Salom do'stlar!
Bugun bizda eng jozibali va xarizmatik tort bor kalta pishiriq faqat tasavvur qila oladigan olma bilan! Mendan so'rang - buning nimasi g'alati? oddiy pirog? Shunday qilib, biz buni Buyuk Britaniyaning eng oshpaz qiroli Janobi Oliylarining retsepti bo'yicha qilamiz. Jeymi Oliver... Va bu tur ovqat pishirish sehriga tegmagan hamma narsani zaryad qiladi. Ammo nima deyishim mumkin, agar Jeymi tomonidan sindirilgan va zaytun moyi bilan quyilgan mozzarella sharining o'zi san'at asari bo'lsa.
Olma va lingonberries kombinatsiyasi haqida nima deyish mumkin? Siz allaqachon pechdan qanday lazzat kelishini tasavvur qildingizmi? Shunday qilib, siz ingredientlar bilan uzoq vaqt o'ynashingiz mumkin, tasavvuringizni yoqing - va davom eting.
Lekin birinchi navbatda, va'da qilinganidek, tayanch - qisqa non xamiri bilan shug'ullanamiz. Buning uchun biz yana boshliq tavsiyalaridan foydalanamiz.
Bu erda asosiy nisbat 1 qism yog 'va 2 qism un.
Bu yog'ning erishi uchun vaqt topolmasligi uchun tezda bajarilishi kerak va ideal holda, bundan oldin qo'llarni sovuq suvda ushlab turish kerak.
- Bir oz yangi maydalangan limon qobig'ini qo'shing, bu erda qirg'ichdan bir necha marta urish kifoya qiladi.
- Tuxumni vilkalar bilan ozgina uring va ularni sut bilan birga xamirga qo'shing, qum aralashmasini suyuq ingredientlar bilan aralashtiring, lekin ozgina, uni haddan tashqari oshirmang!
- Xamirni un sepilgan stol ustiga qo'ying, endi biz qumdan tort hosil qilayotgandek, uni ikki qo'l bilan bosib, siqib chiqaramiz.
Xamir silliq yoki elastik bo'lmasligi kerak. Bu uning kelajakdagi tortda parchalanishining kafolati.
- Xamirni polietilen plyonkaga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
- Yarim soat o'tgach, xamirni yoyish mumkin. Buni unli stolda qilish kerak. Keyin uni rulonga o'rash orqali qolipga yoki pishirish varag'iga o'tkazish qulay.
Yoki uni shunday yoyib qo'yishingiz mumkin: stol ustiga bir varaq pergament qo'ying, ustiga qisqa non xamirini qo'ying, ikkinchi pergament varag'i bilan yoping va ustiga prokat bilan o'rang. Xamir o'rash jarayonida juda qizib ketmaydi va agar u singan bo'lsa, shunchaki tanaffusni qo'llaringiz bilan bog'lang va bu joyni pergament ustiga prokat bilan yana bir marta "aylang". Rolikli qatlamni to'g'ridan-to'g'ri pergamentning pastki varag'idagi qolipga o'tkazish qulay.
- muzlatgichda shu tarzda tayyorlangan kalta non xamiri 2 oygacha saqlanishi mumkin
- xamir qorish va oziq-ovqat protsessorida, odatda un, sariyog 'va shakar kukunini aralashtirishda ajoyib ishni bajaradi va tuxum va sut qo'shgandan so'ng, yana bir nechta pulsatsiyalanuvchi harakatlar qiling. Endi xamirni stolga qo'ying va 5-bosqichda bo'lgani kabi, tortni qo'llaringiz bilan shakllantiring.
Va endi qisqa non xamiri tayyor, yoki kelajakda foydalanish uchun muzlatilgan bo'lsa, biz oddiy, ammo mutlaqo pishirishga murojaat qilamiz. sehrli olma pirogi.
Tort uchun masalliqlar:
- qisqa non xamiri - 1 porsiya (yuqoridagi retsept⇑)
- olma - 5-6 dona
- shakar - 150 gr.
- maydalangan doljin, zanjabil - ta'mga
- sariyog '- 85 gr.
- yog'lash uchun tuxum - 1 dona.
Tayyorlash usuli:
- Olma yadrosini olib tashlang va ularni juda katta bo'laklarga bo'ling.
E'tibor bering - agar siz turli xil olmalarni olsangiz, ularning pirogdagi ta'mi yanada aniqroq va hajmli bo'ladi.
- Dilimlangan olmalarga shakar qo'shing, ta'mga qarab doljin va zanjabil qo'shing va aralashtiring.
- Pechni 180º ga oldindan qizdiring. 26 sm diametrli qolipni sariyog 'bilan yog'lang. Biz unda pirogga xizmat qilamiz, shunda shakl ko'proq yoki kamroq ko'rinishga muhtoj bo'ladi.
- Qisqa non xamirini 2 ta teng qismga bo'ling va 1 sm qalinlikdagi 2 qatlamni yoying.Bir qatlamni qolipga soling. Qatlamning o'lchami qolipning diametridan kattaroq bo'lishi kerak. Xamir mog'orning pastki va devorlarini to'liq qoplaydigan va ularga mahkam o'rnashadigan qilib qo'yamiz. Endi ortiqcha xamirni olib tashlash uchun uni formaning yuqori chetiga prokat bilan aylantiring.
- Xamirga olma to'plamini qo'ying va to'ldirishning ustiga bir necha bo'laklarga bo'lingan sariyog'ni yoying. Xamirning chetlarini ozgina urilgan tuxum bilan surting.
- Xamirning ikkinchi qatlamini yoyib, qolipni u bilan yoping. Olma ustida ularning barcha egilishlari ko'rinadigan tarzda yotadi - va bu Jeymining ruhida. Endi biz yuqori qatlamni qo'llarimiz bilan shaklning chetlari bo'ylab mahkam bosamiz, shunda bu joyda ikkala qatlam bir-biriga mahkam o'rnashadi (va tuxum ularni bir-biriga yopishtirishimizga yordam beradi). Yuqori qatlamning ortiqcha qismini olib tashlaymiz.
- Pirogning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting, doljin va shakar bilan ozgina seping. Pichoq bilan tortning yuqori qismida bir nechta kesiklar qilamiz.
- Qizil, ishtahani ochuvchi pirojnoe olish uchun bizga pechda 55 daqiqa va 180 daraja kerak bo'ladi.
Va endi xizmat! Biz kekni issiq qilib xizmat qilamiz, bug 'bilan nafas oladigan xushbo'y bo'laklarni vanilli muzqaymoq yonidagi plastinka ustiga qo'yamiz. Xo'sh, buni oddiy olma pirogidan kim kutgan edi?
Men bu pirogni mazali maydalangan xamir va olma xushbo'y to'ldirishning kombinatsiyasi uchun yaxshi ko'raman. Nima uchunligini bilmayman, lekin bu pishirishda olma issiqlik bilan ishlov berilmagan holda "yangi kabi" bo'ladi, garchi pechda pishirish vaqti ancha uzoq bo'lsa. Tezda retseptni yozing va qanday pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich tushuntirishlarni ko'ring kalta non Olma bilan va yaqinlaringizni keyingi qulay vaqtda iltimos qiling)
Ingredientlar (diametri 24 sm bo'lgan qolipga asoslangan):
Tuxum sarig'ini oqsillardan ajrating. Endi buni to'g'ri bajarish uchun juda ko'p sonli qurilmalar sotilmoqda, siz o'zingizning oshxonangiz uchun shunga o'xshash gadjetni sotib olishingiz yoki uni eski uslubda, qo'lda ajratishingiz mumkin, eng muhimi, uni bir tomchi tushmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan qilishdir. sarig'i oqsillarga kiradi (chunki oqsillardan olingan beze ura olmaydi).
Shakar (3/4 chashka yarmi), pichoqning uchida tuz (ta'mga) qo'shing. Ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Keyin 180 gr. tuxum-shakar massasiga yumshoq sariyog 'qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring (lekin, ehtimol, butunlay bir hil aralashmani qilish mumkin bo'lmaydi va bu qisqa non xamiri uchun normaldir).
Keyingi qadam - kalta xamirga un qo'shish. Un va pishirish kukunini elak bilan qismlarga bo'lib, asta-sekin aralashtirib, xamirning qalinligini nazorat qiling.
Biz barcha xamirni bir bo'lakka yig'ishimiz kerak. Buning uchun 2 osh qoshiq quyish kerak bo'ladi. osh qoshiq muzli suv va qo'llaringiz bilan yoğurmayı davom eting. Xamirni (masalan, xamirturush kabi) yoki ustiga qo'ymaslikka harakat qiling, faqat xamirning barcha qismlarini bitta to'pga birlashtiring.
Yumshoq pishiriqli to'p bo'lib chiqadi.
Xamirning uchdan bir qismini umumiy miqdordan ajratamiz va muzlatgichga yuboramiz (yoki muzlatgichda 15-20 daqiqa davomida yaxshiroq).
Qolganlarini pishirish varag'ining o'rtasiga qo'ying, unda biz pirogni pishiramiz. Idishni / pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping, o'simlik moyi bilan yog'lang va un bilan seping, ortiqcha unni silkiting. 
Xamirni qolipning pastki qismi bo'ylab tekislash uchun qo'llarimizdan foydalaning, shunda 2-3 sm tomonlari bo'lgan pirogning pastki qismi hosil bo'ladi. Pirogning pastki qismi butun, yoriqlar va teshiklarsiz bo'lishi kerak, aks holda plomba sharbati oqib chiqadi va hamma narsani buzadi.
Ayni paytda, olma qobig'ini tozalang, ularni ikkiga bo'ling va yadroni urug'lar bilan kesib oling.
Biz olmalarni o'rta hujayralar bilan maydalaymiz. Olma darhol qorayadi - bu muhim emas. Agar bu sizni chalg'itsa, olma ustiga ozgina limon sharbati sepishingiz mumkin.
To'ldirishga ozgina vanil qo'yishingiz mumkin. Shakar qo'shishning hojati yo'q, chunki biz olma to'ldirishni ko'pirtirilgan oqsillar bilan shakar bilan to'ldiramiz.
Tuxum oqini shakarning qolgan yarmi bilan oq porloq massaga uring (cho'qqilarga qadar urish kerak emas, juda oq va silliq mustahkamlik). Oqlarni olma to'ldirishga to'kib tashlang va aralashtiring.
Barcha to'ldirishni pirojnoe pishiriq asosiga qo'ying, uni pirog shaklida tekislang.
Pirogning yuzasini xamir bilan seping (bu vaqt davomida muzlatgichda bo'lgan). Bu xamir bo'lagini qirg'ichga surtamiz va pirog yuzasiga joylashtiramiz. Mening to'ldirishim xamir bilan to'liq qoplanmagan, lekin agar siz qalin qoplamani istasangiz, xamirni sovutish uchun ko'proq qoldirishingiz mumkin.
Olma bilan qum pirogi oldindan qizdirilgan pechda 180 C ga 35-40 daqiqa davomida pishiriladi. To'ldirishni to'g'ri ushlab turishini va tepada qalinlashishini va xamirning qizarib ketishini ta'minlash kerak.
Yoqimli ishtaha! Sharhlarda ushbu retsept bo'yicha olma pirogining fotosuratlarini baham ko'ring. Agar sizda biron bir savol bo'lsa - so'rang.
Olma bilan pishirilgan mahsulotlarni yoqtirasizmi? E'tibor bering (ko'p olma va ozgina xamir).
Bilan aloqada
Uyda, o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan shirinlik har doim styuardessa o'zi, oilasi va mehmonlari uchun katta zavq bag'ishlaydi. Olma bilan pirojnoe keki tantanali tadbir uchun ham, choy bilan oddiy uy yig'ilishlari uchun ham mos keladi.
Bunday shirinlikning afzalliklaridan biri shundaki, u kaloriyalarda unchalik yuqori emas, shuning uchun hatto ortiqcha vaznli odamlar yoki ularning belini kuzatadiganlar ham o'zlarini davolashlari mumkin (albatta, oqilona chegaralar ichida).
Qisqa non xamiri (Pate Sablee, "saber" - frantsuzcha), shirin tishli xamir orasida sevgi darajasiga ko'ra, xamirturush xamiridan keyin darhol ketadi. Buning sababi, uni tayyorlash juda oson. Bundan tashqari, kalta xamir asosida siz pechenye, kek, tort, quiches, rulonni pishirishingiz mumkin.
Bu shunday deyiladi, chunki yuqori haroratlarda u qum kabi maydalangan bo'ladi. Buning sababi, unda margarin yoki sariyog'dan ko'p miqdorda yog' mavjud.
Qisqa non xamirini yoğurun yoki qoshiqdan foydalaning. Qo'lda yoğurma ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki xamir yanada yuqori kaloriyali va zich mahsulotga aylanadi va yumshoqligini yo'qotadi.
Qandolatchi shamchiroqdan mahsulotlarni shakllantirishni boshlaganda, u xonadagi havo harorati, mahsulotlar va xamir bilan aloqa qiladigan barcha aksessuarlarning harorati 18-200 darajadan oshmasligini tekshirishi kerak.
Shirinliklar oltin jigarrang bo'lgunga qadar +180 ° C da pishiriladi. Pishirish vaqti elementlarning o'lchamiga va pechning turiga bog'liq.
Uyda tayyorlangan qisqa non xamiri uyda muzlatilishi va kameraga joylashtirilishi mumkin. Siz uni 90 kundan kechiktirmasdan ishlatishingiz kerak.
Pirog uchun xilma-xillikni tanlash har bir insonning ta'mining shaxsiy masalasidir. Ba'zilar shirin qattiq olmalarni yaxshi ko'radilar, boshqalari - nordon bilan.
Ammo olma to'ldirishga mos keladimi yoki yo'qligini tushunishingiz mumkin bo'lgan bir nechta mezonlar mavjud.
Bu erda pishirishning eng yaxshi navlari mavjud.
Olma desertini maydalangan yumshoq xamirda tayyorlashning turli xil usullari mavjud. Olma turli xil ziravorlar va rezavorlar bilan yaxshi ketadigan mevadir.
Eng mashhur retseptlar quyida tasvirlangan.
An'anaviy retseptga ko'ra, bunday shirinlik yopiq holda tayyorlanadi.
Buzilmaydigan va maydalangan xamirni olish uchun barcha nisbatlarni to'g'ri o'lchash muhimdir.
Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
To'ldirishni tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi:
Barcha ingredientlarni birlashtirib, oldindan tug'ralgan margarin qo'shing. Olingan massani maydalagichga maydalang va bir-ikki osh qoshiq suv qo'shing. Biz xamirni bir bo'lakka yig'amiz, uni bir nechta bo'laklarga ajratamiz, polietilen paketga solamiz va muzlatgichga qo'yamiz.
To'ldirish uchun mevalarni mayda bo'laklarga kesib oling, ustiga kraxmal, doljin, shakar seping, limon sharbati qo'shing.
Sovutilgan xamir bo'laklaridan birini qolipga yoki qovurilgan idishga soling.
Pastki qismga olma qo'ying, ularning ustiga sariyog 'bilan mayda bo'laklar, ustiga allaqachon o'ralgan qumli qatlamning qolgan qismini qo'ying. Qirralarni chimchilash kerak, o'rtada kichik kesma qiling. Pirog muzlatgichda taxminan 25 daqiqa yotishi kerak, keyin pechga o'ting.
Ushbu retsept frantsuz oshxonasidan keladi. Pirog nihoyatda mazali va aromatik bo'lib chiqadi.
Xamir uchun biz odatdagi retseptdagi kabi barcha ingredientlarni olamiz.
To'ldirish:
Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz, ularga sariyog 'qo'yamiz, biz o'sha erda pichoq bilan maydalaymiz. Tuxum qo'shing, juda tez yoğurun va sovuq joyga qo'ying. Qisqa non xamiri qo'llarni yoqtirmasligini esga olish kerak.
Ayni paytda smetana, shakar va tuxumni urib oling. Oldin urug'lardan tozalangan olmalarni mayda maydalang, maydalangan doljin bilan aralashtiring.
Sovutilgan xamirni yoyib, qolipga solib qo'yish kerak.
Taxminan 15 daqiqa kalta non pechda pishiriladi, keyin olma ustiga qo'yiladi, bularning barchasi shakar va tuxum bilan aralashtirilgan smetana bilan quyiladi. Pirog yana bir vaqtning o'zida pechga yuboriladi.
Ba'zi uy bekalari bunday tortni qirollik yoki qirollik pishloq keki deb atashadi. Nozik xamir va mazali suvli to'ldirish ushbu retseptni ko'plab sevuvchilarni topdi.
Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
To'ldirish uchun:
Yog 'yumshaydi, unga un, soda, shakar qo'shiladi. Tez aralashtiramiz va muzlatgichga qo'ying.
To'ldirishga tvorog, tuxum, qum va tug'ralgan olma kiradi. Xamir, olma-tvorog to'ldirish, ustiga maydalangan shaklda yotqizilgan. Bunday pirojnoe taxminan yarim soat davomida pishiriladi.
Ushbu ajoyib retsept uchun ingredientlar ro'yxati:
Birinchidan, meva ehtiyotkorlik bilan tozalangan va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Keyin donador shakar bilan aralashtiring (taxminan 70 gramm oling), idishga soling va olma yumshab, oltin rangga ega bo'lguncha qaynatib oling.
Shuningdek, siz sinovdan o'tishingiz kerak. Oqlar sarig'idan ajratiladi va muzlatgichga o'tkaziladi. Sariqlar shakar (80 gramm) bilan uriladi. Ular shuningdek, margarin, un, pishirish kukuni va smetana bilan ketadi. Tayyor xamir muzlatgichsiz to'g'ridan-to'g'ri qoliplarga tarqatilishi mumkin. Olingan massani 10 daqiqa davomida juda isitiladigan pechga yuboramiz.
Bu vaqt ichida siz meringularni tayyorlashingiz kerak - bu shunchaki oqsillar, yaxshi ko'pik olinmaguncha shakarning qolgan qismi bilan uriladi.
Pechdan siz pishirilgan qobiqni olishingiz kerak, ustiga olma va kaltaklangan tuxum oqini qo'ying, keyin pechga qo'ying va yana 10 daqiqa kuting.
Bu asoratsiz tez retsept... Bunday shirinlik uchun klassik usuldan foydalanib, qisqa nonli xamirni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, 3 ta yirik olma olishingiz kerak.
Olma tozalanadi va kesiladi, shakldagi xamirga chiroyli va chiroyli tarzda yotqiziladi. Ustiga shakar sepib, agar xohlasangiz, ozgina yog' qo'shing. 20 daqiqa davomida yuqori haroratda pishiriladi.
Bu juda oddiy retsept bo'lib, u barcha mehmonlarni tashqi ko'rinishi bilan xursand qiladi.
Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:
Taxminan 1/3 chashka shakar quyiladi. Boshqa qismga soda, tovuq tuxumi, eritilgan margarin, un qo'shiladi. Hammasi aralashib ketadi. Keyinchalik, olingan massa 2 qismga bo'linadi, ular plyonkaga o'raladi va + 2 + 6 harorat sharoitida joylashtiriladi.
Olma mayda to'g'ralgan yoki qirg'ichdan o'tkaziladi. Qolgan shakar hosil bo'lgan gruelga quyiladi. Siz doljin qo'shishingiz mumkin.
Qilish uchun qum bo'laklari, xamirni kuchli sovutish yoki hatto muzlatish kerak. Faqat shu holatda u sizni ishqalashga imkon beradi. Pishirish varag'iga yarmini surting, so'ngra to'ldirishni qo'ying, ustiga - maydalangan qisqa non xamirining ikkinchi qismini.
Olma bilan qisqa nonli pirog 30 daqiqa davomida pechga yuboriladi. Tayyor bo'lgach, siz kukun bilan bezashingiz mumkin.
Bu pirojnoe ustiga streusel deb ataladigan mayda maydalagichlarni qo'shing.
Bo'shashgan xamir an'anaviy tarzda tayyorlanishi mumkin.
Cho'kish uchun elenmiş un (taxminan 0,5 stakan), 1 paket vanil shakar, 4 osh qoshiq oling. oddiy qum, 60 g moy. Streusel tayyor.
Xamir yaxshilab o'raladi, qolipga yaxshilab yotqiziladi, keyin uning ustiga rezavorlarni yoyish kerak. Keyin kraxmal seping, tug'ralgan olma qo'ying (1-2 o'rtadan ko'p bo'lmagan). Streusel rezavorlar va mevalarning yuqori qismiga qo'shiladi. Pechda bir soat o'tgach, pirog tayyor bo'ladi.
Ushbu retseptlarga ko'plab yangi va original narsalarni qo'shish mumkin.
Olma bilan qum pirogi - juda mazali taom... Uni tayyorlash juda hayajonli, chunki u xamir va plomba bilan xavfsiz tajriba o'tkazish imkonini beradi. Va ingredientlarning mavjudligi deyarli butun yil davomida bu shirinlikdan bahramand bo'lish imkonini beradi.
Sharlotta - nozik, oddiy va mashhur desert. Bu olma bilan juda mazali pirojnoe bo'lib chiqadi - engil nordonlik qisqa non xamirining nozik ta'mini ta'kidlaydi. Ushbu retsept odamlarning mashhur pishiriqlar haqidagi fikrlarini o'zgartiradi.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan olma bilan qisqa pirojnoe pirojnoe charlotte sizni oddiy pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashdan ko'ra bir oz ko'proq vaqt sarflashga majbur qiladi. Ammo natija vaqtga arziydi.
Olmani to'ldirishning boshqa komponentlari bilan aralashtiring, pechga qo'ying, 150 daraja pishiring. yarim soat ichida. Pishirish oxirida 15 daqiqadan so'ng olma yana aralashtiriladi. Sovutish uchun qoldiring.
Unni ommaviy mahsulotlar bilan birlashtiring. Blender idishida un massasini sariyog 'bilan aralashtiring. Jarayonni bir necha daqiqa davom ettiramiz, keyin sarig'ini qo'shamiz, yana aralashtiramiz. Aralash qo'pol ho'l maydalanganga o'xshaydi. Biz uni yarim soat davomida muzlatgichda sovutib, idishni plyonka bilan mahkamlaymiz - xamir shamollamasligi uchun.
Shaklni pergament bilan yoping, ustiga xamirning yarmini yoying, uni biroz siqib qo'ying. Biz olma yoyib, xamir bilan yopamiz. Biz 180 daraja pishiramiz. 45-50 daqiqa. Shaklda taxminan 15 daqiqa sovutib oling, keyin uni olib tashlang, kukun bilan seping.
Eslatmada. Agar kerak bo'lsa, sariyog'ni margarin bilan almashtirish mumkin.
Lush charlotte dan tayyorlanadi xamir- u yaxshi ishlaydi, gözenekli, nozik tort tuzilishini yaratadi.
Birinchidan, olma yuvib tashlang, markazni ulardan urug'lar bilan olib tashlang. Kichik kublarga bo'ling. Har bir narsani shisha / plastmassa idishga soling, kesilgan limon mevasidan sharbat seping va uni bir tekis taqsimlash uchun qoshiq bilan aralashtiring - protsedura olma oqligini saqlab qolishga yordam beradi. Bezatish uchun bitta olma qoldirilishi mumkin - ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Xamirni tayyorlang: quruq ingredientlarni aralashtiring, ichiga tuxum qo'ying, mikser bilan bir necha daqiqa ishlang - siz kremsi mustahkamlik massasini olasiz. Olma qo'shing, qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring.
Mog'orni ozgina yog' bilan yoping. Xamirni to'kib tashlang, ustiga olma yupqa bo'laklarini qo'ying. 180 daraja haroratda pishirishga qo'ying. yarim soat yoki hatto qirq daqiqa davomida. Agar yuqori isitish mavjud bo'lsa, oxirida siz uni 3-5 daqiqa davomida yoqishingiz mumkin, shunda charlottaning yuqori qismi jigarrang bo'ladi.
Olma bilan ochiq pishiriqli pirog oddiy pirojnoe pirogidan unchalik farq qilmaydi. Biz to'ldirishni biroz o'zgartirishni taklif qilamiz.
Limondan sharbatni siqib oling. Biz yuvilgan olmalarni yadrodan tozalaymiz, ularni ingichka tilimga kesib tashlaymiz, doljin va shakar (ta'mga) sepamiz, sharbat bilan to'ldiramiz va qo'l bilan aralashtiramiz. Sharbat olma bo'laklarini qorayishdan saqlaydi.
Tayyorlangan shaklning pastki qismiga xamirni 4-7 sm balandlikda taqsimlang, qo'lda kichik tomonlarini hosil qiling. Biz olma bo'laklarini teng ravishda yoyib chiqdik. 180 daraja haroratda 25-30 daqiqa pishiramiz. Tayyor pirogni murabbo bilan yog'lang.
Pirog juda nozik, nozik bo'lib chiqadi. Bu pirog ba'zan Vena deb ham ataladi.
Kefir pirogi juda yumshoq, gözenekli bo'lib chiqadi, chunki fermentlangan sut mahsulotidagi xamir juda tez mos keladi.
Shakar va olma massasini tuz bilan uring. Massa juda engillashadi.
Biz kefir va ziravorlarni kiritamiz, mikser bilan bir necha daqiqa ishlaymiz. Un va sodani suyuq massaga elakdan o'tkazing, ko'pirtirish / spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Yog 'tushiring, aralashtiring.
Olmalarni yuving, tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Shaklni sariyog 'bilan ozgina surting, irmik bilan teng ravishda seping - bu tayyor tortni osongina olib tashlashga yordam beradi. Biz olma yoyib, xamir bilan to'ldiramiz. Biz pirogni 180 daraja pishiramiz. 40 daqiqa ichida.
Xizmat qilishdan oldin, agar xohlasangiz, sepishingiz mumkin muzli shakar.
Un yoki sariyog 'biskvitlari yordamida kalta pishiriq tayyorlanishi mumkin. Ushbu retseptda biz pirogni tatib ko'rishni taklif qilamiz, uning asosi pechene bo'laklari bilan tayyorlanadi.
Xamir uchun barcha quruq ingredientlarni blender idishiga to'kib tashlang va aralashma bir hil holga kelguncha bir necha daqiqa aylantiring. Keyin qaymoqli bo'laklarga bo'laklarga soling va quying o'simlik yog'i... Blender bilan yana bir necha daqiqa ishlang - natijada butun massa maydalangan bo'lishi kerak. Keyin alohida idishga soling va asta-sekin suv quyib, bir to'p xamir yoğurun. Uni folga bilan o'rang va ozgina sovutish uchun muzlatgichga yuboring.
Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Sariyog'ni yirtqichlardan qizdiring. Olmalarni yuving, tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Ularni va to'rtdan bir stakan shakarni sariyog'iga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda taxminan etti daqiqa qaynatib oling.
Suvni kraxmal bilan aralashtiring, shunda massa bir hil bo'ladi. Olma biroz yumshagach, ularga kraxmal qo'shing, aralashtiring va bir daqiqa qaynatib oling. Keyin to'ldirishning barcha ingredientlarini qo'shing. Yana besh daqiqa qaynatib oling - massa biroz qalinlashadi.
To'ldirishni tayyorlang: bodom va findiqlarni pichoq bilan juda mayda to'g'rang, pechenyeni prokat bilan maydalang, boshqa barcha ingredientlar bilan aralashtiring va yaxshilab aralashtiring.
Sovutgichdan sovutilgan xamirni olib tashlang, uni dumaloq qatlamga aylantiring va uni qolipga soling. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Xamir qatlamiga kichik pergament varag'ini qo'ying, bir oz don seping va bir necha daqiqa pishiring - xamir engil jigarrang bo'ladi. Kruplar taglikning pastki qismi juda baland ko'tarilmasligi uchun kerak. Qog'oz va donni olib tashlang, to'ldirishni poydevorga qo'ying, to'ldirish bilan yoping va soatning uchdan bir qismini pishiring.
Suvli, bir oz nam pirojnoe qaymoq xamiridan tayyorlanadi.
Olmani oqayotgan suv ostida yuving, donalarni membranalar bilan olib tashlang va agar kerak bo'lsa, qobig'ini kesib tashlang. Mevalarni yupqa bo'laklarga kesib oling, agar xohlasangiz dolchin seping va pirog idishiga teng ravishda yoying.
Bir oz tuxumni uring, keyin shakar qo'shing va shakar to'liq eriguncha va massa hajmi oshguncha yana uring. Keyinchalik, smetana qo'ying, yana mikser bilan yuring. Quruq ovqatni to'kib tashlang, mikser bilan bir necha daqiqa ishlang.
Xamirni olma ustiga to'kib tashlang. 180 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.
Eslatmada. Uy bekalari olmalarni turli yo'llar bilan yotqizadilar: ba'zilari mevalarni pirogning pastki qismida, boshqalari o'rtada, boshqalari esa tepada bo'lishini afzal ko'radilar. Shunisi e'tiborga loyiqki, olma qo'yganda, ularni ingichka bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi - tort chiroyli ko'rinadi, mevalar bezak vazifasini bajaradi.
Proteinlarni ajratib oling va mayin bo'lguncha shakar bilan uring. Konsistensiya yam-yashil, ko'proq yoki kamroq qalinlashganda, biz mikser bilan ishlash jarayonini to'xtatmasdan, birma-bir sarig'ini kiritamiz. Natijada, siz qalin smetana eslatuvchi o'rtacha zich massa olishingiz kerak.
Unni shakar va tuxum massasiga elakdan o'tkazing, spatula bilan aralashtiring. Massa yanada qalinroq bo'ladi, lekin xamir suyuq bo'ladi.
Olmalarni yuving, yadroni urug'lar bilan kesib oling va tilim yoki kubiklarga bo'ling - shaxsiy xohishingizga ko'ra.
Ko'p pishirgichli idishni moy bilan ozgina yog'lang, ichiga xamirni quying, ustiga olma bo'laklari seping. Biz "Pishirish" rejimini tanlaymiz, qopqog'ini yopamiz, vaqtni 45 daqiqaga o'rnatamiz.
Oddiy va mazali retseptlar piroglar
Uy choyi uchun mazali pishiriqlar. Nozik qisqa nonli olma pirogi faqat og'izda eriydi. Qarang batafsil retsept fotosurat bilan. Oilangizni mazali taomlar bilan xursand qiling.
1 soat 20 min
210 kkal
5/5 (1)
Men buni qilishga harakat qildim va birinchi marta ajoyib yopiq pirog oldim. O'shandan beri men uni tez-tez oilam va do'stlarim uchun katta zavq bilan pishiraman. Ushbu retsept vegetarianlar uchun yoqimli sovg'adir, chunki u tuxumni o'z ichiga olmaydi.
Lekin siz xohlagancha turli xil mahsulotlarni qo'shish bilan tajriba qilishingiz mumkin. Va retseptga kiritilgan yana bir muhim tafsilot: pishirish jarayonida (xamir yoğurganingizda, olma qobig'ini tozalaganda, to'ldirishni tayyorlashda) siz juda mehribon va engil narsa haqida o'ylashingiz kerak - bu tortni yanada mazali qiladi.
Oshxona asboblari: xamir qorish uchun idish; sumka yoki oziq-ovqat plyonkasi; 2 litrli kostryulkalar yoki kostryulkalar; pishirish idishi.
Xamir uchun shakar va shakarli shakarni tanlash, shakar shakariga ustunlik bering. Kukunli xamir shakarga qaraganda elastikroq, yumshoqroq va yumshoqroq. Kefirdan foydalanish mumkin har qanday yog 'miqdori... Sovuq bo'lishi kerak (muzlatgichdan yangi). Agar kefir yo'q bo'lsa, uni almashtiring sovuq suv.
To'ldirish uchun olma tanlash yaxshidir shirin va nordon navlari... To'ldirishdagi yoqimli nordon pirojnoe ta'mini yoqimli yangilaydi. Mayiz sotib olayotganda, ularning rangi va tuzilishiga e'tibor bering.
Ovqat pishirish qanchalik oson va biz bilan o'qing.
Bu videoda yaxshi retsept olma va beze qo'shilgan pirojnoe, lekin xamirda margarin o'rniga, iloji boricha sariyog'dan foydalaning.
Eng mashhur olma pirogi variantlaridan ba'zilari olma va ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan pishirilgan nondir. Uni tayyorlashning nuansi shundaki, siz pishirishingiz kerak ko'pirtirilgan tuxum oqi(beze uchun) va olma qatlamining ustiga oqsil massasi qatlami qo'ying va ustiga maydalangan non xamiri seping va pishiring. Beze bilan pirojnoe pishiriqlaridan olma piroglari nafaqat yoqimli olma nordonligi bilan, balki nozik siqilish bilan ham olinadi.
Bundan tashqari, pirojnoe pishiriqlaridan tayyorlangan ochiq olma piroglari odamlar orasida juda mashhur. Bunday pirogni tayyorlash uchun siz kalta xamirni tayyorlashingiz kerak va to'ldirish uchun chiroyli bo'laklarga bo'lingan olma karamelize qilinadi, ya'ni shakar va doljin qo'shilgan sariyog'da ozgina qovuriladi. Keyin olma naqshini xamir qatlamiga chiroyli qilib qo'ying va pishiring atigi 20 daqiqa.
Tayyorgarlik haqida ko'proq ma'lumotni bu erda o'qing. Olma bilan ochiq qisqa nonli piroglar qaymoq bilan to'ldirish bilan tayyorlangan juda mazali bo'lishi mumkin. Buning uchun olma bilan ochiq pirojnoe pirogini tayyorlang va uni qaymoq, shakar, vanil va kraxmaldan ma'lum nisbatlarda tayyorlangan smetana to'ldirish bilan to'kib tashlang. Bu tort yanada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Agar mening retseptim yoqqan bo'lsa, yozing. Ehtimol, sizda pirog tayyorlashning o'z sirlari bor - biz bilan o'rtoqlashing. Sizdan eshitishni istardik. Hammaga baxt tilayman.
