Tuzlangan karam sho'rva, ular nordon karam bilan karam sho'rva. Tuzlangan karamdan karam sho'rvasini go'sht bilan pishirish retsepti va fotosurati uchun o'quvchimiz Olgaga rahmat aytamiz:
Men tushlik uchun rus oshxonasining mazali birinchi taomini pishirdim - tuzlangan karam sho'rva. Men oilamga yoqadigan retseptni tasvirlab beraman.
1. Biz mol go'shtini yuvamiz, uni kastryulga solamiz, suv bilan to'ldiramiz. Yumshoq bo'lguncha pishiring, vaqti-vaqti bilan yog'sizlantiring. O'rtacha, bir yarim soat - ikki.
2. Biz piyozni tozalaymiz, mayda chopamiz (menda bu mo''jiza qurilmasini qiladigan maydalagich bor).
3. Pomidorlar tozalanadi va mayda tug'ralgan.
4. Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz va maydalaymiz.
5. Nordon karam sho'rvasi uchun kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling (yana mo''jizaviy qurilma tufayli).
6. Hammayoqni sho'rva uchun go'sht pishirilganda, uni bulondan olib tashlash, kichik bo'laklarga bo'lish va orqaga tashlash kerak bo'ladi.
7. Tayyor qaynatilgan go'shtli bulonga piyoz, sabzi, pomidor, kartoshka va tuzlangan karam soling.
10 daqiqa qaynatib oling, so'ng sho'rvani o'chiring va qaynatib oling. Men karam sho'rva uchun sabzavotlarni qovurmayman, agar siz buni qilishga odatlangan bo'lsangiz, iltimos. Bizning oilamizda bunday karam sho'rva yaxshi ko'riladi, agar siz karam sho'rvasida yumshoq qaynatilgan tuzlangan karamni yaxshi ko'rsangiz, uni qopqoq ostida oz miqdorda bulon bilan skovorodkada alohida qovurishingiz mumkin.
8. Sarimsoqni tozalang, mayda choping, tuzlangan karam bilan tayyor karam sho'rva qo'shing. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang. Dereotu mayda maydalab, idishga soling.
Issiq birinchi taomda xizmat qilganda, smetana qo'shishingiz mumkin.
Anyuta va uning do'stlarining daftarlari sizga yoqimli ishtaha tilaydi!
Shchi - bu bizning uzoq ajdodlarimiz tomonidan tayyorlangan rus taomidir.
An'anaga ko'ra, tuzlangan karam sho'rva faqat qaynatilgan emas, balki uzoq vaqt susaygan rus pechlarida. Buning yordamida ular nihoyatda mazali va xushbo'y bo'lib chiqdi.
Hammayoqni sho'rvasining asosiy tarkibiy qismlari: go'sht, o'tlar, ildizlar, un va, albatta, tuzlangan karam.
Bugungi kunda uy bekalari bu taomni pechda pishirish imkoniyatiga ega emaslar, shuning uchun retsept biroz o'zgargan. Ammo bu taomning ta'mi umuman ta'sir qilmadi.
Asl retseptda faqat mol go'shti ishlatiladi, uni cho'chqa go'shti yoki parranda go'shti bilan almashtirish mumkin. Un don bilan almashtiriladi va kartoshka qo'shiladi.
Birinchidan, oq ildizlar va ziravorlar bilan boy bulon tayyorlanadi.
Tuzlangan karam sabzi va piyoz bilan oldindan pishiriladi, tomat pastasi bilan ziravorlanadi. Bulonga maydalangan kartoshka va dimlangan tuzlangan karam solinadi va past olovda bir yarim-ikki soat qaynatiladi.
Shchi an'anaviy tarzda smetana, sarimsoq va qora non bilan xizmat qiladi.
Ingredientlar
oltita kartoshka;
ikkita dafna yaprog'i;
suyakdagi go'sht;
shakar tuzi;
lampochka;
ildizlari oq;
sabzi;
qattiq qadoqlangan stakan tuzlangan karam;
yarim litr pomidor sharbati.
Tayyorlash usuli
1. Biz go'shtni yuvamiz, uni plyonkalardan kesib tashlaymiz va qaynoq suvga solamiz. Bu bulyonni aniq qiladi. Tozalangan oq ildizlarni panga qo'shing. Go'shtni bir yarim soat davomida past olovda pishiring. Pishirishdan 15 daqiqa oldin butun kartoshkani qo'ying.
2. Sabzavotlarning qolgan qismini tozalaymiz va yuvamiz. Kartoshkani mayda bo'laklarga bo'ling. Ikkita kartoshkani butun holda qoldiring. Biz tug'ralgan sabzavotni chuqur idishga solamiz va uni suv bilan to'ldiramiz.
3. Tuzlangan karamni siqib oling va uni chuqur yirtqichlardan o'tkazing, ozgina tozalangan o'simlik moyi va yarim stakan suv quying. Biz kichik olovga qo'yamiz va qopqoq bilan yopilgan 35 daqiqa qaynatamiz.
4. Tozalangan piyozni mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzini mayda maydalang. Biz tug'ralgan piyozning bir qismini plastinkaga o'tkazamiz, tuz sepamiz va qo'llarimiz bilan maydalaymiz.
5. Qolgan piyoz va sabzi issiq qovurilgan idishga o'tkaziladi va yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuriladi. Pomidor sharbatini to'kib tashlang va shakar bilan seping. Aralashtiring va yana bir oz qaynatib oling.
6. Biz go'sht, ildiz va kartoshkani bulyondan chiqaramiz. Biz go'shtni suyakdan ajratamiz va uni qismlarga ajratamiz. Kartoshkani vilkalar bilan maydalang, tuz bilan maydalangan piyoz bilan aralashtiring.
7. Tug'ralgan xom kartoshkani bulonga soling va yumshoq bo'lguncha pishiring. Piyoz va go'sht bilan maydalangan kartoshkani karam sho'rvasiga soling. Keyin, qovurilgan tuzlangan karamni yuklang va aralashtiring. Ziravorlar va dafna yaprog'i, tuz bilan mavsum. Taxminan bir soat davomida past olovda pishiring.
Ingredientlar
sarimsoq - 3 chinnigullar;
yarim kilogramm tuzlangan karam;
katta sabzi;
lavlagi - 2 dona;
arpabodiyon, shilantro va maydanoz - bir dasta;
lampochka;
mol go'shti güveç - kavanoz;
kartoshka - 4 dona.
seldereyning poyasi.
Tayyorlash usuli
1. Kartoshkani kiyimlarida qaynatib oling. Lavlagi ham tozalanmasdan pishiriladi. Qolgan sabzavotlarni tozalang va yuving. Piyozni mayda to'g'rang. Sabzi va tozalangan, qaynatilgan lavlagini mayda maydalang. Seldereyni bo'laklarga bo'ling.
2. Tayyorlangan sabzavotlarni qaynoq suvli idishga soling.
3. Tuzlangan karamni siqib, sabzavotlarga soling, o'n daqiqa davomida pishirishda davom eting. Keyin tozalangan, tug'ralgan kartoshkani forma va maydalangan lavlagi ichiga soling. Sho'rva bir necha daqiqa qaynatiladi va mol go'shti qo'shing. Yana bir oz vaqt pishiring, tuz, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan mavsum.
Ingredientlar
100 g selderey ildizi;
500 g tuzlangan karam;
maydanoz - ildiz;
tuz va yangi o'tlar;
sabzi;
kartoshka - 3 ta ildiz;
lampochka;
tariq - 9 osh qoshiq. qoshiqlar;
ko'krak - 800 g;
dafna yaprog'i - 2 dona;
qora qalampir no'xati - bir chimdik.
Tayyorlash usuli
1. Tozalangan va yuvilgan go'shtni kastryulga soling, suv quying va o'rtacha olovda pishiring. Suv qaynay boshlagach, ko'pikni olib tashlang, olovni minimal darajaga kamaytiring va bulonni kamida bir yarim soat qaynatib oling. Go'shtni olib tashlang.
2. Bu orada karamni qovuring. Uni siqib chiqaring, quyma temir idishga soling, ikki qoshiq issiq bulon va ozgina yog'ni quying. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va karamni bir yarim soat davomida qopqoq ostida pishirib, vaqti-vaqti bilan bulonni qo'shing.
3. Tozalangan va yuvilgan kartoshkani juda katta kubiklarga kesib oling va qaynab turgan bulonga o'tkazing.
4. Piyozni qobig'idan ozod qiling, yuving va mayda choping. Petrushka ildizi va sabzi tozalang. Sabzini mayda maydalang. Petrushka ildizini chiziqlar bilan maydalang. Sabzavotlarni yog'da qovuring.
