Smetana bilan qo'ziqorin sousi. Smetana bilan qo'ziqorin sousini tayyorlash Smetana bilan qo'ziqorin sousi

Kundalik yoki bayram stolingizni diversifikatsiya qilish uchun siz ekzotik ingredientlarni sotib olishingiz shart emas, faqat yon piyola yoki asosiy taomga qo'shimcha tayyorlang. Bugun biz shampignonlardan qaymoqli qo'ziqorin sousini qanday qilishni o'rganamiz, shunda u xushbo'y va ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni har qanday supermarketda yoki hatto o'zingizning muzlatgichingizda topish mumkin va u 30-40 daqiqada amalga oshiriladi, ammo natija sizni yoqimli ajablantiradi!

Champignonlardan qo'ziqorin sosining afzalligi shundaki, u har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi: qaynatilgan kartoshka, guruch, grechka va har qanday issiq ovqat - qaynatilgan tovuq yoki qovurilgan baliq, qovurilgan go'sht yoki pishirilgan dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi.

Kremli sous har qanday taomni yanada mazali qiladi! Keling, uni oddiy, tasdiqlangan retsept yordamida pishirishga harakat qilaylik?

Smetana bilan shampignonlardan qaymoqli qo'ziqorin sousi

Ingredientlar

- 400 gr + -
- 150 gr + -
- 1 dona. + -
— pichoqning uchida yoki ta'mga ko'ra + -
- 1 osh qoshiq. slayd bilan + -
- 1 osh qoshiq. slayd bilan + -
- qovurish uchun + -
muskat yong'og'i - pichoqning uchida yoki ta'mga ko'ra + -
— 3 chimdim yoki ta'mga ko'ra + -

Sosni qanday qilish kerak

Smetana bilan champignon sousi tayyor! Yaxshi ishtaha!

Ammo sousni yanada mazali qiladigan yana bir oddiy retsept mavjud.

Champignons, smetana va o'tlar bilan sous

Ushbu retsept uchun bizga 1 stakan yangi bulon kerak bo'ladi. Bu sabzavot, tovuq yoki qo'ziqorin bo'lishi mumkin.

Biz 300 ta qo'ziqorinni yuvamiz va ularni mayda to'g'rab olamiz - issiqlik bilan ishlov berish paytida ular yanada kichikroq bo'ladi, shuning uchun sousning mustahkamligini blender bilan maydalashdan oldin ham sozlashimiz mumkin.
Qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida yuqori olovda qovuring, barcha suyuqlik darhol bug'lanib ketguncha aralashtiring. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lganini sezganimizdan so'ng, uni o'chiring.
Biz 1 piyozni tozalaymiz, uni ham maydalaymiz, boshqa qovurilgan idishda qovuramiz va shundan keyingina qo'ziqorinlarga qo'shamiz.
Har bir narsani 1 osh qoshiq bilan seping. un, aralashtiramiz va qo'ziqorin va piyoz bilan birga 8-10 daqiqa davomida qovurayapmiz.
Un tarqalib ketgandan so'ng, bulonni quying. Buni qismlarga bo'lish mumkin yoki siz bir vaqtning o'zida barcha suyuqlikni qo'shishingiz mumkin. Har holda, panning tarkibini yaxshilab aralashtiring.
U qaynayotganda, ½ dasta yangi o'tlarni mayda to'g'rang. Qaynayotgan sousga quying, tuz qo'shing, qora murch va muskat yong'og'i qo'shing va aralashtiring.

Agar siz juda ko'p suyuqlik bor deb hisoblasangiz, sous bug'lanib ketishi uchun qopqog'isiz yana 15 daqiqa pishirish uchun qoldiring, lekin agar mustahkamlik to'g'ri bo'lsa, panani yoping va sousni bir vaqtning o'zida qaynatib oling.

Kartoshka pyuresi yoki boshqa har qanday yon taom bilan tayyor bo'ling. Bu sous engilroq va dietali bo'ladi.

Yana boy qaymoqli ta'mni afzal ko'rganlar uchun ushbu retsept bo'yicha bulonni 10% krem bilan almashtirishni tavsiya etamiz. Ularni bir xil ketma-ketlikda qo'shing va idishni bir xil miqdorda pishiring.

Ko'rib turganingizdek, hatto yangi boshlovchi ham smetana, qaymoq yoki bulon bilan shampignonlardan qaymoqli qo'ziqorin sousini tayyorlashi mumkin! Sinab ko'ring, do'stlar, natija sizni xafa qilmaydi, aksincha! Ehtimol, bu oddiy taom sizning xonadoningiz orasida eng sevimli taomga aylanadi.

G'ayrioddiy xushbo'y smetana va qo'ziqorin soslari turli xil uy pishirish idishlariga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Kartoshka, qovurilgan sabzavotlar yoki go'sht, agar siz ularni ushbu qo'shimcha bilan ziravor qilsangiz, yanada mazali bo'ladi. Nozik smetana va qo'ziqorin sousi, retseptini bugun siz bilan baham ko'raman, makaron, bo'tqa yoki gulkaram bilan ham xizmat qilish mumkin.

Qo'ziqorin sousini tayyorlashda siz boy ta'mga ega ziravorlar va o'tlarni qo'shmasligingiz kerakligini yodda tutish kerak, aks holda ular qo'ziqorinlarning o'ziga xos xushbo'yligini buzadi. Lekin tom ma'noda qora (yoki oq) qalampir bilan bug'langan maydalangan muskat yong'og'i, aksincha, tayyor smetana va qo'ziqorin sosining ta'mi va aromatik xususiyatlarini ta'kidlaydi. Tayyorlash uchun ozgina vaqt kerak bo'ladi, ammo natija sizni ta'mi va xushbo'yligi bilan yoqimli ajablantiradi.

Smetana va qo'ziqorin sousi retsepti

Tarkibi:

35 gramm sariyog ';
2 chinnigullar sarimsoq;
240 gramm pecheritlar;
120 ml quruq oq sharob;
150 ml qaymoq;
90 gramm oq piyoz;
150 ml yog'li smetana.

Pishirish usuli:

Avval siz barcha mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak.
Peçeritlarning qopqoqlari va oyoqlarini quruq mato yordamida qoldiqlardan tozalang.
Qo'ziqorinlarni mayda maydalang.
Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.
Sarimsoqni sarimsoq press yordamida siqib chiqaring.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
Birinchidan, piyozni taxminan 3 daqiqa davomida qovuring, keyin unga sarimsoq qo'shing.
Yana 30 soniya davomida qovuring. Sarimsoqning xushbo'y hidi chiqa boshlaganda, siz pecheritsy qo'yishingiz mumkin.
Qovurilganda barcha suyuqlik bug'lanishi kerak.
So'ngra, sous asosini tuzlang va sharobni quying.
Sharobning 2/3 qismi bug'langanda, siz smetana va qaymoq aralashmasini quyishingiz kerak.
Issiqlikni kamaytiring va sous qalin bo'lgunga qadar 2 daqiqa qaynatiladi.
Qo'ziqorin va smetana bilan qaymoqli sous ovqatga tayyor.

Smetana va qo'ziqorin sousi retsepti

Tarkibi:

Champignons - 300 g;
Piyoz - 1 dona;
smetana - 150 g;
Un - 1 osh qoshiq;
Sariyog '- 2 osh qoshiq;
Sabzavotli yoki qo'ziqorinli bulon (suv) - 1 stakan;
Ziravorlar - tuz, qalampir, muskat yong'og'i, dafna yaprog'i.

Pishirish usuli:

Boshlash uchun shampignonlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni kichik kublar bilan kesib oling;
Piyozni maydalab, sariyog 'bilan shaffof bo'lgunga qadar qovuring;
Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va qo'ziqorin suyuqligining ko'p qismi bug'lanib ketguncha ularni piyoz bilan birga pishiring;
Qovurilgan sabzavotlarga un qo'shing, qo'ziqorin va piyoz bilan aralashtiring, iliq bulonga quying;
Olingan aralashmani bo'laklar qolmaguncha yana aralashtiring;
Sos silliq bo'lgach, ta'mga smetana va ziravorlar qo'shing;
Champignonlardan tayyor qo'ziqorin sousi maxsus sousli qayiqda yoki darhol idish bilan birga xizmat qilishi mumkin;
Xizmat qilishdan oldin, sousni ziravorlar lazzatining maslahatlarini o'zlashtirib olishi uchun bir muddat tursin.

Lenten smetana va qo'ziqorin sousi

Tarkibi:

Champignons - 300 g;
Piyoz - 1 dona;
Yashil;
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
Sabzavot yoki zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
Ziravorlar - tuz, qalampir, o'tlar;
Kraxmal - 1 osh qoshiq.

Pishirish usuli:

Avval siz qo'ziqorinlarni yuvishingiz, maydalashingiz va oz miqdorda suvda qaynatishingiz kerak;
Olingan bulonni alohida idishga quying;
Nozik tug'ralgan piyoz tezda o'simlik yog'ida qovuriladi.
1 osh qoshiq yog 'bilan olish uchun yopishmaydigan qovurilgan idishdan foydalanish tavsiya etiladi;
Piyoz oltin rangga aylangandan so'ng, qo'ziqorinlarni qo'shing va ozgina qovuring.
Keyin maydalangan yoki mayda tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar qo'shing, qo'ziqorin ostidagi suvning bir qismini quying.
Alohida-alohida, kraxmalni qo'ziqorin suyuqligining ikkinchi qismi bilan aralashtirib, qovurilgan idishga quying.
Sosni 5 daqiqa qaynatib oling va xizmat qiling.

Smetana bilan qo'ziqorin sousi

Tarkibi:

Yangi shampignonlar - 200 g;
Pomidorlar - 200 g;
Baqlajon - 200 g;
Piyoz - 100 g;
o'simlik yog'i - 100 g;
Tuz, ta'mga ziravorlar.

Pishirish usuli:

Pomidor, piyoz, baqlajonlarni mayda bo'laklarga kesib oling.
Tayyorlangan sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring, keyin suv qo'shing va pishganicha yana 15 daqiqa qaynatib oling.
Alohida qaynatib oling va keyin shampignonlarni o'simlik yog'ida qovuring.
Qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki qalin massa olish uchun blenderda uring.
Oxirida tuz, baharatlı ziravorlar, qalampir qo'shing.
Achchiq sevuvchilar sarimsoq va achchiq qalampir qo'shishlari mumkin.

Asal qo'ziqorinlaridan smetana va qo'ziqorin sousi

Yaqinda Rossiyada asal qo'ziqorinidan tayyorlangan idishlar har bir uyda stolda doimo mavjud edi. Bugungi kunda, afsuski, ko'plab retseptlar yo'qolgan va unutilgan. Asal qo'ziqorinidan qo'ziqorin sousi sizning menyuingizni sezilarli darajada diversifikatsiya qiladi.

Tarkibi:

Yangi asal qo'ziqorinlari - 200 g;
piyoz - 50 g;
Xom sabzi - 50 g;
o'simlik yog'i - 50 g
Parsnip - 50 g;
sut yoki qaymoq - 200 g;
Tuz, qalampir, ta'mga ziravorlar.

Pishirish usuli:

Avval siz qo'ziqorinlarni sho'r suvda yuvishingiz kerak, keyin siqib, ozgina quriting, kichik kubiklarga bo'ling va yog'da 30 daqiqa qaynatib oling.
Asal qo'ziqorinlari pishirilayotganda, sabzi, piyoz va parsnip ildizini maydalab, oz miqdorda o'simlik yog'ida 3 daqiqa davomida qovuring.
Sote qilingan sabzavotlarni qo'ziqorin bilan birlashtiring, issiq sutga quying va past olovda pishganicha yana 5 daqiqa pishiring.

Smetana va qo'ziqorin sousi

Tarkibi:

yarim piyoz
400-500 gramm champignons -
300-400 gramm smetana -
ikkita tuxum -
un (ikki osh qoshiq) -
qora qalampir (yarim choy qoshiq) -
tuz (bir choy qoshiq).

Pishirish usuli:

Piyozni mayda to'g'rang va yumshoq bo'lguncha qovuring.
Qo'ziqorinlarni yuving va maydalang.
Oyoqlarni halqalarga, qopqoqlarni esa plitalarga kesish kerak.
Ularni panga qo'shing, olovni maksimal darajaga ko'taring va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha va oltin qobiqqa ega bo'lgunga qadar aralashtirib, qovuring.
Qovurish uchun besh-etti daqiqa kifoya qiladi.
Bir oz un qo'shing, barcha tarkibni aralashtiring.
Smetanani tuxum bilan ko'pirtiring, tuz va qalampir qo'shing va bu aralashmani shampignonlarga quying.
Bu sousni qizdirilguncha aralashtiring.
Shundan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va besh daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
Xizmat qilayotganda siz maydanoz qo'shishingiz mumkin.
Smetana bilan qo'ziqorin sousi tayyor va xizmat qilish mumkin
O'z oilangizni, do'stlaringizni va yaqinlaringizni bunday noodatiy va ayni paytda qo'ziqorinli smetana sousi kabi juda mazali taom bilan xursand qiling.
Uni o'zingiz va oilangiz tanlagan garnitura bilan xizmat qiling va butun oila bu taomni ma'qullaydi.

Kremli qo'ziqorin sousi

Tarkibi:

Porcini qo'ziqorinlari (yangi yoki muzlatilgan) - 300 g
Piyoz - 1 o'rta piyoz
Krem 20% - 200 ml
Un - 1 osh qoshiq
Tuz - ta'mga
Qalampir - ta'mga
Muskat yong'og'i - bir chimdik
Dereotu - 2-3 novda

Pishirish usuli:

Qo'ziqorinlar oqayotgan suv ostida yuviladi.
Agar ular muzlatilgan bo'lsa, ularni muzlatgichdan olib tashlash va eritish uchun oldindan ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Yuvilgan qo'ziqorinlar yaxshilab tozalanadi.
Qo'ziqorinlar kub shaklida kesiladi - juda kichik emas, lekin juda katta emas - 0,7 santimetr ichida.
Ular tug'ralganidan so'ng, siz piyoz bilan qovurilgan idishni tayyorlashingiz kerak.
Yog 'qovurilgan idishda isitiladi, keyin unga mayda tug'ralgan piyoz qo'shiladi va taxminan 5-7 daqiqa davomida qovuriladi.
Keyin qo'ziqorinlar qovurilgan idishga qo'shiladi va yopiq qopqoq ostida 8-10 daqiqa davomida piyoz bilan birga past olovda pishiriladi.
Retsepti bu erda taqdim etilgan qo'ziqorin sousi ham o'simlik moyidan foydalanishga imkon beradi, ammo sariyog' tufayli noyob va juda yumshoq sutli ta'mga erishiladi.

