من حاضرم در برابر کسی که کوفته ها را اختراع کرده است به زانو در بیایم.
(هرچقدر در گوگل سرچ کردم نتوانستم نویسنده را پیدا کنم.)
چه کسی، چه چیزی، کجا، چرا، چه زمانی - پیشنهاد می کنم سوالات مربوط به "ملیت" کوفته ها، منشاء آنها و سایر موضوعات بحث برانگیز را برای بعد بگذارید. اگر اکنون به جنگل تاریخ بپردازیم و بفهمیم که در کدام کشور برای اولین بار ایده پختن گوشت چرخ کرده پیچیده شده در تکه های خمیر را پیدا کرده اند، در نتیجه این گفتگو به یک بحث طولانی و چند ساعته تبدیل می شود. که به هر حال هیچ کس نظر خود را تغییر نخواهد داد و مطمئن باشد که حق با آنهاست.
بنابراین، ابتدا بیایید کوفته های خانگی بپزیم، سفره را بچینیم و تنها پس از آن در مورد چیزهای بحث برانگیز صحبت کنیم. درباره پر کردن و روش های مدل سازی، اندازه و خمیر کوفته ها. و در مورد چه کسی، کجا، چگونه و با چه چیزی. و حتی کمی در مورد منشا کوفته ها.
پر کردن برای کوفته ها
کوفته ها با گوشت چرخ کرده شروع می شوند. 80٪ موفقیت به آن بستگی دارد - اگر محصولات بی کیفیت باشند و کار شلخته باشد، طعم کوفته ها نه تنها بدتر می شود، بلکه وحشتناک می شود. فیلینگ قلب پیراشکی است، پس بیایید آن را با تمام وجود آماده کنیم، یک مشت فکر خوب در آن بگذاریم و برای همه کسانی که این عصر سر سفره شما می نشینند آرزوی خوشبختی و سلامتی فراوان داریم.
کلاسیک این ژانر کوفته های خانگی با گوشت چرخ کرده است، با این حال، کلاسیک، اگرچه همیشه خوب است، اما اغلب خسته کننده و خسته کننده می شود. بیایید به یاد بیاوریم که چه چیز دیگری را می توان در کوفته ها پنهان کرد.
نمک، فلفل به مزه.
گوشت را بشویید و پوست آن را جدا کنید و همراه با پیاز به گوشت چرخ کرده بغلتانید. خوب مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و نیم ساعت بگذارید. بعد از این مدت نصف لیوان آب اضافه کرده و گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده و شروع به درست کردن کوفته ها کنید.
2 عدد پیاز؛
پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
ماهی بدون استخوان را در چرخ گوشت چرخ کرده و با پیاز مخلوط کنید. نمک، فلفل و شروع به درست کردن کوفته ها کنید.
نمک، فلفل
گوشت را بشویید و در چرخ گوشت چرخ کنید. نمک، فلفل، خامه ترش، شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده آماده است، می توانید شروع به درست کردن کوفته ها کنید.
قارچ ها را تمیز کرده و بجوشانید تا نرم شوند. به قطعات دلخواه برش دهید و در روغن نباتی خوب سرخ کنید. در چرخ گوشت چرخ کنید.
پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. با قارچ های پیچ خورده مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. تمام شد، می توانید شروع به درست کردن کوفته ها کنید.
پنیر چرخ کرده
پنیر و پنیر را در چرخ گوشت چرخ کرده، با سبزیجات ریز خرد شده و نمک مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل اضافه کنید. تمام شد، برو سر دستگاه، بیا شروع به درست کردن کوفته ها کنیم.
علاوه بر گزینه های ذکر شده، می توانید از هر گوشت چرخ کرده دیگری استفاده کنید. من کوفته های خانگی با گوجه فرنگی و پنیر، جلبک دریایی و تخم مرغ آب پز، سیب زمینی و قارچ، گوشت گوزن و اسب، کوفته های گیاهی با هویج، کلم و کرفس، کدو تنبل و پیاز خوردم. من خوردم، اما نمی توانم بگویم که حداقل یکی از آنها با هیبت و لذت در روح من طنین انداز شد: از این گذشته، تنها چیزی که بهتر از یک بشقاب کوفته معمولی با گوشت چرخ کرده است، یک کاسه از همان کوفته هاست!
خانم های خانه دار اغلب در مورد اینکه خمیر پیراشکی بهتر است بحث می کنند. من فکر می کنم این: آن چیزی که در آشپزخانه شما ریشه دوانده بهتر است. که خانواده شما به آن عادت کرده اند که دستور پخت آن تا ریزترین جزئیات انجام شده است و بنابراین ما آن را دوست داریم و آماده هستیم آن را به همراه چینی چینی و نقره مادربزرگ به دختر یا عروس خود منتقل کنیم. گوشواره
من شاید با نسخه کلاسیک شروع کنم، با خمیر آب بدون تخم مرغ. این کاری است که مادرشوهرم انجام می دهد. در زیر سخنرانی مستقیم او است. و سپس در مورد دستور العمل مادرم به شما می گویم - دستور العملی برای خمیر کوفته ها با تخم مرغ.
«آرد و آرد. همه فقط با مخلوط کردن دو ماده به درستی (خوب، نمک هنوز هم کمک می کند، اما به حساب نمی آید)، می توانید خمیری زیبا، صاف و الاستیک را به دست آورید که در ناحیه مشابهی ندارد!
با به اشتراک گذاشتن اسرار خمیر "درست"، زنان خانه دار توصیه می کنند که کمی روغن نباتی، تخم مرغ، شیر به آب اضافه کنند - هر کدام "مزه" خاص خود را دارند نسل خواران در خانواده ما شیر، به نظر من، هیچ تغییری در طعم و مزه نمی دهد. من حاضرم مقداری روغن بیشتر اجازه بدهم، اما در عین حال کاملاً آگاهم که آن نیز غیرضروری است. این فقط اضافی است - این همه چیز است، تجربه من را باور کنید.
خمیر پیراشکی معمولی
نسخه کلاسیک ساده ترین، در دسترس ترین و پرکاربردترین است.
مواد تشکیل دهنده:
طرز تهیه خمیر پیراشکی
آرد را در ظرفی الک کرده و روی آن چاهی درست کنید و نمک اضافه کنید و آب آن را بریزید.
