کدو تنبل یک محصول معجزه آسا است. این توت از نظر فوایدی که برای بدن به ارمغان می آورد همه رکوردها را می شکند. می توان بی نهایت در مورد خواص مفید کدو تنبل و طعم آن صحبت کرد.
انواع دوره اول و دوم و دسرهای فوق العاده از کدو حلوایی تهیه می شود.
مربای کدو تنبل یک تهیه خوشمزه و سالم است، اما، متأسفانه، چندان محبوب نیست. کدو تنبل به خوبی با میوه ها و انواع توت ها سازگاری دارد. پیشنهاد می کنم مربای کدو تنبل را با زردآلو خشک برای زمستان درست کنید.
اگر این مربا را امتحان نکرده اید، سعی کنید حداقل یکی دو شیشه کوچک از این مربای خوشمزه کهربایی را تهیه کنید. مربا لطیف و معطر است، بدون بوی خاصی که در کدو تنبل خام وجود دارد. من مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت.
کدو تنبل را بشویید، پوست، دانه ها و الیاف آن را جدا کنید. به مکعب های کوچک با اندازه مساوی برش دهید.
تکه های کدو تنبل را در قابلمه ای می ریزیم که مربا را در آن می پزیم و لایه لایه شکر می پاشیم. شکر و کدو تنبل را به مقدار مساوی مصرف می کنیم اما در صورت تمایل می توانید مقدار شکر را کم یا زیاد کنید. تابه را برای 2-3 ساعت (یا یک شب) در دمای اتاق بگذارید تا آب کدو خارج شود.
زردآلوهای خشک را بشویید، آب گرم اضافه کنید و 40 تا 60 دقیقه بگذارید تا پف کند.
سپس زردآلوهای خشک را خشک کرده و به دلخواه برش دهید. من آن را به صورت نوار برش دادم.
کدو تنبل من این مقدار آب داد. یک شبه گذاشتمش اگر کدو تنبل شما آب کمی تولید می کند، آب اضافه کنید. آب لیمو را به ماهیتابه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید و با حرارت ملایم شروع به پختن کنید.
به محض اینکه محتویات تابه جوش آمد، زردآلوهای خشک را اضافه کنید و هم بزنید. به مدت 10 تا 15 دقیقه، از جوشیدن سریع، روی حرارت ملایم و با قاشق چوبی هم بزنید تا بپزد. مربا را از روی اجاق بردارید و بگذارید به مدت 3-4 ساعت در دمای اتاق خنک شود. سپس ماهیتابه مربا را مجدداً روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد و به مدت 10-20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. اجازه ندهید تکه های کدو حلوایی بیش از حد پخته شود. اگر متوجه شدید که قطعات شروع به جوشیدن کرده اند، طبخ را متوقف کنید. بعد از بار دوم مربا را دوباره خنک کنید.
می توانید مربا را 2 یا 3 بار بجوشانید، بستگی به این دارد که می خواهید مربا چه غلظتی داشته باشد. فاصله بین پخت دوم و سوم باید حداقل 6 ساعت باشد. مربا را برای بار سوم بجوشانید و در شیشه های استریل بریزید.
مربای کدو تنبل با زردآلو خشک برای زمستان آماده است.
آیا می خواهید مربای اصلی، شیرین و سیر کننده با عطر فوق العاده درست کنید؟ دستور العمل های مربای کدو تنبل با زردآلو خشک را در اختیار شما قرار می دهیم که جای خود را در کتاب آشپزی شما خواهد داشت. نوشیدن چای با این کهربا و لذیذ نفیس لذت بخش است.
عناصر:
دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله:
آزمایش کنید، دستور العمل های خود را تهیه کنید، این نکات را دنبال کنید و موفق خواهید شد. برای شما در خلاقیت آشپزی موفق باشید.
از این مقدار مواد، دو شیشه نیم لیتری مربا به همراه یک کاسه کوچک به دست می آورید که بلافاصله میل کنید. البته، بعد از چند روز این مربا کش می‌شود، همه مزه‌ها و بوها با هم مخلوط می‌شوند و تقریباً مربای زردآلو دریافت خواهید کرد، زیرا کدو تنبل تمایل دارد خود را با یک ماده «روشن‌تر» تطبیق دهد، اما... و وقتی فقط باشد فوق‌العاده است. دم کرده!
شما باید با زردآلو خشک شروع کنید، زیرا پس از خرد کردن آن باید روی آن آب جوش بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
زردآلو خشک را بشویید. من همیشه روی آن آب جوش می ریزم و چند ثانیه نگه می دارم و بلافاصله آبکش می کنم.
زردآلوهای خشک را به مکعب های نسبتاً کوچک برش دهید. من همیشه می نشینم تا همه چیز را در اتاق جلوی تلویزیون برش دهم - متوجه نخواهید شد که چگونه زمان می گذرد و این روند اصلا آزار دهنده نیست. به نظر می رسد که سیصد گرم آنقدرها کم نیست، اما حداکثر 10 دقیقه و همه چیز بریده شده است!
به هر حال، آیا می دانید کدو تنبل نارس و چیده شده در خانه کاملا می رسد. من آن را در آشپزخانه ام دراز کشیده بودم و یک ماه و نیم تمام در بال ها منتظر بودم... نه، حتی دو تا! و، voila، آن را برش دادم، و آنجا... آبدار، نارنجی روشن، معطر ترین کدو تنبل، و بدون ادغام سبز. هورای منتظر شدم
بنابراین کدو تنبل را بشویید، برش دهید و هسته و دانه آن را جدا کنید. دومی را انتخاب می کنم و اگر دیدم پر شده اند می گذارم کنار (بعد می شوییم، خشک می کنم، کمی سرخ می کنم و می خوریم). تمام قسمت فیبری را با قاشق انتخاب می کنم.
مقدار کدو تنبل مورد نیاز خود را برش دهید و پوست آن را جدا کنید.
کدو تنبل باید به مکعب های کوچک بریده شود، حداکثر یک سانتی متر. اگر یک غذاساز و یک ضمیمه قطعه قطعه دارید، پس خوش شانس هستید. من یه سبزی کاتر مخصوص دارم که نشون دادم. او همچنین روند را برای من به طور قابل توجهی تسریع کرد. اگر فقط یک چاقو دارید، کار را به خوبی انجام می دهد.
حالا لیمو است. مجدداً کاملاً بشویید و با آب جوش بجوشانید زیرا به کل لیمو احتیاج داریم و همانطور که می دانید قطعاً با نوعی گلاب محافظ پوشانده شده است که باید آن را بشوییم.
لیمو را به ورقه های نازک 3-4 میلی متری برش دهید و دانه ها را انتخاب کنید و سپس به مکعب های کوچک برش دهید.
نیم ساعت گذشت، همه چیز بریده شد، زردآلوهای خشک دم کردند.
تابه ای برمی داریم که مربای خود را در آن می پزیم. این نباید آلومینیومی باشد، با دیوارهای ضخیم و پایین بسیار مطلوب است. من یکی در انبار دارم.
روی آتش می گذاریم و نیم کیلو شکر داخل آن می ریزیم و تمام آب زردآلوهای خشکمان را می کشیم. این مخلوط را بجوشانید و بپزید تا شکر کاملا حل شود.
و اکنون همه چیز را در آنجا قرار می دهیم: کدو تنبل خرد شده، زردآلو خشک، لیمو و بادیان ستاره ای. همه چیز را مخلوط کنید، به جوش بیاورید و حرارت را تقریباً به حداقل برسانید. به مدت 30 دقیقه، گاهی اوقات هم بزنید تا کدو حلوایی نرم شود.
انیسون ستاره ای بسیار در موضوع وجود دارد، بنابراین آن را نادیده نگیرید.
خوب، در آخر پخت، یکی دو دقیقه قبل از خاموش کردن آن، یک قاشق غذاخوری بزرگ رام اضافه می کنم. این نقش یک طعم دهنده اضافی را بازی می کند، زیرا هنگام جوشاندن، تمام الکل فورا تبخیر می شود. به همین دلیل است که لازم نیست بلافاصله بینی خود را در ماهیتابه بچسبانید و سعی کنید از عطر آن لذت ببرید - در ابتدا بوی منحصراً الکلی وجود خواهد داشت :)
در این فاصله مربای ما در حال پختن است، زمان آماده سازی شیشه ها است. من آنها را کاملا با نوشابه می شوییم و بلافاصله خیس شده، آنها را به مدت 3 دقیقه در مایکروویو با قدرت کامل قرار می دهم تا کاملا خشک شوند. همین، بانک ها آماده هستند. درب ها را هم بشویید و حدود یک دقیقه در قابلمه بجوشانید. من آنها را خشک نمی کنم، فقط آنها را خوب تکان می دهم.
من همیشه شیشه را در بشقاب می گذارم - اگر ناگهان کمی از ریختن آن غافل شوم، مربا در بشقاب تمام می شود که من با خوشحالی آن را می خورم. بادیان ستاره ای را انتخاب کنید. مربای داغ را در شیشه های استریل بریزید و درب آن ها را پیچ کنید.
من بیشتر آن را در زیرزمین نگهداری می کنم، اما موردی وجود داشت که ظرف چند ماه فقط در آشپزخانه ایستاده بود و در بال ها منتظر بود - همه چیز خوب بود، چیزی متورم نشد، هیچ چیز کپک زد، سالم و سالم ماند.
همین. مربا آماده است، پیچ می شود و می گذارد و در یک کاسه قرار می گیرد و منتظر انتقاد شماست... و بعید است منتظر بمانید، زیرا فوق العاده است! قطعات کامل کهربا در یک شربت شیرین و غلیظ - بسیار خوشمزه است.
از چای خود لذت ببرید!
مربای کدو تنبل روشن در زمستان شما را شاد می کند. با پرتقال، نارنگی، لیمو، سیب، دارچین تهیه کنید.
چه مربای کدو حلوایی خوشمزه، سالم، زیبا و سرشار از ویتامین. و در این زمان از سال بسیار ضروری است. این مربا را می‌توان به عنوان دسر میل کرد و باعث افزایش وزن نمی‌شود، بلکه باعث کاهش وزن می‌شود. و ویتامین مصرف می کنند.
کدو تنبل، لیمو و پرتقال را پوست بگیرید و بپزید و با آب داغ بشویید.
کدو تنبل را در غذاساز خرد کردم و رنده را روی سیب زمینی سرخ کرده قرار دادم. لیمو و پرتقال را در چرخ گوشت چرخ کنید. دانه ها را از قبل برش داده و جدا کنید.
همه چیز را برای تهیه مربا در یک کاسه قرار دهید. شربت را از آب و شکر اضافه کنید.
بجوشانید و بعد از 15 دقیقه بجوشانید. کنار بگذارید و بگذارید خنک شود و با شربت غلیظ شود. حدود 2 ساعت. و این کار را 3 بار تکرار کنید.
شیشه های 3 لیتری با دم درست می کند. در یخچال نگهداری می کنم. اما در عرض یک هفته از بین می رود.
درست کردن مربای کدو تنبل و پرتقال خوشمزه و سالم به معنای واقعی کلمه یک ساعت و نیم طول می کشد. کدو تنبل بسته به علاقه شما به این محصول ریز یا درشت بریده می شود. پرتقال همراه با پوست آن له می شود تا عطر و طعم بیشتری داشته باشد. مربا به خوبی در یخچال نگهداری می شود. اگر این امکان پذیر نیست، باید آن را به صورت گرم در شیشه های استریل شده بریزید و آن را بپیچید.
مواد لازم برای تهیه مربا را آماده می کنیم. کدو تنبل باید رسیده باشد، اما نه بیش از حد رسیده باشد.
آب را در قابلمه یا قابلمه ای بریزید و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر باید کاملا آب شود. بعد از این مدت شربت را به مدت 5 دقیقه بپزید.
در حالی که شربت در حال جوشیدن است، باید کدو تنبل را از دانه ها جدا کرده و پوست بگیرید. آن را به مکعب های کوچک برش می دهیم. برای کسانی که واقعاً کدو تنبل را دوست ندارند، می توان تکه ها را بسیار کوچک کرد، سپس در طول پخت و پز در شربت پراکنده می شوند و به سختی احساس می شوند.
کدو حلوایی را داخل شربت در حال جوش بریزید و دوباره آن را بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. بگذارید یک ساعت زیر درب دم بکشد. بعد از این مدت دوباره اجاق را روشن کنید و بگذارید بجوشد. و به مدت 15 دقیقه با هم زدن بپزید.
پرتقال را به خوبی در آب داغ بشویید. آن را در یک آبکش ریخته و با آب جوش می جوشانیم تا تمام مومی که برای مالیدن میوه ها در انبار نگهداری می شود خارج شود. آسیب را از پوست جدا می کنیم و در مخلوط کن چرخ می کنیم یا از چرخ گوشت رد می کنیم.
پوره پرتقال را با کدو حلوایی به کاسه اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
مربای تمام شده را داخل یک شیشه تمیز بریزید، با یک درب پلاستیکی معمولی بپوشانید و بگذارید خنک شود.
مربای کدو تنبل روشن، غنی، معطر و بسیار خوشمزه، غذایی است که هرکسی می تواند در صورت تمایل آن را تهیه کند. کدو تنبل آفتابی، مرکبات معطر، شکر و کمی دارچین - اینها اجزای اصلی یک دسر افسانه هستند. مربای خانگی آنقدر خوشمزه است که ماندگاری زیادی ندارد.
وزن کدو تنبل در دستور العمل این آماده سازی برای زمستان به شکل پوست کنده نشان داده شده است. از تمام پرتقال، نارنگی و لیمو برای به دست آوردن پوست و تفاله آن استفاده می کنیم و سپس آن را خرد کرده و صاف می کنیم. من توصیه نمی کنم مقدار شکر دانه ریز را کاهش دهید - به لطف وجود مرکبات (به ویژه آب لیمو) در دسر، مربای کدو حلوایی تمام شده به طرز عجیبی شیرین نخواهد بود.
اصل تهیه چنین مربای کدو حلوایی این است که مواد اولیه را سه بار بجوشانید و سپس به مدت طولانی خنک کنید. به لطف این تکنیک، برش های کدو تنبل در حین پخت از هم جدا نمی شوند، شکل خود را حفظ می کنند و شفاف می شوند. در مجموع، از مقدار مشخص شده محصولات، حدود 800 میلی لیتر درمان معطر دریافت می کنم.
برای تهیه مربای کدو تنبل به مواد زیر نیاز داریم: کدو تنبل، شکر گرانول، پرتقال، نارنگی، لیمو و در صورت تمایل دارچین (من از چوب استفاده می کنم، اما می توانید از یک قاشق چای خوری آسیاب شده نیز استفاده کنید - سپس مربای تمام شده درست می شود. کمی تیره تر).
اول از همه، بیایید محصول اصلی - کدو تنبل را آماده کنیم. پوست را جدا می کنیم، قسمت فیبری داخلی را به همراه دانه ها برش می دهیم و خمیر متراکم را به قطعات متوسط برش می دهیم.
تفاله کدو تنبل آماده شده (700 گرم) را در یک قابلمه یا قابلمه با دیواره ضخیم با حجم مناسب قرار دهید.
کدو تنبل را با 500 گرم شکر گرانول پر کنید.
هم بزنید تا کریستال های شیرین به طور یکنواخت برش های کدو تنبل را بپوشاند. فعلاً بگذارید در دمای اتاق بماند تا وقتی کدو تنبل با شکر واکنش می‌دهد، آب آن آزاد شود.
در این فاصله، پرتقال و لیمو را با دقت بشویید، آب جوش بریزید و خشک کنید (میوه های درشت یا چند عدد کوچک بردارید). پوست میوه را حذف می کنیم - نازک ترین لایه پوست نارنجی روشن و زرد. راحت ترین استفاده از رنده ریز است. این کار را انجام دهید تا لایه سفید لمس نشود - این تلخ است و می تواند مربای تمام شده را خراب کند.
پوست مرکبات خرد شده را به قابلمه اضافه کنید، یک چوب (یا یک قاشق چای خوری آسیاب شده) دارچین اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و روی میز بگذارید.
از پرتقال و لیمو لایه سفیدی که زیر پوست بود جدا می کنیم و تفاله را به دلخواه برش می دهیم. فراموش نکنید که در صورت وجود دانه ها را بردارید! نارنگی ها را تمیز می کنیم و به بقیه میوه ها که باید له شوند اضافه می کنیم.
من دوست دارم این کار را در مخلوط کن به بهترین شکل انجام دهم - به معنای واقعی کلمه نیم دقیقه و آماده است.
با استفاده از الک، پوره مرکبات را در ظرفی با بقیه مواد صاف کنید و با قاشق یا کاردک، جرم را کاملا بمالید تا نسبتاً خشک شود.
یک کاسه برش های کدو تنبل را در شربت مرکبات شکر روی اجاق گاز قرار دهید. بالاترین حرارت را روشن کنید و محتویات را زیر درب بجوشانید. سپس درب را بردارید و تکه ها را در شربت با حرارت زیاد دقیقاً 5 دقیقه بجوشانید.
لازم است تکه های کدو تنبل را روی حرارت زیاد بپزید - به این ترتیب برش ها یکپارچگی خود را حفظ می کنند. اگر آنها را با دمای کم بجوشانید، کدو حلوایی کم کم تبدیل به پوره می شود. علاوه بر این، در طول کل فرآیند تهیه مربا، کدو تنبل را مزاحم نمی کنیم - به سادگی ماهیتابه را از یک طرف به طرف دیگر تکان می دهیم (دوباره، تا به برش ها آسیب نرسانیم).
مربای کدو تنبل آینده خود را می گذاریم تا کاملا خنک شود - فکر می کنم 5 ساعت کافی است. اگر کدو تنبل را عصر بپزید، می توانید آن را یک شبه بگذارید - لازم نیست شب از خواب بیدار شوید. در این مدت برش ها شروع به جذب شربت کرده و به تدریج در آن غوطه ور می شوند. کدو حلوایی در شربت مرکبات را دوباره روی حرارت زیاد بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید. تا دمای اتاق کاملا خنک شود. به این ترتیب کدو را با دمای بالا ۳ یا شاید ۴ بار – بسته به نوع میوه و اندازه تکه ها – می جوشانیم. نتیجه یک مربای کدو تنبل شگفت‌انگیز خوشمزه و معطر با طعم مرکبات و نکاتی از دارچین است - برش‌های شفاف در یک شربت نسبتاً غلیظ. زمان تهیه دسر برای زمستان است.
مربای کدو حلوایی در حال جوش را در شیشه های آماده شده بریزید - شربت در طول ذخیره سازی بیشتر غلیظ می شود.
بلافاصله آنها را با درپوش پیچی یا قالب های ساده کلید در دست به صورت هرمتیک می بندیم. شیشه های مربای کدو تنبل را زیر و رو کنید، آن ها را در چیزی گرم بپیچید (پتو، فرش یا ژاکت قدیمی این کار را می کند) و بگذارید تا کاملا خنک شود (حدود یک روز). پس از این، شیشه های مربا را به یک مکان خشک، تاریک و خنک - گنجه، انبار، زیرزمین منتقل می کنیم. از مقدار مشخص شده مواد حدود 800 میلی لیتر مربای کدو تنبل زیبا، معطر و خوش طعم برای زمستان به دست می آورید.
همه افراد طعم کدو تنبل را دوست ندارند، اما فوق العاده سالم است، حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است و همچنین به راحتی هضم می شود. بی جهت نیست که این سبزی حتی برای تغذیه کودکان و رژیم غذایی نیز به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. البته مربای کدو با زردآلو خشک را نمی توان رژیمی نامید اما همچنان سالم است و طعم کدو به هیچ وجه در آن احساس نمی شود. این خوراکی مغذی و شیرین را حتما امتحان کنید.
اولین مرحله سخت ترین قسمت است - بریدن کدو تنبل. لازم است پوست ضخیم را جدا کرده و تمام دانه ها را به همراه پارتیشن ها جدا کنید. این کار دشواری نیست، اما بسیار زحمت کش و گاهی اوقات خطرناک است، زیرا چاقو هر از گاهی سعی می کند از کناره های کدو تنبل لیز بخورد. بنابراین، شما باید در این فرآیند دقت و توجه داشته باشید.
در نهایت فقط تفاله کدو تنبل برای شما باقی می ماند. باید به مکعب های کوچک بریده شود.
تفاله کدو تنبل آماده شده را با شکر گرانول بپاشید، هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید.
یادتان باشد تفاله کدو تنبل را هم بزنید تا چیزی نسوزد. دم کنید 5-10 دقیقه. نیازی به اضافه کردن آب به این مربا نیست، البته خودتان خواهید دید که بعد از مدتی کدو حلوایی شروع به آب میوه می کند، شکر حل می شود و شربت غلیظی به دست می آید.
در همین حین، در حالی که کدو حلوایی در حال پختن است، زمان آماده سازی زردآلوی خشک است. برای این کار ابتدا میوه های خشک را با آب گرم بشویید و سپس کمی خشک کنید.
شما می توانید زردآلو خشک را به روشی که دوست دارید برش دهید. قطعات بزرگتر می خواهید؟ لطفا! فقط میوه های خشک را نصف کنید. آیا می خواهید زردآلوهای خشک را خیلی ریز خرد کنید؟ به مکعب یا نوار برش دهید. همه چیز به تو بستگی دارد.
حالا زردآلوهای خشک خرد شده را با کدو حلوایی و شکر داخل تابه بریزید. تقریباً به پخت و پز ادامه دهید 1 ساعت، شاید کمی بیشتر. و فراموش نکنید که مرتب هم بزنید تا چیزی نسوزد. در نتیجه، مربای غلیظ و کاملا معطر با رنگ آفتابی روشن دریافت خواهید کرد.
برای نگهداری مربای کدو تنبل با زردآلو خشک برای زمستان، آن را بلافاصله پس از آماده سازی، در حالی که هنوز بسیار گرم است، در شیشه های خشک و استریل شده قرار دهید. قطعات را با درب محکم ببندید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
شیشه های خنک شده پر از مربای کدو تنبل را با زردآلو خشک مانند سایر آماده ها، یعنی در مکانی دور از نور خورشید، دور از وسایل گرمایشی مانند اجاق گاز یا شوفاژ نگهداری کنید. و پس از باز کردن یک شیشه، بلافاصله آن را به یخچال منتقل کنید.
مربای کدو تنبل با زردآلو خشک یک دسر زمستانی فوق‌العاده است که با طعم خود کودکان و بزرگسالان را به وجد می‌آورد، مخصوصاً وقتی با چای قوی و داغ ترکیب شود. مربا به قدری غلیظ می شود که می توانید با خیال راحت از آن برای پخت استفاده کنید. خود و خانواده تان را با غذاهای خوشمزه و سالم به وجد بیاورید، به خصوص در فصل زمستان که همه ما دلتنگ گرمای ساده خورشید و ویتامین ها هستیم.
من یک مربای دسر اصلی که از کدو تنبل و سیب برای زمستان تهیه شده است را مورد توجه شما قرار می دهم. به لطف ادویه های تند، مربا طعمی تند دارد. تکه های کدو تنبل و سیب در طول فرآیند پخت نرم نمی شوند، اما متراکم باقی می مانند و یادآور میوه های شیرینی هستند.
این مربای دسر با چای و پنکیک سرو می شود و برای پر کردن کیک و کیک استفاده می شود. در یک عصر سرد پاییزی، مجالس دنج با چنین شیرینی های خانگی به سادگی غیر قابل جایگزینی است.
برای تهیه این مربای دسر از رنده شکل دار (می توانید از رنده ماندالینا استفاده کنید). کدو تنبل پوست کنده را به صورت نواری خرد کنید. برای این دستور، کدو تنبل مشک دار را برای عطر روشن تر انتخاب کنید.
در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید و روی آن را با شکر گرانول بپوشانید. هم بزنید و کنار بگذارید؛ کدو حلوایی شروع به ترشح آب می کند.
در همین حین سیب های سفت شسته شده را به صورت نواری روی همان رنده رنده کرده و روی کدو حلوایی بفرستید. من پوست سیب را نمی برم، نمی خواهم ویتامین ها را از دست بدهم. پوست یک عدد لیمو را ریز رنده کرده و به قابلمه اضافه کنید. آب لیمو را روی سیب ها بمالید تا تمام قطعات مربا پس از پخت روشن و سفت باقی بماند. مواد را با هم مخلوط کرده و 2 تا 3 ساعت در آشپزخانه بگذارید.
برای داشتن عطر تند و دوز اضافی ویتامین، ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و ریز خرد کنید و آن را در قابلمه بریزید. به جای زنجبیل تازه می توانید از زنجبیل خشک آسیاب شده استفاده کنید. به این مربای کدو تنبل و سیب نیز می توانید بادیان ستاره ای و کمی هل اضافه کنید.
توده شیرین و معطر را می توان برای اولین بار روی اجاق گاز قرار داد. کافی است مربا را به جوش بیاورید و 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
مربا را از روی حرارت بردارید و دانه های خشخاش را به آن اضافه کنید تا ظاهری اصلی و ترد دلپذیر داشته باشد. مربا را خنک کرده و بعد از 4 ساعت می توانید دوباره به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید.
این مربا را برای بار سوم به جوش بیاورید و می توانید آن را آماده در نظر بگیرید. همه تکه های کدو تنبل و سیب بسیار زیبا، شفاف و به رنگ کهربایی به نظر می رسند.
مربا را در شیشه های تمیز و استریل شده قرار دهید و با درب ببندید. این مربای دسر را در انباری خنک نگهداری کنید.
من معمولا در پاییز و زمستان مقدار کمی از این مربای سیب کدو تنبل را درست می کنم و در ظرف پلاستیکی در یخچال نگهداری می کنم. وقتی آن را می‌خورم، یک قسمت جدید می‌پزم - مواد همیشه در دسترس هستند.
خولان دریایی را که کاملا شسته شده در آبکش بریزید.
کدو تنبل را بشویید، پوسته را جدا کنید، به قطعات کوچک دلخواه برش دهید.
خولان شسته شده را در یک قابلمه یا قابلمه عمیق و پهن بریزید.
تکه های کدو حلوایی خرد شده را اضافه کنید.
با شکر گرانول بپوشانید.
کمی هم بزنید و بگذارید یک شب بماند تا شکر حل شود.
این شکلی بود که خولان دریایی و کدو تنبل ۱۰ ساعت پس از افزودن شکر به نظر می رسید.
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد (رنگ خولان دریایی تغییر کند) اجاق گاز را خاموش کنید و به مدت 5-4 ساعت در شربت بگذارید.
میوه ها را در آبکش آبکش کنید.
شربت را بجوشانید و توت ها را اضافه کنید. یکی دو دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید و 4-5 ساعت دیگر بگذارید (می توانید یک شب آن را بگذارید).
برای سومین بار آخر، ماهیتابه را با توت ها روی حرارت متوسط قرار دهید، بجوشانید، حرارت را ملایم کنید و بجوشانید تا مربا آماده شود (حدود 30 دقیقه)
شیشه های تمیز و گرم را با مربا پر کنید، برگردانید. شیشه های خنک شده را در جای خنک نگهداری کنید.
امروز می خواهم طرز تهیه مربای کدو تنبل و پرتقال را به شما آموزش دهم. قابل توجه است که حتی کسانی که کدو تنبل و غذاهای تهیه شده از آن را دوست ندارند، آن را روی هر دو گونه می بلعند، زیرا به هیچ وجه احساس نمی شود. تکه های کدو تنبل در شربت کهربا بسیار اشتها آور به نظر می رسند و در مورد بوی مربا چه می توانیم بگوییم.
فکر می کنم هیچ کس تعجب نخواهد کرد که دستور العمل های مربای کدو تنبل با پرتقال بسیار متنوع است. انواع این مربای خوشمزه از نظر زمان پخت، شکل ظاهری و ترکیب مواد متفاوت است. دستور العمل های مربای کدو تنبل با پرتقال و لیمو، ادویه جات، سیب، هویج و زردآلو خشک رایج است.
مربای کدو را می توان به صورت تکه ای یا پوره پخته سپس مواد را از چرخ گوشت رد کرد. در مورد ادویه ها، می توانید میخک، هل، جوز هندی، زردچوبه، چوب وانیل، بادیان ستاره ای و دارچین را به مربای کدو تنبل اضافه کنید. نکته اصلی این است که با آنها زیاده روی نکنید تا طعم مرکبات را قطع نکنید.
کدو تنبل را برای مربا آماده کنید. پوست آن را بگیرید. از آنجایی که پوست آن بسیار سفت است، بهتر است آن را با یک چاقوی بزرگ و تیز جدا کنید تا آسیبی نبیند. تفاله کدو تنبل را به مکعب برش دهید.
کدو تنبل آماده شده برای مربا را در ظرفی بریزید. روی آن را با شکر بپوشانید.
هم بزنید تا تکه های کدو حلوایی کاملا با شکر آغشته شود.
کدو تنبل را به مدت 3-5 ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود.
در این مدت باید مقدار کافی شربت برای تهیه مربا درست شود. اگر دیدید مایع کافی نیست، نصف لیوان آب اضافه کنید. حالا می توانید شروع به تهیه مربای کدو تنبل و پرتقال کنید. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از اینکه مربای کدو حلوایی به جوش آمد، کف را با قاشق سوراخ دار جدا کنید. مربا را روی حرارت ملایم 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
در حین پختن پرتقال ها را آماده کنید. آنها را بشویید، پوست و فیلم سفید را بردارید. پرتقال ها را به صورت ورقه ای تقسیم کنید. به مکعب برش دهید.
پرتقال ها را با مربای کدو حلوایی داخل تابه بریزید.
با وجود این واقعیت که پرتقال ذاتاً ترش است، من اسید سیتریک را به مربای کدو تنبل-پرتقال اضافه می کنم. مربای موجود در آن شیرین و ترش است، علاوه بر این، اسید سیتریک یک نگهدارنده عالی است و بنابراین هر گونه نگهداری را می توان با آن کاملاً ذخیره کرد.
بعد از افزودن این مواد مربای کدو تنبل را با پرتقال مخلوط کنید. 15 دقیقه دیگر آن را روی حرارت ملایم بپزید. در حین پخت فراموش نکنید مربا را هم بزنید تا کف تابه نسوزد.
مربای کدو حلوایی تمام شده را با پرتقال، مانند سایر انواع مربا، در شیشه های داغ استریل شده بریزید.
با درب های جوشانده شده در آب جوش ببندید. شیشه های مربای کدو تنبل را با پرتقال زیر و رو کرده، درب آن را بپوشانید و بگذارید خنک شود. به همین راحتی مربای کدو حلوایی ساده با پرتقال درست می شود.
اگر قبلاً ساعت های زیادی برای تهیه مربا نیاز بود ، حتی طبق ساده ترین دستور العمل (و پس از آن زمان بیشتری برای شستن گلدان ها و لگن های لعابی صرف می شد) ، اکنون می توان یک غذای خوشمزه برای زمستان را بسیار سریعتر تهیه کرد - به لطف مولتی پز مربای کدو تنبل در یک اجاق آهسته برای زمستان دارای بافتی ظریف است، اما در عین حال تمام عناصر مفید و ویتامین های سبزی پاییزی را حفظ می کند.
اول از همه، شما باید شروع به تهیه ماده اصلی مربای آینده - کدو تنبل کنید. ما آن را به نصف برش می دهیم و سپس با دقت پالپ را برش می دهیم - و آن را به قطعات کوچکی برش می دهیم که بعداً "کار کردن" با آن راحت باشد.
هر قطعه باید روی یک رنده درشت رنده شود. در صورت تمایل و برای اینکه مربای کدو تنبل طعمی غیر معمول و تند به دست آورد، می توانید کمی پوست لیمو یا پرتقال را نیز رنده کنید.
تفاله کدو تنبل رنده شده را در یک کاسه چند پز قرار دهید، شکر بپاشید و حالت "خورش" را دقیقاً دو ساعت روشن کنید. در طول فرآیند پخت و پز نیازی به هم زدن مربا به صورت دوره ای نیست - از مولتی کوکر فرار نمی کند، اما 10 دقیقه قبل از پایان کار چند پز، باید مقداری اسید سیتریک از قبل اندازه گیری شده به آن اضافه کنید. مربای تقریباً تمام شده و توده کدو تنبل را کاملاً مخلوط کنید.
اگر عاشق شیرینی هستید، از آزمایش کردن در آشپزخانه نمی ترسید و تقریباً از همه چیزهایی که در باغ می روید مربا درست می کنید، من یک گزینه عالی ارائه می دهم - مربای کدو تنبل با زردآلو خشک. دستور غذا پیچیده تر از مربای سنتی میوه/توت نیست، اما کمی زمان بیشتری برای آماده شدن نیاز دارد، زیرا کدو حلوایی باید قبل از پخت به مکعب بریده شود. به علاوه لیمو را به آن اضافه می کنیم تا مربا خیلی شیرین نشود. و زردآلو خشک - به دسر ما طعم غنی تر و رنگ روشن تر می دهد. ظرافت به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود! شربت عنبر غلیظ که در آن مکعب های صاف کدو تنبل و برش های نرم زردآلو خشک به طور مساوی توزیع شده است. آن را امتحان کنید!
عناصر:
عملکرد: 1.3-1.5 لیتر مربا
بیایید ابتدا به کدو تنبل بپردازیم. ما آن را از پوست و دانه ها پاک می کنیم، همراه با دانه ها بی رحمانه تمام قسمت فیبری کدو را قطع می کنیم - خیلی شل و نرم است، خیلی سریع می جوشد، که باعث می شود شیرینی آن بیشتر شبیه پوره کدو حلوایی شیرین باشد تا مربا. . کدو تنبل پوست کنده را به مکعب هایی با اندازه تقریبا مساوی - 7-13 میلی متر در کناره برش می دهیم.
کدو حلوایی خرد شده را در یک ظرف عمیق قرار دهید (می توانید مستقیماً آن را در ماهیتابه ای که مربا در آن پخته می شود قرار دهید) و شکر بپاشید. توصیه می شود آن را در لایه ها بریزید تا شکر تا حد امکان به طور مساوی توزیع شود: بخشی از کدو تنبل - بخشی از شکر - کدو تنبل - و دوباره شکر.
ظرف را با کدو حلوایی بگذارید تا چند ساعت بماند - کدو باید آب بدهد و شکر تقریباً به طور کامل حل می شود. نمی توانم زمان دقیق را بگویم، زیرا همه چیز به کدو تنبل بستگی دارد. اما به طور متوسط، این کار 2 تا 4 ساعت طول می کشد؛ اگر کدوها را گرم بگذارید (مثلاً نزدیک اجاق گاز کار)، 1.5 ساعت ممکن است کافی باشد. این بار کمی کمتر از 2 ساعت طول کشید.
در حالی که کدو حلوایی در حال دم کردن است، می توانید زردآلو خشک را آماده کنید. آن را مرتب کنید، کاملا بشویید و در آب خنک خیس کنید تا نرم شود. زمان خیساندن: 30-60 دقیقه
سپس زردآلوهای خشک را دوباره می شوییم و خشک می کنیم و به صورت ورقه ای یا نواری – هر کدام که شما ترجیح می دهید – برش می دهیم. من آن را به صورت نوار برش دادم.
حالا شربت کدو حلوایی و شکر را روی اجاق بگذارید و هم بزنید تا بجوشد و اجازه دهید 10-12 دقیقه بجوشد. در این مدت بیشتر مکعب های کدو حلوایی شفاف می شوند. با کمال تعجب، در طول پخت و پز من عملا هیچ کفی نداشتم. اگر آن را دارید، حتما آن را بردارید.
زردآلو خشک خرد شده را به کدو تنبل اضافه کنید.
و ابتدا آب نصف لیمو را بگیرید. مربا را هم زده و میل کنید: اگر ترشی به نظر شما کافی نیست، از نصف دیگر شیره آن را بگیرید. به یک لیمو کامل نیاز داشتم. اگر می خواهید رایحه مرکبات روشن تری به مربا بدهید، پوست لیمو را به همراه آب آن اضافه کنید.
مربا را 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. و از روی اجاق بردارید. حالا آبریزش به نظر می رسد، اما نگران نباشید، پس از سرد شدن مربا به میزان قابل توجهی غلیظ می شود. اگر مطمئن نیستید که غلظت آن به شما می آید، می توانید مربا را خنک کنید و اگر به اندازه کافی غلیظ نبود، 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
شیشه ها و درب ها را برای مربا آماده کنید. آنها را کاملاً شسته و استریل می کنیم. بگذارید خشک شود.
به شرطی که شیشه ها به درستی استریل شده باشند، می توان آنها را با مربای داغ و سرد پر کرد.
ما فقط شیشه های خنک شده را برای ذخیره سازی حذف می کنیم. مربا روشن، غلیظ و معطر می شود!