5. Suvi shaffof bo'lishi uchun tariqni yuving va kartoshka yarim pishganida bulonga soling. Aralashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin bulonga qovurilgan sabzavotlar va qovurilgan karam qo'shing.
6. Go'shtni suyaklardan ajratib oling, uni bo'laklarga bo'ling va yirtqichlardan o'tkazing. Hammayoqni sho'rvaga dafna yaprog'i va maydalangan qora murchni ohak bilan seping. Oxirida tug'ralgan ko'katlar va ozgina tuz qo'shing. Hammayoqni sho'rva qaynatib, olovni o'chiring.
Ingredientlar
30 ml o'simlik yog'i;
300 g tuzlangan karam;
bir stakan guruchning uchdan bir qismi;
ko'katlar - bir dasta;
3 ta kartoshka;
tuz, dafna yaprog'i, shakar va qalampir;
35 g tomat pastasi;
ikkita sabzi.
Tayyorlash usuli
1. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang. Sabzavotlarni tozalang va yuving. Kartoshkani mayda bo'laklarga bo'ling. Pichoq bilan yaxshilab choping. Sabzini mayda maydalang. Tuzlangan karamni yuving va siqib oling.
2. Bulyonni qaynatib oling, unga kartoshka va guruchni botirib oling. 20 daqiqa qaynatib oling.
3. Qovurilgan idishni qizdiring, yog'ni quying va tug'ralgan sabzavotlarni yotqiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda uch daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni panga qo'shing va yana bir oz qaynatib oling. Pomidorni qo'ying, aralashtiring va ozgina bulonga quying. Taxminan besh daqiqa qaynatib oling.
4. Sabzavotlar bilan qovurilgan karamni bulonga o'tkazing. Qalampir, shakar, tuz va ziravorlar bilan mavsum. O'n daqiqa davomida past olovda pishiring. Yong'inni o'chiring va sho'rvani yana 20 daqiqa qaynatib oling.
Ingredientlar
35 g tomat pastasi;
go'sht - 300 g;
o'simlik moyi;
tuzlangan karam - 300 g;
tuz va ziravorlar;
piyoz - 1 dona;
sabzi;
kartoshka - 4 ta ildiz.
Tayyorlash usuli
1. Yuvilgan go'shtni katta bo'laklarga kesib oling va multivark idishiga soling. Bir oz yog 'tushiring va "Pishirish" dasturini yoqing. Go'shtni taxminan yarim soat davomida qovuring.
2. Tozalangan sabzavotlarni yuving. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Sabzini mayda maydalang. Kartoshkani o'rta kubiklarga kesib tashlang.
3. Hammayoqni yuving, siqib oling, unga piyoz va sabzi qo'shing, aralashtiring. Sabzavot aralashmasini ko'p pishirgichli idishga soling va dasturni o'zgartirmasdan 15 daqiqa davomida go'sht bilan pishiring.
4. Idishga suv quying, kartoshka, tuz, ziravorlar qo'ying, dafna bargini qo'ying. Qopqoqni yoping, multivarkni "O'chirish" rejimiga qo'ying va taymerni bir yarim soatga qo'ying. Ovozli signaldan so'ng, sho'rvani yana 20 daqiqa davomida isitishda qoldiring.
Ingredientlar
yarim kilogramm tovuq go'shti;
3 chinnigullar sarimsoq;
dafna yaprog'i, oshxona tuzi va yangi maydalangan qalampir;
30 g o'simlik yog'i;
Art. l. un;
350 g tuzlangan karam;
lampochka;
3 ta kartoshka;
bir guruh maydanoz;
sabzi.
Tayyorlash usuli
1. Mening tovuq go'shti, bo'laklarga bo'linib, bir yirtqichlardan soling va suv quying. Biz qaynatamiz, ko'pikni, tuzni olib tashlaymiz va bulonni past olovda pishiramiz.
2. Biz arpani yaxshilab yuvamiz. Biz sabzavotlarni tozalaymiz va yuvamiz. Piyozni kub shaklida maydalang. Sabzini yupqa chiziqlar bilan maydalang. Biz kartoshkani bo'laklarga kesib tashladik. Tuzlangan karamni yuving va ozgina siqib oling.
3. Tovuqga arpa, to'g'ralgan kartoshka, yarim piyoz va sabzi qo'shing. 25 daqiqa davomida pishiring.
4. Qolgan sabzavotlarni issiq yog'ga soling va taxminan uch daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Un qo'shing va aralashtiring. Hammayoqni, bir necha osh qoshiq bulonni qo'shing va yana etti daqiqa qaynatishda davom eting.
5. Qovurilgan karamni bulonga soling. Qalampir, dafna yaprog'i qo'ying, qopqog'ini yoping va yana o'n daqiqa davomida past olovda pishiring. Tug'ralgan ko'katlarni to'kib tashlang va maydalangan sarimsoq qo'shing. Pechni o'chiring va yana bir oz pishishiga ruxsat bering.
Ingredientlar
700 g tovuq;
ikkita pomidor;
700 g nordon karam;
tuz, o'tlar, qalampir va ziravorlar;
yarim kilogramm kartoshka;
2 chinnigullar sarimsoq;
piyoz va sabzi.
Tayyorlash usuli
1. Tovuqni bo'laklarga kesib oling, uni suv bilan yirtqichlardan soling va bulonni pishiring. Ko'pikni olib tashlang, ziravorlar va ozgina tuz qo'shing. Tozalangan va tug'ralgan kartoshkani panga qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring.
2. Tozalangan va mayda tug‘ralgan piyozni qizdirilgan yog‘da qizarguncha qovuring. Keyin biz unga mayda maydalangan sabzi, tug'ralgan pomidor va maydalangan sarimsoq yuboramiz. Hammasini birga besh daqiqa qaynatib oling.
3. Biz qovurishni bulonga o'tkazamiz, biz ham bu erga tuzlangan karam, tuz, qalampir yuboramiz va dafna bargini qo'yamiz. Yana bir necha daqiqa pishiring. Tug'ralgan o'tlarga sepilgan va smetana bilan ziravorlangan karam sho'rvasiga xizmat qiling.
Ingredientlar
yarim litrli qadoqlangan tuzlangan karam;
kartoshka ildizi;
50 g quritilgan porcini qo'ziqorinlari;
qora qalampir no'xati - bir chimdik;
4 sarimsoq chinnigullar;
50 g grechka;
2 piyoz;
arpabodiyonning bir nechta novdalari;
katta kartoshka;
50 ml o'simlik yog'i;
oshxona tuzi.
Tayyorlash usuli
1. Hammayoqni yarim litr qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Biz u bilan idishlarni yarim soat davomida 180 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz.
2. Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va chorak soat davomida infuz qilish uchun qoldiring, keyin filtrlang va qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling.
3. Kartoshka va qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling, suv quying, qo'ziqorin infuzionini qo'shing. Qaynatib oling, ziravorlar qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring. O'n daqiqadan so'ng, yuvilgan grechka qo'shing.
4. Biz karamni pechdan chiqaramiz, bulonni alohida stakanga quyamiz. Hammayoqni tuzlang, mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, o'simlik moyi bilan quying va yog'och qoshiq bilan karamga surting.
5. Hammayoqni pyuresi qaynatma bilan birlashtirib, uni yirtqichlardan soling va chorak soat davomida pishiring. Sho'rvaga maydalangan sarimsoq qo'shing va yana besh daqiqa pishiring.
Ingredientlar
250 g konservalangan loviya;
5 g qalampir;
200 g tuzlangan karam;
150 g piyoz;
30 g o'simlik yog'i;
150 g sabzi;
25 g tomat pastasi;
400 g kartoshka.
Tayyorlash usuli
1. Tozalangan va tug'ralgan kartoshka yirtqichlardan o'tkaziladi, suv bilan quyiladi va pishirish uchun pechka ustiga qo'yiladi.
2. Mayda tug‘ralgan piyoz qizdirilgan yog‘da qizarguncha qovuriladi. Unga maydalangan sabzi qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Tomat pastasini qo'ying, aralashtiring va yana uch daqiqa qaynatib oling.
3. Bir oz siqilgan tuzlangan karamni kartoshka solingan qozonga soling va chorak soat davomida karam sho'rvasini pishiring. Keyin biz sabzavotlardan kiyinishni yoyib, yana etti daqiqa pishirishni davom ettiramiz. Oxirida konservalangan loviya qo'shing, bir xil vaqt davomida pishiring va pechni o'chiring. Shchiga smetana va mayda tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.
