Pechenkin salatining retsepti. "Pechyonkin" puff salatasi

500-600 gramm tovuq yoki dana jigari;
150-200 gramm tuzlangan bodring;
5-7 dona. tovuq tuxumlari;
5-7 dona. yangi o'rta kattalikdagi sabzi;
5-6 kichik bosh oq piyoz;
2-3 osh qoshiq. sariyog ';
1-2 shamlardan yangi arpabodiyon va maydanoz;
"Delikates" mayonezi;
tuz, maydalangan qora qalampir, boshqa ziravorlar - ta'mga ko'ra.

Retsept:

Dana yoki tovuq jigarini ozgina sho'rlangan qaynoq suvda to'liq pishganicha qaynatib oling, so'ngra salqin. Buzoq jigari bo'lsa, uni o'rta yoki qo'pol qirg'ichda maydalash kerak, tovuq jigari bilan uni mayda chiziqlar bilan kesish kerak. Bundan tashqari, tovuq va dana jigarini birlashtirish mumkin, bu faqat tayyor taomning ta'mini oshiradi.
Idishdagi tuzlangan bodringni filtrga soling va barcha tuzlamoq quriguncha kuting, keyin ularni sovuq suv ostida yuving, quriting va mayda kubiklarga bo'ling. Bir nechta o'rta kattalikdagi sabzi yaxshilab yuvib tashlang, sabzavot tozalagich yordamida tozalang, so'ngra to'liq pishganicha qaynoq suvda qaynatib oling va o'rta, qo'pol yoki koreys qirg'ichida maydalang.
Oq piyozning bir nechta kichik boshlarini tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va piyoz o'ziga xos oltin rang va yoqimli hidga ega bo'lguncha oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda oz miqdorda sariyog 'bilan qovuring. Yivli qoshiqdan foydalanib, piyozni idishdan olib tashlang va barcha yog'larni o'zlashtirishi uchun bir necha marta katlanmış qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Bir nechta tovuq tuxumini qattiq qaynatib qaynatib oling, so'ngra qaynoq suvni to'kib tashlang va kelajakda ularni tozalashni osonlashtirish uchun tuxumni 1-2 daqiqa davomida muzli suv bilan to'kib tashlang. Sovutgandan va tozalagandan so'ng, tuxum oq va sarig'iga bo'linishi kerak, oqlari o'rta yoki qo'pol qirg'ichda maydalanadi, sarig'i ham o'rta yoki qo'pol qirg'ichda maydalanadi va tayyor taomni bezash uchun qoldiriladi.
Tayyorlangan salat masalliqlarini alohida idish yoki salat idishida ma'lum bir ketma-ketlikda joylashtiring: birinchi qatlam tovuq yoki mol go'shti jigarining yarmini stokda, keyin mayonezning qalin qatlamini qo'llang va ikkinchi qatlamda qovurilgan piyozni yotqiz. Uchinchi qatlam - mayda kubiklarga bo'lingan tuzlangan bodring, "Delicacy" mayonez qatlami, maydalangan qaynatilgan sabzi, so'ngra tuxum oqi, mayonez, so'ngra ingredientlar tugaguniga qadar muqobil qatlamlarni qo'ying. Oxirgi qatlam o'rta yoki qo'pol qirg'ichda maydalangan tuxum sarig'idir, shundan so'ng tayyor salat muzlatgichda bir necha soat davomida qoldirilishi kerak.

Sovutilgan, mayda tug'ralgan arpabodiyon va butun maydanoz barglari bilan bezatilgan holda xizmat qiling. Qiziqarli, mazali, sog'lom va to'yimli puff salat "Pechenkin" sizni va mehmonlaringizni xursand qilishga tayyor! Hammaga yaxshi ishtaha!

Ko'pchilik tomonidan sevilgan. Gurmeler tashqi dizayni yorqinligi va go'zalligini, g'ayrioddiy ta'mini, shuningdek, soddaligi va tayyorlash qulayligini ta'kidlaydi. Salatdagi jigarni issiq, pishirishdan keyin darhol yoki sovutilgan holda ishlatish mumkin. Ikkala variant ham ajoyib natijalar beradi. Jigar salatlarini tayyorlash uchun siz har qanday jigardan foydalanishingiz mumkin - tovuq, dana, kurka. Salatdagi asosiy narsa - mahsulotning yangiligi. Ushbu maqola qiziqarli va juda mazali Pechenkin salatini taqdim etadi.

Taomning xususiyatlari

Pechenkin salatasi jigardan tayyorlangan barcha mashhur salatlar ichida eng mazali hisoblanadi. Gurmeler, jigar qo'ziqorin, loviya, turp, lavlagi va boshqalar bilan birlashtirilgan mazali salatlar, shuningdek, ularning retseptlaridan olingan zavqlarini Internetda saxiylik bilan baham ko'rishadi.

Pechenkin salatasi haqli ravishda ko'plab sharhlar mualliflarining ta'mga ustuvorliklari ro'yxatida etakchi o'rinlardan birini egallaydi. Uning asosiy xususiyati - ko'plab sog'liq uchun foydalari bilan mashhur bo'lgan asosiy tarkibiy qism - jigar mavjudligi. Pechenkin salatini tayyorlamoqchi bo'lganlar ham mol go'shti, ham cho'chqa jigaridan, ham tovuqdan foydalanishlari mumkin. Qolgan komponentlar juda oddiy va har doim qo'lda.

Mutaxassislar yangi oshpazlarning e'tiborini ushbu salatni tayyorlash jarayonida barcha ingredientlarni qatlamlarga qo'yish kerakligiga qaratadi. Pechenkin salatasi kundalik ratsioningizni diversifikatsiya qilish va bayram stolingizni bezashning ajoyib usuli bo'ladi. Pishirish jarayoni 15-20 daqiqa davom etadi.

"Pechenkin" puff salatasi: tovuq jigari bilan retsept

Ma'lumki, tovuq jigari juda nozik ta'mga ega. Taklif etilgan retsept bir yoki ikkita porsiya uchun mo'ljallangan. Agar kerak bo'lsa, ingredientlar miqdori oshirilishi mumkin.

Ingredientlar

Salat tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar ishlatiladi:

Tovuq jigari - 150 g.
Sabzi - 2 dona.
Tuzlangan bodring - 2 dona.
Tuxum - 3 dona.
Luqo - 1 dona.
Mayonez - 100 g.
Tuz - ta'mga.
Maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Avvalo, siz salat uchun zarur bo'lgan barcha mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak: jigar, piyoz, bodring, sabzi, mayonez va tuxum. Ingredientlarga qo'shimcha ravishda, salat uchun shaklni oldindan tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz 1,5 litrli shishadan o'rta qismini kesib olishingiz kerak. Pishirishdan oldin uni yuvish va quritishni unutmang. Endi biz boshlashimiz mumkin.

Birinchidan, jigar (tovuq) va piyozdan iborat salatning birinchi qatlamini tayyorlang. Jigar yaxshilab yuviladi va kinodan tozalanadi. Keyin kichik bo'laklarga bo'linib, birinchi navbatda o'simlik moyi bilan ozgina yog'lanishi kerak bo'lgan qovurilgan idishga soling.

Jigar to'liq pishganicha qovurilgan bo'lishi kerak, ta'mga tuz. Keyin piyozni tozalang, mayda choping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Shundan so'ng siz salatning birinchi qatlamini yaratishingiz mumkin. Buning uchun plastinka oling, ichiga mog'or qo'ying va qovurilgan jigarni yotqiz. Unga qovurilgan piyoz qo'shing va qatlamni mayonez bilan surting.

Endi siz sabzi va tuzlangan bodringdan iborat ikkinchi qatlamni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Pechenkin salatasi uchun sabzi qaynatish kerak. Sabzi pishirilayotganda, siz bodringni tayyorlashingiz mumkin. Ular kichik kubiklarga bo'linadi va birinchi qatlam (piyoz bilan jigar) ustiga qo'yiladi.

Sabzi pishirilgandan so'ng, ularni o'rta qirg'ichdan o'tkazing va ularni qolipga soling, ta'mga tuz qo'shing va qatlamni mayonez bilan surting.

