پس آنچه برای آن لازم است درست کردن پیتزای مخمر در فر:
مواد لازم برای خمیر مایه پیتزا:
-1 تخم مرغ
-لیوان آب
-4 لیوان آرد
-نمک نصف قاشق چایخوری
-یک بسته مخمر فوری
-کمی کره برای ورقه پخت
برای پر کردن - هر آنچه که می خواهید)
اوه بله - برای کسانی که به چهره خود نگاه می کنند، رژیم می گیرند و مزایای غذا را نظارت می کنند - باید آن را برای عصر فراموش کنید)
با توجه به مواد من، پیتزای خانگی بزرگ و 12 تکه خوب است. برای یک شرکت بزرگ کافی است!!!
طرز تهیه خمیر پیتزا دستور ساده:
یک تخم مرغ بردارید، با چنگال هم بزنید، یک لیوان آب گرم اضافه کنید (آب اتاق - آب پز - را می گیرم و یک قطره آب گرم اضافه می کنم). با چنگال هم بزنید تا کاملا یکدست شود. نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. خمیر کاملا نرم خواهد بود، می توانید نمک بیشتری اضافه کنید.
آرد را با مخمر فوری مخلوط کنید. من یک بسته مخمر داشتم که روی آن نوشته شده بود "برای 1 کیلوگرم آرد". من تنبلم، نصف بسته آرد را داخل لیوان ریختم و با انگشتم مخلوط کردم و به تخم مرغ و آب اضافه کردم. سپس نیمی از بسته باقی مانده است. و شروع به هم زدن خمیر کرد.
تنها کاری که باید انجام دهید این است که خمیر را خوب ورز دهید! سپس آن را در یک مکان گرم قرار دهید - من آن را به اجاق گاز نزدیکتر کردم. و با پر کردن مشغول شوید! در این زمان خمیر بلند می شود.
من همانطور که در عکس می بینید آنچه را که داشتم خرد کردم - کمی پیاز (یک سوم)، 3 تخم مرغ (یک عدد کافی است اما من آن را با سه تا دوست دارم)، سوسیس، گوجه فرنگی.
طرز تهیه پیتزا:
روی میز و وردنه را هم آرد بپاشید.
یک پنکیک بزرگ به اندازه ورقه پخت خود باز کنید. یا کمی بیشتر - لبه ها را تا کنید. از این نسبت ها، خمیر روی یک تابه پیتزای بزرگ با ضخامت خمیر متوسط بیرون می آید (در عکس زیر ببینید، خمیر همچنان در فر از ضخامت وردنه بلند می شود)
یک ورقه پخت را با یک تکه کره چرب کنید. من پیتزا با روغن آفتابگردان دوست ندارم.
خمیر پیتزا را به سینی فر منتقل کنید. از وسط وردنه رو روی خمیر میذارم، یه لبه خمیر رو از بالا رویش خم می کنم، بعد از پایین، سریع منتقل می کنم و صاف می کنم. اگر خمیر چسبناک بود ابتدا آن را آرد بپاشید، دست زدن به آن راحت تر می شود.
خمیر را با سس مایونز و سس کچاپ چرب کنید. اگر پنیر زیادی دارید، می توانید یک لایه پنیر را روی خمیر رنده کنید - خوشمزه تر می شود.
این چیز بد را با قاشق پخش کنید)
روی آن بریزید، پیتزا، پیاز، تخم مرغ و سوسیس را به طور مساوی در سراسر خمیر پخش کنید.
گوجه فرنگی ها را قرار دهید. می توانید روی گوجه فرنگی ها فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید. اگر دوست دارید سبزی را اضافه کنید. و کمی بیشتر سس مایونز و سس کچاپ.
پنیر را با استفاده از یک رنده درشت روی کل این مخلوط رنده کنید. من دو قطعه مختلف در اطراف دارم - حتی خوشمزه تر خواهد بود)
روی لبه ها تا بزنید. برای اینکه دیرتر بلند نشوند، با چنگال دور محیط فشار دهید. اگر خیلی تنبل نیستید، می توانید یک تکه کره را در مایکروویو ذوب کنید و لبه های آن را با یک برس آشپزی سیلیکونی بمالید (من آن را به قیمت 14 روبل در Auchan خریدم). این یک پوسته قهوه ای طلایی می دهد.
دستور العملی برای کسانی که حداکثر تاپینگ و حداقل خمیر روی پیتزا را ترجیح می دهند و همچنین برای همه طرفداران تغذیه مناسب- عدم وجود چربی های اضافی و کربوهیدرات های سریع. تورتیلای آردی در اینجا کاملاً حذف شده است - با پایه مناقصه جایگزین می شود مرغ چرخ کرده. پر کردن دلخواه است - هیچ قانون سختگیرانه ای وجود ندارد، می توانید با تمرکز بر منابع غذایی خیال پردازی کنید. طبیعتا پیتزا بدون خمیر از نظر طعم با سنتی متفاوت است. اگر می خواهید یک نسخه کلاسیک تهیه کنید، به دستور پخت می پردازیم
در میان غذاهای محبوب و مورد علاقه، پیتزا از جایگاه بالایی برخوردار است. دستور العمل های بی شماری برای این غذای بین المللی وجود دارد. خانواده شما از دانستن اینکه پیتزای معطری روی میز در انتظارشان است بسیار خوشحال خواهند شد، می توانید دستور غذا را همراه با عکس برای خود ذخیره کنید یا به دوستان خود توصیه کنید.
به طور کلی پذیرفته شده است که پیتزا میراث سنتی است غذاهای ایتالیایی. به افرادی که تهیه پیتزا برایشان شغلی حرفه ای است، ایتالیایی ها پیتزایولو می نامند. آنها هر سال روز پیتزایولو - 25 اکتبر را جشن می گیرند.
در آشپزی مدرن، مرسوم است که انواع اصلی پیتزا زیر را تشخیص دهید:
این طبقه بندی کاملا مشروط است، زیرا تشخیص یک معیار که برای کل انواع گزینه های پخت و پز برای این غذا قابل استفاده است دشوار است.
بسیاری موافق خواهند بود که پیتزای تهیه شده توسط یک خانم خانه دار دلسوز خوشمزه تر از پیتزاهای خریداری شده در فروشگاه است. به خصوص اگر خودتان خمیر پیتزا را هم تهیه می کنید، دستور تهیه آن باید همیشه در دسترس باشد. اگر ترجیح می دهید خمیر آماده بخرید، از ترس کیفیت چیزی که آماده کرده اید، این کار را بیهوده انجام می دهید. انجام دادن خمیر خوببسیار ساده. گزینه های زیادی وجود دارد: بدون مخمر، خمیر پف دار، مخمر، خامه ترش، کفیر و غیره. از بین آنها یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.
خانواده شما به احتمال زیاد دستور پخت پیتزای خانگی را که به طور خاص برای آنها انتخاب کرده اید، دوست خواهند داشت. گزینه های آشپزی بهترین ظروفدر حافظه شما، یا در کتاب آشپزی یا در نشانک های رایانه شما ذخیره می شود. دستور غذاها را می توان تغییر داد، چیزی را می توان اضافه کرد، و بدون چیزی خوشمزه تر خواهد شد. پیتزای زیبا و خوش طعم می تواند به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل شود که نویسنده آن شما هستید.
ما بسیار تلاش می کنیم تا اطمینان حاصل کنیم که وب سایت ما منبع ارزشمندی برای شما برای الهام گرفتن و ایده های جدید باقی می ماند. ما دائماً به لیست دستور العمل ها اضافه می کنیم. به عزیزانتان گرمی، مراقبت و توجه بدهید. بگذارید ناهار و شام خانوادگی خانه شما را با فضایی از آرامش و گرما پر کند.
پیتزا در خانه - 10 دستور العمل برتر از مجله "سایت"
پیتزای خانگی - خوراک مورد علاقهدر بسیاری از خانواده ها پر کردن آبدار، خمیر ترد، اشتها آور پوسته پنیر- این غذا همه را راضی خواهد کرد. پیتزای خانگی که از مواد تازه و طبیعی تهیه شده است، هرگز با نان های منجمد شده در فروشگاه مقایسه نمی شود.
درست کردن پیتزا در خانه یک فرآیند خلاقانه است، زیرا هر بار می توان آن را متفاوت تهیه کرد، سس ها، رویه ها، مقدار ادویه ها و حتی ترکیب خمیر را تغییر داد. برخی آن را نرم و خمیر هوابرای برخی نازک و ترد است، برای برخی دیگر ملایم است، برای برخی دیگر تند است، اما خانگی است، زیرا همیشه مزیت بیشتری نسبت به خرید در فروشگاه دارد.
هنوز آشپزی بلد نیستی پیتزای خوشمزهدر خانه، چگونه این غذا را در خانه خوشمزه و اشتها آور درست کنیم، کجا پیدا کنیم دستور العمل های جالب? پس این مقاله فقط برای شماست. دستور پخت پیتزای خانگیبا پر کردن و ترکیبات مختلف خمیر در این صفحه جمع آوری شده است.
دستور 1.
شما نیاز دارید: 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 250 گرم آرد غلات کاملژامبون 150 گرم، 1 گوجه فرنگی بزرگ، 3 گرم مایه خمیر خشک، 1 قاشق قهوه ریحان خشک، 120-160 میلی لیتر آب گرم (به اندازه ای که خمیر لازم است)، 1 قاشق قهوه پودر سیر (یا سیر تازه ریز شده سیر)، 3 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1 پیاز قرمز، 1 سبز فلفل دلمه ای، برگ کاهو، 2 عدد ترشی، نمک و شکر.
خمیر را از آرد، شکر، نمک، مخمر، روغن زیتون و آب گرم ورز دهید. آن را در یک نعلبکی عمیق قرار دهید و با یک حوله مرطوب بپوشانید. پیاز، ژامبون، غوره و فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور خرد کنید یا ریز خرد کنید. نمک و ریحان را به آن اضافه کنید. خمیر "استراحت" را باز کرده و روی یک ورقه پخت آغشته به آرد قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را روی نان تخت قرار دهید، فلفل دلمه‌ای، پیاز، ژامبون و غوره را بپاشید. برای 20 دقیقه بفرستید تا بپزد. برای سس، پودر سیر را با خامه ترش، نمک ترکیب کنید و سبزی ها را به دلخواه اضافه کنید. توزیع کردن سوسیس سیرروی سطح پیتزا قرار دهید و 7 تا 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. روی آن را با برگ های کاهو سرو کنید.
دستور 2.
شما نیاز دارید: 350 گرم گوجه فرنگی گیلاسی، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 حبه سیر، 140 گرم پنیر بز جوان، نمک و فلفل تازه آسیاب شده برای طعم دادن. برای خمیر: 175 میلی لیتر آب گرم، 25 گرم پارمزان رنده شده، 1 بسته مایه خشک، 300 گرم. آرد گندم، شکر 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری نمک 0.5 قاشق غذاخوری. برای تزئین: 100 گرم پارمزان رنده شده، یک شاخه ریحان، کمی فلفل تازه آسیاب شده.
برای خمیر مخمرابتدا آرد و مخمر را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید و سپس بقیه مواد را اضافه کنید. برای اینکه خمیر یکدست و یکدست شود، می توانید آن را با استفاده از میکسر و با استفاده از قلاب ورز دهید: ابتدا با حداقل سرعت کار کنید و سپس آن را به حداکثر برسانید و حدود 5 دقیقه ورز دهید. خمیر آمادهبا یک حوله بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا به طور قابل توجهی بزرگ شود. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. برای فیلینگ، گوجه فرنگی های شسته شده را به ورقه های نازک برش دهید. سیر را ریز خرد کنید. پنیر بزهمچنین به صورت دایره برش دهید. سطح کار را به آرامی آرد پاشی کنید، خمیر را باز کنید، به 10 قسمت تقسیم کنید، آنها را به شکل توپ در آورید و با دست چرب کیک های مسطح به اندازه 12 در 5 سانتی متر درست کنید، کیک ها را روی سینی فر قرار دهید، ورقه های گوجه فرنگی را باد بزنید. ورقه های پنیر روی آن را با نمک، فلفل، سیر مزه دار کرده و کمی روغن زیتون بپاشید و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. ریحان را بشویید، خشک کنید، برگ ها را از ساقه جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. قبل از سرو، پیتزا را با فلفل بپاشید و با پارمزان و ریحان تزیین کنید.
دستور 3.
شما نیاز دارید: 4-5 قاشق غذاخوری آرد (روی آن)، 8 قاشق غذاخوری خامه ترش، نصف فلفل دلمه ای، 2 تخم مرغ، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه، 100 گرم ژامبون مرغ 2 عدد گوجه فرنگی متوسط، نصف پیاز، 50 گرم پارمزان و پنیر سفت، 3 تا 4 عدد قارچ شامپینیون، روغن نباتی، 1 حبه سیر، مخلوطی از سبزی خشک ایتالیایی، نمک، پاپریکا و سبزی تازه به دلخواه.
ژامبون و قارچ ها را به ورقه های نازک، گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای، فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سیر و پیاز را ریز خرد کنید. پنیرها را رنده کنید. برای تهیه خمیر، تخم مرغ را با خامه ترش مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید، سودا را اضافه کنید (با اسیدی شدن خامه ترش خاموش می شود)، آرد، نمک، پاپریکا، گیاهان معطر ایتالیایی و همه چیز را خوب مخلوط کنید. ماهیتابه را چرب کرده، آن را گرم کنید، خمیر را داخل آن بریزید، مواد را روی سطح آن پهن کنید، پنیر سفت بپاشید و روی حرارت متوسط، در بسته، حدود یک ربع بپزید. پیتزا را با سبزیجات تازه و پارمزان رنده شده سرو کنید.
دستور 4.
شما نیاز دارید: 2 توپ پنیر موزارلا، 2 سوسیس شکار، گوجه گیلاسی ۱۰ عدد، سس گوجه فرنگی ۴ قاشق غذاخوری یا سس کچاپ دست ساز 2 شاخه ریحان، مخلوطی از گیاهان خشک پرووانسال یا ایتالیایی، روغن زیتون. برای خمیر بدون مخمر: آرد 2 فنجان، 2 عدد تخم مرغ، نصف فنجان شیر گرم، 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری روغن زیتون.
آرد الک شده را با نمک ترکیب کرده و روی سطح کار بریزید و به شکل اسلاید در بیاورید. یک فرورفتگی در مرکز ایجاد کنید. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با شیر گرم مخلوط کنید، در روغن زیتون بریزید و مخلوط حاصل را در قسمت های کوچک به "چاه" درست شده در آرد اضافه کنید. خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید و مرتب دستان خود را با آرد پاشی کنید. وقتی خمیر حالت ارتجاعی پیدا کرد، آن را به شکل گلوله درآورید، آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید، با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند. سپس خمیر را با وردنه در ورقه ای به قطر تقریبی 30 سانتی متر پهن کنید و با قلم مو روغن زیتون بمالید. گوجه گیلاسی را به دو نیم کنید، موزارلا و سوسیس شکاری را به صورت دایره ای برش دهید. روی کباب پز را با یک لایه فویل سه لایه بپوشانید، سخاوتمندانه با روغن چرب کنید و روی ذغال ها حرارت دهید. خمیر را کمی با دست بکشید و دوباره روغن بزنید و روی فویل خوب گرم شده قرار دهید. روی ذغال ها بپزید تا کیک قهوه ای شود. سپس کیک را برگردانید و برس بزنید سس گوجه فرنگیگوجه گیلاسی، پنیر، سوسیس و کالباس را روی آن بپاشید، با مخلوط سبزی خشک بپاشید و بپزید تا پنیر آب شود و ته آن قهوه ای شود. با تزئین برگ ریحان سرو کنید.
دستور غذا 5.
شما نیاز دارید: 80 گرم پنیر موزارلا، 150 گرم قارچ عسلی، 50 گرم ژامبون یا سوسیس دودی 1 پیاز بنفش، 25 میلی لیتر روغن زیتون، 1 گوجه فرنگی، کمی نمک، 1 قاشق چایخوری سبزی پروونس، 500 گرم شیرینی پف دار، 50 گرم زیتون بدون هسته، 2 قاشق غذاخوری فلفل چیلی شیرین.
قارچ ها را خوب بشویید آب گرم. قسمت های ناهموار پاها را قطع کنید. قارچ های عسلی را درشت خرد کرده و در روغن زیتون (به مدت 7 دقیقه روی حرارت متوسط) تفت دهید. با نمک و گیاهان پرووانسالی مزه دار کنید. قارچ های عسلی در این دستور پیتزای خانگی را می توان با شامپینیون جایگزین کرد. ژامبون را به صورت نواری، گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای، موزارلا و پیازهای شیرین را به صورت حلقه ای خرد کنید. زیتون ها را از وسط نصف کنید. پیاز را در روغن باقیمانده قارچ سرخ کنید. شیرینی پفکیبه مربع های مساوی برش دهید، روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید، با سس سس بمالید (می توانید از سس کچاپ معمولی با سیر به جای چیلی استفاده کنید)، یک تکه گوجه فرنگی را روی هر مربع قرار دهید، سپس روی نان های پهن بمالید. پیاز داغ، ژامبون، زیتون و قارچ. مینی پیتزاها را با موزارلا و گیاهان دارویی پروونس به پایان برسانید. می توانید کمی نمک به ظرف اضافه کنید. به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. وقتی خمیر پخته شد و پنیر آب شد پیتزا آماده است.
دستور 6.
شما نیاز دارید: 200 گرم کره نرم شده، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری شکر، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 2 فنجان آرد، 2 قاشق غذاخوری ودکا (یا کنیاک)، 2 تخم مرغ. برای پر کردن: 80 گرم پنیر گورگونزولا، 100 گرم پنیر موزارلا، 500 گرم تفاله کدو تنبل، یک پیمانه مخلوط گیاهان ایتالیایی، 100 گرم پیاز، 100 میلی لیتر روغن زیتون، یک پیمانه خرد شده گردو، فلفل سیاه آسیاب شده، کمی نمک دریا.
آرد را به صورت اسلاید روی سطح کار الک کنید و در وسط آن فرورفتگی ایجاد کنید - خامه ترش را در آنجا قرار دهید. کره, تخم مرغ خام، نمک، شکر را اضافه کنید و در ودکا بریزید. از مواد به دست آمده، به سرعت یک خمیر الاستیک و همگن را ورز دهید، آن را به شکل توپ درآورید و بگذارید نیم ساعت در دمای اتاق استراحت کند. الکل موجود در این دستور غذا برای اطمینان از ترد شدن خمیر پس از پخت مورد نیاز است. کدو حلوایی کامل را در ظرف نسوز قرار دهید و روغن زیتون بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. وقتی خنک شد، به برش های کوچک برش دهید. خمیر را پهن کنید. یک ورقه پخت را روغن زده، آرد بپاشید، خمیر را به صورت لایه نازک روی آن بمالید، نان تخت را با روغن چرب کنید و روی آن پیازهای نازک خلال شده، خلال های کدو تنبل را روی آن بپاشید، سبزیجات را با سبزیجات ایتالیایی، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و کمی بپاشید. نمک. و لایه آخر تکه های گورگونزولا و موزارلا است. پیتزا را در دمای 250 درجه (حدود 12 تا 15 دقیقه) تا قهوه ای طلایی بپزید. گرم سرو کنید و در صورت تمایل با آجیل خرد شده تزئین کنید.
دستور 7.
شما نیاز دارید: 200 گرم ژامبون، نصف پیاز، 240 گرم لوبیا سبز تازه یا منجمد، 170 گرم پنیر سفت، 0.5 دسته شوید، 4 عدد گوجه فرنگی، 3 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی. برای خمیر: 200 میلی لیتر کفیر، 2 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری سرکه، 0.5 قاشق چایخوری سودا، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 2.5 فنجان آرد، 0.5 قاشق چایخوری شکر.
نوشابه را با سرکه خاموش کنید. آرد را الک کنید. تخم‌مرغ‌ها را با لیسک (یا چنگال) کمی هم بزنید، سپس با کفیر، نمک و شکر مخلوط کنید. سپس جوش شیرین را اضافه کرده و با اضافه کردن آرد به تدریج با قاشق چوبی هم بزنید. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ باشد. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. خمیر را در یک تابه بزرگ چرب و آردپاشی شده بریزید. به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. ژامبون را به صورت نوارهای نازک برش دهید، پیاز را ریز خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، ساقه‌ها را جدا کرده و به صورت ورقه‌ای برش دهید. شوید را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. پنیر را با استفاده از رنده به تراشه های درشت تبدیل کنید. لوبیا سبزدر آب نمک بجوشانید تا نرم شود و بلافاصله به مدت 1 دقیقه در آب یخ فرو کنید (برای حفظ رنگ). سپس لوبیاها را روی دستمال کاغذی آبکش کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. خمیر کمی خنک شده را با سس گوجه فرنگی بمالید، پیاز ریز خرد شده را روی کل سطح نان پهن بمالید، برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و چند عدد را برای تزئین بگذارید. لایه بعدی نوارهای ژامبون است. لوبیاها را روی گوشت بگذارید (همچنین مقداری برای تزیین بگذارید)، شوید و پنیر رنده شده بپاشید و با لوبیاها و گوجه فرنگی هایی که از قبل مانده بود تزیین کنید. به مدت یک ربع در دمای 200 درجه بپزید.
دستور 8.
شما نیاز دارید: 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 150 گرم ژامبون آب پز، 1 گوجه فرنگی، 70 گرم پارمزان، 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی، 500 گرم کدو سبز (یا کدو سبز)، روکولا (جعفری یا هر سبزی دیگر)، 4 عدد گیلاس. گوجه فرنگیها. برای خمیر: 7 گرم مایه خمیر خشک، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 0.5 قاشق چایخوری شکر، 100 میلی لیتر آب جوشیده، 1.5 فنجان آرد.
آرد را الک کرده و با مایه مخلوط می کنیم. نمک و شکر را در آب گرم حل کنید. نمک و شکر حل شده در آب را کم کم به آرد مخلوط شده با مخمر اضافه کنید. خمیر کشسان را ابتدا با کفگیر و سپس با دست ورز دهید. سپس کم کم در روغن ریخته و ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود (روغن نباتی باعث کشسانی آن می شود). خمیر را در ظرفی بریزید و با دستمال بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید (می خواهید حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش یابد). کدوهای پوست کنده را به صورت دایره هایی به ضخامت 1.2-1.4 سانتی متر برش دهید سپس هسته را با دانه ها از هر دایره جدا کنید تا حلقه ای شود و نمک بپاشید و کمی به سبزیجات بمالید تا خیس بخورد و آب آن خارج شود. ژامبون را مکعبی، فلفل دلمه‌ای را به صورت نوارهای نازک، گوجه‌فرنگی را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کنید. پنیر را با استفاده از رنده خرد کنید. از خمیر بلند شده به شکل گلوله هایی به اندازه بغلتانید گردوسپس آنها را به شکل کیک های مسطح درآورید تا اندازه آنها 1-1.5 سانتی متر از حلقه های کدو سبز بزرگتر باشد، آنها را روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید و با روغن زیتون چرب کنید. کدوها را روی تورتیلاها قرار دهید و کمی فشار دهید داخل خمیر، روی آن را با سس گوجه فرنگی بپوشانید و ابتدا فلفل را داخل حلقه ها و سپس ژامبون را بچینید تا کاملا پر شوند. حلقه ها را با برش های گوجه فرنگی بپوشانید، پارمزان بپاشید و با "دکمه های گیلاس" تزئین کنید. به مدت یک ربع در دمای 220 درجه بپزید. روی میز سرو کنید، با سبزی تزئین کنید.
دستور 9.
شما نیاز دارید: 200 میلی لیتر خامه ترش، کمی نمک، 1 قاشق قهوه شکر، 2 فنجان آرد، 200 گرم کره. برای پر کردن: 4 عدد سیب، نصف لیوان خامه ترش، 1 لیوان گردوی پوست کنده، نمک و شکر به میزان دلخواه.
خمیر پیتزا خامه ترش را با مخلوط کردن آرد، نمک، شکر، کره نرم شده و خامه ترش آماده کنید. خمیر را خوب ورز دهید، اجازه دهید 20 دقیقه بماند، سپس آن را به شکل کیک باز کنید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید و کناره های آن را کوچک کنید. مغزهای پوست کنده را کمی خرد کنید. سیب ها را پوست بگیرید، دانه ها و هسته ها را بردارید، به مکعب های کوچک برش دهید، با آجیل مخلوط کنید. مواد را روی خمیر قرار دهید، خامه ترش را بریزید و در فر داغ بپزید تا پخته شود.
دستور 10. پیتزای میوه ای با خمیر کشک
شما نیاز دارید: 1 قاشق غذاخوری شکر، 250 گرم پنیر خامه ای کم چرب، 2 تخم مرغ، 1 لیوان آرد، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 20 میلی لیتر سرکه، نوشابه با نوک چاقو. برای پر کردن: 300 گرم انگور (ترجیحاً بدون هسته)، 150 گرم خامه ترش، 3 گلابی رسیده، 4 قاشق غذاخوری عسل، 1 لیوان تمشک، نصف لیوان آجیل خرد شده.
پنیر دلمه را با شکر خرد کنید، تخم مرغ های زده شده با نمک، نوشابه را با سرکه و آرد اضافه کنید. خمیری یکدست و یکدست ورز دهید. ممکن است لازم باشد بیش از یک فنجان آرد اضافه کنید (اگر خمیر آبدار شد). خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در همین حین فیلینگ را آماده کنید. میوه ها را بشویید، دانه ها را بردارید و به ورقه های کوچک برش دهید. خمیر را نازک باز کرده و روی یک سینی فر روغنی قرار دهید. مواد را روی نان تخت قرار دهید، روی میوه های مختلف را با عسل و خامه ترش بپاشید، آجیل بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر داغ بپزید.
همانطور که می بینید، این کار حتی برای یک آشپز تازه کار اصلا دشوار نیست. شما می توانید هر روز عزیزان خود را با این غذا خوشحال کنید: بچه ها مطمئناً آن را دوست خواهند داشت پر کردن شیرین، شوهرم – گوشت و آنهایی که از اندام خود مراقبت می کنند پیتزا را با آن دوست دارند پر کردن سبزیجاتبر خمیر نازکاز آرد غلات کامل دستور العمل های پیتزای خانگی مورد علاقه خود را انتخاب کنید، با لذت بپزید و برای سلامتی خود غذا بخورید! نوش جان!
پیتزا فوق العاده است غذای خوشمزهغذاهای ایتالیایی.
در بسیاری از کشورهای جهان محبوبیت دارد.
از مزیت های اصلی این غذا می توان به سادگی در تهیه، سیری و طعم شگفت انگیز آن اشاره کرد.
بیایید در نظر بگیریم که چگونه و از چه موادی می توانید پیتزا را در خانه سریع و خوشمزه تهیه کنید.
جای تعجب نیست که پیتزا را می توان در منوی اکثر کافه ها و رستوران ها یافت. موسسات تخصصی مانند پیتزا فروشی و خدمات تحویل کالا محبوب هستند. درست کردن پیتزا در خانه کار سختی نخواهد بود.
دستور العمل های زیادی برای تهیه خمیر، برای هر سلیقه و فرصت مالی وجود دارد. آنها در اجزاء با یکدیگر تفاوت دارند. می توانید خمیر را با مخمر، بدون مخمر، با شیر یا آب، با کفیر، کم کالری برای کسانی که رژیم دارند درست کنید. بله، اگرچه این غذای پرکالری است، اما می توان آن را با حداقل چربی و کالری پخت.
پیتزای واقعی ایتالیایی خمیر نازک و نرمی دارد. خانم‌های خانه‌دار ما گاهی با خمیر می‌پزند که لایه آن به ۴ تا ۵ سانتی‌متر هم می‌رسد که طعم آن را بیشتر شبیه یک پای خوشمزه می‌کند. هر گزینه حق وجود دارد. در اینجا دستور العمل های اولیه برای ورز دادن خمیر آورده شده است.
گزینه آماده سازی آسانخمیر با مخمر.
اجزاء:
در ابتدا باید مخمر تازه را با آب گرم بریزید. شما باید آنها را برای 10-15 دقیقه نگه دارید. سپس آنها را در یک کاسه بریزید، آرد و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. در پایان کاسه را در جای گرمی قرار دهید و حدود یک ساعت در آنجا نگه دارید.
با ورز دادن خمیر با اضافه کردن 100 گرم کره، خمیر غنی خوبی به دست می آید. نصف لیوان شیر، 20 گرم مایه خمیر تازه، 3 پیمانه آرد گندم، نمک، 1 عدد تخم مرغ و 100 گرم کره را با هم مخلوط کنید.
مخمر تازه را در شیر گرم خیس کنید. در همین حین کره را آب کنید. همه اینها را مخلوط کرده و در ظرفی بریزید، جایی که باید آرد گندم را در آن بریزید. بعد شکر و تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت بماند.
ظرف به مدت 20-30 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.
به اندازه خمیر مخمر بدون مخمر خوب می شود. تهیه آن آسان تر است و کالری آن زیاد نیست.
گزینه اول بدون مخمر با افزودن کفیر است.
عناصر:
آرد را در ظرفی بریزید. کفیر، روغن زیتون، نمک، شکر و تخم مرغ را داخل آن بریزید. کل جرم را خوب مخلوط کنید. بگذارید 10-20 دقیقه بماند. در صورت تمایل می توانید نصف قاشق چای خوری نوشابه اضافه کنید، به عنوان مخمر عمل می کند.
برای تهیه خمیر پیتزا ترد به موارد زیر نیاز دارید:
آرد را در یک کاسه بریزید، نمک، کره، شیر، تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود. اگر ماده خیلی مایع بود، آرد بیشتری اضافه کنید. توصیه می شود 10-15 دقیقه ورز دهید.
خمیر ترد و بسیار خوشمزه می شود.
نسخه دوم خمیر ترد.
اجزاء:
همه مواد را کاملا مخلوط کنید. توصیه می شود ابتدا مایه را خیس کنید تا پف کند. خمیر را باید خوب ورز داد. در مرحله بعد باید یک ساعت و نیم آن را در جای گرمی بگذارید و در این مدت حجم آن دو برابر شود.
پس از آن، آن را به شکل دایره ای به قطر حدود 35 سانتی متر پهن کرده و روی سینی فر قرار دهید و روی آن را با روغن زیتون، رب گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات و سس چرب کنید تا مزه دار شود. سینی فر را به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. در مرحله بعد، مابقی فیل را بیرون بیاورید و بگذارید و به مدت 20 دقیقه سرخ کنید.
به این ترتیب پیتزا خشک نمی شود و نمی سوزد. اما، در عین حال، خوشمزه و ترد خواهد بود.
گزینه های زیادی برای تهیه پیتزا وجود دارد. می توان آن را در فر، در فر، در ماهیتابه یا حتی در مایکروفر سرخ کرد. ایتالیایی ها غذای امضا شده خود را در فر درست می کنند، به این ترتیب معلوم می شود که خشک نیست، با طعم عالی. اما اگر زمان بسیار کمی دارید، می توانید از یک ترفند استفاده کنید و آن را در ماهیتابه سرخ کنید.
اگر از ماهیتابه برای پخت استفاده می کنید، خمیر باید بدون مایه و لایه نازک باشد، در غیر این صورت سرخ نمی شود. بهتر است خمیر با کفیر درست شود. برای جلوگیری از خیس شدن پیتزا، آن را درپوش بپزید. به این ترتیب خوب پخته می شود. پیتزا به مدت 15-25 دقیقه در ماهیتابه پخته می شود. دما باید متوسط باشد.
شما می توانید انواع مختلفی از پیتزاها را در فر و فر بپزید. پخت در دمای 180-200 درجه به مدت 20-40 دقیقه بسته به ضخامت خمیر و پر شدن توصیه می شود.
بیایید به چندین دستور العمل برای تهیه پیتزا در خانه نگاه کنیم.
برای تهیه ما نیاز داریم:
این برای ورز دادن خمیر است. مایه را با شیر گرم بریزید و بگذارید بماند. در همین حین آرد و شکر و نمک را در ظرفی ریخته و تخم مرغ ها را هم زده و مایه و شیر را در آن بریزید. روغن را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در مرحله بعد اجازه دهید حدود یک ساعت بماند تا خمیر ور بیاید.
برای پر کردن شما نیاز دارید:
خمیر را به شکل دایره یا مستطیل باز کنید. روی آن را با سس گوجه فرنگی (آب + رب گوجه فرنگی + ادویه + شکر و نمک) چرب کنید. سینی فر باید با روغن چرب شود تا از سوختن مواد پخته شده جلوگیری شود.
همه چیز به سلیقه بریده و چیده شده است. پنیر سخت و فرآوری شده روی آن رنده می شود. در انتها می توانید الگوی آن را با سس مایونز چرب کنید.
