"Smetannik" deb nomlangan juda ko'p turli xil piroglar mavjud. Hozirgi kunda bu pirogga turli xil quritilgan mevalar, haşhaş urug'lari yoki shokolad qo'shiladi va har safar yangi ajoyib ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.
"Smetannik" uchun klassik retsept dastlab rustikdir. Uy bekalari mahsulotni saqlab qolish uchun smetana qoldiqlaridan qalin xamir tayyorladilar, keyin pishiriqlarni qovurilgan idishda qovurdilar va smetana bilan qopladilar. Zamonaviy "Smetannik" smetana qo'shilishi bilan pechene xamiri yordamida tayyorlanadi. Agar so'ralsa, pirog ikki qatlamga kesilishi va muzlashi mumkin.
Klassik "Smetannik" ni tayyorlash uchun mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.
Tuxumni idishga soling, shakar qo'shing va yaxshilab uring.
Keyin smetana, soda va bir chimdik tuz qo'shing. Aralashmani ko'pirtirish bilan yana aralashtiring.
Unni vanil bilan elakdan o'tkazing va xamirni qoshiq bilan aralashtiring.
Xamirning mustahkamligi o'rtacha qalinlikdagi smetanaga o'xshash bo'ladi.
Prujinali panga pergament soling va xamirni to'kib tashlang.
Pechni 180 darajaga qizdiring va quruq bo'lgunga qadar "Smetannik" ni 30-35 daqiqa davomida pishiring. Ushbu bosqichda "Smetannik" shunchaki shakar kukuniga sepilishi va xizmat qilishi mumkin.
Men "Smetannik" ni ikki qatlamga kesib, smetana bilan qopladim.
Va keyin shakar kukuniga sepiladi.
"Smetana" ni muzlatgichga qo'yish va uni namlash uchun vaqt berish yaxshiroqdir. Oila fotosessiya tugashini kutishi bilanoq, men uni darhol kesishim kerak edi. Mazali klassik "Smetannik" tayyor!
Keraksiz qiyinchiliklarsiz uyda smetana tayyorlashingiz mumkin. Buvilarimiz ishlatgan smetana retseptlarini bilish va kremlar va plomba bilan tajriba qilishdan qo'rqmaslik kifoya. Fermentlangan sut mahsuloti bilan ajoyib pishirishning asosiy qoidasi to'g'ri ingredientlarni tanlashdir. Xamir uchun tik turgan smetana mos keladi, ammo krem qatlami uchun siz albatta yangi krem sotib olishingiz kerak.
Yam-yashil va yumshoq pirog eng oddiy ingredientlardan tayyorlanadi: un, tuxum, smetana va shakar. Uy bekalari o'z xohishiga ko'ra va oshxona tajribasiga asoslanib, boshqa mahsulotlarni qo'shadilar: sariyog ', asal, mayiz, yong'oq, vanil, tvorog massasi, olma, shaftoli, suvli nok, quyultirilgan sut. Milliy tatar smetana torti va multivarkli desert ham mashhur. Smetana choy, qahva va sovuq ichimliklar bilan xizmat qiladi. Bolalar uni yoqimli shirin ta'mi va nozik hidi uchun yaxshi ko'radilar. Havo pirogi har qanday bayram uchun haqiqiy bezak bo'ladi. Uni rezavorlar, yangi mevalar, muhallabi yoki shokoladli krem bilan osongina bezash mumkin.
Smetana keki bolalikdan beri hamma tomonidan sevilgan. Smetannik kekining klassik retsepti ham smetana, ham xamirda smetana mavjudligini o'z ichiga oladi. Ba'zi odamlar shokoladli krem va keklarni tayyorlashadi. Ko'p retseptlar mavjud va har bir oilada bu shirinlikni tayyorlashning o'ziga xos sirlari bor. Agar sizda shunday bo'lsa, uni maqolaga sharhlarda baham ko'ring. Retseptlarning umumiyligi shundaki, tort yumshoq, yumshoq, engil va ajoyib ta'mga ega bo'ladi! Shunday qilib, smetana keki uchun eng yaxshi retseptlar bugungi maqolada.
Komponentlar:
Smetana - bu jon va diqqat bilan tayyorlanishi kerak bo'lgan pirojnoe. Smetana va tuxumni sovutish kerak. Sariyog'ni yumshatish va havodorlik uchun unni elakdan o'tkazish kerak. Pishirish idishini oldindan tayyorlang - uni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping.
Tuxumni engil ko'pikka uring, quyultirilgan sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yumshoq sariyog ', sirka bilan o'chirilgan soda qo'shing va aralashtiring. Ushbu aralashmaga unni elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun. Yarimga bo'ling. Xamirning bir qismini yoyib, pishirish varag'iga qo'ying va 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Xamirning qolgan qismiga kakao kukuni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Birinchi tort pishirilgandan so'ng, xuddi shu tarzda tortni yoyib, kakao bilan pishiring. Ikkala tort qatlamini ikki qismga bo'ling - siz 4 ta tort qatlami bilan yakunlashingiz kerak.
Smetana shakar bilan uring.
Qatlamlarni bir-birining ustiga qo'yib, har bir qatlamni smetana bilan mo'l-ko'l qilib qo'yib, tortni yig'ing.
Glazurni tayyorlang. Buning uchun sariyog'ni kakao bilan aralashtiring, shakar va sut qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, salqin va tortni u bilan yoping. Tayyor tortni muzlatgichga bir necha soat qo'ying, keyin xizmat qiling.
Komponentlar:
Oddiy smetana retsepti hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi.
Bir piyola ichiga shakar, tuz va tuxum qo'shing, ko'pirtirish bilan ozgina uring. Soda, asal va sariyog 'qo'shing. Idishni suv hammomiga qo'ying va massa ikki baravar ko'payguncha va yumshoq bo'lguncha doimiy aralashtirish bilan pishiring. Pishirish uchun taxminan 15 daqiqa kerak bo'ladi. Issiqlikdan olib tashlang va unni elakdan o'tkazing. Xamirning mustahkamligi yumshoq va yopishqoq bo'ladi.
Retsept - Smetannik keki
Oddiy va mazali pirog retseptlari
Smetana pirogi nafaqat uni tatib ko'rish uchun kelgan mehmonlarni, balki uni pishiradigan styuardessani ham xursand qiladi. Maqolada oddiy klassik retsept
1 soat 15 daqiqa
250 kkal
5/5 (7)
Meni klassik retsept bo'yicha smetana tayyorlashga uning Internetda keng muhokama qilinishi ilhomlantirdi. Ushbu retsept Dom-2 dasturining sobiq ishtirokchisi Alena Vodonaevaning onasi tomonidan muvaffaqiyatli reklama qilingan. Bu ayol ushbu taomni tayyorlash bo'yicha bir nechta master-klasslarni tashkil qildi, shundan so'ng retsept Internetda tarqaldi. Uning soddaligi va tayyorlashning qulayligi yangi boshlanuvchilarga pishirishni o'zlashtirishga imkon beradi, hatto eng yangi oshpaz ham retseptni engishi mumkin va ingredientlarning mavjudligi, qoida tariqasida, tortni yanada jozibador qiladi; uyda, shuning uchun pishirish juda yoqimli!
Smetana, yuqori kaloriyali tarkibiga qaramay, hech qanday zararli tarkibiy qismlarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun uni idish sifatida tasniflash mumkin. sog'lom ovqatlanish uchun javob beradi. Bu bayram uchun ajoyib desert, bu alohida xarajatlarni talab qilmaydi, oddiy smetana xamirturushsiz ham tayyorlanadi, uni har kuni pishirishingiz mumkin va siz undan charchamaysiz, chunki u mazali. Har qanday yangi uy bekasi retsept bo'yicha smetana tayyorlashi mumkin. Uni o'zingiz pishirishga harakat qiling va o'zingiz ko'rasiz. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Bu ingredientlarning deyarli barchasi muzlatgichda doimo bo'ladi, shuning uchun siz hozir smetana pishirish bilan tajriba boshlashingiz mumkin.
Larisa Vodonaevaning master-klassi ishtirokchilarining so'zlariga ko'ra, uni ishlab chiqarishda bir oz sir bor: smetana aniq harakatlar ketma-ketligini talab qiladi. Batafsil ko'rsatmalar tufayli siz retseptni osongina takrorlashingiz va uni sinab ko'rgan har bir kishiga yoqimli ta'm qoldiradigan mazali pirojnoe olishingiz mumkin.
Krem smetana va shakardan blender yoki mikser yordamida tayyorlanadi. U bir hil qaymoqli massaga qamchilanadi, u tayyor keklar bilan qoplanishi kerak. Olingan smetananing bir qismi tortning yuqori qismini bezash uchun qoldiriladi. Agar siz kremga tayyorlangan jelatin qo'shsangiz, bezak uchun plomba qatlamini yasashingiz mumkin.
Oddiy va tushunarli retseptga qaramasdan, har bir uy bekasi ma'lum bir ta'mga ega bo'lgan o'z smetanasini ishlab chiqaradi. Kekingiz iloji boricha yaxshi ekanligiga ishonch hosil qilish uchun siz bilishingiz kerak bo'lgan bir nechta narsa bor.
Birinchidan, tort uchun ishlatadigan smetana qishloq xo'jaligida ishlab chiqarilgan bo'lishi kerak. U bo'lishi kerak o'rtacha yog'li tarkib krem kerakli mustahkamlikka ega bo'lishi uchun.
Ikkinchidan, xizmat qilishdan oldin, tort kerak kremga soling va sovuqda kamida bir necha soat turing.
Uchinchidan, tortni bezash uchun siz olishingiz mumkin yong'oq yoki rezavorlar, bu tortga g'ayrioddiy ta'm beradi. Bezatish uchun ko'pirtirilgan krem, shokolad chiplari yoki meringue ham juda yaxshi.
Smetana yanada jozibali ko'rinishi uchun men keklarning nafaqat ichki yuzasini smetana bilan, balki butun tortni doira shaklida qopladim. Bu pirojnoe qo'shimcha shirinliklarni talab qilmaydi, chunki smetana o'zini o'zi etarli va juda shirin bo'lib chiqadi.
Smetannik - choy partiyasi uchun ajoyib pirojnoe varianti men uni tabiiy pishirilgan choy bilan xizmat qildim; Smetana keki to'g'ralgan mevalar va asal bilan to'ldirilib, mehmonlar choyni tatlandırıcı sifatida ishlatishgan.
Bu shirinlik mening sevimlilarimdan biriga aylandi, vaqti-vaqti bilan retseptga noodatiy ta'm qo'shishga harakat qilaman: masalan, kremga banan, mayiz va hatto olma qo'shaman. Har safar men qiziqarli ta'mga erisha olaman. Smetana pishirishga ishonch hosil qiling! Oddiy, ammo mazali retseptlarni yaxshi ko'radigan har bir kishiga smetana tavsiya qilaman!
Eng yaxshi choy partiyasi uchun klassik, juda mazali pirojnoe - yong'oq, shokoladli smetana, juda suvli va yumshoq.
Smetannik - odamlar orasida eng mashhur tortlardan biri. Ushbu tortni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Smetana keki oz miqdordagi ingredientlardan tayyorlanadi va juda nozik, yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega.
50 gramm yumshoq sariyog'ni mikser idishiga soling, 1 paket vanil shakar va 100 gramm donador shakar qo'shing. Olingan massani o'rtacha tezlikda aralashtiring.
Aralashtirishni davom ettirib, uch bosqichda 250 gramm smetana va 150 gramm shakar qo'shing. Aralashtirganda, idishning yon tomonlarini bir marta qirib tashlang.
Tezlikni past darajaga tushiring va ikki stakan pishirish un qo'shing. Pishirish un o'rniga oddiy oq unni ishlatishingiz va pishirish kukunini qo'shishingiz mumkin. Bir hil xamir olinmaguncha aralashtiring.
Olingan xamirni ikki qismga bo'linib, yarmiga bir osh qoshiq kakao qo'shing. Bir hil shokoladli xamir olinmaguncha aralashtiring.
Diametri 26 santimetr bo'lgan kamon shaklidagi panning pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yoping va sariyog' bilan yog'lang. Yengil xamirning yarmini qo'ying. Suvga botirilgan qo'llarni ishlatib, xamirni panning pastki qismiga yoying.
Taxminan 15 daqiqa davomida 200 daraja Selsiyda pishiring. Xuddi shu tarzda, yana bir engil va ikkita shokoladli kekni yoyib, pishiring.
Tayyor keklarni simli panjara ustiga qo'ying, qog'ozni olib tashlang va sovushini kuting. Kek soviganida, ular quriydi, ammo qaymoq bilan namlangan keklar yumshoq va yumshoq bo'ladi.
Keling, smetana tayyorlaymiz. Mikser idishida 500 gramm sovuq yog'li smetana, kamida 25% yog 'qo'ying. 150 gramm granüllangan shakar va bir paket vanil shakar qo'shing.
Yumshoq krem olinmaguncha maksimal tezlikda uring.
Keling, tortni yig'ishni boshlaylik. Idishning ustiga ozgina krem surting, shokoladli tort qo'ying, smetana bilan qalin yog'lang,
tug'ralgan qovurilgan yong'oqlarga seping.
Engil pirojnoe qatlamini ustiga qo'ying, uni smetana bilan qalin yog'lang, tug'ralgan qovurilgan yong'oqlarga seping va hokazo, kek qatlamlarini almashtiring. Yuqori qobiqni silliq tomoni yuqoriga qarab joylashtiring.
Barcha tortni smetana bilan yoping. Yong'oqning yarmini ishlatib, tort yuzasiga bezak qo'ying va maydalangan yong'oqlarga ozgina seping.
Kekning yon tomonlarini maydalangan yong'oq bilan qalin qilib seping.
Biz smetana kekini muzlatgichda kamida 12 soat ushlab turamiz va choy yoki qahva bilan shirin stolga xizmat qilamiz.
Bugun biz oddiy va samarali klassik tort "Smetannik", uy retsepti tayyorlaymiz. Hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi.
Bu nihoyatda nozik va mazali! Bir qarashda shimgich keki pirogga o'xshaydi, lekin agar siz uni oq va shokoladli kek qatlamlariga bo'lib, uy kremi bilan qatlam qilsangiz, siz haqiqiy asarga ega bo'lasiz.
Tortlar uchun:
Krem uchun:
Tuxumlarni chuqur idishga soling.
Tuxumga shakar qo'shing va mikser bilan yaxshilab uring.
Ko'pirtirilgan aralashmaga smetana qo'shing va yana uring.
Bir necha bosqichda un qo'shing.
Mikser bilan aralashtirishda davom eting.
Sodani 1 choy qoshiq sirka bilan o'chiring va xamirga qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Xamir suyuq bo'lishi kerak.
Olingan xamirni 2 ta teng qismga bo'ling.
Bizning holatda, kekler bir qadamda pishiriladi, chunki diametri 21 sm bo'lgan bir xil pishirish idishlari mavjud.
Ammo ikkita bir xil pishiriladigan idish bo'lmasa, keklarni birma-bir pishiring: birinchi navbatda engil tort, keyin esa qorong'i.
Pishirish idishining pastki qismini pergament qog'oz bilan yoping.
Xamirning yarmini birinchi qolipga to'kib tashlang va tekis qatlamga yoying.
Qolgan xamirga kakao qo'shing. Birinchidan, mikser bilan uni yoqmasdan aralashtiramiz, shunda kakao xamirga ozgina aralashadi. Va keyin mikserni yoqing va to'liq aralashtiring.
Shokoladli xamirni ikkinchi pishirish idishiga quying.
Keklar taxminan 25 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiriladi. Agar siz ushbu retsept bo'yicha sekin pishirgichda smetana tayyorlamoqchi bo'lsangiz, keklarni "pishirish" rejimida 60 daqiqa davomida pishirib, shimgichni tortining tayyorligini shish bilan tekshiring.
Kek pishirilgan va sovutilganda, smetana tayyorlang. Belgilangan miqdorda smetana aralashtirgichga soling.
Buning uchun smetana chuqur idishga quyiladi, so'ngra shakar va vanil shakar qo'shiladi. Smetana va shakarni smetana ichidagi shakar to'liq eriguncha mikser bilan aralashtiring.
Kremga smetana quyuqlashtiruvchi qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring.
Agar siz smetana uchun quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanishni xohlamasangiz, unda smetana oldindan "tarozida" olinishi kerak. Buning uchun dokaning bir qismini 4 qatlamga katlayın va qaymoq uchun barcha smetanani doka ichiga joylashtiring.
Dokani sumkaga bog'lab, salqin joyda, masalan, muzlatgichda 8 soat davomida (kechada) osib qo'ying. Bu barcha ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashni ta'minlash uchun kerak. Ushbu protseduradan so'ng smetana qalinroq bo'ladi va keklarga qo'llash oson bo'ladi.
Pishirilgan va sovutilgan keklarni qolipdan olib tashlang. Kekning yon tomonlarini pichoq va dumaloq plastinka yordamida kesish kerak. Chiqindilarni pirojnoe bezash uchun maydalash uchun ishlatish mumkin.
Keklarning har birini uzunligi bo'yicha 2 qismga bo'ling. 2 ta oq va 2 ta shokoladli tort tayyorlaydi. Agar siz tortni qolipga yig'sangiz, u yanada silliq va chiroyli bo'lib chiqadi. Agar sizda qolip bo'lmasa, tortni unsiz yoki skovorodkada yig'ishingiz mumkin, avval uni plastik to'rva bilan yoping (tayyor tortni idishdan osongina olib tashlash uchun).
Kekni oq rangga almashtirib katlayın
va shokoladli keklar.
Har bir tortni smetana bilan yoyib chiqing.
Kekni yig'ishda barcha kremni ishlatmang. Kekni bezash uchun kichik bir qismini qoldiring.
Yig'ilgan tortni kino bilan yoping va uni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Belgilangan vaqtdan so'ng, tortni muzlatgichdan olib tashlang va uni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Kekni tortga xizmat qilishni rejalashtirgan plastinka ustiga qo'ying. Qolgan smetanani tortning yuqori va yon tomonlariga yoyib chiqing.
Kek qoldiqlarini maydalagichga maydalang.
Tortni vizual ravishda 4 ta sektorga bo'ling va har bir sektorni o'zgaruvchan ranglar bilan maydalangan holda bezang.
Shunday qilib, havodor kek qatlamlari va nozik krem bilan ajoyib klassik "Smetannik" keki tayyor.
"Smetannik" keki - bu pirojnoe, unda klassik versiya haqida gapiradigan bo'lsak, xamirda ham, kremda ham smetana mavjud. Biz bugun sizning e'tiboringizga bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan ushbu retseptni taqdim etmoqchimiz. Men darhol ta'kidlashni istardimki, qaymoqqa kiradigan smetana yangi, uy qurilishi va yog'li bo'lishi kerak. Xamir uchun siz har qanday smetana, har qanday yog'li yoki unchalik yangi bo'lmagan smetanadan foydalanishingiz mumkin - xamir uchun bu muhim emas.
Keklarni men kabi kakao qo'shilgan holda tayyorlashingiz mumkin yoki ularni engil qoldirishingiz mumkin - bu ham juda mazali bo'ladi. Umuman olganda, Smetannik juda yumshoq, o'rtacha darajada shirin va uyda choy ichish uchun ham, bayram stolining menyusi uchun ham mos keladi.
Sinov uchun:
Krem uchun:
Emdirish uchun:
Tuxumni mikser yoki oziq-ovqat protsessorining idishiga sindirib, shakar qo'shing. Yengil mayin massa hosil bo'lguncha 3-5 daqiqa davomida yuqori tezlikda uring. Smetana, soda qo'shing, sirka qo'shing (xamirda smetana borligi sababli, soda qo'shishingiz shart emas, lekin bu holda, ba'zida soda ta'mi hali ham seziladi). Aralashtiring.
Unni qismlarga bo'lib, 2-3 qo'shimchada qo'shing, xamirni doimo aralashtirib turing, shunda bo'laklar bo'lmaydi, lekin xamir og'ir bo'lib qolmasligi uchun uni haddan tashqari oshirmang.
Shuni ham yodda tutish kerakki, smetana qalinligi yoki tuxumning kattaligiga qarab, sizga bir oz ko'proq yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin. Tayyor xamirning mustahkamligi qalin smetanadan bir oz qalinroq va zichroq bo'lishi kerak.
Pishirish uchun kamon shaklidagi idishlarni tayyorlang. Agar sizda 20 sm diametrli 2 ta qolip bo'lsa, eng yaxshisi, agar sizda faqat 1 qolip bo'lsa, pishirish jarayonini ikki marta takrorlang. Pishirish idishlarini sariyog 'bilan yog'lang va non bo'laklari bilan seping.
Xamirning yarmini pishiriladigan idishga quying.
Xamirning ikkinchi yarmiga kakao kukunini elakdan o'tkazing va yaxshilab aralashtiring, shunda kakao butun hajm bo'ylab teng taqsimlanadi.
Tayyorlangan pishirish idishiga xamirni to'kib tashlang.
Formalarni 190 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying va 30 daqiqa davomida pechni birinchi 20 daqiqa davomida ochmang. Pishirish vaqti pechingizga bog'liq, shuning uchun biroz farq qilishi mumkin. Xamirning tayyorligini quruq parcha bilan tekshiramiz.
Tayyor keklarni pechdan olib tashlang va qolipni olib tashlamasdan, ularni simli panjara ustiga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng, qoliplarni oching, keklarni qo'yib yuboring va to'liq sovib ketguncha ularni simli panjara ustiga qo'ying.
Ko'pincha keklar tepalik bilan chiqadi; Kesilgan qismlar kesilishi mumkin, krem bilan aralashtiriladi va tortning o'rta qatlami sifatida joylashtiriladi. Yoki siz bolalarga berishingiz mumkin - ular uni zavq bilan eyishadi.
Emdirish uchun shakar kukunini qaynatilgan suv va konyak bilan birlashtirib, aralashtiring. Biz har bir tortning bir qismini - kesilgan tomondan namlaymiz.
Mikser yordamida sovutilgan yangi smetana shakar kukuni va vanil bilan bir hil qaymoqli konsistensiyaga kelguncha uring - ya'ni qalin va mayin krem olishingiz kerak. Ehtiyot bo'ling - yog'li smetana osongina sariyog'ga aylanadi. Ba'zida qaymoqni qalinlashguncha bir necha daqiqa davomida ko'pirtirish kifoya.
Keklarni qo'yish tartibi o'zboshimchalik bilan amalga oshiriladi: quyuq krem tepada yoki engil bo'ladimi, buni o'zingiz hal qilasiz. Pastki tortni idishga soling va uni qaymoq bilan mo'l-ko'l yog'lang, ikkinchi tortni ustiga qo'ying, shuningdek, krem bilan yog'lang.
Kekning yon yuzasini to'liq qoplash uchun qolgan kremdan foydalaning.
Kekning yuqori qismini maydalangan shokolad bilan seping.
Kekni muzlatgichga 2 soat davomida qo'ying.
Kekni tayyorlash jarayoni mayin oq ko'pik paydo bo'lguncha shakar va tuxumni ko'pirtirishdan boshlanadi. Shakar-tuxum aralashmasini xamir pishiriladigan idishda tayyorlash tavsiya etiladi. Keyingi qadam yumshoq sariyog ', asal va soda bilan qoshiq qo'shing.
Suv hammomini yaratishning tantanali vaqti keldi: panani suv bilan to'ldirib, uni qaynatib oling va ustiga tayyorlangan xamir bilan idishni qo'ying. Asal aralashmasi "hammom" dan zavqlanayotganda, u bir necha marta ko'payguncha va qorong'ilashguncha ehtiyotkorlik bilan va doimo aralashtirish kerak.
Kerakli tuzilish va mustahkamlikka erishilgandan so'ng, oldindan elenmiş unning umumiy miqdorining uchdan bir qismi xamirga qo'shiladi va yaxshilab yoğurulur. Unni oz miqdorda qo'shib, xamirni bo'laklar yoki pıhtılarsiz yoğurmak kerak. Ideal natija - asal ta'mi va ishorasi bilan suyuq choux pastasi.
Qolgan un ish yuzasiga tushkunlikka ega slayd shaklida yotqiziladi. Xamir biroz qalinlashgandan so'ng, stol ustidagi unga qo'shilishi kerak. Xamirning chetlarini uning markaziy qismiga solib, keklar uchun elastik tayanch yoğurulur. Asal keki uchun iliq xamir 8 ta teng sharsimon qismga bo'linadi, ular yarim soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi.
Bir oz sovutgandan so'ng, lekin muzlatilmagandan so'ng, xamirni yoyib yuborish mumkin. Bitta asal to'pi bir qatlamga teng. Xamirni o'rash bosqichida ham, pishirgandan keyin ham shakllantirishingiz mumkin.
Xamir yoyilgandan so'ng, yog'langan va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yiladi va 180 darajada 3-5 daqiqa davomida pishiriladi.
Kek issiq bo'lganda pechdan olingandan so'ng darhol kesilishi kerak.
Chiziqlarni qoldirishni unutmang, ularni maydalagichda maydalang yoki prokat bilan yoğurun.
Krem shakarni qaymoq bilan ko'pirtirish orqali tayyorlanadi. Muvaffaqiyatli to'ldirishning asosiy siri smetanani uzoq vaqt ko'pirtirish va unga asta-sekin shakar qo'shishdir - bu nayranglar oxir-oqibat yam va hajmli kremni olish imkonini beradi.
Keling, tortni yig'ish jarayoniga o'tamiz. Diametrdagi eng kichik tortni plastinka ustiga qo'ying. Agar so'ralsa, biz uni sharob yoki sharbatga solamiz, shundan so'ng biz uni qaymoq va shakar aralashmasi bilan yog'laymiz, hech qanday kremni saqlamaymiz.
Biz barcha ingredientlarni ishlatmagunimizcha, qobiqni to'ldirish qatlami bilan almashtiramiz.
Kekning yon tomonlarini yog'lash uchun siz oz miqdorda krem aralashmasini qoldirishingiz kerak, ular ham qobiq parchalari bilan bezatilgan;
Birinchidan, klassik Smetannik keki uchun xamirni tayyorlang.
Bir piyola ichida, eng yuqori tezlikda, 2-3 daqiqa davomida, uchta tuxum va donador shakarni (u eriguncha) uring. Smetana qo'shing. Yarim choy qoshiq soda Paket, 5 gramm, vanillin. Yaxshilab aralashtiramiz.
Elenmiş un qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz. Smetannik uchun xamir tayyor.
Biz pechene pishiradigan qolipni sariyog 'bilan yog'lang va uni ozgina un bilan seping. Unga xamirni solamiz.
Pechga 200 ° C da 40 daqiqa davomida qo'ying (tayyorlikni yog'och shish bilan tekshiring).
Tayyor bo'lgach, pecheneni qolipdan olib tashlang va sovushini qoldiring.
Ayni paytda biz klassik Smetannik keki uchun krem tayyorlayapmiz.
Biz yog'li va qalin smetana ishlatamiz (bu kremni yanada barqaror qilish uchun).
Agar sizda do'konda sotib olingan smetana bo'lsa va u unchalik qalin bo'lmasa, uni tülbent ustiga qo'ying va barcha suyuqlikni to'kib tashlang.
Smetana va shakarni mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring. Krem tayyor.
Bizning pechene pishirilganda "qopqoq" bilan tugadi. Shunday qilib, keling, uni tekislaymiz, bu tepalikni kesib, hozircha chetga qo'yamiz (bu bizga keyinroq kerak bo'ladi).
Va shimgichni kekni ikki yoki uchta bir xil qatlamga kesib oling (qo'ziqorin keki qanchalik balandligiga qarab).
Keling, klassik Smetannik tortini yig'amiz. Pechene keklarini ikki tomondan smetana bilan yoping. Va keling, uni bir-birining ustiga qo'yamiz.
Endi, butun tortni krem bilan to'liq yoping (yuqori va yon tomonlari).
Biskvitdan uzib olgan ustki qismini qo'llarimiz bilan mayda bo'laklarga aylantiramiz.
Bu maydalagichni har tomondan butun Smetannik keki ustiga seping. Uni 2 soatga qoldiring va namlang.
Keyin uni didingizga qarab bezang.
Xo'sh, siz allaqachon kesib, stolga qo'yishingiz mumkin.
Siz qanday ajoyib klassik Smetannik tortini tayyorlaganimizni ko'rasiz, men sizga retseptni fotosuratlar bilan saqlashni maslahat beraman, shunda istalgan vaqtda, bosqichma-bosqich, bu tez va ajoyib mazali desertni takrorlashingiz mumkin.
Yaxshi ishtaha!
Smetana kekini tayyorlashda aql bovar qilmaydigan miqdordagi o'zgarishlar mavjud. Eng muvaffaqiyatli retseptni o'zlashtirishga harakat qiling, unda keklarning yarmi kakao kukuni qo'shilishi bilan bo'ladi.
So'zning tom ma'noda smetana kekini kek deb atash mumkin emas, chunki unda krem yo'q. Keklar oddiygina smetana va shakar aralashmasiga namlanadi. Kek emas, pirog emas, faqat eng nozik smetana, davr, chunki uning asosiy tarkibiy qismi smetana. Va lazzat tarkibini yaxshilash va shirinning estetikasini yaxshilash uchun biz kakao kukuni qo'shilishi bilan ba'zi keklarni qorong'i qilamiz. Kesilganida tort zebraga o'xshab chiziqli ko'rinadi.
sinov uchun:
Emdirish uchun:
Smetana sepish uchun:
Tuxumni (4 dona) shakar (325 g) bilan uring. Bir vaqtning o'zida barcha shakarni tuxumga quymang. Birinchidan, tuxumni umuman shakarsiz ko'pirtirishni boshlang, so'ngra ular mayin ko'pikka aylanganda, tuxumni urishni to'xtatmasdan, asta-sekin shakar qo'shing. Tuxumga 500 g smetana qo'shing.
Unni (3 osh qoshiq) pishirish kukuni (20 g) bilan aralashtiring, uni tuxum va smetana aralashmasiga qo'shing, siz suyuq xamirni olasiz.
Xamirning yarmini ajratib oling, 2 osh qoshiq qo'shing. l. kakao kukuni Xamirni pergament qog'oz bilan qoplangan pirojnoe kostryulkalariga joylashtiring.
Keklarni 20 daqiqa davomida pishiring. 180 daraja haroratda.
Pishgan keklarni sovutib oling, har birini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Siz ikkita engil va ikkita quyuq tort qatlami olasiz. Smetana (500 g) shakar kukuni (400 g) bilan aralashtiriladi. Yengil tortni kesilgan tomoni yuqoriga qo'ying. Olingan smetana emdirish bilan ochiq rangli tortni mo'l-ko'l surting.
Ustiga quyuq tort qatlamini qo'ying, u ham smetana bilan mo'l-ko'l qoplangan. Keyin - yana yorug'lik va nihoyat, yana qorong'i. Smetanani har tomondan qaymoq bilan yoping.
Shokoladni maydalang. Shokolad talaşlari bilan har tomondan smetana seping.
Smetana kesishdan oldin uni bir necha soat davomida smetana ichiga solib qo'ying.
Smetannik eng oddiy, ammo undan kam bo'lmagan mazali keklardan biridir.
Uni tayyorlash retsepti juda oson va pirojnoe to'yimli va juda ishtahani ochadi.
Ishonchim komilki, tanish ingredientlardan smetana tayyorlash uchun bu oddiy retsept barcha oshpazlarga yoqadi.
Avval siz sariyog'ni eritishingiz kerak. Buni suv hammomida qilish mumkin. Eritilgan sariyog'ga bir stakan shakar va 3 dona tuxum qo'shing
Birlashtirilgan tarkibiy qismlarni bir hil tuxum aralashmasi olinmaguncha mikser yoki ko'pirtirish bilan uring.
Tuxum aralashmasi bilan idishga bir stakan smetana, un va pishirish kukuni qo'shing.
Qalin, egiluvchan xamirni qorishtirish uchun qoshiqdan foydalaning. Qat'iylik qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak.
Xamirning yarmini boshqa idishga soling va unga vanillin qo'shing. Idishning tarkibini yaxshilab aralashtiring va qolipga quying. Ko'rsatilgan komponentlar soni 25 sm diametrli mog'or uchun mo'ljallangan, qolipni moy bilan, yaxshisi o'simlik moyi bilan yog'lashni unutmang.
Oq xamir bilan panani pechga qo'ying. Vanil asosini 160 daraja 25-30 daqiqa davomida pishiring. Vanil keki pishirilayotganda, qolgan xamirni tayyorlang. Unga kakao qo'shing va shokoladli xamirni qoshiq bilan yaxshilab yoğurun.
Vanil keki pishirilganda va ozgina qizarib ketganda, uni pechdan olib tashlang. Chiqarilgan qolipni yana o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga shokoladli xamirni quying. Shakl bir xil bo'lishi juda muhim, chunki keklar bir xil bo'lishi kerak.
Shokoladli tort pishirilayotganda (pishirish vaqti va pechning harorati vanil asosini tayyorlash bilan bir xil), oq tortni sovutib oling.
Shokolad bazasi qizarib ketganda, uni pechdan olib tashlang va sovutish uchun keng plastinka ustiga qo'ying.
Ayni paytda, smetana tayyorlang. Buning uchun chuqur idishda yarim litr smetana qolgan shakar bilan birlashtiriladi.
Smetana va shakar aralashmasini mikser bilan uring. Krem havodor bo'lguncha va hajmi 1,5-2 baravar ko'payguncha 5-7 daqiqa davomida urishingiz kerak.
O'tkir pichoq yordamida oq tayanchni 2 qatlamga kesib tashlang. Shokolad bazasi bilan ham xuddi shunday qiling. Avval vanil kekini keng, tekis plastinka ustiga qo'ying, so'ngra uni smetana bilan yaxshilab surting.
Shokoladli tortni vanil keki ustiga qo'ying, uni ham smetana bilan yoying.
Qolgan ikkita kek bilan bir xil amallarni bajaring, ularni almashtirishni unutmang. Bundan tashqari, tortning yuqori va yon tomonlarini ko'pirtirilgan smetana bilan yoping.
Smetana qirralarini maydalangan yong'oq bilan seping. Kekni namlash uchun muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Aytgancha, smetana keklari juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun pirojnoe juda tez namlanadi.
1, maksimal 2 soatdan so'ng, bizning uy qurilishi smetana kekimiz xizmat qilishi mumkin.
Ushbu tortni ish kunida ham, har qanday bayram uchun ham tayyorlash mumkin.
Biz smetana uchun klassik retseptni taklif qilamiz - nozik pirojnoe, bu erda kek qatlamlari va to'ldirishning asosiy komponenti smetana hisoblanadi. Asosan, bu qandolat qaymoq bilan mo'l-ko'l qoplangan oddiy shimgichli kekdir. Uzoq vaqt davomida namlangandan so'ng, keklar juda yumshoq va juda nam bo'lib chiqadi, buning natijasida tayyor smetana tom ma'noda "og'izda eriydi".
Pishirilgan mahsulotlar eng oddiy va nisbatan arzon mahsulotlardan iborat bo'lib, ularni eng yaqin oziq-ovqat do'konida osongina topish mumkin. Smetananing afzalligi shundaki, u juda to'yimli bo'lib chiqadi, shuning uchun hatto bunday kichik ko'rinishdagi kek ham oilani yoki do'stlar guruhini shirin desert bilan boqish uchun etarli.
Tortlar uchun:
Krem uchun:
Tuxumni oq va sarig'iga ajratmasdan shakar bilan aralashtiring. Aralash bir hil holga kelguncha va hajmi sezilarli darajada oshguncha mikser bilan uring (bu kamida 5 daqiqa davom etadi).
Sodani smetana ichida eritib oling, kaltaklangan tuxumga qo'shing, pastdan yuqoriga yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta nozik elakdan o'tkazilgan unni qo'shing, un bo'laklarisiz yopishqoq va bir hil pechene xamirini yoğurun.
Olingan massani taxminan uchta teng qismga bo'ling, ulardan biriga elenmiş kakao kukuni qo'shing va aralashtiring. Hammasi bo'lib bizda uchta kek bo'ladi: ikkita ochiq va bitta quyuq.
Xamirning birinchi qismini sariyog 'bilan yog'langan yoki pergament bilan qoplangan issiqqa chidamli shaklga quying (retseptdagi ingredientlar miqdori diametri 20-22 sm bo'lgan idish uchun hisoblanadi; agar sizda kattaroq shakl bo'lsa, nisbatlarini oshirish kerak). Pechene 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 20 daqiqa davomida (tayyor bo'lgunga qadar) pishiring. Qolgan keklarni xuddi shu tarzda pishiring.
Keklar pishirilayotganda siz oddiy krem tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun smetana shakar bilan aralashtiriladi va shakar donalari to'liq eriguncha mikser bilan uriladi (shakarning dozasi shaxsiy ta'mga qarab o'zgarishi mumkin). Bunday holda, kekni moylash jarayonida krem tarqalmasligi uchun juda suyuq bo'lmagan smetanaga ustunlik berish tavsiya etiladi.
Bitta engil tortni katta plastinka ustiga qo'ying. Smetana taxminan uchdan bir qismini qo'llang va uni butun perimetri bo'ylab tekis qatlam bilan taqsimlang.
Keyin quyuq tort qatlamini yotqizamiz va uni yana qoplaymiz.
Kekning oxirgi qatlamini joylashtiring. Qolgan kremni smetana yuzasiga va yon tomonlariga surting. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni to'liq namlash uchun kechasi muzlatgichga qo'ying.
Kekni bezash uchun siz yong'oqlar, yangi rezavorlar, qandolat sepishlari va boshqa ko'p narsalarni ishlatishingiz mumkin. Bizning misolimizda smetana berry siropi, yangi yalpiz barglari va shokolad chiplari bilan bezatilgan.
