Vaqt: 45-60 min.
Porsiya: 2-3
Qiyinchilik: 5 tadan 2 tasi
Tvorog, yoshidan qat'i nazar, har qanday odam uchun majburiy menyu elementi bo'lib, bu mahsulotning kichik bolalarning ratsionida bo'lishi kerakligi hatto muhokama qilinmaydi.
Ushbu ajoyib fermentlangan sut mahsulotini bozorda yoki do'konda xarid qilishingiz mumkin. Ikkala holatda ham, egasining maqsadlariga mos kelmaydigan mahsulotni sotib olish imkoniyati mavjud.
Misol uchun, bozor mahsuloti yoqimsiz hidga ega bo'lishi mumkin. Do'konda sotib olinganlar bilan bu juda oddiy emas. U juda nam yoki aksincha, quruq bo'lishi mumkin.
Va ayyor ishlab chiqaruvchi, daromadga intilib, ishlab chiqarish sanasi bilan "aldashi" mumkin. Agar siz oilangizni nima bilan oziqlantirishni aniq bilsangiz, o'zingizni yanada ishonchli his qilasiz.
Shuning uchun, uy qurilishi tvorogini tayyorlash ba'zan uni sotib olish o'rnini bosadi (ayniqsa, mahsulot iste'molchilari bolalarni o'z ichiga olgan bo'lsa, ular uchun yangilik muhim ahamiyatga ega). Tvorogni tayyorlashning eng qulay usuli - bu sekin pishirgichda va nima uchun biz sizga aytamiz.
Uyda achitilgan sutli taomlarni tayyorlash g'oyasi yangilik emas. Onalarimiz ham, buvilarimiz ham bunga murojaat qilishgan. Yana bir narsa shundaki, bugungi kunda ishni osonlashtiradigan aqlli texnologiya mavjud.
Eng hashamatli tvorog qishloq pechida tayyorlanadi, u erda bir muddat qaynatiladi. Kvartirada bunday sharoitlarni qayta tiklash mumkin emas. Ammo, asosiy tamoyillarni bilib, siz sog'lom mahsulot tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.
Klassik variant: nordon sutdan tvorog tayyorlang. Qovurilgan sut suv hammomida massa zardob va tvorogga ajratilguncha isitiladi.
Shundan so'ng, bularning barchasi filtrlanadi, natijada kerakli mahsulot olinadi. Pechkada jarayon juda qiyin bo'lishi mumkin: siz qizib ketmaslik uchun ma'lum bir haroratni saqlashingiz kerak (aks holda tvorog quruq bo'lib qoladi). Shu bilan birga, agar harorat past bo'lsa, massa umuman burishmaydi.
Maxsus jihozlar bilan ishlar ancha qiziqarli. Sekin pishirgichda uy qurilishi tvorogi har doim sizga kerak bo'lgan mustahkamlik bo'lib chiqadi, chunki har bir rejimning o'z harorati bor (sizga turli xil dasturlar yordamida ovqatni qanday tayyorlashni quyida aytib beramiz).
Bizning birinchi qadamimiz nordon sutni tayyorlashdir. Buning uchun sutni fermentatsiya sodir bo'ladigan idishga joylashtiring, smetana yoki kefir qo'shing (bu jarayon tezroq ketadi) va aralashtiriladi. Idishni toza doka yoki sochiq bilan yoping va iliq joyda qoldiring.
Agar siz yozda tvorog tayyorlamoqchi bo'lsangiz, kefir qo'shishning hojati yo'q, sutni bir kechada stolga qo'ying, issiqlik ta'sirida ertalab bankada yogurt hosil bo'ladi. Ammo qishda qo'shimcha starter kerak bo'ladi va idishni radiator yaqiniga qo'yish yaxshidir.
Eng yaxshi tvorog boy qishloq sutidan olinadi, shuning uchun imkoningiz bo'lsa, uni bozorda sotib oling.
Sutni achitish uchun har qanday idishdan foydalanishingiz mumkin, ammo qaynatish uchun mas'ul bo'lgan bakteriyalar shisha idishlarda o'zini yaxshi his qiladi.
Qovurilgan sutni ko'p pishirgichli idishga o'tkazing. Endi qurilmaning imkoniyatlari haqida gapirish vaqti keldi. Ko'p pishirgichda bir nechta rejimlardan foydalangan holda tvorogni tayyorlashingiz mumkin.
Siz bilishingiz kerak bo'lgan narsa: issiqlik bilan ishlov berish harorati qanchalik baland bo'lsa, mahsulot quruqroq bo'ladi. Shuning uchun, agar siz yumshoq massa tayyorlamoqchi bo'lsangiz, "Isitish" dasturini ishga tushiring (uning harorati taxminan 70 daraja).
Zichroq mahsulot uchun "Multi-cook" kursi (80 daraja) yoki "Milk porridge" (taxminan 85 daraja) dan foydalanish mantiqan to'g'ri keladi. Vaqt - 45-60 daqiqa.
Belgilangan vaqtdan so'ng, zardobni idishdagi tvorog massasidan ajratish kerak. Bu shuni anglatadiki, sekin pishirgichdagi tvorog deyarli tayyor.
Suzish uchun asbob tayyorlang: chuqur idish va doka. Idishni doka bilan yoping (muhim: kesish yarmiga katlanmış bo'lishi kerak). Sut aralashmasini qoplangan idishga quying.
Dokani uchlari bilan torting - siz sumka olasiz. Bu uy qurilishi sumkasi bo'sh qirralarga osib qo'yilishi kerak, shunda zardob oqadi (tomizayotgan zardob ostiga chashka, piyola yoki kichik kostryulka qo'ying).
Massa ortiqcha suyuqlikdan xalos bo'lgandan so'ng, tvorog zich va iste'mol qilish uchun mos bo'ladi.
Aytgancha, zardobni to'kib tashlamang: u krep, krep, uy qurilishi non yoki bulka tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Yozda esa nordon zardob chanqog'ingizni mukammal darajada qondiradi.
Sekin pishirgichdagi uy qurilishi tvorogining bitta muhim kamchiligi bor: bir litr sutdan taxminan 250 g mahsulot olinadi.Bu bir nonushta uchun to'liq yetarli.
Shuning uchun, agar siz uy sutidan cheesecakes yoki güveç tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, protsedurani takrorlashingiz kerak bo'ladi. Siz o'zingizning uy qurilishi achitilgan sutni muzlatgichda oddiy plastik idishda saqlashingiz mumkin.
Ushbu taomning boshqa versiyasini ko'ring:
Sut mahsulotlarining foydalari haqida bilmagan kattalar yoki bolani topish qiyin. Ammo do'konda sotib olingan mahsulotlarning sifatini nazorat qilish juda qiyin, ayniqsa, masalan, tvorog og'irlik bo'yicha sotilsa. Shu sababli, ko'proq uy bekalari sog'lom fermentlangan sut o'z-o'zidan tayyorlanadi degan xulosaga kelishmoqda. Shunday qilib, ko'p pishirgichdagi tvorog nafaqat sog'lom, balki mazali bo'lib chiqadi, chunki dasturlar ro'yxatidagi ba'zi funktsiyalar sut massasining haddan tashqari qizib ketishini yo'q qiladi va uni issiqlik bilan ishlov berishni bir xil qiladi.
O'z qo'lingiz bilan tvorog tayyorlash uchun asosiy retsept faqat ikkita komponentni talab qiladi: sut va xamirturush.
Sutni achitish uchun siz 1 litr sut uchun 60 ml miqdorida kefir, smetana, fermentlangan pishirilgan sut yoki yogurt kabi maxsus quruq fermentlangan sut boshlang'ichidan yoki fermentlangan sut mahsulotlaridan foydalanishingiz mumkin.
Sekin pishirgich yordamida kefir tvorogini atigi 10 daqiqada tayyorlash mumkin. Ushbu uy qurilishi mahsuloti nafaqat turli xil asosiy taomlarni tayyorlash va pishirish uchun, balki bolalar uchun birinchi taom sifatida ham idealdir.
Chorak soat ichida yumshoq tvorog tayyor bo'ladi.
Nordon sutni kefir kabi pishirish uchun ishlatish orqali qayta ishlash mumkin. Lekin u tvorog tayyorlash uchun ham yaxshi asosdir. Yakuniy mahsulot silliq, xamirga o'xshash yoki donli bo'lishi mumkin.
Uy qurilishi tvorogi tabiiy mahsulotlardan hech qanday konservant qo'shmasdan tayyorlanganligi sababli, uni tayyorlangandan keyin 72 soat ichida ishlatish kerak.
Sekin pishirgichda achitilgan pishirilgan sutli tvorogni yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi bir xil algoritm yordamida tayyorlash mumkin, natijada pishirilgan sutning xushbo'yligi bilan krem rangli mahsulot olinadi.
Qovurilgan sutga aylangan sutdan tayyorlangan tvorog ajoyib chiqadi. Va agar siz uni o'tlar va ziravorlar bilan to'ldirsangiz, siz ajoyib achchiq va mazali gazak olasiz.
Darhol ta'kidlash kerakki, do'konda turli xil plombalarga ega ichimlik mahsuloti uy qurilishi tvorogini tayyorlash uchun mos emas. Lekin o'z qo'llaringiz bilan ideal tarzda tayyorlangan tabiiy yogurt mukammaldir.
Zardob tvorog tayyorlashning qo'shimcha mahsulotidir, lekin ayni paytda ajoyib ta'mga ega.
Shuning uchun undan okroshka tayyorlash, krep, krep, non uchun xamir qorish yoki shunchaki yoz kuni u bilan chanqog'ingizni qondirish, ishlatishdan oldin muzlatgichda saqlash uchun foydalanish mumkin.
Bu sut tvorogi nihoyatda yumshoq va ipakdir. Agar siz uni uy qurilishi to'liq yog'li sutdan tayyorlasangiz, u ko'plab shirinliklarda Mascarpone o'rnini mukammal egallaydi. Asosiysi, ingredientlarning nisbatlariga qat'iy rioya qilish va pishirish ko'rsatmalariga rioya qilishdir.
Sovutilgan bazani filtr va tülbent yordamida siqib chiqaring. Uyda tayyorlangan Mascarpone pishloqi xizmat qilishga tayyor!
Agar xohlasangiz, ozgina tajriba va tadqiqot. Bu haqiqatan ham muhim! Va bu, shuningdek, sekin pishirgichda tvorog tayyorlash bo'yicha ko'plab savollarni butunlay yo'q qiladi. Bundan tashqari, agar siz ilova qilingan retseptlar kitobida tvorog uchun tayyor retseptni topmagan bo'lsangiz, uni multivarkingizda tayyorlash usulini tanlash kun tartibida qoladi.
