Avgust - uzoq kutilgan tarvuzlar vaqti. Va mavsumning eng dolzarb savoli - pishgan va mazali tarvuzni qanday tanlash kerak? Sotuvchi allaqachon iyun oyida sizni super erta berry naviga ega ekanligiga ishontirishi mumkin. Xarid qilish haqiqatan ham suvli va yorqin qizil pulpaga ega bo'ladi, ammo nitratlar va boshqa kimyoviy moddalar bunday tarvuzning pishishiga aniq yordam berdi. Shuning uchun mavsum oxirigacha vasvasaga berilmaslik yaxshiroqdir. Tabiiy qovunlar faqat avgust oyida sotuvga chiqariladi.
Ehtimol, shirin mevani tanlash butun bir ilmdir. Tarvuzning pishganligini qanday aniqlash va nitratlarsiz rezavorni tanlash mumkin? Keling, birgalikda o'rganamiz.
Tashqi ko'rinishi bo'yicha
Yaxshi tarvuz - bu yorqin chiziqlar va yaltiroq qobig'i bo'lgan tarvuz. Xomilaning tashqi zarariga e'tibor bering. Agar u yorilib ketgan yoki tishlangan bo'lsa, unda bakteriyalar pulpa ichiga allaqachon kirib bo'lgan bo'lishi mumkin. Bu tarvuz salomatlik uchun xavflidir. Kiyim shunchalik qattiq bo'lishi kerakki, uni tirnoq bilan chizish qiyin. Va yana bir narsa: cho'zinchoqdan yumaloq tarvuzni afzal ko'ring.
Tuproq joyining o'lchami va rangiga ko'ra
Yon tomonida sariq nuqta bo'lgan tarvuzni qidiring - bu erda berry yer bilan aloqa qilgan. Rangi qizil, sariq yoki ochiq jigarrang bo'lishi kerak. Ammo oq tuproqli dog' tarvuzning pishmaganidan dalolat beradi. Spot o'lchami ideal holda 5 dan 10 sm gacha bo'lishi kerak.
Quruq poyada
Tarvuzning dumi yangi tug'ilgan chaqaloqning kindik ichakchasiga o'xshaydi: u orqali homila ozuqa moddalarini oladi. Darhaqiqat, tarvuz pishganida, uning o'zi mevadan tushib, quritilishi kerak. Shuning uchun, do'konda sotib olingan tarvuzning yashil poyasi sizni ogohlantirishi kerak - meva aniq pishmagan. Pishgan rezavorning dumi mo'rt bo'ladi, kassadan chiqmasdan tekshiring!
Og'irligi bo'yicha
Ko'pchilik katta tarvuzlar eng mazali ekanligiga ishonishadi. Va ular haq. Tarvuzning katta massasi uning pishganligidan dalolat beradi. Ba'zi navlar uchun 10-17 kg vazn norma hisoblanadi. Ammo hamma narsaning o'rtacha chegarasi bor: g'ayritabiiy darajada katta tarvuz, ehtimol, sun'iy oziqlantirish yordamida o'stirilgan. O'rta joyni qidiring.
Ovoz bilan
Ko'p odamlar eski uslubni bilishadi - tarvuzni engil tegizish. Bu pishgan tarvuzning asosiy belgisidir. Agar urilganda ovozi baland bo‘lsa va tarvuz po‘stlog‘i urilganda biroz burishsa, bemalol sotib oling! Ammo zerikarli ovoz, aksincha, sizni ogohlantirishi kerak - tarvuz, ehtimol, pishmagan.
Kam kaloriya va ko'p miqdorda ozuqaviy moddalar. Bu to'g'ri o'stirilgan tarvuz haqida. Zamonaviy texnologiyalar asrida biz qovun mevalarini qo'rquv bilan sotib olamiz - buning sababi sun'iy pishgan tarvuzlarni yaratish uchun ishlatiladigan kimyoviy moddalar, shuningdek, qovundagi zararkunandalardan xalos bo'lishdir. Ortiqcha nitratlarni qanday hisoblash mumkin? Peelga qarang. Butun yuzada qora va jigarrang dog'lar azot tuzlari mavjudligini ko'rsatadi. Meva chiroyli ko'rindimi? Kesishdan keyin uyda sinab ko'ring. Agar pulpa rangi notekis qizil va binafsha rangli dog'lar bo'lsa, unda tarvuzda nitratlar ko'p. Bu, shuningdek, ko'p rangli urug'lar (bitta rezavorda qora va oq), shuningdek, qobig'idan pulpagacha bo'lgan sariq tomirlar bilan ham ko'rsatiladi.
Yana bir sir bor: "to'g'ri" tarvuzning kesilgan pulpasida shakar kabi don bo'ladi, ammo nitratlar bo'lgan tarvuzning ichki qismi g'ayritabiiy darajada porloq bo'ladi.
Shirin xaridingiz xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uyda oddiy tajriba o'tkazing: Bir stakan suvga bir parcha tarvuz pulpasini joylashtiring va pulpani maydalang. Bulutli suv berryning tabiiyligini ko'rsatadi, suv qizil rangga aylangan - nitratlar mavjudligining ko'rsatkichi; Bu tarvuzlarni tekshirishning eng yaxshi usuli.
Sizga mazali tarvuzlar va yoqimli yoz tilaymiz!
Xayrli kun, aziz o'quvchilar!
Maktab botanika kursidan bilamizki, gulning tuxumdonidan hosil bo'lgan qobig'i va ichida qattiq urug'li suvli meva reza meva deb ataladi. Bizning tarvuzimiz bu tavsifga juda mos keladi. Shuning uchun biz uni berry deb ataymiz.
Yaxshi tarvuzni tanlash uchun bir nechta xalq usullari mavjud. Ularning ko'pchiligi qovun yetishtiruvchilar va selektsionerlarning tavsiyalariga, shuningdek, tajribali bog'bonlarning kuzatuvlariga va bu mo''jizaviy berryning buyuk sevishganlariga tayanadi.
Bu o'lcham muhim bo'lganda aynan shunday. Turlarning soni juda katta va selektsionerlarning sa'y-harakatlari tufayli o'sishda davom etmoqda. Xuddi shu nav va bitta partiyaning mevalari orasida biz eng katta emas, eng kichikini tanlaymiz. Bundan tashqari, tashqi ko'rinishida u aslidan ko'ra og'irroq ko'rinishi kerak.
Bu ta'sir etuklik belgilaridan biridir. Yaxshi pishgan go'sht etarlicha engil, agar siz tarvuzni suv bilan to'ldirilgan vannaga solsangiz, u suzadi. Va pishmagan meva cho'kib ketadi.
Har qanday "to'g'ri" tarvuz mat qoplamasiz porloq, silliq teriga ega bo'lishi kerak. U qattiq bo'lishi kerak va barmoq bilan bosilganda egilmasligi kerak. Ushbu belgilar chirish jarayonidan ta'sirlanmagan sog'lom berryani aniqlashga yordam beradi.
Tarvuzlarning qobig'i bir xil selektsionerlar tufayli juda xilma-xil soyalarda va to'yinganlik darajasida bo'ladi. Misol uchun, Sugar Baby xilma-xilligi nozik quyuq va ingichka chiziqlar bilan bir xil yashil rangga ega.
Charleston Grey kabi navlarning aniq chiziqlari yo'q, rangi och yashil rangda, butun yuzasi quyuqroq to'r bilan qoplangan.
Ko'pgina navlar biz o'rganib qolgan chiziqli rangga ega. Ohangdan qat'i nazar, u kontrastli bo'lishi kerak. Loyqa chiziqlar etuklik, kasallik yoki nitratlar mavjudligini ko'rsatishi mumkin. Oddiy vakil - sevimli Astraxan navi.
Har bir tarvuzning yon tomonida 7 dan 12 sm gacha diametrli "yonoq" deb ataladigan engil nuqta bor, biz botanika kursidan eslaymizki, xlorofil soyada ishlab chiqarilmaydi, bu bizning rezavorlarimiz bu tomonda yotadi. bog'da.
Yonoqning rangiga e'tibor berish mantiqan to'g'ri keladi - uni pishganlikni aniqlash uchun ishlatishingiz mumkin. Yonoq qanchalik sarg'aygan bo'lsa, bizning tarvuzimiz muvaffaqiyatli bo'lish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi.
Tarvuzni olganimizda qiladigan birinchi harakatlarimizdan biri uning yuzasiga tegishdir. Bu qanday eshitilayotganini tinglashning o'zi etarli emas - siz ichki tarkibni ovoz bilan qanday aniqlashni tushunishingiz kerak. Pishgan tarvuz baland ovozda jiringlaydi, pishmagan esa zerikarli ovoz chiqaradi.
Tarvuzni poyaga bog‘lab turgan poyasi to‘liq pishguncha qurib, oson sinadi. Agar dumi shunchaki oqsoqlangan bo'lsa, u tashish paytida qurib qolgan va mevaning o'zi muddatidan oldin yig'ib olingan.
Ko'pincha dumi to'g'ridan-to'g'ri poydevorga kesiladi. Bunday holda, tabiiy ravishda uning pishganligini aniqlash mumkin bo'lmaydi.
Bu men uchun kashfiyot bo'ldi. Ma'lum bo'lishicha, bizning ajoyib rezavorimiz jinsga ega. Ammo bu bo'linish shartli bo'lib tuyuladi va botanika nuqtai nazaridan barcha mevalarni qizlar deb hisoblash mumkin. Chunki birinchi navbatda erkak gullar ochilib, faqat changlatish uchun xizmat qiladi. Ularning ichida faqat gulchanglar pishadigan stamenslar bor. Ulardan keyin, 10-14 kundan keyin, pistilga ega bo'lgan urg'ochi gullaydi. Changlanishdan keyin ularda tuxumdon hosil bo'ladi. Biroq, agar odamlar orasida bunday bo'linish mavjud bo'lsa, biz bu haqda bir oz gaplashamiz.
Keyinchalik "o'g'il" ni "qiz" dan ajratish mumkin bo'lgan belgilar "dumba" shaklidagi ozgina farqlarga to'g'ri keladi - bir vaqtlar gul biriktirilgan joy. Yassi, sezilarli dumaloq nuqta bilan - "qizlarda" va ko'proq qavariq, chuqurchaga kichik nuqta bilan - "o'g'il bolalarda".
"Qizlar" shirinroq va urug'lari kamroq ekanligiga ishonishadi. Biroq, o'tkazilgan tadqiqotlar buni tasdiqlamaydi. Tarvuzlarning "jinslari" o'rtasida kimyoviy tarkibi, suvliligi yoki ta'mi bo'yicha farq yo'q.
Sotib olishdan oldin, arizachini har tomondan tekshirib ko'ring va tashqi zararni tekshiring. Hech qanday chuqurchalar yoki yoriqlar, kesmalar yoki chirigan joylar bo'lmasligi kerak.
Ular orqali patogen mikroorganizmlar tarvuz ichiga osongina kirib boradi va u erda zavq bilan ko'payadi. Bundan tashqari, bizga axloqsizlik, chang va atrof-muhitdan pulpa tomonidan so'rilgan og'ir metallar ham kerak emas.
Agar tekshirish muvaffaqiyatli bo'lsa va tarvuz butun va jozibali ko'rinadigan bo'lsa, uni sotib olishingiz mumkin.
Pulpa shirin bo'lishi uchun o'sish va pishib etish davrida ma'lum shartlarga rioya qilish kerak:
Siz va men, iste'molchilar sifatida, o'sish jarayoniga ta'sir qila olmaymiz, ammo biz tashqi belgilar bilan tanlangan namunadagi pulpa qanchalik sifatli ekanligini aniqlashga harakat qilamiz. Buning uchun siz uni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak.
Tarvuz pulpasi xilma-xilligiga qarab, pushti rangdan yorqin qizil ranggacha bo'ladi. Ekzotik sevuvchilar uchun sariq va oq go'shtli navlar etishtirildi. Har holda, uning rangi bir xil, teng intensivlikda, dog'larsiz bo'lishi kerak. Agar teri yaqinida rang sezilarli darajada ochroq bo'lsa yoki go'sht binafsha rangda ko'rinsa, bu ortiqcha nitrat miqdorini ko'rsatishi mumkin.
Yaxshi tarvuzning xamiri shakar donalaridan iborat bo'lib tuyuladi va bu kesilganda aniq ko'rinadi. Agar kesilgan sirt silliq bo'lsa, bu nitratlarning ortiqcha bo'lishining mumkin bo'lgan belgisi va pulpa shirin bo'lmasligining aniq ko'rsatkichidir.
Yadrodagi yoriqlar ham sizni ogohlantirishi kerak. Bu shuni ko'rsatadiki, pishib etish davrida tarvuz faol ravishda nitratlar bilan urug'lantirildi va u notekis ravishda, o'sishda o'sdi.
Ba'zida kesilganda pulpada oq rangli tolalar ko'rinadi, bu pishib etish davrida haroratning keskin o'zgarishini anglatadi. Albatta, bu ta'mga eng yaxshi tarzda ta'sir qilmaydi. Va agar tomirlar sariq bo'lsa, bu nitratlar mavjudligining belgisidir.
Tanlangan mevani uyda ortiqcha nitratlar borligini oddiy usul bilan tekshirishingiz mumkin: agar suv pushti rangga aylansa, bir stakan suvda pulpa bo'lagini maydalang;
Pishgan tarvuzning "kalibrlangan" urug'lari bor - hatto bir xil o'lchamdagi, to'q jigarrang rangda. Ba'zan shunday bo'ladiki, bitta rezavorda ham quyuq, ham engil urug'lar va hatto turli o'lchamdagi urug'lar mavjud. Bu etuklik yoki ortiqcha urug'lanish belgisi bo'lishi mumkin.
Agar biz orzu qilingan tarvuzni kesib, nordon hidni his qilsak, bu uning buzilganligini anglatadi. Katta ehtimol bilan, bu namuna haddan tashqari pishgan. Ortiqcha pishgan tarvuzni iste'mol qilish mumkinmi? Bo'lishi mumkin emas. Fermentlangan pulpa og'ir oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan patogen mikrofloraning faoliyati uchun ideal muhitdir. Bunday ovqatdan bosh tortish va sog'lig'ingizga xavf solmaslik yaxshiroqdir.
Tarvuz sotib olishning eng yaxshi vaqti qachon? Keling, buni aniqlaylik. Ochiq erga ommaviy ekish o'rtacha may oyining o'rtalarida boshlanadi. Tarvuz naviga qarab, urug'lar unib chiqqan paytdan boshlab 65 dan 100 kungacha pishadi. Bu shuni anglatadiki, iyul oyining oxirida siz quyidagi navlarni xavfsiz sinab ko'rishingiz mumkin:
Ekish zonalarining geografik kengligi va navlarning xilma-xilligini hisobga olsak, sentyabr oyining oxirigacha sevimli rezavorlarimizdan bahramand bo'lish imkoniyatiga ega bo'lamiz. Yomg'irli kuz oqshomlarida bizni o'zining shirinligi bilan erkalaydi:
Biz odatda bu ajoyib rezavorlarni sotib oladigan bir nechta an'anaviy joylar mavjud. Keling, ularning ijobiy va salbiy tomonlarini ko'rib chiqaylik.
Do'konlarda saqlash va sotish shartlari eng mos keladi. Harorat sharoitlari va sanitariya me'yorlariga rioya qilish mumkin. To'g'ri jihozlangan vitrinalar yoki konteynerlar mevalarni tanlash va tekshirish jarayonini osonlashtiradi. Mahsulot haqida barcha kerakli ma'lumotlarni o'z ichiga olgan sanitariya sertifikatlari mavjud.
Do'konlarda, ayniqsa yirik supermarketlarda "gunoh" qiladigan yagona narsa - tarvuzlarni qismlarga bo'lib sotish: yarmi, chorak yoki hatto tilim.
Ko'rinishidan, xaridorlarga qulaylik yaratish uchun bu juda oqilona qilingan - yaxshi, siz tarvuzni o'n ikki kilogramm meva sotib olib, uni bir hafta davomida yutib yuboradigan darajada yoqtirmaysiz, yoki sizning kichik oilangiz bor yoki yolg'iz yashayapsiz, yoki siz tushdan keyin gazak uchun ish joyida bir bo'lak iste'mol qilmoqchisiz - lekin etarli emas. Shunga o'xshash holatlar bormi? Ammo bu erda asosiy muammo yotadi.
Tarvuzni qismlarga bo'lish sababi bizga noma'lum. Meva pichoq ostiga tushmagani va qisman yomonlasha boshlaganligi kafolati qayerda? Suvli berryani kesishda ishchilarning asboblari va qo'llari toza bo'lganiga va tarvuzning o'zi yaxshilab yuvilganiga amin bo'lamizmi? Va, albatta, kesish uchun ishlatiladigan yopishtiruvchi plyonka issiqxona effekti va bakteriyalarning tez ko'payishi uchun ideal muhit yaratadi.
Juda mos variant. Bu rasmiy shahar bozori yoki dam olish kunlari yarmarkasiga tegishli bo'lib, u erda sanitariya nazorati tashkil etilgan, tom bilan jihozlangan saqlash va savdo binolari mavjud. Bozor ma'muriyati, qoida tariqasida, tovarlar uchun zarur hujjatlar mavjudligini nazorat qiladi.
Bu eng zaif variant. Bunday joylar har doim etarli maydonning kanopi bilan jihozlanmaydi va tarvuzlar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga ta'sir qiladi, bu ularning raf umrini keskin qisqartiradi.
Bundan tashqari, tunda barcha mahsulotlar shu yerda, savdo joyi yaqinida to'r to'siqlarida qulflangan holda qoladi. Va kunning issiqligi va tunning salqinligi o'rtasidagi doimiy harorat o'zgarishi mevalar uchun yaxshi emas.
Chakana savdo nuqtalari balandligi kamida 20 sm bo'lgan maxsus pollar bilan jihozlangan bo'lishi kerak, bu har doim ham kuzatilmaydi. Shunday bo'ladiki, bir dasta tarvuz to'g'ridan-to'g'ri erga yoki asfaltga tashlanadi va bu mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas.
Bunday qulashlar, ayniqsa, avtomobil yo'llari yaqinida xavfli. Ko'pincha u erda sanitariya nazorati tomonidan rad etilgan tarvuz partiyalari sotiladi. Bundan tashqari, chiqindi gazlar, yo'ldan chang va axloqsizlik qobiqdagi mikro yoriqlar orqali osongina so'riladi va pulpada to'planadi. Biz har qanday qo'shimcha hujjatlar mavjudligini butunlay unutishimiz mumkin, ularni bunday joylarda bizga ko'rsatishi dargumon.
Biroq, agar ko'cha savdo nuqtasi to'g'ri jihozlanganligini ko'rsak, siz tarvuzni xavfsiz sotib olishingiz mumkin:
Ajoyib berry sotib olgandan so'ng, uning saqlash muddati yig'ilgan paytdan boshlab 2-3 hafta bilan cheklanganligini yodda tutishingiz kerak. Qovun zavodidan iste’molchiga yetib borguncha esa bu muddatning ko‘p qismi o‘tib ketadi. Bu shuni anglatadiki, u iloji boricha uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi va o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.
To'liq tarvuzlarni saqlash qoidalari kesilgan mevalarga taalluqli emas. Muayyan sharoitlarda, butun rezavorlar hatto qishgacha saqlanishi mumkin va ochilgan mevalar muzlatgichda ko'pi bilan bir necha kun yashaydi.
Tarvuzni tanlashda biz salomatlikni tanlaymiz, chunki bu mo''jizaviy berry sog'liq uchun zarur bo'lgan boy moddalar to'plamiga ega:
Bundan tashqari, tarvuz o'zining diuretik va xoleretik xususiyatlari bilan mashhur, past kaloriya tarkibiga ega - 100 gramm uchun taxminan 35 kkal, vazn yo'qotish va sog'lom ovqatlanish uchun parhezlarning mashhur komponenti bo'lib, chanqovni samarali qondiradi.
Tabiat bizga ushbu rezavorning mazali ta'midan bahramand bo'lish va shu bilan birga tanani muhim mikroelementlar va vitaminlar bilan to'yintirish imkoniyatini bergani juda yaxshi.
Keling, tasavvurimizni cheklamaylik va chiziqli noziklik ichida qanday oshpazlik imkoniyatlari yashiringanini tasavvur qilaylik. Biz uni nafaqat tilimga kesib olishimiz, balki kokteyl yoki smeti tayyorlashimiz, jele yoki murabbo tayyorlashimiz va hatto qovurishimiz mumkin!
Taqvim bo'yicha avgust oyi, demak, bu bizning sevimli va eng katta rezavorlarimizdan biri - tarvuzni nazarda tutyapman! Kuzga yaqinroq, har xil shakldagi, o'lchamdagi va hatto rangdagi tarvuzlarning xilma-xil navlari doimo soda yamoqlarimizda, do'kon javonlarimizda va bozorlarimizda paydo bo'ladi. Biz faqat pishgan tarvuzni qanday tanlashni aniqlashimiz kerak, ya'ni shirin va suvli va keraksiz nitratlar va boshqa "kimyoviy moddalarsiz" bo'lishi kerak.
Tarvuz, qovun ekinlarining eng ko'zga ko'ringan vakili sifatida, 16-17-asrlarda dunyoga ma'lum bo'ldi. Bugungi kunda tarvuz yetishtirish va sotish bo'yicha etakchi Xitoy hisoblanadi faqat 90 kilogrammdan ortiq! Ammo Evropa tarvuzlari orasida rekordchi Krasnodar o'lkasidan olingan tarvuz edi - 2013 yilda har yili o'tkaziladigan Tarvuz jannati festivalida taqdim etilgan 64 kilogramm og'irlikdagi!
Biz bilishimiz kerak bo'lgan birinchi narsa, hatto tarvuzni "qanday qilib" to'g'ri sotib olishni emas, balki uni qachon qilish yaxshiroq va xavfsizroqdir! Va siz shunchaki shoshilolmaysiz - chunki juda erta tarvuzlar ko'pincha vitaminlarga emas, balki nitratlarga boy, chunki ba'zi fermerlar qovun uchun o'sish stimulyatorlari miqdorini oshirib yuborishadi.
Rossiyada rasmiy tarvuz mavsumi avgust oyining o'rtalaridan deyarli sentyabr oyining oxirigacha boshlanadi. Garchi ekvatorial mamlakatlarning qovun mahsulotlari deyarli butun yil davomida supermarketlar peshtaxtalarida sotiladi.
Biz kirish qismini saralab oldik, endi o'zimizni xafa qilmaslik va oshqozonimizni bezovta qilmaslik uchun tarvuzni qanday tanlashni hal qilaylik. Bir nechta asosiy maslahatlar va qoidalar mavjud, biz hozir ular bilan tanishamiz.
Albatta, ko'pchilik allaqachon o'zlarining "belgilari" va shaxsiy tajribasidan ko'nikmalarga ega, ular pishgan shirin tarvuzni tanlashda foydali bo'ladi va bu yaxshi, biz faqat amaliy tajribaga ega bo'lmagan o'quvchilar uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan maslahatlarni baham ko'ramiz. tarvuz tanlashda.
O'ylaymanki, har birimiz tarvuzning pishganligini quritilgan quyruq kabi aniqlashning bunday usuli haqida eshitganmiz - odatda bu meva o'z-o'zidan pishganligi va hali bog'da "qurigan" va uzumidan amalda ajratilgan. Shunday qilib, agar siz chiroyli yashil quyruqni ko'rsangiz, demak, sizda erta terilgan meva bor, uning tabiiy shiraliligi va shakar miqdorini olishga vaqt topa olmagan.
Bundan tashqari, uzun kesilgan tarvuzning quruq dumi ham bo'lishini hisobga olish kerak. Bu erda ularni ajrata olish juda muhim va buning uchun biz uni "mo'rtlik" uchun tekshirishimiz kerak - agar dumi osongina uzilib qolsa, bu meva bog'da to'liq pishganligini anglatadi va agar u quritilgandek tuyulsa va faqat uni sindirishga harakat qilganda egilib, keyin tarvuz tokdan oldingi muddatdan ajratilgan. Biz dumi eng tagida kesilgan tarvuzlarni sotib olmaslik yaxshiroq degan xulosaga keldik - bu pishmagan reza bo'lishi mumkin.
Tarvuzning pishganligini aniqlashning yana bir usuli - meva bochkalaridan birida sariq (ba'zan to'q sariq) nuqta mavjudligi va hajmi. Bu dog'lar tabiiy shakllanishdir, ular tarvuzning o'sish davrida va pishishida tuproq bilan aloqa qiladigan joyda pigmentatsiya yo'qligi sababli paydo bo'ladi;
Pishgan tarvuzning o'rtacha diametri 7 yoki 10 santimetr bo'lgan boy rangdagi nuqta bor. Bundan tashqari, to'liq pishgan meva po'stlog'ida kichik, engil dog'lar bo'lishi mumkin. Ammo haddan tashqari katta va och sariq nuqta bizga tarvuzning qovun maydonidan muddatidan oldin yig'ib olinganligini aytadi.
Tarvuzning pishganini nafaqat ko'rish, balki eshitish ham mumkin. Pishgan mevaning "qo'ng'iroq" mevasi ekanligiga ishonishadi. Ushbu qo'ng'iroqni tekshirish uchun siz shunchaki tarvuzni urishingiz kerak va agar aks-sado jiringlash uchun etarli bo'lsa, demak berry pishgan.
Pishmagan meva bizga bo'g'iq ovoz beradi. Agar buni qila olsangiz, boshqa variantni sinab ko'ring - tarvuzni ikki tomondan kaftlaringiz bilan siqib, qulog'ingizga qo'ying va uning ichida yumshoq yoriq eshitilsa, meva pishgan va shakarga to'la.
Tarvuz, "o'g'il" yoki "qiz" ni tanlashda kimni tanlash kerak? Ma'lum bo'lishicha, ular orasidagi farq bor va u sezilarli. Tarvuz qizlari katta jigarrang doiraga ega bo'lgan juda tekis "ko't" ga ega - ularda urug'lar kamroq va shu bilan birga shirinlik ko'proq. Ammo quyida joylashgan tarvuz o'g'il bolalar ko'proq konveks va juda kichik doiraga ega.
Yaxshi tarvuzni tanlashda, boshqa ko'plab holatlarda bo'lgani kabi, oltin o'rtacha muhim ahamiyatga ega. Eng katta yoki eng kichik mevani qidirmang - o'rtacha mevani sotib oling. Albatta, katta tarvuzlar yanada jozibali ko'rinadi, lekin ular juda suvli bo'lishi mumkin va shakar miqdori kamroq bo'lishi mumkin, bundan tashqari, ular nitratlar yordamida o'stirilishi mumkin va bu bizga umuman kerak emas.
Tarvuz pulpasi fruktoza va glyukoza, foliy kislotasi va tiamin, karotin va riboflavin kabi tanamiz uchun zarur bo'lgan elementlarga juda boy; magniy, kaliy va kaltsiy, fosfor, temir, shuningdek, tabiiy askorbin kislotasi.
Kaloriya tarkibiga kelsak, tarvuz pulpasining shakar miqdori yuqori bo'lishiga qaramay, 100 gramm mahsulot faqat 30 - 38 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Proteinlar - 0,6 gramm, yog'lar - 0,2 gramm, uglevodlar - 8 gramm. Ushbu fazilatlar tufayli tarvuz sog'lom ovqatlanish menyusiga kiritilgan;
Tarvuzning yaxshi diuretik va xoleretik xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishadi. Ushbu berry tarkibidagi tabiiy askorbin kislotasi tabiiy antipiretik hisoblanadi.
Ko'pincha tarvuz "xom", ya'ni issiqliksiz yoki boshqa ishlovsiz iste'mol qilinadi, ammo tarvuz asalini ishlab chiqarish texnologiyalari mavjud va urug'lardan tarvuz yog'i tayyorlanadi, bu tarkibi bodomga o'xshaydi.
Shunday qilib, agar bizning tarvuzimiz allaqachon tanlab olingan va sotib olingan bo'lsa va hatto stolga etkazib berilsa, unda siz nafaqat uni yuvishingiz va yeyishingiz mumkin, balki bu jarayonga ozgina ijodkorlik qo'shishingiz mumkin, albatta siz ko'proq vaqt sarflashingiz kerak va Buning uchun harakat qiling, lekin qarang, biz qanday ajoyib taom yaratishimiz mumkin!
"Material" uchun narxlar juda yuqori emas, shuning uchun biz oilamiz yoki mehmonlarimizni hayratda qoldirmasdan oldin xavfsiz mashq qilishimiz mumkin.
Albatta, buning uchun maxsus qurilma, ko'chma eko-tester yoki nitrat o'lchagich ideal, ammo bu juda qimmat va afsuski, ko'plab oddiy odamlar uchun mavjud emas. Bu shuni anglatadiki, biz "xalq" usullaridan foydalanishga majbur bo'lamiz.
Vizual tahlildan boshlaylik - kesmadagi tabiiy meva, birinchi navbatda, bizni rangi bilan "ajablantirmasligi" kerak - na juda yorqin go'sht, na shubhali soyalar, ikkinchidan, uning zich sariq tomirlari bo'lmasligi kerak, biz ham kerak. agar kesilgan joy xarakterli donliliksiz juda silliq bo'lsa, ehtiyot bo'ling.
Tarvuzning nitrat miqdorini uyda tekshirish uchun siz oddiy suvdan ham foydalanishingiz mumkin - birinchi usul uchun sizga kichik bir bo'lak tarvuz va bir stakan oddiy suv kerak bo'ladi - pulpa suvga botirilishi va o'n besh yigirma daqiqa turishi kerak. Agar meva haddan tashqari nitrat tarkibiga ega bo'lsa, suyuqlik "shubhali" soyalar bilan yorqin pushti yoki qizil rangga ega bo'ladi.
Tarvuzni nitratlar uchun tekshirishning yana bir uy usuli ko'proq suv talab qiladi, ammo siz tarvuzni kesishingiz shart emas. Juda katta bo'lmagan mevani suv havzasiga qo'yish mumkin va agar u suvda qolsa, siz uni eyishingiz mumkin, ammo agar reza cho'kib ketsa, uni xavf ostiga qo'ymaslik yaxshiroqdir. Katta tarvuzlarni sinab ko'rish uchun siz vannani suv bilan to'ldirishingiz va xuddi shu tajribani o'tkazishingiz mumkin. Umid qilamanki, bizning maslahatlarimiz shirin tarvuzni tanlashga yordam beradi. Sog'lom va sog'lom ovqatlaning.
Suvli, shirin va mazali tarvuz - bu yangilanishni istagan har bir kishiga kerak bo'lgan narsa. Bu nafaqat mazali, balki ko'plab vitaminlarni ham o'z ichiga oladi. Ammo tez-tez shunday bo'ladiki, katta va chiroyli tarvuzni sotib olib, uni uyga olib borasiz, kesib tashlasangiz, och pushti, mazasiz pulpa paydo bo'ladi. Va agar siz ham "omadli" bo'lsangiz, siz oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladigan kimyoviy moddalar bilan pompalanadigan mevaga duch kelasiz. Bugun biz orzuingizdagi tarvuzni qanday tanlashni bilib olamiz: aromatik, shakarli va juda, juda mazali.
Eng mazali mevalar mavsum davomida pishadi - va bu avgust-sentyabr. Biz uni oldinroq olishni tavsiya etmaymiz, bunday tarvuzlarda nitratlar bo'lishi mumkin, chunki vijdonsiz qovun yetishtiruvchilar, hosilni tezroq olishni xohlab, uni har xil o'g'itlar bilan to'ldirishadi. Tavakkal qilmaslik va pishib etishni kutish yaxshiroqdir.
Tarvuzni sotib olish uchun to'g'ri joyni tanlash muhimdir. Biz faqat do'konda yoki ayvonli chodirda sotib olamiz. Bunday mevalar uchun chang va axloqsizlik juda zararli, shuning uchun biz ularni faqat nisbatan toza joylardan olamiz. Hech qachon avtomobil yo'llari yaqinida xarid qilmang - avtomobil chiqindisi ko'plab zararli moddalarni o'z ichiga oladi. Kesilgan tarvuzlardan saqlaning - unutmang, ular mikroblarga to'la.
Kelajakdagi xaridni har tomondan sinchkovlik bilan tekshiramiz - yoriqlar yoki boshqa shikastlanishlar bo'lmasligi kerak. Yaxshi tarvuz biroz cho'zilgan, yorqin chiziqlar va porlaydi. Barmog'ingiz bilan ishqalang - agar meva hali pishmagan bo'lsa, siz uning pichan hidini sezasiz.
Tarvuzning dumi quruq. Pishgan meva namlik olishni to'xtatadi va tez quriydi. Rangga e'tibor bering - agar u yashil bo'lsa, unda siz uni olmaysiz, sarg'ish rang afzalroqdir. Yana bir farq bor - pishgan mevaning dumi mo'rt bo'lib, yirtib tashlash oson. Voyaga etmaganlar bilan vaziyat aksincha. Agar quyruq olib tashlansa, unda bunday sotuvchiga shubha bilan murojaat qilish kerak, u past sifatli hosilni yashirishga harakat qilishi mumkin;
Qovun yamog'ida tarvuz odatda yon tomonida erga yotadi. U tegib turgan joyda yorqin sariq nuqta paydo bo'ladi. Agar u juda engil yoki katta bo'lsa, meva, ehtimol, qovun maydonida juda kam edi. Bunday joyning o'lchami diametri 10 sm dan oshmasligi kerak. Pishganlik, shuningdek, qobiqda hosil bo'lgan kichik yorug'lik dog'lari bilan ham ko'rsatiladi.
Biz katta va kichik namunalarga e'tibor bermaymiz. Kattalari kamdan-kam mazali, kichiklari ham ko'pincha shakarsiz. Ideal variant - o'rta kattalikdagi tarvuz, shuning uchun uning mazali bo'lish ehtimoli katta.
Yetuklikni tekshirishning eng qadimgi usuli. Mushtingizni uring - pishgan meva baland va aniq eshitiladi, pishmagan meva esa zerikarli va ma'yus ovoz bilan javob beradi. Bundan tashqari, siz uni engil siqib, tinglashingiz mumkin - pishgan tarvuzlar biroz xirillaydi.
Homila qiz yoki o'g'il bo'lishi mumkin. Birinchisida pastki qismi butunlay tekis, ikkinchisida u ko'proq konveksdir. Qizlar ancha mazali va ularda kamroq urug'lar bor degan fikr bor.
Nihoyat, siz tanlaganingizda va uyga chiroyli xarid olib kelganingizda, uni sinab ko'rishga shoshilmang. Kesganingizda, buyumning ko'rinishini baholang. Kimyoviy moddalarning mavjudligi quyidagi omillar bilan ko'rsatiladi: lilak tusli juda yorqin pulpa, undagi sariq tolalar va porloq sirt. Har qanday o'g'itlar qobiqda to'planganligini unutmang, shuning uchun biz bolalarni yadro bilan boqishni tavsiya qilamiz. Bu xavfsizroq va bu tarvuzdagi eng mazali narsa! Agar shubhangiz bo'lsa, sotuvchidan tegishli hujjatlarni so'rang. Ehtiyot bo'ling va noto'g'ri tanlov qilmang.
Tarvuz ko'pchilik uchun sevimli yozgi taomdir. Uning suvli, mazali pulpasi mukammal yangilaydi, chanqoqni qondiradi, shuningdek tanani foydali moddalar bilan ta'minlaydi. Mevalarda ko'p miqdorda kislota mavjud: askorbin, foliy va berry mikroelementlarga boy.
Qovoq oilasining bu yorqin vakilining barcha muxlislari tarvuz mavsumining boshlanishini intiqlik bilan kutishmoqda. Tarvuzni iyul oyining o'rtalaridan oktyabrgacha javonlarda topish mumkin. Endi to'g'ri tarvuzni qanday tanlashni batafsil tushunishga arziydi.
Pishgan mevada sariq rangli dog 'bo'lishi kerak, shuningdek, to'q sariq rangga ega bo'lishi mumkin. Bu tarvuzning pishib, yeyishga tayyor ekanligidan dalolat beradi.
Oq nuqta berry bog'dan erta olinganligini ko'rsatadi. Belgining diametri 5-10 sm ni tashkil qiladi, agar o'lcham oshib ketgan bo'lsa, unda meva noto'g'ri sharoitda pishgan. U qadar pishgan va shirin bo'lmaydi.
Ayni paytda bu mazali berryning ko'p navlari mavjud. Ular rangi va qobig'ining qalinligida farqlanadi. Mazali tarvuzni tanlash uchun siz terining shikastlanishiga va chiziqlar yorqinligiga e'tibor berishingiz kerak. Agar naqsh loyqa bo'lsa va monoxromatik mevalarning rangi notekis bo'lsa, rezavorlar sotib olishning hojati yo'q.
Pishmagan tarvuzni quyidagi mezonlarga ko'ra aniqlash mumkin:
To'q rangli chiziqlar orasidagi masofa ancha kengroq bo'lsa, chiziqli tarvuzlar pishgan hisoblanadi. Tashish vaqtida meva zarar etkazilishi va uning ustida yoriqlar paydo bo'lishi mumkin. Bu sotib olishga arzimaydi.
Shuningdek, tarvuz terisi yumshoq bo'lsa, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Ichkarida ozgina fermentlangan bo'lishi mumkin.
Ko'pgina xaridorlar quyruqning holatiga qarab mazali tarvuzni qanday tanlashni qiziqtiradilar. Tajribali iste'molchilar uning tashqi ko'rinishi va holatiga e'tibor berishadi. Pishgan rezavorlar uchun u quruq bo'ladi va yaxshi buziladi.
Peshtaxtada osongina egilishi mumkin bo'lgan yashil quyruqli tarvuz bo'lsa, bu namuna hali pishmagan, u bog'dan erta terilgan; Ko'pincha, vijdonsiz sotuvchilar dumlarini kesib tashlashadi, keyin bu fakt iste'molchini ogohlantirishi kerak.
Ko'pgina tajribali xaridorlar teginish kabi tasdiqlangan usuldan foydalanadilar. Tarvuzning pishgan yoki pishmaganligini aniqlash uchun musht bilan po‘stlog‘iga ozgina tegizish kerak.
Agar meva yaxshi jiringlasa, uni ishonch bilan sotib olishingiz mumkin. Zerikarli tovush pishmagan reza mevasini ko'rsatishi mumkin.
Sotib olayotganda, tarvuzlarni jinsi bo'yicha ajratish odatiy holdir. Ayol homilasi tekis tubiga ega bo'ladi. Qiz akasidan ko'ra shirinroq va juda mazali bo'ladi.
O'g'il tarvuzning pastki qismi ko'proq qavariq va pastki qismida kichik doira bor. Bolaning urug'lari ham kamroq.
Ko'pincha ko'rgazmada kesilgan tarvuz ko'rsatiladi. Pulpaning chiroyli, boy rangi xaridorlarni o'ziga jalb qiladi. Biroq, sotuvchilarning hiyla-nayranglariga tushib qolmaslik uchun asosiy qoidalarni esga olish kerak.
Agar tanlangan tarvuz ichida binafsha rang bo'lsa, u pishib etish paytida ko'p miqdorda nitratlar bilan urug'lantiriladi. Uni chetga surib qo'yganingiz ma'qul. Boy pulpa bilan tarvuzga ustunlik berish kerak. Keyin uyda stolda har doim pishgan, suvli mevalar bo'ladi va eng muhimi, xavfsiz bo'ladi.
Ushbu test usuli faqat kuchli erkaklar uchun javob beradi. Avval mevani ikkala qo'lingiz bilan olib, mahkam siqib qo'yishingiz kerak. Agar u etarlicha pishgan bo'lsa, u biroz yorilib keta boshlaydi va pishmagan reza tovush chiqarmaydi.
Ko'pincha tarvuzlar to'g'ridan-to'g'ri erdan sotiladi. Ular barcha sanitariya me'yorlarini buzgan holda, bir uyum ichida yotishadi. Supermarketlarda yoki ixtisoslashtirilgan pavilyonlarda sevimli noziklikni sotib olish yaxshiroqdir. Saqlash sharoitlari spontan bozorlarga qaraganda ancha yaxshi.
Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, bunday ekinlar erdan 15 sm dan ortiq balandlikda joylashgan ko'rgazma oynasida sotilishi kerak.
