Uyda mazali Napoleonni qanday pishirish mumkin. Napoleon keki retsepti klassik muhallabi bilan

Endi do'kon peshtaxtalarida siz har qanday ta'mga mos tortlarni topishingiz mumkin, ammo chakana savdo do'konlarida taqdim etilgan mo'l-ko'l shirinliklarni uy qurilishi keklari bilan taqqoslab bo'lmaydi. Napoleon keki retsepti shirin tish bilan ko'p odamlar tomonidan seviladi va uni uy oshxonasida tayyorlab, ishlatiladigan mahsulotlarning sifatiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Ko'pchilik uy bekalari pirojnoe pishirish uchun sovuq pishirilgan pirojnoe (yolg'on puff pastry) dan foydalanadilar, ammo Napoleon keki uchun klassik retsept xamirturushsiz pishiriqdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Quyidagi ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilsangiz, uni tayyorlash mutlaqo qiyin emas.

455 g yuqori sifatli unga qo'shing:

2 tovuq tuxumi;
400 g sariyog ';
125 ml suv;
3 g tuz.

Klassik Napoleonni quyidagi ingredientlardan tayyorlangan muhallabisiz qilish mumkin emas:

300 ml sut;
3 sarig'i;
360 g granüllangan shakar;
45 g un;
30 g kraxmal;
75 g sariyog ';
10 g vanil shakar yoki 3 g vanil.

Qattiq xamir va smetanani ketma-ket tayyorlash:

Tuxum, suv, tuz va undan xamirni yoğurun (sizga 390 g kerak bo'ladi, qolganlari changni tozalash uchun), uni sochiq bilan yoping va chorak soat davomida iliq holda qoldiring.

Bu xamir kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin, uni uzoqroq saqlash uchun yoğurma paytida suvga 5-6 tomchi sirka qo'shing.

Xamirdan 1 sm qalinlikda yoyilgan to'rtburchakning o'rtasiga yumshoq sariyog' qo'ying. Uni konvertga soling va uzun to'rtburchakga aylantiring, uni to'rtga bo'ling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Keyin yana to'rtburchakni yoyib, uni aylantiring va muzlatgichga qo'ying. Buni uch-to'rt marta takrorlang. Tayyor sovutilgan xamirni 4 ta teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling, undan keklarni pishiring.
Krem uchun sarig'ini kraxmal, shakar va un bilan maydalang. Olingan aralashmada qaynayotgan sutni to'kib tashlang, aralashtiring va qaymoq asosini olovga qaytaring.
Qalin va salqin bo'lguncha qaynatib oling. Keyin yumshoq sariyog 'bilan bir necha daqiqa davomida uring. Olingan kremni tayyor pirojnoe qatlamlari, yon tomonlari va tortning yuqori qismiga yoyib chiqing. Kek qoldiqlari va tug'ralgan yong'oqlardan bo'laklar bilan bezang.

Vanil smetana bilan

Oshpazlar qanday pazandalik tajribalarini o'tkazmasinlar, Napoleon pishiriqlarini turli xil kremlar bilan qoplaydilar, eng sevimli va shubhasiz eng yaxshi variant nozik vanil aromati bilan muhallabi bo'lib qoladi. Mazali qatlamning siri go'zal rang beradigan ko'p miqdordagi sarig'ida va ishtahani ochuvchi hid beruvchi vanil ekstraktida.

Napoleonni qaymoq bilan pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

250 g sariyog 'margarin;
Xamirda 640 g un va qaymoqqa 80 g;
Krem uchun 1500 ml sut va xamir uchun 200 ml;
4 g soda;
400 g granüllangan shakar;
6 ta tuxum;
200 g sariyog ';
5 g vanil ekstrakti.

Pishirish ketma-ketligi:

Pishirish soda, un va margarinni maydalab, sut qo'shing va tezda elastik xamir yoğurun. Uni teng miqdordagi bo'laklarga bo'ling. Yarim soat davomida sovuqqa qo'ying va keyin ingichka keklarni pishiring.
Un, tuxum, shakar va vanilni bir hil aralashmaga maydalang, yarim stakan sut qo'shing. Sutning qolgan qismini qaynatib oling, tayyorlangan aralashmani qo'shing va qalinlashguncha qaynatib oling.
Sovutilgan muhallabi asosini yumshoq sariyog 'va hosil bo'lgan krem bilan uring, keklarni qatlamlang. Shirinlikni xohlaganingizcha bezang.

Tez pishiriq bilan uy qurilishi keki

Qattiq xamirni tayyorlash qayta-qayta o'rash va sovutishni o'z ichiga oladi, lekin bir xil qatlamli keklarni tez tayyorlangan puff pastadan pishirish mumkin.

Tez puff pasta uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

200 g yumshoq qaymoqli sariyog ';
1 o'rta tovuq tuxumi;
5 g shakar;
5 g tuz;
15 ml o'simlik yog'i;
15 ml sirka;
270 ml suv;
390 g un.

Ushbu tortlar juda yog'li bo'lmagan muhallabi bilan ideal tarzda to'ldiriladi:

500 ml sut;
100 g shakar;
150 g sariyog ';
2 sarig'i;
45 g un;
30 g kraxmal;
2-3 g vanil.

Xamir va qaymoq tayyorlash:

O'lchov idishida (bu kerakli miqdordagi suvni o'lchashni osonlashtiradi), tuxum, tuz, shakar, o'simlik moyi, suv va sirkani birlashtiring. Olingan suyuqlik aralashmasini elenmiş un bilan idishga to'kib tashlang va iliq joyda chorak soat dam olishga ruxsat berilgan plastik xamirga yoğurun.
Bir parcha xamir va sariyog 'har birini to'rt qismga bo'ling. Xamirning bir qismini juda nozik to'rtburchaklar qatlamga yoyib, uni sariyog 'bilan yoyib chiqing. Uni prokatga o'rang va keyin pin bo'ylab kesib oling va o'rtasiga sariyog 'bilan ikkiga bo'ling.
Qolgan uchta bo'lak bilan bir xil amallarni takrorlang. Tayyorlangan xamirni 3-4 soat davomida sovuqqa qo'ying.
Sovutgichdan bir vaqtning o'zida bir bo'lakni oling, uni qatlamga aylantiring, undan ikkita tort pishiring. Natijada 8 ta puf qatlami bo'ladi.
Qaynayotgan sutda sarig'i, shakar, kraxmal va un aralashmasini pishiring. Baza xona haroratiga qadar sovutilgandan so'ng, sariyog 'qo'shing va kremni yaxshilab uring.
Keklarni qaymoq bilan yog'lang va parchalar yoki maydalangan yong'oqlar, hindiston yong'og'i parchalari bilan bezang. Kekni namlash uchun taxminan bir kun yoki kamida bir kechada kerak bo'ladi.

Asal Napoleon

Asal keki va Napoleonni eng mashhur shirinliklar deb atash mumkin. Ushbu ikkita kek uchun retseptlarning o'zgarishi soni o'nlab, yuzlab bo'lmasa. Shu sababli, "bir vaqtning o'zida eng yaxshisini" birlashtirgan pishirish retsepti paydo bo'lganligi ajablanarli emas - soxta pishiriqdan tayyorlangan napoleon keklari va qaymoqli asal keklari.
Asal Napoleon shirinligini yig'ish uchun siz puff va asal keklarini pishirishingiz va muhallabi tayyorlashingiz kerak. Soxta puff pastry tarkibiga quyidagilar kiradi:

200 g sariyog 'yoki margarin;
1 tovuq tuxumi;
100 ml ichimlik suvi;
3 g soda;
5 ml sirka;
320 g un.

Asal keklari quyidagilardan tayyorlangan xamirda pishiriladi:

2 tovuq tuxumi;
160 g shakar;
50 g asalari asali;
50 g sariyog ';
7 g soda;
320 g un.

Krem, qatlam va tortni bezash uchun sizga kerak bo'ladi:

1000 ml sut;
6 tovuq tuxumi;
35 g makkajo'xori yoki kartoshka kraxmal;
250 g granüllangan shakar;
10 g vanil shakar;
300 g sariyog ';
50 g haşhaş urug'i;
50 g quritilgan o'rik;
50 g tug'ralgan yong'oqlar.

Uyda Napoleon retsepti bosqichma-bosqich:

Avval siz choux asal xamirini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun alohida idishda asal va sariyog'ni eritib oling.
Ularning suyuq aralashmasini qaynatib oling, soda qo'shing, so'ngra shakar bilan kaltaklangan tovuq tuxumlari.
Aralashmani doimo aralashtirib, taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang, un qo'shing va xamirni yoğrating, bu bulochka va muzlatgichda saqlanishi kerak.
Endi Napoleon keklari uchun xamirni yoğurish vaqti keldi, buning uchun siz un bilan sovuq sariyog'ni maydalaysiz. Alohida suv, kaltaklangan tovuq tuxumi va so'rilgan soda aralashmasini tayyorlang. Sariyog 'bo'laklari va suyuq aralashmani birlashtirib, undan bulochka hosil qiling va sovuqqa qo'ying.
Bu vaqtga kelib asal xamiri foydalanishga tayyor. Undan 5 ta dumaloq kekni yoyib, pishirishingiz kerak. Ularni shakllantirish jarayonida olingan bezaklarni ham pishirish kerak, chunki ular tayyor tortni sepish uchun ishlatiladi.
Oxirgi asal keki pishirilgunga qadar, puff pasta barqarorlashadi va pishirish ham mumkin bo'ladi. Asal keklariga qaraganda kattaroq diametrli beshta yupqa pirojnoe hosil qilish kerak bo'ladi, chunki ular issiqlik bilan ishlov berish jarayonida kichrayadi.
Krem uchun shakar, tuxum va kraxmalni 200 ml sovuq sut bilan silliq bo'lguncha uring, qolganini qaynatib oling. Qaynayotgan sutga nozik oqimdagi sovuq sut aralashmasini qo'shing, qalinlashguncha qaynatib oling va keyin salqin.
Yumshoq sariyog'ni mikser bilan past tezlikda urib, bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq muhallabi asosini qo'shing. Butun asos moy bilan birlashtirilganda, krem tayyor bo'ladi.
Kekni yig'ing, asal smetana va puff pastalarini almashtiring va ularni qaymoq bilan yog'lang. Bundan tashqari, krem qatlamiga navbat bilan haşhaş urug'i va tug'ralgan quritilgan o'rik qo'shishingiz kerak. Kekning yuqori qismini maydalangan va tug'ralgan yong'oq bilan seping.

Krem smetana bilan

Bir nechta shirin tishlarning qalbini zabt etgan shirinlikning siri shirin qaymoqqa mo'l-ko'l namlangan xamirturushsiz nozik keklarning kombinatsiyasida yotadi. Bu maqsad uchun muhallabi ideal. Klassik versiyada muhallabi asosiga sariyog 'qo'shiladi, lekin agar siz uni smetana bilan almashtirsangiz, desertning kaloriya miqdori sezilarli darajada kamayadi, ammo ta'mga umuman ta'sir qilmaydi.

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

200 g sariyog ';
100 ml sut;
3 g soda;
15 ml sirka;
3 g tuz;
390-420 g un.

Yog 'miqdori 20% bo'lgan 500 ml hajmdagi asosiy komponentga qo'shimcha ravishda qaymoqli smetana tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

600 ml sut;
200 g shakar;
3 tuxum;
50 g kraxmal;
2 g vanil kukuni.

Jarayon:

Kekni yig'gandan so'ng, pirojnoe bezash uchun ishlatiladigan maydalanganlarning plastinka ustiga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun, pergament yoki folga bo'laklarini yon tomonlarga va pastki qatlam ostiga qo'yish kerak. Kek to'liq tayyor bo'lgach, ularni maydalagich bilan birga olib tashlang.

Qisqa non xamirini sovuq usulda yoğurun: sariyog '-un maydalagichlariga suyuq ingredientlarni qo'shing va elastik massaga yoğurun, uni 16 bo'lakka bo'lish kerak, o'rtacha o'rik kattaligi. Olingan har bir bo'lakni kino bilan o'rab, kechasi muzlatgichga qo'ying.
Kichik xamir bo'laklaridan diametri taxminan 22 sm bo'lgan o'n oltita yupqa keklarni pishiring.Issiqlik bilan ishlov berish vaqti va darajasi mos ravishda 5-6 daqiqa va 200 daraja.
Bir stakan sutga kraxmal, shakar tushiring va tuxumni uring. Har bir narsani silkitib, qolganlarga qaynoq sut quying. Qalin asosni pishiring va xona haroratiga sovutib oling. Keyin qalin, yog'li smetana qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Keklarni qaymoq bilan mo'l-ko'l yog'lang va maydalangan yoki boshqa yo'l bilan bezang.

Qovurilgan idishdagi Napoleon keki

Pechning yo'qligi hali o'zingizga sevimli shirinligingizdan lazzatlanish zavqini rad etish uchun sabab emas, ayniqsa tajribali uy bekalari Napoleonning skovorodkada pishirilgan pishiriqdan hech qanday kam emasligiga ishontirishadi. Keklarni pishirishning ushbu usulining afzalliklari orasida kamroq vaqt bor.

Yupqa Napoleon keklari uchun quyidagilarni tanlang:

300 ml sut;
200 g eritilgan sariyog ';
200 g shakar;
2 tuxum;
20 ml o'simlik yog'i;
4 g soda, limon sharbati yoki sirka bilan o'chirilgan;
3 g tuz;
2000 g un.

Kremni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar qo'llaniladi:

400 ml sut;
4 tuxum;
300 g shakar;
600 g sariyog ';
370 g quyultirilgan sut;
10 g vanil shakar.

Pishirish jarayoni:

Qisqa non xamirini yoğurun, bu unchalik qattiq emas. Sovutmasdan va stabilizatsiyani kutmasdan, panning diametriga qarab 20-22 qismga bo'linadi.
Har bir bo'lakni juda nozik tarzda yoyib, unga qavrilgan idish qopqog'ini yopishtiring va qopqoq ostida har ikki tomondan pishirilgan dumaloq tortni kesib oling. Tayyor keklarni qoziqqa qo'ying va qurib ketmasligi uchun sochiq bilan yoping. Bo'laklarni xuddi shu tarzda pishiring.
Krem uchun tuxumni shakar bilan maydalang va ularni qaynoq sutga qo'shing, qalin va salqin bo'lgunga qadar asosni pishiring. Sovutilgan massaga yumshoq sariyog ', quyultirilgan sut va vanillin qo'ying, har bir narsani mikser bilan ikki baravar ko'payguncha uring.
Ushbu miqdordagi kek va kremdan siz bitta baland tort yoki ikkita kichikroq to'plashingiz mumkin. Buning uchun tayyor keklarni qaymoq bilan yog'lash va parchalar bilan bezash kerak.

Shunga o'xshash materiallar yo'q

Men 10 yildan beri Napoleonni shu retsept bo'yicha pishirib kelaman va bu tort mening o'ziga xos taomimga aylandi!!! Bizning oilamizda Napoleon keki har doim bayramdir! Agar kimdir bu mashhur desert haqida boshqacha fikrda bo'lsa, men to'liq ishonch bilan ayta olamanki, siz haqiqiy Napoleonni sinab ko'rmagansiz. Tayyor puff pastrydan tayyorlangan barcha tezkor variantlar hatto unga yaqin emas. Mazali, lekin unchalik yaxshi emas.

Afsuski, bizning davrimizda do'konda sotib olingan ekvivalent klassik Napoleon tortiga juda oz o'xshaydi, shuning uchun nozik muhallabi bilan haqiqiy, eng mazali qatlamli tortni sinab ko'rishning yagona varianti uni o'zingiz uyda tayyorlashdir. Bu qiyinchilik, lekin bunga arziydi!

Umid qilamanki, mening bosqichma-bosqich fotosurat retseptim siz uchun foydalidir.

Tayyorlash uchun sizga juda oddiy va arzon mahsulotlar kerak bo'ladi:

Tarkibi:

Sinov uchun:
- bug'doy uni (premium nav) - 6 stakan,
- margarin yoki sariyog '- 2 paket (har biri 200 gramm),
- tovuq tuxumi - 2 dona,
- tuz - 1 choy qoshiq,
- suv - 450 ml.

Krem uchun:
- tovuq tuxumi - 4 dona,
- granüllangan shakar - 0,5 kg,
- sariyog '- 0,5 kg,
- bug'doy uni - 4 osh qoshiq. qoshiqlar,
- sigir suti - 1 litr.

Keklarni tayyorlash:

Iltimos, pirojnoe xamiri pichoq yordamida yoğurulmalıdır. Shunday qilib, sovuq sariyog 'qo'llaringizning issiqligidan erimaydi va kerakli miqdordagi unni oladi. Aks holda, un bilan haddan tashqari ko'p bo'lsa, siz juda qattiq xamirni olishingiz mumkin. Holbuki, ideal holda, ingichka keklar tiniq va ayni paytda yumshoq bo'lishi kerak.

Margarin yoki sariyog'ni ozgina muzlatib qo'ying, bu bilan ishlash osonroq bo'ladi. Unni ish yuzasiga elakdan o'tkazing. Muzlatilgan sariyog'ni unga pichoq bilan mayda to'g'rang, uni chetidan markazga qo'shing. Natijada siz quruq maydalangan bo'laklarni olishingiz kerak.

Endi yarim litrli bankani olib, ichiga ikkita tovuq tuxumini sindirib, bankaning qolgan qismini suv bilan to'ldiring. Tarkibni vilkalar bilan yaxshilab silkitib, tuz qo'shing.

Olingan un bo'laklaridan biz slaydni hosil qilamiz, unda tushkunlik hosil qilamiz va kavanozdan suyuqlik qo'shishni boshlaymiz.

Yana hamma narsa katta pichoq bilan "tug'ralgan" bo'lishi kerak,

Bular. Xamirda qo'lingizni ifloslantirishingiz shart emas.

Suyuq aralashmani tugaguncha qismlarga qo'shamiz va doimo pichoq bilan ishlaymiz.

Ko'zlaringiz oldida qum parchalari bir hil xamirga aylanadi.

Ushbu ish natijasida siz bir hil bo'lakni olishingiz kerak.

Napoleon keki uchun tayyor xamirni 16 ta teng bo'laklarga bo'linib, taxtaga qo'yish, oziq-ovqat plyonkasi yoki sumkaga o'rash va 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Yoki muzlatgichda ozgina muzlatib qo'ying.

Keyin muzlatgichdan xamirni olib, stolni sepish uchun unning minimal miqdorini ishlatib, har bir bo'lakni yupqa tekis tortga aylantiramiz.

Kek iloji boricha nozik, tom ma'noda shaffof bo'lishi kerak. Har qanday shakl. Pishirish tepsisiga mos keladigan to'rtburchaklarni yoyish osonroq. Dumaloq keklar bilan bu biroz qiyinroq, ularni xom yoki tayyor holda kesish kerak, va miqdori kattaroq bo'ladi.

Xamir juda elastik, uni pishirish varag'iga o'tkazishda yirtib tashlashdan qo'rqmang. Agar bu sodir bo'lsa ham, bu haqda hech qanday dahshatli narsa yo'q. Keklarni bir necha joylarda vilkalar bilan teshish mumkin, shunda ular kamroq shishiradi.

Pishirish varag'ini 180 - 200 darajaga oldindan qizdirilishi kerak bo'lgan pechga qo'ying. Chiroyli oltin rangga qadar bazani pishiring. Bitta tort pishirilayotganda, keyingisini yoyib chiqing.

Natijada, to'rtburchaklar yoki biroz ko'proq dumaloq 16 ta qizg'ish puff pastries bo'lishi kerak.

Kremni tayyorlash:

Yaxshiroq retsept izlamang, sizni ishontirib aytamanki, bu juda zo'r!

Uni tayyorlash uchun tovuq tuxumini va bug'doy unini chuqur idishda silliq bo'lguncha urishingiz kerak. Blenderdan foydalanish osonroq.

Qalin tubli alohida uzun yirtqichlardan sutni isitib, undagi shakarni eritib yuboring. Krem juda ko'p, idishlar sig'imli bo'lishi kerak. Va hech qanday holatda emal yoki alyuminiy kostryulkalardan foydalanmang. Birinchisida u yonib ketadi, ikkinchisida sariyog 'bilan ko'pirtirilganda krem kul rangga aylanadi.

Tuxum aralashmasini issiq sut va shakarga nozik oqim bilan to'kib tashlang. Buni qilayotganda doimo aralashtirib turing. Doimiy aralashtirish bilan past olovda qaymoqni pishiring.

Pyuresga qadar pishiring. Krem aralashmasini xona haroratiga sovutib oling. Qobiq paydo bo'lishining oldini olish uchun sovutganda bir necha marta aralashtiramiz.

Sariyog' yumshoq bo'lishi uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlanishi kerak. Krem bilan birlashtirishdan oldin, sariyog' silliq bo'lguncha ko'pirtirilishi kerak.

Shundan keyingina sovutilgan kremni sariyog'ga kichik qismlarga qo'shing. Aksincha emas!

Mikser bilan silliq bo'lguncha uring.

Faqat bizning ajoyib tortimizni yig'ish qoladi.

Yig'ish:

Men sizga pirojnoe plastinkasini yig'ishda toza bo'lishiga qanday ishonch hosil qilishni ko'rsataman. Pishirish qog'ozi varag'i - bu kichik tafsilot sizning aniqligingizning kichik siridir. Idishning yoki patnisning pastki qismini pergament yoki qog'oz bilan tekislang.

Birinchi tortni qaymoq bilan yog'lang, ikkinchisini yoping va tortni zichroq qilish uchun bosing.

Barcha qatlamlar yotqizilguncha takrorlang. Uni ixchamlashtirishni unutmang. Napoleon qattiq bo'lishi kerak!

Qog'oz varag'ini olib tashlash, bir qo'li bilan tortni ushlab, ikkinchisi bilan varaqni tortib olish vaqti keldi.

Siz qoldiqlardan yoki bitta tortdan maydalangan bo'laklarni tayyorlashingiz kerak. Siz ularni barmoqlaringiz bilan maydalashingiz yoki sumkaga solib, rulon bilan o'rashingiz mumkin. Kekning yuqori va yon tomonlarini hosil bo'lgan maydalagich bilan seping. Mening tomonlarim hech narsa bilan sepilmagan. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra bu maydalagichga maydalangan yong'oq yoki maydalangan shokolad qo'shishingiz mumkin, bu tortni yomonlashtirmaydi.

Tayyor pirojnoe kremni namlash va qotib qolish uchun muzlatgichda qoldiramiz, bu kamida 3 soat davom etishi mumkin, bir kechada kutish yaxshidir.

O'ylaymanki, men sizni Napoleonni uyda qilish juda oddiy va arzon ekanligiga ishontirdim, asosiysi sizda xohish bor!

Ginnesning rekordlar kitobida shirin Napoleon og'irligi 1,5 tonna bo'lgan eng katta tort sifatida qayd etilgan bo'lib, u Zelenograd shahrida oshpazlik mutaxassislari tomonidan pishirilgan.

Ushbu qatlamli tortni dunyoning ko'plab oshxonalarida topish mumkin, ammo u boshqacha nomlanadi. Misol uchun, Angliyada sizga "Vanil bo'lagi" taqdim etiladi, ammo Italiya va Frantsiyada siz istalgan kafeda "Millefeuille" ga buyurtma berishingiz mumkin va ular sizga " Napoleon”, aytmoqchi, tarjimada Mille-feuille “Ming qatlam” degan ma'noni anglatadi. Ammo amerikaliklar, biz kabi, "Napoleon" deb nomlangan bu qatlamli tortni bilishadi.

Ushbu mashhur desertning yaratilishi haqida juda ko'p hikoyalar mavjud, ammo men sizga eng g'ayrioddiy va, mening fikrimcha, eng achchiqlaridan birini aytib bermoqchiman. Ma'lumki, Bonapart go'zal qizlarni urishning katta muxlisi edi. Shunday qilib, bir kuni, boshqa yoqimli xizmatkor bilan noz-karashma qilganida, uning xotini uni ushlab oldi. Va bu o'ta achchiq vaziyatdan chiqish uchun Napoleon unga go'zal qizning qulog'iga o'zining yangi ixtiro qilingan mazali pirojnoe retsepti haqida qanday pichirlagani haqida gapirib berdi, ma'lum bo'lishicha, qizni shunchalik qizarib yuborgan! Xotin eriga ishongandek bo'ldi, lekin isbot talab qildi. Bonapart shoshib pirojnoe retseptini aytib berdi, bu to'liq improvizatsiya. Albatta, Bonapart oshpazi retseptga ba'zi tuzatishlar kiritdi. Natijada, nonushta qilish uchun er-xotin stolda o'z muallifi sharafiga Napoleon nomini olgan g'ayrioddiy tortga ega edi.

Xo'sh, agar biz ushbu sevimli tortni yaratishning ishonchli tarixi haqida gapiradigan bo'lsak, u birinchi marta 1912 yilda frantsuzlar ustidan qozonilgan g'alabaning 100 yilligiga Moskva qandolatchilari tomonidan pishirilgan va unga Napoleon nomini bergan.

Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa oshxonada "frantsuz" ni mag'lub etishdir, bugungi kunda taqdim etilgan bosqichma-bosqich fotosurat retsepti sizga yordam beradi. Ehtimol, bu tort, xuddi meniki kabi, sizning shirin taomingiz bo'ladi. Men uni 10 yildan ortiq pishiraman va retsepti uchun Natalya Pyatkovaga minnatdorchilik bildiraman.

Xayr! Bu topildi - Napoleon keki uchun eng oddiy retsept! Minimal mahsulot, minimal mehnat, lekin hech qanday qiyinchilik yo'q! Ushbu retseptga ko'ra, hatto tajribasiz uy bekasi ham mazali uy qurilishi Napoleonni osongina pishirishi mumkin. Do'stlarim va shaxsan men tomonidan qayta-qayta sinovdan o'tgan!

Men Napoleon tortini yaxshi ko'raman !! Bu mening bolaligimdan eng sevimli tortim va men kichkinaligimda (va unchalik ham kichik emas, 20 yoshga to'lgunga qadar!) Men har doim onamdan tug'ilgan kunim uchun ushbu tortni tayyorlashni so'raganman! Va endi men oilamni sevimli taomim bilan xursand qilaman. Bizning oilamizdagi hamma Napoleonni yaxshi ko'radi va menimcha, ko'plab o'quvchilar bu dunyodagi eng mazali tort ekanligiga qo'shiladilar!

Faqat bir narsa - Napoleon ham menga eng qiyin retseptlardan biri bo'lib tuyuldi. Men ulardan bir nechtasini sinab ko'rdim: klassikdan boshlab, uy qurilishi puff pastrydan tayyorlangan, soddalashtirilgan qisqa nonli variantni davom ettirish - shuningdek, mazali, ammo engilroq; va tayyor puff pastry dan tayyorlangan tez pirojnoe bilan tugaydi - qulupnay yoki gilos bilan. Bu variantlarning barchasi o'ziga xos tarzda mazali va yaxshi. Lekin bir kuni men mazali, nozik pirojnoe bilan muomala qildim, aromatik krem bilan namlangan, nozik maydalanganlarga sepilgan va keklar faqat og'zimda erigan!

Va eng oddiy Napoleonning retsepti meni minimalizmi bilan qanday hayratda qoldirdi. Ma'lum bo'lishicha, oshpazlik mahoratining cho'qqisi va gurmening fantaziyasining shon-shuhratini osongina va tez pishirish mumkin! Siz ham sinab ko'rishingizni maslahat beraman! Kek juda katta va mazali bo'lib chiqadi.

Shisha hajmi 200 ml, un = 130g, shakar = 200g.

Tarkibi:

Tortlar uchun:

3 stakan un (390-400 g);
250 g sariyog ';
100 ml suv.

Krem uchun:

1 litr sut;
2 tuxum;
300 g shakar (1,5 stakan);
2 paket vanil shakar yoki bir necha chimdim vanillin;
2 osh qoshiq to'plangan un.

Qanday pishiriladi:

Keklar uchun xamirni yoğraymiz: unni idishga elakdan o'tkazgandan so'ng, unga sovuq sariyog'ni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Uni qo'llaringiz bilan maydalang va sovuq suvga quying.

Tezda xamirni qo'llaringiz bilan aralashtirib, uni bo'lak holiga keltiring - yaxshi, hatto bir xil bo'lmasa ham, asosiysi, u bir-biriga yopishadi! Ko'p un qo'shishingiz shart emas, shuning uchun siz odatdagidan ko'ra ko'proq un qo'shishingiz mumkin, ammo un turli xil navlarda bo'ladi; Avvaliga xamir yopishqoq bo'lib tuyuladi, lekin keyin siz quruq va suyuq ingredientlar muvozanatda ekanligini tushunasiz.

Xamirni to'pga aylantirgandan so'ng, uni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Bu qanchalik oddiy! Qattiq xamirdan ancha engilroq.

Xamir sovib ketayotganda, ikkita pergament varag'ini, prokat pinini, pishirish varag'ini, pichoqni va keklarni kesish uchun shablon sifatida ishlatadigan narsalarni tayyorlang: katta idishdagi qopqoq, plastinka yoki karton. Kekga yumaloq, kvadrat yoki to'rtburchaklar shakli berilishi mumkin.

Xamirni olib, uni qalin kolbasaga aylantiring va 8 qismga bo'ling. Ularni teng qilish uchun buni qilish qulay: yarmini kesib, keyin har bir yarmini yana yarmiga - choraklarga; va ularni yana yarmiga - sakkizga bo'ling.

Pechni yoqing va uni 200C ga qadar qizdiring.

Stolga bir varaq pergament qo'ying va un bilan seping. Bir parcha xamirni qog'ozga qo'ying, uni un bilan seping va uni yoyib, un bilan changga soling va uni yupqa qobiqqa aylantiring. Qanchalik yupqa bo'lsa, shuncha yaxshi - u to'g'ridan-to'g'ri "porlaydi"! Uni tekisroq yoyishga harakat qiling, aks holda u notekis pishirilishi mumkin: nozik joylarda u allaqachon qovurilgan, qalin joylarda esa hali ham pishirilmagan. Shunday qilib, uni bir tekis va ingichka qilib, taxminan 2 millimetr qilib o'rang.Va pishirish paytida shishib ketmasligi uchun uni vilkalar bilan teshing. Kekni ikkita pergament varag'i orasiga yoyish yanada qulayroq.

Kekni pergament bilan to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga o'tkazing va pechga qo'ying.

Yupqa tortlar juda tez pishiriladi: 200C da 5 daqiqa, va siz tayyor! Haddan tashqari quritishning hojati yo'q, chunki ular mo'rt bo'lib qoladi. Oltinlangan - va bu etarli!

Ayni paytda, bitta pirojnoe pechda, ikkinchi pergament varag'ida biz asal kekini pishirganday, keyingisini yoyamiz - bu "konveyer" tufayli ishlar quvnoq va quvnoq ketadi.

Kekni chiqarib bo'lgach, darhol, issiq bo'lganda, shablonni qo'llang va shaklga kesib oling. Agar ikkilansangiz, u parchalanishi mumkin. Lekin bu to'g'ri emas, singan pirojnoe qatlamlari tortning o'rtasiga joylashtirilishi mumkin. Hozircha qoldiqlarni idishga soling - ular maydalanganlar uchun kerak bo'ladi. Va ehtiyotkorlik bilan pishiriqlarni idishga joylashtiring.

Endi barcha tortlar tayyor! Siz smetana tayyorlashingiz mumkin. Men odatda bu pirojnoe uchun maxsus "Napoleon" kremini tayyorlayman, lekin bu erda retsept bir oz farq qiladi, lekin uning soddaligi uchun menga yoqdi.

Shunday qilib, bir litr sutni yarmiga bo'ling. Biz bir yarmini olovga yopishmaydigan yirtqichlardan qo'yamiz va uni qizdiramiz.

Sutning ikkinchi yarmida shakar, tuxum, vanillin, un qo'shing va bo'laklar qolmasligi uchun hamma narsani mikser yoki ko'pirtirish bilan uring.

Pechkadagi sut qaynay boshlaganda, ko'pirtirilgan aralashmani qaynab turgan sutga ingichka oqim bilan quying. Agar shakar ko'pirtirilgandan so'ng idishning tubiga tushishga ulgurgan bo'lsa, quyishdan oldin aralashtiramiz.

Va qaymoqni doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Men o'rtacha olovda 5-6 daqiqa pishirdim, keyin qaynatilgandan so'ng, o'rtacha olovda yana bir yoki ikki daqiqa pishirdim.

Avvaliga krem suyuq, lekin bu sizni tashvishga solmasin: oxirida u kerakli qalinlikka aylanadi. Avvaliga u sut kabi oqadi; keyin qaynay boshlagach, quyuqroq bo‘ladi va irmik bo‘tqasidek gurillaydi. Tayyor issiq krem hali ham suyuq bo'lib tuyulishi mumkin, lekin u soviganida, u yanada qalinroq bo'ladi. Xona haroratidagi krem keklarni qoplash va yaxshilab ho'llash uchun to'g'ri mustahkamlikdir.

Biz keklarni bir-birining ustiga joylashtiramiz. Keklarni ehtiyotkorlik bilan ishlating - ular juda mo'rt.

Kekning ustki tortini va yon tomonlarini ham krem bilan yog'laymiz. Qo'llaringiz bilan mayda maydalagichlarni maydalab, tortning yuqori va yon tomonlarini seping.

Endi biroz sabr qiling... tortni yalab, ho‘llashini kuting.

Ideal holda, ertalabgacha, lekin agar chindan ham xohlasangiz, bir necha soatdan keyin tatib ko'rishingiz mumkin.

Ammo irodani rivojlantirish yaxshiroqdir, chunki namlangan tort ancha mazali bo'ladi!

Bu bolalikdan tanish bo'lgan "bir xil" ta'm, haqiqiy "Napoleon" ning ta'mi! Va mening sevimli tortimni tayyorlash juda oson bo'lganidan juda xursandman. Siz bilan baham ko'rishdan xursandman; Sizning oilangiz ham retseptni yaxshi ko'rsa, juda yaxshi!

Napoleon tortini birinchi marta sinab ko'rganimda, men uni bir marta va umuman sevib qoldim. Ushbu mazali va nozik desertni tayyorlagan styuardessa retsepti bilan o'rtoqlashdi. O'shandan beri men o'zim oilamni ushbu oshpazlik asari bilan buzdim.

Ushbu tortni tayyorlash oson, maxsus ko'nikmalar talab qilinmaydi, lekin klassik puff pastryni o'zingiz tayyorlasangiz, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun men do'konda bir necha marta "Napoleon" ni sotib oldim. Biroq, do'konda sotib olingan pirojnoe hech qachon uyda tayyorlanganidan yaxshiroq ta'mga ega bo'lmagan.

Keyin men xamir tezroq pishiradigan va klassik versiya kabi mazali bo'lgan boshqa retseptlarni topdim va bugun men ham ularni sizga taklif qilmoqchiman.

Retseptlarga o'tishdan oldin, keling, uyda puff pastry tayyorlashda yodda tutish kerak bo'lgan ba'zi maslahatlarni ko'rib chiqaylik.

Uyda Napoleon tortini qanday tez va mazali qilish kerak - foydali maslahatlar

Agar retsept bo'yicha margarinni sariyog 'bilan almashtirsangiz, tort yanada mazali bo'ladi.
Agar siz retseptdagi unning hammasini ishlatgan bo'lsangiz va xamir qo'llaringizga yopishishda davom etsa, bir oz ko'proq un qo'shing. Bu xamirni buzmaydi.
Xamir qorishda suv sovuq bo'lishi kerak.
Keklarni yanada havodor va yumshoq qilish uchun xamirga bir osh qoshiq aroq yoki konyak qo'shing.

Keklarni pishirish qog'oziga yoyib, ustiga pishirish qulay. Keklarning ko'p shishib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni pechdan oldin bir necha joylarda vilkalar bilan teshish tavsiya etiladi.
Agar keklar yumaloq bo'lishi kerak bo'lsa, unda xom bo'lsa, ularni yumaloq shablonga ko'ra kesib oling, masalan, plastinka bo'yicha. Kekni qoldiqlar bilan birga pishiring, undan keyin pirojnoe to'plamini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Bundan tashqari, xamirni ikki qatlamli pishirish qog'ozi orasiga yoyib qo'yishingiz mumkin, shuningdek, tortni qog'oz orqali vilkalar bilan teshib, hamma narsani pechga qo'yishingiz mumkin. Bunday holda, siz tayyor pirojniyni ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak bo'ladi, chunki qirralar osongina sinadi.
Kekni yig'ishda har bir qatlam mo'l-ko'l krem bilan qoplangan. Bu uning havodorligini saqlab qolish uchun ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Uni yarim soatga qoldiring, so'ngra yuqori tortni pishirish qog'ozi bilan yoping va uni tekis narsa bilan, masalan, tekis plastinka bilan engil bosing. Keklar yarim soat ichida qaymoqqa ozgina singib ketishga ulgurgani uchun ular endi buzilmaydi, lekin tort yuzasi silliq bo'ladi. Biz qog'ozni olib tashlaymiz, yuqori qatlamni ko'proq krem bilan yoyib, tayyor pirojniyni maydalagich bilan sepamiz.
Bizning "Napoleon" krem bilan to'liq to'yingan va nozik ta'mga ega bo'lishi uchun uni 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak.

Eng mazali pirojnoe uni zavq va muhabbat bilan tayyorlaydigan uy bekasidan keladi.

Qattiq xamirni qanday tayyorlash mumkin

Klassik Napoleon retsepti klassik puff pastrydan foydalanishni o'z ichiga oladi. Uyda bunday xamirni tayyorlash qiyin emas, lekin bu zerikarli, chunki butun protsedura bir necha soat davom etadi.

Endi bu jarayonni do'konda puff pastry sotib olish orqali tezlashtirish mumkin. Biroq, yana bir bor aytamanki, o'zingiz tayyorlagan xamirdan pishiriqlar yanada mazali va yumshoqroq bo'ladi.

Buni sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring.

Tarkibi:

2 ta butun tuxum va 2 sarig'i
tuz - 1,5 choy qoshiq
suv - 320 ml
1 choy qoshiq limon kislotasi + 2 choy qoshiq iliq suv
aroq - 50 ml.
kungaboqar yog'i - 50 ml.
sariyog '- 800 gr.
un - 700-800 gr. (qancha xamir oladi)

Qattiq xamirni qanday tayyorlash hali ham o'qishdan ko'ra tomosha qilish yaxshiroqdir. Shuning uchun sizga yordam berish uchun ushbu videoni tomosha qilishni tavsiya qilamiz.

Sovet davrida har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi Napoleon pechini qanday pishirishni bilardi. Va uning uchun xamir, albatta, haqiqiy puff pasta edi. Uni qanday tayyorlashni yuqoridagi videodan bilib oldik. Endi biz bu xamirdan pirojnoe pishiramiz.

Lekin birinchi navbatda klassik kremni tayyorlaylik.

Krem uchun ingredientlar:

sut - 3 stakan
shakar - 1,5 stakan
tuxum - 4 dona
sariyog '- 250 gr
un - 4 osh qoshiq

Kastryulkaga sut quying va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, olovga qo'ying. Bizning vazifamiz: sutni isitib, undagi shakarni eritib yuboring.

Hech qanday holatda qaynatmang!

Sut qizdirilayotganda, tuxumni idishga ozgina uring.

Tuxumga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Endi yaxshi isitiladigan sut bilan (lekin qaynatilmaydi!) Bir yirtqichlardan bir kepçe oling va issiq sutni tuxum va un aralashmasi bilan idishga quying. Yaxshilab aralashtiring va protsedurani yana 2 marta takrorlang.

Sut solingan idishni pechka ustiga juda past olovda qo'ying. Har doim aralashtirib, aralashmani idishdan sutga quying. Aralashtirishda davom eting, barchasi qalinlashguncha pishiring. Bunday nozik va chiroyli kremni olishingiz kerak.

Kastryulni issiqdan olib tashlang. Toza idishni olib, ichiga olingan kremni quying. Sariyog 'qo'shing va silliq va porloq bo'lguncha uni to'g'ridan-to'g'ri issiq kremga uring.

Kremda plyonka paydo bo'lishining oldini olish uchun uni ustiga yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va xona haroratiga qadar sovib turing.

Krem sovib ketayotganda, biz keklarni pishiramiz. Birinchidan, tayyor bo'lakli xamirni 10-14 qismga bo'ling va har bir qismini ingichka qilib yoying. Buni pergamentda qilish qulay va xamirning ustiga plastik o'ram qo'ying.

Keyin biz filmni olib tashlaymiz va xamirni doira shaklida kesib tashlaymiz. Biz pirojnoe bilan birga qoldiqlarni pishiramiz.

Pishirish paytida tortning ko'piklanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni vilkalar bilan teshib qo'ying.

Biz tayyor keklarni to'playmiz va ularni qaymoq bilan qoplash uchun tayyorlaymiz.

Biz har bir pirojnoe qatlamini, shuningdek, yuqori va yon tomonlarini saxovat bilan qoplaymiz.

Xamir bo'laklarini maydalab, tortning ustiga yoki yon tomonlariga seping. Kekni muzlatgichda 10-12 soat davomida namlang, so'ngra uni bo'laklarga bo'ling va ta'midan zavqlaning.

Uyda tayyorlangan Napoleon keki qaymoqli

Ushbu retsept ham juda keng tarqalgan. Ushbu versiya xamirni tayyorlash uchun kamroq vaqt talab qiladi, ammo ta'mi bundan aziyat chekmaydi.

Xamir uchun masalliqlar:

un - 3 stakan
margarin - 250 gr
tuxum - 1 dona
suv - 2/3 chashka
sirka - 1 osh qoshiq

Krem uchun ingredientlar:

sut - 3 stakan
shakar - 1,5 stakan
tuxum - 4 dona
sariyog '- 250 gr
un - 4 osh qoshiq

Unni idishga elakdan o'tkazing va ichiga sovutilgan margarinni surting. Margarinni panjara qilishdan oldin ham muzlatish mumkin.

Pichoqdan foydalanib, qo'pol bo'laklar hosil bo'lguncha hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Tuxumni alohida aralashtiramiz.

Xuddi shu idishga suv, sirka qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Unda teshik oching va asta-sekin tuxum, suv va sirka aralashmasini quying.

Qattiq xamirni yoğurun, uni 10-11 qismga bo'ling va muzlatgichga qo'ying.

Xamir dam olayotganda, krem tayyorlang. Tuxum va shakarni ko'piklanmaguncha emas, balki silliq bo'lguncha uring.

Keyin sut qo'shing, yana uring va unni bu erga quying. Endi urishning hojati yo'q, hamma narsani vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring.

Past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.

Kremni issiqdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Krem tayyor, sovushini kuting.

Krem tayyorlanayotganda, xamirimiz dam oldi va u bilan ishlashga pishdi. Har bir xamirni pergament qog'oziga qo'ying va ingichka qilib yoying.

Plitaning atrofini kesib oling.

Hech qanday shish paydo bo'lmasligi uchun vilkalar bilan teshiladi.

Qoldiqlar bilan pishiring.

Tayyor keklarni qaymoq bilan mo'l-ko'l surting.

Qo'llaringiz bilan yoki maydalagichdan foydalanib, parchalarni maydalang, tortning yon tomonlarini yoping va har tomondan maydalagichga seping.

Muzlatgichda 10-12 soat o'tgach, pirojnoe qaymoqqa namlanadi va bunday go'zal parcha faqat og'zingizga solib qo'yishni so'raydi.

Quyultirilgan sutli krem bilan klassik Napoleon keki uchun retsept

Napoleon keki uchun klassik krem muhallabi ekanligiga ishoniladi. Ammo uy bekalari tajriba qilishni yaxshi ko'radilar, keyin bir kuni ulardan biri quyultirilgan sutdan krem tayyorlashga harakat qildi. Ma'lum bo'lishicha, u tezroq va undan kam mazali emas. Sizni ushbu krem bilan tort tayyorlashga taklif qilamiz.

Xamir uchun masalliqlar:

un - rulon uchun 600 g + 200 g
sariyog 'yoki margarin - 350 g
tuxum - 2 dona
shakar - 60 gr
tuz - bir chimdik
sirka 9% - 1 osh qoshiq
sovuq suv - 150 ml

Krem uchun ingredientlar:

yumshoq sariyog '- 100 g
quyultirilgan sut - 350 gr

Xamirni yoğurun: sovuq sariyog'ni un bilan aralashtiring.

Bir piyola ichida tuxumni urib oling (ko'pik bo'lguncha emas). Bir chimdik tuz, suv, sirka qo'shing va hamma narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring. Shakar qo'shing va silliq bo'lguncha yana aralashtiring.

Olingan aralashmani asta-sekin un va sariyog 'bilan idishga quying va aralashtiring.

Olingan xamirni 1,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bir yarim soat o'tgach, qolgan xamirni muzlatgichdan olib, 9 qismga bo'ling.

Biz bir qismini yupqa qilib yoyib chiqamiz, qolganlari esa muzlatgichda o'z navbatini kutib tursin.

Plastinka yordamida tortni doira shaklida kesib oling.

Xamirni pechda shishib ketmasligi uchun uni vilkalar bilan teshib qo'ying.

Pechda 5-7 daqiqa davomida 230-250 daraja haroratda pishiring.

Endi kremni tayyorlash vaqti keldi, keklarni sovutib qo'ying.

Yumshoq sariyog'ni idishga soling va mikser bilan yaxshilab uring. Urishni davom ettirib, kichik qismlarga quyultirilgan sut (qaynatilmagan) qo'shing. Bu juda havodor, nozik krem bo'lib chiqadi. Va uni tayyorlash uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi.

Ayni paytda, keklar soviydi va shirin va nozik krem bilan qoplangan bo'lishga tayyor.

Biz xamir qoldiqlaridan maydalangan bo'laklarni tayyorlaymiz, uni tortning yuqori va yon tomonlariga sepamiz va tayyor oshpazlik mo''jizamizni muzlatgichga 10-12 soat davomida qo'yamiz, shunda keklar yaxshi namlanadi, yumshoq bo'ladi va og'izda eriydi. . Endi bizning vazifamiz - oila a'zolaridan hech kim kutishga chiday olmay, muddatidan oldin o'ziga tort bo'lagini kesib tashlamasligiga ishonch hosil qilishdir.

Tayyor puff pastrydan "Napoleon" keki - fotosuratlar bilan oddiy retsept

Biz sizga uyda pishirilgan pirojnoe har doim do'konda sotib olinganidan ko'ra mazali ekanligini aytdik. Ammo agar siz do'konda puff pastry sotib olsangiz, uyda pirojnoe pishiring va kremni o'zingiz tayyorlang, keyin bu "Napoleon" ham juda mazali bo'ladi. Sizga yana bir retseptni taklif qilamiz, unga ko'ra siz ushbu mazali desertni tezda tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

xamirturushsiz tayyor puff pasta - 5 dona, har biri 275 g
sut - 1 litr
vanil shakar - 2 stakan
shakar - 230 g
kraxmal - 3 osh qoshiq
tuxum - 4 dona
sariyog '- 100 g

Retseptda aytilishicha, og'irligi 275 gramm bo'lgan xamirturushsiz puff pasta paketlari ishlatiladi. Ammo sizning do'koningizda bunday paketlar bo'lmasligi mumkin, keyin har biri 250-275 gramm bo'lgan 5 ta tort olishingiz uchun kattaroq og'irlikdagi paketlarni sotib oling.

5 ta bir xil tort qatlamini yoyib, vilkalar bilan teshib, pechda 200 darajada qizarguncha pishiring.

Kremni tayyorlash. Sutni qaynatib oling va vanil shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Shakar, kraxmalni boshqa panga quying, tuxum qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Olingan massaga issiq sutni to'kib tashlang, doimo aralashtirib, bir hil massaga ega bo'ling.

Olingan aralashmani past olovga qo'ying, kuchli aralashtiramiz va qalinlashguncha pishiring.

Kremni xona haroratiga sovutib, unga sariyog 'qo'shing va yaxshilab uring.

Biz to'rtta tort qatlamini qaymoq bilan surtamiz, tomonlarini silikon cho'tka bilan qoplash qulay.

Beshinchi tort qatlamini qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarga bo'ling.

Ushbu havodor bo'laklarni har tomondan tortga seping. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz, shunda keklar namlanadi. Go'zallik uchun ustiga shakar kukunini sepishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Emma buvisidan Napoleon keki uchun klassik retsept (video)

Va klassik pirojnoe uchun yana bir retsept. Emma buvisi sizga bu haqda aytib beradi va tortni tayyorlashning barcha bosqichlarini ko'rsatadi. Siz unga ishonishingiz mumkin: har qanday uy bekasi singari, u ko'p yillar davomida pechkada turib, butun oila uchun ovqat tayyorladi. Bundan tashqari, u shunchalik muhabbat bilan pishiradiki, uning ta'msiz bo'lib chiqishi mumkin emas.

Videoni tomosha qilib o'zingiz ko'ring.

Xamir uchun masalliqlar:

un - 750 gramm
sariyog 'yoki margarin - 600 gramm
tuxum - 2 dona
tuz - 1 choy qoshiq
sirka 5-7% - 1,5 osh qoshiq
suv - taxminan 220 mililitr

Krem uchun ingredientlar:

sut - 1 litr
shakar - 300 gramm
tuxum - 4 dona
un - 120 gramm
sariyog '- 320 gramm
vanil shakar - 10-15 gramm
sepish uchun chang shakar - 3 osh qoshiq

Qaysi retseptni yoqtirmasligingizdan qat'iy nazar, sizning bayram dasturxoningiz go'zal va mazali oshpazlik asari bilan bezatilgan bo'ladi.

Mehmonlar sizni maqtamasligiga tayyor bo'ling. Ular buni qilishni shunchaki unutishadi, ularning barcha e'tiborini tortning nozik ta'mining ta'riflab bo'lmaydigan zavqi jalb qiladi.

Men hazillashdim. Albatta, ular sizni maqtashadi. Keyin, bir parcha qolmaganda.

Va siz tabassum va ularni yana tashrif buyurishga taklif qilasiz.

Yoqimli ishtaha!

Agar siz aholi o'rtasida so'rov o'tkazsangiz, ular qaysi shirin pishiriqlarni eng yaxshi deb bilishadi, Napoleon torti birinchi o'rinda turadi. Krem bilan retsept eng mazali bo'lib, biz bu haqda quyida batafsil gaplashamiz. Tayyorgarlik ko'p vaqt talab etadi, ammo natija har qanday kutilganidan oshib ketadi.

Uy qurilishi Napoleon yumshoq va ajoyib ta'mga ega. Etarli vaqtingiz bo'lmaganda, keklarni avvalroq tayyorlab, keyin quruq joyda saqlash mumkinligini biling. Krem hayratlanarli darajada yumshoq bo'lib chiqadi, u bir oz suyuq, ammo "Napoleon" kabi keklarni namlash uchun juda mos keladi. Keklar uni yaxshi o'zlashtiradi va shirinlik haqiqatan ham og'izda eriydi.

Uy qurilishi Napoleon kekini bosqichma-bosqich tayyorlash

Krem uchun ingredientlar:

vanil shakar - 1 osh qoshiq;
granüllangan shakar - 350 g;
tuxum sarig'i - 6-7 dona;
oq bug'doy uni - 110-120 g;
sut (yog 'miqdori 3,2%) - 1 l;
sariyog '(yog' miqdori 82,5%) - 220-230 g.

Kremni tayyorlash:

1. Keng idishda tuxum sarig'ini oddiy va vanil shakar, sovuq sut (50 ml etarli bo'ladi) bilan aralashtiramiz.Oshxona ko'pirtirgichidan foydalanib, hamma narsani silliq bo'lguncha uring.

2. Bu massaga elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlang, hech qanday bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.

3. Sutning qolgan qismini yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatib oling.

4. Qaynatilgan sutni sarig'i aralashmasiga nozik oqim bilan to'kib tashlang va aralashtiring.

5. Endi hamma narsani yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovga qo'ying. Kremni qalinlashguncha pishiring, uni doimiy ravishda yog'och spatula bilan aralashtiring, faqat qaynatishga yo'l qo'ymang. Krem tayyor yoki yo'qligini shu tarzda bilib olishingiz mumkin - barmog'ingizni siz aralashtirayotgan spatula bo'ylab harakatlantiring; agar barmoqdagi truba yana yopilmasa, krem allaqachon qalin va tayyor.

6. Tovoqni pechdan olib tashlang, bir bo'lak sariyog 'qo'shing (30-40 gramm etarli bo'ladi), ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz va yoping. Vaqti-vaqti bilan qopqog'ini ochib, aralashtirib, to'liq sovib ketguncha kremni xonada stol ustida qoldiring.

7. Qolgan sariyog'ni yumshaguncha xona sharoitida saqlang. Yaxshi kremni olish juda muhim, sariyog'ni tejamang, faqat yuqori sifatli, qaymoqli yoki o'simlik yog'isiz oling. Uni katta idishga joylashtiring va mikser bilan uring.

8. Sovutilgan qaymoqni maydalangan sariyog 'bilan doimo ko'pirtirib, kichik qismlarga qo'shing. Barcha kremni o'tkazganingizdan so'ng, bir hil yumshoq massa olinmaguncha mikser bilan bir oz ko'proq ishlang.

Qovoq uchun ingredientlar:

aroq (konyak) - 3 osh qoshiq;
ichimlik suvi - 150-160 ml;
sirka - 1 osh qoshiq;
tovuq tuxumlari - 2 dona;
tuz - bir chimdik;
oq bug'doy uni - 630-650 g;
sariyog '- 350 g.

Tort tayyorlash:

1. Bir piyola ichida aroqni sirka va sovuq suv bilan aralashtiring.

2. Boshqa idishda tuxumni vilkalar yordamida bir chimdik tuz bilan uring.

3. Endi ikkala massani silliq bo'lguncha aralashtiring.

4. Muzlatgichdan yog'ni olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling.

5. Toza stol yuzasiga elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlang va ustiga sariyog' kublarini qo'ying. Katta pichoqni oling va un va sariyog'ni mayda maydalagichga maydalash uchun foydalaning. Xamir uchun siz sariyog'ni yaxshi margarin bilan almashtira olasiz.

6. Olingan massaning markazida depressiya qiling va ichiga suv va tuxumning tayyorlangan aralashmasini asta-sekin quying. Shoshilmang, elastik xamirni ehtiyotkorlik bilan yoğurun.

7. Olingan xamirni 10-12 ta teng qismga bo'ling va ularni to'plarga aylantiring. Ularni tenglashtirish uchun oshxona tarozisidan foydalanish maqsadga muvofiq, belgilangan miqdordagi mahsulotlardan har biri 100-110 g og'irlikdagi 12 dona shar chiqadi.Agar oshxona tarozi bo'lmasa, hamma narsani ko'z bilan bajarishga to'g'ri keladi. Bu unchalik qiyin emas. Tayyor xamirni 4 ta teng qismga bo'ling va keyin ularning har birini uchta to'pga bo'ling. Ularni tekis idishga joylashtiring, ustiga yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 1 soat davomida salqin joyda qo'ying. Ayni paytda siz retsepti yuqorida tavsiflangan kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

8. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, xamirning har bir qismini qatlamga aylantiring, uni pergament qog'oziga qo'ying, plastinka va pichoq yordamida doiralarni kesib oling (diametri taxminan 25 sm bo'lgan plastinka olish tavsiya etiladi). Chiziqlarni olib tashlamang, ular ham pishirilishi kerak.

9. Pechni 180 daraja haroratgacha qizdiring, unga tortlarni yuborishdan oldin ularni vilkalar bilan ozgina teshib, har bir tortni 7-9 daqiqa davomida pishiring, tugagandan so'ng ular yoqimli oltin rangga ega bo'lishi kerak.

10. Tayyor keklarni sovutib oling, parchalarni qandaydir idishga soling va siz tortni yig'ishingiz mumkin, buni darhol katta tekis idishda qilish tavsiya etiladi. Birinchi qatlamni qo'ying, ustiga smetana quying (har bir qatlam uchun 3-4 osh qoshiq etarli bo'ladi) va ehtiyotkorlik bilan tekislang. Keklarning qolgan qismi bilan ham xuddi shunday qiling. Keyingi tortni qo'yganingizda, uni kaftlaringiz bilan engil bosing, shunda tayyor tort zich va yaxshi namlanadi.

11. Kremning yuqori qatlamini yoygandan so'ng, tortni 6-8 soat davomida namlash uchun sovuq joyga qo'ying. Ob-havoning oldini olish uchun uni yuqoridan biror narsa bilan yopish yaxshi bo'ladi (ehtimol sizda katta plastik havza yoki do'konda sotib olingan tortdan shaffof quti bo'lishi mumkin). Agar sizda ozgina krem qolgan bo'lsa, uni muzlatgichda bir necha kun saqlashingiz mumkin, qolgan qismini shisha idishga o'tkazing va uni qopqoq bilan mahkam yoping.

12. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, tortni muzlatgichdan olib tashlang. Bir oz tursin va shu vaqt ichida maydalanganlarni tayyorlang. Barcha pishirilgan bezaklarni blender idishiga joylashtiring va ularni maydalang.

13. To'liq tortni ustiga va yon tomonlariga maydalangan bo'laklar bilan seping, atrofga tushgan narsalarni quruq mato bilan ehtiyotkorlik bilan yig'ib oling. Uyda tayyorlangan muhallabi bilan Napoleon keki tayyor!