Ettita asosiy ekler plombalari mavjud, qolganlari shartli sakkizinchidan boshlab, lazzatlanishdir. Mashhurlik tartibida asosiylari:

Keling, har birini birma-bir pishiramiz.

Ekler uchun muhallabi - 2 ta variant

Custard uchun muhallabi janrning klassikasi. Qoidalarga ko'ra pishirilgan, u ipak tuzilishga va nozik vanil aromasiga ega. U tezda pishiriladi, siz tanlagan retsept variantidan qat'i nazar, 20 daqiqa kifoya qiladi va ularning bir nechtasi bor. Keling, ikkitasiga e'tibor qarataylik - klassik va engil. Klassik muhallabi patisser, aka ingliz kremi deb ataladi.

Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa - sutni qaynatib bo'lmaydi, hamma narsa past olovda amalga oshiriladi.

Patisseri qanday pishirish kerak

• 200 ml sut uchun 2 sarig'i, 1 shirin qoshiq mayda qandolat shakar va 1/2 vanil podini oling.

Ovqat pishirish. Biz sutni vanil podasi bilan birga isitamiz. Sariqlarni shakar bilan maydalang va ko'pirtirishni boshlang. Qamchilashni to'xtatmasdan, sutni podsiz quying va issiq suv hammomiga qo'ying. Biz urishni to'xtatmaymiz, bizning vazifamiz kremni qalinlashtirishdir. Keyin sarig'i siqilib ketmasligi uchun idishni issiq hammomdan muzli suv hammomiga o'tkazing.

Engil pishirish usuli

• Yarim litr sut uchun 4 ta tuxum, 150 g mayda shakar, 2 osh qoshiq un va bir sumka vanil oling.

Tuxum va shakarni mikser bilan aralashtiramiz (to'liq emas) shakar eriguncha, tuxum taxminan ikki barobar hajmda va massa qalinlashadi. Un qo'shing va aralashtiring. Sutga quying va yana aralashtiring. Juda kichik olovga qo'ying. Har doim aralashtirib, qaymoqni qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang (qaynatmang!). Oxirida, allaqachon olovdan olib tashlangan, vanillin qo'shing, aralashtiring. Salqin va eklerlarni to'ldirishni boshlang. .

Tayyor kremni sochiq bilan yopishingizga ishonch hosil qiling, keyin u shamollamaydi.

Ekler uchun yog'li krem

• 200 gramm sariyog 'uchun, agar xohlasangiz, 300 gramm quyultirilgan sut va vanilni oling.

Sovutgichdan yog'ni oling, chuqur idishga soling, shunda u o'z-o'zidan yumshaydi (cho'kmang!). Xuddi shunday, quyultirilgan sut tayyorlang. Sariyog'ni mikser bilan yam massada uring, asta-sekin quyultirilgan sut qo'shing, urishni to'xtatmang. Oxirida siz vanil bilan tatib ko'rishingiz yoki shakar kukuni bilan tatib ko'rishingiz mumkin (agar sizga juda shirin bo'lsa). Krem tayyor.

Ba'zida yangi boshlanuvchilar muammoga duch kelishadi: krem ​​don bo'lib chiqadi. Hammasi joyida; shu bo'ladi! Mikroto'lqinli pechda 15 soniya davomida idishni suv hammomiga qo'ysangiz, donlar osongina eriydi.

Yog '(sariyog') krem ​​uchun yana bir variant

• Tuxumli qaymoq: 0,4 l qaymoq uchun 300 g shakar kukuni, 1 tuxum, 300 g sariyog '.

Tuxumni shakar kukuni bilan uring, kremni qizdiring va tuxum massasi bilan birlashtiring. Olovga qizdiring, shunda massa qalinlashadi. Yumshoq sariyog'ni mikser bilan oqarguncha yaxshilab uring va krem-tuxum aralashmasi bilan qismlarga bo'ling.

Proteinlarning kremi yoki meringue asosida

Meringue asosida yam-yashil qalin qaymoq qopqog'i olinadi. Ushbu turdagi krem ​​ba'zan "ho'l meringue" deb ataladi va keklarni moylash va tortlarni to'ldirish uchun ishlatiladi (qaymoqlardan tashqari, savat va shoxlarda ishlatiladi).

• 130 g shakar uchun biz 2 ta oqsil va 40 ml suv olamiz.

Shakarni suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va karamel deb ataladigan iplar paydo bo'lguncha pishiring - texnologik jihatdan bu 121 daraja Selsiy. Parallel ravishda, oqlarni urib, yumshoq tepaliklar paydo bo'lganda, siropni nozik oqimga quyishni boshlang. Qalin, elastik mustahkamlik paydo bo'lguncha urishni davom eting, oxirida lazzatlanishingiz mumkin.

Ekler uchun tvorog kremi

• 200 g yog'li tvorog uchun biz 100 ml og'ir qaymoq va 2/3 chashka chang shakarni olamiz. 12 ta ekler uchun mo'ljallangan.

Qattiq ko'pik bo'lgunga qadar 33% kremni ko'pirtiring, yarim porsiya shakar kukunini qo'shing. Elakda maydalang yoki tvorogni blender bilan urib oling, shunda unda don qolmaydi. Shakar kukunining ikkinchi yarmi bilan aralashtiring. Krem va tvorogni aralashtiring. 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Qandolat shpritsidan foydalanib, har bir eklerga kremning bir qismini AOK qiling.

Mascarpone asosidagi krem

Barqaror natijaga erishish uchun konteynerni, ko'pikni, qaymoqni, pishloqni oldindan sovutib oling.

• 200 g Mascarpone uchun biz qamchilash uchun 300 ml og'ir krem ​​va 120 g shakar kukuni yoki nozik qandolat shakarini olamiz. 12-14 ekler uchun krem ​​chiqadi.

Kremni shakar kukuni va pishloq bilan alohida ko'pirtiring. Ikkalasi ham kremning mustahkamligiga. Keyin, silikon spatula bilan katlayarak, kremni Mascarpone ichiga aralashtiring. Biz juda ehtiyotkorlik bilan harakat qilamiz, chunki massa tushishi mumkin. Hamma narsa muzlatgichga yuborilishi mumkin.

Kakao asosidagi shokolad kremi

• 200 g 82% sariyog 'uchun, standart metall banka quyultirilgan sut va 3 osh qoshiq kakao tepasini oling.

Tabiiy yumshatilgan sariyog' quyultirilgan sut bilan birlashtiriladi - bu kremning asosidir. Silliq elastiklik hosil bo'lguncha uring, keyin kakao qo'shing va aralashtiring. Agar xohlasangiz, eng oxirida aromatizatsiya qiling. Masalan, konyak.

Shokolad asosidagi (muslin)

• 200 g sariyog 'uchun: 2 ta katta tuxum, 380 ml sut, 110 ml qaymoq, 110 g shakar kukuni, 30 g makkajo'xori kraxmal, 120 g qora shokolad

Tuxum, sut, shakar, kraxmalni zich mustahkamlikka qaynatib oling ("yog'li smetana kabi"), mayda tug'ralgan shokolad qo'shing va issiq muhallabi massasida eritib oling. Kremni sovutib oling va porloq zich cho'qqilarga qadar qamchilang. Sovutilgan aralashmani yumshatilgan sariyog 'bilan uring, oxirida kremni spatula bilan aralashtiring.

Quyultirilgan sut kremi

Quyultirilgan sutning kremi eng oddiy deb tan olinishi kerak. Turli xil versiyalarda mashhur: muntazam quyultirilgan sut va qaynatilgan sut bilan, sariyog 'yoki smetana asosida.

• Tarkibi, masalan, quyidagicha bo'lishi mumkin: 300 g quyultirilgan sut va 150 g yumshoq sariyog '. Yoki 200 g juda yog'li smetana va 150 g qaynatilgan quyultirilgan sut.

Ularni mikser bilan qalin qaymoq, vanil bilan tatib ko'ring, agar xohlasangiz, qahva ekstrakti, konyak bo'lguncha uring. Ekler tayyorlang.

Yog 'kremi (qaymoq bilan)

• Eng oddiy ko'pirtirilgan qaymoqqa og'ir krem, shakar kukuni va vanil kiradi.

