- یک دسر شیرین از غذاهای روسی. از انواع توت ها، میوه ها و حتی شیر تهیه می شود. طرز تهیه ژله کاکائویی خوشمزه را به شما خواهیم گفت. این دسر لطیف مطمئناً هم بزرگسالان و هم کودکان را خوشحال می کند.
دستور تهیه ژله کاکائو
عناصر:
آماده سازی
300 میلی لیتر شیر را با شکر و شکر وانیلی مخلوط کنید. شیر را روی آتش بگذارید. در حین جوشیدن، نشاسته و کاکائو را از صافی الک کنید. شیر سرد را در ظرفی جداگانه بریزید و نشاسته را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله نباشد. به محض اینکه شیر به جوش آمد حرارت را کم کرده و کاکائو را اضافه کرده و هم بزنید. حدود 1 دقیقه با هم زدن بجوشانید و به تدریج مخلوط شیر و نشاسته را بدون توقف هم زدن در آن بریزید. حدود 1 دقیقه دیگر بجوشانید و سپس در فنجان ها بریزید. در صورت تمایل می توانید مقداری آجیل خرد شده را به ژله کاکائویی آماده اضافه کنید.
ژله کاکائویی خوشمزه
عناصر:
آماده سازی
کاکائو را با شکر مخلوط کنید و سپس حدود 30-60 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. سپس به آرامی شیر کمی گرم شده (حدود 250 گرم) را داخل این مخلوط بریزید و مخلوط کنید. نشاسته را در شیر باقی مانده هم بزنید و سپس مخلوط به دست آمده را صاف کرده و داخل کاکائو بریزید. مخلوط و جوش بیار. حالا دسر آماده خوردن است. می توانید آن را با مربا، شربت میوه یا مربا سرو کنید.
ژله کاکائو شکلاتی
عناصر:
آماده سازی
کاکائو و شکر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا بجوشد. حدود 200 میلی لیتر از نوشیدنی را بریزید، بگذارید خنک شود و نشاسته را در آن رقیق کنید. کاکائو را روی آتش بگذارید و مخلوط نشاسته را داخل مایع تقریباً در حال جوشیدن بریزید و مدام هم بزنید. اقدامات بعدی بستگی به نوع نشاسته ای دارد که استفاده می کنیم - اگر نشاسته سیب زمینی باشد، پس از اضافه کردن آن، ژله را می توان بلافاصله خاموش کرد. اگر از نشاسته ذرت استفاده کردید، ژله را روی حرارت ملایم حدود 5 دقیقه بجوشانید.
لطفا توجه داشته باشید که اگر می خواهید یک ژله غلیظ تهیه کنید، برای 1 لیتر کاکائو به 4 قاشق غذاخوری نشاسته نیاز دارید. برای ژله مایع 1.5-2 قاشق غذاخوری نشاسته کافی است. اما این به طور خاص در مورد نشاسته سیب زمینی صدق می کند. اگر از نشاسته ذرت استفاده کنید، نسبت آن دو برابر می شود.
دستور تهیه ژله کاکائو
به عنوان یک قوام دهنده در تهیه ژله، می توانید نه تنها از نشاسته، بلکه از آرد نیز استفاده کنید.
عناصر:
آماده سازی
ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید سپس شکر کاکائو و وانیل را اضافه کنید. حالا شیر (حدود 150 میلی لیتر) را اضافه کنید و مخلوط کنید. مخلوط باید شبیه خامه ترش با قوام مایع شود. حالا بقیه شیر را گرم کنید و مخلوط آماده شده را داخل آن بریزید. با حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. این ژله بهتر است گرم سرو شود.
ژله کاکائو با شکلات تلخ
عناصر:
آماده سازی
از شیر و پودر کاکائو کاکائوی شیرین نشده درست می کنیم. سپس شربت را آماده کنید: شکر را در 200 میلی لیتر آب بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید. حالا مخلوط نشاسته را درست می کنیم - نشاسته را در 200 میلی لیتر آب حل می کنیم. این مخلوط را داخل شربت در حال جوش بریزید، هم بزنید، شکلات ذوب شده در حمام آب را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید، به جوش بیاورید و خاموش کنید.
همه می دانند که ژله یک نوشیدنی فوق العاده خوشمزه، سالم و مغذی است. از پوره میوه و توت، مربا، شیر و شکلات تهیه می شود. به اندازه کافی عجیب، ژله مبتنی بر شکلات به نظر می رسد که کمتر از هر نوع پخش شکلاتی خوشمزه و اصلی نیست. در مورد ضخامت ژله، با استفاده از نشاسته سیب زمینی یا ذرت تنظیم می شود. برای غلیظ شدن ژله با شکلات، نسبت نشاسته 1 به 10 است.به عبارت ساده در هر لیتر حدود صد گرم نشاسته گرفته می شود. برای ضخامت متوسط، نسبت 1:20 است، یعنی 50 گرم نشاسته در لیتر. اگر می خواهید یک ژله شکلاتی اصلی و بسیار معطر درست کنید، پس باید از ایده پیشنهادی استفاده کنید.
دستور العمل های ژله به قدری متنوع و متعدد هستند که انتخاب دقیقا همان چیزی که دوست دارید بسیار دشوار است. به همین دلیل است که برای اینکه ژله شکلاتی کامل شود، دستور غذا باید ساده و بدون عارضه باشد. شرح چنین دسری به این صورت خواهد بود: لطیف، سست، شیرین، بی عیب و نقص و شکلاتی غیر واقعی.
اگر از طرفداران ژله میوه و توت تهیه شده با نشاسته هستید، ژله شکلاتی به یکی از دسرهای مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد. دستور العمل گام به گام پیشنهادی به شما کمک می کند تا با این کار کنار بیایید. با این حال، با وجود سادگی دستور العمل، نتیجه نهایی فراتر از همه انتظارات و امیدها است.
با تشکر از دستور العمل ارائه شده، می توانید ژله سبک، مطبوع و فوق العاده خوشمزه را با شکلات و شیر بپزید. این نه تنها سرد، بلکه گرم نیز سرو می شود، زیرا طعم آن همیشه به سادگی بی عیب و نقص است. می توانید مطمئن باشید که فرزندان شما این شیرینی شکلاتی را دوست خواهند داشت، زیرا غیرممکن است که خود را از آن جدا کنند.
اولین کاری که باید انجام دهید این است که تمام مواد لازم برای پخت و پز را آماده کنید. شیر را به مقدار مشخص در قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید. باید آن را به جوش آورد، اما در صورت لزوم آن را بجوشانید.
بعد از این، پنج قاشق غذاخوری شیر را در بشقاب بریزید و در آنجا باید با پودر کاکائو مخلوط شود. لازم است خیلی با احتیاط هم بزنید تا گلوله ها تشکیل نشوند، زیرا در چنین دسری اصلا به آنها نیاز نیست.
در مرحله بعدی، نشاسته با آب سرد، اما همیشه جوشانده شده رقیق می شود. لطفا توجه داشته باشید که اگر حدود دو قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی را به مقدار مشخصی از مایع اضافه کنید، ژله کاملا غلیظ می شود. پس از خنک شدن، می توانید آن را حتی با قاشق میل کنید. برای اینکه دسر غلیظ تر شود فقط از یک قاشق نشاسته استفاده کنید.
کاکائو که قبلا با شیر رقیق شده بود به شیر گرم اضافه می شود. سپس شکر و وانیل را اضافه کنید، ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد، فراموش نکنید که مدام هم بزنید، زیرا قوام باید یکنواخت باشد.
حرارت را به حداقل برسانید، سپس نشاسته رقیق شده با مقدار لازم آب را در جریان نازکی بریزید. هم زدن را فراموش نکنید، زمان پخت بیش از دو دقیقه نیست. ماهیتابه با توده شکلات باید از اجاق گاز خارج شود و کمی خنک شود، عطر آن به سادگی غیرقابل توصیف است!
دسر آماده است. می توان آن را قبل از سرو در یخچال نگهداری کرد. برای تزیین می توانید از آجیل، انواع توت ها و میوه ها، خامه فرم گرفته و پودر قنادی استفاده کنید.
همانطور که می بینید، فرآیند تهیه ژله شکلاتی فوق العاده ساده و اصلی است. به نظر می رسد این دسر بسیار کم کالری است، بنابراین یک وعده روی شکل شما تأثیر نمی گذارد. اشتهای خوب همگی!
کیسل
از قدیمی ترین غذاهای لذیذ روسی، ژله و عسل محبوب ترین هستند. کیسل نه تنها یک غذای لذیذ بود، بلکه "غذای جدی" به حساب می آمد. شیر، نخود و ژله بلغور جو دوسر می پختند. و البته انواع توت ها و میوه ها. برخی ژله مایع را دوست داشتند، برخی دیگر ژله غلیظ را ترجیح می دادند، حتی اگر آن را با چاقو برش دهید. آنها هم گرم و هم سرد خورده می شدند.
ما هم عاشق ژله هستیمو ما آنها را با کمال میل طبخ می کنیم، مخصوصاً در تابستان که میوه ها و توت های تازه زیادی وجود دارد. اما حتی در زمستان می توانید با استفاده از میوه های خشک، آب میوه، شیر و کاکائو ژله خوشمزه تهیه کنید.
برای تهیه ژله مایع، کمی کمتر از یک قاشق چایخوری نشاسته در هر لیوان مایع، برای ژله با ضخامت متوسط - یک قاشق چایخوری و برای ژله غلیظ باید یک و نیم قاشق چایخوری یا حتی بیشتر بریزید. قبل از دم کردن نشاسته، آن را در مقدار کمی آب سرد و جوشانده رقیق کنید و فقط بعد آن را در آبگوشت داغ اما نه جوشان برای ژله بریزید.
ژله سیب.
سیب ها را بشویید، برش بزنید، آب داغ اضافه کنید و در ظرف در بسته بپزید تا نرم شوند. سپس آبگوشت را آبکش کرده و صاف کنید، سیب های آب پز شده را از صافی بمالید، با آبگوشت ترکیب کنید، آب، شکر را طبق نرمال اضافه کنید و حرارت دهید. نشاسته رقیق شده را داخل آبگوشت داغ بریزید و سریع هم بزنید و بگذارید بجوشد. ژله تمام شده را خنک کرده و برای سلامتی خود بنوشید.
========================================================
ژله آبمیوه.
می توانید از آب میوه طبیعی استفاده کنید - آبمیوه ای که خودتان برای زمستان آماده کرده اید یا از فروشگاه خریداری کرده اید. شیره را از وسط بریزید و یک قسمت را با آب داغ رقیق کنید (آب باید بیشتر باشد) شکر را اضافه کرده و بجوشانید. نشاسته سرد رقیق شده را داخل آن بریزید، دوباره بجوشانید و بلافاصله با آب باقیمانده ترکیب کنید. کاملا هم بزنید.
========================================================
ژله بلغور جو دوسر.
یک لیوان جو دوسر رول شده را با یک لیوان آب گرم پر کنید، هم بزنید و یک روز در ظرف در بسته بگذارید. سپس صاف کرده و فشار دهید. نمک، شکر، نشاسته رقیق شده را به شیر جو دوسر به دست آمده اضافه کنید تا مزه دار شود، بجوشانید، مدام هم بزنید تا گلوله نباشد و ژله نسوزد. یک قاشق چایخوری کره اضافه کنید. قالب ها (بشقاب ها یا فنجان های عمیق) را چرب کنید، ژله را بریزید و بگذارید خنک شود. می توان با شیر سرد سرو کرد
========================================================
کیسل از زغال اخته، توت و سایر انواع توت ها تهیه می شود.
یک لیوان توت را جدا کرده و بشویید. توت ها را له کنید و آب آن را بگیرید. آب داغ (4 فنجان) را روی فشرده ها بریزید، 5 تا 8 دقیقه بجوشانید و صاف کنید. شکر را به آبگوشت اضافه کرده و دوباره بجوشانید. نشاسته را حل کرده و در آب توت داغ بریزید و آب آن را اضافه کنید و هم بزنید تا بجوشد.
========================================================
ژله کاکائو.
سه لیوان شیر را بجوشانید، کمی شکر وانیل اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری کاکائو را با شکر گرانول (نصف لیوان) مخلوط کرده و به شیر اضافه کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد، نشاسته رقیق شده با شیر سرد را اضافه کنید. برای مدت کوتاهی بپزید. داخل قالب بریزید و با خامه، شیر یا مربا سرو کنید.
نوش جان!
فصل 15. نوشیدنی برای محصولات قنادی
ژله شیر
ضروری: 1 لیتر شیر، 100 گرم شکر، 2 قاشق غذاخوری. ل نشاسته، 1/2 قاشق چایخوری شکر وانیلی.
روش پخت و پز.نشاسته را در یک لیوان شیر سرد حل کنید. بقیه شیر را به همراه شکر بجوشانید. شیر و نشاسته را داخل شیر در حال جوش بریزید و مدام هم بزنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم بپزید. وقتی ژله آماده شد شکر وانیل را اضافه کنید و به مدت 1-2 ساعت در جای خنک قرار دهید.
ژله کاکائو
ضروری:شیر 3 لیوان، 1 قاشق غذاخوری. ل کاکائو و نشاسته، 1/2 فنجان شکر، 1/2 قاشق چایخوری. وانیلین
روش پخت و پز.شیر را بجوشانید و شکر وانیل را به آن اضافه کنید. کاکائو را با شکر مخلوط کرده و به شیر اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید، وقتی شیر به جوش آمد، نشاسته رقیق شده با شیر سرد را اضافه کنید.
ژله عسل
ضروری: 200 گرم عسل، 2 قاشق غذاخوری. ل نشاسته، 1 لیتر آب.
روش پخت و پز.عسل را با آب داغ رقیق کنید و بگذارید بجوشد. سپس کف را جدا کرده، نشاسته رقیق شده با آب سرد را اضافه کرده و ژله را با حرارت ملایم بپزید.
کیسل "یوژنی"
ضروری: 100 گرم زردآلو خشک، 5 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1 قاشق غذاخوری ل نشاسته، 1 لیتر آب، اسید سیتریک روی نوک چاقو.
روش پخت و پز.روی زردآلوهای خشک شده آب گرم بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و بپزید تا نرم شوند. سپس زردآلوهای خشک را از صافی بمالید تا پوره شود. پوره را در آب داغ قرار دهید، شکر، اسید سیتریک را اضافه کنید، به جوش بیاورید، نشاسته حل شده در آب سرد را با دقت در آن بریزید. ژله را خنک کرده و سرو کنید.
نکات شیرینی پزی
اگر خمیر حاوی سفیده تخم مرغ زده شده است، ظرف را در حین پخت تکان ندهید، در غیر این صورت خمیر ریزش می کند.
کیسل "دانه برف"
ضروری: 200 گرم کمپوت میوه کنسرو شده، 20 گرم خامه ترش، 10 گرم کنیاک، 1 قاشق چایخوری. نشاسته، وانیلین روی نوک چاقو.
روش پخت و پز.کمپوت را روی حرارت ملایم قرار دهید، نشاسته را که قبلا در آب سرد حل شده است، اضافه کنید. شربت را در حالی که مدام هم می زنید به جوش بیاورید. وقتی شربت خنک شد، کنیاک و وانیلین را اضافه کنید. میوه های کمپوت را درون فنجان ها بریزید و ژله را روی آن بریزید. ژله را در جای خنک قرار دهید و قبل از سرو با خامه ترش تزیین کنید.
نوشیدنی توت فرنگی
ضروری: 500 گرم توت فرنگی، 200 گرم شکر، 1 لیتر آب.
روش پخت و پز.شکر آماده شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. روی توت ها را با یک قسمت شکر بپوشانید و بگذارید بماند تا تمام شکر در شربت توت حل شود. قسمت دیگر شکر را در آب بریزید و شربت را بپزید. شربت را بعد از سرد شدن روی توت ها با شکر بریزید.
نوشیدنی تمشک
ضروری: 4 قاشق غذاخوری ل شربت تمشک و آب آناناس 2 لیوان آب گازدار.
روش پخت و پز.شربت تمشک و آب آناناس را در ظرفی بریزید و آب گازدار را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بلافاصله پس از آماده شدن روی میز دسر سرو کنید.
نوشیدنی "انگور"
ضروری: 250 گرم انگور، 150 گرم شکر، 1 لیتر آب، 1/2 قاشق چایخوری. میخک
روش پخت و پز.روی میخک ها آب داغ بریزید، بگذارید بجوشد، بگذارید 15-20 دقیقه بماند، از صافی صاف کنید. شکر را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 5 دقیقه بپزد. شربت داغ را روی انگور بریزید.
نوشیدنی "پرتقال در شیر"
ضروری: 2-3 پرتقال، 4-5 لیوان شیر، 2 لیوان شکر.
روش پخت و پز.آب پرتقال ها را بگیرید و پوست یک پرتقال را رنده کنید. شیره را با شیر و شکر بزنید، می توانید از همزن یا همزن استفاده کنید. نوشیدنی را تکان داده و سرو کنید. می توانید یک تکه یخ و شربت توت اضافه کنید.
نوشیدنی گیلاس
ضروری: 500 گرم آلبالو تازه و آب آلبالو، 1/2 آب گازدار، 4 قاشق غذاخوری. ل صحرا.
روش پخت و پز.گیلاس ها را با شکر بپاشید و چند ساعت در جای خنک بگذارید. سپس آب آلبالو و آب گازدار را اضافه کنید.
نوشیدن "لیمو"
ضروری: 2 لیمو، 1/2 فنجان شکر، 1 لیتر آب.
روش پخت و پز.لیمو را با آب جوش بجوشانید و روی حوله خشک کنید. پوست آن را بردارید و رنده کنید، آب سرد را اضافه کنید، بجوشانید، صاف کنید، شکر و آب لیمو ترش را اضافه کنید. نوشیدنی را خنک کنید، در لیوان ها بریزید، با برش های لیمو تزئین کنید و با یخ سرو کنید.
بیایید کالری بشماریم
ما اغلب از تمشک به شکل مربا یا توت تازه به عنوان پر کردن کیک استفاده می کنیم. اما هیچ کس هرگز به این فکر نمی کند که تمشک از چه چیزی ساخته شده است، چه مواد حیاتی و چه کالری هایی برای بدن ما فراهم می کند، چه ویتامین هایی دارد. سرشار از اسیدهای آلی، کاروتن، ویتامین C، ترکیبات فنلی و فیتواستایرن است. 100 گرم از این توت ها حاوی 35 کیلو کالری است. این یک محصول نسبتا کم کالری است.
نوشیدنی خامه و توت فرنگی
ضروری: 1 لیوان خامه، 250 گرم توت فرنگی، 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا.
روش پخت و پز.توت فرنگی ها را از صافی بمالید و با شکر خرد کنید تا کاملا حل شود. پوره را با خامه رقیق کرده و کاملا مخلوط کنید. خوب خنک کنید و تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.
نوشیدنی خاکشیر
ضروری: 100 گرم خاکشیر 2 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1 قاشق چایخوری عسل 4 لیوان آب
روش پخت و پز.خاکشیر را خرد کرده، روی آن آب جوش بریزید و به مدت 20-30 دقیقه روی آتش بگذارید. از روی حرارت بردارید، صاف کنید، شکر و عسل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سرد. با تکه های یخ سرو کنید.
نوشیدنی ویتامین
ضروری: 500 گرم انگور فرنگی، 50 گرم آلو و توت فرنگی، 1/2 فنجان شکر، 4 فنجان آب، 1 قاشق چایخوری. نشاسته سیب زمینی، دارچین، میخک، پوست پرتقال.
روش پخت و پز.آلوها را بشویید، آنها را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، با آب بپوشانید و روی آتش بگذارید. وقتی آلوها پخته شدند آن ها را از روی حرارت بردارید و توت ها را بردارید. انگور فرنگی، شکر، دارچین، میخک و پوست پرتقال را به آب گوشت به دست آمده اضافه کنید و به مدت 7-10 دقیقه روی حرارت قرار دهید. پس از این، آب گوشت را صاف کنید و نشاسته رقیق شده در آب سرد را اضافه کنید و دوباره روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. نوشیدنی را از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید. قبل از سرو، ۱ تا ۲ عدد آلو، توت فرنگی و یک تکه یخ به هر لیوان اضافه کنید.
چای "نعناع"
ضروری: 2-3 قاشق غذاخوری ل نعنا خشک، لیمو، 5 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1 لیتر آب.
روش پخت و پز.آب را بجوشانید، نعنا را به آب در حال جوش اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. اجازه دهید 15 دقیقه دم بکشد، صاف کنید. با لیمو و شکر سرو کنید.
چای بلوبری
ضروری: 100 گرم زغال اخته خشک، 1 لیوان آب لیمو، 5 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1 لیتر آب.
روش پخت و پز.زغال اخته خشک شده را در آب سرد قرار دهید، 10 دقیقه بجوشانید، سپس بگذارید 1 ساعت دم بکشد. صاف کرده و آب لیمو را اضافه کنید. با شکر سرو کنید.
چای بلوبری 2
ضروری: 100 گرم زغال اخته خشک، 1 قاشق چایخوری. آب لیمو، 4 لیوان آب، شکر.
روش پخت و پز.زغال اخته خشک شده را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزید، با آب سرد بپوشانید و روی آتش بگذارید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 10 دقیقه روی آتش بگذارید. آن را از روی اجاق گاز بردارید و اجازه دهید آبگوشت به مدت یک ساعت دم بکشد. دم کرده را صاف کرده و آب لیمو را به آن اضافه کنید. با شکر سرو کنید.
نکات شیرینی پزی
اگر می خواهید رول اسفنجی درست کنید، کیک را قبل از اینکه سرد شود رول کنید، در غیر این صورت کیک اسفنجی سرد می شکند.
چای لیمو
ضروری: 2 قاشق غذاخوری ل شکوفه نمدار، 4 لیوان آب، شکر یا عسل.
روش پخت و پز.روی شکوفه نمدار آب جوش بریزید. با یک درب یا دستمال بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. با شکر یا عسل سرو کنید.
چای لینگونبری
ضروری: 3 قاشق غذاخوری ل برگ لینگون بری، 4 لیوان آب، 4 قاشق غذاخوری. ل صحرا.
روش پخت و پز.آب جوش را روی برگ های خشک شده لینگون بریزی بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. سپس چای را صاف کرده و شکر را اضافه کنید. گرم سرو کنید.
چای "جنگل"
ضروری: 100 گرم پوست سیب خشک، 3 قاشق غذاخوری. ل شکر، 2 قاشق غذاخوری ل عسل، 1 لیتر آب، لیمو.
روش پخت و پز.پوست سیب ها را در فر سرخ کنید، در آب سرد قرار دهید، بجوشانید، برش های لیمو را اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس شکر و عسل را اضافه کرده و سرو کنید.
مورس "تابستان"
ضروری: 1 فنجان زغال اخته، 1/2 فنجان شکر، 1 لیتر آب.
روش پخت و پز.آب زغال اخته پخته شده را استخراج کنید. آب میوه را در جای خنک قرار دهید. روی توت های فشرده آب داغ بریزید و شکر را اضافه کنید و بجوشانید. سپس آبگوشت را صاف کرده و با آبمیوه مخلوط کنید. در جای خنک قرار دهید و سپس سرو کنید.
مورس "مالینکا"
ضروری: 2 فنجان تمشک، 1/2 فنجان شکر و آب توت، 1 لیتر آب.
روش پخت و پز.تمشک ها را له کنید و آب آن را با پارچه پنیر فشار دهید. توت های فشرده شده را با آب بریزید و بجوشانید. سپس صاف کرده، شکر و آب تمشک را اضافه کنید. قبل از سرو، آب توت را در آن بریزید.
گلاب و آب سیب
ضروری: 4 قاشق غذاخوری ل گل رز و عسل، 4 عدد سیب، 4 لیوان آب، پوست لیمو یا پرتقال، اسید سیتریک.
روش پخت و پز.گلاب و سیب ها را خرد کنید، روی آن ها را با آب سرد بپوشانید و بگذارید بجوشد، چند دقیقه بجوشانید. آب گوشت را صاف کنید، عسل، پوست پرتقال یا لیمو و اسید سیتریک را روی نوک چاقو اضافه کنید. خنک کنید و سرو کنید.
آب زغال اخته - هویج
ضروری: 1 فنجان زغال اخته، 4 هویج، 4 فنجان آب، 3 قاشق غذاخوری. ل صحرا.
روش پخت و پز.زغال اخته را له کنید و آب آن را با پارچه پنیر یا الک ریز صاف کنید. آب توت را با آب بریزید و بگذارید بجوشد. نژاد. هویج ها را روی یک رنده ریز رنده کنید و آب آن را با پارچه پنیر فشار دهید. آب میوه ها را مخلوط کنید، آبگوشت و شکر را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و خنک کنید. با تکه های یخ سرو کنید.
بیایید کالری بشماریم
افرادی که به شیرینی علاقه زیادی دارند، فقط با یک فکر به رختخواب می روند و از خواب بیدار می شوند - یک تخته شکلات یا یک تکه بزرگ کیک، معمولاً عشق خود را به شیرینی با طنز و طنز درک می کنند. به هر حال همه می دانند که فردی که شیرینی دوست دارد بسیار مهربان است. شنیدن جملاتی از آنها دشوار است: "دیگر هرگز شیرینی در دهانم نخواهم گذاشت!"
کوکتل "قهوه" 1
ضروری: 1 لیوان شیر، 1 قاشق چایخوری قهوه فوری، تخم مرغ، 3 قاشق چایخوری. شکر، 3 قاشق غذاخوری ل لیکور
روش پخت و پز.شیر را روی حرارت ملایم به جوش آورید. تخم مرغ را با شکر آسیاب کنید، قهوه فوری را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و به آرامی در شیر در حال جوش بریزید. خنک شده، هم بزنید و در لیکور بریزید. سپس در لیوان ها بریزید و برای هر وعده یک تکه یخ اضافه کنید.
کوکتل "قهوه" 2
ضروری: 2 فنجان شیر، 2 قاشق چایخوری. قهوه فوری، تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1 قاشق غذاخوری ل لیکور
روش پخت و پز.تخم مرغ را با شکر آسیاب کنید، قهوه فوری اضافه کنید. شیر در حال جوش را به تدریج داخل مخلوط بریزید و هم بزنید. مخلوط را خنک کرده، هم بزنید و لیکور را اضافه کنید. با تکه های یخ سرو کنید.
کوکتل "خربزه"
ضروری:خربزه متوسط، 1 قاشق چایخوری. شکر، زرده، 1/2 فنجان آب سیب، 1 قاشق غذاخوری. ل آجیل خرد شده
روش پخت و پز.آب خربزه را بگیرید، زرده، شکر، آب سیب را اضافه کنید و با همزن بزنید. سپس کوکتل را در لیوان ها بریزید، آجیل را اضافه کنید و در جای خنک قرار دهید.
کوکتل "تونیک"
ضروری: 40 گرم آبلیمو، 2 عدد شکر و لیمو، 250 گرم شامپاین.
روش پخت و پز.تکه های یخ را در لیوان ها قرار دهید، آب لیمو، یک تکه شکر را اضافه کنید و همه چیز را با شامپاین پر کنید. قبل از سرو، یک تکه لیمو را به لیوان ها اضافه کنید.
کوکتل توت فرنگی
ضروری: 2 قاشق غذاخوری ل شربت توت فرنگی، 100 گرم بستنی، 1/2 فنجان آب و توت فرنگی تازه یا کنسرو شده.
روش پخت و پز.شربت توت فرنگی را در آب حل کنید، بستنی و چند عدد توت فرنگی اضافه کنید. همه چیز را به درستی بکوبید. سر میز سرو کنید.
کوکتل "میوه"
ضروری: 1/2 فنجان هر آب میوه، 100 گرم بستنی، 3 قاشق غذاخوری. ل آب پوست لیمو.
روش پخت و پز.آب میوه را با بستنی مخلوط کنید، در میکسر بزنید. آب پوست لیمو را اضافه کنید. با تزیین یک تکه لیمو سرو کنید.
نکات شیرینی پزی
هنگام تهیه خمیر بیسکویت، مقداری از آرد را با نشاسته جایگزین کنید. در این صورت محصول شکننده تر می شود.
کوکتل "برفی"
ضروری: 1 لیوان شیر، زرده، 1 قاشق چایخوری. کاکائو
روش پخت و پز.شیر را در یک کاسه عمیق بریزید، زرده و کاکائو را اضافه کنید. مخلوط را در میکسر بزنید و در لیوان ها بریزید و در یخچال بگذارید. سپس سرو کنید.
کوکتل "سیاهنگ"
ضروری: 2 لیوان شیر، تخم مرغ، 100 گرم بستنی، 1 قاشق غذاخوری. ل کاکائو
روش پخت و پز.شیر را بجوشانید و خنک کنید. همه مواد را در میکسر مخلوط کرده و خوب هم بزنید. بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید.
کوکتل "ژوئیه"
ضروری:آب انگور فرنگی و شیر 1/2 فنجان، زرده، 1 قاشق غذاخوری. ل عسل
روش پخت و پز.شیر سرد را به آب انگور فرنگی، عسل، زرده اضافه کنید. مخلوط را در میکسر بزنید. در لیوان ها ریخته و برای مدتی در یخچال قرار دهید. با یک تکه یخ در هر لیوان سرو کنید.
کوکتل "تمشک"
ضروری: 2 لیوان آب تمشک و شیر، 150 گرم بستنی شکلاتی.
روش پخت و پز.شیر را بجوشانید و خنک کنید. آب تمشک، شیر، بستنی را در مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید. بلافاصله بعد از آماده شدن با یخ داخل لیوان سرو کنید.
کوکتل نارنجی
ضروری: 2 پرتقال، 2 قاشق چایخوری شکر، 2 تخم مرغ، 1 لیوان آب سیب، 2 قاشق غذاخوری. ل آجیل
روش پخت و پز.آب پرتقال را گرفته و در مخلوط کن بریزید و شکر و زرده و آب سیب را اضافه کنید و هم بزنید. هنگام سرو، آجیل خرد شده را داخل هر لیوان بریزید.
نکات شیرینی پزی
در حین پخت قالب بیسکویت را از فر خارج نکنید، در غیر این صورت ممکن است خمیر بلند نشود. پس از درآوردن بیسکویت تمام شده، آن را در جای نسبتاً گرمی بگذارید تا خنک شود و فقط سپس آن را از قالب خارج کنید.
قهوه سرد
ضروری: 2 فنجان قهوه سیاه شیرین نشده، 2 قاشق غذاخوری. ل خامه، بستنی 200 گرم، 4 قاشق چایخوری. صحرا.
روش پخت و پز.خامه فرم گرفته را به قهوه سیاه داغ اضافه کنید و کمی هم بزنید. در چهار وعده بریزید و به هر لیوان 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و 50 گرم بستنی و دوباره مخلوط کنید. بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید.
شکلات داغ
ضروری: 2 لیوان شیر، 50-70 گرم شکلات، تخم مرغ.
روش پخت و پز.شکلات را تکه تکه کنید و یک لیوان شیر گرم بریزید. وقتی شکلات حل شد، شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید و باقیمانده شیر در حال جوش را در آن بریزید و چند دقیقه بجوشانید. وقتی شکلات شروع به کف کردن کرد، آن را از روی حرارت بردارید و یک عدد زرده زده شده اضافه کنید. نوشیدنی را گرم سرو کنید.
فنجان هلو
ضروری: 5 هلو، 1.5 فنجان آب هلو، 1 قاشق غذاخوری. ل شکر، 4 لیوان آب توت سیاه، 3 لیوان آب معدنی.
روش پخت و پز.هلوهای تازه را بشویید، به نصف برش دهید، پوست آنها را جدا کنید و در خرد کن قرار دهید. شکر را اضافه کنید، آب هلو را در آن بریزید، درب آن را ببندید و بگذارید 3 ساعت بماند. سپس آب انگور سیاه و آب معدنی را داخل فنجان بریزید و سریع هم بزنید و سرو کنید. می توانید به هر لیوان چند برش هلو برش داده شده اضافه کنید.
آب ویبرنوم
ضروری: 2 کیلوگرم توت ویبرونوم، 4 لیوان آب.
روش پخت و پز.روی توت های رسیده آب بریزید و بگذارید بجوشد. به سرعت قابلمه را از روی حرارت بردارید و آب توت ها را با پارچه پنیر فشار دهید. سپس آن را از صافی ریز صاف کنید. سرد. با تکه های یخ سرو کنید.
بیایید کالری بشماریم
تصور شیرینی پزی بدون شکر غیرممکن است. بدن ما مانند هوا به آن نیاز دارد. شروع یک روز کاری بدون یک لیوان چای یا قهوه با شکر غیرممکن است. مغز دائماً سیگنال می فرستد و به "تغذیه" نیاز دارد. اما در مصرف شکر زیاده روی نکنید، زیرا مصرف بیش از حد آن برای سلامتی مضر است. در حد اعتدال، شکر تقریباً به طور کامل و بسیار آسان توسط بدن جذب می شود. هر گرم شکر وقتی در بدن «سوزانده شود» 4.1 کیلو کالری می دهد. علاوه بر این، شکر که به راحتی اکسید می شود، باعث جذب بهتر چربی ها می شود.
کیسلی یک دسر روسی فراموش شده است. همانطور که می دانید آب پز هستند. فقط چند تکنیک ساده، و شما استاد امور ژله خواهید شد. چیزی که به ویژه در زمستان ارزشمند است: ژله مغذی، غنی از ویتامین است و به خوبی گرم می شود.
کیسل از چهار جزء تشکیل شده است - آب، توت یا آب میوه، شکر و نشاسته.
قوانین اساسی ژله
1 شربت جوش - 5-15 قاشق غذاخوری. شکر (شیرینی را به مزه تنظیم کنید) و 200 میلی لیتر آب
2 آب میوه - تازه فشرده یا آب میوه آماده - کمپوت یا کنسرو را تهیه کنید
3 شیر نشاسته درست کنید
شکر را با آب سرد مخلوط کرده و کف را از بین ببرید تا مخلوط کمی غلیظ شود. شیر نشاسته را آماده کنید - 1 قاشق غذاخوری. نشاسته در هر فنجان آب - به میزان 200 میلی لیتر در هر 1 لیتر مایع دیگر - آب با شربت.
وقتی شربت به شدت حباب زد، شیر نشاسته را داخل آن بریزید و به مدت 25 ثانیه سریع هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط به شدت غلیظ شود. آب را داخل آن بریزید و به هم زدن ادامه دهید، مثل اینکه مخلوط غلیظ را به آب معطر بمالید.
خطاها
می توانید همه مواد را به یکباره مخلوط کنید، اما در نهایت یک توده غلیظ با طعم نشاسته و طعم لطیف میوه آب پز خواهید داشت. قوانین ژله را رعایت کنید و سپس یک نوشیدنی گرم و معطر با طعم توت ها یا میوه های تازه دریافت خواهید کرد. پس از به دست آوردن آن، می توانید طعم (با تنظیم مقدار شکر) و ضخامت (مقدار نشاسته) آن را تغییر دهید.
ژله میوه توت
15 قاشق غذاخوری صحرا
1 قاشق غذاخوری. نشاسته
1 لیتر آب یا کمپوت از انواع توت ها (تازه یا منجمد)
شربت را از شکر و 200 میلی لیتر آب بجوشانید، شیر نشاسته درست کنید - 200 میلی لیتر آب و 1 قاشق غذاخوری. نشاسته "شیر" را در شربت در حال جوش بریزید، هم بزنید، حرارت را خاموش کنید و آب آن را در آن بریزید. هم بزنید و بگذارید حدود 3-5 دقیقه بماند. گرم سرو کنید.
چنین ژله ای را می توان بر اساس کمپوت های سبک از هر میوه و انواع توت ها تهیه کرد و 100-150 میلی لیتر زغال اخته تازه فشرده شده، لینگونبری یا هر آب توت ویتامین دیگری زمستانی را اضافه کرد. یک گزینه عصر ممکن است شامل پاشیدن رم تیره باشد.
ژله خامه ای تند
10 قاشق غذاخوری صحرا
1 قاشق غذاخوری. نشاسته
خامه 500 میلی لیتر تا 30 درصد
شیر 500 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
یک پیمانه جوز هندی آسیاب شده
یک پیمانه هل آسیاب شده
شربت را از شکر و 200 میلی لیتر آب بجوشانید، شیر نشاسته درست کنید - 200 میلی لیتر آب و 1 قاشق غذاخوری. نشاسته شیر را در شربت در حال جوش ریخته، هم بزنید، حرارت را خاموش کنید و مخلوط گرم خامه و شیر را در آن بریزید، هم بزنید و ادویه ها را اضافه کنید. به مدت 1 دقیقه به هم زدن ادامه دهید. اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد.
ژله شکلاتی