Oxirgi qatlamni yaratish uchun qoladi - uni tayyorlashda tuxum ishlatiladi. Ularni qaynatish, tozalash va sarig'ini oqdan ajratish kerak. Keyinchalik, oqlar mayda tug'ralgan, tuzlangan va ba'zilari alohida idishda mayonez bilan aralashtiriladi, so'ngra salatdagi sabzi qatlami ustiga qo'yiladi.

Qolgan oqlarni vilkalar bilan maydalash va salat ustiga sepish kerak. Shundan so'ng, shakl o'chiriladi. Xizmat qilish uchun idishni arpabodiyon novdasi bilan bezash mumkin.

"Pechenkin" salatasi: cho'chqa jigari bilan bosqichma-bosqich retsept

Hatto cho'chqa jigarini juda yaxshi ko'rmaydiganlar ham uning ta'mida ba'zi kamchiliklarni topadilar va Pechenkin salatida bu istisno ekanligini tan olishadi. Ushbu taomda u boshqa komponentlar bilan juda uyg'un tarzda birlashtirilgan. Sharhlarga ko'ra, cho'chqa jigari boshqa ingredientlar bilan juda yaqin "do'st" bo'lib, salatdan o'zingizni yirtib tashlashning iloji yo'q, u juda mazali.

Ammo idish shunchalik muvaffaqiyatli bo'lishi uchun pishirgandan keyin uni "dam olish" uchun ruxsat berish kerak. Salatadagi barcha ingredientlar qatlamlarga yotqiziladi. Shuning uchun, ularni ho'llash uchun ozgina vaqt kerak bo'ladi, shundan so'ng mehmonlaringizni ajoyib salat bilan hayratda qoldirish uchun barcha imkoniyatlar mavjud.

Ingredientlar

Salatdan foydalanish uchun:

Cho'chqa jigari - 300 g.
Tovuq tuxumlari - 3 dona.
Sabzi - 1 dona.
Tuzlangan bodring - 3 dona.
Mayonez - 300 g.
Piyoz - 1 dona.
Dereotu - 0,3 dona.
Tuz - ta'mga.
O'simlik yog'i - 30 ml.
Suv - jigar, sabzi va tuxumni tayyorlash uchun qancha kerak bo'lsa.

Salatni tayyorlash uchun 1 soat vaqt ketadi. 100 g mahsulotda 234 kkal mavjud.

Pishirish bosqichlari

Retsept bo'yicha kerakli mahsulotlarni tayyorlang.
Cho'chqa jigarini maydalab, 10 daqiqa davomida suvga soling.
Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va namlangan jigarni qaynoq suvga soling. 40 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan jigarni to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Qattiq qaynatilgan tuxum va sabzi qaynatib oling, keyin bu mahsulotlarni sovutib oling.
Jigarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzi va tuxumni tozalang. Tuzlangan bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang.
Keyinchalik, maydalangan jigar plastinka ustiga qo'yilishi kerak, mayonez bilan quyiladi va tuz bilan sepiladi.
Piyozni mayda to'g'ralgan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak. Sovutgandan so'ng, piyozni birinchi qatlamga qo'ying.
Ustiga bodring qatlami yotqiziladi, ustiga mayonez ham quyiladi.
Sabzi mayda maydalagichda, tuxum oqlari esa qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi. Ularni bodring qatlamiga qo'ying va ustiga yana mayonez quying.
Keyinchalik, siz sarig'ini mayda maydalagichga surtishingiz va arpabodiyonni mayda maydalashingiz kerak. Tuxum sarig'i oxirgi qatlam sifatida qo'yiladi va salatning yon tomonlari arpabodiyon bilan qoplanadi.

Salat sizning xohishingizga ko'ra bezatilishi mumkin. Idishning muzlatgichda bir necha soat davomida namlanishiga ishonch hosil qiling, shundan so'ng uni xizmat qilish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Tovuq jigari bilan mazali va qoniqarli "Pechenkin" salatini tayyorlang va uni uyda pishirilgan kechki ovqatda oilangizga yoki bayram stolida mehmonlaringizga bering. Salat retseptini tayyorlash oson va ko'p vaqt talab qilmaydi. Salatning barcha tarkibiy qismlari mukammal uyg'unlikda va bir-birini to'ldiradi. Salat uchun yangi, sovutilgan tovuq jigaridan foydalanish yaxshidir, keyin salatning ta'mi mos bo'ladi.

