Nohutdan gumus tayyorlash. Uyda tayyorlangan no'xat chirindi uchun retsept - dasturxoningizda O'rta er dengizining ajoyib ta'mi

Humus - bizga Yaqin Sharqdan kelgan mashhur loviya taomidir. U asosan no'xatdan tayyorlanadi, lekin stolda ham no'xat, ham loviya chirindi beriladi. Neytral ta'mi tufayli pyuresi istalgan ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin: qalampir, zerdeçal, kekik, sarimsoq, issiq maydalangan qizil qalampir va boshqalar.
Nohut gumusining majburiy komponenti zaytun yoki boshqa o'simlik moyi bo'lib, idishga baxmal ta'mi beradi. Bu sovuq ishtaha dukkaklilardan pita yoki pita nonida, yassi keklarda, shuningdek, pate shaklida alohida idishda xizmat qilish mumkin.
Humus ayniqsa vegetarianlar orasida mashhur bo'lib, u avakado, kunjut, qovoq, lavlagi va yasmiq qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Biz asosiy taklif qilamiz klassik retsept, nohut taxminan 4 soat davomida pishirilganiga qaramay, ulardan sizning taomingiz roppa-rosa 1,5 soat ichida tayyor bo'ladi. Qanaqasiga? Va bu retseptni o'rganish orqali bilib olasiz!

Oson

Ingredientlar

Quritilgan no'xat - 150-200 g;
Zaytun yoki kungaboqar tozalangan o'simlik yog'i - 30-50 g;
Ta'mga tuz;
Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
Quritilgan kekik (kekik) - 0,5 choy qoshiq;
Laurel barglari - 1-2 dona;
Bir necha tomchi limon sharbati.

Ovqat pishirish

Barcha quritilgan dukkaklilar juda zich tuzilishga ega va ularni qaynatish uchun ba'zan ko'p vaqt talab etiladi - taxminan 2-4 soat. Ammo oldindan namlash sizni sezilarli darajada kamaytirishga yordam beradi! Yodingizda bo'lsin, no'xat hajmi taxminan 5-6 marta kengayadi, shuning uchun fotosuratda ko'rsatilganidek, katta chetiga ega chuqur idishni tanlang.

Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va bir kechada qoldiring, hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring. Ertalab sizning oldingizda no'xat bilan to'liq to'ldirilgan idishni ko'rasiz - u suvni shimib oladi va shishiradi.

Nohutlarni suvda yuvib tashlang va ularni qaynatish uchun yopishmaydigan idishga quying: qozon, kostryulka, kostryulka.

0,5 osh qoshiqni to'kib tashlang. soda. Uning yordamida pishirish vaqti 1-1,5 soatga qisqaradi, lekin hech qanday holatda sodani minimaldan ko'proq qo'shmang, aks holda sizning taomingiz achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Ichkariga quying issiq suv va konteynerga bir nechta dafna yaprog'i qo'shing. Nohutni tuzlashning hojati yo'q - ziravorlar va yog' bilan birga tuz qo'shiladi. Qaynatgandan keyin olovni kamaytirib, taxminan 1 soat davomida pishirishi kerak.

Bulyonni soda bilan to'kib tashlang va qaynatilgan no'xatni chuqur idishga quying. Taxminan 50 ml qaynoq suv va 2-3 osh qoshiq qo'shing. yog'lar.

Tayyorlangan ziravorlar qo'shing.

Har bir narsani blender bilan maydalang yoki kartoshka pressi bilan yaxshilab yuvib tashlang, unga limon sharbati qo'shing - no'xatlar juda yumshoq va qaynatilganligi uchun juda yaxshi eziladi.

Butun loviya massasi bir hil, yumshoq xamirga aylanganda, silliqlash tugallanadi.

Humusni plastinka ustiga qo'ying va choy qoshig'i bilan unda kichik chuqurliklar qiling, ziravorlar bilan aralashtirilgan yog'ni quying va idishni yangi o'tlar bilan bezang.

Yoqimli ishtaha!
Konservalangan no'xat sotib olsangiz, gumusni tezroq pishirishingiz mumkin. Bu mustahkamlik jihatidan ancha yumshoq bo'ladi, lekin siz hali ham uni qaynatishingiz kerak. Bunday nohutlarni tayyorlashdan oldin ularni yuving va ehtiyotkorlik bilan, lekin ehtiyotkorlik bilan terini tozalang. Bu tayyor taomni yanada yumshoq qiladi.
Humus tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, yuqoridagi soddalashtirilgan versiya. Klassik retsepti kunjut xamiridan foydalanishni talab qiladi - tahini yoki tahini. Bular qovurilgan donalar, maydalangan va yog 'bilan aralashtiriladi. Uni yong'oq moyi bilan almashtirish mumkin.

