کیک لیمویی. کیک ماگنولیا لیمو - طعم تعطیلات زمستانی! دسر با کشک لیمو

این مقاله دستور العمل های خوشمزه ترین دسر لیمو را مورد توجه شما قرار می دهد. در اینجا اسرار تهیه علف لیمو، شیر پرنده لیمو، کیک با کشک و مرنگ را خواهید یافت.

دسرهایی با استفاده از مرکبات آبدار و ترشلیموها طعمی فوق العاده دلپذیر و غنی دارند. فیلینگ لیمو تقریباً برای هر نوع خمیری مناسب است و با هر خامه ای همخوانی دارد. می توانید از تفاله لیمو، آب و حتی پوست لیمو در پخت استفاده کنید. کیک، پای و تارت با لیمو فوق العاده خوشمزه و معطر می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

ارد– 320 گرم (الزام از بالاترین درجه و دو بار الک شده از طریق الک آشپزی، این کار باعث می شود که محصولات پخته شده پف دار و نرم شوند).
خامه ترش– 220 گرم (هرچه میزان چربی خامه ترش بیشتر باشد، طعم خمیر لطیف تر و غنی تر می شود).
مخلوط سبزیجات و خامه (گسترش) - 150-170 گرم.
قند- 100-300 گرم (در اینجا باید روی ترجیحات خود برای شیرینی دسر تمرکز کنید).
زرده تخم مرغ– 3-4 عدد (برای پخت بهتر است از تخم مرغ خانگی استفاده کنید، خمیر روشن تر و خوشمزه تر می شود).
سفیده تخم مرغ از یک تخم مرغ
پودر خمیرمایه- 1 بسته
لیمو (میوه متوسط)- 2 عدد

آماده سازی:

قبل از تهیه کیک، لیموها را باید کاملا شسته و خشک کنید، فقط پس از آن تمام پوست آن را بردارید.
زرده های از قبل جدا شده با شکر ترکیب می شوند، توصیه می شود آنها را کاملاً (حداقل 5 دقیقه) با مخلوط کن بزنید.
سپس اجزای خمیر باقی مانده به آنها اضافه می شود: خامه ترش، پخش نرم، پوست (تقریباً نیمی از کل قسمت). همه چیز را دوباره با مخلوط کن بزنید.
مخلوط را در ظرفی بریزید و آرد را به مقدار کم به همراه بیکینگ پودر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
ورق فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را با احتیاط یک لایه روی آن بریزید و با قاشق یا کاردک خمیر را صاف کنید تا خمیر یکدست شود.
اگر خمیر زیادی دارید و ورقه های پخت کوچک است، پخت کیک ها را به دو دسته تقسیم کنید.
کیک های نان کوتاه به سرعت پخته می شوند و 20-30 دقیقه در دمای 170-180 درجه کافی است. بعد از پخت کیک ها باید خنک شوند.
تفاله لیمو باید از لایه های اضافی پاک شود و در مخلوط کن ریخته شود؛ قسمت دوم پوست و شکر نیز باید در آنجا اضافه شود (مقدار طعم را خودتان تعیین می کنید).
هر ورق کیک را با مخلوط لیموی به دست آمده چرب کرده و روی هم قرار دهید. توده لیمو اشباع است.
با استفاده از مخلوط کن یا همزن، پروتئین را با شکر (می توانید از پودر هم استفاده کنید) بزنید تا به یک کف غلیظ و کشسان تبدیل شود. فوم به دست آمده را باید همه طرف کیک را چرب کرد. این کرم پروتئینی است.

مهم: کیک به دست آمده را می توان به همان صورت باقی گذاشت یا خامه پروتئینی را می توان تا قهوه ای طلایی پخت. برای انجام این کار، کل کیک باید به فر فرستاده شود، اما حداقل درجه حرارت را روی 60-80 درجه تنظیم کنید. به محض اینکه رنگ سفید شروع به قهوه ای شدن و سفت شدن کرد، ورق را بردارید.

شیرینی ها و دسرهای لیمویی خوشمزه

کیک شیساندرا با کشک لیمو و مرنگ ایتالیایی: دستور تهیه

شما نیاز خواهید داشت:

قند(برای کرم پروتئین مرنگ) - 150 گرم (به راحتی با پودر جایگزین می شود)، برای کشک به 50-70 گرم و بسیار کم در خمیر (به طعم) نیاز دارید.
ارد– 0.5 فنجان (توصیه می شود قبل از ورز دادن خمیر الک شود).
روغن پرچرب (73-86%)– 100-120 گرم (نصف برای خمیر، نصف برای کشک).
لیمو– 2 عدد مرکبات
تخم مرغ- 2 عدد (توصیه می شود از تخم مرغ خانگی برای خمیر استفاده کنید).
سفیده تخم مرغ- 2 عدد (برای مرنگ)

آماده سازی:

حتما به کاسه مخلوط کن نیاز خواهید داشت. باید تمام آرد را داخل آن بریزید، کمی نمک، شکر (به اندازه ای که فکر می کنید برای شیرینی خمیر لازم است) و کره همیشه سرد.
مخلوط کن را روشن کنید و تمام مواد را کاملا خرد کنید و چند قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید. آب بسیار سرد و به آسیاب کردن ادامه دهید. نتیجه باید خمیری بسیار نرم و قابل انعطاف باشد.
خمیر را نباید فوراً در قالب قرار دهید تا نرم شود، باید تا نیم ساعت در یخچال بماند.
در این زمان باید فیلینگ تارت لیمو را آماده کنید.
قبل از پخت، لیموها را کاملا بشویید و پوست آن را رنده کنید.
پوست را در قابلمه بریزید، شکر و زرده را اضافه کنید. توده باید کاملاً مخلوط شود و تنها پس از آن روی حرارت کم قرار گیرد.
کشک باید همیشه و بدون وقفه هم زده شود. وقتی کشک داغ شد یک تکه کره اضافه کنید و آب دو عدد لیمو را به تدریج اضافه کنید. وقتی کشک یکدست شد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
کشک را باید در ظرف دیگری ریخته و مدتی در یخچال قرار دهید.
خمیر را بیرون بیاورید و با وردنه آن را کاملاً باز کنید. خمیر را داخل تابه فشار دهید و لبه های آن را با دقت برش دهید تا ظاهر تارت تمیز و تمیزی داشته باشید.
خمیر را در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود و رنگ زیبایی به خود بگیرد. در حین پخت، مرنگ را درست کنید.
مرنگ با خامه پروتئینی ساده تفاوت دارد زیرا سفیده ها با شکر در حمام بخار مخلوط می شوند. در نتیجه مرنگ غلیظ تر می شود.
کیک پخته شده باید با کشک پر شود و به طور مساوی پخش شود.
یک لایه مرنگ را روی آن قرار دهید و آن را به صورت "برآمدگی" روی سطح کشک پخش کنید.
کیک داخل فر میره تا مرنگ به مدت 10-20 دقیقه با دمای 60-80 درجه قهوه ای بشه. با دقت تماشا کنید تا مرنگ نسوزد.

با کشک لیمو پر شده و با مرنگ تزئین شده است

کیک لیمویی بدون پخت چگونه تهیه کنیم؟

شما نیاز خواهید داشت:

کوکی- مقدار، بسته به اندازه کیک شما. شما می توانید از هر نوع کوکی استفاده کنید: بیسکویت، بیسکویت.
شیر تغلیظ شده– 1 شیشه (پخته نشده)
خامه (هر مقدار چربی)– 200-250 میلی لیتر.
لیمو- 2 عدد (سایز متوسط)

آماده سازی:

شیر را با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید
آب یک عدد لیمو را بگیرید و به شیر اضافه کنید و مخلوط را کاملاً به حالت خامه درآورید. اسید سیتریک ممکن است باعث ایجاد دلمه در شیر شود، اما این نباید شما را بترساند، جرم غلیظ تر می شود.
داخل قالب فویل یا کاغذ روغنی بریزید، روی آن یک لایه کلوچه قرار دهید، روی آنها را با خامه چرب کنید، سپس دوباره کوکی ها و خامه را بمالید و همینطور ادامه دهید تا مواد تمام شود.
این کیک باید یک شب در یخچال بماند تا سفت شود و غلیظ شود. فقط پس از این می توان آن را از قالب خارج کرد.

دسر بدون پخت

کیک شکلاتی با خامه لیمو طرز تهیه؟

برای کیک های شکلاتی شما نیاز دارید:

آرد - 230-250 گرم (دوبار از طریق الک آشپزی الک کنید).
شکر - 200-250 گرم (بسته به شیرینی دلخواه شما).
تخم مرغ - 4 عدد. (بهتر است از تخم مرغ خانگی برای پخت کیک استفاده کنید).
کاکائو - 3-4 قاشق غذاخوری. ل (می توانید بلافاصله با آرد الک کنید)
بکینگ پودر - 1 کیسه

برای کرم شما نیاز دارید:

سفیده تخم مرغ - 3 عدد.
لیمو - 1 عدد.
شکر - 220-250 گرم.
وانیلین - 1 بسته

آماده سازی:

آرد الک شده باید با کاکائو ترکیب شود
سفیده ها (برای خمیر) را با شکر با همزن بزنید و زرده ها را یکی یکی اضافه کنید.
سپس آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و خمیر نسبتاً مایعی خواهید داشت.
خمیر را باید در قالب ریخته و تا نیم ساعت در دمای 190-200 گرم بپزید و کیک اسفنجی تمام شده را خنک کنید.
سفیده های خامه را زده و شکر به آن اضافه می شود.
ظرف حاوی خامه را باید روی حرارت ملایم قرار دهید و با اضافه کردن تدریجی آب لیمو و همچنین هم زدن مداوم کرم پروتئین را دم کنید.
بیسکویت را باید با نخ نصف کنید
پوست آن را رنده کنید، نصف لیوان آب بریزید و روی آتش بگذارید.
چند قاشق غذاخوری به جوشانده در حال جوش پوست اضافه کنید. شکر و شربت را کمی بجوشانید.
لایه زیرین بیسکویت را با شربت به دست آمده خیس کنید.
بیسکویت را با کرم پروتئینی روی آن بمالید و لایه دوم بیسکویت را قرار دهید.
کیک با خامه پروتئین باقی مانده تزئین شده است

دسر لیمو شکلاتی

کیک موس توت، لیمو-توت فرنگی: دستور العمل

برای بیسکویت به آن نیاز دارید:

تخم مرغ- 2 عدد (ترجیحا از انواع خانگی استفاده کنید)
قند- 50-60 گرم.
نشاسته ذرت– ۲ قاشق چایخوری
آب لیمو- تقریبا
ارد– 60-70 گرم.
پوست از نصف لیمو

برای موس توت-توت فرنگی به آن نیاز دارید:

قند- 50-60 گرم.
پوره توت فرنگی- 100 گرم
پوره توت (تمشک)- 50 گرم.
آب لیمو از یک میوه کوچک
پوست از نصف مرکبات
ژلاتین– ۲ قاشق غذاخوری
کرم سنگین (حداقل 30%)– 150-170 میلی لیتر.

آماده سازی:

مواد خشک (آرد، شکر، نشاسته بیسکویت) را با هم ترکیب کنید.
تخم مرغ ها را جداگانه هم می زنیم، مقدار کمی شکر به سفیده ها و سپس زرده ها اضافه می کنیم.
پوست را به کف تخم مرغ اضافه کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
کیک اسفنجی را حدود 20 دقیقه در قالب بپزید و آن را در یک لایه نازک پهن کنید. دما نباید بیش از 200 درجه باشد.
توت ها را با مخلوط کن مخلوط کرده و از صافی رد کنید.
روی ژلاتین نصف لیوان آب بریزید و بگذارید پف کند.
بعد از نیم ساعت، ژلاتین را در یک حمام بخار آب کنید، توده توت، آب نصف لیمو و شکر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید تا موس حل شود.
جرم را کمی خنک کنید و خامه را به آن اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
بیسکویت را از فر خارج کرده و خنک کنید و در قالب قرار دهید.
مخلوط موس توت را روی کیک اسفنجی بریزید.
قالب را به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
کیک یخ زده را با توت های تازه و برش های لیمو تزئین کنید.

کیک موس خوشمزه

کیک لیمو: دستور یولیا ویسوتسکایا

شما نیاز خواهید داشت:

لیمو- 1 کامپیوتر. (خیلی بزرگ نیست)
ارد– 170-180 گرم (الک کنید تا بیسکویت پف کند).
کره 150-170 گرم (میزان چربی بالا 73-86%)
تخم مرغ- 3 عدد
پودر خمیرمایه– 1 ساشه

کرم رنگ:

لیمو- 1 کامپیوتر. (خیلی بزرگ نیست)
قند- صرفاً با توجه به ترجیحات شما
تخم مرغ– ۲ عدد (بهتر است از انواع خانگی استفاده شود)
کره- 50-70 گرم.

آماده سازی:

کیک اسفنجی به روش معمولی تهیه می شود: ابتدا تخم مرغ و شکر را هم زده و سپس مواد باقی مانده را کم کم اضافه می کنند.
خمیر را باید در یک قالب بزرگ بریزید یا به دو قسمت تقسیم کنید تا هر کدام جداگانه بپزد.
باید در دمای پایین 160-170 درجه حدود 30-40 دقیقه پخته شود.
خامه باید دم بکشد. برای این کار، تخم مرغ های زده شده را با پوست لیمو، آب و شکر مخلوط کنید. مخلوط را در یک حمام بخار قرار دهید و با هم زدن کامل دم کنید تا غلیظ شود. همچنین باید یک تکه کوچک کره به خامه ای که خوب گرم شده است اضافه کنید.
هر لایه از کیک اسفنجی باید کاملا با خامه لیمو پوشانده شود، اگر کیک اسفنجی باقی مانده است، آن را خرد کنید تا روی کیک تزیین شود.

دسر لیمو خانگی خوشمزه

کیک لیموی ناشتا، چگونه طبخ کنیم؟

برای بیسکویت:

مارگارین نهار– 200 گرم
ارد– 200-220 گرم (حتما الک کنید ترجیحاً دو بار).
قند– 0.5-1 لیوان (بسته به ذائقه بیشتر امکان پذیر است).
وانیلین– 1 ساشه
پوست یک لیموترش
آب یک لیموترش
کاکائو– 2-3 قاشق غذاخوری
پودر خمیرمایه– 2 ساشه

آماده سازی:

طرز تهیه آبلیمو:
مارگارین ذوب شده را به آرد الک شده اضافه کنید.
خمیر را با شکر و پوست مخلوط کنید
آب لیمو، وانیل و کاکائو را اضافه کنید
اگر خمیر خیلی متراکم به نظر می رسد، آب سرد اضافه کنید.
کیک را به مدت نیم ساعت در دمای 200-220 درجه بپزید.

کرم رنگ:

آب یک لیمو را با 0.5 فنجان آب و 0.5 فنجان شکر مخلوط کنید.
روی آتش بگذارید و مخلوط را کمی حرارت دهید تا شکر کاملا آب شود.
1 قاشق غذاخوری به مخلوط اضافه کنید. آرد را کاملا مخلوط کرده و بگذارید خنک شود.
کیک را از وسط نصف کنید و هر تکه را با خامه به دست آمده بمالید.

دسر لیمو ناشتا

کیک بادرنجبویه با ژله طرز تهیه؟

برای پوسته:

کوکی ها (ترجیحا نان کوتاه)- 400-500 گرم.
روغن - 1 بسته (این 200 گرم است)
آجیل (هر کدام)– 50-100 گرم (ساییده شده)

آماده سازی:

از چرخ گوشت برای تهیه خرده کوکی استفاده کنید
خرده های کوکی را با آجیل آسیاب شده مخلوط کنید
کره نرم را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید که باید به صورت یک لایه نازک در کف قالب قرار گیرد.

برای فیلینگ ژله:

ژله با طعم لیمو– 1 بسته
قند - 0.5-1 فنجان (بستگی به ذائقه شما دارد)
اب– 1 لیوان (220-250 میلی لیتر)
خامه ترش– 450-500 میلی لیتر. (ترجیحا چرب)
کرم رنگ– 1 لیوان (250-300 میلی لیتر، حداقل 30 درصد چربی).
آب یک لیموی بزرگ

آماده سازی:

ژله باید با آب در حال جوش مخلوط شود و کاملا مخلوط شود تا گلوله ای ایجاد نشود.
اجازه دهید آب ژله خنک شود و آبلیمو، خامه ترش و شکر حل شده و خامه را به آب خنک شده اضافه کنید.
مخلوط را کاملا با هم مخلوط کرده و در قالب روی پوسته کوکی بریزید.
کیک باید یک شب در یخچال بماند تا خوب سفت شود.

دسر ژله لیمو

کیک با فیلینگ بلغور و لیمو طرز تهیه؟

شما نیاز خواهید داشت:

ارد– 1 فنجان (230-250)، کاملا الک کنید
قند- 1 لیوان (اما می توانید کمتر یا بیشتر استفاده کنید)
روغن– 100-130 گرم (دمای اتاق)
تخم مرغ - 3-4 عدد (ترجیحا از انواع خانگی استفاده کنید)
پودر خمیرمایه- 1 بسته
کاکائو– 1-2 قاشق غذاخوری (برای لعاب، می توانید بدون آن کار کنید)
روغن– 200-300 گرم (1-1.5 بسته)
شیر یا خامه– 0.5 لیتر
آرد سمولینا -چند قاشق غذاخوری (به تراکم خمیر نگاه کنید).

آماده سازی:

کره (50 گرم) باید در مایکروویو ذوب شود
شکر، بکینگ پودر، پوست و کاکائو را در صورت اضافه کردن با کره مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را کم کم با همزن بزنید و آرد را اضافه کنید و خمیر را کاملا ورز دهید.
کیک ها را یکی یکی یا در یک لایه پهن بپزید و سپس آن ها را تکه تکه کنید.
باید یک فرنی از شیر و بلغور بپزید تا خیلی غلیظ و خیلی مایع نباشد.
آب لیمو را داخل فرنی بلغور بریزید و پوست آن را اضافه کنید. قسمت دوم کره (50 گرم) باید با شکر مخلوط شده و به فرنی اضافه شود.
توده کاملاً مخلوط شده و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار می گیرد.
هر لایه کیک باید با این خامه خنک شده پوشانده شود و روی کیک را می توان با مایه کیک تهیه شده از کره، کاکائو و شکر پوشاند.

یک دستور ساده برای یک دسر خوشمزه

کیک اسفنجی لیمویی در اجاق گاز آهسته: دستور پخت

شما نیاز خواهید داشت:

ارد– 1 فنجان (الک شده با یک بسته بیکینگ پودر)
قند - 1 فنجان (می توانید کمتر استفاده کنید تا کیک شیرین نشود).
تخم مرغ- 4 چیز (تخم مرغ خانگی طعم بیسکویت را بهتر می کند)
لیمو- 1 کامپیوتر. (متوسط نه بزرگ)

برای خامه:

کرم سنگین (حداقل 30%)– 250-300 میلی لیتر.
قند– 1 لیوان (اینجا به سلیقه شما بستگی دارد)
آب لیمو- چند قاشق غذاخوری

آماده سازی:

تخم مرغ ها را کاملا با همزن بزنید و شکر را کم کم اضافه کنید
آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید
پوست یک لیمو و آب نصف مرکبات را اضافه کنید
بیسکویت را در کاسه بریزید و به مدت 30-40 دقیقه در حالت "پخت" بپزید.
خامه را با شکر بزنید و مقدار کمی آب لیمو به آن اضافه کنید.
بیسکویت پخته شده باید نصف شود. در صورت تمایل، بیسکویت ها را می توان در آب لیموی خریداری شده در فروشگاه خیس کرد.
کیک ها را با کره چرب کرده و به سلیقه خود تزئین کنید.

دستور پخت در آرام پز

کیک خشخاش لیمو، طرز تهیه؟

شما نیاز خواهید داشت:

ارد– 230-250 گرم (دوبار از الک آشپزی الک کنید).
قند– 200-250 گرم (بسته به شیرینی مورد نظر).
تخم مرغ- 4 چیز (بهتر است از تخم مرغ خانگی برای پخت کیک استفاده کنید).
پرکننده خشخاش یا دانه خشخاش- چند قاشق غذاخوری
پودر خمیرمایه– 1 ساشه

برای خامه:

۱ فنجان خامه غلیظ را با همزن کاملاً بزنید تا سفت شود.
شکر را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
وانیلین را اضافه کنید

پخت بیسکویت:

تخم مرغ های زده شده با شکر را با آرد مخلوط کرده و به تدریج داخل آن ریخته می شود.
همچنین باید یک بسته بیکینگ پودر و دانه خشخاش را به خمیر اضافه کنید.
مخلوط را کاملا مخلوط کنید و در قالب بریزید و در فر قرار دهید و حداکثر نیم ساعت بپزید. دمای فر 190-200 درجه.

کیک لیمو را می توان با دانه های خشخاش پخت

کیک شیساندرا با خامه ترش: دستور العمل

برای بیسکویت شما نیاز دارید:

ارد– 250-300 گرم (می توانید با بکینگ پودر الک کنید)
تخم مرغ– 3-4 عدد (بزرگ داخلی)
قند– 0.5-1 فنجان (روی شیرینی دلخواه خود تمرکز کنید).
لیمو- 1 کامپیوتر. (میوه بزرگ نیست)

برای کرم شما نیاز دارید:

قند– 1 لیوان (یا کمتر به سلیقه شما)
خامه ترش (کامل یا خانگی)– 0.5 لیتر

مهم: تهیه خامه بسیار آسان است. برای این کار کافی است خامه ترش و شکر را با همزن بزنید تا تمام کریستال ها حل شوند.

می توانید بیسکویت را در فر یا آرام پز بپزید. ابتدا تخم مرغ ها را بزنید و کم کم بقیه مواد را به همراه پوست و آبلیمو اضافه کنید. حدود نیم ساعت در دمای 180-200 درجه بپزید.

کیک لیمو شیر پرنده: دستور العمل

پایه بیسکویت را آماده کنید:

تخم مرغ ها را جداگانه بزنید (4 عدد).
آرد را به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید (تقریباً 140-150 گرم).
1 بسته بیکینگ پودر به این اضافه کنید.
کره را حرارت دهید تا خیلی نرم شود به خمیر اضافه کنید 100-120 گرم کره نیاز دارید.
اگر کیک اسفنجی شکلاتی می خواهید، دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. کاکائو
پوست ریز رنده شده یک عدد لیمو را اضافه کنید
کیک اسفنجی را به مدت 35-40 دقیقه در فر بپزید، دمای بالای 180-190 درجه کافی نباشد.
بیسکویت خنک شده را به دو قسمت تقسیم کرده و یکی را در قالب قرار دهید.

فیلینگ بلغور را آماده کنید:

فرنی سمولینا را در یک لیتر شیر دم کنید؛ به 100-120 گرم غلات نیاز دارید.
نصف چوب کره (100-120 گرم) و شکر را برای طعم دادن به بلغور آماده اضافه کنید.
همچنین باید آب یک عدد لیمو را بگیرید
فیلینگ را روی بیسکویت بریزید و در یخچال قرار دهید.
هنگامی که فیل سمولینا با پوسته پوشانده شد، نیمه دیگر کیک را قرار دهید و منتظر بمانید تا سفت شود.
کیک تمام شده را از قالب خارج کنید
کیک را از کره و کاکائو با شکر آماده کنید، روی کیک را با مایه کیک بپوشانید.

شیر پرنده لیمو

سوفله لیمو برای کیک، طرز تهیه؟

شما می توانید از هر کیک اسفنجی یا شیرینی با اضافه کردن سوفله لیموی لطیف یک کیک خوشمزه درست کنید.

طرز پخت سوفله. چه چیزی نیاز دارید:

تخم مرغ - 3 عدد (بهتر است از انواع خانگی استفاده شود)
پودر قند - 100-120 گرم.
خامه (حداقل 30 درصد چربی) - 1 فنجان (200-220 میلی لیتر).
پوست یک لیموی کوچک
ژلاتین - 1 بسته
آب لیمو - چند قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

ژلاتین را از قبل در آب سرد خیس کنید و بگذارید 40 دقیقه بماند.
زرده ها را با شکر با همزن بزنید
سفیده ها را هم باید جدا زده و در یخچال بگذارید.
خامه را جداگانه زده و در یخچال می گذاریم.
بیک های خنک شده با زرده و خامه فرم گرفته مخلوط می شوند.
ژلاتین در یک حمام بخار با آب لیمو گرم می شود، در یک جریان نازک به توده وارد می شود و کاملا مخلوط می شود.
سوفله تمام شده را با یک لایه کیک پوشانده و در یخچال قرار می دهیم.

ویدئو: "کیک لیمویی لذیذ"

کیک "لیموترش"

دستور پخت کیک "شیزندرا"آنقدر ساده که حتی کودکان هم می توانند آن را بپزند. کیک هایی که خمیر آنها با خامه ترش مخلوط شده است را نمی توان با هیچ چیز مقایسه کرد!

دستور العمل برای کیک لیمونیک

لازم:

خمیر:

آرد 380 گرم
کره 250 گرم
200 گرم خامه ترش
1\2 قاشق چایخوری سودا (خوب شده با سرکه)

پر كردن:

1.5 عدد لیمو
200 گرم شکر
نشاسته ذرت 20 گرم

الکساندر سلزنف

شیرینی‌پز کلاس بین‌المللی، مجری برنامه‌های «داستان‌های شیرین» و «دستورالعمل‌های آسان»

اگر مواد پر شده خیلی مایع است، نشاسته را اضافه کنید. می توانید آن را مستقیماً روی خمیر قرار دهید: مایع را ببندد و تبدیل به ژله یا ژله کند. بهتر است از نشاسته ذرت استفاده کنید، این به محصولات پخته نرم و ترد می شود. هنگام ریختن فیلینگ داخل پای، مطمئن شوید که دانه ای وجود ندارد.

نحوه پختن:

1. کره را رنده کنید و به آرد الک شده اضافه کنید.

2. سودای حل شده در سرکه را با خامه ترش ترکیب کرده و مخلوط را به آرد اضافه کنید.

3. خمیر را سریع ورز دهید، آن را به دو قسمت (2/3 و 1/3) تقسیم کنید.

4. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

5. لیمو را از چرخ گوشت رد کنید سپس شکر را اضافه کنید.

6. قسمت اعظم خمیر را باز کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید و کناره های آن را تشکیل دهید.

7. نشاسته بپاشید، سپس مواد را اضافه کنید. لایه دوم خمیر را باز کرده و روی پای را با آن بپوشانید.

8. بادرنجبویه را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

من واقعا عاشق کیک لیمویی از این دستور عکس هستم. اگر فقط به این دلیل که همیشه عالی می شود. حتی اگر اتفاقی برای کیک اسفنجی بیفتد (مثلاً: خر) یا کیک ها به طور ناهموار از هم جدا شوند، کرم جادویی همه چیز را "ماسک" می کند. پیشنهاد می کنم با عکس های من از هر مرحله خوشمزه ترین کیک لیمو را طبق دستور تهیه کنید.

دو مجموعه از مقررات مورد نیاز است

برای آزمایش ما نیاز داریم:

کره - 130 گرم (مارگارین نیز مناسب است)
شکر - 1 لیوان،
تخم مرغ - 3 عدد،
نوشابه - 1 قاشق چایخوری با سرکه،
کاکائو - 2 قاشق چایخوری،
آرد - 1 فنجان.

در اینجا لیستی از محصولات برای کرم آینده آمده است:

کره - 200 گرم،
شکر - 1 لیوان،
شیر - 2 فنجان،
بلغور - 3 قاشق غذاخوری،
لیمو - 1 بزرگ یا 2 متوسط.

طرز تهیه کیک لیمویی با عکس مرحله به مرحله

مواد لازم برای کیک اسفنجی لیمویی را آماده کنید.

ما همه چیز را برای خامه معطر آماده کرده ایم.

1. بیایید شروع کنیم به این کیک معجزه آسا! کره را در حمام آب یا (عصر تکنولوژی) در مایکروویو (حالت "یخ زدایی") گرم می کنیم. شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

2. در حین هم زدن مخلوط کره، 3 عدد تخم مرغ را یکی یکی بشکنید.

3. جوش شیرین را با سرکه نیز اضافه می کنیم.

4. در حین هم زدن مخلوط، آرد الک شده را با دقت داخل آن بریزید.

5. خمیر آماده است.

6. ½ از خمیر را در قالب ریخته و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت حدود 20 دقیقه قرار دهید.

7. اجازه دهید کیک اسفنجی تمام شده خنک شود و آن را از قالب خارج کنید.

8. در حالی که قسمت اول در فر است، به نیمه استفاده نشده خمیر کاکائو اضافه کنید.

9. خوب بزنید. مثل کیک اول میپزیم. کیک پخته شده را بگذارید تا خنک شود.

10. بیایید خامه را درست کنیم. ابتدا از دو لیوان شیر و سه قاشق بلغور فرنی بلغور را می پزیم.

با این واقعیت که خامه بر پایه فرنی سمولینا است، گیج نشوید. معلوم می شود بسیار خوشمزه است. حتی کسانی که این فرنی را دوست ندارند به ندرت متوجه می شوند که در آن وجود دارد.
11. در حالی که فرنی در حال خنک شدن است، باید لیموها را به مدت 3-4 دقیقه بجوشانیم (تا تلخی آن گرفته شود).
12. لیموهای خنک شده را در چرخ گوشت چرخ کنید و دانه ها را بردارید.
13. لیموها را داخل فرنی بریزید و هم بزنید.
14. سپس در ظرفی جداگانه کره ذوب شده و شکر را با همزن بزنید.
15. بدون توقف، مخلوط بلغور و لیمو را در آن بریزید.
16. کرم تمام شده را به مدت 20 دقیقه در سرد قرار دهید.
17. در این فاصله به سراغ کیک ها می رویم. آنها قبلاً خنک شده اند. حالا باید هر کدام را به دو قسمت تقسیم کنید.
نتیجه 2 عدد کیک سفید و 2 عدد کیک قهوه ای است که به تناوب آنها را جایگزین می کنیم.
18. به آغشته کردن کیک نیز نیاز خواهیم داشت. برای 100 میلی لیتر. حدود 60 گرم شکر را به آب گرم جوشیده اضافه کنید. مخلوط کردن. آماده. اگر با این روش آشپزی ساده گیج شده اید، این کار را انجام دهید

پوست لیمو را روی رنده ریز رنده کنید.

لازم است فقط پوسته زرد بالایی را بدون دست زدن به قسمت سفید پوسته جدا کنید، زیرا تلخی می دهد.

قسمت سفید پوست لیمو را جدا کنید.

لیموهای پوست کنده را به صورت خلالی تقسیم می کنیم، دانه ها و پوسته آن را جدا می کنیم و فقط تفاله آن باقی می ماند.

شکر را به تفاله لیمو اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا یکدست شود.

سفیده ها را از زرده جدا کنید.

سفیده های تخم مرغ را با کمی نمک بزنید تا به شکل کف پایدار در بیاید. زرده ها را با همزن بزنید تا سبک و حجمشان زیاد شود.

شکر و وانیلین را به سفیده ها و زرده های زده شده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سفیده ها شروع به سفت شدن و سفید شدن زرده ها کنند.

دو قاشق غذاخوری سفیده تخم مرغ را به زرده های زده شده اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

آرد را داخل مخلوط تخم مرغ الک کنید.

توده به دست آمده را به سفیده های زده شده اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

ما همچنین یک قاشق چای خوری پوست را اینجا می فرستیم.

خمیر را در قالبی که کاغذ روغنی انداخته اید بریزید و آن را صاف کنید و به مدت 25 تا 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180* سانتیگراد بفرستید.

با سیخ چوبی آمادگی را مشخص کنید.

بیسکویت آماده را چند ساعت روی توری سیمی بگذارید تا خنک شود و سپس آن را به سه لایه برش دهید.

کیک های به دست آمده را با شربت لیمو خیس کنید.

آماده کردن کرم. خامه ترش را 2 دقیقه با سرعت متوسط بزنید.

سپس شکر را اضافه کرده و هم می زنیم تا کریستال های شکر تا حد امکان حل شوند.

برای اینکه قوام خامه ترش حالت خامه ای داشته باشد، باید از غلیظ کننده های خامه ترش استفاده کنید. غلیظ کننده، پوست لیموترش را اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود.

برای تزیین، نصف لیمو را به ورقه های نازک برش دهید.

بیایید شروع به مونتاژ کیک کنیم. یک لایه ضخیم از خامه را روی کیک های خیس شده بمالید و آنها را روی سطح صاف کنید.

سطح و کناره های کیک را با یک لایه نازک خامه بپوشانید.

کیک را با برش های لیمو، باقی مانده پوست و نارگیل زرد رنگ تزئین کنید.

کیک را به قطعات برش داده و سرو کنید. نوش جان!

کیک را می توانید با لیمو (به صورت کامل به خمیر یا جدا به شکل آب و پوست اضافه کنید) به روش های مختلفی تهیه کنید که تعداد آن ها با تهیه مثلا پای سیب قابل مقایسه است. به عنوان مثال، پوست را به خمیر، رنده شده روی یک رنده ریز، به شکل مرکبات شیرین شده، به مکعب ها اضافه کنید. می توانید از لیموهای تازه استفاده کنید - برش ها، برش ها، یا آب آن را بگیرید. ممکن است زمان زیادی طول بکشد تا دستور پخت کیک لیمویی را انتخاب کنید، اما اگر می‌خواهید این کار را سریع‌تر انجام دهید، تصمیم بگیرید که در نهایت چه چیزی را می‌خواهید دریافت کنید.

پنج ماده ای که در دستور العمل های کیک لیمو استفاده می شود عبارتند از:

گزینه ها عبارتند از:

کیک اسفنجی لیمو با پوست رنده شده - دارای رنگ زرد ظریف، عطر بسیار لطیف و طعم دلپذیر و ترش است. مناسب برای انواع کرم ها از جمله کاسترد، کره، کره
پوسته نان کوتاه - این کاملاً در زیر کیش فرانسوی با پر کردن آبدار برش های لیموی خرد شده با اضافه کردن سایر میوه ها و انواع توت ها مناسب است. همچنین برای چیزکیک لیمویی آمریکایی خوب است
شیرینی choux و شیرینی پف دار - هر دو برای پر کردن با خامه لیمو مناسب هستند و برای تهیه کیک های خوشمزه در هر اندازه و شکل مناسب هستند. به عنوان مثال، کروکمبوش، که از پروفیترول های چسبیده به هم تشکیل شده است، می تواند با خامه لیمو پخته شود.

روش های مختلفی وجود دارد که می توانید برای اضافه کردن طعم، بو یا رنگ لیمو به کیک خود تمرین کنید. فیلینگ میوه ای را به خمیر، خامه، لعاب، فیلینگ اضافه کنید. یا کیک تمام شده را با برش های لیمو تزئین کنید. برای هر یک از گزینه های بالا، لیموی تازه، میوه های شیرین، مربا، کنسرو، شربت، آب میوه، پوست مناسب است.

پنج تا از سریع ترین دستور العمل های کیک لیمو:

نکته: برای خوشبوتر شدن لیموترش، آن را به خوبی با آب گرم بشویید و سپس روی آن آب جوش بریزید. همچنین می توانید آن را حدود پانزده دقیقه در آب کمی خنک خیس کنید.

مطالب موضوعی: