فرا رسیدن پاییز در خانواده ما به معنای پیاده روی در جنگل و آغاز شکار قارچ است. البته بیشتر از همه، ما عاشق جمع آوری قارچ های بولتوس هستیم. روی پاهای ضخیم، آنها شبیه قهرمانان هستند. بیخود نیست که به افراد قوی بولتوس می گویند. اما همیشه با قارچ بولتوس خوش شانس نیستید و سپس به دنبال قارچ های خوراکی دیگری در جنگل می گردید. و وقتی این را به خانه می آورید بشقاب قارچ، پس از آن هوج قارچ برای زمستان صحیح ترین راه حل است. پیش غذا، بگذارید به شما بگویم، عالی است. با سیب زمینی داغ و به عنوان سالاد به خوبی می آید و همچنین یک میان وعده خوب برای تعطیلات است.
هر گونه قارچ خوراکی برای چنین هوجی مناسب است. بولتوس سفید، بولتس، قارچ آسپن، قارچ عسلی، قارچ خزه، روسولا و حتی شامپینیون مناسب است. مزیت سولیانکا این است که می توان آن را از قارچ های شکسته و تکه های آن تهیه کرد. و به عنوان مواد دیگر می توانید از سبزیجات مختلف - کلم، هویج، گوجه فرنگی، خیار استفاده کنید. به عنوان یک قاعده، قارچ ها برای هودج از قبل آب پز یا سرخ می شوند. من آماده سازی قارچ را بدون شکست استریل می کنم، زیرا از مسمومیت می ترسم، بنابراین دستور العمل های آماده سازی قارچ را بدون استریل کردن منتشر نمی کنم.
یکی دیگر از مزایای قارچ سولیانکا این است که تهیه آن بسیار آسان است. حتی مبتدیان می توانند با خیال راحت یک دستور غذا را انتخاب کنند و به تجارت بپردازند.
اولیانکا با قارچ و کلم در شیشه - دستور العملی برای زمستان
بیشترین دستور العمل های محبوبقارچ solyanka - با کلم، هر دوی این مواد به خوبی با هم هماهنگ می شوند.
2. تمام سبزیجات این دستور را سرخ می کنیم. هیچ قانونی برای سرخ کردن وجود ندارد، اما با این حال، توصیه می شود قارچ ها را در یک تابه و پیاز، هویج و فلفل را در ماهیتابه دیگر سرخ کنید. سیر خرد شده را به قارچ ها اضافه کرده، مخلوط کرده و به تابه منتقل کنید.
3. کلم را جداگانه سرخ کنید. اضافه کردن روغن را فراموش نکنید. می توانید روی کلم را با درب بپوشانید تا کمی بجوشد.
4. تمام سبزیجات سرخ شده را در یک قابلمه بریزید، آب گوجه فرنگی را روی آن بریزید، سبزی خرد شده، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم با درب بسته بجوشانید. در حین انجام این کار هم زدن را فراموش نکنید.
5. در شیشه های استریل شده قرار دهید. من در تهیه آماده سازی قارچ بدون استریل کردن کمی احتیاط می کنم، بنابراین توصیه می کنم زیاد تنبل نباشید و شیشه های قارچ هویج را بجوشانید.
دستور تهیه سولیانکا قارچ نیز با کلم است، اما ترکیب مواد کمی متفاوت است. این دستور حاوی فلفل دلمه ای یا سیر نیست. به خاطر سپردن آن بسیار آسان است - به 1 کیلوگرم از همه مواد و 1.5 کیلوگرم کلم نیاز دارید.
2. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و با پیاز به تابه اضافه کنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید، می‌توانید ظرف را با درب ببندید و 20 دقیقه بجوشانید.
3. سس گوجه فرنگی، نمک، شکر، برگ بو و فلفل سیاه را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید.
4. قارچ ها را تمیز کرده، بشویید، خرد کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید، قارچ ها را به پیاز و هویج اضافه کنید و 5 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. سبزی ها را داخل تابه عمیقی منتقل می کنیم تا کلم هم جا بیفتد.
5. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و با بقیه سبزیجات به تابه اضافه کنید.
کلم را کم کم به تابه اضافه کنید، هم بزنید و وقتی کلم کمی جا افتاد، یک قسمت جدید اضافه کنید.
6. همه چیز را مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بجوشانید. برای جلوگیری از سوختن هودج، آن را به صورت دوره ای هم بزنید.
