to'yimli, ammo ayni paytda ta'mga ega engil idish, masalan, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti jele go'shtidan (yoki aralash) ancha nozikroq. Bu taom ko'pincha Moldovada bayramlar uchun tayyorlanadi.
Odatda, tovuq jele go'shti xo'rozdan (chunki xo'roz bulyoni yaxshi jele) yoki tovuq go'shtidan (oyoq va ko'krak shaklida) pishiriladi va alohida sotib olingan tovuq oyoqlari ishlatiladi, ular qattiqlashishi uchun etarli miqdorda tabiiy jelatinni o'z ichiga oladi.
Biz, masalan, xo'roz yoki tovuq oyoqlarini topa olmaymiz, chunki tovuq hozirda asosan tana go'shtining alohida qismlari shaklida sotiladi.
Bu holda, jelatin bilan jelatinli tovuq go'shti pishiramiz, retsept tayyorlashda juda farq qilmaydi, ma'lum nisbatlar, albatta, saqlanishi kerak. Aksincha, bunday jele qilingan go'shtni "tovuq jeli" deb atash kerak, lekin siz nomlardagi farqga o'ta osib qo'ymasligingiz kerak - bu taomlar ta'mi va tayyorlash usuli bilan unchalik farq qilmaydi.
Jelatin - bu hayvonlarning biriktiruvchi to'qimalarida (tendonlar va xaftaga) mavjud bo'lgan tabiiy organik kollagen moddasi, rangsiz yoki sarg'ish shaffof massa, quritilgan shaklda (quruq singan yupqa plitalar yoki granulalar) sotiladi.
Jelatin bilan mazali jelli tovuq go'shtini qanday tayyorlashni sizga aytamiz.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Tozalangan va yaxshi yuvilgan tovuq go'shtini mos o'lchamdagi idishga soling va kerakli miqdorda suv bilan to'ldiring. Biz shuningdek, tozalangan piyoz, sabzi va maydanoz ildizlarini (barchasi butun) panga solamiz.
Jelatinli go'shtni jelatin bilan qanday tayyorlash mumkin?
Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring, ziravorlar qo'shilishi bilan pishiring, qopqoq bilan yoping. Shovqin va yog'ni olib tashlashni unutmang. 20-35 daqiqadan so'ng piyoz, sabzi va maydanoz ildizlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Sabzini qoldiring, piyoz va maydanozni tashlang. Go'sht to'liq pishganicha pishiring. Go'shtni latta qilib qaynatishning hojati yo'q, 1 soat pishirish kifoya (uy tovuqlari va undan ham ko'proq xo'rozlarni biroz ko'proq pishirish mumkin: taxminan 1,5-2 soat).
Go'shtni bulondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va sovushini kuting. Bulyonga tuxum oqi ekstrakti qo'shing, suspenziya qolishi va suzishini kuting. Bulyon shaffof va shaffof bo'lishi kerak.
Go'shtni suyaklardan olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va chiroyli tug'ralgan qaynatilgan sabzi bilan birga plitalarga joylashtiring. Nozik o'tlar va sarimsoqni kesib oling, har bir plastinkaga (yoki piyola, piyola) bir oz quying.
40-35 ° S gacha sovutilgan bulonga jelatin qo'shing.
Keling, jelatin go'shtiga qancha jelatin qo'shish kerakligini aniqlaylik - barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.
Jellyed go'shtning istalgan yumshoqligi va mustahkamligi darajasiga qarab, biz 1 litr bulon uchun 15-20 dan 50 g gacha jelatin dozalashimiz mumkin.
Biz jelatin donalari yaxshilab shishib ketguncha kutamiz va bulonni yana filtrlaymiz. Bulyonni tuz, maydalangan qora murch va maydalangan muskat yong'og'i bilan seping. Pishgan hamma narsaga bulonni quying: go'sht, sabzi, o'tlar va sarimsoq plitalar yoki boshqa idishlar. Plitalarni ehtiyotkorlik bilan salqin joyga ko'chiring (lodjiya, muzlatgich rafi). To'liq qotib qolguncha kutamiz.
Bundan tashqari, yarmiga bo'lingan zaytun va qaynatilgan tovuq tuxumlarini ham qo'shishingiz mumkin.
Agar sizda go'sht ko'p bo'lmasa, lekin jelli go'shtni kattaroq va qoniqarli qilishni istasangiz, bulonni quyishdan oldin har bir plastinkada bir oz qaynatilgan loviya yoki no'xat qo'yishingiz mumkin.
Tayyor tovuq jelli go'shtini aroq, kuchli shakarsiz likyorlar yoki shakarsiz engil stol sharob bilan xizmat qiling.
Tovuq va oyoqlarni yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Tovuq bo'laklarini yirtqichlardan joylashtiring (men 5 litrli yirtqichlardan foydalanganman). Go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Bulyonni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Alohida yirtqichlardan bir nechta bulonni quying va salqin. Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni 4 qismga bo'ling, sabzi mayda maydalang. Bulyonga piyoz, sabzi, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va jelli go'shtni 2,5 soat davomida pishiring.
Jelli go'shtni pishirish oxirida bulonga tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Panani issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Keyin go'shtni olib tashlang. Bulyonni torting, jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tovuq go'shtini suyaklar va teridan ajratib oling, agar xohlasangiz, uni mayda maydalashingiz mumkin yoki shunchaki tolalarga yirtib tashlashingiz mumkin.
Tovuqli jele go'shtini muzlatgichda kamida bir kechada joylashtiring. Horseradish yoki xantal bilan xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Kaloriya: ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan
Jelatinli tovuq jele go'shti boshqa jele go'sht turlariga qaraganda oddiyroq hisoblanadi. Jelli go'sht qotib qoladimi yoki yo'qmi deb qo'rqishning hojati yo'q, chunki jelatindan foydalanamiz, shunda jele qilingan go'sht qattiq va suyuq bo'lmaydi. Jelatin ishlatilganda, har qanday tovuq go'shti ishlatilishi mumkin: uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan. Siz hatto tovuq oyoqlarini sotib olishingiz va ulardan ajoyib jelli go'sht qilishingiz mumkin. Umuman olganda, bu oddiy bo'lishi mumkin emas! Endi siz jelli go'shtni har qanday bayram uchun osongina tayyorlashingiz mumkin: Yangi yil, tug'ilgan kun yoki faqat yakshanba kuni oilaviy tushlik uchun. Jelli tovuq go'shti juda mazali va cho'chqa go'shtidan kamroq yog'li bo'lib chiqadi. Mashq bilan pishiring va sog'liq uchun ovqatlaning! Men siz uchun quyida asta-sekin fotosuratlar bilan batafsil pishirish retseptini tayyorladim. Uni qanday pishirishni kuzatib boring, u ham juda mazali bo'lib chiqadi.
Kerakli mahsulotlar:
- 800 gramm tovuq go'shti (har qanday qism),
- 1 bosh piyoz,
- 2 ta kichik sabzi,
- 15 gramm jelatin,
- 1,3 litr suv,
- ta'mingizga tuz,
- 4-5 dona. qalampir no'xati.
Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:
Men tovuq go'shtini suv bilan to'ldiraman va salqin joyda kamida 3 soat davomida namlantiraman. Panani muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. 
Keyin suvni to'kib tashlayman, tovuq go'shti ustiga toza suv quyib, qaynatish uchun past olovga qo'yaman. Odatda go'sht butunlay suv bilan qoplangan bo'lishi kerak va hatto bir oz ko'proq, tom ma'noda go'shtdan 2-3 sm balandlikda bo'lishi kerak. Suv qaynagandan keyin ko'pikni olib tashlayman. Bir soat o'tgach, men bulonni tuzlayman, qalampir no'xati, tozalangan va yuvilgan sabzi, qobig'i bilan piyoz (men piyozni yaxshilab yuvaman) va pishirishni davom ettiraman. Tozalangan sabzi va piyoz jelli go'sht va bulonga chiroyli rang beradi. Bulyon ham yanada nozikroq ta'mga ega. 1,5 soatdan keyin (menda uy qurilishi tovuq bor), bulon pishiriladi va tayyor bo'ladi. Do'konda sotib olingan tovuq 1 soatda, oyoqlari esa 45 daqiqada to'liq tayyor bo'ladi. 
Men tovuq bo'laklarini issiq bulondan kepçe yoki qoshiq bilan chiqaraman, salqin va go'shtni suyaklardan ajrataman. Kalıplar yaxshi to'ldirilgan bo'lishi uchun go'sht ko'p bo'lishi kerak. Va men sovutilgan bulonni alohida idishga quyaman, elakdan bir parcha doka qo'yaman va suyuqlik toza va shaffof bo'lib chiqishi uchun bulonni u orqali to'kib tashlayman. 
Men jelatinni bir oz iliq bulonga (1 stakan) quyaman va uni taxminan 30 daqiqa davomida shishiradi.Keyin men uni bulonning qolgan qismiga quyib, ozgina qizdiraman, shunda jelatin eriydi va yaxshi aralashadi.
Hayrli kun.
Odamlar jele go'shtiga turlicha munosabatda bo'lishadi. Ko'pchilik uni juda yog'li va yuqori kaloriya deb hisoblaydi, chunki uning asosiy komponenti muzlatilgan yog'dir. Lekin bu noto'g'ri tushuncha. Bog'lar va tendonlarda joylashgan maxsus oqsil bo'lgan kollagen jele go'shtiga jele shaklini beradi. Jelli go'shtda deyarli yog' yo'q - 100 gramm mahsulot uchun atigi 4 gramm. Qolganlari protein. Jellyed go'sht muzlaganda, yog'ning ko'p qismi yuqoriga ko'tariladi va sirtda plyonka hosil qiladi, uni olib tashlash tavsiya etiladi.
Shunday qilib, jelli go'sht nafaqat mazali, balki parhezli va deyarli har qanday tushunchaga mos keladi. Xo'sh, uni iloji boricha sog'lom qilish uchun men sizga eng yog'siz go'sht - tovuqdan jele go'sht tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni taklif qilaman.
Jelatin jelatinli go'shtni tayyorlashda ishlatiladi, agar siz go'shtni butunlay suyaksiz yoki ularning juda oz miqdori bilan olsangiz. Bunday holda, buloningiz deyarli kollagenga ega bo'lmaydi (chunki toza go'shtda kollagen deyarli yo'q) va sovutilganda u jele shaklini olmaydi.
Bu yaxshi yoki yomon emas, bu pishirishning biroz boshqacha usuli.
1. Tovuqni 1,5 litr suv bilan yirtqichlardan qaynatib oling. Biz buni eng past olovda 2-2,5 soat davomida qilamiz. Bulyonni tuzlashni unutmang. Xuddi shu panada, tovuq bilan birga, dafna yaprog'i, qalampir va piyoz qo'ying.
Shaffof bulonni olishning birinchi qoidasi: piyozni tozalashning hojati yo'q, uni to'liq qo'yish, osongina chiqib ketadigan qobig'ini olib tashlash.
2. Sabzini ham qaynatib oling. Buni boshqa panada tovuqdan alohida qilish kerak.
Shaffof bulyonning ikkinchi qoidasi: sabzavotlar (piyozdan tashqari) alohida qaynatiladi va go'shtni pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pik doimo olib tashlanishi kerak.
3. Qaynatilgan tovuqni tolalarga ajrating.
4. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni sarimsoq press orqali maydalang.
5. Tovuqni sabzi va sarimsoq bilan aralashtiring, uni tayyorlangan shakllarga soling. Agar so'ralsa, jelli go'shtni bu bosqichda ozgina qalampirlash mumkin.
6. Iliq (issiq emas) bulondan 1 osh qoshiq olib, ichiga jelatin quying. Yaxshilab aralashtirish orqali uni eritib yuboring.
7. Keyin jelatinni bulon bilan panga quying va har bir narsani chayqalish bilan yaxshilab uring.
8. Bulyonni go'sht bilan qoliplarga quying.
9. Bajarildi. Qoliplarni 2,5-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Shundan so'ng u kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi va uni eyish mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Yuqorida aytganimdek, agar biz jelega o'xshash mustahkamlikni xohlasak, unda biz eng suyak qismini olishimiz kerak. Bu tovuqning oyoqlari. Shunday qilib, tovuq barabanlaridan jelatinsiz jele go'sht tayyorlaymiz.
1. Tovuq oyoqlarini oqadigan suvda yuving, ularni yirtqichlardan soling va 1,5 litr suv bilan to'ldiring. Tozalanmagan piyoz, qalampir, tuz va dafna bargini qo'shing. Yuqori olovda qaynatib oling, so'ngra uni minimal darajaga tushiring, qopqoq bilan yoping (butunlay emas) va 3 soat davomida pishiring.
Birinchi soatda qopqoq ostiga qarashni va ko'pikni olib tashlashni unutmang.
2. 3 soat qaynatilgandan keyin 0,5 litrdan bir oz ko'proq bulon qoladi. Biz undan go'shtni olib tashlaymiz, bulonni elakdan filtrlaymiz va mayda maydalagichga maydalangan sarimsoq qo'shamiz.
3. Sabzini tozalang va ularni alohida yirtqichlardan qaynatib oling. Keyin doira shaklida kesib oling va jelli go'sht quyiladigan qolipning pastki qismiga qo'ying.
4. Suyakdan tozalangan, terini olib tashlangan va mayda tug'ralgan tovuq go'shti ustiga qo'ying.
5. Va bulon bilan to'ldiring.
6. Bulyon xona haroratiga qadar soviganida, jelli go'shtni muzlatgichga qo'ying. Tercihen 12 soat Jelatinsiz u sezilarli darajada uzoqroq qattiqlashadi.
7. 12 soatdan keyin jelli go'sht to'liq muzlatiladi va ovqatlanishga tayyor.
E'tibor bering, tovuq go'shtidan foydalanganda, sirtda deyarli yog'li plyonka hosil bo'lmaydi.
Xo'sh, biz juda, juda suyak qismiga - panjalarga etib keldik. Bu juda yaxshi variant, unda jelli go'sht yuz foizga aylanadi. Ammo siz yolg'iz panjalar bilan yashay olmaysiz, ularda go'sht deyarli yo'q.
1. Oyoq va oyoqlarni sekin olovda 3 soat davomida pishiring. Go'shtni 2 barmog'i bilan qoplaydigan idishga suv quying. Aniq miqdor haqida tashvishlanishga hojat yo'q. Darhol bitta piyoz qo'shing va tuz qo'shing.
Pishirish jarayonida hosil bo'ladigan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Pishirish tugashidan bir soat oldin dafna yaprog'i va qora qalampir qo'shing.
2. Tayyorlangan go'shtni idishdan oling, pulpani suyaklardan olib tashlang va uni mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Go'shtga mayda maydalangan sarimsoq qo'shing va har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Go'shtni tayyorlangan shaklga qo'ying va hali ham issiq bulonni quying.
Agar jele qilingan go'sht shaffof bo'lishini istasangiz, avval bulonni mayda elakdan yoki tülbentdan o'tkazing.
5. Bulyon sovutilgach, panani muzlatgichga qo'ying. Tovuq oyoqlarini ishlatganda, bulonga juda ko'p kollagen chiqariladi, shuning uchun jele qilingan go'sht 2-3 soat ichida tayyor bo'ladi.
Agar jele go'shti yanada boy bo'lishini istasangiz, tovuqni cho'chqa go'shti bilan aralashtirishingiz mumkin. E'tibor bering, bu variant bilan yog 'plyonkasi ancha katta.
1. Bir yirtqichlardan oyoq va fileto bilan birga oqadigan suvda yaxshilab tozalangan va yuvilgan cho'chqa oyoqlarini joylashtiring.
U erda tozalangan sabzi va tozalanmagan piyozni ham qo'ydik. 2 osh qoshiq tuz va 5-6 no'xat qora murch qo'shing.
2. Birinchi 30-40 daqiqada ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlash kerak.
Bulyon aniq 5 soat davomida olovda o'tirishi kerak. Shu bilan birga, u qaynatilmasligi kerak, lekin shunchaki qaynatiladi, shuning uchun olovni iloji boricha pastroq qilishga harakat qiling. Qopqoq bilan yopmang!
3. Belgilangan vaqt o'tgach, panga dafna yaprog'ini tashlang, panani qopqoq bilan yoping va 30 daqiqaga sovushini qoldiring.
4. Bulyon sovib ketganda, uning yuzasida yog 'plyonkasi paydo bo'ladi. Uni olib tashlash kerak.
5. Go'shtni bulondan oling, uni ozgina sovutib oling va vilkalar yordamida kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Buni qilish qiyin bo'lmaydi, chunki 5 soat ichida go'sht butunlay qaynatiladi.
6. Sabzini yarim halqalarga kesib oling va ularni tayyorlangan shakllarning pastki qismiga qo'ying. Siz ko'katlarni ham qo'shishingiz mumkin.
7. Go'shtni qolipga soling, uni uchdan bir qismini to'ldiring.
8. Bulyonni qoliplarga quying.
Tayyor. Faqat qoliplarni muzlatgichga qo'yish qoladi va 6-8 soatdan keyin mazali va yumshoq jele go'shti tayyor bo'ladi.
Ko'rsatilgan retseptlarning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Biri vaqtni tejasa, ikkinchisi pulni tejaydi. Ammo ularning barchasi bir xil darajada yaxshi. Sinab ko'ring, sizga albatta yoqadi.