برای آزمون:
برای پر کردن:
خمیر را ورز دهید. بدون مخمر است، بنابراین فقط باید 10 دقیقه بماند. این پیتزا را می توان در مایکروویو، فر یا به سادگی در ماهیتابه درب دار پخت. خمیر را نازک می کنند تا سرخ شود. محصولات بریده شده و به سلیقه چیده می شوند. 20-25 دقیقه 5 دقیقه قبل از آماده شدن سرخ کنید، پنیر را روی رنده ریز رنده کنید، روی مواد پخته شده بپاشید و سپس بپزید.
مارگاریتا در سراسر جهان مشهور است. اغلب در کافه ها سفارش داده می شود. این حاوی گوشت نیست، بنابراین برای افرادی که به دلایلی از فرآورده های گوشتی استفاده نمی کنند، مناسب است.
اجزاء:
مخمر را با شیر گرم ریخته و 10-15 دقیقه می گذاریم. در همین حین، تخم مرغ ها را به آرد، خمیر مایه اضافه کنید. کره، نمک و شکر. سپس مایه و شیر را در آن بریزید. طبق معمول، همه چیز را ورز دهید و یک دایره یا مستطیل صاف تشکیل دهید.
برای پر کردن شما نیاز دارید:
گوجه فرنگی ها را خرد کرده و پنیر را روی رنده متوسط رنده می کنیم. رب گوجه فرنگی باید با آب رقیق شود و با شکر و نمک مخلوط شود. خمیر را با این مخلوط چرب کنید.
سینی فر باید با روغن چرب شود. پنیر رنده شده و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، نمک و ادویه بپاشید تا مزه دار شود. در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
بسیار خوشمزه و گزینه جالبدرست کردن این شیرینی با دستان خود خمیر را می توان با یا بدون مخمر درست کرد.
ابتدا باید اجازه دهید مخمر در آب خیس بخورد. سپس 3 پیمانه آرد را با 2 عدد تخم مرغ، نمک، شکر و مایه خمیر مخلوط کنید. خمیر را کاملاً مخلوط کرده و ورز دهید. نتیجه خمیر الاستیک است.
یک دایره تشکیل می دهیم. و آن را روغن کاری کنید روغن سبزیجاتو رب گوجه فرنگی پنیر رنده شده را روی آن خرد کنید. ابتدا باید قارچ ها را ریز خرد کنید (قهرمان ها خوب کار می کنند) و با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ و پیاز را روی پنیر و سپس ژامبون قرار دهید. در صورت تمایل می توانید پنیر رنده شده بیشتری روی آن اضافه کنید. این پیتزا در دمای 180-200 درجه به مدت 20-30 دقیقه پخته می شود.
هنوز خیلی هست راه های مختلفدرست کردن این خوشمزه غذای ایتالیایی- پیتزا. ترکیب پر کردن متفاوت است، می تواند بسیار متنوع باشد. از زمان های بسیار قدیم در سراسر جهان شناخته شده است پیتزای ایتالیایی- نئوپلیتی (با سالامی). برای طبخ آن در ایتالیا باید مهارت و توانایی خاصی داشته باشید. هاوایی، شکار، باربیکیو، گیاهخواری، گوشت، غذاهای دریایی، 4 پنیر محبوب هستند. برخی از آنها با استفاده از سس ها و چاشنی ها و ادویه های بسیار تند تهیه می شوند.
ترکیبی بسیار جالب از اجزای پرکننده پیتزا هاوایی - فیله مرغ، آناناس، پنیر. با تشکر از آناناس، ظرف آبدار، با پیچ و تاب شیرین می شود. پیتزا باربیکیو با سس های مختلفو انواع سوسیس و کالباس
4 پنیر از نظر مواد غنی نیست، بلکه بسیار بسیار خوشمزه است. اینجا نه سبزیجات و نه گوشت وجود دارد.
حالا بیایید به 2 دستور پخت پیتزا برای کسانی که به ظاهر و اندام خود توجه می کنند نگاه کنیم.
اسرار پیتزای کم کالری در آن نهفته است تست صحیحو پر کردن
برای تست شما نیاز دارید:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و یک توپ خمیر درست کنید. خوب ورز می دهیم و شروع به کار می کنیم. سینی فر نیازی به چرب شدن با روغن نباتی نیست، کافی است آن را روی فویل یا مواد پخت مشابه قرار دهید.
برای پر کردن شما نیاز دارید: فیله مرغ، که ابتدا باید آب پز شود، ادویه و سبزی، پیاز، گوجه فرنگی، بلغاری فلفل دلمه ای، رب گوجه فرنگی بدون شکر و آناناس. همه چیز را برش می دهیم و می گذاریم. پیتزا در فر پخته می شود.
این پیتزا خوشمزه و سالم خواهد بود.
خمیر را می توان طبق گزینه قبلی ورز داد. یا اگر کفیر وجود ندارد، آن را با آب معمولی جایگزین کنید.
برای پر کردن باید گوشت گوساله، پنیر کم چرب، فلفل دلمه ای، سس ها و ادویه جات را مصرف کنید. همه چیز در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه پخته می شود.
این یک غذای بسیار سالم با حداقل کالری و چربی است.
موفق ترین ترکیبات پرکننده:
پیتزا است ظرف جهانی. راز محبوبیت آن ساده است - انواع پر کردن، سادگی و سرعت آماده سازی، سیری و طعم باورنکردنی. هر کسی می تواند آن را بپزد، حتی اگر هیچ تجربه آشپزی وجود نداشته باشد. مزیت دیگر این است که فر، مایکروویو، فر یا ماهیتابه برای پخت مناسب است.
جالب اینجاست که یک وعده استاندارد پیتزا (حدود 250 گرم) حدود 500 کالری دارد. با این حال، اگر طبق دستور العمل های شرح داده شده در بالا آشپزی کنید، محتوای کالری به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. و اکنون دختران و زنانی که نگران اندام و وزن خود هستند می توانند آن را بخورند.
بنابراین، قبل از اینکه پیتزا را در خانه سفارش دهید یا به رستوران یا کافه بروید، خوب فکر کنید. آیا ارزش پرداخت پول اضافی را دارد که بتوانید در خانه پیتزای به همان اندازه خوشمزه درست کنید؟ تمام خانواده می توانند در این روند مشارکت داشته باشند. و آن را به نوعی سنت تبدیل کنید. مطمئناً آن را دوست خواهید داشت، زیرا اوقات جالبی را با بستگان خود سپری می کنید، خودتان فیلینگ را انتخاب کنید و در صورت لزوم تعداد کالری را کنترل کنید. علاوه بر این، این یک صرفه جویی مالی قابل توجه است.
سلام به همه! آیا سعی کرده اید پیتزا را در خانه درست کنید؟ من اغلب آن را برای خانواده ام می پزم و آنها واقعاً آن را دوست دارند. من معمولاً چندین تکه کوچک را همزمان با پر کردن های مختلف درست می کنم.
ما، البته، ایتالیایی نیستیم، اما فکر می کنم که می توانیم این نوع پای را کاملاً تحمل کنیم. پس از همه، در اصل، آن نیز خمیر با یک لایه از با پر کردن های مختلف. نکته اصلی این است که آن را به درستی آماده کنید.
قبلاً در مورد نحوه پخت و پز نوشتم ، زیرا هیچ چیز پیچیده ای در مورد تهیه خمیر وجود نداشت؟
در اینجا نیز تهیه آن بسیار آسان و سریع است. بنابراین امروز به شما می گویم که چگونه این خمیر را به درستی آماده کنید. و طبق معمول، دستور العمل های مختلفی برای انتخاب وجود دارد. همچنین به دستور العمل های نحوه طبخ غذا مراجعه کنید.
بهتر است آرد را قبل از پخت از طریق الک الک کنید تا شل تر شود. این نکته برای تهیه هر خمیری است که از آرد درست می شود.
خمیر بسیار نازک است و خیلی سریع پخته می شود.
عناصر:
1. یک تخم مرغ را بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید، هم بزنید.
2. روغن نباتی را در آنجا اضافه کنید.
4. این جرم را با خمیر مخلوط کنید، به آرامی ریخته و هم بزنید.
بهتر است آرد با درجه بالاتر مصرف شود.
5. خمیر را با دست ورز دهید. خمیر نباید چسبناک باشد.
6. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و پهن کنید. می توانید قسمت دوم را فعلا در یخچال بگذارید و بعداً از آن پیتزا درست کنید.
7. خمیر رول شده را در ظرف پخت آماده شده قرار دهید.
حالا می توانید هر نوع فیلینگ را روی خمیر قرار دهید.
دستور دیگری را به مدت پنج دقیقه امتحان کنید.
عناصر:
1. کفیر را در یک کاسه بریزید، نمک و نوشابه را اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه دم بکشد.
2. تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و مخلوط کنید.
3. روغن را داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید.
4. آرد را کم کم به خمیر اضافه کنید و هم بزنید.
5. با دست مخلوط کنید تا غلیظ شود.
6. روی آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
خوب، آماده است، می توانید آن را پهن کرده و فیلینگ را اضافه کنید.
من این ویدیو را در یوتیوب پیدا کردم. ترکیب محصولات در اینجا برای یک وعده انتخاب شده است.
عناصر:
حالا بیایید دستور تهیه ویدیو را تماشا کنیم
نظرات مثبت زیادی وجود دارد، فکر می کنم ارزش امتحان کردن را دارد.
برای پیتزاهای نازک و غلیظ مناسب است.
عناصر:
1. مخمر را در شیر گرم حل کرده و شکر را اضافه کنید. سپس به مدت 10-15 دقیقه بگذارید. کف باید روی سطح شیر ظاهر شود.
2. سپس تخم مرغ، نمک و کره را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
روغن زیتون برای این آزمایش بهترین عملکرد را دارد.
3. سپس آرد را در قسمت هایی به آن اضافه کنید و هم بزنید.
4. خمیر را با قاشق هم بزنید و وقتی غلیظ شد با دست ورز دهید تا یکدست شود.
5. روی آن را با چیزی بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای خشک و گرم قرار دهید تا حدودا دو برابر نشود.
6. به این ترتیب باید افزایش یابد. آن را به چند قسمت تقسیم کرده و پهن کنید.
اگر می خواهید خمیر نازک پیتزا را پهن کنید، آن را به ضخامت 1-1.5 میلی متر باز کنید، با قلم مو سس یا روغن زیتون بمالید، مواد را اضافه کنید و در فر قرار دهید.
اگر پایه ضخیم می خواهید، آن را تا 3 میلی متر پهن کنید، در فر به نصف افزایش می یابد.
و شما می توانید هر پر کردنی که به ذهنتان می رسد - با پنیر، با سوسیس، ژامبون، اضافه کردن خیار، گوجه فرنگی، با غذاهای دریایی، با سس های مختلف - هر آنچه تخیل شما نیاز دارد را انتخاب کنید.
امیدوارم دستور العمل ها و توصیه های من برای شما مفید بوده باشد. به امید دریافت دیدگاههای شما. و فعلاً همین است. موفق باشی.