7. 5 دقیقه قبل از پایان، سرکه را اضافه کنید. سولیانکای خوشمزهآماده
قانون طلایی برای تهیه هر غذا این است که به دستور غذا اعتماد کنید، اما همچنان خودتان آن را امتحان کنید. و اگر چیزی کم است، به طعم اضافه کنید.
8. شیشه های هودج را در یک تابه با آب داغ استریل کنید.
برای کسانی که در آشپزخانه خود مولتی پز دارند، سعی می کنم دستور پخت غذا در آن را نیز ارسال کنم. البته این کار خانم خانه دار را راحت تر می کند، اگرچه کمی زمان بیشتری می برد.
سولیانکا قارچ خوشمزه با قارچ های جنگلی، که اول می خوریم. بدون کلم تهیه می شود، پیشنهاد می کنم آن را امتحان کنید.
2. قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. هویج را رنده کنید و به پیاز و قارچ اضافه کنید. هم بزنید و به دم کردن همه چیز با هم ادامه دهید.
4. نوبت فلفل دلمه ای است. آن را به صورت نواری برش می دهیم و به سبزیجات نیز اضافه می کنیم.
5. گوجه فرنگی را خرد نکنید قطعات بزرگو همچنین به هودج اضافه کنید.
6. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید. تابه را با یک درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و حدود 1 ساعت بجوشانید.
اگر می خواهید آماده سازی هودج خود را با قارچ متنوع کنید، پس این دستور العمل کار خواهد کردمثل قبل از این گذشته ، کلم ترش و خیار ترشی به این غذا طعم تند خاصی می بخشد ، و در این دستور توصیه می کنم ادویه های مختلفی را برای تندی و عطر اضافه کنید - فلفل چیلی ، میخک ، فلفل دلمه ای یا فقط با یک برگ بو کنار بیایید.
اگر تمیز کردن قارچ ها از کثیفی و برگ ها خیلی سخت است، می توانید آنها را در آب در حال جوش بریزید و بجوشانید. تمام کثیفی های موجود در آب در حال جوش به بالا می روند. با قاشق کثیفی ها را به همراه کف پاک کرده و قارچ ها را در آبکش بریزید و با آب جاری بشویید. دوباره آب تمیز را بجوشانید و قارچ ها را در آن بپزید تا نرم شوند.
2. پیازها را مکعبی خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.
3. پیازها را با قارچ مخلوط کرده و کمی بیشتر تفت دهید.
4. خیارشورها را خودسرانه برش دهید - آنها را به شکل دایره می خواهید یا می خواهید آنها را به صورت نواری.
اگر خیار شور ندارید، مهم نیست - خیار ترشی این کار را می کند.
5. کلم ترش را از آب نمک فشار دهید. در صورت تمایل می توانید آن را بشویید. آب سرد، اگر کلم قبلاً به شدت تخمیر شده باشد.
6. تمام مواد را در یک قابلمه عمیق قرار دهید - کلم، خیار، پیاز و قارچ. طلاق رب گوجه فرنگیآب ولرم و داخل هودج بریزید. روغن نباتی، نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید. گاهی اوقات بسته به کلم بیشتر طول می کشد. آن را امتحان کنید، باید نرم شود.
7. در آخر سرکه را اضافه کنید. در شیشه های تمیز قرار داده و استریل کنید.
در اصل، این دستور العمل تفاوت چندانی با موارد قبلی ندارد، همان قارچ، کلم، اما خوشمزه آماده شده است. و اگر در پایان پخت کمی سرکه بریزید و آن را در شیشه ها بغلتانید، برای زمستان هویج می گیرید.
غذای دیگری در مجموعه دستور العمل ها و آماده سازی های ما. من به این اصل پایبند هستم - کمتر بهتر است، اما متنوع تر. به همین دلیل پیشنهاد می کنم گزینه های مختلفهمان ظرف
و برای شما آرزوی پیاده روی دلپذیر در جنگل پاییزی، انواع آماده سازی و مزه های خوشمزه دارم. و اگر می دانید که تسلط بر همه دستور العمل ها به تنهایی دشوار است، فقط آنها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. سپس می توانید همه چیز را امتحان کنید.
