Qattiq xamirni birga ushlang. Qanday qilib piroglarni parchalanmasdan tayyorlash mumkin? Uchburchak shakldagi piroglarni qanday chimchilash kerak

Bu erda nozikliklar test turiga bog'liq.

Men o'zimga ma'lum bo'lganlarni keltiraman. Misol uchun, chebureks uchun xamir cho'tka va tuxum yordamida mukammal tarzda yopishadi. Yaxshi piroglar xamirturush xamiri To'ldirishdan oldin uni bir xil qilish kerak, yupqa joylardan qochish kerak - bu teshik qaerda. Men pirogning tikuvini joylashtirish texnikasidan ham foydalanaman - keyin ular albatta oqmaydi.

Co puff pasta Choklarni juda mahkam yopish muhim, men buni katta kuch bilan qilaman. Aks holda, siz uni etarlicha bosa olmaysiz, xamir pishirish paytida juda ko'p "shishiradi" va tikuvni yirtib tashlaydi.

Xamirturush xamiri haqida:
1. Xamir yaxshilab yoyilgan bo'lishi kerak.
Ba'zi uy bekalari bo'lakni rulonli pin bilan qatlamga yoyib, undan keyin stakan bilan bir xil doiralarni kesib tashlashadi. Xamir qoldiqlari yana yoğurulur, yana o'raladi, kesiladi va aylana shaklida bo'ladi. Bu jarayonda xamirga ko'proq un tushadi, u qattiqroq va kamroq elastik bo'ladi. Bunday xamirdan pirogni "bog'lash" tobora qiyinlashib bormoqda, shuning uchun bo'lakni teng to'plarga bo'lishga harakat qiling. Har birini yoğurun va silliq bo'lguncha uring (nokaut - kotletlarni kesishda bo'lgani kabi, to'pni taxtaga 3-5 marta kuch bilan tashlang). Keyin to'plarni va narsalarni tekislang. Xamirning tikuv bo'ladigan chetlariga iloji boricha kamroq un olishga harakat qiling.
2. to'ldirish.
Men kamroq to'ldirish bilan mashg'ulotlarni boshladim. Bu hali ham mazali bo'ladi. Pastga tushirilgan tikuv men uchun eng ishonchli bo'lib tuyuldi. Pirog silliq va chiroyli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, taroqdan to'lqinlar bilan taroq qilishingiz mumkin. Agar piroglar tuxum bilan surtilgan bo'lsa, cho'tkadan keyin uni bir tomonga aylantiring va yana cho'tkasi bilan torting. Chiroyli taroq qo'shimcha bezak bo'lishi mumkin.

Shirin plombalar erkin va har doim sindirishga harakat qiladi. Buning oldini olish uchun plomba kraxmal bilan qo'yiladigan qatlamni kukunga soling. Murabbo, olma, berry, ko'knori urug'i, yong'oq va boshqa shirin massalarda, shuningdek, bir choy qoshiq kraxmal qo'shib, yaxshilab aralashtirish yaxshidir.

Agar pishirsangiz ochiq pirog, "bo'sh" asosni bir necha daqiqa pishirish uchun pechga qo'ying. Keyin, issiq bo'lsa, kraxmal sepib, plomba va panjarani yotqiz. Aks holda, pirog saqlanishi va pishirilmasligi mumkin.

Piroglarni pechga qo'yishdan oldin ularni 15-20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida xamir yangi shaklga "odatlanib qoladi".

★★★★★★★★★★

Qanday qilib piroglarni parchalanmasdan tayyorlash mumkin?

Men pastki qismdagi tikuvning ishonchliligi haqida kelisha olmayman - meniki har doim oqadi.
To'pni bosib, qo'llaringiz bilan shakllantirgan holda olingan dumaloq tortni kaftingizga qo'ying (xamirturush xamiri uchun prokatni tanimayman, menimcha, bu xamir sizning qo'llaringizni yaxshi ko'radi). Biz to'ldirishni markazga qo'yamiz (bu haqiqat, fanatizmsiz). Birinchidan, pirogning "tepasini" chimchilab qo'ying. Biz tikuvni birinchi navbatda bir tomondan, so'ngra boshqa tomondan pastki qismdan boshlab hosil qilamiz. Keyin tikuvning chetlarini bir tomonga aylantiramiz, chimchilab, tizma hosil qilamiz. O'girishga hojat yo'q. Bunday pirog oqmaydi. Shirin plomba uchun esa "a la belyash" pirogining yumaloq shakli qulayroqdir. Buning uchun pirogning chetlarini yig'ib, o'rtasiga chimchilab qo'ying. Piroglar yaxshiroq ko'tarilishi va yoyilmasligi uchun ular pishirish varag'iga bir-biriga yaqin joylashtiriladi.

Albatta, bu xamirturush xamiri haqida.

Qanday qilib piroglarni parchalanmasdan tayyorlash mumkin?

Piroglar parchalanishi yoki yorilishining oldini olish uchun xamir xamirturush xamiri uchun barcha nisbatlarga rioya qilgan holda to'g'ri yoğurulmalıdır. Bu birinchi shart.
Uni quruq, tekis stol yuzasiga yoyib, yopishmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Un.
Keyinchalik, to'ldirishni xamir doirasining o'lchamiga mos ravishda yotqizishingiz kerak, shunda uni tortmasdan qirralardan ushlashingiz mumkin. Aks holda, pirog juda ko'p to'ldirishdan yorilib ketadi.
Bundan tashqari, yuqori harorat pechda tortni yirtib tashlamasligi uchun, piroglarni pishirishdan oldin pishirish varag'ida iliq joyda tursin. Xamir ularning ustiga to'g'rilanadi va pishirishga tayyor shaklga ega bo'lib, yanada ko'tariladi.
Ko'proq suyuqlik bilan to'ldirish shirinliklar bilan, masalan, pishirish paytida sharbat pishirish varag'iga oqmasligi va tortni yirtib tashlamasligi uchun uni mahkam yopmasligingiz kerak.

Juda suyuq va yupqa xamir piroglarda ko'z yoshlar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Pishirishdan oldin piroglarning iliq ko'tarilishiga ruxsat bering.
Hamma ham birinchi marta muvaffaqiyatga erisha olmaydi, lekin agar urinib ko'rsangiz, mahorat paydo bo'ladi!

Bu erda nozikliklar test turiga bog'liq.

Men o'zimga ma'lum bo'lganlarni keltiraman. Misol uchun, chebureks uchun xamir cho'tka va tuxum yordamida mukammal tarzda yopishadi. Yaxshi xamirturush xamiridan tayyorlangan piroglarni to'ldirishdan oldin, yupqa joylardan qochib, bir tekisda tayyorlash kerak - bu erda bullet teshigi paydo bo'ladi. Men pirogning tikuvini joylashtirish texnikasidan ham foydalanaman - keyin ular albatta oqmaydi.

Puff pastry bilan tikuvlarni juda qattiq yopish muhim, men buni juda ko'p kuch bilan qilaman. Aks holda, siz uni etarlicha bosa olmaysiz, xamir pishirish paytida juda ko'p "shishadi" va tikuvni yirtib tashlaydi.

Agar siz ochiq pirog pishirayotgan bo'lsangiz, "bo'sh" asosni bir necha daqiqa pishirish uchun pechga qo'ying. Keyin, issiq bo'lsa, kraxmal sepib, plomba va panjarani yotqiz. Aks holda, pirog saqlanishi va pishirilmasligi mumkin.

Piroglarni pechga qo'yishdan oldin ularni 15-20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida xamir yangi shaklga "odatlanib qoladi".

★★★★★★★★★★

Qanday qilib piroglarni parchalanmasdan tayyorlash mumkin?

Albatta, bu xamirturush xamiri haqida.

Qanday qilib piroglarni parchalanmasdan tayyorlash mumkin?

Piroglar parchalanishi yoki yorilishining oldini olish uchun xamir xamirturush xamiri uchun barcha nisbatlarga rioya qilgan holda to'g'ri yoğurulmalıdır. Bu birinchi shart.
Uni quruq, tekis stol yuzasiga yoyib, yopishmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Un.
Keyinchalik, to'ldirishni xamir doirasining o'lchamiga mos ravishda yotqizishingiz kerak, shunda uni tortmasdan qirralardan ushlashingiz mumkin. Aks holda, pirog juda ko'p to'ldirishdan yorilib ketadi.
Bundan tashqari, yuqori harorat pechda tortni yirtib tashlamasligi uchun, piroglarni pishirishdan oldin pishirish varag'ida iliq joyda tursin. Xamir ularning ustiga to'g'rilanadi va pishirishga tayyor shaklga ega bo'lib, yanada ko'tariladi.
Pishirish paytida sharbat pishirish varag'iga oqmasligi va pirogni yirtib yubormasligi uchun, masalan, shirinliklar bilan ko'proq suyuq plomba mahkam yopilmasligi kerak.

Juda nozik va nozik xamir piroglarda ko'z yoshlariga olib kelishi mumkin.
Pishirishdan oldin piroglarning iliq ko'tarilishiga ruxsat bering.
Hamma ham birinchi marta muvaffaqiyatga erisha olmaydi, lekin agar urinib ko'rsangiz, mahorat paydo bo'ladi!

Piroglar juda tez pishirilishi mumkin. Piroglarni qanday tayyorlash siri juda oddiy - tayyor xamir, tayyor to'ldirish, 5-8 daqiqa va siz tabriklarni qabul qiladigan oshpazsiz. Sifatida tayyor plomba murabbo yaxshi, qaynatilgan quyultirilgan sut, tug'ralgan jambon, pishloq, oq pishloq, qaynatilgan kartoshka, kolbasa yoki kichik kolbasa - allaqachon bo'lgan har qanday mahsulotlar issiqlik bilan ishlov berish. Yangi uzilgan mevalar va mevalar, sabzavotlar yoki qiyma go'shtli piroglar odatda ko'proq vaqt talab etadi. Bitta istisno - yupqa puff pastrydan tayyorlangan chuqur qovurilgan chebureks. Ular uni chebureksga solib qo'yishdi xom qiyma go'sht va ular bir necha daqiqada issiq yog'da pishiradilar. Ammo bu butunlay boshqa maqolaning mavzusi.

Amalga oshirish uchun bir xil darajada sodda, ammo har xil vaqt xarajatlari bilan bir necha usullarni ko'rib chiqamiz. Ko'p vaqt sarflash har doim ham eng chiroyli natijalarni bermaydi. Ajoyib puff pastry uchburchaklarini tayyorlash uchun 10 daqiqa vaqt ketadi, shundan 3 tasi xamirni kesishga sarflanadi, qolgan vaqt davomida piroglarni pech oynasidan tomosha qilasiz.

Oddiy kefir pirogi

Go'sht, kartoshka yoki piyoz bilan to'ldirilgan samimiy kefir pirogining eng oddiy versiyasi. Agar sizda yarim tayyor xamir bo'lmasa, lekin bir stakan kefir, un, tuxum, o'simlik moyi va ozgina soda bo'lsa, siz allaqachon xamirturushsiz oddiy kefir pirogini tayyorlashingiz mumkin. Plomba sifatida qaynatilgan kartoshka mos keladi, qovurilgan piyoz, tug'ralgan ko'katlar, tuxum yoki yuqoridagi barcha komponentlarning aralashmasi.

Maslahat: har qanday go'sht retsepti To'ldirish jambon va pishloq qo'shilishidan foyda keltiradi.
Kefir piroglarini pishirish vaqti qovurish usuli va pirog soniga qarab taxminan 20-40 minut.
Oddiy xamirni qanday qilish kerak

Kefir, tuxum, bir-ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini aralashtiring va yopishqoq holga kelguncha un qo'shing engil xamir. Nihoyat, chorak choy qoshiq soda qo'shing va yana aralashtiring. Yopishqoqdan kefir xamiri Hech qanday maxsus jingalak yoki to'quv qilishning hojati yo'q - hamma narsa xiralashadi. Oddiy piroglar uchun eng oddiy cho'zilgan shakli maqbuldir. Kefir ichkariga kiradi Ushbu holatda- suyuq sut kislotasi mahsulotining an'anaviy nomi. Ayron, yogurt, achitilgan pishirilgan sut va yogurt bilan ham pishirishingiz mumkin. Tirik sut kislotasi bakteriyalarining mavjudligi xamirning ko'tarilishi va yumshoqligini ta'minlash uchun muhimdir.

Kefir pirogini qanday qilish kerak

Tayyor xamirni to'g'ridan-to'g'ri siz aralashtirgan idishga to'plang, uni unli taxta ustiga qo'ying va butun uzunligi bo'ylab kolbasa formasini hosil qiling.

Kolbasadan teng bo'laklarni kesib oling va o'rang yoki qo'llaringiz bilan yoğurun dumaloq tort.

To'ldirishni aynan o'rtasiga qo'ying. Siz tejamkorlik qilmasdan plomba qo'yishingiz mumkin. Yumshoq pirojnoe uchun to'ldirish normasi to'plangan osh qoshiqdir.

Kekning qarama-qarshi qirralarini birlashtiring va chimchilang. Shunday qilib, pirog bir xil bo'ladi. Tikuvni tugating, siz aniqlik haqida juda ko'p tashvishlanmasligingiz kerak. Plomba ichkarida bo'lishi va tushmasligi muhim.

Pirogning tikuv tomonini pastga aylantiring va qolgan pattilarni tayyorlaganingizda dam oling.

Ayni paytda, pechni 150 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, piroglarni pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.

Kefir piroglari hatto pechda pishirilishi shart emas. Ular har ikki tomondan yog'da qovurilgan idishda qovurilishi mumkin. Qovurilgan piroglar Ular pishirishdan keyin darhol mazali bo'ladi.

Pirog uchun xamirturush yoki xamirturushsiz xamir

Xamirturush uchun harorat sharoitida va pishirish vaqtida farq bor xamirturushsiz xamir. Xamirturushsiz xamir Yakuniy mahsulot sifatiga eng kichik zarar etkazmasdan, uni oldindan qizdirilgan pechga xavfsiz tarzda qo'yishingiz mumkin.

Xamirturush xamiri doimo "dam olish" uchun vaqt talab qiladi. Xamir yoyiladi - uni yarim soatga qoldiring. Piroglar haykalga solingan - ular dam olishlariga ruxsat bering. Pishirish varag'iga qo'ying - yana dam oling. Agar xamir dam olishga ruxsat berilmasa, u injiq bo'lib qoladi va piroglar butunlay boshqacha bo'lib chiqadi. Xamirturush xamiri pechga joylashtiriladi, maksimal 120-150 darajaga qadar isitiladi. Aks holda, ko'tarilish uchun vaqt bo'lmaydi. Siz tushunganingizdek, xamirturushli piroglar katta e'tibor talab qiladi.

Sinov shakli muhimmi?

Xamirning shakli va piroglarni tayyorlash usuli aslida ta'm uchun juda muhimdir. Xamir boshqacha pishiriladi, plomba ichkarida saqlanadi yoki oltin jigarrang qobiqqa chiqib ketadi. Har bir bola bolaligida nima uchun puff pastry oddiy bulochkadan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega va nima uchun xamir tasma bilan o'ralgan bo'lsa, xamirdagi kolbasa yaxshiroq bo'ladimi? Haqiqatan ham, xamir chizig'ini o'rashda go'shtni to'ldirish va bulochka o'rtasidagi aloqa kuchayadi va chiziq lazzat bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi.

Xamirdagi kolbasa

Agar siz xamirda viner yoki kolbasa tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamirni spiral chiziq bilan o'rang, uni biroz burang. Bu ham puff pastry, ham xamirturush xamiriga tegishli. Burish xamirning haddan tashqari ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi. Chuqurlikda yashiringan kolbasa bilan ulkan bulochka juda jozibali emas.
Tayyor pirojnoe xamiridan kolbasa tayyorlash taxminan 15-25 daqiqa davom etadi.

Puff pasta uchburchaklari

Ko'pchilik iqtisodiy yo'l, tayyor puff pastry dan pirogni qanday qilish kerak - bu uchburchaklar. Taroziga soling - qoldiqlarning to'liq yo'qligi, tayyorlashning maksimal tezligi, tashqi ko'rinishdagi bir oz nafislik. Chiroylilik va go'zallikni kesish va tirqishlar yordamida osongina oshirish mumkin, bu esa puff pastryni kesilgan joylarda ajoyib tarzda ochish imkonini beradi.

Maslahat: oddiy kesmalar qiling - xato qilolmaysiz.

Qattiq xamir piroglarini tayyorlash tartibi:

Muzdan tushirish puff pasta va prokat bilan yoyib chiqing. Har bir kvadratni birma-bir yoyishdan ko'ra, xamirni bir vaqtning o'zida yoyish qulayroqdir. Agar sizda prokat bo'lmasa, har qanday silliq shisha butilka yordam beradi.

Xamirni kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Mukammal aniqlik kerak emas, kvadratning tomonlarini o'lchagich bilan o'lchash shart emas.

Har bir kvadratning o'rtasiga plomba qo'ying - pishloq, jambon, tvorog yoki shunchaki bir qoshiq murabbo.

Uchburchakni yarmiga katlayın va qirralarini engil chimchilang. Qatlamli xamirning chetlarini juda ko'p chimchilashning hojati yo'q.

Pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xoslik qo'shadigan uchburchaklarga tirqish qo'ying. Pishirish varag'iga joylashtiring va pechga qo'ying. Oldindan isitiladigan pechda pishirish vaqti taxminan 7-10 minut.

Kvadrat pirogni qanday qilish kerak

Kvadrat piroglar puff xamirturush va xamirturushsiz, oddiy yoki tayyorlanishi mumkin kalta pishiriq. Har qanday zich xamir ajoyib kvadrat konvertlarni yaratadi. Kvadrat piroglarni to'ldirishning asosiy talabi shundaki, u etarlicha zich bo'lishi kerak, tarqalmasligi yoki parchalanmasligi kerak.

Oldingi retseptdagi kabi xamirni yoyib, kvadrat shaklida kesib oling.

To'ldirishni o'rtasiga qo'ying, tercihen to'pga aylantiring.

Kvadratning chetlarini ko'taring va tepada zımbalang.

Pishirishdan oldin piroglarni sariyog 'yoki kaltaklangan tuxum bilan surtib, mazali qobiq hosil qiling.

Chimchilash ko'pincha ajralib chiqadi va pirog ochiladi. Pirog ochilganda ham ishtahani ochuvchi ko'rinishi muhim. To'ldirishga qo'yiladigan talablar ushbu xususiyat bilan aniq belgilanadi.

Xuddi shu usul kattaroqlarda yaxshi ko'rinadi go'shtli piroglar. Yuqoriga chimchilash pirogga juda ko'p plomba qo'shish imkonini beradi. Tovuq yoki baliq pirogi eng yaxshi shu tarzda tayyorlanadi.

Katta piroglarni pishirish uchun uzoq vaqt kerak, kamida 20-30 daqiqa.

Kruvasan tipidagi piroglarni qanday tayyorlash mumkin

Oddiy kruassanni tayyorlash juda oson. Qattiq xamir uchburchagi gipotenuza atrofidagi trubkaga o'raladi - eng uzun tomoni ko'p harakat talab qilmaydigan boshqa, yanada murakkab variantlarni ko'rib chiqaylik.

Teshikli simit

To'rtburchaklar yoki yumaloq bo'lak puff pastry yarmida noodle bilan kesiladi. Buni qaychi, pichoq yoki pizza rulosi bilan qilish mumkin.
To'ldirishni kesilmagan yarmiga o'rang va oxirigacha burang. Olingan tishli simit yoy yoki aylana shaklida egilishi mumkin.

Puff kruassanning quyosh shaklidagi o'zgarishi

Sariyog 'bilan Artek pirogi minimal vaqt bilan tayyorlanishi mumkin. Bir bo'lak sariyog'ni dumaloq bo'lagiga qo'ying. Siz shakar, doljin, maydalangan haşhaş urug'ini sepishingiz yoki tvorogni to'ldirishingiz mumkin.
Doirani yarmiga katlayın, yaxshisi bir oz notekis bo'lib, yarmi ko'proq tashqariga chiqadi. Bir nechta nurli kesmalar qiling va olingan pirogni biroz oching. Bu piroglar deyarli bir zumda pishiriladi - 7-10 daqiqada.

Atirgul shaklida pirogni qanday qilish kerak

Baza uchun sizga qalin va elastik xamir kerak bo'ladi. Bu puff pasta bo'lishi mumkin. Dastlabki shakl sifatida doira yoki kvadratni olishingiz mumkin. O'rtasiga etib bormasdan kesib oling, to'ldirishni o'rtasiga qo'ying va uni xamir barglari bilan o'rang, shaklni cho'zing va egib oling. Rozetka hosil qiling, yog 'bilan yog'lang va tayyor bo'lgunga qadar 180 daraja pishiring. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin - agar siz pirogni teshgan tish pichog'i quruq bo'lsa, xamir izlari qolmasa, hamma narsa tayyor.
Chiroyli natija tajriba va mahorat talab qiladi. Agar siz san'at maktabida o'qigan bo'lsangiz, albatta muvaffaqiyat qozonasiz.

Konvert

Hamma ham gul yasay olmaydi. Endi biz sizga uy xo'jaliklari tomonidan ajoyib tarzda qabul qilinadigan va ishlab chiqarish qulayligi jihatidan boshqa variantlardan ustun bo'lgan piroglarni qanday tayyorlashni ko'rsatamiz.

Qattiq xamirni uchburchak shaklida kesib oling. Har bir uchburchakning o'rtasiga ozgina murabbo, murabbo yoki boshqa plomba qo'ying. Bir parcha pishloq yoki bir qoshiq tvorog - ajoyib variant. Bir-birining ustiga chiqqan uchburchakning o'tkir burchaklarini katlayın. Tayyor! Chimchilash yoki qoliplash kerak emas. Bu hech qanday kuch sarflamasdan pirog tayyorlashning eng oson usuli.
Natija juda jozibali va o'ziga xosdir. Ichkariga pishloq, jambon, bir tilim pomidor solib, ustiga mayda maydalangan qalampir sepsangiz, ajoyib mini pizza olasiz.

Ko'pchilik, pirogni qanday tayyorlash bo'yicha maxfiy bilim faqat g'amxo'r ona yoki buvisidan o'tgan deb o'ylashadi. Pirog tayyorlash muqaddas ish edi va butun oqshomni oldi. Bayramlar va bayramlar uchun piroglar, nonlar, bulochkalar, pishiriqlar pishirilgan. Ayni paytda, piroglar yo'lda ajoyib taomdir. Yaxshi piroglar odatda 3 kun davomida yangi bo'lib qoladi. Xamir qobig'i ichidagi plomba qurib qolmaydi va parchalanmaydi. Piroglarni etkazib berish bilan siz mazali va to'yimli oziq-ovqat bilan ta'minlashingiz mumkin, masalan, dacha yoki piyoda. Agar piroglar bir xil o'lchamda bo'lsa, porsiyani taqsimlashda hech qanday muammo bo'lmaydi.

Pirog pishirishni biladigan erkak xonimlar orasida oltinga teng. Tayyorlanishi ko'pi bilan yarim soat davom etadigan kruvasan savati har qanday yaqinlashib bo'lmaydigan go'zallikni buzishi mumkin.

Pirog tayyorlash oson, ayniqsa do'konda sotib olingan xamirdan foydalansangiz. Piroglarning asl burmalari ayniqsa ishtahani ochadi. Qiziqish - bu insonning kuchli tomonlaridan biri, pirog esa har doim sir bo'lib qoladi.

holda pushti cheesecakes Va biron bir bayram ziyofati pirog bilan to'ldirilmaydi. Shu munosabat bilan, ko'plab uy bekalari qanday qilish kerakligi bilan qiziqishadi chiroyli piroglar, hammasidan keyin; axiyri ko'rinish-dan kam bo'lmagan muhim shart yaxshi ta'm. To'ldirishga (go'sht, baliq, karam, kartoshka yoki murabbo) qarab, pishirilgan mahsulotlarning shakli boshqacha bo'lishi mumkin.

Piroglarning turli shakllari qanday?

holda mazali pishirilgan mahsulotlar Slavlarning oshpazlik tarixini tasavvur qilib bo'lmaydi. Yillar davomida piroglarni chiroyli haykallashning yangi usullari muntazam ravishda paydo bo'ldi. Asosiy sir original pishirilgan mahsulotlarni olish - bu mazali to'ldirishning kombinatsiyasi, yaxshi sinov va oshpazning mahorati. Shunisi e'tiborga loyiqki, piroglar g'ayrioddiy taom, chunki to'ldirishga qarab ular quyidagilar bo'lishi mumkin:

shirinlik (murabbo yoki tvorog bilan tayyorlangan);
tuyadi (sabzavot bilan tayyorlangan yoki qo'ziqorin to'ldirishlari);
asosiy taom (go'sht, kartoshka yoki baliq bilan tayyorlanadi).

Un mahsulotlarining o'ziga xosligi nafaqat plombalarning xilma-xilligi, balki pishirish shaklida hamdir. Siz turli xil xamirlardan pirog tayyorlashingiz mumkin:

xamirturush (shimgich yoki tekis usul yordamida tayyorlangan);
xamirturushsiz (qaymoq, puff pasta yoki cheburek).

Xamirturush xamiridan pirog tayyorlash, agar uy bekasi o'z tasavvurini namoyon qilsa, haqiqiy san'atga aylanadi. Mahsulotlarning shakli kvadrat, yumaloq, tasvirlar bo'lishi mumkin.

Sizning piroglaringiz ularga qaragan har bir kishining ishtahasini qo'zg'atishi uchun ba'zi pishirish qoidalariga rioya qilgan holda ularni haykalga solish tavsiya etiladi:

Bir oz quying kungaboqar yog'i ish qismi qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun kaftingizda.
Keklarning qirralari yaxshi yopishishini ta'minlash uchun ularni suv yoki tuxum oqi bilan yog'lash mumkin.
Piroglarni pechga yoki qovurilgan idishga qo'yishdan oldin, ularni yog'li oziq-ovqat plyonkasi ostida 15 daqiqaga qoldiring. Buning yordamida pishirilgan mahsulotlar yumshoq va tuyadi bo'ladi.
Shunday qilib, piroglar chiqadi oltin jigarrang qobiq, siz kaltaklangan tuxum sarig'i bilan tepalarni davolashingiz kerak.

Dumaloq mahsulotlar bizni bolalikka qaytaradi. Bunday piroglar olma va boshqalar bilan tayyorlanadi meva to'ldirishlari. Bu ichidagi barcha sharbatni saqlashga yordam beradi. Chiroyli dumaloq mahsulotlarni olish uchun:

Xamirdan qalinligi taxminan 5 millimetr bo'lgan kichik keklarni yoyib chiqing.
To'ldirishni markazga qo'ying.
Kekning chetlari pirogning o'rtasiga yig'iladi.
Xalta yasash uchun chetlarini chimchilab qo'ying.
Pishirish varag'iga qo'ying, mahkamlang.

Oval - xamirturushli piroglarning eng mashhur shakli. Plomba uchun siz tuxum, karam, jigar va boshqalar bilan piyoz olishingiz mumkin. Oval shakldagi piroglarni qanday tayyorlash mumkin:

Xamirni to'plarga bo'ling.
Har bir to'pni rulonga aylantiring.
Olingan rulonlarni pichoq bilan 4 sm bo'laklarga kesib tashlang.
Har bir bo'lakni 3-5 mm qalinlikdagi oval tortga aylantiring.
To'ldirishni markazga qo'ying.
Ish qismining bir chetini boshqasiga qo'ying, pirogni yarim doira shaklida shakllang.
Piroglar chok tomoni pastga qarab panga joylashtirilishi kerak.

Uchburchakli mahsulotlar odatda pishirilgan mahsulotlardir ochiq to'ldirish. Ular uchun to'ldirish uchun go'sht, tovuq yoki baliq bilan kartoshka mos keladi. Uchburchak shakldagi piroglarni qanday tayyorlash mumkin:

Qalinligi 0,5 sm bo'lgan to'rtburchakni yoyib chiqing.
To'ldirishni o'rtasiga qo'ying.
Ikki chetini bir-birining ustiga katlayın (siz o'qni olishingiz kerak).
Qolgan qirralarni yuqoriga katlayın.

Rölyef pirogi yaqinlaringizni hayratda qoldirishga va xursand qilishga yordam beradi. To'ldirish sho'r yoki shirin bo'lishi mumkin, faqat qalin mustahkamlik muhim ahamiyatga ega. Naqshli piroglarni qanday tayyorlash mumkin:

Xamir qatlamga o'raladi.
Olingan qatlamdan ovallarni kesib oling.
O'rtada to'ldirish (kolbasa) mavjud.
Ish qismining yuqori va pastki qismi chorakda aylantiriladi.
Burchaklar keng qirrasi bo'ylab o'zaro bog'langan (to'ldirishni o'ralgandek).

Pirog tayyorlash usullari

Pishirilgan mahsulotlarni nafaqat mazali, balki chiroyli qilish uchun siz pishirish texnologiyasini bilishingiz kerak. Turli xil plomba bilan pirog tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Mahsulotlarni tayyorlashning birinchi bosqichi xamirni yoğurishdir. Uning turiga qarab tuz, shakar, un, sut, xamirturush (barcha retseptlar uchun emas) va tovuq tuxumlari. Piroglarning o'lchami to'ldirish miqdorini aniqlaydi. Xamirni yoyganda siz allaqachon bir xil to'plarni hosil qilishingiz kerak. Aks holda, piroglar turli o'lchamlarda bo'lib chiqadi.

An'anaviy ravishda un mahsulotlarini tayyorlash uchun quyidagi usullardan biri qo'llaniladi:

Xamirni tayyorlang, undan bir xil o'lchamdagi bo'laklarni yirtib tashlang va to'plar hosil qiling. Tayyorlarni oshxona stoliga qo'ying. Xamirni pin yordamida doira shaklida yoying.
dan kesib oling tayyor xamir muhim qismi, uni kolbasa ichiga aylantiring, qismlarga bo'ling. Olingan bo'laklar har ikki tomondan unga botiriladi va stolning ishchi yuzasiga qo'yiladi. Parchalarni barmoqlaringiz bilan yoğurish yoki rulon bilan siljitish kerak.
Tayyor xamirning muhim qismini kesib olishingiz va uni rulon yordamida siljitishingiz kerak. Bir stakan oling va xamirdan pirog doiralarini kesib oling.

Piroglarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Piroglarning shakli xamirga va to'ldirishga bog'liq. Faqat bitta qoida bor: go'sht, sabzavot yoki baliq bilan pishirilgan mahsulotlar yopiq bo'lishi kerak (sharbatni saqlab qolish uchun). Murabbo, tvorog yoki boshqa nam plombali piroglar ochiq holda tayyorlanishi mumkin. Quyida usullar keltirilgan to'g'ri tayyorgarlik piroglar:

Xamirni mayda bo'laklarga bo'ling. Kaftlaringiz orasiga dumalab toza koptoklar hosil qiling. Shu bilan birga, xamir qo'llaringizga yopishmasligi uchun un qo'shishingiz kerak. Yassi keklarni dumaloq shaklda prokat pin yordamida yoying. Xamirni juda nozik qilmang, chunki u plomba moddasidan yirtilib ketishi mumkin. Ish qismlarining o'lchami ham juda katta bo'lgan piroglar estetik jihatdan yoqimli ko'rinmaydi va ovqatlanish uchun juda qulay emas;
To'ldirishni (taxminan 1 osh qoshiq) har bir tortillaning o'rtasiga qo'ying.
Piroglarni o'simlik yog'ida qovurishni yoki pechda pishirishni rejalashtirganingizni hisobga olib, siz tortni yarim oy shaklida katlay olasiz yoki xamirning chetlarini ko'tarib, uni qolipga qo'yishingiz mumkin (o'rtada tikuv chizig'i bo'ladi) ).

Piroglarni qanday shakllantirish kerak

Piroglarni muhrlashning ko'plab original usullari mavjud. Bularning barchasi mahsulotni to'ldirishga va xamir turiga bog'liq. Siz oval (qayiqlar), kvadrat (konvertlar), yumaloq piroglar (sumkalar) yasashingiz mumkin, bu sizning uyingizni doimo quvontiradi. Agar pishirish usuli xamirturush bo'lsa, unda yumaloq yoki tasvirlar shaklidagi mahsulotlarni haykaltaroshlik qilish yaxshiroqdir. Bu eng oddiy va tez yo'l oilaviy choy marosimi uchun tetiklik olish. Piroglarni shakllantirishda qo'llaringizni moylash tavsiya etiladi. o'simlik yog'i ish qismlari yuqori sifatli bo'lishi va kaftlarga yopishmasligi uchun.

Oval yoki yumaloq piroglarni qanday to'ldirish kerak:

Tayyorlangan to'pni oling va taxminan 5 mm qalinlikdagi doira shaklida yoğurun.
Markazga bir oz plomba qo'ying.
Oval shaklni olish uchun qarama-qarshi qirralarni ulang va chimchilang. Dumaloq piroglarni sumka kabi haykalga solib, yuqoriga cho'zish kerak.
Agar siz chetlarini suv bilan surtsangiz, pirog qovurayotganda ochilmaydi, bu ularni suvli va mazali qiladi.

Kvadrat shaklidagi mahsulotlarni olish uchun xamir qatlami prokat bilan o'raladi va to'rtburchaklar bo'laklarga bo'linadi. Plomba markazga joylashtiriladi va mahsulot konvert kabi shakllanadi. Bu puff pastry uchun ayniqsa yaxshi variant. Uy bekalari ko'pincha uchburchak shaklidagi piroglarni tayyorlashni afzal ko'radilar. Usul avvalgisiga o'xshaydi, lekin konvert o'rniga burchak qilish kerak.

Qanday qilib to'g'ri o'rash kerak

Blankalarni yoyib, to'ldirishni tayyorlaganingizdan so'ng, piroglarni chiroyli tarzda o'rashingiz kerak. Asl mahsulotni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud:

Ish qismining uchlarini tepada tikuv hosil qilish uchun ulang. Issiqlik bilan ishlov berish paytida u yopishtirilmasligi uchun harakat qiling.
Ish qismining bir tomoniga kolbasa shaklidagi plomba qo'ying. Xuddi shu tomondan ular o'ralgan naycha shaklida pirog qilish uchun to'ldirishni o'rashni boshlaydilar.
Pochta konvertini o'rash kabi kvadrat mahsulotlarni qiling. Bunday holda, siz o'zingizning xohishingiz bilan improvizatsiya qilishingiz mumkin, asosiysi, plomba pirogdan tushmaydi.

Piroglarning chetlarini qanday qilib chiroyli tarzda chimchilash kerak

Mahsulotning toza qirrasi pishirilgan mahsulotlarni fotosuratda bo'lgani kabi chiroyli va ishtahani ochadi. Qanday qilib mahsulotlarni asl tikuv bilan haykaltaroshlik qilish kerak:

Pigtail. Ish qismini chap qo'lingizga oling, o'ng qo'lingizning bosh barmog'i bilan o'ralgan arqonni olish uchun qirralarni o'rang. Olingan uchlarini ko'rinishni buzmaslik uchun qirralarning bo'ylab chimchilab oling.
Kirpi. Mahsulotni chekka bo'ylab uchburchaklar hosil bo'lishi uchun chimchilang yoki har 1 smda kichik kesiklar qiling, ular diagonal ravishda katlanmalıdır.
Kekni yoying, to'rtburchaklar hosil qilish uchun qirralarni kesib oling. To'ldirgichni markazga qo'ying, ikkita yuqori chetini 45 graduslik burchak ostida yoping. Shundan so'ng, pastki qirralarni ham ulang. Markaz oxirgi muhrlangan. Dikişlarni qattiq iplarga aylantiring.

Video: qanday qilib chiroyli piroglarni tayyorlash

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Ushbu maqoladan siz piroglarni qanday qilib chiroyli tarzda chimchilashni, shuningdek, qanday bezashni o'rganasiz yopiq piroglar.

Slavlar orasida xamirturush, choux va puff pastrydan tayyorlangan yopiq pirog va piroglar juda keng tarqalgan. Ular asosiy taom, appetizer va shirin bo'lishi mumkin. Qanday qilib nafaqat mazali, balki chiroyli piroglarni ham qilish kerak, shunda ular stol bezaklari bo'ladi? Ushbu maqolada biz barcha tafsilotlarni bilib olamiz.

Chiroyli piroglarni tayyorlash uchun xamirturush xamiri haqida nimani bilishingiz kerak va ularni qanday qilish usullari?

Chiroyli xamirturushli piroglarni tayyorlash uchun siz ba'zi nozik narsalarni bilishingiz kerak:

Xamir bilan ishlashni osonlashtirish uchun qo'llaringizni kungaboqar yog'ida namlang.
Xamirning burchaklari yoki ikki tomoni bir-biriga yopishishini osonlashtirish uchun qirralarini suv bilan surting.
Qovurilgan yoki pishirilgan piroglar yanada yumshoq edi, ularni ko'r, ularni o'simlik moyi bilan yog'langan oziq-ovqat plyonka bilan qoplangan, 15 daqiqa tursin.
Pishirishdan oldin yoki tugatishdan 5-10 daqiqa oldin, tayyor piroglarni suv bilan suyultirilgan sarig'i yoki sut bilan surting, shunda ular chiroyli oltin jigarrang qobiqqa ega bo'ladilar.

Xamirturush xamiridan Siz pirogni quyidagi usullarda tayyorlashingiz mumkin:

Oval
Dumaloq
Kvadrat
Uchburchak

Oval shakldagi piroglarni qanday chimchilash mumkin?

Oval shakldagi piroglar

Piroglarning oval shakli eng keng tarqalgan. Ular har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin.

Oval piroglarni tayyorlash:

Ko'tarilgan xamirni un bilan sepilgan stol ustiga qo'ying, uni katta to'pga aylantiring va keyin uni bir xil o'lchamdagi to'plarga bo'ling.
Biz har bir to'pni rulon shaklida taqsimlaymiz, diametri taxminan 4 sm bo'lgan bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Xamirning bir bo'lagini roker bilan yoyib, 0,5 sm qalinlikdagi dumaloq tortga soling, agar xamir rokka va qo'llarga yopishib qolsa, un qo'shing.
Yassi nonning o'rtasiga plomba qo'ying, yassi nonning ikkala chetini ko'taring va yarim oy hosil qilish uchun ularni bir-biriga mahkamlang.
Agar siz piroglarni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda siz tepada yoki pastda tikuv qoldirishingiz mumkin, agar qovursangiz, unda tikuv pastki qismida bo'lishi kerak va pirogni tekislash kerak.

Dumaloq piroglarni qanday chimchilash kerak?

Dumaloq piroglar

Piroglarning yumaloq shakli mevalarni to'ldirish uchun juda mos keladi, ulardan sharbat oqmaydi;

Dumaloq pirog tayyorlash:

Barcha xamirni to'plarga bo'ling, so'ng uni rulonga aylantiring, kichik bo'laklarga bo'ling, biz uni dumaloq keklarga aylantiramiz.
Yassi nonning o'rtasiga to'ldirishni qo'ying, yassi chetlarini bir joyga to'plang, mahkam siqib oling, tikuv pastki qismida bo'lishi uchun aylantiring va pirogni tekislang.

Kvadrat shaklidagi piroglarni qanday chimchilash mumkin?

Kvadrat shaklidagi piroglar

Kvadrat shaklidagi piroglar yostiqqa o'xshaydi. Bunday pirog shaklini olish uchun sizga kerak bo'ladi:

Xamirni to'plarga bo'ling, keyin uni rulonga aylantiring va bo'laklarga bo'ling.
Har bir bo'lakni to'rtburchaklar shaklida yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying.
Biz 4 burchakni yuqoriga ko'taramiz va tomonlarni bir-biriga chimchilaymiz.

Uchburchak shakldagi piroglarni qanday chimchilash mumkin?

Uchburchak shaklidagi piroglar

Uchburchak shaklidagi piroglar Ular, shuningdek, boshqa shakllarga qaraganda kamroq chiroyli bo'lib chiqadi.

Uchburchak pirog tayyorlash:

Kichik to'rtburchakni yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying.
To'rtburchakning bir (kichikroq) tomonini boshqa (kattaroq) bilan chimchilaymiz.
Qolgan 2 burchakni yuqoriga ko'taramiz va qirralarni hosil bo'lgan yangi tomonga bog'laymiz.

Puff pastry yoki choux pastrydan chiroyli piroglarni tayyorlash va pishirish uchun nimani bilishingiz kerak?

Agar uy bekasi xamirturush xamiri bilan ovora bo'lishni yoqtirmasa, go'zal piroglarni qolipga solib, xamirdan pishirib, pishirish mumkin. choux pirojnoe. Chiroyli piroglarni olishning ba'zi sirlari:

Piroglarning qirralarini yaxshiroq yopishtirish uchun ularni oqsil bilan yog'lash kerak.
Piroglarning oltin jigarrang tomoniga ega bo'lishini ta'minlash uchun pishirishdan oldin ularni kuchli choy barglari bilan yog'lash kerak.
Har qanday pirogni past olovda pishirishni boshlang, so'ngra pechning haroratini o'rtacha darajaga ko'taring.
Kimga puff pastries Pishirgandan keyin yumshoq bo'ldi, ularni issiq suv bilan seping.

Karaite pirogini qanday chimchilash mumkin?

Karait piroglari shunday chimchilanadi

Karait pirogi Qrimda qo'zichoq bilan tayyorlanadi. Bu uy qurilishi pishiriqlaridan tayyorlangan oddiy piroglarga o'xshaydi go'shtni to'ldirish, lekin ular maxsus tarzda - o'ralgan arqon shaklida chimchilanadi.

Karait piroglarini tayyorlash:

Olingan xamirni mayda to'plarga bo'ling.
Yassi keklarga aylantiring.
Yassi nonning bir tomoniga mayda tug'ralgan go'sht va piyoz qo'ying, nonning ikkinchi qismi bilan yoping va ikkala chetini bir-biriga chimchilab qo'ying.
Biz pirogning chimchilgan chetiga shunday qilib ip qilamiz: chetidan ozgina xamir olib, chimchilab, keyin uni katlaymiz - va hokazo butun pirog uchun.
Piroglarni sarig'i, suyultirilgan sut bilan yog'lang va pechda o'rtacha olovda 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Atirgul shaklida piroglarni qanday tayyorlash mumkin?

Rozetka shaklidagi piroglarni bosqichma-bosqich ishlab chiqarish

Atirgul shaklidagi piroglar puff pasta, xamirturush va choux pastadan tayyorlanishi mumkin:

Barcha xamirni bir xil kichik to'plarga bo'ling.
Har bir to'pni dumaloq tortga aylantiring.
Yassi nonni o'rtasiga etib bormasdan, 4 tomondan kesamiz.
Biz o'rtaga to'ldirishni qo'yamiz, xamirning to'rtdan bir qismini ko'taramiz va uni to'ldirishga o'ramiz, keyin tortning qarama-qarshi choragini ko'taramiz va birinchisini qoplaymiz, so'ngra tortning uchinchi va to'rtinchi qismlarini birinchi ikkitasiga o'rab olamiz. Bu atirgul bo'lib chiqdi.

Konvert shaklidagi piroglarni qanday tayyorlash mumkin?

Konvert shaklida piroglar

Chimchilashkonvertli piroglar juda oddiy. Ular asosan puff pastadan tayyorlanadi, to'ldirish har qanday bo'lishi mumkin (sabzavot, go'sht, qalin murabbo, shakarli meva):

Xamirni kichik to'plarga bo'ling.
Dumaloq tortni yupqa qilib yoyib chiqing.
Yassi nonning yarmiga cho'zinchoq rulon shaklida to'ldirishni joylashtiring.
Biz tortning kichik tomoni bilan to'ldirishni yopamiz, uni yon tomonlarga ichkariga o'rab, tortning bo'sh qismi bilan yopamiz, pirog ochilmasligi uchun bosing.
Pechda o'rtacha olovda pishiring.

Pirog braidlarini qanday qilish kerak?

Braid piroglarini bosqichma-bosqich ishlab chiqarish

To'qmoq bilan to'qilgan piroglar puff pastadan tayyorlanishi mumkin:

Katta bo'lak xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing.
To'rtburchaklar shaklida kesib oling.
To'rtburchakning o'rtasiga cho'zinchoq rulon shaklida qalin plomba joylashtiramiz.
To'ldirishning bir tomonida va boshqa tomonida xamirni chiziqlar bilan kesib oling.
Biz bir tomondan, ikkinchi tomondan chiziqlar olamiz va ularni bog'laymiz, chiziqlar uchlarini pirog ostiga yopishtiramiz.
Piroglar qizarib ketguncha pechda o'rtacha olovda pishiring.

Qanday qilib ochiq ish pirogini tayyorlash mumkin?

Ajur piroglarini tayyorlash

Ochiq ish pirogi Siz har qanday xamirdan (xamirturush, puff pastry) pishirishingiz mumkin. Ularni qilish oson:

Katta bo'lak xamirni yupqa qatlamga yoyib, bo'laklarga bo'ling.
O'rtada, har bir segmentda biz 3 ta bo'ylama kesik qilamiz.
Segmentning keng tomonining chetida biz quruq plomba (olma, nok bo'laklari, kolbasa bo'lagi) joylashtiramiz, qolgan xamir bilan yopamiz va uchini pirogning ostiga qo'yamiz.
Pechda o'rtacha olovda pishiring.

Qanday qilib yopiq pirogni chiroyli bezash kerak?

uchun pirog bayram dasturxoni Har bir uy bekasi xamirturush yoki puff pastadan bezattirishi mumkin, siz faqat bir oz tasavvurni ko'rsatishingiz kerak. Pirogni chimchilashning hojati yo'q. Siz uni oddiy narsalar bilan bezashingiz mumkin: qoshiq, vilkalar, pichoq, pechene kesgichlar.

Pirog xamirning yupqa chiziqlari bilan qoplangan

Pirogni bezashning eng oson usuli yuqori qismini xamirning yupqa chiziqlari bilan yoping:

Xamirni 2 ta teng qismga bo'ling, 1 qismini dumaloq pishiriladigan idishning diametridan biroz kattaroq qatlamga yoying, shunda qolipning devorlarini yopish uchun etarli bo'ladi.
Xamirga yupqa qatlamli plomba qo'ying (murabbo, yangi rezavorlar shakar bilan), siz suyuq murabbo ishlatishingiz mumkin va u chiqib ketishidan qo'rqmang, xamir suyuqlikni o'zlashtiradi.
Biz xamirning ikkinchi qismini ham yoyib, undan pichoq bilan ingichka chiziqlarni kesib tashlaymiz va ular bilan to'ldirishni ko'ndalang yopamiz.
Pirogning yuqori qismini sarig'i va suv bilan suyultirilgan shakar bilan yog'lang va pishirish uchun sekin olovda oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Pirog teshiklari kesilgan xamir qatlami bilan qoplangan.

Pirogni bezashning ikkinchi usuli pirogning yuqori qismini teshiklari kesilgan xamir qatlami bilan yoping:

Xamirni 2 ta teng bo'lmagan qismga bo'ling.
Xamirning ko'p qismini qatlamga yoyib chiqing, shunda xamir panning yon tomonlariga osiladi.
Xamir ustiga shakar solingan murabbo yoki meva yoying.
Xamirning kichikroq qismidan, qolipning diametri bo'ylab dumaloq qatlamni yoyib chiqing.
Sharob qo'ziqorinidan foydalanib, kichik doiralarni kesib oling.
Pirogga teshiklari bo'lgan xamir qatlamini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, osilgan xamirni teshiklari bilan qatlamning yuqori qismiga ko'taring.
Pirogni sarig'i yoki sut bilan yog'lang va past olovda pechga qo'ying.

Pirogning yuqori qismi pechene to'sarlari yordamida xamirdan kesilgan yuraklar bilan qoplangan

Pirogning yuqori qismi xamir yuraklari bilan qoplangan:

Xamirning yarmini qolipning diametridan bir oz kattaroq qilib yoying, meva va shakarni to'ldiring.
Xamirning boshqa bo'lagidan yupqa qatlamni yoying va pechene to'sar bilan yuraklarni kesib oling, ularni pirogning chetidan boshlab qatorlarga qo'ying - va hokazo.
Pirogni sarig'i bilan surting va pechda past olovda pishiring.

Pirogning yuqori qismi xamirning spiral chiziqlari bilan qoplangan

Pirogning yuqori qismi xamirning spiral chiziqlari bilan aylana bilan qoplangan:

Pirogning pastki qismida, avvalgi holatlarda bo'lgani kabi, yumaloq shaklning diametridan biroz kattaroq xamir qatlamini yoyib chiqing.
Yoyilgan ikkinchi xamir bo'lagidan chiziqlar kesib oling, ularni burang va pirogning o'rtasidan boshlab, ularni aylana shaklida to'ldirishga qo'ying. Shu tarzda biz butun pirogni qoplaymiz.
Pechga past olovda joylashtiring.

Bir necha qatlamli xamirni aylantirib, qanday qilib chiroyli pirogni tayyorlash mumkin?

Chiroyli va mazali yopiq piroglar bir necha qatlamli (2-5 dona) boy xamirturushli xamirdan tayyorlanadi, yupqa qilib o'raladi, yumshoq sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lanadi, shakar, ko'knori, doljin yoki yong'oq bilan sepiladi va yuqoriga qarab qatlamlanadi. . Bu qanday amalga oshirilganligi quyidagi videoda ko'rsatilgan.

Ichini to'ldirish bilan rulonli rulondan chiroyli pirogni qanday qilish mumkin?

Shuningdek chiroyli piroglar dan olinadi xamirturush rulosi ichida to'ldirish bilan. To'ldirish murabbo, yong'oq yoki bo'lishi mumkin haşhaş urug'ini to'ldirish. Amaliyot printsipi juda oddiy: xamirni rulonga aylantiring, o'rtasiga qalin plomba qo'ying, oshxona qaychi bilan kichik bo'laklarga kesib oling, lekin to'liq emas va tilimlarni kesilgan tomoni bilan turli yo'nalishlarda aylantiring. Mana sizga piroglar: