Rus oshxonasida birinchi va ikkinchi taom bo'lgan hayratlanarli darajada mazali taom mavjud. Kuchli go'sht yoki baliq bulonida pishirilgan sabzavot va ziravorlarning bu achchiq-sho'r va nordon taomiga solyanka deyiladi. Uni tayyorlash juda qiyin. Lekin bankalarda tayyorlangan qish uchun hodgepodge foydalanish juda oson.

Do'konlarda juda mazali hodgepodge sotiladi, lekin bankalarda qish uchun uy qurilishi hodgepodges bundan ham yomon emas. Bundan tashqari, ular o'z bog'ida etishtirilgan sabzavotlardan tayyorlanadi, ular har doim sotib olinganidan yaxshiroq: yangi, yuqori sifatli, nitratlarsiz.

Uy qurilishi hodgepodge tayyorlash uchun biroz vaqt sarflashga arziydi, chunki qishda bulonni tayyorlash, unda kartoshkani qaynatish va sho'rvaga tayyor sarimsoq qo'yish kifoya qiladi.

Qish uchun hodgepodge turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin. Klassik asosda qilingan qovurilgan karam. Unga bodring, baqlajon, makkajo'xori, qovoq qo'shiladi, yashil no'xat, dukkaklilar. Ta'm uchun limon, kapers yoki zaytun qo'ying.

Shuningdek, qish uchun ular qo'ziqorin yoki go'sht bilan tayyorgarlik ko'rishadi. Ziravorlar to'plami o'z xohishiga ko'ra o'zgartirilishi mumkin.

Pishirish uchun umumiy talablar:

1. Sabzavotlar pishgan, sog'lom, chirigan holda ishlatiladi.
2. Tozalashdan oldin hamma narsa yuviladi va quritiladi.
3. Agar retsept qovurishni talab qilsa, har bir komponent alohida tayyorlanadi.
4. Pishirishning boshida olov kuchli bo'ladi, shunda qobiq paydo bo'ladi - bu sharbatning oqib chiqishiga yo'l qo'ymaydi.
5. Keyin sabzavot bo'laklari bir hil aralashmaga aylanmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, past olovda pishiring.
6. Ko'pgina hollarda, ishlov beriladigan qism qo'shimcha pasterizatsiyani talab qilmaydi.

Hodgepodge pishirilganda, u qadoqlanadi:

1. Kichik idishlar ishlatiladi - 0,5-0,7 litr.
2. Blankalar toza, quruq, qayta ishlangan idishga yotqiziladi, ular steril qopqoqlar bilan o'ralgan.
3. Banklar stol ustiga teskari qo'yiladi va sovutish tezligini sekinlashtirish uchun eski adyol bilan o'raladi.
4. Hodgepodge taxminan 2 hafta ichida to'liq tayyor bo'ladi: bu vaqt ichida u "pishiradi".

Ingredientlarni turli yo'llar bilan kesishingiz mumkin: chiziqlar yoki kublar. Lekin sabzavot bo'laklari iloji boricha bir xil shakl va hajmda bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

Ko'pincha hodgepodge birinchi taom sifatida iste'mol qilinadi. Bu holda, u turli xil go'sht turlari asosida tayyorlangan bulonga solinadi: qaynatilgan, qovurilgan, dudlangan. Siz jo'xori go'shti va kolbasadan foydalanishingiz mumkin.

Uchun baliq hovlisi qaynatilgan, dudlangan va tuzlangan baliqdan bulonni tayyorlang, tercihen qizil.

Bundan tashqari, go'sht, baliq, guruch yoki makaron uchun mustaqil yon piyola sifatida ketadi. Ular hatto pirog bilan qo'yishdi. Va u nafaqat issiq, balki sovuq ham yaxshi.

Qish uchun hodgepodge uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Hammayoqni bilan klassik

Solyanka eng yaxshi erta karamdan tayyorlanadi. U iloji boricha ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Shirin qalampir va piyoz - yarim halqalar. Bodring - kublar yoki kublar. Pomidorlar - bo'laklarga bo'linadi. Sabzi maydalagichga surtiladi.

	Ingredientlar	Miqdori	Ovqat pishirish
1	Oq karam	1,5 kg	Har bir narsani idishga soling, aralashtiring
	Pomidorlar	1,5 kg
	yangi bodring	0,7 kg
	Sabzi	1 kg
	Piyoz	1 kg
	Shirin qalampir	0,7 kg
	tuz	2 osh qoshiq. l.
2	O'simlik yog'i	0,5 stakan	Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, sabzavotlar sharbat chiqarguncha kuting
	dafna yaprog'i	3-4 dona.
	Qora qalampir no'xati	ta'mi
	Ziravorlar	ta'mi
3	Shakar	1 stakan	Sabzavotlarga quying, aralashtiring, eriguncha kuting
4	Yuqori olovda qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va 50 daqiqa qaynatib oling.
5	Sirka 9%	0,5 stakan	Tayyorlangan massaga quying
6

Sho'rvalarda yoki salat sifatida ishlatilishi mumkin. Ta'mga ko'ra, bunday hodgepodge do'konga o'xshaydi.

achchiq gazak

Bu juda mazali taom achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar uchun.

Hammayoqni juda katta chiziqlar bilan kesiladi. Sabzi qirg'ichga surtiladi (koreys tilida yaxshiroq). Bodring doira shaklida kesiladi. Piyoz - yarim halqalar.

	Ingredientlar	Miqdori	Ovqat pishirish
1	Karam	2 kg	Bir piyola ichiga soling, aralashtiring
	bodring	2 kg
	Sabzi	1 kg
	Piyoz	1,5 kg
	Issiq qalampir	2-3 dona
2	O'simlik moyi	1 stakan	Sabzavotlarga qo'shing
	Tomat pastasi	5 st. l.
	tuz	2 osh qoshiq. l.
	Granüllangan shakar	2 stakan
	dafna yaprog'i	4 narsa.
	Qora qalampir no'xati (xushbo'y qalampir)	8 dona.
3	40 daqiqa qaynatib oling
4	Sirka 9%	250 ml	Kastryulkaga quying
5	10 daqiqa qaynatib oling, quying, o'rang

Retseptga har qanday aromatik o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Go'sht bilan

Go'shtli Solyanka juda mazali. Ammo qishda bu juda qulay - kechki ovqatdan oldin bunday idishni isitish kifoya.

Hammayoqni keng chiziqlar bilan kesiladi va go'sht - tor. Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Sabzi - doira ichida.

Ushbu gazakni muzlatgichda saqlang.

Hammayoqni va baqlajon bilan bankalarda hosilni yig'ish

Qish uchun hodgepodge va karam uchun patlıcanlar kub shaklida kesiladi. Qalampir - chiziqlar. Sabzi - doira ichida. Hammayoqni maydalanadi. Sarimsoq matbuot orqali o'tkaziladi.

Bosqich	Mahsulotlar	Miqdori	Ovqat pishirish
1	baqlajon	1 kg	Tuz, 30 daqiqa davomida namlang, yuving
	O'simlik yog'i	50 g	Kastryulkaga quying, ichiga yuvilgan baqlajonlarni qo'ying
2	Karam	300 g	Hammasini qo'ying va aralashtiring
	Sabzi	200 g
	Bolgar qalampiri	1 ta kompyuter.
	tuz	0,5 stakan
	Shakar	2 osh qoshiq. l.
3	40 daqiqa qaynatib oling
4	Sirka 9%	30 g
	Yashillik	ta'mi
	qalampir no'xati
	Sarimsoq	4 chinnigullar
5	3 daqiqa qaynatib oling, yoying, o'rang

Qish uchun baqlajon bilan Solyanka eng mazali tayyorgarliklardan biridir, aslida siz barmoqlaringizni yalay olasiz.

Fasol bilan kiyinish

Qish uchun loviya bilan Solyankani klassik deb atash mumkin emas, lekin u juda mashhur, chunki u nozik o'ziga xos ta'mga ega.

Sabzi maydalagichga surtiladi. Piyoz halqalarga kesiladi. Pomidorlar - tilim. Qalampir - chiziqlar.

Ular issiq va sovuq loviya bilan hodgepodge eyishadi.

Tuzlangan bodring va qo'ziqorin bilan

Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun bunday blankadan foydalanish juda qulay, ayni paytda bu to'liq taomdir.

Hammayoqni juda nozik tarzda maydalanadi. Sabzi va bodring maydalanadi. Piyoz kub shaklida kesiladi.

Yangi karam o'rniga siz tuzlangan karamni ishlatishingiz mumkin, lekin pishirishdan oldin uni sovuq suv bilan yuvish kerak. Tuzlangan karam 20 daqiqa davomida pishirilgandan so'ng, shundan keyingina boshqa barcha sabzavotlarni panga soling.

Qovoqdan

Qovoqdan qish uchun solyanka, agar barcha sabzavotlar maydalangan yoki go'sht maydalagich orqali aylantirilsa, bir hil bo'ladi.

Bunday hodgepodge uchun siz bir oz qalampir no'xati yoki qo'shishingiz mumkin tomat pastasi- taxminan 250 g.

Qish uchun qo'ziqorin hodgepodge

Qo'ziqorinlar har qanday ishlatiladi: champignons, o'rmon yoki istiridye qo'ziqorinlari. Ammo o'rmonlarni ziravorlar bilan tuzli suvda oldindan qaynatish kerak.

Qo'ziqorinlarni juda nozik tarzda kesib tashlang. Qalampir - chiziqlar. Piyoz - halqalar. Hammayoqni yupqa qilib maydalanadi. Sabzi va zanjabil maydalanadi.

Ushbu retsept uchun karamning kech navlarini olish yaxshidir.

Guruch bilan Solyanka

Qish uchun guruchli hodgepodge uchun, agar xohlasangiz, qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin - taxminan ikki kilogramm. Ular taxminan 15 daqiqa davomida oldindan qaynatiladi va guruch bilan birga pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin idishga solinadi. Lekin qo'ziqorinsiz mazali bo'ladi.

Pishirishsiz qish uchun hodgepodge uchun oddiy retsept

Ushbu retseptga ko'ra, qish uchun salat hodgepodge pasterizatsiya orqali tayyorlanadi. Litrli idishlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Sabzavotlar kichik bo'laklarga bo'linadi.

Bosqich	Ingredientlar	Miqdori	Ovqat pishirish
1	Karam	2 kg	Har bir narsani idishga soling, aralashtiring
	Shirin qalampir	2 kg
	Piyoz	0,5 kg
	Petrushka	25 g
	Sirka	250 g
	tuz	ta'mi
2	Banklarga bo'linish
3	40 daqiqa davomida past qaynoq suvda pasterizatsiya qiling, o'rang

Isitilganda, idishlarni elkalariga qadar suvga botirish kerak.

Qishda uy konservasini saqlash uchun eng yaxshi joy muzlatgichdir. Bu, ayniqsa, sirkasiz tayyorlangan blankalar uchun to'g'ri keladi.

Agar sirka zahiralarga qo'shilsa, hodgepodge uyda kilerda saqlanishi mumkin. Lekin joy qorong'i va salqin bo'lishi kerak (+ 15 ° C dan yuqori emas).

Qish uchun karam hodgepodge - mazali tayyorlash, bu sovuq mavsumda stolda sabzavotli oziq-ovqat etishmasligini his qilmaslik imkonini beradi. Ko'pincha u asosiy taomlar uchun ishtahani ochadi, ammo bu bayramona stolda salat berish mumkin emas degani emas. Aksincha, aksincha, chunki idish juda tuyadi ko'rinishga, yoqimli hidga va ilohiy ta'mga ega. Qish uchun karam hodgepodge tayyorlash hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham qiyin emas.

Kuz malikasi - karam

Hammayoqni nafaqat arzon va mazali sabzavot. Birinchidan, u noyob mahsulot tarkibida juda ko'p turli xil sog'lom moddalar va vitaminlar mavjud. Oq karam magniy, kaliy, natriy, xlor, oltingugurt, fosfor, kaltsiy, temir, marganets, yod, sink, ftor va boshqa ko'plab mikroelementlarning manbai hisoblanadi. Sabzavot A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E va C vitaminlariga boy.

Tarkibi tufayli karam metabolizmni tezlashtiradi, qon aylanishini yaxshilaydi, suyuqlikning tana hujayralarida qolishiga yo'l qo'ymaydi, antiviral xususiyatlarga ega, ichaklarning faoliyatini normallantiradi, zararli xolesterin va toksinlarni olib tashlaydi.

Kuz malikasining 100 grammida faqat 28 kaloriya borligi sababli, bu parhez mahsulotidir. Hammayoqni dietada o'tirgan yoki ularning figurasini tomosha qiladigan odamlar uchun tavsiya etiladi. Shifokorlar maslahat berishadi karamli idishlar semiz bemorlar, chunki past kaloriya tarkibiga qo'shimcha ravishda, sabzavot yog 'yoqish qobiliyatiga ega.

Oq karamning eng ajoyib fazilatlaridan biri shundaki, u pishirilganda ham deyarli barcha vitamin tarkibini saqlab qoladi. Qish uchun hodgepodge tayyorlayotganda, bu gazak nafaqat mazali, balki juda sog'lom bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin. Va bu juda muhim omil qish vaqti yil, tanada yangi sabzavot va mevalarda mavjud bo'lgan turli xil vitaminlar va minerallar juda etishmaydi.

Pomidorlarni yuving, yadroni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Belgilangan vaqtdan keyin qo'shing sabzavot aralashmasi pomidor, qolgan tuz va granüllangan shakar. Hammasini birga 5 daqiqa qaynatib oling. Issiq hodgepodgeni sterillangan bankalarga tarqating va qopqoqlarni o'rang.

Maslahat: Ushbu hodgepodge retsepti sirka ishlatishni o'z ichiga olmaganligi sababli, ish qismini podvalda yoki muzlatgichda saqlashingiz kerak. Bu uzoq muddatli saqlash kafolati bo'lib xizmat qiladi.

Qo'ziqorin bilan Solyanka

Qo'ziqorinli Solyanka - ulardan biri an'anaviy taomlar rus oshxonasi. Bunday bo'sh joy nafaqat gazak sifatida, balki pirog, pirog yoki pirog uchun to'ldirish sifatida ham ishlatilishi mumkin. Qo'ziqorinli karam salatasi har qanday narsani ijobiy ta'kidlaydi bayram dasturxoni yoki an'anaviy tushlik menyusini to'ldiring. Bunday blankni yaratish oddiy hamkasbi kabi oddiy. Uchun qo'ziqorin hodgepodge kerak bo'ladi:

Hammayoqning yuqori barglarini olib tashlang, qolgan karam boshini suv ostida yuving. Sabzavotlarni kerakli o'lchamdagi chiziqlar bilan maydalang. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va keyin ingichka bo'laklarga bo'ling. Tozalangan sabzi tilimga kesib oling.

Pomidorlarni yuving va qaynoq suvga quying. Qobiqni olib tashlang, qolgan pulpani go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Piyozni qobig'idan ozod qiling, yuving va ingichka yarim halqalarga bo'ling.

O'simlik moyini chuqur qovurilgan idishga quying va pechkaga yuboring. Yog 'yaxshi qizdirilganda (buni xarakterli qichqiriq bilan tushunish mumkin), unga tug'ralgan qo'ziqorin va bitta tug'ralgan piyoz qo'ying. Oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring.

Alohida skovorodkada sabzi, karam va qolgan piyoz qo'shing. Tayyor sabzavotlarni qo'ziqorin bilan birlashtiring, qo'shing pomidor sharbati va yaxshilab aralashtiramiz. O'rtacha olovda 45-50 daqiqa qaynatib oling.

Tuz, shakar va maydalangan qora qalampir qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz va massa qalin mustahkamlikka ega bo'lguncha pishirishni davom eting. Sirkani to'kib tashlang va yana 5 daqiqa pishiring. Hammayoqni va qo'ziqorinlarning issiq hodgepodgesini steril bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang.

Maslahat: istiridye qo'ziqorinlari va shampignon o'rniga siz foydalanishingiz mumkin O'rmon qo'ziqorinlari. O'rmon sovg'alari bilan Solyanka yanada xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. O'rmon qo'ziqorinlarini qovurishdan oldin, ular 30 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga yuborilishi kerak. Shundan so'ng, mahsulotni oqayotgan suv ostida yuvish, tilimga kesib, panga yuborish kerak. Agar o'rmon sovg'alari sizning didingizga mos kelmasa, unda siz qo'ziqorinsiz qish uchun karam hodgepodge pishirishingiz mumkin.

Pomidorsiz gazak

Pomidorsiz qish uchun karam hodgepodge retsepti har qanday sababga ko'ra pomidorni yoqtirmaydiganlarga yoqadi. Sabzavotlar sabzavotda emas, balki qovurilganligi sababli ishtahani juda yumshoq bo'lib chiqadi. sariyog'. Salat murakkab yonma-ovqatlar va go'sht yoki baliq idishlariga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Kerakli ingredientlar:

Sabzi va piyozni tozalang va yaxshilab yuving. Birinchisini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, ikkinchisini pichoq bilan mayda maydalang. Hammayoqni standart usulda tayyorlang: yuqori barglardan tozalang, yuving va keyin chiziqlar bilan choping.

Yog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib, unga piyoz qo'shing. Bir necha daqiqa qovuring, keyin sabzi qo'shing. Yana 3-4 daqiqa pishiring.

Hammayoqni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ta'mga shakar, suv va tuz qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping, burnerning olovini minimal qiymatga kamaytiring, 20 daqiqa qaynatib oling.

Sirkani to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Panani darhol olovdan olib tashlang va tarkibini steril idishlar o'rtasida taqsimlang. Qopqoqlarni qalay bilan o'rang.

Maslahat: hodgepodgega sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Qalampir, koriander, Provans o'simliklari va zerdeçal aralashmasi mukammaldir. Taomning ta'mi yanada yorqinroq va esda qolarli bo'ladi.

Yangi karamdan Solyanka - bu qimmat mahsulotlarni va uni tayyorlash uchun ko'p vaqtni talab qilmaydigan preparatdir. Taom juda ko'p qirrali: konserva sho'r pishiriqlar uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin, uning asosida pishiring. mazali sho'rvalar Aperatif sifatida xizmat qiling yoki o'zingiz ovqatlaning. Qishki salatni mazali, ishtahani ochish uchun, va uzoq vaqt saqlanadi, ba'zi maslahatlarga amal qilish kerak:

Qish uchun hodgepodge tayyorlash jarayoniga jon bilan yaqinlashib, siz nafaqat ishtahani, balki oshpazlik san'atining haqiqiy asarini yaratishingiz mumkin. Bunday taom barcha yaqinlarga haqiqiy zavq bag'ishlaydi va, albatta, hech kimni befarq qoldirmaydi. Yaxshi ishtaha va eng mazali hodgepodge!

Uyda tayyorlangan preparatlar uy bekalariga bir necha bor yordam beradi tez pishirish samimiy va mazali tushlik. Bir kavanoz karam hodgepodge shulardan biridir. Ma'lumki, karam juda ko'p foydali sabzavot chunki u juda ko'p vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Qishda tanangizni turli kasalliklardan himoya qiladigan blankani to'plash uchun biz foydalanishni tavsiya qilamiz oddiy retseptlar karam bilan tuzlangan bodring. Taom juda sodda va tez tayyorlanadi, topish qiyin bo'lgan ingredientlarni talab qilmaydi.

Qish uchun karamdan Solyanka

Samimiy, xushbo'y, mazali karam hodgepodge boshqa idishlar orasida eng amaliy tayyorgarlik bo'ladi. U sho'rva uchun kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin, pirog bilan to'ldirilgan, issiq garnitür sifatida xizmat qiladi va sovuq ishtaha. Hodgepodgeda karam mavjudligi sababli, tayyorgarlik juda sog'lom va qoniqarli bo'ladi. Hatto oilaning eng kichik a'zolari ham tayyorlangan taomni yaxshi ko'radilar, ular shubhasiz ko'proq narsani so'raydi!

Ingredientlar

Porsiya: - + 10

• Oq karam 3 kg
• Pomidorlar 2 kg
• Piyoz 2 kg
• Sabzi 2 kg
• Qora qalampir no'xati 1 osh qoshiq
• dafna yaprog'i 4 narsa.
• Sirka 1 osh qoshiq
• O'simlik moyi 500 ml.
• Shakar 1 osh qoshiq
• tuz 2 osh qoshiq

55 min. Muhr

Biz yerto'lada karam hodgepodge saqlaymiz. Tayyorgarlik ishlariga omad!

Klassik hodgepodge "Kavanozdagi kuz"

Kuz har doim bizga turli xil sabzavotlarni beradi, undan keyin mazali va g'ayrioddiy tayyorgarliklarni tayyorlashingiz mumkin. Bodring, pomidor, piyoz, sabzi, karam, qalampir, qo'ziqorin - oltin asrning barcha sovg'alari bitta yorqin kavanozda to'plangan. Aralash sabzavot va qo'ziqorinlardan mazali hodgepodge pishirishga harakat qiling va uning ajoyib ta'mi va hididan bahramand bo'ling!