خمیر را ورز دهید - در نتیجه تلاش خود باید یک توپ صاف و دلپذیر به دست آورید که هنگام برش ، اثری روی چاقو باقی نمی گذارد ، به آن نمی چسبد و هنگام برش سطحی صاف و براق می دهد. علاوه بر این، خمیر نباید پهن شود، بلکه نباید خیلی سفت باشد.
ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر به آرد نیاز داشته باشید - خیلی به کیفیت و گلوتن آن بستگی دارد. روی احساسات و شهود خود تمرکز کنید - هیچ کس، حتی یک دستور غذا، نسبت دقیق آرد و آب را به شما نمی دهد.
خمیر تمام شده را باید در یک کیسه پلاستیکی بپیچید (یا به روش دیگری ببندید، عکس را ببینید) و به مدت 30-40 دقیقه در دمای اتاق بگذارید - این دستکاری ساده آن را حتی صاف تر، الاستیک تر و راحت تر می کند.
در اینجا به چه چیزی می توان اعتراض کرد؟
واقعا خمیر عالی درست میشه قابل انعطاف، مناقصه. نسبت صحیح آب و آرد نتایج فوق العاده ای می دهد. با این حال، باید مادرم را بشناسی. او مخالف است:
کار کردن با خمیر جالب نیست، مزه لاستیک دارد. چگونه می توانید این را بخورید؟ مگر با ناپدید شدن کامل جوجه ها! یا اینکه کلسترول بالا شما را از خوردن تخم مرغ منع می کند؟ دستور غذای کلاسیک دستور پخت من است، آن را یادداشت کنید:
سپس - همه چیز مثل همیشه است: آرد را در یک کپه ریخته، سوراخی در آن به شکل قیف ایجاد می کنم و آب، روغن را اضافه می کنم، یک تخم مرغ را در قیف می شکنیم. کم کم ورز میدم آرد رو اضافه میکنم تا خمیر از دستم جدا بشه ولی هیچوقت سفت نمیکنم. مواد تشکیل دهنده نسبت های نسبتاً دقیقی را نشان می دهد که لازم نیست شهود داشته باشید، که به ویژه برای مبتدیان مهم است - آنها شهود خود را از کجا می گیرند؟
من از روغن نباتی استفاده می کنم اگر "با ذخیره" مجسمه سازی می کنم و می دانم که مقداری از آن را منجمد خواهم کرد - با روغن خمیر برای مدت طولانی خشک نمی شود و هنگام یخ زدن ترک نمی خورد.
من در کدام طرف هستم؟ من از دستور مادرم استفاده می کردم اما از وقتی که گیاهخوار شدم مثل مادرشوهرم آشپزی می کنم فقط ... آرد گندم دوروم فرانسوی را از Auchan می خرم و با آرد درجه یک مخلوط می کنم و خمیر را بر اساس آن ورز می دهم. نسبت 250 گرم آرد در 100 گرم آب. این همه است: علم دقیق، ریاضیات و خمیر کامل - بدون اشاره به "ژله"، بلکه "ماکارونی از ایتالیا".
چند دستور پخت خمیر پیراشکی محبوب دیگر
خمیر طبق این دستور کار با آن راحت تر است ، عملاً برای باز کردن و برش دادن دایره ها به آرد اضافی نیاز ندارد ، با این حال طعم آن از کلاسیک فاصله زیادی دارد - به نظر کمی چسبناک ، خیلی لطیف ، "تر" یا "تر" است. حتی خام با این حال، ارزش امتحان کردن را دارد، اگر فقط درک کنید که چگونه کار کردن برای شما راحت تر و راحت تر است.
مواد تشکیل دهنده:
طرز تهیه شیرینی چوکس برای پیراشکی
نمک را با آرد مخلوط کرده، الک کرده و در ظرفی بریزید. یک قیف درست کنید، در روغن و آب جوش بریزید. ابتدا با چنگال و سپس با دست مخلوط کنید. خمیر را روی میز خوب ورز دهید - اصلاً نباید به سطوح بچسبد و برای دستان شما بسیار بسیار خوشایند باشد.
یک دستور ساده دیگر. همچنین دو ماده، اما به جای آب، کفیر. به ازای هر لیوان کفیر 400 گرم آرد مصرف کنید و عجله نکنید. کفیر را در یک کاسه بریزید، نیمی از آرد را به آن اضافه کنید و به آرامی با قاشق ورز دهید. سپس بقیه را کم کم اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید. این خمیر نیز باید حداقل نیم ساعت یا بهتر است بگوییم بیشتر در یخچال بماند.
ویژگی خمیر پیراشکی که با کفیر درست می شود این است که نمی توانید آن را خیلی نازک باز کنید، اما بسیار نرم به نظر می رسد.
برای درست کردن کوهی از کوفته های خانگی، می توانید خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و با استفاده از لیوان دایره هایی از آن برش دهید. بقایای خمیر دوباره به شکل یک توپ جمع می شود و دوباره ورز داده می شود، سپس پهن می شود و دوباره به شکل خالی برای کوفته ها در می آید. این مطمئناً صحیح ترین و ظریف ترین گزینه است، اما در عین حال کار فشرده ای نیز دارد.
می توانید یک راه ساده تر بروید - خمیر تمام شده را در یک "سوسیس" با قطر کوچک بغلتانید.
آن را به قطعات نسبتاً مساوی برش دهید،
هر تکه را به شکل یک دایره کوچک بغلتانید تا از آن کوفته درست کنید.
ابتدا گوشت چرخ کرده را با قاشق پهن کنید (مقدار لازم در تصویر کاملا مشخص است)
نان تخت را از وسط تا کرده و لبه های آن را مانند کوفته به هم بچسبانید.
پس از آن پیراشکی باید کلاس ژیمناستیک را نشان دهد، یک بار دیگر از وسط حلقه شود، و سپس به یک توپ با لبه های متصل تبدیل شود.
این گزینه، به طور کلی، فوق العاده است - به شرطی که بتوانید تکه های یکسان خمیر را با چشم برش دهید: کوفته ها در اندازه های مختلف نسبتاً درهم به نظر می رسند.
راه سوم استفاده از انواع پیراشکی ساز است.
ساده، سریع، اما ظاهر ...
اگر توهم کوفته های خاکستری خریداری شده از فروشگاه با پر کردن مبهم به جای گوشت چرخ کرده شما را آزار نمی دهد، پس چند وسیله مفید بردارید و ادامه دهید!
اما من نظر روشن و ثابتی در مورد کوفته سیبری ندارم. آنها می گویند که آنها زمانی بزرگ بودند، تقریبا به اندازه کف دست شما. اما شواهد دیگری نیز وجود دارد. خانواده من خاطراتی از مادربزرگم دارند که بخش قابل توجهی از دوران کودکی خود را در سیبری گذرانده است - از آنجا داستان هایی در مورد شیر آورده است که مادربزرگ ها در زمستان می فروشند که در پارچه ای پیچیده شده (ریخته شده در کاسه، یخ زده، بیرون آورده شده و به آنجا برده می شود). بازارهای بدون ظروف)، در مورد نوزادانی که کودکان روی بالش دراز می کشند و شب ها با لحاف می پوشانند، و البته در مورد کوفته های خانگی. آنها می گویند که اندازه کوفته تمام شده نباید بزرگتر از فالانکس انگشت کوچک باشد. و بهتر - کمتر!
البته هیچ کس از شما توقع ندارد که برای تمرین درست کردن کوفته ها به اندازه مورد نیاز، فوراً به دنبال تزئینات مناسب باشید. با این وجود، هنوز ارزش ساخت اراذل به اندازه XXXL را ندارد، زیرا ما در مورد کوفته ها صحبت می کنیم، نه چبورک.
شوخی ریشو در مورد شیوه زندگی «خوابگاهی» را به خاطر دارید؟ اگر می خواهید به عنوان یک لذیذ شناخته شوید، یک برگ بو را در آبی که کوفته ها در آن پخته می شوند قرار دهید.
بنابراین، صرف نظر از اینکه در کجا زندگی می کنید و آیا قصد دارید به عنوان یک لذیذ شناخته شوید، به شما توصیه می کنم "برگ لورل" را فراموش نکنید - البته این طعم غذای تمام شده را به شدت تغییر نمی دهد، با این حال، آن را تغییر می دهد. یک نت لطیف گریزان را به عطر کلی اضافه می کند.
علاوه بر برگ بو، ایده خوبی است که برای پخت کوفته های خانگی، چند نخود فلفل دلمه ای نیز به آب اضافه کنید.
بله، و مهمتر از همه - نمک! فراموش نکنید که آب کوفته ها را نمک بزنید - اگر آنها را در آب شیرین بپزید، تازه، خسیس، غم انگیز و خسته کننده خواهد بود.
برای پخت و پز باید یک تابه بزرگ بردارید - آقایان کوفته ها باید احساس راحتی کنند، هیچ چیز نباید آزادی حرکت آنها را محدود کند. علاوه بر این، آنها عاشق زمانی هستند که هیچ کس به منطقه صمیمی آنها حمله نمی کند. سلام، آرام، بدون تعصب: نباید دیگ را در وان حمام پر از آب فرو کنید، فقط یک قابلمه بزرگ کافی است.
آب را به دو سوم حجم می گیریم، نمک می زنیم، برگ بو و فلفل را اضافه می کنیم، با درب می پوشانیم و صبر می کنیم تا آب به جوش بیاید. فقط بعد از این، کوفته ها را اضافه می کنیم - نه، نه، نه همه آنها را به صورت فله ای، نباید آنها را به صورت فله در تابه بریزید! هر کدام نیاز به توجه دارند - بنابراین هر کدام را در دست می گیریم و جداگانه داخل تابه می اندازیم.
هر از گاهی هم بزنید. زیاده روی نکنید! شما هنوز فرنی ترد دریافت نمی کنید، اما اگر کوفته ها به ته نچسبند، کاملاً کافی است.
آیا کوفته ها شناور شدند؟ عالی، نیم دقیقه دیگر و ... آب جوشید؟ شعله را کم کنید و اجازه دهید کوفته ها 5-7 دقیقه بپزند و سپس شروع به خارج کردن آنها از ماهیتابه کنید. اگر کوفته های یخ زده پختید، بگذارید یک یا دو دقیقه بیشتر بپزند و سپس به هر حال بیرون بیاورید. اگر واقعاً احساس ناامنی می کنید، بزرگ ترین کوفته را در ماهیتابه پیدا کنید، آن را ماهی بگیرید، در بشقاب بگذارید و آن را از وسط نصف کنید. آیا خمیر پخته شده است؟ آیا گوشت خام است؟ خوب، سریع بقیه رفقایتان را بگیرید!
هنگام برداشتن کوفته ها از آب، حرص نخورید و چند قاشق غذاخوری کره را در کاسه بریزید - طعم آن را به میزان قابل توجهی غنی می کند و اجازه نمی دهد شام شما به یک "کوفته" بزرگتر بچسبد.
و سپس خلاقیت آغاز می شود. پیراشکی خانگی با چه چیزی نخوریم؟ خامه ترش مروارید لوکس - روستایی، چرب، لطیف... کره زرد - نرم، محصور کننده، غنی... سس مایونز نامطلوب و کاملا آزاردهنده همه - تند، مخملی، براق. خردل چسبنده و معطر - تیز، آتشین، مغرور. سس گوجه فرنگی روشن - غنی، تند، لطیف. سرکه، حتی اگر طعم مسطح داشته باشد، به طرز باورنکردنی سرکه ترش، تیز و خاردار است - حتی توانست هزاران طرفدار را در مبارزه برای همراهی پیراشکی به دست آورد.
تنبل نباشید - اگر یک خانواده بزرگ سر میز جمع شوند، به احتمال زیاد طرفداران سس ماست با سیر، و مخلوط گوجه فرنگی با گیاهان، کره، خامه ترش و سس مایونز وجود خواهند داشت. هر چی داری بیار! پشیمون نمیشی
کوفته ها غذای نسبتاً سنگینی هستند، بنابراین مقداری سالاد سبزیجات، سبزی و آبگوشت روی میز اشتباه نمی شود. واضح است که به سختی کسی غذای اصلی را با گزینه های سبک تر عوض می کند، با این حال، حتی اگر حداقل کمی سبزیجات بخورید یا فقط کمی آبگوشت بنوشید، معده شما راحت تر می شود. به طور کلی، وظیفه شما این است که سعی کنید «همراهی» پیراشکی را به همان اندازه اشتها آور جلوه دهید.
علاوه بر نوع سنتی کوفته های آب پز، می توانید یکسری روش های غیر استاندارد را نیز برای تهیه این غذا پیدا کنید. البته، عبارت "اگر از کوفته های کلاسیک خسته شده اید" تا حدودی کنایه آمیز و حتی مسخره به نظر می رسد، اما همچنان - اگر از کوفته های معمولی خسته شده اید یا اگر می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید، از یکی از دستور العمل های داده شده استفاده کنید - و این کار را انجام خواهید داد. پشیمان نیست!
آیا فکر می کنید کوفته ها را می توان غذای لوکس تری درست کرد؟ کاملا! آنها را در گلدان بپزید - و یک تعطیلات، جشن و لذت خواهید داشت.
مواد لازم برای 1 وعده: 15-20 کوفته آماده، 2-3 قاشق غذاخوری. ل کره، 3-4 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش کم چرب، 50 گرم پنیر سفت، چند شاخه سبزی، نمک، فلفل.
طرز پخت پیراشکی در قابلمه.کوفته ها را بجوشانید تا آماده شوند، آنها را در قابلمه چرب شده قرار دهید، روغن باقی مانده را اضافه کنید، سبزی خرد شده بپاشید و در خامه ترش بریزید. روی آن پنیر سفت رنده شده بپاشید، درب آن را بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
اما در اینجا نمی توان دروغ گفت: از این گذشته، کوفته های سرخ شده غذایی با ریشه های چینی-آسیایی است. خوشمزه و غنی - گوشت چرخ کرده آبدار لطیف که در زیر پوسته خمیر ترد پنهان شده است. شگفت انگیز!
مواد لازم برای 1 وعده: 15-20 کوفته، 1 لیوان روغن نباتی.
طرز پخت پیراشکی سرخ شده. روغن را در یک ملاقه یا قابلمه کوچک بریزید. خوب گرم کن کوفته ها را در آن فرو کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با قاشق سوراخ دار بردارید و روی دستمال کاغذی یکبار مصرف قرار دهید. گرم سرو کنید.
با سس سویا خوشمزه است.
اما اگر واقعاً پیراشکی می‌خواهید، اما وقتتان کم است، چه باید کرد؟ سپس باید کوفته های تنبل بپزید!
مواد لازم برای خمیر: 3 فنجان آرد، 1 لیوان آب، 1 قاشق چایخوری. نمک
مواد لازم برای گوشت چرخ کرده: 400 گرم گوشت (گوشت خوک، گاو یا ترکیبی از هر دو)، 1 عدد پیاز، نمک و فلفل به میزان دلخواه.
مواد لازم برای سس: 1.5 فنجان خامه ترش کم چرب، 0.5 فنجان آب، 3 حبه سیر، نمک، سبزی خشک به مزه.
طرز پخت پیراشکی تنبل
گوشت چرخ کرده را آماده کنید - گوشت و پیاز را بچرخانید، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
از این مواد، خمیر نرم و نچسبی را ورز دهید، نیم ساعت استراحت دهید، سپس آن را به شکل مستطیل در آورید که طول آن بسیار بیشتر از عرض آن است.
گوشت چرخ کرده را روی خمیر قرار دهید، آن را به طور یکنواخت در تمام سطح پخش کنید و 2 سانتی متر در لبه پهن آن را رول کنید. به قطعات برش داده و در یک ظرف پخت قرار دهید.
خامه ترش را با آب، سیر، نمک و سبزی مخلوط کنید، سس به دست آمده را روی کوفته های تنبل بریزید. پخت تا زمانی که پخت - درجه حرارت 180 درجه، زمان - 30 دقیقه.
اشتهای تنبلی خوب!
آیا میدانستید...
واقعا چقدر؟ بوراکی، پوزها، دوشبارا، پادکوگیلو، جیائوتزو، کوندوم ها، جادوگران - همه اینها کوفته هستند، و همه آنها تاریخ "ریش دار" خود را دارند. گفتگو بی پایان است، بحث غیرسازنده است، و با این حال پیشنهاد می کنم حداقل کمی صحبت کنیم، موضوع بسیار بارور است!
راویولی
ایتالیایی‌ها، پاستاهایی که سخاوتمندانه با پارمزان پاشیده می‌شوند، می‌خورند، لبخندی گسترده و از نظر احساسی قطع می‌کنند: اولین مورد راویولی بود و بدون ناخن... کوفته‌ها! سپس برای خود یک لیوان شراب می ریزند و دوباره لبخند می زنند، گفتگو را به یک موضوع دیگر منتقل می کنند: چرا بحث می کنند، اگر همه چیز از قبل روشن است: در ابتدا S... راویولی وجود داشت!
خینکالی
گرجی ها و آذربایجانی ها مهمان نوازانه شما را به سفره ای پر از انواع غذا دعوت می کنند. آنها شراب غلیظ می ریزند و نان تست درست می کنند - البته برای آن اجداد فوق العاده ای که با یک غذای شگفت انگیز خوشمزه - خینکالی آمدند. آنها دوباره آن را می ریزند - البته هم برای خودشان و هم برای شما، و وقتی تصمیم می گیرید کلمه ای در مورد اجداد به همان اندازه شگفت انگیزی که کوفته ها را اختراع کرده اند درج کنید، آنها به سرعت و خیلی خوش ذوق حرف شما را قطع می کنند و دوباره نان تست می کنند - حتی شکوفاتر و گیج کننده تر در جنگل پیچیدگی های کلامی گم خواهید شد و قبل از اینکه به خود بیایید، تقریباً باور خواهید کرد که اولین زاده ها خینکالی بوده اند.
وونتون ها
چینی‌های لاکونیک چای درست می‌کنند و سکوت می‌کنند، اما شما با پوست خود احساس خواهید کرد که در این دنیا هیچ چیز قدیمی‌تر از وونتون وجود ندارد. به جز خود چین.
