Agar siz yaqinlaringizni mazali taom bilan quvontirmoqchi bo'lsangiz yoki shunchaki bayram dasturxonini bezatmoqchi bo'lsangiz, unda siz baqlajonli mashhur ikra pishirasiz. Retsept juda yengil va sodda bo'lib, juda arzon bo'lgan ingredientlarni talab qiladi.
Uyda baqlajon ikra tayyorlashning eng oson usullaridan biri:
Avval siz barcha sabzavotlarni sovuq suvda yuvishingiz kerak. Baqlajonlarni halqalarga kesib tashlang
piyoz - kichik kvadratchalarda.
Sabzidan terini olib tashlang va maydalang.
Ortiqcha qalampirni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Baqlajon halqalarini qovurilgan idishga soling va ikki tomondan bir necha daqiqa qovuring.
Tug'ralgan sabzi ham qovuring, yana aralashtiring va 5 daqiqa qovuring.
Bolgar qalampir va piyozni ham qovuring, yaxshilab aralashtiring va qovuring
Idishni oling, barcha tug'ralgan sabzavotlarni joylashtiring.
Pomidorni oling, mayda to'g'rab oling va maydalab pomidor sharbatini oling.
Pomidorlarni yirtqichlardan quying va yarim soat davomida sabzavot aralashmasini qaynatib oling.
Idish va qovoqlarni sterilizatsiya qiling, so'ngra tayyor aralashmani bankalarga soling va qopqog'i bilan yoping.
Qish uchun baqlajon ikra tayyor. Yoqimli ishtaha!
Bu retsept baqlajon ikrasini pishirishni o'z ichiga oladi.
Buning uchun bizga kerak:
Birinchidan, sabzavotlarni sovuq suvda yuving. Sabzi qaynatib oling va po'stini olib tashlang. Chinnigullarni sarimsoqdan ajratib oling, so'ng piyozni tozalang. Qalampirdan urug'lar va ortiqcha qismlarni olib tashlang. Baqlajonni tozalang va 2 ta teng qismga bo'ling.
Pishirish varag'ini oling, ozgina yog 'surting va tug'ralgan baqlajonlarni qo'ying.
Chuqur idishni oling, piyozni yuboring, kungaboqar yog'ini to'kib tashlang va olov ustiga qizarib ketguncha qovuring.
Qovurilgan piyozni maydalangan sabzavotlar aralashmasiga to'kib tashlang va yarim soat davomida olovga qo'ying. Terini barcha baqlajonlardan ajratib oling, go'sht maydalagichdan o'tkazing va o'simlik massasiga quying.
Aralashmani yana yarim soat qaynatib oling, ziravorlar va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Tayyor sabzavotlarni avval sterilizatsiya qilish kerak bo'lgan bankalarga joylashtiring. Yoping va yoping.
Go'sht maydalagich orqali eng mazali baqlajon ikraBu taom juda ko'p qirrali va sodda bo'lib, unga biror narsa qo'shsa bo'ladi, baqlajonni esa o'zgarishsiz qoldiradi. Ikra tayyorlash juda oson, chunki deyarli barcha sabzavotlarni maydalash kerak.
Ushbu retsept uchun siz ushbu mahsulotlar ro'yxatini olishingiz kerak:
Ushbu ko'p qirrali noziklikni tayyorlash uchun sizga kerak:
Ziravorlar bilan maydalangan qalampir va pomidor ham choynakka yuboriladi va bir -biriga aralashtiriladi.
Bu massani pishirish uchun bir soat vaqt ketadi va to'liq tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa oldin siz tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan ko'katlarni to'kib tashlashingiz kerak.
Tayyorlangan massani olovdan olib tashlang va tayyorlangan bankalarga soling, yoping va o'rab oling.
Deyarli har bir uy bekasi bu retseptni biladi, chunki taom juda mazali bo'lib chiqadi.
Ushbu taomni tayyorlash uchun kerakli mahsulotlarni oling:
Asar yaratish bosqichlari:
Pomidor ustiga qaynoq suv quying, bir daqiqaga qoldiring, bu pomidor po'stidan osonlikcha qutulish uchun kerak. Piyozni mayda to'g'rab oling,
va sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
Baqlajon va pomidorni yog'och pichoq yordamida kesib oling,
tug'ralgan piyoz va sarimsoqni to'kib tashlang, yog'ga quying va ta'mga tuz va murch qo'shing, aralashtiring.
Buvimning retsepti tayyor.
Mazali taom tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling.
Tayyorlanishi:
Baqlajonni yuving, terisini olib tashlang va halqalarga bo'ling.
