Tayyor puff pastrydan tayyorlangan chebureks. Puff pastadan tayyorlangan chebureks

Erim bolaligidan har xil pishiriqlar bilan buzilgan, lekin men hali ham xamir bilan muammolarga duch kelaman va men uni kamdan-kam hollarda pirog va boshqa shirinliklar bilan buzaman. Yaqinda supermarketlardan birida men doiralardagi pasties uchun bu tayyor xamirni payqadim, uning narxi taxminan 70 rubl.

Nega sinab ko'rmaysiz?! Natijada, men eng mazali pastalarni tez va oson, tom ma'noda yarim soat ichida va un bilan bezovta qilmasdan oldim.

Tayyor xamirdan tayyorlangan mazali xamir ovqatlar

tayyor xamirdan chebureki qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

xamir xamiri,
bir bo'lak cho'chqa go'shti, yaxshisi yog'liroq (so'zma-so'z 250 gramm etarli),
piyoz,
tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar,
ko'katlar (menda arpabodiyon bor),
suv,
kungaboqar yog'i.

Pishirish jarayoni:

Bizda allaqachon xamir tayyor bo'lganligi sababli, to'ldirishni tayyorlashga o'tamiz. Go'sht va piyozni 1: 1 nisbatda aylantiring.

Dastlab, tarkibida piyoz ancha kam bo'lgan qiyma tayyorladim, ta'mini buzishidan qo'rqdim, lekin tajribadan so'ng, aksincha, bizning taomimizni juda suvli qiladi degan xulosaga keldim.

Endi tuz, ziravorlar qo'shing, o'tlarni mayda maydalang va suv qo'shing. Suv va ko'plab piyoz tufayli bizning to'ldirishimiz eng mazali bo'lib chiqadi.

Eng qiyin qismi tugadi, endi sinovga o'tamiz. Paketda 14 krujka mavjud. Ularni un bilan sepilgan stol ustiga qo'ying va xamirning chetlarini suv bilan namlang.

To'ldirishni doira o'rtasiga qo'ying.

Va chekkalarni vilkalar bilan bosib, cheburek hosil qilamiz. Siz qiyma go'shtni juda ko'p qo'ymasligingiz kerak, bunday cheburekni qovurish juda qiyin va u pishirish paytida ham portlashi mumkin va barcha sharbat issiq yog'ga oqib chiqadi.

Qovurilgan idishni qizdiring, unga o'simlik moy qo'shing va qizib ketguncha kuting. Endi biz yarim tayyor mahsulotlarimizni joylashtiramiz va ularni oltin qobiq paydo bo'lguncha uch daqiqa davomida qovuramiz va ortiqcha yog'dan qutulish uchun ularni salfetkalarga qo'yamiz.

Qarang, ular qanchalik chiroyli bo'lib chiqdi! Yoqimli ishtaha!

Aytgancha, agar siz qovurilgan ovqat iste'mol qila olmasangiz, bu chebureksni pechda tayyor xamirdan tuxum bilan surtib, tayyorlashingiz mumkin.

Ekaterina Apatonova qanday qilib tez va oson mazali pastalar tayyorlashni, retsepti va muallifning fotosuratini aytdi.

Qattiq xamirdan mazali pasties tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2018-03-21 Natalya Danchishak

Baho
retsept

6533

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

8 gr.

27 gr.

Uglevodlar

15 gr.

339 kkal.

Variant 1. Puff pastrydan tayyorlangan chebureks uchun klassik retsept

Bu taom o'zining suvli to'ldirishi va yupqa tiniq xamiri uchun seviladi. Qoida tariqasida, chebureks suv va tuxum bilan xamirdan tayyorlanadi. Lekin hamma ham bilmaydi, bundan kam mazali pishiriqlar puff pastrydan tayyorlanadi.

Xamir uchun masalliqlar:

osh tuzi - bir chimdik;
yog 'yog'i - 200 g;
un - 250 g;
sovuq suv - yarim stakan.

To'ldirish:

qiyma go'sht - yarim kilogramm;
ziravorlar;
piyoz - uchta bosh;
o'simlik yog'i

Puff pastry chebureks uchun bosqichma-bosqich retsept

Unni kesish taxtasiga elakdan o'tkazing. Yog 'yoki margarinni mayda to'g'rab oling va uni un ustiga qo'ying. Endi hamma narsani tezda mayda maydalagichga bo'lish uchun pichoqdan foydalaning. Bir piyola ichiga sovuq suv quying va bir chimdik tuz qo'shing. Aralashtiring va hosil bo'lgan maydalanganlarni qo'shing. Tezda, sariyog 'erib ketguncha, elastik, elastik xamirni yoğurun. Uni sumkaga soling va sovuqda uch soat davomida qoldiring.

Xamirni iloji boricha yupqa qilib yoyib, bir necha qatlamlarga yoyib, yana yoying. Jarayonni uch marta takrorlang.

Piyozni tozalang, yuving va iloji boricha mayda maydalang. Qiyma go'shtga qo'shing. Har bir narsani ziravorlar va tuz bilan seping. Qo'llaringiz bilan silliq bo'lguncha yoğurun. Agar plomba bir oz quruq bo'lsa, ozgina suv qo'shing.

Xamirni teng qismlarga bo'ling. Har birini yupqa doiraga aylantiring. To'ldirishni bir tomonga qo'ying va uni tekis qatlamga yoying. Xamirning bo'sh qismi bilan yoping va qirralarini mahkam yoping.

Pastilarni qaynab turgan yog'ga soling va taxminan besh daqiqa davomida qovuring, so'ngra ehtiyotkorlik bilan, o'zingizni kuydirmaslik uchun, orqa tomonni aylantiring va jigarrang.

Xamirni yoğurmadan oldin sariyog 'yoki margarinni muzlatgichga qo'ying. To'ldirishning shiraliligi piyoz miqdoriga bog'liq, qancha ko'p bo'lsa, shunchalik shirali bo'ladi. O'zingizning ta'mingizga ko'ra ziravorlardan foydalaning.

Variant 2. Puff pastry pasties uchun tezkor retsept

Chebureks do'konda sotib olingan puff pastrydan tez va oson tayyorlanishi mumkin. Uni muzdan tushirish, uni yoyish, to'ldirishni tayyorlash, pastalarni shakllantirish va ularni qovurish kifoya.

Ingredientlar

xamirturushsiz yarim kilogramm puff pasta;
100 ml tozalangan yog'lar;
300 g qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti;
3 g yangi maydalangan qalampir;
piyoz - bosh;
osh tuzi.

Qattiq xamirdan chebureksni qanday tezda tayyorlash mumkin

Xamirdan qadoqni olib tashlang va to'liq muzdan tushguncha uni peshtaxtada qoldiring.

Piyozni tozalang va iloji boricha mayda maydalang. Tug'ralgan go'shtni tug'ralgan piyoz, tuz, qalampir bilan birlashtiring va silliq bo'lguncha yoğurun.

Xamirni oching. Stakan bilan doiralar hosil qiling va ularni iloji boricha ingichka qilib aylantiring. Yarim qismiga bir qoshiq to'ldirish qo'ying, uni teng ravishda taqsimlang, qirralarini vilkalar bilan yoping, xamirning bo'sh yarmi bilan yoping.

Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha o'simlik moyini qizdiring. Pastalarni joylashtiring va ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Pastilarni faqat qaynayotgan yog'ga joylashtiring, aks holda ular juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi. To'ldirishni aralashtirilgan qiyma go'shtdan tayyorlash tavsiya etiladi, shuning uchun u suvli bo'ladi.

Variant 3. Qo'ziqorin va pishloqli puff pastry chebureks

Vegetarianlar o'zlarini mazali va suvli xamir ovqatlar bilan ham davolashlari mumkin. Siz xamirni o'zingiz tayyorlashingiz yoki do'konda sotib olingan xamirni sotib olishingiz mumkin. To'ldirish qo'ziqorin va pishloqdan tayyorlanadi.

Ingredientlar:

xamirturushsiz puff pasta - ½ kg;
shampignonlar - 250 g;
piyoz - 125 g;
qattiq pishloq - 125 g;
tozalovchi yog '- 35 ml.

Qanday pishirish kerak

Tayyor puff pastryni muzlatgichdan olib tashlang. Undan qadoqni olib tashlang. To'liq muzdan tushmaguncha peshtaxtada qoldiring.

Champignonlarni tozalang, ularni musluk ostida yuving va peçete quriting. Qo'ziqorinlarni mayda maydalang. Lampochkalarni tozalang. Har birini yarmini kesib oling va o'tkir pichoq bilan ingichka chorak halqalarni kesib oling.

Yog 'bilan qovurilgan idishni olovga qo'ying. Undagi piyozni shaffof bo'lguncha qizdiring va qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va qo'ziqorinlar qizarib ketguncha aralashtirib, pishirishda davom eting. Plastinkaga o'tkazing va pishloq talaşlarini qo'shing. Aralashtiring va tuz qo'shing.

Muzdan tushirilgan xamirni oching va dumaloq bo'laklarni stakan bilan bosing. Har birini yupqa doiraga aylantiring. To'ldirishni bir tomonga qo'ying, qoshiqning orqa tomoni bilan yoying va bo'sh yarmi bilan yoping. Vilkalar yoki maxsus asbobdan foydalanib, qirralarni mahkam yopishtiring.

Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qaynatib oling. Unga pasties qo'ying va har tomondan uch daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Tayyor xamirlarni plastinka ustiga qo'ying, uni peçete bilan yoping.

Ortiqcha yog'dan xalos bo'lish uchun xamirlarni simli panjara yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying. To'ldirish yovvoyi qo'ziqorin yoki istiridye qo'ziqorinlari bilan tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, ular birinchi navbatda qaynatishlari kerak.

Variant 4. Pechdagi tovuqli puff pastry chebureks

Ushbu pishirish usuli idishning kaloriya miqdorini kamaytirishga imkon beradi. Chebureks yumshoq, tiniq va suvli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

qiyma tovuq - 250 g;
tayyor puff pastry - 400 g;
tuxum;
maydalangan qora qalampir - ikki chimdim;
sarimsoq - tilim;
oshxona tuzi - 4 g.

Bosqichma-bosqich retsept

Xamirni muzlatgichdan olib tashlang. Paketni olib tashlang va xona haroratida muzdan tushiring. Xamirni oching va stakan bilan doiralarni bosing. Har bir bo'lakni ingichka qilib yoyib chiqing.

Tuz va qalampir qiyma go'sht. Sarimsoqning bir chinnigulini tozalang va qiyma go'shtdan sarimsoq pressidan o'tkazing. Qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Qiyma quruq bo'lsa, ozgina muzli suv qo'shing.

To'ldirishni xamirning bir tomoniga tekis qatlamda yoying. Xamirning bo'sh qismi bilan yoping va vilkalar yoki maxsus asbob yordamida qirralarni mahkam yoping. Pastalarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Har birini kaltaklangan sarig'i bilan surting. 20 daqiqa davomida pechga qo'ying. 180 daraja haroratda pishiring.

Qum va axloqsizlikni olib tashlash uchun qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuvishni unutmang. Sovutilgan qo'ziqorinlarga pishloq qo'shing, aks holda u muddatidan oldin eriydi va to'ldirishning ta'mini buzadi.

Variant 5. Jambon va pomidor bilan puff pastadan tayyorlangan chebureks

Yumshoq pishiriqlarning muxlislari puff pastry xamirturush xamiridan chebureks qilishlari mumkin. Biz jambon, pishloq va xom dudlangan kolbasadan to'ldirishni tayyorlaymiz. Sharbatlilik uchun unga pomidor qo'shiladi.

Xamir uchun masalliqlar:

granüllangan shakar - 15 g;
bug'doy uni - 750 g;
tovuq tuxumi;
yog 'ajratish - 200 g;
85 ml filtrlangan suv;
bir paket tezkor xamirturush;
pasterizatsiyalangan sut - yarim stakan;
oshxona tuzi - 5 g.

To'ldirish:

pomidor - 200 g;
tuz;
200 g yog'siz jambon;
oshiradi sariyog '- stakan;
25 g sariyog ';
100 g rus pishloq;
60 ml quruq oq sharob;
85 g piyoz;
qora qalampir - ikki chimdik.

Qanday pishirish kerak

Xamirturush va ozgina oq shakarni qizdirilgan suvda eritib oling. Alohida stakanda elenmiş unni qolgan shakar va oshxona tuzi bilan birlashtiring. Quruq aralashmaga oldindan muzlatilgan sariyog'ni surting. Tuxumni xamirturush aralashmasiga urib, sutni to'kib tashlang va silkiting. Suyuqlikni un va sariyog 'aralashmasiga quying. Silliq xamirga soling. Ikki soat davomida sovuqda qoldiring, sumkaga soling.

Jambon va kolbasa mayda kubiklarga kesib oling. Sosisni maydalangan pishloq bilan birlashtiring. Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling va uni eritilgan sariyog'da engil qizarguncha qovuring. Bo'laklarga bo'lingan yangi pomidorlarni qo'shing, undan avval terini olib tashlaymiz. Sabzavotlarni bir necha daqiqa qaynatib oling, aralashtiring, qalampir va tuz. Sovuq va kolbasa, jambon va pishloq bilan birlashtiring. Sharobni to'kib tashlang va silliq, yumshoq massa olinmaguncha aralashtiring.

Xamirni teng bo'laklarga bo'ling. Har birini yupqa doiraga aylantiring. To'ldirishni bir tomonga qo'ying, xamirning bo'sh qismi bilan yoping va qirralarni maxsus g'ildirak yoki vilkalar yordamida mahkamlang. Pastilarni qaynab turgan yog'da ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

To'ldirish suvli bo'lib qolmasligi uchun go'shtli pomidorlarni tanlang. Agar siz siqilgan xamirturushdan foydalansangiz, quruq xamirturushdan ikki baravar ko'p foydalaning.

Rossiyada chebureks rus-turk urushlaridan so'ng ularni Qrim tatarlaridan qanday qilishni o'rganib, tayyorlana boshlaganligi odatda qabul qilinadi. Va, albatta, juda tez orada ularni aroq bilan tayyorlash g'oyasi paydo bo'ldi. Va nega oilangizni qirrali qirralari va suvli, xushbo'y go'shti bilan mazali, issiq cheburek bilan erkalamaysiz. Bundan tashqari, uyda chebureki tayyorlash juda qiyin ish emas va uni xamir bilan yaxshi deb o'ylaydigan uy bekalari ham osonlikcha bajarishi mumkin. Bu shunday emas! Agar siz bu pastalarni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni tayyorlaysiz. Ular muvaffaqiyatsizlikka uchramaydilar!

Xamir uchun biz olamiz: 1 sarig'i, 1 stakan aroq, yarim choy qoshiq tuz, 3 stakan un, 1/3 stakan o'simlik moyi va suv (3/4 stakandan bir oz kamroq).

Sariqni stakanga joylashtiring, aroq, tuz qo'shing va stakan hajmining 3/4 qismiga suv qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Unni aralashtirish idishiga elakdan o'tkazing va ichiga suv quying, uni vilkalar bilan yoki to'g'ridan-to'g'ri qo'lingiz bilan aralashtiring. Biz un bo'laklarini olamiz. Ajoyib! Bu juda jozibali ko'rinmasligi mumkin, ammo bu bizga kerak bo'lgan narsadir.

O'simlik moyini to'g'ridan-to'g'ri bu maydalagichga qo'shing va darhol xamirni yoğurun. Uzoq vaqt davomida yoğurmaya hojat yo'q. Biz uni faqat bitta bo'lakka yig'amiz. 2-3 daqiqa - bu deyarli puff pastry uchun sarflashimiz mumkin bo'lgan maksimal mehnat miqdori.

Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

Xamir pishayotganda, to'ldirishni boshlash vaqti keldi. Suvli plomba - to'liq cheburek muvaffaqiyatining ikkinchi (yaxshi xamirdan keyin) komponenti.

Qabul qilamiz: menda 500 gramm qo'zichoq va mol go'shti qiyma aralashmasi bor, men yog'siz qiyma go'sht uchun go'shtdan foydalanishga harakat qilaman, har doim yog'li, ko'katlar (kashnish va arpabodiyon), piyoz - 2 ta o'rtacha (yaxshi, albatta mayda emas) ), tuz, qalampir, qalampir,). hops-suneli va muzli suv (chorak, ba'zan esa, qiyma quruq bo'lsa, yarim stakan)

Ko'katlarni mayda to'g'rang.

Biz piyozni ham kesib oldik (bu go'sht maydalagichdan o'tkazgan ma'qul. Shunday qilib, negadir, tajriba shuni ko'rsatadiki, u shirali bo'lib chiqadi). Biz uni juda nozik tarzda kesib tashladik. Biz piyozni alohida idishga o'tkazamiz va ... tuz, qalampir va ziravorlar bilan ziravorlar ... Bu qiyma go'sht emas, balki piyoz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va hatto maydalang (siz hatto ohakdan ham foydalanishingiz mumkin) Biz piyozga iloji boricha ko'proq sharbat chiqarish va hatto ziravorlar bilan ozgina marinadlash imkoniyatini beramiz. Bu chebureksga juda suvli va aromatik bo'lish imkoniyatini berish uchun yana bir imkoniyatdir. Keling, undan foydalanaylik!

Barcha tayyorlangan ingredientlarni qiyma go'shtga qo'shing. Aralashtiring va har doimgidek, hatto urib tushiring. Qiyma ortiqcha havosiz silliq bo'lishi kerak va hatto tashqi tomondan, unda qandaydir kulrang-oq tolalar paydo bo'lganligi ko'rinib turishi kerak.

Nihoyat, maydalangan go'shtga muzli suv qo'shing. Yana aralashtiramiz. Va agar bizda to'ldirishni bir oz (kamida yarim soat) marinadlash uchun o'tirishga vaqt va imkoniyatimiz bo'lsa ... bizning to'ldirishimiz eng yaxshi bo'ladi!

Barcha tayyorgarlik ishlari yakunlandi. Ma'lum bo'lishicha, juda ko'p narsa yozilgan! Va bu juda shubhali, chunki bularning barchasi chaqmoq tezligida amalga oshiriladi. Taxminan 10 daqiqa davomida.

Keling, modellashtirish va qovurilgan pastiesga o'tamiz. Muzlatgichdagi dam olgan xamirni ikkiga bo'ling (darvoqe, bu yerda hamirning biroz bo'lak bo'lib chiqishini ko'rishingiz mumkin... ajoyib), biz birinchi partiyani tayyorlaganimizda, ikkinchi yarmini yana muzlatgichga qo'yamiz. Nega u behuda isishi kerak?)

Xamirni yupqa qilib yoyib, plastinka yoki likopcha yordamida bir xil doiralarni kesib oling (bugungi kunda qaysi o'lchamni afzal ko'rasiz). Ortiqcha xamirni yana muzlatgichga qo'yamiz... u keyingi yoyishga o'tadi.

Xamirning yarmiga bir osh qoshiq qiyma soling va xuddi xamirning bu yarmiga yoying.

Cheburekning chetlarini suv bilan yog'lang va qirralarni qo'llaringiz bilan mahkam yopishtiring. Biz to'ldirishni biroz bosib, uni teng ravishda taqsimlaymiz va cheburekdan ortiqcha havo chiqaramiz.

Yuqori sifatli go'shtdan foydalanadigan to'g'ri tayyorlangan cheburek juda mazali taom bo'lib, ishtahani va xushbo'yligini o'ziga tortadi. Tajribali uy bekalari biladiki, chebureks uchun har qanday retsept o'z sirlari bilan to'la bo'lib, ular behuda energiya, vaqt va mahsulotlar uchun juda og'riqli bo'lmasligi uchun pishirish jarayonini boshlashdan oldin ular bilan tanishishga arziydi.

