Kremli asal nafaqat o'zining g'ayrioddiy ta'mi va tuzilishi bilan, balki foydali fazilatlari bilan ham ajralib turadigan ajoyib turdagi shirinlikdir. Ushbu turdagi mahsulot maxsus usul bilan qayta ishlangan oddiy asaldir. Shirinlikni olish uchun asalarichilik mahsulotini urish va uni talab qilish kifoya. Kremsi asal nozik tuzilishga ega, u qo'llarga yopishmaydi va uzoq vaqt saqlanadi.
Ko'pirtirilgan asal yangi mahsulotni qamchilash orqali olinadi. Natijada kristallanish jarayoni inhibe qilinadi. Ko'pirtirilgan asal nozik kremsi tuzilishga ega.
Afzalliklari:
Qamchilash jarayonida nektar kislorod bilan aloqa qiladi, buning natijasida u bir qator foydali xususiyatlarni yo'qotadi. Ba'zi hollarda uni qirollik jeli bilan aralashtirish tavsiya etiladi. Dorivor maqsadlarda mahsulotdan foydalanish yaxshidir naturada, chunki faqat bu holda u barcha qimmatli mikroelementlar va vitaminlarni saqlaydi.
Kremli sufle nihoyatda sog'lom. Ko'pirtirilgan asaldan foydalanish immunitet tizimi, yurak, oshqozon-ichak trakti holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Uning yordami bilan nafas yo'llari va asab tizimining kasalliklari davolanadi. Bu xilma-xillikning afzalligi uning uzoq umr ko'rishidir. Bu yil davomida uyda saqlanishi mumkin, esa foydali xususiyatlar mahsulot yo'qolmaydi.
Ushbu asalarichilik mahsulotining tarkibi uch yuzdan ortiq faol moddalarni o'z ichiga oladi. Uning tarkibida yog 'kislotalari, aminokislotalar, mikro va makro elementlar mavjud. Krem quyidagi ta'sir ko'rsatadi:
Agar inson asalarichilik mahsulotiga alerjisi bo'lmasa, to'g'ri tayyorlash texnologiyasi bilan ishlab chiqarilgan tabiiy mahsulotdan foydalanish sharti bilan qaymoqli asal tanaga zarar etkazmaydi. Issiqlik bilan ishlov berilgan ko'pirtirilgan mahsulot zararli bo'lishi mumkin. Ratsionga rioya qilgan holda, qaymoqli sufle dietaga kiritilmasligi kerak. Mahsulot kaloriyalarda juda yuqori va ortiqcha vaznga olib kelishi mumkin. Bunday asalni diabet bilan og'rigan odamlar ham iste'mol qilmasligi kerak.
Ko'pirtirilgan asal mahsulotini tayyorlash texnologiyasi murakkab emas. Asalning kristallanishidan oldin u qaymoqsimon holatga kelguncha aralashtiriladi. Asalni qamchilashda uning kristallari eziladi, mahsulot yopishqoq bo'lishni to'xtatadi. Shirin kislorodning kirib borishi tufayli hajmini oshiradi. Ta'm sifatlari yanada to'yingan va yumshoq bo'ladi. Konsistensiya kremsi bo'ladi. Noziklarni aralashtirish retseptda ko'rsatilgan vaqt va haroratga muvofiq amalga oshiriladi.
Uyda asal kremini tayyorlash uchun sizga mikser, idish, keng spiralli nozullar kerak bo'ladi. 1: 1 nisbatda asalarichilik mahsulotlarining suyuq va qattiq navlarini oling. Aralashmani mikser bilan past tezlikda uring. Qamchilashning davomiyligi taxminan 20 minut. Asal kremini juda tez aralashtirmang, aks holda siz bir xil mustahkamlik olmaysiz. Olingan mahsulot bir hafta davomida salqin joyda tozalanadi. Ko'pirtirilgan asal uyda tayyorlangandan so'ng, unga turli ingredientlar qo'shilishi mumkin. Bu mevalar, rezavorlar, yong'oqlar va boshqa komponentlar bo'lishi mumkin.
Ushbu shirinlikni tayyorlash uchun o'tgan yildan qolgan asal ishlatiladi. Royal jele konsentratsiyasi aralashmaning 3-6% ni tashkil qiladi. Mahsulotlarni aralashtirgandan so'ng, massa qopqoqli idishga yotqiziladi, 10 kun davomida olib tashlanadi va salqin haroratda saqlanadi.
Bu shirinlik asalning ohak yoki tayga navlari yordamida tayyorlanadi. Sidr turli xil asalarichilik mahsulotlari asosida sufle qilishingiz mumkin. Qo'shishdan oldin yong'oqlar eziladi. Shirin xushbo'y va mazali. Mahsulotning juda ko'p foydali fazilatlari qayd etilgan. U shamollash va boshqa kasalliklarni davolashda qo'llaniladi. Bundan tashqari, teri yaralarini davolaydi.
Asal massasi qulupnay, malina, ko'k va boshqalar kabi rezavorlar yordamida tayyorlanadi. Ular yangi yoki quritilgan holda qo'shiladi. Mevalar maydalangan, qaymoqli asal sufle qo'shilishi bilan mikser bilan qamchilanadi. Tayyor shirinlik immunitet tizimini mustahkamlaydi, tanaga kuch va quvvat beradi.
Ushbu shirinlik retsepti rezavorlar qo'shilishi bilan krem tayyorlash usuliga o'xshaydi. Ishlatishdan oldin zanjabil kukun holiga keltiriladi. G'ayrioddiy ta'm sifatlarini berish uchun mahsulotga oz miqdorda limon sharbati quyiladi. Infuziya muddati taxminan 5 kun. Kremli sufle vitaminlar va minerallarga boy. Mahsulotdan foydalanish kayfiyatni yaxshilaydi, immunitetni mustahkamlaydi.
200-300 ml hajmdagi asal idishiga 1,5 stakan rezavorlar qo'shiladi. Asal stakanga o'tkaziladi va asta-sekin mikser bilan qamchilanadi. Keyin malina qo'shing va aralashtirishda davom eting. Shirin 5 kun davomida qalinlashadi, undan keyin uni iste'mol qilish mumkin.
G'ayrioddiy krem o'tgan asrda muxlislarni topdi. Agar siz sog'lom va mazali mahsulotlar menyusini qilishni afzal ko'rsangiz, asalni qanday qamchilashni aniqlashga arziydi. Qanday qilib oddiy asalni to'yimli va mazali krem biz ushbu maqolada aytib beramiz.
Asalni qamchilashni o'rganib, siz g'ayrioddiy va foydali shirinliklar tayyorlashingiz mumkin.
Ushbu asalni aylantirish usulining asosiy xususiyati qo'shimcha ingredientlarning yo'qligi va pishirishdir. Barcha manipulyatsiyalar eng toza mahsulot bilan amalga oshiriladi. Bu kolza navi bo'lsa yaxshi bo'ladi. Siz retseptlardan birini qo'llashingiz mumkin:
Uyda asalni qanday urish mumkin? O'zingizning oshxonangizda buni qilishning bir necha yo'li mavjud. Kubokdagi oddiy qoshiqlar yoki matkap, xamir aralashtirgich yoki mikser uchun uy qurilishi nozullari ishlatiladi. Agar siz asalni blenderda urgan bo'lsangiz, juda tez va samarali tarzda vazifani engishingiz mumkin. Istalgan natijaga erishish uchun o'rtacha 15 daqiqa davom etadi. Asosiysi, kerakli harorat talablariga bardosh berishdir.
Natijada asl mahsulotdan kam bo'lmagan to'yimli va sog'lom krem paydo bo'ladi. Bu jozibali, chunki:
Noziklik kutilganlarni qondirish uchun asalni qamchilash texnologiyasini bilish muhimdir.
Mahsulotni mexanik qayta ishlash uning foydali xususiyatlariga ta'sir qilmaydi. Agar asalda qo'shimchalar bo'lmasa va u haddan tashqari haroratga ta'sir qilmagan bo'lsa, natijada olingan krem asal immunitet tizimini mustahkamlaydi, vitaminlar va minerallar bilan to'yintiradi, deb bahslashish mumkin.
Ko'pirtirilgan asal tabiiy asal kabi zarar etkazishi mumkin.
Ba'zi vijdonsiz asalarichilar arzonroq navlardan qaymoqli asal tayyorlaydilar va ularning eng ekzotiklari sifatida o'tadilar. Shuning uchun, ushbu mahsulotni mustaqil ravishda olishga muvaffaq bo'lganlar soxta narsalardan sug'urtalangan va, ehtimol, ularning stoliga nima tushishini bilishadi.
Har qanday tabiiy asaldan, agar u shakarlanishga ulgurmagan bo'lsa, siz qaymoqqa o'xshash oziq-ovqat kremini tayyorlashingiz mumkin. Ushbu mahsulot uzoq vaqt saqlanadi, lekin u o'zining ba'zi foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Keling, nima uchun ekanligini bilib olaylik.
Turli xil bo'lishidan qat'i nazar, tabiiy asalari asalini shakarlash kerak. Ammo shakarlama bir tekis yoki fraksiyalarga bo'linishi mumkin. Ikkinchi holda, hamma biladi, saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi. Kanadada esa ular nou-xauni o'ylab topishdi: kristallanishni sun'iy ravishda va kristallar bir tekis taqsimlanadigan tarzda amalga oshirish kerak. Natijada krem asal deb ataladigan mahsulot paydo bo'ladi. Qanday qilib asal kremini o'zingiz tayyorlashingiz batafsilroq tavsiflanadi.
Ma'lumki, krem mahsuloti har qanday savdo yoki "etuk" asal bilan bir xil tarzda - mahkam yopiq idishda 6-20 daraja haroratda saqlanishi kerak. Saqlash muddati 1 yil bo'ladi.
Sovutish usuli
Ta'mi va ko'rinishi bo'yicha, kremdan olingan mahsulot shakarlangan asaldan ozgina farq qiladi. Hammasi asl xilma-xillikka bog'liq:
Ko'pincha do'konlarda ular qamchilangan asalni sotadilar, lekin ular nima ekanligini tushuntira olmaydilar. Aslida, biz kristallanishi sun'iy ravishda amalga oshirilgan mahsulot haqida gapiramiz - qamchilash jarayoni shifobaxsh va ta'm xususiyatlariga ta'sir qilmaydi.
Oq asalni ko'rib, biz ikkita taxmin qilishimiz mumkin: biz shohona jele bilan tayyorlangan aralashmani yoki kaltaklangan mahsulotni ko'ramiz. Va biz ba'zi navlar haqida ham gapirishimiz mumkin: malina, shirin yonca, kolza va boshqalar.
AQShda krem tayyorlash uchun faqat kolza asalidan foydalaniladi. Bu past navlarga tegishli va bir oy davomida shakarlangan. Bizning biznesimiz boshqacha tashkil etilgan - hatto elita navlari ham qo'llaniladi. Va endi jo'ka ta'mi bilan qaymoqli asalni faqat Rossiyada sotib olish mumkin. Ammo har qanday quyuq nav, masalan, grechka yoki kashtan, qaymoq tayyorlash uchun mos emas ...
Krem bilan oddiy tajriba
Agar siz engil asal sotib olsangiz va mikser bilan krem qilsangiz nima bo'ladi? Natija fotosuratda ko'rsatilgan.
Biz maqbul narsalarni pishirishga muvaffaq bo'lmadik: shakar va glyukoza kristallari paydo bo'ldi, ular "ko'z bilan" sezilarli. Jiddiy ishlab chiqarish boshqacha tartibga solinadi: asal kremini tayyorlash uchun mahsulotga T = 14 C da bardosh berish kerak.
Raps asal shakarlangandan keyin juda qalin bo'ladi. Bundan tashqari, u parchalanishi mumkin. Shuning uchun ular o'ylab topishdi yangi texnologiya mahsulotni uzoqroq saqlashga imkon beradi.
Konsol, dvigatel va vites qutisi
Kolza navlari uchun asalni kremlash uchun uskunalar ishlab chiqilgan. Va agar siz o'z biznesingizni boshlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu haqda bilishingiz kerak.
Shunday qilib, biz asalni shakarlangan holatga keltirishimiz kerak. Agar mahsulot allaqachon shakarlangan bo'lsa, kremni ishlatish ma'nosizdir. Bundan tashqari, jarayon suyuq navlar - akatsiya va yonca bilan ketmaydi.
Keling, asal mahsuloti qaymoqqa qanday tayyorlanishini aniqlashga harakat qilaylik. Ma'lum bo'lishicha, uning ish dasturi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ...
Operatsiya algoritmi haqida ma'lum bo'lgan narsa: vint past tezlikda, 15 dan 35 rpm gacha aylanadi va aylanish davrlari pauzalar bilan almashadi.
O'rnini topishga harakat qilmoqda
Ishlab chiqaruvchilar boshqa ma'lumotlarni oshkor qilmaydi. Va bu shuni anglatadiki, agar siz litsenziyalangan asbob-uskunalarni sotib olsangiz, siz krem asal qilishingiz mumkin va retsept hali ham sir bo'lib qoladi. Mualliflik huquqi hatto elkama pichoqlari shakliga ham cho'ziladi.
Agar "2-usul" ishlatilsa, ikkinchi ingredient eng yuqori sifatli bo'lishi kerak - bir hil va katta kristallarsiz.
Qamchilagandan keyin mahsulot asl xom ashyodan engilroq bo'ladi. Keyinchalik qadoqlash jarayoni keladi.
Qarag'ay yong'oqlari bilan sufle
Ammo Evropada ko'plab tadbirkorlar o'z bizneslarini sof shakldagi qaymoqli asal xaridor uchun qiziq emasligiga asoslaydilar. Tayyor mahsulotga plomba moddalari qo'shiladi: qarag'ay yong'oqlari, rezavorlar va boshqalar.
Qamchilash usuli uchun patent 1935 yilda olingan. Patent raqami - 1987893. Kremni tayyorlashda "2-usul" ishlatilgan deb hisoblangan. Va xom ashyo, patent muallifiga ko'ra, pasterizatsiya qilinishi kerak.
Pasterizatorlar 1000 l
“Pasterizatsiya” tibbiy atamasi quyidagilarni anglatadi: mahsulot 1 soat davomida T=60 S da saqlanadi. Ma'lumki, pasterizatsiya paytida foydali xususiyatlarning bir qismi yo'qoladi.
60 daraja juda yumshoq rejim. Ammo agar biz sutdan qaymoq pishirmoqchi bo'lsak, unda xom ashyoni 80 C ga qadar qizdirish kerak edi!
Kremlash nima? Bu shakaring 3-6 soat ichida sodir bo'ladigan jarayon. Kremlash jarayonida katta kristallar hosil bo'lmaydi va bundan tashqari, mahsulot teng ravishda kristallanadi. Tabiiy asalning kristallanish davri distillashdan shakarlangangacha bo'lgan vaqtdir. Kolza navi uchun u bir oyga, elita navlari uchun - bir yilga teng.
Tayyor krem-asalning viskozitesi
Xulosa qilish mumkinki, krem mahsulotni uzoqroq saqlash uchun qilingan: agar u notekis shakarlangan bo'lsa, kelajakda u albatta yomonlashadi.
O'z qo'llaringiz bilan kremsi texnologiyaning asosiy afzalligidan mahrum bo'ladi: aralashtirishda ma'lum bir vaqtda pauza qilish kerak. Bu barcha nozikliklar patent muallifiga, shuningdek, sanoat uskunalarini ishlab chiqaruvchilarga ma'lum. Aytgancha, agar xom ashyo pasterizatsiya qilingan bo'lsa, biz juda yuqori sifatli krem asal olamiz, lekin uyda pasterizatsiya qilish qiyin.
Ko'pgina firmalar uskunalar ishlab chiqarishda biznes bilan shug'ullanadi va ulardan faqat bir nechtasi kremlar ishlab chiqaradi. Ushbu firmalarning nomlari: Bi-Prom (RF), Plazma (RF), Lison (Polsha) va boshqalar.
Ma'lumki, asal ikkita asosiy holatda bo'ladi - suyuq va kristallangan. Va yaqinda yangilik paydo bo'ldi - krem asal. Texnik jihatdan, asal kremini tayyorlash juda qiyin emas. Asal qoliplaridan asalni kristallanish jarayoni boshlangunga qadar mexanik aralashtirishni ta'minlash kerak bo'ladi. Aralashtirish tufayli kristallarning katta fraktsiyalari hosil bo'lmaydi. Va asal qotib qolmaydi.
Qaymoqli asal faqat texnologiya tufayli olinganligini ko'rsatishni unutmang. Unga hech qanday qo'shimchalar qo'shilmaydi va hech narsa olib tashlanmaydi. Ushbu texnologiya polshalik hamkasblar tufayli mahalliy asalarichilar uchun mavjud bo'ldi. Ular, o'z navbatida, buni g'arbiy asalarichilardan o'rgandilar.
Asal kremi marvarid tuzilishiga, yoqimli hidga va jozibali ko'rinishga ega. Uning uchun eng maqbul harorat: + 20C. Elastik shaklda asal kremi taxminan bir yil davom etadi. Bu yangi asal mahsuloti bo'lib, u hali ko'p sonli muxlislarni topa olmagan, ammo bunga loyiqdir.
Agar asal kremining mustahkamligini solishtirsak, unda u margarin yoki qalin smetana juda o'xshaydi. Ushbu mahsulot konteynerdan osongina chiqariladi va nonga qo'llaniladi. U drenajlanmaydi, aksincha, uzoq vaqt davomida o'z shaklini saqlab qoladi.
Asalning odatiy shaklidan krem asal bir nechta xususiyatlar bilan ajralib turadi.
Kremli asal tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Ma'lumki, boshqa navlar orasida kolza asal yuqori baholanmaydi. Va yangi asal krem mahsuloti sifatida u oziqlantiruvchi va aylanadi foydali mahsulot, xushbo'y hid va jozibali ko'rinishga ega bo'ladi. Krem asal fermentatsiya jarayoniga tobe emas, chunki biz uni fraksiyalarga ajratmaymiz.
Krem asal bulochka yoki nonga oson surtilganligi sababli, u yaxshi alternativ bo'lishi mumkin. kichik bolalar uchun shirinliklarni yaxshi ko'radigan va ko'p miqdorda shokoladli yormalarda cheklanishi kerak. 
Katta qaymoqli asal Kanadada mashhurlikka erishdi. Ko'p odamlar asalni yaxshi ko'radilar, lekin ularning barchasi u bilan aloqa qilganda ifloslanishini tan olishadi. Bu asal kremi bilan sodir bo'lmaydi. Krem asal yumshoq, mazali va ishlatish uchun qulay. 1928 yilda yangi texnologiyani kanadalik asalarichilar o'ylab topdilar. Va uning muallifi Ontario Guelf universitetining asalarichilik professori Dice edi.
Retsept: Tayyorgarlik jarayoni quyidagicha: asal qoliplaridan olingan asal idishlarga quyiladi, u erda 10 kun davomida +14C haroratda saqlanadi. Keyin idishlar + 28 ° C haroratda issiqroq xonalarga o'tkaziladi. Asal yumshaydi va aralashtirish boshlanadi va harorat ko'tarilmasligi kerak.
Shunday qilib, ozgina harakat bilan iste'molchiga barcha foydali xususiyatlar, foydalanish qulayligi va ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega bo'lgan juda yuqori sifatli mahsulot keladi.
Krem asal yoki ko'pirtirilgan asal
Sibir77 dan retsept: Asalning ta'mi va xushbo'yligi bilan nozik, havodor krem, lekin tuzilishida unga umuman o'xshamaydi. Bu ajoyib ta'm va ajoyib ko'rinadi. Bu ko'pirtirilgan asal krep va pishiriqlar uchun ajoyib !!! Mening retseptim shunday "uy uslubidagi" ko'pirtirilgan asaldir.
Krem asal:
Asal (180 ml suyuqlik va 20 ml kristallangan) - 200 ml
dolchin
Pishirish:
Krem asalini tayyorlash uchun sizga kristallangan asal va suyuq asal kerak bo'ladi. Agar sizda barcha asal kristallangan bo'lsa - uni 38-40 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda eritib, sovutib oling.
14-15 gradusgacha sovutilgan asalni urish yaxshidir. Buning uchun uni muzlatgichga qisqa vaqtga yoki sovuq derazaga qo'yishingiz mumkin.
Endi nisbat haqida. Nisbat quyidagicha bo'lishi kerak: suyuq asalning 9 qismi uchun - kristallangan asalning 1 qismi. Qismlar hajmi bo'yicha olinadi.
Ya'ni, 9 ml suyuqlik uchun - 1 ml kristallangan. Yoki, mening holimda bo'lgani kabi, 180 ml suyuqlik uchun - 20 ml kristallangan. 
Shunday qilib, ikkala asalni ham ko'pirtiradigan idishga joylashtiring. Biz eng past tezlikda oddiy mikser bilan urishni boshlaymiz. 
O'n daqiqada siz sehrni ko'rasiz! Sizning asalingiz rangi o'zgarib, ajoyib kremga aylanadi!!! Nozik, baxmal!
U ajoyib tuzilishga ega - havodor, qalin quyultirilgan sutga o'xshaydi.
Klassik kremli asalning tavsifida aytilishicha, 10 kunlik aralashtirishdan keyin u kremga aylanadi va saqlash vaqtida u kremsi tuzilishini cheksiz saqlab qoladi!
Krem asal, mikser bilan ko'pirtirilgan, faqat bir hafta davomida bir xilligimni saqlab qoldi. Men xulosa qildim - kelajakda foydalanish uchun uni pishirmaslik kerak. Tez pishirish vaqtini hisobga olsak, uni xizmat qilishdan oldin ko'pirtirish mumkin! 
Bunday krem asal o'z-o'zidan krep, krep, pancakes uchun sous sifatida mazali bo'ladi.
Mini kreplarni asal kremi bilan to'kib tashlang va ustiga dolchin seping.
