Menimcha, endi men sizga dunyodagi eng oddiy qisqichbaqa tayoqchasini ko'rsataman! U besh daqiqada tayyor, ingredientlar shunchalik oddiyki, bu haqda gapirish ham uyat. Ammo uning obro'si shundaki, u G'arbda bufet stollarida, ziyofatlarda va ziyofatlarda mustahkam o'rin egallaydi. Bundan tashqari, bu taom u erda juda keng tarqalgan va mashhur bo'lib, u hatto supermarketlarda tayyor holda sotiladi - kichik qisqichbaqa tayoqchalari, standartlarining yarmiga teng va chiroyli pushti sousli muhrlangan idish. Eng muhimi, bu juda sous! U tong o'pishidek muloyim ko'rinadi! Ta'mi o'tkir va tushunarsiz: nordon, shirin, baharatlı ... Lekin aslida u ... aslida, Qisqichbaqa tayoqchalari bilan bir xil arzon narsa. Nega, bu arzonroq!
Shunday qilib, keling, kokteyl sousi bilan qisqichbaqa tayoqchalaridan ishtaha tayyorlaylik ...
Kokteyl sousi uchun 6 ta katta Qisqichbaqa tayoqchasi uchun bizga 2 osh qoshiq mayonez, 1 osh qoshiq ketchup va bir tomchi maydalangan horseradish kerak. Bu kokteyl sosining asosidir. U mayonez o'rniga yogurtni, ketchup o'rniga tomat pastasini, yolg'iz horseradishni o'z ichiga olishi mumkin, menimcha, almashtirib bo'lmaydi. Aynan shu narsa, mening fikrimcha, ta'mi na mayonez, na ketchup bo'lib chiqadigan darajada meni chalkashtirib yuboradi. Lazzat tarkibi xohlagancha shirinroq, nordonroq yoki o'tkirroq bo'lishi mumkin.
Sosni aralashtiring. Oq ham, qizil ham bo'lmagan chiziqlar bo'lmasligi uchun silliq aralashtiramiz. Bu chiroyli pushti-to'q sariq rang bo'lishi kerak. Xo'sh, ta'mi, albatta, sizga yoqadigan narsa.
Qisqichbaqa tayoqchalarini zinapoyaga qo'ying va ularni diagonal ravishda kesib oling.
Sosni kichik idishga quying. Uni to'liq to'ldirmasligi kerak; hali ham bo'sh joy qolishi kerak.
Qisqichbaqa tayoqchalarini sousga yopishtiramiz, shunda ular chiqib ketadi va sous bilan to'liq qoplanmaydi, ya'ni. shuning uchun ularni qo'llaringiz bilan yoki mexnat vilkalari yoki nayza bilan olish mumkin. Kokteyl sousi bilan qisqichbaqa tayoqchalari ishtaha tayyor.
U erda maydanozni faqat bezak uchun yopishtirishingiz mumkin. Bu gazakning asosiy tarkibi bilan hech qanday aloqasi yo'q.
Yoqimli ishtaha!
Men bu taomni hamma narsa allaqachon zerikarli bo'lganda pishiraman va siz nima ovqatlanishni bilmaysiz, lekin siz shunga o'xshash narsani xohlaysiz ... Bu taom tayyorlash usulida ham, tarkibida ham murakkab emas. Va agar siz Qisqichbaqa tayoqchasi salatini yaxshi ko'rsangiz, unda bu retsept sizga yoqadi, siz makaron (makaron) bilan qisqichbaqa tayoqchasi salatini aytishingiz mumkin.
Bo'ldi, ovqat pishirishni boshlaymiz!
1. Siz allaqachon tushunganingizdek, bu taomning asosiy tarkibiy qismi makaron bo'ladi yoki siz uni oddiy yaxshi makaron bilan almashtira olasiz, lekin noodle emas. Makaronni yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling yoki uni al dente deb atashadi., ozgina sariyog 'qo'shing.
2. Keling, to'ldirishdan boshlaylik, uni pishirayotganda pishirish tavsiya etiladi, bu vaqt to'ldirishni tayyorlash uchun etarli bo'ladi va hamma narsa issiq bo'ladi. Biz boshlagan birinchi narsa, sovutilgan Qisqichbaqa tayoqchalarini katta bo'laklarga kesib tashlashdir, qisqichbaqalar allaqachon muzdan tushirilishi kerak, agar ular tozalanmagan bo'lsa, keyin ularni tozalang. Ko'rib turganingizdek, bu safar men tozalangan qisqichbaqalardan foydalandim, bu o'zimning tasavvurimmi yoki xuddi shunday qisqichbaqaga duch keldimmi, bilmayman, lekin menga tozalanmaganidan ko'ra ta'mi ko'proq yoqdi, ular xushbo'yroq yoki nimadur. Taqqoslash uchun, men uni yana pishiraman va keyin men aniq xulosa chiqara olaman. Agar buni oldinroq qilsangiz, sharhlarda menga yozing, men minnatdor bo'laman. 
3. Va shunday qilib, bir parcha aromatik sariyog'ni qovurilgan idishda eritib, qisqichbaqalar qo'shing, mayda tug'ralgan sarimsoqni o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin tug'ralgan Qisqichbaqa tayoqchalarini qo'shing. 
4. Keyingi ingredient pomidor bo'ladi, biz ularni kub shaklida kesishimiz kerak. Ko'rib turganingizdek, men teri bilan pomidor ishlatganman, nima uchun va qachon terisiz yaxshiroq ekanligini tushuntiraman. Tanlov pomidorning turiga bog'liq, agar pomidor nozik teriga ega bo'lsa, qoida tariqasida, bunday pomidorlar suvli bo'ladi, bu bizga kerak, shuning uchun uni olib tashlashingiz shart emas, ammo pomidor qalin teriga ega bo'lsa, uni olib tashlash yaxshiroqdir. Buning uchun qaynoq suv va sovuq suv kerak bo'ladi. Qaynayotgan suvni chuqur idishga to'kib tashlang, u erda pomidor qo'ying, 1-2 daqiqa ushlab turing, issiq suvni to'kib tashlang, sovuq suv quying, bu terini olib tashlashni osonlashtiradi. Biz pomidorning yuqori qismida xoch shaklidagi kesma qilamiz va yumshoq harakatlar yordamida terini pomidor pulpasidan ajratamiz. Tug'ralgan pomidorlarni qisqichbaqalar, qisqichbaqa tayoqchalari, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing, 3-5 daqiqa davomida pishiring, shunda bizning pomidorlarimiz o'z sharbatini chiqaradi va qisqichbaqa tayoqchalari bo'laklari lentalarda ochiladi. 
5. Xo'sh, konservalangan shirin makkajo'xorisiz Qisqichbaqa tayoqchalari haqida nima deyish mumkin, bu juftlikni ajratib bo'lmaydi. Bu shuni anglatadiki, biz pomidor va qisqichbaqalarga makkajo'xori (yaxshiroq kichik) qo'shamiz, hamma narsani aralashtiramiz va qaynatamiz. 
6. Makkajo'xori isishi bilanoq 100-150 ml iliq 10% qaymoq quyiladi. Aralashtiring, qopqog'ini yoping va 3-5 daqiqaga qoldiring. Uni o'chiring, qopqog'ini ochmang, yana 5 daqiqaga qoldiring. 
7. Dereotu mayda maydalab, to'ldirishga qo'shing, aralashtiring. Maslahat: quyuq arpabodiyonni oling, u yanada xushbo'y. 
8. Tayyorlangan to'ldirishga qaynatilgan makaron (makaron) qo'shing va engil harakatlar bilan aralashtiring.
Hammasi shu, yorqin, suvli taom tayyor! Yoqimli ishtaha!
Mamlakatimizning aksariyat aholisi qisqichbaqa ta'midan unchalik bahramand bo'lishmaydi. Okeanlarning sovg'alari faqat mamlakatning qirg'oqbo'yi mintaqalarida keng tarqalgan mahsulot bo'lib, ular asosiy ovlash amalga oshiriladi: Kamchatka, Saxalin, Chukotka. Ko'pgina mintaqalarda qisqichbaqa haqiqiy noziklik bo'lib qolmoqda va bu nafaqat asosiy baliq ovlash joylaridan masofa, balki uning yuqori narxiga sabab bo'ladi.
Qisqichbaqa baliq ovlash mavsumiy ekanligi, ya'ni faqat yilning ma'lum davrlarida ruxsat etilganligi ham hisobga olinadi. Shunga qaramay, katta bayram yoki biron bir muhim voqea sharafiga ba'zi uy bekalari o'zlariga yaqinlarini erkalashga va supermarketlarda dengiz mahsulotlarining kichik qismlarini - yangi, muzlatilgan yoki konservalangan sotib olishga ruxsat berishadi. Tabiiyki, agar siz Qisqichbaqa sousi uchun oddiy retseptdan foydalansangiz, har qanday tayyorlangan taom yanada mazali bo'ladi.
Bu kiyinish odatda restoran va kafelarda Qisqichbaqa go'shti bilan xizmat qiladigan sousning klassik versiyasidir. Bunday retseptlarning barchasi bitta asosni o'z ichiga oladi - sariyog '.
Yog'li va to'yimli, u qisqichbaqaning nozik, ozgina sho'r ta'mini mukammal ta'kidlaydi. Bu sousni uyda tayyorlash juda oson, chunki butun pishirish jarayoni juda oddiy va sizga juda oz miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi.
Sizga kerak bo'ladi:
Porsiya soni - 4
Pishirish vaqti - 20 daqiqa
Qisqichbaqa go'shti uchun sousning tarkibi tuxum va sariyog'ga asoslangan issiq sousning standart versiyasidir. Ushbu kiyinishning o'ziga xos xususiyati shundaki, u faqat issiq holda xizmat qiladi, chunki u soviganida uning mustahkamligi o'zgaradi va yuzada muqarrar ravishda yoqimsiz yog'li plyonka paydo bo'ladi.
Sosning ozuqaviy qiymati ancha yuqori, ammo sous past kaloriyali idishlar bilan xizmat qilganligi sababli, umuman olganda, taom juda muvozanatli bo'lib chiqadi, shuning uchun siz sousning ortiqcha kaloriya miqdori haqida tashvishlanishingiz shart emas. ovqat.
An'anaviy kiyinish ziravorlar qo'shmasdan tayyorlanadi, ammo bu ularni qo'shib bo'lmaydi degani emas. O'zingizning afzalliklaringizga qarab, siz sarimsoq, turli xil qalampir va yangi o'tlardan foydalanishingiz mumkin.
Sabzavot, kartoshka yoki guruch shaklida yonma-yon piyola pishirilgan go'sht bilan plastinka ustiga qo'yiladi, so'ngra qisqichbaqa ustiga issiq sariyog 'sousi quyiladi. Ishtahani ochuvchi, to'yimli va juda mazali kechki ovqat tayyor! Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bu sous bilan faqat qisqichbaqalar yaxshi mos kelmaydi:
Bir qarashda aql bovar qilmaydigan ko'rinadigan sariyog 'soslari uchun original retseptlar, aslida, juda mazali va xushbo'y gravitlarga aylanadi. Ularga turli xil Qisqichbaqa idishlari (har qanday shaklda), shuningdek, bir qator boshqa mahsulotlar bilan xizmat qilish mumkin. Bunday kiyinish bilan bayramona stol yanada ajoyib bo'ladi va mehmonlarning hech biri, albatta, befarq qoldirmaydi.
Sevimli pikanha biftek va Kamchatka qisqichbaqasida qanday umumiylik bor? To'g'ri javob - biz bugun tayyorlaydigan sous. Agar so'ralsa, pikanhani fileto mignon yoki dumba bilan almashtirish mumkin, ularning nozik ta'mi krem, sariyog 'va yong'oqning yoqimli notalari bilan ta'kidlanadi.
Shunday qilib, yirtqichlardan 50 g sariyog'ni eritib, mayda kubiklarga maydalangan piyozni quying - men uni yumshoq, o'ziga xos ta'mi uchun yaxshi ko'raman. Bir oz qo'pol dengiz tuzi qo'shing (oxirida tuz qo'shamiz, shuning uchun hozir o'zingizni tutmang - agar siz bir vaqtning o'zida barcha tuzni qo'shsangiz, namlikning ko'p qismi bug'lanadi) va doimo aralashtirib, piyozni olib keling. yarim tayyorlik holati: rangi shaffof va bir oz oltin, tuzilishi yumshoq.
1 osh qoshiq yangi ohak yoki limon sharbati va yarim choy qoshiq yangi maydalangan qora murch qo'shing. Sharbatni siqishdan oldin, limonni stol ustiga biroz kuch bilan aylantiring va shundan keyingina uni yarmiga bo'ling. 70 g yaxshi oq sharob qo'shing. Sharob qabrlaringizning zahiralarini bo'shatish shart emas, lekin 200 rubl uchun nordonni ishlatish ham bunga loyiq emas. Spirtli ichimliklar 5 daqiqa davomida bug'lanadi.
Keyin xona haroratida og'ir (33%) kremni ishlatamiz, 80 gramm to'g'ri bo'ladi. Va ularning figurasini tomosha qilayotgan odamlar uchun eng xavfli narsa - kub shaklida oldindan kesilgan 100 g sariyog '. Sariyog 'erishi bilanoq, 250 g allaqachon pishirilgan Kamchatka Qisqichbaqa go'shti qo'shing. Bizning sousni faol qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak - to'g'ri tuzilish uchun mo''tadil issiqlik va zaif pufakchalar kerak. Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3 daqiqa davomida tayyor holga keltiring. Qat'iylik qaymoqqa o'xshash bo'lishi kerak. Tuz uchun sousni tatib ko'ring va o'zingizning ta'mingizga qarab qo'shing.
Bizning biftekni sous bilan saxiylik bilan xizmat qiling yoki xizmat qilish uchun uni yaqin joyda sosli qayiqda qoldiring.
Qassobga savol bering
Ko'pgina oshpazlar va uy bekalari uchun sir emaski, sous yordamida siz har qanday taomning ta'mini o'zgartirishingiz, uni yumshoqroq, yumshoqroq va xushbo'yroq qilishingiz mumkin. Axir, sous, aslida, idish uchun suyuq ziravordan boshqa narsa emas. Soslar ham asosiy taomlar, ham yonma-ovqatlar uchun tayyorlanadi. Qisqichbaqa va dengiz mahsulotlari bu holatda istisno emas. Siz mehmonlaringizni hayratda qoldirish va qisqichbaqa taomining ajoyib ta'mini ta'kidlash uchun uni shunchaki sous bilan pishirolmaysiz. Buning uchun sousni tayyorlash qoladi.
Hozirgi vaqtda ko'p odamlar retsept bo'yicha Qisqichbaqa go'shtidan foydalanishingiz kerak bo'lgan taomlarning eng oddiy va eng arzon versiyasiga o'tadilar. Uy bekalari va hatto professional oshpazlar, ikkilanmasdan, uni sun'iy taqlid yoki qisqichbaqa tayoqchalari bilan almashtiradilar. Siz buni qilmasligingiz kerak. Bunday taom taklif etilgan odamlarni hayratda qoldirishi ehtimoldan yiroq emas, balki sizning mehmondo'st va saxovatli uy egasi sifatidagi obro'ingizni jiddiy ravishda buzishi mumkin. Buning oldini olish uchun siz faqat Qisqichbaqa yoki uning go'shtini sotib olishingiz kerak.
To'rt porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
kamchatka qisqichbaqasining sakkiz mushtidan go'sht;
bitta mango, pishgan, sariq
sarimsoq chinnigullari;
bir osh qoshiq asal;
besh olti tomchi uzum sirkasi;
ikki osh qoshiq zaytun moyi;
ta'mga tuz va parik.
1. Taomni tayyorlash uchun birinchi navbatda Kamchatka qisqichbaqasini sotib olishingiz kerak, agar bu tirnoqli oyoq-qo'llar bo'lsa.
2. Qisqichbaqa tirnoqlaridan go'shtni isitib oling - bug'langan mushtlar. Buni er-xotin qozonda yoki go'shtni elakka solib, qaynoq suv solingan idishga solib qo'yish mumkin. Qisqichbaqani tirnoq shaklida sotib olishning iloji bo'lmasa, unda birinchi phalanx qiladi.
3. Mangodan chuqurni olib tashlang. Uni bo'laklarga bo'ling. Har bir narsani blenderda maydalang.
4. Mangoga asal, mayda tug'ralgan sarimsoq soling, uzum sirkasi, yog', tuz va paprika qo'shing.
5. Mango sousini yana ko'pirtiring.
Issiq qisqichbaqa go'shtini sous bilan xizmat qiling. Mango souli qisqichbaqasimon taom, agar siz uni qizil ikra va limon bo'laklari bilan bezang, juda chiroyli ko'rinadi.
Berilgan retsept bo'yicha mahsulotlar hozircha yetishmaydi. Endi siz nafaqat xushbo'y pishgan mangoni osongina topishingiz mumkin, balki taomni taqdim etish uchun qisqichbaqa va, albatta, qizil ikra sotib olishingiz mumkin.
Yog '-tuxum sousi bilan Qisqichbaqa tayyorlash uchun
Kamchatka qisqichbaqasini har qanday shaklda sotib olishingiz kerak:
xitinsiz falanks go'shti;
xitin bilan qoplangan oyoq-qo'llar;
go'sht konservalari.
Tuxum va sariyog 'sousi bilan ikki porsiya qisqichbaqa uchun sizga kerak bo'ladi:
Qisqichbaqa go'shti 250 - 300 g;
oq sharob, stol 100,0 ml;
500,0 g qaynatilgan kartoshka yarmi.
Sos:
bir juft sarig'i;
Art. qoshiq sovuq suv;
100,0 g sariyog ';
limonning to'rtdan bir qismi;
tuz.
1. Qisqichbaqa go'shti uchun sousni tayyorlashdan oldin kartoshkani pishiring.
2. Qisqichbaqa go'shtini yirtqichlardan joylashtiring, sharobni to'kib tashlang va besh daqiqa davomida bug'lang. Tabiiyki, go'sht qobiqda sotib olingan bo'lsa, birinchi navbatda chitinni olib tashlashingiz kerak. Qisqichbaqani konserva shaklida ham sotib olishingiz mumkin.
3. Tuxum sarig'ini suv va 30 g sariyog' bilan birlashtiring. Idishni sarig'i va sariyog 'bilan suv hammomida ozgina qalinlashguncha qizdiring, lekin qaynamasdan. Kastryulni vannadan olib tashlang.
4. Qolgan 70 g sariyog'ni oldindan eritib, ko'pikni olib tashlang. Kichik qismlarda, aralashtirishni to'xtatmasdan, eritilgan sariyog'ni tuxum aralashmasiga quying.
5. Oxirgi marta tuz va limon sharbati qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, sous bilan yirtqichlardan o'rtacha issiq suvga soling.
6. Qisqichbaqani issiq idishga qo'ying, uni kartoshka yarmi bilan yoping, tepada qisqichbaqalar sharobda pishirilgan yirtqichlardan sharbatini quying. Bu taom uchun sizga bir kilogramm Qisqichbaqa go'shti kerak emas, 250-300 g Qisqichbaqa sotib olish kifoya.
Tuxum va sariyog 'sousini sousli qayiqda xizmat qiling. Bir nechta o'tlar novdalari idishning ko'rinishini yaxshilaydi va alohida xizmat qiladigan tuzlangan bodring uning ta'mini to'ldiradi.
Aytish kerakki, yuqoridagi golland sousi retsepti ko'pchilik qisqichbaqa idishlari uchun ishlaydi. Buni asosiy sous deb hisoblash mumkin. Uni tayyorlashda siz turli xil qo'shimchalardan foydalanishingiz mumkin:
tarragon ko'katlari;
xantal;
kapari;
zaytun;
shalot piyozi;
pishloq;
pomidor.
Qisqichbaqa idishlari uchun sousni tayyorlashda shuni yodda tutish kerakki, uning ta'mi taomning ta'mini ta'kidlashi va ta'kidlashi kerak; aks holda, hech qanday maxsus cheklovlar yo'q, siz Qisqichbaqa sotib olishingiz va uning ta'miga mos keladigan har qanday sousni tayyorlashingiz kerak.
