استیک فیله مینیون (فیله مینیون فرانسوی - "فیله کوچک") از نظر ظرافت خاص با سایر استیک ها تفاوت دارد. نیازی به مرینیت نیست، نیازی به کوبیدن با چکش نیست. برش خود نرم و آبدار است، اما این قسمت از لاشه طعم گوشت غلیظی ندارد. فیله مینیون اغلب «استیک زنانه» نامیده می‌شود، زیرا طعم گوشت گاو نسبت به استریپلوین یا ریبی «مردانه» کمتر است. بنابراین، مدال ها باید با سس سرو شوند تا طعم و لهجه های معطر اضافه شود.
چه نوع گوشتی مناسب است
فقط گوشت گوساله/گوساله برای مدال مناسب است. شما به فیله (فیله، فیله) نیاز خواهید داشت. فیله گوشت گاو در زیر ستون فقرات قرار دارد و در بارهای حیوان شرکت نمی کند، بنابراین نرم ترین قسمت لاشه محسوب می شود. برش گران ترین است، که سرآشپزها می گویند ارزش آن را در طلا دارد، بسیار لطیف و لاغر. به عنوان یک قاعده، به طور کامل فروخته می شود، با یک لبه ضخیم تر ("سر") در یک طرف و یک لبه نازک تر ("دم") در طرف دیگر.
بهترین مناسب برای مدال لبه نازکقسمت مرکزی فیله یک برش درجه یک است، معمولاً قطر آن تا 8 سانتی متر است، همانطور که اغلب رستوران ها انجام می دهند، استفاده از "دم" نیز قابل قبول است. وزن هر قطعه، با برش استاندارد 3-5 سانتی متر، تقریباً نصف استیک های دیگر است، بنابراین مدال ها معمولاً 2 قطعه در هر وعده سرو می شوند.
انجام چه کاری باید باشد؟
فیله مینیون کلاسیک، به عنوان یک قاعده، هرگز "نادر" نیست. مدال های گوشت گاو باید به طور یکنواخت، صورتی و آبدار هنگام برش، با پوسته ضخیم و قهوه ای طلایی سرخ شوند. بسته به ترجیحات ذائقه شخصی، کباب می تواند متوسط یا خوب باشد. اما برای کسانی که گوشت بسیار سرخ شده را دوست دارند، هنوز تهیه مدال از آن را توصیه نمی کنم فیله گوشت گوساله. وقتی «متوسط» برشته شوند، خوشمزه‌تر و نرم‌تر هستند. آنها را دوست داشته باشید - آنها خوشمزه ترین هستند!
کل زمان پخت:
زمان پخت: 5 دقیقه
خروجی: 3 عدد
گوشت را شسته و خشک می کنیم و فیلم های سفید را از بین می بریم. یک قسمت نازک را از فیله برش دهید. اکیداً توصیه می کنم گوشت را از قبل از یخچال خارج کنید و آن را در دمای اتاق گرم کنید، سپس تفت دادن یکنواخت تر می شود.
آن را به صورت ضربدری به قطعات به ضخامت 4 سانتی متر (حداکثر 6 سانتی متر) برش دهید. نتیجه باید مدال های گرد باشد - فیله مینیون.
تکه ها را کمی فلفل زدم و نمک زدم و روغن پاشیدم. سپس هر مدال را در یک نوار فویل (دو طرف) پیچیدم. به همین دلیل قطعات شکل خود را بهتر حفظ می کنند. به جای فویل، می توانید گوشت را در نوارهای بیکن بپیچید که از خشک شدن آن در حین سرخ کردن جلوگیری می کند و طعم گوشت گاو را غنی می کند و به آن آبدار می بخشد.
در مرحله بعد، مدال های آماده شده باید به سرعت از هر دو طرف روی یک ماهیتابه گریل یا جدار ضخیم با دمای بسیار بالا سرخ شوند. برای این کار تابه گریل را حرارت دادم تا داغ شود و مقداری روغن نباتی داخل آن ریختم. من مدال ها را در فاصله زیادی از یکدیگر قرار دادم. در اینجا یک قانون مهم وجود دارد - در حالی که ته آن سرخ شده است، نمی توان قطعات را برگرداند، الیاف پایینی پاره می شود و آب با ارزش بیرون می ریزد، در نتیجه استیک خشک می شود. زمان پخت گوشت نصف بیشتر از استیک های بزرگ است.
از هر طرف حدود 2 یا 2.5 دقیقه سرخ کنید - متوسط برای سرخ کردن. یا 3-3.5 دقیقه - برای سرخ کردن عمیق تر.
سپس کنیاک روی آن ریخت.
و آن را آتش بزنید تا تمام الکل بسوزد. به دلیل شعله زدن، تکه های گوشت در کل قسمت بهتر گرم شده و یکنواخت تر پخته می شوند. اگر مدال ها را در بیکن پیچیده اید، کناره ها را به مدت 30-40 ثانیه سرخ کنید (فویل از قبل دما را نگه می دارد، این لازم نیست).
پس از عملیات حرارتی، من مدال ها را در فر قرار دادم و آنها را در دمای 50-60 درجه حدود 10 دقیقه نگه داشتم - برای "استراحت"، در این مدت آب گوشت زمان می برد تا دوباره در داخل قطعه توزیع شود، به همین دلیل گوشت آبدار خواهد شد وقتی همه چیز آماده شد، آن را روی یک بشقاب یا تخته گرم قرار دهید.
می توانید کره به اصطلاح "سبز" را از قبل تهیه کنید - کره نرم شده، نمک، سبزی خرد شده، حبه سیر خرد شده و کمی آب لیمو را با هم ترکیب کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود، آن را مانند آب نبات در فیلم بپیچید و در فریزر قرار دهید. تا زمانی که سفت شود. هنگام سرو، یک تکه کوچک کره را روی استیک قرار دهید که در اینجا نقش سس را بازی می کند و به زیبایی مدال را زیبا می کند و عطر و طعم خاصی به آن می بخشد.
فیله مینیون متوسط کمیاب خواهد بود. اگر می خواهید کباب قوی تری داشته باشید، می توانید کارهای زیر را انجام دهید - فیله مینیون نیمه تمام را به صورت ضربدری برش دهید، آن را به شکل "پروانه" باز کنید و به این شکل به درجه آمادگی مطلوب برسانید. گوشت لطیف به خوبی با آن سازگار است مخلفات سبزیجاتمثلا با پوره نخود سبز و فلفل دلمه ای. اشتهای مبارک!
چگونه مدال های لطیف و آبدار گوشت گاو را بپزیم؟ بهترین و مورد علاقه دستور غذا را از انتخاب ما انتخاب کنید - ساده است!
مدال های کلاسیک عمدتاً از گوشت گاو یا گوساله ایجاد می شوند. گوشت گوساله بسیار لطیف تر است و نیازی به از قبل هم زدن ندارد. برای انجام این کار، تفاله گوشت گاو تازه، ترجیحاً گردن، را خریداری کنید و ابتدا آن را از رگ‌ها و لایه‌هایی که می‌توانند گوشت را در حین عملیات حرارتی فر کنند، تمیز کنید. سپس مانند عکس زیر آن را به مدال هایی به عرض حدود 1.5 سانتی متر برش دهید. از چنین غذاهایی است که غذای معروف تهیه می شود. بهتر است، فیله را بردارید.
هر مدال گوساله یا گوشت گاو را با نخ یا ریسمان آشپزخانه به صورت دایره ای ببندید. این کار برای این است که تکه گوشت در هنگام سرخ کردن شکل خود را از دست ندهد. اگر مدال های گوشت گاو دارید، باید از هر دو طرف به آرامی کوبیده شوند.
بلافاصله قبل از سرخ کردن، دو طرف قطعه کار را با نمک و چاشنی های دلخواه بپاشید. هنگام برنامه ریزی برای کباب کردن مدال ها، آنها را در روغن نباتی فرو کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید - باید بسیار داغ باشد. مدال های طعم دار شده را در روغن بریزید و یک طرف آنها را دقیقاً 4 دقیقه سرخ کنید.
سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و به مدت مشابه بجوشانید. مدال های تمام شده را در فویل بپیچید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
پس از سرخ شدن مدال ها، نخود سبز را به تابه اضافه کنید و حرارت را تا متوسط کم کنید. حدود 5-7 دقیقه آن را سرخ کنید و کمی نمک بپاشید.
سپس نخود سبز پخته شده را در یک بشقاب سرو قرار دهید - پایه ای برای مدال ها می شود.
مدال سرخ شده را روی نخود فرنگی ها قرار دهید و به دلخواه تزئین کنید.
وقتی این تکه های سرخ شده گوساله یا گوشت گاو را برشته می کنید، داخل یک لایه آبدار از گوشت صورتی بدون خون و پوسته قهوه ای طلایی رنگی خواهید دید که آن را قاب می کند! اشتهای مبارک!
مدال های سیب گاو لطیف و نرم هستند. این نامی است که به قسمتی از لاشه از ماهیچه ران حیوان داده شده است، جایی که گوشت لذیذترین است. هنگام خرید یک محصول، باید به تازگی توجه کنید تا این کار را انجام دهید، انگشت خود را روی فیله فشار دهید.
دستور پخت من پیچیده نیست، بنابراین با شما مدال های فوق العاده ای از گوشت گاو درست می کنیم که لطیف و نرم می شود. طرز تهیه آنها را در ادامه بخوانید. مجموعه محصولات حداقل است و در نتیجه یک غذای رستورانی روی میز خود خواهید داشت.
گوشت را به ضخامت 1.5 سانتی متر بیشتر برش می زنیم و به این ترتیب گوشت سرخ شده و آبدار می ماند و نرمی خود را از دست نمی دهد. تفاله گوشت گاو تازه را انتخاب کنید. چنین گوشتی مطمئناً مدال های خوشمزه ای می سازد. فیله باید صاف باشد تا بتوانید بدون مشکل آن را به قطعات زیبا برش دهید.
گوشت را با ادویه ها مزه دار کنید: ما از مجموعه کلاسیک - نمک و فلفل استفاده می کنیم. گوشت را با ادویه بپاشید و به آرامی داخل گوشت بمالید دست های تمیز. بنابراین گوشت شروع به مرینیت شدن می کند.
روی مدال ها را با روغن زیتون اسپری کنید و کمی روغن را به گوشت بمالید. این نیز یک مرحله مارینینگ اضافی است. گوشت آبدارتر خواهد شد. مدال ها را حدود 10 دقیقه بگذارید تا مارینه شوند، نمک، فلفل و کره بهترین همراهان برای گوشت گاو هستند.
گوشت را در نوارهای فویل می پیچیم و به اصطلاح آنها را محکم می کنیم. طناب تمیز به جای فویل مناسب است.
در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، مواد باقی مانده را آماده کنید: پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید و سیب ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. ما از آنها برای تهیه گوشت لطیف و خوش طعم استفاده خواهیم کرد.
کمی روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید و مدال ها را بچینید. بدون حرکت دادن و دست زدن به آن ها، یک طرف آن ها را به مدت یکی دو دقیقه سرخ کنید و سپس آن ها را برگردانید و طرف دیگر را بپزید.
بلافاصله پس از برگرداندن پیازها و سیب ها را با مدال در ماهیتابه بریزید. اجازه دهید همراه با گوشت کاراملی شوند. پیاز و سیب آب می دهند و گوشت بسیار آبدار می شود.
مدال های گوشت گاو داغ را به همراه ظرفی از پیاز و سیب سرو می کنیم.
غذاهای گوشتی با طعم و عطر عالی خود همواره مورد توجه بوده و هستند. به خصوص اگر یک مدال گوشت گاو خوشمزه باشد که آبدار باشد. فکر نکنید که مدال های گوشت گاو سخت هستند، این اصلا درست نیست.
فیله گوشت گاو باید به خوبی آبکشی شود و به مدال های متوسط بریده شود.
گوشت را از همه طرف فلفل و نمک بپاشید.
قارچ ها را شسته و به صورت ورقه های نازک برش می دهیم.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید.
پس از داغ شدن روغن، مدال هایی را با ادویه ها روی آن قرار دهید.
گوشت را از یک طرف به مدت 1.5-2 دقیقه سرخ کنید.
سپس آنها را به طرف دیگر منتقل کنید و 2 دقیقه سرخ کنید.
گوشت را در ظرفی بریزید، روغن زیتون را به ماهیتابه اضافه کنید، کره را اضافه کنید و آب کنید.
بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
بعد از 4-5 دقیقه که سس غلیظ شد، شراب را اضافه کنید. حرارت را اضافه کنید و بپزید تا شراب کاملا تبخیر شود.
وقتی شراب تقریباً کاملاً تبخیر شد، بریزید آب مرغ. آنقدر بپزید تا آب گوشت تقریباً به نصف تبخیر شود.
سپس مدال ها را به سس با قارچ اضافه کنید.
حرارت را تقریبا به نصف کم کنید، گوشت را به مدت 7 تا 10 دقیقه بگذارید تا بپزد.
پس از این، از روی حرارت بردارید، مدال ها را در بشقاب قرار دهید، روی سس با قارچ بریزید و سرو کنید.
گوشت گاو را لایه لایه برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. شما می توانید آن را کمی شکست دهید.
سرخ کنید روغن نباتیدر هر دو طرف
پیاز را به صورت حلقه ای، هویج را به صورت خلال برش دهید. گوجه فرنگی را اضافه کنید (من از انواع کنسرو شده استفاده کردم) همه چیز را در یک قابلمه بجوشانید، سپس آب داغ اضافه کنید.
گوشت سرخ شده را در سس سبزیجات خود قرار دهید، با سبزیجات مورد علاقه خود مزه دار کنید و روی حرارت ملایم حدود 25 دقیقه بجوشانید.
می توانید اسپاگتی را به عنوان پیش غذا بجوشانید!!!
گوشت گاو آبدار؟ خیلی جالب به نظر می رسد. اغلب، گوشت گاو کمی ملایم است. امروز برخی از رازهای تهیه آن را برملا می کنیم و سعی می کنیم با زیبایی و طعم غذای جشن شما را شگفت زده کنیم.
بیایید با طرز پخت مدالیون گوشت گاو به طوری که آبدار باشد شروع کنیم.
برای این روش سه قانون غیرقابل جایگزین وجود دارد:
بیایید با تهیه آرگولا شروع کنیم.
برگ های سالم گیاه را انتخاب می کنیم و طوری کنار هم می چینیم که قسمت های فشرده شده با هم باشند. قسمت سخت تر را قطع کنید.
قسمت بالای برگ ها را که در سالاد قرار می گیرد به مدت 5 دقیقه در آب سرد قرار دهید.
بیایید به سراغ تهیه مدالیون گوشت گاو برویم.
120 گرم گوشت گاو را مصرف کنید. این قطعه را به خوبی از دو طرف زدیم. نمک بزنید و یک طرف آن را با جوز هندی آسیاب شده بپاشید.
با استفاده از دستان خود، تکه تکه گوشت گاو را به صورت تکه تکه بزنید و به سمت مرکز حرکت کنید.
برای تشکیل یک دایره - یک مدال، باید یک قالب درست کنید. برای این فرآیند، یک تکه فویل پخت (20 سانتی متر) بردارید.
بیایید این قطعه را از وسط تا کنیم.
سپس دوباره از وسط نصف کنید. عرض - 5 سانتی متر.
این روند تا زدن را دوباره تکرار می کنیم تا یک نوار متراکم به عرض 2.5 سانتی متر تشکیل شود.
یک نوار فویل را به روش تا کردن به دایره تبدیل می کنیم.
لبه ها را با فروکردن 1.5 سانتی متر داخل یکدیگر و فشار محکم می بندیم تا باز نشوند.
قالب مدالیون گوشت گاو آماده است.
این فرم را روی گوشت گاو قرار می دهیم و آن را به صورت دایره ای از فویل فشرده می کنیم.
تا زمانی که سیب زمینی ها را می پزیم، بگذارید خیس بخورد.
سبزی ریشه ای را در آب می شوییم و پوست آن را می گیریم و مکعبی می کنیم. (سمت - 2 سانتی متر)
250 گرم روغن نباتی را در یک چدن گرم شده بریزید. آن را به جوش بیاورید. تکه های سیب زمینی را رها کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با قاشق سوراخ دار سیب زمینی ها را از روغن جدا کنید. بعد از سرخ شدن در بشقاب نمک بپاشید.
سیب زمینی سرخ کرده آماده است.
بعد از سیب زمینی، مدال گوشت گاو را با یک قاشق سوراخ دار داخل روغن نباتی در حال جوش بریزید. دو طرف را سرخ کنید. (قدرت آتش متوسط است.) از روغن در حال جوش خارج کنید. روی ظرفی جداگانه قرار دهید تا کمی خنک شود.
در این زمان فلفل دلمه ای چند رنگ را آماده کنید.
برای این کار، 3 فلفل مختلف قرمز، سبز و نارنجی را بردارید تا به ظرف ظرافت ببخشید.
از میوه های شسته شده تکه های مساوی ببرید.
هر تکه فلفل را به صورت مربع برش دهید. (یک ضلع 1 سانتی متر است.)
وقت آرگولا بود. پس از "روش های آب"، باید روی یک حوله کاغذی خشک شود تا رطوبت اضافی از بین برود.
بنابراین، کار مقدماتی به پایان رسید.
بیایید شروع به ایجاد ظرف کنیم.
در مرکز "تصویر ما" یک مدال گوشت گاو قرار می دهیم و ابتدا فرم فویل را از آن جدا کرده ایم.
برای طعم تند، محصول گوشت را با دانه کنجد بپاشید.
در سمت چپ - سیب زمینی سرخ شده را در مکعب های سرخ شده قرار دهید.
در سمت راست مدال گوشت گاو، برگ های آروگولا را قرار دهید. هر برگ را با انگشت پاره می کنیم و به شکل نیم دایره دراز می کنیم.
سیب زمینی - شکل سالاد را تکرار می کند.
مربع های فلفل دلمه ای چند رنگ را به شکل های تصادفی روی تکه های آرگولا و سیب زمینی سرخ شده قرار دهید.
غذای ما - مدال گاو - آماده سرو است.
سس های مورد علاقه خود را در کنار بشقاب روی میز قرار دهید.
این غذا به خوبی با: گوجه فرنگی، سیر یا پنیر سازگار است. خودت انتخاب کن می توانید سس ها را خودتان درست کنید یا به صورت آماده از فروشگاه بخرید.
امروز پیشنهاد می کنم مدال های خوشمزه گوشت گاو نرم تهیه کنید. بسیاری از مردم آنها را نمی سازند زیرا نمی دانند چگونه آنها را نرم و لطیف کنند. اما من در این مورد به شما کمک خواهم کرد. برای پخت و پز، فیله گاو یا گوساله را انتخاب می کنیم، این قسمت از لاشه کاملا سرخ شده و سفت نیست، خوب می جود. مدال ها را می توان با سالاد با سبزیجات و پنیر فتا سرو کرد و هر سسی علاوه بر آن مناسب خواهد بود، به عنوان مثال، می توان آن را بر اساس خامه و پنیرهای مورد علاقه خود تهیه کرد، سبزی، پیاز یا سیر را اضافه کرد. همچنین اضافه کردن هوای کرکی به عنوان غذای جانبی به گوشت بسیار خوشمزه است. پوره سیب زمینییا میله های سیب زمینی پخته، چسبنده ها تغذیه مناسبمی توانید مارچوبه بخارپز شده را اضافه کنید. گوشت گاو یا گوساله باید در رژیم غذایی هر فرد وجود داشته باشد، بنابراین بیایید شروع به تهیه یک ناهار یا شام عالی کنیم.
گوشت گاو یا گوساله را آماده کنید - چند عدد را برش دهید قطعات خوباز فیله برای مدال‌ها، من پیشنهاد میکنم گوشت را مرینیت نکنید تا از طعم گوشت گاو کاملاً لذت ببرید، مارینادها را برای موارد دیگر ذخیره می‌کنیم. ریسمان را نیز آماده کنید - یک نخ محکم و سفت. گوشت را بشویید و خشک کنید. سپس روی گوشت را نمک بپاشید.
گوشت را با فلفل سیاه بپاشید، همچنین می توانید از مخلوط فلفل برای طعم روشن تر استفاده کنید. ادویه ها را با حرکات دستی به گوشت بمالید.
یک نخ سفت بردارید و دور هر تکه گوشت گاو ببندید. اگر نخ سفت در انبار ندارید، می توانید به سادگی فویل غذا را بردارید، آن را در چند لایه تا کنید و گوشت را بپیچید.
یک ماهیتابه با روغن نباتی را روی اجاق قرار دهید و روغن را کاملا داغ کنید. تکه های گوشت را داخل ماهیتابه بریزید.
گوشت را از هر طرف دقیقاً سه دقیقه سرخ کنید، حرارت باید متوسط باشد.
همچنین فراموش نکنید که گوشت را از طرفین سرخ کنید.
فقط همین، حالا گوشت را در بشقاب بریزید و سرو کنید، سس و مخلفات را به دلخواه اضافه کنید.
کلاسیک ظرف گوشت، و کاملاً همه کاره است هم برای ملاقات مهمانان و هم برای غذای خانگی. مدال های گوشت گاو سس قارچ- "نجات دهنده" شما در آشپزخانه.
برای سس - یک شاخه آویشن را برای چند دقیقه در روغن نباتی قرار دهید تا خوشبو شود، سپس در آن سرخ کنید روغن معطرپیاز را به مکعب های کوچک برش دهید، سپس قارچ ها را اضافه کنید، در خامه بریزید.
فیله گوساله را که کمی کوبیده شده است در تابه گریل به مدت 10-12 دقیقه سرخ کنید.
سپس مدال ها را در سس قرار دهید و چند دقیقه بجوشانید.
غذا آماده است، اشتها آور!
مدال های گوشت گاو ساخته شده از با ارزش ترین قسمت لاشه گوشت گاو، فیله، بنابراین بهترین گوشت ظرف گوشت گاواز آن تهیه می شوند. بسیاری از رستوران ها این غذا را کارت ویزیت خود می دانند، زیرا بسیاری از بازدیدکنندگان لطافت و طعم این غذا را دوست دارند که تهیه آن چندان سخت نیست. هنگام سرو مدالیون می توان از انواع سس ها استفاده کرد، اما می توان آنها را جداگانه نیز سرو کرد. آیا آب دهان هنوز شروع به نشت کرده است؟ این تعجب آور نیست، زیرا تعداد کمی می توانند در برابر مدال های خوشمزه مقاومت کنند. بنابراین دستور تهیه مدال های گوشت گاو معطر و اشتها آور را در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم.
دستور پخت، اگرچه پیچیده نیست، اما نیاز به توجه زیادی دارد. شما باید تمام دستورالعمل ها و توصیه های داده شده را دنبال کنید و تنها در این صورت می توانید از طعم توده های گوشت بی نظیر لذت ببرید. برای شروع، هر تکه گوشت باید با دقت کوبیده شود. پس از آن مدال ها در بیکن پیچیده می شوند. برای دادن شکل صحیح، هر یک از مدال ها باید با یک طناب بسته شود. همچنین از افزودن نمک و فلفل غافل نشوید.
در این زمان باید ماهیتابه را کاملا گرم کنید و مقدار کمی روغن زیتون داخل آن بریزید. گوشت را در ماهیتابه قرار دهید و آن را محکم فشار دهید، بدون اینکه آن را به طرفین بکشید.
بنابراین باید دو دقیقه سرخ شود و پس از آن باید همان دستکاری ها را روی گوشت از طرف دیگر انجام داد. پس از این، باید گوشت را در ماهیتابه از هر طرف حدود یک دقیقه سرخ کنید.
همزمان کره و یک حبه سیر له شده را به ماهیتابه اضافه کنید. لازم است روغن را به طور کامل بریزید.
حالا باید پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و به ماهیتابه اضافه کنید. باید آن را چند دقیقه سرخ کنید تا ترد شود. سس به دست آمده را سخاوتمندانه روی گوشت بریزید. برای طعم بیشتر، باید گوشت را در آب بریزید کنیاک خوبیا رام آتش می زنیم و صبر می کنیم تا تمام الکل بسوزد.
پس از این، باید گوشت را به گریل منتقل کنید.
می توانید شروع به تهیه سس کنید. برای این کار، مقدار کمی شراب قرمز و همچنین شیر چرب را به ماهیتابه ای که گوشت در آن پخته شده است، اضافه کنید.
این مخلوط باید روی حرارت ملایم بجوشد تا یک قوام غلیظ ظاهر شود.
این آماده سازی را کامل می کند! گوشت را می توان سرو کرد. اشتهای مبارک!
"...همه چیز در اینجا اختیاری است. در حالی که گوشت دراز می کشد، در طی فرآیند تخمیر نرمی مناسب را به دست می آورد و طعم ظریف... نتیجه گوشتی است که نرم و لطیف است و اصلا شبیه کف پا نیست. گوشتی که دو یا سه روز در یخچال مانده باشد همیشه لطیف تر از گوشت تازه است. تا اونجایی که من یادم میاد برای استیک ها گوشت از یک هفته تا دو تا مستقیم تو آشپزخونه و شاید تا 20 روز تو کشتارگاه کهنه میشه. دقیقاً یادم نیست، ممکن است کمی دروغ بگویم، اما این واقعیت که در حال رسیدن است، یک واقعیت است.»
در خانه کارهای زیر را انجام می دهم:
| شنبه فیله گوشت گاو (نه گوساله) می خرم. پاکش میکنم نه میشورم! |  |
| پس از آن، من آن را با دقت به مدال برش دادم. نکته اصلی این است که تمام بافت همبند خارجی را برش داده و از بین ببرید. |  |
| من مدال ها را به ضخامت 3 سانتی متر برش دادم. |  |
| داخل کیسه های مهر و موم شده (IKEA) و دور از دیوار پشتی داخل یخچال گذاشتم. در طول هفته کیسه ها را برنمی گردانیم و کنترل می کنیم تا نشتی نداشته باشد (نه به معنای لغوی، بلکه به این معنا که اگر در کیسه آب زیادی تشکیل شود، گوشت به سرعت فاسد می شود). |  |
|
از سه شنبه تا جمعه عصرها استیک می پزم... خوشمزه ترین ها جمعه است، گاهی اوقات تا جمعه گوشت گند می شود، اما من برای آن دماغ دارم.. |
|
| سه (2-1) ساعت قبل از پخت، گوشت را از یخچال خارج کنید، زیر آن را به آرامی بشویید. آب سرد. پس از این، به آرامی پاک کنید و روی یک حوله قرار دهید. |  |
| در این مدت، گوشت باید خشک شود و تا دمای اتاق گرم شود. نمک نخورید! |  |
|
یک ماهیتابه چدنی با اندازه مناسب بردارید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی ماهیتابه داغ شد و کمی شروع به دود شدن کرد، حرارت را کمی بالاتر از حد متوسط قرار دهید، داخل روغن (روغن زیتون تصفیه شده) بریزید. |
|
| بعد از این، استیک ها را بیرون می آوریم، کمی نمک (کمتر از حد معمول)، کمی (کمتر از حد معمول) فلفل سیاه اضافه می کنیم و در ماهیتابه می گذاریم. |
 |
| بسته به سن، زمان پخت گوشت متفاوت است. |  |
| بعد از 4 دقیقه گوشت را بدون اینکه برگردانید با احتیاط برگردانید و حرارت را روی متوسط قرار دهید. |  |
| حدود 3 دقیقه صبر می کنیم تا آماده شود. |  |
آمادگی نهایی را با دماسنج تعیین می کنم. ما روی گوشت فشار نمی آوریم، سوراخی در آن ایجاد نمی کنیم، فقط به آن نگاه می کنیم. بدون دماسنج می توان آمادگی را با چنگال مشخص کرد، اما نه با سوراخ کردن، بلکه با فشار دادن صاف، با کشسانی، آمادگی مشخص می شود ... در این فرآیند همه چیز مهم است: دما و برش و به طور خاص گوشت ... نباید بسوزد، نباید در آبغوره بپزد. یعنی دما و ذخیره حرارت در ماهیتابه باید به گونه ای باشد که هنگام اضافه کردن گوشت در دمای اتاق، ماهیتابه زیر گوشت به صورت موضعی خنک نشود، بلکه بتواند فوراً سرخ شود و منافذ گوشت را ببندد و سپس نگهداری کند. این دما روی گوشت را نمی‌پوشانیم، اگر گوشت خشک باشد، پاشیده نمی‌شود... گرما را فقط می‌توان در ماهیتابه چدنی نگهداری کرد!
گوشت را روی میز سرو کنید:
| بیست ثانیه قبل از پخت، گوشت را در بشقاب ها قرار دهید. بشقاب ها را روی میز می گذاریم و 2-3 دقیقه همه را از آنها دور می کنیم. |  |
| در این مدت، گوشت به میزان قابل توجهی می رسد، شل می شود و نرم می شود. آبمیوه از آن شروع به ترشح می کند (در مورد من با خون، دمای مرکز در هنگام برداشتن 55 درجه است). |  |
| به این آب است که نمک و فلفل را به مزه اضافه می کنم و همچنین 3-4 قطره تاباسکو سبز را اضافه می کنم. |  |
| تکه های گوشت را هم می زنم و داخل آن فرو می برم... کل تکه را نمی بریم، بلکه تکه تکه برش می دهیم و به کام نزدیکتر می کنیم... |  |
| اگه میخوای بدترش کنی...سپس تابه رو دکاراملی کن. برای این کار بدون اینکه از روی حرارت بردارید، نصف لیوان شراب قرمز خشک (یا آب) داخل آن بریزید و بعد از تبخیر الکل و قوام سس آن را دور ماهیتابه بچرخانید و با این محلول بشویید. “com il fo” سس را روی میز سرو کنید. در اصل، می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، اگرچه به اعتقاد عمیق من این طعم را بهبود نمی بخشد! |  |
 |
 |
از مکاتبات:
به قدری خوب نوشته شده که در حین خوندنش نزدیک بود بزاقم خفه بشه...من به سوال ایمنی چنین ظرفی علاقه مند هستم ... (مثلاً هلمینت ها)
سوال باز است. من همیشه نگران این موضوع هستم! من گوشت را از فروشگاه می خرم نه از بازار. امیدوارم هیچ کنترلی وجود نداشته باشد. هلمینت ها فقط یک محصول فاسد نیستند، بلکه یک محصول آلوده هستند... این جدی است.
ALWAYS (یک قسمت از سه مدال - یکی برای دخترم) من برای او یک مدال نه 3، بلکه 2 سانتیمتر برش زدم، یعنی با همان زمان پخت کمیاب نمی شود، اما خوب انجام می شود من و همسرم غذایمان را با آدرنالین سوخت می کنیم، در واقع، وقتی ماهی می پزم، نگرانی خیلی بیشتر است، دما آنجا پایین تر است و خطر بیشتر...
اگر از گرگ می ترسی، به جنگل نرو!
P.S. در مورد خرید گوشت
اتفاقا من به طور خاص آن را نه از بازار، بلکه در فروشگاه می خرم چون زمان بیشتری طول می کشد تا به دست خریدار برسد، یعنی فرآیند تخمیر بیشتر طول می کشد و در نهایت برای پخت کوتاه مدت مناسب تر است... گوشت در بازار تازه است، برای مقاصد من کمتر مناسب است ...
P. P. S. درباره بریدن گوشت.
هنگام برش، فقط بافت همبند را جدا می کنیم. ما به لایه های چربی ("ماربلینگ") دست نمی زنیم و به آنها توجه نمی کنیم!
P. P. P. S برای تمرین، می توانید مدال های نازک تری درست کنید، اما پس از آن کمتر می شود. ظرف آبداراما دستیابی به یک محصول نهایی خوب و متوسط بسیار ساده تر است. هر چه مدال ضخیم تر باشد، نوردهی مهم تر است. گوشت تازه به ضخامت 3-4 سانتی متر به احتمال زیاد خشک تر خواهد بود و به اندازه کهنه شدن آن لطیف نیست... با افزایش زمان پخت...
شراب قرمز خشک، با طعم ترش مشخص، با استیک ها بسیار خوب می آید. بوردو فرانسوی فقط برای من مناسب است، فقط از اودسا نیست.
مدال های گوشت یک غذای لذیذ است غذاهای فرانسویریزه های کوچک و گرد شکل هستند که معمولاً از گوشت گاو، گوساله، خوک، بوقلمون یا مرغ تهیه می شوند. مدال ها در سرو می شوند بهترین رستوران هاجهان، اما آنها را می توان در خانه نیز تهیه کرد. مدالیون های معطر، سرخ شده در ماهیتابه یا پخته شده در فر، به طور ایده آل با سبزیجات، سیب زمینی و برنج کرکی. بیایید در مورد نحوه درست آماده سازی مدال ها صحبت کنیم.
هنگام انتخاب گوشت، گوشت تازه حیوانات جوان یا محصولات تازه سرد شده را که می توان در فروشگاه های مزرعه خریداری کرد، ترجیح دهید. با این حال، می توانید از گوشت منجمد در صورتی که مجدداً منجمد نشده باشد، خرده های لذیذ تهیه کنید که اغلب در هنگام حمل و نقل و نگهداری محصولات اتفاق می افتد.
گوشت خوک خوب باید صورتی روشن، با چربی سفید، گوشت گاو باید صورتی روشن یا قرمز، بدون لایه یا رگه باشد، در حالی که چربی گوشت گاو می تواند نه تنها سفید، بلکه یک رنگ خامه ای نیز داشته باشد. برای مدال ها، توصیه می شود که فیله را بگیرید، اما اگر مرغ بخرید، مناسب تر خواهد بود. فیله لطیفمرغ حتماً با فشار دادن انگشت روی آن خاصیت ارتجاعی گوشت را بررسی کنید - اگر گوشت به سرعت شکل خود را به دست آورد، به این معنی است که گوشت تازه است. سطح گوشت ممکن است مرطوب باشد، اما خیس نباشد، در غیر این صورت این بدان معنی است که قطعه قبل از فروش یخ زدایی شده است. بو باید خوشایند، ترش و بدون بو باشد، به هر حال، هنگام خرید یک محصول منجمد، به رنگ آن توجه کنید - گوشتی که خیلی تیره است به احتمال زیاد چندین بار منجمد شده است.
اگر از فیله نرم برای ساختن مدال استفاده می کنید، نیازی به فکر کردن در مورد نحوه بریدن قطعات گرد نیست، تا زمانی که ضخامت قطعات بیشتر از 1.5 سانتی متر نباشد، از آنجایی که فیله ماهیچه ای ثابت است، هیچ لایه ای وجود ندارد یا سایر قسمت های غیر قابل خوردن آن، این گوشت بسیار لطیف و نرم است. لازم نیست که فیله را بکوبید، اما اگر آن را بکوبید، مدال ها نرم تر می شوند و در دهان شما آب می شوند. باید آن را از دو طرف به طور مساوی بکوبید و روی تکه گوشت را با فیلم بپوشانید تا تکه ها در آشپزخانه پرواز نکنند. درجه کوبیدن به سفتی گوشت بستگی دارد.
اگر از گوشتی غیر از فیله استفاده می کنید، برش های بدون بافت همبند را انتخاب کنید یا تمام رگ ها را بردارید. گوشت را به صورت ضربدری برش دهید نه در امتداد دانه، در غیر این صورت جویدن آن مشکل ساز می شود. مدال ها را با دقت برش دهید یا آن را ساده تر کنید - گوشت را به مکعب های کوچک خرد کنید تا تقریباً گوشت چرخ کرده به دست آورید، سپس کتلت های گرد درست کنید. به طور کلی، مدال های گوشت چرخ کرده بسیار محبوب و خوشمزه هستند، زیرا همیشه نرم و آبدار به نظر می رسند.
اگر گوشت خرد شده را حداقل یکی دو ساعت قبل از سرخ کردن مرینیت کنید، نرم تر و آبدارتر می شود. ساده ترین ماریناد هر روغن گیاهی با ادویه، پیاز رنده شده و سیر است، اما می توانید به سادگی روی مدال ها را با برش های لیمو بپوشانید و حلقه های پیاز. توصیه می شود گوشت خشکی را که برای خردل در نظر گرفته نشده است با خردل خشک بپاشید و مدتی بگذارید - چنین مدال هایی آبدار باقی می مانند ، زیرا خردل آب داخل گوشت را حفظ می کند و اجازه نمی دهد که نشت کند.
بسیار خوش طعم که بعد از زدن آب می خورند سس سویا، نارنجی یا آب لیموبا ادویه جات و گیاهان معطر بپاشید، با سیر خرد شده و زنجبیل بمالید. آب مرکبات ترش نرم می شود گوشت سفتو زنجبیل و سیر خاصیت نگهدارنده دارند و زنجبیل از تشکیل مواد سرطان زا در هنگام سرخ کردن جلوگیری می کند. در پایان مرینیت کردن، گوشت را می توان با شراب خشک یا شامپاین برای لطافت و طعم تند بریزید.
مدال ها از هر دو طرف سرخ می شوند، اما نه برای مدت طولانی، تا خشک نشوند - بهتر است این کار را در سبزیجات یا روغنی انجام دهید. بهترین گزینه- گوشت را در فویل بپزید، جایی که بپزد آب خود، که مدال ها را به خصوص آبدار، خوشمزه و سالم می کند. مدال ها نیز در اجاق آهسته خورش یا پخته می شوند. اگر وقت دارید، می توانید با تهیه مدال ها در خمیر، به عنوان مثال، از پنیر، مخلوط کردن تخم مرغ های زده شده، پنیر رنده شده و آرد برای خمیر، دستور غذا را پیچیده کنید. تکه های گوشت را در این مخلوط فرو کنید و در ماهیتابه سرخ کنید، بسیار ساده، سریع و اصلی است. روش دیگر تهیه مدالیون ها این است که پس از سرخ شدن سریع، تکه های گوشت را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
شما می توانید هر سسی را برای این غذا سرو کنید: سبزیجات، قارچ، پنیر، سیر، خامه، خردل عسلی، گوجه فرنگی، میوه و توت. با گوشت عالی می شود سس انار، گواکامول، بشامل، ساتیوی، تکمالی، آجیکا - با آنها مدال ها طعم منحصر به فردی پیدا می کنند!
راز 1. آشپزهای باتجربهتوصیه می شود مدال ها را قبل از پختن نمک نزنید و به ماریناد نمک اضافه نکنید، زیرا به لطف نمک، گوشت بلافاصله آب می دهد و پس از سرخ کردن خشک می شود. گوشت را فقط بعد از درست شدن نمک بزنید پوسته قهوه ای طلایی، و همیشه آبدار خواهد بود!
راز 2.مدال های سرخ شده در نان بسیار خوشمزه هستند. پودر سوخاری، آجیل زمینی یا کنجد، ذرت، نخود، برنج، گندم سبوس دار یا آرد چاودار، نشاسته ذرت و سیب زمینی.
راز 3.هرگز مدال های خیس را سرخ نکنید وگرنه پوسته قهوه ای طلایی نخواهید داشت. گوشتی که از ماریناد خارج شده است باید با یک حوله کاغذی پاک شود و تنها پس از آن سرخ یا پخته شود.
راز 4.اگر هنوز گوشت را خشک کردید، هر نوع خامه ای، لبنی یا لبنی تهیه کنید سس خامه ترشآن را روی مدال ها بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 120 درجه سانتی گراد قرار دهید. گوشت نرم تر، لطیف تر و آبدارتر می شود.
راز 5.این روش آب گوشت را حفظ می کند و مدال ها در دهان شما آب می شوند. آماده بودن گوشت با یک سیخ چوبی بررسی می شود: اگر آب شفاف بیرون بیاید، مدال ها آماده هستند!
این دستور برای هر کسی که عاشق گوشت با ... سس ترش و شیرین، V در این مورداز سیب و گیلاس برای سس استفاده می شود. از سه تکه فیله گوشت گاو مدال درست کنید، آنها را به آرامی بکوبید تا نرم شوند و آنها را با مخلوطی از ادویه های باربیکیو بمالید. اجازه دهید گوشت در عطر چاشنی ها خیس بخورد و مدال ها را از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته و طلایی شوند. تکه های سیب را به همراه گوشت سرخ کنید.
مواد آماده شده را در ظرفی بچینید و 60 گرم آلبالو بدون هسته را در همان ماهیتابه بریزید و 70-100 میلی لیتر شراب قرمز خشک بریزید و بپزید و هم بزنید تا سس غلیظ شود. در انتها نمک بزنید و با فلفل سیاه و قرمز مزه دار کنید و سپس روی مدال ها را با سس خنک شده و شاخه های سبزی تازه تزئین کنید. گوشت گاو با سس میوه نیز مناسب است میز جشن، آنها به سرعت پخته می شوند و اگر از فیله گوشت گاو نرم برای مدال استفاده کنید همیشه خوشمزه می شوند.
با وجود اینکه بوقلمون یک نوع گوشت کم چربی است، اگر بوقلمون قبل از پخت خوب هم زده و مرین شده باشد، می توان از آن برای تهیه مدال های نرم و آبدار نیز استفاده کرد.
برای ماریناد در 3 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون، حبه سیر خرد شده را اضافه کنید، ½ قاشق چایخوری. فلفل سیاه آسیاب شده و نمک (یا بدون آن)، یک چهارم فنجان پارمزان رنده شده و 1 قاشق غذاخوری. ل مخلوطی از هر گونه سبزی خشک شده مانند ریحان، آویشن و مرزنجوش.
از 0.5 کیلوگرم بوقلمون تازه مدال درست کنید و در ماریناد خیس کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. مدال ها را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و یکبار برگردانید تا پوسته طلایی. مدال ها را با سس توت سرو کنید، که برای آن 200 گرم توت ترش را از ساقه ها جدا کنید، با آب و پوست یک پرتقال، ½ قاشق چایخوری مخلوط کنید. زنجبیل رنده شده، یک لیوان آب و هر ادویه ای مانند فلفل، هل، جوز هندی و میخک. سس را حدود 5 دقیقه بپزید و سپس با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل شکر و 15 دقیقه دیگر بپزید. اگر برای بزرگسالان غذا درست می کنید، می توانید 1 قاشق غذاخوری به مایه سوپ اضافه کنید. ل کنیاک - به سس شیرینی می بخشد و عطر غیر معمول. همچنین مدال های آماده را می توان به مدت 8-5 دقیقه در فر زیر کلاه حلقه آناناس و پنیر رنده شده در فر پخت.
مدال های آماده را به مدت 5 دقیقه در زیر فویل بگذارید و سپس با سس و انواع توت های تازه سرو کنید.
این ظرف بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد برای آن شما به یک تکه گوشت خوک به وزن 1 کیلوگرم نیاز دارید که از فیلم ها و رگه ها پاک شده است. مدال‌ها را روی دانه‌های گوشت خرد کنید، نمک و فلفل بزنید و سپس آنها را در برش‌های بیکن بپیچید. در این مورد، لازم نیست قبل از سرخ کردن از اضافه کردن نمک بترسید، زیرا گوشت خوک خشک نمی شود و به لطف بیکن، گوشت بسیار آبدار خواهد بود. برای طعم دادن، برگ های مریم گلی معطر را بین گوشت و بیکن بپیچید. مدال‌ها را در سینی فر به مدت 40 دقیقه در فری که از قبل با دمای 210 درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید بپزید.
در این زمان از 2 عدد پیاز قرمز سرخ شده در روغن نباتی سس تهیه کنید و پس از تشکیل مدال ها، خلال گوشت خوک را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. نصف لیوان را داخل سس بریزید آب گوشتو خامه ترش 15 درصد چربی را به جوش آورده و 15 دقیقه دیگر بپزید.
می‌توانید با استفاده از انواع مارینادها، نان‌ها و سس‌ها، مدال‌ها را بی‌پایان آزمایش کنید. هرگز از این غذا خسته نخواهید شد و اگر آن را از گوشت گاو، گوساله یا بوقلمون در فر یا فویل بپزید، در هر رژیم غذایی جای می گیرد. خانواده خود را با غذاهای خوشمزه بیشتر لذت ببرید!
2016-03-05
تاریخ: 1395/03/05
برچسب ها:
سلام به خوانندگان عزیزم! اگر در بین شما "گوشت خواران" واقعی وجود داشته باشد، مطمئناً از غذایی که امروز آماده می کنیم قدردانی خواهند کرد. نمی توان آن را به خصوص پیچیده در نظر گرفت. فقط باید ظرافت های آشپزی را بدانید. بنابراین، امروز به نحوه تهیه لطیف ترین مدال های گوشت گوساله می پردازیم.
اول از همه به شما هشدار می دهم که این غذا را فقط از گوشتی که مطمئن هستید برای سرخ کردن مناسب است تهیه کنید. اگر نه، پس بهتر است چیز دیگری از آن درست کنید، یا بهتر است روش پخت متفاوتی را انتخاب کنید - مثلاً خورش یا پخت. ساده ترین راه برای شروع آماده سازی مدال برای یک مبتدی از فیله است - نرم تر از گوشت هر قسمت دیگر لاشه است. وقتی صحبت از "بافت" می شود، فیله ماهی رقبای زیادی دارد، اما از نظر لطافت، مورد علاقه بلامنازع است. 
می‌پرسید از کجا می‌توان قلمه‌هایی برای مدال‌ها تهیه کرد؟ بهتر است آن را از قصابی های مورد اعتماد در بازار یا قصابی های با شهرت تهیه کنید. معمولا قصاب ها افراد بسیار خوش مشرب و خوش مشربی هستند و هر آنچه را که نیاز دارید به شما نشان می دهند. من 25 سال است که به همان قصابی های بازار می روم، می توان گفت ما "دوست" هستیم. می دانم اسمشان کیست، زن و بچه و نوه شان کیست. سالهای زیادی است که تقریباً به هم نزدیک شده ایم. روابط انسانی ساده در موضوعی مانند انتخاب گوشت خوب، به نظر می رسد، همچنین بسیار مهم هستند!
پس از اینکه صاحب قطعه ارزشمند شدید، باید به تهیه آن توجه کنید. دستور غذا، البته، باید از قبل انتخاب شود. اگرچه، شما به هیچ وجه نمی توانید "آزار" دهید و گوشت گوساله را که به برش های ضخیم بریده شده است، به طرز مبتذلی سرخ کنید. کره. در حال حاضر بسیار خوشمزه خواهد بود. به خصوص اگر آن را خشک نکنید.
برای کسانی که گوشت پخته شده را دوست دارند، تهیه مدال از فیله گوساله را توصیه نمی کنم. هرگز قبل از سرخ کردن تکه های فیله را نکوبید. این بزرگترین و رایج ترین اشتباه است. با ترک، تغییرات غیر قابل برگشتی در ساختار داخلی ایجاد می کنید. هنگام سرخ کردن ، چنین گوشت "کوبیده شده" به شدت رطوبت را آزاد می کند و به یک آشغال غیر قابل هضم تبدیل می شود و نه یک لذیذ.
کمی "آموزش آموزشی" انجام شده است، اکنون با وجدان راحت می توانیم به قسمت اصلی جلسه خود ادامه دهیم. ما خود را با یک چاقوی تیز، یک تخته برش، یک روحیه خوب مسلح می کنیم و به آشپزخانه می رویم! قدم به قدم دستور پخت دقیقمن امروز آن را ارائه نمی دهم - بلکه راهنمای عمل و جهت گیری های اصلی است. با پیروی از آنها، من به شما توصیه می کنم که بداهه بسازید، و موفق خواهید شد!
مدال ها را دوست دارم متوسط کمیاب. آنها خوشمزه ترین هستند. نه تنها با تکنولوژی، بلکه با ترجیحات خود نیز آزمایش کنید. با گذشت زمان، سلیقه تغییر می کند - تأیید شده!
دستور العمل های خود را به اشتراک بگذارید، خوانندگان عزیز من، من از دستور العمل ها و عکس های شما سپاسگزار خواهم بود. اگر مقاله برای شما مفید بود، روی دکمه های شبکه اجتماعی کلیک کنید - سپس اطلاعات در دسترس دوستان شما قرار می گیرد. مشترک به‌روزرسانی‌های وبلاگ شوید تا همیشه از اخبار و اخبار به‌روز باشید اتفاقات جالب. جلسه ما به پایان رسید. برایت بهترین ها را آرزو می کنم و فردا می بینمت!
