بهترین گزینه برای تهیه سوپ کلم از کلم ترش است.
مواد تشکیل دهنده
- آب - 1 لیتر
- مارگارین - 120 گرم
- پیاز - 100 گرم
- آرد - 120 گرم
- کلم ترش - 1 کیلوگرم
- بیکن - 200 گرم
- سوسیس - 400 گرم
- خامه ترش - 200 گرم
- نمک
- شکر
- فلفل
- سبزی ها
- آبلیمو
کلم ترش، بیکن سرخ شده و سوسیس را به آبگوشت آماده اضافه کنید. با آرد و پیاز تفت داده شده مزه دار کنید. آب لیمو، نمک، فلفل، شکر را اضافه کنید. با خامه ترش سرو کنید.
کلم ترش بیش از حد نمک را می توان دوباره در یک "محلول" ضعیف تر - نمک زدن - "تخمیر" کرد. برای انجام این کار، شما باید تمام کلم تخمیر شده را بگیرید، آب کلم حاصل را فشار دهید و آن را در یک "محلول" جدید قرار دهید. ما یک استارتر جدید به این صورت درست می کنیم: آب بردارید، آن را بجوشانید، نسبت آب به کلم باید تقریباً نصف مقدار آب کلم باشد که به طور طبیعی دریافت کرده اید، سپس فقط کمی نمک - حداکثر یک قاشق چایخوری (خوب، البته اگر یک سطل داشته باشید، تقریباً یک قاشق غذاخوری - یک و نیم)، شکر را سه، سه و نیم برابر نمک اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و در حالی که آب جوش ما هنوز خنک نشده است، آن را روی کلم بریزید. . در این مورد، کلم را باید در ظرفی قرار دهید که بتوان آن را محکم فشار داد و اگر در خانه دارید از سنگ استفاده کنید. کلم را با محلول جدید پر کنید، آن را محکم ببندید و در اتاقی با دمای اتاق، شاید کمی پایین تر، قرار دهید. کلم بسته به مقدار (اگر خیلی کم است، زودتر) در عرض سه تا چهار روز تخمیر می شود. اشتهای مبارک!
با کلم ترش بیش از حد نمک چه کاری می توانید انجام دهید؟
چندین گزینه وجود دارد، بهتر است کلم را به قسمت های کوچکتر تقسیم کنید و هر روش را امتحان کنید.
1. کلم تازه، هویج، مقداری زغال اخته را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بگذارید تا تخمیر شود - نمک اضافی در آب نمک در محصولات اضافه شده پخش می شود.
2. کلم را رجوع کنید، یعنی همانطور که در پاسخ قبلی پیشنهاد شد، آن را فشار دهید و دوباره آن را در یک آب نمک واضح ضعیف تخمیر کنید - نمک اضافی برای اضافه کردن آب نمک استفاده می شود.
3. کلم را بشویید، آن را فشار دهید و دوباره آن را در آب نمک معمولی تخمیر کنید - طعم آن بازیابی می شود.
4. اگر کلم کمی شور است، می توانید شکر اضافه کنید. به عنوان یک گزینه، افزودن شکر، که نمک بیش از حد را پنهان می کند، در ترکیب با گزینه های قبلی امکان پذیر است.
5. خوب، در واقع، معقول ترین راه این است که از این کلم نوعی غذای گرم تهیه کنید - مثلاً سوپ کلم یا خورش آن، نمک کمتر از حد معمول اضافه کنید یا شاید اصلاً اضافه نکنید - بستگی به شما دارد. مزه و میزان شور بودن کلم در طول پخت، نمک اضافی همراه با آب کلم در سراسر ظرف پخش می شود و خوب می شود.
★★★★★★
من کاملا با مارینا موافقم. در چنین شرایطی، من این کار را انجام می دهم: کلم را به قطعات تقسیم می کنم و در فریزر قرار می دهم. سپس از آن سوپ کلم، گل گاوزبان و سولیانکا می پزم فقط آبگوشت باید کم نمک شود. و برای غذا دوباره کلم ترش را فقط با کمترین نمک درست می کنم.
موافقم نمک داخل آبگوشت می رود. آیا ما به آن نیاز داریم؟ من همیشه کلم ترش را زیر آب روان در آبکش می شوییم... سپس خوب فشار می دهم. نیازی به نمک اضافی نداریم... فقط بعد از شستن می توانیم در آینده غذاهای خوشمزه درست کنیم...
★★★★★★★★★★
گزینه دیگر: می توانید آن را در آب سرد خیس کنید (خیس کنید، نه آبکشی). فشار دهید و سپس بجوشانید. می توانید با کلم کوفته درست کنید (در طول پخت نمک اضافه نکنید). با کلم کیک ها را بدون اضافه کردن نمک به خمیر درست کنید.
من هم همین مشکل را داشتم، کل اینترنت را جستجو کردم - اما همه فقط پیشنهاد پردازش "محصول خراب" را دادند، اما من آن را تخمیر کردم تا بتوانم آن را آنطوری بخورم - زنده با سیب زمینی. به خواهرم زنگ زدم و او به سادگی پیشنهاد داد، قبل از گذاشتن آن روی میز، آن را با آب بشویید و سپس طبق معمول با کره و پیاز مزه دار کنید. من بلافاصله آزمایشی انجام دادم و نتیجه عالی گرفتم: کلم ترش ترد و معطر بدون نمک زیاد! این شگفت انگیز است! از این گذشته ، معلوم می شود که اصلاً خراب نشده است و حتی خوب است که کمی بیش از حد نمک زده شود - بهتر ذخیره می شود.
برخی افراد به خصوص کلم نمک را برای ترشی قوی تر نمک می زنند. برای نگه داشتن آن بیشتر. و برای تهیه چیزی از کلم ترش به مقدار لازم آن را در آب جاری سرد خیس کنید (به دلخواه) و هر غذا را آماده کنید. اگر کلم خیلی شور است، می توانید از آن سالاد درست کنید و روغن نباتی بیشتری در آن بریزید، نمک را تا حدودی صاف می کند، پیاز و سایر سبزیجات تازه را بیشتر کنید و همه چیز را مخلوط کنید. بنابراین کلم با مقدار معمولی نمک وجود خواهد داشت.
فصل تابستان به دلیل فراوانی سبزیجات تازه، انواع توت ها و میوه ها معروف است. برای حفظ ویتامین های تابستانی، زنان خانه دار آماده سازی های مختلفی را برای زمستان انجام می دهند. باز کردن یک شیشه مربا، ترشی یا کلم ترش ترد در یک عصر سرد بسیار خوب است.
با این حال، همه مرتکب اشتباه می شوند و غیر معمول نیست که کلم ترش به طور تصادفی بیش از حد نمک زده شود و پس از تخمیر مورد توجه قرار گیرد. خوشبختانه رفع این مشکل سخت نیست.
کلم ترش حاوی مقادیر زیادی ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن در فصل سرما بسیار ضروری است. گروه های ویتامین A، B، E، K تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه روده و تقویت کل بدن دارند.
بیماران دیابتی نیز نباید از این میان وعده غافل شوند، زیرا کلم ترش می تواند سطح قند خون را کنترل کند.
هر کدبانو به روش خود آشپزی می کند: یکی کاملاً به دستور العمل انتخاب شده پایبند است ، دیگری مواد را با چشم اضافه می کند. اما حتی اگر به شدت از دستور العمل پیروی کنید، ممکن است یک وضعیت ناخوشایند با نمک زدن بیش از حد کلم رخ دهد. چند دلیل برای این وجود دارد:
برای جلوگیری از نمک زدن بیش از حد کلم، بهتر است نمک را کمی کمتر از دستور پخت اضافه کنید، در حین نمک زدن آن را بچشید و در صورت لزوم اضافه کنید. با گذشت زمان، حجم مواد را به دقت اندازه گیری می کنید و چنین سوء تفاهمی را به حداقل می رسانید.
با تشکر از این واقعیت که بسیاری از زنان خانه دار این تجربه را پشت سر گذاشته اند، چندین گزینه موفق برای کاهش میزان نمک در کلم آماده ظاهر شده است:
اگر هر یک از گزینه‌ها را امتحان کردید، اما کلم کم‌نمک بود، ناراحت نشوید. این کلم را می توان در پخت سوپ کلم و در سالاد با سبزیجات دیگر استفاده کرد.
اگر کلم را زیاد نمک زدید ناراحت نشوید. از هر شرایطی راهی هست! این با نکات ارائه شده در بالا ثابت می شود که به حفظ کلم ترش از نمک بیش از حد کمک می کند. و می توانید خانواده و مهمانان خود را با یک میان وعده خوشمزه و سالم غافلگیر کنید.
فصل سبزیجات تازه به پایان می رسد و دوره ای از ترشی، ترشی و تخمیر جایگزین آن می شود. گوجه فرنگی معطر، خیار، کلم ترد. همه این خوراکی ها فقط بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای محلی ما نیستند. آنها برای بدن بسیار مفید هستند. چه شرم آور است وقتی زحمات شما بیهوده هدر می رود. اگر معلوم شود که کم نمک است، خوب نمی شود، اما اگر برعکس باشد چه؟
آیا می توان وضعیت را اصلاح کرد که کلم ترش بیش از حد نمک زده شود، با چنین میان وعده ای چه باید کرد یا باید آن را دور بریزید و همچنین چرا ممکن است این اتفاق بیفتد. همه اینها را در زیر بخوانید.
آیا تا به حال برای شما اتفاق افتاده است که نه تنها بینایی یا بو، بلکه صرف فکر کردن به کلم ترش به معنای واقعی کلمه دهانتان را آب می کند؟ به احتمال زیاد، این به این دلیل است که بدن مواد موجود در این محصول را به اندازه کافی ندارد. کلم تهیه شده با ترشی بسیار سالم است.
شما باید با ویتامین C شروع کنید. از این نظر، کلم ترش به سادگی مشابهی ندارد، به خصوص با توجه به اینکه اوج مصرف آن دقیقاً در دوره سرماخوردگی و عفونت های فصلی است.
کار مشترک ویتامین های B، A، E و K تأثیر مثبتی بر کل بدن، اما در درجه اول بر دستگاه گوارش دارد.
به دلیل داشتن ید، توصیه می شود کلم ترش را جزء اجباری رژیم غذایی زنان باردار قرار دهید و به لطف تعداد زیادی باکتری اسید لاکتیک که در واقع ترش می شود، میکرو فلور روده بهبود می یابد و مبارزه با دیس بیوز
کلم ترش نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. و نیز در نظر گرفته شده است.
چرا نمک زیاد اتفاق می افتد؟
کلم هوای کافی برای تخمیر دریافت نکرد و تخمیر نشد، اما به سادگی شور شد.
چگونه کلم را ذخیره کنیم
این وضعیت بسیار رایج است، بنابراین گزینه های زیادی وجود دارد.
بیایید به موارد اصلی نگاه کنیم.
اگر نمی توانید نمک اضافی را از بین ببرید، ناامید نشوید.
از این کلم می توانید برای تهیه سوپ کلم، گل گاوزبان، وینگرت و ... استفاده کنید، همچنین می توانید آن را به عنوان پیش غذای مستقل سرو کنید، فقط کافی است روغن نباتی را سخاوتمندانه مزه دار کرده و پیاز بیشتری اضافه کنید.
اگر کلم ترش را زیاد نمک زدید، سعی کنید با آن خورش درست کنید.
با کمال تعجب، برای این دستور غذا، آشپزها به طور خاص آن را بیش از حد نمک می کنند.
گوشت (ترجیحاً گوشت خوک) را به مکعب های بزرگ برش می دهیم، روی حرارت زیاد سرخ می کنیم و در قابلمه می گذاریم.
کمی رب گوجه فرنگی، کمی آب، ادویه ها و سبزی های تازه را به قابلمه اضافه کنید. حدود 30 دقیقه بجوشانید. نمک کلم به طور مساوی توزیع می شود و برعکس، در ظرف تمام شده برجسته می شود. آن را امتحان کنید، آن را دوست خواهید داشت.
و برای جلوگیری از نمک زدن بیش از حد، به توصیه های زیر برای ترشی کلم توجه کنید:
هیچ موقعیت ناامیدکننده ای وجود ندارد، بنابراین اگر کلم ترش را بیش از حد نمک زدید، ناراحت نشوید. حالا می دانید چه کاری باید انجام دهید. آشپزی مبارک! و در نهایت، ما یک دستور ویدیویی اثبات شده برای کلم ترش خوشمزه را به شما پیشنهاد می کنیم.
کلم ترش در چین اختراع شد. از قرن سوم قبل از میلاد در آنجا شناخته شده است. کلم ترش یک غذای ملی بسیاری از کشورهای مختلف است: روسیه، آلمان، بلاروس، اوکراین، لهستان. این محصول با استفاده از کلم در زمان تخمیر آن تهیه می شود. کلم ترش به درمان روده و زخم معده کمک می کند. سبزی به این شکل نیز علائم گاستریت مزمن را در عرض سه هفته از بین می برد. کلم خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. بسیار مفید است، به خصوص در فصل زمستان، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین است. کلم شور نیز یک پیش غذای بسیار خوشمزه است که به بسیاری از غذاها به عنوان مخلفات و سالادها مانند خورش، سوپ کلم و غیره اضافه می شود. 100 گرم کلم ترش حاوی 20 میلی گرم ویتامین C است همچنین حاوی ویتامین های A، B، U، K است. کلم شور نیز حاوی مقدار زیادی ید است. حیف است چنین محصول فوق العاده ای را اگر خیلی شور است دور بریزید.
برای اصلاح نمک زیاد در کلم ترش، راه های زیادی وجود دارد. در اینجا به چند مورد از آنها اشاره می کنیم:
مردم همیشه در حال آماده سازی هستند. این ذاتاً در آنها ذاتی است. در زمستان که فصل سبزی خوردن می گذرد، نوبت به کنسرو خانگی می رسد.
نکته اصلی این است که تنبل نباشید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. با دانستن این راز، لازم نیست از کسی بپرسید که اگر کلم ترش را بیش از حد نمک بزنید، چه کاری انجام دهید. راز ساده اما بسیار موثر است. بله، و ذخایر بیشتری برای زمستان وجود خواهد داشت.
گاهی اوقات خانم های خانه دار آنقدر به دستور پخت خود اطمینان دارند که حتی محصول نیمه تمام را امتحان نمی کنند. اگر کلم ترش بیش از حد نمک زده شود چه باید بکنند و این فقط در لحظه ای که مخلوط سبزیجات آب خود را آزاد می کند قابل توجه است.
در این مورد نیز نیازی به وحشت نیست. ابتدا باید آب نمک را امتحان کنید، زیرا در آن است که مقدار اصلی نمک انباشته می شود. پس از این می توانید مقداری از مایع را تخلیه کرده و مقدار آن را با آب سرد تمیز پر کنید. رطوبت مخلوط می شود و غلظت محلول کمتر می شود. برای کلم، دقیقاً محیط مورد نیاز خود را دریافت خواهید کرد. برای این روش، باید قانون اصلی را در نظر بگیرید: هرگز نباید تمام آب نمک را تخلیه کنید. در غیر این صورت فقط آب برای تخمیر باقی می ماند. محصول نهایی بسیار ملایم و اصلا خوش طعم خواهد بود. بنابراین، باید به شدت به یاد داشته باشید: اگر کلم ترش در مرحله اول تخمیر بیش از حد نمک زده شود، به سادگی باید غلظت آب نمک اولیه را کاهش دهید و روند را ادامه دهید.
نمک بیش از حد در طول تخمیر اغلب اتفاق می افتد. این نه خیلی به مهارت خانم خانه، که به کیفیت خود سبزی بستگی دارد. اگر مشکلی در مراحل اولیه اتفاق افتاده باشد، کنار آمدن با آن آسان است. اگر کلم ترش را زیاد نمک زدید، اما وقتی برای استفاده از تمام گزینه های قبلی خیلی دیر شده بود، متوجه آن شدید، چه باید بکنید. آیا واقعاً نجات او غیرممکن است؟
معلوم می شود که راهی برای خروج وجود دارد. درست است، او کاملا آشنا نیست. همه چیز باید با دقت انجام شود تا محصول کاملاً خراب نشود. برای کار به یک تخم مرغ خام نیاز دارید. باید با دقت از پوسته جدا شود و در یک کیسه یا گازی که از وسط تا شده است قرار داده شود. پس از این، "سورپرایز" باید در ظرفی با کلم قرار داده شود و ده دقیقه در آنجا بماند. این زمان کافی است تا قسمت قابل توجهی از نمک به تخم مرغ وارد شود. برخی از خانم های خانه دار کمی با این روش آشنا هستند. درست است که هنگام پختن سوپ از آن استفاده می کنند و دانه های برنج به عنوان اجزای رطوبت سنجی استفاده می شود.
کسانی که وقت گرانبها را از دست دادند چه باید بکنند؟ چگونه کلم ترش بیش از حد نمک را صرفه جویی کنیم اگر این فقط زمانی که در زمستان از انبار بیرون آورده شد مشخص شد؟ در شکل طبیعی خود برای غذا مناسب نیست. چه کار کنم؟ آیا واقعاً باید محصول را دور بریزید؟ معلوم می شود که اینجا هم می توان همه چیز را درست کرد. ساده ترین گزینه این است که کلم را زیر آب جاری بشویید و سپس آن را خوب فشار دهید. به طور طبیعی، تمام نمک شسته نمی شود و آنچه که باقی می ماند را می توان به راحتی با کمک پیاز خرد شده تازه و روغن نباتی غرق کرد. نتیجه یک سالاد فوق‌العاده است که با سیب‌زمینی‌های داغ جدید کاملاً هماهنگ می‌شود. علاوه بر این، کلم شور را می توان به عنوان پر کردن پای استفاده کرد. ابتدا باید آن را کمی بجوشانید. این کلم نیز یک وینگرت خوب خواهد بود. و نمک اضافی را می توان به راحتی با سیب زمینی و کره غلبه کرد. اما بهترین گزینه سوپ کلم است.
فقط هنگام پختن نباید نمک اضافه کنید و از آبگوشت های پودر شده استفاده نکنید.
تهیه سبزیجات برای زمستان کار آسانی نیست. این نه تنها به میل، بلکه به مهارت نیز نیاز دارد. با این حال، همه اشتباه می کنند و شما باید همیشه آماده باشید تا راهی برای خروج از سخت ترین شرایط پیدا کنید. به عنوان مثال، اگر کلم ترش را بیش از حد نمک بزنید، چه کاری باید انجام دهید؟ شما می توانید آن را به روش های مختلف انجام دهید.
مردم همیشه در حال آماده سازی هستند. این ذاتاً در آنها ذاتی است. در زمستان که فصل سبزی خوردن می گذرد، نوبت به کنسرو خانگی می رسد. از زمان های قدیم، زنان خانه دار در هر خانه ای کلم را تخمیر می کردند. این نه تنها غذای سالم، بلکه بهترین میان وعده نیز در نظر گرفته می شد. آنها سعی کردند آن را طبق برخی از دستور العمل های خانوادگی که از مادران و مادربزرگ ها دریافت کرده بودند درست کنند. اما چنین کاری هرگز بدون شگفتی نیست. این اتفاق می افتد که همه مواد به مقدار مناسب مصرف می شوند، اما طعم محصول به هیچ وجه آن چیزی نیست که باید باشد. به عنوان مثال، اگر کلم ترش را بیش از حد نمک زدید، چه باید کرد و چه باید کرد؟ این البته ناخوشایند است، اما کاملاً قابل رفع است. راه های مختلفی برای کمک به اصلاح وضعیت وجود دارد. همه چیز بستگی به این دارد که در چه نقطه ای چنین مشکلی کشف شود. ساده ترین راه برای فهمیدن اینکه چه کاری باید انجام دهید این است که اگر کلم ترش را زیاد نمک زدید و بلافاصله متوجه آن شدید، حتی در هنگام مخلوط کردن مواد. در اینجا می توانید به سادگی مقدار سبزیجات را افزایش دهید و همه چیز به حالت عادی باز خواهد گشت.
نکته اصلی این است که تنبل نباشید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. با دانستن این راز، لازم نیست از کسی بپرسید که اگر کلم ترش را بیش از حد نمک بزنید، چه کاری انجام دهید. راز ساده اما بسیار موثر است. بله، و ذخایر بیشتری برای زمستان وجود خواهد داشت.
گاهی اوقات خانم های خانه دار آنقدر به دستور پخت خود اطمینان دارند که حتی محصول نیمه تمام را امتحان نمی کنند. اگر کلم ترش بیش از حد نمک زده شود چه باید بکنند و این فقط در لحظه ای که مخلوط سبزیجات آب خود را آزاد می کند قابل توجه است.
در این مورد نیز نیازی به وحشت نیست. ابتدا باید آب نمک را امتحان کنید، زیرا در آن است که مقدار اصلی نمک انباشته می شود. پس از این می توانید مقداری از مایع را تخلیه کرده و مقدار آن را با آب سرد تمیز پر کنید. رطوبت مخلوط می شود و غلظت محلول کمتر می شود. برای کلم، دقیقاً محیط مورد نیاز خود را دریافت خواهید کرد. برای این روش، باید قانون اصلی را در نظر بگیرید: هرگز نباید تمام آب نمک را تخلیه کنید. در غیر این صورت فقط آب برای تخمیر باقی می ماند. محصول نهایی بسیار ملایم و اصلا خوش طعم خواهد بود. بنابراین، باید به شدت به یاد داشته باشید: اگر کلم ترش در مرحله اول تخمیر بیش از حد نمک زده شود، به سادگی باید غلظت آب نمک اولیه را کاهش دهید و روند را ادامه دهید.
نمک بیش از حد در طول تخمیر اغلب اتفاق می افتد. این نه خیلی به مهارت خانم خانه، که به کیفیت خود سبزی بستگی دارد. اگر مشکلی در مراحل اولیه اتفاق افتاده باشد، کنار آمدن با آن آسان است. اگر کلم ترش را زیاد نمک زدید، اما وقتی برای استفاده از تمام گزینه های قبلی خیلی دیر شده بود، متوجه آن شدید، چه باید بکنید. آیا واقعاً نجات او غیرممکن است؟
معلوم می شود که راهی برای خروج وجود دارد. درست است، او کاملا آشنا نیست. همه چیز باید با دقت انجام شود تا محصول کاملاً خراب نشود. برای کار به یک تخم مرغ خام نیاز دارید. باید با دقت از پوسته جدا شود و در یک کیسه یا گازی که از وسط تا شده است قرار داده شود. پس از این، "سورپرایز" باید در ظرفی با کلم قرار داده شود و ده دقیقه در آنجا بماند. این زمان کافی است تا قسمت قابل توجهی از نمک به تخم مرغ وارد شود. برخی از خانم های خانه دار کمی با این روش آشنا هستند. درست است که هنگام پختن سوپ از آن استفاده می کنند و دانه های برنج به عنوان اجزای رطوبت سنجی استفاده می شود.
کسانی که وقت گرانبها را از دست دادند چه باید بکنند؟ چگونه کلم ترش بیش از حد نمک را صرفه جویی کنیم اگر این فقط زمانی که در زمستان از انبار بیرون آورده شد مشخص شد؟ در شکل طبیعی خود برای غذا مناسب نیست. چه کار کنم؟ آیا واقعاً باید محصول را دور بریزید؟ معلوم می شود که اینجا هم می توان همه چیز را درست کرد. ساده ترین گزینه این است که کلم را زیر آب جاری بشویید و سپس آن را خوب فشار دهید. به طور طبیعی، تمام نمک شسته نمی شود و آنچه که باقی می ماند را می توان به راحتی با کمک پیاز خرد شده تازه و روغن نباتی غرق کرد. نتیجه یک سالاد فوق‌العاده است که با سیب‌زمینی‌های داغ جدید کاملاً هماهنگ می‌شود. علاوه بر این، کلم شور را می توان به عنوان پر کردن پای استفاده کرد. ابتدا باید آن را کمی بجوشانید. این کلم نیز یک وینگرت خوب خواهد بود. و نمک اضافی را می توان به راحتی با سیب زمینی و کره غلبه کرد. اما بهترین گزینه سوپ کلم است.
فقط هنگام پختن نباید نمک اضافه کنید و از آبگوشت های پودر شده استفاده نکنید.
ترشی یکی از مفیدترین روش های فرآوری سبزیجات است. کلم ترش حاوی مواد مفید بسیار بیشتری نسبت به کلم ترشی است. با آموزش تهیه این میان وعده خودتان، نه تنها بهترین کیفیت، بلکه طعم عالی را نیز می توانید تضمین کنید. و قیمت ظرف کم است که جذابیت آن را بیشتر می کند.
اما اغلب مشکلات خاصی در طول آماده سازی ایجاد می شود. بنابراین، امروز در مورد چنین حادثه رایجی مانند نمک زیاد صحبت خواهیم کرد. مقاله ما به شما کمک می کند تا پاسخ این سوال را پیدا کنید که اگر کلم ترش بیش از حد نمک خورده اید چه کاری انجام دهید. آیا می توان محصول را ذخیره کرد؟ بیایید تمام ظرافت ها را به ترتیب در نظر بگیریم.
هر چه مشکل زودتر شناسایی شود، رفع آن آسان تر است. قبل از شروع فرآیند تخمیر سبزیجات را بچشید. اگر نمک بیش از حد وجود داشته باشد، این ساده ترین زمان برای اصلاح وضعیت است. اگر بلافاصله سبزیجات را به وان اضافه کنید، دیگر مجبور نخواهید بود در مورد نحوه صرفه جویی در کلم ترش بیش از حد نمک فکر کنید. به سادگی هویج و کلم تازه را خرد کنید، با دست بشویید و با قسمت نمکی کاملا مخلوط کنید.
شما باید وضعیت را در کل فرآیند کنترل کنید. در حین تخمیر نیز می توانید نمونه برداری کنید.
اگر کلم ترش خود را بیش از حد نمک زدید، اما این را تنها زمانی کشف کردید که فرآیند در نوسان کامل بود، چه کاری باید انجام دهید؟ جای نگرانی نیست: زمان گرانبها هنوز به طور کامل از دست نرفته است، همه چیز قابل اصلاح است.
مقداری از شیره ای که در حین تخمیر آزاد می شود را تخلیه کنید و آن را با آب سرد تمیز (جوش نیافته، ترجیحاً صاف شده) جایگزین کنید. غلظت نمک کاهش می یابد.
بسیاری از خانم های خانه دار یک ترفند کوچک را می دانند که می تواند برای بسیاری از غذاهایی که به دلایلی کمی بیشتر از آنچه که باید نمک دارند، استفاده شود.
اگر با این سوال که "اگر کلم ترش را زیاد نمک زدید چه کار کنید" متحیر هستید، این روش به شما نیز کمک می کند. تخم مرغ خام را با احتیاط داخل کاسه بشکنید و مراقب باشید که زرده آسیب نبیند. آن را در یک کیسه قابل نفوذ بریزید و به مدت یک ربع در ظرف حاوی کلم قرار دهید. می توانید از کیسه چای، گاز یا کیسه نخی مخصوص استفاده کنید.
اما در اینجا شایان ذکر است که این روش اگرچه قابل اعتماد است، اما کاملاً مخاطره آمیز در نظر گرفته می شود. یک تخم مرغ خام همچنین حاوی میکرو فلور است که می تواند بر محیط لازم برای تخمیر تأثیر بگذارد.
خوب، چه می شود اگر مشکل فقط هنگام چشیدن محصول نهایی کشف شود؟ چگونه می توان طعم کلم ترش بیش از حد نمک را در این مورد اصلاح کرد؟ آیا واقعاً باید خوراکی را که به این سختی تهیه کردید دور بریزید؟
ابتدا درجه شوری را ارزیابی کنید. اگر کلم خیلی شورتر از آنچه می خواهید نیست، هنگام سرو آن را با روغن آفتابگردان معطر بریزید و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. این وضعیت کمی بهتر می شود. همچنین می توانید از سایر محصولات با طعم های فعال استفاده کنید: زنجبیل، زغال اخته، سیر.
سیب های ترد از انواع ترش نتایج عالی می دهند. آنها نه تنها طعم را پنهان می کنند، بلکه تا حدی آن را خنثی می کنند. اغلب کلم ترش کمی نمک زده برای تهیه وینیگرت کاملاً مناسب است. البته نیازی به نمک زدن ظرف نیست.
اگر مقدار نمک اضافی به نظر شما خیلی زیاد است و به سادگی می توانید آن را با افزودنی های معطر غرق کنید، نباید کلم را خام سرو کنید. برای کسانی که نمی‌دانند اگر کلم ترش را زیاد نمک زدند، چه کاری انجام دهند، می‌توانیم نکات زیر را توصیه کنیم: به فکر تهیه سوپ کلم، بیگوس، خورش و فیل کردن برای پای باشید.
اگر مقدار قابل توجهی مواد دیگر را به ظرف اضافه کنید، شوری آن کاهش می یابد. به عنوان مثال، برای تهیه پای، کلم ترش سرخ شده را می توان با پوره سیب زمینی، قارچ، تخم مرغ آب پز و پیاز سرخ شده مخلوط کرد.
آیا می توان کلم ترش را بیش از حد نمک زد؟ به عنوان مثال، گوشت خوک همیشه دقیقاً به اندازه لازم نمک جذب می کند. اما این ترفند با سبزیجات کار نمی کند. اگر نمک را محاسبه نکنید، کلم بیش از حد نمک زده می شود.
از قبل خود را در برابر مشکلات بیمه کنید. فراموش نکنید که آزمایش های کنترل را در مراحل مختلف انجام دهید: بلافاصله پس از برش، نمک زدن و ورز دادن سبزیجات. در طول تخمیر؛ قبل از دربندی؛ قبل از خدمت سعی کنید دستور العمل را دنبال کنید و از فنجان های اندازه گیری استفاده کنید.
سپس در نامناسب ترین لحظه، زمانی که باید میز را بچینید و به مهمانان خوش آمد بگویید، مجبور نخواهید بود یک میان وعده خوشمزه را ذخیره کنید.
