Qovoq mavsumida, o'rim-yig'im davrida, piroglar tayyorlanadi va hali ham ko'p qovoq bor, siz mazali infuziyalarni tayyorlashingiz mumkin. Bu oddiy va murakkab emas.

Spirtli ichimliklar bilan qovoq damlamasi

Yoqimli xushbo'y hidli ajoyib mazali alkogolli ichimlik. Shuningdek, u "Garbuzovka" yoki qovoq bilan moonshine damlamasi sifatida ham tanilgan. Damlamani yaratish uchun ingredientlar ro'yxati litrli idishga beriladi.

Ingredientlar

1. Qovoq - taxminan 1 kg
2. Spirtli ichimliklar 50 daraja (yoki moonshine) - 800 ml
3. Asal - 1 osh qoshiq. qoshiq

Pishirish usuli

1. Qovoqni tozalang va chuqurchaga kesib oling va taxminan 5x5 sm o'lchamdagi tilimga kesib oling.
2. Olingan bo'laklarni idishga joylashtiring va asal qo'shing.
3. Ingredientlarni ichimlikni tayyorlash uchun tanlangan spirt bilan to'kib tashlang va natijada olingan suspenziyani vaqti-vaqti bilan silkitib qo'yishni unutmang, qorong'i joyda 2 hafta davomida qoldiring.
4. Davr oxirida suyuqlikni to'kib tashlash kerak va yana bir hafta davomida silkitmasdan turib olish kerak.
5. Davr oxirida filtrlash qiyin bo'lgan zich cho'kindi hosil bo'lishi kerak. Uning yuqori qatlamlarini maxsus naycha yordamida drenajlash kerak, keyin esa paxta filtri yordamida qo'shimcha ravishda filtrlash kerak. Cho'kma ham filtrlanishi mumkin va natijada olingan suyuqlik asosiy suyuqlikka tushirilishi mumkin.

Ko'rib turganingizdek, retsept juda oddiy va barcha variantlar orasida eng oson. Oxirida siz hosil bo'lgan spirtni tatib ko'rishingiz va kerak bo'lganda uni shirin qilishingiz kerak.

Aroq bilan qovoq damlamasi

Ushbu qovoq likyorini biluvchilar uning mashhur va mashhur Gollandiya alkogol kompaniyasi Bolsom tomonidan ishlab chiqarilgan mashhur Pumpkin Smash likyoriga o'xshashligi haqida gapirishadi. Bu haqiqatmi yoki yo'qmi, ichimlikni tayyorlagandan keyin bilib olamiz.

Ingredientlar

1. Qovoq - 1 kg
2. Aroq - 1 litr (yoki undan kam, spirtli ichimlikning istalgan kuchiga qarab)
3. shakar - 150 g
4. Suv (sirop tayyorlash uchun) - 150 ml
5. Maydalangan doljin, muskat yong'og'i - bir chimdik
6. Vanillin - 10 g

Pishirish usuli

1. Qovoqni tozalang va 5x5 sm bo'laklarga bo'ling.
2. Dilimlarni idishga joylashtiring va aroq bilan to'ldiring. Olingan aralashmani vaqti-vaqti bilan silkitib, qorong'i joyda 2 hafta davomida infuz qilish uchun qoldiring.
3. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang va yana bir hafta davomida chayqash kerak emas;
4. Infuziondan bir hafta o'tgach, qalin, filtrlash qiyin cho'kindi paydo bo'lishi kerak. Biz yuqori fraksiyalarni somon yordamida to'kib tashlaymiz, keyin ularni qo'shimcha ravishda paxta filtridan o'tkazamiz. Bundan tashqari, siz cho'kmani filtrlashingiz va keyin hosil bo'lgan suyuqliklarni birlashtira olasiz.
5. Qovoq likyorini yaratish bilan parallel ravishda biz standartni qilamiz.
6. Tayyor damlamani va siropni aralashtiring, so'ngra qorong'i va salqin joyda bir necha hafta davomida pishirish uchun qoldiring.
7. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, suyuqlik yana filtrlanishi kerak.

Ushbu retsept filtrlash jarayonini takrorlagandan keyin 2-3 oy davomida damlamani infuzionlashni o'z ichiga oladi. Bu davrda ta'm yanada uyg'un va yumshoq bo'ladi, birlashtirilgan ichimliklarning aromalari yoqimli xushbo'y guldastani yaratadi.

Rum bilan qovoq kremi damlamasi

Oddiy retseptlarga alternativa sifatida siz odatdagi "ayollar" spirtini olishga imkon beradigan murakkabroq va qimmatroq retsept bilan tanishishingiz mumkin. Bu hazm qilish uchun ajoyib variant va turli xil kokteyllar yaratish uchun ham yaxshi. Uy bekalari ham pirojnoe qatlamlarini namlash uchun ichimlikdan foydalanadilar.

Ingredientlar

1. Rum - 0,5 l
2. Oddiy shakar - 1 stakan
3. Qamish shakar - 1 stakan
4. Qovoq pyuresi - 450 g
5. dolchin - 6 ta kichik tayoq
6. Chinnigullar - 6 dona.
7. Vanillin - bir chimdik
8. Suv - 0,5 litr yoki undan kam (ichimlikning kerakli kuchiga qarab)

Pishirish usuli

1. Taxminan 1 kg og'irlikdagi qovoqni 4 qismga bo'ling. Uni pulpadan ozod qiling; qobig'ini olib tashlamang.
2. Olingan qismlarni pechga qo'ying, terini pastga qaratib, uni 170-180 ° S ga qadar qizdiring. 45-90 daqiqaga qoldiring (tayyorligini tekshiring).
3. Qovoq yumshab ketganda, uni pechdan olib tashlang va terini olib tashlang. Blenderdan foydalanib, hosil bo'lgan pulpani qiyma go'shtga aylantiring. Ushbu usul yordamida kerakli pyuresi tayyorlangan.
4. Keling, damlamaning o'ziga o'taylik. Idishga suv quying, shakar qo'shing va ko'pikni olib tashlagan holda qaynatib oling.
5. Shakar to'liq eriganidan so'ng, siropga 450 g tayyorlangan pyuresi va aromatik ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va ko'pirtirish bilan uring.
6. Aralashmani past olovda 30 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
7. Olingan suyuqlikni sovutib, filtrlang. Ushbu protsedura uchun bir nechta qatlamlarga o'ralgan yumshoq latta yoki doka yaxshi mos keladi. Matoni filtrga joylashtiring, ichiga pulpa quying va suyuqlikni to'kib tashlash uchun bir muddat qoldiring. Agar so'ralsa, qolgan qismini siqib chiqarish mumkin, lekin cho'kindi ichimlikka tushmasligi uchun ishtiyoqsiz. Agar kerak bo'lsa, filtrlashni takrorlang. Retsept 2-2,5 stakan suyuqlik olish uchun mo'ljallangan.
8. Olingan iliq ichimlikka darhol rom qo'shing va sovushini kuting.
9. Shundan so'ng biz ichimlik bilan idishni 2-3 hafta davomida qorong'i, iliq joyga qo'yamiz.

Agar damlama bulutli bo'lib tuyulsa, uni yana paxta filtridan o'tkazing. Ammo ichimlik butunlay shaffof bo'lmaydi va bo'lmasligi kerak, chunki uning tuzilishi kremsi. Qo'shimcha filtrlashdan so'ng, idishni yana bir oy davomida olib tashlash kerak, lekin salqin joyda.

Xato topdingizmi yoki qo'shadigan narsangiz bormi? Matnni tanlang va CTRL + ENTER yoki tugmalarini bosing. Sayt rivojiga qo'shgan hissangiz uchun tashakkur!

Qovoq uy qurilishi moonshine uchun yaxshi xom ashyo hisoblanadi. Yozning oxiri - kuzning boshida qovunlar pishadi. Bu g'amxo'rlik va yuqori hosildorlikda oddiy, shuning uchun u doimo mo'l-ko'l. Bundan tashqari, u uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Eng yaxshi moonshine shirin qovoq navlaridan tayyorlanadi: Ukulele, Marmar, Azure, Asal va boshqalar.

Qovoq tarkibida 5-15% shakar (turi va o'sish hududiga qarab) va 15-20% kraxmal mavjud - bu ayniqsa, moonshine qilish uchun juda qimmatlidir. Agar yoz yomg'irli va bulutli bo'lib chiqsa, unda eng shirin navlarning mevalarida ham shakar miqdori 5-7% dan oshmasligi mumkin.

Uyda qovoq moonshine tayyorlash uchun nafaqat yig'ilgan mevalarni, balki bir muncha vaqt o'tirgan mevalarni ham ishlatish tavsiya etiladi. 2-3 oylik qarigandan so'ng, qovoqdagi kraxmal miqdori kattalik bilan ortadi.

Shakar bilan klassik retsept

Siz sun'iy xamirturushsiz pyureni tayyorlashingiz mumkin, ammo bu oqlanmaydi. Birinchidan, qovoqda "yovvoyi xamirturush" yo'q va mayiz starteri hech qanday tarzda ichimlik sifatiga ta'sir qilmaydi. Ammo fermentatsiya vaqti bir necha bor ortadi. Har qanday xamirturush (siqilgan, quruq, spirtli) qiladi.

Tarkibi:

• 20 kilogramm qovoq;
• 350 gramm siqilgan xamirturush;
• 1-4 kilogramm shakar (meva turiga qarab);
• 15 litr suv (har bir kilogramm shakar uchun + 3 litr).

Qovoq pyuresi quyidagicha tayyorlanadi.

Variant 1.

Tozalangan mevalarni bir necha qismga kesib oling va urug'larni olib tashlang. Bir yirtqichlardan ichiga bo'laklarga kesilgan pulpa tushiring, suvning bir qismini (15 litr) qo'shing va massani muntazam ravishda aralashtirib, o'rtacha olovda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Bo'laklar yumshoq bo'lganda, ularni silliq pyuresigacha maydalang.

Aralashmani fermentatsiya idishiga o'tkazing, shakar va qolgan suvni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Aralash xona haroratiga qadar sovutilgandan so'ng, suyultirilgan xamirturush qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Idishdagi suv muhrini o'rnating va pishishi uchun 1-2 hafta davomida issiq joyga qo'ying.

Variant 2.

Qovoq sharbatidan foydalanishingiz mumkin, keyin sizga yarmigacha suv kerak bo'ladi. Mevalarni tozalang va urug'larni olib tashlang. Sharbat chiqargichdan foydalanib, sharbat chiqaring. Sharbatni pulpa bilan birlashtiring. Suv, xamirturush va shakar qo'shing, aralashtiring va havo muhri bo'lgan idishni iliq joyga qo'ying.

Arpa solodi bilan retsept

Malt ichimlikka "nonli nota" beradi. Braga shakarsiz tayyorlanishi mumkin, ammo keyin siz moonshine katta hosilini kutmasligingiz kerak. Malt o'rniga siz tijorat fermentlaridan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi va to'g'ri nisbatlari:

• 15 litr qovoq pyuresi;
• 150 gramm arpa malti (quruq);
• 150 gramm siqilgan xamirturush;
• 5 kilogramm shakar;
• 25 litr suv.

Bosqichma-bosqich harakatlar ketma-ketligi.

Mevalarni yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Qobiqni kesib oling. Pulpani maydalang yoki blender bilan maydalang, siz uni go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin - qaysi biri sizga qulayroq bo'lsa. Aralashmani suv bilan to'ldiring (25 litr) va pechka ustiga qo'ying. O'rtacha olovda bir soat davomida pishiring.

Wort 65 ° C ga soviganida, malt qo'shing. Idishni adyolga o'rang - bu asta-sekin sovutish uchun kerak. Aynan shu vaqtda kraxmalning shakarlanishi sodir bo'ladi.

Harorat 25 ° C ga tushgandan so'ng, eritilgan xamirturush qo'shing va pyureni aralashtiring. Taxminan bir soatdan keyin shakar qo'shing. Mashni yana yaxshilab aralashtiramiz va suv muhrini o'rnatgandan so'ng uni issiq joyga qo'ying. Fermentatsiya 1-2 hafta davom etadi.

Qovoq pyuresini distillash

Tayyor pyuresi ko'p miqdorda tortni o'z ichiga oladi, shuning uchun distillashdan oldin uni doka orqali (bir necha qatlamlarga o'ralgan) filtrlash va distillash idishiga quyish kerak. Agar suyuqlik filtrlanmagan bo'lsa, pirojnoe zarralari isitish vaqtida yonib ketadi - bu tayyor mahsulotning ta'mini buzadi.

Standart sxema bo'yicha ikki marta distillashni amalga oshiring. Birinchi distillash paytida, uning kuchi 30 darajadan pastga tushganda, xom spirtni tanlashni yakunlang. Sof spirt miqdorini aniqlang (kuch * hajm / 100) va suv bilan 20 graduslik quvvatda suyultiriladi. Birinchi distillashdan keyin distillat biroz bulutli bo'lib chiqadi, shuning uchun uning sifatini yaxshilash uchun distillash takrorlanishi kerak.

Ikkinchi distillash paytida hosilning dastlabki 10-15% ni olib tashlang, chunki bu suyuqlik ichish mumkin emas (aslida, texnik spirt). Keyinchalik, oqimdagi quvvat 40-43 darajadan pastga tushguncha chiqishni to'plang. Agar so'ralsa, distillashni davom eting, lekin oxirgi fraktsiyani alohida yig'ing.

Tayyor yuqori isbotlangan distillat ta'mini yaxshilash uchun eman barreliga quyilishi yoki qaynatilgan suv bilan 40-45 daraja suyultirilishi mumkin. Suyultirilgan qovoq moonshine bir necha kun tursin, shundan so'ng siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.
Qovoqli moonshine eng olijanob ichimlik emas, u ajoyib hid yoki ta'mga ega emas, lekin u hali ham juda yaxshi. Spirtli ichimliklar yumshoq va oson ichiladi, shuning uchun u har doim samimiy kompaniyaning bayramona yig'inlariga mos keladi.

Ba'zilar "agar do'kon javonlarida har qanday ta'mga ko'ra spirtli ichimliklar ko'p bo'lsa, nega moonshine qilish kerak?" Deb so'rashi mumkin. Javob aniq! Sotilgan narsa kamdan-kam hollarda yuqori sifatli mahsulot bo'lib chiqadi, chunki kuchli ichimliklar ishlab chiqarish texnologiyasi murakkab va ishlab chiqaruvchilar pulni tejashadi va asosan turli xil aralashmalar bilan suyultirilgan mahsulotlarni ishlab chiqaradilar. Uyda pishirish - bu to'g'ri echim!

Qovoqdan pyuresi qanday tayyorlanadi?

Qovoqdan moonshine tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud. Odatda xamirturush ishlatiladi, kamroq arpa uni va malt. Shakar shaxsiy imtiyozlarga va ichimlikdan keyingi foydalanishga qarab 1 kg mahsulot uchun 250 dan 400 grammgacha qo'shiladi. Bu moonshine uchun yaxshi.

Bosqichlarda mash tayyorlashning klassik texnologiyasi:

1. Qovoq mevasini yarmini kesib, urug'larni olib tashlashingiz va qobig'ini kesib olishingiz kerak.
2. 3-4 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
3. Suvga quying: suyuqlikning 1 qismi, qovoqning 2 qismi.
4. U yumshaguncha pishiring (qaynatgandan keyin bu aralashmani olovda 15-20 daqiqa ushlab turing).
5. Har bir narsani pulpaga aylantiring, salqin va fermentatsiya uchun idishga joylashtiring.
6. Yuqorida yozilgan nisbatda shakar qo'shing. Misol uchun, 5 kg uchun 1,5 kg shakar qo'shing.
7. Sovuq suv qo'shing, birma-bir. Agar u juda qalin bo'lib chiqsa, bir oz ko'proq suyuqlik qo'shing.
8. Massaning harorati 35-37 ga tushganda, aralashmaga xamirturush qo'shiladi. 5 kg uchun 15 gramm oddiy kukunli xamirturush yoki 75 g jonli xamirturush etarli.
9. Sharbat yaxshilab aralashtiriladi. Idishning bo'yniga tibbiy qo'lqop qo'yiladi.
10. Olingan massa 6-13 kun davomida fermentatsiya uchun qorong'i va iliq joyda joylashtiriladi.

Bu retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin, bu erda sharbat qaynatilgandan ko'ra pulpadan ishlab chiqariladi. Keyin xom mahsulot suv bilan aralashtiriladi, taxminan 1: 2. Keyin jarayon takrorlanadi.

Ikkinchi retseptda arpa malti ishlatiladi. Olingan atala asosiy komponentning 1 kg uchun 100 gramm miqdorida arpa uni bilan eziladi.

Fermentatsiya oxirida va gazlar chiqarilgach, pyuresi tayyor deb hisoblanishi mumkin. Cho'kma hosil bo'lishi bilan wort achchiq bo'ladi. Endi siz qovoqdan moonshine qilishingiz mumkin, uning retsepti juda oddiy.

Qovoqli moonshine

Birinchidan, keyin yonib ketmasligi uchun pulpani torting. Olingan suyuqlik distillash kubiga quyiladi. Klassiklarga ko'ra, quvvat 40 darajaga tushmaguncha distillatni tanlashingiz kerak birinchi 200 ml chiqishi zararli moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni iste'mol qilmaslik kerak!

Qovoqdan moonshine tayyorlash texnologiyasi

Qovoq bolalar ovqatlari va parhez ovqatlanishida ishlatiladi, ammo moonshiners uni shakar o'z ichiga olgan xom ashyo manbai sifatida qiziqtiradi, undan maqbul sifatli distillat olinadi. Taklif etilgan retsept bo'yicha moonshine engil qovoq aromati va urug'larning ta'mi bilan esda qolarli.

Turli xil va o'sish mintaqasiga qarab, qovoqning shakar miqdori o'zgaradi - 3-15%. Kamdan kam hollarda, agar mevalar juda shirin bo'lsa, siz shakarsiz qilishingiz mumkin, ammo bu qoidadan istisno. Ko'pincha siz shakar qo'shishingiz kerak, aks holda moonshine hosili umidsizlikka tushadi.

Qovoqda yovvoyi xamirturush yo'q, shuning uchun sizga quruq, presslangan yoki spirtli xamirturush qo'shishni maslahat beraman. Men xamirturushsiz mayiz yoki rezavorli xamirturush bilan qovoqdan moonshine qilish tavsiya etilmaydi, chunki bu sifatni yaxshilamaydi va fermentatsiya davri bir necha bor ortadi.

qovoq - 20 kg;

shakar - 4 kg (ixtiyoriy);

xamirturush - 300 gramm presslangan yoki 60 gramm quruq;

suv - 20-25 litr.

Qovoq pyuresi retsepti

1. Mevalarni yarmiga bo'ling. Urug'larni va qobig'ini olib tashlang. Pulpani bo'laklarga bo'ling.

2. Bo'laklarni yirtqichlardan joylashtiring, 15 litr suv quying.

3. Qovoq yumshoq bo'lguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

4. Pulpani silliq bo'lguncha maydalang. Pyuresni fermentatsiya idishiga joylashtiring, shakar qo'shing.

Muqobil variant (pishirishsiz) xom qovoqdan sharbatni siqib, keyin suv (retseptdan 2 baravar kam talab qilinadi), shakar va xamirturush bilan aralashtiriladi.

5. Qolgan 10 litr suvni (shakarsiz 5 litr) quying. Aralashtiring va xona haroratiga sovutib oling. Agar go'sht qalin bo'lsa, pyureni suyuqlik qilish uchun ko'proq suv qo'shing.

6. Xamirturush qo'shing (yorliqdagi ko'rsatmalarga muvofiq oldindan suyultirilishi mumkin). Aralashtiring.

7. Idishning bo'yniga suv muhrini yoki barmoqda teshik bilan tibbiy qo'lqop qo'ying. Qovoq pyuresini 18-25 ° S haroratli qorong'i xonaga o'tkazing. Fermentatsiya 5-12 kun davom etadi. Keyin suv muhri gazni chiqarishni to'xtatadi, pyuresi ta'mi achchiq bo'ladi, shirinlik yo'qoladi va pastki qismida cho'kindi qatlami paydo bo'ladi. Siz distillashni boshlashingiz mumkin.

Qovoqdan moonshine tayyorlash

8. Qolgan pulpa isitish vaqtida yonib ketmasligi uchun pyureni tülbent orqali distillash kubiga torting.

9. Qovoq pyuresini distillang, unumdorligi 30% dan pastga tushguncha distillatni tanlang. Yig'ilgan mahsulot bulutli bo'lishi mumkin, bu normaldir.

10. Moonshine suv bilan 18-20% (xavfsizlik nuqtai nazaridan) suyultiriladi va qayta distillanadi. Birinchi 150 ml chiqishni (shakarsiz 30-50 ml) alohida idishga quying. Metil spirti va boshqa zararli aralashmalarni o'z ichiga olgan bu zararli fraksiya faqat texnik ehtiyojlar uchun ishlatilishi mumkin.

11. Hosildorlikning kuchi 40% dan pastga tushganda qovoq moonshine yig'ishni tugating.

12. Distillatni suv bilan 40-45% gacha suyultiring. Foydalanishdan oldin ta'mni yaxshilash uchun 2-3 kun kutish tavsiya etiladi.