Ingredientlar
300 g cho'chqa qovurg'alari;
50 g dudlangan cho'chqa yog'i;
350 g tuzlangan karam;
2 piyoz;
20 g quritilgan qo'ziqorin;
tuz, o'tlar va shakar;
qora qalampir no'xati va dafna yaprog'i;
beshta archa mevasi;
500 g kartoshka;
40 g arpa yormalari;
100 g dudlangan ko'krak.
Tayyorlash usuli
1. Cho'chqa qovurg'alarini suv bilan to'ldiring va bulonni qaynatishga qo'ying. Biz ko'pikni olib tashlaymiz, olovni buramiz, qalampir, dafna yaprog'i va archa rezavorlarini qo'yamiz. Qo'ziqorinlarni iliq suvda namlang, keyin suvni to'kib tashlang va uni bulonga qo'shing.
2. Qo'ziqorinlarni mayda maydalab, yirtqichlardan soling. Tuzlangan karamni siqib, bulonga soling. Taxminan bir soat pishiramiz, qirq daqiqadan so'ng biz kubiklarga bo'lingan dudlangan ko'krak va arpa yormalarini qo'shamiz. Biz aralashtiramiz. Biz yana 15 daqiqa karam sho'rvasini talab qilamiz. Ularni plitalarga to'kib tashlang, yangi maydalangan qalampir va tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Tuzlangan karamni karam sho'rvasiga qo'shishdan oldin uni alohida pishirish kerak.
Hammayoqni sho'rvasini past olovda pishiring, shunda ular susayadi, boy bo'lib chiqadi va sabzavotlarning barcha lazzatlarini saqlab qoladi.
Tuzlangan karamni faqat kartoshka to'liq pishganidan keyin qo'shing, aks holda u qattiq bo'ladi.
Juda nordon karam, yuvib tashlang va faqat keyin karam sho'rva pishirish uchun foydalaning.
Tomat pastasi o'rniga yangi pomidorlardan foydalaning, ular karam sho'rvasini yanada yumshoqroq qiladi.
Shchi - an'anaviy rus oshxonasining mashhur taomidir. Qadim zamonlardan beri yangi yoki nordon karamdan karam sho'rvasi rus dehqon kulbasi va qirollik uylarida asosiy hisoblanadi. Ular zamonaviy uy bekalari orasida mashhurligini yo'qotmaydi.
Siz ularni qalin, boy go'shtli bulonda pishirishingiz mumkin. Yoki siz umuman go'shtsiz qilishingiz mumkin va suvda "bo'sh karam sho'rva" pishirishingiz mumkin, lekin har xil qo'shimcha mahsulotlar va ziravorlar qo'shilishi bilan. Qanday bo'lmasin, idish tuzlangan karam beradigan engil nordon bilan mazali, qoniqarli va sog'lom bo'lib chiqadi.
Bugungi kunda, "Ommaviy salomatlik" veb-saytida biz tuzlangan karamdan nordon karam sho'rva pishiramiz va bosqichma-bosqich retsepti go'shtli klassik karam sho'rva va suvda "bo'sh" sho'rvani ko'rib chiqamiz.
Pishirish bo'yicha bir nechta maslahatlar
Nordon karam sho'rva eng yaxshi uyda tuzlangan karamdan tayyorlanadi. Keyin ular kerak bo'lganda paydo bo'ladi - yoqimli, engil nordonlik bilan. Agar siz do'konda sotib olingan taomdan foydalansangiz, avval uni tatib ko'ring. Agar juda kislotali yoki sho'r bo'lsa, oqayotgan sovuq suv ostida filtrda yuving.
Klassik versiyada idish boy go'shtli bulonda pishiriladi. Biroq, cho'chqa suyaklarida, tovuq va hatto güveç bilan ham mazali (va arzonroq) olinadi.
Umuman olganda, bu taom birinchi bo'lib hisoblansa-da, u juda qalin bo'lib chiqadi (bir vaqtning o'zida ham birinchi, ham ikkinchi). Shuning uchun, agar siz sho'rvani sho'rvaga o'xshash qilishni istasangiz, siz tanlagan nordon sho'rva retseptida ko'rsatilganidan kamroq sabzavot qo'ying.
Klassik tuzlangan karam sho'rva - asta-sekin retsept
Ovqat pishirish uchun kerak: 3 litr suv uchun - 300 g mol go'shti yoki cho'chqa go'shti. 1 o'rtacha sabzi, 3 kartoshka, 1 o'rta piyoz, 300 g tuzlangan karam, dudlangan cho'chqa yog'i va o'simlik moyining kichik bo'lagi, qovurish uchun.
Lazzatlanish uchun oling: mayda tug'ralgan maydanoz (2 osh qoshiq), bir juft dafna, 3-4 qalampir no'xati, bir chimdik zira. Bizning taomimizga yoqimli, mazali lazzat berish uchun sizga 1 choy qoshiq shakar ham kerak bo'ladi.
Hammayoqni sho'rva uchun bulonni tayyorlash
Panga suv quying, tug'ralgan va yuvilgan suyaklarni qo'ying. Qaynatib oling, haroratni minimal darajaga tushiring, bir yarim soat davomida pishiring. Pishirish boshida ko'pik hosil bo'ladi, uni olib tashlash kerak. Qaynatgandan yarim soat o'tgach, dafna va xushbo'y qalampirni yirtqichlardan soling.
Qolgan ingredientlarni tayyorlang
Bizning bulyonimiz pishirilayotganda, karam sho'rvasi uchun kiyinishni tayyorlaymiz: Sabzavotlarni tozalang va yuving. Biz kartoshkani mayda, lekin mayda kubiklarga kesib tashladik, piyozni mayda to'g'rab oldik. Sabzi mayda tug'ralgan yoki mayda maydalangan bo'lishi mumkin.
Dudlangan cho'chqa yog'i ingichka bo'laklarga, so'ngra har biri kichik kublarga kesilishi kerak. Xo'sh, agar siz chalkashmoqchi bo'lmasangiz, butun qismni kichik kublar bilan kesib tashlang. Bir oz muzlatilgan yog 'bilan ishlash eng qulaydir.
Qovurilgan cho'chqa yog'i va karamni pishirish
Panani 1-2 osh qoshiq o'simlik moyi bilan yaxshilab isitib oling. Bekon bo'laklarini qo'ying, olovni kamaytiring, qovuring, engil qizarguncha aralashtiring. Ular tezda qo'shimcha yog' beradi. Endi sabzi va piyoz qo'shing, aralashtiring, 3 daqiqa qovuring.
Hammayoqni panga solib qo'yish vaqti keldi (bundan oldin uni sho'r suvdan ozgina siqib oling). Aralashtiring, shakar seping, yana aralashtiring. Engil haroratni o'rnating, qopqog'ini yoping, yarim soat qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, karam yonib ketmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq yog' qo'shing. Qovurilgan pishiriq tayyor bo'lgach, pechni o'chiring.
Biz karam sho'rva pishiramiz
Bulyon tayyor bo'lgach, suyaklarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, idishga soling. Uni salqinlash uchun qoldiring. Keyin ulardan go'sht bo'laklarini kesib tashlang. Petrushka va xushbo'y qalampirni bulondan olib tashlang va tashlang.
Bulyonni yana qaynatib oling, kartoshka qo'ying, o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Endi ehtiyotkorlik bilan, qoshiq bilan tayyor qovurilgan va kesilgan go'sht bo'laklarini yotqiz. Agar kerak bo'lsa, zira seping. U qaynayotganda, olovni o'chiring. 20-30 daqiqa davomida engil qaynatish bilan pishiring.
Oxirida maydanoz ko'katlarini qo'ying va pechni o'chiring. Issiq xizmat qiling, har bir xizmatni yangi smetana bilan xushbo'ylashtiring.
Tuzlangan karam bilan karam sho'rva
Ushbu retsept uchun kerak: 3 litr suv uchun - 2 ta kartoshka, 1 ta katta sabzi, 1 bosh piyoz, 2 dona selderey poyasi, 300 g tuzlangan karam, bir nechta qora murch, bir juft maydanoz, 2 bosh sarimsoq, 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan arpabodiyon.
Shuningdek, shakar (1 choy qoshiq), 1 osh qoshiq un, o'simlik moyi va 1 osh qoshiq tomat pastasini tayyorlaymiz.
Ovqat pishirish:
To'liq tozalangan va yuvilgan sabzi, selderey poyalarini sovuq suv bilan yirtqichlardan soling. Qaynatib oling, yarim soat davomida past olovda pishiring. Endi sabzavotlarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying. Bizga sabzi kerak, siz seldereyni tashlashingiz mumkin.
Tug'ralgan kartoshkani qaynab turgan sabzavotli bulonga joylashtiring. 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Bu vaqt ichida karamni va mayda tug'ralgan piyozni o'simlik moyi bilan skovorodkada, deyarli karam yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Kastryulkaga soling. Shakar, qalampir, maydanoz qo'shing, yana 15 daqiqa pishiring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shishingiz mumkin.
U pishirayotganda qovurilgan pishiring:
Qovurilgan idishda 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring. Oltin rangga qadar unni to'kib tashlang, qovuring, aralashtiring. Pomidor qo'shing, aralashtiring, ozgina bulonni (yarim stakan) quying, doimo aralashtirib, past olovda, tom ma'noda, 1 daqiqa qaynatib oling.
Endi qovurishni karam sho'rvasiga o'tkazing. U erda maydalagichdan o'tgan sarimsoqni, tug'ralgan qaynatilgan sabzi va tug'ralgan arpabodiyonni qo'ying. Yaxshilab aralashtiramiz, 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor karam sho'rvasidan lavrushka olib tashlang, chunki u keyinchalik achchiq bo'ladi. Idishlarga quying, ustiga smetana soling va xizmat qiling. Sizning nordon karam sho'rva tayyor!
Ko'pgina uy bekalari, agar siz karam bilan borschni pishirsangiz va darhol emas, balki kechagi karam sho'rvasini iste'mol qilsangiz, ular har doim yangi pishirilgandan ko'ra mazali bo'lishini bilishadi. Shuning uchun, agar iloji bo'lsa, bu taomni bir kun oldin pishiring, shunda karam sho'rva yaxshi pishirishga vaqt topadi. Yoqimli ishtaha!
Shchi - karam, otquloq yoki boshqa o'tlar bilan pishirilgan va sho'rva yoki sho'rva sifatida xizmat qiladigan an'anaviy rus taomidir. Ular 9-asrdan boshlab, rus dehqonlari karam etishtirishni boshlaganlarida, ular karam sho'rvasini pishirishni boshladilar. Asrdan asrga karam sho'rva rus kulbasida stolda asosiy birinchi taom hisoblangan. Bizning katta buvilarimiz hozirgi kabi karam sho'rva pishirmadilar, balki uni bir necha soat davomida rus pechida sopol idishda pishirdilar. Natijada, taom o'ziga xos hid va ajoyib ta'mga ega bo'ldi. O'shandan beri ko'p narsa o'zgardi: rus pechkalari gaz va elektr pechkalar va pechlar bilan almashtirildi, bozorda turli xil mahsulotlar haqida gapirmaslik kerak. Shunga qaramay, karam sho'rva bizning davrimizda juda mashhur birinchi taom bo'lib qoldi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki mayin mol go'shti bo'laklari suzadigan boy bulyon, pomidor bilan xushbo'y qovurilgan va karamning nordonligi o'ziga xos, mazali va xushbo'y sho'rva hosil qiladi. Unda hamma narsa uyg'un. Ota-bobolarimiz karam sho‘rvasini juda yaxshi ko‘rganlari bejiz emas!
Endi har bir uy bekasi ularni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi va ko'plab retseptlar mavjud. Shchi yangi va tuzlangan karam, otquloq va hatto qichitqi o'tidan pishiriladi. Lekin men karam sho'rvasidan karam sho'rva pishirishni taklif qilmoqchiman - bu klassik retsept va mening fikrimcha, karam sho'rvasining eng mazali versiyasi. Oddiy odamlarda bunday sho'rva "nordon karam sho'rva" deb ham ataladi. Lekin qo'rqmang, sho'rva juda nordon bo'lmaydi, tuzlangan karam faqat nordonni bulonga o'tkazadi va u yangi ta'mga ega bo'ladi. Bu karam sho'rva retsepti tuzlangan yoki tuzlangan tuzlangan bodring bilan tayyorlangan birlashtirilgan go'shtli hodgepodgeni juda eslatadi. Shuning uchun, hodgepodge biluvchilarga tuzlangan karam sho'rvasi uchun ushbu retsept albatta yoqadi.
Tarkibi (3 litrli idish uchun):
1. Bulyon uchun biz suyakka mol go'shtini ishlatamiz (afzal). Suyak tufayli bulon yanada boy va qoniqarli bo'ladi. 3 litrli idishga suv quying. Biz go'shtni suyakka sovuq suv ostida yuvamiz va uni kastryulga solamiz. Yuqori olovga qo'ying va qaynatib oling. Ko'pikni bulyon yuzasidan olib tashlang, chunki u paydo bo'ladi. Suv qaynayotganda, olovni minimal darajaga qo'ying, bulon qochib ketmasligi uchun panani qopqoq bilan yoping va mol go'shtini taxminan 2 - 2,5 soat davomida pishirish uchun qoldiring. Bulyonning tayyorligi go'sht bilan belgilanadi, u qisman suyakdan ajratilishi va vilkalar bilan osongina teshilishi kerak.
