Agar sizda asosiy bayram nozikligi - Pasxa keki uchun o'zingizning tasdiqlangan retseptingiz bo'lsa ham, yangi narsalarni sinab ko'ring! Sarig'i bilan Pasxa tortining retsepti meni sarig'i tufayli o'ziga tortdi =) Bizning oilamiz oddiygina zefir va meringularni yaxshi ko'radi, shuning uchun muzlatgich har doim boshqa retseptlardan qolgan sarig'lar bilan to'la. Men odatda sarig'ini havo o'tkazmaydigan idishga yoki maxsus muzlatgich sumkasiga solib, muzlatgichga "yaxshiroq vaqtgacha" qo'yaman. Ushbu Pasxa keki retseptida siz 6 ta sarig'dan foydalanishingiz mumkin va hali ham mazali pishirilgan mahsulotlarni olishingiz mumkin! Shuning uchun men buni albatta sinab ko'rishga qaror qildim! Ammo sizda "erkin" sarig'ingiz bo'lmasa ham, bu tortni tayyorlashga harakat qiling, bu shunchaki ajoyib!
Pasxa kekining tuzilishi an'anaviydan ko'ra nozik va yumshoqroq, lekin ayni paytda u haqiqatan ham "Kulich". Kırıntı aromatik, suvli va ozgina nam. Pishirishda yana nima yoqdi: qo'lingizni iflos qilmasdan, oddiygina qoshiq bilan xamir yorishingiz mumkin.
Xamir uchun masalliqlar:
Proteinli krem uchun:
Oq sir uchun:
Birinchidan, unni (taxminan 750 g) bir necha marta nozik elakdan o'tkazing. Men 2-3 elakdan o'tib ketaman. Un havo bilan to'yingan bo'lib, bu Pasxa keklari uchun havodor parchalanishni kafolatlaydi.
Xamir uchun xona haroratida 150 g sariyog 'kerak, shuning uchun uni isitish uchun oldindan olib tashlaymiz. Jarayonni tezlashtirish uchun siz sariyog'ni 1 kvadrat sm maydonda kub shaklida kesishingiz mumkin, shunda u tezda kerakli haroratga etadi.
Biz ishlatadigan barcha quritilgan mevalar (150 g) yuviladi va 15 daqiqa davomida issiq suv bilan to'ldiriladi.
Hech qachon ustiga qaynoq suv quymang! Mayizlar yumshab, bo'tqaga aylanadi. Juda issiq, lekin issiq emas (taxminan 40-50 ° C) etarli.
Shakarlangan mevalarni (150 g), agar ular katta bo'lsa, kichik kublarga kesib tashlang.
Kichkina idishda 150 g shakarlangan mevalar va sof mayizlarni aralashtiring, kuchli spirtni (4 osh qoshiq) quying va xona haroratida quyish uchun qoldiring.
Alohida idishda (chuqurni olish yaxshiroq), iliq sut (300 ml), 50 g xamirturush va 1 osh qoshiq aralashtiriladi. l. granüllangan shakar, aralashtiring. Xona haroratida 10 daqiqaga qoldiring.
Diqqat! Agar quruq xamirturushdan foydalanishga qaror qilsangiz, 17 g oling.
Shirin muhitda xamirturush tezroq faollashadi, shuning uchun xamirga shakar qo'shishni unutmaslik kerak.Pasxa kekini tayyorlash uchun eng yangi xamirturushni tanlang: agar u xom bo'lsa, u yaxshi sinishi va yoqimsiz hidga ega bo'lmasligi kerak. Agar quruq xamirturushdan foydalansangiz, yaroqlilik muddatini tekshiring va avval ochilgan paketlardan xamirturush ishlatmang.
Xamirturush ishlab chiqaruvchiga kelsak, mening sevimlilarim:
Siqilgan xamirturush Lux Extra Magnit, Auchan va Lenta kabi do'konlarda sotiladi. Menga ularning kichik grammda (100 gramm) kelishi yoqadi, garchi qadoqlash kichikroq bo'lsa, albatta qulayroq bo'lardi.Lux Extra xamirturushlari meni hech qachon tushkunlikka solmagan, hamma pishirish oson. Men odatda kerakli xamirturush miqdorini ajrataman (masalan, ushbu retsept bo'yicha bizga paketning yarmi kerak) va ikkinchi yarmini darhol muzlatgichga qo'ying va yana kerak bo'lgunga qadar saqlang.
Quruq xamirturushlardan menga "Saf-moment" ko'proq yoqadi.
Bu pishirish bo'limida sotiladigan kichik paketlardagi tezkor xamirturush. Menga xamirturush yoqadi, chunki u tez ta'sir qiladi, u suyuqlik bilan aralashtirilganda o'z ishini boshlaydi (ya'ni uni un bilan aralashtirish kerak emas, tez xamirturush kabi), bu usul menga ko'proq yoqadi. Men sinovdan o'tkazgan kompaniyalar orasida Pakmaya va Dr. Oetker, ular bilan hech qanday muammo yo'q edi.
Shunday qilib, 10-15 daqiqadan so'ng, idishdagi tarkib hajmi kattalashadi. Bu jarayonni davom ettirishimiz mumkinligini ko'rsatadi. Agar biron sababga ko'ra xamirturush eritmasi ko'tarilmasa, xamirni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni yana oling va yana qaytadan boshlang. Muvaffaqiyatsizlikning faqat ikkita sababi bo'lishi mumkin: dastlab xamirturush sifatsiz yoki eski edi yoki siz juda issiq sut ishlatgansiz, bu xamirturushni buzgan.
Sutning harorati 40 C dan oshmasligi kerak, agar u yuqori bo'lsa, xamirturush o'ladi!
Xamirturush eritmasiga unni (250 g) elakdan o'tkazing va to'liq bir hil holga kelguncha ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring.
Xamir tayyor! Haddan tashqari shamol bo'lmasligi uchun uni yopishtiruvchi plyonka (yoki paxta sochiq) bilan yoping va qoralamasiz iliq joyga qo'ying.
Xamir 30-60 daqiqada pishadi. Avval u ikki baravar ko'payadi, keyin esa juda kuchli ko'tarilib, tushadi. Bu daqiqani kutish juda muhim, xamir ajin va tusha boshlaganda, ya'ni u pishganligini anglatadi, biz jarayonni davom ettirishimiz mumkin.
Tuxum sarig'ini (6 dona) chuqur idishga soling, granüllangan shakar (250 g), 3/4 choy qoshiq qo'shing. tuz va bu aralashmani ko'pirtirgich, mikser va blender yordamida oq rangga aylanguncha va hajmi oshguncha maydalang.
Quritilgan mevalar kaltaklangan sarig'iga quyilgan romni (yoki boshqa kuchli aromatik spirtni) to'kib tashlang va yana yaxshilab uring.
Pishgan xamirga shakar bilan yaxshilab urilgan sarig'li aralashmani qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Endi xamirga vanil ekstrakti (2 choy qoshiq) qo'shing va yana aralashtiring. Ekstrakt vanil shakar bilan almashtirilishi mumkin (bu holda, 1 paket - 10 g qo'shing).So'nggi paytlarda men tabiiy vanil qo'shilgan shakarni tez-tez ishlataman, u oddiy vanil shakarga qaraganda ancha yaxshi ta'mga ega:
Bu shakar mening sevimli (vanil ekstraktidan keyin ro'yxatda, albatta, aromada hech narsa uni taqqoslamaydi).
Keyingi qadam xamirga yog'larni qo'shishdir. Bizga 150 g sariyog 'kerak bo'ladi, bu vaqtga kelib u allaqachon yumshoq va 2 osh qoshiq bo'lgan. l. (30 ml) o'simlik yog'i. Ularni birma-bir qo'shing, har safar silliq bo'lguncha aralashtiring.
O'simlik moyi tufayli (men muntazam tozalangan kungaboqar yog'idan foydalanaman), Pasxa keklari yumshoq bo'lib chiqadi va uzoq vaqt davomida eskirmaydi va yangi bo'lib qoladi.
Endi xamirga 15-20% yog'li smetana (250 g) qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Elenmiş unni kichik qismlarga (har biri taxminan 500 g) qo'shing, bir necha bosqichda xamirni to'g'ridan-to'g'ri idishda qoshiq yoki spatula bilan yoğurun.
Men deyarli har bir mikser yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi bilan birga keladigan xamir ilgagini juda qadrladim.
Keyingi vazifa - tort xamirini silliq va bir hil bo'lguncha yoğurmak. Xamirda bo'laklar bo'lmasligi kerak. Biz xamirning shunday qalinligi va yopishqoqligiga erishamizki, unda qoshiq turishi mumkin (buning uchun sizga retseptda ko'rsatilganidan bir oz ko'proq yoki bir oz kamroq un kerak bo'lishi mumkin).
Un miqdori haqidagi savol har doim eng nozik hisoblanadi. Ortiqcha un hamma narsani buzishi mumkin: tayyor pirojnoe shunchalik zich va yopishqoq bo'lib chiqadiki, siz xamirga sarflangan ingredientlarga achinasiz. Shuning uchun, retseptdagi raqamlarga emas, balki fotosuratdagi xamirning mustahkamligiga e'tibor qaratish lozim. Bu eslatma nafaqat Pasxa keklariga, balki mening veb-saytimdagi barcha retseptlarga ham tegishli!
Idishni yoğrilgan xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va toza sochiq bilan yoping.
Xamir ikki baravar ko'payguncha taxminan 1,5-3 soat davomida iliq, qoralama joyga qo'ying. Men odatda idishni o'chirilgan pechga qo'yaman (hech qanday qoralama yoki keraksiz shovqin yo'q; ular xamirturush xamiri bunga ham javob beradi deb aytishadi))).
2 osh qoshiq bilan shakarlangan mevalar bilan mayizni aralashtiring. l. un.
Ko'tarilgan xamirni yoğurun va undan to'plangan karbonat angidridni chiqarib tashlang, taxminan 1 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring.
Tayyorlangan mayiz va shakarlangan mevalarni Pasxa keki xamiriga qo'shing, ular xamirga teng taqsimlanmaguncha yaxshilab aralashtiring.
Ushbu bosqichda, kek xamiri bir kechada sovuq joyga qo'yilishi mumkin va ertalab xona haroratida taxminan 1 soat davomida isitiladi va keyin xamirni bir oz yoğurgandan so'ng, jarayonni davom ettiring.
Idishni sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan xamir bilan yoping va taxminan 1,5-3 soat davomida iliq joyda qoldiring.
Xamir ikki baravar ko'payishi kerak.
Xamirni yoğurun (siz qo'llaringizni o'simlik moyi bilan ozgina namlashingiz mumkin) va ochishga o'ting.
Xamirni oldindan tayyorlangan shakllarga yoyib chiqdik (har bir burchakda Pasxa arafasida sotiladigan Pasxa keklari uchun maxsus qog'oz shakllaridan foydalanaman). Qoliplarni hajmining 1/3 qismigacha xamir bilan to'ldiring.
Pasxa keklari uchun shakl sifatida siz turli o'lchamdagi va diametrli kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin: siz ularni moy bilan yog'lashingiz va ozgina un bilan sepishingiz kerak (ortiqchasini silkitib qo'yganingizga ishonch hosil qiling). Idishning pastki qismiga bir doira pishirish qog'ozi qo'ying.
Mog'orlarni sochiq bilan xamir bilan yoping va xamir deyarli qolipning chetlarigacha ko'tarilguncha ularni iliq joyga qo'ying (bu 1-1,5 soat davom etishi mumkin).
Kalıplarda paydo bo'ladigan keklarni sarig'i bilan yog'lash mumkin (ixtiyoriy), 1 osh qoshiq bilan uriladi. l. suv.
Pechni 170-180 ºS ga oldindan qizdiring.
Keklarni taxminan 25-60 daqiqa davomida pishiring (keklarning o'lchamiga qarab), yog'och mash'al bilan teshilganda, xamirni yopishtirmasdan butunlay quruq bo'lguncha. Mening tortlarim 25 daqiqa pishirgandan keyin tayyor bo'ldi (qalay o'lchami 9 * 9).
Pishirgandan keyin birinchi 15-20 daqiqa davomida pechni ochimaslik kerak, aks holda xamir cho'kishi mumkin. Agar keklarning yuzasi juda jigarrang bo'lsa, ularni folga (oyna tomoni yuqoriga qarab) yoki suvga namlangan pergament bilan yopishingiz mumkin.
Tayyor keklarni ozgina sovutib oling va ularni qoliplardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (agar ular qog'oz bo'lsa, ularni olib tashlashning hojati yo'q). Agar qoliplar oddiy bo'lsa, devorlar bo'ylab o'tkir pichoqni o'tkazing, qoliplardan olib tashlang, pastdan pergament qog'oz doiralarini olib tashlang va toza sochiq bilan qoplangan salqinlash uchun simli panjara ustiga qo'ying.
Men suv hammomida pishiriladigan Pasxa keklarini bezashni yaxshi ko'raman. Birinchidan, xom oqsillardan biror narsa olishdan qo'rqish yo'q, ikkinchidan, bu krem juda nozik va havodor bo'lib, u Pasxa keklari bilan juda mos keladi. Agar so'ralsa, Pasxa keklarining tepalarini qandolat sepishlari bilan sepib, gullar bilan bezashingiz mumkin, mastikadan yasalgan tematik raqamlar (masalan, meniki kabi - quyonlar).
Agar siz Pasxa keklari uchun an'anaviy tuxum oq sirini ishlatishga qaror qilsangiz, uni quyidagicha tayyorlang:
Bir tuxum oqini engil ko'pik bo'lguncha uring, 170 g shakar kukuni qo'shing, vilkalar bilan aralashtiring.
Keyin limon sharbati (1 osh qoshiq) qo'shing va yana aralashtiring. Keyinchalik, qolgan shakar kukunini asta-sekin qo'shishingiz kerak, har safar silliq bo'lguncha aralashtiramiz, oqsilli sir biz kerakli mustahkamlikka yetguncha.
Yaxshi sovutilgan Pasxa keklariga tuxum oq sirini qo'llang va agar xohlasangiz, Pasxa purkagichlari bilan bezang.
Ayniqsa, video retseptlarni yaxshi ko'radiganlar uchun men qaymoqli kek tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich qo'llanmani yozib oldim, tomosha qilishdan zavqlaning!
Pasxa keklari yopiq idishda yoki mahkam bog'langan sumkada yaxshi saqlanadi. Bunday holda, ular uzoq vaqt davomida yumshoq, xushbo'y, yumshoq bo'lib qoladilar va 10-14 kun davomida eskirmaydilar.
Xulosa qilib aytganda, sizdan Pasxa keki xamirini sovuqdan himoya qilishdan qo'rqmasligingizni so'rayman. Bunday holda, retseptdagi xamirturush miqdori kamayishi va xamirning ko'tarilish vaqtini oshirish mumkin. Xamirni sovuqdan himoyalangan versiyada keklar ayniqsa yumshoq va mazali bo'lib chiqadi, bundan tashqari, odatdagi tekshirish usuli bilan pishirilgan mahsulotlarda tez-tez uchraydigan xamirturushning nordon ta'mi yo'q qilinadi.
Umid qilamanki, sizga retsept yoqdi va keklar ajoyib chiqdi! Va agar bu yil sizda Pasxa keklari uchun vaqtingiz va ilhomingiz bo'lmasa, ularni pishiring, agar ular pishirish paytida paydo bo'lsa, savollar berishni unutmang, tayyor Pasxa keklari haqida sharhlar va fotosuratlar bilan o'rtoqlashing. Ushbu retsept bo'yicha javob olish men uchun juda muhim!
Instagramga fotosuratlar qo'shayotganda #pirogeevo yoki #pirogeevo tegini ko'rsating, shunda men sizning fotosuratlaringizni Internetda topib, siz bilan xursand bo'laman!
Bilan aloqada
Unni 2-3 marta elakdan o'tkazing.
Mayizlarni yuving va quriting.
Shakarlangan mevalarni mayda kubiklarga bo'ling.
Mayiz va shakarlangan mevalarni idishga soling, rom yoki konyakni quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30-60 daqiqaga qoldiring.
Mayiz va shakarlangan mevalardan rom yoki konyakni alohida idishga quying (ularni to'kib tashlamang) va qog'oz sochiqni quriting.
Tayyorlang eritilgan sariyog '
.
Sariyog'ni kub shaklida kesib oling va qalin devorli panga soling.
Yog 'bilan panani 160 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying va taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring (isitish vaqti yog' miqdoriga bog'liq).
Maslahat. Siz pechda yog'ni tayyorlashingiz mumkin. Yog 'sekin olovda eritilishi kerak.
Sariyog'ning yuzasidan ko'pikni olib tashlang (tovoqning pastki qismiga engil oltin cho'kma tushadi).
Yog'ni bir necha qatlamli tülbent orqali siqib oling (cho'kma suzilgan yog'ga tushishiga yo'l qo'ymang).
Sariyog'ni sovutib, muzlatgichda sovutib oling.
Xamirturush sifatini tekshirish.
Kichkina chuqur idishga 50 ml iliq sutni (35-37 ° C) quying, 1 osh qoshiq shakar qo'shing va aralashtiring.
Xamirturushni sutga maydalang.
Va xamirturush eriguncha aralashtiramiz (barmoqlaringiz yoki yog'och qoshiq bilan aralashtirish qulay).
Xamirturush aralashmasini 15-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Xamirturush ko'piklanishi va qopqoq kabi ko'tarilishi kerak.
Tayyorgarlik shimgich
.
Qolgan sutni (450 ml) katta idishga quying, taxminan 150-200 g elenmiş un qo'shing.
Va yaxshilab aralashtiramiz (xamirning mustahkamligi krep kabi bo'ladi).
Ko'pikli xamirturushni vilkalar bilan aralashtiring va sut-un aralashmasiga quying.
Va aralashtiramiz.
Idishni xamir bilan sochiq bilan yoping yoki yopishqoq plyonka bilan yoping va 40-60 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
Bu vaqt ichida xamir ikki baravar ko'payishi, "qisqarishi" va tushishi kerak.
Xamir tusha boshlasa, u tayyor bo'ladi.
Xamirga qo'shish kekler
.
Sariqlarni idishga soling, tuz, shakar qo'shing (1 osh qoshiq shakarni chetga surib qo'ying), vanil shakar qo'shing, rom yoki konyak (mayiz va shakarlangan mevalar infuz qilingan) quying.
Va massani ko'pirtirgich yoki blender bilan yaxshilab maydalang, u oq rangga aylanib, hajmini oshiradi.
Xamirga shakar bilan pyure sarig'ini quying va aralashtiring.
Kichik qismlarga elenmiş un qo'shib, xamirni yoğurun.
Birinchidan, idishdagi yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
Keyin stolni un bilan yaxshilab sepib, ustiga xamirni qo'ying.
U hali ham juda suyuq, shuning uchun yoğurma paytida elenmiş unni kichik qismlarga qo'shing va vaqti-vaqti bilan xamir va qo'llarni navbatma-navbat sabzavot va eritilgan sariyog 'bilan yog'lang.
Avvaliga xamir yopishqoq va yopishqoq bo'ladi, lekin uzoq vaqt yoğurma bilan u yumshoq va boshqariladigan bo'ladi.
Maslahat 1. O'simlik yog'i qorish jarayonini osonlashtiradi va agar xamir stolga yoyila boshlasa, xamirni va qo'llarni o'simlik moyi bilan yog'lash orqali uni bir butun qilib yig'ish oson. Bundan tashqari, o'simlik moyi qo'shilishi tayyor Pasxa keki tuzilishini yanada maydalanadi va uning uzoq vaqt eskirmasligiga imkon beradi.
Maslahat 2. Agar siz tayyor xamirni yonog'ingizga qo'ysangiz, uning qanchalik yumshoq, ipak va mayin ekanligini his qilasiz - bu yaxshi yoğrilgan xamirturush xamirining ko'rsatkichi deb hisoblanishi mumkin.
Kek xamirini yoğurma muddati taxminan bir soat bo'lishi mumkin. Xamirni qancha uzoq yoğursangiz, Pasxa keklarining sifati shunchalik yaxshi bo'ladi.
Yirilgan xamirni katta idishga soling, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping yoki sochiq bilan yoping va 3-5 soat davomida issiq joyga qo'ying.
Xamir ko'tarildi. Uni mushtga siqilgan qo'lni pastga tushirish va karbonat angidridni chiqarish orqali yoğurish kerak.
Stolga qo'ying va 1-2 daqiqa davomida yoğurun.
Mayiz va shakarlangan mevalarni unga solib, xamirga soling.
Mayiz va shakarlangan mevalar xamir bilan birlashtirilguncha yoğurun.
Xamirni katta, toza idishga o'tkazing, idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 3-5 soat davomida issiq joyda yoki kechasi muzlatgichda ko'tarilishi uchun qoldiring.
Maslahat. Agar siz xamirni muzlatgichga qo'ysangiz, faqat yarmini (50 g o'rniga 25 g xamirturush) ishlatish yaxshiroqdir. Kam miqdordagi xamirturush va xamir muzlatgichda ko'tarilishi uchun uzoq vaqt davomida pishiriqlar tez fermentatsiyaga qaraganda ancha mazali bo'lib chiqadi va tayyor keklarda xamirturush hidi bo'lmaydi.
Ko'tarilgan xamirni yoğurun (muzlatgichda u juda zich bo'ladi).
Xamirni stolga ozgina yoğurun (muzlatgichdagi xamir yoğurma paytida qizib ketadi va yanada egiluvchan bo'ladi).
Pasxa keki uchun idishni (agar siz 1 ta katta tort tayyorlayotgan bo'lsangiz, katta idishni) yupqa qatlamli o'simlik moyi bilan yog'lang, yon tomonlarini un bilan seping (ortiqchasini silkitib oling) va pastki qismiga bir doira pergament qog'oz qo'ying. pan.
Maslahat. Meva yoki sabzavotlar konservalangan katta qalay qutilarini qolip sifatida ishlatishingiz mumkin (faqat ichida oq qoplamali bankalar mos kelmaydi).
Tayyorlangan kostryulkalarga xamirni to'kib tashlang, panning 1/3-1/2 qismini to'ldiring (ortiq emas).
Qoliplarni (yoki panni) sochiq bilan yoping va 1-1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring.
Bu vaqt ichida xamir panning chetiga ko'tarilishi kerak.
Uchun keklarning sirtini moylash
.
Tuxumni sindirib, oqini sarig'idan ajrating.
Yaltiroq uchun oqlarni bir chetga surib qo'ying.
Sarig'iga 1 osh qoshiq suv qo'shing va vilkalar yoki ko'pirtirish bilan uring.
Kalıplarda paydo bo'lgan keklarni sarig'i bilan yog'lang (ularni silikon cho'tka bilan yog'lash qulay).
Pechni 170-180 ° C gacha qizdiring (pishirish harorati pechning xususiyatlariga qarab alohida tanlanadi).
Keklarni 30-60 daqiqa davomida pishiring (ehtimol uzoqroq). Pishirish vaqti keklarning harorati va hajmiga bog'liq.
Pechni dastlabki 15-20 daqiqada ochish shart emas, aks holda keklar tushishi mumkin.
Pasxa keklarining tepalari yaxshilab qizarishi bilan (bu 15-20 daqiqada sodir bo'ladi), pechni juda ehtiyotkorlik bilan oching va Pasxa keklarining tepalarini folga doiralari bilan yoping, shunda folga tepalarini to'liq qoplaydi.
Pechni yana ehtiyotkorlik bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar keklarni pishirishda davom eting.
Tayyorlik yog'och tayoq bilan tekshiriladi. Agar tayoq Pasxa kekidan xamir izlarisiz chiqsa, u tayyor.
Tayyor Pasxa keklari
.
Keklarni pechdan olib tashlang.
Kekni idishdan ajratib, panning yon tomonlari bo'ylab pichoqni o'tkazing.
Keklarni ehtiyotkorlik bilan simli panjara ustiga qo'ying, toza sochiq bilan yoping va sovushini qoldiring.
Tayyorlang sirlash
Yengil ko'pik paydo bo'lguncha tuxum oqini vilkalar bilan ko'pirtiring.
Shakar kukunining yarmini qo'shing va vilkalar bilan aralashtiring.
Taxminan 1 osh qoshiq limon sharbatini siqib, aralashtiramiz.
Yaltiroqni kerakli qalinlikda tayyorlash uchun asta-sekin shakar kukunini qo'shing (sizga retseptda ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq shakar kukuni kerak bo'lishi mumkin).
Pasxa - bu butun oila uchun yig'ilish va oila va do'stlar bilan ruhiy quvonchni baham ko'rish odat tusiga kirgan ajoyib kun. Cherkov xizmatidan so'ng bayram stolda davom etadi, unda ko'plab taomlardan tashqari, Pasxaning asosiy ramzlari - bo'yoqlar va bo'yoqlar mavjud.
Bugungi kunda, do'konlarda taqdim etilgan katta assortimentga qaramay, tobora ko'proq uy bekalari bayram pishirishni mustaqil ravishda tayyorlashga harakat qilmoqdalar va juda xavotirdalar, chunki to'g'ri retseptni tanlash oson emas va siz mehmonlaringizni oshpazlik asari bilan ajablantirmoqchisiz!
Chiqish bor. Ayniqsa, "Yaxshi retseptlar" o'quvchilari uchun eski retsepti tayyorlangan: sarig'i bilan Pasxa keki. Xuddi shu mazali tort: shirin, havodor va xushbo'y! Bosqichma-bosqich jarayon shunday tasvirlangan va ko'rsatilganki, xamirda pishirish juda ko'p bo'lishiga qaramay, retsept sizga oddiy ko'rinadi. Pishirilgan mahsulotlarning ta'mi shundayki, bu taom dasturxondan birinchi bo'lib supurib tashlanadi. Sariqlar Pasxa keklariga yoqimli sarg'ish rang beradi, konyak esa ularga xushbo'y hid beradi. Garchi spirtli ichimliklarni iste'mol qilish nafaqat bu maqsadga xizmat qilsa-da. Bu xamirturush ishini sezilarli darajada yaxshilaydi, ya'ni xamir yanada yumshoq bo'ladi va og'izda eriydi.
Ushbu retsept nafaqat Pasxa kekini tayyorlash uchun mos keladi. Unga ozgina un qo'shing va siz mazali bulkalar yoki rulolar olasiz.
Sinov uchun:
Glazur uchun:
Ushbu retsept bo'yicha Pasxa keklarini pishirish unchalik qiyin emas, asosiysi barcha qadamlar va tavsiyalarni aniq bajarishdir. Misol uchun, siqilgan xamirturush quruq xamirturush bilan almashtirilmasligi kerak. Xamirturushning "jonlanishi" uchun uni iliq sut bilan quyish kerak.
Reaktsiya boshlanganda, belgilangan un miqdorining yarmini asta-sekin qo'shing.
Va yaxshilab aralashtiring.
Bu suyuq xamir xamir deb ataladi va yakuniy natija ko'p jihatdan uni tayyorlashning to'g'riligiga bog'liq.
Yana bir muhim jihat borki, u soddaligiga qaramay, qandaydir tarzda o'tkazib yuborilgan. Esingizda bo'lsin, nima pishirasiz va un qanday sifatli bo'lishidan qat'i nazar, uni elakdan o'tkazish kerak va buni bir necha marta qilish tavsiya etiladi. Idishni xamir bilan peçete bilan yoping va uni issiq joyga qo'ying (lekin uni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga qo'ymang). Aytgancha, qadimgi davrlarda Pasxa kekini tayyorlash uchun har doim tabiiy matodan tayyorlangan yangi peçete ishlatilgan. Esingizda bo'lsin, xamir yarmiga ko'tariladi, shuning uchun xamir qochib ketmasligi uchun pishirish uchun katta idishlardan foydalaning.
Taxminan 45 daqiqadan so'ng, pirojnoe asosi "pishgan" bo'lsa, shakar bilan urilgan sarig'ini qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
Faqat yumshatilgan sariyog 'qo'shish qoladi.
Konyak (yoki aroq) tushiring, vanil va tuz qo'shing.
Doimiy aralashtirib, un qo'shing.
Ilgari, Pasxa keki xamiri faqat qo'lda yoğurulardi, ammo zamonaviy uy bekalari ham o'zlarining ishonchli yordamchilaridan - non ishlab chiqaruvchidan foydalanishlari mumkin. Sariq bilan tayyorlangan Pasxa keklari uchun xamir tayyor.
Hajmi kengayishi uchun uni iliq joyga qo'yish kerak.
Bu vaqt ichida qo'llaringiz bilan ozgina bosib, yana ikki marta yoğurun.
Endi siz mayiz, yong'oq yoki quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin (siz pishirish uchun tanlagan narsangizga qarab).
Quritilgan mevalar 5 daqiqa davomida qaynoq suvda saqlanishi kerak.
Keyin quriting va unga soling. Shundan keyingina xamirga soling.
Xamir ko'tarilayotganda, qoliplarni tayyorlang. Siz xohlagan pishirilgan mahsulotlar hajmiga qarab har qanday idishdan foydalanishingiz mumkin. Ularni sariyog 'bilan yaxshilab yog'lash kerak (afzal eritilgan sariyog ', keyin tayyor Pasxa keklari qo'shimcha lazzat oladi va yopishmaydi). Agar siz muffin qoliplarini emas, balki baland metall bankalardan foydalansangiz, pastki qismini pergament qog'oz bilan yoping va shundan keyingina ularni yog'lang. Bugun siz tayyor pishirish stakanlarini sotib olishingiz mumkin. Ulardan foydalanish juda oson. Pasxa keklari to'g'ridan-to'g'ri ularga xizmat qilishi mumkin. Pasxa keki xamiri uchinchi marta ko'tarilganda, uni yana qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, so'ngra undan mayda bo'laklarni chimchilab, to'plar hosil qiling. Ularni qoliplarga joylashtiring va yana yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.
Pasxa keklari uchun oqsilli sirni tayyorlash juda oddiy. Oqlar qalin ko'pik hosil bo'lguncha shakar bilan qamchilanadi. Biz buni oldindan qilamiz.
Konyak bilan Pasxa keklari 180 darajaga qadar isitiladigan pechda pishirilishi kerak. Pishirish vaqti qolipning o'lchamiga bog'liq. Aytgancha, agar to'satdan katta Pasxa tortining tepasi muddatidan oldin qizarib keta boshlasa, uni pergament doirasi bilan yoping. Tayyorlikni odatdagi usulda tekshirishingiz mumkin - yog'och tayoq yordamida.
Hali ham issiq keklarni pechdan olib tashlash va tuxum oq fondan bilan qoplash kerak. Siz pishirilgan mahsulotlarni tayyorlangan kukun bilan bezashingiz yoki sirtda qandaydir naqsh yaratishingiz mumkin. Sariq va konyak bilan tayyorlangan Pasxa keklari tayyor.
Ushbu qadimiy retsept zamonaviy uy bekalari tomonidan foydalanish uchun juda mos keladi.
Sizga Pasxa bayrami muborak bo'lsin!
Hurmat bilan, Anyuta.
Pasxa bayrami uyda tuxum sarig'i va sariyog 'bilan mazali Pasxa kekisiz qanday bo'ladi. Pasxa keklari uchun juda yaxshi retsept allaqachon bizning veb-saytimizda tasvirlangan. Ammo bugun biz bir osh qoshiq konyakni o'z ichiga olgan sarig'i bilan ajoyib Pasxa keki retseptini nashr qildik. Bugungi pishirilgan mahsulotlarning ta'mi va rangi sizga albatta yoqadi, ayniqsa chiroyli apelsin sarig'i bilan uy qurilishi tuxumlarini olsangiz. Keyin Pasxa tortining rangi chuqur sariq rangga ega bo'ladi va pishirishning xushbo'y hidi hatto qo'shnilarni ham zabt etadi. Konyak bo'lmasa, xafa bo'lmang. Ushbu ingredientni oddiy aroq bilan almashtirishingiz mumkin.
Bundan tashqari, xamirga zamonaviy uy bekalari o'rganib qolgan quruq xamirturush emas, balki yangi xamirturush kiradi. Ammo bu retseptni o'ziga xos qiladi. Va hatto qadimgi deyish mumkin. Xamir darhol ko'tarila boshlaydi va ko'piklanadi.
Tarkibi (bir litr krujka o'lchamidagi 8 ta Pasxa keki uchun):
Glazur uchun:
1. Shunday qilib, keling, oshxonamizda mo''jizalar yaratishni boshlaylik. Qadimgi urf-odatlar va marosimlarga ko'ra, Pasxa keklari payshanba kuni pishirilgan. Shu bilan birga, oilada janjal va baland ovozda suhbatlar bo'lmasligi kerak. Hamma Pasxa mazali bo'lishini ibodat qildi. Lekin rostini aytsam, uy bola-chaqa, qarindosh-urug‘lar bilan to‘lib-toshgan bugungi kunda oshxonada o‘zingizni yopib, indamay ovqat pishirish shunchaki qiyin. Aynan shu Pasxa keklari uzoq kutilgan "kichkina asalarilar" ni kutib, bolalarning qichqirig'i, injiqliklari va pechning qarsak chalishidan omon qoldi. Natijani ko'rib turganingizdek - ular nihoyatda yumshoq, chiroyli bo'lib chiqdi va biz ularni sinab ko'ra olmaganimiz achinarli, ular juda mazali edi. 
Chuqur idishdan foydalaning, chunki tort xamiri baland ko'tariladi. Xuddi shu idishga sutni to'kib tashlang, tanangizning haroratiga yoki bolani cho'milayotgan suvning haroratiga qadar isitiladi. Xamirturushni maydalab, sutga qo'shing. Bu bosqichda faqat bir yoki ikki stakan un qo'shing. Bu xamir deb ataladigan narsa bo'ladi. Idishni gofret yoki shunchaki paxta sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. 
2. Taxminan 50 daqiqadan so'ng xamir shunchalik ko'tarildi. Taxminan 2 marta va shakar bilan havo kabi bo'ldi. Lekin bu erda faqat bir stakan un qo'shilgan. Agar siz ruxsat etilgan 2 ta yuborsangiz, rasm biroz boshqacha bo'ladi va massa biroz gözenekli yuvinish ro'moliga o'xshaydi. 
3. Sariqlarni shakar bilan maydalash vaqti keldi. Ilgari, Pasxa keklarini tayyorlashda, sarig'i vilkalar bilan ezilgan, lekin siz uyatchan bo'lishingiz shart emas va mikserni ishlatishingiz kerak. Bu yanada qulayroq. Aytgancha, shakar bilan birga vanil shakar qo'shsangiz juda qulay bo'ladi. Massa juda chiroyli, aromatik va mazali bo'lib chiqadi. 
4. Xamirga sarig'ini qo'shing. Ayni paytda konyak va tuz qo'shing. Bundan tashqari, yumshoq sariyog 'qo'shamiz. Sariyog'ni xamir bilan yaxshilab aralashtirish uchun siz mikserdan foydalanishingiz mumkin. 
5. Endi mikserni bir chetga surib qo'ying va qolgan unni qo'shish uchun qo'llaringiz bilan xamir yorish kerak bo'ladi. Xo'sh, yoki xamir aralashtirgichda, agar sizda bo'lsa. Xamirni yana issiq joyga qo'ying. Bu safar u uch baravar ko'payadi.
Maslahat: mayiz uchun yarim stakan yoki 1 uchdan bir stakan unni zaxiralang. 
6. Mayizlarni qaynoq suv bilan emas, balki qaynatilgan issiq suv bilan to'kib tashlang. Uni 15 daqiqaga qoldiring.15 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va mayizni elak yoki filtrga tashlang. 
7. Endi, fotosuratda ko'rib turganingizdek, sarig'lardagi xamir Pasxa keklarini pishirish uchun tayyor, lekin faqat mayiz, quritilgan o'rik yoki shakarlangan mevalarni qo'shmasangiz. Agar siz bu quritilgan mevalarni xamirga qo'shsangiz, uni yana ko'tarishga ruxsat berishingiz kerak. 
8. Endi qarang. Xamirga mayiz qo'shishning 2 ta varianti mavjud. Mayiz suvga namlanganligi sababli, ularda ortiqcha suyuqlik bo'ladi. Quritilgan mevalarni filtrga tashlaganingizdan keyin ham. Shuning uchun, sarig'ida konyak bilan Pasxa keklari uchun xamirga mayiz bilan birga ortiqcha suyuqlik qo'shmaslik uchun quritilgan mevalarni qog'oz sochiq bilan quritib qo'yishingiz yoki uni oldindan ajratilgan unga o'rashingiz kerak. Agar siz ikkinchi usulni tanlagan bo'lsangiz va unni o'rashga qaror qilsangiz, unda shakarlangan mevalar va quritilgan mevalarni qo'shgandan so'ng xamirni juda yaxshi yoğurishingiz kerak bo'ladi. Deyarli fotosuratdagi kabi. Mayiz xamirdan ajralmasligi va undan tushmasligi kerak. Agar shunday bo'lsa, unda siz tugatdingiz. Xamir yana 50 daqiqa davomida iliq joyga yuboriladi. Garchi bu safar u juda tez ko'tariladi. 
9. Qarang, bu safar xamir qancha ko'tarilgan. Bu havodor va Pasxa keklarini pishirish uchun ideal bo'ldi. 
10. Qoliplarni tayyorlang va ularni yaxshilab yog'lang. Soqol uchun siz eng yaxshi ko'rgan yog'dan foydalanishingiz mumkin - kungaboqar, zaytun, yumshatilgan sariyog'. Yumshatilgan sariyog 'eng yaxshi ishlaydi. Lekin, tabiiyki, bunday miqdordagi Pasxa keklari uchun sizga ko'p narsa kerak bo'ladi. Shaklning faqat 1/3 qismini to'ldiramiz. Xatoga yo'l qo'ymaslik uchun barmoqlaringiz bilan xamirni qolipga yaxshilab yoyib chiqing. Xamir ko'tarilishi uchun qoliplarni stolga qo'ying. 
11. Taxminan 20 daqiqadan so'ng siz allaqachon natijani ko'rishingiz mumkin. Xamir yaxshilab yoğurulgani uchun endi tez ko'tariladi. Va atigi 20-40 daqiqada xamir 2/3 yoki hatto butun shaklni egallaydi. Bu siz Pasxa keklarini pishirishni boshlashingiz mumkinligini anglatadi.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdirish kerak, lekin pishirishda ehtiyot bo'lish kerak. Pasxa keklari solingan idishlarni bir-biriga yaqin joylashtirmaslikka harakat qiling. Va bitta pishirish varag'ida bir xil o'lchamdagi shakllarga ega bo'lish yaxshiroqdir. 
12. Pasxa kekini sarig'ida 30 daqiqadan bir soatgacha pishiramiz. Bu shaklning o'lchamiga bog'liq. Ko'zni ushlab turish yaxshiroqdir va agar tepalar yonayotgan bo'lsa, haroratni biroz pasaytiring.
Maslahat: Tayyorlikni yog'och naqshli igna bilan tekshirish yaxshidir va 30 daqiqadan keyin emas. Trikotaj ignasini Pasxa kekining o'rtasigacha teshib qo'ying va agar yog'och buyumda hali ham xom xamir yoki pishirish qoldiqlari bo'lsa, pechdan olib tashlash juda erta. 
13. Endi, ayniqsa, yangi boshlanuvchilar uchun, Pasxa keklarini yana joylashmasligi uchun qanday sovutish kerakligini bilish muhimdir. Pishirgandan keyin ham xamir havodor bo'lib qoladi. Va agar siz faqat pishirilgan mahsulotlarni pechdan olib qo'ysangiz, ular biroz joylashadilar. Shuning uchun, Pasxani darhol yon tomonga burish yaxshidir va bu holatda yarim tayyor bo'lgunga qadar sovib turing. 
14. Do'konda sotib olingan kukunlarsiz mazali va qalin sirni qanday tayyorlash kerakligi allaqachon xamirda tasvirlangan. Ammo bugungi kunda kamroq shirin, ammo kichik kamchiliklarga ega bo'lgan boshqa sir joriy etilmoqda, ular quyida tavsiflanadi.
Sovuq temir idishni oling va ichiga uchta tuxum oqini quying. Darhol bir chimdik tuz qo'shing, limon sharbati qo'shing va mikser bilan past tezlikda urishni boshlang, tezlikni asta-sekin maksimal darajaga oshiring. Taxminan bir daqiqadan so'ng, tomchilab shakar kukunini qo'shishni boshlang. 10 daqiqa davomida uring va shu vaqtga qadar sizda kukun tugashi kerak. 
15. Lekin sir avvalgi Pasxa retseptidagi kabi qalin bo'lmaydi. Bu taxminan qanchalik yopishqoq bo'ladi. Va fotosuratda ko'rib turganingizdek, cho'zilgan quyruq ham pastga tushmaydi.
Maslahat: muhim nuqta. Pasxa keklarining birinchi partiyasi stolda sovigan, ikkinchisi esa pishirilayotgan paytda siz ushbu maxsus sirni tayyorlashingiz kerak. Bu sir iliq Pasxa keklariga yaxshi mos keladi va mukammal quriydi, lekin agar siz uni yaxshilab urib, yangi ishlatsangiz. Taxminan 40 daqiqa turgandan so'ng, sir bir oz cho'kadi va kelajakda hatto issiq tortda ham qurib ketmasligi mumkin. 
16. Eng qulay usul - tortni cho'tka bilan "emaklash" emas, balki uni qopqoq bilan to'g'ridan-to'g'ri muzli idishga botirishdir. Yog 'yog'lash vaqtida Pasxa kamida yarmigacha sovish uchun vaqtga ega bo'lishi kerak, lekin sovuq bo'lmasligi kerak. 
Sovuqdan so'ng darhol yangi muzlash ustiga seping. 
Shunday qilib, konyak bilan retsept bo'yicha sariyog 'bilan sarig'li Pasxa keki tayyor. Issiq va moylangan Pasxa keklarini quritish uchun va yaxshisi bolalardan uzoqroq joyga qo'ying, aks holda, o'z tajribamga ko'ra, bir nechta Pasxa keklari muzlashsiz va sepilmasdan qoldi!
Fisih bayrami yaqinlashmoqda va har bir uy bekasi mazali Pasxa keki uchun retseptni qidirmoqda. Ushbu Pasxa atributi uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bizning oilamizda sarig'i bilan Pasxa keki uchun ushbu retsept 10 yildan ortiq vaqtdan beri ishlatilgan va har doim unga ustunlik beriladi. Ushbu Pasxa kekining xamiri juda ko'p pishiriq ishlatilishiga qaramay, yumshoq va havodor bo'ladi. Mazali xamir yoqimli och sariq rangga ega. Ushbu retsept bo'yicha Pasxa kekini pishirishga urinib ko'rganingizdan so'ng, siz unga yopishib olasiz deb o'ylayman.
Sariq bilan Pasxa keki retsepti eski kitobdan olingan, shuning uchun keksa o'quvchilar buni bilishlari mumkin (yoki eslashga harakat qilishadi).
Muzlash yoki fondan:
Xamir shimgichni usuli yordamida tayyorlanadi. Xamir suyuq xamirdir. Quyidagi hisob-kitob bo'yicha aralashtiriladi: suyuqlikning to'liq miqdori, unning yarmi va xamirturushning to'liq miqdori.
Xamirturush va un iliq suyuqlikda suyultiriladi (issiq emas, aks holda xamirturush o'ladi!). Xamir solingan idish salfetka bilan mahkam bog'lanadi va 40-50 daqiqa davomida issiq joyga qo'yiladi. Bu issiq joy pechka, radiator yaqinidagi joy, 30 graduslik pech yoki sekin pishirgich bo'lishi mumkin. 5 daqiqa davomida isitish uchun multivarkni yoqing. Unga xamirni joylashtiring va uni yoping. 2-3 daqiqa davomida olovni bir necha marta yoqing. Xamir ikki barobar kattalashishi kerak.
Bizning retseptimizda suyuqlik sut, ozgina iliq. Biz unda yangi siqilgan xamirturushni suyultiramiz. Xamirturush sifatli bo'lishi kerak. Hiyla sizning bayramingizni buzishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni Fisih bayramidan oldin sinab ko'rish yaxshiroqdir, masalan, uy qurilishi nonini pishirish uchun bir xil xamirturushdan foydalaning.
Pasxa keklari uchun unni kislorod bilan boyitish uchun elakdan o'tkazish kerak, keyin sizning Pasxa keklaringiz yopishqoq bo'lmaydi va yumshoqroq tuzilishga ega bo'ladi.
Unning yarmini biz xamirturushni suyultirib, iliq joyga qo'ygan sut bilan birlashtirish kerak. Bugun men non pishirgichimni shu maqsadlarda ishlatdim. Bundan oldin, men doimo qo'llarim bilan xamir yoğurardim.
Sariqlarni shakar bilan mikser bilan uring. Ularni Pasxa keklari uchun xamirga to'kib tashlang, xamir retseptda ko'rsatilgan vaqt davomida turgandan keyin uni sarig'i bilan yoğurun.
Keyin yumshatilgan sariyog ', konyak, tuz, vanil va unning qolgan qismini qo'shing. Men sariyog ', vanillin, konyak va tuzni kaltaklangan sarig'i bilan darhol aralashtirdim, chunki ularni non mashinasiga tushirish men uchun qulayroq edi.
Ya'ni, men faqat yoğuruvchi dasturni tanladim. Birinchidan, men xamir va pishirish aralashtirilganligiga ishonch hosil qildim, so'ngra asta-sekin unning qolgan qismini kichik qismlarga qo'shdim.
Agar sizda non mashinasi bo'lmasa, unda ushbu retsept bo'yicha sarig'i bilan Pasxa keki uchun xamir qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurulmalıdır (taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun).
Yoğurmadan so'ng, Pasxa keki xamiri bir hil va egiluvchan bo'ladi. Qanchalik uzoqroq yoğurulsa, qo'llaringizga shunchalik kamroq yopishadi. Agar siz qo'lingizga bir parcha olib, keyin uni qaytarib bersangiz, qo'lingizda deyarli hech narsa qolmaydi.
Keyin boy xamirturush xamiri fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'yiladi. Uni non mashinasidan olib tashlashingiz va chuqur idishga solishingiz kerak. Xamir ko'tariladi va uni ikki marta yoğurmak kerak bo'ladi.
Bu vaqtda siz kek qoliplari ustida ishlashingiz kerak bo'ladi. Ularni quriting va yog'lang. Menga tiniq sariyog'ning ishlash usuli yoqadi. Bu juda yog'li va undan keyin keklar qoliplardan chiqib ketadi.
Keklarni pishirishning eng sevimli usuli - o'rta va kichik keks idishlarida. Bunday Pasxa keklarini kesishning hojati yo'q, bolalar har biri o'zlarining Pasxa kekini olishdan mamnun. Va bunday bahor kekini berish juda yoqimli! Men ushbu retseptdan foydalanib, silikon qoliplarda ham, qog'oz stakanlarda ham sarig'li keklarni pishirishni sinab ko'rdim; Aytgancha, tortni ulardan olib tashlashning hojati yo'q va tort unda uzoq vaqt eskirmaydi. Shunga qaramay, men kichik o'lchamdagi kostryulkalarni ham afzal ko'raman, chunki ularda keklar juda tez pishiriladi.
Uchinchi ko'tarilgandan so'ng, xamir yana yoğurulur va bo'laklarga bo'linadi. Men darhol bir bo'lak xamirni chimchilab, uni to'pga aylantirishni qulay deb bilaman.
To'plar Pasxa keki kostryulkalarida tikuv tomoni pastga joylashtiriladi.
Uzun bo'yli silindrsimon qoliplar margarin, sariyog 'yoki qisqartirish bilan yog'langan va yog'langan qog'oz bilan qoplangan. Bu sizning qolipingizning diametridagi qog'oz doiralar va devorlar uchun yon tomonlardir. Bu tomonlar tortni qolipdan olib tashlash uchun juda qulaydir. Agar qoliplar qovurg'ali bo'lsa, ular shunchaki margarin bilan yog'langan. Xamir mog'orning uchdan bir qismini egallashi kerak.
Mog'orlardagi sarig'lardagi Pasxa keki uchun xamir ko'tarilish uchun issiq joyga qo'yiladi. Katta qoliplar uchun bu taxminan 1 soat davom etadi. Lekin siz xamirning o'ziga e'tibor berishingiz kerak. Xamirturush va mog'or kattaligi katta rol o'ynaydi. Shuning uchun ko'tarilish vaqtlari farq qilishi mumkin. Diametri 7 sm bo'lgan eng kichik kekslar menga 30 daqiqa vaqt oladi.
Pasxa keklari oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja pishiriladi, pishirish vaqti tortning o'lchamiga bog'liq, shuning uchun men buni ko'rsatmayman. Cupcakes ko'rinishidagi kichik keklar juda tez pishiriladi.
Pasxa keklarini sarig'i bilan pishirishda sizga kichik fokuslarimni aytib beraman. Katta keklar uchun qog'ozni panning ustiga qo'yish yaxshidir. Bu yuqori yonib ketmasligi va pirojnoe yaxshi pishirilishi uchun kerak. Bu pishirish tarkibi yuqori bo'lgan xamirning xususiyati. Kekning yuqori qismi qizarib ketgan, ammo xamirning ichki qismi bir oz nam bo'ladi. Men hatto o'rtacha keklarni ham qizarib ketganda yopaman va qog'oz yoki folga ostida yana 5-7 daqiqa pishiraman.
Pasxa kekining tayyorligi yog'och tayoq yoki tish pichog'i bilan tekshiriladi. U quruq bo'lishi kerak.
Avval barcha qoliplarni olib tashlang, ularni bir daqiqaga qoldiring va faqat keyin ularni olib tashlang.
Devorlari biroz terlashi mumkin, lekin teskari burilsa, ular juda tez quriydi. Agar siz darhol katta tortni aylantirsangiz, uning pastki qismi cho'kishi mumkin. Boshning yuqori qismini ezib tashlamaslik uchun katta silindrsimon Pasxa keklarini o'z tomonida ushlab turish yaxshiroqdir. Bu xususiyat xamirning havodor bo'lishi va issiq Pasxa keklarining qobig'i yumshoq bo'lishi bilan bog'liq.
Bir daqiqadan so'ng, mening o'rta Pasxa tortlarim teskari bo'lib qoldi va men ularni hali ham issiq bo'lsa-da, tuxum oq fondan bilan bezashni boshlayman.
Pishiriqlar pishayotganda ko'pirtirilgan tuxum oqidan fuj tayyorlagan ma'qul, chunki ularni issiq holatda yoyish yaxshidir. Shunday qilib, u tez quriydi va yopishmaydi.
Oqlarni shakar eriguncha shakar bilan uring. Cho'qqiga chiqmaguncha, beze kabi uring. Ya'ni, qamchilangan oqlarni qoshiq bilan ko'targaningizda, ular shaklini ushlab turadi. Shakarni chang shakar bilan almashtirish mumkin.
Bundan tashqari, issiq pirojnoe ustidagi oq sir quriy boshlamasdan oldin, darhol tortni bezashingiz kerak. Endi chakana savdo tarmog'ida turli xil qandolat mahsulotlari va Pasxa bezaklarining katta tanlovi mavjud.
Va men Pasxa keklarining keyingi partiyasini silikon qolipda va qog'oz stakanlarda pishirdim. Hammasi mukammal pishirilgan! Bir oz xamir yo'q edi. Ikki krujka kichik, lekin juda mazali edi!
Bular menda har doim Pasxa uchun bor sarig'li keklar, fotosuratga qarang, ular chiroyli emasmi! Bu erda, sepishdan tashqari, ular marmelad bo'laklari bilan bezatilgan.
Umid qilamanki, sarig'i bilan Pasxa keki uchun retseptim siz uchun Pasxaga tayyorgarlik ko'rishda foydali bo'ladi!
Ushbu Pasxa mavsumida ko'plab savollar va so'rovlar tufayli men video retsept tayyorladim.
Ushbu retseptning video eskizlari hatto yangi boshlanuvchilarga ham ajoyib keklarni pishirishga yordam beradi.
