گل کلم، آب پز، بدون نمکغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B9 - 11٪، ویتامین C - 49.2٪، ویتامین K - 11.5٪
راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در ضمیمه مشاهده کنید.
در میان انواع مختلف کلم، گل کلم به حق یکی از سالم ترین ها در نظر گرفته می شود. از آنجایی که گل کلم حاوی حداقل کالری است و فواید آن برای بدن قابل توجه است، اغلب در سیستم های غذایی مختلف استفاده می شود. گل کلم نام خود را به این دلیل به دست آورد که همه آن برخلاف مثلاً کلم سفید، از گل آذین های محکم ذوب شده تشکیل شده است. بسیاری از مردم این شکل غیر معمول را با مدل موی مجعد مرتبط می دانند. محتوای کم کالری گل کلم و همچنین قابلیت هضم آسان آن، این سبزی را به محصولی ضروری تبدیل می کند که به حفظ سلامتی کمک می کند. از این نظر، تعجب آور نیست که تعداد طرفداران گل کلم به طور پیوسته در حال افزایش است، به ویژه در میان کسانی که به فکر یک رژیم غذایی سالم و متعادل هستند.
این سبزی بومی مدیترانه است. اعتقاد بر این است که در آنجا بود که فلاح های سوریه این گونه را از کلم پیچ معمولی توسعه دادند. ادای احترام به کسانی که این سبزی بی نظیر را به جهان هدیه کردند، گل کلم از دیرباز سوری نامیده می شد. در آن روزها، افراد کمی به محتوای کالری گل کلم علاقه مند بودند، اما طعم خاص آن حتی در آن زمان مورد استقبال قرار گرفت. مصرف کلم روی میز بیشتر مورد علاقه بود زیرا تنها منبع دانه این گیاه دریای مدیترانه بود.
فقط در قرن دوازدهم. اعراب گل کلم را به اسپانیا آوردند. اما فقط در قرن چهاردهم. در اروپا شروع به رشد کرد. مزارع کلم در ایتالیا، فرانسه، هلند و انگلیس ظاهر شد. روسیه اولین بار در اواخر قرن هفدهم در مورد گل کلم آموخت. در زمان کاترین دوم طبق معمول، در ابتدا این سبزی فقط برای افراد تاج دار در نظر گرفته شده بود و دانه ها به طور ویژه از جزیره مالت سفارش داده می شدند و هزینه زیادی داشتند. برای مدت طولانی، رشد سبزیجات به تنهایی امکان پذیر نبود، زیرا گل کلم برخلاف خویشاوند "کلم سفید" آن بسیار دمدمی مزاج است. امروزه گل کلم را می توان به راحتی در بازارها و سوپرمارکت ها پیدا کرد. طرفداران یک سبک زندگی سالم از آن قدردانی می کنند زیرا محتوای کالری گل کلم بسیار کم است، اما در عین حال منبع ویتامین ها و مواد مغذی است. قبل از اینکه بدانید گل کلم چقدر کالری دارد، باید بدانید که چرا این سبزی برای انسان مفید است.
فواید گل کلم به طور قابل توجهی بیشتر از سایر گیاهان این خانواده است. ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی به شما این امکان را می دهد که نیاز بدن به مواد مورد نیاز را برآورده کنید. گل کلم حاوی مقادیر زیادی ویتامین A، B و C است که مقدار آن حتی بیشتر از مقدار آن در لیمو است که منبع اصلی ویتامین C محسوب می شود. گل کلم دارای ویتامین های E، D، K، H و ویژگی مهم آن است. این است که همراه با سایر ویتامین ها حاوی ویتامین U کمیاب است که برای انجام صحیح فرآیندهای تشکیل آنزیم در بدن ضروری است. دریافت این ویتامین از منابع دیگر بسیار دشوار است، بنابراین گل کلم یک سبزی ضروری است و با توجه به اینکه گل کلم کالری زیادی ندارد، می توان آن را در مقادیر نسبتاً زیادی مصرف کرد.
گل کلم همچنین سرشار از پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، اسیدهای ارگانیک و چند غیراشباع است. حاوی نشاسته، پکتین، اسیدهای آمینه، قندهای طبیعی و ترکیبات پورین است. این نوع کلم حاوی ماده کمیاب و مفید دیگری است - بیوتین. به تقویت سیستم عصبی کمک می کند و همچنین از بروز انواع بیماری های پوستی جلوگیری می کند. اگر بیوتین کافی در بدن وجود داشته باشد، فرد به راحتی می تواند با افسردگی و خستگی کنار بیاید.
همانطور که می بینید، علاوه بر این که محتوای کم کالری گل کلم امکان استفاده از آن را در رژیم های غذایی کاهش وزن می دهد، این سبزی یک انبار واقعی از مواد مغذی مورد نیاز ما است. و حضور آن در سفره هر فرد برای حفظ سلامتی و خلق و خوی خوش بینانه بسیار مطلوب است.
با وجود چنین ترکیب شیمیایی غنی، گل کلم به هیچ وجه کالری بالایی ندارد. محتوای کالری گل کلم تنها 30 کیلو کالری در 100 گرم است و در عین حال ارزش غذایی این سبزی به دلیل داشتن فیبر غذایی، پروتئین، کربوهیدرات و چربی بالاست. ارزش غذایی بالا سیری سریع را تضمین می کند و احساس گرسنگی را برای مدت طولانی دفع می کند. با توجه به اینکه ارزش انرژی محصول ناچیز است، گل کلم یک سبزی ایده آل برای رژیم های غذایی با هدف کاهش کالری دریافتی است.
شما می توانید گل کلم را نه تنها تازه بخورید. امروزه دستور العمل های مختلفی برای تهیه این سبزی وجود دارد. اما برای حفظ تمام خواص مفید و عدم افزایش محتوای کالری گل کلم، جوشاندن آن توصیه می شود. محتوای کالری گل کلم آب پز 29 کیلو کالری است. با این روش عملیات حرارتی، تقریباً تمام مواد مفید در کلم حفظ می شود. بنابراین این روش پخت و پز برای کسانی که مراقب اندام خود هستند و به سلامت خود اهمیت می دهند ایده آل است.
با این حال، این مانع از آن نمی‌شود که گهگاه از غذاهایی با کالری بالاتر استفاده کنید. گل کلم سرخ شده مانند گل کلم در خمیر بسیار خوشمزه است. با این حال، محتوای کالری آن به طور قابل توجهی بیشتر از محتوای کالری گل کلم آب پز است. برای کلم سرخ شده 120 کیلوکالری در 100 گرم است و برای کلم خمیری به دلیل استفاده از آرد در دستور پخت این رقم بیشتر است.
گل کلم بسیار رایج است، اگرچه محبوبیت کمتری نسبت به کلم سفید سنتی دارد. گل کلم حاوی مواد مفید بسیاری است که برای سلامتی بدن ما ضروری است و کم کالری بودن گل کلم به همراه سیری زیاد آن را به محصولی عالی برای کاهش وزن تبدیل می کند. این سبزی با موفقیت در زمین های باغ رشد می کند و برای مدت طولانی نگهداری می شود، خوشمزه است و می تواند به طور گسترده در پخت و پز استفاده شود.
با توجه به اینکه 90 درصد حجم این سبزی را آب تشکیل می دهد، کالری گل کلم کم است، 30-25 کیلو کالری در هر 100 گرم، عملا اسیدهای چرب در آن وجود ندارد، اما حاوی کربوهیدرات و پروتئین گیاهی به راحتی قابل هضم است. . منبع اصلی کالری موجود در گل کلم کربوهیدرات ها است، اما 100 گرم کلم حاوی بیش از 4 گرم از آنها نیست. کالری نیز در پروتئین ها (حدود 2.5 گرم از آنها در سبزیجات وجود دارد) و اسیدهای چرب بسیار کمی وجود دارد. موجود در این محصول کمتر از 0.5 گرم است.
این سبزی به لطف فیبر موجود در آن با موفقیت با گرسنگی مقابله می کند. فقط 200 گرم گل کلم آب پز یا خورشتی می تواند گرسنگی شما را برای چند ساعت رفع کند، صرف نظر از اینکه گل کلم چقدر کالری دارد - و محتوای کالری چنین میان وعده ای از 60 کیلو کالری تجاوز نمی کند. البته میزان کالری گل کلم سرخ شده در روغن یا خورش در سس (مثلا پنیر یا خامه ترش) بسیار بیشتر خواهد بود، زیرا در این صورت، کالری روغن و سس به محتوای کالری خود گل کلم اضافه می شود.بنابراین در طول رژیم ها بهتر است این سبزی بدون افزودنی های چرب و شیرین طبخ شود.
این محصول سرشار از بسیاری از مواد مفید و مغذی، ویتامین ها و ریز عناصر است. حاوی ویتامین A است که بینایی را بهبود می بخشد و تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست دارد، ویتامین E که یک آنتی اکسیدان موثر است، ویتامین C که ایمنی را بهبود می بخشد و به مبارزه با بیماری ها کمک می کند، ویتامین H (بیوتین) که در متابولیسم کربوهیدرات و رشد مو را تقویت می کند و همچنین ویتامین های B (تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پیریدوکسین، اسید فولیک)، که چندین عملکرد مهم را به طور همزمان انجام می دهند - اولا، آنها در تمام فرآیندهای متابولیک شرکت می کنند، به جذب مواد مغذی از غذا کمک می کنند و متابولیسم را تنظیم می کنند. کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها، دوم اینکه ویتامین های B آنتی اکسیدان های قوی هستند، با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند، پیری بدن را کاهش می دهند، از تشکیل تومورهای سرطانی جلوگیری می کنند و عملکرد همه اندام های انسان را بهبود می بخشند و سوم اینکه این ویتامین ها باعث تقویت سیستم عصبی، افزایش استقامت عاطفی و ذهنی و عملکرد، کاهش استرس، بهبود خواب و خلق و خوی است.
پتاسیم موجود در گل کلم عملکرد ماهیچه ها را بهبود می بخشد و به دفع نمک از بدن کمک می کند. با کمبود پتاسیم، فرد ممکن است درد و گرفتگی عضلات را تجربه کند. کلسیم که گل کلم نیز سرشار از آن است، استخوان ها را تقویت می کند و باعث کاهش وزن می شود. آهن از کم خونی جلوگیری می کند، ید برای عملکرد غده تیروئید ضروری است، فسفر برای مغز، فلوئور برای مینای دندان و روی برای پوست، مو و ناخن ها است. این سبزی همچنین حاوی سدیم، منیزیم، مس، منگنز و سایر عناصر کمیاب است.
نه تنها محتوای کم کالری گل کلم آن را به محصولی ارزشمند برای کاهش وزن تبدیل می کند. فیبر گیاهی هضم را بهبود می بخشد، تحرک روده را تحریک می کند و به پاکسازی بدن کمک می کند، پتاسیم نمک اضافی را از بدن دفع می کند و با تورم مبارزه می کند، مواد پکتین سموم را از بین می برد و تجزیه چربی ها را تقویت می کند، اسیدها (سیتریک، مالیک) موجود در گل کلم نیز به طور موثر با چربی ها مبارزه می کنند. اسید تارترونیک موجود در آن از تشکیل رسوبات چربی جلوگیری می کند که در ترکیب با کالری کم گل کلم، آن را به محصولی واقعا معجزه آسا برای کاهش وزن تبدیل می کند.
گل کلم منبع ارزشمندی از ویتامین ها و مواد معدنی و همچنین پروتئین ها و اسیدهای آمینه به راحتی قابل هضم است. این نه تنها بدن را با مواد مفید اشباع می کند، بلکه مواد مضر را نیز از آن خارج می کند - مانند سموم مختلف، کلسترول، قند اضافی، سمومی که در روده ها و سایر اندام ها جمع می شوند و غیره. مصرف آن باعث بهبود فعالیت ذهنی، تقویت عروق خونی، کاهش سطح قند خون و کاهش فرآیندهای التهابی در بدن می شود.
گل کلم بسیار بهتر از سایر انواع کلم جذب بدن انسان می شود. مصرف آن به صورت آب پز برای افرادی که اسیدیته شیره معده پایینی دارند توصیه می شود. دارای اثر ملین ملایم، مدر و کلرتیک بوده و اثر مفیدی بر کبد، کیسه صفرا و سیستم قلبی عروقی دارد. محتوای کالری کم گل کلم باعث می شود از آن در رژیم های غذایی برای درمان چاقی استفاده شود.مصرف آن به افراد دیابتی نیز توصیه می شود. اما گل کلم برای گاستریت با اسیدیته بالا، بیماری های مزمن و حاد روده و نقرس توصیه نمی شود.
اگر با در نظر گرفتن محتوای کم کالری گل کلم، تصمیم گرفتید آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید، برخی از دستور العمل های غذاهای تهیه شده از آن برای شما اضافی نخواهد بود.
برای صبحانه می توانید یک کاسرول با گل کلم (بهتر است گل آذین ها را از قبل به مدت 5 دقیقه بجوشانید)، ذرت تازه یا کنسرو شده، نخود سبز و فلفل دلمه ای تهیه کنید. تخم مرغ زده شده را روی همه اینها ریخته و حدود 7-10 دقیقه در فر قرار دهید.
یک درمان عالی برای پاکسازی و چربی سوزی سوپ گل کلم با آب سبزیجات یا مرغ کم چرب است. آبگوشت را بجوشانید و پیاز خرد شده، گل کلم، گوجه فرنگی، نخود سبز یا لوبیا سبز، گیاهان، ادویه جات ترشی جات (زردچوبه، زنجبیل، فلفل قرمز معمولی یا فلفل قرمز معمولی، سبزی های خشک) را اضافه کنید. برای افزودن طعم تندتر، نصف لیمو یا لیموترش را در سوپ بمالید.
گل کلم آب پز یا آب پز یک غذای جانبی عالی است - به لطف محتوای کم کالری گل کلم، می توانید آن را تا حدی بخوریدعلاوه بر این، به جذب مواد مغذی از سایر غذاها از جمله گوشت کمک می کند و در عین حال از تشکیل چربی جلوگیری می کند. بهتر است گل کلم را با سبزیجات ترش و شیرین - فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، ذرت، سیب زمینی شیرین خورش دهید. می توان آن را با سس سزار یا سس ماست کم چرب با پنیر پارمزان رنده شده سرو کرد.
برای یک شام سبک، سالاد گل کلم، سینه مرغ آب پز، کنسرو ذرت و پرتقال یا گریپ فروت خرد شده را توصیه می کنیم. مواد را با هم مخلوط کرده و روی آنها ماست طبیعی کم چرب بریزید. کالری گل کلم خورشتی بسیار کم است، اما بسیار خوشمزه و سالم است و برای مدت طولانی با گرسنگی مقابله می کند.
این سبزی به عنوان پرکننده برای پای مرزه نیز مفید است. خمیر بدون مایه را آماده کرده، آن را به شکل دایره بزرگ در بیاورید و در مرکز دایره، گل کلم خرد شده آب پز شده را با تخم مرغ پخته شده خرد شده، پیاز تازه، نمک و فلفل قرار دهید. خمیر را ببندید و شکلی صاف به پای بدهید، کمی آب گوشت یا سبزیجات را در سوراخ وسط بریزید و در فر قرار دهید. هنگام سرو پای، فراموش نکنید که آن را با کره آب شده بمالید.
گل کلم در رژیم غذایی افرادی که مراقب وزن خود هستند و محتوای کربوهیدرات غذاهای مصرفی خود را کنترل می کنند، تبدیل به یک ماده سبزی غیرنشاسته ای همه کاره و محبوب می شود. کالری کم به ما این امکان را می دهد که گیاه را بهترین نماینده خانواده کلم بدانیم.
ساقه ها به گل آذین های کرمی و سفید ختم می شوند که می توانند در سایه ها متفاوت باشند. این سبزی در تمام طول سال به ویژه از اواخر پاییز تا بهار در دسترس است.
این سبزی ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. حتی زمانی که محصول را به صورت یخ زده دریافت می کنید، می توانید ظرف کاملی را تهیه کنید که ترکیب شیمیایی آن بسیار غنی خواهد بود. گل کلم تقریباً فاقد چربی است و منبع خوبی از پروتئین است.
یکی از ویژگی های منحصر به فرد محصول این است که نسبت BJU در گل کلم کاملاً متعادل است، بنابراین این محصول برای همه طرفداران یک رژیم غذایی سالم مناسب است:
تعادل ایده آل محصول به دلیل عدم وجود تقریباً کامل جزء چربی مختل می شود، اما سبزیجات کاملاً جزء پروتئین را پر می کند: 100 گرم حاوی 4٪ از ارزش روزانه 2000 کیلو کالری در روز است. کربوهیدرات - 1٪.
بسیاری از مردم تعجب می کنند که گل کلم چقدر کالری دارد. بیایید پاسخ چنین موضوع مهمی را پیدا کنیم. این سبزی منبع انرژی کم کالری است: کالری کلم یخ زده Bonduelle را می توان یک رکورد در نظر گرفت - فقط 14 واحد (100 گرم). کلم خام تقریباً 30 کالری در هر 100 گرم محصول دارد. با این حال، حتی طرفداران سرسخت یک کمر باریک جرات استفاده از گزینه ناآماده را ندارند.
برخی تغییرات در قوام این سبزی می تواند بر وزن کلی آن و میزان کالری دریافتی در نتیجه تأثیر بگذارد. علاوه بر این، هر ارگانیسم دارای خواص فردی است و می تواند آنزیم های خاصی تولید کند که چندین واحد به این شاخص اضافه می کند.
این محصول به عنوان یک غذای مستقل ایده آل است: می توانید از گل کلم آب پز (29 کیلو کالری)، بخارپز (29.79 کیلو کالری)، ترشی (38.2 کیلو کالری) لذت ببرید. نسخه پخته شده از رژیم غذایی کمتری برخوردار است (78.4 کیلو کالری)، زیرا به مواد اضافی (پنیر پنیر، ماست، شیر، کره) و یک نوع کلم خورشتی با هویج، پیاز و روغن گیاهی (62 کیلو کالری) نیاز دارد.
با این حال، اکثر خانم های خانه دار هنوز دستور العمل های آشپزی جالب تری را انتخاب می کنند (نه فقط کلم آب پز)، که محصول اصلی را با مواد زیادی تکمیل می کند. به طور طبیعی، محتوای کالری چنین ظروفی به شدت متفاوت خواهد بود. ارزش غذایی نهایی به حجم یک وعده بستگی دارد.
مقدار کمی کالری در سوپ گل کلم (28 کیلو کالری)، همچنین در سوپ خامه (29 کیلو کالری) و کمی بیشتر در سوپ پوره (35.7 کیلو کالری) وجود دارد. بسیاری از مردم کاسرول (59.9 کیلو کالری)، کتلت (79.2 کیلو کالری) را ترجیح می دهند، که می توان آنها را در فر تا زمانی که کاملا پخته شد، پنکیک (125.4 کیلو کالری) و سالاد گل کلم (47 کیلو کالری - یک گزینه غذایی عالی) تمام کرد.
.jpg)
برخی از مردم نمی توانند صبحانه را بدون املت با گل کلم (58.2 کیلو کالری) یا کلم سرخ شده با تخم مرغ (53.9 کیلو کالری) تصور کنند. اگر به حداکثر ارزش انرژی محصول نگاه کنید، متوجه خواهید شد که محتوای کالری نسخه سرخ شده از وزن اصلی خود ماده بیشتر می شود، یعنی صد گرم کلم با 120 کالری مقایسه می شود.
گزینه های دیگری را برای گل کلم در نظر بگیرید:
از داده های ارائه شده مشخص است که محتوای کالری گل کلم در هر نسخه فاجعه بار نیست، بنابراین با خیال راحت بسته به سلیقه و ترجیحات خود دستور العمل ها را آزمایش کنید و از افزایش وزن نترسید. نکته اصلی این است که اندازه بخش را کنترل کنید.
خوردن گل کلم به طور خودکار سطح کلسترول را در بدن کاهش می دهد، وزن سالم تری را حفظ می کند و خطر ابتلا به بیماری قلبی و دیابت را کاهش می دهد. در عین حال می توانید سبزیجات را در انواع مختلف در منو قرار دهید.
کلم که گل کلم نامیده می شود، به اندازه کلم سفید معمولی رایج نیست، اما با این وجود در آشپزی بسیار محبوب است. فواید و مضرات گل کلم آن را به یک ماده اولیه جالب برای طب خانگی و آرایشی تبدیل کرده است، بنابراین درک درست خواص آن جالب است.
در نگاه اول، به نظر می رسد که نام سبزی حاوی تفاوت اصلی آن با انواع دیگر است و منحصر به فرد بودن آن در رنگ های غیر معمول کلم ها نهفته است. اما اینطور نیست.
در واقع، این نام به این دلیل است که از برگ های سبزیجات برای غذا استفاده نمی شود، بلکه گل های آن - شاخه های دمیده نشده است. در مورد سایه ها، گل آذین سبزیجات می تواند در واقع کرم، بنفش، سبز یا نارنجی رنگ باشد. اما این ویژگی در درجه دوم قرار دارد.
ارزش غذایی یک محصول به طور مستقیم به روش تهیه آن بستگی دارد - به عنوان مثال، محتوای کالری گل کلم سرخ شده همیشه بالاتر از گل کلم آب پز خواهد بود. با این حال، 100 گرم گل آذین تازه فقط 30 کالری دارد.
در عین حال، 90٪ از ترکیب به سادگی آب است، 4٪ دیگر از کربوهیدرات ها، و در جایگاه سوم پروتئین ها - در حجم 2.5٪ هستند. بخش کوچکی از فیبر (حدود 2٪) و چربی (0.3٪) را اشغال می کند.
مزیت خاص این محصول در ترکیب عناصر غنی و ویتامین آن نهفته است. این سبزی حاوی ویتامین ها و مواد زیر است:
ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این سبزی آن را برای سلامتی بسیار ارزشمند می کند. گل آذین کلم:
مزیت این محصول برای خانم ها این است که سطوح هورمونی را متعادل می کند و تحمل بیماری های ماهانه و PMS را آسان می کند. علاوه بر این، استفاده از محصول تأثیر بسیار مثبتی بر ظاهر شما دارد - موهای شما قوی تر می شود و پوست صورت شما کمی جوان می شود.
برای مردان، مزیت اصلی این است که این محصول به حفظ سلامت رگ های خونی و سیستم قلبی کمک می کند - مردان بسیار بیشتر از زنان در معرض حملات قلبی و سکته هستند. استفاده از محصول بر ناحیه تناسلی نیز تأثیر مثبت دارد.
این محصول برای رژیم غذایی کودکان از 6 ماهگی کودک تایید شده است. درست است، توصیه می شود کلم را قبل از ارائه به کودک بجوشانید و خرد کنید - به این ترتیب سریعتر و راحت تر جذب می شود. به کودکان بالای 8 ماه نیز می توان کلم تازه داد. فواید گل کلم برای کودک این است که این محصول ایمنی کودکان را تقویت می کند، از عملکرد سالم روده و معده حمایت می کند و با ارزش ترین مواد را برای بدن تامین می کند.
مهم! از آنجایی که این محصول دارای تعدادی منع مصرف است، ابتدا باید مطمئن شوید که برای رژیم غذایی کودک مناسب است - یعنی با یک متخصص اطفال مشورت کنید.
گل کلم به دلیل داشتن پروتئین، اسیدهای آمینه و مواد معدنی با ارزش برای زنان باردار بسیار مفید است. فقط در صورت داشتن مشکلات جدی کلیوی باید مراقب آن باشید، زیرا یک ادرارآور قوی است.
یک مادر شیرده از این محصول سود می برد، اما کلم می تواند باعث کولیک در نوزاد شود. بنابراین، تنها زمانی که کودک به 3 ماهگی می رسد، وارد رژیم غذایی می شود و با گل آذین های خوب جوشانده شروع می شود.
مزایای گل کلم برای کاهش وزن این است که این محصول متابولیسم را تحریک می کند، از یبوست جلوگیری می کند و به دفع سموم از بدن کمک می کند.
این محصول فوق العاده مفید اثر درمانی بر بدن دارد. اما برای برخی از بیماری ها، استفاده از آن باید با احتیاط و پیروی از قوانین خاصی انجام شود.
التهاب لوزالمعده محدودیت های سختی را در رژیم غذایی اعمال می کند - با این حال، کلم برای استفاده تایید شده است. حتی در دوره های تشدید، می توان آن را به صورت آب پز در پوره یا به عنوان بخشی از سوپ مصرف کرد - اما نه روزانه، بلکه گاهی اوقات.
برای گاستریت حاد و مزمن و زخم، محصول را می توان مصرف کرد، اما فقط به صورت خورشتی یا بعد از بخارپز. کلم به راحتی قابل هضم است، اثر ضد التهابی مختصری دارد و میکرو فلور را تنظیم می کند.
اگر مبتلا به نقرس هستید، نباید از این محصول استفاده کنید. کلم علاوه بر مواد مفید دارای ترکیبات مضر پورین نیز می باشد.
اگر نمی خواهید محصول را رها کنید، می توانید آن را بیش از دو بار در هفته مصرف نکنید. اما قبل از آن، باید با پزشک خود مشورت کنید.
در صورت تشدید کوله سیستیت، توصیه می شود محصول را به طور موقت از رژیم غذایی حذف کنید. اما در دوره مزمن بیماری، کلم مفید خواهد بود، زیرا باعث خروج صفرا می شود. بهتر است سبزیجات آب پز، پخته و بخارپز مصرف کنید، اما می توانید برای جذب بهتر آنها را پوره کنید.
دیابت هر دو نوع از کلم سود می برد، زیرا این محصول کم کالری است، به راحتی قابل هضم است و سطح قند خون را افزایش نمی دهد.
برای شرایط مختلف دردناک، این محصول را می توان به عنوان یک درمان استفاده کرد. کلم به گاستریت، بیماری کلیوی، برونشیت، بیماری های قلبی عروقی و التهاب های مختلف کمک می کند. چندین دستور العمل موثر بر اساس آن وجود دارد.
برای تقویت قلب، آب گل کلم با ترب و عسل ارزشمند خواهد بود. نوشیدنی را به این صورت درست کنید:
به مدت یک ماه روزی دو بار 3 جرعه بنوشید.
برای تسکین التهاب لثه می توانید آب کلم تازه را با مقدار مساوی آب تمیز مخلوط کرده و دهان خود را چندین بار در روز بشویید تا مشکل برطرف شود.
درمان زیر برای تقویت عروق خونی مفید خواهد بود:
این نوشیدنی یک قاشق چای خوری سه بار در روز قبل از غذا مصرف می شود و مجاز است محصول را با آب رقیق کنید.
این محصول تاثیر مفیدی بر روی پوست صورت دارد. و استفاده خارجی از گل آذین کلم - به شکل ماسک - جلوه ویژه ای قوی می دهد.
همه ماسک ها بیش از 20 دقیقه روی صورت نگه داشته می شوند و پس از آن با آب گرم شسته می شوند. استفاده از محصولات آرایشی خانگی بیش از 3 بار در هفته توصیه می شود.
دامنه استفاده از این محصول در آشپزی واقعاً بسیار زیاد است. استفاده شده است:
گل آذین کلم را نیز می توان دقیقاً به عنوان یک غذای جداگانه خورد.
این محصول را می توان آب پز، سرخ شده، خورشتی و پخته کرد، اما بیشترین فواید آن در سبزیجات تازه حفظ می شود. حتی با یک عملیات حرارتی کوتاه، برخی از خواص ارزشمند هنوز از بین می روند. اما، به عنوان مثال، هنگامی که پخته می شود، ویتامین ها وارد آبگوشت می شوند - بنابراین آبگوشت گل کلم را نمی توان بیرون ریخت، بلکه برای تهیه سوپ استفاده می شود.
گل آذین کلم با طیف گسترده ای از غذاها - هر گونه سبزیجات، گوشت و ماهی، محصولات آرد و غلات، گیاهان و پنیر، سیب زمینی - به خوبی هماهنگ می شود.
نصیحت! برای تهیه محصول به هر شکلی بهتر است از ظروف لعابی استفاده کنید. در ظروف آهنی یا آلومینیومی سبزی اکسید می شود و این باعث کاهش فواید و خراب شدن طعم آن می شود.
قبل از پختن، سر کلم باید بریده شود و به گل آذین های کوچک تقسیم شود. چه مدت باید گل کلم را بپزیم؟ نه بیشتر از 15 دقیقه - گل آذین های تمام شده باید با چنگال سوراخ شوند، اما خیلی نرم نباشند. بهتر است سبزی را با درب تابه باز بپزید - این به حفظ رنگ اصلی آن کمک می کند.
سبزیجات تازه نیز به گل آذین های کوچک تقسیم می شوند و به آرامی با آب نمک ریخته می شوند و پس از جوشاندن به مدت 5 دقیقه پخته می شوند. پس از این، محصول با سبزیجات و ادویه جات ترشی جات دیگر مخلوط می شود، با خامه ترش و آب ریخته می شود و 5 تا 7 دقیقه دیگر در ماهیتابه می جوشانند.
برای پخت گل آذین، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با احتیاط روی آنها روغن بریزید، نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید. در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است، ظرف باید حدود 20 دقیقه پخته شود، تا زمانی که گل آذین ها رنگ طلایی دلپذیری پیدا کنند.
سرخ کردن سبزی بسیار ساده است - گل آذین ها را در ماهیتابه ای که با روغن زیتون چرب شده قرار دهید و در صورت تمایل نمک، سیر، فلفل یا سایر ادویه ها را اضافه کنید. کلم را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای بهبود طعم، می توان ظرف آماده شده را با آب لیمو پاشید.
برای بخارپز کردن محصول، باید مقداری آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و سپس یک سبد فلزی مخصوص با گل آذین کلم در بالا قرار دهید - به طوری که سطح آب را لمس نکند. ظرف و مش را با یک درب بپوشانید و 5 تا 10 دقیقه صبر کنید - این زمان برای بخارپز کافی است.
با وجود تمام مزایای محصول، مصرف روزانه آن باید محدود شود - بیش از حد منجر به نفخ و سوء هاضمه می شود.
تازگی و کیفیت یک محصول با ظاهر آن مشخص می شود. یک کلم خوب باید سنگین و قوی، بدون لکه یا نقطه سیاه در سطح گل آذین، با برگ های سبز تازه باشد. خود گل آذین باید تا حد امکان نزدیک به یکدیگر قرار گیرند.
سبزیجات خریداری شده از فروشگاه را می توان حداکثر تا 2 هفته در یخچال تازه نگهداری کرد. برای اینکه سر کلم زودتر خراب نشود، باید آن را محکم در فیلم یا کاغذ بپیچید و ابتدا برگ ها را جدا کنید.
اگر یک سبزی نیاز به نگهداری طولانی مدت داشته باشد، منجمد کردن آن منطقی است. قرار دادن کل کلم در فریزر ناخوشایند است، بنابراین معمولاً آن را به صورت نوارهای کوچک برش داده و در کیسه ها یا ظروف بسته بندی می کنند. فواید سبزیجات منجمد تا یک سال دوام دارد.
در صورت استفاده بی احتیاطی، این محصول می تواند به بدن آسیب برساند. چندین مورد منع مصرف وجود دارد. سبزیجات نباید مصرف شوند اگر:
در صورت ابتلا به نقرس و پس از جراحی در صفاق، باید با احتیاط به کلم نزدیک شوید.
فواید و مضرات گل کلم در کنار هم قرار می گیرند، اما برای اکثر افراد این محصول بسیار ارزشمند خواهد بود. وقتی کلم به درستی و در حد اعتدال تهیه شود با طعم ملایمش شما را به وجد می آورد و سلامت بدن را تقویت می کند.
آیا این مقاله برای شما مفید بود؟