2. Biz mol go'shtini yirtqichlardan olib, issiq go'sht shamollamasligi va qurib qolmasligi uchun ustiga plastinka bilan yopamiz. Biz ular bilan biroz keyinroq shug'ullanamiz.
3. Biz tayyor idishdagi suyakning kichik qismlariga duch kelmasligimiz uchun bulonni kichik metall elak yoki tülbent orqali filtrlaymiz.
4. Tuzlangan karam sho'rva uchun qovurilgan pishiramiz. Avval piyozni olamiz. Piyoz ko'z yoshlariga olib kelmasligi uchun uni muzli suv oqimi ostida yuvamiz. Keyin yarim halqalarni kesib oling, shunda sho'rvada karam kabi ko'rinadi.
5. Biz sabzi tozalaymiz va yuvamiz. Biz o'rta yoki katta qirg'ichga surtamiz.
6. Idishni o'rtacha olovga qo'ying, 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Piyoz va sabzi shaffof bo'lguncha birga qovuring.
7. Qovurilgan idishga 1 osh qoshiq tomat pastasini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
8. Sabzavotlar yonib ketmasligi uchun idishga yarim stakan suv quying. Qopqoq ostida o'rtacha olovda yana bir necha daqiqa piyozni sabzi va pomidor bilan qovuring. Keyin qovurilgan go'shtni olovdan oling.
9. Kartoshkani tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Chiziqlar yoki kichik kublar bilan kesib oling, xohlaganingizcha.
10. Toza va shaffof bulonni yana toza 3 litrli kostryulkalarga quying. Idishning 2/3 qismi suyuqlik bilan to'ldirilgan bo'lishi uchun ozgina filtrlangan suv qo'shing. Biz tug'ralgan kartoshkani bulonga yuboramiz. Shuningdek, bu erga 2 ta dafna bargini tushiramiz. Kastryulni o'rtacha olovga qo'ying.
11. Go'sht allaqachon bu nuqtaga qadar sovib ketgan, biz uni suyakdan ajratamiz. Kichik bo'laklarga bo'ling.
12. Tug'ralgan go'shtni panga qo'shing.
13. Endi asosiy ingredient - tuzlangan karam qo'shing. Agar sizda hali tuzlangan karam sharbati bo'lsa, biz uni panga ham quyamiz, u bilan karam sho'rva yanada mazali chiqadi. Mana tuzlangan karam uchun retsept.
14. Piyoz va sabzi qovurilganini to'kib tashlang. Hamma narsani aralashtirib, kartoshka va karam yumshoq bo'lgunga qadar karam sho'rva pishiring.
15. Yangi ko'katlarni suv ostida yuving. Nozik choping, ustiga seping. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
16. Tuzlangan karam sho'rvasiga bir juft sarimsoqni sarimsoq maydalagich bilan siqib oling, bu taomga o'ziga xos lazzat beradi. Shchi aralashtiriladi va issiqdan olib tashlanadi. Idishni qopqoq bilan yoping va uni 15-20 daqiqaga qoldiring. Va ba'zi uy bekalari karam sho'rvasini katta buvilarimiz retseptiga yaqinroq bo'lishi uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'yishadi.
17. Shchi yangi pishirilgan bulochka yoki sarimsoq donuts bilan xizmat qilishi mumkin. Smetana va yangi o'tlar ham karam sho'rva bilan xizmat qiladi.
Klassik tuzlangan karam sho'rva tayyor. Stolda xizmat qilish mumkin. Yoqimli ishtaha!
An'anaviy rus karam sho'rvasidan ko'ra mazali, qoniqarli va sog'lomroq narsa yo'q. Eng mazali va eng mashhur tuzlangan karam sho'rva. Ular juda sodda tarzda tayyorlanadi, ammo taom mazali, to'yimli va ayni paytda engil bo'lib chiqadi. Retseptni baham ko'raman, buvim tuzlangan karam sho'rvani shunday pishirgan, onam bilan men shunday pishiramiz.
Tarkibi:
(3 litrli idish)