Tarkibi:

qo'ziqorinlar 400 g,
piyoz 1 dona, -
yogurt 100 ml,
tuz,
qalapmir.

Tayyorlanishi:

Biz hamma narsani idishga tashlaymiz va har bir narsani immersion blender bilan aralashtiramiz, siz xohlaganingizcha turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Keyin yogurt qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Oster qo'ziqorinlaridan smetana va qo'ziqorin sousi

Tarkibi:

500 g ildizsiz qo'ziqorinlar
2 ta o'rta kattalikdagi piyoz
3 chinnigullar sarimsoq
bir stakan smetana 100 g
o'simlik yog'i 100 g
sariyog'
Qora va / yoki oq qalampir,

Pishirish usuli:

Istiridye qo'ziqorinlarining ildizlarini kesib oling, qolganlarini tezda suv ostida yuving va quriting.
Qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling.
Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang.
Yog'ni qalin taglikli qovurilgan idish yoki yirtqichlardan past olovda qizdiring va piyoz va sarimsoqni ozgina qovuring.
Sariyog 'piyoz-sarimsoq aromasini kuchaytiradi, buni ko'rasiz.
Piyoz yumshoq va shaffof bo'lganda, o'simlik moyi qo'shing.
Qo'ziqorinlarni qo'shing, aralashtiring va suyuqlik bo'shatilguncha va bug'lanib ketguncha kuting.
Jarayonni tezlashtirish uchun aralashtiramiz.
15 daqiqadan so'ng, qo'ziqorinlarni tuzlang va qalampir qo'shing.
Qo'ziqorinlar qattiq bo'lib qolmasligi uchun uzoqroq qovurish tavsiya etilmaydi.
Smetana qo'shing, aralashtiring.
Smetana bilan sousni qaynatgandan keyin juda qalin bo'lsa, iliq suv qo'shing.
Qopqoq bilan yoping, issiqlikni kamaytiring va 10 daqiqa qaynatib oling.

Smetana va qo'ziqorin sousida fileto

Tarkibi:

2 ta tovuq filesi - taxminan 400 g,
1 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i - 8 g,
qovurilgan istiridye qo'ziqorinlari - 325 g
smetana 10% - 170 g,
suv - 80 g,
tuz, qalampir - ta'mga.
Fileto yuving, ingichka chiziqlar bilan kesing.

Pishirish usuli:

Uni qizdirilgan va yog'langan qovurilgan idishga joylashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va ozgina qizarib ketguncha qovuring.
Keyin tovuqga qovurilgan istiridye qo'ziqorinlari, smetana, suv qo'shing, agar suyuqlik etarli bo'lmasa, lekin uni qo'shishingiz shart emas.
Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va filetoni 10 daqiqa, maksimal 15 daqiqa qaynatib oling.
Smetana va qo'ziqorin sousida oddiy, to'yimli, mazali va past kaloriyali tovuq filesi bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin!
Agar qo'ziqorinlar oldindan tayyorlanmagan bo'lsa, unda pishirish sxemasi quyidagicha:
Qovurilgan filetaga piyoz qo'shing, yarim halqalarga kesib oling yoki kichikroq (siz xohlaganingizcha).
Aralashtirib, shaffof yoki engil oltin rangga qadar qovuring, so'ng ularga har qanday tug'ralgan qo'ziqorinlarni (istiridye qo'ziqorinlari, shampignonlar) qo'shing, ularni ham ozgina qovuring - tom ma'noda 1-2 daqiqa.
Smetana, suv quying va go'sht tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Go'sht uchun qo'ziqorin sousi

Tarkibi:

yangi shampignonlar - 200 gr.;
un - 3 osh qoshiq. l. ;
sariyog '- bir necha osh qoshiq
smetana - bir necha osh qoshiq;
piyoz - bir necha bo'lak;
arpabodiyon.

Pishirish usuli:

Qo'ziqorinlar mayda tug'ralgan va yarim tayyor bo'lgunga qadar qovurilgan idishda sariyog 'bilan qovuriladi.
Shundan so'ng, un, tuz, qalampir qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Tarkibi 5 daqiqa davomida qovuriladi, so'ngra tug'ralgan piyoz va smetana qo'shiladi.
Komponentlar taxminan 5 daqiqa qaynatiladi va issiqdan chiqariladi.
Xizmat qilishdan oldin siz sousni o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Champignons bilan smetana sousi

Champignons bilan mukammal smetana sousining siri yaxshi qovurilgan qo'ziqorinlarda va bir xil mustahkamlikda yotadi.

Tarkibi:

Yangi shampignonlar - 100 g.
Piyoz - 1 dona.
Smetana "Prostokvashino" 20% - 2 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - qovurish uchun
Tuz, qalampir - ta'mga

Pishirish bosqichlari:

Champignonlarni tozalang va ularni tilimga kesib oling.
Piyozni maydalang.
Qo'ziqorinlarni piyoz bilan birga qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Keyin ularni uch daqiqa davomida qopqoq bilan yoping.
Champignonsni suv bilan suyultirib, suv bug'lanib ketguncha qaynatib oling.
Qovurilgan qo'ziqorinlarni blenderga joylashtiring va maydalang.
Smetana, ziravorlar qo'shing va aralashtiring.

Qo'ziqorinli smetana sousi

Tarkibi:

Qo'ziqorin bulyoni - 400 ml
Qo'ziqorinlar - 200 gramm
Smetana 20% - 200 ml
Un - 1 osh qoshiq
Sariyog '- 1 osh qoshiq
Piyoz - 100 gramm
tuz.

Pishirish usuli:

Qo'ziqorinlarni ildizning pastki chetidan, shuningdek shikastlangan joylardan tozalang va suvda yuving.
Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, suv, tuz qo'shing va bulonni pishiring.
Qo'ziqorinlarni pishirgandan so'ng, ularni olib tashlang va ularni juda nozik kesib oling.
Piyozni yuving va mayda maydalang.
Sariyog'da piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring.
Shu bilan birga, qovurilgan idishni qizdiring va bug'doy unini sariyog 'bilan qovuring.
Bir daqiqa davomida qovuring va qo'ziqorin bulonini qo'shing.
10 daqiqa qaynatib oling.
Shundan so'ng, piyoz, tuz va smetana bilan qovurilgan qo'ziqorin qo'shing.
Yana besh daqiqa qaynatib oling va bir chetga qo'ying.
Sosni sovuq holda berish kerak.

Qo'ziqorinli smetana sousi

Tarkibi:

tabiiy smetana,
100 gramm qo'ziqorin,
bitta piyoz,
suv,
o'simlik yog'i.

Pishirish usuli:

Agar so'ralsa, sousning asosiy tarkibiy qismlariga ozgina quritilgan reyhan yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Qo'ziqorin bilan smetana sousini tayyorlash usuli juda oddiy.
Avvalo, oldindan tug'ralgan qo'ziqorin va piyozni oltin jigarrang paydo bo'lguncha qovurilgan idishda qovurishingiz kerak.
Qovurilganidan keyin qovurilgan idishga suv qo'shib, taxminan etti daqiqa davomida past olovda qaynatish kerak.
Keyinchalik, qovurilgan idishning qopqog'ini ochishingiz kerak, suvni to'liq bug'lang va piyoz va qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Blenderda yaxshilab maydalangandan so'ng, siz smetana va ozgina shakar qo'shishingiz mumkin.

Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan smetana va qo'ziqorin sousi

Tarkibi:

quruq qo'ziqorinlar - 100 g;
piyoz - 2 dona;
un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
o'simlik yog'i - 100 ml;
sariyog '- 50 ml;
ziravorlar;
smetana - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
arpabodiyon ko'katlari - 1 dona.

Pishirish usuli:

Biz qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvamiz va ularni bir litr filtrlangan suvda bir necha soat davomida namlaymiz.
Keyin ularni o'rtacha olovga qo'ying, qopqog'ini yoping va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
Keyinchalik, ularni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ozgina sovutib oling va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang, yuving, pichoq bilan mayda choping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdorda yog'da qovuring.
Shundan so'ng, tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'shing va aralashtiring.
Quruq qovurilgan idishda unni alohida jigarrang qilib, eritilgan sariyog 'to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Sekin-asta issiq qo'ziqorinli bulonni to'kib tashlang va aralashmani qalinlashguncha past olovda qaynatib oling.
Endi qovurilgan sabzavotlarni qo'shing, tug'ralgan o'tlar va ziravorlarni tashlang.
Eng oxirida smetana qo'shing, hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring, qaynatib oling va sousni olovdan olib tashlang.

Pishloq-smetana-qo'ziqorin sousi

Tarkibi:

400 g qo'ziqorin
1 stakan suv
1 piyoz
3-4 osh qoshiq.
qatiq
1,5 osh qoshiq.
un

Pishirish usuli:

sariyog'
qalampir, tuz

Piyoz va qo'ziqorinlarni maydalab, piyozni sariyog 'bilan pishirish rejimida 5 daqiqa davomida qovuring, keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va 20-25 daqiqa davomida qovuring.

Tarkibi:

Un qo'shing, aralashtiring, smetana qo'shing, yana aralashtiring, suv, qalampir va tuz qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing, pishloqni ko'p pishirgichga maydalang, sousni yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Spagetti uchun qaymoqli qo'ziqorin sousi
Spagetti - 450 gr.
Suv - 200 gr.
Champignons - 700 gr.
Smetana 20% - 200 gr.
soya sousi - 2 osh qoshiq
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Sarimsoq - 3 gr.

Pishirish usuli:

Tuz (ta'mga qarab) - 2 gr.
Maydalangan qora qalampir (ta'mga qarab) - 0,5 gr.
Champignonsni ingichka tilimga kesib oling va sariyog 'bilan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 15 daqiqa davomida qovuring.
Qovurilgan qo'ziqorinlarga smetana va soya sousini qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring. Smetana o'rniga siz o'zingizning xohishingiz bilan kremdan foydalanishingiz mumkin.
Sarimsoqni tozalang, mayda maydalang va pishirishdan bir necha daqiqa oldin qo'ziqorinlarga qo'shing.
Tayyorlangan sous bilan spagettini plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling.

Ovqat pishirish uchun siz ko'proq suv olishingiz kerak, analizator faqat spagetti ichiga so'rilgan suvni hisobga oladi. Qolganlarini drenajlash kerak.

Tarkibi:

qo'ziqorinlar 400 g,
piyoz 1 dona,
yogurt 100 ml,
tuz,
qalapmir.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorin va piyozni kerak bo'lganda maydalang (keyin hamma narsani to'g'ridan-to'g'ri blenderga soling), tuz va qalampir qo'shing va pishganicha qopqoq ostida pishiring.
Qo'ziqorinlar juda ko'p sharbat chiqaradi, agar siz sousning suyuqroq bo'lishini istasangiz, uni o'chiring va agar bo'lmasa, sharbat biroz bug'lanib ketishi uchun yana qaynatib oling, lekin to'liq emas, aks holda u biroz quruq bo'ladi.
Biz hamma narsani idishga tashlaymiz va har bir narsani immersion blender bilan aralashtiramiz, siz xohlaganingizcha turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Keyin yogurt qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Klassik smetana va qo'ziqorin sousi

Tarkibi:

quritilgan qo'ziqorinlar,
smetana (har qanday yog'li tarkib),
suv (meniki qalin sous uchun ko'rsatilgan, lekin agar siz ingichka sousni yoqtirsangiz, ko'proq foydalanishingiz mumkin),
piyoz, tozalangan (men kungaboqardan foydalanaman) yog'i,
bug'doy uni (har qanday turdagi),
bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i va qora qalampir, shuningdek tuz.

Pishirish usuli:

Birinchi qadam, quritilgan qo'ziqorinlardan qumni (ayniqsa, qo'ziqorinlar do'konda sotib olingan bo'lsa) yaxshilab chayish, keyin ustiga bir stakan suv quyib, yumshoq bo'lgunga qadar (20-25 daqiqa) o'rtacha olovda pishiring. Agar siz qo'ziqorinlarni, masalan, bir kechada namlantirsangiz, ularni tom ma'noda 5-7 daqiqa pishirishingiz kerak bo'ladi.
Ayni paytda, o'simlik moyini mos qovurilgan idishga quying va uni qizdiring. O'rta piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Tug'ralgan piyozni issiq yog'ga soling. Uni o'rtacha olovda qovuring, yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
Piyoz oltin rangga aylanganda, unga bir osh qoshiq bug'doy uni qo'shing.
Har bir narsani aralashtiring va un qaymoqli bo'lsin - bu bilan biz unning o'ziga xos ta'midan xalos bo'lamiz, uning o'rniga yoqimli yong'oq hidi keladi.
Keyin 100 mililitr qaynoq suv quying, hamma narsani aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling.
Bu vaqt ichida quritilgan qo'ziqorinlar qaynatilgan. Ularni bulondan olib tashlash kerak va agar siz sousni blender bilan maydalasangiz, o'rta bo'laklarga bo'linadi. Agar so'ralsa, siz qo'ziqorinlarni qoldirishingiz mumkin, keyin ular juda mayda tug'ralgan bo'lishi kerak
Piyoz-un asosiga qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing va 100-150 mililitr qo'ziqorin bulonini quying.
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda hamma narsani pishiring. Suyuqlikning ko'p qismi bug'langanda, panani olovdan olib tashlang.
Qo'ziqorin sosiga smetana qo'shing va har bir narsani kuchli aralashtiramiz. Panani olovga qaytaring va doimo aralashtirib, hamma narsani tezda qizdiring. Smetana qaynab ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak, aks holda u siqilib ketishi mumkin. Bu sousda un bor, buning natijasida smetana siqilmasligi kerak, lekin siz hech qachon bilmaysiz ...
Aslida, smetana va qo'ziqorin sousi tayyor - siz faqat sovushini kutishingiz kerak. Lekin siz bu sousni iliq holda iste'mol qilishingiz mumkin - har qanday holatda u mazali bo'ladi.
Menga qo'ziqorin sousi silliq va deyarli bir xil bo'lishini yaxshi ko'raman, shuning uchun uni immersion blender yordamida pyuresi qilaman. Ammo bu ta'mga bog'liq - siz yuqorida aytganimdek, qo'ziqorinlarni butun bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Ko'proq o'qish:
Sovutilgan yoki hali ham iliq smetana va qo'ziqorin sousini sousli qayiqqa o'tkazing va atirlar va yonma-ovqatlarga mazali va xushbo'y qo'shimcha sifatida xizmat qiling.
Bu sous makaron, don, kartoshka idishlari, go'sht va parranda go'shti bilan yaxshi ketadi. Va faqat bir tilim xushbo'y uy qurilishi nonida, u har doim foydali bo'ladi!

Tarkibi:

shampignon - 200 g
smetana - 200 g
piyoz - 1 dona.
o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq.
ziravorlar - ta'mga.

Pishirish usuli:

Smetana qo'ziqorin sousini tayyorlash uchun sizga kerak ...
O'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni qovuring, dilimlenmiş qo'ziqorinlarni qo'shing va qo'ziqorinlardan barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Smetana quying, ziravorlar bilan mavsumni to'kib tashlang va aralashtiring.
Qopqoqni yopib, past olovda taxminan 5 daqiqa qaynatishda davom eting.
Smetana va qo'ziqorin sousi makaron, don yoki kartoshka bilan yaxshi ketadi.

Qovurilgan idishda shampignonlarni o'simlik yog'ida qovuring, suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha aralashtiring.

Keyin piyozni qo'shing va qo'ziqorin bilan birga qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ochiq oltin jigarrang bo'lguncha. Sos yoqimsiz kuygan ta'mga ega bo'lmasligi uchun qo'ziqorin va piyozni haddan tashqari pishirmang. Tuz va murch bilan tatib ko'ring.

Unni yarim stakan sovuq suvda silliq bo'lguncha suyultiring, shunda bo'laklar bo'lmaydi.

Panga un bilan suv quying, quritilgan o'tlar bilan ziravorlang. Agar smetana bilan shampignon sousi juda qalin deb hisoblasangiz, ko'proq suv qo'shing. Sosni sekin olovda, yopilgan holda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Pishloqni maydalang va sousga qo'shing, aralashtiring. Smetana bilan juda mazali shampignon sousi tayyor. Men uni kartoshka bilan xizmat qilishni taklif qilaman.

Kartoshkani tozalang va pishganicha qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang.

Champignon sousini smetana bilan kartoshka ustiga to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. O'rtacha olovga qo'ying va past olovda 5 daqiqa davomida isitiladi, sousni kuchli qaynatishdan saqlaning.

Yaxshi ishtaha, yaqinlaringizni xursand qiling!

Ko'pchiligimiz qo'ziqorinlarni va ulardan tayyorlangan idishlarni yaxshi ko'ramiz. Va agar siz qo'ziqorin sousi bilan mazali taom tayyorlasangiz, unda bu taom yanada mazali bo'ladi, chunki qo'ziqorin sousi hatto eng oddiy taomni ham, u karabuğday pyuresi, kartoshka pyuresi yoki makaron bo'lsin.
Qo'ziqorin va smetana asosidagi soslar uchun ko'plab retseptlar mavjud, bunday sousni tayyorlash juda ko'p kuch talab qilmaydi va uning ta'mi sizni befarq qoldirmaydi;
Biz shampignonlardan smetana bilan qo'ziqorin sousini tayyorlaymiz, siz shampignonlarni boshqa har qanday yangi qo'ziqorin bilan almashtira olasiz, sousni chinni qo'ziqorinlari yoki asal qo'ziqorinlari bilan almashtirishingiz mumkin;
Ammo bizda asal qo'ziqorinlari yoki porcini qo'ziqorinlari yo'qligi sababli, biz shampignonlarni tayyorlaymiz. Bizning smetana sousimiz baliq kotletlari yoki pishirilgan go'sht bilan yaxshi, ayniqsa tovuq bilan yaxshi ketadi. Ushbu sous smetana yoki mayonez o'rniga turli xil salatlar uchun kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin.
Sosni tayyorlash vaqti 30 minut, sousni muzlatgichda 4 kun saqlash mumkin.

Ingredientlar

Yangi va mazali smetana - 200 ml;
Bug'doy uni - 1 osh qoshiq. slaydsiz;
Yangi qo'ziqorinlar (champignons) - 7-8 o'rta dona;
Piyoz - 1 dona o'rta;
Ko'katlar (petrushka);
Ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir.

Tayyorgarlik

Biz qo'ziqorinlarimizni yuvamiz va tozalaymiz. Doskada kesib oling. Katta yoki kichik ahamiyatga ega emas, chunki kelajakda biz blenderdan foydalanamiz.

Biz piyozni ham tozalaymiz. Doskada o'rtacha maydalang.

Qo'ziqorin va piyozni sous uchun tayyorlash kerak, shuning uchun o'simlik moyini qizdirilgan qovurilgan idishga quying. Uni qizdirgandan so'ng, piyoz qo'shing va ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Champignonsni piyozga qo'shing va ularni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.

Vaqt o'tgandan so'ng, qo'ziqorinlarimizni tuzlang. Agar so'ralsa, 1/4 chashka suv yoki yaxshiroq tovuq suvi qo'shing (sousning qalinligi suyuqlik miqdoriga bog'liq). Keyin 1 osh qoshiq qo'shing. un va un bo'laklar hosil qilmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Yana 3-5 daqiqa aralashtirib, o'rta olovda qovuring.

Qovurilgan qo'ziqorin va piyozni blenderga joylashtiring.

Smetana qo'shing (hamma narsani qo'shmang, ta'mingizga qarab boring va agar xohlasangiz, qolganini qo'shing).

Petrushkani yuving. Oyoqlarini kesib oling va mayda choping.

Blender idishiga ko'katlarni qo'shing.

Blenderni yoping va hamma narsani o'rtacha tezlikda aralashtirishni boshlang. Agar so'ralsa, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Sosni muzlatgichga bir muddat qo'ying.

Natijada, minimal vaqt sarflab, biz smetana bilan xushbo'y qo'ziqorin sousini tayyorladik, bu ham asosiy taomlarni, ham salatlar bilan ishtahani mukammal ravishda to'ldiradi.

Agar sizda qo'ziqorinlar bo'lsa - yovvoyi qo'ziqorinlar (asal qo'ziqorinlari, chanterelles, oq qo'ziqorinlar, boletus qo'ziqorinlari, trufflelar) yoki madaniy qo'ziqorinlar (istiridye qo'ziqorinlari, shampignonlar). Va har qanday shaklda (yangi, quritilgan, muzqaymoq), keyin ularni mazali, aromatik tayyorlang! Bu universal taom eng mashhur va eng muhimi, tayyorlash oson. U alohida taom sifatida yoki asosiy taomga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Smetana va qo'ziqorin sousi qovurilgan go'sht yoki qaynatilgan baliq bilan birlashtiriladi. Bu qaynatilgan va pishirilgan sabzavotlar, makaron, guruch, grechka va boshqalar bilan mos keladi.

Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va har kim o'zi uchun eng mos variantni tanlashi mumkin. U yog'siz yoki yog'li, suyuq yoki qalin, sovuq yoki issiq, achchiq yoki yangi ...

Qovurilgan idishga sariyog' qo'ying va eritib oling.

Sosning yog'siz versiyasi uchun o'simlik yoki zaytun moyidan foydalaning.

Qovurilgan idishga mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq boshini qo'ying.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyoz va sarimsoqni ozgina qovuring.

Tug'ralgan shampignonlarni panga qo'shing.

Qo'ziqorinlarni kerakli mustahkamlik bilan qovuring, chunki qovurish darajasi mustaqil ravishda tartibga solinadi.

Agar siz chuqur qovurilgan ovqatni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, shampignonlarni pechda uzoqroq saqlang, agar siz kamroq qovurilgan ovqatni afzal ko'rsangiz, o'zingizni ochiq oltin rang bilan cheklang.

Keyin panga smetana quying.

Oq sharob bilan kuzatib boring.

Maydalangan zanjabil, tuz va qalampir qo'shing.

Siz ta'mga turli o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin: suneli hops, italyan o'tlari, maydalangan muskat yong'og'i va boshqalar.

Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va un qo'shing.

Ingredientlarni qaynatib oling, olovni past darajaga o'tkazing va qo'ziqorinlarni taxminan 7-10 daqiqa davomida qopqoqsiz pishiring, shunda barcha spirt bug'lanadi. Keyin sousni qaynatishda davom eting.

Pishirish vaqti siz erishmoqchi bo'lgan mustahkamlikka bog'liq. Qalinroq sous uchun qo'ziqorinlarni 20-30 daqiqa qaynatib oling, shunda sous suyuq yoki o'rtacha qalin bo'lib chiqadi, 10 daqiqa etarli bo'ladi.

Tayyor smetana va qo'ziqorin sousi tayyorlangandan so'ng darhol yoki sovutilgan holda xizmat qilishi mumkin.

Uni muzlatgichda yopiq qopqoqli plastik idishda saqlang.

Yaxshi ishtaha!

Video retsept

Siz o'zingizning mehmonlaringiz va yaqinlaringizni bayram uchun juda oddiy retsept bo'yicha pishirmasdan krakerdan snack tort tayyorlab, xursand qilishingiz mumkin.

Tematik materiallar: