրանց համար, ովքեր շատ քիչ ժամանակ ունեն, բայց ձմռանը ցանկանում են համեղ և բնական աղանդեր ուտել՝ հինգ րոպեանոց բաղադրատոմս:
Այս բաղադրատոմսը երկու առավելություն ունի՝ պատրաստվում է արագ (եփել ընդամենը 5 րոպե) և դրա շնորհիվ ավելի շատ վիտամիններ են պահպանվում։
Միգուցե ջեմը ոչ այնքան սաթագույն է ստացվում, այլ սեփական, բնական, վիտամիններով։
1. Դեղձի կեղեւը եւ կորիզը: Կտրեք կիսով չափ կամ շերտ:
2. Պատրաստել օշարակ՝ ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ։ Դնել կրակին, անընդհատ խառնելով եռացնել։ Երբ զանգվածը եռա, մեջը լցրեք մրգի կտորներ։ Եփել հինգ րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը:
Եփելու ավարտից մեկ րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնաթթու։
3. Տաք ջեմը քսում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև վերև։
Փակեք կափարիչները և պահեք:
Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել աղանդեր իսկական գուրմանների համար՝ շատ բուրավետ դեղձի մուրաբա դարչինով, հիլով և կոնյակով։ ալկոհոլային խմիչքավելացնում ենք ոչ թե գլխապտույտ էֆեկտ ստանալու համար, այլ որպեսզի դեղձի շերտերը մնան անձեռնմխելի և չեռանան։
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
1. Իմ դեղձերը, մաքրել, հեռացնել սերմերը, կտրատել շերտ։
2. Շաքարավազով քնում ենք ու թողնում 1-2 ժամ, որպեսզի դրանցից հյութ առանձնանա։
3. Որոշ ժամանակ անց ջեմի կաթսան դնել վառարանի վրա։ Խառնել այնպես, որ շաքարավազը չայրվի, այլ հավասարապես լուծվի, սպասեք, մինչև ամեն ինչ եռա։ Ավելացնել կոնյակ, հիլ և դարչին, թողնել եփվի 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
4. Տաք վիճակում լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչը փաթաթել:
Իմիջայլոց, սաթի ջեմստացված խնձորից, բաղադրատոմս.
Այս մուրաբան այն մարդկանց համար է, ովքեր ամեն ինչ թթվով են սիրում։ Կիտրոնն անհրաժեշտ է ոչ միայն համի համար, այլ նաև, որ պահելու ընթացքում մեր նրբագեղությունը շաքարավազ չստանա։
Որպեսզի աղանդերն իր տեսքով գեղեցիկ դուրս գա, խորհուրդ է տրվում մրգի կեղևը հեռացնել։ Երբ մաշկը կեղևվում է և առանձին լողում ջեմի մեջ, սա արդեն «այն վերարկուն չէ»): Ես ձեզ կասեմ շատ հարմար միջոց՝ դեղձը թավշյա կաշվից արագ և հեշտությամբ մաքրելու համար, տես ստորև ներկայացված տեսանյութը.
Գործընթացի էությունը հետևյալն է՝ ձեզ հարկավոր է երկու աման, մեկի մեջ լցնել սառը ջուր (սառույցի կտորներով) և ավելացնել կիտրոնաթթու (որպեսզի պտուղները չմթնեն), մեկ այլ ամանի մեջ՝ դեղձը, լցնել եռման ջուրը 10-ով։ 15 վայրկյան. Մրգերը եռացող ջրից հանում ենք ու տեղափոխում սառը ջրի մեջ։ Պտղի կեղևն ինքնուրույն կկլպվի։
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
1. Մրգերը լվանում ենք, կեղևն ու ոսկորները հանում, կտրատում ենք շերտ կամ խորանարդի, ծածկում շաքարավազի շերտերով՝ շերտ՝ դեղձ, շերտ՝ շաքարավազ և այդպես մինչև վերջ։
Պտուղը թողնում ենք 2-3 ժամ, որ հյութը թողնի։
2. Տապակը դնում ենք վառարանի վրա շատ դանդաղ կրակի վրա, նրբորեն խառնում ենք, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, սպասում ենք, որ ջեմը եռա (մոտ 20 րոպե)։ Անջատեք կրակը և թողեք, որ զանգվածը ամբողջությամբ սառչի։
3. Կրկնել կարգը, ջեմը հասցնել եռման աստիճանի, կրակն անջատել, թողնել ամբողջովին սառչի։
4. Երրորդ անգամ միացրեք գազը, սպասեք եռա, կիտրոնի հյութը (մի երկու ճաշի գդալ) քամեք տապակի մեջ, խառնեք։ Մուրաբան թողեք եփվի 10-15 րոպե։ Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ դարչին:
5. Տաք զանգվածը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով, փաթաթել սրբիչով, թողնել ամբողջովին սառչի։
Անունն արդեն թք է գալիս։ Կարծում եմ, որ այս մուրաբան կդառնա ձեր սիրելին, քանի որ դեղձն ու նարինջը վիտամինների պահեստ են։ Կլինի նաեւ անանուխի ճյուղ։
Դիտեք տեսանյութի բաղադրատոմսը, որը մանրամասն պատմում և ցույց է տալիս մուրաբայի պատրաստման գործընթացը։
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
Բաղադրատոմս ինձ նման դարչինի սիրահարների համար։) Այս համեմունքը հաճախ օգտագործվում է աղանդերի, շոկոլադի, կոնֆետի, թեյի մեջ։ Դարչինի հոտը ջերմացնում է, ստեղծում տոնակատարության, ընտանեկան հարմարավետության մթնոլորտ։ Ի դեպ, համեմունքն ունի հակամանրէային հատկություններ, որոնք օգնում են պահպանել պահպանումը։
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
Ստորև կարող եք դիտել տեսանյութ՝ մանրամասն քայլ առ քայլ նկարագրությունմուրաբայի պատրաստման գործընթացը.
Դեղձի մուրաբա պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս. Այս բաղադրատոմսում ավելի լավ է օգտագործել հյութալի մրգեր, հակառակ դեպքում քիչ օշարակ կլինի։
Որպեսզի ջեմը չշաքարի, իսկ շերտերը լավ պահպանեն իրենց ձևը, ավելացրեք կիտրոնաթթու։ Թթվի շնորհիվ օշարակը կպահպանի վառ սաթի գույնը։
Ըստ ծավալի՝ այս քանակի բաղադրիչներից ստացվում է՝ 3 բանկա 0,7-ական լիտրանոց, կամ 4 բանկա 0,5-ական լիտրանոց։
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
1. Իմ դեղձերը, կեղևը մաքրելու կարիք չկա, կտրատեք քառորդ կամ 6 կես: Հասած և հյութալի մրգերի հետ դուք պետք է ձեզ շատ նուրբ պահեք, այնպես որ մենք շերտերը դնում ենք թավայի հատակին շերտերով: Դեղձի մի շերտը շաքարավազ ցանել, թավան մի փոքր թափահարել, որպեսզի շաքարավազը հավասարաչափ բաշխվի, նորից շարել մրգի շերտը։ Կրկնեք գործընթացը յուրաքանչյուր շերտով:
2. Թավան կափարիչով փակում ենք ու թողնում ամբողջ գիշեր, որ շատ հյութ հայտնվի։
3. Առավոտյան տապակը դնել կրակի վրա, սպասել, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի ու օշարակի վերածվի։ Աշխատեք մուրաբանը գդալով չխառնել։
4. Երբ շաքարավազը հալվի, շերտերը հանեք օշարակից և դրեք առանձին ամանի մեջ։
5. Օշարակի մեջ ավելացնել կիտրոնաթթուն և եռացնել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե՝ մինչև ցանկալի խտությունը։
6. Դեղձը հետ ենք վերադարձնում թավայի մեջ, եռման օշարակի մեջ եփում ենք եւս 5 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։
7. Լցնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, ամրացնել կափարիչները։
Այս բաղադրատոմսով դեղձի բույրին ավելացնում ենք վանիլի բույրը և ստանում մանկության բույրով սաթի աղանդեր։ Պատրաստեք այս ջեմը ձեր ընտանիքի և ընկերների համար, ուրախացրեք նրանց զարմանալի համեղ ձմեռային ցուրտ երեկոյան:
Եփելու վերջում օշարակը սովորաբար մնում է, կարող եք առանձին փակել և օգտագործել թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթները թրջելու կամ բլիթների վրա լցնելու համար։
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
1. Լվացված դեղձը կտրատել շերտ կամ շերտ։
2. Պատրաստել օշարակը. դրա համար լցնել ջուրը, վրան ավելացնել շաքարավազ և եռացնել 2-3 րոպե։ Հեռացրեք կրակից, թողեք մի փոքր սառչի։ Օշարակին ավելացրեք կիտրոնի հյութ, վանիլի էքստրակտ կամ վանիլին կամ վանիլային շաքար։ Դեղձի կտորները լցնել այստեղ և թողնել 5-6 ժամ, կամ ամբողջ գիշեր՝ կափարիչով։
3. Առավոտյան տապակը դնել կրակի վրա։ Մուրաբայի եռալուց հետո կրակն իջեցրեք, եփեք 5-7 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։
4. Գործընթացը կրկնել երկրորդ անգամ, տապակը դնել վառարանի վրա, ջեմը հասցնել եռման աստիճանի, եփել 10-15 րոպե։
5. Դեսերտը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ նախ զգուշորեն շարել դեղձի շերտերը, ապա լցնել օշարակը։ Կափարիչը սերտորեն փակեք:
Դեղձի մուրաբա ձմռան համար ամենահամեղ քաղցր պատրաստուկներից է։ Իդեալական է ճաշ պատրաստելու համար համեղ խմորեղեն. Նուրբ քաղցր միջուկը և ճառագայթներով թաթախված դեղձի հաճելի բույրը կարող են պահպանվել մինչև հաջորդ սեզոն:
Մրգի համն այնքան անկախ է, որ, ի տարբերություն մուրաբայի այլ տեսակների, խիստ անցանկալի է լրացուցիչ բաղադրիչներ օգտագործելը։ Բացառություն կլինեն ցիտրուսային մրգերը, որոնք դեղձի մուրաբային կհաղորդեն խստություն և թեթև թթու նոտա, ինչպես նաև կդարձնեն խտությունը:
Եփելու ժամանակը և ընթացակարգը նուրբ են, քանի որ միջուկը շատ նուրբ է: Գերազանց տարբերակ կլինի խոհարարության բացակայությունը որպես այդպիսին, դրանով իսկ ստանալով աղանդեր, որը լիովին պահպանում է դեղձի օգուտները: Արձանագրեք ամենաշատը լավագույն բաղադրատոմսերըդեղձի մուրաբա!
Այս նրբագեղությունը չի կարելի անվանել ջեմ, քանի որ պտուղները մշակելու համապատասխան միջոց չկա։ Բայց փակ տարայի մեջ երկարաժամկետ պահպանման համար դեղձի մուրաբա առանց եփելու իդեալական է։ Հիմնական բանը ստերիլ սպասքն է և սառը պահեստային տեղը:
Ջեմ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս խնայել ամեն ինչ օգտակար հատկություններիսկ այն հանքանյութերը, որոնցով հարուստ են դեղձի ծառի պտուղները, նույնիսկ ավելի լավն են, քան շատ տնային տնտեսուհիների հինգ րոպեանոց սիրելին:
Գերհասունացած մրգերը շատ հարմար են այս աղանդերի համար, քանի որ դեղձի մուրաբա պատրաստվում է դեղձի ջեմ պատրաստելու գործընթացում:
Դեղձի մուրաբայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը առանց եփելու.
Հասած պտուղները լվանում են, լցնում եռման ջրով՝ մրգերի կեղևը հեշտացնելու համար։
Կտրել շերտ, հեռացնել սերմերը դեղձի միջից: Եթե քարը լավ չի բաժանվում, ապա միջուկը հնարավորինս մոտ կտրեք դրան։
Դեղձի զանգվածը բլենդերով մանրացնելով կամ մաղով քսելով վերածում ենք խյուսի։
Ստացված խյուսի զանգվածը տեղափոխում են խորը տարայի մեջ՝ շաղ տալով շաքարավազի շերտերով։
Որոշ ժամանակ անց աղանդերը պետք է խառնել փայտե սպաթուլայի հետ՝ շաքարավազի տարրալուծումն արագացնելու համար։
Պահպանման տարաները նախապես ստերիլիզացնում ենք գոլորշու վրա 15-20 րոպե, իսկ կափարիչները եռացնում ենք 3-5 րոպե։
Հենց շաքարի բյուրեղները լուծվեն, կարող եք աղանդերը դնել փոքր բանկաների մեջ։ Մենք հեռացնում ենք նման աղանդերը սառնարանում պահելու համար, քանի որ այն պատրաստվում է առանց ջերմային մշակման:
Դեղձի մուրաբայի պատրաստման վրա ակտիվորեն ծախսված ժամանակը 20 րոպեից ոչ ավել է։ Գաղտնիքն այն է, որ դեղձերը տաք օշարակի մեջ եփում են ընդամենը մի քանի րոպե, իսկ հետո թրջում են դրա մեջ՝ աստիճանաբար սառչելով շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանի։ Հետո միայն օշարակն է եփում, իսկ արդեն հովացած դեղձն իջեցնում ենք տաք զանգվածի մեջ։
Մրգերը պահպանում են իրենց սկզբնական տեսքը, ուստի անմիջապես մտածեք, թե ինչպիսի տեսք կունենան մուրաբայի մեջ՝ շերտ, շերտ կամ նույնիսկ կիսատ: Խոհարարության մեջ օգտագործելիս ավելի նպատակահարմար է դեղձն անմիջապես կտրատել՝ խնայելով ժամանակը հետագա պատրաստման վրա։
Պահանջվող ապրանքներ.
Դեղձի մուրաբա ձմռան համար - պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:
1.Նախապատրաստական ընթացակարգեր
Դեղձներս, կեղևը հանեք։ Գործընթացն արագացնելու համար դեղձերը կես րոպեով լցրեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև ցամաքեցնել տաքը և սառը ջուր լցնել ծորակից։ Մաշկը կփափկի և կհեռանա առանց դժվարության:
Պտուղները կտրատել անհրաժեշտ չափի կտորների։ Հիմնական պահանջն այն է, որ կտորները լինեն մոտավորապես նույն չափի, որպեսզի պատրաստման ժամանակը նույնը լինի։
Մենք հանում ենք ոսկորները: Պտուղները շերտ-շերտ ենք փռում և ցանում շաքարավազ։ Շատ քաղցր մրգեր օգտագործելիս շաքարավազի քանակը կարող է կրճատվել մինչև 0,8 կգ 1 կգ դեղձի դիմաց։
2. Առաջին փուլ
Մի երկու ժամ հետո շաքարավազը պետք է գրեթե ամբողջությամբ լուծվի, իսկ պտուղը պետք է շատ հյութ տա։
Դեղձով տարան դնում ենք վառարանի վրա և սպասում ենք, որ զանգվածը մարմանդ կրակի վրա եռա։
2 րոպե եփելուց հետո տարան հանեք վառարանից և ծածկեք մաքուր շորով։ Խորհուրդ չի տրվում ծածկել կափարիչով, քանի որ խոնավությունը չի գոլորշիանա, այլ կոնդենսատի տեսքով կմնա տարայի կափարիչի և պատերի վրա։
Պտղի զանգվածը պետք է սառչի։
Եթե պատրաստման երկրորդ փուլը նախատեսվում է հաջորդ օրը, ապա սառեցված մուրաբանը պետք է հանել սառնարանում։
3. Երկրորդ փուլ
Պտուղը կտրատած գդալով հանում ենք տարայից։ Մենք դա անում ենք ուշադիր, որպեսզի չվնասենք մրգի կտորները։
Օշարակը դնում ենք կրակի վրա և եփում միջին ջերմության վրա։ Փրփուրը հեռացնում ենք, երբ այն առաջանում է օշարակի մակերեսին։
Այս եփումից 15 րոպե հետո դեղձերը նրբորեն իջեցրեք օշարակի մեջ: Սպասում ենք, որ եռա ու անմիջապես կրակից հանում։
Այս պահին ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Ջեմը տարածելու համար գդալի կամ շերեփի վրա լցնել եռացրած ջուր։
Չսպասելով հովացմանը՝ կարող եք սկսել ջեմը գրտնակել։ Պահպանեք նկուղում մինչև ձմեռ: 
Գործնականում թափանցիկ շերտդեղձ՝ հավասարաչափ բաշխված հաստությամբ հաստ ջեմ, կարելի է ձեռք բերել եփման հատուկ մեթոդի շնորհիվ։ Կիտրոնի հյութի օգտագործման շնորհիվ ձեռք է բերվում անհրաժեշտ խտությունը և դեսերտի քաղցր համի բացակայությունը։
Պահանջվող ապրանքներ.
Հաստ դեղձի մուրաբա ձմռանը կտորներով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով.
1.Նախապատրաստական ընթացակարգեր
Մենք ընտրում ենք մրգեր. Հարմար են հասած, բայց բավականին խիտ պտուղները, որոնք կպահպանեն իրենց ձևը երկար եփելու ժամանակ։
Լվացված դեղձը կտրատված է նույն չափի կտորներով։
Տեղադրել ամանի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով։ Կիտրոնի հյութը քամել և ավելացնել դեղձին։ Կիտրոնը կարելի է մի քանի վայրկյան տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հյութազատումը։
2. Նախնական փուլ
2 ժամ հետո դեղձի հյութը դրա մեջ լուծված շաքարով լցնել առանձին տարայի մեջ։ Ավելացնել մնացած բաժակ շաքարավազը և դեղձի մուրաբան դնել վառարանի վրա։
Եռալուց հետո օշարակը մի քանի րոպե եփել այնքան, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Այս փուլում օշարակի քանակը քիչ կլինի, քանի որ դեղձն այնքան էլ լավ չի կարողանում ինքնուրույն հյութ հանել։
Տաք դեղձի օշարակը լցնել մրգային շերտերով ամանի մեջ: Տարան դնում ենք կրակի վրա։ Եռալուց հետո եփել մարմանդ կրակի վրա՝ հեռացնելով ստացված փրփուրը։ Այս ընթացքում օշարակի քանակությունը զգալիորեն կավելանա դեղձի ջերմային մշակման շնորհիվ։
Հինգ րոպե ակտիվ եփելուց հետո օշարակի մեջ դեղձի կտորներով տարան հանեք: Ծածկեք շորով և սպասեք, որ ամբողջովին սառչի։
3. Հիմնական փուլ
Հովացրած դեղձի մուրաբանը դնում ենք վառարանի վրա և եռացնում։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել գդալ կամ այլ խառնիչ սարք: Բավական է ջեմով տարայի մի քանի պտտվող շարժում անել ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ։
Եփել ջեմը մինչև պատրաստ լինի։ Սա տևում է մոտ մեկ ժամ: Ժամանակը կախված է դեղձի կտորների չափերից, ուստի խորհուրդ չի տրվում կենտրոնանալ թվային ցուցիչների վրա։
Մենք ստուգում ենք պատրաստվածությունը ստանդարտ «կաթիլային մեթոդով». սառը ափսեի վրա օշարակի մի կաթիլը պետք է պահպանի իր ձևը նույնիսկ այն ժամանակ, երբ բաժակապնակը թեքված է դեպի կողմը:
Եվս մի քանի ուղեցույց բուժման պատրաստության համար. օշարակը պետք է մածուցիկ լինի և կամաց-կամաց քամվի գդալից, իսկ դեղձի կտորները հավասարապես լողան հաստության մեջ։ թափանցիկ ջեմ. Ճիշտ օշարակի գույնը կլինի մուգ, բայց ոչ շագանակագույն։
Այս տեսքով դեղձի մուրաբա պատրաստ է փաթեթավորման բանկաների մեջ՝ ձմռանը երկարաժամկետ պահպանման համար: Սպասքները և կափարիչները նախապես ստերիլիզացված են: 
Շատերի կողմից սիրված պատրաստման 5 րոպեանոց ընթացակարգը չշրջանցեց դեղձի բերքահավաքը։ Հարմար, արագ և առողջարար - այս բառերը լիովին բնութագրում են դեղձի մուրաբայի պատրաստման այս տարբերակը։ Մուրաբայի մեջ դեղձն ամբողջությամբ պահպանում է իր սկզբնական տեսքը և չի եռում, այնպես որ մանրացնելուց առաջ պետք է պլանավորել չափն ու ձևը։
Պահանջվող ապրանքներ.
Դեղձի մուրաբայի բաղադրատոմսը Ձմռանը հինգ րոպե.
Լվացված թարմ դեղձերը չորացնում ենք և մոտավորապես նույն չափի կամայական կտորներ կտրատում։
Դեղձի շերտերը շաքարավազով շաղ տալ։
Սպասում ենք հյութի առաջացմանը և շաքարի բյուրեղների տարրալուծմանը։ Մոտավոր ժամանակը՝ 2,5 - 3 ժամ։
Պատրաստի դեղձի հետ տարան դնում ենք կրակի վրա, ավելացնում կիտրոնի հյութը։
Եռալուց հետո հինգ րոպե շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա։
Տաք վիճակում դեղձի մուրաբան բաժանեք պահեստավորման տարաների մեջ։
Բանկերը նախապես մանրէազերծում ենք միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում կամ գոլորշու վրա 15-20 րոպե, իսկ կափարիչները կարելու համար 3-5 րոպե եռացնում ենք։ Այս պարզ պրոցեդուրաների շնորհիվ ջեմը կպահվի ամբողջ ձմեռ մինչև բերքահավաքի հաջորդ սեզոնը։ 
Դեղձի խյուսին ավելացված ընդամենը մեկ կիտրոն և նարինջ այս հյուրասիրությունը դառնում է օրիգինալ և համեղ դեսերտ. Այն կարող է օգտագործվել խոհարարության մեջ՝ որպես միջուկ քաղցր բուլկիներև կարկանդակներ, ինչպես նաև վիտամիններով և սննդարար նյութերով լցված անկախ աղանդեր:
Պահանջվող ապրանքներ.
Ինչպես պատրաստել դեղձի մուրաբա կիտրոնով և նարինջով ձմռանը.
Ցիտրուսային մրգերը մանրակրկիտ լվացեք, քանի որ դրանք կօգտագործենք չկեղևավորված տեսքով։
Լցնել կաթսայի մեջ և 30 րոպե ծածկել եռման ջրով։
Պատրաստի դեղձերը կտոր-կտոր ենք անում՝ հանելով բոլոր սերմերը, քանի որ դրանք կարող են դառնություն հաղորդել ապագա ջեմին։
Հասած դեղձերը նույնպես լվանում են և կտրում կամայական ձևի փոքր կտորներով։ Ցանկության դեպքում մրգի կեղևը հանում ենք։
Բոլոր բաղադրիչները բաց ենք թողնում մսաղացի միջոցով՝ ստանալով համասեռ զանգված։
Ավելացնել հատիկավոր շաքար: Ավելի լավ է չնվազեցնել դրա քանակը, որպեսզի չխախտվի դեղձի մուրաբայի համի հավասարակշռությունը։
Կաթսա կամ ջեմով կաթսա ենք դնում վառարանի վրա և եփում ենք 5 րոպե եռալուց հետո։
Պատրաստի դեղձի մուրաբան թողեք հինգ րոպե, մինչև ամբողջովին սառչի և 24 ժամով դրեք սառնարանը։
Կրկին կրկնում ենք հինգ րոպեանոց եփելը։
Պատրաստի աղանդերը շարում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթում։ Սառչելուց հետո մաքրում ենք ձմռան համար զով մութ տեղում։