گدزه
ژاپنی ها در پاسخ به این ، خمیر را با آرد برنج ورز می دهند ، گیوزای مجلل می چسبانند و با بیرون آوردن یک بطری ساکه ، گفتگوی طولانی در مورد امپراطور شروع می کنند ، در مورد جشنواره گل داوودی صحبت می کنند و باشو را نقل می کنند. نه یک کلمه از کوفته ها گفته می شود، نه یک کلمه در مورد خمیر پیراشکی، اما با این احساس مداوم میز را ترک خواهید کرد که دو ساعت است متقاعد شده اید که تمام نمک در گیوزا است، بقیه خاک است.
پیراشکی
اوکراینی های سخاوتمند و شاد با حیرت به شما نگاه می کنند و اصلاً نمی فهمند که ما در مورد چه نوع کوفته هایی صحبت می کنیم ، حتی اگر گوگول بزرگ یک بار و برای همیشه به وضوح و واضح توضیح دهد که چگونه کوفته ها را باید خورد ، با چه چیزی و چه زمانی. و کوفته ها - خوب، آنها فقط کوفته های خانگی هستند، هیچ چیز در مقایسه با کوفته های خانگی، که حتی برای آن بناهایی تاریخی در اوکراین می سازند، نیست!
مانتی
تاتارها و مغول ها ، قزاق ها و ترک ها گوشت چرخ کرده را از شانه خرد می کنند ، مانتی را برای گروه ترکان می چسبانند و می گویند که چگونه آن را برش می دهند: تا زمانی که آنها آنجا نبودند چیزی وجود نداشت ، اما وقتی گوسفند ، پیاز و مانتوی ظاهر شدند ، شاید کسی در جایی - من به طور تصادفی چند کوفته به ذهنم رسید.
و غیره و غیره
سعی کنید سه یا چهار کیلوگرم گوشت بخرید (وقت خود را با چیزهای بی اهمیت تلف نکنید، کمتر جالب نیست، همان کالیکو نیست)، آن را در گوشت چرخ کرده بچرخانید. خمیر پیراشکی را درست کنید. کل خانواده را جمع کنید - عمه، عمو، مادرخوانده، پدرخوانده، برادر، خواستگار. مادربزرگ اولیا را فراموش نکنید - او البته در وقت ناهار صد ساله است ، اما بدون او خانواده چندان روشن و شاد نخواهد بود.
و مراسم را آغاز کنید. اجازه دهید یک نفر خمیر پیراشکی را پهن کند، یکی دایره ها را برش دهد، نفر سوم بقیه خمیر را به شکل توپ جمع کند و دوباره ورز دهد و نفر چهارم خمیر را با گوشت چرخ کرده پر کند. به نفر پنجم می توان کوفته ها را چسباند و نفر ششم را روی تخته قرار داد. پس از 10 دقیقه، مانند مهمانی چای دیوانه، مکان، نقش، وظایف را تغییر دهید. و دوباره - در یک دایره: رول کنید، برش دهید، پر کنید، جمع کنید، بچسبانید...
در حین تهیه کوفته های خانگی ، قطعاً باید صحبت کنید - در مورد کاتیا شایعه سازی کنید ، که این رویداد خانوادگی را نادیده گرفت زیرا عاشق یک "بز واقعی" شد و برای قرار ملاقات با او سوار شد. درباره Verka، Petka، Svetka. در مورد قیمت های شوید و بهترین کلم ترش در کل روستا. شما می توانید در مورد قدرت زنانه و دانش اجدادی، فال با تخم مرغ و راه هایی برای از بین بردن چشم بد صحبت کنید. در مورد کشیش جدید در کلیسای محلی بحث کنید و در مورد کودکانی که در کلیسا در حالی که منتظر عشاء هستند صحبت کنید. در مورد هر چیزی صحبت کنید - نکته اصلی این است که پچ پچ لذت بخش است و شادی به ارمغان می آورد: در غیر این صورت کوفته ها خوشمزه نخواهند بود و میلیون ها بار آزمایش شده اند!
فراموش نکنید که یک آجیل، چند دانه فلفل سیاه یا یک تکه شکلات را به جای گوشت چرخ کرده در چند کوفته پنهان کنید - و برای کسی که "بلیط خوش شانس" را دریافت می کند، حتماً به فکر یک جایزه باشد یا آن را از دست بدهید. یک شوخی بی گناه، اما خانواده را به هم نزدیکتر می کند! باور کنید، سال‌های آینده به یاد خواهید آورد که چگونه پدربزرگ سرگئی پس از خوردن یک پیراشکی با هویج، گریه می‌کرد و ویتکا کوچولو پس از گاز گرفتن یک «کوفته خوش شانس» با خمیر به جای گوشت چرخ‌کرده، ناامیدانه غرغر می‌کرد.
آه، من به دلایلی پشت کامپیوتر نشسته ام. من می روم یک بشقاب کوفته برای خودم بپزم - خوشبختانه، همیشه یک منبع از این اختراع شگفت انگیز بشر در فریزر وجود دارد!
خمیر بدون مایه خوب نه تنها برای کوفته ها پایه ای ایده آل است، بلکه برای کوفته ها نیز خینکالی، مانتی و خمیرها نیز از آن تهیه می شود. علیرغم استفاده از ساده ترین مواد و بدوی بودن فناوری، همه به خمیر و نتیجه مطلوب دست نمی یابند. در اینجا دستور العمل های گام به گام برای خمیر مناسب برای کوفته ها آورده شده است: نرم، الاستیک، خوشمزه. وقت آن رسیده که گزینه ایده آل خود را پیدا کنید!
اساس هر خمیری آرد است. نیازی به صرفه جویی در آن نیست. اعتقاد بر این است که خوشمزه ترین کوفته ها از خمیر تهیه شده با آرد سفید درجه یک تولید شده مطابق با GOST تهیه می شود. انواع ارزان‌تر عمدتا خاکستری هستند، خمیر شناور است، می‌چسبد و به سختی باز می‌شود. اما طرفداران یک رژیم غذایی سالم اغلب از آرد درشت تر و تصفیه نشده استفاده می کنند. با آن خمیر را دقیقاً به همین ترتیب ورز می دهند اما ممکن است مقدار مواد کمی تغییر کند.
مایع دومین ماده اصلی است. اغلب از آب خام معمولی استفاده می شود. اما گزینه های آزمایشی با استفاده از آب جوش، شیر و حتی آب معدنی وجود دارد. بسته به مایع مورد استفاده، نه تنها طعم آن تغییر می کند، بلکه نرمی و کشش آن نیز تغییر می کند. هر خمیری را نمی توان خیلی نازک و بدون پارگی باز کرد.
چه چیز دیگری اضافه می کنند:
روغن نباتی؛
خمیر را معمولاً با دست ورز می دهند، گاهی از دستگاه نان پز استفاده می شود. همچنین می توانید از یک میکسر با چسب مخصوص استفاده کنید، اما اعتقاد بر این است که بهتر است با دستان خود کار کنید. آنها قوام را احساس می کنند، چقدر آرد باید اضافه شود، چه مدت برای ورز دادن. ما به یاد داریم که خمیر تمام شده مستعد خشک شدن است، بنابراین باید آن را با چیزی بپوشانید، آن را در یک کاسه درب دار یا کیسه ای قرار دهید، در غیر این صورت نمی توانید کوفته درست کنید، لبه ها نمی توانند به هم بچسبند
این ساده ترین دستور تهیه خمیر پیراشکی مرحله به مرحله است. برای تهیه آن به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید. اما در عین حال، جرم به نظر می رسد الاستیک، نرم است و در هنگام رول شدن منقبض نمی شود.
مواد تشکیل دهنده
220 میلی لیتر آب؛
2 قاشق غذاخوری ل روغن ها؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
آرد 500-600 گرم.
آماده سازی
1. بلافاصله آرد را الک کنید تا از شر ناخالصی های خارجی خلاص شود و محصول با اکسیژن اشباع شود. علاوه بر این، یک محصول شل راحت تر با مایع ترکیب می شود، هیچ توده ای تشکیل نمی شود.
2. یک قاشق چایخوری نمک را به آب اضافه کنید و هم بزنید. در روغن نباتی بریزید.
3. می توانید خمیر را در یک کاسه بزرگ ورز دهید و به تدریج آرد را به مایع اضافه کنید. مقداری اضافه کنید، ابتدا با قاشق بچرخانید. به محض اینکه انجام این کار دشوارتر شد، شروع به ورز دادن با دست می کنیم. به محض اینکه جرم سفت شد و پخش نشد، قطعه را روی میز قرار دهید که با آرد پاشیده شده است.
4. می توانید بلافاصله آرد را روی میز الک کرده و روی اسلاید سوراخ ایجاد کنید. آب آماده شده را در این سوراخ بریزید، قاشق را پایین بیاورید و به آرامی آن را به صورت دایره ای حرکت دهید و مایع را با آرد ترکیب کنید. قاشق را تا جایی که ممکن است بچرخانید، سپس از دستان خود استفاده کنید.
5. خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود. توده باید الاستیک شود، جذب آرد را متوقف می کند و نمی چسبد. به طور متوسط، این حدود ده دقیقه طول می کشد.
6. خمیر پیراشکی ورز داده شده را نمی توان بلافاصله استفاده کرد. او باید دراز بکشد. توده را در ظرفی برمی داریم، می توانید آن را روی میز بگذارید، با یک حوله یا کاسه پوشانده شود. اغلب از کیسه پلاستیکی استفاده می شود. برای اینکه خمیر به آن نچسبد، می توانید روی آن را با روغن چرب کنید یا آرد بپاشید.
7. اجازه دهید خمیر به مدت 20 تا 30 دقیقه استراحت کند، اما می توانید آن را بیشتر نگه دارید. در این مدت گلوتن که یکی از مهم ترین اجزای آرد است کمی پف می کند و خمیر حالت ارتجاعی پیدا می کند و راحت له می شود. اگر دراز نکشد یا زمان کافی برای آن وجود نداشته باشد، به سرعت سفت می شود و تلاش بیشتری لازم است.
این یک دستور مرحله به مرحله برای خمیر پیراشکی است که به نظر می رسد بسیار الاستیک است، می توان آن را نازک پهن کرد و خوشمزه ترین غذاها را تهیه کرد. فن آوری ورز دادن کمی پیچیده تر است، فرآیند طولانی تر خواهد بود، اما نتیجه به سادگی شگفت انگیز است. ضمناً خمیرهای تهیه شده از این خمیر نیز بسیار خوشمزه، دلپذیر و ترد هستند.
مواد تشکیل دهنده
1 قاشق غذاخوری ل روغن ها؛
3 قاشق غذاخوری آرد؛
1 قاشق غذاخوری آب جوش؛
2 پیمانه نمک.
آماده سازی
1. شما باید مقدار آب را اندازه بگیرید که می توانید بلافاصله آب جوش را از کتری بگیرید. داخل قابلمه یا کاسه همزن بریزید. اگر از آب لوله کشی استفاده می کنید، آن را روی اجاق بگذارید و بجوشانید.
2. در روغن نباتی بریزید. می توانید از آفتابگردان، زیتون، خردل یا هر چیز دیگری به سلیقه خود استفاده کنید.
3. چند پیمانه نمک به مایع اضافه کنید. اگر این کار انجام نشود، طعم آن ملایم خواهد بود. اگر زیاد نمک بزنید، کیفیت خمیر آسیب می بیند و این روی طعم آن نیز تاثیر می گذارد. برای این مقدار غذا به نصف قاشق چایخوری نمک نیاز دارید.
4. به سرعت یک لیوان آرد را در آب جوش بریزید. با دست دیگر به شدت هم بزنید تا توده ها ظاهر نشوند. شما باید یک نوع خمیر بگیرید. یک دقیقه آن را هم بزنید تا حرارت از بین برود.
5. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با چنگال تکان دهید و داخل خمیر آماده شده که از قبل کمی خنک شده است بریزید. این خیلی مهم است. اگر مخلوط داغ باشد، تخم مرغ ممکن است به صورت تکه درآید. هم بزنید تا یکدست شود.
6. حالا فقط اضافه کردن آرد باقی مانده است. بریزید تا خمیر سفت شود.
7. به ورز دادن قطعه روی میز ادامه می دهیم و به آن نرمی و کشسانی می دهیم.
8. به محض اینکه خمیر جذب آرد نشد، آن را به کیسه ای منتقل کنید.
9. توده را در یخچال بگذارید و حدود سی دقیقه آن را فراموش کنید. در این مدت می توانید فیلینگ کوفته ها را آماده کنید.
10. خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطحی که آرد پاشی شده قرار دهید و برش بزنید و کوفته های معمولی درست کنید.
خمیر تهیه شده با آب معدنی نرم و کمی متفاوت است. خوب است برای بهبود طعم، مایع را با شیر رقیق کنید. دستور تهیه خمیر پیراشکی گام به گام از آب معدنی گازدار ساده استفاده می کند. اگر از نوشیدنی‌های دارویی مانند Essentuki استفاده می‌شود، باید محتوای نمک بالا را در نظر گرفت.
مواد تشکیل دهنده
0.3 قاشق غذاخوری شیر؛
2/3 قاشق غذاخوری آب معدنی گازدار؛
حدود 500 گرم آرد؛
یک عدد تخم مرغ؛
10 میلی لیتر از هر روغن؛
1 قاشق چایخوری نمک
آماده سازی
1. تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بشکنید، نمک اضافه کنید و با لیسک یا چنگال هم بزنید تا یکدست شود.
2. شیر را به تخم مرغ اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. می توانید شیر با هر مقدار چربی مصرف کنید. اگر محصول کامل وجود نداشت، شیر خشک را رقیق کنید. اگر اصلاً چیزی وجود ندارد، می توانید خمیر را به سادگی با آب معدنی ورز دهید. بعضی از خانم های خانه دار یک قاشق خامه ترش یا خامه تازه اضافه می کنند که این کار هم قابل انجام است.
3. در آب معدنی بریزید. نیازی به اندازه گیری آن از قبل نیست تا گازهای با ارزش از بین نرود. بهتر است این کار را بلافاصله قبل از ورز دادن انجام دهید. آب معدنی را با بقیه مواد مخلوط کنید.
4. آرد را با یک الک معمولی الک کنید.
5. چند لیوان آرد به مایع اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید.
6. در روغن نباتی بریزید. نوع آن مهم نیست اضافه کنید و هم بزنید.
7. آرد باقی مانده را اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر سفت برای کوفته ها کنید. این دستور العمل گام به گام نشان می دهد که میزان متوسط آرد از قبل تعیین دقیق میزان استفاده دشوار است، زیرا اندازه تخم مرغ ممکن است متفاوت باشد.
8. خمیر را ورز دهید تا سفت شود. اما یک توده الاستیک.
9. به یک کیسه منتقل کنید، ببندید و بگذارید حدود 30 دقیقه دراز بکشد.
یک دستور گام به گام برای یکی از خوشمزه ترین گزینه های خمیر پیراشکی. به طور کامل با شیر کامل مخلوط می شود، به دلیل اضافه شدن تخم مرغ زرد می شود و خاصیت ارتجاعی خوبی دارد.
مواد تشکیل دهنده
200 میلی لیتر شیر؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
حدود 550-600 گرم آرد؛
1.5 قاشق غذاخوری ل روغن ها
آماده سازی
1. این خمیر به صورت کپه ای با آرد ورز داده می شود. اما می توانید هر طور که دوست دارید از کاسه استفاده کنید. نیم کیلو آرد را روی میز یا در یک کاسه بزرگ با کناره های نه چندان بلند الک کنید.
2. با قاشق در آرد گودی مانند دهانه آتشفشان ایجاد کنید.
3. تخم مرغ ها را با نمک تکان دهید و داخل سوراخ بریزید.
4. مقدار شیر را اندازه بگیرید و به تخم مرغ ها اضافه کنید.
5. قاشق را پایین بیاورید، شیر را با تخم مرغ هم بزنید، آرد را کمی بگیرید. با دقت در جهت عقربه های ساعت بچرخانید.
6. در طول فرآیند، هر روغن گیاهی را قطره قطره اضافه کنید. کاملاً همان دستور العمل با کره وجود دارد. ابتدا باید ذوب شود و کمی خنک شود.
7. به محض اینکه کار با قاشق سخت شد آن را به پهلو بردارید.
8. دستان خود را در توده فرو کنید، خمیر را در یک توده بزرگ جمع کنید و شروع به ورز دادن شدید تا زمانی که الاستیک شود.
9. خمیر ورز داده شده را در کیسه ای قرار دهید و 30 دقیقه بگذارید. سپس آن را بیرون می آوریم و دوباره خوب مخلوط می کنیم و حدود نیم ساعت دیگر می گذاریم بماند.
اگر می خواهید کوفته های سالم درست کنید، می توانید کمی سبوس گندم، جو یا چاودار به آرد اضافه کنید.
کوفته های تهیه شده از خمیر رنگی بسیار جالب و زیبا هستند. برای رنگ آمیزی از آب چغندر یا اسفناج استفاده می شود. یکی دیگر از گزینه های جالب اضافه کردن رب گوجه فرنگی است که طعم اصلی را اضافه می کند، با پر کردن گوشت به خوبی هماهنگ می شود و تقریباً در هر یخچالی یافت می شود.
برای جلوگیری از خشک شدن تکه های برش خورده خمیر هنگام درست کردن کوفته ها، روی آن ها را با حوله بپوشانید. آسان است که دست خود را زیر آن بگذارید، آن را بگیرید، نیازی به باز کردن یا باز کردن چیزی ندارید.
اگر تکه های رول شده خمیر قبلاً خشک شده و پوسته پوسته شده اند، باید آنها را با آب ساده از یک بطری اسپری بپاشید.
خمیر را نه تنها با شیر تازه، بلکه با شیر ترش نیز می توان ورز داد. یک دستور العمل بسیار محبوب استفاده از کفیر است که کاملاً جایگزین ماست می شود.
کوفته ها غذایی است که بسیاری نمی توانند آن را رد کنند و حتی نمی توانند زندگی بدون آن را تصور کنند. اما، متأسفانه، زنان خانه دار مدرن همیشه نمی خواهند زمان و تلاش خود را برای تهیه این غذا صرف کنند، زیرا مطمئن هستند که نمی توانند با این کار کنار بیایند. اگرچه در واقع کوفته ها خیلی راحت و ساده تهیه می شوند، فقط باید در ابتدا طرز تهیه خمیر خوب را یاد بگیرید. و اگر نسبت صحیح مواد را رعایت کنید و برخی از اسرار آشپزی را بدانید، می توانید کوفته های خانگی فوق العاده خوشمزه ای را تهیه کنید.
برای تهیه این غذای لذیذ، خمیر آب معمولی مناسب است، اما می توان آن را با کره، سس مایونز، تخم مرغ و حتی آرد گندم سیاه درست کرد. ساده ترین خمیر را در آب ورز می دهند. برای پختن آن نیازی به مخمر ندارید. توده خمیر تازه است، اما اگر قوانین را رعایت کنید، خمیر عالی می شود.
اگر خمیر کوفته های آب خانگی به درستی تهیه شود، قوام سفت اما نرمی خواهد داشت. برای اینکه توده خمیر به خوبی به هم بچسبد، اما در عین حال از دستانتان عقب بماند، باید دستور العمل را دنبال کنید.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
برای بررسی خمیر، باید کمی خمیر را بگیرید و با انگشتان خود ورز دهید. اگر این تکه شکل خود را از دست نداد، می توانید شروع به تهیه کوفته ها کنید.
اگر به خمیر نرم برای کوفته ها نیاز دارید، نمی توانید به تنهایی با آب کنار بیایید، باید تخم مرغ اضافه کنید. برای اینکه توده خمیر پف دار شود، باید یک عدد سفیده تخم مرغ را اضافه کنید که قبلا هم زده اید تا کف کند. خمیری که طبق این دستور ورز داده می شود نرم و قابل انعطاف خواهد بود!
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
بعد از گذشت زمان مشخص شده می توانید شروع به درست کردن کوفته ها کنید.
پیراشکی با آرد گندم سیاه باعث ایجاد شک و تردید در بین بسیاری می شود، زیرا این محصول گلوتن پایینی دارد. اما اگر آن را با آرد گندم مخلوط کنید خمیری با طعم و رنگ بی نظیر به دست می آید.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
از خمیر با آرد گندم سیاه می توان برای تهیه کوفته استفاده کرد.
این دستور غذا را نمی توان سنتی نامید. خمیر با کره ذوب شده بسیار سبک، محکم، الاستیک و برای مدل سازی ایده آل است.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
بعد از گذشت زمان مشخص شده می توانید خمیر را پهن کرده و شروع به درست کردن کوفته ها کنید.
اگر خمیر بدون خمیر ساده را با روغن نباتی مزه دار کنید، سبک و انعطاف پذیر می شود. این خمیر به راحتی کار می کند، پاره نمی شود و همچنین می توان آن را فریز کرد و بعدا استفاده کرد.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
بعد از مدت زمان مشخص شده می توانید کوفته ها را درست کنید.
روغن نباتی را می توان با سس مایونز جایگزین کرد، این جزء خمیر را انعطاف پذیرتر می کند. شما می توانید از آن برای درست کردن پیراشکی و مانتی استفاده کنید.
هر کدبانویی دوست دارد خمیر پیراشکی را در دستگاه نان ورز دهد. این تکنیک به صرفه جویی در وقت شما کمک می کند، کار یکنواخت را از بین می برد و خمیر یکنواخت تمام شده قلب حتی خواستارترین آشپز را به دست می آورد.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
اگر بتوانید خمیر را خوب باز کنید، می توانید 120 کوفته درست کنید.
شما باید فقط از محصولات با کیفیت استفاده کنید.برای تهیه خمیر پیراشکی بهتر است از آرد گندم درجه یک استفاده کنید. کوفته های تهیه شده از آن رنگ سفید مطبوعی دارد، در آب یا آبگوشت نمی جوشد و در سرما نمی ترکد.
آرد را حتما الک کنید.متأسفانه همه خانم های خانه دار این کار را نمی کنند، اما بیهوده! الک کردن آرد فقط 5 دقیقه طول می کشد، اما نتیجه شگفت انگیز است. در حین الک کردن، آرد با اکسیژن پر می شود، ظرف آماده شده نرم و لطیف است و توده های کوچکی که بر لطافت خمیر تأثیر می گذارد، از بین می روند.
نظارت بر دما ضروری است.برای اینکه مواد خشک خمیر با مایع یا بهتر است بگوییم آرد و ادویه و بکینگ پودر خوب مخلوط شود باید آب را تا 40 درجه گرم کرد.
باید خمیر را کاملا ورز دهید،این فرآیند 15 دقیقه طول می کشد. با ورز دادن خوب خمیر حالت ارتجاعی و انعطاف پذیری پیدا می کند.
بگذارید خمیر استراحت کند.گلوتن که در آرد موجود است با شیر یا آب مخلوط می شود. در این صورت می گویند محصول در حال رسیدن است. باید توده خمیر تمام شده را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید، این زمان کافی است تا خمیر حالت ارتجاعی پیدا کند و به راحتی باز شود.
قانون بسیار مهم دیگری که همه حرفه ای ها می دانند. اگر می خواهید خمیر سبک و کشدار باشد، مواد مایع را در قسمت های کوچک داخل آرد بریزید. در این صورت خمیری به دست می آید که قوام دلخواه را دارد.
تعداد زیادی گزینه وجود دارد و شما می توانید هر کدام را بر اساس سلیقه خود انتخاب کنید. با چاشنی کردن مخلوط با مواد اضافی، خمیر طعم های متفاوتی پیدا می کند، به این معنی که می توانید خمیری تهیه کنید که تمام خانواده شما از آن استقبال کنند.
خوب، کوفته ها درست کنید و به خانواده خود شادی بیاورید!
1. برای ورز دادن خمیر در ظرفی آرد بریزید.
مشاوره:اگر چنین کوفته‌پزی ندارید، خمیر را باز کنید، از یک لیوان برای فشرده کردن دایره‌ها استفاده کنید و آنها را با گوشت چرخ کرده پر کنید. آنها را مانند کوفته در کنار هم نگه دارید و سپس هر دو سر را به هم وصل کنید تا یک کوفته گرد درست کنید.
همچنین دستورالعمل ویدیویی طرز پخت کوفته را تماشا کنید.