یک solyanka قارچ خوشمزه کمک بزرگی برای زمستان است. می توانید یک سوپ یا خورش سریع درست کنید، به خصوص اگر وقتتان کم است. و این کنسروهای مغذی از آن تهیه می شوند مواد ساده. کمتر از یک ساعت طول می کشد.
لطفا توجه داشته باشید که در دستور پخت کلم، نسبت به سایر سبزیجات معمولاً 1.5:1 خواهد بود. در جاهایی که از مواد نمکی و تخمیر شده استفاده می شود، معمولاً از سرکه و نمک کمتری استفاده می شود.
برای قارچ هاجک با کلم، کلم های سنگین با برگ های آبدار و متراکم انتخاب می شوند. تعداد اجزا را می توان خودسرانه گرفت، اما توصیه می شود نسبت ها را حفظ کنید. کلم در ظرف باید یک و نیم برابر بیشتر از سایر سبزیجات باشد.
ظروف آشپزی را حتما بشویید و سپس استریل کنید. در دستور العمل هایی که عقیم سازی در شیشه ها انجام می شود، آماده سازی ها تا بالای ظرف قرار می گیرند. به محض اینکه محتویات به جوش آمد، شیشه ها را بیرون بیاورید و درب آن ها را که در آب جوشانده اید، پیچ کنید.
به خصوص از قارچ پورسینی یا قارچ بولتوس درست می شود. اما اگر چنین تجملی برای برداشت ندارید، می‌توانید از انواع قارچ‌های بولتوس، قارچ‌های عسلی، قارچ‌های آسپن و غیره استفاده کنید. قارچ‌های صدفی یا قارچ‌های گیاهی نیز مناسب هستند.
مزیت بزرگ این آماده سازی این است که لزوماً به قارچ کامل نیاز ندارد. می‌توانید با خیال راحت از کلاه‌ها و پاهای شکسته یک بلنک تهیه کنید. آنها ظاهراینجا اصلا مهم نیست
با قارچ های معمولییا قارچ صدفی، آماده سازی به اندازه قارچ های جنگلی نجیب معطر نخواهد بود. با این حال، چنین ظرفی نیز مغذی و بسیار خوشمزه خواهد بود.
قارچ ها و قارچ های صدفی نیازی به درمان اولیه ندارند. اما میوه های جنگلی تازه یا یخ زده حتما باید آب پز شوند.
اگر از میوه های خشک استفاده می کنید، معمولاً آن ها را چند ساعت قبل از پخت در آب خیس می کنند.
این دستور پخت زمانی مفید است که نمی دانید چه چیزی بپزید یا چگونه عزیزان خود را راضی نگه دارید. و علاوه بر این، با این هودج، روند تهیه شام بسیار سریعتر پیش خواهد رفت.
بیایید بگیریم:
قارچ ها را آماده کنید: پوست آن ها را بگیرید و به قطعات نه چندان ریز خرد کنید.
برای 2 لیتر آب، 2 قاشق چایخوری را در آب نمک جوشان بجوشانید. نمک
کلم باید خرد شود، نمک زده شود و با دست کاملا له شود تا آب آن آزاد شود.
حالا پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. در یک ماهیتابه در روغن نباتی بجوشانید.
هویج ها را پوست گرفته و با استفاده از قسمت درشت رنده رنده کنید. سپس آن را در روغن بجوشانید تا پخته شود.
تمام سبزیجات آماده شده را با قارچ در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید، 250 میلی لیتر بریزید. روغن نباتی. بیایید طعم را با نمک و شکر اضافه کنیم.
هودج داغ را به قسمت بالایی داخل ظرف استریل منتقل کنید.
زیر درب ها را که قبلاً با آب جوش پخته شده بود می بندیم.
با پارچه گرم بپیچید.
آماده سازی را با سبزیجات اضافی متنوع کنید. به جای کلم استفاده خواهیم کرد فلفل شیرین، هویج و گوجه فرنگی. اگر قارچ ها را از قبل جوشانده اید (به جز شامپینیون)، عقیم سازی لازم نیست.
برای یک کیلوگرم قارچ عسلی ما نیاز داریم:
هدایای جنگلی را به قطعات کوچک برش دهید و در یک دیگ در روغن نباتی حدود پنج دقیقه سرخ کنید.
پیاز را تمیز کرده و به صورت نیم حلقه برش می دهیم. آن را به قابلمه اضافه کنید و حدود پنج دقیقه در روغن تفت دهید.
حالا به سه عدد فلفل دلمه ای نیاز داریم. دانه ها را از آن بیرون می آوریم و به صورت نوارهای نازک برش می دهیم و در ظرفی همراه با سبزیجات قرار می دهیم.
در ردیف بعدی گوجه فرنگی است. آنها را به قطعات کوچک برش می دهیم و همچنین آنها را در هودج قرار می دهیم.
محتویات را هم بزنید، 30 میلی لیتر سرکه 9٪، 50 گرم اضافه کنید. شکر، دو قاشق غذاخوری ل نمک در ظرف را بپوشانید و حرارت را کم کنید و زیر درب آن حدود یک ساعت بجوشانید.
برای این کار یک تابه پهن بردارید. یک حوله در کف آن قرار دهید. بیایید شیشه ها را با میان وعده بیرون بیاوریم و آنها را با درب بپوشانیم. ظرف را تا سرشانه ها پر می کنیم آب گرمو حداکثر گرمایش اجاق گاز را روشن کنید. و صبر می کنیم تا آب داخل تابه شروع به جوشیدن کند. سپس حرارت را کم کرده و شیشه های لیتری را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. سپس آنها را بیرون می آوریم و آنها را برای زمستان می بندیم.
یک دستور العمل عالی دیگر آماده است!
یک میان وعده با قارچ و سبزیجات عسلی یک مکمل عالی برای رژیم غذایی زمستانی شما خواهد بود.
برای آماده سازی ما نیاز داریم:
ادویه جات ترشی جات:
سر کلم باید شسته و خرد شود. سپس آن را با کف دست تکان دهید تا آب آن تشکیل شود.
هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز را مکعبی خرد کنید. آن را با هویج در ماهیتابه سرخ کنید.
سپس مواد را با هم مخلوط کنید، در یک لیوان آب 120-130 میلی لیتر بریزید روغن آفتابگردان، دو قاشق غذاخوری ل سرکه 9 درصد
200 میلی لیتر رب گوجه فرنگی هم اضافه می کنیم. یا گوجه ها را در چرخ گوشت چرخ می کنیم.
توده سبزیجات را نمک بزنید. با درب بسته حدود 40 دقیقه روی حرارت بگذارید و گاهی هم بزنید.
تقریباً 7-8 دقیقه قبل از پایان، یک برگ بو و چند دانه فلفل سیاه اضافه کنید.
سس هنوز داغ را در شیشه ها ریخته و درب ها را جمع می کنیم.
زمانی که گوجه فرنگی تازه در دست ندارید، اما قارچ کافی دارید، می توانید هودج را با رب گوجه فرنگی تهیه کنید.
بیایید بگیریم:
میوه های جنگلی باید پوست گرفته شوند و سپس به مدت 15 دقیقه بجوشانند.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در حالت "Fry" در روغن سرخ کنید.
همه هویج ها را تمیز می کنیم ، آنها را رنده می کنیم ، آنها را در یک کاسه مولتی کوکر قرار می دهیم ، که باید یک لیوان روغن نباتی در آن بریزید. هدایای آب پز جنگل را معرفی می کنیم.
چنگال ها را ریز خرد کرده و در کاسه مولتی کوکر قرار دهید.
نمک و شکر را اضافه کنید. برای طعم - برگ بو و دانه فلفل.
درب آن را محکم ببندید و گزینه خورش را به مدت 40 دقیقه روشن کنید.
هودج داغ در خانه برای زمستان به محض صدای بوق دستیار آماده است. یعنی برنامه تموم شده
تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به شیشه های استریل منتقل کنید و با درب های جوشانده شده با آب جوش ببندید.
این گزینه آماده سازی هم برای تهیه سوپ و هم به عنوان غذای دوم قابل استفاده است. در آن از ترشی ترد و کلم ترش استفاده خواهیم کرد.
برای یک کیلوگرم قارچ به همان مقدار مصرف می کنیم کلم ترشبا هویج
تمیز کنید، سپس بشویید یک عدد پیاز، آن را خودسرانه برش دهید.
قارچ ها را مرتب می کنیم و می شوییم و ورقه ای برش می دهیم. حدود نیم ساعت در آب نمک بجوشانید.
پیاز را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
خیارشورها را به صورت نوار برش می دهیم، به آنها نیاز داریم 300 گرمکلم را از آب نمک گرفته و با خیار مخلوط کنید.
خیلی زیاد کلم شوربهتر است در آب بشویید.
سبزیجات و قارچ ها را در قابلمه بریزید و داخل آن بریزید 50 میلی لیتر روغن نباتی و همان مقدار سرکه سفره.
ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. این می تواند نخود سیاه یا فلفل دلمه ای (هر کدام 5 عدد) و چند برگ بو باشد.
همه چیز را روی حرارت متوسط بجوشانید و از پختن بیش از حد مواد اجتناب کنید.
مخلوط تمام شده را در شیشه های زیر درب بغلتانید.
ما برای یک روز "زیر یک کت خز" اصرار خواهیم کرد.
یک سالاد سولیانکا فوق العاده در زمستان بسیار مفید خواهد بود و به عنوان یک غذای جانبی برای دوره دوم مناسب خواهد بود.
بیایید بگیریم:
قارچ ها را از زباله ها تمیز می کنیم و با آب می شوییم. در دو لیتر آب نمک بجوشانید. زیر شیر آب بشویید و در آبکش آبکش کنید. سپس ریز خرد کنید.
کلم را نه خیلی درشت خرد کنید. سپس آن را به یک قابلمه منتقل کنید، 70 میلی لیتر روغن نباتی را کف آن بریزید، برای مدت بسیار کوتاهی روی حرارت متوسط سرخ کنید. حرارت را کم کنید، با درب بپوشانید و کلم را بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
در این زمان هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و هویج های خرد شده را سرخ کنید. سپس آن را به کلم منتقل می کنیم.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و تفت دهید و به کلم اضافه کنید.
ساقه ها و دانه های فلفل را جدا کرده و به نوارهای نازک برش دهید. به همراه مقدار کمی رب گوجه فرنگی به سبزیجات اضافه کنید. سپس قارچ خرد شده، نمک و شکر وجود دارد.
مخلوط را بجوشانید و حدود 30 دقیقه هم بزنید.
8-10 دقیقه قبل از پایان، مقدار اندازه گیری شده را اضافه کنید اسید استیک، لورل ، دانه فلفل. همه چیز را مخلوط کنید و مزه کنید.
ما خود را دراز می کنیم میان وعده سبزیجاتبا قارچ داغ در شیشه های شیشه ای استریل.
این solyanka خانگی فوق العاده را سرو کنید توپ های گوشتییا کیک ماهی
هر خانواده ای به چنین لوازم خوشمزه زمستانی نیاز دارد. مفید آماده کنید سالاد تندبا سبزیجات مختلفو دیگر نیازی نیست به سالاد یا سس اضافی فکر کنید.
اشتها و موفقیت در تهیه آماده سازی چند منظوره برای زمستان!
قارچ solyankaبا کلم برای زمستان - غذای سنتیغذاهای روسی، سبزیجات را می توان با قارچ های مختلف تکمیل کرد و هر نوع طعم منحصر به فرد خود را اضافه می کند. ارزش دارد زیرا محصولات خواص خود را حفظ می کنند. کلم حاوی مقدار زیادی ویتامین A، B، K، PP است و ترکیب ویتامین C حتی از لیمو جلوتر است.
یک انبوه قارچ برای زمستان با کلم برای خانم های خانه دار نجات بخش است. اگر مهمانان به طور غیرمنتظره بیایند، می توان آن را روی میز به عنوان یک میان وعده اضافی سرو کرد. لذیذترین آن از بولتوس و بولتوس به دست می آید. اگر توصیه های ساده را در نظر بگیرید، تهیه سولیانکا کلم با قارچ برای زمستان بسیار خوشمزه می شود.
ساده ترین راه برای زمستان در کوزه هایی با کلم است. قارچ های وحشی را باید در آب نمک خیس کنید و بجوشانید تا غرق شوند. سپس آن را روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا آب آن گرفته شود. اگر از قارچ های خریداری شده استفاده می کنید، دیگر نیازی به پردازش اضافی نخواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
سالاد Solyanka با کلم برای زمستان خریداری می شود طعم غیر معمول، اگر آن را از قارچ عسلی بپزید. این قارچ ها را داروخانه جنگلی می نامند، یک مقوی جهانی، به عنوان منبع پروتئین و ویتامین ها و بدون کالری اضافی. گزینه عالیبرای گیاهخواران و روزه داران قارچ های عسلی را تمیز کرده، بشویید و 40 دقیقه بجوشانید.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
یک سولیانکا زمستانی بسیار مفید که از کلم تهیه می شود، دستور العملی با کلاهک شیر زعفرانی است. این قارچ ها دارند طعم اصلی، بلکه دارای مقدار زیادی بتاکاروتن است که در صورت مصرف به رتینول تبدیل می شود - ویتامینی برای بینایی. کلاهک شیر زعفران ارزش خود را حتی در زمان پخت نیز حفظ می کند. توصیه می شود در تابه لعابی بجوشانید.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
کلم عالی با قارچ شیر درست می شود. متخصصان تغذیه این قارچ ها را به دلیل تأثیری که بر روی سیستم عصبی دارند، پیشگیری خوبی از روان رنجوری و افسردگی می نامند. قارچ های شیری را ابتدا باید در آب خنک نگه دارید سپس به مدت 7 دقیقه در آب همراه با نمک بجوشانید و ترجیحاً به قطعات متوسط برش دهید.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
یک هودج قارچ خوشمزه نیز از لوستر درست می شود. آنها حاوی پلی ساکاریدهای بسیار کمیاب و به ویژه ارزشمند هستند که برای بدن بسیار مفید هستند. این قارچ ها با هر سبزیجاتی خوب می آیند، اما به طرز شگفت انگیزی با کلم همخوانی دارند. در زمستان، این غذا با سیب زمینی، برنج، اسپاگتی عالی است.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
بسیاری از زنان خانه دار دستور تهیه کره قارچ را تحسین می کنند. پروتئین موجود در آنها با گوشت برابر است، بنابراین این قارچ ها در رژیم غذایی افراد رژیم غذایی ضروری هستند. لسیتین نیز ارزش دارد زیرا از تشکیل کلسترول جلوگیری می کند. قارچ همچنین طعم مشخص کلم را کاملا متعادل می کند.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
می توانید از هر قارچی استفاده کنید، آنها باید بریده شوند، بعد از جوشاندن 20 دقیقه در آب با نمک بجوشانید. به ازای هر لیتر آب یک قاشق چایخوری نمک بریزید. یک گزینه بسیار سودآور قارچ solyanka برای زمستان با کلم، گوجه فرنگی است، نه تنها طعم اضافی را اضافه می کند، بلکه ترکیب را برای آماده سازی افزایش می دهد.
مواد تشکیل دهنده.
در فصل برداشت، می خواهم انبار را با انواع کوزه ها پر کنم تا مجموعه زمستانی متنوع و خوشمزه باشد. وب سایت دارد دستور العمل های مختلفبه عنوان مثال، . من یک آماده سازی دیگر را برای اعدام پیشنهاد می کنم - هوج برای زمستان با قارچ و کلم.
جالب است که این نام به دو غذا در یک زمان تعلق دارد. در ابتدا این نام خورش داغ با گوشت یا ماهی و سبزیجات بود. بعداً آنها شروع به نامیدن این غذای دوم کردند که همچنین از گوشت تهیه می شد ، اما بر اساس کلم خورشتی.
این یک ظرف چند جزئی است، شامل مواد مختلف. ظاهراً به همین دلیل است که کلمه "solyanka" در روسی معنای دیگری پیدا کرده است. در گفتار محاوره به چیزی گفته می شود که شامل بسیاری از چیزهای ناهمگن است که با هم مخلوط شده اند.
یکی از اجزای این غذا قارچ بود و با چنین افزودن خوش طعمی، مخصوصاً در روزهای روزه داری که جایگزین گوشت می شد، بسیار محبوب می شد. از آنجایی که در فصل شکار آرام، قارچ ها و سبزیجات دیگر نیز وجود دارد، زنان خانه دار شروع به تهیه هوج برای زمستان کردند، اگرچه بدون افزودن گوشت.
من این آماده سازی را نه تنها به دلیل طعم آن، بلکه به دلیل تطبیق پذیری آن بسیار دوست داشتم. از این گذشته، می توان آن را سرد به عنوان سالاد سرو کرد، یا می توان آن را گرم کرد و به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا سرو کرد. غذاهای ماهی، و می تواند به عنوان یک افزودنی در هنگام تهیه دوره اول یا دوم استفاده شود.