Tovuq jigari bilan Pechenkin salatini tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling.

Tovuq tuxumlarini yuving, ularni idishga soling va sovuq suv bilan yoping. Bir-ikki chimdik tuz qo'shing va pishirishga ruxsat bering. Qaynatgandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring.

Tovuq jigarini ortiqcha yog'dan tozalang va yuving. Qaynayotgan suvga soling. 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin suyuqlikdan chiqarib oling va sovutib oling.

Piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Champignonlarni yuving, o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Tayyor bo'lgunga qadar kungaboqar yog'ida qovuring. Qovurish paytida hosil bo'lgan barcha suyuqlik bug'lanishi kerak. Qovurilgan qo'ziqorinlarni sovutib oling.

Sovutilgan qaynatilgan tuxumni tozalang, sarig'ini oqdan ajrating. Sarig'ini o'rta qirg'ichdan o'tkazing, oqlarini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Tovuq jigarini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Xuddi shu tarzda tuzlangan bodringni maydalang. Tuzlangan bodringdan ortiqcha sho'r suvni siqib oling.

Barcha ingredientlar tayyor. Endi hamma narsani qatlamlang: tuxum oqi, qovurilgan qo'ziqorin, koreys sabzi, tovuq jigari, tuzlangan bodring, maydalangan sarig'i. Koreys sabzi o'rniga qaynatilgan sabzi ishlatishingiz mumkin. Engil tuz va qalampir barcha qatlamlarni va mayonez bilan cho'tkasi. Salatani muzlatgichga bir necha soat qo'ying, shunda barcha qatlamlar yaxshi namlanadi. Tovuq jigari bilan Pechenkin salat tayyor.

Men cho'chqa jigarini yoqtirmayman, lekin Pechenkin salatasi istisno va to'liq! Bu shunchalik mazali bo'lib chiqdiki, uni qo'yish qiyin, uning tarkibiy qismlari shunchalik "do'stona"ki, bundan ham mazaliroq jigar bilan salat tasavvur qilish qiyin :) Lekin "Pechenkin" salati kerakli darajada bo'lishi uchun. , Pishirgandan keyin dam olish kerak, chunki barcha ingredientlar qatlamlarga yotqizilgan. Shuning uchun, ho'llash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi, lekin keyin siz mehmonlaringizni mazali salat bilan ajablantirasiz;)

Ovqatni qaynatish uchun cho'chqa jigari, sabzi, tovuq tuxumi, tuzlangan bodring, piyoz, mayonez, arpabodiyon yoki maydanoz, o'simlik yog'i, tuz va suv tayyorlang.

Shunday qilib, cho'chqa go'shti jigarini qaynatib oling: qaynoq suvga tuz qo'shing va siz ilgari kesib tashlagan va 10 daqiqa davomida namlangan jigar bo'laklariga soling; Suv yana qaynab ketgach, ko'pikni olib tashlang va jigarni 40 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan jigarni to'liq sovib ketguncha qoldiring. Vaqtni behuda sarf qilmasdan, qaynatilgan tuxum va sabzi qaynatib oling, keyin siz ham sovutasiz. Jigarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Sabzi va tuxumni tozalang. Tuzlangan bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang. Grated jigarni plastinka ustiga qo'ying, mayonez ustiga quying, bir chimdik tuz bilan seping. Piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'ida oltin rangga qadar qovuring, so'ng sovutilgandan so'ng uni mayonez bilan jigar qatlamiga qo'ying.

Piyozdan keyin bodring qatlamini qo'ying va ustiga mayonez quying. Sabzi va tuxum oqini (mos ravishda mayda va qo'pol qirg'ichdan) maydalang.

Sabzi, tuxum oqini va mayonezni yana bodring qatlamiga qo'ying. Sariqlarni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Arpabodiyonni yaxshilab choping.

Tuxum sarig'ining oxirgi qatlamini qo'ying, salatning yon tomonlarini arpabodiyon bilan seping va Pechenkin salatini o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang.