Frantsuzlar pishirish haqida ko'p narsalarni bilishadi va o'zlarini davolashni yaxshi ko'radilar. mazali taomlar. Ular mazali, to'yimli va sog'lom ovqatni yaxshi ko'radilar. Frantsuz ochiq kishi - juda mazali, oddiy va samimiy ovqat asosiy taom sifatida tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi!

Bu pirog uchun ko'plab qo'shimchalar mavjud. Bu sabzavot, go'sht, qo'ziqorin va baliq ... Biz sizni quiche pirogini tayyorlashning bir nechta variantlari bilan tanishtiramiz.

Sinov uchun:

• Yog '- 50 gramm
• Tovuq tuxumi - 1 dona
• Sovuq suv - 3 osh qoshiq
• Tuz - 0,5 choy qoshiq
• Bug'doy uni - 200 gramm

To'ldirish uchun:

• Tovuq ko'kragi - 0,3 kg
• Qo'ziqorinlar - 0,3 kg
• Piyoz - yarim o'rta piyoz
• tuz - ta'mga
• qalampir - ta'mga
• muskat yong'og'i - ta'mga

Sos uchun:

• Krem 20% - 170 ml
• Tovuq tuxumi - 2 dona
• Qattiq pishloq - 150 gramm

Laurent pirogini qanday tayyorlash mumkin:

1. Tuxum, sariyog ', un, tuz, suvni aralashtiring.
2. Xamirni yoğurun va muzlatgichga yuboring.
3. Mening qo'ziqorinlarim, kesilgan va mayda tug'ralgan piyoz bilan qovurilgan.
4. Qaynatib oling tovuq filesi va mayda choping.
5. Fileto va qo'ziqorinlarni birga aralashtiring.
6. Xamirni muzlatgichdan chiqarib oling va uni yoyib chiqing.
7. Xamirni sariyog 'bilan yog'langan qolipga soling. Biz tomonlarni hosil qilamiz.
8. Tayyorlangan to'ldirishni xamirga soling.
9. Tuxum, pishloq va qaymoq silliq bo'lguncha aralashtiring.
10. To'ldirishning ustiga tuxum aralashmasini to'kib tashlang.
11. Oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring. Pirogni plastinkaga o'tkazing va bir chetga qo'ying.

2. Jambon, pomidor va pishloqli pirog quiche Loren

Quiche Lorena Tarkibi:

• 50 ml sut
• 1 ta pomidor
• 2 dona jambon
• 1 varaq tayyor kalta pishiriq
• 70 g qattiq pishloq
• 1 tuxum
• 1 yashil piyoz
• Dengiz tuzi
• Yangi maydalangan qora qalampir

Quiche Lorenni qanday pishirish mumkin:

1. Birinchidan, pomidorlarni mayda kubiklar, tuz va qalampir bilan kesib oling.
2. Keyin jambonni olamiz, shuningdek, kubiklarga kesib tashlaymiz.
3. Keyinchalik yashil piyoz burchak ostida kesilishi kerak.
4. Biz pishloqni qo'pol qirg'ichga surtamiz va pomidor, piyoz va jambon bilan aralashtiramiz.
5. Xamirdan, pishirish qoliplaridan bir oz kattaroq diametrli doiralarni kesib oling.
6. Xamirni shakllarga solamiz, yon tomonlarini hosil qilamiz va ichiga to'ldirishni joylashtiramiz.
7. Keyin tuxumni sut bilan urib, to'ldirish uchun qoliplarga quying.
8. Biz uni 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz va 15-18 daqiqa davomida pishiramiz.

3. Tovuq, qo'ziqorin va brokkoli bilan kish

uchun ingredientlar frantsuz pirogi:

• 0,5 kg puff pasta
• 2 piyoz
• 2 tovuq ko'kragi
• 300 gramm qo'ziqorin
• 300 gramm brokkoli
• 200 gramm qattiq pishloq
• Italiya o'simliklar aralashmasi
• 2 tuxum
• bir chimdik tuz
• 3 osh qoshiq smetana 20% yog '

Qanday qilib frantsuz kishini tayyorlash mumkin:

1. Tovuq filetosini tuzli suvda qaynatib oling.
2. Ko'krak, qo'ziqorin va piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang.
3. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring.
4. Keyin qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va barcha suv bug'lanib ketguncha pishiring.
5. Brokkolini maydalab, qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
6. Barcha ingredientlarni aralashtiring, tuxum, smetana, ko'katlar qo'shing va, albatta, tuzni unutmang, keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring - bu sizning to'ldirishingiz.
7. Shaklni sariyog 'bilan yog'lang va xamirni u erga qo'ying, uni teng ravishda taqsimlang, tomonlarini hosil qiling va to'ldirishni qo'ying.
8. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va xamirni oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

4. Qo'ziqorin va pomidor bilan pirog pirogi

samimiy va mazali pirog qo'ziqorin, yangi pomidor va yangi o'tlar bilan.

Kishi tarkibi:

• Puff pastry, do'konda sotib olingan - 1 varaq
• Yangi qo'ziqorinlar (yoki quritilgan) - 400 g
• Piyoz - 1 dona
• Pishloq - 100-150 g
• Sut - yarim stakan
• Tuxum - 2 dona
• Pomidor - 2 dona
• Bir guruh ko'katlar (piyoz, arpabodiyon, maydanoz)
• Sevimli ziravorlar, tuz, qalampir - ta'mga

Qo'ziqorin va pomidor bilan kish pishirish:

1. Xamirni yoyib, moylangan shaklga soling, baland tomonlarini (2-3 sm) hosil qiling. Vilkalar bilan teshib, maydalangan pishloqning yarmini seping. Pechda 170 daraja 10 daqiqa davomida pishiring.
2. Qo'ziqorinlarni chopish (quritilgan oldindan ho'llash, keyin siqish), pishganicha piyoz bilan qovurish.
3. Qo'ziqorinlarni xamir ustiga qo'ying, tuz, ta'mga ziravorlar qo'shing.
4. Yashillarni maydalab, qo'ziqorin ustiga qo'ying.
5. Pomidorlarni tilimga kesib oling va ko'katlar, tuz ustiga aylana qo'ying.
6. Tuxumni urib, sut qo'shing, maydalangan pishloqning qolgan qismini, tuzni, agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shing.
7. Olingan aralashmani kichka bilan to'kib tashlang va pishganicha 30-40 daqiqa davomida 180 daraja pechda pishiring.

5. Bekon, pishloq va ismaloq bilan kish

8 ta porsiya uchun ingredientlar:

Xamir:

• 1,5 stakan un
• 1,5 choy qoshiq shakar
• 0,5 choy qoshiq tuz
• 6 osh qoshiq sariyog '
• 2 osh qoshiq margarin
• 1/3 chashka juda sovuq suv
• Bir oz maydalangan pishloq

To'ldirish:

• 4 ta cho'chqa go'shti (ixtiyoriy)
• 1 ta katta piyoz mayda tug'ralgan
• 1 bosh maydalangan sarimsoq
• 200-220 gramm qo'pol tug'ralgan ismaloq barglari
• 3 ta katta tuxum
• 1 1/3 chashka to'liq sut
• 1 choy qoshiq Dijon xantal
• 1/2 choy qoshiq tuz
• 1/2 choy qoshiq qora qalampir

Pishirish:

1. Un, shakar va tuzdan xamirni yoğurun. Margarin va sariyog 'qo'shing.
2. Xamirni suv bilan püskürtün. Yog'och qoshiq bilan xamirni tezda aralashtirib, to'pga aylantiring. To'pni un bilan qoplangan yuzaga aylantiring va yana bir oz yoğurun.
3. Xamirni katta plastik plyonka ustiga qo'ying va uni taxminan 1,5 sm qalinlikdagi diskga aylantiring.Diskni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va qattiqlashguncha 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Xamir soviganida, dumaloq pishiriladigan idishni ozgina yog'lang va bir chetga qo'ying. Mumli qog'ozning katta qismini un bilan to'kib tashlang va ustiga xamirni qo'ying. Xamirni pishiriladigan idishning o'lchamidagi doira shaklida, shuningdek, kishning chetidan bir oz yoyib chiqing.
5. Xamirni mumlangan qog'ozga aylantiring va qolipga soling. Qog'ozni echib oling va xamirni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, qirralarini panning yon tomonlariga bosing. Xamirni cho'zmaslikka harakat qiling.
6. Mog'orni muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring.
7. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va folga bilan mahkam yoping. Folga yarmiga guruch yoki quritilgan loviya seping va pechning o'rta panjarasida taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Pechdan olib tashlang va loviya bilan birga folga olib tashlang.
8. Xamirni vilkalar bilan bir necha marta teshib, yana pechga qo'ying. Issiqlikni 200 darajaga kamaytiring va yana 10 daqiqa pishiring. Pechdan olib tashlang va darhol maydalangan pishloq seping, pishloqni eritib, tuxum aralashmasining oqmasligi uchun vilkalar teshiklarini to'ldiring. To'ldirishni tayyorlash paytida qolipni bir muddat chetga surib qo'ying.
9. Bekonni katta skovorodkada qizarguncha qovuring va plastinkaga olib tashlang. Taxminan 2 osh qoshiqdan ortiqcha yog'ni skovorodkadan to'kib tashlang. Agar siz bekon ishlatmasangiz, skovorodkada 2 osh qoshiq qizdiring o'simlik yog'i. Piyozni qo'shing va shaffof bo'lgunga qadar o'rtacha olovda taxminan 8 daqiqa qovuring. Sarimsoq va ismaloq qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va sabzavotlarni 3-5 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq va yumshoq bo'lguncha pishiring. Idishni issiqdan olib tashlang.
10. Tuxumni katta idishda ko'pirtiring, so'ngra sut, xantal, tuz va murch qo'shing. Tayyorlangan sabzavotlarni xamir ustiga qo'ying va yarim pishloq seping. Bekonni tepaga maydalang. Endi asta-sekin to'ldirishni quying tuxum aralashmasi va qolgan pishloq bilan seping.
11. Kishni pechning markaziy rafida 200ºC da 40-45 daqiqa davomida engil qizarguncha pishiring. Pechdan olib tashlang va kamida 30 daqiqa sovushini kuting.

Issiq, xona haroratida yoki sovutilgan holda xizmat qiling.

6. Qo'ziqorin va ismaloq bilan kish

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 0,25 kg
• Javdar uni - 50 gramm
• Rikotta - 0,2 kg
• Tuz - 1/2 choy qoshiq
• Granüle qilingan shakar - 1 choy qoshiq
• Pishirish kukuni - 2,5 gramm
• Maydalangan qora qalampir - 0,2 choy qoshiq
• Sigir suti - 2 osh qoshiq
• Yog '- 65 gramm
• Qo'ziqorinlar (champignons) - 0,35 kg
• Ismaloq - 0,3 kg
• Piyoz piyoz - 1 dona
• Tuz - ta'mga
• Maydalangan muskat yong'og'i - 1 chimdik
• Qattiq pishloq - 150 gramm
• Tovuq tuxumi - 2 dona
• Sigir suti - 150 ml

Qo'ziqorin va ismaloq bilan quiche qanday tayyorlanadi:

1. javdar va bug'doy un aralashtiramiz, ularga tuz, shakar, pishirish kukuni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
2. Sariyog ', rikotta va sut qo'shing va oziq-ovqat protsessorida yoki mikserda uring
3. Olingan xamirni yoyib, pizzadagi kabi tomonlarini hosil qilamiz.
4. Biz xamirni perimetri bo'ylab vilkalar bilan teshamiz va muzlatgichga 20 daqiqaga yuboramiz.
5. Ismaloq barglari (poyasiz) ikki daqiqa davomida pishiring
6. Piyoz va qo'ziqorinlarni maydalab, sariyog'da pishganicha qovuring
7. Qo'ziqorinlarni ismaloq, tuz, qalampir bilan aralashtiring va ozgina sovushini kuting
8. Barcha maydalangan pishloqimizni 2 ta teng qismga ajratamiz. Biz xamirni yarmi bilan to'ldiramiz va ustiga butun to'ldirishni tarqatamiz.
9. Qo'ziqorin va ismaloq ustiga maydalangan pishloqning qolgan qismini seping.
10. Tuxumni sut bilan urib, butun qo'ziqorin-pishloq to'ldirishni quying
11. Biz uni 25-30 daqiqa davomida 160 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz
12. Pishirgandan so'ng, pirogni infuz qilish va sovutish kerak.

Yoqimli ishtaha!

ochiq pirog mazali to'ldirish bilan bizga frantsuz oshxonasidan kelgan, garchi bu nom nemis oshpazlik mutaxassislaridan olingan bo'lsa-da, chunki nemis tilida pirog "kuchen" kabi eshitiladi. Bu ishtahani ochuvchi taom va oddiy pirog o'rtasidagi farq nima va agar siz uni hech qachon ko'rmagan yoki sinab ko'rmagan bo'lsangiz, uyda kish pirogini qanday tayyorlash mumkin? Bizning maqolamizni o'qing va siz barcha savollarga javob olasiz.

Qolgan xamir pirogi: nemis zukkoligi tarixi

Kish uchun asos tuxum, qaymoq, sut va pishloq aralashmasi bilan to'ldirilgan, dudlangan ko'krak qo'shilgan tug'ralgan xamirdan tayyorlanadi. Kish pirogining tarixi juda qiziqarli va g'ayrioddiy. Birinchi marta bu taom Germaniya bilan chegaradosh Fransiyaning Lotaringiya provinsiyasida pishirila boshlandi. Bu hududda nemislar yashagan, ular har doim tejamkorlik bilan ajralib turadigan va non xamirining qoldiqlarini hech qachon tashlamagan. Ular nonni kolbasa, go'sht maydalagichlari, cho'chqa go'shti va sabzavot bilan aralashtirib, mazali pirog pishirdilar, uni kaltaklangan tuxum bilan to'kib tashlashdi, so'ngra stolga mazali taom berishdi. Kish retseptini o'zlashtirgan frantsuzlar unga ba'zi o'zgarishlar kiritdilar. Ular idishga juda ko'p pishloq qo'shdilar, lekin buning o'rniga xamirturush xamiri ishlatilgan qum. Modernizatsiyadan so'ng, pirog "quiche lauren" deb atala boshlandi - provinsiya nomi bilan, chunki frantsuz tilida bu "lauren" kabi eshitiladi. Pirogning yana bir versiyasi mavjud - piyoz qo'shilgan Alsatian quiche, shuningdek, baliq, qo'ziqorin va hatto berry-mevali quiches.

Kishni qanday pishirish kerak? Biz xamir tayyorlash sirlarini baham ko'ramiz

An'anaga ko'ra, quiche uchun qisqa nonga o'xshash xamir yoğurulur, ammo pishirishning boshqa texnologiyasi tufayli yangi idish olinadi. Xamir to'g'ralgan sariyog'dan tayyorlanadi, u elakdan o'tkazilgan un bilan maydalangangacha aralashtiriladi. Unga tuxum, tuz va oz miqdorda muzli suv ham qo'shiladi. Ba'zi quiche retseptlarida tuxum yo'q, ammo mazali ta'm uchun ozgina shakar topishingiz mumkin. Pishirish paytigacha xamir qizib ketmasligi kerak, shuning uchun u doimo muzlatgichda saqlanadi. Bu kishga o'ziga xos ta'm beradigan sariyog 'donalari erimasligi uchun amalga oshiriladi. Shu sababli, xamir ikki marta sovuqqa qo'yiladi - o'ralganidan keyin va shaklga solingandan keyin.

Tayyor xamir oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan va muzlatgichga qo'yilgan. Keyin u yuqori tomonlari bo'lgan shaklda taqsimlanadi, plomba qo'yiladi va pechda pishiriladi. Ba'zan xamir bazasi birinchi marta pishiriladi va faqat keyin to'ldirish bilan to'ldiriladi.

Yog ', tuxum, tuz va un qo'shilgan smetana ustidagi xamir kamroq mazali emas. tvorog xamiri kish uchun - juda yumshoq, yumshoq va maydalangan bo'lib, u tvorog, sariyog ', tuz va undan tayyorlanadi. Xamir uchun ingredientlarni bir xil va silliq qilish uchun blender bilan urish mumkin.

Kish plombalari

Kishi bilan tayyorlanishi mumkin turli xil plomba moddalari. foydalanishingiz mumkin klassik retseptlar yoki nemis uy bekalaridan o'rnak olib, o'z tasavvuringizni ishlating. Ular bu tortga muzlatgichda bo'lgan yoki oldingi ovqatdan qolgan hamma narsani qo'yishadi.

Tovuq va qo'ziqorinli quiche pirogi juda mazali, tovuq esa jambon bilan almashtirilishi va piyoz qo'shilishi mumkin. Pomidor, pishloq va reyhanning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi klassik italyan plombasidir. Smetana va muskat yong'og'i bilan piyoz - juda frantsuz. Qovoq, mozzarella va pirasa bilan pirogning achchiq ta'mi va yashil loviya, gilos pomidorli kish, yashil no'xat va echki pishloqi yozgi tushlik uchun juda mos keladi.

Bittasi mazali qo'shimchalar Rokfor, brie va chevre pishloqlari aralashtiriladi. Anjir va ko'k pishloq, brokkoli va qizil ikra bir-biri bilan ideal tarzda birlashtirilgan va oddiy va mazali taomlarni sevuvchilar ismaloq, kartoshka va hamsi bilan to'ldirishni yoqtirishadi.

Klassik plomba - muskat yong'og'i yoki xantal bilan tatib ko'rish mumkin bo'lgan tuxum va qaymoq. Tuxum, yog'li smetana, achchiq pishloq va o'tlarni to'ldirish juda noodatiy va yoqimli ta'mga ega. Ba'zi uy bekalari qaymoq, sut va smetana birlashtiradi, ziravorlar bilan tajriba o'tkazadi va har safar idishning yangi ta'mini oladi. To'ldirishni tayyorlashda nisbatlarga rioya qiling - 1 tuxum uchun 120 ml qaymoq yoki sut oling. Bu plomba yoyilmasligi va qalin bo'lib chiqmasligi uchun muhimdir.

Birinchi tajriba uchun fotosurat bilan quiche uchun bosqichma-bosqich retsept

Keling, klassik nemis kishini yasashga harakat qilaylik oddiy retsept. Siz bunga ko'p vaqt sarflaysiz va nafaqat mehmonlaringizni, balki o'zingizni ham hayratda qoldirasiz.

Quiche, otquloq, ko'k pishloq va qalampir bilan

Bu g'ayrioddiy quiche bilan nozik va ajoyib ta'mi Bayramona tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi. Bu yaxshi ta'mga ega gurmeler tomonidan qadrlanadi.

250 g elenmiş unni bir chimdik tuz bilan aralashtiramiz, 125 g sovutilgan sariyog'ni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va un bilan aralashtiring. Shuningdek, 1 ta sovutilgan tuxum, 3 osh qoshiq qo'shing. l. muzli suv va bir chimdik tuz. Elastik xamirni yoğurun, to'p hosil qiling, plastik o'ram bilan o'rang va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bu vaqtda, 2 osh qoshiqda o'chiring. l. sariyog '400 g poyasiz otquloq. Kartoshka pyuresiga o'xshash bir hil massaga ega bo'lganingizda, uni qora qalampir va tuz bilan to'ldiring.

Xamirni diametri 18-20 sm bo'lgan shakldan biroz kattaroq o'lchamda yoyib, uni qolipning pastki qismiga qo'ying va yon tomonlarini hosil qiling, so'ngra vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qiling. Qumquloqni 200 ml og'ir qaymoq va 2 ta engil kaltaklangan tuxum bilan aralashtiring. Shaklga otquloq to'ldirishni qo'ying, urug'siz katta qizil qalampirni ustiga yupqa tayoqchalar bilan kesib oling va vilkalar bilan maydalangan 100 g ko'k pishloq bilan kiş seping.

Kekni yarim soat davomida 180 ° C da pishiring va mazali gazakdan bahramand bo'ling!

Tuna va brokkoli bilan tez kish

Agar xamirni pechda uzoq vaqt ushlab turish uchun vaqt yo'q bo'lsa, unga ko'ra kish pishirishingiz mumkin tez retsept. Siz shunchaki eng sovutilgan mahsulotlardan foydalanishingiz va ular qizib ketmasligi uchun shoshilishingiz kerak.

200 g un va 100 g tug'ralgan sovuq sariyog'ni aralashtiring. Unni sariyog 'bilan pichoq bilan mayda maydalangan holga keltiring. Endi 1 tuxum, bir chimdik tuz va 4 osh qoshiq qo'shing. l. sovuq sut. Yog 'erishiga vaqt topolmasligi uchun xamirni juda tez yoğurun.

Xamirni yoyib, shaklda yoyib, yon tomonlarini yasab, xamirni sanchqi bilan teshiladi. To'ldirish uchun bir quti konservalangan orkinos pyuresi va 150 g aralashtiriladi qaymoqli pishloq. To'ldirishning birinchi qatlamini kish asosiga yoyib chiqing. Ikkinchi qatlamda 100 g eritilgan brokkoli qo'ying. Qovurishdan oldin yangi karamni 4 daqiqa davomida oqartiring.

Uchinchi qatlam - 3 ta mayda tug'ralgan pomidor va tug'ralgan piyozning 3 novdasi.

To'ldirish uchun 2 tuxumni 250 ml sut bilan urib, 1 osh qoshiq qo'shing. l. un, 0,5 osh qoshiq. o'tlar de Provans, bir chimdik tuz va yangi maydalangan qora qalampir. 50 g maydalangan pishloqni qirg'ichga to'kib tashlang va aralashmani sabzavotlarga quying. 200 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Bu oson retsept, albatta, do'stlaringiz va oilangizni xursand qiladi!

Malina, rikotta va bodom bilan kish

Shirin kish - bu kechki choy partiyasi uchun mazali desert, siz mehmonlarni taklif qilishingiz va yoqimli suhbatdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

140 g maydalangan sovuq sariyog ', 280 g elenmiş un va 8 osh qoshiqdan xamir yoğurun. l. muzli suv. Xamirni to'p shaklida aylantiring, sellofanga o'rang va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, xamirni yoyib, uni qolipga soling, yon tomonlarini ko'taring, vilkalar bilan teshiklar qiling va 25 daqiqa davomida 190 ° C haroratda kich bazasini pishiring.

Bu vaqtda, 2 tuxumni urib, 150 g tug'ralgan rikotta, 200 ml og'ir krem ​​va tug'ralgan yalpiz to'plami bilan aralashtiring, 1 osh qoshiq qo'shing. l. suyuq asal.

Sovutilgan tortga 300 g yangi malina va bir hovuch bodom qo'ying, tayyorlangan plomba ustiga quying.

Kekni yana pechga qo'ying va taxminan 35-40 daqiqa davomida bir xil haroratda pishiring. Tayyor kishni yangi malina bilan bezang.

Tatib ko'rish paytida siz yong'oqning, shirin berry va pishloq - mukammal kombinatsiya kish uchun!

Kish - hech qachon zerikmaydigan pirog. Nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun uni sovuq va issiq holda iste'mol qilish mumkin, uni ishga yoki piknikga olib borish mumkin. Ushbu pirojnoe kundalik menyuda yoki oddiy gazak bo'lishi mumkin bayram taomi. Ko'p qirrali va mazali kish oilangizni bir necha marta xursand qiladi va to'satdan mehmonlarni kutib olishga yordam beradi. Uni tez-tez pishiring va u yaxshiroq va yaxshi bo'ladi!

Murakkab frantsuz pishiriqlarini qanday tayyorlashni o'rganmoqchimisiz? Keyin Quiche Pie bilan boshlang! Va buning uchun qumli çıtır asosni qanday qilish kerak, o'qing asta-sekin retsept fotosurat bilan. Video retsept.

Kish - an'anaviy frantsuz mazali ochiq pirogi, shuningdek, tuxum va sutga asoslangan plomba bilan Laurent pirogi sifatida ham tanilgan. Uning o'ziga xosligi qumdan bazani tayyorlashda yotadi maydalangan xamir(shabada) va to'ldiring. Va keyin pishloq, qaymoq, tuxum, sut va boshqa ingredientlar aralashmasi pishirishni kuzatib boradi. Ushbu sharhda biz fotosuratlar va bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bilan mahsulot uchun asosni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz - Kish pirogi uchun xamir.

Frantsuz mahsuloti uchun xamir maydalangan, qarsillab, yumshoq va yumshoq bo'ladi. Kish chuqur dumaloq shaklda, diametri 20-25 sm, qirralari vertikal gofrirovka qilingan holda pishiriladi. Xamir darhol ko'p miqdorda tayyorlanishi mumkin, qismlarga bo'linadi va kelajakda foydalanish uchun muzlatiladi. Va kerak bo'lganda, muzlatgichda pastki javonda muzdan tushiring va yangi pirogni pishiring. Qimmatbaho non uchun retseptga ega bo'lgan holda, siz doimo Kishni turli xil plomba bilan pishirishingiz mumkin, ularning ko'p variantlari mavjud. Misol uchun, pishloq, tovuq, qo'ziqorin, ismaloq, salam va boshqalar bilan pirog. Frantsuz kishi mazali va sodda. Bu oshpazni ajoyib parvoz bilan ta'minlaydi. Pirog har qanday stolni bezatadi va bir stakan sharob bilan birga kichik kompaniya uchun asosiy taomga aylanishi mumkin.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 495 kkal.
• Porsiya soni - 300 g xamir
• Pishirish vaqti - yoğurma uchun 10 daqiqa, shuningdek pishirishdan oldin muzlatgichda sovutish vaqti

Tarkibi:

• Sariyog '- 100 g
• Un - 200 g
• Tuz - bir chimdik
• Pishirish soda - 0,5 choy qoshiq
• Tuxum - 1 dona.

Kish pirogi uchun xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:

1. Kesuvchi pichoq qo'shimchasini oziq-ovqat protsessoriga soling. Sovuq sariyog ` bo'laklarga bo'linib, oziq-ovqat protsessorining idishiga soling.

2. Sariyog'ga xom tuxum qo'shing.

3. Unni kombaynga to'kib tashlang, uni kislorod bilan boyitish uchun nozik elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Shunday qilib, pirojnoe yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Bundan tashqari, tuz va soda qo'shing.

4. Idishning yon tomonlariga va qo'llarga yopishib qolmasligi uchun elastik xamir yoğurun. Agar oziq-ovqat protsessoringiz bo'lmasa, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Ammo keyin buni tezda bajaring, chunki. qisqa non xamiri qo'llarning issiqligini yoqtirmaydi, undan tayyor mahsulotdagi siqilishni yo'qotadi. Qo'lda yoğurma uchun sariyog'ni mayda bo'laklarga bo'ling yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Kish pirogi uchun yoğrilgan xamirni plastik to'rva ichiga joylashtiring, mahkam o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga yoki 15 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring. Keyin mahsulotni pishirishni boshlang.

Kish uchun xamirni qanday tayyorlash haqida video retseptini ham ko'ring - frantsuz ochiq pirogi.

• Maqola

Pishirish xamiri. Buning uchun un, tuz, shakar va mayda tug'ralgan sovuq sariyog'ni blender idishiga soling. Biz yog'li bo'laklarni olguncha chopamiz.

Suv qo'shing va xamirni iloji boricha tezroq yoğurun. Juda uzoq vaqt yoğrulmang, aks holda sariyog 'eriydi va xamir yog'och bo'lib chiqadi.

Biz xamirdan to'p hosil qilamiz, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, 30-40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Sovutilgan xamirni plyonkadan chiqaramiz va uni 4-5 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiramiz. Biz uni qolipga solamiz (yog'lash kerak emas), barmoqlarimiz bilan yon tomonlarga bosing. Biz ortiqcha narsalarni olib tashlaymiz.

Biz xamir yuzasiga folga varag'ini qo'yamiz, ustiga yuk (loviya, no'xat yoki guruch) quyamiz.

Biz 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz va 7 daqiqa davomida pishiramiz. Biz chiqaramiz, folga yuk bilan olib tashlaymiz, pastki qismini vilkalar bilan teshamiz. Formani pechga qaytaring va yana 5 daqiqa pishiring.

Biz uni yana olib, uni qoldiramiz. Biz pechni o'chirmaymiz.

Baza pishirilayotganda, pastırma kub shaklida kesiladi. Quruq skovorodkada qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qizarib ketguncha, taxminan 5 daqiqa.

Tuxumni krem ​​bilan ozgina ko'pirtiring. Ta'mga tuz.

Qovurilgan ko'krakni poydevorga qo'ying.

Tuxum aralashmasini to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping (agar foydalansangiz).

Pechga qo'ying va to'ldirish o'rnatilguncha pishiring va tepa oltin jigarrang, taxminan 25 daqiqa.

Yoqimli ishtaha!

Frantsuz oshxonasidagi Kish kabi mashhur xamirturushli piroglar rus tilida. Juicy an'anaviy ravishda tuxum, qaymoq va pishloq bilan to'ldirilgan tug'ralgan xamirdan tayyorlanadi. Kishlarni to'ldirish uchun ko'plab variantlar va bir xil miqdordagi xamir retseptlari mavjud. Qisqa non klassik hisoblanadi, ammo undan kam mazali pirojnoe puff, tvorog va smetana xamiri asosida olinadi. Uni tayyorlashning turli xil variantlari bizning maqolamizda keltirilgan.

Klassik Loren Kiche xamiri retsepti

Yupqa, tiniq qobiq suvli to'ldirish- Ko'pchilik bu mashhurni shunday eslaydi.Bugungi kunda kish uchun qisqa non xamiri yoriladi. Ushbu turdagi piroglar uchun klassik deb hisoblanadigan bu variant.

Kish uchun pirojnoe va uni to'ldirish quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. 150 g un chuqur idishga solinadi.
2. Kichik kubiklarga kesilgan 50 g sariyog 'qo'shiladi.
3. Keyin kaltaklangan tuxum, bir chimdik tuz va ozgina muzli suv quyiladi.
4. Ushbu ingredientlardan elastik xamir yoğurulur, plyonkaga o'raladi va muzlatgichga yuboriladi.
5. Bu vaqtda an'anaviy plomba tayyorlanmoqda.Bekon yoki dudlangan ko'krak (100 g) bo'laklari skovorodkada qovuriladi. Bir stakan qaymoq kuchli qamchilanadi, shundan so'ng unga navbatma-navbat 2 ta tuxum kiritiladi. Tuz va qalampir ta'mga qo'shiladi.
6. Sovutilgan xamir yoyilib, yuqori tomonlari bo'lgan shaklda taqsimlanadi. Ko'krak tepasiga qo'yiladi, u tuxum va qaymoq bilan quyiladi.
7. Quiche 180 ° S haroratda atigi 30 daqiqada tayyorlanadi.

Kish uchun kesilgan xamir

Dastlab, frantsuz kishi bu turdagi xamirdan tayyorlangan. Bugungi kunda ko'plab uy bekalari uni tayyorlashning ushbu versiyasidan foydalanadilar.

24 sm diametrli ikkita shakl uchun etarli bo'lgan kish uchun xamirni yoğurmak uchun 350 g unni chuqur idishga elakdan o'tkazish kerak. Keyin sariyog'ni pichoq bilan maydalang yoki maydalang (270 g). Keyin bir choy qoshiq shakar va tuz qo'shing (¼ choy qoshiq). Nihoyat, juda sovuq suv (80 ml) quyiladi va elastik xamir yoğurulur. U darhol ishlatilishi yoki muzlatgichda saqlash uchun yuborilishi mumkin.

Tayyor xamir stolga o'raladi, so'ngra shaklga o'tkaziladi va uning ustiga taqsimlanadi, tomonlarini hosil qiladi. Yuqoridan u pergament bilan yopiladi, shundan so'ng no'xat yoki loviya shaklga quyiladi. Kek pechda 10 daqiqa davomida 200 ° da pishiriladi. Shundan so'ng, pergament bilan og'irlik olib tashlanadi va shakl yana 10 daqiqa davomida pechga yuboriladi.

Smetana xamir retsepti

An'anaga ko'ra, kich uchun tug'ralgan yoki kalta xamir ishlatiladi. Natijada tiniq va maydalangan pirojnoe. Va shunday qilib, u yanada yumshoq bo'ladi, uchun xamir klassik ingredientlar smetana qo'shiladi. Ko'pgina uy bekalari uni tayyorlashning ushbu versiyasini yoqtirishadi.

Kish uchun smetana xamirini yoğurmak uchun juda sovuq sariyog 'yoki margarinni (100 g) elenmiş unga (250 g) maydalash kerak. Keyin vilkalar bilan 2 kaltaklangan tuxum, 100 g smetana va bir chimdik tuz qo'shing. Yoğurgandan so'ng, teginish uchun yoqimli va elastik xamirni olishingiz kerak, uni kamida yarim soat pishirishdan oldin sovutish kerak.

Yuliya Vysotskayadan quiche xamiri uchun bosqichma-bosqich retsept

Mashhur pazandalik teleko'rsatuvi muallifi va boshlovchisi "Biz uyda ovqatlanamiz" frantsuz pirogini tayyorlash uchun retseptini taklif qiladi. Kish uchun qisqa non xamiri asosi oldindan pishiriladi, shundan so'ng uning ustiga ismaloq to'ldirish qo'yiladi va tuxum-qaymoq to'ldirish quyiladi. Yuliya Vysotskaya mashhur frantsuz pirogini tayyorlashning o'ziga xos sirlariga ega.

Kish uchun qisqa non xamiri quyidagicha tayyorlanadi:

№1 qadam. Elenmiş unga (200 g) kub shaklida kesilgan sovuq sariyog '(150 g) qo'shiladi.

№3 qadam. Pishirgandan so'ng pirog uchun asosni xira qilish uchun xamirga bir osh qoshiq konyak yoki aroq, shuningdek, 2-3 osh qoshiq muzli suv qo'shiladi.

Qadam raqami 4. Tayyor xamir darhol tomonlarning majburiy shakllanishi bilan shaklda taqsimlanadi. Shundan so'ng, taglik bilan shakl yarim soat davomida muzlatgichga yuboriladi.

Qadam raqami 5. 30 daqiqadan so'ng, sovutilgan xamirni vilkalar bilan teshish kerak, shundan so'ng taglik bilan shakl 12 daqiqa davomida 220 ° ga oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi.

6-qadam raqami. Bu vaqtda ismaloqni to'ldirish va tuxum, qaymoq va qizil ikra bo'laklarini to'ldirish tayyorlanmoqda. To'ldirish issiq pirojnoe ustiga qo'yiladi, shundan so'ng pirojnoe yana 15 daqiqa davomida 200 ° ga oldindan qizdirilgan pechda pishiriladi.

Tuxumsiz xamirga kish

Bunday frantsuz pirogi uchun asos eng ko'p tayyorlanadi oddiy ingredientlar, lekin u pirojnoe xamiridan kamroq mazali va çıtır bo'lib chiqadi. Ushbu retseptda faqat 200 gramm sariyog ', bir choy qoshiq tuz va 2 stakan un ishlatiladi. Barcha ingredientlar bir hil to'p hosil bo'lguncha mikser idishida yaxshilab aralashtiriladi. Agar kerak bo'lsa, muzli suv qo'shiladi (60 ml dan oshmasligi kerak).

Xamir darhol shaklda yoyiladi, keyin sovutiladi va pechda pishiriladi. To'ldirish har doim faqat tayyor pirojnoe ichiga qo'yiladi. Aks holda, u nam va nordon bo'ladi.

Tvorog xamir retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan frantsuz pirogi uchun asos juda yumshoq va yumshoq, ammo juda mazali.

Kish uchun xamir sariyog ', tvorog, un (har biri 300 g) va tuzdan yoğurulur. Barcha ingredientlar yaxshi sovutilgan bo'lishi kerak. Birinchidan, sariyog 'kichik bo'laklarga pichoq bilan kesiladi. Keyin unga quruq tvorog va bir choy qoshiq tuz qo'shiladi. Nihoyat, un ingredientlarga elakdan o'tkaziladi. Yumshoq va yoqimli xamir yoğurulur, uni darhol yoyish mumkin, keyin pishirishdan oldin sovutiladi.