Nozik, juda mazali haşhaş urug'i keki, xuddi buvingizga tashrif buyurish kabi - biz siz uchun eng qiziqarli 10 ta retseptni to'pladik!
Mazali ko'knori keki uchun juda oddiy retsept. Xamir tiniq bo'lib chiqadi va shirin qaymoqli haşhaş to'ldirish uni mukammal ravishda to'ldiradi. Tayyorlang, sizga yoqadi!
Pishirish bir nechta komponentlardan iborat: xamir, to'ldirish va quyish. Har bir komponent alohida pishiriladi, keyin pechda pishiriladigan pirojnoe hosil bo'ladi. Ko'knori torti siz xohlagancha issiq yoki sovuq holda beriladi.
Keling, xamirni tayyorlaymiz. Blenderda biz birlashtiramiz: 200 gramm un, sovuq sariyog '.
Biz massani maydalagichga aylantiramiz. Biz xamirni yoğuramiz.
Olingan xamir qolipning diametriga qarab yoyiladi. Juda nozik emas!
Biz xamirni pergamentga yoyib chiqdik. Biz uni aylantiramiz va muzlatgichga yuboramiz.
Ko'knori maydalangan va irmik bilan birlashtirilgan bo'lishi kerak.
Biz sutni yirtqichlardan isitamiz, shakar, irmik bilan haşhaş urug'ini qo'shamiz. 8 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Xamirni pishirish idishiga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Biz uni vilkalar bilan teshamiz va 20 daqiqa davomida pechga yuboramiz, harorat 200 daraja.
Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Yogurt va un bilan smetana ko'pirtiring.
Tayyor xamirda haşhaş urug'ini to'ldirishni yarmiga qo'ying. To'ldirish bilan tepaga. 180 daraja haroratda 35 daqiqa davomida pishiring.
Unni elakdan o'tkazing, xamirturush qo'shing, 4 osh qoshiq. shakar, tuz va aralashtiriladi. Biz tuxumni quruq aralashmaga haydab, kefir, o'simlik moyini quyamiz va sariyog 'qo'shamiz, so'ngra elastik xamirni yoğratamiz.
Biz xamirni idishga solib, sochiq bilan yopamiz va yaqinlashish uchun issiq joyga yarim soat qo'yamiz. Bu vaqt o'tgandan so'ng, siz xamirni yoğurishingiz va yana yarim soatga qoldirishingiz kerak.
Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun ko'knori urug'ini bug'langangacha oz miqdorda suvda qaynatib oling, keyin uni ozgina yoğurun. Shundan so'ng, 6 osh qoshiq qo'shing. shakar va yaxshilab aralashtiriladi. To'ldirish tayyor.
Tayyor xamirni ikkita teng qismga ajratamiz, chunki undan ikkita rulon olamiz.
Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing
va tepada ko'knori urug'ini to'ldirishning yarmini qo'ying va butun yuzaga teng ravishda taqsimlang.
Biz xamirni rulonga aylantiramiz, uchlarini kesib tashlaymiz,
Biz uchlarini bog'laymiz, ularni muloyimlik bilan chimchilaymiz.
Biz rulonni pergament qog'oziga o'tkazamiz, so'ngra qaychi bilan kesiklar qilamiz va shu bilan gulbarglarni hosil qilamiz. Biz 1 sm dan keyin radiusli kesmalar qilamiz, lekin oxirigacha kesmaymiz, lekin barglarni bir-biriga bog'lab qo'yamiz.
Va endi biz pirojnoe hosil qilishni boshlaymiz, buning uchun biz bitta gulbargni ichkariga aylantiramiz va keyingi ikkitasini chetga o'girib, tashqarida qoldiramiz.
Shu tarzda, biz barglarning qolgan qismi bilan harakat qilamiz, natijada biz jingalak uzukni olamiz.
Oldindan kesilgan uchlarini bir-biriga bog'laymiz va ularni halqaning o'rtasiga joylashtiramiz. Kekni sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.
Keyin tortni sarig'i bilan yog'lang va 200 gr pishiring. 20-25 daqiqa.
Ko'knori urug'i va engil limon notasi bilan juda yumshoq, qaymoqli tort. Pishirilgan mahsulotlar shunchaki ajoyib.
Sinov uchun:
To'ldirish uchun:
To'ldirish uchun:
Sovutilgan haşhaş urug'ini qo'shing va aralashtiring. To'ldirish juda suyuq - siz bundan qo'rqmasligingiz kerak. To'ldirishni sovutilgan xamirga to'kib tashlang va 40-50 daqiqa davomida 180 daraja haroratda isitiladigan pechga qo'ying (to'ldirish qalinlashishi kerak).
Hammasi!!! Bizning qaymoqli ko'knorili kekimiz tayyor! To'liq sovushini kuting!
Krem uchun bizga kerak:
Birinchidan, oddiy elektr qahva maydalagich yordamida haşhaş urug'ini maydalang.
Shundan so'ng, oz miqdorda qaynayotgan (majburiy!) Suv qo'shing, aralashtiring, siqib oling va likopcha bilan yoping - haşhaş urug'ini bug'lang. Butun haşhaş massasini namlash uchun sizga ozgina qaynoq suv kerak bo'ladi.
Ko'knori bug'langanda, qolgan ingredientlarga e'tibor beraylik. Tuxumni muloyimlik bilan sarig'i va oqiga ajrating (hech qanday holatda sarig'i oqsilga tushmaslikka harakat qiling - aks holda siz uni mayin ko'pikka aylantirasiz).
Sariqlarni shakar bilan ishqalang.
Smetana qo'shing va aralashtiring. Ma'lum bo'lishicha xamir, lekin bu muammo emas - biz qalinlashamiz :)
Un qo'shing va yana aralashtiring. Bu juda qalin bo'lib chiqadi, lekin bu ham qo'rqinchli emas - biz uni yupqalashtiramiz :)
Bug'langan ko'knori qo'shing.
Shaklni moy bilan yog'lang va 200 gr gacha qizdirish uchun pechni yoqing. Keyinchalik sinovdan vaqt va qimmatli havoni yo'qotmaslik uchun buni hozir qilish kerak :) (shuning uchun bu bosqichdan fotosuratlar ham bo'lmaydi - qo'llar etarli emas edi)
Tuxum oqini qattiq bo'lguncha uring va xamirga soling. Xamirga 1 choy qoshiq soda qo'shing, avval oz miqdorda sharob (50 gramm etarli bo'ladi) bilan so'ndiriladi, aralashtiriladi, qolipga quyiladi.
Taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlik quyidagi tarzda tekshiriladi - biz tortni bir necha joyda gugurt yoki tish pichog'i bilan teshamiz - u quruq, xamir izlarisiz qolishi kerak.
Sarig'ini shakar bilan maydalang. Kakao kukuni qo'shing, maydalang (bo'laklar bo'lmasligi uchun).
Yumshatilgan sariyog 'qo'shing, aralashtiring; sut qo'shing.
Olingan aralashmani suv hammomida qizdiring; doimo aralashtirib, qalinlashuvga keltiring (bu jarayon menga taxminan 10 daqiqa davom etdi va shunga qaramay, krem ko'p qalinlashmadi). Oxirida konyak va vanil qo'shing.
Natijada krem paydo bo'ladi. Issiq bo'lsa-da, u suyuq bo'lib, soviganida qalinlashadi.
Pirogni uzunligi bo'ylab kesib oling.
Yarimlarni yoyib, ularni bir joyga qo'ying, pirojniyni tepaga va chetlariga surting va bir necha soat (yoki ertalabgacha yaxshiroq) qoldiring, shunda krem tortni namlaydi.
Ko'knorining boy ta'mi bilan eng nozik va juda mazali bo'lib chiqadi. Unsiz ko'knori urug'i keki bir qoshiq muzqaymoq yoki ko'pirtirilgan qaymoq bilan xizmat qiladi.
Bir piyola ichida tuxumni urib oling (6 dona), doljinli shakar qo'shing, 50 gr. shakar kukuni, pishirish kukuni va o'simlik yog'i. Har bir narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
Sovutilgan tuxum oqini 100 gr bilan cho'qqisiga ko'pirtiring. shakar kukuni.
Tuxum oqini asosiy massaga muloyimlik bilan katlayın va muloyimlik bilan aralashtiring.
Xamirni to'kib tashlang va 40-45 daqiqa davomida 170 daraja unsiz ko'knori tortini pishiring.
Pirogni sovutib, ko'pirtirilgan qaymoq yoki bir qoshiq muzqaymoq bilan xizmat qiling.
Haşhaş urug'ini yuving va 30 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor ko'knori tülbent orqali suziladi va quritiladi.
Tuxumlarda turli xil idishlardagi oqsillardan sarig'ini ajratib oling.
Sariqlarga donador shakar qo'shing va urishni boshlang.
Keyin ozgina eritilgan sariyog 'qo'shing va shakar to'liq eriguncha urishni davom eting.
Shundan so'ng, bu massaga qaynatilgan haşhaş urug'i, yuvilgan mayiz va qovurilgan va ozgina maydalangan yong'oq qo'shing. Spatula bilan yoğurun, pishirish kukuni elakdan o'tkaziladigan unni qo'shing.
Tuxum oqiga bir chimdik tuz qo'shing va mayin bo'lguncha uring.
Biz ko'pirtirilgan oqsillarni uch bosqichda kiritamiz, xamir yumshoq bo'lishi uchun bir yo'nalishda muloyimlik bilan aralashtiramiz.
Proteinlar kiritilgandan keyin xamir shunday bo'ladi.
Tayyor xamirni biz pishiradigan shaklga qo'yamiz. Biz 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz va 35-40 daqiqa davomida pishiramiz.
Tayyor pishirilgan mahsulot.
Pishgan pirogni 15 daqiqa sovib turing va kesib oling va xizmat qiling.
Ko'knori urug'idan keklarni tayyorlash siri to'g'ri pishirish eng ko'knori urug'ini to'ldirish. Buning uchun ko'knori yaxshilab yuvilishi kerak va keyin o'rtacha olovda 30 daqiqa qaynatiladi. Pishirgandan so'ng, haşhaş salqin va quritilishi kerak. Agar so'ralsa, ba'zi oshpazlar ko'knori urug'ini go'sht maydalagich orqali 2-3 marta aylantiradilar.
Bundan tashqari, ta'mga ko'ra, ko'knori urug'ini to'ldirishga asal, shakar, yong'oq yoki mayiz qo'shilishi mumkin. Agar plomba biroz suvli bo'lib chiqsa, unda bu holda unga 2 osh qoshiq qo'shilishi kerak. irmik, pishirish paytida barcha ortiqcha namlikni o'zlashtiradi.
Xamirturushni iliq sutga quying. Aralashtiring, eritish uchun qoldiring. Sariyog'ni eritib, xamirturushga quying.Tuz va shakar, vanilin va vanil shakar, o'simlik yog'i qo'shing. Tuxumni sindirish. Yaxshilab aralashtirish uchun. Xamirni yoğurun. Nam sochiq bilan yoping. 60 daqiqa davomida issiq joyga olib tashlang.
Ko'knorini suvga to'kib tashlang. 6 osh qoshiq qo'shing. shakar, 30 daqiqa qaynatiladi. ko'knori yumshaguncha suyuqlikni to'kib tashlang, ko'knorni quriting.
Xamirni juda nozik bir qatlamga yoyib chiqing. Yog 'bilan yog'lang (sariyog 'yoki sabzavot - ixtiyoriy). Xamirga ko'knori urug'ini qo'ying, teng ravishda yoying, shakar seping.
Xamir varag'ini rulonga aylantiring. Halqa qilish uchun uchlarini ulang, "barg barglari" ga kesing.
Pirog ichidagi bitta "petal" ni aylantiring, keyingi ikkitasini qoldiring. Pirog hosil qilish uchun barcha barglar bilan takrorlang.
Kekni 30 daqiqaga qoldiring, tuxumni uring, keyin tortni yog'lang. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Xizmat qilishdan oldin sovutib oling. Baxtli choy!
Sariyog'ni shakar bilan oq va yumshoq bo'lguncha uring.
Urish paytida, bir vaqtning o'zida bitta tuxum qo'shing, massa parchalanmasligi uchun har biriga umumiy miqdordan ozgina un qo'shing.
Qolgan unni pishirish kukuni bilan to'kib tashlang va bir hil xamir olinmaguncha yaxshilab aralashtiring.
Smetana kiriting.
Ko'knori qo'shing.
Har bir narsani spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
Xamirni (u juda qalin bo'ladi) moylangan ko'p pishirgichli idishga o'tkazing va sirtini tekislang.
Pishirish rejimi, vaqt 50 daqiqa.
Signaldan so'ng, pirojnoe to'liq sovutish uchun idishda qoldiring.
Shundan keyingina panjaraga o'tkazing.
Pirogni seping shakar kukuni istalgan tomondan.
Kremsi margarinni past olovda eritib oling.
Margarinda eriydi 100 gr. shakar, iliq bo'lgunga qadar salqinlash uchun bir chetga surib qo'ying.
Margarin sovib ketayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Tvorogni maydalab, 4 dona tuxum qo'shing.
300 gr tuxumli tvorogga jo'natamiz. shakar, vanillin.
Haşhaş urug'i, kraxmal qo'shing va har bir narsani mikser bilan uring. To'ldirish tayyor.
Xamir uchun un, margarinni shakar bilan birlashtiring.
2 ta tuxum, 1 paket vanillin qo'shing, sodani sirka bilan o'chiring, xamirni yoğurun.
Pishirish varag'ini pergament qog'ozi yoki issiqqa chidamli gilam bilan yoping. Biz xamirni yoyib, bir tomonni hosil qilamiz. Biz to'ldirishni xamirga quyamiz. Daraja.
Biz tortni oldindan qizdirilgan pechda 190 daraja haroratda bir soatdan ko'proq vaqt davomida "Yuqori-pastki" rejimida pishiramiz. Pirog tayyor. Biz harakat qilamiz va qoyil qolamiz - mazali va sog'lom. Yoqimli ishtaha! Sevgi bilan pishiring!
To'ldirish uchun:
Boshlash uchun, men quyi va bo'lib xizmat qiladigan qum maydalagichni tayyorlashni taklif qilaman yuqori qatlam bizning pishirish. Buning uchun unni shakar bilan, so'ngra maydalangan sariyog' bilan aralashtirish kifoya.
Bularning barchasini qo'llaringiz bilan maydalashingiz yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin.
Krep tayyor - endi biz uni muzlatgichga qo'yamiz va to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz.
Pirog uchun haşhaş to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin. Biz bilan u ikki qismdan iborat bo'ladi - tvorog va sut-manno-ko'knori.
Tvorog komponenti uchun biz yana blender bilan qurollantiramiz va u bilan tvorog, tuxum va vanil shakarni birlashtiramiz.
Ammo asl to'ldirishimizning ikkinchi komponenti uchun biz avval sutni kichkina yirtqichlardan quyamiz, shakar qo'shamiz, irmik va neft.
Endi biz panani olovga qo'yamiz va bu sut massasini muntazam ravishda aralashtirib, uning qalinlashishi jarayonini nazorat qilamiz.
Vaqt o'tishi bilan siz yuvilgan haşhaş urug'ini qo'shishingiz kerak, har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va olovda yana 3-5 daqiqa ushlab turing.
Massa to'liq sovutilishi kerak.
Va keyin uni tvorog bilan aralashtiring - bizning to'ldirishimiz tayyor.
Pechni isitish uchun yoqish vaqti keldi - bizga 180 daraja harorat rejimi kerak.
Keling, shaklni tayyorlaymiz - olinadigan devorlarga ega bo'lgan kichik diametrga (18-20 sm) kerak. U avval pergament bilan qoplangan bo'lishi kerak, so'ngra pastki qismiga tekis qatlamda 2/3 yoyilishi kerak qum bo'laklari muzlatgichdan.
Pirog juda yumshoq bo'lib chiqdi. O'g'limga iliq yoqdi, menga esa 2-kuni yanada ko'proq yoqdi.
Asl nusxada (Chadeikada) boshqa xamirni tayyorlash kerak edi, lekin odamlarning sharhlarini o'qib chiqqandan so'ng, xamir juda quruq ekanligini angladim, bu ko'pchilikka mos kelmaydi. Va shaxsan biz, bundan ham ko'proq.
Lekin mening qo'llarim bu tortni ko'paytirish uchun qichima boshladi, ayniqsa, barcha ingredientlar bor edi. Va shuningdek, N / Z - muzlatgichda puff pastry. Va undan pishirganimdan afsuslanmadim. Men pirogni sinab ko'rishni tavsiya qilaman!
Tarkibi:
* puff pasta - 1 paket
* haşhaş - 100 gr
* irmik - 1 osh qoshiq.
* sut - 125 g
* shakar - 2 osh qoshiq. l.
* To'kish uchun
* shakar - 3 osh qoshiq. l.
* smetana 25% - 250 g.
* tuxum - 2 dona
* un - 1 osh qoshiq (unsiz ham bo'lishi mumkin)
* vanil shakar - 1 p.
Pishirish:
1. Xamirni qolipga soling, uni pastga bosing va qolipning o'zidan yuqori tomonlarini balandroq qilib qo'ying !!! (xamir 2 baravar kamayishini unutmang) va vilkalar bilan teshing.
2. Biz 10 daqiqa davomida 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz.
3. Agar pastki qismi hali ham ko'tarilsa, qo'rqmang, shunchaki kaftingiz bilan pastga bosing.
4. Kofe maydalagichda ko'knori urug'ini maydalang, irmik qo'shing, aralashtiring
6. Sovutilgan ko'knori massasini yoyib, uni pishirilgan poydevorga (xamirning pastki qismi bo'ylab) teng ravishda yoying.
7. To'ldirishni tayyorlash
8. Tuxum bilan shakarni aralashtiring va smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring, lekin urmang!
9. Agar siz zichroq tuzilishga ega bo'lishni istasangiz, 1 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. bir uyum un bilan. .
10. Unsiz u yanada yumshoqroq bo'ladi.
11. Ko'knori ustiga smetana to'ldirishni to'kib tashlang va pirogimizni 35 daqiqa davomida 180 g gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
12. Tort tayyor bo'lgach, plomba shlyapa kabi ko'tariladi, tort sovib turganda yaxshi bo'ladi,
13. qalpoq o'rniga "tushadi")))
Men bu tortni pishirganimda, birinchi marta diametri 24 bo'lgan forma katta bo'lib tuyuldi, diametri 20-22 ni olish yaxshidir. To'ldirish yuqoriroq bo'lishi uchun men ikki qismni tayyorladim. Aks holda, u asl nusxada bo'lgani kabi ancha past
Men haşhaş urug'ini juda yaxshi ko'raman, shuning uchun tasodifan bu retseptga qoqilib qolganimda, men o'tib ketolmadim. Kek haqiqatan ham juda yumshoq, chetlari tiniq xamir bilan. Juda juda mazali! Bizga ham pirojnoe ko'proq yoqdi.
Tarkibi:
22 sm diametrli qolip uchun:
500 g puff pasta
100 g ko'knori
1 choy qoshiq aldovlar
125 g sut
2 osh qoshiq Sahara
Toʻldirish:
250 g smetana (20% dan)
3 osh qoshiq Sahara
2 tuxum
1 paket vanil shakar
1 choy qoshiq un (ixtiyoriy)
Pishirish:
Qavatli xamir xona haroratida yoyib, qolipga soling va baland tomonlarini qiling. Biz vilkalar bilan ko'plab nayzalar qilamiz
va shaklni 10 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Ko'knori qahva maydalagichda maydalab, irmik bilan aralashtiriladi. Biz sutni isitamiz (qaynatmang), irmik, haşhaş urug'i va shakar qo'shing va doimo aralashtiramiz, 5 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Ko'knori to'ldirishni sovutib, xamirga yoying.
Endi to'ldirishni tayyorlaylik. Buning uchun tuxumni shakar bilan aralashtiring, smetana, vanil shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring (urmang).
Ushbu bosqichda siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. un slayd bilan, agar siz plomba ustki qatlamining zichroq tuzilishini xohlasangiz. To'ldirishni ko'knori urug'i bilan to'ldiring va pechga 35 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying. Tayyor tortni sovutib oling va xizmat qilishingiz mumkin.
Chadeykadan asl retsept(kimgadir foydali bo'lishi mumkin)
Men ko'knori urug'i piroglarini, bulochkalarni, bulochkalarni va simitlarni juda yaxshi ko'raman, bitta muammo - menda ko'knori urug'ini maydalash muammosi bor edi. Fermada go‘sht maydalagich, kofe maydalagich va katta ohak yo‘q edi. Sevimli plomba yaratish uchun men ko'knori urug'ini kichik ohakda maydalashim kerak edi va men buni oxirgi marta uzoq vaqt oldin qildim. Va keyin onam juda muvaffaqiyatli menga qahva maydalagichni berdi. Shu yillar davomida men qayerda edim? Ko'knori urug'isiz keklarni qanday qildingiz? Men o'zimni bilmayman... Lekin endi seni tinch qo'ymayman!
Pishirish:
Ko'knorini qahva maydalagichda maydalash juda oson. To'ldirishni tayyorlash uchun har qanday qulay usuldan foydalanishingiz mumkin - bug'lang va go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki ohak bilan maydalang, shunchaki qalin plomba olishingiz kerak. 100 g maydalangan ko'knori urug'iga 1 choy qoshiq irmik qo'shaman va aralashtiraman.
125 g issiq sutda men 50 g shakarni eritib, haşhaş urug'ini qo'shing va 7-8 daqiqa davomida aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.
Smetana uchun - 300 g smetana, 50 g shakar, vanil yadrosi va 40 g un - hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Agar siz nozikroq kremni yoqtirsangiz, smetana miqdorini 50 g ga kamaytirishingiz mumkin, lekin ikkita tuxum qo'shing (va endi un kerak bo'lmaydi).
200 g un va 100 g sariyog ', bir chimdik tuz, 5 osh qoshiq muzli suvdan 23 sm diametrli qolip uchun tug'ralgan xamir asosi. Xamirni qanday tayyorlash mumkin, siz teglarga qarashingiz mumkin. Qisqacha - unni sariyog 'bilan katta bo'laklarga maydalang, suv quying va tezda xamirni yoğurun, shunda sariyog' erimaydi. Yoyib, qolipga soling, 200C da 20 daqiqa pishiring, vilka bilan teshing. Aytgancha, bugun men hech narsa quymadim va xamir shishib ketmadi, agar u shishib ketgan bo'lsa, uni to'ldirish bilan orqaga bosish muammosi yo'q. Ko'knori urug'ini to'ldirish og'ir bo'lgani uchun va biz uni yarim tayyor asosga yoyib chiqdik.
Yuqoriga quying qatiq va go'zallik uchun tuproqsiz haşhaş urug'lari bilan seping.
180C da 30-35 daqiqa davomida pishiring. Kesishdan oldin sovutib oling.
Va bu erda ko'knor urug'i bilan mazali va sog'lom pishirish to'plamimizda haşhaş urug'i va yong'oq bilan pirog uchun yana bir retsept! Siz allaqachon bilasizki, ko'knori tarkibida tvorogga qaraganda o'n barobar ko'proq kaltsiy bor va yong'oqlar ajoyibdir. tabiiy noziklik aql uchunmi? Shunday qilib, haşhaş-yong'oqli pirog ham bolalar, ham kattalar uchun yaxshi! Va u qanchalik mazali, kontekstga qanchalik boy - qarang va sinab ko'ring!
Menga smetana ustidagi ko'knori urug'i keki ham yoqdi, chunki uning tarkibida yog' yo'q, bu pishirish tartibini osonlashtiradi. Aslida, bu yong'oq-ko'knori plomba bilan smetana pechene. Boshqa ajoyib pirogga juda o'xshash pechene xamiri bir stakan haşhaş, mayiz va yong'oq qo'shing. Tuxum kamroq va mayiz yo'q, lekin kek hali ham juda to'yimli va tuyadi.
Asl retsept, buning uchun oshpaz JeSeKi uchun minnatdorchilik bildiraman, bug'doy unidan foydalanadi, lekin men unni oldim. U retseptga juda mos keladi, yanada ko'proq ozuqaviy moddalar va yoqimli ta'm beradi.
22 sm shaklda (men 24 da pishirdim, tort unchalik baland emas edi, lekin u tez va yaxshi pishirildi):
Qolipning pastki qismini pergament qog'oz bilan yoping va qog'ozni va qolipning yon tomonlarini ozgina yog'lang. o'simlik yog'i- tort yopishmasligi uchun, lekin ayni paytda yog 'xamirning ko'tarilishiga to'sqinlik qilmasligi uchun.
Blender yoki rulon yordamida yong'oqlarni mayda bo'laklarga aylantiring.
Tuxumni shakar bilan uring, pechene uchun - 4-5 daqiqa, asta-sekin tezlikni oshirib, yumshoq, engil, qalin ko'pik paydo bo'lguncha.
Smetana qo'shing va biroz ko'proq uring - endi past tezlikda, 10-15 soniya, faqat aralashtirish uchun.
Xamirga tug'ralgan yong'oq va quruq haşhaş urug'ini quying.
Pechene xamiri kabi aylana shaklida spatula bilan sekin aralashtiramiz.
Biz unni pishirish kukuni va soda bilan aralashtiramiz - ular xamirga qanchalik teng taqsimlansa, söndürme reaktsiyasi qanchalik to'liq bo'ladi va tort yaxshi ko'tariladi. Odatda pishirish kukuni to'liq reaktsiya uchun zarur bo'lgan nisbatlarda soda va kislota o'z ichiga olgan pirojnoe uchun etarli. Bu erda men soda qo'shdim, xamir tarkibiga kiradi fermentlangan sut mahsuloti- ya'ni qo'shimcha kislota va ozgina soda pishirish kukunining ta'sirini kuchaytiradi.
Unni xamirga elakdan o'tkazing va silliq bo'lguncha yana muloyimlik bilan aralashtiring.
Xamirni qolipga quying va 180C ga oldindan qizdirilgan pechga o'rta "qavat" ga qo'ying.
Yarim soatdan 40 daqiqagacha pishiring, tayyorlikni bambukdan yasalgan shish bilan tekshiring. Qachonki u quruq qolsa va tort yuzasi jigarrang va qizarib ketgan bo'lsa, u tayyor bo'ladi.
Ko'knori urug'i tortini simli panjara ustiga sovutib oling va keyin idishga o'tkazing.
Shakar kukuniga sepilishi yoki sepilishi mumkin shakar muzlashi... va siz xuddi shunday ovqatlanishingiz mumkin!
O'zingizga yordam bering!
Men ko'knori urug'i piroglarini, bulochkalarni, bulochkalarni va simitlarni juda yaxshi ko'raman, bitta muammo - menda ko'knori urug'ini maydalash muammosi bor edi. Fermada go‘sht maydalagich, kofe maydalagich va katta ohak yo‘q edi. Sevimli plomba yaratish uchun men ko'knori urug'ini kichik ohakda maydalashim kerak edi va men buni oxirgi marta uzoq vaqt oldin qildim. Va keyin onam juda muvaffaqiyatli menga qahva maydalagichni berdi. Shu yillar davomida men qayerda edim? Ko'knori urug'isiz keklarni qanday qildingiz? Men o'zimni bilmayman... Lekin endi seni tinch qo'ymayman!
Ko'knorini qahva maydalagichda maydalash juda oson. To'ldirishni tayyorlash uchun har qanday qulay usuldan foydalanishingiz mumkin - bug'lang va go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki ohak bilan maydalang, shunchaki qalin plomba olishingiz kerak. 100 g maydalangan ko'knori urug'iga 1 choy qoshiq irmik qo'shaman va aralashtiraman.
125 g issiq sutda men 50 g shakarni eritib, haşhaş urug'ini qo'shing va 7-8 daqiqa davomida aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.
Smetana uchun - 300 g smetana, 50 g shakar, vanil yadrosi va 40 g un - hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Agar siz nozikroq kremni yoqtirsangiz, smetana miqdorini 50 g ga kamaytirishingiz mumkin, lekin ikkita tuxum qo'shing (va endi un kerak bo'lmaydi).
200 g un va 100 g sariyog ', bir chimdik tuz, 5 osh qoshiq muzli suvdan 23 sm diametrli qolip uchun tug'ralgan xamir asosi. Xamirni qanday tayyorlash mumkin, siz teglarga qarashingiz mumkin. Qisqacha - unni sariyog 'bilan katta bo'laklarga maydalang, suv quying va tezda xamirni yoğurun, shunda sariyog' erimaydi. Yoyib, qolipga soling, 200C da 20 daqiqa pishiring, vilka bilan teshing. Aytgancha, bugun men hech narsa quymadim va xamir shishib ketmadi, agar u shishib ketgan bo'lsa, uni to'ldirish bilan orqaga bosish muammosi yo'q. Ko'knori urug'ini to'ldirish og'ir bo'lgani uchun va biz uni yarim tayyor asosga yoyib chiqdik.
Yuqoridan smetana quyib, go'zallik uchun tuproqsiz haşhaş urug'ini seping.
180C da 30-35 daqiqa davomida pishiring. Kesishdan oldin sovutib oling.
Ichkarida haşhaş urug'i bilan ochiq tort smetana to'ldirish Men tayyor puff pastrydan pishirishga qaror qildim. Agar siz xamirni o'zingiz tayyorlashga qaror qilsangiz, ochiq pirog uchun retseptni ko'rib chiqing. 
Smetana to'ldirishda haşhaş urug'i bilan ochiq pirojnoe - juda oddiy va tez retsept. Eng qiyin narsa - sabr-toqatli bo'lish va pirogni to'ldirish qattiqlashishiga yo'l qo'ying. Kechqurun ovqat pishirdim, ertalab esa choyga nozik va mazali pirojnoe berib, uydagilarni xursand qildim.
Qattiq xamir 1 paket
Ko'knori 3 osh qoshiq
Shakar 3-4 osh qoshiq.
Un yoki kraxmal 2 osh qoshiq
Vanillin 1 paket
1. Qatlamli xamirni yoyib chiqing. Biz doira kesib, uni pishirish qog'ozi bilan qoplangan shaklga qo'yamiz va bir necha joylarda vilkalar bilan teshamiz. 
2. Baza ustiga pishirish qog'ozining yana bir qatlamini qo'ying va loviya yoki no'xat kabi bir yuk quying. Biz 200-220 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiramiz. 
3. Ayni paytda biz smetana va ko'knori urug'ini to'ldirishni qilamiz. Buning uchun tuxumni shakar bilan aralashtiring. 
4. Smetana qo'shing, aralashtiring. 
5. Sekin-asta un qo'shing, vanillin qo'ying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. 
6. Nihoyat, haşhaş qo'ying. 
7. Va keyin hamma narsa juda oddiy. Biz tayyor bazani olamiz. Pechdagi haroratni 180 darajaga kamaytiring. Tayyor puff asosiga smetana-ko'knori to'ldirishni to'kib tashlang va pirojniyni pishirishga qo'ying. Pirog yuzasida oltin qobiq paydo bo'lganda, pirog tayyor bo'ladi. 
8. Men allaqachon yozganimdek, pirog sovib, to'ldirish qalinlashishi kerak. Shuning uchun sovutilgan pirojnoe muzlatgichda kamida 2-3 soat davomida eng yaxshi joylashtiriladi. 