Tarkibi:

• Hammayoqni - 1,5 kg.
• Bolgar qalampiri - 1 kg.
• Sabzi - 1,5 kg.
• Pomidorlar - 2 kg.
• Piyoz - 1,5 kg.
• Bodring - 1,5 kg.
• Qo'ziqorinlar - 1,5 kg.
• Qora qalampir no'xati - 8-10 dona.
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• Sirka 9% - 250 g.
• O'simlik yog'i - 180 g.
• Shakar - 7 osh qoshiq. l.
• Tuz - 9 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Biz barcha sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvamiz va qobig'ini tozalaymiz: karamni xunuk va g'ijimlangan barglardan ozod qilamiz, qalampirdan urug'lar va dastani olib tashlaymiz, sabzi tozalaymiz va piyozni tozalaymiz, bodringning chetlarini kesib tashlaymiz.
2. Hammayoqni maydalashni boshlaylik. Biz sabzavotni juda qo'pol ravishda maydalaymiz, shunda u boshqa sabzavotlar bilan bankada chiroyli ko'rinadi.
3. Qalampir 4-5 mm o'lchamdagi chiziqlar bilan kesilgan.
4. Pomidorlarni o'rta bo'laklarga kesib oling, go'yo biz ularni salat uchun kesib tashladik.
5. Piyoz, sabzi va bodring kengligi taxminan 4 mm bo'lishi uchun halqalarga kesiladi.
6. Qo'ziqorinlarni 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
7. Qovurilgan idishni qizdiring, uni moy bilan yog'lang. Idish issiq bo'lganda, sabzavotlarni suvli bo'lishi uchun ustiga qo'ziqorin, karam, piyoz va sabzi alohida-alohida qovuring.
8. Biz qozon yoki qalin pastki va devorlari bo'lgan katta panani olib, ichiga qovurilgan ingredientlarni quyamiz. Biz ularni aralashtiramiz.
9. Ularga qalampir, pomidor, bodring, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring va 30-40 daqiqa qaynatishga qo'ying.
10. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin kerakli miqdorda sirka quying. Massani yana qaynatib oling, keyin olovni o'chiring va hodgepodgeni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga qo'ying. Biz qaynatilgan qovoqlarni mahkam bog'laymiz, uni teskari aylantiramiz, uni issiq adyolga o'rab, to'liq sovib turamiz.

Kuzgi hodgepodge tayyor! Agar siz qo'ziqorinlarning muxlisi bo'lmasangiz, unda bu ingredientni baqlajon bilan almashtirishingiz mumkin. Mazali tayyorgarlik va qish!

Hammayoqni va qo'ziqorinli Solyanka

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan hodgepodge, agar siz boletus kabi qo'ziqorinlarni olsangiz, ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Ularning yordami bilan ish qismi ajoyib xushbo'y hidga ega bo'ladi va uni alohida idish yoki yonma-yon idish sifatida ishlatish mumkin. Ovqat pishirishda foydalanish juda muhimdir pomidor sousi, va makaron emas, chunki bunday hodgepodge hech qanday lazzat va qo'shimchalarsiz kamroq konsentrlangan mahsulotni talab qiladi. Ish qismi juda yaxshi saqlanadi, shuning uchun siz bir nechta qutilarni xavfsiz qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Oq karam - 4 kg.
• Qo'ziqorinlar - 2 kg.
• Sabzi - 1 kg.
• Piyoz - 1 kg.
• Pomidor sousi - 500 ml.
• Sirka 9% - 1 osh qoshiq. l. (0,5 litrli banka uchun).
• O'simlik yog'i - 1 l.
• Limon kislotasi - ¼ choy qoshiq.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l. yoki tatib ko'rish uchun.

Tayyorlash usuli:

1. Biz tanlaymiz yaxshi qo'ziqorinlar, ularni tozalang va yuving. Ularni sho'r suvda qaynatib oling, panga qo'shing limon kislotasi. Qo'ziqorinlar pishirilganda, suvni to'kib tashlang, ularni filtrlang, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Keyin ularni katta idishga quying, u erda hodgepodge tayyorlanadi.
2. Biz piyozdan qobiqni olib tashlaymiz va sabzavotni maydalagich, kombayn yoki pichoq yordamida yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Biz panani isitamiz, qovurish uchun ozgina yog' quyamiz va ichiga piyoz yuboramiz, biz shaffof bo'lguncha olovda ushlab turamiz.
3. Bu vaqtda biz sabzi tozalaymiz va yuvamiz, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Biz uni piyoz bo'lgan panga yuboramiz va oltin jigarrang bo'lguncha alohida qovuramiz.
4. Biz karamning boshlarini yuvamiz, sarg'aygan va eskirgan tashqi barglarni olib tashlaymiz. Keyin biz sabzavotni maxsus kesish moslamalari yoki oddiy pichoq yordamida iloji boricha ingichka qilib maydalaymiz.
5. Qo'ziqorinlar allaqachon joylashgan panada, barcha tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va ingredientlarni aralashtiring. Har bir narsani ta'mga tuzlang, pomidor sousini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
6. Kerakli miqdorda yog'ni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring, shunda u barcha ingredientlarga taqsimlanadi. Sabzavot sharbatini hosil qilish uchun aralashmani bir muddat qoldiring.
7. Biz panani eng minimal olovga qo'yamiz va qaynatilgandan keyin bir yarim soat davomida pishiramiz, u yonib ketmasligi uchun massani doimo aralashtiramiz.
8. Hodgepodge tayyorlash jarayonida biz bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilamiz.
9. Tayyorlangan idishlarga issiq hodgepodge qo'yamiz, ustiga sirka quyamiz va ish qismining qopqog'ini mahkam bog'laymiz.

Maslahat: Sirka miqdori bankalar hajmiga bog'liq. Agar siz 0,5 l dan foydalansangiz. bankalar, keyin 1 osh qoshiq qo'shing. l., 1 l. - 2 osh qoshiq. l.

1. Biz shisha idishlarni teskari aylantiramiz, ularni issiq adyol yoki adyol bilan o'rab, idishlarni to'liq sovishini kutamiz.

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan taxminan 7 litr olinadi. samimiy, xushbo'y va juda mazali hodgepodge. Sog'lik uchun ovqatlaning!

Baqlajon va loviya bilan karam hodgepodge

Ba'zan biz odatiy taomlarimizni ularga o'ziga xos narsalarni qo'shish orqali diversifikatsiya qilishni xohlaymiz. Sizga baqlajon va loviya qo'shib, klassik karam hodgepodgeni sinab ko'rishni taklif qilamiz. Bunday tayyorgarlik juda qoniqarli, tuyadi va xushbo'y bo'lib chiqadi. U sho'rva uchun kiyinish yoki sovuq tuyadi sifatida ishlatilishi mumkin. Bunday hodgepodge tayyorlash uchun, fasolni sovuq suvda bir kechada namlashni unutmang.

Tarkibi:

• Hammayoqni - 3 kg.
• Baqlajon - 1 kg.
• Fasol - 0,5 kg.
• Sabzi - 1 kg.
• Pomidor sousi yoki sharbati - 0,5 l.
• Sirka 6% - 100 ml.
• O'simlik yog'i - 300 ml.
• Qora qalampir no'xati - 5-7 dona.
• Tuz - 1-2,5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Fasolni sovuq suvda oldindan namlang, bir kechada qoldiring. Ertasi kuni suvni to'kib tashlang va loviya mevalarini yangi bilan to'ldiring.
2. Sabzavotlarni tuzlash uchun tayyorlash. Biz karamni yuvamiz, yomon barglarni olib tashlaymiz va somon tayyorlash uchun mayda chopamiz. Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz va qo'pol qirg'ichdan o'tamiz. Biz piyozdan qobiqni olib tashlaymiz va sabzavotni yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Biz baqlajonlarni yuvamiz, ularni zich qobiqdan tozalaymiz va teng kubiklarga kesib tashlaymiz.

Maslahat: Baqlajonlar ishlov beriladigan qismda achchiq bo'lmasligi uchun, kesilganda tuz seping va ularni bir muddat turing, so'ngra filtr yordamida sovuq suv ostida yana yuving.

1. Namlangan fasolni bir yirtqichlardan to'kib tashlang, suv bilan to'ldiring va pishganicha pishirishga yuboring.
2. Alohida chuqur yirtqichlardan o'simlik moyini to'kib tashlang va olovda qizdiring. Biz barcha tug'ralgan sabzavotlarni idishlarga joylashtiramiz va ularni bir-ikki daqiqa qovuramiz, doimo aralashtirib, engil qizarib ketamiz.
3. Sabzavotlarga pomidor sousini yoki sharbatini to'kib tashlang, so'ngra tayyor loviyani ular pishirilgan suv bilan birga quying. Butun massani qaynatib oling, so'ngra olovni minimal va tuz bilan kamaytiring. 45 daqiqa qaynatib oling.
4. Vaqt o'tgandan so'ng, qalampir no'xati qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va panning tarkibini doimo aralashtirib, yana 10-15 daqiqaga qoldiring.
5. Biz hodgepodgeni pechdan olib tashlaymiz va ichiga sirka quyamiz. Yaxshilab aralashtiramiz va oldindan sterillangan bankalarga joylashtiring. Keyin biz steril qopqoqlar bilan buramiz, idishlarni teskari aylantiramiz, issiq adyol yoki adyol bilan yopamiz va idishlar sovib ketguncha qoldiring.

Baqlajon va loviya bilan karam hodgepodge tayyor bankalar muzlatgichda, qabrlarga yoki boshqa salqin va qorong'i joyda saqlanishi mumkin. Tayyorgarlik va yoqimli ishtaha bilan omad tilaymiz!

Qish uchun karam hodgepodge, do'kon kabi

Do'konlarda tayyor hodgepodge idishini topish har doim ham mumkin emas, undan keyin siz samimiy va xushbo'y sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Taklif etilayotgan retsept sun'iy ingredientlar va boshqa zararli elementlardan foydalanmasdan, uyda bunday tayyorgarlikni o'zingiz qilishingizga yordam beradi. Hodgepodge ta'mi do'konda sotib olinganidan ham yaxshiroq va uning tabiiy tarkibi buni tasdiqlaydi.

Tarkibi:

• yangi yoki tuzlangan karam- 2 kg.
• Tuzlangan bodring - 5 dona.
• Piyoz - 0,5 kg.
• Sabzi - 1 kg.
• Qo'ziqorinlar - 2 kg.
• Pomidor sousi - 1 osh qoshiq.
• Sirka 9% - 0,5 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 500 ml.
• Qora maydalangan qalampir - 1 osh qoshiq. l.
• dafna yaprog'i - 5 dona.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 2 hovuch.

Tayyorlash usuli:

1. Agar preparat qo'llanilsa yangi karam, keyin yumshoq tashqi barglarni olib tashlaymiz, yaxshilab yuvamiz. Sabzavotlarni kichik chiziqlar bilan kesib oling. Agar fermentlangan bo'lsa, u holda kislotani olib tashlash uchun sovuq suv ostida ham yuvilishi kerak. Buning uchun biz uni filtrga joylashtiramiz, uni suv ostiga tushiramiz va keyin barcha ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun qo'llarimiz bilan yaxshilab siqib qo'yamiz.
2. Biz qo'ziqorinlarni saralaymiz, faqat kuchli va qurtsizlarini tanlaymiz, ularni mayda qoldiqlardan tozalaymiz, yuvib tashlaymiz va 15 daqiqa davomida sho'r suvda pishiramiz. Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz, qo'ziqorinlarni ozgina sovutib, keyin ularni ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz. Biz kesishni alohida toza idishga o'tkazamiz.
3. Biz sabzi tozalaymiz va yuvamiz, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz yoki pichoq bilan mayda maydalaymiz.
4. Oʻchirish piyoz qobig'i, va sabzavotni ingichka yarim halqalar yoki kublar bilan kesib oling.
5. Tuzlangan bodring ham xohlagancha kesiladi: qirg'ichdan o'tishingiz yoki mayda kubiklarga bo'lishingiz mumkin.
6. Biz qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan qozon yoki yirtqichlardan olamiz, idishlarga o'simlik moyini quyamiz va isitish uchun qo'yamiz.
7. Agar tuzlangan karam pishirishda ishlatilsa, uni oz miqdorda yog'da 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin boshqa barcha sabzavotlarni qo'shing, ko'proq o'simlik moyi qo'shing. Agar yangi ishlatilsa, darhol qozonga kerakli miqdordagi yog'ni quying, uni qizdiring, unga pomidor sousini qo'shing va aralashtiring.
8. Sirka bilan to'kib tashlang, dafna yaprog'i, tuz, shakar va maydalangan qalampir qo'shing.
9. Idishlarga yangi karam, bodring, piyoz, sabzi qo'yamiz, qaynatilgan qo'ziqorinlar va past olovda 1 soat qaynatish uchun qoldiring.

Maslahat: agar siz kechikib foydalanayotgan bo'lsangiz va qattiq daraja karam, pishirish jarayoni 1 soat 30 daqiqagacha ko'tariladi. Siz doimo suv qo'shishingiz va vaqti-vaqti bilan sabzavot aralashmasini aralashtirishingiz kerak.

1. Sabzavotlar pishirilayotganda, qovoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va bankalarni qulay tarzda sterilizatsiya qiling.
2. Vaqt o'tgandan so'ng, biz hodgepodgeni tatib ko'ramiz va agar kerak bo'lsa, ziravorlar qo'shamiz.
3. Tayyorlangan bankalarda issiq hodgepodge yotqizamiz, qovoqlarni mahkam bog'laymiz, bo'ynini pastga aylantiramiz, uni mo'ynali kiyim yoki boshqa issiq mato bilan o'rab olamiz. Ularni to'liq sovutib qo'ying.

Solyanka, do'kondagi kabi, tayyor! Yoqimli ishtaha!

Vitamin etishmasligini his qilmaslik uchun siz konteynerda saqlanadigan konservalangan sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, hodgepodge uzoq vaqt saqlanadi va tantanali va oddiy stolda ishtahani ochadi. Bu mazali taom sovuq yoki issiq holda xizmat qiladi.

Qish uchun karam hodgepodge qanday tayyorlanadi?

Hammayoqni solingan bankalarda qish uchun hodgepodge kabi taom quyidagi fikrlarni hisobga olgan holda tayyorlanadi:

1. erishish tozalangan ta'm qo'ziqorin, loviya, tuzlangan bodring va qovoq yordam beradi.
2. Hodgepodge juda uzoq vaqt davomida pishirilmasligi kerak, agar idish ozgina pishirilmasa yaxshi bo'ladi.
3. Sirka va ziravorlar sabzavotlarni yaxshi marinadlaydi.
4. Sabzavotli ishtahani tayyorlash oson va siz uni garnitür, sho'rvalar yoki pishiriqlarga qo'shimcha yoki mustaqil taom sifatida ishlatishingiz mumkin.
5. Turli xil mahsulotlar turli darajadagi söndürme talab qiladi, shuning uchun jarayonlar birin-ketin, asta-sekin amalga oshiriladi.
6. Mahsulotlarni maydalash oshpazning afzalliklariga va bu ularning hazm bo'lishiga qanday hissa qo'shishiga qarab amalga oshiriladi. Shunday qilib, karam an'anaviy ravishda chiziqlar bilan kesiladi.
7. Agar retsept sirka qo'shilishini o'z ichiga olmasa, siz ish qismini saqlashga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Uning umrini uzaytirish uchun uni sovuqqa qo'yish yaxshidir.
8. Ba'zi mahsulotlarning ba'zilari oldindan qovuriladi va shundan keyingina qovuriladi. Sabzavotlar darhol qovurilgan bo'lishi ham mumkin.
9. Sabzavotlar katta miqdordagi yog'da qovuriladi, shuning uchun uning iste'moli kamida 500 ml ni tashkil qiladi.
10. Oq boshli asosan ishlatiladi, lekin rangga ham ruxsat beriladi.

Qish uchun karam bilan sabzavotli hodgepodge - retsept

Hammayoqni qish uchun sabzavotli hodgepodge uy bekalari orasida juda mashhur. Taomni tayyorlash uchun oz miqdorda mahsulot kerak bo'lsa-da, u mazali, xushbo'y bo'lib chiqadi. O'ziga xoslik va go'zallik nuqtai nazaridan, uy qurilishi hodgepodge sotib olinganidan kam emas. Ish qismini sovuqqa joylashtirishingiz kerak, chunki retseptda sirka yo'q.

Tarkibi:

• karam - 4 kg;
• sabzi, pomidor - har biri 1 kg;
• tuz - 5 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

1. Sabzavotlarni maydalang.
2. Ingredientlarni, tuzni birlashtiring.
3. Yog'ni yirtqichlardan to'kib tashlang, aralashmani qo'ying va 25 daqiqa qaynatib oling.
4. Shakar, pomidor va tuz qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling.

Hammayoqni bilan qish uchun qo'ziqorin hodgepodge retsepti

Asl plomba sifatida karam bilan ishlatiladi. Konservalashdan oldin o'rmon qo'ziqorinlari piyoz bilan suvda 30 daqiqa davomida qaynatilishi kerak. Bunday holda, suyuqlikni ozgina tuzlash tavsiya etiladi. Keyin ular yuvilishi va plitalarga kesilishi kerak. Champignons, istiridye qo'ziqorinlaridan foydalanishga ruxsat beriladi.

Tarkibi:

• karam - 1 kg;
• qo'ziqorinlar - 500 g;
• pomidor, piyoz va sabzi - har biri 200 g;
• tuz, shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• sirka - 50 ml;
• ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Sabzi doira shaklida kesilgan. Piyoz bilan ham xuddi shunday qiling. Qo'ziqorinlarni plastinkalarga, karamni esa somonga maydalang.
2. Yog'ni yirtqichlardan qizdiring, qo'ziqorinlarni va piyozning yarmini qo'ying. 2-3 daqiqa davomida qovuring.
3. Sabzi, piyoz va karamni navbat bilan qovuring. Boshqa komponentlarni ulang.
4. Aralashmani 45-50 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlar qo'shing va qalinlashguncha pishiring.
5. Sirka bilan to'kib tashlang, 5 daqiqa qaynatib oling. banklarda saqlanadi.

Hammayoqni va baqlajon bilan qish uchun Solyanka

Hammayoqdan qish uchun juda original hodgepodge, uning retsepti baqlajon qo'shilishini o'z ichiga oladi. Tayyorlash yorqin ranglar tufayli mazali va estetik. uchun gazak to'liq tayyor burishdan 2 hafta o'tgach infuzion qilish kerak. Bir necha turdagi sabzavotlarning kombinatsiyasi taomga ta'riflab bo'lmaydigan ta'm beradi.

Tarkibi:

• karam - 3 kg;
• pomidor sharbati - 1,5 l;
• sabzi, piyoz - har biri 1 kg;
• baqlajon - 1,5 kg;
• tishlash - 80 ml;
• tuz, ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Barcha tug'ralgan sabzavotlarni yirtqichlardan 50 daqiqa davomida pishiring.
2. Pishirish tugashiga 5 daqiqa qolganda, sirka quyiladi.
3. Hammayoqdan Solyanka, baqlajon qish uchun kavanozda saqlanadi.

Bodring va karam bilan qish uchun Solyanka

Yana bir mashhur variant - karam va bodringdan qish uchun hodgepodge tayyorlash. Bu an'anaviy retsept uzoq vaqt davom etadigan gazak, hatto uni xonada qoldirish mumkin. Preparat ajoyib ta'm va ajoyib hidga ega. Yana boylik uchun bolgar qalampirini qo'shing.

Tarkibi:

• karam, pomidor - har biri 2,5 kg;
• bodring - 1,2 kg;
• sabzi, piyoz - har biri 2 kg;
• bolgar qalampiri - 1 kg;
• shakar - 1 stakan;
• tuz - 5 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar, sirka.

Ovqat pishirish

1. Sabzavotlarni maydalang.
2. 15 daqiqa davomida yog'da piyoz va sabzi qovuring. Barcha sabzavotlar va ziravorlar qo'shing. 45 daqiqa qaynatib oling.
3. Hodgepodge bankalarga soling, ustiga sirka quying (1 litr ish qismi uchun - 1 osh qoshiq L.).

Qish uchun fasol va karam bilan Solyanka

Ajablanarli darajada to'yimli - dukkakli o'simliklarni o'z ichiga olgan karam bilan qish uchun mazali hodgepodge. Oq va qizil loviya ham o'rim-yig'im uchun mos keladi. Biroq, tayyorgarlik jarayonini amalga oshirishda kuzatilishi kerak bo'lgan nuance bor - loviya 12 soat davomida oldindan namlangan bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• loviya, karam, sabzi - har biri 1 kg;
• pomidor - 2,5 kg;
• piyoz - 500 g;
• shakar - 1 stakan;
• tuz - 3 osh qoshiq. l.;
• sirka - 1 choy qoshiq;
• qalampir - 2 osh qoshiq

Ovqat pishirish

1. Fasol yumshatilguncha pishiring. Tuz qo'shing va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Fasolni filtrga tashlang.
2. Sabzavotlarni maydalang, aralashtiring, yog' quying. 10 daqiqa qaynatib oling.
3. Shakar qo'shing, loviya qo'shing va 15 daqiqa qaynatishda davom eting.

Pomidor va karam bilan qish uchun Solyanka

Qish uchun oddiy karam sho'rva retseptini qo'llashingiz mumkin, lekin ayni paytda mazali taomni olishingiz mumkin. Shu bilan birga, pomidor ajoyib ta'm berishi mumkin. Ular ko'proq yoki kamroq miqdorda qo'shilishi mumkin. Bu pomidor ta'mining og'irligiga bog'liq. Boshqa organik ingredientlar - an'anaviy piyoz va sabzi.

Tarkibi:

• karam, pomidor - har biri 2 kg;
• sabzi, piyoz - har biri 1 kg;
• shirin qalampir - 0,5 kg;
• qalampir no'xati - 15 dona;
• shakar - 30 g;
• tuz - 70 g

Ovqat pishirish

1. Sabzavotlarni maydalang.
2. Tuz va sariyog 'bilan 10 daqiqa davomida piyoz va sabzi qaynatib oling.
3. Tug'ralgan pomidor qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring
4. Qolgan ingredientlarni qo'shing va 50 daqiqa davomida pishiring.
5. Sirka ichiga quying. Hammayoqni hodgepodge qish uchun bankalarda saqlanadi.

Qish uchun qovoq va karam bilan Solyanka

Yozda siz qovoqni o'z ichiga olgan qish uchun karam hodgepodge retseptidan foydalanishingiz mumkin. Taomga sizning xohishingizga ko'ra kerakli lazzat berilishi mumkin: uni ko'proq achchiq yoki nordon qiling. Bunga turli xil ziravorlar qo'shish orqali erishiladi. Sabzavotlar turli shakllarda, masalan, kvadratchalar yoki somonlarda kesilishi mumkin.

Tarkibi:

• qovoq - 2 kg;
• karam - 3 kg;
• pomidor - 1,5 kg;
• achchiq qalampir - 2 dona;
• sarimsoq - 2 bosh;
• shakar - 1 stakan;
• tuz, sirka - 2 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

1. Hammayoqni maydalang. Qolgan mahsulotlarni go'sht maydalagich orqali maydalang.
2. Ingredientlarni aralashtiring. Ziravorlar va sirka, yog 'qo'shing.
3. 20 daqiqa qaynatib oling. Qish uchun yangi karamdan Solyanka bankalarda saqlanadi.

Qish uchun guruchli karamdan Solyanka

Agar siz to'yimli va qoniqarli taom olishni istasangiz, qish uchun mazali karam hodgepodge retseptidan foydalanishingiz mumkin, unga guruch qo'shiladi. Taom boy ta'mga ega va tushlik yoki kechki ovqat uchun juda yaxshi. Ushbu pishirish usuli boshqalardan farq qiladi, chunki u qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• karam - 1 kg;
• guruch - 150 g;
• sabzi va piyoz - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• sirka - 1 choy qoshiq;
• suv;
• tuz.

Ovqat pishirish

1. Sabzavotlarni maydalang, yog'da qovuring. 10-15 daqiqa qaynatib oling.
2. Ziravorlar, barg va makaron qo'ying. Aralashtiring.
3. Yuqoriga guruch qo'shing. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing, 40 daqiqa davomida pishiring.
4. Sirkani to'kib tashlang va 5 daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni hodgepodge qish uchun bankalarda saqlanadi.

Qish uchun gulkaramdan Solyanka

Hammayoqdan juda ko'p tayyorlanadigan juda qiziqarli retsept. Oddiy sabzavotni rangli karam boshi bilan almashtirish mumkin, undan idish faqat foyda keltiradi. Qolgan ingredientlar va pishirish jarayoni avvalgidek qoladi klassik usullar. gulkaram oz miqdorda tuzda suyuqlikda oqartirilgan.

Solyanka - sevimli taom ko'plab styuardessalar. Go'sht, baliq mahsulotlari yoki qo'ziqorin, limon, kaper, bodring, piyoz, tomat pastasi qo'shilishi bilan ovqat pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Komponentlarning ko'pligi tufayli pishirish jarayonining o'zi ko'p vaqt talab etadi.

Ammo agar siz qish uchun karam hodgepodge uchun oldindan tayyorgarlik ko'rsangiz, 10 daqiqada pishirish bilan engishingiz mumkin. Shu bilan birga, bunday saqlash xona haroratida kamida bir yil saqlanadi.

Eng oddiy karam sho'rva retsepti

Bankalarda qish uchun hodgepodge uchun mazali, sog'lom, o'ziga xos, chiroyli tayyorgarlik do'konda sotib olingan konserva bilan taqqoslanmaydi va retseptning o'zi juda oddiy va murakkab tarkibiy qismlarni o'z ichiga olmaydi.

Mahsulotlar:

• Hammayoqni - 2 kg
• Sabzi - 0,5 kg
• Tuz - 2,5 osh qoshiq.
• Ayçiçek yog'i - ¼ osh qoshiq.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Pomidorlar - 0,5 kg

1. Hammayoqning boshini yuqori barglari va sopidan tozalang, yuving, chiziqlar bilan choping.
2. Sabzi tozalang, yuving, mayda qirg'ichdan o'tkazing.
3. Tayyorlangan sabzavotlarni bir piyola, tuz bilan aralashtiring.
4. Ayçiçek yog'ini kastryulga quying, sabzi va karam aralashmasini quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, massani 20-25 daqiqa davomida pishiring.
5. Pomidorlarni teridan ajratib oling, tilimga kesib oling. Pomidorlarni sabzavotlarning qolgan qismiga to'kib tashlang. Tuz, ish qismini shakar, past olovda yana 5 daqiqa qaynatib oling.
6. Issiq hodgepodgeni sterillangan bankalarga joylashtiring, shisha idishlarni qopqoq bilan yoping. Konservani adyol bilan o'rang, to'liq sovushini qoldiring.

Retseptda sirka ishlatilmagani uchun tikuvni salqin podvalda, muzlatgichda saqlang.

An'anaviy hodgepodge retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan karam bilan qish uchun sabzavotli hodgepodge an'anaviy rus taomlari va ko'plab uy bekalarining kechki ovqat stolidagi sevimli taomidir. Axir, taomning ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bor.

Tarkibi:

• Hammayoqni, pomidor - 5 kg
• Piyoz, sabzi - 4 kg
• Bodring - 2,4 kg
• Shirin qalampir - 2 kg
• Shakar, o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• Tuz - 10 osh qoshiq
• Laurel barglari - 6 dona.
• Sirka - 1 osh qoshiq. 1 litr uchun
• Ziravorlar - ta'mga.

Qish uchun hodgepodge qanday tayyorlanadi:

1. Hammayoqni boshini chiziqlar yoki panjara bilan kesib oling.
2. Tozalangan sabzi tilimga kesib oling.
3. Yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang Shirin qalampir ingichka chiziqlar bilan kesilgan.
4. Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling.
5. Bodringni yuving, ikkala tomonini kesib oling, kub shaklida choping.
6. Pomidorlarni qaynoq suvga soling, muzli suvga botiring. Shunday qilib, pomidorning terisi burishadi va uni olib tashlash oson bo'ladi. Keyin tozalangan sabzavotlarni maydalang.
7. Chuqur idishda kungaboqar yog'ida piyoz va sabzi qovuring. Sabzavotlarning qolgan qismini, ziravorlarni qo'shing, aralashtiring. 40 daqiqa davomida massani qaynatib oling.
8. Hodgepodge toza litrli bankalarga soling, har biriga bir osh qoshiq qo'shing sirka kislotasi. Idishlarni silkitib, qopqoqlarni o'rang, teskari aylantiring va iliq narsa bilan yoping.

Hammayoqni va baqlajondan Solyanka

Yangi karam va baqlajon hodgepodge uchun g'ayrioddiy tayyorgarlik sizni yorqin ta'mi, ishtahani ochuvchi ko'rinishi va bir-biriga mos kelmaydigan ingredientlar bilan ajablantiradi.

Mahsulotlar:

• Hammayoqni boshi - 1,5 kg
• Pomidorlar - 1 kg
• Piyoz, sabzi - har biri 0,5 kg
• Baqlajon - 0,7 kg
• kungaboqar yog'i - 180 ml
• Sirka - 40 g
• Tuz, ziravorlar - oshpazning ta'miga.

Xarid qilish tartibi:

1. Hammayoqni boshini tozalang, chiziqlar bilan choping.
2. Pomidorlarni yuving, qobig'idan ajrating, go'sht maydalagichga aylantiring.
3. Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling. Tozalangan sabzi nozik doira ichiga chop.
4. Baqlajonni tozalang, kub shaklida kesib oling, tuzlang va sabzavotlardan achchiqlikni olib tashlash uchun 15 daqiqaga qoldiring. Chaying, filtr yoki elakka o'tkazing, qo'llaringiz bilan siqib oling, quriting.
5. Chuqur yirtqichlardan o'simlik yog'i barcha tayyorlangan sabzavotlarni, ziravorlarni quying. Ingredientlarni 50-60 daqiqa davomida pishiring.
6. Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin sirka kislotasini idishga aralashtiring.
7. Aralashmani bankalarga quying va qopqoq bilan yoping. Shisha idishni teskari aylantiring, adyol bilan yoping. Bir kun davomida tikuvni sovutib, qishki saqlash uchun joyga o'tkazing.

Idish 2 hafta ichida iste'mol qilishga tayyor bo'ladi, chunki bu vaqtga kelib sabzavotlar yaxshi marinadlanadi va kerakli ta'm va hidga ega bo'ladi.

Qish uchun "Solyanka karam bilan" salat

qarsillab sabzavotli hodgepodge dan yangi sabzavotlar U juda tez pishiriladi, u xushbo'y, suvli bo'lib chiqadi va bahorgacha mukammal saqlanadi.

Komponentlar:

• Qizil karam - 3 kg
• Bolgar qalampiri - 1,2 kg
• Piyoz - 0,7 kg
• Pomidorlar - 0,6 kg
• podalar achchiq qalampir- 200 g
• Petrushka ildizpoyalari va ko'katlar - har biri 100 g
• Sarimsoq chinnigullar - 10 dona.
• Tuz - 20 g
• Sirka (qizil sharob) - 60 ml
• shakar - 60 g
• kungaboqar yog'i - 110 ml

Pishirish rejasi quyidagicha:

1. Barcha sabzavot komponentlarini oldindan tayyorlang: yuving, tozalang, quriting.
2. Ingredientlarni quyidagicha maydalang:

• karamni pichoq yoki maydalagich yordamida ingichka tilimga kesib oling;
• shirin qalampir - kublar;
• lampochkalar - yarim halqalar;
• pomidor - katta kublar;
• achchiq qalampir po'stlog'i - halqalar;
• qo'llaringiz bilan ko'katlarni mayda yirtib tashlang;
• sarimsoqni matbuot orqali o'tkazib yuboring;
• maydanoz ildizini maydalang.

1. Qalin devorli panani qizdiring va seping o'simlik yog'i. Piyozni idishga soling va 6-8 daqiqa qovuring.
2. Barcha tug'ralgan sabzavotlarni birma-bir idishga soling. Tuz, shakar, aralashmani tuzlang, qopqog'ini yoping, 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganda, sirka quyiladi.
3. Hodgepodge oldindan yuvilgan soda eritmasi va sterillangan bankalarga soling. Shisha idishlarni dezinfektsiyalangan qopqoqlar bilan yoping.
4. Suv hammomida pasterizatsiya uchun blankalarni yuboring. Buning uchun keng pan yoki havza tayyorlang, idishlarning pastki qismini terri sochiq bilan yoping, ustiga bankalarni qo'ying. Idishni suv bilan to'ldiring, shunda suyuqlik qutilarning "elkalariga" etib boradi. Qaynatgandan so'ng, bankalarni 15-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
5. Ehtiyotkorlik bilan bankalarni olib tashlang, qopqoqlarni mahkam yoping. Konservatsiyani adyol ostida teskari sovutgandan so'ng, uni doimiy harorat +1 ... 7 daraja bo'lgan xonada saqlashga o'tkazing.

Qish uchun achchiq hodgepodge

Tomat pastasi bilan qish uchun achchiq, o'rtacha nordon hodgepodge, albatta, g'ayrioddiy retseptlarni biluvchilarga yoqadi.

Komponentlar:

• Hammayoqni boshi - 1 kg
• Bodring - 1 kg
• Sabzi - 500 g
• Piyoz - 750 g
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Ayçiçek yog'i, sirka - ½ osh qoshiq.
• Tomat pastasi - 2,5 osh qoshiq.
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Issiq qalampir po'stlog'i - 2 dona.
• qalampir no'xati - 4 dona.
• Laurel barglari - 2 dona.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

1. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang.
2. Tozalangan sabzi maydalang.
3. Bodringni tilimga kesib oling.
4. Piyozni yarim halqalarga maydalang.
5. Tayyorlangan sabzavotlarni idishga aralashtiring.
6. Alohida tuz, shakar, ziravorlar, tomat pastasi, kungaboqar yog'ini birlashtiring.
7. Sabzavotlarni yirtqichlardan to'kib tashlang, pomidor aralashmasi bilan to'ldiring. Idishlarni olovga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ish qismini 40-50 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 5-7 daqiqa oldin idishga sirka tushiring.
8. Issiq hodgepodgeni toza bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni yoping. Idishni teskari aylantiring va bu holatda sovutib oling.

Go'shtli Solyanka nafaqat birinchi taom uchun asos, balki boy garnitür yoki mustaqil to'laqonli taomdir.

Komponentlar:

• Go'sht - 700 g
• Hammayoqni boshi - 3 kg
• Sabzi - 1,5 kg
• Piyoz - 0,6 kg
• kungaboqar yog'i - 200 ml.
• Tomat pastasi yoki yangi siqilgan sharbat - 400 ml
• Ziravorlar, tuz, qalampir - oshpazning ta'miga.

Diqqat! O'rim-yig'im uchun siz har qanday go'shtni olishingiz mumkin: quyon, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq.

Xarid qilish buyurtmasi go'sht hodgepodge qish uchun quyidagilar:

1. Go'shtni yuving va ingichka chiziqlar bilan kesib oling, agar kerak bo'lsa, tomirlarni, yog 'va plyonkani olib tashlang. Ingredientni kungaboqar yog'ida 15 daqiqa davomida qovuring.
2. Yuvilgan va tozalangan sabzavotlarni quyidagicha maydalang: halqalardagi sabzi, chiziqlardagi karam, yarim halqalardagi piyoz. Tayyorlangan ingredientlarni go'sht bilan panga to'kib tashlang, 30 daqiqa qaynatib oling, ta'mga ziravorlar va ziravorlar qo'shing.
3. parchalanish tayyor ovqat litr yoki yarim litrli bankalarda, qopqoq bilan yoping.

Pomidorsiz mazali hodgepodge

Sabzavotli hodgepodge - mazali va oddiy taom bo'lishdan tashqari, u qishda ayniqsa tanada etishmaydigan vitaminlarning haqiqiy ombori hisoblanadi. Qish uchun bunday taomni tayyorlab, siz doimo qo'lingizda viruslar va infektsiyalarni engishga yordam beradigan tabiiy vosita, birinchi kurslarga tayyorgarlik yoki pishirish uchun plomba bo'lishi mumkin.

Uni tayyorlash uchun minimal ingredientlar kerak bo'ladi, masalan:

• Sabzi - 320 g
• Hammayoqni - 1 kg
• Piyoz - 560 g
• Sariyog '- 0,5 paket.
• Tuz - 10 g
• Shakar - 20 g
• Suv - 2 osh qoshiq.
• Sirka - 120 ml

Sabzavotli sho'rvani qanday tayyorlash mumkin:

1. Sabzavotlarni tozalang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, karam boshini katta bo'laklarga kesib tashlang.
3. Piyoz va sabzi sariyog'da 6-7 daqiqa qizarguncha qovuring. Shundan so'ng, karam bo'laklarini aralashtiring, suv, tuz va granüllangan shakar qo'shilishi bilan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida hamma narsani pishiring.