این آماده سازی خوشمزهدر صورت نیاز به تغذیه سریع و خوشمزه خانواده همیشه به شما کمک خواهد کرد. درست کردنش سخت نیست. تنها مشکل این است که باید همه مواد را آماده کنید و به قارچ ها توجه ویژه ای داشته باشید. نه تنها طعم، بلکه ایمنی غذای کنسروی شما نیز به این بستگی دارد.
نمایندگان جنگل نسبت به نمایندگان فروشگاه ها به آماده سازی اولیه دقیق تری نیاز دارند. هر گونه قارچ از جنگل باید از برگ ها و شاخه ها جدا شود، از خاک و ماسه شسته شود، اما برخی نیاز به روش خیساندن دارند و برخی باید تمیز شوند.
مواد تشکیل دهنده:
دستور پخت:
خروجی 4 لیتر خوشمزه است برداشت زمستانهکه در دمای اتاق قابل نگهداری است.
در این دستور از گوجه فرنگی تازه استفاده نمی شود، بلکه از رب گوجه فرنگی استفاده می شود. این قارچ هاج قارچ را از نظر طعم غنی تر می کند. دستور غذا نیز از این جهت متفاوت است که سبزیجات از قبل سرخ نمی شوند و فقط خورش می شوند.
شما نیاز خواهید داشت:
با این مقدار مواد 2.5 لیتر سالاد درست می شود.
طرز پخت:
با بولتوس، بولتوس، بولتوس، لوستر و قارچ های عسلی، هودج خوشمزه تر می شود، اما می توانید از انواع دیگر قارچ ها نیز استفاده کنید، آن هایی که در دست دارید.
این دستور غذا با دستورهای قبلی تفاوت دارد زیرا اصلاً گوجه فرنگی ندارد. اما این وضعیت را بدتر نمی کند. برعکس، طعم قارچ حتی بهتر در آن احساس می شود.
محصولات برای دستور پخت:
توضیحات مرحله به مرحله:
دستور العمل نشان دهنده وزن است قارچ آب پز. از آنجایی که آنها به شدت جوش می آیند، باید 1.5-2 برابر بیشتر از تازه ها استفاده کنید.
تهیه این غذا با قارچ خشک آسان است. این بسیار راحت است، زیرا موارد تازه همیشه در دسترس نیستند. به هر حال، استفاده از آنها از همان تنوع لازم نیست.
مواد تشکیل دهنده:
وزن سبزیجات به شکل پوست کنده
از این مواد 8 بدست می آورید قوطی های لیتریو یک نیم لیتر
توضیحات دستور غذا:
اگر کلم سفید بسیار متراکم و سفت است، سبزی را با دستان خود خرد کنید و یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. او نرم تر خواهد شد.
فراموش نکنید که قارچ می تواند به منبع بوتولیسم تبدیل شود. بنابراین، آنها باید به دقت پردازش شوند و محصول نهایی باید فقط در شیشه های استریل قرار گیرد. با بسته بندی شیشه ها، نگهداری بیشتری ایجاد می کنید، که باعث می شود محصولات شما با کیفیت تر و قابل اطمینان تر باشد.
Solyanka با کلم کلاسیک این ژانر است، اما چرا از قوانین منحرف نمی شود. من کمتر پیشنهاد نمی کنم سالاد خوشمزه، که در آن ملکه باغ حضور نخواهد داشت.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
طبق دستور تهیه کنید:
این محصولات 4 کوزه نیم لیتری می سازند.
آهسته پز برای پختن سبزیجات ایده آل است، بنابراین می توانید با خیال راحت از آن برای تهیه انواع مختلفی از آماده سازی برای زمستان استفاده کنید. قارچ solyanka نیز از این قاعده مستثنی نیست. پیشنهاد می کنم تمام مراحل پخت را در ویدیو مشاهده کنید.
حتماً برای زمستان هودج را با قارچ و کلم ببندید. بله، شما باید زمانی را به آن اختصاص دهید، اما با بررسی های مشتاقانه خانواده شما توجیه می شود.
موفق باشید و آماده سازی خوشمزه برای شما!
همه نمی دانند که کلمه "هنجار" می تواند نه تنها معنی داشته باشد سوپ غنی، بلکه چیز دیگری است، نه کمتر ظرف خوشمزه. بله، تحت همین نام یک غذای فوق العاده نهفته است که اساس آن کلم خورش شده با گوشت یا ماهی، سبزیجات و قارچ، حبوبات، برنج و مواد دیگر است. این غذای روسی طعمی غنی دارد که می خواهید بارها و بارها از آن لذت ببرید. با در نظر گرفتن این واقعیت که تهیه هر نوع هودج به زمان کمی نیاز دارد، بسیاری از آشپزها ترجیح می دهند غذا را برای استفاده بعدی آماده کنند. و امروز در مورد نحوه تهیه هودج با قارچ برای زمستان صحبت خواهیم کرد.
در مورد چی کلم خورشتیبا افزودنی های مختلفبه نام hodgepodge، از صاحب آپارتمانی که در آن یک اتاق اجاره کرده بودم، یاد گرفتم. زن همیشه مقدار کمی آذوقه اما بسیار متنوع برای زمستان داشت که اغلب از مستاجرانش پذیرایی می کرد. یک غروب سرد زمستانی او از من دعوت کرد تا با آنها شام بخورم. من با خوشحالی موافقت کردم، زیرا عطر خوشمزه ای که در اطراف آپارتمان شناور بود به من اجازه نمی داد روی نوشتن یادداشت تمرکز کنم. همانطور که معلوم شد، برای شام هوج با قارچ وجود داشت. در حین صرف غذا، زن به من گفت که برای صرفه جویی در وقت و تلاش، سالهاست که چنین غذاهای خوشمزه ای را در شیشه ها می پیچد و سپس آن را به سادگی گرم می کند و روی میز سرو می کند. امروز من مجموعه ای از دستور العمل های مورد علاقه خود را برای solyanka با قارچ به شما پیشنهاد می کنم.
برای زمستان آماده شده است، که یک غذای مستقل عالی یا افزودنی به غذاهای اصلی خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
از قارچ هایی که از قبل در آب نمک جوشانده شده اند برای هودج استفاده کنید
پیاز برای solyanka به مکعب های کوچک یا تکه هایی با شکل دلخواه بریده می شود
پیاز باید نرم و شفاف شود
برای اینکه گوجه فرنگی ها را راحت پوست بگیرید، آن ها را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید.
گوجه فرنگی را به ورقه های بزرگ برش دهید
هویج را می توان روی یک رنده درشت رنده کرد یا به صورت ورقه های بسیار نازک به دو نیم کرد.
برای اینکه خورش سبزیجات و قارچ سریعتر شود، فراموش نکنید که در قابلمه را با درب ببندید.
برای اطمینان از اینکه کلم آب می دهد، سبزی را بعد از خرد کردن سخاوتمندانه نمک بزنید و با دست کمی خرد کنید.
آنقدر بجوشانید تا کلم نرم شود
برای آماده سازی از شیشه ها و درب های استریل شده استفاده کنید.
هودج را سرد، گرم یا گرم سرو کنید
این گزینه برای تهیه غذا برای زمستان نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار رضایت بخش است.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
قبل از شروع آشپزی قارچ خشکباید در آب داغ خیس شود
سبزیجات تازه آبدار بودن و طعم غنی را به غذا اضافه می کنند
برای جلوگیری از خیس شدن کلم در حین پخت، سبزی را نسبتاً درشت خرد کنید.
هویج ها را به صورت مکعبی یا نوارهای ضخیم برش دهید
پیاز را می توان با چاقو به هر شکلی خرد کرد
برای اینکه برنج خرد شود، آن را چند بار در آب بشویید.
پیاز و هویج را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود
شما می توانید هر گونه ادویه و چاشنی را به صلاحدید خود به هودج اضافه کنید.
Solyanka باید در شیشه های استریل شده بغلتاند
این هودج برای کسانی که عاشق ترکیب سبزیجات و قارچ هستند، اما طرفدار کلم خورشتی نیستند، جذاب خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
برای جلوگیری از تبدیل شدن هوج به خاویار، کره را به قطعات بزرگ برش دهید
آماده سازی را در انبار یا یخچال نگهداری کنید
طرفداران هودج با قارچ می دانند که در آشپزی مدرن ده ها نوع غذای مورد علاقه آنها وجود دارد. همه چیز را به شما گفتم سه دستور غذا، اما مطمئنم که خوانندگان ما با به اشتراک گذاشتن روش های تهیه غذای معطر برای زمستان با نوشتن نظرات زیر به این لیست کوچک اضافه خواهند کرد. با آرزوی موفقیت برای شما و عزیزانتان