0,5 l og'ir qaymoq uchun 70 g chang shakar va bir sumka (5 g) vanil shakarni oling. Mahsulotlarni bir piyola ichiga birlashtiring, urib, past tezlikdan boshlab, asta-sekin tezlikni oshiring. Eng oxirida vanil shakarni to'kib tashlang, xushbo'y va qaymoqli massa birlashishi uchun yana bir oz uring. Krem shirin emas!

pista kremi

Yorqin zumradli plomba eklerlarni hashamatli keklarga aylantiradi, ayniqsa ular shokoladli muz bilan qoplangan bo'lsa. Juda samarali va mazali!

• Tarkibi: 350 ml sut, 2 osh qoshiq. l. makkajo'xori kraxmal, 100 g shakar, 100 g tozalangan tug'ralgan pista, 100 g sariyog ', qamchilash uchun 150 g og'ir krem.

Bir juft osh qoshiq sutni kraxmal bilan aralashtiring. Sutning qolgan qismini shakar bilan aralashtiring, qaynatib oling. Yupqa oqimda doimo aralashtirib, kraxmal massasini qo'shing. Kremni "puflama" holatiga keltiring, olovni o'chiring. To'liq sovutgandan so'ng, massani yumshoq sariyog 'bilan urib, keyin yong'oq bilan aralashtiring. Alohida-alohida, qaymoqni qamchilang, sut-kraxmalli massa bilan aralashtiring.

Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa

4 ta porsiyaning narxi: 376 rubl

1 porsiyaning narxi: 94 rubl

Tarkibi:

Sinov uchun:

Sut 125 ml - 6 rubl

Suv 125 ml

Sariyog '100 g - 67 rubl

Un 160 g - 6 rubl

5 dona tuxum - 30 rubl

To'ldirish uchun:

Muzlatilgan BlackBerry 100g - 40 rubl

Tvorog 400 g - 104 rubl

Krem 22% 100ml - 38 rubl

Shakar kukuni 50 g - 16 rubl

Glazur uchun:

Ohak 1 dona - 22 rubl

Shakar kukuni 200 g - 47 rubl

Pishirish:

Xamir:

• Sut, suv, sariyog ', tuz va shakarni yirtqichlardan aralashtirib, olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va darhol issiqdan olib tashlang.
• Bir vaqtning o'zida barcha unni issiq massaga to'kib tashlang va xamirni silliq bo'lguncha yoğurun.

Oshpazning maslahati:

Kremli xamirni yog'och spatula bilan yoğurmak yaxshidir - bu mustahkamlik noziklikni talab qiladi.

• Keyin xamirni mikser yoki ko'pirtirgich bilan aralashtirishda davom eting. Doimiy ko'pirtirish, asta-sekin tuxumni birma-bir qo'shing.

• Tayyor xamirni qandolat konusiga yoki mahkam sumkaga o'tkazing, ichkarida keng teshikli qandolat nozulini yotqiz. Xamir mahkam o'ralgan bo'lishi uchun sumkani silkiting.
• Xamirni xona haroratida 15 daqiqaga qoldiring.
• Pergamentni pishirish varag'ining o'lchamiga kesib oling.

Oshpazning maslahati:

Qorong'i marker bilan bir-biridan teng masofada (taxminan 5 sm) pergament varag'iga 12 sm uzunlikdagi 8 ta chiziq torting - bu kelajakdagi eklerlar uchun belgi. Chiziqlar bo'ylab, xamirdan tekis chiziqlar yasashingiz osonroq bo'ladi. Bundan tashqari, barcha eklerlar, albatta, bir xil o'lchamda bo'lib chiqadi va bir-biriga yopishmaydi. Keyin naqsh xamir bilan aloqa qilmasligi uchun qog'ozni chiziqlar bilan pastga aylantiring.

• Xamir infuzion bo'lganda, konusning / sumkaning uchini kesib tashlang. Konusni / sumkani bosib, xamirni belgilar bo'ylab tashlang.

Oshpazning maslahati:

Xamirni to'g'ri chiziqda, sekin siqib chiqarishga harakat qiling. Konus / sumkadagi massaga bir tekis bosim o'tkazing, shunda har bir ekler teng bo'ladi va barcha blankalar kengligi bo'yicha bir xil bo'ladi.

• 25 daqiqa davomida 115 darajaga qizdirilgan pechga yuboring.
• Eklerlarning tayyor bazasi qaymoq yoki muzlashdan oldin ozgina sovutilishi kerak.

To'ldirish:

• Böğürtlenni muzdan tushiring. Mevalarni mayda elakdan o'tkazing, ustiga qoshiq bilan bosing.
• Asta-sekin tvorogga qaymoq quyib, yaxshilab aralashtiriladi.
• Shakar kukuni va maydalangan karapuz qo'shing. Yana aralashtiramiz.

Rahbardan eslatma:

Krem o'rtacha zichlikda bo'lishi kerak: suyuq emas va juda qalin emas. Agar massa juda zich bo'lsa, bir oz ko'proq qaymoq quying.

• Kremni silliq bo'lguncha mikser bilan uring. Tvorog donalari maydalangan bo'lishi kerak - shuning uchun plomba yanada yumshoq bo'ladi.
• Kremni yangi qandolat konusiga yoki mahkam sumkaga soling, ichkarida tor uchi bo'lgan qandolat nozulini qo'ying. Bunday nozul sizga eklerlarni tez va oson to'ldirishga imkon beradi. Krem mahkam o'ralgan bo'lishi uchun sumkani silkiting. Konusning / sumkaning burchagini kesib tashlang.
• Eklerlarda butun uzunligi bo'ylab teshiklar qiling, shish yoki boshqa mos keladigan tayoq bilan teshing.

• Har bir eklerning teshigiga konus / qaymoqli sumkadan qandolatli nozulning uchini soling. Qandolat konusni/sumkasini bosib eklerlarni qaymoq bilan to'ldiring.

Yaltiroq:

• Ohak qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing.
• Ohak sharbatini alohida idishga siqib oling.
• Sharbatni shakar kukuni bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.

Xizmat ko'rsatish:

• Eklerlarni tvorog va ustki tomoni bilan karapuz kremi bilan muzga botirib oling.
• Yuqoridan ohak qobig'ini seping.

Yoqimli ishtaha!

Uzoq vaqt davomida men choux pirojnoe pishirmadim va endi men eslab qoldim va eklerlarni juda xohlardim. Ular uchun eng mos krem ​​tvorog bo'ladi. Yumshoq, kremsi, juda mazali.

Tvorog har xil bo'lishi mumkin, ammo nozik tuzilishga ega bo'lgan tvorog uchun barcha turdagi tvoroglar, yoyilgan tvorog, tvorogli shirinliklar yoki qaymoqli pishloqlar mos keladi. Oddiy tvorog ham ishlashi mumkin, faqat uni mikser yordamida bir hil xamirga aylantirish kerak.

Ushbu kremdagi shakar ham uning erimagan donalaridan qo'rqib ishlatilmaydi, faqat shakar kukuni.

Ekler uchun tvorog kremini tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling.

Tvorog massasini qulay idishga soling. Menda uning shirinligi bor.

Shakar kukuni qo'shing. Hammasini bir vaqtning o'zida qo'shmagan ma'qul, lekin ko'pirtirib ko'ring va shirinlik sizga mos kelguncha asta-sekin qo'shing.

Keyin og'ir krem ​​qo'shing. Kremning yog 'miqdori kamida 33% bo'lishi kerak.

Kremni yumshoq va zich massaga qadar uring. Sariyog 'qamchilamasligi va kremni qirib tashlamasligi uchun uni urmaslikka harakat qiling. Ekler uchun tvorog krem ​​tayyor. Eklerlarni tayyorlayotganda uni muzlatgichga qo'ying.

Ekler uchun quyidagi mahsulotlarni oling.

Sutni yirtqichlardan qizdiring, tuz, shakar, sariyog 'qo'shing. Tuz, shakar va sariyog'ni eritib olish uchun qaynatib oling. Qaynatilgan aralashmaning ostida olovni o'chiring.

Darhol elenmiş unni qo'shing va yog'och qoshiq bilan tez aralashtirib, xamirni tezda yoğurun.

Keyin tuxumni birma-bir qo'shing. Har bir tuxumdan keyin xamirni silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Bu eng qiyin qismi, chunki xamir ajralganga o'xshaydi. Aralashtirilganda, u bir hil bo'ladi.

Barcha tuxumlar aralashtirilganda, xamir bu mustahkamlikni oladi, u og'ir lentalarda qoshiqdan tushadi.

Xamirni qandolat paketiga soling va eklerlarni pergamentga siqib, bir-biridan katta chuqurchaga qoldiring. Unutmangki, eklerlar cho'zinchoq, profiterollar esa yumaloq.

180 gradusgacha qizdirilgan pechda eklerlarni pishiring. Birinchi 15-20 daqiqada pechni ochmang. Keyin, agar eklerlar allaqachon qizarib ketgan va hajmi kattalashgan bo'lsa, pechni o'chiring va pishirish varag'ini ichida eklerlar bilan yana 10 daqiqa quriting. Agar pech elektr bo'lsa, uni o'chirmasdan, haroratni 100 darajaga tushiring va pishganicha eklerlarni quriting.

Bular men olgan begemotlar)). Ularni to'liq sovutib oling.

Va keyin nozik nozul va qandolat sumkasidan foydalanib, eklerlarni tvorog kremi bilan to'ldiring. Buning uchun eklerda teshik oching va kremni sumkadan siqib chiqaring. Agar sumka va nozul bo'lmasa, unda siz choy qoshiqdan foydalanishingiz mumkin.

Tayyor eklerlarni suyuq shokoladli tvorog bilan bezang yoki shunchaki shakar kukuniga seping.

Baxtli choy!

Ko'pincha siz bir vaqtning o'zida shirin va mazali narsani xohlaysiz, bu raqamga zarar etkazmaydi. Past kaloriyali choux pirojnoe eklerlari do'konda sotib olingan pirojnoe uchun ajoyib muqobildir. Engil versiya og'izda eriydigan nozik va havodor tuzilishga ega. Diet retsepti tez va oson tayyorlanadi. Nonushta yoki gazak uchun javob beradi.

Eklerlarni tayyorlash uchun mahsulotlarning nisbati va pishirishning harorat rejimiga rioya qilish juda muhimdir. Bosqichma-bosqich usuldan so'ng, hatto pishirish bilan hech qachon shug'ullanmagan yangi boshlovchi ham qimmatbaho taomni pishirishi mumkin.

Chiqish - 9 dona.

KBJU 1 dona:

Tvorogli qaymoqli parhez eklerlari uchun retsept

Kremli keklarni tayyorlash uchun sizga mahsulotlarning juda oddiy tarkibi kerak bo'ladi. Eklerlarni mayiz qo'shilgan tvorog massasidan boshlaymiz. Agar so'ralsa, retsept boshqa quritilgan mevalar - quritilgan o'rik, xurmo, o'rik bilan to'ldirilishi mumkin. Biz bu versiyada muhallabi ishlatmaymiz, lekin agar xohlasangiz, tayyorlang.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• 150 ml suv
• 30 g bug'doy uni
• 40 g makkajo'xori kraxmal
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i (kungaboqar)
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni
• 2 tuxum
• bir chimdik tuz.

To'ldirish uchun:

• 250 g yumshoq tvorog (siz donador qilib, blender bilan o'ldirishingiz mumkin)
• 50 g smetana 10-15% yoki tabiiy yogurt
• 50 g mayiz
• tatlandırıcı - asal yoki tatlandırıcı (siz qo'sha olmaysiz).

Shokoladli sir uchun:

• 4 osh qoshiq suv
• 20 g sariyog '(kokos moyidan foydalanishingiz mumkin)
• 4 choy qoshiq kakao
• tatlandırıcı.

Bosqichma-bosqich:

1. Kichkina yirtqichlardan yoki idishga quying - suv, yog 'va tuz, olovga qo'ying.
2. Bu orada un, un, pishirish kukuni aralashtiriladi. Suv qaynay boshlagach, aralashmani to'kib tashlang va qoshiq bilan faol aralashtirishni boshlang (qulaylik uchun men cho'chqani olovdan olib tashladim, aralashtirdim, so'ngra yana o'choqqa qo'ydim) va xamirni 3 daqiqa pishiring. Minimal issiqlikda 4 daqiqa.
3. Xamir bir xil qattiq bo'lakka aylanishi kerak.
4. Taxminan 30-40 daqiqa sovushini kuting.
5. Keyin birma-bir tuxum qo'shing va xamirni suv ostidagi blender bilan to'xtating.

1. 220 ° ga qadar qizdirish uchun pechni yoqing.
2. Pishirish idishi. Biz uni o'simlik moyi bilan surtilgan silikon mat yoki pergament bilan yopamiz.
3. Eklerlarni qandolat sumkasi bilan yoki qo'lda, qoshiq bilan joylashtiramiz.

1. 220 ° yuqori va pastki isitish rejimida haroratda 20 daqiqa davomida pechga qo'yamiz. Shundan so'ng, quvvatni 150 ° ga kamaytiring va yana 15 daqiqa pishiring. Biz qizg'ish eklerlarni chiqaramiz va sovutamiz.

1. Biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Agar biz tvorogni blender bilan to'xtatsak, smetana / yogurt, mayiz, tatlandırıcı qo'shing - aralashtiring.

1. Eklerlar bo'ylab kesmalar qilamiz va ularni tvorog massasi bilan to'ldiramiz.

1. Yaltiroq uchun ingredientlarni yirtqichlardan soling va olovga qo'ying. Har doim aralashtirib, qalinlashguncha past olovda taxminan 5-7 daqiqa pishiring.
2. Keklarning yuqori qismini muz bilan surting.

Hammasi! Yoqimli ishtaha!

Tvorog bilan to'ldirilgan qaymoqli xamirdan Pp eklerlari juda yumshoq va mazali bo'ladi. Do'kon versiyasidan deyarli farq qilmaydi. Biroq, foydali, past kaloriya tarkibi ularni raqam haqida qayg'urmasdan eyish imkonini beradi.

Farzandlarim uchun uy qurilishi eklerlari eng yaxshi taomdir, lekin ular hatto sotib olinganlarga tegmaydilar. Albatta, katta farq bor! Agar biron bir joyda do'konda sotib olingan bo'lsa ham, ular yaxshiroq bezatilgan va yanada oqlangan ko'rinadi, ammo ta'mi bo'yicha ularni uy qurilishi bilan taqqoslab bo'lmaydi!

Men har doim ekler pishiraman, lekin asosan quyultirilgan sut bilan. Bugun men tvorogni to'ldirishga qaror qildim, chunki eng yangi qishloq tvorogi va smetana bor va men xilma-xillikni xohlardim.

Shuning uchun, bugungi kunda bizda tvorog bilan to'ldirilgan eklerlar uchun retsept mavjud.

20 ta yirik ekler tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

• 125 gramm margarin (sariyog'lash mumkin),
• bir stakan suv
• 4 tuxum,
• bir stakan un

Tvorogni to'ldirish uchun:

• 200 gramm tvorog,
• 100 gramm smetana,
• bir stakan chang shakarning to'rtdan uch qismi (granullangan shakar),
• 2 osh qoshiq kakao kukuni
• vanil paketi,
• bir hovuch yangi qora smorodina (yoki 2 osh qoshiq murabbo).

Birinchidan, men to'ldirishni tayyorlayman.

Men tvorogni smetana bilan aralashtiraman:

Men shakar kukuni (shakar ham ishlatilishi mumkin), vanillin, kakao kukuni qo'shaman. Massa bir hil va havodor bo'lguncha hamma narsani mikser bilan urdim:

Ta'mi birma-bir shokoladli muzqaymoq kabi chiqdi.

Bolalar, masalan, rezavorlarga katta hurmat bilan qarashadi, lekin ular yogurtlarda ham, plombalarda ham chiday olmaydi. Bugun do‘stlarimning tashrif buyurishini kutayotganim uchun men o‘zim xohlagancha ovqat pishirishga qodirman.

Tvorog krem ​​tayyor, sovushini uchun muzlatgichga qo'yaman.

Endi men ekler uchun xamir tayyorlayapman. Choux pirojnoe, menimcha, eng oson tayyorlanadi. U boshqa turlardan farq qiladi, chunki uni ishlab chiqarishda mahsulotlarni pishirish jarayonida hosil bo'lgan suv bug'ining o'zi pishirish kukuni bo'lib xizmat qiladi. Unni sariyog '(margarin) bilan qaynoq suv bilan pishirish paytida xamir shu qadar zich va elastik bo'lib chiqadiki, mahsulot ichidagi suv bug'lari chiqib keta olmaydi va mahsulotni bo'shashtiradigan bo'shliqlar hosil qiladi.

Choux pirojnoe, asosan, faqat bitta tayyorlash usuliga ega. Bu haqda hozir aytib beraman.

Birinchidan, margarinni (yoki sariyog'ni) mayda bo'laklarga bo'ling:

Kichik bir yirtqichlardan bir stakan suv quying. Suv qaynashi bilan u erga margarin (yoki sariyog ') qo'shing va u to'liq eriguncha kuting:

Margarin eritilgan:

Keyin men doimo pechkani o'chiraman, menda elektr bor, u darhol sovib ketmaydi va men qattiq aralashtirib, asta-sekin un qo'sha boshlayman (afzal elenmiş). Xamir qalin, yopishqoq bo'lib chiqishi kerak:

Endi biz yirtqichlardan sovushini olib tashlaymiz va taxminan besh daqiqadan so'ng xamirga to'rtta tuxum qo'yishni boshlaymiz:

Har bir tuxumdan keyin xamirni silliq bo'lguncha uring.

Quyultirilgan sutli ekler uchun oldingi retseptda men uchta tuxum qo'shdim, lekin u erda to'ldirish faqat qaynatilgan quyultirilgan sut edi, u juda zich va qalin, shuning uchun xamir keskinroq bo'lishi kerak edi.

Bu erda to'ldirish mos ravishda yumshoq, havodor bo'ladi va bizning xamirimiz engilroq va ajoyibroq bo'ladi. Natijada, u bir xil, yorqin va qalin bo'lib chiqishi kerak, shunda u pishirish varag'ida xira bo'lmaydi.

Biz xamir to'liq sovib ketguncha darhol eklerlarni pishirishni boshlaymiz. Odatda men uni choy qoshiq bilan moylangan pishirish varag'iga yoyib qo'ydim, lekin bugun mehmonlar uchun men uni yanada chiroyli qilishni xohladim va men qandolat sumkasidan foydalandim. Biz bu jingalaklarni oldik:

Endi to'g'ri eklerlarni tayyorlashga yordam beradigan asosiy maslahat. Choux pirojnoe mahsulotlarini yuqori olovda ko'tarilguncha va engil jigarrang bo'lguncha pishiring. Mening pechimda bu, qoida tariqasida, o'n daqiqada sodir bo'ladi.

Keyin biz olovni 150 gradusgacha kamaytiramiz va qurib ketguncha ularni ichkarida ushlab turamiz, bu yana yigirma daqiqa.

Keyin biz olovni to'liq o'chirib qo'yamiz, pechning eshigini ochamiz, lekin pishirish varag'ini olib tashlamang, eklairlarni ozgina sovutib qo'ying.

Agar siz buni shunday qilsangiz, ular ichi bo'sh, tashqi tomondan havodor bo'lishi kerak. Va juda chiroyli:

Endi biz ularni tvorog kremimiz bilan to'ldiramiz. Bu erda hamma narsa oddiy. Eklerda kichik kesma hosil qilamiz va choy qoshiq yoki qandolat shprits bilan to'ldirishni kiritamiz. Bu shunday bo'lishi kerak:

Bizning eklerlarimizni shakar kukuniga sepish va allaqachon yo'lda bo'lgan do'stlarni kutishgina qoladi:

Har bir ekler uchun tepaga berry qo'shishingiz mumkin:

Ular mening oshpazlik ishimni qanday qadrlashlarini hali bilmayman, lekin men o'zim allaqachon sinab ko'rganman va aytmoqchimanki, rezavorlar qo'shish kerak, ular shirin tvorog qaymoqqa ajoyib nordonlik va ta'm beradi. juda achchiq! Shuning uchun men buni juda tavsiya qilaman (agar yangi rezavorlar bo'lmasa, siz ozgina smorodina murabbo qo'shishingiz mumkin).