Klassik taom oq, Pekin yoki Savoy karamidan tayyorlanadi. Ko'pincha lavlagi yoki uzumning yosh barglari ishlatiladi.
Hammayoqni rulonlari uchun an'anaviy plomba qiyma go'sht, qaynatilgan guruch va qovurilgan sabzavotlardan iborat. U maydalangan qalampir, go'sht uchun ziravorlar, kekik, Provans o'tlari bilan ziravorlanadi. Ta'mga sarimsoq va achchiq qalampir qo'shiladi. Ro'za kunlarida plomba qaynatilgan don, qo'ziqorin, sabzavot va dengiz mahsulotlaridan tayyorlanadi.
Taom uchun sous smetana, tomat pastasi, ketchup va maydalangan pomidorlardan tayyorlanadi. Ba'zan unga soya sousi, tug'ralgan sabzavotlar, o'tlar qo'shiladi.
Mazali taom butun yil davomida tayyorlanadi, lekin ayniqsa, yangi yosh sabzavotlardan mazali bo'ladi.
Taom plastinkalarga qo'yiladi va sevimli sous bilan xizmat qiladi.
Vaqtni tejash uchun uy bekalari yarim tayyor mahsulotlarni oldindan tayyorlaydilar. Hammayoqni rulolari muzlatgich sumkalariga solinadi va muzlatgichga yuboriladi. Blankalar kerak bo'lganda chiqariladi va yirtqichlardan qovuriladi.
Go'sht va guruchli klassik karam rulolari ko'pchilikning sevimli taomidir. Suvli qiyma, yumshoq karam barglari va boy pomidor-smetana sousining kombinatsiyasi ajoyib darajada mazali va qoniqarli! Biroq, bu mashhur taomni tayyorlashda, mukammal natijaga erishish uchun e'tiborga olinishi kerak bo'lgan ba'zi fikrlar mavjud. Bu karamni pishirish va to'g'ri tayyorlangan to'ldirish va karam rulolarini shakllantirish. Bizning bosqichma-bosqich ko'rsatmalarimizda biz barcha bosqichlarni batafsil ko'rib chiqamiz.
Hammayoqni rulonlari uchun retsept bo'yicha eng ko'p vaqt talab qiladigan jarayon karamni tayyorlashdir. Hammayoqni boshidan barglarni yirtmaslik yoki shikastlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak. Buni ko'p usullar bilan amalga oshirish mumkin (muzlatish, mikroto'lqinli pech, suv ostida va hokazo). Ammo bugun biz an'anaviy usuldan foydalanamiz.
Tarkibi: 
Sos uchun:
Go'sht va guruchli karam rulolari tayyor! Yoqimli ishtaha!
Bugun biz yaqinlarimizni eng mazali, menimcha, taomlardan biri bilan erkalaymiz.
Yum-yum! Bundan tashqari, karam allaqachon sotuvga qo'yilgan, yaxshi, qanday qilib uning yonidan befarq yurish mumkin.
Shunday ekan, boshlaylik.
Mazali karam rulolarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Hammayoqning boshi;
qiyma go'sht - 0,5 kg;
Piyoz - 1 dona;
Sabzi - 2 dona;
Qaynatilgan guruch - 200 gr;
kungaboqar yog'i;
Tomat pastasi, smetana, ozgina un;
Sarimsoq, o'tlar, dafna yaprog'i, qora qalampir, go'sht uchun ziravorlar, tuz.
Mazali karam rulolari uchun retsept:
1. Hammayoqni barglarga ajrating. Oh, va bu qiyin ish: karamni yechish, lekin keling, u bilan kurashishga harakat qilaylik.
Ko'pchilik so'raydi: karamni karam rulosiga qanday qilib to'g'ri kesish kerak uni buzmasdan. Men 3 ta isbotlangan usulni bilaman karamni kesish:
Hammayoqni qanday kesilgan bo'lishidan qat'i nazar, bargning o'ziga zarar bermaslik uchun har bir karam bargidan qalin tomirlarni kesib tashladim. Ya'ni, men varaqni tekisroq va kamroq mo'rtlashtiraman.
Men karamni kesish bilan kurashdim:
2. Tayyorlangan qiymaga piyoz qo'shing. Qiymani o'zingiz tayyorlashingiz ma'qul. Men buni odatda ichidagi kabi qilaman. Agar siz yaxshi etkazib beruvchilarni bilsangiz, albatta, uni bozordan sotib olishingiz mumkin - bu vaqtni tejaydi, lekin men buni o'zim qilishni afzal ko'raman.
3. Tuz va ziravorlar qo'shing.
Men mayda tug'ralgan karam qoldiqlarini ham qo'shaman, aks holda qizimni sabzavot bilan boqa olmayman va tug'ralgan karam qiyma go'shtda deyarli ko'rinmaydi. Kichik sir shunday.
4. Qaynatilgan guruch va karam qo'shing.
5. Hamma narsani aralashtiring.
Hal qiluvchi daqiqa keldi: karam rulolarini shakllantirish.
6. 2-3 osh qoshiq choyshabning chetiga (petiole yaqiniga) qo'ying. plomba, pastdan to'ldirishni yoping, so'ngra yon qismlarini yuqoriga burang va yuqori qismini o'rang. Bu taxminan men bilan sodir bo'lgan voqea:
7. Har ikki tomondan kungaboqar yog'ida karam rulolarini qovuring.
8. Qozonda qatlamlarga yotqiz.
9. Hammayoqni rulonlari o'rtasida sabzi, sarimsoq, tomat pastasi, dafna yaprog'i qatlamini qiling.
Qolgan qiyma go'shtdan kichik kotletlar tayyorlayman va ularni qozonga qo'yaman:
10. Hammayoqni rulonlari uchun sousni tayyorlang. Alohida idishda aralashmani tayyorlang: smetana + tomat pastasi + suv (bu erda 2-usul bilan karamni kesganlar uchun omadli, siz karam suvidan foydalanishingiz mumkin) + un.
11. Bu aralashma bilan to'ldirilgan karam va tana go'shtini sekin olovda 40-50 daqiqa davomida quying.
Endi eng muhimi, sabr-toqat va kutishdir va oh, bu qanchalik qiyin!
Bu orada, garnitür uchun grechka pishiring va shunday qiling: bodring, pomidor, yashil salat, xomila pishloq va zaytun moyi:
Yakuniy natija shunday bo'ldi:
Qizim uchun bir qism, dizayn ham uniki:
Yoqimli ishtaha!
Oshxonada ikki yoki uch soat davomida "osilib qolish" ni yaxshi ko'radiganlar uchun pishirishni tavsiya qilaman. Idish - siz barmoqlaringizni yalaysiz!
Va agar siz tabiatga bormoqchi bo'lsangiz va o'zingiz bilan qozon olish imkoniga ega bo'lsangiz, unda albatta pishiring yoki!
Assalomu alaykum aziz o'quvchilarimiz. Bugun biz karam rulolarini suvli va mazali bo'lishi uchun qanday tayyorlashni o'rganamiz. Bir vaqtlar men karam rulolarini umuman yoqtirmasdim. Kichkinaligimda karamni olib, to'lg'azish yemoqchi bo'ldim. Ya'ni, to'ldirish mazali bo'lsa. Menimcha, ko'pchilik bu holat bilan tanish.
Ammo katta bo'lganimda, o'qishim, armiyam, oilam, xotinim birinchi partiyani tayyorlamaguncha, bu nima ekanligini unutib qo'ydim. Bu shunchalik mazaliki, uni so'z bilan ta'riflash qiyin, siz sinab ko'rishingiz kerak. Biz birinchi navbatda eng oddiy, asosiy va toj retseptini yozamiz. Qolgan retseptlar ham juda mazali, shuning uchun siz o'zingiz uchun qiziqarli narsalarni tanlashingiz mumkin. Keling, karam rulolarini qanday tayyorlashni tezda bilib olaylik.
Savolga javob berishdan oldin, ular karam rulolarini qanday tayyorlashni aytishadi, keling, xuddi shu shirinliklarni tayyorlash bo'yicha bir nechta maslahatlarni ko'rib chiqaylik.
Quyidagi barcha retseptlar biz tomonidan sinovdan o'tgan va juda ko'p qirrali. To'ldirilgan karamni skovorodkada, yirtqichlardan, pechda yoki sekin pishirgichda pishirish mumkin. Hech qanday cheklovlar yo'q, tajriba qiling va o'zingizning retseptingizni yarating.
Xo'sh, biz karam rulolarini turli xil usullarda pishirishni o'rganishni boshlaymiz.
Har bir narsa juda oddiy, lekin bu retseptda asosiy narsa va boshqalarda bo'lgani kabi, to'ldirishga nafaqat guruch va go'shtni qo'shish, balki o'tlar bilan sabzavotlarni passivatsiya qilishdir. To'ldirilgan karam ancha shirali bo'ladi.
Xo'sh, karam. Biz uni har qanday holatda emas, balki ingichka barglar bilan olamiz. Yassi shakldagi boshlarni olish yaxshiroqdir.
Ajoyib ta'mga ega bo'lish uchun sousga ko'proq smetana yoki og'ir qaymoq qo'shing.
Bizga kerak bo'ladi:
To'kish uchun
1-qadam.
Hammayoqni rulonlarini qanday tayyorlash mumkin? Qayerdan boshlash kerak? Va biz pomidor-sabzavot passivatsiyasidan boshlaymiz. Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi. Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi.
Bularning barchasini yumshoq bo'lguncha yog'da qovuring va tomat sharbati yoki pastasini qo'shing.
Tomat pastasi sifatli olinishi va bir stakan suv bilan suyultirilishi kerak.
Keyin ta'mga tuz va qalampir. 1 choy qoshiq shakar qo'shing. Xo'sh, keling, hamma narsani aralashtiramiz.
2-qadam
Endi biz guruchni yaxshilab yuvamiz va uni qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz, sovushini kutamiz.
Biz qiyma go'shtni darhol tayyorlaymiz, chunki bu sizga qulay. Siz mutlaqo har qanday to'ldirishni olishingiz mumkin. Cho'chqa va mol go'shti aralashmasi eng yaxshisidir.
3-qadam
Endi passivatsiyaning 2/3 qismi guruch va qiyma go'sht bilan aralashtiriladi. Biz ko'katlarni qo'shamiz.
4-qadam
Endi karamni tayyorlaylik. Birinchidan, o'rta qismini (oyoqlarini) kesib oling. Bir vilka ustiga qo'ying va qaynoq suvga bir necha daqiqa tushiring. Shunday qilib, barglar yumshoqroq bo'ladi va buzilmaydi. Lekin barglar yumshoq bo'lib qolmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Buning uchun odatda 2-3 daqiqa vaqt ketadi.
Mikroto'lqinli pechda ham xuddi shunday qilishingiz mumkin. Lekin ular buni o'zlari sinab ko'rmadilar, ular natija bir xil, ammo kamroq qiyinchilikni aytishadi.
5-qadam
Biz choyshabdan qalin tomirlarni olib tashlaymiz.
Barglarni uchburchak shaklida kesib oling. Lekin har birining o'lchami sizning xohishingizga ko'ra tanlanadi. Kimdir ko'proq to'ldirilgan karamni yaxshi ko'radi. Biz kichik o'lchamni yaxshi ko'ramiz. Taxminan 4 qismdan iborat bitta varaqni olamiz.
Endi to'ldirish. Biz allaqachon guruch, qiyma go'sht va 2/3 qovurilgan ziravorlar va o'tlar bilan aralashtirdik. Yana bir bor ta'mni tekshirishingiz mumkin va agar kerak bo'lsa, ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Biz karam rulolarimizni pishiradigan uzun bo'yli idish yoki qozon tayyorlang. Pastki qismini moy bilan yog'lang.
Hammayoqni rulonlarini yonishdan himoya qilish uchun karam nikohi pastki qismida yotqizilgan. Hammayoqni rulonlari uchun barglarimizni kesishdan nima qoldi.
7-qadam
Endi biz stolga varaq qo'yamiz, ustiga plomba qo'yamiz va uni o'rab olamiz. Siz fotosuratdagi diagramma bo'yicha qilishingiz mumkin.
Va karam rulolarini qozonga soling.
8-qadam
Bulyon, smetana va qolgan 1/3 sabzavotli qovurilgan aralashtiriladi. Bunday holda, smetana (yoki og'ir qaymoq) bulondan ko'proq bo'lishi kerak. Bu uni yanada mazali qiladi. Har bir narsani ta'mga tuzlang, bir necha no'xat qora va xushbo'y qalampir qo'shing va dafna yaprog'i bo'lishi mumkin. Biz hamma narsani aralashtiramiz.
Barcha karam rulolarimizni shu bilan to'ldiring, shunda yuqori qatlam plombadan deyarli ko'rinmaydi. Biz pechka ustiga qo'yamiz, qaynatamiz va keyin olovni minimal darajaga tushiramiz va taxminan bir soat qaynatamiz.
Tayyor bo'lgach, biz uni olib tashlaymiz va stolga xizmat qilishingiz mumkin. Shunday qilib, biz oddiy retsept bo'yicha karam rulolarini qanday tayyorlashni bilib oldik.
Qozondagi karam rulolari juda mazali. Ammo u yo'q bo'lganda nima qilish kerak? Yoki kimdir smetana yoki qaymoqni yoqtirmaydi? Keling, oddiy skovorodkada karam rulolarini qanday tayyorlashni bilib olaylik. Bu klassik. Biz ushbu retseptni bayramga tayyorladik, shuning uchun juda ko'p ingredientlar, taxminan 10 ta porsiya mavjud. Lekin siz ingredientlar sonini ham kamaytirishingiz mumkin.
Tarkibi:
Qovurish uchun:
1-qadam.
Biz guruch pishiramiz. Avval yaxshilab yuvib tashlang. Keyin yaxshilab suv quying va qaynatib oling, 5-6 daqiqa davomida pishiring. Yong'inni o'chirgandan so'ng, qopqoq bilan yoping va terlash uchun yana 5 daqiqaga qoldiring.
Tayyor bo'lgach, suvni drushlak orqali to'kib tashlang, guruch u erda yotsin, shunda barcha suv tushadi.
2-qadam
Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi, piyozni juda mayda maydalang. Taxminan 5-6 daqiqa davomida skovorodkada qovuring. Aralashtirishni unutmang.
3-qadam
Tomat pastasini qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring. Tayyor bo'lgach, alohida idishda qovurishning yarmidan kamini olib tashlashingiz kerak.
4-qadam
Suvning ko'p qismini qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Ta'mga tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Biz kichik olovni qilamiz va 3-5 daqiqa qaynatamiz.
5-qadam
Endi to'ldirish. Guruch va qiyma aralashtiriladi. Shunga qaramay, ta'mingizga ko'ra tanlang. Keyin u erda qovurilgan go'shtning kichikroq qismini qo'shamiz. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
6-qadam
Endi yuqoridagi retseptda tasvirlanganidek, karamni tayyorlang. Biz oyoqning bir qismini kesib, uni vilka ustiga qo'yamiz, qaynoq suvga tushiramiz. Asta-sekin poyadan barglarni kesib tashlang. Lekin barglari yumshoq bo'lmasligi uchun, haddan tashqari pishirishdan ehtiyot bo'ling. Buning uchun taxminan 3-5 daqiqa vaqt ketadi.
Barglarni sovutib, keyin suvni olib tashlang.
Barglardan qalin tomirlarni kesib oling. Biz ularni kerakli hajmga kesib tashladik.
Keling, idishni tayyorlaylik. Pastki qismida siz keraksiz barglarni, bezaklarni qo'yishingiz mumkin.
8-qadam
Endi biz tayyorlangan barglarga to'ldirishni qo'yamiz va ularni konvertga solamiz. Darhol skovorodkada karam rulolarini bir-biriga mahkam qo'ying.
9-qadam
Sosimizni panga quying. Sosda karam rulolarini yashirish uchun suv qo'shishingiz mumkin.
Endi olovga qo'ying, qaynatib oling. Kichkina olovga qo'yganimizdan keyin va 1-1,5 soat davomida pishiramiz.
Tayyorlikni shish yoki tish pichog'i bilan tekshirish mumkin. Hammayoqni tayyor bo'lgach, u osongina teshiladi.
Bunday karam rulolari dangasa deb ataladigan bo'lsa-da, siz hali ham ko'p harakat qilishingiz kerak, garchi siz barglarni to'ldirishni o'rashingiz shart emas. Oddiy karam rulolari ham pechda pishirilishi mumkin. Pishirish jarayonida pishirishdan tashqari hech narsa o'zgarmaydi.
Yuqorida tavsiflangan retseptlar xuddi shu tarzda pechda pishirilishi mumkin, aytmoqchi, men buni yaxshi ko'raman. Bundan tashqari, dangasa karam rulolarini yirtqichlardan yoki qozonda pishirishingiz mumkin. Sinab ko'ring va sinab ko'ring.
Va endi biz dangasa karam rulolarini, shuningdek, pechda qanday pishirishni o'rganamiz.
Tarkibi:
1-qadam.
Hammayoqni maydalang, bu hech qanday murakkab narsa emas, biz hamma narsani xohlaganingizcha qilamiz, lekin juda katta emas.
2-qadam
Guruchni qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.
3-qadam
Biz sabzini qo'pol qirg'ichga surtamiz, piyozni maydalab, skovorodkada qovuramiz. Keyin salqinlash uchun qoldiramiz.
4-qadam
Endi pomidorni smetana bilan aralashtiring. Tuz va qalampir.
5-qadam
Qiyma, guruch, karam va tuxum qo'shing. Tuz va qalampirni ta'mga soling, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
6-qadam
Endi siz ho'l qo'llar bilan kotletlar hosil qilishingiz kerak. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni skovorodkada qovuring.
7-qadam
Biz dangasa karam rulolarimizni qolipga yoyib, sous bilan yog'laymiz. Biz pechni 180 ºS ga qizdiramiz. Biz u erda karam rulolarini yuboramiz va 40-50 daqiqa qaynatamiz.
Tayyor bo'lgach, biz uni olib, stolga xizmat qilamiz. Smetana va o'tlar bilan issiq ovqatlanish yaxshidir.
Bu erda yana sekin pishirgichda mazali karam rulolarini tayyorlashingiz mumkin. Xo'sh, siz har qanday plomba foydalanishingiz mumkin. Keling, tovuq kabi parhez go'sht bilan sekin pishirgichda karam rulolarini qanday tayyorlashni aniqlaylik.
Men kurka go'shti yoki g'oz go'shtini afzal ko'rsam ham, ular ko'proq suvli. Hammayoqni rulolari cho'chqa go'shti va mol go'shtidan kamroq kaloriya hisoblanadi va ta'mi ajoyibdir. Ushbu taom bayramona stolda chiroyli ko'rinadi.
Bizga kerak bo'ladi:
1-qadam.
Avval guruchni qaynatib oling. Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Tayyor bo'lgach, sovutib oling va ortiqcha suvni to'kib tashlang.
2-qadam
Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Ko'katlarni mayda to'g'rang. No'xat, muzlatilgan holda foydalanish yaxshidir. Konservalardan foydalanish mumkin, ammo unchalik mazali emas. Agar siz muzlatib qo'ygan bo'lsangiz, uni muzdan tushirishingiz shart emas.
3-qadam
Endi tovuq filetosini mayda to'g'rang va skovorodkada sarimsoq bilan qovuring (uni ham mayda choping). Taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Tayyor bo'lgach, ta'mga qalampir va tuz.
4-qadam
Endi guruch, sabzi, o'tlar, no'xat va tovuqni aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
5-qadam
Endi karam barglarini tayyorlaymiz. Bu erda hamma narsa odatdagidek. Yuqoridagi retseptlarga qarang. Siz karamni oqartirishingiz yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin.
Endi biz ham qalin tomirlarni kesib tashladik, barglarni kerakli hajmga kesib tashladik.
Biz 1-2 osh qoshiq to'ldirishni choyshabga qo'yamiz va uni konvert bilan o'rab olamiz. Ushbu bosqichda siz barcha karam rulolarini katlay olasiz va muzlatib qo'yishingiz mumkin. Va siz davom ettirishingiz mumkin.
7-qadam
Endi sekin pishirgichda idishning pastki qismiga bir oz kungaboqar yog'ini quying. Qolgan karam barglarini ham qo'yishingiz mumkin. Keyin karam rulolari qatlamlarini yotqiz.
8-qadam
Biz sekin pishirgichni yopamiz va 40 daqiqa davomida "o'chirish" rejimini yoqamiz. Eng yaxshi issiq va sous bilan xizmat qiladi.
To'ldirilgan karamni sekin pishirgichda sous bilan qovurishingiz mumkin yoki uni er-xotin uchun pishirishingiz mumkin, hamma narsa juda mazali bo'lib chiqadi.
Va bizda bor narsa shu. O'ylaymanki, biz karam rulolarini suvli va mazali qilish uchun turli xil usullarda qanday pishirishni tushuna oldik. Yaxshi ishtaha, sharhlaringizni quyida baham ko'ring, ijtimoiy tarmoqlarda bizga qo'shiling. Ungacha ko'rishguncha.
To'ldirilgan karamni mazali va suvli qanday tayyorlash mumkin - 4 ta eng yaxshi retseptlar. Yangilangan: 2019 yil 11-noyabr tomonidan: Subbotin Pavel
Kabutarlar nima ekanligini hamma biladi. Axir biz ularni hamma joyda pishiramiz. Pishirish uchun qiyma go'sht va karam ishlatiladi, karam esa yangi karam yoki tuzlangan va tuzlangan karam bo'lishi mumkin. Pekin va Savoy karam bilan retseptlar ham mavjud.
Retseptlardan birida men bunday qiziqarli ism qaerdan kelganini aytib o'tdim, lekin bu erda eslatib o'taman. Bu nomdagi taom frantsuz oshxonasi ta'sirida paydo bo'lgan degan mashhur e'tiqod mavjud. U butunlay qovurilgan kaptarlardan tayyorlangan. Ammo keyinchalik ular "soxta kabutarlar" ga xizmat qila boshladilar, bu erda qiyma go'sht karam barglariga o'ralgan edi. Keyin taomning bunday mehribon nomi paydo bo'ldi - karam rulolari.
Biroq, bu taom nafaqat bizning joyimizda tayyorlanadi. Shunday qilib, u Bolqon mamlakatlarida juda mashhur. Boshqa nomga ega - sarmale, taom aslida bir xil. Biroq, dolma ham tayyorlanadi yoki Bolqon mamlakatlarida - sarma, bu erda idish uzum barglaridan tayyorlanadi, unda guruchga asoslangan plomba o'raladi, unda qaynatilgan qiyma go'sht bo'lishi mumkin.
Psyllium, otquloq, rhubarb, lavlagi yoki chard barglaridan foydalanish mumkin bo'lgan retseptlar mavjud. Darhaqiqat, siz ularga qandaydir to'ldirishni o'rash uchun etarlicha katta bo'lgan har qanday qutulish mumkin bo'lgan barglardan foydalanishingiz mumkin.
Mening blogimda allaqachon ikkita retsept bor, ularga ko'ra ular juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Bu va ular pishiriladigan boshqa retsept. Ammo mening retseptlarimning ko'pligida hali ham mazali ko'rgazmalar mavjud bo'lib, ularni sizga qulaylik uchun bitta maqolaga birlashtirishga qaror qildim.
Bundan tashqari, bu erda siz an'anaviy retseptlarga qo'shimcha ravishda, Bolqon mamlakatlari sarmal va sarma retseptlarini topasiz, aks holda uzum barglaridan karam rulolari.
So'nggi paytlarda bu taom ko'pincha Pekin karamidan tayyorlangan. Uning barglari yumshoq, nozik, yoqimli oq-yashil rangga ega va shuning uchun mahsulotlar ham juda yumshoq va har doim mazali bo'lib chiqadi. Ha, va qo'shimcha ravishda chiroyli.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Hammayoqni boshini alohida barglarga ajrating. Kastryulda suvni qaynatib oling, tuzlang va barglarni 2-3 daqiqa davomida suvga qo'ying, shunda ular biroz yumshoq bo'ladi. Keyin ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang va suv shisha bo'lishi uchun ularni bir muddat yotishga ruxsat bering. Keyin barglarni qog'oz sochiq bilan artib oling.
Bunday barglarda qiyma go'shtni o'rash osonroq bo'ladi. Va mahsulotlarning o'zi kichik va toza bo'lib chiqadi.
2. Barglar biroz sovib ketganda, choyshabning tagida qalin, qo'pol tomirni kesib tashlash kerak.
3. To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun piyozni mayda to'g'rang, qiyma go'sht, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Agar qiyma go'sht bo'lsa, unda 2 - 4 osh qoshiq qaynatilgan suv qo'shing, u yanada yumshoq va mazali bo'ladi. Shuningdek, qaynatilgan va sovutilgan guruchni qo'shishni unutmang. Qiymani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Biroq, har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin - tovuq, baliq, kurka. Ularning har biri bilan karam rulolari mazali bo'ladi.
4. Tayyor qiymani choyshabning yashil keng qismiga qo'ying, har bir varaqga 1 osh qoshiq to'ldirish kifoya qiladi.
5. Choyshabni katlayın, avval uni uzun tomondan, ikki tomondan teng ravishda o'rang. Va keyin toza rulonga aylantiring.
Bu, albatta, bir-biriga nisbatan katta va kichik karam rulolari chiqadi. Bolalar, ayniqsa, bunday kichik mahsulotlarni yaxshi ko'radilar, ularni zavq bilan eyishadi.
6. Tayyor mahsulotlarni issiqlikka bardoshli shaklga soling va smetana bilan aralashtirilgan bulonni quying, bu esa ta'mga tuzni unutmaslik kerak. Bundan tashqari, qora maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin.
Agar go'shtli bulon bo'lmasa, unda siz har qanday sabzavotli bulonni yoki smetana bilan aralashtirilgan qaynatilgan suvni qo'shishingiz mumkin.
7. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Shaklni folga bilan yoping va pechga 40-45 daqiqaga qo'ying.
8. Tayyor mahsulotlarni oling, folga qopqog'i ostida bir oz tursin. Idishning ozgina dam olishiga ruxsat bering.
9. Keyin porsiyalangan plastinkalarga yoyib, sousni quying.
10, zavq bilan ovqatlaning!
Bu eng oson retsept va uni tayyorlash oson va oson. Endi biz boshqa retseptlarni ko'rib chiqamiz. ularni tayyorlash ham oson. Ularga ko'ra, siz sabzi yoki pomidorni hatto qiyma go'shtga, hatto sousga qo'shib, ushbu retseptni o'zgartirishingiz mumkin. Yoki to'ldirishga qo'ziqorin qo'shing, bu ham juda mazali bo'ladi!
Hammayoqni rulonlarini suvda qaynatish yoki pechda pishirish mumkin. Ushbu retsept bo'yicha biz ularni pechda pishirish orqali pishiramiz.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
Eng mazali karam rulolari yangi yosh karamdan olinadi. Shuning uchun, men bahorda yoki yozning boshida bu taomni tez-tez tayyorlashga harakat qilaman. Agar siz taomni kuzda yoki qishda pishirsangiz, karam biroz qattiq bo'lishini yodda tuting va uni qaynatish va idishni umuman pishirish vaqtini ko'paytirishingiz kerak.
Retsept yosh karam uchun berilgan. Undan yuqori barglarni olib tashlang, agar kerak bo'lsa, vilkalarni yuving.
1. Katta kostryulkaga suv quying va qaynatib oling. Ta'mga tuz. O'zingizni yoqib yubormaslik uchun muloyimlik bilan, unga butun karamni tushiring, suvni yana qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, suvni to'kib tashlang va ozgina sovib turing.
2. Vilkalarni muzlatgichga qo'ying va to'liq sovushini kuting. Keyin karamni oling va dumni kesib oling.
3. Yana karamni qaynoq suvga 5 - 7 daqiqaga soling, qaynagandan keyin vaqtni hisoblang.
Yoki barglarni oddiyroq tarzda qismlarga ajratishingiz mumkin.
4. Qiymani tuz va murch bilan aralashtiramiz, agar xohlasangiz, unga sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Maydalangan koriander, zira, paprika, quruq o'tlar - oregano, bibariya, kekik yaxshi bo'ladi.
5. Hammayoqni barglarga ajrating. O'rtada qo'pol qalin tomirni kesib tashlang. Agar o'rtadagi varaq hali ham qalin bo'lsa, uni oziq-ovqat plyonkasi orqali bolg'acha bilan ozgina uring.
6. Har bir varaqqa 1,5 to'liq qoshiq qiyma soling va konvert bilan o'rang. Sodiqlik uchun, ba'zida uchlarini tish cho'tkasi bilan mahkamlang. Lekin men buni qilmayman, baribir hamma narsa yaxshi.
7. Endi sousni tayyorlaymiz. Buning uchun pomidorni mendan olamiz. Yozda yangi pomidorlar ham ishlatilishi mumkin, ammo ular suvli va pishgan bo'lishi muhimdir. Agar bunday pomidorlar hali pishmagan bo'lsa, unda uy qurilishi materiallari yordamga keladi.
Agar bunday pomidor bo'lmasa, o'z sharbatida terisiz pomidorlar ham sotiladi, ular bankalarda sotiladi. Ha, men hali pomidordan terini olib tashlashingiz kerakligini aytmadim. Agar bu yangi pomidor bo'lsa, unda siz ularga xoch shaklidagi kesma qilishingiz va ularni qaynoq suv bilan kuyishingiz kerak, keyin ularni 3-4 daqiqa davomida issiq suvda ushlab turing. Keyin ularni suv bilan yuvib tashlang, shuning uchun terini olib tashlash juda oson bo'ladi.
Konservalangan pomidor terisiz keladi va agar mavjud bo'lsa, uni ham olib tashlash kerak. Odatda, hech qanday dastlabki protsedurasiz olib tashlash juda oson.
8. Biz pomidorlarni aniqlab, ularni tozalaganimizda, ular kichik kubiklarga kesilishi kerak.
9. Keyin pomidor, bulon va soya sousini, tuz va qalampirni ozgina aralashtiramiz.
10. Tayyor karam rulolarini oldindan tayyorlangan va o'simlik moyi bilan yog'langan issiqqa chidamli shaklga soling, shunda ular aylanmasligi uchun tikuv pastga tushadi.
11. Tayyorlangan sous bilan hamma narsani to'kib tashlang.
12. 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. 1 soat qaynatib oling.
13. Tayyor karam rulolarini sayoz plastinkada bo'laklarga bo'lib xizmat qiling, sousni quying, maydalangan o'tlarni seping va agar xohlasangiz, smetana bilan bezang.
14. Maza qilib ovqatlaning!
Va bu erda pomidor sharbati bilan yana bir retsept, lekin go'shtdan tashqari, biz guruch va qo'ziqorinlardan foydalanamiz.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Hammayoqning boshini yuqori barglaridan tozalang va kerak bo'lganda yuving.
2. Katta yirtqichlardan suv quying va uni qaynatib oling, tuzlang va karamni 5-7 daqiqa davomida ichiga soling. Keyin vilkalarni olib tashlang, suvni to'kib tashlang va ozgina sovib turing. Keyin uni barglarga bo'ling. Bu ikki usulda amalga oshirilishi mumkin. Yoki darhol dastani kesib oling yoki taglikdagi har bir bargni kesib oling va keyin ularni birma-bir olib tashlang.
Ikkala holatda ham varaqning o'rtasida qalinlashuvni kesib tashlash kerak.
3. Guruchni sho'r suvda yarim pishganicha qaynatib oling - 8 daqiqa.
4. Qo'ziqorinlarni yuving va mayda to'g'rang. Agar uy qurilishi muzlatilgan qo'ziqorinlar bo'lsa, ularni ishlatish yaxshiroqdir. Keyin karam rulolari o'rmon aromati bilan chiqadi.
5. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Qanchalik kichikroq bo'lsa, shuncha yaxshi.
6. Piyozni yog'da ozgina oltin rangga qadar qovuring. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va spatula bilan aralashtirib, yana 3 daqiqa qovuring.
7. Keyin kichik kublar bilan kesilgan sabzi chizig'i. Uni piyoz va qo'ziqorin bilan yana 3 daqiqa qovuring. Sabzavotlar yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.
8. Sabzavotlarni ozgina sovishini kuting, keyin ularni qiyma go'sht va qaynatilgan guruch bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
9. Hammayoqni bargini stol ustiga qo'ying, ichiga 1,5 - 2 osh qoshiq qiyma soling va ehtiyotkorlik bilan konvert shaklida o'rang. Agar barglar etarlicha kichik bo'lsa, unda bir vaqtning o'zida ikkita varaqdan foydalanish mumkin.
10. Hammayoqni rulonlarini issiqqa chidamli pishiriladigan idishga soling va ularni tomat sharbati bilan to'kib tashlang.
11. 45-50 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying va tayyor bo'lguncha pishiring. Tayyorlikni formani olib, bitta to'ldirilgan karamni ochish orqali tekshirish mumkin. Qiyma va guruch to'liq pishgan bo'lishi kerak.
12. Smetana va yangi tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.
13. Maza qilib ovqatlaning!
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Usullardan birida katta karam boshidan barglarni olib tashlang. Agar siz ularni xom karamdan olib tashlasangiz, ularni 3-4 daqiqa davomida qaynoq suvga tushirishingiz kerak. Keyin uni olib tashlang, uni to'kib tashlang va sovib turing. O'rashni osonlashtirish uchun choyshabning o'rtasidan qo'pol tomirni kesib tashlang.
2. Barglarni stol ustiga yoyib, ularga tuz va qizil murch seping. Qalampir miqdorini o'zingiz dozalang, barchasi achchiq idishlarni qanchalik yoqtirishingizga bog'liq. Agar siz bolalar uchun ovqat pishirsangiz, unda siz qalampirni rad qilishingiz mumkin.
3. Retsept uchun siz qaynatilgan go'shtni ham, qovurilgan go'shtni ham olishingiz mumkin, qaysi biri yoki pishirish osonroq. Bu har qanday narsa bo'lishi mumkin, siz qo'zichoq, mol go'shti, cho'chqa go'shti va turli xil go'sht aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Uni go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak.
4. Guruchni oz miqdorda sho'r suv bilan to'kib tashlang va uni yarim pishganicha qaynatib oling, taxminan 8 daqiqa.
5. Piyozni kichikroq qilib to'g'rang va maydalangan cho'chqa yog'i bo'laklari bilan birga qovuring.
6. Nonni sovuq bulonda namlang, so'ngra siqib oling va maydalang.
7. Go'sht, cho'chqa go'shti bilan qovurilgan piyoz, nonni aralashtiramiz. Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
8. Har bir karam bargiga qiyma soling, taxminan 1,5 osh qoshiq. Ularni konvertga soling va issiqqa chidamli pishiriladigan idishga soling.
9. Bulyonni to'kib tashlang. Agar go'shtli bulon bo'lmasa, unda siz sabzavot yoki tovuqni quyishingiz mumkin.
10. 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. 40-45 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
11. Tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan holda xizmat qiling yoki shunchaki u bilan idishni bezang. Agar so'ralsa, smetana bilan sug'orib oling.
12. Maza qilib ovqatlaning!
Hammayoqni rulolari nafaqat yangi karamdan, balki tuzlangan karamdan ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun, tuzlangan karam, panning o'rtasiga, pastki qismiga karamning butun barglarini qo'ying. Ular fermentlanadi va pishirishda ishlatilishi mumkin.
Va bundan oldin, mening buvim butunlay karamning mayda boshlarini tuzlab, panning o'rtasiga qo'ydi. Va keyin, idish tayyorlashda, karamning bunday boshi ishlatilgan.
Aytgancha, u ajoyib darajada mazali va oddiygina yog 'bilan ziravorlangan.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Guruchni yuving va tuzli suvda yarmi pishganicha 10 daqiqa qaynatib oling.
2. 3 bosh piyoz boshini mayda to'g'rang yoki go'sht maydalagichda katta panjara orqali maydalang.
3. To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun qiyma, tug‘ralgan piyoz, qaynatilgan guruch, tuz va murch aralashtiriladi, 3-4 osh qoshiq qaynatilgan suv qo‘shiladi. Keyin hamma narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
4. Tuzlangan karam barglarini tayyorlang. Agar ulardagi qalinliklar olib tashlanmasa, ularni kesish kerak. Keyin ularga to'ldirishni qo'ying va konvertni o'rang.
5. Qolgan 3 ta piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Uni yog'da qovuring.
6. To'ldirilgan karam rulolari chuqur qovurilgan idishda yoki kichik qozonda. Qovurilgan piyoz bilan seping va go'shtli bulonni quying. Sabzavotli bulondan ham foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, mazali bo'ladi.
7. Qaynatishga keltiring. Issiqlikni ozgina shovqin qiladigan holatga tushiring, faol qaynatish istalmagan. Keyin qopqog'ini yoping va pishganicha kamida bir soat qaynatib oling.
Bir soat o'tgach, namuna oling, karam va go'sht tayyor bo'lishi kerak.
8. Tayyor bo'lgach, qopqog'ini oching va har bir narsani qaymoq bilan to'kib tashlang. Uni qaynatib oling va darhol o'chiring. Keyin idish infuzion bo'lishi uchun uni biroz tursin.
9. Tovoqdan smetana sousini quyib xizmat qiling va ko'katlar bilan bezang.
Bunday karam rulolari ikkinchi kuni juda mazali bo'ladi. Ular barcha sharbatlari bilan to'yingan va kuchga ega. Shuning uchun, ularni ikkinchi kuni ham sinab ko'rishingiz uchun ularni marj bilan pishiring.
Germaniyada bu taom ham tayyorlanadi va ularning qiyma go'shti nafaqat oq karam barglariga o'ralishi mumkin. Buning uchun savoy karamini ishlatish mumkin. Xo'sh, bu, masalan, siz bu nemis taomini bizning odatiy karam bilan pishirishingiz mumkin.
Bizga kerak bo'ladi:
Garnitura uchun qaynatilgan kartoshka beriladi. Shuning uchun, buni ko'rib chiqing. Va agar siz yaqinlaringizni nemis uslubidagi karam rulolarini boqmoqchi bo'lsangiz, kartoshkani qaynatib oling.
Pishirish:
1. Hammayoqni barglarini kesib oling va tuzli suvda yarmi pishganicha qaynatib oling, keyin ortiqcha suvni to'kish uchun filtrga soling. Keyin urib tashlang yoki barglarning qalinlashgan qismlarini kesib tashlang.
2. Tayyorlangan qiymaga suv quyib, tuz va murch sepib, silliq bo‘lguncha yaxshilab aralashtiriladi.
To'ldirishni kamroq zichroq, yumshoqroq va suvli qilish uchun qiyma go'shtdagi suv kerak. Siz deyarli har doim maydalangan mol go'shtiga ozgina suv qo'shishingiz kerak.
3. Barglarni stol ustiga yoyib, ta'mi va xushbo'yligi uchun ularni maydalangan muskat yong'og'i bilan ozgina seping.
4. Har bir varaqda kolbasa shaklida plomba qo'ying va uni konvert bilan o'rang.
5. Hammayoqni sariyog 'yoki o'simlik yog'ida och oltin jigarrang bo'lguncha har tomondan qovuring.
6. Keyin baland qirrali idishga yoki issiqqa chidamli pishiriladigan idishga mahkam joylashtiring. Yarim qismini issiq suv bilan to'ldiring. Ta'mga tuz.
7. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
8. Qolipni qopqoq bilan yoping va agar qolip uchun qopqoq ta'minlanmagan bo'lsa, uni folga bilan mahkam o'rang.
9. Pechda to'liq pishganicha 45 - 50 daqiqa davomida pishiring.
10. Tayyor karam rulolarini qolipdan chiqarib, qolgan sousni un bilan bir oz qalinlashtirib, ta’mga qarab ziravorlar seping.
11. Tayyorlangan sous bilan xizmat qiling, o'tlar bilan bezatilgan.
12. Maza qilib ovqatlaning!
Agar so'ralsa, qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.
Ruminiyada tayyorlanadigan karam rulolari uchun juda qiziqarli retsept. Keling, ularni qanday pishirishni ko'rib chiqaylik.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, sizga kostryulkalarning yarmidan bir oz kamroq kerak bo'ladi. Bir vilka karamni qaynoq sho'r suvga soling va 10 daqiqa davomida pishiring. Belgilangan vaqtning yarmidan so'ng, karamning boshini boshqa tomonga burang.
2. Suvni o'chiring va karamni yana 10 daqiqa davomida qaynoq suvga qo'ying. Keyin boshni suvdan tortib oling va suvni to'kib tashlang va sovib turing.
3. Hammayoqni boshini barglarga ajrating va bargning tagidagi qalinlashuvlarni kesib oling yoki ularni bolg'acha bilan engil urib, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
4. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring.
5. Qiyma qo'shing va rangi o'zgarmaguncha piyoz bilan qovuring, bo'laklarni spatula bilan parchalang. Bir stakan issiq suv, tuz va qalampir qo'shing.
6. Keyin guruchni to'kib tashlang, aralashtiring va barcha suyuqlik so'rilmaguncha, ya'ni taxminan 10 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring. Bu vaqt ichida guruch yarim tayyor holatga keladi.
7. Olingan to'ldirishni ozgina sovutib, karam bargiga qo'ying va uni aylantiring.
8. Füme cho'chqa qovurg'alaridan go'shtni kesib oling va uni o'rta bo'laklarga bo'ling. Tuzlangan karam bilan aralashtiring. Yoki aralashtirmang, shunchaki idishga yotqizish uchun tuzlangan karam tayyorlang.
9. Pishirish idishiga qatlamlarga qo'ying - qovurg'adagi go'shtli tuzlangan karam qatlami, keyin karam rulolari qatlami va yana go'shtli karam qatlami.
10. Bulyonni qaynatib oling va uni qolipga quying.
11. 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 2 soat davomida pishiring.
12. Sermale odatda hominy - makkajo'xori bo'tqa bilan beriladi.
Har qanday go'sht dudlangan go'sht sifatida ishlatilishi mumkin - jambon, pastırma va hatto dudlangan cho'chqa yog'i.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Nonning qobig'ini kesib oling va uni sutga soling. Non shishib ketganda, uni engil siqib, maydalab tashlang.
2. Piyozni juda kichik kublar bilan kesib oling. Uni maydalangan go'sht, non, yuvilgan guruch, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
3. Hammayoqdan barglarni olib tashlang va ularni 5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Agar karamning boshi zich bo'lsa va barglarni olib tashlash mumkin bo'lmasa, unda karamning butun boshi qaynoq suvga solinishi kerak. Uni 10 daqiqa qaynatib oling va agar karam juda zich bo'lsa va barglari qattiq bo'lsa, qaynoq suvda yana 10 daqiqaga qoldiring.
Barglardan qattiq tomirni olib tashlang.
4. Hammayoqni barglariga qiyma soling va konvertga o'rang.
5. Chuqur skovorodkada yoki kichik qozonda ozgina yog'ni qizdiring va ustiga tomat pastasini 2 daqiqa qovuring.
6. To'ldirilgan karamni zich qatorlarga qo'ying va ularni to'liq qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
7. Qaynatib oling, ta'mga tuz soling va 40-50 daqiqa davomida to'liq pishganicha qopqoq ostida pishiring.Bu vaqt ichida karam ham, qiyma ham tayyor bo'lishi kerak.
Biroq, qoida tariqasida, agar karam allaqachon tayyor bo'lsa, unda qiyma go'sht ham tayyor.
8. Yashil piyoz yoki tug'ralgan yangi ko'katlarga sepilgan holda xizmat qiling.
9. Maza qilib ovqatlaning!
Va bu erda yana bir retsept. Moldovada karam rulolari shunday tayyorlanadi va ular yangi yoki konservalangan uzum barglaridan tayyorlanadi. Garchi siz ularni karam bilan pishirishingiz mumkin.
Yuqorida aytib o'tilganidek, bunday karam rulolari uzum barglaridan tayyorlanadi. Endi ularni sotib olish qiyin emas. Konservalangan barglar tuzlangan zanjabil, turli koreys salatlari va tuzlangan bodringlarni sotadigan maxsus bo'limlarda sotiladi. Yoki bozorda shunga o'xshash bo'limlarda.
Biroq, agar siz bunday barglarni sotib olmasangiz, unda oddiy karamdan pishiring.
Bizga kerak bo'ladi:
To'ldirish uchun:
Pishirish:
1. Makkajo'xori go'shtidan idishlarni tayyorlashda uni oldindan namlash kerak. Odatda namlash vaqti kamida 3-4 soat. Yoki don bir kechada namlanadi.
Namlash uchun siz shunchaki donni xona haroratida qaynatilgan suv bilan to'kib tashlashingiz va kerakli vaqtda turishingiz kerak. Keyin suvni to'kib tashlang.
2. Taxminan 15 daqiqa davomida sho'r suvda yarim pishganicha makkajo'xori go'shtini qaynatib oling. Agar bo'tqada suv qolsa, uni to'kib tashlash va bo'tqa sovutilishi kerak.
3. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sariyog 'yoki sariyog'da qovuring.
4. Mayda tug'ralgan sabzi va maydanoz ildizini qo'shing. Siz ularni kichik bo'laklarga ham kesib qo'yishingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida piyoz bilan qovuring. Keyin issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
5. Go'shtni go'sht maydalagich orqali katta panjara orqali maydalang yoki juda kichik kubiklarga bo'ling. Tuz va qalampir.
6. Pomidorlarga xoch shaklidagi kesma qiling, ularni qaynoq suv bilan kuydiring, issiq suvda 3-4 daqiqa ushlab turing. Keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang va terini olib tashlang. Kichik kublarga kesib oling.
7. Qovurilgan sabzavotlar, qaynatilgan don va go'shtni aralashtiring. Tug'ralgan pomidor va tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, allaqachon tug'ralgan ko'katlardan 2-3 osh qoshiq etarli bo'ladi. To'ldirishni aralashtiring.
8. Agar yosh uzum barglari ishlatilsa, ularni kuydirish kerak. Keyin bargning eng tagida tomirlarning qalinlashishi bilan birga petiolelarni kesib tashlang.
Agar siz konservalangan uzum barglaridan foydalansangiz, ularni endi kuydirishingiz shart emas. Va mavjud qalinlashuvlar kesilishi kerak.
9. Har bir varaqqa bir oz qiyma soling va uni kichik sumkalarga konvertga o'rang.
10. Bir yirtqichlardan zich qatorlarda to'ldirilgan karam rulonlari, tepada qolgan barglar bilan yoping.
11. Go'shtli bulonni to'kib tashlang, qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va qopqog'i yopiq holda 45-50 daqiqa davomida pishiring.
12. Xizmat qilayotganda karam rulolari ustiga smetana quyiladi. Xursandchilik bilan ovqatlaning!
Va bu erda uzum barglaridan karam rulolari uchun yana bir retsept.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Guruchni yuving va 1 soat davomida xona haroratida sho'r suv quying.
2. Keyin uni 10 daqiqa davomida yarim pishganicha qaynatib oling. Keyin issiq suv bilan yuvib tashlang va sovushini kuting.
3. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Arpabodiyon va shilantroni mayda to'g'rang. Agar cilantro hidini yoqtirmasangiz, uni maydanoz bilan almashtiring.
4. Sovutilgan guruchni, tug'ralgan piyozni va tug'ralgan ko'katlarni qiyma go'shtga soling. Tuz va qalampirni tatib ko'ring va har bir narsani yaxshilab aralashtiring, 5-6 osh qoshiq sovuq qaynatilgan suv qo'shing. Bu qiyma go'shtni yanada suvli va yumshoq qiladi.
5. Agar yangi uzum barglari ishlatilsa, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak. Agar barglar konservalangan bo'lsa, unda qaynoq suv endi kerak emas. O'sha va boshqa barglarda bargning tagida qalinlashuvlarni kesib, so'qmoqlarni kesib tashlang.
6. Tayyorlangan barglar ustiga bir osh qoshiq qo'ying, siz slayd bilan, qiyma go'sht va konvert bilan o'rashingiz mumkin.
7. Qalin devorli shaklni tayyorlang, pastki qismini uzum barglari bilan yoping. Keyin sarmani mahkam yotqizib, ustiga hamma narsani barglar bilan yoping.
8. Sarma ustiga issiq suv quying, shunda u yuqori qatlamni to'liq qoplaydi. Olovga qo'ying, qaynatib oling. Qopqoq bilan yoping va pishganicha 1 soat davomida pishiring.
9. Sarma smetana bilan xizmat qilishi mumkin.
Biz karam rulolarini go'sht bilan qanday tayyorlashni ko'rib chiqdik. Oldingi maqolalardan birida men berdim. Va bu erda qiyma baliq bilan retsept.
Hammayoqni rulonlari faqat bitta baliq bilan tayyorlanadi va qo'ziqorin, grechka yoki an'anaviy guruch ham to'ldirishga qo'shiladi. Va bugun biz to'ldirishga tuxum qo'shamiz va oq sharob sousini tayyorlaymiz. Retsept juda mazali, bunga e'tibor berishni unutmang.
Bizga kerak bo'ladi:
Bezatish uchun - qaynatilgan guruch yoki kartoshka.
Pishirish:
1. Baliqni oziq-ovqat protsessorida maydalang. Tuz va qalampir qo'shing.
2. Tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling. Bizga barcha oq va ikkita sarig' kerak bo'ladi. Tuxum oqini maydalangan baliqlarga qo'shing. Sekin-asta kremni quying, qiyma go'shtni bir hil massaga ega bo'lish uchun doimiy ravishda aralashtirish kerak.
3. Hammayoqdan barglarni yo'llardan biri bilan ajratib oling yoki dastani kesib, barglarini olib tashlang. Yoki karamning butun boshini qaynoq sho'r suvga tushirib, 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
4. Har bir varaqda 1 - 1,5 osh qoshiq qo'ying. qiyma go'sht qoshiqlari va rulonlarni cho'zilgan konvertlar shaklida o'rash.
5. Idishni yog 'bilan yog'lang va ichiga karam rulolarini tikuv bilan soling. Bulyon, ta'mga tuz va sharobni to'kib tashlang, yopiq qopqoq bilan 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang va sochiq bilan yoping. Hammayoqni rulonlari issiqda terlashi muhim.
6. Sosni tayyorlang. Buning uchun karam rulosidan suyuqlikni to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa, tülbent orqali torting. Keyin smetana qo'shing va qalinlashguncha past olovda pishiring. Keyin sovushini kuting.
7. Ikki tuxum sarig'ini urib, ozgina sovutilgan sous qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin butun sous bilan birlashtirib, mo'ylov bilan ozgina chayqating.
8. Sosni ozgina qizdiring, lekin qaynatishga keltirmang. Tuzni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuz va qora qalampir qo'shing.
9. Hammayoqni rulonlarini sous bilan xizmat qiling. Garnitura sifatida qaynatilgan guruch yoki kartoshka xizmat qiling.
10. Maza qilib ovqatlaning.
Hamma karam rulolarini go'shtli plomba bilan pishirish mumkin emas. Ba'zan tushirish yoki ro'za tutish uchun va faqat vegetarianlar uchun siz yog'siz taom tayyorlashingiz mumkin. Va bu mazali retseptlardan biri.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Hammayoqni yuqori barglarini olib tashlang va ularni issiq sho'r suvda qaynatib oling. Tayyorlanadigan to'ldirish miqdori uchun taxminan qancha barg kerakligini hisoblang.
Juda mazali va yumshoq karam rulolari barglarni issiq sutda qaynatish orqali olinadi.
Har bir bargdan, bargning tagida qalinlashuv shaklida qo'pol tomirni kesib tashlang. Agar karam eski bo'lsa va karam bargi hali ham kesilgan joyda qalin bo'lib qolsa, tolalarga zarar bermaslik uchun uni oziq-ovqat plyonkasi orqali bolg'acha bilan engil urish mumkin.
2. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va ozgina oltin rangga qadar sariyog'da qovuring.
3. Kichik kubiklar yoki chiziqlar bilan kesilgan sabzi va maydanoz ildizini qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring.
4. Qattiq qaynatilgan tuxumni mayda kubiklar bilan maydalang. Sovutilgan sabzavotlar bilan aralashtiring. Mayda tug'ralgan sholg'om qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
5. Hammayoqni barglarini sabzavot va tuxum aralashmasi bilan to'ldiring. Tanish ko'rinishni diversifikatsiya qilish uchun ularni konvert yoki yupqaroq "naycha" shaklida o'rashingiz mumkin.
6. Pishirish idishiga soling. Agar u ishlatilgan bo'lsa, unda karam barglarini qaynatishdan qolgan sutni to'kib tashlang. Agar siz barglarni suvga qo'ysangiz, unda bir stakan yoki bir yarim suv qo'shing.
7. Ustiga smetana soling.
8. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Hammayoqni karam tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring. Vaqt sizning karamingiz yosh yoki qariligiga bog'liq. Yosh karam uchun 30-35 daqiqa qaynatish kifoya qiladi. Qadimgi karam uchun vaqt bir soatgacha oshishi mumkin.
9. Olingan sousni qaymoq va sut yoki suvdan quyish orqali xizmat qiling. Bir novda ko'kat bilan bezang yoki maydalab, ustiga seping.
Xulosa qilib aytganda, men boshqa retseptni taklif qilmoqchiman, u pechda emas, balki skovorodkada emas, balki mikroto'lqinli pechda pishirilishi bilan farq qiladi. Biz allaqachon yog'siz karam rulosiga o'tganimiz sababli, biz ular bilan yakunlaymiz. Garchi, agar so'ralsa, ular go'sht bilan pishirilishi mumkin.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Hammayoqni barglarini mikroto'lqinli pechga soling, bir stakan qaynoq suv quying va mikroto'lqinli pechga 5 daqiqa davomida yuboring, uni to'liq quvvat bilan yoqing.
2. Piyozni mayda kubiklar bilan kesib oling. Pomidordan terini olib tashlang, ustiga qaynoq suv quying, so'ngra sovuq suv bilan yuving. Keyin kichik kubiklarga bo'ling.
3. Vegetarian qiyma go'shtni tayyorlang. Buning uchun guruchni don bilan aralashtiring. Tug'ralgan pomidor va piyoz, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
4. Tuxumni vilkalar bilan urib, qiyma go'shtga soling. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. To'ldirishni shu vaqtgacha sovigan karam barglariga soling. Ulardan qo'pol qattiq tomirlarni kesib tashlashni unutmang, aks holda karam rulolarini o'rash qiyin bo'ladi va ular katta va xunuk bo'lib chiqadi.
6. Tayyor mahsulotlarni mikroto'lqinli pechga qo'ying, bulonni quying. Mikroto'lqinli pechga 15 daqiqa davomida maksimal quvvat bilan qo'yib, yoping va pishiring.
7. Smetana yoki ketchup va yangi o'tlar bilan xizmat qiling. Xursandchilik bilan ovqatlaning!
Bugungi kun uchun, retseptlarga ko'ra, ehtimol, hamma narsa. Bu yaxshi tanlov bo'lib chiqdi, unga ko'ra siz har qanday lazzat uchun retseptni tanlashingiz mumkin.
Hammayoqni rulonlarini o'rashning bir necha yo'li borligini batafsil aytib o'tmoqchiman. Bu qanday amalga oshirilganligini so'z bilan tushuntirmaslik uchun men ushbu mavzu bo'yicha qisqa videoni tomosha qilishni taklif qilaman.
Biroq, ular yanada uzunroq to'plamlarga o'ralgan bo'lishi mumkin, shuningdek, ochiq qirralar bilan rulon shaklida ham o'ralgan bo'lishi mumkin.
Aytgancha, mahsulotlar oldindan tayyorlanishi va muzlatgichga qo'yilishi mumkin. Va tushlik yoki kechki ovqat bilan chalkashmaslik uchun vaqt yo'q bo'lganda, ularni olib tashlash, ozgina muzdan tushirish va juda tez pishirish mumkin. Ammo ko'p odamlar buni qilishadi!
Endi, ehtimol hammasi shu. O'ylaymanki, bugungi maqola oddiy retseptlar yordamida mazali karam rulolarini tayyorlashga yordam beradi. Va allaqachon o'z retseptlariga ega bo'lganlar bugungi tanlovda o'zlari uchun yangi va foydali narsalarni topishlari mumkin.
Faqat aytish kerak - "Karam rulolarini pishiring! Bu juda mazali va sog'lom taom! Turli yo'llar bilan pishiring va sog'lom ovqatlaning!
Yoqimli ishtaha!
