در بخش سوال چگونه آرد درست کنیم؟ من سعی کردم گندم سیاه را در آسیاب قهوه آسیاب کنم. اما آرد کار نمی کند. چگونه می توانید آرد گندم سیاه درست کنید؟ توسط نویسنده ارائه شده است نمکبهترین پاسخ این است خرید آرد گندم سیاه آماده،
زیرا شما نمی توانید آسیاب بسازید و آسیاب قهوه برای قهوه "تیز" شده است...
ما بلغور جو دوسر پختیم، الان برای فروش هست؟
پاسخ از شورون[گورو]
من از آسیاب قهوه استفاده کردم. بله، آرد نیست، اما برای فرنی مناسب است. یا فرنی پختم و بعد در مخلوط کن ریختم.
پاسخ از نیکولایف[گورو]
می توان فرنی را با مخلوط کن غوطه وری، گرم و داغ آماده کرد
ممنوع است
پاسخ از صاحب توپ رعد و برق[گورو]
ابتدا از یک چرخ گوشت با یک الک ریز، سپس کوچک، حداکثر یک قاشق غذاخوری بدون رویه، در یک چرخ قهوه برقی رد کنید. آسیاب قهوه را 45 تا 50 درجه کج کنید تا محور در مرکز آزاد باشد و فقط نوک چاقوی ضربه زن آسیاب شود. این یک بار سنگین برای یک آسیاب قهوه است، بنابراین 2-3 قاشق و 30 دقیقه خنک شود.
پاسخ از کم اندازه[تازه کار]
سعی کنید با بلغور جو دوسر درست کنید
(چیزکیک ها خوشمزه می شوند)
پاسخ از والنتین داگلاس (سلت)[گورو]
با استفاده از آسیاب ادویه. آن که شبیه چرخ گوشت دستی است. فقط کوچک. جانور همه چیز را می جود. از آن عبور کنید. الک کردن دوباره از آنچه باقی مانده است بگذرید... و به طور کلی، این یک چیز فوق العاده مفید در آشپزخانه است. کم کم بخواب. اگر خوب ساییده نشد، فنر را شل کنید یا تعویض کنید.
آرد گندم سیاه محصولی است که در بین مردم بسیار محبوب است. به دلیل خواص مفید آن در آشپزی، پزشکی و آرایشی استفاده می شود.
آرد گندم سیاه یک منبع عالی از پروتئین گیاهی، غنی از اسیدهای آمینه ضروری مانند لیزین، تریپتوفان و ترئونین است. علاوه بر این، آرد گندم سیاه حاوی پتاسیم، فسفر، آهن، روی، منگنز، منیزیم، آنتی اکسیدان ها، ویتامین های B، E و روتین است. میزان چربی و قند آن بسیار کم است، اما کربوهیدرات های پیچیده بالایی دارد.
گندم سیاه معمولی را با احتیاط از هر گونه زباله جدا کرده و با آب سرد کاملاً بشویید تا آب شفاف شود. حالا غلات باید کلسینه شود. این کار ضروری نیست، اما این روش طعم غنی تری به آرد می دهد. در یک ماهیتابه خشک و داغ، گندم سیاه را به مدت 5 تا 7 دقیقه، هر از گاهی هم بزنید. زمانی که غلات شروع به ترک خوردن کرد، کار را تمام کنید. روی یک حوله تمیز قرار دهید و خنک کنید. حالا فقط غلات را در آسیاب قهوه آسیاب کنید.
یک داروی شفابخش مبتنی بر آرد گندم سیاه به کاهش سطح قند خون، پاکسازی روده ها و رگ های خونی، عادی سازی متابولیسم و عملکرد پانکراس کمک می کند. برای تهیه آن یک قاشق غذاخوری آرد را در یک لیوان کفیر بریزید و هم بزنید و در یخچال قرار دهید. صبح 30 دقیقه قبل از غذا مصرف شود. دوره درمان 2 هفته است.
لازم است محصول در عصر آماده شود
درست مانند استفاده داخلی از گندم سیاه، ماسک های مبتنی بر گندم سیاه متابولیسم سلولی را عادی می کنند و پوست را تمیز می کنند. برای تهیه ماسک مراقبت از پوست های خشک و حساس، 2 قاشق غذاخوری آرد گندم سیاه را با مقدار کمی آب جوش بریزید تا توده ای قوام لطیف به دست آورید. سپس 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید. ترکیب را روی پوست بمالید و بگذارید 15 دقیقه بماند سپس با آب گرم بشویید.
گندم سیاه به دلیل خواص مفیدش معروف است. حاوی مقدار زیادی آهن است که از کم خونی و بیماری های قلبی پیشگیری می کند. بر اساس غلات، آرد کم ارزشی ساخته نمی شود که اغلب توسط قنادی ها و نانوایان استفاده می شود. بر این اساس بسیاری از افراد علاقه مند به تهیه صحیح آرد گندم سیاه هستند.
گندم سیاه تمام مواد سالم را به "برادر" له شده خود منتقل می کند. از جمله محبوب ترین آنها می توان به منیزیم، آهن، ید و فسفر اشاره کرد. اما آرد از فلوئور، سدیم، گوگرد، مس، روی، کلسیم، پتاسیم و غیره بی نصیب نیست.
در میان ویتامین ها، گندم سیاه حاوی آنتی اکسیدان معروف توکوفرول (ویتامین E) است که مسئول جوانی بدن و زیبایی پوست است. آرد همچنین حاوی دوز مناسبی از اسید اسکوربیک، ویتامین PP و گروه ویتامین های B است.
به لطف این لیست از مواد مفید، آرد گندم سیاه اغلب برای ایجاد غذاهای سالم استفاده می شود. حتی به شکل خالص آن برای بهبود سلامت بدن مصرف می شود.
مواد خام گندم سیاه فواید بسیار بیشتری نسبت به آرد گندم برای بدن انسان دارد. علاوه بر این، گندم سیاه دارای خواص رژیمی است، که امکان استفاده موفقیت آمیز از ترکیب را برای کاهش وزن فراهم می کند.
پنکیک های خوشمزه از آرد گندم سیاه پخته می شوند؛ آنها ارزش زیادی دارند نان گندم سیاهکه به عملکرد روده کمک می کند. مصرف مکرر آرد گندم سیاه باعث افزایش ایمنی، محافظت از سلول های بدن در برابر پیری و همچنین تقویت سیستم قلبی عروقی می شود. ویتامین ها و ریز عناصر موجود در آرد، بدن را دوباره پر می کند، استقامت آن را افزایش می دهد و از آن در برابر عوامل مضر محیطی محافظت می کند. هنگامی که محصولات تهیه شده از این نوع آرد را امتحان کنید، برای همیشه آن را دوست خواهید داشت. همچنین شایان ذکر است که اگر گاهی اوقات دوست دارید غذای خاصی را روی میز خود ببینید، به شما توصیه می کنم گاهی اوقات خرچنگ واقعی را در رژیم غذایی خود بگنجانید، به خصوص که تحویل خرچنگ هم برای خودتان و هم برای شما راه حل بسیار خوبی است. انواع مختلف موسسات، من به شدت توصیه می کنم. رنگ آن قهوه ای مایل به خاکستری و طعم کمی تلخ است. اگر یک بار محصولات تهیه شده از این آرد را امتحان کنید، مطمئناً دوباره به آن باز خواهید گشت. شیرینی تهیه شده از آرد گندم سیاه به دلیل محتوای کم گلوتن به راحتی قابل هضم است. پخت و پز از این نوع آرد بسیار دشوار است باید با آرد گندم مخلوط شوددر غیر این صورت خمیر پخش می شود یا ورز نمی دهد، زیرا گلوتن در آن وجود ندارد.
خمیر تهیه شده از آرد گندم سیاه با افزودن گندم و کشمش
در ژاپن از آرد گندم سیاه برای تهیه نوع خاصی از نودل سوبا استفاده می شود که با آبگوشت یا سرد شده با سبزیجات، سس و گوشت سرو می شود. این غذا در منوی هر کافه و رستورانی وجود دارد؛ این نوع نودل در ژاپن نیز یافت می شود.
نودل های فوری محبوب ساخته شده از آرد گندم سیاه در ژاپن - "سوبا"
از زمان های قدیم، غذاهای مبتنی بر آرد گندم سیاه در میان اسلاوها ارزشمند است. از آن پنکیک، پای، پای و کلوچه درست می شد. با گذشت زمان، این محصول سالم، سرشار از ویتامین‌ها و عناصر میکروبی، به‌طور ناشایست در پس‌زمینه محو شد و جای خود را به آرد گندم و چاودار داد. در آرد گندم سیاه، مقدار عناصر و ویتامین های مفید به سادگی از نمودار خارج است و نمی توان آن را با آرد ناچیز گندم مقایسه کرد.
هنگام معرفی غذاهای کمکی به نوزادان، متخصصان اطفال اکیداً توصیه می کنند فرنی را از آرد گندم سیاه تهیه کنید، زیرا این فرنی خاص می تواند ایمنی ضعیف کودک را بهبود بخشد و به محافظت در برابر بیماری هایی مانند دیابت، سرماخوردگی و آنفولانزا کمک کند. اکنون به والدین مقدار زیادی فرنی گندم سیاه با انواع میوه ها در هر داروخانه یا فروشگاهی ارائه می شود. 
آرد گندم سیاه پوست کنده تهیه شده از "مغز" گندم سیاه سرخ شده در خانه
آرد تهیه شده در خانه نسبت به آرد خریداری شده، مواد مغذی و با ارزش بیشتری را حفظ می کند، زیرا در فرآیند تهیه آرد، فرآیند تمیز کردن دانه های گندم سیاه از پوسته و پوسته را حذف می کنید و در نهایت آرد با سبوس خواهید داشت که افزایش می یابد. فواید این محصول برای بدن
از آنجایی که آرد گندم سیاه حاوی گلوتن نیست، ورز دادن آن دشوار است. اما، اگر برای ویسکوزیته کمی آرد گندم اضافه کنید، می توانید نان، پنکیک، پای خوشمزه درست کنید و همچنین از خمیر گندم سیاه می توانید کوفته های رژیمی خوشمزه درست کنید. نان گندم سیاه که در سیبری رایج است بسیار مغذی و سالم است. برای مدت طولانی می توان آن را در شهرهای دیگر روسیه یافت. هنگام استفاده از آرد گندم سیاه در آشپزی باید چند راز را بدانید:
گندم سیاه اغلب "ملکه غلات" نامیده می شود. سرشار از آهن، کلسیم، فسفر، روی، ید، ویتامین های E، PP، B6، روتین است. این محصول حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی (میزان آنها چندین برابر بیشتر از سایر غلات است) و کربوهیدرات های پیچیده است. هضم این دومی زمان زیادی می برد و انرژی لازم را برای چندین ساعت به فرد می دهد. مزیت بدون شک گندم سیاه این است که بدون استفاده از علف کش ها کشت می شود (علف های هرز مانع رشد این محصول نمی شوند). علاوه بر این، او هرگز اصلاح ژنتیکی نشده است. دانه های گندم سیاه را می توان به طور کامل مصرف کرد یا می توانید آنها را به صورت پودر خرد کنید و از آنها برای تهیه غذاهای رژیمی سالم استفاده کنید.
قبل از آسیاب گندم سیاه، باید مرتب شود. بقایای اضافی و تکه های سیاه را از غلات جدا کنید. دانه ها را زیر آب جاری خنک بشویید. آن را روی دستمال آشپزخانه بگذارید و بگذارید کمی خشک شود. یک ماهیتابه ته ضخیم را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا خوب گرم شود. گندم سیاه را در ماهیتابه بریزید و آن را به مدت 5-10 دقیقه حرارت دهید (تا زمانی که شروع به ترک خوردن کند). این روش برای بدست آوردن طعم غنی آرد گندم سیاه ضروری است. دانه ها را با قرار دادن آنها در یک صفحه صاف خنک کنید.
اکنون می توانید مستقیماً به فرآیند سنگ زنی ادامه دهید. این را می توان در یک آسیاب خانگی انجام داد. برقی و دستی هستند. اگر به طور مرتب مقدار زیادی آرد گندم سیاه تهیه می کنید، بهتر است از دستگاه اول استفاده کنید. آسیاب دستی برای پردازش 1-2 کیلوگرم گندم سیاه کاملاً مناسب است. همچنین می توانید دانه های گندم سیاه را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. اما برای این منظور بهتر است از دستگاه نه با چاقو (به سرعت از بین می رود) بلکه با سنگ آسیاب استفاده کنید. مقدار کمی گندم سیاه را می توان با استفاده از مخلوط کن خرد کرد. اگر دستگاه های ذکر شده را در دسترس ندارید، از روش آسیاب قدیمی استفاده کنید. مقداری غلات را در یک فنجان بلند ( هاون ) بریزید و آن را با یک هاون کاملاً آسیاب کنید. این یک فرآیند نسبتاً کار فشرده و زمان بر است، بنابراین استفاده از آن برای حجم زیادی از گندم سیاه توصیه نمی شود.
آرد گندم سیاه به دست آمده را باید در یک ظرف خشک مهر و موم شده ریخته و با درب محکم بسته شود. می توان از آن برای پخت فرنی، پخت پنکیک، پای و کلوچه استفاده کرد و می تواند به عنوان دارویی برای پاکسازی بدن از سموم استفاده شود. آرد گندم سیاه عملکرد پانکراس را تنظیم می کند، به عادی سازی متابولیسم کمک می کند، روده ها را تمیز می کند و سطح گلوکز خون را کاهش می دهد. برای تهیه دارو، یک قاشق غذاخوری پودر را با یک لیوان کفیر کم چرب مخلوط کنید و یک شب این مخلوط را در یخچال بگذارید. در صبح، کفیر را با گندم سیاه 30-40 دقیقه قبل از صبحانه بنوشید. دوره درمان 2-3 هفته است.
