Oh, azizlarim, men bo'sh narsalar haqida cheksiz yozishim mumkin. Va har doim yangi qiziqarli retseptlar bo'ladi. Bugun biz qish uchun xantal to'ldirishda bir nechta bodring bankalarini yopamiz.

Yaqinda biz ularni to'ldirdik, achitdik va mazalilarini tanladik. Oddiy tuzlangan bodringdan charchagan va ularni saqlashni diversifikatsiya qilishni xohlaydigan uy bekalari uchun men sizga ta'riflagan retseptlardan birini albatta tayyorlashni maslahat beraman.

Siz taxmin qilganingizdek, asosiy ingredientlar kornişon va xantal bo'ladi. U urug'lar, chang yoki pasta shaklida bo'lishi mumkin. Buning mutlaqo har qanday turi yordam beradi.

Siz har qanday mevani olishingiz mumkin, chunki bu pishirish usullari tug'ralgan sabzavotlar bilan ham yaxshi ishlaydi. Ha, bu qulayroq. Men darhol kavanozni ochdim, bo'laklarni salat idishiga solib qo'ydim va tamom. Minimal iflos idishlar va keraksiz qadamlar.

Ta'mi biroz shirin, lekin juda yoqimli. Agar sariyog 'bilan variantni tanlasangiz, bo'laklar unda namlanadi va go'sht juda yumshoq bo'ladi. Ziravorlar xushbo'y hid va ozgina tanglikni qo'shadi.

Ular juda oddiy va hech qanday qo'shimcha qiyinchiliksiz tayyorlanadi. Biroq, men har doim saqlash uchun idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni maslahat beraman. Toki mehnatimiz zoe ketmasin.

Idishlarni turli qopqoqlar bilan yopishingiz mumkin. Vidalanadiganlar yoki kalit bilan qulflanishi kerak bo'lganlar. Ammo bugun men sizga neylon qopqoqli bankalarni qanday yopish kerakligini ham aytib beraman. Garchi ilgari bu variant men uchun nomaqbul bo'lib tuyuldi.

Ingredientlarning nisbati 4 kg meva uchun tavsiflanadi, agar sizda kamroq miqdor bo'lsa, unda butun nisbatni kerakli raqamga bo'ling.

Murakkab:

• bodring - 4 kg,
• piyoz - 1 dona,
• sarimsoq - 1 dona,
• 3 osh qoshiq. tuz,
• 0,2 kg shakar,
• xantal - 1 osh qoshiq. l.,
• maydalangan qora qalampir - 2 choy qoshiq,
• 200 ml kungaboqar yog'i,
• sirka 9% - 200 ml.

Konservalashdan oldin mevalarni namlash kerak. Agar siz ularni yangi terib olgan bo'lsangiz, buni 30 daqiqa, agar ular kecha bo'lsa, 2 soat davomida qilish kifoya.

Faqat sivilceli kichik mevalarni olish mumkin. Bu navlar tikuv uchun maxsus ishlab chiqarilgan. Ammo bu maxsus retseptni uzun salat mevalari bilan ham to'ldirish mumkin.

Biz bodringni yuvamiz, ularni bo'laklarga kesib tashlaymiz, ehtimol doiralarda, balki tilim. Banklaringizning hajmiga qarang.

Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang.

Sabzavotlarni yog 'va sirka bilan to'kib tashlang. Ularga sarimsoq va piyoz qo'shing, xantal kukuni, shakar, tuz va qalampir qo'shing.

Sabzavotlarimiz marinadlanadi, shuning uchun ularni sousda kamida 1 soat qoldiramiz.

Biz konteynerlarni tayyorlaymiz.

Salatani sterillangan bankalarga joylashtiring va ustiga tuzlamoq bilan to'ldiring. U bodring sharbati bilan suyultirildi va u ko'proq edi. Uni to'g'ridan-to'g'ri idishdan idishga quying.

Biz uchun kavanoz ichida havo qolmasligi muhim. Biz bilamizki, saqlanishdagi havo zararli. Shuning uchun, biz salatni iloji boricha mahkam siqib, suyuqlik bilan to'ldiramiz. Etarli sho'r bo'lmasa, oz miqdorda qaynatilgan suv qo'sha olasiz.

Biz idishlarni qaynatilgan temir qopqoq bilan yopamiz va ularni keng idishda sterilizatsiya qilish uchun yuboramiz. Unga avvalroq sochiq qo'yilgan edi. Biz idishlarimizni joylashtiramiz va ularni suv bilan deyarli tepaga to'ldiramiz. Qaynatgandan keyin 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Keyin biz qopqoqlarimizni burab qo'yamiz. Biz idishlarni aylantiramiz va tarkibga havo kirmasligini tekshiramiz. Agar siz hech qanday pufakchalar yoki qo'shimcha tomchilarni ko'rmasangiz, biz idishlarni "mo'ynali kiyimlar ostiga" qo'yamiz. Qaerda bizning konservalarimiz kamida 12 soat davomida soviydi. Va shundan keyingina biz ularni podvalga joylashtiramiz.

Sterilizatsiyasiz çıtır bodring uchun eng mazali retsept

Odatda, sterilizatsiya bizning qo'shimcha vaqtimizni talab qiladi. Va endi uy bekalari bu bosqichni chetlab o'tish uchun har tomonlama harakat qiladigan ko'plab retseptlar mavjud. Agar butun hosilni yig'ish jarayoni to'g'ri o'tgan bo'lsa, bu ajoyib ishlaydi.

Men bankalarni sterilizatsiya qilishni e'tiborsiz qoldirishni tavsiya etmayman. Shunga qaramay, qishga tayyorgarlik axloqsizlikka toqat qilmaydi.

2 kg bodring uchun:

• xantal kukuni - 1 osh qoshiq,
• 0,5 stakan 9% sirka,
• 125 ml kungaboqar yog'i,
• granüllangan shakar - 0,5 stakan,
• 1,5 osh qoshiq tuz,
• sarimsoq boshi,
• 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir,
• 0,5 osh qoshiq maydalangan qizil qalampir.

2 soat davomida namlangan mevalarni halqalarga kesib oling, lekin juda nozik emas. Yoki ular uzunligi bo'yicha 6-8 qismga kesilishi mumkin.

Keyin marinadni tayyorlashga o'tamiz. Buning uchun avval quruq ingredientlarni aralashtiring: qalampir, xantal kukuni, tuz va shakar.

Ularni sirka va moy bilan to'ldiring. Aralashtiring va bodringimizni to'ldiring. Har bir doira tuzlamoqqa namlangan bo'lishi uchun aralashtiramiz.

Sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ularni 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu to'ldirish pastki qismida to'planmasligi uchun kerak, lekin salat ustiga teng ravishda tarqaladi. Bu vaqt ichida biz bankalarni yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz.

Keyin biz bodringlarimizga qaraymiz, ular hajmi kamaygan va sharbat chiqargan. Shunday qilib, darhol bizning marinadlarimiz ko'proq edi.

Kornişonlarni yirtqichlardan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. O'rtacha issiqlikni yoqing. Qaynatgan paytdan boshlab ularni 3 daqiqa davomida pishiring. Ular rangi o'zgaradi va darhol yopilishi mumkin.

Steril idishga tepaga o'tkazing va qovoqlari ostida aylantiring.

Uni issiq kiyimdan izolyatsiya ostiga teskari qilib qo'ying. U erda ular soviydi va tabiiy sterilizatsiyani davom ettiradi. Idishlardagi kauchuk bantlar ham shishadi va bo'yniga qattiqroq joylashadi. Bu faqat bizning foydamiz uchun.

Sirka va xantalsiz butun bodring

Xantal konservant sifatida ishlaydi, shuning uchun avvalgi retseptlarda sirka qo'shilishi ta'mni yaxshilash edi. Ammo u ishlatilmaganda yumshoqroq variantlar ham mavjud.

Tarkibi:

• 1 litr suv,
• 2 osh qoshiq. tuz,
• 2 dafna daraxti,
• 2 ta arpabodiyon soyabon,
• 3 dona eman barglari,
• otquloq barglari,
• 2 smorodina barglari,
• 4 ta chinnigullar gullashi,
• 4 no'xat xushbo'y qalampir.

Bodringni 3 soat davomida suv bilan to'ldiring, so'ngra dumbalarini kesib oling.

Bir litr suvda tuzni eritib oling.

Biz idishlarni soda va toza idish shimgichni bilan yuvamiz.

Biz ikki litrli idishni olib, ichiga barcha ziravorlar va barglarni solamiz.

Biz katta mevalarni birinchi navbatda vertikal joylashtiramiz. Keyin kichikroqlari ularning ustiga.

Ularni sho'r suv bilan to'ldiring.

Ustiga xantal kukuni surting.

Qaynatilgan qovoqlari bilan yoping.

Biz uni saqlash uchun joylashtirdik va bir oydan keyin bu bodringni allaqachon eyish mumkin. Ularni muzlatgichda yoki podvalda saqlash yaxshidir.

Yog'siz xantal sousida tayyorlash usuli (1 litr suv uchun)

Xantal marinadidagi bodring biroz yog'li bo'lib chiqadi. Axir biz moy qo'shdik. Bu hamma ham yoqmaydi, shuning uchun men sousni yog'siz tayyorlaydigan retseptni beraman. Bu ham juda mazali bo'lib chiqadi. Aytgancha, bu mevalar ikkalasiga ham mos keladi.

Biz xamirga o'xshash mustahkamlik trubkasidan xantal ishlatamiz. Sos juda chiroyli ko'rinmaydi, lekin ta'mi ajoyib.

Tarkibi:

• bodring,
• 1 litr suv uchun,
• granüllangan shakar - 300 g.,
• tuz - 3 osh qoshiq,
• xantal - 5 osh qoshiq. (Amerika),
• sirka 9% - 1 osh qoshiq. (200 ml.),
• 1 smorodina bargi,
• 1 dona arpabodiyon soyabon,
• 1 xren barglari
• 1 chinnigullar sarimsoq.

Avval marinadni tayyorlaymiz. Suvga shakar va tuz qo'shing va ular eriguncha keltiring. 5 osh qoshiq xantalni siqib chiqaring.

Aralashtiring va sousni qaynatib oling. Aralashtirib, aralashmaning bir hilligiga erishishga harakat qilamiz. Sirka qo'shing va darhol pechkani o'chiring.

Biz ilgari bodringni 2 soat davomida suv bilan to'ldirdik.

Tayyorlangan va yuvilgan barglar va ziravorlarni steril bankalarga joylashtiring. Bir chinnigullar sarimsoq qo'shing. Agar u juda katta bo'lsa, uni bo'laklarga bo'lish mumkin.

Biz mevalarning quyruqlarini kesib, ularni bankalarga mahkam joylashtiramiz.

Tuzlangan zarralarni ko'tarish va idishlarni to'ldirish uchun tuzlamoq aralashtiriladi.

Qopqoqlarni yoping va panga soling. Qaysi biz idishlarning bo'yniga deyarli suv bilan to'ldiramiz. Suyuqlikni qaynatib oling va keyin tarkibini 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Sterilizatsiya qilingandan so'ng, qopqoqlarni burab qo'ying.

Biz idishlarni bo'yniga qo'yamiz va ularni mo'ynali kiyim ostida sovutish uchun qo'yamiz.

Sirka qo'shilgan 4 kg to'g'ralgan bodring uchun retsept (70%)

4 kg sabzavot uchun mo'ljallangan yana bir retsept. Bu erda biz ularni yaxshiroq marinadlash uchun kesib tashladik. Kichik bo'laklar sousni va ta'mni osonroq o'zlashtiradi.

Misol tariqasida, men sizga bu miqdordagi meva uchun qancha sirka mohiyati kerakligini ko'rsataman.

4 kg bodring uchun:

• shakar - 1 stakan,
• 2 osh qoshiq sirka 70%,
• kungaboqar yog'i - 1 stakan,
• 1-2 stakan suv,
• sarimsoq boshi,
• 1 osh qoshiq maydalangan qalampir,
• 2 osh qoshiq quruq xantal,
• 3 osh qoshiq tuz.

Alohida idishga shakar, qalampir, tuz va xantal tushiring. Sarimsoqni bir xil massaga siqib oling.

Bodringni yuving, uchlarini kesib oling va uzunasiga 4 qismga bo'ling. Siz uzun bo'laklarni olasiz. Ularni quruq ingredientlarga joylashtiring va suyuq plomba tayyorlang.

Buning uchun biz suv, sirka va moyni quyamiz. Va bu aralashmani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring, shunda quruq ingredientlar namlanadi va bo'laklarga teng taqsimlanadi.

Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz. Bodringni joylashtiring va sharbat bilan to'ldiring, shunda havo bo'shlig'i qolmaydi.

15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun ularni keng yirtqichlardan joylashtiring. Bu vaqtni suv qaynagandan keyin o'lchaysiz.

Idishning pastki qismiga mato qo'yganingizga ishonch hosil qiling va idishlarimiz harorat o'zgarishi tufayli hech qanday joyda yorilib ketmasligi uchun idishlarni iliq suv bilan to'ldirgan ma'qul.

Do'kondagi kabi xantal urug'lari bilan tuzlangan bodring uchun video retsepti

Videoda jilmayib turgan styuardessa tomonidan ko'rsatilgan retsept menga juda yoqadi. Har bir qadam batafsil tavsiflangan. Barcha nuanslar ochiladi, zavq bilan pishiring.

Xantal urug'i oziq-ovqat do'konlarida sotiladi. Bu bodring tuzlangan emas, balki sho'r suv bilan to'ldirilgan.

Biroq, urug'lar beradigan xushbo'ylik tayyor mevaning odatiy ta'mini sezilarli darajada o'zgartiradi.

Xantal kukuni bilan neylon qopqoq ostida sovuq fermentlangan mevalar

Ilgari, mevalar ko'pincha eman barrellarida fermentatsiya qilingan. Ammo endi ularni qaerdan topish mumkin? Shuning uchun, qiziquvchan rus aqllari ularni almashtirishni - oddiy shisha idishlarni o'ylab topishdi. Ammo fermentatsiya jarayoni deyarli bir xil bo'lib qoldi.

Biz issiqlik bilan ishlov berishdan umuman foydalanmaymiz, lekin aksincha. Keling, buloq yoki quduqdan suv olaylik. Aynan shu bilan eng mazali barrel bodringlari olinadi.

3 litrli banka uchun biz olamiz:

• 1 xren barglari, tug'ralgan
• arpabodiyon soyabon,
• 3 ta smorodina barglari,
• 5 gilos barglari,
• bodring,
• 3 chinnigullar sarimsoq,
• 2 osh qoshiq. slayd bilan tuz,
• 1 osh qoshiq. quruq xantal.

Barglarni idishga soling. Keyin bodringni vertikal ravishda joylashtiramiz. Biz ularning uchlarini kesib tashlamadik, chunki biz ularni tuzlamaymiz, balki ularni fermentatsiya qilamiz.

Keyin idishga 2 osh qoshiq quying. tuz. Va ustiga bir osh qoshiq quying. quruq xantal.

Va mevalar qopqoq bilan aloqa qilmasligi va havo bo'shlig'i bo'lmasligi uchun mevalarni keng smorodina bargi bilan qoplaymiz. Shunday qilib, ular nordon yoki mog'orga aylanmaydi.

Va kavanozni sovuq suv bilan to'ldiring.

Biz uni neylon qopqoq bilan yopamiz, qabrlarga joylashtiramiz va olti oy davomida saqlaymiz.

Xantal bilan quyishning faqat bitta yo'nalishi juda ko'p farqlar mavjud. Ammo hidlar har doim ajoyib darajada mazali va tiniq bo'lib chiqadi.

Rossiyadagi biron bir bayram konservalangan bodringsiz o'tmagan. Engil tuzlangan, tuzlangan, tuzlangan - bodring har doim eng sevimli gazaklardan biri bo'lgan. Rossiyalik uy bekalari bodringni saqlab qolishda stratosfera cho'qqilariga erishdilar: dunyodagi boshqa hech bir mamlakatda bunday mazali bodring yo'q. Va eng mazali variantlardan biri xantal bilan saqlanadigan bodringdir.

Klassik retsept

1 litrli banka asosida:

• bodring (o'rta kattalikdagi);
• yangi sarimsoq - 3 chinnigullar;
• qora qalampir - 3 no'xat;
• chinnigullar qalampiri - 3 no'xat;
• Dafna yaprog'i;
• qo'pol tuz - 0,03 kg;
• sirka 9% - 0,09 l;
• qaynatilgan suv - 0,55 l;
• xantal (urug'lar) - 0,01 kg;
• quruq arpabodiyon;
• eman barglari.

Nima qilish kerak:

1. Kichik, kuchli bodringni oling. Ularni sovuq suvda 3 soat davomida namlang.
2. Shisha idishlarni soda bilan yuving va quriting. Yuvish vositalarini ishlatmang: hid bodringga o'tadi.
3. Qopqoqlarni qaynatishga ishonch hosil qiling.
4. Suvni qaynatib oling. 1,5 litr etarli. Xona haroratiga qadar sovutib oling.
5. O'tlar va ziravorlarni quritilgan idishlarga teng ravishda taqsimlang.
6. Xantalni unutmang. Ushbu turdagi retseptlar xantal urug'idan foydalanishni o'z ichiga oladi. Achchiq sevuvchilarga chili qalampirini qo'shish tavsiya etiladi.
7. Namlangan bodringni suyuqlikdan olib tashlang. Ro'molga qo'ying va quriting.
8. Quritilgan bodringni shisha idishlarga joylashtiring. Birinchi qatorni vertikal ravishda joylashtirish tavsiya etiladi, keyin esa - ular qanday qilib yotqiziladi.
9. Idishlarga shakar va tuz tushiring (ko'proq shakar, kamroq tuz). Sovutilgan qaynatilgan suvga quying. Sirka ichiga quying.
10. Idishlarni steril qopqoqlar bilan yoping. Qopqoqlarni qo'llaringiz bilan emas, qisqichlar yordamida olib tashlang.
11. Kavanozlar sterilizatsiya qilinadigan idishning pastki qismini mato bilan tekislang. Kavanozlar uchun sterilizatsiya vaqti: litr - 15 daqiqa, uch litr - 20 daqiqa. Suv qaynagan paytdan boshlab vaqtni hisoblang.
12. Sterilizatsiya paytida bankalardagi bodring rangini o'zgartiradi. Agar ular yashil bo'lsa, ular zumradga aylanadi.
13. Sterilizatsiyadan so'ng, bankalarni o'rash kerak emas. Bundan tashqari, uni aylantirishning hojati yo'q. Ularni qoralamaga joylashtiring. Ular soviganida, ularni muzlatgichga qo'ying.

Retseptda aytilganlarga qo'shimcha ravishda siz o'zingizning sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, ularning xususiyatlari sizning fikringizcha, ta'mni yaxshilashi mumkin. Sarimsoq bilan ortiqcha ishlamang. Bu bodringni kamroq qarsillab turadi.

Xantal urug'i va piyoz bilan sousdagi çıtır kornişonlar: bosqichma-bosqich retsept

1,5 litrli banka uchun:

• kornişonlar;
• piyoz - 0,1 kg;
• ketchup - 0,1 kg;
• qora qalampir - no'xat - 0,003 kg;
• xantal urug'lari - 0,01 kg;
• sirka mohiyati 70% - 0,005 l;
• tuz - 0,06 kg;
• shakar - 0,05 kg;
• suv - 1 l;
• arpabodiyon (soyabon) - 0,01 kg;
• dafna yaprog'i - 0,002 kg;
• chinnigullar - 0,003 kg;
• sarimsoq - 0,03 kg.

Nima qilish kerak:

1. Keyinchalik bu haqda tashvishlanmaslik uchun sousni darhol tayyorlang. Ketchupni mayda tug'ralgan va oldindan qovurilgan piyoz bilan aralashtiring. Bir chetga qo'ying.
2. Bodringni sovuq suvda namlang. 4-5 soat kifoya qiladi.
3. Idishlarni va qopqoqlarni soda bilan yuving. Yaxshilab yuving va sterilizatsiya qiling.
4. Bodringni to'kib tashlang. Uchlarini kesib oling.
5. Ziravorlar va o'tlarni shisha idishga joylashtiring. Xantal urug'ini qo'shing.
6. Kornişonlarni idishga mahkam joylashtiring. Suvni qaynatib oling.
7. Kornişon bilan idishga qaynoq suv quying. 15 daqiqaga qoldiring.
8. Brinni tayyorlang: suv + shakar + tuz. Qaynatib oling, sous qo'shing, aralashtiring. Bodring bilan konteynerga quying. Sirka ichiga quying.
9. Idishni qopqoq bilan o'rang. O'gir. To'liq sovushini kuting.

Kornişonlarni sousda saqlash ajoyib natija beradi. Asosiysi, retseptga qat'iy rioya qilish, siz mazali mahsulot olasiz.

Xantal kukuni bilan bodringni saqlash: oddiy retsept

Sizga nima kerak bo'ladi:

• o'rta kattalikdagi yangi bodring - 0,35 kg;
• yosh sabzi - 0,1 kg;
• sarimsoq - 0,01 kg;
• yosh arpabodiyon - 0,02 kg;
• qo'pol tuz - 0,015 kg;
• shakar - 0,01 kg;
• sirka 9% - 0,02 l;
• ichimlik suvi;
• no'xat qalampiri - 3 dona.

Pishirish jarayoni:

1. Xantal kukuni bilan saqlash uchun ushbu retseptda bodring avval 5 soat davomida namlanadi, so'ngra "barrellarga" kesiladi.
2. Saqlashdan bir soat oldin idishni tayyorlang. Uni sterilizatsiya qiling. Tayyorlangan idishda arpabodiyon va sarimsoqni joylashtiring.
3. Bodringni idishga soling. Biz uni vertikal qo'yamiz: bu keyinchalik uni olib tashlashni osonlashtiradi.
4. Sabzini qayta ishlang va tilimga kesib oling. Bodring ustiga qo'ying.
5. Bodring ustiga qaynoq suv quying. 10 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni alohida idishga quying. Unga qo'pol tuz va shakar tushiring. Marinadni qaynatib oling. Bir qoshiq kukunli xantal qo'shing. Chinnigullar qalampiri qo'shing.
6. Tayyorlangan marinadni bodring ustiga to'kib tashlang.
7. Idishlarni o'rang (torting).

Xantal va horseradish barglari bilan bodringni saqlash: litrli bankalarda retsept

Sizga nima kerak bo'ladi:

• yashil bodring - 6 kg;
• butun xantal urug'lari - 0,06 kg;
• tuz - 0,18 kg;
• granüllangan shakar - 0,25 kg;
• sarimsoq - 0,1 kg;
• horseradish (barglari) - 0,06 kg;
• yangi arpabodiyon - 0,06 kg;
• yangi maydanoz - 0,06 kg;
• sirka - 0,06 l.

Nima qilish kerak:

1. Bodringni qayta ishlang va 3 soat davomida suvga botiring.
2. Litrli shisha idishning pastki qismida ko'katlar, sarimsoq, horseradish va xantal urug'ini joylashtiring. Ularning ustida bodring bor. Bodringning tepasida arpabodiyon bor.
3. To'ldirilgan idish ustiga qaynoq suv quying. Yig'mang, lekin qopqoq bilan yoping. 15 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang. Bu jarayonni yana takrorlang.
4. Marinad har bir idish uchun alohida tayyorlanishi kerak. Buning uchun idishdagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing (0,02 kg va 0,03 kg). Qaynatib oling. Sirka (0,01 l) idishga quying. Yuqoridan qaynatilgan tayyorlangan sho'r suv quying.
5. Idishlarni sterillangan qopqoq bilan o'rang.
6. Idishlarni qopqoqlarga qo'ying. O'zingizni issiq adyolga o'rang. Bir kunga qoldiring. Sovutgichda saqlang.

Bo'laklarga xantal bilan bodringni saqlash

Sizga nima kerak bo'ladi:

• bodring - 1 kg;
• sarimsoq - 0,015 kg;
• xantal kukuni - 0,005 kg;
• qora qalampir - 0,003 kg;
• shakar - 0,01 kg;
• sirka mohiyati - 0,0018 l;
• suv - 0,055 l;
• tuz - 0,017 kg;
• tozalangan yog '- 0,12 l;
• yangi arpabodiyon - 0,01 kg.

Nima qilish kerak:

1. To'g'ri, ingichka bodringni tanlang. Ularni yuving, ishlov bering (uchlarini kesib oling). Uzunlik bo'ylab o'rta bo'laklarga kesib oling. Birinchi yozuvlardan foydalanilmasligi mumkin.
2. Tayyorlangan plitalarni katta yirtqichlardan joylashtiring. Ularga maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Keyin - tug'ralgan arpabodiyon, tuz, qalampir, xantal va shakar. Sirka va tozalangan yog'ni to'kib tashlang. Suvga quying.
3. 2 soatga qoldiring. Sharbatni to'kib tashlamang.
4. Tayyorlangan idishlarga bodring bo'laklarini joylashtiring. Ularga bodring sharbatini quying.
5. Katta yirtqichlardan oling. Panning pastki qismini mato bilan tekislang. Issiq suvga quying (70 ° c). Panani yuqori haroratga o'tkazing.
6. Keyin idishlarni panga soling. Qopqoqlar bilan yoping. Suv - qutilarning elkalariga qadar.
7. Qaynatganda olovni minimal darajaga kamaytiring. Panani qopqoq bilan yoping. Idishlarni sterilizatsiya qilish - 20 daqiqa.
8. Keyin idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Qopqoqlarni o'rang. Idishlarni quruq holda artib oling. 2 kun davomida adyolga o'rang.

Xantal, gilos va smorodina barglari bilan bodring: xushbo'y retsept

Uch litrli banka uchun:

• yashil bodring - 1,5 kg;
• qalampir qalampiri - 0,05 kg;
• chinnigullar qalampiri - 0,01 kg;
• quruq arpabodiyon - 0,02 kg;
• sarimsoq - 0,03 kg;
• quruq xantal - 0,03 kg;
• gilos va smorodina barglari - har biri 0,01 kg.

Brin uchun:

• suv - 1,5 l;
• sirka - 0,05 l;
• shakar - 0,05 kg;
• tuz - 0,06 kg;
• aroq - 0,1 l.

Nima qilish kerak:

1. Sho'r suvni qaynatib oling. Olovga katta yirtqichlardan suv soling. Shakar, tuz qo'shing va qaynatib oling. Qaynatgandan keyin issiqdan olib tashlang. Sirka ichiga quying.
2. Shisha idishning pastki qismiga arpabodiyon, sarimsoq, berry barglari va barcha xantalning bir qismini qo'ying.
3. Bodringni qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.
4. Issiq marinadni ustiga quying. Bir soatga qoldiring.
5. Marinadni to'kib tashlang. Qaynatib oling. Yana to'ldiring.
6. Bir stakan aroq qo'shing. Qopqoqlar bilan yoping.

Xantal bilan tuzlangan bodring (video)

Barcha retseptlar ajoyib natijalar beradi. Bodring ajoyib chiqadi! Bu ajoyib tuyadi, ular tuzlangan sousda ajoyib bo'ladi va ular salatda ajoyib ko'rinadi. Albatta, sizni xursand qiladigan narsa.

Tuzli va tuzlangan bodring rus oshxonasida juda mashhur. Ular ish kunlarida ham, bayramlarda ham, asosiy taom uchun ishtahani, spirtli ichimliklar bilan yoki salat uchun ingredient sifatida, birinchi yoki ikkinchi taom sifatida yaxshi. Har bir uy bekasi o'ziga xos bodring uchun o'ziga xos retsepti va bodringga achchiq va o'ziga xos ta'm beradigan g'ayrioddiy ingredientlarga ega. Xantal ko'pincha bunday komponent sifatida ishlatiladi. U kukun yoki don shaklida bo'lishi mumkin. Shuningdek, siz issiq yoki sovuq, sirkasiz va sterilizatsiyasiz bodringni tuzlash uchun biz taklif qilayotgan retseptlardan foydalanib, qish uchun xantal bilan bodring tayyorlashingiz mumkin.

Sovuq sterilizatsiyasiz qish uchun xantalli bodring, bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept

Sovuq sterilizatsiyasiz qish uchun xantal bilan mazali bodring tez va oson tayyorlanadi. Ushbu pishirish retsepti, ayniqsa, bodringni tegishli haroratda saqlash uchun podval yoki boshqa imkoniyatlarga ega bo'lganlar uchun juda muhimdir. Sovuq sterilizatsiyasiz qish uchun xantalli bodring plastik qopqoq ostida saqlanadi.

Sovuq sterilizatsiyasiz qish uchun xantal bilan bodringni tayyorlash uchun komponentlar

• bodring;
• horseradish barglari, olcha va qora smorodina barglari;
• arpabodiyon soyabonlari;
• sarimsoq patlari;
• sho'r suv (1,5 litr suv uchun 1 stakan tuz);
• xantal kukuni.

Sovuq sterilizatsiyasiz qish uchun xantal bilan bodring tayyorlash

1. Tuzlash uchun bodring va boshqa ingredientlarni tayyorlang.

1. Bodring barglari va boshqa ziravorlar bilan birga idishlarga joylashtiriladi.

1. Sovuq sho'r suv bilan to'ldiring va xona haroratida ikki kunga qoldiring.

1. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, suyuqlikni bodring bilan idishlardan to'kib tashlang va ularga toza sovuq suv quying.

1. 1 litrli idishga bir osh qoshiq quruq xantal kukuni tushiring.

1. Plastik qopqoq bilan yoping va çıtır bodringni saqlash uchun salqin joyda joylashtiring.

Sirkasiz qish uchun xantal bilan tuzlangan bodring, 3 litrli bankalarda fotosuratlar bilan retsept

O'rim-yig'im mo'l bo'lganda, uy bekalari barcha bodringlarni yig'ishga vaqtlari yo'q, shuning uchun juda ko'p o'sgan sabzavotlar qoladi. Bunday bodring qish uchun xantal va sirkasiz tuzlangan bo'lishi mumkin. Bunday tuzlash natijasida biz o'ziga xos xushbo'y va yorqin rangga ega bo'lgan tiniq tuzlangan bodringni olamiz. Barglar va ziravorlar qish uchun xantal bilan tuzlangan bodringga sirkasiz qo'shiladi, bu ularning ta'mi va xushbo'yligini yaxshilaydi.

3 litrli bankada sirkasiz qish uchun xantal bilan tuzlangan bodringni tayyorlash uchun ingredientlar

• yangi o'rta va katta bodring - 1,5 kg;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• xantal kukuni - 2 osh qoshiq;
• tuz - 3 osh qoshiq;
• eman, smorodina, gilos, horseradish barglari - sizning ixtiyoringiz bilan.

Sirkasiz qish uchun xantal bilan tuzlangan bodring tayyorlash uchun retsept

1. Yuvilgan sabzavotlar idishga mahkam joylashtiriladi va toza suv bilan to'ldiriladi.
2. Bodring suv bilan to'yingan bo'lsa-da, idishlar tayyorlanadi, yaxshilab yuviladi va sterilizatsiya qilinadi.
3. Bodring yana yuviladi va uchlari kesiladi.
4. Sarimsoq va o'tlar bo'sh idishlarga joylashtiriladi, bodring tepaga joylashtiriladi.
5. Tuz bankalarga quyiladi va qaynoq suv quyiladi.
6. Bodring idishlari bir necha kun davomida fermentatsiyaga qoldiriladi. Sirtda hosil bo'lgan filmni toza qoshiq bilan olib tashlang.
7. Fermentatsiya oxirida sho'r idishga quyiladi va qaynatiladi. Qaynatish paytida hosil bo'lgan ko'pik yog'sizlanadi.
8. Xantal kukuni bodring bilan idishlarga quyiladi va qaynab turgan sho'r quyiladi.
9. O'ralgan bankalar sovib ketguncha aylantiriladi, keyin salqin joyga yuboriladi.

Bankalarda qish uchun xantal bilan tuzlangan bodring, fotosuratlar va videolar bilan retsept

Ko'pgina uy bekalari bankalarda qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlashadi, lekin hamma ham ularni xantal urug'i yoki kukun bilan tayyorlamaydi. Sho'r suvga xantal urug'ini qo'shib ko'ring va farqni ko'rasiz. Bankalarda qish uchun xantal bilan tuzlangan bodring g'ayrioddiy xushbo'y, tiniq, chiroyli va juda mazali bo'lib chiqadi.

Qish uchun xantal bilan tuzlangan bodringning 6 litrli bankalari uchun ingredientlar

• Bodring katta emas
• 3 litr suv
• 350 ml. sirka 9%
• 3 to'liq osh qoshiq. tuz
• 12 osh qoshiq. Sahara
• 3 dona. horseradish barglari
• 3-4 dona. Luqo
• 12 chinnigullar sarimsoq
• 6 osh qoshiq xantal urug'lari

Bankalarda xantal bilan qish uchun tuzlangan bodring tayyorlash

1. Biz idishlarni yaxshilab yuvamiz.
2. Idishlarning pastki qismiga 1 choy qoshiq tushiring. xantal urug'lari.
3. Bodringni sarimsoq, piyoz va horseradish barglari bo'laklari bilan mahkam joylashtiring.
4. Marinadni uch litr suv, shakar, tuz va sirkadan tayyorlang. Uni qaynatish va sovutish kerak.
5. Idishlarni sovutilgan tuzlamoq bilan to'ldiring va ularni suv bilan skovorodkaga qo'ying yoki sterilizatsiya qilish uchun suv bilan chuqur pishirish varag'iga joylashtiring.
6. Marinad qaynatilgandan so'ng, idishlarning pastki qismidan pufakchalar ko'tarila boshlaganda, ular ozgina sovib ketguncha 15 daqiqa kutishingiz kerak.
7. Idishlarni tikuv kaliti yordamida sterillangan qopqoqlar bilan yoping.

Qish uchun xantal bilan baharatlı bodring, fotosuratlar va videolar bilan retsept

Agar siz mehmonlaringizni g'ayrioddiy tayyorgarlik bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, qish uchun xantal bilan baharatlı bodring tayyorlang. Ular tuzlangandan keyin ikki kun o'tgach eyish mumkin yoki uzoq muddatli saqlash uchun salqin joyda joylashtirilishi mumkin. Qishda, xantal bilan o'z sharbatida achchiq bodring ajoyib bo'ladi.

Qish uchun xantal bilan achchiq bodringni tayyorlash uchun ingredientlar, 2 litr

• Bodring - qancha kiradi;
• Quruq xantal va tuz - har biri 2 osh qoshiq;
• Sarimsoq - 8 chinnigullar.

Qish uchun xantal bilan baharatlı bodringni tayyorlash ketma-ketligi

1. Agar mevalar katta bo'lsa, bodringni yoki yarmini qo'pol qirg'ichdan foydalanib, pastki qismiga maydalang.
2. Butun bodring vertikal holatda joylashtiriladi, so'ngra yana maydalanadi - va oxirigacha, yuqori qatlam maydalanadi.
3. Tuz va xantal tepaga quyiladi, sarimsoq qo'shiladi.
4. Kechasi bodring idishlari iliq joyda turadi, ertalab ularni yaxshilab silkitib, muzlatgichga qo'yish kerak.
5. Ikki kundan keyin bodringni o'z sharbatida yeyishingiz yoki saqlash uchun sovuqqa qo'yishingiz mumkin.

Bu erda keltirilgan retseptlar bo'yicha tayyorlangan litrli, ikki va uch litrli bankalarda xantal bilan tuzlangan va tuzlangan bodringlar g'ayrioddiy tiniq va mazali bo'lib chiqadi. O'zingiz yoqtirgan retseptlardan birini tanlang: sterilizatsiyasiz, sovuq usulsiz, sirkasiz yoki o'z sharbatida achchiq bodringsiz. O'zingizning didingiz va ixtiyoringizga ko'ra retseptlarga rioya qiling yoki ingredientlar bilan improvizatsiya qiling. Xursand bo'lish!

Qish uchun xantal bilan tuzlangan yoki konservalangan bodring deyarli har bir oilada seviladigan mashhur qishki taomdir. Uni tayyorlash jarayoni har bir uy bekasiga ma'lum va avloddan-avlodga o'tadi.

Ba'zida retseptlar yangi ingredientlar bilan to'ldiriladi va boyitiladi. Tasdiqlangan retseptlar alohida ahamiyatga ega bo'lib, hatto yangi boshlovchi ham vazifani bajara oladi.

Qish uchun xantal bilan bodring - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Konservalangan bodringni tayyorlash uchun avvalo mahsulotning holatiga qarab 4-12 soat davomida ko'p miqdorda toza suvda namlash kerak. Suvni 2-3 marta almashtirish tavsiya etiladi. Tayyorlangan, toza va sterillangan kavanozning pastki qismiga ko'katlarni joylashtiring: maydanoz, sarimsoq, arpabodiyon va horseradish barglari. Namlangan bodringlar eng yuqori qismiga qadar idishga mahkam joylashtiriladi. Ba'zi retseptlar ularni uzunligi bo'yicha bir necha bo'laklarga bo'lishni talab qiladi. Urug'li arpabodiyon shoxlari ustiga qo'yiladi va tuzlamoq quyiladi.

Bu mahsulotga o'ziga xos ta'm beradigan marinaddir. Bir yirtqichlardan alohida tayyorlanadi va keyin idishga quyiladi. Marinadni tayyorlash uchun sizga toza suv, shakar, tuz, xantal, sirka va har bir retsept uchun individual ingredientlar kerak bo'ladi. Suv qaynatiladi, ingredientlar qo'shiladi va tayyorlangan qaynoq eritma idishdagi bodringga quyiladi.

Ba'zi retseptlarda bodring va tuzlangan bankalar bir necha kun turishga qoldiriladi, boshqalarida ular darhol o'raladi va sterilizatsiya qilinadi, shundan so'ng ular sovib ketguncha izolyatsiya qilinadi.

Qish uchun xantal bilan bodring - oziq-ovqat va idishlarni tayyorlash

Bodring uchun odatda ko'p miqdorda o'tlar, horseradish va sarimsoq tayyorlash kerak. Petrushka va arpabodiyon oqadigan suv bilan yaxshilab yuviladi va quritiladi. Ba'zan ularni maydalash kerak. Horseradish barglari va ildizlari yuviladi, shuningdek, tug'ralgan. Sarimsoq tozalanadi, agar chinnigullar katta bo'lsa, ular yarmiga bo'linadi. Bodring namlangan.

Saqlash uchun idishlar oldindan tanlanishi va tayyorlanishi kerak. Buning uchun 1-3 litrli bankalarni tanlang. Ular soda bilan yaxshilab yuviladi va qopqoqlar bilan birga sterilizatsiya qilinadi. Shisha shikastlanmasligi kerak, aks holda kavanoz yorilishi mumkin va barcha ish va mahsulotlar yo'qoladi.

Marinadni tayyorlash uchun emal yoki po'lat idishdan foydalaning. Uning kattaligi qish uchun tayyorlanadigan bodring va xantal soniga bog'liq.

1-retsept: butun xantal bilan bodring

Bu oddiy retsept bo'lib, uni tayyorlash uchun 2-3 soat kerak bo'ladi, bodringni tayyorlash bundan mustasno. Tayyor mahsulot qarsillab, orol ta'miga ega va uning sof shaklida yoki salatning sho'r komponenti sifatida foydalanish uchun javob beradi.

Komponentlar:

To'liq xantal urug'lari - 6 choy qoshiq;

yashil bodring - 6 kg;

Dag'al tosh tuzi - 10 osh qoshiq. l.;

granüllangan shakar - 10 osh qoshiq;

Sarimsoq boshi - 2 dona;

Yashillar - horseradish barglari, arpabodiyon va maydanoz shoxlari;

1 litrli bankalar;

Tayyorlanishi:

Avval biz asosiy printsiplarga amal qilamiz. Ustki arpabodiyon qo'yilgandan so'ng, hajmiga qarab, unga 2-3 chinnigullar sarimsoq qo'shiladi. To'liq kavanoz qaynoq suv bilan to'ldiriladi va o'ramasdan, qopqoq bilan yopiladi. Uni 15 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng suv ehtiyotkorlik bilan to'kiladi, siz teshiklari bo'lgan maxsus neylon qopqoqdan foydalanishingiz mumkin. Amaliyot yana 1 marta takrorlanadi.

Marinad har bir kavanoz uchun alohida tayyorlanadi. Buning uchun idishdagi suvni yirtqichlardan süzün, shakar va tuz qo'shing, har biriga 1 osh qoshiq. va qaynatib oling. Yarim choy qoshiq xantal urug'ini va bir choy qoshiq sirkani idishga soling. Yuqoridan hamma narsa qaynab turgan eritma bilan quyiladi. Kavanoz oldindan tayyorlangan va sterillangan qopqoqlar bilan o'raladi.

Barcha idishlar qopqoqlarga qo'yiladi, issiq adyol va yostiqlarga o'raladi va 20-30 soatga qoldiriladi, shunda konserva soviydi va salqinroq joyga ko'chiriladi.

2-retsept: quruq xantal bilan bodring

Ushbu retsept o'simlik yog'ini o'z ichiga oladi, u qish uchun xantal bilan bodringga noziklik va engil yog'li ta'm beradi. Ishlab chiqarish jarayoni uzoqroq davom etadi, ammo natijalar barcha kutganlardan oshadi.

Komponentlar:

Quruq maydalangan xantal - 2 osh qoshiq;

yashil bodring - 4 kg;

Granüle qilingan shakar - 1 stakan;

Sirka - 1 stakan;

kungaboqar yog'i - 1 stakan;

Maydalangan qalampir 1 osh qoshiq;

Dag'al tosh tuzi - ½ stakan;

½ litrli bankalar;

Tayyorlanishi:

Namlangandan keyin bodringlar uzunasiga 4 qismga bo'linadi va katta yirtqichlardan solinadi. U erda tuz, o'simlik moyi, shakar, qalampir, sirka va quruq xantal ham qo'shiladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va 6 soat turib olish uchun qoldiriladi.

Vaqt o'tgandan so'ng, bodring bankalarga joylashtiriladi va hosil bo'lgan tuzlamoq bilan quyiladi. Yig'ishdan oldin bankalar 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

3-retsept: eman barglari bodringlari

Ushbu retsept tarkibiga eman barglari kiradi. Tuzlash va konservalashda uni qo'shish qish uchun xantal bilan bodringning mustahkam konsistensiyasini saqlab qoladi va ularni qarsillab beradi.

Komponentlar:

Quruq xantal - 0,5 osh qoshiq;

yashil bodring - 4 kg;

Eman barglari - 40 dona;

arpabodiyon ko'katlari - 2 dona;

qo'pol tosh tuzi - 2 osh qoshiq;

Sarimsoq - 1 bosh;

Horseradish ildizi - 1 dona;

Ta'mga qalampir qo'shing;

Tayyorlanishi:

Tayyorgarlikning birinchi bosqichlari umumiy qoidalarga amal qiladi. Bodring ziravorlar, eman barglari va o'tlar bilan idishga joylashtiriladi. Brin 1 litr suv, xantal va tuzdan alohida tayyorlanadi. Olingan eritma 20-23 daraja haroratgacha sovutiladi va bankalarga quyiladi, ular 2-3 kun davomida infuz qilinadi. Fermentatsiya jarayoni yanada jadalroq bo'lishi uchun konteynerlar xona haroratida yopiq xonada qoldiriladi. Shundan so'ng, sho'r suvni to'kib tashlash va yana qaynatishga keltirish kerak. Idishlar yana to'ldiriladi va o'raladi.

4-retsept: Asl bodringlar

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun xantalli bodring ayniqsa aromatikdir. Bu pishirish jarayoniga selderey va tarragon qo'shilishi tufayli sodir bo'ladi. Bu bodringlar mustaqil ravishda ham, salatlarda ham ishlatilishi mumkin.

Komponentlar:

quruq xantal - 160 g;

yashil bodring - 4 kg;

Urug'li arpabodiyon - 4 dona;

arpabodiyon ko'katlari - 6 novda;

Petrushka - 4 novda;

Selderey ko'katlari - 4 novda;

Tarragon ko'katlari - 4 novda;

Sarimsoq - 6 chinnigullar;

suv - 4 l .;

qo'pol tosh tuzi - 260 g;

Tayyorlanishi:

Bodring imkon qadar o'xshash hajmda tanlanadi. Teng taqsimlangan ko'katlar bilan birgalikda ular bankalarda qatlamlarga yotqiziladi. Avval suv, tuz va xantaldan sho'r tayyorlashingiz va uni sovutishingiz kerak. Sovuq sho'r o'tlar, ziravorlar va bodring idishlariga quyiladi va 3 kun davomida fermentlanadi. Xuddi shu sho'r suv quyiladi, qaynatiladi va yana idishlarga quyiladi, 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi va yopiladi.

5-retsept: piyoz bilan konservalangan bodring

Bu eski va tasdiqlangan retsept. Bodring qattiq va xushbo'y; ular mustaqil sovuq ishtaha sifatida yoki salatlarning boshqa ingredientlari bilan birgalikda ajoyib bo'ladi. Bodring bilan birga konservalangan piyoz ham juda mazali.

Komponentlar:

Maydalangan xantal - 300 g;

yashil bodring - 3 kg;

Piyoz - 300 g;

Granüle qilingan shakar - 1 stakan;

qo'pol tosh tuzi - 4 osh qoshiq;

arpabodiyon ko'katlari - 2 dona;

dafna yaprog'i - 2 dona;

Maydalangan qora qalampir ta'mga qo'shiladi;

suv - 3 l;

Sirka - ½ stakan

Tayyorlanishi:

Ushbu retsept odatdagi rejaga mos kelmaydi. Tayyorlangan bodringni katta yirtqichlardan joylashtiring, kerakli miqdorda suv qo'shing va barcha ingredientlarni qo'shing. Piyoz va arpabodiyon avval mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Eritma bodring bilan birga sekin olovda 15 daqiqa qaynatiladi.

Keyinchalik, bodring chiqariladi va tayyorlangan, oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiriladi. Idishda qolgan qaynab turgan tuzlamoqni tepaga to'kib tashlang. O'ralgan bankalar qopqoqlarga aylantiriladi va bir kun davomida issiq adyolga o'raladi.

Retsept 6: Qish uchun xantal bilan baharatlı bodring

Ushbu retsept achchiq sovuq ishtahani va mazali konservalangan bodringni sevuvchilar uchun ishlab chiqilgan. Boshqa ingredientlar bilan birga saqlanib qolgan issiq qalampir tufayli, ta'mi yoqimli baharatlı bo'ladi.

Komponentlar:

Maydalangan xantal - 1 osh qoshiq. l.;

yashil bodring - 5 kg;

Urug'li arpabodiyon - 300 g;

Horseradish - 30 g;

Issiq qalampir po'stlog'i - 2 dona;

Sarimsoq - 1 bosh;

suv - 2,5 l;

qo'pol tosh tuzi - 250 g;

Tayyorlanishi:

Tayyorgarlikning birinchi bosqichlari umumiy qoidalarga amal qiladi. Yuvilgan va tayyorlangan bodring o'tlar va ziravorlar bilan birga idishlarga joylashtiriladi. Har bir kavanozning pastki qismida issiq qalampir qo'yiladi. Marinad standart retsept bo'yicha tayyorlanadi, sovutiladi va har bir bankaga quyiladi. 3 kundan so'ng, suyuqlik qutilardan chiqariladi va qaynatiladi. Bodringli shishalar qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiriladi va o'raladi.

Retsept 7: reyhan bilan qish uchun xantal bilan bodring

Rayhon sevuvchilar bu bodringni yaxshi ko'radilar. Mazali, tiniq, yoqimli hidga ega, ular alohida taom sifatida xizmat qilishlari mumkin. Tayyorgarlik qiyin bo'lmaydi va natija barcha kutganlardan oshadi.

Komponentlar:

Xantal - 100 g;

yashil bodring - 5 kg;

Suv 4,5 l;

sirka - 0,6 l;

qo'pol tosh tuzi - 100 g;

granüllangan shakar - 100 g;

Horseradish ildizi - 1 dona;

arpabodiyon inflorescences - 20 g;

Quritilgan reyhan - 1 osh qoshiq. l.;

Yangi reyhan - 5 novda;

Tayyorlanishi:

Bodring va ko'katlar umumiy qoidalarga muvofiq tayyorlanadi, yuviladi va idishga solinadi. Horseradish ildizi, quruq rayhon va xantal ham u erda joylashtirilgan.

Alohida-alohida, siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak, unga quyidagilar kiradi: suv, tuz, sirka, shakar. Birinchidan, tuz va shakar qaynoq suvga quyiladi, ular eriganidan keyin sirka quyiladi va tuzlamoq darhol pechdan chiqariladi.

Issiq tayyorlangan eritma bodring bankalariga quyiladi, qaynoq suvga solinadi va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, shundan so'ng ular o'raladi.

8-retsept: aroq bilan konservalangan bodring

Komponentlar:

Maydalangan xantal - 1 osh qoshiq. l.;

yashil bodring - 3,5 kg;

aroq - 3 osh qoshiq. l.;

arpabodiyon ko'katlari - 1 dona;

allspice - 12 no'xat;

Horseradish ko'katlari - 2 barg;

Sarimsoq - 6 chinnigullar;

Shirin qalampir - 3 dona;

issiq qalampir - 1 dona;

dafna yaprog'i - 2 dona;

Smorodina barglari - 12 dona;

Gilos barglari - 12 dona;

granüllangan shakar - 150 g;

qo'pol tosh tuzi - 200 g;

suv - 3 l;

Sirka - 150 ml;

Tayyorlanishi:

Bodring standart protsedura bo'yicha tayyorlanadi. Shirin qalampir yuviladi, urug'lanadi va bo'laklarga bo'linadi. Shuningdek, ko'katlar va sarimsoqni qo'pol choping. Ingredientlar umumiy qoidalarga muvofiq bodring bilan birga kavanozga joylashtiriladi: ko'katlar kavanozning pastki va yuqori qismida bo'lishi kerak. Achchiq va shirin qalampir pastki qismida ko'katlar ustiga yotqizilgan.

Suvni qaynatib oling, bankalarga quying va qopqoq bilan yoping. 20 daqiqa qaynatishga qoldiring. Suvni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va jarayonni takrorlang. Brin har bir kavanoz uchun alohida tayyorlanadi. Buning uchun bodringli idishdan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing, belgilangan hajmni barcha bankalar orasida teng ravishda taqsimlang. Qaynayotgan marinadni quyishdan oldin, xantal va aroq shishalarga quyiladi. Idishlar o'raladi va bir kun davomida izolyatsiya qilinadi.

• Eman va gilos barglari taninlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular mahsulotning mustahkamligini saqlab qolish uchun ko'pincha konservalarga qo'shiladi.
• Marinaddagi tuz konsentratsiyasini to'g'ri aniqlash uchun buvilarimiz xom tovuq tuxumidan foydalanganlar. Tuz konsentratsiyasi past bo'lsa, tuxum idishning pastki qismida yotadi, ammo tuz etarli bo'lsa, u sirtga suzib ketadi.
• Bodringni konservalashda kerakli ingredientlar tuz, shakar, sirka va xantaldir. Qolgan ziravorlar va qo'shimcha mahsulotlar istalgancha qo'shilishi mumkin, har yili lazzatlar bilan tajriba o'tkaziladi.
• Horseradish ildizlarining bo'laklari nafaqat pastki qismida, balki kavanozning yuqori qismida ham joylashtirilsa, bu mog'or paydo bo'lish jarayonini oldini oladi.

zhenskoe-mnenie.ru materiallari bo'yicha

Qish uchun xantal bilan bodring: qish uchun xantal bilan bodring uchun tasdiqlangan retseptlar 2015-10-20T11:56:15+00:00 adminuy qurilishi preparatlariuy qurilishi preparatlari, salatlar va gazaklar

Qish uchun xantal bilan tuzlangan yoki konservalangan bodring deyarli har bir oilada seviladigan mashhur qishki taomdir. Uni tayyorlash jarayoni har bir uy bekasiga ma'lum va avloddan-avlodga o'tadi. Ba'zida retseptlar yangi ingredientlar bilan to'ldiriladi va boyitiladi. Tasdiqlangan retseptlar alohida ahamiyatga ega, ular hatto...

[elektron pochta himoyalangan] Administrator bayrami-onlayn

Teglangan xabarlar

Qish uchun bodringni tuzlash - bu qiyinmi yoki oddiymi? Bu biznes alohida iste'dod va mahorat talab qiladi. Qish uchun bodringni yig'ishga qaror qilganingizda, shoshilmang, sozlang va tayyorlang. Tanlang...

Tuzlangan bodring - har bir uyda talab qilinadigan mazali va mazali gazak. Tuzlangan bodringni zich va tiniq qilish uchun ularni tuzlashda siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak: faqat yangi mevalardan foydalaning va ularni axloqsizlik va qumdan yaxshilab tozalang. Bu bodringlar uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Siz kuz va qish davomida tuzlangan bodringdan bahramand bo'lishingiz mumkin, shuningdek, ulardan turli xil taomlar (solyanka, rassolnik, salatlar va vinaigrette) tayyorlashingiz mumkin.

Qish uchun bodringni tuzlash uchun klassik ziravorlar to'plami gilos, horseradish, smorodina yangi yoki quruq barglari, shuningdek, arpabodiyon soyabonlaridir. Bundan tashqari, tarragon yoki eman barglarini qo'shishingiz mumkin. Ular bodringga kerakli zichlikni beradi.

Ushbu retseptda xantal kukuni ishlatiladi. Bu gazakni yanada achchiq va achchiq qiladi.

Qish uchun xantal bilan bodringni tuzlash - Ingredientlar(2 l uchun):

• bodring - 1-1,1 kg
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• suv - 1 l
• quruq xantal - 1 osh qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• tuzlash to'plami (gilos, horseradish, smorodina yangi yoki quruq barglari, shuningdek arpabodiyon soyabonlari) - ta'mga ko'ra

Biz qish uchun tuzlangan bodringni xantal bilan sovuq usulda bankalarda tayyorlaymiz:

Tuzlash uchun kichik, qattiq, yosh bodringlarni tanlaymiz va ularni suv bilan yaxshilab yuvamiz. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun bodringni sochiq ustiga qo'ying.

Ziravorlarni shisha idishga soling. Har bir bodringning uchlarini kesib oling va ularni o'tlar bilan idishga joylashtiring. Biz uni eng yuqori darajaga to'ldirishga harakat qilamiz.

Sarimsoq chinnigullarini (bir nechta bo'laklarga) kesib oling va bodring bilan kavanozga qo'shing.

Idishga stol tuzi qo'shing. Biz qo'shimchalar va lazzatlarsiz mahsulotdan foydalanamiz.

Idishlardagi bodringlarni sovuq tozalangan suv bilan to'ldiring (eng bo'yniga qadar), qopqoq bilan yoping. Bodring idishini plastinka ustiga qo'ying va 3 kunga qoldiring.

Bu vaqt ichida fermentatsiya jarayoni boshlanadi, bodringlar ta'mi va rangini o'zgartiradi.

Tayyor tuzlangan bodringni xantal bilan salqin podvalda yoki muzlatgichda saqlang.

Yoqimli ishtaha!