Tvorog tayyorlash uchun men kefirni pechkada 75-80 gradusgacha qizdirib, haroratni doimiy ravishda termometr bilan o'lchab, so'ng uni qorishtirish uchun aralashtiraman. Ammo kefir aralashmasi juda oson qizib ketishi va tvorogni buzishi mumkin edi! Axir, pechka bunday nozik mahsulotlar uchun juda nomukammal vositadir, ammo bu sizning nervlaringizga jiddiy zarar etkazishi mumkin. Oshxonamda multivark paydo bo'lganida, men o'tkazgan birinchi tajribalardan biri tvorog tayyorlashga tegishli edi. Keyin 80 daraja Selsiyda "Multi-cook" funksiyasidan foydalanish mantiqiy tuyuldi. Yana aytaman, men bir yil davomida tvorogni shu tarzda tayyorlaganman va natijadan juda mamnun bo'ldim... Toki sekin pishirgichdan yumshoq tvorogni xohlardim. Hech kimga sir emaski, tvorogning zichligi va quruqligi uning "pishirilgan" harorati bilan belgilanadi. Shunga ko'ra, tvorogning yumshoq mustahkamligi pastroq pishirish haroratini talab qiladi. Mening ko'p pishirgichim REDMOND RMC 4502 haroratni atigi 20 darajaga tushirishga imkon beradi, shuning uchun men tvorogni 60 daraja Selsiyda pishirishim kerak edi. Ammo bu harorat kefirning yumshoq bo'laklarga aylanishini kafolatlash uchun etarli emas va men chiqish yo'lini qidira boshladim. Men ko'rsatmalarni qayta o'qishni boshladim va yechim topdim! Aytgancha, bu sizning mo''jizaviy mashinangiz uchun ko'rsatmalarni o'qish mantiqiy ekanligi foydasiga yana bir dalildir ... va hatto bir necha marta!
Xo'sh, Redmond multivarkda tvorogni qanday tayyorlash mumkin? Har bir narsa, odatdagidek, juda oddiy: ajoyib tvorogni "ISINLIKNI TUTASH" rejimi yordamida tayyorlash mumkin. Ko'rsatmalarda aytilishicha, isitish rejimida ko'p pishirgich idishining tarkibi 67-70 daraja haroratga keltiriladi. Bu yumshoq tvorog tayyorlash uchun ideal haroratdir. Vaqtni topish qoladi...
10-15 daqiqadan so'ng, ko'p pishirgich ish haroratiga yetib boradi va kefir ideal qiyshiq haroratda qiziy boshlaydi va keyin mayda bo'laklarga aylanadi. Albatta, siz vaqt bilan tajriba qilishingiz mumkin, lekin men o'z didimga ko'ra taxmin qildim - tvorogni tayyorlash jarayoni taxminan 1 soat davom etadi.
Dokani uchlari bilan oching va tvorogni idishga to'plang, unda siz sovutish uchun muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Yig'ilgan tvorogni qopqoq yoki selofan bilan yoping va muzlatgichda bir kechada sovutib oling.
Bunday tvorogni kechasi sekin pishirgichda tayyorlab, muzlatgichda sovutib, ertalab uni yogurt va mevalar, o'tlar va pomidorlar bilan nonushta qilish mumkin, hatto asal va pirojnoe kruton bilan ham ajoyib bo'ladi!
Va uni tayyorlash juda qulay, chunki mening sevimli kefirimning 1 litridan tvorog biz nonushta qilishimiz mumkin bo'lgan darajada, taxminan 250 g chiqadi. Sekin pishirgichda tvorogni pishirgandan keyin olinadigan ikkinchi mahsulot zardob hisoblanadi. Uning rentabelligi taxminan 600 ml ni tashkil qiladi. Bu nafaqat mazali ichimlik, balki krep tayyorlash, non pishirish uchun ajoyib asosdir va natijada olingan zardob bir xil sekin pishirgichda Adyge pishloqini tayyorlashda yaxshi reagent bo'lishi mumkin.
Bu ko'p pishirgichda tvorogni qanday pishirish uchun har jihatdan juda qulay retsept, shuning uchun siz uni "tez-tez ishlatiladigan" ro'yxatga qo'shishingiz va uni multivark retseptlar kitobining bepul sahifalariga yozishingiz kerak!
Yoqimli ishtaha!
Tvorog mahsuloti sut asosida tayyorlanadi, u kaltsiyga boy va kundalik iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi. Shuning uchun, uy bekalari sekin pishirgichda sutdan tvorogni qanday qilish kerakligi haqidagi savolga qiziqishmoqda.
An'anaviy retsept katta vaqt investitsiyasini talab qiladi. Ushbu qurilma yordamida pishirish vaqti 2 soatgacha qisqartiriladi.Odamlar uni o'zlari pishirishni afzal ko'rishadi.
Agar biz sekin pishirgichda sutdan tvorogni qanday tayyorlash haqida gapiradigan bo'lsak, unda deyarli har qanday sut mahsuloti bo'ladi. U pasterizatsiyalangan, butun ichimlik yoki yuqori yog'li bo'lishi mumkin. Mazali tvorogni olish uchun u nordonni boshlashi kerak.
Sekin pishirgichda sutdan tvorog tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud. Asosiysi faqat 1 komponentni o'z ichiga oladi - sut. Ba'zilar tatib ko'rish uchun. Agar sut mahsuloti do'kondan ishlatilsa, unda jonli yogurt qo'shiladi. Ta'mi yanada nozik bo'ladi va mustahkamlik yumshoq bo'ladi.
Yogurtga qo'shimcha ravishda siz smetana yoki jonli bakteriyalardan foydalanishingiz mumkin.
Ko'p pishirgichda sutdan tvorogni qanday tayyorlash haqida gapirganda, siz qurilmaning rejimlari bilan tanishishingiz kerak. Agar maxsus bo'lmasa, unda yogurt yoki bakteriyalar bilan sut birlashtirilib, idishga quyiladi. Tuz va shakar qo'shiladi.
Keyin qurilma "Isitish" holatiga o'tadi va yarim soat davomida ishlaydi. O'chirilgandan so'ng darhol qopqog'ini ochmang. 3 soat qaynatish uchun qoldiring, keyin yana 20 daqiqa davomida yoqing. Natijada siqilgan massa va zardob bo'lishi kerak.
Agar siz quruq tvorogni sekin pishirgichda qanday pishirishni bilmasangiz, unda doka yordam beradi. Massa ichiga joylashtirilishi va tugunga mahkam bog'langan bo'lishi kerak. Barcha zardob 10 daqiqa ichida oqib ketadi.
Sekin pishirgichda echki suti tvorogi juda mazali bo'lib chiqadi.
Pishirish retsepti boshqacha emas. Ammo ta'mi yanada boy va nozikroq. Sekin pishirgichda echki suti tvorogi odatdagidan ko'ra yog'li bo'lib chiqadi. U bolalar ovqatiga mos keladi va ozuqaviy moddalarga boy. Kasal bo'lganda uni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Bakteriyalar qo'shilgan holda sekin pishirgichda tvorogni qanday pishirish yuqorida tavsiflangan. Ularni ishlatmaslik uchun siz yogurt olishingiz mumkin. Unda kislotalanish jarayoni tabiiydir. Sekin pishirgichda yogurtdan tvorogni turli usullar bilan tayyorlash mumkin.
Birinchisi "Isitish" rejimida. Asosiysi, harorat 70 darajadan oshmaydi. Pishirish va keyin qurilma qopqog'ini ochmasdan sovutish kerak.
Ikkinchi variant - mahsulotni muzlatish va plastinka ustiga drenajlash uchun uni doka bilan osib qo'yishdir. Bunday holda, massa yanada mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Tvorogga asoslangan pishloqlar
Sekin pishirgichda uy qurilishi tvorogining retsepti sut, sariyog ', tuxum, tuz va sodani o'z ichiga oladi. Taom uchun zira, maydanoz yoki boshqa ziravorlar qo'shiladi. Tayyorlashda issiq sutni tvorog massasi bilan birlashtirish va don zarralarini zardobdan ajratishga imkon berish muhimdir.
Shundan so'ng tuxum, yog', tuz va soda qo'shiladi. Blenderni silliq bo'lguncha ishlating va tülbent orqali yana siqib oling. Keyin hamma narsa idishga o'tkaziladi va "Pishirish" rejimida pishiriladi. Sekin pishirgichda pishirilgan tvorog harorat ta'sirida eriydi va bir hil bo'ladi.
Jarayon taxminan 20 daqiqa davom etadi. Konsistensiyaning yopishqoqligi, aralashmalarsiz bo'lishi muhimdir. Shundan so'ng, siz pishloqni qolipga o'tkazishingiz va uni qattiqlashishiga ruxsat berishingiz kerak. 3-4 soatdan keyin sinab ko'rishingiz mumkin.
Agar siz hali o'zingiz tvorog tayyorlamagan bo'lsangiz, unda boshlash vaqti keldi, uy bekalari! Chunki bu retsept bo'yicha tvorog ipak va qaymoqli bo'lib chiqadi. Sharbatlilik uchun smetana yoki yogurt qo'shilishi shart emas. Bu juda mazali va mahsulotning hosildorligi meni hayratda qoldirdi - 2 litr sutdan 750 g tvorog va 50 g kefir!
Sog'lom ovqatlanish va bolalar ovqatlari uchun ideal tvorog.
Siz tvorogni "Pishirish" dasturidan foydalanib pishirishingiz mumkin, ammo "isitish" bilan tvorogning harorati 70 darajadan oshmaydi, bunday boshqariladigan sekin isitish tvorog qaynashiga yo'l qo'ymaydi va u hech qachon pishmaydi.
Men sekin pishirgichda pishiraman Panasonic SR-TMH 18
Kerakli:
Pishirish:
Ko'p pishirgichli idishga sutni to'kib tashlang va "Pishirish" rejimida 3-4 daqiqa qizdiring. Haddan tashqari qizib ketmaslik uchun YO'Q.
Kefir yoki boshqa fermentlangan sut mahsulotini iliq sutga quying.
Aralashtiring.
10-12 soatga qoldiring. Bir kechada kiyish uchun qulay.
Fermentlangan sut shunday ko'rinadi.
Ko'p pishirgichni "to'xtatish" tugmasini bosib "isitish" holatiga qo'ying (ko'rsatkich chiroqchasi yonadi).
Pishirish vaqti: 2 soat. "Isitish" da taymer yo'qligi sababli, vaqtni o'zingiz qilishingiz kerak.
Agar siz uni atigi 1,5 soat davomida olovda qoldirsangiz, siz undan ham ko'proq tender mahsulotga ega bo'lasiz, ammo tamom, agar xohlasangiz, uni pishiring.
Tezroq bo'lishini istardim, lekin tvorog bir tekis isishi uchun bor-yo'g'i ikki soat kerak bo'ldi. Shuning uchun yaxshi natijaga erishish uchun biz sabr-toqat bilan kerakli vaqtni kutamiz.
2 soat qizdirilgandan so'ng, tez sovutish uchun ko'p pishirgich idishini olib tashlang.
Men juda uzoq vaqtdan beri o'zim tvorog tayyorlayman. Men turli usullarni sinab ko'rdim va tvorogni zardobdan filtrlashdan oldin uni sovutishingizni maslahat beraman. Hech bo'lmaganda iliq bo'lguncha.
Men sekin pishiriladigan idishni yoki kostryulkalarni katta suv idishiga joylashtiraman va suvni bir necha marta almashtiraman.
Bu siz olishingiz kerak bo'lgan eng nozik tvorog massasi.
Biz filtrni bir necha qatlamli doka yoki yupqa mato bilan yopamiz va tvorogimizni yotqizamiz.
Biz matoni bog'laymiz va zardobni to'kish uchun uni osib qo'yamiz. Men odatda uni bir necha soatga qoldiraman. Non pishirish uchun zardobdan foydalanaman.
Agar siz quruqroq mahsulotni xohlasangiz, mato bilan bog'langan tvorogga og'irlik qo'ying.
Hosildorlik, albatta, pirovardida sut ishlab chiqaruvchiga bog'liq. Menda sterilizatsiya qilingan eng qimmat shahar do'koni yo'q.
Sekin pishirgichda tvorog qanday ajoyib bo'ldi.
Noziklikning o'zi!
Yoqimli ishtaha!