Pastalarni to'g'ri tayyorlash uchun faqat retseptni bilishning o'zi etarli emas, shuningdek, ularni haykaltaroshlik va qovurishning nuanslarini o'rganishingiz kerak.

Haykaltaroshlik paytida:

Xamir tennis to'pi kattaligidagi to'plarga bo'linadi va keyin aylana shaklida yoyiladi.
Qiyma xamirning yarmiga qo'yiladi va uning yuzasiga taqsimlanadi.
Shundan so'ng, plomba ikkinchi yarmi bilan qoplanadi, shunda hosil bo'lgan cheburek ichida havo qolmasligi kerak.
Qirralari pastga bosiladi, likopchaning cheti xamir ustiga o'raladi, bu sizga cheburekni tekislash imkonini beradi.
Barmoqlaringiz bilan tikuvlar yaxshi bosiladi.

Yarim tayyor mahsulotlar tayyor bo'lgach, siz qovurishni boshlashingiz mumkin.

Mazali, qarsillab pishiriqlarni olish uchun siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, uning qatlami 2 sm dan yupqa bo'lmasligi kerak.
Yarim tayyor mahsulotlarni joylashtirishdan oldin, xamir bir lahzada qotib qoladigan va qiyma xom bo'lib qoladigan vaziyatni oldini olish uchun olovni pasaytiradi.
Chebureks har ikki tomondan o'rta olovda qovuriladi, shundan so'ng ular ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga yotqiziladi.

Qisqichbaqasimon xamirdan tayyorlangan go'shtli klassik chebureks

Bajarish qulayligi bilan ajralib turadigan eng mashhur retsept.

Klassik retsept bo'yicha pasties tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

un - 400 g;
suv (qaynoq suv) - 200 ml;
kungaboqar yog'i - 25 ml;
tuz - 2 choy qoshiq;
go'sht (ixtiyoriy) - 700 g;
piyoz - 300 g;
ziravorlar - ta'mga.

Chebureks uchun mazali, tiniq xamir quyidagi hollarda olinadi:

O'simlik yog'i qaynoq suvga quyiladi.
Unni 1 choy qoshiq tuz bilan to'kib tashlang.
Suyuqlik doimo aralashtirib, asta-sekin unga qo'shiladi.
Yoğurgandan so'ng, xamir bir necha daqiqa sovushiga ruxsat beriladi.
Keyin kerakli miqdordagi un qo'shilgan iliq xamirni yoğurmaya davom eting.
Xamir silliq, elastik bo'lganda va qo'llaringizga yopishmasa, massa tayyor bo'ladi.
Xamir 1-2 soat davomida salqin joyda saqlanadi.

Xamirga dam olish uchun vaqt berilganda, qiyma tayyorlanadi:

Go'sht go'sht maydalagichda piyoz bilan birga maydalanadi yoki oziq-ovqat protsessorida maydalanadi, tuzlanadi va ziravorlanadi.
Olingan qiyma go'sht bir stakan suv bilan suyultiriladi: suyuqlikning mustahkamligi idishning shiraliligi uchun javobgardir.

Kefirda muvaffaqiyatli qarsillab xamir

Kefir xamiri idish sovutgandan keyin ham yumshoq bo'lib qolishiga imkon beradi. Buning uchun sizga kerak:

un - qancha kerak bo'ladi;
kefir - 200 ml;
tuxum - 1 dona;
tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik vaqtida:

Kefir idishga quyiladi, tuxum uriladi va tuz qo'shiladi.
Barcha tarkibni vilkalar bilan urib oling.
Doimiy aralashtirish bilan un qo'shing.
Massa qalinlashganda, xamir stolga qo'yiladi va o'rtacha zichlikka yoğurulur.

20 daqiqadan so'ng, to'ldirish tayyor bo'lgach va xamir biroz dam olgandan so'ng, siz pastalarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Mineral suv bilan qanday pishirish mumkin?

Suvli go'shtli mazali taom uchun muvaffaqiyatli xamir pishirish jarayonida juda muhim komponent hisoblanadi.

Pastalarni tayyorlashning ajoyib va oson variantlaridan biri bu mineral suvli xamir bo'lib, u quyidagilarni talab qiladi:

un - 400 g;
mineral suv - 200 ml;
tuxum - 1 dona;
Qayta qilingan yog '- 60 ml;
tuz - 1 choy qoshiq.

Xamir quyidagicha tayyorlanadi:

Sovutilgan, tercihen muzli, mineral suv idishga quyiladi, ichiga tuxum uriladi, tuz va sariyog 'qo'shiladi.
Un elakdan o'tkaziladi va doimiy aralashtirish bilan kichik qismlarga suyuqlikka quyiladi.
Yoğurma xamiri oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va muzlatgichga bir necha soat qo'yiladi.

Ikki soatdan so'ng siz havodor va mazali pasties yaratishni boshlashingiz mumkin.

Choux pirojnoe uchun retsept

Turli xil retseptlar uy bekasiga o'zi uchun eng mos retseptni tanlash imkonini beradi. Axir, tayyor taomning ta'mi xamir qanday va qanday ingredientlardan tayyorlanganiga bog'liq bo'ladi. Choux pishiriqlari tufayli pufakchalar bilan noziklik, "tiniqlik" va havodorlikka erishish mumkin.

Pishirishni boshlashdan oldin qo'lingizda quyidagi mahsulotlar bo'lishi kerak:

un - 450 g;
suv - 150 ml;
kungaboqar yog'i - 20 ml;
tuxum - 1 dona;
tuz - 2 choy qoshiq;
go'sht (ixtiyoriy) - 400 g;
yog '- 50 g;
piyoz - 150 g;
ziravorlar - ta'mga.

Issiq issiqda suvli chebureklarni tatib ko'rish uchun avval xamirni tayyorlang:

Suv va moy qalin taglikli panga quyiladi, tuz qo'shiladi, shundan so'ng idish o'rta zichlikdagi issiqlikka qo'yiladi.
Qaynatgandan so'ng, barcha unning ⅓ qismi suyuqlikka quyiladi va aralashtiriladi, shundan so'ng u qaynatiladi.
Idishning pastki qismida plyonka hosil bo'lgandan so'ng, ikkinchisi pechkadan chiqariladi.
Bir necha daqiqadan so'ng, choux xamiri idishga solinadi, uning ichiga tuxum uriladi va qolgan un qo'shiladi.
Massa zich va plastik tuzilishga ega bo'lganda, xamir kino bilan o'raladi va bir chetga qo'yiladi.

Endi siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin:

Go'sht maydalagichdan o'tkaziladi.
Piyoz blender bilan maydalanadi.
Alohida idishda tayyorlangan go'sht, tug'ralgan piyoz, tuz va ziravorlar aralashtiriladi, shundan so'ng tarkib suv bilan suyuq mustahkamlikka suyultiriladi.

Modellashtirish va qovurish standart sxema bo'yicha amalga oshiriladi:

Xamir to'plarga bo'linadi, ularning har biri o'raladi.
Doiraning yarmi qiyma go'sht bilan yoyiladi, shundan so'ng to'ldirish ikkinchisi bilan ehtiyotkorlik bilan qoplanadi, shunda barcha ortiqcha havo chiqadi.
Chebureks pishirilgunga qadar har ikki tomondan katta hajmdagi qaynoq yog'da qovuriladi.
Stolga issiq xizmat qiling.

Maslahat! Aylanayotganda, ayniqsa, nozik xamirni teshmaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Puff pastadan tayyorlangan go'shtli chebureks

Tayyor yoki uy qurilishi puff pastry yordamida tayyorlanishi mumkin bo'lgan chebureks uchun yana bir original retsept.

Uyda tayyorlangan puff pasta uchun sizga kerak bo'ladi:

un - 400 g;
suv - 200 ml;
sariyog '- 100 g;
tuxum (sarig'i) - 1 dona;
tuz - bir chimdik.

Ingredientlarni tayyorlagandan so'ng:

Sariyog' un bilan idishga maydalanadi, keyin suv va sarig'i qo'shiladi.
Xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurulur.
Elastiklikni o'rnatgandan so'ng, massa muzlatgichga yuboriladi.

Bu vaqtda:

Qiyma an'anaviy tarzda ko'p miqdorda piyoz va suyuqlik yordamida tayyorlanadi.
Xamir aylana shaklida o'ralgan bo'laklarga bo'linadi.
Qiyma go'sht qo'shgandan so'ng, krujkalar har ikki tomondan ko'p miqdorda kungaboqar yog'ida qovurilgan xom pastalarga aylanadi.

Yog 'qog'oz sochiq ustiga ozgina tomizishi bilanoq, siz oshpazlik harakatlarining birinchi mevalarini tatib ko'rishingiz mumkin.

Cheburechkadagi kabi retsept

Bolalikning ta'mi ko'pchilikka tanish: xushbo'y hidni his qilganingizda, suvli chebureks haqida xotiralar paydo bo'ladi, ularni tishlashda kiyimingizga yog'li dog'lar qolmasligi uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Xamir va to'ldirish uchun masalliqlar:

un - 400 g;
suv - 150 ml;
kungaboqar yog'i - 50 ml;
tuz - 1 choy qoshiq;
qiyma go'sht - 300 g;
piyoz - 200 g;
bulon - 100 ml;
ziravorlar - ta'mga.

Ovqat pishirishda oshpaz quyidagi amallarni bajarishi kerak:

Un tuz bilan aralashtiriladi.
Suv va moy quyilgan aralashmada depressiya hosil bo'ladi.
Xamir elastik bo'lgunga qadar yaxshilab yoğurulur, so'ngra kino bilan o'raladi va salqin joyda bir soat davomida saqlanadi.
To'ldirish tug'ralgan piyoz, ziravorlar va tuz bilan qiyma go'shtdan tayyorlanadi.
Chebureks o'ralgan xamirdan hosil bo'ladi va ko'p miqdorda qaynoq yog'da qovuriladi.

go'sht bilan chebureki juda yaxshi çıtır xamir

Mahsulotlar tayyorlangandan so'ng:

Un alohida idishga solinadi va tuz bilan aralashtiriladi, undan keyin o'simlik moyi qo'shiladi.
Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun un va sariyog'ni qo'llaringiz bilan yaxshilab silang.
Qattiq xamirni yoğurmak uchun doimiy aralashtirish bilan un bilan to'ldirilgan idishga suv quyiladi.
Tayyor xamir shamollashning oldini olish uchun oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va taxminan 45 daqiqa davomida dam oladi.
Pastalar uchun maydalangan go'sht blender yordamida maydalangan piyoz bilan aralashtiriladi, so'ngra tuzlanadi va ziravorlanadi.
Piyoz-go'sht aralashmasiga smetana konsistensiyasiga keltirish uchun ozgina bulon qo'shiladi.
Qiyma go'shtli konteyner kino bilan qoplangan va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
Xamir dam bo'lgach, u qismlarga bo'linadi va yoyiladi.
Chebureks hosil bo'ladi va pishirilgunga qadar qaynab turgan yog'da qovuriladi.

E'tiborga loyiq bo'lgan eng qiziqarli plombalar quyidagilardir:

go'sht va pishloq teng qismlarda;
go'sht, pishloq va pomidor 2: 1: 1 nisbatda.
go'sht, qo'ziqorin, piyoz teng miqdorda, oxirgi ingredient esa o'tlar bilan almashtirilishi mumkin, bu taomga boshqa lazzat eslatmalarini beradi;
go'sht, piyoz va kartoshka, idishni yanada qoniqarli idishga aylantirish;
go'sht, kartoshka va pishloq juda to'yimli to'ldirishning yana bir talqinini ifodalaydi;
go'sht, piyoz, sabzi va karam 1: 0,5: 0,5: 1 nisbatda tomat pastasidan foydalanish tufayli xamirlarga qo'shimcha nordonlik beradi.

Shunday qilib, ko'plab retseptlar mavjud bo'lib, ulardan keyin siz ajoyib uy qurilishi pastalarini olishingiz mumkin.

Va asosiysi, cheburechkada o'zining xushbo'y hidi bilan jozibali taomni iste'mol qilgandan keyin paydo bo'lishi mumkin bo'lgan salbiy oqibatlar haqida tashvishlanishning hojati yo'q. Uyda tayyorlangan chebureks ta'mi bo'yicha oshxonada sotib olingan pirogdan kam emas.

Ular ajoyib yarim oroldan tashqarida tarqalgan. Albatta, har bir o'zini hurmat qiladigan qrimlik ayol bu taomni tayyorlashning o'ziga xos usulini ehtiyotkorlik bilan saqlaydi, mehmonlarga xursandchilik bilan munosabatda bo'ladi va uning pastalari haqiqiy ekanligiga ishontiradi.

Albatta, har bir uy bekasining o'ziga xos sirlari va nayranglari bor va turli oilalarning ta'm an'analari har xil. Ammo Qrim chebureklariga xos bo'lgan umumiy xususiyatlarni aniqlash hali ham mumkin. Keling, ushbu taomni tayyorlashning nozik tomonlarini tushunishga harakat qilaylik.

Xususiyatlari

Qisqichbaqasimon - eng muhim shart. Havo pufakchalari, go'sht sharbatida namlangan suvli qatlamlar va tiniq oltin qobiq - uning doimiy xususiyatlari.

To'ldirish ham muhimdir. Odatda qiyma cho'chqa, qo'zichoq, mol yoki tovuq go'shtidan tayyorlanadi. Ammo Qrim oshxonasiga xos bo'lgan boshqa variantlar mavjud. Bu tatar an'analarining juda kuchli ta'siriga ega, ya'ni mahalliy uy bekalari asrlar davomida tayyorlagan uy qurilishi tuzlangan pishloqlarga muhim o'rin beriladi. Qrim chebureklari ham bu pishloq bilan tayyorlanadi. Retsept klassikaga juda o'xshaydi, ammo bu to'ldirish hatto ishonchli go'sht iste'molchilarni ham befarq qoldirmaydi.

Kungaboqar yog'i bilan puff pasta

Ushbu retsept puff pastrydan tayyorlangan juda mazali Qrim chebureklarini tayyorlaydi. Ko'pchilik yanglishib, siz tayyor muzlatilgan xamirni asos sifatida ishlatishingiz yoki uni klassik tarzda tayyorlashingiz mumkin, qatlamlarni sariyog 'bilan surtib, ularni yoyib chiqing. Darhaqiqat, u o'zini qirib tashlaydi. Va yuqorida sanab o'tilgan variantlar samsa uchun mos keladi, lekin chebureks uchun emas.

Bizga kerak bo'ladi:

bitta tuxum sarig'i;
suv - 180 ml;
un - 480 g;
o'simlik yog'i (majburiy tozalangan) - 75 ml;
tuz - bir chimdik.

Unni idishga elakdan o'tkazing - bu xamirni yumshoq qiladi. Bir stakan ichida sarig'ini vilkalar bilan sindirib, tuz qo'shing va qismlarga suv quying. Yaxshilab aralashtiring va unga quying. Bunday xamirni qorish oson emas, u o'zini biroz g'alati tutadi. Siz bundan qo'rqmasligingiz kerak. Birinchidan, bitta to'pga birlashishni istamaydigan yoriqlar paydo bo'ladi. Aynan shunday bo'lishi kerak. Bu yog' qo'shish vaqti kelganligini anglatadi. Siz uni to'g'ridan-to'g'ri xamirga yoki qo'llaringizga quyishingiz mumkin.

Xamirni o'simlik moyi bilan yopishtiruvchi plyonkaga o'rang va xona haroratida 40 daqiqaga qoldiring.

Choux pirojnoe

Keyingi Qrim sirtdagi pufakchalarning ko'pligini kafolatlaydi. Uning tarkibida kuchli alkogol mavjud. U faqat reaktiv sifatida ishlaydi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida daraja butunlay bug'lanadi.

Bizga kerak bo'ladi:

suv - to'liq stakan;
tuxum - 1 dona. (o'rtacha);
tuz - bir chimdik;
un - 640 g;
o'simlik yog'i va aroq - har biri 35 ml.

Suvni tuzlang, ehtiyotkorlik bilan unga yog' qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatganda, issiqdan olib tashlang va un bilan aralashtirishni boshlang. Kerakli hajmning yarmini qo'shgandan so'ng, tuxumni xamirga sindirib, aroq bilan to'kib tashlang. Unning qolgan qismini kerak bo'lganda aralashtiring - xamir belgilangan miqdordan bir oz kamroq olishi mumkin.

Go'shtni to'ldirish

Qrim chebureklarini tayyorlash uchun retsepti ko'p avlodlar uchun sinovdan o'tgan, bulon qiyma go'shtga qo'shiladi. Bu to'ldirishning shiraliligini beradi. O'rtacha yarim kilogramm tayyor qiyma go'sht uchun 50 gramm bulon kerak bo'ladi. Siz uni sut yoki isitiladigan suv bilan almashtirishingiz mumkin.

Yaxshi oshpazlar piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazishni maslahat bermaydilar - bu undagi barcha sharbatlarni siqib chiqaradi va tuzilishni buzadi. Piyozni maydalagichdan o'tkazsangiz, ancha mazali bo'ladi. Bu to'ldirishni suvli va mazali qiladi. Siz shunchaki piyozni taxta ustidagi pichoq bilan mayda maydalashingiz mumkin.

Pishloqli haqiqiy Qrim chebureks

Ushbu ajoyib taomni sinab ko'ring! Qrim ayollari to'ldirishni turli yo'llar bilan tayyorlaydilar. Suluguni, feta pishloq yoki boshqa uy qurilishi tuzlangan pishloq chebureklarni to'ldirish uchun juda mos keladi. Ta'mi va xushbo'yligi uchun unga arpabodiyon, ismaloq, yosh sarimsoq va yashil piyoz qo'shiladi. To'ldirish bir qatlamga aylanishi uchun pishloqga bir nechta xom tuxum qo'yiladi. Ba'zi odamlar pishloq va uy qurilishi tvorogining teng miqdorda kombinatsiyasini yaxshi ko'radilar. Turli usullarni sinab ko'ring va ehtimol sizga eng yoqadigan narsani topasiz. Pishloq to'ldirishga qattiq pishloq qo'shganingizga ishonch hosil qiling, masalan, cheddar, maasdam yoki maydalangan boshqa har qanday.

Qrim chebureklarini pishloq bilan tayyorlash uchun mahsulotlarning taxminiy kombinatsiyasi:

feta pishloq, suluguni yoki ularning aralashmasi - 350 g;
qattiq pishloq - 150 g;
tuz - bir chimdik;
2 sarig'i yoki 1 tuxum.

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, aralashtiring, tuxum, ko'katlar, ziravorlar va tuz qo'shing, massa bir hil holga kelguncha yana yaxshilab yoğurun.

Shakllanish

Xamirni yoyib, likopcha yordamida undan doira kesib oling. Yassi nonga to'ldirishni yupqa qatlam bilan qo'llang, aks holda siz pirogga o'xshash mahsulotlarga ega bo'lasiz. Bir cheburek bir osh qoshiq qiyma go'shtdan bir oz ko'proq narsani oladi. Qirralarini chimchilab, cheburekni pin bilan muloyimlik bilan aylantiring.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayoni

Chuqur qovurilgan idish yoki qozon Qrim chebureklarini tayyorlash uchun ideal idishdir. Retsept bo'yicha ular faqat qovurilgan idishda qovurilmaydi, balki issiq yog'da qaynatiladi.

Idishga kamida bir santimetr moy tushiring. U yuqori haroratga yetsin. Pastalarni teriga sachramaslik uchun birma-bir joylashtiring. Qovurish paytida, hech qanday holatda pastalarni teshmang. Aks holda, sharbat oqib chiqadi, bu esa ko'p chayqalishlarga olib keladi va xamir ovqatlar uchun tiniq xamirni tayyorlashga sarflangan barcha harakatlar behuda bo'ladi. Vilkadan emas, spatuladan foydalaning.

Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor xamirlarni qog'oz peçete ustiga qo'ying. Soslar va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

Tematik materiallar: