Inson har doim o'z bilimini kengaytirishga intilgan va ovqatni o'rganish ham bundan mustasno emas. Zamonaviy texnologiyalarimiz bunga imkon beradi
Inson har doim o'z bilimini kengaytirishga intilgan va ovqatni o'rganish ham bundan mustasno emas. Bizning zamonaviy texnologiyamiz oziq-ovqat va mahsulotlarni ishlab chiqish chegaralarini har qachongidan ham kengaytirishga imkon beradi va ushbu tasmada siz kelajakda nima kutilishi mumkinligini ko'rasiz.
Stikerdagi ovqat
Ko'pchilik allaqachon transdermal yamalar va stikerlar orqali turli dori-darmonlarni qabul qilishga o'rganib qolgan, ammo Mudofaa vazirligi olimlari o'zlarining jangovar ovqatlanish dasturi bilan bu jarayonni keyingi bosqichga olib bormoqdalar. Transdermal oziq moddalarini etkazib berish tizimi (TDDNS) bilan ular urush zonasidagi askarlarga katta miqdorda ozuqa moddalarini olish imkonini beradi. Yamoqning o'zida askarning ozuqaga bo'lgan ehtiyojini hisoblab chiqadigan va tegishli oziq moddalarni chiqaradigan protsessor mavjud. Bu hali oziq-ovqat o'rnini bosmasa-da, rasmiylar yamoq askarlarga jang paytida kuchli bo'lishga yordam beradi deb umid qilmoqda. Ushbu texnologiya 2025 yilga qadar foydalanishga topshirilishi mumkin. Doktor K. Patrik Danning fikricha, innovatsiya konchilar va astronavtlar kabi yuqori bosimli hududlarda ishlaydigan fuqarolarga ham foyda keltiradi.
qutulish mumkin bo'lgan chiqindilar
2009 yildan beri Yevropa kosmik agentligi (ESA) koinotda yoki hatto boshqa sayyoralarda yashovchi odamlarni resurslar bilan ta'minlashni ancha osonlashtiradigan tizimni takomillashtirish ustida ishlamoqda. NASA Xalqaro kosmik stansiyada inson chiqindilarini ichimlik suviga aylantira oladigan xuddi shunday tizimni ishlab chiqdi. Mikromuhitdagi hayotni qo'llab-quvvatlash tizimining alternativi (MELiSSA) deb nomlangan ESA dasturi ancha rivojlangan va inson chiqindilarining har bir qismini kislorod, oziq-ovqat va suvga qayta ishlashga mo'ljallangan. Birinchi MELiSSA tajriba zavodi 1995 yilda qurilgan va tadqiqotchilar ikkinchi avlod zavodi 2014 yilda to'liq ishga tushishini kutishmoqda.
Musiqa va ovqat
Oksford universiteti tomonidan olib borilgan yaqinda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, tovush bizni idrok etish tarzimizga ta'sir qiladi. Misol uchun, baland tovushlar ovqatga ko'proq shirinlik qo'shadi, past, qiyin tovushlar esa ovqatga achchiq ta'm beradi. Tajriba ishtirokchisi Rassel Jonsning aytishicha, bu kashfiyot keng ko'lamli ta'sirga ega bo'ladi. Uning ta'kidlashicha, shirinlikdan voz kechmasdan shakar miqdorini kamaytirish orqali oziq-ovqatlarni yanada sog'lom qilish mumkin. Tadqiqot nashr etilishidan oldin ham, ba'zi restoranlar o'zlarining menyulariga ovozli tasvirni yaxshilangan takliflarni qo'shgan. Britaniyadagi Fat Duck restoranining oshpazi Histon Blumental, uning mehmonlari dengiz maxsulotlari taomlarini yeyayotganda tinchlantiruvchi okean tovushlarini chalardi; keyinroq taomlarining ta'mi sho'rroq ekanini izohladilar.
inhaler oziq-ovqat
Oziq-ovqatni nafas olish g'oyasi ancha oldin paydo bo'lgan, lekin faqat 2012 yilda rivojlana boshlagan. Bu Garvard professori Devid Edvards nafas oladigan qora shokolad purkaydigan Le Whif nomli qurilmani ixtiro qilgandan keyin boshlangan. Mahsulot yevropalik dietologlar uchun bestsellerga aylandi. Ular Le Veef ishtahani kamaytirganini da'vo qilishdi. Kanadalik oshpaz Norman Aitken ixtironi yaxshilagan va Le Vafni o'ylab topgan Shimoliy Amerika hududida bu tendentsiya o'z kuchini yo'qotdi. Uning qurilmasi asosan ultratovushli emitentli vazadir. Oziq-ovqat, odatda sho'rva vaza ichiga joylashtiriladi va bulutga aylanguncha ultratovush qilinadi. Shundan so'ng, mijoz sho'rvani nafas olish uchun somondan foydalanadi. Bir mijoz jarayonni "og'izda hech narsa bo'lmagan ta'm hissi" deb juda to'g'ri ta'riflagan. Misol uchun, xuddi shunday texnologiya yordamida yaratilgan noodatiy Ballshooter kokteyli allaqachon mavjud va molekulyar oshxona butun dunyoda rivojlanmoqda.
Kosmosdagi urug'lar
1980-yillardan beri Xitoy kosmosga urug'larni jo'natib kelmoqda va olimlar ajoyib natijalarga erishdilar. Kosmosdagi urug'lar tezroq ko'paydi va erdagi hamkasblariga qaraganda ko'proq chidamli o'simliklar hosil qildi. Dastur rahbari, professor Liu Luxiangning aytishicha, ularning ishi natijasida hozirda butun mamlakat bo'ylab qo'llanilayotgan urug'ning kuchli turi paydo bo'ldi. Xitoyning ilm-fan dasturlari maxfiyligini hisobga olsak, bunday da'volarni tasdiqlash juda qiyin, biroq NASA xuddi shunday natijaga unchalik qulay bo'lmagan natijalar bilan harakat qildi. G'arb olimlari ham aniq ma'lumotlar yo'qligini ta'kidladilar, chunki ular harbiylar tomonidan sir saqlanadi. Professor Lyuning o‘zi ommaviy axborot vositalarining katta hajmdagi ekinlarga bo‘lgan ishtiyoqini izohladi va shunday dedi: “O‘lcham kun tartibidagi asosiy masala emas... Men ko‘proq hosildorlikni oshirish bilan shug‘ullanaman”. Va kosmik nurlanishning ta'siri hali aniq bo'lmasa-da, professor Liu hozirda ikkita nashr etilgan maqolaga ega bo'lib, u erda barcha tafsilotlarni batafsil bayon qiladi.
Meduza bilan sendvichlar
"Agar ular bilan kurasholmasangiz, ularni yeb qo'ying." Bular Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkilotining 2013 yilgi hisobotidagi aniq so'zlar. “O‘rta er dengizi va Qora dengizdagi meduza” deb nomlangan tadqiqotda rasmiylar baliqlar sonining kamayib borayotgani va meduzalar soni ortib borayotganini qayd etib, muammoni hal qilishning qiziqarli usulini taklif qilishdi. Turlarni biologik nazorat qilish va populyatsiyani kamaytirish usullarini qo'llashdan tashqari, ular meduzalarni oziq-ovqat va tibbiyotda qo'llashni ham taklif qilishdi. Hisobotda ta'kidlanishicha, ba'zi meduza turlari uzoq vaqtdan beri Xitoy ratsionining bir qismi bo'lib kelgan va meduzaning shifobaxsh xususiyatlariga oid tadqiqotlar ulkan biologik va sanoat salohiyatini isbotlagan. Meduza allaqachon eng mashhur Osiyo delikateslaridan biri bo'lib, u gurmeler tomonidan oziq-ovqat sifatida ishlatiladi.
yeyiladigan plastmassa
2012-yilda Braziliyaning “Bob’s” nomli fastfud restorani o‘zining gamburgerini yegulik qog‘ozga o‘ralgan holda chiqarishi bilan ko‘pchilikning e’tiborini tortdi.Odamlar gamburgerni o‘rashlari shart emas edi – ular uni o‘rami bilan yeyishlari mumkin edi!Bir yil o‘tib, professor Devid Edvards Amerika jamoatchiligiga o'zining yangi ixtirosini taqdim etdi - Wikicells Edvards hujayraning suvni saqlash usulidan ilhom oldi va shunga o'xshash printsipga ega oziq-ovqat plyonkasini yaratishga kirishdi.O'ramlar tabiiy materiallardan tayyorlanadi, erimaydi, bakteriyalar va boshqa zarralardan himoyalangan. Ular har qanday turdagi oziq-ovqat va ichimliklarni o'rash uchun ishlatilishi mumkin. Eng muhimi, ularni oziq-ovqat bilan birga iste'mol qilish mumkin. Edvardes o'zining ixtirolari odamlarni plastik va an'anaviy o'ramlardan foydalanishdan qutqaradi, natijada chiqindilar ancha kam bo'lishiga umid qiladi.
hasharotlarni iste'mol qilish
2013-yilning may oyida chop etilgan BMT hisobotida hasharotlarni iste’mol qilish dunyodagi ochlikka qarshi kurashning samarali usuli sifatida ta’kidlangan. BMT rasmiylariga ko'ra, Osiyo va Afrikada kamida ikki milliard odam muntazam ravishda 1900 xil turdagi hasharotlarni iste'mol qiladi. Ovqatlanadigan hasharotlardan qo'ng'izlar tırtıllar va asalarilar bilan birga menyuning yuqori qismida joylashgan. Shuningdek, ular turli pashshalarning lichinkalarida katta iste'mol qilish salohiyatini topdilar. Birlashgan Millatlar Tashkilotining ta'kidlashicha, endi muammo G'arbning bu yirtqich qo'ng'izlarni iste'mol qilish haqidagi g'oyalarini o'zgartirish bo'ladi. Qo'ng'izlarni iste'mol qilish har tomonlama foyda keltiradi. Hasharotlar oqsil va minerallarga boy, tez ko'payadi va an'anaviy chorvachilik kabi atrof-muhitga zarar etkazmaydi. Bundan tashqari, qishloq xo'jaligi va hasharotlar yetishtirish sanoati ko'plab ish joylarini, ayniqsa kambag'al mamlakatlarda yashovchilarni ta'minlashi mumkin. Hech kimga sir emaski, buglar dunyoning ko'p joylarida juda mashhur ko'cha taomidir.
Saqichli tushlik
Buyuk Britaniya oziq-ovqat tadqiqot instituti olimi Deyv Xart bolalarning fantaziyalarini haqiqatga aylantirish ustida ishlamoqda. 2010-yildan beri Xart va uning jamoasi nanotexnologiya yordamida Villi Vonka filmidagi afsonaviy saqichni takrorlashmoqda. U allaqachon ma'lum lazzatlarni qamrab oladigan va ularni aralashtirishga yo'l qo'ymaydigan usulni ishlab chiqdi. U kavsh qaytaruvchi har bir lazzatni ketma-ket his qilishini tushuntirdi. Shunday qilib, kapsulaga ishtahani, asosiy taomni va shirinlikni qo'yishdi va saqich yaratish uchun juda ko'p ishlar olib borilmoqda. Bundan tashqari, turli xil lazzatlar qatlamlangan va konfetning o'rtasida eng ko'p ta'mga ega bo'lgan ta'msiz jelatin bilan ajratilgan qattiq konfetlar uchun rejalar mavjud.
gibrid suvo'tlar
Dengiz o'tining ko'plab tarafdorlari bor, ular uni dunyodagi ochlik uchun eng yaxshi yechim deb bilishadi. Ammo bir kishi bu organizmlar uchun yanada aqldan ozgan foydalanishni taklif qildi. 60 soniyalik BBC videosida Chak Fisher dengiz o'tlarini inson terisiga qo'shish haqidagi g'alati g'oyasini ilgari surdi. Haqiqiy o'simliklar singari, bu gibrid odamlar quyosh nurini oziq-ovqat sifatida qabul qiladilar. Biolog Fisher marjonlar va suv o'tlari o'rtasidagi simbiotik munosabatlarni kuzatish orqali o'z g'oyasini ilgari surdi. Fisher hozirda uning taklifi aql bovar qilmasligini tan oldi, ammo fotosintez orqali dunyo ochligini yo'q qilish haqidagi orzusi tez orada haqiqatga aylanishiga umid qilmoqda.
2016-yilda tug‘ilgan odam ota-bobolari xayoliga ham keltira olmagan narsalarni eng oddiy ovqat deb hisoblashga odatlangan. O'rta asrlardagi oddiy odamga achchiq Doritos va apelsin Fantani taklif qiling va siz qora sehr bilan shug'ullanganingiz uchun olovda yonasiz. Biroq, siz va men uchun kelajak taomi ham g'alati va yeb bo'lmaydigan narsa bo'lib tuyulishi mumkin.
Zamonaviy ilmiy izlanishlar bizga nafaqat qulayroq va arzonroq oziq-ovqat va uni saqlash usullarini muntazam ravishda taqdim etadi, balki oziq-ovqat bozori barqarorligini saqlash va rivojlantirishga umid beradi. Masalan, go'sht sanoati sayyoramizning ekologik muammolarida juda katta rol o'ynaydi: yirik mamlakatlardagi barcha issiqxona gazlarining taxminan 10% qishloq xo'jaligi sektori tomonidan ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, dunyo aholisi muttasil o'sib bormoqda va ommaviy ochlik muammosi tobora ko'proq ilmiy munozaralar uchun zamin sifatida paydo bo'lmoqda. 2050 yilda sayyoramizda qulay stsenariyda yashaydigan 9 milliard odamni oziqlantirish qanchalik oson bo'lmaydi!
Mana, insoniyatga ochlikni kechiktirishga va sog'lom ijtimoiy kannibalizmga o'tishga yordam beradigan kelajak mahsulotlari ro'yxati:
Tsivilizatsiyalashgan evropaliklar o'rganishi kerak bo'lgan kelajakdagi oziq-ovqat mahsulotlaridan biri hasharotlar bo'lishi mumkin: kriketlar, chigirtkalar va hatto ovqat qurtlari. Ezilgan hasharotlar qo'shilgan undan tayyorlangan makaron allaqachon sotilmoqda, bu ularning ozuqaviy qiymatini sezilarli darajada oshiradi. Chigirtkaning 100 grammlik porsiyasida 13 gramm oqsil mavjud bo‘lsa, chigirtkaning xuddi shunday porsiyasida 21. Olimlar oziq-ovqat sanoatida oziq-ovqat sanoatida arzon yog‘ manbai sifatida un qurtlaridan foydalanishni ham o‘rganishmoqda. Muhokama, shuningdek, hasharotlar, oddiy chorva mollari kabi, parhezga bog'liq bo'lishi mumkinligi masalasiga ham to'xtalib o'tadi. Masalan, etarlicha katta kriketlarni faqat mo'l-ko'l ovqatlanish bilan etishtirish mumkin edi, ammo qora sher kriketlari dietaning tabiatidan qat'i nazar, xuddi shunday o'sadi, shuning uchun ularni ko'paytirish va etishtirish ko'p marta foydalidir. Asosiy muammo hasharotlarning ta'mi va ularning estetikasi bo'lib qolmoqda - ko'pchilik o'zlarini maydalangan qo'ng'iz makaronini sinab ko'rishga majbur qila olmaydi.
“Memphis Meat” va “Mosa Meat” kabi kompaniyalar olimlari qoramollarni ildiz hujayralari bilan boqish muammosini hal qilmoqchi, ulardan haqiqiy sintetik go‘sht yetishtirishga umid qilmoqda. 2011 yilda Environmental Science and Technology jurnalida chop etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, go'shtni laboratoriyalarda etishtirish 7% dan 45% gacha kamroq energiya talab qiladi, erdan foydalanishni 99% ga kamaytiradi va issiqxona gazlari chiqindilarini 78% dan 96% gacha kamaytiradi. Aytishga hojat yo'q, bu nafaqat ajoyib foydali, balki hayvonlarga nisbatan ham insonparvarmi?
Biroq, olim Mark Post bozorda sintetik go'shtni ommaviy ishlab chiqarish faqat 10-20 yildan keyin mumkin bo'lishini tushuntiradi. Uning kompaniyasi sinov namunalarini bir necha yil ichida sotishni rejalashtirmoqda, biroq, birinchi tatib ko'rganlarning fikriga ko'ra, 300 000 dollarlik go'shtli patti yeyish mumkin bo'lsa ham, hech qanday ajoyib ta'mga ega emas. Shuni ta'kidlash kerakki, sintetik oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi barcha ishlab chiqaruvchilar xuddi shunday muammoga duch kelishadi, ammo ertami-kechmi olimlar va professional oshpazlik mutaxassislarining sa'y-harakatlari bilan ular hali ham to'liq oziq-ovqat mahsulotlariga aylanadi.
Ko'pgina zamonaviy odamlar uchun sut emizuvchilarni o'ldirish, hatto oziq-ovqat olish uchun ham qabul qilinishi mumkin emas va shuning uchun ular tabiiy oqsillarning boshqa manbasini izlashga majbur bo'lishadi: baliq. Chorvachilik yaylovlaridan farqli o'laroq, baliq fermalari keng unumdor erlarni egallamaydi va sigirlarga qaraganda baliqning o'zi ekvivalent miqdorda protein ishlab chiqarish uchun ozuqaning ozgina qismini talab qiladi.
Hozirgi vaqtda haddan tashqari baliq ovlash tobora muhim muammoga aylanib bormoqda, ammo tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, baliqlarning ayrim turlarini ovlashni cheklash dengiz hayotiga raqamlarni tezda tiklashga imkon beradi. Ularning fikriga ko'ra, baliqchilik kompaniyalarining tijorat kelajagi ovlashda emas, balki inkubatorlarda baliq etishtirishdadir. 2011 yilda qishloq xo'jaligi tarixiy bosqichni bosib o'tdi, o'shanda odamlar tarixda birinchi marta mol go'shtidan ko'ra ko'proq baliq etishtirishgan - va o'shandan beri sanoat jadal sur'atlar bilan o'sgan.
Biz baliq haqida gapirayotgan ekanmiz, nega uni go'sht kabi laboratoriyalarda o'stirmaslik kerak? NASA tadqiqotchilari homila buzoq zardobiga oltin baliq mushak to‘qimasini kiritish orqali to‘liq baliq filetosini ishlab chiqdilar. Yana bir kompaniya New Wave Foods qizil yosunlardan qisqichbaqalar sintez qilish ustida ishlamoqda.
Yuqorida aytib o'tilganidek, hozirgi vaqtda bunday usullar tabiiy resurslardan foydalanishga qanday ta'sir qilishini aniq aytish qiyin. Qanday bo'lmasin, hozircha prognozlar eng optimistikdir: G'arbiy Avstraliya universitetining SymbioticA biotexnologiya markazi direktori Oron Katts bunday usullar yaqin kelajakda haqiqiy oziq-ovqat inqilobini keltirib chiqarishiga ishonchi komil.
Mikroskopik suvo'tlar, boshqa o'simliklar kabi, atmosferadagi karbonat angidridni o'zlashtiradi. 2013 yilda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, bu yashil bo'laklar ta'sirchan miqdorda protein, yog 'va uglevodlarni ishlab chiqaradi va bu ularni yaxshi ozuqa manbai qiladi. Yangi ish, shuningdek, yosunlarning ayrim turlari omega-3 yog 'kislotalarida, shuningdek, yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan boshqa yog' kislotalarida yuqori ekanligini ko'rsatadi.
Afsuski, mikroskopik suv o'tlarining oziq-ovqat sifatidagi sinovlari unchalik yaxshi o'tmadi. Soylent allaqachon bozorda maydalangan un bo'lgan mahsulotlarni sotuvga qo'ygan, biroq mahsulotni qaytarib olishga to'g'ri kelgan, chunki bu bir qator mijozlar uchun jiddiy ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqargan. Biroq, yetkazib beruvchi TerraVia kompaniyasi o'z aybini inkor etadi va suv o'tlari javonlarda yana paydo bo'lishini ta'kidlaydi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning bu usuli uni tayyorlash vaqtini sezilarli darajada tejashga yordam beradi, shuningdek, oddiy ovqatlarni chaynash va yutish qiyin bo'lgan keksa odamlar uchun har qanday oziq-ovqatni ochiq qiladi. Hatto NASA sarmoyadorlari ham astronavtlar kelajakda to‘yimli makaron bilan emas, balki uzoq masofalarga parvozlar paytida 3D-printer yordamida “pishirish” mumkin bo‘lgan to‘liq parhez bilan ta’minlanishini ta’kidlamoqda. Shuningdek, chop etilgan oziq-ovqat har doim issiq va yangi bo'lishi muhimdir.
Oziq-ovqat ishlab chiqarish juda ko'p odamlar va robotlar tomonidan doimiy ravishda qo'llab-quvvatlanishi kerak bo'lgan ulkan sanoatdir. Dengiz shilimshiq Elysia chlorotica allaqachon fotosintezni amalga oshirish uchun suv o'tlari DNKsini qanday o'g'irlashni o'rgangan, nega biz buni qila olmaymiz? Afsuski, endi bu haqiqiy fandan ko'ra ko'proq ilmiy fantastika uchun zamindir: hatto taxminiy hisob-kitoblar shuni ko'rsatadiki, tana etarli energiya va resurslarni olishi uchun uning fotosintez maydoni bizda mavjud bo'lgan tashqi qoplamadan ancha katta bo'lishi kerak. Ehtimol, kelajakdagi fotosintetiklar quyosh nurini o'zlashtirish uchun qo'shimcha teri membranalari va boshqa fantastik organlarni o'stirishlari kerak.
Shuningdek, meduzalar, lichinkalar, qutulish mumkin bo'lgan paketlar va biz yaqin kelajakda iste'mol qiladigan boshqa noodatiy ovqatlar.
Yulduzlararo filmda 21-asr oxirida yerliklarning asosiy oziq-ovqati makkajo'xori edi. Boshqa barcha ekinlar yangi patogen tomonidan yo'q qilindi va chang bo'ronlari insoniyatni chorvachilikni rivojlantirish imkoniyatlaridan mahrum qildi.
Haqiqiy hayotda ishlar unchalik g'amgin bo'lmaydi. Ammo kelgusi o'n yilliklar biz uchun yaxshi narsa emas: global isish, qurg'oqchilik, katta suv toshqini va ekologik muammolar bizning oziq-ovqatimizni juda g'ayrioddiy qiladi.
Kelajakda Janubiy Osiyo an'analarining keng tarqalishi kutilmoqda va biz kriketlar, chigirtkalar va un qurtlarini iste'mol qilamiz. Endi siz kriket unidan tayyorlangan makaron va barlarni sotib olishingiz mumkin.
Ovqatlanadigan qadoqlash qanchalik mazali bo'lishi noma'lum. Ammo ixtirochi u havo o'tkazmasligi va oziq-ovqatni yangi saqlashiga va'da berdi.
Xo'sh, nevaralaringiz sizni quritilgan kriketlardan bosilgan keklar bilan ovora qilishlariga va shirinlik uchun sizga panna kotta nafasini taklif qilishlariga tayyormisiz?
Bolalar, biz jonimizni saytga joylashtirdik. Buning uchun rahmat
bu go'zallikni kashf qilganingiz uchun. Ilhom va hayajon uchun rahmat.
Bizga qo'shiling Facebook va Bilan aloqada
Birlashgan Millatlar Tashkilotining prognozlariga ko'ra, asr oxiriga borib sayyoramiz aholisi 11 milliard kishiga etadi va ehtimol undan oshadi. Oziqlanish inqirozidan jiddiy xavotirda bo'lgan olimlar, pishirishdan keyingi davrda bizni kutayotgan bug'li sendvichlardan tortib, nafas oladigan shokoladli idishlargacha bo'lgan yechimlarni taklif qilmoqdalar.
veb-sayt sizni gastronomiya kelajagi bilan tanishishga va ichki gurmengiz qanchalik konservativ ekanligini sinab ko'rishga taklif qiladi.
Hozirgacha prognozlari yuqori aniqlik bilan amalga oshgan amerikalik futurolog Raymond Kurtsveyl 21-asrning o'rtalariga kelib mahsulotlar mashinalar tomonidan ishlab chiqariladi va ularning parametrlari (kaloriya miqdori, vitamin miqdori va boshqalar) belgilanishini bashorat qilmoqda. molekulyar darajada. Shunday qilib, oziq-ovqat bir xil bo'lib qoladi, faqat u ancha sog'lom bo'ladi.
Olimning yana bir taklifi shundaki, biz ob'ektlarni to'g'ridan-to'g'ri havodan yarata olamiz, shuning uchun pishirishga, ehtimol, ancha kam vaqt ketadi.
Siz nikotin va selülitga qarshi yamoqlar bilan hech kimni ajablantirmaysiz, ammo gazak uchun yamoq g'oyasi sizga qanday yoqadi? Amerika harbiy ishlanmasi 2025 yilda chiqarilishi rejalashtirilgan va hozirda gözenekler yoki kapillyarlar orqali tanamizga ozuqa moddalarini etkazib beradigan chipli kiyiladigan yamoq.
Olimlarning ta'kidlashicha, bunday yamoq umr bo'yi ovqat o'rnini bosa olmaydi, lekin u har doim ham oziq-ovqatga barqaror kirish imkoniga ega bo'lmagan xavfli kasblar vakillari uchun foydali bo'ladi: astronavtlar, konchilar, o't o'chiruvchilar va boshqalar.
Chorvachilik fermalarining ekologiyaga etkazgan katta zarari, dunyo aholisining tez o'sishi, shuningdek, vegetarianlar sonining ko'payishi go'sht iste'mol qilish masalasini tobora keskinlashtirmoqda.
Hasharotlardan köfte bilan bir qatorda dunyodagi eng zo'r aqllar hozir go'sht yetishtirish ustida ishlamoqda. Biokimyogar Patrik Braun allaqachon probirkalarda go‘sht ishlab chiqarish bo‘yicha “Imkonsiz oziq-ovqat” loyihasini ishga tushirgan. Kotletlarni etishtirishda hal qiluvchi rolni gemlar - barcha o'simliklar va hayvonlar hujayralarining bir qismi bo'lgan molekulalar o'ynaydi. Gemlar qonimizni qizil rangga aylantiradi, kaloriyalarni yoqishda muhim rol o'ynaydi va ular go'shtga o'ziga xos hid va ta'm beradi.
Dastlab, probirka go'shtining narxi standartdan ikki baravar yuqori bo'ladi, ammo bunday loyihalarni ishlab chiqish texnologiya narxini pasaytirish imkonini beradi.
Gastrofizik Mie Pederson meduzalarni quritishning yangi usuli haqida gapirib berdi: bu o'z vaqtida tejamkor, ammo natijasi mazali, past kaloriyali va foydali chiplar.
Hasharotlarda bo'lgani kabi, meduzalarni quritish Osiyo oshxonasida uzoq vaqtdan beri mavjud. Klassik 30-40 kunlik quritish jarayonida stol tuzi va alum, zamonaviy texnologiya esa spirtli ichimliklarni ishlatadi. U bug'langandan so'ng, meduza chiplari darhol foydalanishga tayyor.
Yana bir yangi ko'rinishi biz meduzalarga qarzdor bo'lgan noziklik - yorqin muzqaymoq tomonidan Lick Me I'm Delicious. Uning yaratuvchilari mahsulotga xitoylik olimlar tomonidan laboratoriyada qayta yaratilgan meduza oqsilini qo‘shadilar. Bunday muzqaymoqni iste'mol qila boshlaganingizdan so'ng, u tashqi ta'sirlarga ta'sir qiladi va porlashni boshlaydi. To'g'ri, bunday eksperimental delikatesning narxi 200 dollardan oshdi, shuning uchun uni supermarketlar javonlarida qanchalik tez ko'rishimiz noma'lum.
Kanadalik oshpaz Norman Aitken yaratgan Le Whaf apparati, unda oziq-ovqat (odatda sho'rvalar yoki kokteyllar) ultratovush ta'sirida tumanga aylanadi.. O'zingizni bunday idish bilan davolash uchun sizga kerak nafas ol maxsus quvur orqali. Aitkenning ta'kidlashicha, ovqatlanishning bu ekstravagant usuli har bir ingredientning ta'mini yaxshiroq ajratib ko'rsatishga va ancha kam kaloriya iste'mol qilishga imkon beradi.
Qayd etish joizki, Norman apparati Garvard professori Devid Edvards ixtirosining takomillashtirilgan versiyasidir. Uning qurilmasi qora shokoladni nafas olish mumkin bo'lgan shokoladga aylantirdi, bu butun Evropadagi shirin tish va nozik sevuvchilar tomonidan yuqori baholandi.
Oziq-ovqatga ehtiyotkorlik bilan munosabat turli ko'rinishlarda namoyon bo'ladi va asossiz emas: hozirgi vaqtda dunyoda 795 millionga yaqin och odam bor va foydalanishga yaroqli oziq-ovqatning uchdan bir qismi shunchaki tashlab ketiladi.
Ko'proq odamlar g'oyalarni targ'ib qilmoqdalar erkinlik - iste'mol iqtisodiyotiga va resurslarni, shu jumladan oziq-ovqat mahsulotlarini o'ylamasdan yo'q qilishga qarshi norozilik harakati. Restoranlar va supermarketlar tomonidan tashlab ketilgan buzilmagan taomlarni iste'mol qilgan bepul odamlar kamdan-kam hollarda tilanchilik qilishadi. Bu muammoga e'tibor qaratadigan va ayni paytda pulni tejaydigan farovon odamlardir.
Lean ham ancha keng miqyosda ishlaydi: 2015 yildan beri Frantsiyada supermarketlarda sog'lom mahsulotlarni yo'q qilishni taqiqlovchi qonun mavjud va ushbu do'konlarni xayriya tashkilotlari bilan shartnomalar tuzishga majburlash. Va Daniyada hisobdan chiqarilgan (lekin muddati o'tmagan) ovqatlardan tayyorlanadigan restoran mavjud. Do'konlar va fermerlar egalarini sotilmaydigan mahsulotlar bilan ta'minlaydi va bu idish-tovoq sifatiga ham, restoranning mashhurligiga ham zarar etkazmaydi.
Non va bo'tqa bizning taomimiz. Agar bu non laboratoriyada noaniq oddiy o'lim retseptlari bo'yicha o'stirilgan bo'lsa va bo'tqa 21-asrda stolda gapirish odatiy bo'lmagan narsadan pishirilgan bo'lsa, nima zarari bor?
2011-yilda Maastrixt universiteti xodimlari tabiiyga mutlaqo o‘xshash go‘sht madaniyatini “yo‘qdan” o‘stirishgan, lekin ayni paytda butunlay vegetarianlar bo‘lganligi uchun Petri idishlari bilan suratni boshlashingiz uchun. Xudoning yagona maxluqi tajriba paytida tuyoq tashladi va u mamnun emas.
Hozirgi inson qabilasi bobolari va bobolari kabi ovqatlanmaydi yoki umuman ovqatlanmaydi. Oziq-ovqat klişelari rivojlanmoqda va, ehtimol, ko'pchilik bizning nabiralarimiz va chevaralarimiz nima iste'mol qilishlari mumkinligini bilishdan adashtirishi mumkin. Va kelajakdagi ba'zi g'ayrioddiy taomlarga bu hayotda ko'nikish kerak bo'ladi.
Ularning yozishicha, 2050 yilga borib Yerda to'qqiz milliard potentsial och og'iz yashaydi, ularning ishtahasi ham global iqtisodiyot, ham kuchini sinab ko'radi. Birlashgan Millatlar Tashkiloti ekspertlarining fikriga ko'ra, o'rta asrdagi yer aholisi hozirgidan 60% ko'proq oziq-ovqatga muhtoj bo'ladi. Ya'ni energiya va suv iste'moli sezilarli darajada oshadi.
Qishloq xo'jaligini modernizatsiya qilish muammoni qisman hal qiladi. Nima deyishdan qat'i nazar, yerliklarning ovqatlanishini o'zgartirish kerak. Ammo ular o'zlariga taklif qilingan narsalarni hazm qila oladilarmi? Keling, bilib olish uchun imkoniyatdan foydalanaylik.
Tuganmas qanotli oqsil
Bu qushlar yoki yarasalar haqida emas, balki qushlar va yarasalar har kuni ovqatlanadigan sayyora xo'jayinlari haqida. Ilg'or dietologlarning ta'kidlashicha, hasharotlar etishtirish nafaqat insoniyatni qimmatli oqsil bilan ta'minlaydi, balki oddiy chorvachilikka qaraganda kamroq ozuqa va suv talab qiladi.
Yaqinda FAO tashkiloti deyarli ikki milliard yerliklar tomonidan tatib ko'rilgan yegulik bo'g'im oyoqlari haqida hisobot e'lon qildi. Odamlarni hasharotlar bilan davolash orqali nafaqat ochlikdan azob chekayotgan uchinchi dunyoni kannibalizmdan xalos qilish, balki tsivilizatsiyalashgan xalqlarning menyusini diversifikatsiya qilish mumkin, buning uchun hasharotlar va boogersga faqat mazali tasvirni berish kerak. Bu erda, 10 g uchun 6 dollar 50 tsentdan eyiladigan kriketlarda bo'lgani kabi:
Aytaylik, biz yoki bizning nabiralarimizga bunday kesilmagan kriketlar yoqmaydi. Keyin ular tanish narsa sifatida niqoblanishi kerak. Va siz kriket unidan Chirps chiplarini olasiz:
Bugungi kunda organik hasharotlar taomlari oqsil bilan boyitilgan pishirish aralashmalarida qo'llaniladi. Albatta, so'yish uchun o'stirilgan barcha hayvonlar singari, hasharotlar ham biror narsa bilan oziqlanishi kerak. Buning uchun, BMT ma'lumotlariga ko'ra, oziq-ovqat chiqindilaridan najasgacha bitmas-tuganmas zaxiralar mos keladi.
Probirkali biftek
Dunyo dinlarining hech birida go‘sht iste’mol qilish taqiqlanmagan. Ammo, odamlarning samoviy kuchlarga ishonishlari qanchalik kam bo'lsa, u kamroq hayvon go'shtini eyishga harakat qiladi. Hech bo'lmaganda so'nggi 20 yil ichida rivojlangan mamlakatlarda go'sht iste'moli deyarli o'zgarmadi, har yili aholi jon boshiga taxminan 90 kg ni tashkil qiladi. Antropologlarning fikricha, nafaqat aholi soni tez sur'atlar bilan o'sib borayotgan, balki inson tabiati uchun tabiiy bo'lgan hayvon va tovuq oqsillariga bo'lgan ishtiyoqi uchinchi dunyo haqida nima deyish mumkin emas. Shuning uchun o'zlashtirilgan yer maydonining deyarli uchdan bir qismini yaylovlar egallaydi.
Ayni paytda, bizning ilmiy davrimizda kotletlarni qovurish uchun qoramolni boqish shart emas. "shmyas" (laboratoriyadan olingan go'sht) asosida na foyda, na ta'mi bilan tabiiydan farq qilmaydi.
Shmeat (shmeat) sigir mushak to'qimalarining ildiz hujayralaridan o'stiriladi. Besh yil avval Londonda mol go‘shtidan tayyorlangan birinchi burger tayyorlangan. Ta'mga va shiralilikka ko'ra, kotlet mol go'shti, çıtır po'stlog'i bilan chiqdi. Xushbo'y hidi ham, yog'i ham oz edi, lekin bu muammo emas.
Gap shundaki, bu texnologiya hali ham juda qimmat. Birinchi raqamli "frankenburger" olimlarga 342 ming dollarga tushdi va uni 20 ming hujayra qatlamida o'stirdi. Biroq, metodologiyaning rivojlanishi bilan u tezda arzonlashadi va go'sht do'kon peshtaxtalarida paydo bo'ladigan kunni yaqinlashtiradi va odamlar yoqimli sigirlar, cho'chqalar va hatto muroklarni so'yishni to'xtatadilar va nihoyat an'anaviy chorvachilikni tan oladilar. juda samarasiz biznes.
Uch harfdan iborat oltin so'z
Bugungi kunda gastronomiyaning ideal iste'molchisi - genetik jihatdan o'zgartirilgan narsalarni yutib yuborishdan ko'ra ochlikdan o'lishni afzal ko'radigan o'sha ajoyib mavzu. “GMO” so‘zi odobsiz bo‘lib qolaveradimi yoki sayyoramizda pora evaziga o‘qimagan o‘qituvchilar boshchiligidagi biologiya darslarini qoldirmagan avlod yetishib chiqadimi, buni vaqt ko‘rsatadi. Ayni paytda, 2004 yildan beri ishlab chiqarilgan, ammo tajovuzkor johillik modasi tufayli ommaviy iste'molchini topa olmagan oltin guruch genetik muhandislik atrofidagi tortishuv standarti bo'lib qolmoqda.
GM guruch o'zining olijanob ko'rinishini makkajo'xoridan olingan genlar tufayli o'simlik ishlab chiqaradigan A vitamini manbai bo'lgan beta-karotinga qarzdor. Millionlab osiyoliklar va afrikaliklar dietada ushbu moddaning etishmasligidan aziyat chekishadi, bu ko'pincha ko'rlik yoki erta o'limga olib keladi.
Karotin bilan qoplangan guruch mualliflarining ta'kidlashicha, nav tropiklardan kelgan ragamuffinlarga yordam berish uchun maxsus yaratilgan. Bir plastinka qaynatilgan oltin guruch A vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyojning 60% ni qoplaydi. Millionlab plastinkalar ko'p minglab odamlarning hayotini saqlab qoladi (garchi GMO muxoliflari ba'zan bu minglab odamlar bilan nima qilishni bilishmaydi).
Oltin guruchning dushmanlari, farmatsevtika vitaminlari ishlab chiqaruvchilari, u odatdagi don o'rnini bosishiga va kimgadir butun dunyo miqyosida mahsulot narxini nazorat qilish imkoniyatini berishiga amin. Xo'sh, tatib ko'rganlarning aytishicha, genetik jihatdan o'zgartirilgan guruchning ta'mi juda yaxshi. Va ha, bu sizni juda yaxshi to'ldiradi.
Loyqalik dengiz, to'yimli, arzon
"Spirulina" so'zi oshxonada "petrushka", "karam" yoki shunchaki "o't" kabi odatiy holga aylana oladimi? Ha, agar g'ayrioddiy sog'lom ovqatlanish modasi to'g'ri yo'nalishda rivojlansa. Ko'k-yashil suv o'tlari (siyanobakterium) spirulina (ilmiy jihatdan artrospira) allaqachon kukun yoki hap shaklida xun takviyesi sifatida tanilgan. U, masalan, bodring yoki avakado asosida ichimliklarga qo'shiladi. Va ular buni yashirmaydilar, chunki spirulina halol yog 'kislotalari, oqsil va temirning yaxshi manbai sifatida targ'ib qilinadi.
Spirulina oziq-ovqat uchun yetishtiriladigan baliqlar uchun oziq-ovqat sifatida faol ravishda etishtiriladi. Bu qanchalik foydali bo'lsa, okeanda tabiiy o'tlar kamroq qoladi. Tez orada barcha qutulish mumkin bo'lgan baliqlar fermalarda - qoniqarli siyanobakteriyalar fermalari yonida etishtirilishi mumkin.
Ko‘pchilik hovuz baliqlarini nima yetishtirishi haqida o‘ylamay yeydi, bir kun kelib aholi kechki ovqatga to‘yimli baliq taomlari taklif qilinsa, “burnini burishdan” to‘xtaydi. Agar oqsil miqdori bo'yicha dengiz qoldiqlari hatto soyadan ham oshib ketsa.
Biz umuman ovqatsiz ishlay olamizmi?
Agar kelajak tavernasining menyusida ishtahani ochuvchi ismli taomlar ro'yxati o'rniga mijoz uchun mavjud bo'lgan ozuqa moddalari (va uning tanasiga muhtoj bo'lgan) aminokislotalar, yog'lar, shakar, tolalar ro'yxatini ko'rsatadigan qat'iy psevdo-ilmiy ro'yxatlar paydo bo'lsa-chi. , vitaminlar va boshqalar?
Bunday g'oya "Soylent" deb ataladigan narsa - soya oqsili, suv o'tlari yog'i, lavlagi tatlandırıcı, vitaminlar va minerallarning suyuq, muvozanatli aralashmasi, ya'ni Homo sapiensni to'liq va sog'lom saqlaydigan barcha narsalarni keltirib chiqardi. 2013 yilda oshxonani laboratoriyaga aylantirgan Rob Rinexart "Men qanday ovqat iste'mol qilishni to'xtatdim" manifestini nashr etdi va unda u bor-yo'g'i 50 dollar sarflagan holda 30 kun davomida iste'mol qilgan eksperimental Soylent retseptini nashr etdi. kokteyl komponentlari.
Ko'p o'tmay, yigit guruga aylandi va eksperimental mahsulot 20 million dollardan ortiq venchur kapitalni "hazm qilgan" tijorat mahsulotiga aylandi. Soylent hozirda AQSh va Kanadada sotiladi va samarali oziq-ovqat o'rnini bosuvchi vosita bo'lib xizmat qiladi, ular aytganidek, saqlash uchun muzlatgich yoki vakuumni talab qilmaydigan "deyarli sog'lom".
Muammo shundaki, mahsulotning bir qismi 3 dollar turadi, ya'ni rivojlangan davlatlardan tashqarida bunday mexnat sotib olishmaydi va ichishmaydi. Ammo Raynxart texnologik yaxshilanishlar tez orada Soylentni ochlik va to‘yib ovqatlanmaslikka qarshi kurash vositasiga aylantirishiga umid qilmoqda. Bugungi kunda soya-yosun kokteyli deyarli to'liq ovqatlanish narxini Amerika standartlari bo'yicha taxminan besh baravar kamaytirishga imkon beradi.
Opponentlar, o'z navbatida, Rob Raynxartga ishonishga moyil emaslar, chunki u "nerd" - voqelik muammolari bilan yashamaydigan va transhumanizm bilan "kasal" bo'lgan kompyuter olimi. Ularning ta'kidlashicha, kokteyl abadiy va har doim kelajak taomining "beta-versiyasi" bo'lib qolishga mahkum. Kelajagimiz siz bilan.