Baqlajonlarga tuz sepib, suv quying, achchiq ta'mdan qutulish uchun bir muddat qoldiring.
Sabzi yuving va po'stini olib tashlang.
Bolgar qalampiridan 2 ta teng qismga bo'linib, keraksiz barcha qismlarni olib tashlash kerak.
Piyozni mayda to'g'rab oling.
Pomidor qobig'idan qutuling,
go'sht maydalagichga qo'shing va o'tkazib yuboring.
Agar massa suyuq bo'lib chiqsa, uni o'rta olovda pishirish mumkin. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring.
Sabzavotlarning qolgan qismini go'sht maydalagich orqali o'tkazing va alohida idishga soling.
Massa qaynab ketguncha olovda qoldirilishi kerak, keyin yana yarim soat pishiring.
Ikrani sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rab oling.
Qorong'i va salqin joyda joylashtiring.
Baqlajon ikra eng mazali retsept
Ushbu oddiy retseptlardan foydalaning va yaqinlaringizga mazali taomlar tayyorlang. Eng muhimi shundaki, siz har qanday bayram dasturxonini bu noziklik bilan bezashingiz va mehmonlaringizni yoqimli ajablantirishingiz mumkin, lekin bu retseptlar sizga yoqmasa, ularni tomosha qilishingiz mumkin.
Ushbu retseptlarning ba'zilari ko'p qirrali, ba'zilari ajoyib ta'mga ega bo'lish uchun ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Qish uchun bo'sh joy tayyorlang va tanangizni foydali vitaminlar bilan to'ldiring. Yoqimli ishtaha.
Baqlajon ikrai nafaqat qish uchun ajoyib atir -upa, balki asosiy taomlar uchun garnitür ham bo'ladi. Yana bir afzalligi shundaki, uni tayyor va arzon ingredientlar yordamida osongina tayyorlash mumkin. Baqlajon ikra uchun ko'plab retseptlar mavjud, ular ingredientlar to'plami va tayyorlash usuli bilan farq qiladi.
Baqlajon ikrai nafaqat qish uchun ajoyib atir -upa, balki asosiy taomlar uchun garnitür ham bo'ladi
Eng mazali va mazali ishtahani tayyorlash uchun ushbu retsept minimal ingredientlarni talab qiladi:
Pishirishning bosqichma -bosqich usuli:
Xayrli kun aziz do'stlar. O'rim -yig'im haqidagi oxirgi maqolada, men aytgan edimki, tez orada biz baqlajon ikrasini yig'ishning bir necha variantlarini tahlil qilamiz. Men o'z so'zlarimni bajaraman va sizga retseptlar tanlovini beraman.
Agar siz doimo yaxshisini qo'lingizda bo'lishni istasangiz, unda bu to'plam siz uchun. Uyda do'konga o'xshash ikra pishirish mumkin emas degan fikr bor. Lekin nima uchun uni do'konda bo'lgani kabi, agar siz uni ancha mazali va sog'lom pishirsangiz. Bundan tashqari, yozda ingredientlar tayyor bo'lganda, mazali taom tayyorlash qiyin emas, asosiysi retseptga rioya qilishdir, shunda siz muvaffaqiyat qozonasiz.
Bu taom baqlajon, sabzi, piyozning standart to'plamidan tayyorlanadi va natijasi shunchaki ajoyib. U birinchi marta 1930 yilda tayyorlangan va o'shandan beri retsept deyarli o'zgarmagan. Ba'zida oshpazlar ta'mni yaxshilash uchun o'z ingredientlarini qo'shishadi, lekin aslida texnologiya o'zgarmaydi va ikra kim aytsa ham ikra bo'lib qoladi.
Menimcha, siz uyda pishirolmaysiz, hammasi do'konga qaraganda ancha mazali bo'lib chiqadi. Men bunga bir necha bor amin bo'ldim. Bu ikra qancha yig'ilsin, baribir kichik bo'ladi. Bizning oilamiz aynan shu variantni yoqtiradi. Bolalar buni juda yaxshi ko'rishadi, ular uni nonga sepib, sho'rva yoki kartoshka bilan luqma yeyishadi.
Tarkibi.
Pishirish jarayoni.
Sabzi va piyozni mayda to'g'rab, o'simlik yog'iga qovuring. Ovqat pishirish qulayligi uchun men kichik qozondan foydalanaman.
Baqlajonlarni yuving, kub shaklida kesib oling, qozonga piyoz va sabzi qo'shing. Baqlajonlarni past olovda qovuring.
Pomidor va qalampirni mayda kubiklarga kesib, qozonga soling. Sabzavotlarni past olovda taxminan bir soat qaynatib oling.
Sabzavotlarni blender yordamida silliq bo'lguncha maydalang. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring.
Ikrani sterillangan bankalarga yoyish va qovoqlarni mahkam yopish qoladi.
Sovutgandan so'ng, uni uzoq vaqt saqlash uchun salqin joyga o'tkazing.
Pishirish jarayoni biz blender sotib olgandan keyin osonlashdi. Ha, har qanday taomni tayyorlash osonlashdi, chunki siz go'sht maydalagichda bir necha soat turishingiz shart emas. Va buvim ham shunday ikra pishirgan. To'g'ri, u bobosining maxsus buyrug'i bilan uni biroz o'tkirroq qildi.
Tarkibi.
Pishirish jarayoni.
Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, kub shaklida kesib oling, blenderda yoki go'sht maydalagichda maydalang.
Sarimsoq va o'tlardan tashqari, biz bu ingredientlarni biroz keyinroq ishlatamiz.
Sabzavotlarni katta qozonga yoki chuqur qovurilgan idishga soling, o'simlik yog'ini qo'shing va past olovda taxminan 3 soat qaynatib oling.
Pishirish paytida sabzavotlar yumshashi va hajmi kamayishi kerak. Keyin massani xona haroratiga qadar sovutib turing. Ertasi kuni biz oxirgi bosqichga o'tamiz. Sabzavotlar bilan qozonga mayda tug'ralgan o'tlar, sarimsoq va ziravorlar qo'shing.
Massani qaynatib oling va 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling. Ish tugashidan 3 daqiqa oldin sirka qo'shing va aralashtiring.
Issiq massani steril bankalarga tarqating va qovoqlarni mahkamlang.
Idishlarni podvalga olib borishdan oldin, men buni baqlajon ikra ekanligiga imzo chekishim kerak, chunki men uni tez -tez aralashtirib yuboraman. U yaxshi saqlanadi va vaqt o'tishi bilan ta'mi yanada yaxshi bo'ladi.
Sovet davrida do'konlarda siz nafaqat qovoq, balki baqlajon ikrasini ham sotib olishingiz mumkin edi. Yosh talabalar sifatida biz uni tushlik uchun sotib olib, yangi non bilan maydalab qo'yardik.
Vaqt o'tishi bilan men hamma narsani faqat SSSR GOSTiga muvofiq pishirganimda ta'mi yoshligimga o'xshash ta'mga ega bo'lgan ikra retseptini topishga muvaffaq bo'ldim. Videoda bu unutilmas taomni qanday to'g'ri tayyorlash kerakligi batafsil tasvirlangan.
Botanika ma'nosida, baqlajon - bu rezavorlar, lekin shunga qaramay, biz uni sabzavot sifatida juda muvaffaqiyatli ishlatamiz. Sharqda u uzoq umr berry deb ataladi, chunki baqlajon kislota-baz muvozanatini to'g'rilashga va tanamizdagi tuz balansini normallashtirishga yordam beradi.
Ushbu retseptga ko'ra, men ikra pishirishni qishga emas, balki kechki ovqatga garnitür sifatida tayyorlayman, lekin siz ushbu retseptni qishga tayyorgarlik uchun ishlatishingiz mumkin.
Tarkibi.
Pishirish jarayoni.
Albatta, biz baqlajon tayyorlash bilan pishirishni boshlaymiz. Achchiqlikni olib tashlash uchun ular mayda kubiklarga bo'linib, ozgina tuzlangan bo'lishi kerak. Buvim aytganidek, baqlajon yig'lab yuborishi kerak. Bo'laklar tuz bilan reaksiyaga kirganda, ular sharbat chiqaradi, uni keyinchalik to'kib tashlash kerak bo'ladi, biz uni ishlatmaymiz.
Keyin piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzi maydalang. Bu erda sabzavotlarni issiqlik bilan ishlov berish boshlanadi. Chuqur qovurilgan idishga o'simlik yog'ini to'kib tashlang, qizdiring va maydalangan sabzi bilan piyozni qovuring.
Biroz vaqt o'tgach, men baqlajon bo'laklarini sharbatidan siqib, piyoz va sabzi bilan skovorodkaga o'tkazaman. Qovurish jarayoni skovorodkada bo'lsa, men pomidor tayyorlayman. Ulardan terini olib tashlash kerak bo'ladi, keyin kub shaklida kesiladi.
Bolgar qalampirini bir xil bo'laklarga kesib olishingiz kerak bo'ladi.
Keyin qalampir va pomidorni panga yuboring. Xuddi shu bosqichda men achchiq qalampirning yarmini yoki chorakini qo'shaman, kimga ko'proq yoqsa.
Men ham ta'mga tuz va xushbo'y qalampir va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shaman. Men yana bir necha daqiqa yopiq qopqoq ostida hamma narsani yaxshilab aralashtiraman.
Tayyorlik bolgar qalampirining bo'laklari bilan belgilanadi, agar u yumshoq va egiluvchan bo'lib qolgan bo'lsa, unda idish to'liq tayyor va siz soviganidan keyin uni stolga qo'yishingiz mumkin.
Printsipial jihatdan, idish tayyor va siz uni stolga qo'yishingiz mumkin, lekin agar siz uni do'konga o'xshatmoqchi bo'lsangiz, sabzavotlarni kartoshka pyuresi bilan maydalab, shundan keyingina xizmat qilishingiz mumkin.
Qovurilgan baqlajon ikra tayyorlashning tez va oson retsepti.
Achchiq baqlajonli ikra adjika bilan yaxshi raqobatlashishi mumkin. Tayyorgarlik juda oddiy. Tayyor taomni deyarli darhol berish mumkin, yoki uni qishga saqlashingiz mumkin.
Tarkibi.
Pishirish jarayoni.
Tozalangan baqlajonlarni mayda to'g'rab oling, ozgina tuz seping, 30 daqiqa turing, so'ng siqib o'simlik yog'iga qovurishga yuboring.
Sabzi va piyozni boshqa idishga qovuring.
Mayda tug'ralgan bolgar va achchiq qalampir qo'shing, aralashtiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Bir oz qovuring va qovurilgan baqlajon qo'shing. Pomidorlarni mayda to'g'rab oling, sabzavot bilan pishirishga yuboring.
Tuz, shakar, qalampir qo'shing, aralashtiring. Past olovda bir muddat qaynatib oling. Pishirishdan 10 daqiqa oldin, mayda tug'ralgan ko'katlarni joylashtiring, massani aralashtiring.
Ikra tayyor. Siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin yoki uni qishda saqlash uchun steril bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha.
Albatta, bu ikki sabzavot bir -biriga juda o'xshash va baqlajon ikrasini pishirib, qovoq qo'shishni maqsad qilgan. Natija bizni hayratda qoldirdi. Shunga qaramay, xavf - bu olijanob biznes.
Tarkibi.
Pishirish jarayoni.
Har doimgidek, piyoz va sabzi qovurishdan boshlaylik.
Keyin mayda tug'ralgan baqlajon qo'shing, u oldin tuzda yotardi. Buning uchun yuqoridagi retseptni ko'rish kerak.
Keyin qovoqchalarning kichik kublarini qo'shing. Aralashtiring, ozgina tuz qo'shing va yopiq qopqoq ostida o'rta olovda yarim pishguncha pishiring.
Biroz vaqt o'tgach, mayda tug'ralgan pomidor va bolgar qalampirini qo'shing.
Pomidor qo'shilganidan 15 minut o'tgach, idish deyarli tayyor bo'ladi va uni avvalgidek berish mumkin, yoki blender yordamida pyure qilish mumkin.
Bu mening go'zalligim.
Yoqimli ishtaha.
Ish qismlari uchun issiq mavsum bo'lganda, siz har doim ko'p ish qilishni xohlaysiz va, albatta, qisqa vaqt ichida. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari sterilizatsiyasiz blankalarni tayyorlash uchun retseptlar topishga harakat qilmoqdalar. Agar siz shunday retsept izlayotgan bo'lsangiz, mana mana, buni oling va sog'ligingizga ishlating.
Tarkibi.
Pishirish jarayoni.
Qizarish paydo bo'lguncha mayda tug'ralgan baqlajonni o'simlik yog'ida qovuring. Va qozonga o'tkazing.
Qolgan yog'da piyoz va pomidorni ozgina qovuring. Va shuningdek, tayyor bo'lgach, biz uni qozonga o'tkazamiz. Tug'ralgan sabzi qo'shing, olovga qo'ying.
Massani qaynatgandan so'ng, sarimsoq, tuz va murch qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va 1 soat qaynatib oling.
Tayyor bo'lgunga qadar 3 daqiqa oldin, ikra qaynatiladi va steril bankalarda yoyiladi.
Biz bankalarni qovoqlari bilan pastga qilib, o'rab olamiz. Sovutgandan so'ng, salqin joyga o'tkazing. Yoqimli ishtaha.
Aslida, retseptlar juda ko'p va ularning hammasini sanab o'tish haqiqat emas. Ushbu maqolada eng mashhur va menimcha, eng mazali baqlajon ikra retseptlari keltirilgan. Va siz ko'rib turganingizdek, bu qiyin emas. Bu biroz vaqt talab qilishi mumkin, lekin umuman qiyin emas. O'ylaymanki, siz muvaffaqiyat qozonasiz va qishda siz mehmonlaringizni kutib olish yoki hayratda qoldirish uchun katta zavq va g'urur bilan ikra idishini ochasiz. hamma tinchlik, yaxshilik va ijobiylik.
Ko'pchilik uchun qish uchun baqlajon ikrai qovoq ikra bilan bir xil majburiy tayyorgarlikdir. Men taklif qilayotgan fotosurat bilan retsept, ehtimol, baqlajon ikra tayyorlashning barcha variantlaridan eng oddiyidir. Bu erda siz baqlajonlarni oldindan pishirishingiz yoki ikra uchun barcha sabzavotlarni bir-biridan alohida qovurishingiz shart emas, keyin hamma narsani bir-biriga qovuring. Men uchun hamma narsa ancha sodda: barcha xom sabzavotlar go'sht maydalagichga o'raladi, keyin pishguncha qovuriladi. Oddiy, to'g'rimi? Va qanday mazali! Ikra aniq baqlajon ta'miga ega, ozgina achchiq va juda aromatik.
Tarkibi:
Siz sabzavotlarni ikra ichiga har qanday tartibda burishingiz mumkin. Men baqlajondan boshlashni taklif qilaman. Lekin birinchi navbatda ularni sovuq sho'r suvga botirib, keyin yuvib, tuzdan siqib chiqarish kerak. Biz bir litr suv uchun 1 osh qoshiq olamiz. l. tuz Baqlajonlarni ikkiga bo'ling (agar katta bo'lsa, 3-4 qismga bo'lishingiz mumkin) va sho'r suvga soling. Va baqlajonlar suzishga moyil bo'lgani uchun ularni zulm bilan bosib turish kerak.
Qolgan sabzavotlarni ikra tayyorlash bilan band bo'lganimizda, biz baqlajonlarni 20-30 daqiqa davomida shunday hammomda qoldiramiz. Achchiq va bolgar qalampirini urug 'va poyadan tozalaymiz. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Sabzi sabzavotlarni tozalash vositasi bilan tozalang. Pomidorda novdalarni kesib oling.
Keyin biz barcha sabzavotlarni aylantiramiz. Men avval baqlajonlarni buralaman. Agar siz tayyor ikraning yanada nozik tuzilishini xohlasangiz, ularni tozalash mumkin. Lekin men ikra tuzining bir oz donli tuzilishini afzal ko'raman, shuning uchun baqlajonni terida qoldiraman.
Pomidor va bolgar qalampiri keyin buriladi (menda yashil rang bor edi, lekin bu unchalik muhim emas).
Piyoz va sabzi keyin. Men sabzini oxirgi marta aylantiraman, chunki ular ikra tayyorlash uchun ishlatilgan eng quruq sabzavot. Va burishganda, u boshqa sabzavotlarning go'sht maydalagichida qolgan barcha sabzavot sharbatlarini mukammal "yig'ib oladi" (men eski sovet go'sht maydalagichidan foydalanaman).
Sabzavotlarni aralashtiring, ularga tuz qo'shing, shakar qo'shing.
Va uni ikra pishiriladigan idishga soling. Sabzavotlarga yog 'qo'shing. Aralashtiring va qopqog'ini yopib, ikra qaynatib oling, so'ng olovni o'rtacha darajaga tushiring va taxminan 60 daqiqa davomida pishiring.
Keyin sabzavotlarga matbuot orqali o'tgan sarimsoq, dafna yaprog'i va murch qo'shing.
Ikra yana 15 daqiqa qaynatiladi, so'ngra sirka qo'shiladi. Ikra aralashtiring, uni pechda yana 10 daqiqa ushlab turing. - va ikra tayyor. Biz uni steril bankalarga joylashtiramiz (ularga ozgina suv quyaman, keyin mikroto'lqinli pechda maksimal quvvat bilan 5 daqiqa qizdiramiz).
Steril qopqoq bilan mahkamlang. Biz bankalarni ag'darib, o'rab, oshxonada bir kechada qoldiramiz. Sovutilgan qutilar saqlash uchun olib tashlanganidan keyin.
Ko'rsatilgan miqdordagi ingredientlardan men har biri 700 ml bo'lgan 2 ta banka oldim, bir joyda namuna olish uchun stakan qoldi. Baqlajon ikrasi to'liq sovib tursin va kamida 3-4 soat turib oling, keyin urinib ko'rishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
