Ketma-ket ikkinchi asrda mashhurligini yo'qotmagan eng sevimli uy qurilishi shirinliklaridan biri bu Vanka jingalak kekidir. U retseptning soddaligi, qiziqarli ko'rinishi va engil, yoqimli ta'mi bilan boshqa tortlar bilan yaxshi taqqoslanadi. Ushbu tez, ammo mazali desertni tayyorlash uchun sizga har doim tejamkor uy bekasining muzlatgichida topilishi mumkin bo'lgan oddiy va arzon mahsulotlar kerak bo'ladi.
Bu shirinlik oddiy odamlar orasida shunday qiziqarli, o'ynoqi nom oldi. Gap shundaki, tayyor tort oddiy rus yigitining boshidagi itoatsiz jingalaklarga o'xshaydi va Vanka Rossiyada eng keng tarqalgan erkak ismining yoqimli shaklidir. Garchi bu pirojnoe asl rus kelib chiqishi bo'lsa-da, shunga o'xshash desert Evropa va Amerikada ham tayyorlanadi, faqat u erda u "Curly Pinscher" deb ataladi. Boshqa keklar bir xil shaklga ega, masalan, "Pancho" yoki "Count Ruins", lekin ular retsept bo'yicha "Vanka Curly" dan sezilarli darajada farq qiladi.
"Vanka Curly" ni tayyorlash uchun kefir yoki boshqa fermentlangan sut mahsuloti, shirin smetana va ozgina shokolad bilan tayyorlangan oddiy shimgichni keki kerak. Taomning asl retsepti birinchi navbatda dumaloq pechene bazasida xaotik tartibda bo'laklarga bo'lingan engil va jigarrang keklarni joylashtirishni o'z ichiga oladi. Keyin pechene höyüğü smetana va shakarning qaymoqli massasi bilan to'ldiriladi va nihoyat shokoladli sir bilan bezatilgan.
"Vanka Curly" kulgili nomi ostida mashhur pirojnoe uchun bir nechta asosiy retseptlar mavjud. Pechene xamirini tayyorlash uchun siz asosiy ingredientlarni blenderda aralashtirishingiz kerak, xamirni pishirish varag'iga quying va pirojnoe pishiring. Krem bilan ham xuddi shunday - siz shunchaki smetanani shakar bilan urishingiz kerak va agar siz klassik sir bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, uni eritilgan shokolad bilan osongina almashtirishingiz mumkin.
Zamonaviy uy bekalari o'zlarining imkoniyatlari va afzalliklariga mos ravishda Vanka jingalak desertining asl retseptini tobora ko'proq moslashtirmoqda. Ba'zi qandolatchilar pechene bo'laklari orasiga mayda tug'ralgan yangi yoki quritilgan mevalar, maydalangan yong'oqlar va marmelad qo'yishadi. Boshqalar shimgichni kekni pechene, smetana quyultirilgan sut bilan almashtiradilar va muzlash o'rniga ular shunchaki tortni maydalangan shokolad bilan sepadilar. Variantlarning har biri yashash huquqiga ega, ammo kefir shimgichni keki va smetana shirin taomining klassik retsepti eng mashhur va muvaffaqiyatli bo'lib qolmoqda.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Vanka jingalak keki uchun shimgichni keki nafaqat kefir bilan, balki boshqa fermentlangan sut mahsulotlari - smetana, fermentlangan pishirilgan sut, ichimlik yogurt bilan ham tayyorlanishi mumkin. Eng yumshoq va nozik ta'mga ega pirojnoe qaymoq bilan tayyorlanadi va havodor smetana bilan birgalikda bunday shirinlik shunchaki mazali bo'ladi. Suratda bo'lgani kabi, smetana bilan tez, ammo hayratlanarli darajada mazali Vanka jingalak kekini tayyorlang.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Jingalak Vankaning uchinchi versiyasi quyultirilgan sut bilan. Bu shirin sut mahsuloti nafaqat qaymoqqa, balki xamirga ham qo'shilishi mumkin. Quyultirilgan sut tayyor pechenega o'ziga xos sutli ta'm va nozik hid beradi va qaymoqli massani muzqaymoq kabi qiladi. Bunday g'ayrioddiy mazali kompozitsiya nafaqat yakshanba kungi oilaviy choy partiyasiga ideal qo'shimcha bo'ladi, balki bayram stolining haqiqiy bezaklari bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Bolaligingizdan sevimli jingalak Vanka keki har doim muvaffaqiyatli bo'lishini ta'minlash uchun ba'zi muhim fikrlarni yodda tuting:
Xamirni yoğurganda, tuxumni urish shart emas, lekin agar siz vaqt ajratsangiz va ularni shakar bilan yumshoq ko'pikka urib qo'ysangiz, shimgich keki yanada yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.
Xamir yoki muzlash uchun un va kakaoni elakdan o'tkazish kerak, shunda aralashma iloji boricha bir hil, bo'laklarsiz bo'ladi.
Yog 'miqdori yuqori bo'lgan krem uchun smetana va qaymoq sotib oling va faqat kuchli sovutgandan so'ng qamchilashni boshlang - keyin qaymoqli massa qalin bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda pechene yaxshi namlanadi.
Slaydni hosil qilish uchun tortni katta bo'laklarga bo'ling, shunda ular ho'llashdan keyin tortda seziladi va smetana va pechene pyureiga aylanmaydi.
"Vanka Curly" ga quyishdan oldin sirni biroz sovutib oling, shunda u kek yuzasiga bir tekis tarqaladi.
Quyultirilgan sutli "Vanka Curly" keki mazali va murakkab emas! Hatto oshpazlik san'atida boshlang'ich ham uni tayyorlashi mumkin. Tayyorgarlik qulayligiga qaramay, shirinlik juda chiroyli ko'rinadi. Styuardessa, albatta, bayramona bayramda bu taom bilan mehmonlarni hayratda qoldiradi. Kekning siri kremda. Men buni albatta siz bilan baham ko'raman.
Muzqaymoqning ta'miga o'xshash qaymoqning qiziqarli ta'mi ushbu ingredientning yarmini quyultirilgan sutda yoki undan 30-35 foiz yog'li krem bilan almashtirish orqali olinadi. Yog 'miqdori pastroq bo'lgan krem to'g'ri ko'pirtirilmaydi. Kremni mikser bilan yaxshilab uring, so'ngra unga quyultirilgan sut yoki shirin smetana qo'shing. Kremning ta'mini unutish mumkin emas!
Kaloriya:
Tuxum va shakarni ko'pirtirgich yoki mikser bilan oq bo'lguncha uring.
Tuxum-shakar aralashmasiga smetana, o'chirilgan soda qo'shing va yana uring.
Keyin elenmiş unni xamirga quying.
Bir hil massa olish uchun yana mikserdan foydalaning.
Mog'orni o'simlik moyi bilan yog'lash orqali tayyorlang va xamirning uchdan bir qismini ichiga soling.
Isitish harorati taxminan 180-190 ° C bo'lgan pechga qo'ying. Shimgich keki uchun pishirish vaqti 15-20 minut. Bu pirojnoe Vanka Curly kekining asosida bo'ladi.
Qolgan xamirga bir necha osh qoshiq kakao kukuni tushiring. Biz butun xamirning bir xil ranglanishiga erishamiz. Bizda shokolad rangli pirojnoe bo'ladi, u tepaga joylashtiriladi.
Shokolad keki xamirning uchdan ikki qismini oladi, shuning uchun biz uni uzoqroq pishiramiz, taxminan 25 daqiqa. Shu bilan birga biz krem tayyorlaymiz. Quyultirilgan sutni urib, unga hajm berish uchun bir qoshiq vanil shakar qo'shing.
Quyultirilgan sutni qaymoq bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
Kremni ko'pirtirishdan oldin mikserni yuvish va quritishni unutmang. Agar krem to'g'ri ko'pirtirilgan bo'lsa, u teskari idishdan oqib chiqmaydi.
Kekning asosini oling va ustiga qalin qatlamda krem surting.
Shokoladli kek soviganidan so'ng, uni kichik kublar bilan kesib oling.
Kublarni quyultirilgan sut va qaymoq kremiga botirib, ularni engil tort qatlamiga qo'ying. Men kublarni bo'laklarga botirib, suvli plomba qilish uchun vaqti-vaqti bilan tepalik ustiga krem quyishni maslahat beraman.
Bu juda yoqimli desert qiladi. Lekin biz uni shokoladli naqsh bilan bezash orqali yanada yaxshi qilamiz!
Vanka jingalak - buzilmaydigan pirojnoe. Bu hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham ajoyib ishlaydi. Shu bilan birga, u juda chiroyli ko'rinadi va hatto bayram stolini bezatishi mumkin. Amaldagi mahsulotlar eng oddiy hisoblanadi. Agar siz uyda biror narsa topmasangiz, har doim muqobil variantni tanlashingiz mumkin. Bu erda ularning ko'pi bor!
Kek uchun shimgichli turdagi kek qatlamlari ishlatiladi. Ularni tuxumdan tayyorlash shart emas, keklarni kefir, smetana bilan tayyorlash yoki hatto do'konda sotib olish mumkin. Tanlov muzlatgichda oziq-ovqat mavjudligiga va bo'sh vaqt miqdoriga bog'liq. Har qanday versiyada pirojnoe juda suvli bo'lib chiqadi, chunki har bir bo'lak qaymoqqa namlangan va bir-birining ustiga qo'yilgan.
Qanday kremlardan foydalanish mumkin:
· qatiq;
· qaymoq;
· quyultirilgan sutdan.
Kek beparvo tepalik shaklida yig'iladi, uni tekislash yoki to'g'rilashning hojati yo'q, bo'laklar chiqadigan jingalaklarga taqlid qilishi kerak. Bundan tashqari, ular eritilgan shokolad bilan bezatilgan. Glaze bir-birining ustiga qatlamli aylanalar va egiluvchan doiralar ustiga quyiladi.
Bu klassik tort retsepti, eng oddiy va eng arzon variantlardan biri. Xamir uchun kefirni fermentlangan pishirilgan sut yoki yogurt bilan xavfsiz almashtirish mumkin; margarinni sariyog 'yoki yog' bilan almashtirish mumkin. Krem bilan tajriba o'tkazmaslik va retsept bo'yicha qat'iy harakat qilish yaxshiroqdir.
Ingredientlar
· 90 gramm margarin;
· 20 gramm kakao;
· 240 gramm un;
· 200 gramm kefir;
· 180 gramm shakar;
· 10 gramm ripper
Krem uchun:
· 25% dan 700 g smetana;
· 120 gramm kukun;
· bir qop vanil.
Bundan tashqari, sir uchun sizga bitta qora shokolad va 50-60 gramm sariyog' kerak bo'ladi.
Tayyorlash usuli
1. Tuxum va shakarni idishga soling, silkiting yoki uring. Agar tuxum kichik bo'lsa, unda yana bitta, ya'ni uchta bo'lakni oling. Kefir va eritilgan margarin qo'shing, aralashtirishda davom eting. Pishirish kukuni bilan un qo'shing. Agar so'ralsa, vanillin qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
2. Xamirni ikkita teng qismga bo'linib, bir piyola ichiga kakao kukuni qo'shing. Aralashtiring.
3. Astarli pishirish varag'iga navbatma-navbat oq va quyuq xamirni qoshiq qilib qo'ying, shunda tort zebra kabi ko'p rangli bo'lib chiqadi. Taxminan 25 daqiqa davomida 170 da pishiring. Tayyorlikni tish pichog'i (gugurt) bilan tekshirish yaxshidir, chunki har kimning pechi har xil pishiradi.
4. Kek sovishi bilanoq, tort uchun kerakli diametrdagi plastinka yoki pan qopqog'ini qo'ying. Bir doira kesib oling, u asos bo'ladi. Plitaga o'tkazing. Kekning qolgan qismini mayda bo'laklarga bo'ling, pichoqni ishlatmaslik yaxshiroqdir.
5. Krem masalliqlarini aralashtirib, kesilgan dumaloq asosga surting. Qolgan qismlarni namlashtiramiz va Vankaning boshini taqlid qiluvchi relyefli "jingalak" höyük hosil qilish uchun ularni tepaga joylashtiramiz.
6. Qora shokoladni kubiklarga bo'ling, uni suv hammomiga soling, unga sariyog 'qo'shing, uni to'liq yog'li smetana bilan almashtirish mumkin. Eritish.
7. Muzni qandolat paketiga yoki faqat sumkaga soling. U juda suyuq bo'lmasligi va qo'lingizni kuydirmasligi uchun uni haddan tashqari qizib ketmaslik kerak.
8. Xaltaning uchini kesib oling va yupqa oqimda butun kekni Vankaning buruqlarini taqlid qiluvchi halqalar bilan bo'yab qo'ying. Muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
Ushbu retsept o'zining oz sonli ingredientlari bilan hayratda qoldiradi, chunki shimgichli kek asosan tuxum va shakarni talab qiladi. Kek uchun krem vanil kremi va sariyog 'bilan tayyorlanadi.
Ingredientlar
· 400 g shakar;
· 30 g kakao;
· 200 g un;
· 10 g ripper;
· 270 g sariyog ';
· 600 ml sut;
· qaymoqqa 2 osh qoshiq un;
· 100 g shokolad;
· qaymoqqa 2 sarig'i.
Tayyorlash usuli
1. 70 gramm sariyog'ni eritib oling, turib oling va sovib turing. Olti tuxumdan sarig'ini ajratib oling va 150 gramm shakar bilan uring. Alohida-alohida, oq va 50 gramm shakarni ko'pik hosil bo'lguncha uring. Unni sarig'i bilan birlashtiring, kakao, pishirish kukuni qo'shing va nihoyat oq qo'shing. Aralashtirganda, eritilgan, lekin issiq emas, sariyog'ni quying.
2. Biskvit xamirini keng pishirish varag'iga quying. 200 daraja haroratda pishiring. Kek qalin bo'lmagani uchun, taxminan 15 daqiqa davom etadi.
3. Qolgan shakarni sarig'i va un bilan aralashtirib, sut qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Kremni pishiring, oxirida bir qoshiq sariyog 'qo'shing. Birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, issiqdan olib tashlang.
4. Kremni sovutib, yumshatilgan sariyog 'qo'shing, hamma narsani birga uring, agar xohlasangiz vanil qo'shing.
5. Sovutilgan shimgichli kekdan tort uchun asosni kesib oling, uni yog'lang, qolgan bo'laklarni smetana bilan namlang va ustiga qo'ying. Qolgan qismini butun kek ustiga yoyib chiqing.
6. Shokoladni eritib oling, 1-2 osh qoshiq sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Vankani chizilgan bukleler bilan bezang.
Agar siz Vankani tayyor shimgichli keklardan qilsangiz, tortni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Ular unchalik mazali emas, lekin bu daqiqa qaynatilgan quyultirilgan sut va smetana bilan ajoyib krem bilan qoplanadi.
Ingredientlar
· 1 paket (3 dona) shimgichli kek;
· 500 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
· 150 g smetana;
· 200 g sariyog ';
· shokolad.
Tayyorlash usuli
1. Qaymoq bilan boshlagan ma'qul. Sir uchun ozroq sariyog ', taxminan 30 gramm qoldiring, qolganini mikser bilan urib, smetana asta-sekin, keyin qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing.
2. Bitta tort qatlami asos bo'ladi. Agar uning diametri zarur bo'lganidan kattaroq bo'lsa, uni darhol Vanka joylashgan plastinka bo'ylab kesib oling. Tayyorlangan krem qatlami bilan joylashtiring va yoping.
4. Butun tort yig‘ilgandan so‘ng shokolad va oz miqdorda sariyog‘dan olingan muzni eritib oling. Biz tortga jingalaklarni ingichka oqim bilan chizamiz va uni ho'llash uchun muzlatgichga qo'yamiz. Bir kechada kutish yaxshidir.
Bu pirojnoe uchun xamir qaymoq kabi qaymoq bilan tayyorlanadi. Juda oddiy retsept. Sinov uchun siz 15-20% smetana ishlatishingiz mumkin. Ammo kremda taxminan 30% yog'li mahsulotni ishlatish yaxshiroqdir, keyin hech narsa oqmaydi va hamma narsa ishlaydi.
Ingredientlar
· Xamirda 400 g smetana;
· qaymoq uchun 800 g smetana;
· 300 g shakar;
· 5 qoshiq kakao;
· 100 g shokolad;
· 12 g soda (tuberkulyar bilan 1 choy qoshiq);
· 3 osh qoshiq. un.
Tayyorlash usuli
1. Xamirni oddiy smetana kabi tayyorlang. Tuxumni va retsept bo'yicha shakarning yarmini ko'pik bo'lguncha uring, smetana qo'shing, un va sodali suv qo'shing. Yoğurma, yarmiga bo'linish, bir qismga kakao qo'shing. Turli shakllarga quying, tayyor bo'lgunga qadar 180 da pishiring.
2. Krem uchun qolgan shakar va qaymoqni birlashtiring. Tatib ko'rish uchun vanil.
3. Oq tortdan kichik yassi tortni kesib oling va uni qaymoq bilan surting. Biz kesilgan qismini va shokoladli tortni bo'laklarga bo'lib, uni kremga solib, birinchi tort qatlamiga joylashtiramiz.
4. Vanyani eritilgan quyuq yoki sutli shokoladning jingalaklari bilan bezang. Agar u yaxshi erimasa, siz 1-2 osh qoshiq moy qo'sha olasiz.
Juda mazali plomba bilan "Vanka jingalak" keki uchun yana bir retsept. Yong'oqni olish tavsiya etiladi, ishlatishdan oldin ularni ozgina qovurishingiz mumkin. Kefir xamiri.
Ingredientlar
· 0,25 l kefir;
· bir stakan yong'oq;
· uchta tuxum;
· 2 osh qoshiq. shakar (har bir krem uchun 1 ta);
· 10 g soda;
· 2 qoshiq kakao;
· shokolad;
· 12 osh qoshiq un;
· 150 g o'rik;
· Bir qaymoq uchun 450 g smetana.
Tayyorlash usuli
1. Kefirni tuxum va shakar bilan urib, soda qo'shing, aralashtiring, un qo'shing, taxminan 12 ta to'liq qoshiq kerak bo'ladi. Yarimga bo'ling, bir qismga kakao kukuni qo'shing. Ikkita tort pishiring. Siz uni zebra kabi qilishingiz mumkin, shunchaki ko'p rangli xamirni qismlarga bo'lib, bitta pishirish varag'iga quying.
2. Qolgan shakarni smetana bilan aralashtiramiz, urish kerak emas. Kukun bilan almashtirilishi mumkin.
3. Yassi keklarni tayyorlash uchun o'riklarni uzunasiga kesib oling.
4. Kekni oq tort qatlamiga yig'ing, ortiqcha qismini darhol kesib tashlang. Kek qatlamini yog'lang, yong'oq bilan seping, qaymoqqa shokolad bo'laklari qatlamini qo'ying, yana yong'oq bilan seping.
5. Vankani qaymoq bilan surting, silliq tomoni tashqariga qaragan holda olxo'ri tortlarini joylashtiring.
6. Shokoladni ustiga quying va muzlatgichda bir-ikki soatga qoldiring.
Kekning yana bir o'zgarishi, pirojnoe qatlamlari yuqoridagi retseptlarning har qandayiga muvofiq tayyorlanishi mumkin. Asosiy narsa banan va sariyog 'kremini asl to'ldirishdir.
Ingredientlar
· tort qatlamlari;
· 3 ta banan;
· 250 g qaymoq;
· 5 osh qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut;
· shokolad;
· 300 g smetana.
Tayyorlash usuli
1. Og'ir kremni ko'pik bo'lguncha urib, bir chetga qo'ying. Alohida-alohida, qaynatilgan quyultirilgan sut bilan smetana uring. Agar uning shirinligi etarli bo'lmasa, unda ozgina shakar kukuni qo'shing. Krem bilan birlashtiring, aralashtiring.
2. Bananlarni tozalang va tilimga kesib oling. Biz pishgan, ammo quyuq mevalarni tanlaymiz.
4. Shokoladni eritib, tortni bezang.
· Agar forma unchalik muvaffaqiyatli bo'lmasa, uni darhol pergament bilan yopgan ma'qul yoki yog'langandan so'ng, hech narsa yopishib qolishini kutmasdan, uni kraker va un bilan sepgan ma'qul.
· Krem ajralmasligi uchun ingredientlarni bir xil haroratda ishlatish kerak. Siz sariyog 'yoki smetana uchun issiq narsa qo'sha olmaysiz yoki uni iliq massaga qo'ya olmaysiz.
· Agar qaymoq yetishmasa, darhol smetana, quyultirilgan sut, murabbo yoki har qanday muzlatgichda mavjud bo'lgan boshqa shunga o'xshash mahsulotlar bilan bo'laklarga surtgan ma'qul. Kekni almashtirganda, bu juda sezilarli bo'lmaydi.
Ko'pchiligimiz hali ham "Jingalak Vanka" deb nomlangan haqiqiy noziklikni eslaymiz - ta'mi va ko'rinishi bilan o'sha davrlarning smetanasini eslatuvchi bolaligimizdagi tort. Onalar va buvilarning retseptlari bo'yicha tayyorlangan, u mutlaqo reklamaga muhtoj emas. Albatta, bir qarashda u unchalik chiroyli emas, lekin shunga qaramay, stolda u o'zining ajoyib jozibasi va nozik vazminligi bilan ajralib turadi. Uning asosiy xususiyatlari - tabiiy ingredientlar va tayyorlash qulayligi.
Endi do'konlarda 25-30 yil oldingiga nisbatan keklarning ancha katta assortimenti mavjud. Lekin mazali, haqiqiy uy qurilishi pishiriqlari har doim yuqori hurmatga sazovor. Bu shirinlikni tayyorlash qiyin emas, aksincha, uni buzish deyarli mumkin emas va u juda yumshoq va yumshoq bo'lib, dasturxoningizni bezatadi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.
Tortlar uchun:
Glazur uchun:
Va endi siz uchun - "Vanka Curly" - retsepti har bir uy bekasi uchun mavjud bo'lgan tort.
Bir piyola ichiga shakar tushiring, u erda tuxumni sindirib, aralashmani yumshoq bo'lguncha uring, ta'mga vanillin, so'ngra soda va kefir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va ko'pirtirishni to'xtatmasdan unni asta-sekin qo'shing. Olingan xamirni ikkiga bo'ling va ulardan biriga kakao quying. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Ikki dumaloq qolipni moy bilan yog'lang, ularga xamirni quying va to'liq pishganicha keklarni pishiring. Taxminan vaqt - 20 daqiqa. Keyin ularni pechdan chiqarib oling va sovushini kuting. Ayni paytda biz sizga "Vanka Curly" kekini qanday tayyorlashni aytib berishni davom ettiramiz.
Eng qalin smetana va qaymoqni qamchilashdan.
Jigarrang qobiq kekning asosidir. Oq tortni bo'laklarga bo'ling. Parchalarning o'lchami bir yarimdan bir yarim santimetrga teng. Ularga smetana quying va aralashtiring, ular bir tekis va yaxshi namlangan bo'lishi kerak. Olingan massani kakao bilan poydevorga qo'ying.
Glazurni tayyorlash. Kastryulkaga sut quying, qaynatib oling, kakao, shakar qo'shing va aralashtirib, past olovda bir necha daqiqa pishiring. Qo'shing va yana ikki daqiqa pishiring. Keyin bu sirni tort ustiga quying va uni salqin joyga qo'ying. "Jingalak Vanka" - bolalikdan tort - tayyor. Keling, zavqlanaylik.
Mahsulotlar:
Krem uchun:
To'ldirish uchun:
Bolalik keki "Jingalak Vanka" yana qanday tayyorlanadi? Qobiq xamiridan boshlaylik. Tuxumni granüllangan shakar bilan olti-etti daqiqa davomida massa yumshoq bo'lguncha uring. Smetana, quyultirilgan sut, soda va sutni quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va asta-sekin un qo'shib xamir yoğurun. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, xamirni ikki qismga bo'linib, ulardan biriga kakao qo'shing va aralashtiring.
Qoliplarni sariyog 'bilan yog'lang, xamirni ularga quying va pechga 30 daqiqaga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi. Tayyor bo'lgach, tortni hosil qiling. Qorong'i tortni tekis idishga joylashtiring, uni shakar siropiga solib qo'yishingiz mumkin. Smetana granüllangan shakar bilan aralashtiriladi va qaymoq olinadi. Uni jigarrang qatlamga qo'llang. Oq tortni kub shaklida kesib oling va qaymoqli aralashma bilan aralashtiring. Keyin ularni poydevorga qo'ying va ustiga eritilgan shokolad quying. Xilma-xillik va yangi ta'm sezgilari uchun kublar aralashmasiga mevalar, marshmallowlar, quritilgan o'riklar, bananlar, yong'oqlar va o'riklarni qo'shishingiz mumkin. Mana, "Jingalak Vanka", bizning bolaligimizdan tort.
Bu, albatta, boshqa retseptlardan unchalik farq qilmaydi, lekin ba'zi nuances bor. Bizga bitta tort kerak bo'ladi:
Krem uchun sizga kerak bo'ladi:
Va yana "Vanka Curly" - retsepti juda oddiy bo'lgan pirojnoe. Biz har doimgidek, bir tort qatlamini kakao bilan tayyorlaymiz, ikkinchisini unsiz va kub shaklida kesib tashlaymiz.
Kekning birinchi qatlamini qaymoq bilan yog'lang va ustiga smetana bilan oldindan namlangan kubiklarni qo'ying. Tayyor tort ustiga maydalangan shokolad seping. Yoqimli ishtaha!
Har birimiz tug'ilgan va bolaligimizdan tortimiz bor, uning ta'mi ko'p yillar davomida xotiramizda saqlanib qoladi. Ba'zilar uchun bu "Napoleon", boshqalar uchun "Medovik". Ko'p variantlar bo'lishi mumkin. Bugun biz "Jingalak Vanka" kekini eslaymiz, uning fotosurati quyida joylashtirilgan. Biz maqolamizda uni tayyorlashning uchta variantini (quyultirilgan sut, smetana va kefir bilan) taqdim etamiz.
Ushbu noziklikni tayyorlash siri kremning g'ayrioddiy ta'mi. U nafaqat tanish "Plombir" muzqaymoqining ta'miga o'xshabgina qolmay, balki barcha keklarni mukammal darajada namlaydi. Bu juda yumshoq va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.
"Jingalak Vanka" keki quyidagi ketma-ketlikda bosqichma-bosqich tayyorlanadi:
Kek sovib ketayotganda, kremni tayyorlash vaqti keldi.
Smetana yoki quyultirilgan sut? Tug'ralgan shokoladli tortni ho'llash vaqti kelganida uy bekalari ko'pincha o'zlariga bu savolni berishadi. "Jingalak Vanka" keki ikkala krem bilan tayyorlanadi. Ammo, ko'pchilikning fikriga ko'ra, u quyultirilgan sut bilan ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Xo'sh, va'da qilingan "Plombir" muzqaymoqining ta'mi unga qaymoq bilan beriladi.
Shunday qilib, kremni tayyorlash uchun yog 'miqdori 35% (250 ml) bo'lgan krem mayin massaga uriladi. Ularning tayyorligini tekshirish uchun siz plastinkani teskari burishingiz kerak. Zo'r ko'pirtirilgan qaymoq hech qachon stolga tushmaydi. Sifat testidan o'tgandan so'ng, siz qaymoqqa quyultirilgan sutni (200 ml) qo'shishingiz mumkin, uni nozik oqimga ehtiyotkorlik bilan quying.
Tayyor kremni darhol engil tort qatlamiga yoyish mumkin. Bu etarli bo'lmasligi kerak, chunki barcha keklar yaxshi namlangan bo'lsa, tort yumshoq bo'ladi. Shokoladli kekning tug'ralgan kublari qolgan qaymoqqa qismlarga qo'shiladi. Bir oz namlangandan so'ng, ular tortning tagida bir uyumga yotqiziladi.
Curly Vanka kekini tayyorlashning yakuniy bosqichi uning bezakidir. Buning uchun siz uni shokolad chiplari (maydalangan shokolad) bilan sepishingiz yoki mazali sir tayyorlashingiz mumkin. Ikkinchi variant, sharhlarga ko'ra, ko'proq mashhur.
Glazurni tayyorlash uchun qalin taglikli qozonga sut (4 osh qoshiq) quying, shakar (50 g), sariyog '(50 g) va kakao kukuni (2 choy qoshiq) qo'shing. Barcha ingredientlar doimiy aralashtirish bilan qaynatiladi. Shundan so'ng, 1 daqiqadan so'ng, kostryulkalar issiqdan olib tashlanishi mumkin. Kekning yuqori qismiga issiq muz quyiladi. Endi siz uni muzlatgichga kamida 3 soat yoki bir kechada qo'yishingiz kerak, shundan so'ng siz bolalikdan tanish bo'lgan shirinlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Ushbu retseptda shokoladli kek asos sifatida ishlatiladi va engil bo'laklarga bo'linadi va qaymoq bilan namlanadi. Lekin bu Curly Vanka kekining ta'mini yomonlashtirmaydi.
Xamirni tayyorlash uchun 3 ta tuxumni bir stakan shakar bilan ko'pikli massaga uring. Keyin maksimal yog'li (200 ml) kefir quyiladi va soda (1 choy qoshiq) qo'shiladi. Urish jarayonini to'xtatmasdan, unni xamirga elakdan o'tkazing. Hammasi bo'lib sizga taxminan 6 osh qoshiq kerak bo'ladi. Tayyor xamir 2 qismga bo'linadi. Birinchisi darhol qolipga quyiladi, ikkinchisiga kakao (2 osh qoshiq) qo'shiladi. Keklar oldindan qizdirilgan pechda 180 ° da pishiriladi. 30 daqiqada ular tayyor bo'ladi. Ularni yaxshilab sovutish kerak, shundan so'ng quyuq pirojnoe tekis plastinka ustiga qo'yiladi va engil tort kub shaklida kesiladi.
Krem smetana yordamida tayyorlanadi. Buning uchun qalin uy qurilishi smetana (200 g) va bir stakan shakar oling. Ko'pirtirilgan qaymoqning bir qismi quyuq tort qatlamiga qo'yiladi va uning ustiga tekis qatlamda tarqaladi. Ikkinchi qism kesilgan qismlarni emdirish uchun ishlatiladi. Ular birma-bir kremga botiriladi, so'ngra birinchi tort qatlamiga bir uyumga joylashtiriladi. Tayyor pirojnoe oldindan tayyorlangan shokoladli sir bilan quyiladi.
Ushbu mahsulotning o'ziga xos xususiyati - smetana boy ta'mi. Ushbu pishirish opsiyasi bu fermentlangan sut mahsulotini yaxshi ko'radiganlarga yoqadi.
"Jingalak Vanka" - bolalikdan beri ko'pchilik tomonidan sevilgan tort - nisbatan tez va oson tayyorlanadi. Retseptni bosqichma-bosqich quyidagicha taqdim etish mumkin:
Quyidagi maslahatlar bolalikdagi sevimli tortingizning mukammal ta'miga erishishga yordam beradi:
