Haddock - bu baliq bo'lib, undan ko'p miqdorda turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin, bu sizning oshpazlik qobiliyatingiz bilan oilangiz va do'stlaringizni doimo hayratda qoldiradi. Grilda pishiriladi, pechda pishiriladi, filetalar yordamida salatlar tayyorlanadi va pates tayyorlanadi.

Haddock baliqlar oilasiga tegishli. Atlantika va Shimoliy Muz okeanlarining shimoliy dengizlarida yashaydi. Ushbu baliqni Shimoliy Amerika, Evropa, Islandiya qirg'oqlarida, shuningdek, Barents va Norvegiya dengizlarida topish mumkin. Uning sevimli yashash joyi - to'liq tuzli suv omborlari.

Tutilish hajmi bo'yicha, dov o'z turlarining barcha vakillari orasida treska va pollokdan keyin 3-o'rinda turadi. Shimoliy va Barents dengizlarida, Yangi Shotlandiya va Angliya qirg'oqlarida bu baliq eng muhim baliqchilik ob'ekti hisoblanadi. Qizil kitobga kiritilganiga qaramay, yillik ovlash taxminan 05,0,7 million tonnani tashkil qiladi.

Haddock - juda katta baliq, uning o'rtacha uzunligi 70 sm, vazni esa 3 kg. Ammo ba'zida baliqchilar uzunligi 1 m ga etadi va ularning vazni 17-19 kg ga etadi!

Haddokning tanasi lateral tomondan biroz tekislangan va baland bo'yli. Rangi kumush, qorin sutli oq, yon tomonlari ham engil, ammo orqa tomoni nilufar tusli quyuq kulrang. Orqa tarafdan bir oz pastroqda, butun tanasi bo'ylab, dudoq qora gorizontal chiziqqa ega va boshning har ikki tomonida quyuq oval nuqta bor. Bu turning baliqlari o'rtasidagi asosiy farq aynan shu nuqtadir. Bu orqali odamlar bir-birlarini taniydilar va katta suruvlarga yig'ilishadi. Bunday turmush tarzi ularga muhrlarni, yirik baliqlarni va boshqa yirtqichlarni ertaroq payqashga imkon beradi. Haddoklarning yana bir farqi shundaki, ularning 3 ta orqa va 2 ta anal qanotlari bor.

Oziq-ovqat do'konlarida bu baliq yangi, dudlangan va quritilgan sotiladi, lekin ko'pincha muzlatilgan holda sotiladi. Haddock go'shti, oq, yog'li emas, nozik ta'mga ega, parhez mahsulotidir. U issiq achchiq soslar, turli sabzavotlar va ziravorlar bilan mos keladi.

Bu baliqning tuyadi ko'rinishi va foydali xususiyatlari, shuningdek, go'shtning elastikligi har qanday pishirish usulidan keyin saqlanib qoladi. Agar siz go'shtni qaynatsangiz yoki bug'lasangiz, uning filetosida deyarli yog' bo'lmaydi, bu esa uni dietada bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritish imkonini beradi. Qovurilganidan keyin ham bu mahsulot yumshoq ta'mini saqlab qoladi, terini tozalashning hojati yo'q, qovurilganda uning ustida yoqimli çıtır qobiq paydo bo'ladi. Ushbu baliqning go'zal oltin rangiga pishirishda non bo'laklari yordamida erishish mumkin. Bundan tashqari, kotletlar, piroglar, chuchvara, pate, salatlar tayyorlashingiz mumkin. Va agar siz uni tuzlasangiz yoki cheksangiz, u yangi, yorqinroq va boy hidga ega bo'ladi.

Bu baliqning go'shti, baliq turlarining boshqa vakillari kabi, kam yog'li bo'lganligi sababli, u parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi. Uning asosiy yog'i jigarda to'planadi, u ko'pincha chiqariladi va tibbiy ehtiyojlar uchun ishlatiladi.

Haddock oqsillarga, selenga, B 12 vitaminiga boy, shuningdek, natriy, kaliy, piridoksin, temir, brom, rux, ftor, yod, A va D vitaminlari mavjud.

Ushbu mahsulot inson tanasi uchun zarur bo'lgan aminokislotalarga boy bo'lib, uning yog'ida omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, ya'ni alfa-linolenik va eikosapentaenoik kislotalar mavjud. Ushbu kislotalar ko'z va miyaning normal ishlashiga yordam beradi, qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi va organizmga yallig'lanish jarayonlari bilan kurashishga yordam beradi. Haddock hayvon go'shti bilan solishtirganda oshqozon-ichak trakti tomonidan oson va tez hazm bo'lishini ta'minlaydigan erimaydigan elastin oqsilini o'z ichiga olmaydi.

Ushbu baliqning 100 grammida faqat 73 kkal mavjud. Uni faqat individual intoleransi bo'lgan odamlarga iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Shuningdek o'qing:

Pishirilgan go'sht: retsept

Haddokdan turli xil taomlar tayyorlashingiz mumkin, bu haqiqatan ham universaldir. Ammo pechda pishirilganda, baliq maxsus yorqin ta'mga ega bo'ladi.

Pechda sous bilan pishirilgan Haddock

Murakkab:

• Haddok - odamlar soni bo'yicha
• Soya sousi - ta'mga
• Ketchup - ta'mga
• Mayonez - ta'mga
• Smetana - ta'mga
• Maydalangan oq va qora qalampir no'xotlari - ta'mga
• Dafna yaprog'i, sarimsoq - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Baliqni tozalang, yuving va bo'laklarga bo'ling va quriting.
2. Keyin fileto ustiga soya sousini quying, maydalangan sarimsoq bilan ishqalang va 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Pishirish varag'ini oling, uni o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga baliq qo'ying va bir oz suv, qalampir qo'shing, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing va keyin yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
4. Baliq pishirayotganda, siz sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun siz smetanani mayonez bilan teng nisbatda urishingiz kerak, ketchup qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va 15 daqiqadan so'ng, duxovka pechga qo'yilgandan so'ng, bu aralashmani ustiga quyishingiz kerak.
5. Bu taomga sabzavotli yonma-yon taom bilan xizmat qilish mumkin.

Pechda sabzavot bilan pishirilgan Haddock

Murakkab:

• Haddock (butun tana go'shti) - 0,8 kg
• Baqlajon - 1 dona.
• Piyoz - 1 bosh
• Pomidor - 1 dona.
• Yashil silantro va arpabodiyon - 2 novda
• Pishloq (Parmesan) - 70 g
• Limon - ¼
• Zaytun moyi - 3 osh qoshiq.
• Tuz, bibariya, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Tana go'shtini ichakdan olib tashlang, tozalang, qanotlarini kesib oling va sovuq suvda yuving.
2. Baliqni tuz va bibariya bilan ishqalang, limon sharbati bilan seping va ichiga arpabodiyon va shilantro soling.
3. Baqlajonni yuving va katta kubiklarga bo'ling.
4. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi va katta yarim halqalarga tug'ralgan piyoz qo'shing, shaffof bo'lguncha ozgina qovuring, o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa.
5. Keyin piyozga baqlajon va tug'ralgan pomidor qo'shing, doimo aralashtirib, yana 5 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.
6. Sabzavotlar sharbatini chiqargandan so'ng, olovni oshiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
7. Pishirish idishini zaytun moyi bilan yog'lang va ustiga baliq va sabzavotlarni joylashtiring.
8. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va idishni u erda 30-40 daqiqaga qo'ying.
9. Idish tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin uni maydalangan pishloq seping.

Duxovkada sut bilan pishirilgan Haddock

Murakkab:

• Haddock - 1 kg
• Sut - 1 osh qoshiq.
• Qattiq pishloq - 50 g
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Mayonez - 5 osh qoshiq.
• Baliq uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq.
• Piyoz - 2 dona.
• Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Baliqni tozalang, umurtqa va suyaklarni olib tashlang, yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga fileto qo'ying.
3. Mayonezni baliq ziravorlari bilan aralashtirib, bu aralashma bilan eddokni surting.
4. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling va baliqni saxovat bilan seping, so'ngra hamma narsaga sut quying.
5. Pishloqni maydalang va pishirish idishining tarkibiga seping.
6. Endi idish 40 daqiqa davomida 190 darajaga qadar isitiladigan pechga yuborilishi mumkin.
7. Siz bu taomga kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Va bu mahsulot tufayli siz yegan kilogrammlar erib ketadi...

Haddock folga ichida pishirilgan

Juda yumshoq mesh go'shtini quritib yubormaslik uchun uni pechda folga solib pishirish mumkin.

Piyoz bilan folga ichida pishirilgan Haddock

Murakkab:

• Haddock - 2 dona.
• O'simlik yog'i - moylash uchun
• Tuz, maydalangan qora qalampir, arpabodiyon - ta'mga
• ½ limon sharbati
• Piyoz - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Baliqni tozalang va yuving, 4 ta teng bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni tozalang, mayda choping va baliqni u bilan to'ldiring yoki tepaga teng ravishda taqsimlang.
3. Folga o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga 1 dona baliq qo'ying, limon sharbati, tuz va murch seping, folga bilan o'rang, pishirish varag'iga qo'ying va 200 darajada qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring.
4. Tayyor taomni yuqoridan arpabodiyon bilan seping.

Oq sharob va krem ​​bilan folga solingan mezgit

Murakkab:

• Haddock filetosi - 1 kg
• Sariyog '- 3 osh qoshiq.
• Limon sharbati - ½ choy qoshiq.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Petrushka - 4 novda
• Tarragon - ¾ choy qoshiq.
• Oq sharob - ¼ osh qoshiq.
• Krem - ¼ osh qoshiq.
• Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Baliqni tozalang, yuving va tuz va qalampir seping.
2. Alohida idishda yumshoq sariyog'ni maydalangan sarimsoq va limon sharbati bilan aralashtiring.
3. Olingan aralashmani baliqqa surting, hamma narsani katta folga varag'iga o'tkazing, o'tlarga seping va konvertga o'rang, bir chetini ochiq qoldiring, ichiga qaymoq va sharob quying va mahkam yoping.
4. Idish 180 daraja pechda yarim soat davomida pishirilishi kerak.

Pomidor bilan folga solingan mexnat

Murakkab:

• Haddock (fileta) - 4 dona.
• O'z sharbatida pomidor - 400 g
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq.
• Piyoz - 1 bosh
• Kekik - 1 novda
• shakar - 0,5 osh qoshiq.
• soya sousi - 1 osh qoshiq.
• Maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Piyozni mayda to'g'rang va zaytun moyida oltin jigarrang bo'lgunga qadar 8 daqiqa qovuring. U erda pomidor, kekik, shakar va soya sousini yuboring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling.
2. Taxminan 5 daqiqa qaynatib oling va keyin filetoni ehtiyotkorlik bilan panga soling, hammasini folga bilan yoping va 180 darajaga 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.
3. Siz bu taomni pishirilgan kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Agar siz buni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, uning retseptini o'rganing va juda mazali lahzali taom uchun. Uni qovurilgan idishda qovurish, pechda pishirish yoki panjara ustida pishirish mumkin. Salat bilan yaxshi haddock. Siz filetoni qaynatib, mazali pate qilishingiz mumkin. Pechdagi folga solingan mezgit butun oilani xursand qiladi.

Treskalar oilasidan Haddok

Shimoliy Muz va Atlantika okeanlarida yashaydi. U Qizil kitobga kiritilgan, ammo uni tutish to'xtamaydi. Bu yiliga 0,5 dan 0,7 million tonnagacha. Eng yirik baliq ovlash faqat treska va baliq ovlash uchun mo'ljallangan bo'lib, faxriy 3-o'rinda baliq ovlanadi. Uning vazni o'rtacha 3 kg. va uzunligi taxminan 70 sm.Bundan tashqari, 17 yoki 19 kg gacha bo'lgan metr uzunlikdagi shaxslar ham mavjud.

Duxovkadagi mezgit ajoyib chiqadi. Go'sht bir vaqtning o'zida elastik va yumshoq bo'lib qoladi. Agar filetoni bug'da pishirsangiz, ozgina yog' bo'ladi. Bu dietada yoki dietada bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Haddok dudlangan va tuzlangan. Baliq juda mazali bo'lib chiqadi, lekin haddock yanada nozik taomdir.

Tandirda pishirilgan mexnat tarkibida ko'p protein, vitamin B12 va sog'lom selen mavjud. Tarkibida: temir bilan kaliy, yod bilan rux, piridoksin bilan natriy, ftor bilan brom. Ko'p foydali vitaminlar D va A.

Yog 'kislotalari markaziy asab tizimining faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ularning yordami bilan immunitet kuchayadi va barcha organlarning ishi yaxshilanadi. Bular Omega-3 va boshqa kislotalar. Miya faoliyati va ko'rish yaxshilanadi, xolesterin qondan faol ravishda chiqariladi. Folga ichidagi pechda, o'z sharbatida pishirilganda, baliq bu foydali moddalarni saqlab qoladi.

100 g uchun faqat 73 Kkal. me'yor. Tandirda pishirilgan baliq xushbo'y va sog'lom.

• dukkakli fileto - 2 dona.
• katta piyoz - 1 dona.
• - 4 narsa.
• katta sabzi - 1 dona.
• o'rta kattalikdagi pomidor - 4 dona.
• 3 osh qoshiq. yolg'on kungaboqar yog'i
• qalampir (mayda qora) sizning ta'mingizga ko'ra
• idishni kerakli deb hisoblagancha tuzlang.

Ovqat pishirish

Duxovkada sabzavotli o'z sharbatida juda mazali bo'lib chiqadi. 2 yoki 3 ta porsiya qiladi. 1 soat oldin tayyorlang.

1. Piyozni tozalang. Sabzini oqayotgan suv ostida yuving. Endi ildiz sabzavotini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni o'rta kub shaklida kesib oling.
2. Qovurilgan idishni oling. Piyozga tashlang va yumshoq bo'lguncha qovuring. Sabzi qo'shing va har bir narsani 3 daqiqaga qoldiring.
3. Haddok filetosini bo'laklarga bo'ling. Sizning ta'mingizga qalampir va tuz.
4. Stolga folga qo'ying. Unga 2 yoki 3 osh qoshiq qo'ying. yolg'on oldindan qovurilgan sabzavotlar va ularning ustiga filetalar, shunda duxovka pechda tezda pishirilishi mumkin. Ustiga 2 tilim pomidor soling. Pechdagi Haddock sabzavot bilan ajoyib bo'lib chiqadi.
5. Ustiga bir chimdim maydalangan qora murch va boshqa sevimli ziravorlar + 2 shampignon (aylana shaklida kesilgan) va 2 dona rayhon bargini soling. Pechda o'z sharbatida sabzavot va ziravorlar bilan siz ajoyib taom olasiz.
6. Qismlarni folga bilan o'rang. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va uni 15-20 daqiqa davomida pishiring. ular o'sha erda qotib qolishadi.

Pechdagi duxovka filetosi ajoyib taomdir. Uni kartoshka bilan iste'mol qiling

Ammo bu joyda biz pechda pishirilgan mazali lahzalar qanday tayyorlanganiga e'tibor qaratamiz. Quyidagi fotosuratlar va qadamlar bilan retseptni ko'ring.

Bizning oshxona stolimizda Cod oilasiga tegishli mazali baliq bor. U juda termofil, lekin pastda yashaydigan turmush tarzini olib boradi. Bu tur faqat suv sho'rligi yuqori bo'lgan joylarda yashaydi.

Bu dengiz balig'i oq, zich va juda mazali go'shtga ega.

U ko'plab mikro va makroelementlarni o'z ichiga oladi va bu turdagi baliq yog'i ko'rishni tiklash uchun foydali bo'lgan xususiyatlarga ega.

Pechda pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo bu pishirilgan lahzali retsepti o'ziga xosdir.

Baliqni tanlash

Haddokni boshqalardan ajratishni o'rganishingiz kerak:

1. haddockning maksimal uzunligi 1 metr, o'rtacha og'irligi esa 2-5 kilogramm;
2. cho'chqa go'shti tanasi bo'ylab ingichka qorong'i chiziq o'tadi;
3. haddok tarozilarining rangi kumush, hech qanday rangsiz;
4. Old qanot ostida kichik qora nuqta bor.

Sotuvchini tinglamasdan yangi baliqni qanday aniqlash mumkin:

1. yangi baliq "baliq" emas, balki dengizning yoqimli hidini his qiladi;
2. go'sht yoqimli oq rang, sariq dog'larsiz;
3. hech qanday holatda ko'zlar cho'kib ketmasligi yoki bulutli bo'lmasligi kerak;

Pechda pishirilgan haddock retsepti juda bajarilgan deb hisoblanishi mumkin. Biroq, bu taom uchun ingredientlarni tanlashda ehtiyot bo'ling.

Pishirish uchun ingredientlar:

• haddock filetosi - yarim kilogramm;
• smetana 3 osh qoshiq;
• tuz, qalampir (ta'mga);
• quruq o'tlar aralashmasi (Provans yoki italyancha);
• zaytun moyi;
• limon sharbati;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• arpabodiyon;
• 1 qizil piyoz.

Bosqichma-bosqich pishirish usuli:

1. Haddok filetosini oqayotgan suv ostida yuving;
2. Uni smetana bilan marinadlang; tuz, qalampir, quruq o'tlar aralashmasi qo'shing. Bir oz limon sharbati, 1 chinnigullar sarimsoq, juda mayda tug'ralgan va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
3. Vaqt o'tgandan so'ng (bir soat o'ylab ko'ring), zambilni olib tashlang va zaytun moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
4. Baliq ustiga to'g'ralgan qizil piyoz seping.
5. Pishirish varag'ini folga bilan yoping va 200C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
6. Haddokni 45-60 daqiqa davomida pishiring.
7. Uni tortib olishdan 5 daqiqa oldin, folga biroz oching. Bu vaqt ichida baliq qizarishi uchun vaqt topadi.

Shunday qilib, pechda pishirilgan go'sht sizning sevimli yon taomingizga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi.

Fotosurat bilan retsept pishirishda sizga yordam beradi va kutilmagan mehmonlar kelganda yoki oilangiz uchun "tez kechki ovqat" tayyorlashda sizning qutqaruvchingizga aylanadi.

Bolalar va parhez ovqatlanish uchun ideal baliq pechda sabzavot bilan pishirilgan haddock hisoblanadi. Ushbu shaklda u g'ayrioddiy xushbo'y, mazali va suvli bo'lib chiqadi, garchi haddock pishirish uchun ham, bug'lash uchun ham mos keladi. Bundan tashqari, nihoyatda mazali salatlar, kotletlar, chuchvara va patelarni tayyorlaydi.

Folga ichida pishirilgan mezgit baliqlari

Tarkibi:

• To'liq haddok baliqlari - 1 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Baqlajonlar - 1 dona;
• Pomidor - 1 dona;
• Cilantro, arpabodiyon va ko'katlar - har birida bir nechta novdalar;
• Parmesan (pishloq) - 50 g;
• Limon - 0,5 dona;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
• Qalampir, tuz va bibariya - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Butun dukkaklini oling va avval uni tarozi va ichaklardan tozalang, keyin yuving va qanotlarini kesib oling. Uni bibariya, qora qalampir, tuz bilan ishqalang va limon sharbati bilan seping. Baliq bu o'tlarning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'lishi uchun shilantro va arpabodiyonni me'yor ichiga joylashtiring. Bu vaqtda sabzavotlar bilan shug'ullanish kerak, biz ularni yuvamiz, keyin pomidorni tilimga, piyozni qalin halqalarga, baqlajonni esa katta bo'laklarga kesib tashlaymiz. Qovurilgan idishni qizdiring va ichiga bir-ikki osh qoshiq zaytun moyini quying. Olovni o'rta holga keltiring va allaqachon tug'ralgan piyozni qo'ying, biz 5 daqiqa davomida qovuramiz. Keyin unga baqlajon va pomidor qo'shing va doimo aralashtirib, sabzavotlarni yana 10 daqiqa qovuring.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, folga zaytun moyi bilan yog'lang, ustiga baliq va sabzavotlarni joylashtiring, biz pechda 40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiramiz. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin idishni olib tashlang va ustiga maydalangan Parmesan pishloq seping. Yana besh daqiqa pishiring va bizning haddak tayyor. Yoqimli ishtaha.

Soya sousi bilan haddock

Tarkibi:

• Haddock - katta;
• Ketch;
• soya sousi;
• Mayonez;
• Qatiq;
• Dafna yaprog'i;
• Qalampir - no'xat va maydalangan oq;
• Sarimsoq.

Retsept:

Tandirda baliq pishirishdan oldin, har doimgidek, keraksiz narsa qolmasligi uchun uni tozalash, ichakni tozalash va yaxshilab yuvish kerak. Keyin Siz uni butunlay qoldirishingiz yoki filetaga kesib olishingiz mumkin, lekin har qanday holatda, haddockni quritishga ruxsat berish kerak. Shundan so'ng, sarimsoqni soya sousi bilan aralashtiramiz, bu tuzlamoqni dukkakli ustiga to'kib tashlang va uni 20 daqiqaga qoldiring.

Endi pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va ustiga baliq bifteklarini qo'ying, shuningdek, mesh sharbatini chiqarishi uchun ozgina suv qo'shing. Endi qalampir, lekin tuz qo'shmang, soya sousi allaqachon sho'r bo'lganligi sababli, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing - lahzani yarim soat davomida 200 daraja oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

A mesh pishirayotganda, sousni quyish uchun tayyorlash uchun vaqt bor: ketchupni mayonez va smetana bilan ko'pirtiring. Tayyorlangan aralashmani dukkakli ustiga to'kib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Biroq, uni darhol xizmat qilmaslik kerak, baliq achchiq va mazali bo'lishi uchun uni yaxshilab pishiring. Siz uni nafaqat tuyadi sifatida, balki garnitür bilan ham xizmat qilishingiz mumkin, masalan, sabzavot yoki qaynatilgan kartoshka pyuresi haddock bilan juda mos keladi.

Qo'ziqorinli haddock

Tarkibi:

• Haddock baliqlari - 4 dona;
• smetana - 250 ml;
• Piyoz - 3 dona;
• Yangi qo'ziqorinlar - 400 g (quritilganlardan foydalanmang);
• qaymoq - 250 ml;
• Pishloq - 200 g;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Piyozni tozalang, uni yuving va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishni qizdiring va piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, bu taxminan 5 daqiqa davom etadi, uni doimo aralashtirishni unutmang. Biz qo'ziqorinlarni piyoz bilan bir xil qilamiz, faqat biz ularni juda nozik kesmaymiz. Hammasini yana 7 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping, keyin aralashtiring, tuz qo'shing va plastinka ustiga qo'ying.

Ko'rib turganingizdek, baliq tayyorlash jarayonida hozirgacha hamma narsa oddiy va tushunarli, ammo biz davom etamiz va uni tayyorlashni boshlaymiz. Bu retseptda siz qila olasiz haddock filetosidan foydalaning yoki uning butun tana go'shti. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang va keyin barcha ichki qismlarini olib tashlang. Uni quritib qo'ying, va agar juda oz vaqt bo'lsa, u holda haddockni toza qog'oz sochiq bilan quriting. Keyinchalik foydali moddalarning katta miqdori bo'lgan dengiz tuzidan foydalangan holda baliqni tuzlaymiz.

Ayni paytda, u tuzlangan, siz qaymoqli plomba qilishingiz kerak, smetana qo'shadigan suyuq krem, bu taom uchun eng mos keladi.

To'ldirish faqat dudbo'ronni xushbo'y va suvli qilish uchun kerak bo'ladi. Agar so'ralsa, siz ozgina tug'ralgan arpabodiyon ham qo'shishingiz mumkin.

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, so'ngra pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va ustiga baliq qo'ying, biz ustiga qo'ziqorin va piyoz qo'yamiz. To'ldirishni to'kib tashlang va pishloq seping. Taomni qancha vaqt pishirish kerak? Oldindan isitiladigan pechda 200 ° C ga qadar 40 daqiqa davomida. Agar fileto bo'lsa, unda vaqt 15 daqiqaga qisqartiriladi. Pishirish jarayonida vaqti-vaqti bilan pechni oching va to'ldirishni baliq ustiga quying. Haddock tug'ralgan yangi o'tlar bilan bezatilgan va limon sharbati yoki zaytun moyi bilan ziravorlangan holda xizmat qiladi.

Oshxona asboblari: folga, pechka, pishirish varag'i, o'tkir pichoq, baliq kesish taxtasi, sabzavotlarni kesish uchun taxta, 3 ta kichik piyola, tish pichoq, oshxona qaychi, silikon cho'tka, qozon.

Ingredientlar

To'g'ri mahsulotlarni qanday tanlash kerak

Duxovkada kartoshka bilan duxovkani qanday mazali pishirishning kaliti - ishlatiladigan mahsulotlarning sifati.

• Yangi baliqni tanlashda ko'zlarga e'tibor bering uning yangiligining ko'rsatkichidir. Baliqning ko'zlari shaffof va bulutli bo'lmasligi kerak. Agar do'konda baliq tozalash xizmati mavjud bo'lsa, men undan foydalanishni maslahat beraman. Odatda bu arzon, ammo uyda kamroq qiyinchilik va "iflos" ish bor. Siz muzlatilgan haddokni olishingiz mumkin, lekin men buni qilmaslikka harakat qilaman, chunki men har doim uning yangiligi va yaroqliligiga shubha qilaman va siz bilganingizdek, buni tekshirish uchun deyarli hech qanday imkoniyat yo'q.
• Va bu erda brokkoli va qushqo'nmas Siz shunchaki bog'dan yoki bozordan yangi yoki supermarketdan muzlatilganlardan foydalanishingiz mumkin. Agar siz bu sabzavotlarni o'zingiz muzlatib qo'ysangiz yaxshi bo'ladi, ular oziq-ovqat sifatida foydalanishga yaroqliligiga ishonchingiz komil.
• Cho'zinchoq kartoshkani olish yaxshidir. Tez qaynaydigan navlar idealdir.

• Ziravor sifatida, albatta, tuz va qalampirdan tashqari, men uni baliq ovqatlariga qo'shishni yaxshi ko'raman quruq marjoram va limonli reyhan.
• Quruq sarimsoq Siz yangi, mayda tug'ralgan bir o'rta chinnigullar bilan almashtirishingiz mumkin.
• Har qanday kamon qiladi: oq, binafsha va hatto yashil.
• Mayonezni smetana bilan almashtirish mumkin. Smetana baliq bilan tandemda mos emasligi odatda qabul qilingan bo'lsa-da, bu pechda pishirilgan idishlarga taalluqli emas.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Agar siz muzlatilgan sabzavotlar yoki baliqlardan foydalansangiz, avval ularni muzdan tushirishingiz kerak. Faqat muzlatgichdan ovqatni oldindan olib qo'ying.

Baliqni tayyorlash

Baliqni kesish uchun har doim alohida kesish taxtasidan foydalaning! Bu juda muhim, chunki bunday gigiena choralariga e'tibor bermaslik jiddiy sog'liq uchun xavf tug'dirishi mumkin. Jarayonda ishlatadigan pichoq va qaychi ustiga qaynoq suv quying yoki idish yuvish mashinasida yuving. Bizga bitta o'rta baliq kerak. Agar idish uchun kesilmagan mezgitdan foydalangan bo'lsangiz, bosqichma-bosqich pishirish jarayonini boshlashdan oldin uni tayyorlashingiz kerak.

Harakatlar algoritmi

1. 2 ta to'rtburchak folga kesib, har biri baliqning o'zidan 8-10 sm uzunroq bo'ladi.Birini hozircha chetga qo'ying, ikkinchisini pishirish varag'iga qo'ying va 1 choy qoshiq bilan yog'lang. silikon cho'tka yordamida zaytun moyi. Tuz, murch va ziravorlar har bir mezgit bifshteksini tatib ko'ring, so'ngra uni folga o'rtasiga dastlab bo'lgan tartibda, ya'ni butun baliqqa o'xshab qo'ying.
   
2. 200-300 g brokkolini yuving, gulzorlarga bo'ling va idishga soling. 1 osh qoshiq qo'shing. zaytun moyi, tuz va qalampirni tatib ko'ring va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Ushbu bosqichda siz qo'lqoplardan foydalanishingiz mumkin yoki keyinroq qo'lingizni sovun bilan yuvishingiz mumkin. Brokkolini baliqning har ikki tomoniga qo'ying. Qolgan sharbatni baliqning o'ziga to'kib tashlang.
   
3. 100-150 g loviyani yarim choy qoshiqdan kamroq to'kib tashlang, tuz, murch qo'shing, aralashtiring va brokkoli bilan bir xil tarzda joylashtiring.
   
4. Bitta o'rta piyozni oling, qobig'ini olib tashlang, yuving va katta yarim halqalarga bo'ling. Yarim halqalarni bir-biridan ajratamiz va ularni allaqachon tayyorlangan sabzavotlar va baliqlar orasida joylashtiramiz.
   
5. Endi bizga 3-5 ta o'rta kartoshka kerak. Biz ularni tozalaymiz, yuvamiz va fotosuratda ko'rsatilganidek, tilimga kesib tashlaymiz. Aynan shunday kesish bizning retseptimiz uchun dolzarbdir, chunki baliq tezda pishiriladi va bu holda kartoshka ichida xom qolishi dargumon. Tug'ralgan ildiz sabzavotini idishga joylashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, so'ngra 1/2 choy qoshiq qo'shing. quruq sarimsoq va 1 osh qoshiq. l. tepasiz mayonez, tarkibini aralashtiring va boshqa sabzavotlarga qo'shing. Qolgan mayonezni baliq yuzasiga idishga soling.
   
6. Qovoq va turli sabzavotlarni 2-3 osh qoshiq bilan sug'orib oling. zaytun yog'i. Biz oldindan tayyorlangan folga parchasini olamiz, u bilan ish qismini yopamiz va barcha qirralarni ehtiyotkorlik bilan yopamiz. Tish pichog'i yordamida folga yuzasida 5-6 teshik qiling. Pechni 200 ° ga oldindan qizdiring, unda bizning kelajakdagi idishimiz bilan pishirish varag'ini joylashtiring. 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor taomni chiqarayotganda, pechka qo'lqopini olishni unutmang. Bundan tashqari, issiq bug 'bilan kuyib ketmaslik uchun folga ochishda ehtiyot bo'ling.
   

Retseptni tushunish osonroq bo'lishi uchun men sizga pechda duxovka va sabzavotlarni tayyorlash haqida video tomosha qilishni taklif qilaman. Taomni tayyorlashning barcha jarayonlari dinamikada ko'rsatilgan va oshpaz tomonidan izohlanadi.

Sizni suvli qizil ikra biftek uchun ushbu retsept ham qiziqtirishi mumkin. Va hamma narsani sinab ko'rganlar uchun men sizga uyda u bilan tanishishingizni maslahat beraman.

Siz qanchalik tez-tez baliq pishirasiz: bu sizning kechki ovqat dasturxoningizdagi noyob taommi yoki ehtimol har payshanba kuni sizning oilangizda baliq kunimi? Balki siz bu retseptni yanada mazali qiladigan xudo tayyorlashning ba'zi sirlarini bilasizmi? Izohlarda bizga yozing.