Siz tahin pastasini supermarketning ixtisoslashgan bo'limlarida sotib olishingiz yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin:

Taxminan 100 gr oling. sesame urug'lari va uni 10 daqiqa davomida quruq qovurilgan idishda qovuring;
Sovutib oling va keyin ularni blender yoki ohak bilan maydalang, agar urug'lar bir-biriga yopisha boshlasa, bir qoshiq o'simlik moyi qo'shing;
Ta'mga limon sharbati va maydalangan sarimsoq qo'shing.
Tahini tayyor gumus massasining to'rtdan bir qismini tashkil qilishi mumkin.

Ushbu mazali ishtahani alohida idishda xizmat qiling, yog'ni to'kib tashlang va achchiq qalampir seping. Ziravorlar alohida-alohida xizmat qilishi mumkin, shunda xohlovchilar o'zlari xohlagan achchiqlikdan hummus tayyorlashlari mumkin.

Humusda siz nafaqat turli xil ziravorlarni, balki boshqa mahsulotlarni ham qo'shishingiz mumkin.

Nohutning ozuqaviy va biologik qiymati

Har qanday tirik organizmda metabolizm jarayoni doimo davom etadi. Ba'zi zarralar yo'q qilinadi, boshqalari yaratiladi. Ushbu dialektik jarayonning markazida tirik organizmning butun hayotining asosi - metabolizmni amalga oshiradigan oqsil mavjud.
Protein har qanday tirik organizmning o'sishi uchun zarur bo'lgan asosiy qurilish materialidir. Shuning uchun ham odam uzoq vaqtdan beri oziq-ovqat uchun to'g'ridan-to'g'ri ishlatiladigan va hayvonlar tomonidan go'sht, sut va boshqalarni yaratish uchun qurilish materiali bo'lib xizmat qiladigan oqsil bilan ta'minlaydigan ko'plab o'simliklarni etishtiradi.

No'xat oqsillari molekulyar og'irligi, aminokislotalar tarkibi, azot, fosfor, oltingugurt va boshqa xossalari bo'yicha bir-biridan farq qiluvchi, turli xil eruvchanlikning bir necha fraktsiyalariga birlashtirilgan alohida oqsillarning murakkab kompleksidir. Ular suvda yaxshi eriydi va 0,05% li xlorid kislota eritmasida eruvchanligi 90% ga etadi. Nohut oqsili hayvon oqsiliga yaqin: optimal nisbatda bo'lgan aminokislotalarning deyarli bir xil tarkibi.

Nohut urug'larida yog' miqdori 8% ga etadi va unda yog' kislotalari mavjudligi bilan ajralib turadi. Ulardan eng muhimi linoleik va oleykdir. Ular insonning o'sish jarayonlari va turli fiziologik funktsiyalarni bajarishi uchun zarurdir ...

Dukkakli ekinlarda uglevodlar miqdori soya uchun 26% dan nohut uchun 60% gacha. Nohut uglevodlari, ayniqsa glyukoza va fruktoza energiya manbai bo'lib xizmat qiladi. Urug'lar endosperm tarkibidagi saxaroza va galaktominoza galaktozidlariga boy.

Nohut donasi vitaminlar va mineral tuzlarga boy. 100 g don tarkibida vitaminlar mavjud: A-0,19 mg; B 1-0,29 mg; B 2-0,51 mg; B 6-0,55 mg; C-3,87 mg; PP-2,25 mg.

No'xat donida ko'p miqdorda mineral tuzlar mavjud. Shunday qilib, mg dagi mikroelementlarning o'rtacha miqdori: kaliy - 968, kaltsiy - 192, magniy - 126, oltingugurt - 198, fosfor - 446, alyuminiy - 708, bor - 750, temir - 967, selen - 28, rux - 2100 va boshqalar Selen miqdori bo'yicha no'xat barcha dukkakli ekinlar orasida birinchi o'rinda turadi. Nohut pirodiksin, pentaten kislotasi va xolinning yaxshi manbaidir. Nihol urug'lari ko'proq karotin, tokoferol, vitamin C. ("Vkusnyatina" veb-sayti) o'z ichiga oladi.

Ushbu retsept "Birgalikda pishiramiz - Pazandachilik haftaligi" kampaniyasining bir qismidir. Forumda pishirishni muhokama qilish -

Ko'p yillar oldin chirindini sinab ko'rganimga va uni qadrlaganimga qaramay, uyda to'g'ri gumusni tayyorlash uchun biroz vaqt kerak bo'ldi. Nohut pyuresi, bir xil no'xat tayyorlashda nima qiyin bo'lsa, ko'rinadi. Avvaliga shunday deb o'yladim, lekin xato qildim.

Endi ishonch bilan ayta olaman - gumus oddiy. Agar siz mening xatolarimdan ishlab chiqqan juda oddiy qoidalarga amal qilsangiz. Birinchi va eng muhim narsa shoshmaslikdir. Humusni tezroq sinab ko'rish uchun vaqtingiz yoki sabr-toqatingiz bo'lmasa, uni tayyorlashni yaxshiroq vaqtgacha butunlay qoldirgan ma'qul. Humus ho'llash kerak bo'lgan no'xatdan tayyorlanadi. Va oddiy no'xat kabi emas, balki u bir xil yumshoq ta'mga qadar. Va bu kamida 12 soat yoki undan ham ko'proq vaqtni oladi. Ilgari no'xatni yaxshi pishirish mumkin deb sodda o'ylagandim. Menga ishoning, har doim emas. Albatta, bu no'xatning sifatiga bog'liq, lekin sinab ko'rish va kutish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, asta-sekin, men nohutni qaynatib, tishga parchalanib ketguncha harakat qilaman, so'ngra sovib ketguncha suvda yurish uchun qoldiraman. Va no'xat to'g'ri pishirilganda, jangning yarmi allaqachon tugagan deb hisoblang.

Men ishonch hosil qiladigan keyingi narsa - qaynatilgan no'xatni tozalash. No'xatning o'zi qobiqdan juda oson uchib ketishiga qaramay, ularni tozalash vaqt talab etadi. Lekin bunga arziydi. Nohut pyuresi silliqlashdan keyin silliq va ipak bo'ladi.

Nohutlarni pyure qilish uchun blenderdan foydalanaman. Agar no'xat juda yumshoq bo'lsa, immersion blender bu ishni juda yaxshi bajaradi yoki men kombayndan pyure qilish uchun idishdan foydalanaman. Men vaqtimni olaman, texnikani dam olaman, suv va moy qo'shaman va silliq chirindiga erishaman.

Va nihoyat, gumusning ta'mi. Men uchun bu zira, koriander, kunjut, sarimsoq, limon va zaytun moyi. Ko'pgina retseptlar oddiygina pyurega ziravorlar qo'shishni maslahat beradi. Men uzoqroqqa bordim. Birinchidan, men zira va korianderni qahva maydalagichda ehtiyotkorlik bilan maydalayman, so'ngra ziravorlar va sarimsoqni zaytun moyida qizdirib, hidini ochaman. Va shundan keyingina men ularni pyurega qo'shaman - bunday gumus chindan ham xushbo'y bo'lib chiqadi. Humusda ziravorlar nisbatimni topdim, har kim ularni o'z xohishiga ko'ra tanlashi mumkin. Ammo chirindidan olib tashlanmaydigan yoki almashtirib bo'lmaydigan narsalar bor - bu kunjut pastasi, zira, limon, sarimsoq va zaytun moyi. Ularda, aslida, no'xatning o'zidan tashqari, ajoyib gumusning mohiyati yotadi.

Tayyor gumus muzlatgichda taxminan bir hafta davomida yopiq shisha idishda saqlanadi. Humusni nima bilan iste'mol qilamiz? Kek, pita noni va hatto sendvichlarga yoyilgan. Keyinchalik, men, albatta, mazali bo'lib chiqadigan va vegetarian dietasi uchun ajoyib bo'lgan gumus, sabzi va bodring sendvichining retsepti haqida yozaman.

Vaqt: Namlash - 12 soat, qaynatish - 1,5-2 soat, pishirish - 1 soat
Murakkablik: o'rtacha

No'xat - 1 stakan
zaytun moyi - 70 ml
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Maydalangan zira - 1 choy qoshiq
Maydalangan koriander - 1 choy qoshiq
Tahini Susam pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Limon sharbati - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Tuz - 0,5 osh qoshiq
Xizmat qilish uchun zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq

Nohutdan Humus qanday tayyorlanadi

Nohutlarni sovuq suvda namlang. Suv hajmi nohut hajmidan uch yoki to'rt baravar oshib ketishi kerak, ba'zan esa hatto suv qo'shishingiz kerak. 12 soat davomida shishib ketish uchun qoldiring. Agar no'xat ho'llashdan keyin yaxshilab yorilib, yumshoq bo'lsa, suvni to'kib tashlang, no'xatning ikki barmog'i ustida toza sovuq suv quying va kuchli olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng olovni minimal darajaga tushiring, ko'pikni olib tashlang, panani qopqoq bilan yoping va qaynaguncha pishiring. to'liq tayyorlangan 1,5-2 soat davomida. Nohutlar butunlay yumshoq bo'lganda, olovni o'chiring, qopqog'ini yoping va no'xatni yana bir soatga qoldiring.
Zira va korianderni qahva maydalagichda maydalang. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Kichkina qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va unga sarimsoq, zira va korianderni quying. Kichkina olovda ziravorlar hidi paydo bo'lguncha ziravorlarni taxminan bir daqiqa turing. Issiqlikni o'chiring va yog'ni quyish uchun qoldiring.
Nohut bilan idishdagi suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlang, pyureni suyultirish uchun sizga kerak bo'ladi. Nohutdan terini olib tashlang.
Nohutlarni maydalash uchun katta idishga o'tkazing. Tuz, limon sharbati va kunjut pastasini qo'shing. Blender bilan no'xatni pyurega aylantiring, asta-sekin suv qo'shing (no'xat qaynagandan keyin qolgan).
Pyures bir tekis bo'lganda, asta-sekin xushbo'y moy qo'shing va chirindi silliq bo'lguncha urishni davom eting. Agar kerak bo'lsa, sinab ko'ring, tuz qo'shing yoki ozgina limon qo'shing. Humusni xona haroratida bir soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.
Bir osh qoshiq zaytun moyini chiroyli sopol idishga quying. Plastinaning dumaloq harakati bilan uni yon tomonlarga taqsimlang va ustiga chirindi qo'ying. Tortilla bilan xizmat qiling. Saqlash uchun gumusni qopqoqli shisha idishga o'tkazish va muzlatgichga qo'yish mumkin. Humus muzlatgichda bir haftagacha saqlanadi.

Mening eslatmalarim:

Humus yumshoq, silliq va xushbo'y bo'lishi uchun uni dam olish kunida pishirishga vaqt ajratish va butun hafta davomida zavqlanish qulay. No'xat va no'xat pyuresini sevuvchilar uchun maslahatim (men oddiy no'xatni juda yaxshi ko'raman). Humus pyuresi retseptini sinab ko'ring. No'xat pyuresi juda xushbo'y bo'lib chiqadi, uni tayyorlash ancha oson, lekin, albatta, u humusdan ta'mi bilan farq qiladi. Aytishim kerakki, men ham bu no'xat pyuresini juda yaxshi ko'raman.

Men paydo bo'lishi mumkin bo'lgan savolga javob beraman. Konservalangan nohut bilan gumus tayyorlay olasizmi? Albatta, qila olasiz, lekin men buni qilishga harakat qilib (vaqt va kuchni tejash uchun) buni qilmang. Konservalangan no'xat qaynatilgan no'xat kabi ta'm va xushbo'y hidga ega emas, menimcha, chirindi qandaydir tozalangan bo'lib chiqadi.

Humusni qanday tayyorlayman. Tafsilotlar va fotosuratlar:

Men nohutni yirtqichlardan to'kib tashlayman va ustiga sovuq suv quyaman. Nohut hajmi taxminan 3-4 barobar ortadi va siz hatto suv qo'shishingiz kerak. Men nohutni kamida 12 soat davomida shishishi uchun qoldiraman. Men harakat qilyapman. Agar no'xat yaxshi tishlasa va yumshoq bo'lib qolsa, men suvni to'kib tashlayman, sovuq suv bilan to'ldirib, kuchli olovga qo'yaman. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring, ko'pikni olib tashlang, panani qopqoq bilan yoping va 1,5-2 soat davomida to'liq pishganicha pishiring. Nohutlar butunlay yumshoq bo'lganda, olovni o'chiring, qopqog'ini yoping va no'xatni yana bir soatga qoldiring.

Men zira va korianderni qahva maydalagichda maydalayman. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Kichkina qovurilgan idishda men zaytun moyini isitib, unga sarimsoq, zira va korianderni quyaman. Ziravorlar hidi paydo bo'lguncha ziravorlarni kichik olovda taxminan bir daqiqa turaman. Men olovni o'chiraman va moyni quyish uchun qoldiraman.

Nohut bilan skovorodkadan suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlayman, pyureni suyultirish uchun menga kerak bo'ladi. Men nohutlarni tozalayman.

Men nohutlarni maydalash uchun keng idishga o'tkazaman. Men tuz, limon sharbati va kunjut pastasini qo'shaman. Blender yordamida nohutni pyurega aylantiraman, asta-sekin suv qo'shaman (no'xat qaynatishdan qolgan).

Pyures bir hil holga kelganda, men asta-sekin xushbo'y moy qo'sha boshlayman va chirindi silliq bo'lguncha urishni davom ettiraman. Agar kerak bo'lsa, sinab ko'ring, tuz qo'shing yoki bir oz ko'proq limon qo'shing. Men gumusni xona haroratida bir soat davomida quyish uchun qoldiraman.

Men bir osh qoshiq zaytun moyini chiroyli sopol idishga quyaman. Plitaning dumaloq harakatida men uni yon tomonlarga tarqataman va ustiga gumusni yoyaman. Men tortlar bilan xizmat qilaman.

Sokolova Svetlana

O'qish vaqti: 3 daqiqa

A A

Klassik no'xat gumusini uyda to'g'ri va mazali pishirish uchun siz ko'p harakat qilishingiz kerak. Ammo mehmonlar sizning jasoratingiz, ajoyib uy-ro'zg'or mahoratingiz va keng oshpazlik dunyoqarashingizdan hayratda qoladilar.

Humus nima?

Humus pyuresi o'xshash taom, O'rta er dengizi va Yaqin Sharqda mashhur bo'lgan gazak bo'lib, o'simlik oqsilining yuqori miqdoriga ega. Rus oshxonasi uchun ajoyib taom. An'anaga ko'ra, chirindi no'xat (loviya) dan sarimsoq, zaytun moyi, kunjut xamiri, ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Maqolada men no'xatdan gumusni qanday pishirishni, sog'liq uchun qanchalik foydali ekanligini, boshqa mahsulotlar bilan qanday kombinatsiyalanganligini batafsil aytib beraman. qiziqarli retseptlar va pishirish jarayonini soddalashtiradigan fokuslar.

Humusning ikkita asosiy tarkibiy qismi

no'xat

Humus asosi. Bu jigarrang-yashil rangli va qo'pol sirtli kichik loviya. Oddiy odamlarda ular turk no'xati va qovuq deb atashadi. Shakli nostandart, qo‘chqor boshini eslatadi. Rossiya do'konlarida konservalangan no'xat idishlari mavjud bo'lib, ular chirindi va falafelni tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi (uzoq vaqt davomida namlash va 2-3 soat pishirishsiz).

Tahini (susam yoki kunjut pastasi, tahini)

Susan urug'idan tayyorlangan yog'li xamir. Teksturasi qalin. Mahalliy supermarketlarning javonlarida mahsulot topish muammoli. Bizga Yaqin Sharqdagi oshpazlik mahsulotlari uchun ixtisoslashtirilgan do'konlar kerak, yoki yaxshiroq, Livan, Isroil yoki Iordaniyada yashovchi do'stlar yoki qarindoshlar va yordam berishga tayyor.

Qolgan 4 ta kerakli ingredientni (limon sharbati, sarimsoq, zaytun moyi va zira) topish osonroq.

Klassik gumusni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni topa olmasangiz, tushkunlikka tushmang. Yaqin Sharqdagi gazak har xil nisbatda har xil ingredientlarni qo'shib, ko'p jihatdan tayyorlanadi.

Susan pastasining analogini uyda olish mumkin. Susan urug'ini maydalang. Tovada ozgina qovuring (quruq). Donalarni blenderga to'kib tashlang, uni oldindan sovishini kuting. Sekin-asta zaytun moyini qo'shing, bir hil aralashmani olinmaguncha uring. Ideal holda, aralashmaning mustahkamligi kremga o'xshash bo'lishi kerak.
Humus issiq nohutdan tayyorlanadi. Bu makaron va ziravorlar bilan aralashtirishni osonlashtiradi.
Agar loviya haddan tashqari pishgan bo'lsa, qobig'ini olib tashlash bilan bezovta qilmang. Blender bir hil massa olishga yordam beradi.
Taomga donlarda (zira, koriander) ziravorlar qo'shmang. Idishda quriting va qahva maydalagich bilan maydalang.
Nohutni suvda qaynatish o'rtacha 2-3 soat davom etadi. 10-12 soat davomida majburiy oldindan namlash haqida unutmang. Pishirish paytida suvning no'xatga nisbati 3: 1 ni tashkil qiladi.
Zaytun moyi va limon sharbati muhim tarkibiy qismlardir. Ularning maqsadi ziravorli loviyaning boy ta'mini va kunjut pastasining achchiq ta'mini muvozanatlash va yumshatishdir.
Zira achchiq osiyolik ziravor bo'lib, yorqin hid va yoqimli hidga ega. U maydanoz oilasiga mansub o'tning quritilgan urug'idan olinadi. Ko'pincha kebap, shurpa va qo'zichoq pishirishda ishlatiladi. Agar siz zira olmasangiz, zira yoki koriander, qora va qizil qalampir aralashmasidan foydalaning.

Humus - klassik no'xat retsepti

Ingredientlar

Porsiya: 8

no'xat 200 g
tahina 2 osh qoshiq. l.
limon ½ dona
zaytun yog'i 2 osh qoshiq. l.
sarimsoq 1 tish
zira ½ osh qoshiq
koriander, qizil qalampir, tuz ta'mi

har bir xizmat uchun

Kaloriya: 212 kkal

Proteinlar: 9 g

Yog'lar: 9 g

Uglevodlar: 24,7 g

1 soat. 15 daqiqa. Video retsept Chop etish

Kechqurun men fasolni bir necha marta yuvaman va ularni toza suvga botiraman. Bu muhim bosqich pishirish. Nohutni ho'llashsiz pishirish uchun uzoq vaqt (3-4 soat) kerak bo'ladi.

Yana bir bor, mening turk no'xat va panga o'tkazing. Men suv quyaman. Men ovqat pishiraman. O'rtacha pishirish vaqti 120 minut. Tayyorlik izchillik bilan belgilanadi. Fasol shishishi va yumshashi kerak.

Ehtiyotkorlik bilan bulonni alohida idishga quying. Men salqinlash uchun qoldiraman.

Men nohutni blender bilan maydalayman. Men ozgina qaynatma qo'shaman. Men yaxshilab aralashtiraman.

Olingan aralashmaga tug'ralgan sarimsoq va kunjut pastasini qo'ydim. Tuz va yangi limon sharbati qo'shing (yarim limon etarli).

Tayyor ovqat Men uni "pishirish" uchun 1 soat davomida muzlatgichga yuboraman.

Men stolda pita noni bilan klassik gumusga xizmat qilaman.

Yoqimli ishtaha!

Uyda no'xat gumusini qanday qilish kerak

Nohutsiz (bo'lingan no'xat bilan) va maxsus pasta o'rniga qora va oq kunjut aralashmasidan mazali chirindi uchun muqobil retsept. Bu unchalik gumus emas, lekin kam emas original taom. Ovqat pishirishga harakat qiling!

Tarkibi:

No'xat - 200 g,
Yangi siqilgan limon sharbati - 3 osh qoshiq
Susan yog'i - 45 ml,
Oq kunjut - 1 osh qoshiq
Qora kunjut - yarim choy qoshiq,
Chili qalampiri - 2 dona,
Zerdeçal - 5 g,
Sarimsoq - 3 chinnigullar,
Tuz - ta'mga.

Pishirish:

Kechqurun no‘xat pishiraman. Men oqayotgan suvda yuvaman. Men zararlangan no'xatlarni olib tashlayman. Men ho'llash uchun toza suvda 12 soatga qoldiraman.
Men ertalab loviya olaman. Men idishga o'tkazaman. Men suv quyib, qopqog'ini yopaman. Men burnerni sekin olovda yoqaman. Tuz qo'shmasdan 90 daqiqa davomida pishiring. No'xat shishib, yumshoq bo'lishi kerak.
Men tayyor mahsulotni blenderga yuboraman. Men silliq mustahkamlik uchun maydalayman. TO no'xat pyuresi(bo'laklarsiz) limon sharbati qo'shing. Limon chuqurchalari idishga tushmasligiga ishonch hosil qiling.
Men kunjut kiyimiga o'tyapman. Men qovurilgan idishni olaman. Men oq donalarni oltinga qadar quritaman. O'simlik moyi foydalanmaslik. Men kunjut urug'ini kartoshka pyuresiga tashlayman, kunjut yog'ini qo'shaman.
Achchiq qalampirni mayda maydalab, sarimsoqni maydalang. aralashtiraman sabzavot aralashmasi, bir chimdik tuz bilan ziravorlar, keyin idishga qo'shing. Men xushbo'y ziravorlar (zerdeçal) qo'ydim. Yakuniy teginish - qora kunjut. Tayyorlangan ovqatni qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Chili qalampiri va zerdeçal qo'shilishi gumusning saqlash muddatini qisqartiradi. Yangi iste'mol qilish yaxshiroqdir. Yoqimli ishtaha!

Oson uy qurilishi loviya chirindi retsepti

Ushbu retsept bo'yicha gumusning asosiy tarkibiy qismi oddiy konservalangan loviya bo'lib, pishirilganda g'alati no'xat emas.

Tarkibi:

Konservalangan oq loviya - 2 quti
Tahini - 3 ta katta qoshiq,
Sarimsoq - 2 chinnigullar,
Limon sharbati - 3 katta qoshiq,
Yangi bibariya (tug'ralgan) - 1 osh qoshiq
tuz - 5 g,
zaytun moyi - 10 ml,
qizil maydalangan qalampir - 5 g,
Paprika - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Oziq-ovqat protsessorida sarimsoq chinnigullar va bibariyani maydalang.
Ikkinchi bosqichda men loviya va boshqa mahsulotlarni qo'shaman.
Aralashtirganda, ehtiyotkorlik bilan zaytun moyini quying.
Men tayyor gumusni o'tkazaman shisha idishlar. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Video pishirish

Baqlajon bilan konservalangan nohut Humus

Tarkibi:

Baqlajon - 500 g,
Konservalangan no'xat - 420 ml (1 banka)
Sarimsoq - 1 chinnigullar,
Tahini - 2 katta qoshiq,
zaytun moyi - 60 ml,
Limon sharbati - 2 katta qoshiq,
Qora qalampir, tuz - ta'mga.

Pishirish:

Mening patlıcan, katta bo'laklarga bo'linadi.
Men pechni 210 darajaga qizdiraman.
Men pishirish varag'iga zaytun moyini quyaman. Baqlajon bo'laklarini tekis qatlamga qo'ying. Men tuz va qalampir qo'shaman. Belgilangan haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.
Men konservalangan no'xat qutisini ochaman. Men suvni to'kib tashlayman, yuvaman va chuqur idishga solaman.
Men limon sharbati va zaytun moyini quyaman. Susan pastasini va tozalangan sarimsoq chinnigulini yoyib chiqing. Men blenderda maydalayman.
Men qovurilgan baqlajonni idishga qo'shaman. Men silliq bo'lguncha urdim.
Tayyor gumus shisha idishlarga solinadi. Men uni muzlatgichda qopqoq bilan saqlayman.

avakado retsepti

Pishgan avakadoning engil shirin ta'mi va yog'li tuzilishi gumusni rang-barang qiladi va taomga o'ziga xoslik qo'shadi.

Tarkibi:

no'xat - 200 g,
avakado - 1 dona,
Limon - yarim meva
Sarimsoq - 2 chinnigullar,
Zira - 5 g,
zaytun moyi - 1 choy qoshiq,
Dengiz tuzi - ta'mga.

Pishirish:

Men no'xatni yuvaman. Men uni bir kechada suvda qoldiraman.
Nohut yumshatilguncha 2-3 soat davomida pishiring. Tayyor bulonning bir qismi alohida idishga quyiladi. Men turk no'xatlarini tutaman.
Men avakadoni tozalayman va chuqurni olib tashlayman. Men kichik bo'laklarga kesib tashladim.
Zira donalarini issiq qovurilgan idishda 1 daqiqa ushlab turaman. Alohida idishga o'tkazish.
Men panga zaytun moyi qo'shaman. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va qovuring.
Men ingredientlarni blenderga joylashtirdim. Men tuzlayman, limondan sharbatni siqib, bir necha qoshiq no'xat bulonini qo'yaman. Qamchilash.

Video retsept

Men idishga xizmat qilaman javdar noni. Bu juda mazali va sog'lom bo'lib chiqadi.

Humusni nima bilan iste'mol qilasiz?

Nohut pyuresi issiq va sovuq holda beriladi, sendvichlar tayyorlashda, tuxumni to'ldirishda, salatlarni bezashda ishlatiladi.

Sharqiy mamlakatlarda idish pita noni va pita (xamirturushsiz non) uchun sous sifatida xizmat qiladi. Shimoliy Amerikada gumus tushdi va hatto chiplar bilan iste'mol qilinadi.

Yuqori nohut pastasi yangi o'tlar, zaytun mevalari, limon bo'laklari bilan bezatilgan.

gumus kaloriyalari

Humus turli yo'llar bilan tayyorlanadi, shuning uchun ozuqaviy qiymati ( energiya qiymati) taom ishlatiladigan qo'shimcha ingredientlarga bog'liq (masalan, baqlajon, oq pishloq, achchiq qalampir, qarag'ay yong'oqlari). O'rtacha

100 g gummusning kaloriya tarkibi 200-300 kkal

Ko'pincha, pyure aralashmasi sendvichlar uchun sabzavotli pasta yoki go'sht uchun yon piyola sifatida ishlatiladi. Bu oziq-ovqatning umumiy kaloriya miqdorini oshiradi.

Foyda va zarar

Yaqin Sharq taomlari Evropa mamlakatlari va Qo'shma Shtatlarda mashhur bo'lib, vegetarianlar va kleykovina enteropatiyasi (makaron, un mahsulotlari, javdar, arpa va bug'doy mahsulotlarini istisno qilish zarurati bilan bog'liq noyob kasallik) bilan og'rigan odamlar stolining tez-tez mehmoniga aylanadi. dietadan).

Humusni o'rtacha iste'mol qilish toksinlarni yo'q qilishga, qon shakar darajasini normallashtirishga yordam beradi. Mahsulot tarkibida marganets va temir, o'simlik oqsili va muhim yog' kislotalari mavjud. B guruhi vitaminlari (B1, B4, B5) chet ellik taomda ham mavjud bo'lib, ular miya faoliyatiga, yurak faoliyatiga va endokrin tizimga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Nohut pyuresini ortiqcha iste'mol qilish meteorizmning rivojlanishiga sabab bo'ladi (ichaklarda gaz hosil bo'lishining kuchayishi). Qo'shimcha kilogramm olishga moyil bo'lgan odamlar uchun humusni tez-tez iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar - bu tarkibiy qismlarga individual intolerans, allergik reaktsiyalar.

Poehali restoranining brend oshpazi, Kommersant Weekend uchun oshpazlik sharhlovchisi

Nohut Isroil va arab mamlakatlarida gumus deb ataladi. Gorbanzo, turk no'xati, chikpis, nahot, shish - hammasi unga tegishli. Gap shundaki, no'xat unidan tayyorlangan gumus er yuzidagi eng qadimgi mahsulotlardan biri va ko'plab Yaqin Sharq xalqlarining ratsionidagi asosiy element hisoblanadi. Isroil, Livan va Falastin uning vatani deb atash huquqini qattiq bahslashmoqda. Lekin o‘qdan ko‘ra bir-biriga no‘xat tashlagan ma’qul. 2012 yilda Berlin kinofestivalida "Urush emas, gummus qiling" filmi shov-shuvga sabab bo'lgan rejissyor Trevor Grexem o'nlab yillar davom etgan Yaqin Sharq inqiroziga o'z yechimini taklif qiladi: umumiy sevimli taom umumiy taqdirga aylanishi kerak va oddiy no'xat unidan tayyorlangan chirindi. odamlarning aqli raso bo'lishiga yordam beradi. Darhaqiqat, ingliz nohutlarini talaffuz qilganda, har doim tinchlik - tinchlik eshitiladi.

O'rta asrlar Ispaniya dehqonlari go'shtning o'rnini bosadigan go'shtli gorbanzo pishiriqlari bo'lishi mumkinligiga ishonishgan. Frantsiya Provansida afsonaviy sokka keklari hali ham no'xat unidan pishiriladi va qovurilgan tayoqlar no'xat polenta - panissadan tayyorlanadi. Hindistonda qadim zamonlardan beri bu no'xat vegetarian oshxonasining asosi bo'lgan. U bunday mashhurlikka nima qarzdor? Birinchidan, no'xat yasmiq bilan birga oqsil miqdori bo'yicha (albatta o'simlik ovqatlari orasida) va yashil sabzavotlar bilan - tola miqdori bo'yicha birinchi o'rinni egallaydi. Ikkinchidan, u juda foydali hazm bo'lmaydigan kraxmalni o'z ichiga oladi, bu yaxshi hazm qilish va toksinlar tanasini tozalashga yordam beradi. Barcha dukkaklilar singari, no'xat diabetni nazorat qilishda yordam beradi va yurak-qon tomir kasalliklari va yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, gumus glyutensiz mahsulotdir, bu ham muhimdir. Qaynatilgan no'xatning bir porsiyasida - atigi 170 kaloriya, ammo bunday qism uzoq vaqt davomida to'yingan.

Humus pastasi dunyodagi eng keng tarqalgan yoymalardan biridir. Bu ajoyib makaron ham appetizer, ham alohida mustaqil taom bo'lishi mumkin. Moskvada ham humus bor va hamma joyda - frantsuzdan tortib o'zbek restoranlarigacha. Va, albatta, u supermarketlarda sotiladi. Men do'konda sotib olingan gumusni ko'p marta sinab ko'rdim - menga bitta, qattiq sirka yoqmadi. Ishoning, uni bir marta o'zingiz tayyorlashingiz kifoya, chunki bu unchalik qiyin emas, lekin nihoyatda mazali ekanligini tushunasiz. To'g'ri, gumusda bitta almashtirib bo'lmaydigan ingredient mavjud, uni sotib olish har doim ham oson emas - tahini (susan pastasi). Uni uyda qilish nokni maydalash kabi oson: pechda 100 gramm kunjut urug'ini quriting, keyin uni blenderga quying va maydalang, asta-sekin zaytun moyi qo'shing (yarim stakan to'g'ri bo'ladi).

Tematik materiallar: